Patate të purpurta. Patate të purpurta: përshkrim, rendiment, rishikime

Është shumë e vështirë të befasosh me ndonjë gjë të pazakontë sot. Patatet e purpurta janë një përjashtim. Kjo justifikohet me faktin se pas trajtimit të nxehtësisë, ngjyra e pulpës së saj nuk ndryshon.

Kjo specie u përftua duke kryqëzuar një varietet të zakonshëm patate me një "të afërm amerikan". Mos u shqetësoni se do të modifikohet. Fillimisht u shfaq në Amerikë, pastaj në Rusi.

Instituti i Kërkimeve Siberiane të Rusisë ishte gjithashtu i përfshirë në mbarështimin e patateve me mish të purpurt. Ka disa variacione, ngjyra e të cilave varion nga rozë në vjollcë të errët. Ndonjëherë ka hije jargavani

Pamje themelore

Karakteristikat e patateve janë paksa të ndryshme nga varietetet e zakonshme me ngjyra standarde. Për më tepër, varietetet e ndryshme kanë veti të ndryshme nga njëra-tjetra. Karakteristikat dalluese të përbashkëta për të gjithë janë:

Ngjyra e pulpës mbetet e njëjtë edhe pas përpunimit.
Forma e perimeve është e zgjatur-zgjatur.
Përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese në zhardhokët.
Për shkak të lëkurës së trashë, mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Dy zhardhokët e patates përmbajnë po aq vitaminë C sa 1 limon.

Përbërja e rrënjës

Siç tregon përshkrimi, patatet janë të pasura me përbërës:

Vitaminat: A, B, C, E, H, PP dhe të tjera.
Makroelementet: Kaliumi, Klori, Fosfori, Kalciumi, Magnezi dhe të tjerë.
Mikroelementet: Jod, Litium, Fluor, Krom dhe shumë të tjerë.
Amidoni.
Saharoza.
Glukoza.
Fruktoza.
Acidet.
Aminoacidet.

Për 100 gr. Varietetet e patates përbëjnë: 2 gr. proteina, 16 gr. karbohidrate, 0,4 g. yndyrë

Varietetet

Rezultati i ndërmjetëm është rreth 120 mostra patate. Varietetet kryesore të përhapura kudo janë:

"E gjitha blu." Mishi i tij nuk është blu, por më shumë blu-vjollcë. Lëkura dhe pulpa ndahen nga një unazë e bardhë. Arrin pjekurinë e plotë në 80 ditë. Tuberi peshon 200 gram. Në thelb, trajtimi termik ruan ngjyrën. Ajo bëhet më e zbehtë vetëm kur zihet.
"Shpërthimi". Ngjyra e pulpës dhe lëvozhgës është plotësisht e njëjtë dhe ka një nuancë blu. Zhardhokët e varietetit konsiderohen të pjekjes së hershme. Pesha e patates 120 g. Shumë produktive dhe imun ndaj sëmundjeve.
"Jargavan". Gati për të ngrënë në 95 ditë. Pesha e zhardhokëve është afërsisht 80 gram, ato ruhen mirë. Mishi dhe lëkura kanë të njëjtën hije. Mrekullia jargavan e përzgjedhjes.
"Vjollca peruane" Mbarështuesit punuan në mbarështimin e tij për 200 vjet. Konsiderohet si një specie e vonë. Maturimi ndodh në 100-110 ditë. Pesha 80 gr.
"Adirondack Blue." Patatet peshojnë 100 gram dhe piqen në 95 ditë.
"Vitelot". Shumë popullor në mesin e shumë banorëve të verës, ai ka një emër të dytë "Negress". Pesha mesatare e një tuberi është 70-100 gram. Ngjyrë me një nuancë blu dhe vjollcë. Periudha e pjekjes është 110 ditë. Ruhet për një kohë të gjatë.

Banorët e verës i quajnë të gjitha varietetet thjesht si patatet blu. Për ta bërë të qartë se për çfarë po flasim. Vetitë e dobishme të zhardhokëve nuk diskutohen nga askush, por përkundrazi, ato vetëm lavdërohen.

Kush është i indikuar dhe i kundërindikuar për përdorimin e tij?

