Okroşkaya bir xiyar necə kəsmək olar. Yeməyin yaranma tarixi

Okroshka necə bişirilir? Çox sadə! İndi sizə deyəcəyəm (və sizə göstərəcəyəm) okroshka resepti ona görə əziz arvadım hazırlayır.

Okroshka üçün məhsullar

Bu reseptə görə okroshka hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacımız olacaq:

kolbasa və ya qaynadılmış ət
xiyar
qaynadılmış yumurta
turp
təzə otlar
mayonez və ya xama
xardal
salatı okroşkaya çevirmək üçün kvas və ya kefir

Okroshka resepti

Okroşka hazırlamağa başlayaq. Yaşıllarla başlayaq. Yaşılları axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun, sonra bütün artıqlığı kəsin.

Yaşılları incə doğrayın. İstədiyiniz hər hansı bir ot olacaq. Adətən bunlar yaşıl soğan, şüyüd və cəfəridir.

Yaşılları bir qaba tökün və üzərinə duz səpin. Yaşılların şirə çıxarması üçün duz lazımdır. Sonra okroshka daha dadlı olacaq. Yaşılların şirəni daha tez buraxması üçün onları əllərinizlə sıxa bilərsiniz.

Turpları incə doğrayın və göyərti ilə bir qaba qoyun.

Xiyarı dilimləyin. Okroşkanın homojen olması üçün bütün maddələr təxminən bərabər hissələrə kəsilməlidir. Uzun çubuqlar etmək üçün əvvəlcə xiyarları uzununa kəsin, sonra çarpaz şəkildə kəsin. Uşaqlar adətən bu anda bir parça oğurlamağa çalışırlar. :)

Kolbasa və ya qaynadılmış əti kəsin.

Və nəhayət, bərk qaynadılmış yumurtaları kəsin.

Bütün məhsulları bir qaba qoyun. Görün necə gözəldir! Tamamilə bahara bənzəyir.

Bu salatı mayonez və ya xama ilə ədviyyat edin (hansısını istəsəniz). Xardal əlavə edin. Xardalımız ədviyyatlı deyil, ona görə də demək olar ki, bir qaşıq əlavə etdik.

Xidmət verməzdən əvvəl salatı dərin bir boşqaba və ya xüsusi fincanlara qoyun.

Və son toxunuş. Diqqət! Gəlin salatı okroşkaya çevirək! Kvas və ya kefir əlavə edin.

Kvass, əlbəttə ki, evdə ən yaxşı şəkildə hazırlanır. Ancaq həqiqətən tez okroşeçka hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman mağazadan alınanları götürə bilərsiniz.

Okroşkamız belə dadlı çıxdı və resept heç də mürəkkəb deyil!

Nuş olsun!

Okroşka rus mətbəxinin qədim yeməyidir, adı "çökmək" felindən gəlir. Bu soyuq şorbanın resepti XVIII əsrdən bəri ədəbi mənbələrdə qeyd olunur. Yarandığı gündən bu yemək daim əlavə və təkmilləşdirilmişdir. Əvvəlcə okroşka ət və ya balıq, tərəvəz və turşu (turşu xiyar və göbələk) qarışığı kimi hazırlanırsa, ağ kvas və xama ilə ədviyyat olunurdusa, tədricən yeməyin resepti çox dəyişdi. Bu gün, bir qayda olaraq, qaynadılmış ət, kartof, yumurta, təzə tərəvəz və çox miqdarda otlar daxildir. Artıq sarğı kimi yalnız kvas deyil, həm də zərdab, kefir, digər fermentləşdirilmiş süd içkiləri və mineral su istifadə olunur.

Dadlı okroshka üçün reseptlər məqaləmizdə təqdim olunur. Onların hər birini hazırlamağı və süfrənizə layiq birini seçməyi təklif edirik.

Dadlı okroshka üçün hər hansı bir resept həmişə dəyişdirilə və zövqünüzə görə digər maddələrlə əlavə edilə bilər. Bu orijinal rus yeməyini hazırlayarkən bu qaydaya əməl edilməlidir. Tərkibləri hazırlayarkən aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

Okroşka üçün kartof qabığında qaynadıla və ya qabığı ilə sobada bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə hər hansı bir yemək üsulu kömək edəcəkdir.
Kolbasa əvəzinə ətdən istifadə etmək daha məqsədəuyğundur. Yaxşı okroşka yumşaq yerli donuz əti, mal əti və quş ətindən hazırlanır.
Təzə tərəvəzlərdən həm xiyar, həm də turp istifadə edə bilərsiniz ki, bu da soyuq şorbanın dadını daha dadlı edəcək.
Bir az istilik əlavə etmək lazımdırsa, okroşkaya qara bibər və ya xardal əlavə edin.
Böyük miqdarda istənilən göyərti əlavə edə bilərsiniz. Şorbanın dadını daha zəngin etmək üçün xırda doğranmış şüyüd, cəfəri və soğanı şirəsi əmələ gələnə qədər duzlu məhlulda xırdalamaq və yalnız bundan sonra okroşkaya əlavə etmək məsləhətdir.

Ləzzətli klassik okroshka: resept

Əvvəlcə kvas soyuq şorba üçün əsas kimi istifadə edilmişdir. Klassik sayılan ən dadlı okroşka üçün bu resepti aşağıda hazırlamağı təklif edirik.

