në shtëpi » Kuzhina

Lista e djathrave me pak kalori. Varietetet më të majme të djathit

Ekzistojnë 9 djathëra kryesorë me kalori të ulët: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo "Light", Ichalki dietik. Ato janë të miratuara për përdorim gjatë dietave. Çdo produkt ka një shije, erë, ngjyrë, metodë të përgatitjes dhe përbërje specifike. Këta djathë përmbajnë një numër të madh mikro- dhe makroelementësh, si magnez, kalium, kalcium, fosfor, natrium, hekur, zink, selen dhe vitamina.

ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET! Fallxherja Baba Nina:“Do të ketë gjithmonë shumë para nëse i vendosni nën jastëk...” Lexo më shumë >>

    Trego të gjitha

    Lista e djathrave me pak yndyrë dhe me pak kalori

    Lista e emrave të varieteteve të djathit me yndyrë më të ulët:

    1. 1. Suluguni.
    2. 2. Feta.
    3. 3. Rikota.
    4. 4. Tofu.
    5. 5. Drita Brest-Litovsk.
    6. 6. Roquefort.
    7. 7. Djathë fitnesi.
    8. 8. Lakomo “Drita”.
    9. 9. Djathë dietik Ichalki.

    Djathi Adyghe - përbërja dhe KBJU, vetitë e dobishme, recetë

    Suluguni

    Djathë tradicionale gjeorgjiane me shëllirë me kalori të ulët. Suluguni ka një shije të moderuar të kripur dhe ka një konsistencë të dendur me shtresa. Ngjyra e produktit është e bardhë, lejohet prania e zbrazëtirave dhe syve me formë të çrregullt. Mbi djathin nuk krijohet kore. Ka një përmbajtje yndyre prej 5%.

    Përfshin:

    • qumësht i pasterizuar i lopës - 12 l;
    • starter mullëz - 1.4 mg.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Qumështi nxehet në 35 gradë, shtohet mullëza, produkti fermentohet - fitohet një mpiksje e dendur, e cila duhet të shtypet në copa të vogla dhe të shtypet.
    2. 2. Pas kësaj djathi pritet në litarë dhe shkrihet në sobë në temperaturë 80 gradë duke e përzier derisa të krijohet një masë homogjene.
    3. 3. Masa që rezulton ndahet në copa të barabarta dhe formohet duke e vendosur në kallëpe.
    4. 4. Kallëpet me produktin vendosen në ujë të ftohtë për disa minuta dhe më pas nxirren kokat e djathit dhe mbahen në shëllirë për disa ditë derisa të kripohen.

    Pas kriposjes djathi eshte gati per konsum.

    Për 100 g produkttë përmbajtura:

    • ujë - 51 g;
    • proteina - 18,5 g;
    • yndyrna - 23 g;
    • karbohidratet - 3.0 g.

    Përmbajtja kalorike për 100 g produkt është 290 kcal.

    Substancat e dobishme përfshijnë:

    • vitamina A, E, C, B1, PP;
    • kalium;
    • natriumi;
    • hekuri.

    Substancat e dobishme që gjenden në djathë ndihmojnë në ruajtjen e zemrës, kockave dhe të gjithë trupit në gjendje të shëndetshme në çdo moshë. Duke qenë se djathi është me pak yndyrë, rekomandohet të konsumohet gjatë dietave. Suluguni shkon mirë me borzilok dhe cilantro, si dhe në sallata me perime të freskëta. Djathi konsiderohet një mundësi e shkëlqyer mbushjeje për khachapuri; ai gjithashtu skuqet me farat e susamit.

    Feta

    Feta është një djathë tradicional grek i bërë nga qumështi i deleve ose i dhisë. Ngjyra është e bardhë ose pak kremoze, produkti ka një erë gjizë dhe një konsistencë të dendur. Përmbajtja e yndyrës - nga 30 në 50 përqind. Feta është një nga përbërësit kryesorë të sallatës greke. Ky produkt bën pjesë në grupin e djathrave turshi.

    Përfshin:

    • qumësht dele ose dhie - 8 l;
    • mullëz - 1,5 mg.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Qumështi duhet të zihet derisa të shfaqet shkuma, pastaj të ftohet në temperaturën e dhomës.
    2. 2. Një pjesë e qumështit duhet të derdhet në një gotë të pastër dhe të derdhet paketimi i starterit të thatë.
    3. 3. E trazojmë me lugë starterin dhe e hedhim masën në atë kryesore.
    4. 4. Qumështi i fermentuar duhet të dërgohet në një vend të ngrohtë për 7 orë.
    5. 5. Kur hirra të jetë ndarë, duhet të lyeni pjesën e poshtme të një kullese me garzë dhe ta kaloni përzierjen përmes saj.
    6. 6. Më pas, mblidhni skajet e pëlhurës dhe lidhini ato në një nyjë për të bërë një qese. Duhet të varet në një rubinet ose gozhdë për të lejuar që lëngu të kullojë. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore.
    7. 7. Masa e gjizë vendoset në një kullesë, e cila vendoset në një enë dhe shtypet me presion. Masa duhet të qëndrojë në këtë pozicion për 2 orë.
    8. 8. Hirra kullohet dhe përzihet me kripë.
    9. 9. Hirra hidhet me ujë të nxehtë dhe në të hidhet një qese djathë.
    10. 10. Duhet ta lini produktin për 2 orë.

    Feta duhet të mbahet në shëllirë - kjo do të rrisë ndjeshëm jetëgjatësinë e saj.

    Për 100 g produkttë përmbajtura:

    • ujë - 55 g;
    • yndyrna - 21,3 g;
    • proteina - 14,3 g;
    • acide yndyrore të ngopura - 15 g;
    • hiri - 5,1 g;
    • karbohidratet - 4,08.

    Përmbajtja kalorike - 265 kcal për 100 g.

    Produkti pasur:

    • vitamina B5, B6, B12, A, C, E;
    • kalcium;
    • hekuri;
    • zink;
    • fosfor;
    • mangan;
    • natriumi

    Konsumimi i djathit indikohet për personat me obezitet, sëmundje të zemrës dhe diabet, osteoporozë, produkti forcon kockat dhe dhëmbët. Djathi kombinohet me perime të freskëta dhe bukë të thekur, si dhe me dardha.

    Ayran - përbërja, përfitimet dhe dëmet, metodat e përgatitjes në shtëpi

    Rikota

    Ricotta është një djathë tradicional italian i hirrës. Është bërë nga hirra e mbetur nga përgatitja e djathrave të tjerë. Shija e ëmbël e rikotës dhe përmbajtja e saj e yndyrës varen nga qumështi i përdorur në prodhimin e saj. Deri në 10% yndyrë vjen nga qumështi i lopës, deri në 20% nga qumështi i deleve. Ka lloje të ndryshme rikota që ndryshojnë në shije dhe përbërje.

    Komponimi:

    • hirrë nga qumështi i lopës ose deles - 5 l;
    • acid citrik - 0,5 lugë;
    • ujë - 50 g.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Është e nevojshme të ngrohni serumin në 90 gradë.
    2. 2. Holloni acidin citrik në 50 g ujë.
    3. 3. Përzieni përbërësit.
    4. 4. Thekonet e djathit që rezultojnë duhet të kullohen duke përdorur napë.

    Ricotta është një produkt dietik që nuk është menduar për ruajtje afatgjatë. Djathi më i fortë mund të ruhet për rreth 1 javë.

    Në djathëpërmban:

    • proteina - 11,3 g;
    • yndyrna - 13 g;
    • karbohidratet - 3,05 g.

    Përmbajtja kalorike është 160 kcal për 100 g.

    Mikro- dhe makroelementet në djathin ricotta janë paraqitur:

    • vitamina të grupit A, B6, B12, D, C;
    • kalcium;
    • fosfor;
    • magnez;
    • selenium

    Djathi është i dobishëm për hipertensionin, problemet me traktin gastrointestinal dhe kolesterolin e lartë. Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe mprehtësinë vizuale. Rekomandohet për fëmijët dhe të moshuarit për të forcuar kockat dhe dhëmbët. Ëmbëlsira dhe cannoli bëhen me rikota; djathi përdoret në pjata të nxehta dhe në pjekjen e bukës së Pashkëve Pastiera.

    Tofu

    Tofu është një djathë i bardhë soje me pak yndyrë. Ka një shije neutrale.