Presion i reduktuar. E mirë për ata që vuajnë nga hipertensioni dhe e keqe për ata me hipotension.
Antioksidantë. Prania e tyre në sasi të mëdha ngadalëson procesin e plakjes.
Nga shumë vitamina që gjenden në patatet e purpurta, E dhe C janë më të rëndësishmet për njerëzit.
Forcimi i shikimit. I dobishëm për personat miop. Ngadalëson zhvillimin e kataraktave dhe glaukomës.
Sistemi i tretjes. Ndihmon në largimin e toksinave nga trupi. Normalizon jashtëqitjen, lehtëson dhimbjet e barkut.
Enët dhe zemra. Duke pastruar toksinat, patatet zvogëlojnë rrezikun e mpiksjes së gjakut. Prandaj, zvogëlon mundësinë e zhvillimit të një ataku në zemër dhe goditje në tru.
Mbështetje imune. Ndihmon në përthithjen e hekurit dhe, falë acidit folik, rrit hemoglobinën.

Sheqer i lartë.
Kapsllëk.
Obeziteti.
Presion i ulët.
Gastriti.

Për çdo person, përfitimet dhe dëmet llogariten individualisht, në varësi të gjendjes shëndetësore. Në çdo rast, mund të hani patate të purpurta, por në të njëjtën kohë të monitoroni me kujdes mirëqenien tuaj.

Rritja e patates

Patatet me mish të purpurt janë më të vështira për t'u rritur vetë sesa varietetet e zakonshme. Problemet kryesore që hasen gjatë procesit të rritjes:

Ndjeshmëria ndaj sëmundjes së vonë dhe zgjebe.
Sulmet e dëmtuesve të insekteve. Shumëllojshmëria e patates së purpurt është më e ndjeshme ndaj sulmeve nga brumbujt e patates së Kolorados se të tjerët.
Është më mirë të mos përhapet me sy. Sepse zhardhokët po bëhen më të vegjël.

Përndryshe, gjithçka është njësoj si me llojet e zakonshme të kulturës. Lotim në kohë, plehërim, kodrim dhe kontroll i dëmtuesve.

Si të përgatisni tokën për mbjellje

Së pari ju duhet të zgjidhni një vend për shtratin e kopshtit. Patatet e purpurta e duan dritën; është më mirë të zgjidhni një vend në anën jugore. Është kërkuese për përbërjen e tokës; llojet e mëposhtme të tokës janë të përshtatshme:

Fusha e përmbytjes.
Soddy-podzolic.
Argjilore e lehtë.
Lëngjet neutrale ranore.

Në mënyrë që patatet të zënë rrënjë dhe të zhvillohen siç duhet në të ardhmen, toka duhet të gërmohet shumë thellë në vjeshtë. Ju mund të shtoni menjëherë plehra, kripë kaliumi (KS), superfosfat (S.) dhe humus (P).

KS–15 gr.
C–30 gr.
P–0,5 kg.

Shtë më mirë të lini tokën në tufa; kjo nuk do t'u japë dëmtuesve mundësinë të fshihen në thellësi. Ata do të ngrijnë.

Pasi toka të ngrohet deri në + 5 ⁰C, mund të rigërmoni dhe lironi shtratin.

Mbjellja dhe kujdesi

Para mbjelljes së patateve, hidhni pak hi druri në vrima. Distanca midis vrimave është 30 cm, thellësia e tyre është 10 cm, hapësira e rreshtave është 60 cm.

Nëse doni të merrni një korrje të hershme, patatet e purpurta lihen të mbijnë në një dhomë të ngrohtë. Temperatura duhet të jetë së paku +15⁰С. Kjo duhet të bëhet 3 javë para mbjelljes në tokë. Mund ta mbuloni me film dhe ta hiqni vetëm kur filizat të jenë rreth 10 cm.

Lotim kërkohet, periudha të bollshme dhe të shpeshta, të detyrueshme:

Pas mbirjes.
Gjatë vendosjes së sythit.
Pas rënies së luleve.

Rekomandohet të monitorohet rrjedha e lagështirës në rrënjë. Teprica e saj kontribuon në zhvillimin e kalbjes, dhe mungesa e saj çon në vdekjen e vetë varietetit të bimës. Korja që rezulton duhet të lirohet, rrënjët duhet të marrin frymë.

Barërat e këqija dhe trajtimi kundër insekteve dhe sëmundjeve duhet të kryhet në kohën e duhur; kultura është e ndjeshme ndaj zhvillimit dhe sulmeve të tyre. Shkurret mund të vdesin. Nëse nuk ka shi për një kohë të gjatë, rekomandohet ujitja e mbjelljeve.