Yeməyin addım-addım hazırlanması aşağıdakı kimidir:

Ağ və ya çörək kvası sərinləmək yaxşıdır. Yemək üçün qalan inqrediyentlər xırdalanana qədər soyuducuda saxlayın.
İstənilən əti (200 q) dadmaq üçün ədviyyatlarla qaynadın. Pişirmə sonunda duz əlavə edin. Sonra sərinləyin və kiçik kublara kəsin.
Kartofu (3 əd.) qabığında qaynadın, soyuyana qədər gözləyin və ətlə eyni şəkildə dilimlərə kəsin.
Yumurtaları (4 əd.) duzlu suda qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və kublar şəklində doğrayın.
Xiyar və turpu xırda doğrayın.
Yaşılları (soğan, cəfəri, şüyüd) eyni şəkildə doğrayın.
Bütün doğranmış inqrediyentləri bir qabda qarışdırın. Yaranan kütləni plitələrə bölün, soyuq kvas tökün və dadmaq üçün xama əlavə edin. İstədiyiniz kimi duz.

Kefir ilə dadlı okroshka üçün resept

Klassik okroshka üçün ləzzətli ev kvassını tapmaq o qədər də asan deyil. Buna görə də, soyuq şorba hazırlayarkən, bir çox evdar qadın onu fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə əvəz etməyə çalışır, məsələn, zərdab, ayran və ya kefir. Növbəti reseptdə istifadə olunan son tərkib hissəsidir.

Kefir ilə ən dadlı okroşka aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

Kartof və yumurta (hər biri 3 ədəd) duzlu suda qaynadılır, soyudulur və kublara kəsilir.
Yaşıllar (soğan, şüyüd) doğranır.
Təzə xiyar (2 əd.) və turp (10 əd.) kartof və yumurta ilə eyni şəkildə kəsilir.
Qaynadılmış ət (300 q) və ya vetçina incə doğranır.
Bütün maddələr bir tencerede qarışdırılır və kefir (1 l) ilə tökülür. Zövqünüzə duz, xardal və istiot əlavə edə bilərsiniz.

Kvas ilə okroshka

Bu resept bütün ədviyyatlı həvəskarlara müraciət edəcəkdir. Bu okroşka, kvasdan maye tərkib hissəsi kimi istifadə edildiyi üçün kəskin dad, həmçinin xardal sarğı səbəbiylə kəskin ədviyyatlıdır. Digər komponentlərin siyahısı demək olar ki, dəyişməz olaraq qalır.

Kvas ilə dadlı okroshka üçün resept aşağıdakı kimidir:

Kartof və yumurta (hər biri 4 ədəd) bişənə qədər qaynadılır.
Mal əti (300 q) təxminən 1,5 saat ədviyyatlarla qaynadılır, soyudulur və zolaqlara kəsilir.
Kartof, yumurta ağları və 2 təzə xiyar kublar şəklində doğranır.
Dadmaq üçün istənilən göyərti doğranır (böyük dəstə).
Xardaldan (1 xörək qaşığı), qaynadılmış yumurta sarısından və dadmaq üçün duzdan ədviyyatlı bir sarğı hazırlayın. Burada bir neçə xörək qaşığı xama da əlavə edilir.
Doğranmış maddələr bir tencerede qarışdırılır və kvas (1 l) ilə tökülür.
Okroshka boşqablara tökülür, sonra hər birinə bir qaşıq xardal-xama sarğı əlavə olunur.

Mineral su ilə kefirdə Okroshka

Soyuducuda kvas yoxdursa, üzülməyin. Yüksək qazlı mineral su bu tərkib hissəsini okroşkada əvəz etməyə kömək edəcəkdir. Yeməyin kəskin və kəskin dadı yumurta sarısı, xardal və limon suyuna əsaslanan xüsusi sarğı sayəsində əldə edilir.

Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq kefir və mineral sudan istifadə edərək dadlı okroşka hazırlanır:

Qabıqlarda qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və 4 kartof kök yumrusunu kiçik parçalara ayırın.
Toyuq yumurtası ilə oxşar addımları yerinə yetirin, ancaq yalnız zülallar doğranmalı, sarısı isə sarğı üçün buraxılmalıdır.
Əti ədviyyatlı ədviyyatlar, soğan və yerkökü ilə qaynadın.
Yaşılları və bir neçə xiyar doğrayın.
Bütün maddələri birlikdə birləşdirin.
Qaynadılmış yumurtadan qaynar xardal (1 xörək qaşığı), limon suyu, duz və 4 sarısı əsasında sarğı hazırlayın. Bir neçə qaşıq mineral su əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Tərəvəz, göyərti və ətin üzərinə soyudulmuş mineral su (1,5 litr) tökün. Zövqə görə kefir əlavə edin (təxminən 500 ml).
Okroşkanı qablara tökün və sarğı əlavə edin.

Karides ilə okroşka üçün resept

Qeyri-adi və ekzotik bir şey sınamaq istəyirsiniz? Klassik yeməyi ilə demək olar ki, heç bir ortaqlığı olmasa da, karides ilə okroshka hazırlayın. Yeməkdə xiyar və turp əvəzinə krevetlə gözəl dad verən pomidor istifadə edilir.