    Ka llojet e mëposhtmetofu:

    • mëndafshi;
    • të ngurta;
    • i shtypur;
    • i tymosur;
    • të thara.

    Djathi i sojës përmban shumë proteina dhe kalcium. Sasia e proteinave tejkalon atë që gjendet në ushqime të tilla si viçi dhe vezët.

    Djathi përmban:

    • qumësht soje - 1 l;
    • lëngun e 1 limoni.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Ngroheni qumështin e sojës në zjarr dhe lëreni në sobë për 7 minuta.
    2. 2. Shtoni lëngun e limonit në qumësht.
    3. 3. Në mënyrë që masa të përkulet mirë, duhet ta trazoni mirë.
    4. 4. Është e nevojshme të shtrydhni lagështinë nga produkti që rezulton.
    5. 5. Vendoseni masën nën shtypje.

    Në frigorifer, djathi duhet të mbahet në ujë dhe të ruhet jo më shumë se 7 ditë.

    • proteina - 8,05 g;
    • yndyrna - 4,8 g;
    • karbohidratet - 1,89 g.

    Përmbajtja kalorike është 72 kcal për 100 g.

    Janë paraqitur mikro- dhe makroelementet e djathit:

    • vitamina E, B12, B6, D;
    • kalcium;
    • fosfor;
    • hekuri;
    • zinku

    Për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës, tofu është një zgjedhje e mirë për njerëzit e trashë në dietën e tyre. Ajo ka vetinë e largimit të dioksinës nga trupi, e cila ka një efekt kumulativ dhe mund të kontribuojë në formimin e kancerit. Djathi përmban fitoestrogjenë, të cilët kanë një efekt të mirë në shëndetin e grave gjatë menopauzës dhe çekuilibër hormonal. Tofu mund të kombinohet me shumë përbërës; mund të piqet, skuqet, zihet, zihet, si dhe mund të shtohet në sallata dhe ëmbëlsira.

    Drita Brest-Litovsk

    Djathi i lehtë Brest-Litovsky ka një erë të këndshme djathi dhe shije kremoze. Ngjyra e saj është e verdhë e lehtë.

    Kompleksi:

    • qumësht i pasterizuar i lopës - 4 l;
    • fillestar i bazuar në bakteret mezofile dhe termofile të acidit laktik - 1,5 mg;
    • kripë tryezë - 1 lugë gjelle. l.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Një fillestar i baktereve termofile dhe mezofile të acidit laktik i shtohet qumështit të ngrohtë dhe ndodh fermentimi.
    2. 2. Gjatë pjekjes fitohet një kokërr djathë, e cila përzihet mirë dhe shtypet për 30 minuta.
    3. 3. Pritet dhe formohet shtresa e djathit, më pas vendoset nën presion më të madh.
    4. 4. Djathi vendoset në repartin e kriposjes, thahet, paketohet dhe vendoset të piqet.

    Produktit i shtohet ngjyrues ushqimor natyral "annatto".

    Për 100 g produktpërmban:

    • proteina -3 1,3 g;
    • yndyrna - 18,1 g;
    • karbohidratet - 0 g.

    Përmbajtja kalorike e djathit është 288 kcal.

    Djathi përmban substancat e mëposhtme të dobishme:

    • vitamina A, B6, B12, D, PP;
    • kalium;
    • kalcium;
    • fosforit.

    Produktin mund ta konsumoni duke e kombinuar me bukë në formë sanduiçi, duke e shtuar në sallata dhe meze të ftohta dhe duke e përdorur për pjekje. Ky djathë është i përsosur për njerëzit me probleme të sistemit kardiovaskular, për forcimin e indit kockor dhe për obezitetin.

    Roquefort

    Roquefort është bërë nga qumështi i deleve në Francë. Pjekja e djathit bëhet në shpellat gëlqerore në mënyrë që brenda produktit të formohet myku i species Penicillium roqueforti, duke i dhënë atij një erë dhe shije karakteristike. Pjesa e sipërme e djathit është e mbuluar me një kore të bardhë dhe të lagësht. Konsistenca e djathit është e yndyrshme me myk blu, duke formuar zgavra të vogla. Ka aromë lajthie.

    Komponimi:

    • qumësht dele - 8 l;
    • ujë - 50 ml;
    • klorur kalciumi - 1/4 lugë;
    • myk Penicillium roqueforti - 1/16 lugë;
    • mullëz - 1/4 lugë.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Ngroheni qumështin e deles në 30 gradë.
    2. 2. Për të përgatitur starterin, vendosni 100 ml qumësht në një tas të veçantë dhe shtoni myk në të. Gjysmën e masës shtoni në qumësht.
    3. 3. Shpërndani fillimin mbi sipërfaqen e qumështit dhe përzieni me një lugë të prerë pas 2 minutash.
    4. 4. Shpërndani mullëzën dhe klorurin e kalciumit në 50 ml ujë të ftohtë. Shtoni në masën kryesore. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
    5. 5. Pritini mpiksjen që rezulton në kube.
    6. 6. Vendosni kubet e djathit në kallëpe të posaçme dhe kulloni lëngun prej tyre çdo 3 orë.
    7. 7. Pasi djathi të jetë tharë, duhet të shpohet me brumë kosi duke përdorur një shiringë mjekësore.

    Në produktpërmban:

    • proteina - 22 g;
    • yndyrna - 27,75 g;
    • karbohidratet - 2,35 g.

    Përmbajtja kalorike është 355 kcal.

    Produkti përmban substanca të tilla të dobishme si:

    • vitamina PP, B3, B12, E, K;
    • kalium;
    • kalcium;
    • fosfor;
    • bakri;
    • selenium;
    • zink;
    • kolina

    Rekomandohet të hani 30 g djathë në ditë. Penicilina në përbërjen e saj ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve dhe përmirëson mikroflora dhe tretjen e saj. Roquefort konsiderohet si një meze i mirë për pjatat e thata dhe gjysmë të ëmbla. Djathi blu shkon mirë me fruta dhe bukë.

    Djathë fitnesi

    Djathi përfshihet në grupin e produkteve me pak yndyrë - nga 15 në 25 për qind. Shija është me shije frute dhe arra, ngjyra është e verdhë. Djathë me përmbajtje të ulët kripë.

    Përfshin:

    • qumësht lope i pasterizuar i normalizuar - 3 l;
    • starter bakterial - 1,5 mg;
    • kripë tryezë - 1 lugë;
    • lizozima - 1.2 mg.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Qumështi nxehet në temperaturën e dëshiruar, shtohet një starter bakterial dhe fermentohet.
    2. 2. Ndajeni masën e gjizës nga hirra, shtoni kripë dhe lizozimë.
    3. 3. Përhapeni masën në kallëpe, shtypeni dhe vendoseni për pjekje.

    Për 100 g produkttë përmbajtura:

    • proteina - 28 g;
    • yndyrë - 10 g;
    • karbohidratet - 0 g.

    Përmbajtja kalorike është 224 kcal për 100 g.

    Kompleksiprodukti i paraqitur:

    • vitamina A, B1, C, D, E, K, PP;
    • zink;
    • selenium;
    • hekuri;
    • fosforit.

    Djathi përdoret për ushqimin dietik, si dhe për të bërë pica, sanduiçe dhe salca.

    Drita Lakomo

    Djathi i lehtë është një produkt me kalori të ulët. Bërë nga qumështi i lopës. Ka ngjyrën e qumështit të pjekur dhe paketohet në ambalazh të mbyllur në formë feta.

    Komponimi:

    • qumësht lope i pasterizuar i normalizuar - 4 l;
    • kultura fillestare baktericid e baktereve mezofile të acidit laktik - 1.6 mg;
    • kripë tryezë - 1,5 lugë gjelle;
    • klorur kalciumi - 1/14 lugë;
    • lizozim - 1/16 lugë.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Një starter bakterial i shtohet qumështit dhe ndodh fermentimi.
    2. 2. Masa e djathit nxehet në temperaturën 32-42 gradë, shtohet klorur kalciumi, kripë dhe lizozima.
    3. 3. Më pas djathi shtypet dhe piqet.

    Për 100 g produktpërmban:

    • proteina - 32 g;
    • yndyrna - 11 g;
    • karbohidratet - 0 g.

    Përmbajtja kalorike - 202 kcal.

    Produkti përmban:

    • vitamina;
    • kalcium;
    • hekuri;
    • fosfor;
    • selenium;
    • zinku.