Opinioni i njerëzve që u përpoqën të rritnin patate të purpurta

Pasi të keni studiuar rishikimet e banorëve të verës, mund të kuptoni se çfarë është e veçantë për rritjen e patateve dhe nëse ia vlen të kaloni kohë për mbjelljen e tyre.

Irina. Përjetova ndjenja të çuditshme kur thjesht mbajta zhardhokën në duar. E qërova, por ngjyra e tulit nuk ndryshoi. Më vonë kuptova se nuk kishte nevojë ta pastroj. Në përgjithësi, unë u mahnita nga ngjyra e pjatës së përfunduar.
Besimi. Është korrur korrja e parë e patates. Doli të ishte një kovë me 4 shkurre. Ai e konsideron këtë një rezultat të mirë. Meqenëse materiali mbjellës ishte i vogël. Provuam ta pjekim në mikrovalë. Shija është e zakonshme, praktikisht nuk ndryshon nga shija e zakonshme e patates. Lulëzon me ngjyrë të bardhë, por kërcellet janë vjollcë. Ai rekomandon mbjelljen e patateve të purpurta më rrallë se varieteti i zakonshëm, afërsisht 70*70.

Rritja e ekzotikëve në vend nuk është e pazakontë. Por nëse është edhe një produkt i dobishëm, atëherë rëndësia e tij rritet disa herë.

Patatet e purpurta u shfaqën në raftet e dyqaneve jo shumë kohë më parë, por tashmë kanë fituar popullaritet. Perimet ndryshojnë në ngjyrën e lëvozhgës dhe vetë zhardhokëve - vjollcë e thellë, në disa raste duke arritur në të zezë. Kultura u zhvillua në Amerikën e Jugut.

Kultura i përket familjes bindweed. Patatet e purpurta kanë disa emra të tjerë: "patate tartufi blu francez", "negres", "tartuf kinez". Gjatësia e zhardhokëve është afërsisht 10 centimetra. Pesha arrin 70 gram.

Varietetet kryesore të kulturave janë Purple Peruan, Purple Majesty, Purple Viking.

Karakteristikat e dobishme

Ekziston një rregull që thotë se frutat me ngjyrë të errët janë më të vlefshmet. Patatet e purpurta nuk bëjnë përjashtim. Ai përmban një sasi të madhe të antioksidantëve. Antocianinet kanë veti antikancerogjene dhe janë të shkëlqyera për përmirësimin e imunitetit. Ndër të tjera, ata janë përgjegjës për integritetin e strukturës së ADN-së.

Meqenëse patatet e purpurta janë të larta në antioksidantë, ato ndihmojnë në ngadalësimin e procesit të plakjes në trup. Përmbajtja e lartë e acidit askorbik ndihmon në forcimin e funksioneve të të gjithë trupit, veçanërisht gjatë sëmundjeve infektive.

Gjatë hulumtimit, u zbulua se perimet e purpurta të llojit të përshkruar ul në mënyrë të përsosur presionin e lartë të gjakut. Gjë është se patatet kanë një efekt të dobishëm në enët e gjakut, përfshirë kapilarët. Patatet përmbajnë gjithashtu acid klorogjenik, i cili është përgjegjës për presionin e gjakut tek minjtë.

Është e rëndësishme të mbani mend se patatet e purpurta janë mjaft të larta në kalori për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të niseshtës. Shija e saj të kujton patatet e zakonshme, por tekstura është kremoze dhe ka një aromë delikate arrë.

Shumë substanca të dobishme gjenden në lëvozhgat e patates - këto janë polifenolet, vitamina C dhe kaliumi.

Studimet klinike tregojnë se konsumimi i vazhdueshëm i perimeve të purpurta mund të përmirësojë shikimin. Ndër të tjera, rreziku i aterosklerozës zvogëlohet disa herë. Muret e enëve të gjakut bëhen më të forta dhe më elastike, dhe incidenca e një sërë sëmundjesh kanceroze zvogëlohet.

Karakteristikat e pamjes

Cili është ndryshimi midis patateve të purpurta dhe patateve të zakonshme?