R Dadlı okroshka üçün resept aşağıdakı addım-addım hazırlığı əhatə edir:

Karides qaynar duzlu suda bişənə qədər qaynadılır. Sonra onları təmizləmək və lazım olduqda kəsmək lazımdır.
Pomidorlar (3 ədəd) kublara kəsilir.
Haşlanmış yumurta (5 əd.) pomidorla eyni şəkildə əzilir.
Yaşıl soğan və şüyüd də incə doğranır (bir dəstə).
Bütün maddələr bir qabda mayonezlə qarışdırılır. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Sonra ortaya çıxan "salata" su (1500 ml) tökün və bir limondan suyu sıxın. Karides ilə Okroshka hazırdır. Soyudulmuş və təmizlənmiş mineral sudan istifadə etsəniz daha dadlı olar.

Okroşkanı xama ilə necə bişirmək olar?

Çox dadlı soyuq şorba zahirən uyğun gəlməyən maddələrdən hazırlana bilər. Doğranmış əsas maddələr üçün içlik su və xama ilə hazırlanır və nəticədə çox dadlı okroshka alınır.

Soyuq şorba üçün bütün məhsullar əvvəlki reseptlərdə təqdim olunanlardan praktiki olaraq fərqlənmir. Sizə bir neçə kartof kök yumruları, qaynadılmış yumurta, ət, kolbasa, vetçina və ya kolbasa, xiyar və turp, həmçinin çoxlu miqdarda müxtəlif göyərti lazımdır. Doldurma iki litr soyuq qaynadılmış su və 500 ml xama hazırlanır. Tərkiblər yaxşıca qarışdırılır, zövqə görə duz, istiot və xardal əlavə edilir. Bundan sonra, doldurma yumurta, tərəvəz və ət qarışığına dökülür.

Bir çox insanlar üçün bu dadlı okroşka üçün ən yaxşı reseptdir. Su və xama yeməyi yumşaq edir, yay istisində həm susuzluğu, həm də aclığı mükəmməl yatırır.

Zərdab okroshka resepti

Okroşkada kvası nə əvəz edəcəyini düşünən bir çox evdar qadın bu məhsuldan istifadə imkanından belə xəbərdar deyil. Bu arada, zərdab məşhur çörək içkisinə çox keyfiyyətli və sağlam alternativdir.

Reseptə görə çox dadlı okroşka aşağıdakı kimi hazırlanır:

Kartof (4 əd.), yumurta (7 əd.), ət (500 q) bişənə qədər qaynadılır.
Bütün maddələr soyudulur, lazım olduqda soyulur və kublara və ya başqa bir şəkildə kəsilir.
Təzə xiyar (2 ədəd) və göyərti də doğranır.
Bundan sonra, yeməyin dadından asılı olan doldurma hazırlanır. Bunu etmək üçün soyudulmuş zərdabın içinə 200 ml xama, dadmaq üçün duz, həmçinin xardal və limon suyu əlavə edin. Hazırlanmış içlik xoş turş-duzlu dada malik olmalıdır.
Digər inqrediyentlərə zərdab içliyi əlavə edilir, bundan sonra okroşka qarışdırılır və süfrəyə verilir.

Mineral su ilə okroshka

Soyuducuda kvas və ya kefir yoxdursa, ancaq bir şüşə soyuq mineral su varsa, istidə əsl qurtuluş olacaq dadlı yay şorbasını asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Bu yemək artıq tanış olan maddələrdən hazırlanır. Birincisi, bunlar qabığında qaynadılmış və ya qabığında bişmiş, soyulmuş və kublara və ya kublara kəsilmiş kartofdur. İkincisi, bunlar doğranmış yumurtalardır. Üçüncüsü, qaynadılmış ət. Dördüncüsü, arzu olunarsa, okroşkaya göyərti, bir neçə təzə xiyar və turp əlavə edilir.

Bütün doğranmış maddələr tökmə ilə bir dərin qabda birləşdirilir. Onu hazırlamaq üçün qazlı mineral su (1,5 l) dadmaq üçün mayonez (100 q), duz, xardal, limon suyu və digər ədviyyatlarla qarışdırılır. Mineral su ilə dadlı okroşka üçün resept tələsik yeməyi hazırlamağa imkan verir. Bununla belə, bu soyuq şorbanın dadı heç bir şəkildə hazırlığın klassik versiyasından aşağı deyil.

Kolbasa ilə okroshka

Əksər evdar qadınlar bu yeməyi hazırlayarkən ənənəvi olaraq ya qaynadılmış ətdən, ya da qaynadılmış kolbasadan istifadə edirlər. Qaydalardan bir az kənara çıxmağı və qeyri-adi soyuq şorba hazırlamağı təklif edirik. Orijinal tərkib hissəsi kimi hisə verilmiş və ya yarı hisə verilmiş kolbasa (təxminən 400 q) istifadə edir. Okroshka qeyri-adi, lakin çox dadlı çıxır.

Kartof, yumurta və digər maddələr əvvəlki reseptlərə bənzər şəkildə hazırlanır. İçlik kimi kefir və ya kvas (1,5 litr) istifadə olunur. Dilimlənmiş qidalara əlavə etməzdən əvvəl yaxşıca soyudulmalıdır. Digər maddələr dadmaq üçün okroshka əlavə edilir, məsələn, xama, duz, limon turşusu, xardal. Dumanlı ətri və dadı olan soyuq şorba qablara tökülərək süfrəyə verilir.

Lenten okroshka resepti

Bu ənənəvi yeməyin məcburi tərkib hissəsi ət və ya kolbasadır. Ancaq kilsə orucuna əməl etsəniz, bu maddələrdən imtina etməli olacaqsınız.