    Ichalki dietike

    Djathi dietik është një varietet me pak yndyrë, gjysmë i fortë dhe i lehtë. Produkti ka ngjyrë të verdhë të çelur, me shije delikate kremoze dhe konsistencë elastike.

    Komponimi:

    • qumësht i pasterizuar me shtimin e baktereve të acidit laktik mezofil - 700 ml;
    • zarzavate - një tufë;
    • sode - 1 lugë gjelle. l.;
    • vezë - 3 copë;
    • mullëz NATUREN - 1,2 copë.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Është e nevojshme të bluani gjizën natyrale duke përdorur një sitë ose blender.
    2. 2. Masën e përftuar e vendosim në një tenxhere dhe shtojmë qumështin, e vendosim në zjarr të ulët. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.
    3. 3. Pasi përzierja të fillojë të ziejë, do të shfaqet hirra. Për ta kulluar, duhet të vendosni një kullesë me garzë dhe të prisni derisa lëngu të ndahet.
    4. 4. Rrihni 2 vezë me sodë, barishte dhe kripë. Shtoni 1 vezë në përzierjen pa hirrë dhe grijeni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten copa gjizë.
    5. 5. Masa e djathit vendoset në një tigan me mure të trasha, më pas duhet shkrirë. Do të bëhet plastike.
    6. 6. Masa vendoset në film ushqimor dhe i jepet forma e dëshiruar.
    7. 7. Më pas vendosim djathin në frigorifer.

    Substancat e dobishme të përfshira në produkt janë:

    • vitamina B6, B12, D, H, PP;
    • magnez;
    • kaliumi

    Duhet të ruhet i hapur në frigorifer jo më shumë se 7 ditë. Produkti dietik është i përshtatshëm për përgatitjen e mezeve të ftohta, sallatave dhe përdoret për pjekje.

    Receta

    Receta të njohura dhe të zakonshme për përgatitjen e sallatave me djathë në shtëpi janë greke me kunguj të njomë, domate qershi, borzilok dhe feta; me krisur, suluguni dhe kanellë; me rokfor dhe hurmë.

    sallatë greke

    Përbërësit e paraqitur:

    • feta - 150 g;
    • kungull i njomë - 1 pc.;
    • piper - 1 pc.;
    • kastravec - 1 pc.;
    • qershi - 15 copë;
    • qepe - 1 pc.;
    • ullinj - 10 copë.

    Mënyra e gatimit:

    1. 1. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në kubikë të vegjël, shtoni hudhra të grira hollë dhe pak lëng limoni, shtoni kripë dhe lërini të marinohen.
    2. 2. Pritini domatet në gjysmë dhe shtoni borzilok të grirë në to.
    3. 3. Pritini qepujt në rrathë, gjysmat e kastravecit dhe specat zile në shirita të vegjël.
    4. 4. Vendosni të gjitha perimet në një tas sallate, rregulloni me lëngun e mbetur të limonit dhe përzieni.
    5. 5. Presim djathin feta në kubikë, ullinjtë i presim përgjysmë dhe i shtojmë në tasin e sallatës me perimet, e rregullojmë me vaj ulliri dhe kripë.
    6. 6. Sallata e përfunduar mund të zbukurohet me gjethe borziloku të freskët.

    Sallatë me djathë suluguni, pulë dhe krutona

    Përbërësit e paraqitur:

    • suluguni i tymosur - 200 g;
    • gjoks pule - 300 g;
    • vezë - 4 copë;
    • misër i konservuar - 1 kanaçe;
    • krisur - 1 pako;
    • majonezë - për shije.

    Diagrami i gatimit:

    1. 1. Gjoksin e pulës e ziejmë në ujë me kripë dhe e presim në copa të zgjatura.
    2. 2. Djathin suluguni (në formë gërsheti) e ndajmë në fije.
    3. 3. Ziejini vezët, ftohini dhe pritini në kubikë.
    4. 4. Kulloni lëngun nga misri dhe vendoseni në një tas sallate.
    5. 5. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të thellë sallate, rregulloni me majonezë dhe kripë.
    6. 6. Para se ta shërbeni, spërkatni sallatën me krutona dhe barishte.

    Sallatë me hurmë dhe rokfor

    Përbërësit e paraqitur:

    • hurmë - 1 copë;
    • rrush - një grusht;
    • farat e shegës - një grusht;
    • gjethe rukole;
    • arra - 3 copë;
    • Djathë Roquefort - 50-100 g.

    Për mbushjen me karburant do t'ju duhet:

    • vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
    • gëlqere ose lëng limoni - 1 lugë.

    Hapat e gatimit:

    1. 1. Prisni hurmën në rrathë të hollë dhe vendoseni në një enë të cekët.
    2. 2. Shtoni arrat e grira, rukolën, kokrrat e shegës, rrushin dhe djathin.
    3. 3. Për të përgatitur salcën duhet të përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit, përzierjen që rezulton ta rrahni dhe ta hidhni sipër sallatës.

    Dhe pak për sekretet ...

    Historia e një prej lexuesve tanë Alina R.:

    Unë isha veçanërisht i dëshpëruar për peshën time. Kam fituar shumë, pas shtatzënisë kam peshuar sa 3 mundës sumo së bashku, përkatësisht 92 kg me lartësi 165. Mendova se barku do të largohej pas lindjes, por jo, përkundrazi, fillova të shtoja peshë. Si të përballeni me ndryshimet hormonale dhe obezitetin? Por asgjë nuk e shpërfytyron apo e bën një person të duket më i ri se figura e tij. Në moshën 20-vjeçare, për herë të parë mësova se vajzat e shëndosha quhen "GRUA" dhe se "ata nuk bëjnë rroba të asaj madhësie". Më pas në moshën 29-vjeçare, divorci nga burri dhe depresioni...

    Por çfarë mund të bëni për të humbur peshë? Kirurgji me liposuksion me lazer? Mësova - jo më pak se 5 mijë dollarë. Procedurat harduerike - masazh me LPG, kavitacion, ngritje RF, miostimulim? Pak më e përballueshme - kursi kushton nga 80 mijë rubla me një konsulent nutricionist. Sigurisht, mund të përpiqeni të vraponi në një rutine derisa të çmendeni.

    Dhe kur do të gjeni kohë për të gjitha këto? Dhe është ende shumë e shtrenjtë. Sidomos tani. Kjo është arsyeja pse unë zgjodha një metodë tjetër për veten time ...

Djathi është produkti natyror më i vjetër i prodhuar nga njeriu që nga fillimi i historisë. Djathi është vlerësuar në çdo kohë: si një produkt ushqyes për çdo ditë dhe si një delikatesë. Në këtë artikull do të shikojmë varietetet e djathit me pak yndyrë. Dhe gjithashtu, le të flasim për përmbajtjen kalorike të llojeve më të zakonshme të djathrave.

1. Djathë me pak yndyrë – Tofu. Ky është djathi i sojës. Përmbajtja e tij e yndyrës varion nga 1,5 në 4%. Tofu është i pasur me proteina të cilësisë së lartë, kështu që ky djathë mund të zëvendësojë me sukses mishin. Përveç kësaj, 100 gram djathë tofu përmban vetëm 80 kilokalori. Prandaj, rekomandohet të përfshini tofu në menunë e fitnesit.

2. Djathë me pak yndyrë - gjizë(përmbajtja e yndyrës 5%). Në SHBA dhe vendet evropiane (dhe jo vetëm në ato anglishtfolëse), gjiza me kokërr quhet gjizë. Përmbajtja kalorike e gjizës së grurit: 98-125 kcal. Kaloria më e ulët e prodhuar në Rusi është gjiza me kokërr "Produkti Savushkin "101 kokrra + krem" BIO 5%. Përmbajtja e tij kalorike: 98.6 Kcal.

3. Djathë me pak yndyrë - i bërë nga qumështi i skremuar (8%). Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 140 kcal.

4. Djathë me pak yndyrë - Kaluga "Çeçil", delikatesë e tymosur, litar. Përmbajtja e tij e yndyrës është 10% dhe përmbajtja kalorike: 140 kcal.

6. Djathë me pak yndyrë - Viola Polar, Grünlander, Fitnes (5-10%), përmbajtja kalorike: 148 kcal

7. Djathë me pak yndyrë - Çeçil(përmbajtja e yndyrës 5-10%). - djathë me shëllirë me fije, konsistenca i ngjan suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura, fibroze, të përdredhura në gërsheta të ngushta në formën e bishtit, shpesh të tymosur. Ai përmban deri në 10% yndyrë, jo më shumë se 60% lagështi dhe 4-8% kripë. Me një përmbajtje yndyre prej 5%, përmbajtja kalorike është 155 kcal.