Zhardhokët e tij janë në formë të zgjatur, tuli është vjollcë dhe lëvozhga është vjollcë e errët. Edhe pas zierjes ose skuqjes, fruti nuk humbet ngjyrën e tij të pazakontë.
Karakteristikat e dobishme që kanë varietetet e purpurta bëjnë të mundur përdorimin e tyre në mjekësinë popullore për parandalimin e goditjes në tru dhe uljen e presionit të gjakut. Vetitë medicinale u shfaqën për shkak të përmbajtjes së niseshtës, antocianineve, kaliumit, karotenoideve, kalciumit dhe acideve fenolike.
Meqenëse shumëllojshmëria dallohet nga prania e një lëvozhge të trashë, ajo mund të ruhet për një kohë të gjatë. Fusha e përdorimit të patateve të pazakonta është shumë e gjerë: ato zihen, skuqen, piqen, përdoren si përbërës për sallata, zierje dhe tavë.

Kundërindikimet

Ata që vuajnë nga hipotensioni – presioni i ulët i gjakut – nuk duhet të hanë patate të purpurta. Ndër të tjera, njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit duhet të refuzojnë tuberin. Vlen të monitorohet se sa patate konsumoni në ditë - nuk duhet ta teproni.

Rregullat për mbjelljen dhe kujdesin

Së pari ju duhet të merrni disa fara. Ata janë mbirë. Ju mund ta zbuloni duke lexuar artikullin përkatës në faqen tonë të internetit. Jini të përgatitur që rreth gjysma do të rritet. Farërat mbillen në prill. Ato vendosen në tokë të hapur vetëm në maj.

Është e nevojshme të kryhet kodrim. Mes shkurreve shtrihet bari i lëndinës ose barërat e këqija të para-barërat e këqija. Kur bëhet fjalë për plehërimin, përparësi duhet t'i jepet vermikompostit.

Përdorni vetëm tokë të cilësisë së lartë për fidanë dhe monitoroni lotimin, përndryshe do të formohet myku dhe do t'ju duhet ta trajtoni me preparate speciale.

Vjelja fillon në fund të gushtit. Në të njëjtën kohë, moti duhet të jetë i mirë.

Ku është rritur aktualisht?

Kohët e fundit, patatet me ngjyrë jo standarde janë bërë gjithnjë e më popullore. Është rritur në Kanada, Skoci, SHBA, Korenë e Jugut. Për më tepër, zhardhokët në këto vende mund të gjenden lehtësisht në raftet e dyqaneve. Suksesi i perimeve është për shkak të ekspozitës që u mbajt në vitin 2007.

Në Kore, madje u zhvillua një dietë e veçantë e bazuar në perime. Kultura përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në fushën e kozmetologjisë. Përdoret për prodhimin e maskave kundër plakjes dhe sapunëve me teksturë delikate. Në Amerikë, patatet e purpurta u përdorën për të prodhuar patate të skuqura.

Në Rusi, patatet e paraqitura janë rritur në Tomsk që nga viti 2011. Në vitin 2007, një nga punonjësit e Institutit të Kërkimeve Siberiane të Bujqësisë mori zhardhokët origjinalë si dhuratë nga mbarështuesit nga Koreja e Jugut, të cilët erdhën në Rusi për një ekspozitë ku u prezantuan varietete të mahnitshme. Në të njëjtën kohë, u ekspozuan jo vetëm varietetet vjollcë, por edhe portokalli dhe rozë. Megjithatë, sa më intensive të jetë ngjyra, aq më e shëndetshme është perimet, prandaj shkencëtarët rusë i dhanë përparësi patateve të purpurta.

Dihet se varieteti i paraqitur u edukua edhe në Urale. Por deri më tani nuk është në shitje dhe nuk është rritur në mënyrë aktive. Ju gjithashtu mund të shihni zhardhokët e mahnitshëm në kopshte private. Kjo do të thotë që në vetëm disa vjet, perimet e shëndetshme mund të shfaqen në raftet e dyqaneve dhe të bëhen të zakonshme.

Ka disa lloje të patateve të purpurta. Të gjitha janë shumë të shëndetshme dhe kanë ngjyrën origjinale të lëvozhgës dhe tulit. Atdheu i kësaj perime ekzotike është Amerika e Jugut, por për momentin mund të gjeni zhardhokët në shumë vende perëndimore dhe aziatike dhe në Rusi. Pjesa më e vështirë për rritjen e patateve është mbirja e farave. Përndryshe, kujdesi është saktësisht i njëjtë si për varietetet e zakonshme standarde të ngjyrës së zakonshme.