Dadlı okroshka (lenten) üçün resept belədir:

Əvvəlcə qaynadılmış su hazırlayın və yaxşı soyudun.
Haşlanmış kartof, xiyar, turp və göyərti xırda doğrayın. Lenten okroşkasının hazırlanmasında nə yumurta, nə də ət istifadə edilmir.
Bundan əlavə, əllə cırılmış kahı yarpaqları əlavə olunur.
Yaşıl soğan doğranır və suyu əmələ gələnə qədər məhlulda üyüdülür.
Hazırlanmış maddələr soyudulmuş su ilə tökülür və yağsız mayonez, soya sousu, limon turşusu, duz və istiot ilə ədviyyat olunur.
Bitmiş Lenten okroshka yarım saat soyuducuya qoyulur, bundan sonra nahar masasına təhlükəsiz şəkildə verilir.

Əgər qaynadılmış kartof, təzə xiyar, turp, qaynadılmış yumurta və müxtəlif göyərtiləriniz varsa, o zaman dadlı okroşkanızın demək olar ki, hazır olduğunu düşünün. Maye baza üçün istədiyinizi seçə və ya soyuducuda tapa bilərsiniz. Təbii çörək kvası, az yağlı kefir, kəsmik zərdab və mineral su yaxşı seçimdir.

Yeməyin tarixi

Rus mətbəxi nə qaynadılmış kolbasa bilirdi, nə də vetçina. Onun ixtiyarında mal əti və məhdud sayda tərəvəz var idi. Kvas əvəzinə kələm və xiyar turşularından istifadə olunurdu. Bütün inqrediyentlər parçalandı, bunun üçün yeməyi "okroshka" adı verildi.

Ölkəmizdə yəqin ki, okroşka bişirməyən ailə yoxdur. Bu yeməyi sanki isti yay üçün yaradılmışdır.

Klassik bir yemək üçün nə lazımdır

Klassik versiyada, okroşka üçün doğranmış maddələr ağ kvas ilə tökülür, çörək kvassından daha turş olur. Bu gün bu kvas tapmaq mümkün deyil, lakin biz müstəqil olaraq otların əlavə edilməsi ilə çovdar çörəyindən və ya maltdan yüksək keyfiyyətli, dadlı ev kvassı hazırlaya bilərik.

Necə bişirilir:

Mal əti dilini qaynar suya qoyun və bir saat yarım bişirin. Dilinizin dərisi axan soyuq suyun altında saxlasanız, asanlıqla çıxacaq. Artıq soyudulmuş dil kublara kəsilir. Dil böyükdürsə, yalnız lazımi miqdarda istifadə edin, 1 porsiya üçün 100 qram lazımdır;
Kartofu soyun, kublara kəsin, qaynar su ilə tavaya qoyun, kartof yumşaq olana qədər 10 dəqiqə bişirin. Kartofları yivli qaşıqla çıxarın və ya süzgəcdən istifadə edin. Bu zaman həlimi 1 stəkan həcmdə saxlamaq lazımdır. Bütün maddələri sərinləyin;
Yumurtaları bərk qaynadın, qabıqları çıxarın. Ağları kublara kəsin. Yaşıl soğanı doğrayın, bir stəkana qoyun, sarısı əlavə edin, duz əlavə edin. Bu məmulatları çəngəl və ya adi taxta “kartof püresi” ilə əzmək olar. Sonra soyudulmuş bulyona tökün və qarışdırın;
Xiyarları soyun, kiçik kublara doğrayın və sarısı və soğan ilə tavaya əlavə edin. Yumurta ağını, kartofu, dilini, dilimlərə kəsilmiş turpları eyni tavaya qoyun, kvas tökün. Okroşkanın dəmlənməsi üçün ən azı iki saat soyuducuya qoyulmalıdır;
Soyuq okroshka xidmət edin, xama ilə mövsüm edin.

Kvas ilə okroshka üçün

Kvas ilə okroshka üçün ənənəvi məhsullar yağsız ət, balıq, göyərti və tərəvəzdir. Bu məhsullar bərabər nisbətdə alınır. Əsas odur ki, xama ilə soyuq okroşkaya xidmət edin.

Okroshka üçün sizə lazımdır:

1,5 litr çörək kvası;
300 qram qaynadılmış mal əti;
kartof - 3 və ya 4 kök yumruları;
təzə xiyar - 2 ədəd;
6 turp;
yaşıl soğan və şüyüd - hər biri 1 böyük dəstə;
qaynadılmış yumurta - 4 ədəd;
80 q xama;
xardal - 1 çay qaşığı;
limon suyu - 1 çay qaşığı;
limon qabığı - ½ çay qaşığı;
dadmaq üçün - ədviyyatlar.

Bişirmək 20 dəqiqə çəkəcək, 1 porsiyanın kalori miqdarı 300 kkal olacaq.

Necə bişirilir:

Bişmiş mal əti, qaynadılmış kartof, tərəvəzləri (xiyar və turp) kublar şəklində doğrayın və qarışdırın. Doğranmış soğan və şüyüd əlavə edin;
Qaynadılmış yumurtaların qabığını soyun, ağı və sarısını ayırın. Tərəvəz və ət ilə bir konteynerə doğranmış zülallar əlavə edin;
Sarısı xama ilə doğrayın, rus xardalını, limon suyunu və qabığını əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Kvas ilə seyreltin;
Ət və tərəvəz qarışığını boşqablara qoyun və hazırlanmış kvassa tökün.