8. Djathë me pak yndyrë - Feta Arla Apetina. Apetina në paketim tradicional - djathi ka shije pak të kripur dhe strukturë delikate. E përkryer për përgatitjen e sallatave ose si meze me çdo lloj buke.Vlera ushqyese: proteina 15.0g, karbohidrate 5.0g, yndyrna 8.5g. Përmbajtja kalorike: 160 kcal.

Shija e rikotës është pak e ëmbël, jo e thartë, por mjaft e freskët. Ricotta vjen në përmbajtje të ndryshme yndyre. Mund të bëhet jo vetëm nga hirra, por nga kremi ose qumështi (mundësisht nga qumështi me yndyrë). Si një shumëllojshmëri djathi italian, ricotta praktikisht nuk është e përhapur në vendin tonë, si p.sh. mocarela ose Parmigiano.

Megjithatë, në vendlindjen e tij ai nuk është aspak i famshëm. Ky produkt i mahnitshëm i qumështit është i përshtatshëm për shumicën e dietave për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe përthithjes së lehtë nga trupi i njeriut. Nëse e krahasoni rikotën me djathërat e tjerë, ka shumë më pak yndyrë dhe kalori. Varietetet e saj më të njohura janë: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano etj., në varësi të dendësisë: ricotta moliteor (i kripur), ricotta forte (e butë, jo e vjetëruar), ricotta dolce (pa maja, pa kripë). Në gatim, rikota përdoret gjerësisht si ëmbëlsirë. Byreku napolitan (pastiera), si dhe pastat siciliane (cassata ose cannoli) janë ëmbëlsirat më të zakonshme me rikota. Gjithashtu, është i pranishëm në petulla, byrekë dhe ëmbëlsira të ndryshme. Sidoqoftë, rikota përdoret për të përgatitur jo vetëm enët e ëmbla.

Përmbajtja kalorike: Rikota nga qumështi i skremuar -138 kcal, yndyra - 8%, Rikota nga qumështi i plotë - 174 kcal, yndyra - 13%

Djathërat me shëllirë Përmbajtja mesatare e tyre kalorike është 250 kcal.

Suluguniështë një djathë gjeorgjiane me një qumësht të veçantë të fermentuar, shije dhe erë pak të kripur. Konsistenca është e dendur dhe elastike. të përgatitura nga qumështi i pasterizuar i lopës, dhisë, deles ose buallit ose një përzierje e tyre. Kalori - 286, yndyrë 22%.

Djathë feta ose është djathi më i njohur në Greqi. Por popullariteti i tij prej kohësh nuk është më i kufizuar në Greqi; ky djathë dele është i njohur në të gjithë botën. Në vendin tonë njihet si një atribut i domosdoshëm i sallatës greke. Sipas klasifikimit të djathit, ai klasifikohet si një varietet i butë. "Feta" në greqisht do të thotë "copë". Nga rruga, kjo është për shkak të faktit se është bërë në një pjesë mjaft të madhe. Feta i ngjan pak gjizës së re të shtypur, por shija e djathit është shumë e pasur, me thartirë delikate dhe një kripë të lehtë. Ky është një djathë mjaft i yndyrshëm (50%), kështu që nuk është i përshtatshëm për ata që po shikojnë kilogramët e tyre të tepërt. Djathi feta duhet të hahet me kënaqësi, pa menduar se sa kalori sjell në organizëm. Ky djathë është përgatitur që në kohën e Homerit. Përmbajtja kalorike e djathit, feta: 260-270 kcal

Djathë i përpunuar

Krem djathi i freskët Milkana 65% – Kalori: 239 kcal

Djathë i freskët President me hudhër dhe barishte 70% – Kalori: 344 kcal

Djathë gjizë Almette me barishte Përmbajtja e yndyrës jo më pak se 60-70% – Kalori: 266 kcal

Krem gjizë natyrale Rama Creme Bonjour 27% – Kalori: 280 kcal

Gjizë krem ​​djathi Rama Creme Bonjour me copa barishte të freskëta 26.7% – Kalori: 277 kcal

"Një vakt pa djathë është si një bukuri me një sy", tha specialisti i patejkalueshëm francez i kuzhinës Jean Anthelme Brillat-Savarin dhe ai kishte disi të drejtë. Të gjithë jemi mësuar me këtë produkt: për mëngjes është baza e një sanduiçi të shijshëm dhe ushqyes, në drekë bën një supë të shkëlqyer kremi dhe në mbrëmje çfarë tjetër, nëse jo, për të ngrënë verë të kuqe të hollë?

Por vjen koha për të hequr qafe kilogramët e tepërt, dhe të gjithë fillojnë të pyesin nutricionistët me mall dhe shpresë në zërat e tyre, a është e mundur të hahet djathë duke humbur peshë - mirë, të paktën pak? Pyetja është e justifikuar, sepse përmbajtja kalorike në këtë produkt është thjesht jashtë grafikëve dhe arrin në 300-400 kcal për 100 g. Ky është padyshim një tregues jo dietik. Megjithatë, mund të gjendet një boshllëk.

A është e mundur?

Shumë njerëz hezitojnë të hanë djathë ndërsa humbin peshë. Për arsye të ndryshme:

  • me kalori të lartë;
  • nuk vlen për ;
  • përmban shumë yndyrë;
  • Të shtrenjta;
  • nuk është baza e mono-dietave;
  • në një numër dietash është përfshirë në listën e ushqimeve të ndaluara.

Përmbajtja e kalorive luan një rol vendimtar, por është pikërisht ky që rezulton të jetë problemi më i lehtë për t'u zgjidhur. Djathi mund të hahet si pjesë e shumicës së dietave, sepse nuk ndërhyn në humbjen e peshës sepse:

  • në një kohë nuk ka gjasa të hani më shumë se 1-2 copë, pesha e të cilave nuk kalon 20-30 g, përkatësisht, do të jetë vetëm 60-80 kcal;
  • Ata që janë në dietë vegane mund të shijojnë tofu;
  • Ka varietete me përqindje të ulët yndyre;
  • i njëjti tofu nuk është aq i shtrenjtë;
  • nuk ka mono-dietë djathi, sepse ky produkt nuk mund t'i sigurojë trupit të gjitha substancat e nevojshme;
  • e ndaluar vetëm në dieta të caktuara: vegan, ushqim i papërpunuar, me pak yndyrë, perime. Dhe lejohet në të gjitha të tjerat.

Dhe një plus tjetër i madh në favor të djathit si produkt dietik: pothuajse të gjitha varietetet e tij kanë një GI të ulët. Per krahasim:

  • tofu = 14 njësi;
  • djathë = 0 njësi;
  • suluguni = 0 njësi;
  • gjizë = 29 njësi;
  • durum = 0 njësi.

Përfundojmë: kur humbni peshë, mund të hani djathë me kalori të ulët, të pasur me proteina dhe me pak yndyrë, duke respektuar normën ditore. Kjo nuk do të dëmtojë figurën tuaj, do t'ju lejojë të diversifikoni dietën tuaj dhe të përmirësoni shëndetin tuaj.

A ke ditur atë... A e konsiderojnë francezët një ditë të humbur ditën kur nuk kanë shijuar një copë djathë?

Përfitoni

Nëse e përfshini rregullisht djathin në dietën tuaj gjatë humbjes së peshës, ai do të ketë efektin më pozitiv në shëndetin tuaj, pasi ka një sërë vetive të dobishme:

  • përmirëson tretjen;
  • është burim i kaliumit, kalciumit dhe proteinave;
  • normalizon qarkullimin e gjakut;
  • rrit performancën, jep një nxitje energjie dhe energjie;
  • aktivizon frymëmarrjen qelizore;
  • lehtëson pagjumësinë;
  • ka një efekt qetësues në sistemin nervor, duke ndihmuar në përballimin e stresit, duke zvogëluar kështu prodhimin e kortizolit, i cili nxit depozitimin e yndyrës dhe stimulon oreksin;
  • normalizon proceset e rritjes dhe zhvillimit në fëmijëri dhe adoleshencë;
  • rrit aftësitë ngrerë tek meshkujt;
  • Nxit mprehtësinë vizuale dhe parandalon sëmundjet e syve.