Jo shumë kohë më parë, një perime ekzotike u shfaq në raftet e dyqaneve - patate të purpurta. Në fillim, konsumatorët ishin të kujdesshëm ndaj tij, por kur u bënë të njohura pronat e dobishme, situata ndryshoi menjëherë. Përveç kësaj, ngjyra ekzotike e pulpës i lejon kuzhinierët të krijojnë kryevepra të kuzhinës që kanë një pamje origjinale. Vërtetë, kjo lloj patate nuk është rritur ende në një shkallë industriale në vendin tonë, por për vilën tuaj verore mund të porosisni lehtësisht farat nga një dyqan online.

Një tipar karakteristik i kësaj patate nuk është vetëm ngjyra ekzotike e lëkurës, por edhe pulpa. Nuancat variojnë nga rozë e butë në vjollcë të errët. Kjo bimë e pazakontë u mor pa përdorimin e metodave të modifikimit gjenetik: specialistët përdorën ekskluzivisht metoda klasike të përzgjedhjes. Ata kaluan pataten e njohur me të afërmin e saj të egër nga Amerika e Jugut.

Varietetet e patates lejla përfshijnë ato që kanë një ngjyrë intensive jo vetëm të lëvozhgës, por edhe të pulpës.

Dallimet e përgjithshme midis varieteteve me mish të purpurt përfshijnë si më poshtë:

zhardhokët kanë një formë të zgjatur;
pulpa nuk e humbet ngjyrën e saj edhe pas trajtimit të nxehtësisë;
ka një numër të madh mikroelementësh të dobishëm që ndihmojnë në përmirësimin e imunitetit;
Ruhet shumë mirë për shkak të lëkurës së trashë.

Pas zierjes, tuli ka një shije karakteristike arrë, gjë që i bën këto varietete të dallohen dhe zgjeron mundësitë e përdorimit në gatim.

Mbarështuesit janë interesuar seriozisht për mbarështimin e varieteteve me mish vjollcë, kështu që tani ka mjaft prej tyre. Por kopshtarët vendas shumë shpesh e quajnë këtë shumëllojshmëri shumë më të thjeshtë: patate blu. Megjithatë, kjo nuk e ndryshon thelbin.

Patatet me mish të purpurt janë ende në fazën e zhvillimit të mbarështimit, por tani mund të blini disa varietete me intensitete të ndryshme ngjyrash për vilën tuaj verore. Më të njohurat përfshijnë:

Tartufi i purpurt francez;
grua e zezë;
Tartufi kinez;
Witelotte;
Gourmet;
E zezë ruse.

Gruaja e zezë Tartufi kinez Patate Tartufi vjollcë franceze Vitelotte Gourmet i zi ruse

Nuk flitet ende për vëllime të mjaftueshme për kultivim industrial, por dyqanet janë të lumtur t'u paraqesin vëmendjes së klientëve të tyre varietetet e treguara për rritje në shtretër kopshtesh.

Patatet e purpurta meritojnë vëmendje jo vetëm për shkak të pamjes së tyre të pazakontë dhe ngjyrës së ndritshme. Ka shumë veti të dobishme dhe shëruese. Për shembull, nëse përgatitni një pjatë prej saj në çfarëdo mënyre, mund të ulni lehtësisht presionin e gjakut në trupin e njeriut. Në të njëjtën kohë, kjo patate mund të jetë e dëmshme për njerëzit që vuajnë nga presioni i ulët i gjakut dhe duhet shmangur në menunë e pjatave me patate me ngjyrë.

Përveç antioksidantëve, zhardhokët vjollcë me ngjyrë të pazakontë përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës C.

Falë pranisë së antioksidantëve, patatet e purpurta mund të ngadalësojnë procesin e plakjes. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave C, E dhe karotenoideve. Produkti nuk është i modifikuar gjenetikisht dhe ngjyra e tij e pazakontë është rezultat i kryqëzimit me varietetet e egra afrikane dhe ekuatoriale.

Konsumimi i rregullt i patateve me ngjyrë përmirëson shikimin dhe forcon muret e enëve të gjakut. Kjo zvogëlon rrezikun e aterosklerozës. Gjithashtu zvogëlon rrezikun e zhvillimit të disa llojeve të kancerit.

Në praktikë, nga patatet e purpurta përgatiten të njëjtat pjata si nga ato të bardha ose kremoze. Në të njëjtën kohë, ato ndryshojnë në pamjen e tyre origjinale.

Patate të skuqura vjollce

Shijuesit vërejnë se ato kanë një aromë karakteristike të arrave, por kjo nuk e prish përshtypjen e pjatës.