Kefir ilə okroşkanı necə bişirmək olar

Kefirli okroşka, dad baxımından çörək kvası ilə hazırlanmış klassik okroşkadan heç də aşağı olmayan yay şorbasıdır. Kefir ilə soyuq şorba hazırlamaq üsulu, ümumiyyətlə, əsaslı fərqlərə malik deyil. Əvvəlcə təzə və qaynadılmış tərəvəzlərdən, ətdən və ya kolbasadan baza hazırlayın. Bu reseptdəki maye baza kefirdir.

Tərkibi:

yumurta - 2 ədəd;
kartof - 2 kök yumruları;
vetçina - 400 qram;
cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd - dadmaq;
xiyar (təzə) - 2 meyvə;
maye kefir 1% - 1 litr;
turp - 6 əd.

Hazırlanması cəmi 15 dəqiqə çəkir, 1 porsiyada 390 kkal var.

Pişirmə üsulu:

Mineral su ilə bir qab üçün hansı məhsullar lazımdır?

Mineral su ilə Okroshka sadə və tez hazırlanır. Əsas maddələr qaynadılmış kartof, yumurta ağı, xiyar, turp və yaşıl soğandır. Onlar qazlı, çox duzlu olmayan mineral su ilə yaxşı gedirlər.

4 porsiya üçün nə lazımdır:

4 kartof;
200 qram mal əti və ya qaynadılmış dil;
təzə xiyar - 4 ədəd;
turp - 8 ədəd;
yumurta ağları - 4 ədəd;
matsoni - 400 ml;
mineral su (qazlı) - 800 ml;
8 ədəd. - yaşıl soğan lələyi;
dadmaq üçün - ədviyyatlar;
bəzək üçün şüyüd.

20 dəqiqə ərzində okroshka hazırlaya bilərsiniz, kalori miqdarı 300 kkaldır.

Okroshka necə hazırlanır:

Okroşkanın ət bazası əvvəlcədən hazırlanır. Ət və ya mal əti dilini qaynadın və sərinləyin. İncə parçalara kəsin;
Tərəvəz hazırlayın: kartof, xiyar, turp qaynadın, göyərti yuyun və qurudun. Tərəvəzləri kublara kəsin və öz istəyinizlə göyərti doğrayın;
Matsoni (və ya kefir) mineral su ilə qarışdırın və maddələrə (dil və ya ət, göyərti və tərəvəz) tökün;
Dadmaq üçün duz, istiot əlavə edin və incə doğranmış şüyüd səpin.

Okroşka ətlə hazırlanırsa, yumşaq və yumşaq olmalıdır, tercihen bir sümük ilə qaynadılır və ondan kəsilir. Soyuq şorbanın dadını daha zəngin etmək üçün müxtəlif ətlərdən istifadə edə bilərsiniz: toyuq, mal əti, donuz əti, ancaq mal əti;
Okroshka üçün neytral dadı olan balıq uyğun gəlir: pike perch, tench və ya cod. Əvvəlcə kublara kəsilir və sonra qaynadılır;
Soyuq balıq şorbalarına limon suyu əlavə edin ki, onları bir az turşulaşdırın;
Ət və ya tərəvəz soyuq şorbaları yüngül şirin dadı olan kvas ilə əlavə edilə bilər;
Kvas hazırlamaq üçün çörəyi (çovdarı) parçalara ayırıb sobada qurutmaq lazımdır. Quru çörəyi bir konteynerə qoyun, qaynar su əlavə edin və mətbəxdə isti yerdə dörd saat buraxın. Çörək qarışığını süzün, quru maya, şəkər əlavə edin və qalın bir dəsmal ilə örtün. Mətbəxdə dəmləmək üçün buraxın. Hazırlanması üçün: çovdar çörəyi, 2 paket maya, dörd litr su, 200 qram şəkər;
Okroşkaya ədviyyatlı bir dad vermək üçün əvvəlcə kvası qara bibər və xardal ilə birləşdirməlisiniz. Hazırlanmış tərəvəzlərə, göyərtilərə, ətə isti sarğı əlavə edin, bir müddət otursun, sonra qalan kvasları tökün;
Okroşkada ət məhsulları yoxdursa, horseradish xardaldan daha çox ahəngdar bir dad üçün daha uyğundur;
Kefir susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır, xüsusilə isti havalarda faydalıdır. Ancaq kefirlə okroşka töksəniz, çox qalın çıxacaq. Buna görə kefir su və ya mineral su ilə seyreltilməlidir;
Yumurtalar bütöv və ya sadəcə ağı okroşkaya əlavə edilir və sarısı xardal, horseradish, yer qara bibər ilə üyüdülür, az miqdarda kvas ilə seyreltilir və bir az xama əlavə olunur.

İstidə isti yeməklərdən imtina edə bilərsiniz, lakin soyuq okroşka sadəcə zəruridir. Hazırlamaq asandır. Bir neçə kartof, yumurta, xiyar, ət və ya kolbasa - və bütün ailə qidalanır.

Soyuq şorbanın klassik versiyası kvasdan istifadə edir. Bununla belə, kefirdə artıqlıq olmayacaq. Fakt budur ki, yeməyi yalnız doyurucu və sağlam edən deyil, həm də həqiqətən müalicəvi edən fermentləşdirilmiş südlü içkilərdir.