Nuk është për t'u habitur që ka një efekt kaq kompleks në trup. Në fund të fundit, është një depo e proteinave lehtësisht të tretshme, yndyrave të qumështit, aminoacideve, kripërave minerale, vitaminave të tretshme në ujë dhe yndyrë (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Llojet

Sipas metodës së prodhimit

  1. I freskët është gjiza, e cila në shumë vende konsiderohet si produkt djathi.
  2. E butë - ka një kore të bërë nga myku: me kore të larë (trajtohet me alkool) dhe me gëzof (me myk).
  3. Gjysmë e fortë dhe e fortë: e zier (parmixhano, mocarela) dhe e papjekur (Gouda, çedër).
  4. Shëllirë: djathë feta, suluguni, feta.
  5. Blu - me myk (Roquefort).
  6. E shkrirë: orbitë, violë, miqësi, qelibar.
  7. Tymosur: sallam, bishtalec.

Bazuar në këtë klasifikim, rekomandohet të hani djathëra të freskët dhe të fortë kur humbni peshë. Ato me myk janë të shtrenjta dhe kërkojnë të mësohen me erën dhe shijen e tyre. Pavarësisht përmbajtjes së ulët kalorike të varieteteve turshi, ato përmbajnë shumë kripë, e cila prish ekuilibrin e ujit të trupit dhe nxit formimin e edemës, e cila është e papranueshme kur humbet peshë. Djathi i përpunuar përmban shumë aditivë, ngjyra dhe shije, ndaj duhet të keni kujdes me to. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i atyre të tymosura, pasi kjo metodë e përgatitjes së produkteve është e ndaluar si në dieta ashtu edhe në ushqimin e duhur.

Nga lëndët e para

  1. Lopa: më shumë se 85% e varieteteve.
  2. Dhia: chevroux, manchego.
  3. Dele: djathë feta.
  4. Kobyliy: kurt.
  5. Të përziera: feta (qumësht dele + dhi).

Më i shëndetshmi vjen nga qumështi i dhisë, por është larg nga diete, pasi përmban një sasi të madhe yndyre. Delet dhe pelat janë të vështira për t'u siguruar. Prandaj, gjithçka që mbetet për të humbur peshë është lopa.

  1. Dietike (10%).
  2. Një e katërta yndyrë (20%).
  3. E guximshme (30%).
  4. Tri të katërtat yndyrë (40%).
  5. E guximshme (45%).
  6. Shumë yndyrore (50%).
  7. Krem (60%).
  8. Maksimumi kremoz (85%).

Shumë varietete kanë një gradim të ngjashëm. Prandaj, është e rëndësishme të studioni me kujdes paketimin dhe të blini djathë me jo më shumë se 40% përmbajtje yndyre. Opsioni më i mirë është i dobët.

Sipas llojit të starterit

  1. Hirrë (rikota).
  2. Mullëz.
  3. Qumësht i fermentuar: i grirë (i gjelbër), gjizë.

Qumështi i fermentuar është qumështi më natyral, i bërë nga qumështi i skremuar, i cili fermentohet duke përdorur starter me acid laktik. Mund të hahet në mënyrë të sigurt në çdo dietë.

Sipas pranisë së aditivëve

  1. Me arra.
  2. Me zarzavate.
  3. Me qepë.
  4. Me sheqer.
  5. Me kërpudha.
  6. Me salmon.
  7. Me çokollatë.
  8. Me proshutë etj.

Dëshironi të humbni peshë pa hequr dorë nga djathi? Atëherë është më mirë të mos e blini me shije shtesë: për të zgjatur jetëgjatësinë e tij, prodhuesit i shtojnë produktit shumë konservues.

Është një fakt. Deri më tani, askush nuk mund të llogarisë se sa lloje djathi prodhohen sot në botë. Rishikimi më i madh i këtij produkti është bërë nga André Simon, një prodhues francez djathi. Traktati i tij "Për biznesin e djathit" përmend 839 lloje; ai e shkroi atë për 17 vjet.

Përmbajtja e kalorive

Duke qenë se për të humbur peshë duhet të zgjidhni djathrat me pak kalori, kjo tabelë do t'ju tregojë në krahasim se cilët prej tyre janë dietalë dhe cilët është më mirë të mos abuzoni.

Përmbajtja e kalorive në tabelë është paraqitur në rend rritës, d.m.th., varietetet me kalori më të ulët janë në pozicionet e para.

Me kalori të ulët

Me kalori të lartë

Sipas kësaj tabele, liderët janë:

  1. Kaloria më e lartë është Mascarpone, kaloria më e ulët është Tofu.
  2. Përmbajtja më e lartë e proteinave është parmesani, përmbajtja më e ulët e proteinave është Mascarpone.
  3. Më i dhjami është Mascarpone, më pak yndyrë është qumështi i fermentuar.
  4. Më e pasura me karbohidrate është Omichka.

Nga bota e yjeve. Djathi i preferuar i Salvador Dali është Camembert.

Kundërindikimet

Ju duhet të përmbaheni nga kjo metodë e humbjes së peshës nëse keni kushtet dhe faktorët e mëposhtëm:

  • obeziteti (ne flasim për metodat e luftimit të kësaj sëmundjeje);
  • ulçerë;
  • gastrit;
  • tendenca për edemë;
  • pankreatiti;
  • intoleranca ndaj laktozës;
  • kolecistiti;
  • ateroskleroza;
  • hipertensioni;
  • sëmundjet e veshkave;
  • fëmijët nën 2 vjeç.

Natyrisht, një copë 2-3 herë në javë nuk do të përkeqësojë sëmundjet e listuara. Megjithatë, nëse planifikoni të përfshini djathin në dietën tuaj të rregullt, prania e këtyre sëmundjeve do t'ju pengojë ta bëni këtë.

Përveç kësaj, mos harroni se çdo varietet ka gjithashtu listën e vet të kundërindikacioneve. Për shembull, atyre me myk u ndalohet të hanë gjatë shtatzënisë. Por tofu mund të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj laktazës. Pra, çdo rast kërkon shqyrtim të veçantë dhe konsultim me një mjek.

Kjo eshte interesante. Afati i ruajtjes së disa varieteteve është shumë i kufizuar, dhe pasi të skadojë ato mund të helmohen. Kjo, për shembull, është brie.

Mënyrat për të humbur peshë

dita e agjerimit

Doza ditore nuk është më shumë se 200 g, pra afërsisht 40 g për çdo vakt (2 pjata/copë). Për këtë qëllim, ju mund të zgjidhni tofu, djathë fitnesi (millëz gjysëm i fortë), gjizë ose djathë serb, si dhe çdo varietet të fortë. Lejohet çaji jeshil dhe uji. Nuk mund të hani asgjë tjetër. Rezultati është minus 1 kg. Mund ta përsërisni vetëm një herë në muaj.

Dietë me djathë

Lloji: me pak kalori, proteina. Kohëzgjatja: 1 javë. Rezultatet: 3-4 kg. Vështirësia: mesatare.

Rekomandohet për humbje peshe gjatë stërvitjeve intensive. Lejohen të gjitha ushqimet me proteina me pak yndyrë (gjiri i pulës, peshku, pijet e qumështit të fermentuar, të bardhat e vezëve, bishtajore). Kushti kryesor është të hani një fetë djathë me pak yndyrë tre herë në ditë. Nutricionistët rekomandojnë mocarela, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe. Këshillohet që të përfshini varietete të ndryshme në dietën tuaj.

Fakt interesant. Francezët janë të apasionuar pas djathit. Ata e konsiderojnë atë jo vetëm dietik për shkak të sasisë minimale të karbohidrateve, por edhe zgjatjen e jetës dhe dhënien e gëzimit të dashurisë (një afrodiziak).

Si të zgjidhni një cilësi?

Përmbajtja kalorike nuk duhet të jetë më shumë se 300 kcal për 100 g produkt, përmbajtja e yndyrës nuk duhet të kalojë 40%. Sa më të ulët të jenë këta tregues, aq më të mira do të jenë rezultatet e humbjes së peshës. Përbërja duhet të përmbajë vetëm përbërës natyralë: brumë kosi dhe qumësht, mundësisht duke shtuar erëza. Mos harroni të shikoni datën e skadencës. Veshja e dyllit duhet të jetë e lëmuar, e ngurtë, me ngjyrë uniforme, pa fshikëza, dëmtime ose depozita të bardha.