Patatet me ngjyrë përdoren në ushqimin dietik, sepse ato jo vetëm që përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe mikroelementesh, por gjithashtu, me një nivel të lartë të përmbajtjes së niseshtës, nuk çojnë në mbipeshë. Kjo arrihet përmes aktivitetit metabolik të substancave të tjera.

Mbjellja kryhet në dy mënyra: tradicionale (zhardhokët) dhe farat. Për opsionin e dytë, së pari duhet të mbini farat, më pas të rritni fidanë në shtëpi dhe më pas t'i transplantoni në tokë të hapur. Farërat mbillen në prill, dhe fidanët transplantohen në tokë të hapur jo më herët se në mes të majit.

Materiali mbjellës i mbirë siç duhet i patateve të purpurta do të sigurojë mbirje të shpejtë, uniforme dhe ngjitje të hershme të zhardhokëve

Kur mbillni zhardhokët, periudha e mbjelljes është e njëjtë si për patatet e zakonshme.

Kur zgjidhni datat e mbjelljes, merren parasysh karakteristikat klimatike dhe moti të rajonit. Duhet patjetër të prisni derisa të kalojë kërcënimi i ngricave të natës.

Ata përpiqen të zgjedhin tokë të lehtë për mbjelljen e patateve të purpurta. Oksigjeni duhet të depërtojë lehtësisht në të dhe lagështia e tepërt nuk duhet të ngecë. Një opsion i shkëlqyeshëm do të ishte pjella neutrale me rërë, si dhe tokat e përmbytjeve dhe tokat me baltë-podzolike. Para fillimit të ngricës së parë, kryhet një gërmim fillestar i përafërt i zonës së zgjedhur. Gjatë ngricave, larvat e dëmtuesve që ishin në tokën e dalë do të vdesin.

Zona për patate me ngjyrë duhet të gërmohet në vjeshtë me shtimin e plehrave të kaliumit dhe superfosfatit

Me fillimin e ngrohtësisë, kur temperatura minimale e tokës arrin 5°C, fillon mbjellja. Së pari, toka gërmohet përsëri dhe përgatiten vrimat me shtimin e hirit të drurit. Distanca midis rreshtave duhet të jetë së paku gjysmë metër, dhe midis vrimave duhet të mbahet në 30 centimetra. Thellësia e mbjelljes arrin 10 centimetra.

Mbjellja dhe kujdesi

Nëse toka në zonën e zgjedhur është e thatë, atëherë lotimi duhet të kryhet të paktën tre herë: menjëherë pas daljes, gjatë lulëzimit dhe menjëherë pas tij. Në kushtet ku nuk ka shi, bimët duhet të ujiten të paktën një herë në javë. Nëse ka shumë lagështi, do të zhvillohen sëmundje kërpudhore dhe nëse nuk ka lagështi të mjaftueshme, mbjelljet mund të thahen.

Gjatë mbjelljes duhet pasur kujdes që bimët të kenë akses të mirë në ajër dhe dritë. Për ta bërë këtë, nuk duhet të kurseni hapësirë dhe të mbillni shkurre shumë afër njëra-tjetrës, por të ruani distancat e rekomanduara.

Pasi të mbijnë patatet e purpurta, ato duhet të pastrohen rregullisht dhe të hiqen barërat e këqija. Kur shfaqet një kore në tokë, duhet ta lironi atë. Shtretërit trajtohen rregullisht me preparate kundër brumbullit të patates së Kolorados, sëmundjes së vonë dhe dëmtuesve dhe sëmundjeve të tjera të zakonshme.

Lirimi i dheut dhe ngritja e shtretërve të patates

Tani për tani, patatet e purpurta klasifikohen si ushqime të shijshme. Por falë punës së palodhur të mbarështuesve vendas, është mjaft e mundur që së shpejti të bëhet i disponueshëm për çdo kategori të popullsisë, pasi sjell përfitime për trupin e njeriut. Kjo do të ishte e mrekullueshme, pasi vetitë e dobishme të këtij produkti na bëjnë të mendojmë seriozisht për shkallën industriale të rritjes së patateve me ngjyrë në vendin tonë.

profermu.com

Patatet e purpurta - karakteristikat e kësaj shumëllojshmërie të pazakontë të perimeve rrënjë me foto

Patatet e purpurta janë një bimë e familjes Convolvulaceae. Kjo perime quhet gjithashtu "negress", "tartuf kinez" ose "patate blu franceze tartufi". Zhardhokët e kësaj patate janë të mbuluara me një lëkurë vjollce të errët, e cila ndonjëherë arrin ngjyrën pothuajse të zezë. Nën të ka tul pothuajse me të njëjtën ngjyrë (shih foton). Zhardhokët e zgjatur arrijnë një gjatësi mesatare rreth 10 cm, me peshë rreth 70 g. Zhardhokët e ruajnë ngjyrën e tyre edhe pas trajtimit termik.