Özünüz üçün hökm edin: kefir həzmi sürətləndirir və bağırsaq təmizləmə proseslərini yaxşılaşdırır.Əti əsirgəmədən belə bir şorba hazırlasanız belə, fiqurunuza heç bir zərər verməyəcəksiniz. Axı, kefir ilə okroshka üçün kalori miqdarı 100 qram çəki üçün 60-70 Kkal-dan çox deyil. Çox sayda tərəvəz və otlar bədənə faydalı təsirləri tamamlayır və onu saysız-hesabsız vitamin və minerallarla təmin edir. Ümumiyyətlə, davamlı sağlamlıq faydaları.

Sizə lazım olacaq:

təzə xiyar - 3 ədəd;
göyərti və yaşıl soğan - hər biri 1 dəstə;
qaynadılmış kartof - 4 ədəd;
qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
qaynadılmış kolbasa - 300 q;
limon suyu və ya sirkə - 2 yemək qaşığı;
kefir - 1 litr;
su - tutarlılığa görə;
duz.

Hazırlanması:

Yaşıl soğan ilə başlayın. O, üzüklərə kəsilməlidir, bir qazana dökülməlidir və bir püresi ilə birbaşa duz ilə sürtülməlidir.
Zolaqlara kəsilmiş turp və xiyar əlavə edin.
3 ədəd kartofu kublar şəklində doğrayın və qarışığa əlavə edin. Birini çəngəl ilə əzin və qalınlığı üçün ora əlavə edin.
Yumurtaları və kolbasaları kublar şəklində doğrayın və digər inqrediyentlərə əlavə edin.
Kefirə tökün. Kefir və mineral su ilə hazırlanmış okroşkanın çox qalın olmaması üçün su əlavə etmək məsləhətdir.
Bir az daha duz və sirkə və ya limon suyu əlavə edin. 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun və xidmət edin.

Zərdab ilə Okroshka

Sizə lazım olacaq:

zərdab - 2 l;
qaynadılmış kartof - 4 ədəd;
xama - 0,5 l;
şüyüd və yaşıl soğan - hər biri bir dəstə;
təzə xiyar - 2 ədəd;
yumurta - 5 ədəd;
dadmaq üçün qaynadılmış ət və ya kolbasa - 300 q;
limon turşusu, xardal, duz.

Hazırlıq

Bütün maddələri kublar şəklində doğrayın.
İçliyi hazırlayın: bir qabda zərdab və xama qarışdırın. Hərtərəfli həll edin. 2/3 çay qaşığı duz, təxminən eyni miqdarda limon turşusu əlavə edin.
Qarışığı inqrediyentlərin üzərinə tökün və sərinləyin. Tərəvəzlərin özünə xardal əlavə edə bilərsiniz, sonra dadı şirin-acı olacaq.

Kefir ilə okroşkanın necə düzgün hazırlanacağını bilmək yalnız vacibdir. Burada əsas tövsiyələr var.

Az yağlı kefirdən istifadə edin.Çox yağlı içki qalındır, bu da şorbanı sıyığa çevirə bilər. Yağlı kefirə rast gəlsəniz, sadəcə olaraq, yeməyi bir boşqabda mineral su ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər seyreltmək olar.
Tərəvəzləri əvvəlcədən suda isladın. Bu, xiyar, turp və göyərtilərə aiddir. Birincisi, bir az solmuş meyvələrin və yarpaqların yenidən sıx və gözəl olmasına kömək edəcəkdir. İkincisi, zəhərlənmə riskini aradan qaldırmaq üçün onların tərkibindəki nitratlardan xilas olmağa imkan verəcəkdir.
Yağsız ətdən istifadə edin. Zərdab, kefir və digər qıcqırdılmış süd məhsulları ilə hazırlanmış okroşka resepti sağlamlıq faydalarına nümunədir. Onu yağlı donuz və ya mal əti ilə korlamayın. Qaynadılmış dana əti, toyuq döşü, hinduşka, hətta dovşan uyğun gəlir. Yemək tələsik hazırlanırsa, onun üçün soyuducuda qaynadılmış kolbasa və ya kolbasa tapa bilərsiniz.
Doğranmış maddələri sarğı ilə qarışdırın və yalnız sonra kefir əlavə edin. Bunu etmək lazımdır ki, tərəvəzlər turş və ya ədviyyatlı ola bilən sarğı ləzzətləri ilə doysun. Beləliklə, kefir ilə okroşka hazırlamaq üçün reseptdəki sarğı klassik versiyası qaynadılmış sarısı, xardal ilə üyüdülmüş hesab edilə bilər. Bir az bibər və şəkər, bir az xama və ya eyni kefir əlavə edirlər.
Xidmət vermədən yarım saat əvvəl yeməyi ədviyyat edin - nə tez, nə də gec. Fakt budur ki, bitmiş okroshka üçün uzun müddət gözləmək onun strukturunu təbəqələşdirə bilər. Kefiri bir boşqaba tökmək və dərhal ona xidmət etmək, yeməyin ləzzətlərlə doymasına imkan verməmək deməkdir.

Hər bir ölkənin öz milli yeməyi var, onun hazırlanması təkcə şərəf məsələsi deyil, həm də bir çox evdar qadınların sevimli məşğuliyyəti hesab olunur. Bizim öz ənənəvi yeməyimiz də var - okroşka, onun hazırlanma resepti hər kəsə məlumdur və inqrediyent tərkibi tez-tez dəyişsə də dadı tanınır. Yüngül şorba xüsusilə yayda məşhurdur, ağır yeməklər orqanizm tərəfindən qəbul edilmir, buna görə də isti mövsüm ərəfəsində onun yaradılmasının incəliklərindən danışaq.