Ngjyra - qumështore, me një nuancë të verdhë. Era nuk duhet të jetë e thartë ose e athët. Kërcitet në dhëmbë - përmban niseshte, është më mirë të mos e blini. Një qëndrueshmëri ngjitëse tregon një shkelje të teknologjisë së prodhimit. Shija e një produkti cilësor është e kripur me një nuancë kremoze.

Kur është koha më e mirë për të ngrënë?

Koha optimale është për mëngjes. Sipas kërkimeve shkencore, në mëngjes stomaku është në gjendje të thithë plotësisht të gjithë elementët ushqyes të djathit. Për drekë, mund ta përdorni si përbërës në një pjatë diete (supë krem, julienne, sallatë perimesh). Për darkë, mund të hani një fetë të vogël, pasi, sipas parimeve të ushqimit të duhur, vakti i fundit duhet të jetë proteina. Por në mbrëmje vonë, gjatë natës, nuk rekomandohet ta hani atë as kur humbni peshë, as me një dietë normale. Proteinat dhe yndyrnat do të rëndojnë stomakun tuaj dhe do të ngadalësojnë procesin e tretjes.

Në çdo formë?

Ekskluzivisht i freskët. Një kapak djathi i pjekur dhe një masë viskoze e supës kremoze janë kulmi i sofistikimit të kuzhinës, por ato janë pak të dobishme. Gjatë trajtimit termik, proteina shkatërrohet dhe sasia e yndyrës rritet. Dhe përpiquni të mos e hani të ftohtë. Pritini një copë dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për të paktën gjysmë ore.

Si ta ruani saktë?

Në raftin e sipërm të frigoriferit jo më shumë se një javë. Sapo myku të shfaqet mbi të, bëhet i fortë, i mbuluar me një kore të verdhë ose pika lëngu, mos rrezikoni shëndetin tuaj - hidheni larg.

Me botën - një nga një. Lider në prodhim është Amerika. Lider në konsum është Greqia. Produkti më i mirë është prodhuar në Zvicër. Ekspertët janë francezë.

Rishikimi i më të mirëve

  • Adige(264 kcal)

Atdheu - Cherkessk. Përgatitet nga qumështi i lopës me shtimin e hirrës së fermentuar dhe pasterizohet në temperatura të larta. I referohet varieteteve dietike të buta. Ka një shije qumështore, pikante, pak të kripur dhe dallohet nga një konsistencë delikate dhe e dendur. Përmban aminoacide, vitamina A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcium, magnez, natrium, fosfor, zink, bakër.

  • Fetaxa(251 kcal)

Atdheu - Mesdheu. Përgatitet nga qumështi i deleve me bazë mullëze me koagulim. I referohet varieteteve të përpunuara me shëllirë. Ka një shije specifike, pikante, pak të kripur, që të kujton disi Filadelfia dhe një erë gjizë. I pasur me vitamina E, D, C, B, A, kalcium, natrium, fosfor, magnez, squfur, kalium, hekur. Rekomandohet për programe dietike, pasi normalizon mikroflorën e zorrëve. I mirë në sallatat e perimeve.

  • Suluguni(286 kcal)

Atdheu - Gjeorgjia. Prodhuar nga qumështi i lopës dhe buallit me pasterizim të bazuar në fillimin e mullëzës. E bërë tërësisht me dorë. Asnjë teknologji makinerie nuk përdoret në këtë proces. I referohet djathrave turshi. Ka shije qumështi të thartë, pak të kripur. Ka një konsistencë të dendur, me shtresa. Ai përmban vitamina të grupit B, aminoacide, hekur, zink, bakër, kalcium, fosfor, kalium. Mund të përdoret si pjesë e humbjes së peshës, pasi zgjidh problemet që lidhen me sistemin e qarkullimit të gjakut.

  • Rikota(147 kcal)

Atdheu - Italia. I referohet varieteteve të buta, gjizë. Bërë nga qumështi i lopës ose deles. Bazohet në hirrën e mbetur pas përgatitjes së djathrave të tjerë, me shtimin e mullëzit. Ka një shije të ëmbël, pa erë të thartë. Përmban fosfor, kalium, zink, vitamina A, D, E, K. Stimulon aktivitetin e trurit, shuan oreksin, bllokon sulmet e urisë.

  • Feta(264 kcal)

Atdheu - Greqia. Bëhet nga qumështi i deleve me shtimin e qumështit të dhisë. I referohet djathrave të buta. Ka një shije pak të kripur dhe aromë pikante. Përmban kalcium, fosfor, riboflavinë, cianokobalaminë. Përmirëson sfondin psiko-emocional, duke parandaluar të ngrënit e tepërt (mund të mësoni se si të përballeni me grykësinë e parezistueshme dhe në çfarë ajo çon).

  • Mocarela(253 kcal)

Atdheu - Italia. Është bërë nga qumështi i buallit të zi (versioni klasik), por në dyqane do të gjeni vetëm produkt lope. I referohet djathrave të ziera fort. Ka një shije delikate, por të freskët. I pasur me proteina, acide yndyrore dhe monosakaride. Përdoret për humbje peshe për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përmirësimit të tretjes.

  • Brynza(262 kcal)

Prodhuar në vende të ndryshme. Bërë nga qumështi i deleve, dhisë dhe lopës. I referohet djathrave turshi. Ka një shije qumështi të thartë, mesatarisht të kripur. Pasuron trupin me vitamina dhe minerale. Kalciumi në djathin feta përthithet shumë më mirë se çdo lloj djathi tjetër.

  • Sirtaki(231 kcal)

Atdheu - Greqia. Bërë nga qumështi i lopës. I referohet djathrave turshi. Ka një shije specifike të kripur. Ai përmban proteina që përthithet mirë nga trupi, kështu që sirtaki mund të hahet për darkë pa frikë nga problemet me stomakun. Përmirëson tretjen dhe qarkullimin e gjakut.

  • Tofu(85 kcal)

Prodhuar në vende të ndryshme. Bërë nga soja. Ka një shije neutrale. Ky është djathi më i shëndetshëm për humbje peshe, pasi përmban shumë substanca bioaktive dhe një minimum kalori dhe mund të përfshihet në dietën e çdo diete (përfshirë vegjetariane), pasi është me origjinë bimore. Mund të jetë i fortë (i dendur) dhe i butë (mëndafshi).

Per krahasim. Të gjithë pyesin pse tofu dallon nga të gjitha varietetet e tjera me përmbajtjen e tij të ulët kalori dhe çmimin e ulët. Nuk do të duket si një mrekulli pasi të dini numrat e mëposhtëm. Duhen 10 litra qumësht për të bërë djathë të zakonshëm; e njëjta sasi tofu kërkon vetëm 600 gramë sojë.

Kështu që ju mund të hani djathë ndërsa humbni peshë, gjëja kryesore është të zgjidhni varietetin e duhur dhe të mos e tejkaloni marrjen ditore.

Djathi dietik përdoret, përkundrazi, për një dietë të veçantë; këto janë varietete dietike të veçanta që as nuk mund të blihen kudo.

Varietetet e djathit me pak yndyrë nënkuptojnë që produkti ka një përqindje të ulët yndyre; kjo nuk duhet të merret fjalë për fjalë, pasi ato nuk mund të jenë plotësisht pa yndyrë.

Djathërat e lehtë përmbajnë 20 dhe 30%, dhe djathrat me pak yndyrë janë ata që kanë më pak se 20% yndyrë (për shembull, Filadelfia).

Emrat dhe llojet e djathrave dietik

Përmbajtja normale e yndyrës së një produkti të tillë qumështi është 50-60%.

Me siguri, disa prej tyre janë të njohura për ju, ndërsa të tjerët nuk i keni provuar:

  • yndyra më e ulët është djathi i sojës tofu (1,5–4%), është i pasuruar me proteina dhe kalcium;
  • gjizë me kokërr (5%). shpesh përdoret si shtesë në sallata;
  • Gaudette - lehtësisht e tretshme, me një aromë klasike, të përshtatshme (7%);
  • Chechil - një djathë i njohur me gërsheta (5–10%), një kombinim i shijes qumështore dhe të kripur;
  • rikota (13%);
  • oltermani (deri në 17%);
  • djathë feta (10-15%);
  • feta – vjen në lloje të ndryshme (rreth 30%);
  • Adige (19-20%).

Djathi është një burim i kalciumit, fosforit, proteinave, kaliumit, natriumit, hekurit dhe një grupi të tërë lëndësh ushqyese.

E ngurtë apo e shkrirë?

Varietetet e forta përmbajnë më shumë kalcium sesa varietetet e përpunuara, dhe ato janë gjithashtu më të yndyrshme. I përpunuar me pak yndyrë, shpesh i bërë në shtëpi, i bazuar në qumësht me pak yndyrë dhe gjizë dhe shtoni aromatizues sipas shijes. Varietetet e bardha janë më pak yndyrore në djathërat e fortë. Kjo është arsyeja pse ato këshillohen të shtohen në dietën e grave shtatzëna.

Nëse nuk mund të hani ushqime me yndyrë, zëvendësojini me ato me pak yndyrë: mocarela, gouda, edamer, etj. Mos harroni se varietetet e mykura kanë një përqindje të lartë yndyre.

Bleni apo provoni të bërë në shtëpi?

Djathi me pak yndyrë është një produkt elitar; nuk do ta gjeni në çdo dyqan dhe çmimi për një produkt të tillë nuk është i lirë.

Por është shumë e dobishme dhe e nevojshme për ata që janë në dietë për shkak të sëmundjes ose që duan të humbin peshë. Për këtë arsye djathrat dietik bëhen në shtëpi.

Receta më e thjeshtë kërkon qumësht, vezë, gjizë, sode dhe erëza. Për 500 g gjizë, merrni 100-150 g qumësht të skremuar dhe ngroheni në nxehtësi të ulët, duke e sjellë këtë koktej derisa të jetë homogjen, duhet të merrni një përzierje "ngjitëse". Perime dhe erëza të ndryshme i shtohen produktit të qumështit të fermentuar shtëpiak.

Ku të blini produkte të qumështit?

Dyqan, treg, fshat?

Askush nuk vë në dyshim përfitimet e gjizës së freskët, kosit të fermës, qumështit të freskët dhe produkteve të tjera të qumështit. Pyetja e vetme është, ku mund t'i marrin banorët e qytetit? Ne jemi të frikësuar nga frazat si: "Supermarketet janë plot me kimikate", "duhet t'i blini vetëm në marketin e gjyshes" etj. Si të dallojmë djathrat me gjizë dietike të mira nga ato të këqija?

Era dhe shija e qumështit varen shumë nga menyja e lopës dhe nga kushtet në të cilat mbahet kafsha. Për shembull, nëse ha pelin, atëherë qumështi do të jetë i hidhur. Thonë se qumështi i dhisë ka një erë të veçantë që ndryshon shumë nga qumështi i lopës. Prania e ndonjë ere tregon një higjienë jo të duhur.

Dhitë janë kafshë mali që bluajnë thundrat e tyre në gur. Nëse nuk e bëjnë këtë, atëherë bakteret do të rriten në thundra dhe janë ato që japin aromën specifike. Pronarët e vëmendshëm dhe të ditur u bëjnë pedikyr dhive të tyre. Si rezultat, produktet e qumështit dhe vetë qumështi kanë një erë mjaft të këndshme.

Në raftet e dyqaneve

Kur blini produkte në një supermarket, në një masë të caktuar mund të jeni të sigurt për sigurinë e tyre.

Importuesit dhe prodhuesit i nënshtrohen inspektimeve duke testuar mallrat në laboratorë, dhe qesja e paketimit shënohet me datën e prodhimit dhe afatin e ruajtjes.

Para se të blini ndonjë produkt, kushtojini vëmendje këtyre shënimeve! Djathi ose gjiza me cilësi të lartë nuk duhet të kenë papastërti të tilla si aromatizues, ngjyra ose përmirësues të shijes. Qumësht, kripë, mullëz - vetëm kjo duhet të tregohet në paketim. Nëse aty tregohet ndonjë përbërës tjetër, nuk ka nevojë ta merrni.

Jini veçanërisht të kujdesshëm me të ashtuquajturat përhapje dhe produkte me emra si "produkt djathi"(gjizë, etj.). Me shumë mundësi, në produkte të tilla, yndyra bimore tejkalon yndyrën shtazore.

Në tezgën e tregut

Ekziston një mendim se djathi ose gjiza nga tregu është më i freskët dhe më i shëndetshëm sesa në supermarket. Kjo deklaratë është e vërtetë, por në kushtet e mëposhtme: lopa duhet të jetë e shëndetshme, kontejneri në të cilin transportohen produktet duhet të jetë steril dhe pronari duhet të jetë i denjë. Në tregjet e mira, të gjitha mallrat kalojnë në laborator, por asgjë nuk e pengon pronarin që të dërgojë një qumësht për ekzaminim dhe të shesë një tjetër. Nga kjo vjen pika më e rëndësishme - ndershmëria dhe ndërgjegjja e pronarit.

Kërkoni një fermë private

Ndoshta opsioni më i sigurt është të vini vetë në fshat dhe të pyesni banorët vendas se ku i marrin produktet e tyre të qumështit. Kështu që ju e njihni personalisht pronarin, e pyesni për recetat e djathit të shëndetshëm të bërë në shtëpi, shikoni lopën dhe bini dakord se sa herë në javë do të ndaleni.

Është e shtrenjtë, problematike dhe kërkon kohë, por do të jeni të sigurt se po hani ushqim të freskët dhe natyral.

Çfarë është djathi me pak yndyrë?

Djathërat me pak yndyrë përdoren më shpesh si produkt dietik; këto janë varietete të veçanta që nuk janë gjithmonë të disponueshme për t'u blerë.

Termi "me pak yndyrë" duhet kuptuar saktë, sepse djathi nuk mund të jetë plotësisht pa yndyrë.

Djathërat me pak yndyrë quhen djathëra me pak yndyrë, prandaj janë të popullarizuar në mesin e atyre që duan të humbin peshë.

Dhe me pak yndyrë janë ato që kanë një përmbajtje yndyre jo më shumë se njëzet për qind, për shembull djathi Philadelphia me pak yndyrë.

Djathërat dietikë (me përmbajtje yndyre deri në 10%).

Ne do të shikojmë llojet e djathrave me pak yndyrë në rend të rritjes së përmbajtjes së yndyrës (mund të përdorni faktin që përmbajtja normale e yndyrës është 50-60%).

Djathi tofu krenohet me përmbajtjen maksimale "me pak yndyrë"; ​​është një djathë soje me një përmbajtje yndyre prej vetëm 1.5-4%.

Tofu është një produkt me pak kalori, por në të njëjtën kohë i pasur me proteina dhe kalcium, gjë që e bën atë pothuajse të domosdoshëm në dietën e shumë njerëzve.

Nga djathrat e listuar më sipër, mocarela mund të konsiderohet djathi më pak yndyror - përmbajtja e tij e yndyrës është 55%. Përmbajtja e yndyrës së djathit Almette varion nga 60-70%, Filadelfia ka një përmbajtje yndyre prej 69% dhe, së fundi, më i dhjami është djathi mascarpone - përmbajtja e tij e yndyrës arrin në 75%.

Nëse përdorni ndonjë lloj diete për humbje peshe ose thjesht përpiqeni të ushqeheni shëndetshëm, nuk duhet të hani vetëm ushqime me pak yndyrë, sepse.

E vetmja gjë është që ju duhet të zgjidhni produkte me një përqindje të ulët yndyre, ato janë më të ulëta në kalori. Lista e mëposhtme do t'ju ndihmojë për këtë - një listë e varieteteve të djathit me pak yndyrë.

Siç e dini, djathi është një produkt i shëndetshëm, lehtësisht i tretshëm, përmban shumë proteina për strukturën e indeve të muskujve (më shumë se në peshk ose mish), kalcium, zink, fosfor, vitamina E, C, A, D, PP. , grupi B.

Sidoqoftë, është e nevojshme të bëhet dallimi midis djathrave me pak yndyrë dhe djathë. Shumica e djathrave ne jemi mësuar të kenë një përmbajtje yndyre prej 50-70% (50-70 gram yndyrë për 100 gram produkt). Detyra e një personi që kujdeset për pamjen dhe figurën e tij është të konsumojë djathëra me një përmbajtje yndyre maksimale prej 30%.