Okroshka necə bişirilir

Okroşka orijinal rus yeməyidir, mənası soyuq şorbadır. Dadlı milli yemək üçün belə sadə bir ad birbaşa onun hazırlanma texnologiyasını göstərir.

Okroshka xırdalamaq, yəni incə doğramaq sözündən gəlir və bu yeməyin hazırlanma prinsipi budur. Bütün resept inqrediyentləri incə doğranır və nəhayət su, kefir, kvas, mayonez və ya zərdab ilə ədviyyat edilir.

Okroshka hazırlamaq texnologiyası belədir:

Yeməyin inqrediyentlərini (qırıntıları) doğrayın.
Baqqalları okroşka sarğı ilə qarışdırın.
Yeməyin ən azı 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Okroşkanı otlar ilə qarışdırın.
Şorbaya kvas, su və ya hər hansı digər əsas əlavə edin.
Nəhayət, okroşkaya xama əlavə edin.

Okroşkaya nə əlavə olunur

Okroshka dəyişən tərkib hissəsi olan bir yeməkdir. Hər bir evdar qadın şorbasına nə qoyacağına özü qərar verir.

Okroshka hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr istifadə olunur:

tərəvəzlər (xiyar, yerkökü, turp, kələm, kartof, çuğundur);
turşular (xiyar, göbələk, gavalı);
qaynadılmış yumurta;
göyərti (yaşıl soğan, şüyüd, kərəviz, cəfəri).

Hazır yeməyə sirkə və limon suyu olmadan bir az turşluq vermək üçün bəzən turş və ya şirin və turş meyvələr (məsələn, alma, zoğal) okroşkaya əlavə olunur.

Tərəvəz dəstinə əlavə olaraq, okroshka aşağıdakıları əhatə edə bilər:

ət (oyun, donuz əti, dana, quş əti);
balıq (nərə balığı, treska, pike perch, xəndək ən yaxşı);
kolbasa (çay kolbasa, həkim kolbasa, vetçina, vinerlər, frankfurters).

Okroshka üçün nə lazımdır

Tez-tez bir okroshka bir neçə növ ət və ya kolbasa kəsilir. Yeməyə dilimlənmiş qaynadılmış mal əti, kolbasa və qaynadılmış quş əti eyni vaxtda əlavə edildikdə şorbanın bu versiyasını tapa bilərsiniz. Bu birləşməni səhv adlandırmaq olmaz, çünki necə deyərlər, "zövqə və rəngə görə yoldaşlar yoxdur".

Ancaq təcrübəli aşpazların fikrinə qulaq assanız, onlar hər hansı bir ət növünü birləşdirməyi deyil, bir okroşka hazırlamaq üçün müəyyən növ ətlərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Ola bilər:

oyun (tercihen qarğıdalı);
donuz əti (çox zərif ət var və hazır yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün daha sonra ədviyyatlar, otlar və s. əlavə edə bilərsiniz);
quş əti (hinduşka mükəmməldir).

Okroşka layiqincə asan yemək hesab olunur və onu hazırlamaq çətin deyil. Soyuq şorba dəqiqliyi ilə sadəliyi və təbii ki, qeyri-adi dadı ilə qiymətləndirilir. Sonuncunun yaradılması o məşhur orijinal rus qədim yeməyini əldə etmək üçün riayət edilməli olan kulinariya prosesinin müəyyən qaydalarını tələb edir.

Evdə hazırlanmış okroşka qaydaları

Şorbaya mümkün qədər çox göyərti və tərəvəz əlavə edin. Bu, yay yeməyini "vitaminləşdirməyin" ən etibarlı və asan yoludur. Bundan əlavə, okroşkanın təbii inqrediyentləri, xüsusən şorbaya oregano, reyhan, kərəviz və digər təbii ədviyyatlar əlavə etsəniz, ona ləzzət əlavə edəcəkdir.
Okroşka üçün yalnız qızardılmış və ya qaynadılmış ətdən istifadə edirik. Balıqlara gəldikdə, şorba hazırlamaq üçün çay və ya dəniz növlərinin sümüklü olmayan növləri ən uyğun gəlir. Balıqları uzun müddət qaynatmaq lazım deyil. Artıq qaynadılmış balıq karkasını okroşkaya kublara kəsin.
Soyuq şorba hazırlamaq üçün yalnız buzlu su istifadə edin. Əgər sizdə yoxdursa, adi və ya mineral olanı yarım saat soyuducuya qoya bilərsiniz və yalnız bundan sonra okroşka üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.
Su lazım olan temperaturda olduqda, onu okroşkaya tökə bilərik. Maye şorbaya yalnız bütün digər inqrediyentlər ədviyyatlandıqdan sonra əlavə edilməsi vacibdir.

Yəni əvvəlcə bütün inqrediyentləri qarışdırmalı, sonra onlara ədviyyatlar əlavə etməli və yalnız bundan sonra su əlavə edə bilərsiniz. Yuxarıda göstərilən yemək texnologiyasını pozarsanız, okroşkanın dadı zəif ifadə ediləcəkdir.

Okroshka yalnız tərəvəz və ət kəsimlərinin birləşməsidir, həm də əlavə ədviyyatlı ədviyyatlar daxildir. Onlarsız soyuq şorba heç də xalqımızın çox sevdiyi rus yeməyi deyil.

Ədviyyat kimi istifadə edə bilərsiniz:

horseradish;
limon şirəsi;
sirkə;
mayonez;
xardal;
xama və s.