Djathërat me pak yndyrë dhe përmbajtja e tyre kalorike

E para në listën tonë është djathë soje Tofu. Ky djath ka një përmbajtje yndyre prej 1,5 deri në 4%. Ai përmban në sasi të mëdha dhe është një alternativë ndaj proteinave të mishit. Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 80 kcal për 100 gram. Ideale në formën e sanduiçeve për një rostiçeri, si dhe një përbërës i vlefshëm në sallata.

Djathë Ricotta Nuk bëhet nga qumështi i skremuar, siç besojnë shumë, por nga hirra, e cila mbetet gjatë përgatitjes së llojeve të tjera të djathit. Përmbajtja e tij e yndyrës është 8-13%, dhe përmbajtja e tij kalorike është 174 kcal. Përveç kalciumit, vitaminave A dhe B, ai përmban aminoacidin thelbësor metioninë - aminoacidi më i rëndësishëm për mëlçinë. Ky djathë përdoret shpesh në formën e sallatave, ëmbëlsirave dhe si një meze të lehtë të pavarur.

MocarelaËshtë bërë edhe nga qumështi i skremuar. Zakonisht shitet në formën e topave në një zgjidhje të kripur. Përmban 22,5% yndyrë, 149-240 kalori, në varësi të llojit të mocarelës.

(djathë kokërr) duket si kokrra gjizë të gatuara në krem ​​të freskët të kripur, përmbajtja e tij e yndyrës nuk është më shumë se 5%, përmbajtja kalorike është deri në 125 kcal. Përdoret për të shijuar sallatat dhe përdoret gjithashtu si një pjatë e pavarur. Shpesh quhet edhe djathë shtëpiak ose i vendit (gjizë në Perëndim).

Chechil djathi vlen edhe për varietetet e djathit me pak yndyrë (vetëm 5-10%). Konsistenca e këtij djathi i ngjan Suluguni. Prodhohet në formën e fijeve të dendura fibroze, të cilat janë të përdredhura në formën e bishtit. Ai përmban sasi të mëdha kripe, pasi piqet në një tretësirë ​​kripe, gjithashtu shpesh shitet i tymosur. Përmban 313 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Valio Polar, Fitness, Grünlander përmbajnë afërsisht 148 kcal me një përmbajtje yndyre prej vetëm 5-10%. Thjesht duhet t'i kërkoni në supermarkete ose hipermarkete të shtrenjta. Dhe lexoni paketimin, disa prej tyre mund të përmbajnë jo 5% yndyrë, por 5% kos.

Feta ose djathë i lehtë. Shumë njerëz e konsiderojnë djathin feta një produkt dietik; ata e duan atë në sallata, veçanërisht ato greke, por përmbajtja kalorike e djathit feta të zakonshëm është 250 kcal me një përqindje të lartë yndyre. Një alternativë është shfaqur në dyqane: feta e lehtë (djathë e lehtë), përmbajtja e saj e yndyrës varion nga 5 në 17%, përmbajtja kalorike mesatarisht 160 kcal.

Djathërat me pak yndyrë Arla, Natura dhe Valio, Oltermanni . Shija të kujton qumështin e freskët, një produkt i shkëlqyer për ata që përpiqen të hanë siç duhet dhe të ruajnë figurën e tyre. Përmbajtja kalorike e djathrave të tillë është 210-270 kcal dhe 16-17% përmbajtje yndyre.

Suluguniështë një djathë turshi gjeorgjian. Përmbajtja e tij e yndyrës është 24%, përmbajtja kalorike është 285 kcal.

Mendoj se në këtë listë djathërash me pak yndyrë do të mund të zgjidhni për vete djathin “tuaj”, i cili do t'ju kënaqë si në shije, ashtu edhe në përfitimet që do të ketë për trupin tuaj.

Ju bëftë mirë!

Përmbajtja kalorike (vlera energjetike) e ushqimit është sasia e energjisë së marrë nga trupi pas përthithjes së plotë të tij. Për të përcaktuar vlerën energjetike të produktit, ai digjet në një kalorimetër. Më pas përcaktohet sasia e nxehtësisë që çlirohet në mjedis. Nëse një person ha më shumë kalori në ditë se sa ka shpenzuar, shfaqet pesha e tepërt.

Sasia maksimale e kalorive prodhohet në procesin e tretjes së ushqimeve yndyrore dhe në trup shfaqen "palosje" shtesë. Nëse ëndërroni të hiqni qafe disa kilogramë të tepërt, duhet të zgjidhni ushqime me pak kalori. Është e zakonshme që një dietë të quhet racionale nëse nënkupton respektimin e proporcionit midis proteinave shtazore dhe bimore 55% në 45%, yndyrna bimore dhe shtazore nga 30% në 70%.

Ushqimet dietike janë ushqime me një sasi negative ose minimale të kalorive. Ushqimi dietik përfshin konsumimin e një sasie të konsiderueshme të lëngjeve, të paktën 1,5 litra në ditë, dhe ushqime me pak kalori.

A është e mundur të humbni peshë duke ngrënë djathë?

Djathi është një produkt qumështi pa sheqer që përmban një sasi të konsiderueshme proteinash. Ndër disavantazhet kryesore të djathrave, duhet theksuar përmbajtja e lartë e yndyrës. Përmbajtja e shtuar kalorike e këtij produkti e ka bërë prej kohësh të papërshtatshëm për ushqimin dietik.

Aktualisht, ofrohen dieta speciale që lejojnë përdorimin e varieteteve të veçanta të djathit me përmbajtje të ulët yndyre.

Problemi i blerjes së djathit me pak yndyrë

Cili është efektiviteti i dietës së djathit? Ngjashëm me ushqimet e ndryshme proteinike, mund të provoni opsionin "djathë" për humbje peshe.

Ndër opsionet e testuara dhe efektive për dietën e djathit, mund të vërehet një dietë 7-10-ditore me kalori të ulët të bazuar në djathë dhe produkte të tjera proteinike, e cila përfshin aditivë nga perimet dhe frutat. Përmbajtja kalorike e këtij opsioni ushqimor është 1500-1900 kcal, supozohet aktivitet fizik shtesë. Qëndrimi në një dietë të tillë për 10 ditë ju lejon të humbni peshë. Një ushqim i tillë nuk është i ekuilibruar, megjithatë, jep rezultate të shkëlqyera.

Më pak të zakonshme janë dietat afatgjata të djathit, të cilat përfshijnë kufizime të rrepta në llojin e djathit të konsumuar. Opsionet me përmbajtje minimale yndyre gjenden rrallë në raftet e dyqaneve ushqimore të rregullta. Kryesisht, klientëve u ofrohen lloje djathërash me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 40%. Për shembull, një djathë i tillë popullor si "Maasdam", i cili ka një përmbajtje yndyre prej 45%, ka një përmbajtje kalori prej 348 kcal për 100 gram. Karakteristikat e tilla nuk na lejojnë të konsiderojmë se është djathi me kalori më të ulët dhe nuk ia vlen të rekomandohet për ushqim dietik.

Si të zgjidhni djathë me pak kalori?

Për një kohë të gjatë, nutricionistët nuk kanë qenë në gjendje të vendosin për llojin e djathit me përmbajtjen më të ulët të kalorive; mendimet e tyre ndryshojnë. Kufiri midis djathrave "dietë" dhe "të rregullt" është vendosur në 30 për qind. Disa prodhues të djathit tregojnë përmbajtjen e yndyrës së produktit të tyre në 29%, por përmbajtja e kalorive do të jetë rreth 360 kcal, që tejkalon përmbajtjen kalorike të Maasdam të përshkruar më sipër. Mos harroni të siguroheni që produkti të ketë numrat "të saktë", sepse në të kundërt rrezikoni të mos humbni peshë, por të shtoni kilogramë të tepërt.

Tetë nga djathrat me pak yndyrë

Ne rendisim disa opsione për djathrat me pak kalori, përdorimi i të cilave do t'ju ndihmojë të mbani një figurë të hollë dhe të bukur. Për ta bërë këtë, në vend të Roquefort ju duhet të përdorni gjizë. Ju mund të gjeni produkte të tilla në raftet e supermarketeve të mëdha:

Kur zgjidhni djathë të lehtë me pak yndyrë, mos harroni se për humbje peshe, vetëm ruajtja e ndjenjës së proporcionit në procesin e "ngrënjes së djathrave të lehta" do të japë rezultatin e dëshiruar - humbje peshe. Dhe dieta e djathit nuk do të thotë që duhet të hani vetëm djathë - duhet ta kombinoni në mënyrë harmonike me shumë perime dhe fruta.