Okroşkanı necə ədviyyat etmək olar: sarğı növləri

Düzgün seçilmiş sarğı yoxdursa, ləzzətli soyuq şorba hazırlamaq mümkün deyil. Buna görə də hər zaman sarğı qarışığına xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Okroshka üçün bütün sarğılar bir neçə növə bölünür.

Yumurta-xama

Bu, əzilmiş yumurta (əvvəlcədən bərk qaynadılmış) və xama qarışığıdır. Hazırlığın əsas qaydalarına baxmayaraq, bu sarğı ən son əlavə edilməlidir.

ədviyyatlı

Sarğı hazırlamaq olduqca sadədir, sadəcə bərk qaynadılmış yumurtaları incə doğramaq və xardal və qara bibər ilə qarışdırmaq lazımdır.

Bununla belə, yalnız bu növ yanacaq doldurma ilə dayanmamalısınız. Okroshka təcrübə üçün yeməkdir. Bir az təxəyyül və kulinariya cəsarəti zərər verməyəcək.

Aşağıdakıları sarğı kimi etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz:

isladılmış alma;
xiyar turşusu;
duzlu göbələklər;
xren-xardal qarışığı və s.

Nümunə olaraq sadə bir reseptdən istifadə edərək yuxarıda təsvir olunan hər şeyi aydın görə bilərsiniz. Pişirmə prosesində heç kimin çətinlik çəkməməsi üçün sizə addım-addım fotoşəkil ilə soyuq şorbanın sadə klassik versiyasını nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

Tərkibi

Təzə şüyüd - 3 osh qaşığı. l. doğranmış göyərti;
soyuq su - 8 stəkan;
yumurta - 3 ədəd;
Çay (və ya həkim) kolbasa - 450 q.;
Duz - 2 ½ çay qaşığı;
xama - ⅓ fincan;
kartof - 4 ədəd;
xiyar - 3-4 əd.;
Yaşıl soğan - ½ fincan;
Sirkə - 2 ½ osh qaşığı. l.

Məhsulların hazırlanması

Yumurta və kartofu orta istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin. Yumurtaların bərk qaynadıldığına əminik, lakin bu müddət ərzində kartofun qaynamağa vaxtı olmamalıdır.
Hazırlanmış məhsulları soyuq suya batırın və bir neçə dəqiqə sərinləyin.
Yumurtaları qabıqlarından, qabıqlarını isə kartofdan təmizləyirik.

Hazırlıq

Bütün soyulmuş məhsulları kublara kəsdik.
Xiyarları soyun və həmçinin kiçik kublara kəsin.
Böyük bir qazanda su və xama qarışdırın.
Tavaya duz və sirkə əlavə edin (reseptdə göstərilən nisbətlərdən istifadə edə bilərsiniz və ya zövqünüzə uyğun olaraq əlavə edə bilərsiniz).
Yuyun, sonra şüyüd və yaşıl soğanı xırda doğrayın. Bundan sonra 3 osh qaşığı. şüyüd və ½ osh qaşığı. tavaya doğranmış soğan əlavə edin.
Əvvəllər doğranmış bütün məhsulları su və göyərti ilə bir konteynerə tökürük. Tərkibləri qarışdırın və yeməyi masaya xidmət edin.

Hazır soyuq şorba ədviyyatlı və ədviyyatlı bir şeylə mükəmməl birləşir, buna görə də xidmət üçün aşağıdakılar uyğundur:

xardal;
sarımsaq;
ketçup ilə yayılmış bir parça çovdar çörəyi;
duzlu pomidor, xiyar və daha çox.

Dərin boşqablarda okroşkaya xidmət etmək yaxşıdır:

birincisi, daha çox uyğun olacaq;
ikincisi, belə bir qabda şorba daha gözəl və estetik baxımdan xoş görünəcəkdir.

Okroşkanın kalori miqdarı əsasən onun tərkibinə daxil olan maddələrdən asılıdır. Yeməyin klassik versiyası bir neçə kalori ehtiva edir, təxminən 57 kkal. 100 qr. məhsul.

Ancaq şorbanın əsası, sarğı və əlavə maddələri müxtəlif növ yeməklərdə kalorilərin sayına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Müxtəlif okroşkalarda nə qədər kalori olduğunu dəqiq bilmək üçün onun kalorili məzmununun sadə cədvəlini təqdim edirik.

Okroşka növləri	100 qrama görə kalori (kkal). məhsul
Kefirdə
müntəzəm	50
kolbasa	128
yüngül tərəvəz (pəhriz)	38
mal əti ilə	93
mineral su ilə	48
donuz əti və xama ilə	117
dana və toyuq ilə	106
Kvasda
müntəzəm	72
qaynadılmış kolbasa ilə	88
donuz əti ilə	60-65
xama və donuz əti parçaları ilə	68-73
toyuq əti ilə	68
yumurta və xama ilə vegetarian tərəvəz	48,6
mayonez və hinduşka ilə	76

Çoxlarının sevdiyi, resepti və ümumi hazırlanma texnologiyasını nəzərdən keçirdiyimiz klassik okroşka sərin, xoş dadı ilə isti yay günlərini təravətləndirəcək.

Yeməklərin hazırlanmasını saymadan cəmi yarım saat vaxt və təravətləndirici şorba xidmətinizdədir. Sağlam bir vitamin yeməyi hazırlayın və ailənizi ənənəvi dadlı rus yeməyi ilə sevindirin.

Nuş olsun!