Ende nuk dihet se si u shfaq saktësisht kjo shumëllojshmëri. Shumë besojnë se atdheu i saj është Amerika e Jugut, ku ende rritet në sasi të mëdha. Patatet e purpurta, për shkak të lëkurës së tyre më të trashë, mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë. Këto perime rrënjë kanë një aromë të lehtë arrë.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë medicinale dhe të dobishme të patateve të purpurta janë për shkak të pranisë së mineraleve, vitaminave, si dhe antocianineve, karotenoideve dhe acideve fenolike. Falë kësaj, zvogëlon rrezikun e inflamacionit të mundshëm kronik, i cili lidhet drejtpërdrejt me sëmundjet e zemrës. Meqenëse perimet me rrënjë përmbajnë mjaft antioksidantë, shkalla e proceseve të plakjes në trup zvogëlohet. Përmbajtja e acidit askorbik ju lejon të forconi sistemin tuaj imunitar me konsumimin e rregullt të perimeve me rrënjë. Kjo është veçanërisht e dobishme gjatë periudhës së veprimit aktiv të viruseve dhe infeksioneve.

Patatet e purpurta përmbajnë pigmente të dobishme, meqë ra fjala, ashtu si perimet e tjera me të njëjtën ngjyrë. Falë tyre përmirësohet funksionimi i sistemit kardiovaskular. Patatet e purpurta përmbajnë gjithashtu polifenole që kanë aktivitet antioksidues. Këto substanca rrisin mbrojtjen e trupit ndaj radikaleve të lira, të cilat kanë aftësinë të dëmtojnë qelizat dhe të rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.

Patatet e purpurta përmbajnë fibra dietike, të cilat përmirësojnë funksionin e sistemit tretës dhe parandalojnë kapsllëkun. Falë kësaj, ju mund të shpëtoni nga disa kilogramë, gjë që përgjithësisht konfirmohet nga shumë vlerësime pozitive.

Përdorni në gatim

Patatet e purpurta mund të hahen në mënyrë të ngjashme me versionin më të njohur. Meqenëse kjo perime përmban një sasi të madhe niseshteje, zhardhokët janë idealë për të bërë pure. Në këtë rast, pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e pazakontë. Përveç kësaj, perimet me rrënjë piqen në furrë, zihen, skuqen etj. Patatet e purpurta shtojnë aromë dhe zbukurojnë një shumëllojshmëri sallatesh. Gjithashtu bën zierje të shijshme, tavë dhe pjata të para.

Përfitimet e patateve të purpurta përcaktojnë përdorimin e saj në mjekësinë popullore. Përdoret si një ilaç që ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe është një parandalim i shkëlqyer i goditjeve në tru.

Trajtimi i mundshëm i disa sëmundjeve me patatet e purpurta është vërtetuar përmes studimeve të shumta klinike. Kështu, është vërtetuar se konsumimi i përditshëm i zhardhokëve të purpurt përmirëson shikimin. Përveç kësaj, muret e enëve të gjakut forcohen. Duke konsumuar patate ngjyrë vjollce, mund të ulni ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës. Gjithashtu ka një ulje të nivelit të formimit të disa llojeve të kancerit.

Dëmi i patateve të purpurta dhe kundërindikacionet

Patatet e purpurta mund të jenë të dëmshme për njerëzit që vuajnë nga hipotensioni. Njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit duhet të shmangin ngrënien e perimeve me rrënjë. Gjithashtu ia vlen të kontrolloni sasinë e perimeve që hani për të mos shkaktuar probleme serioze.

xcook.info

Patate të pazakonta të purpurta të shëndetshme

Patatet janë një ushqim i thjeshtë, i përditshëm për shumë njerëz dhe është e vështirë t'i befasosh. Shumëllojshmëria e varieteteve është e madhe, por ato ndryshojnë nga njëra-tjetra kryesisht në cilësitë e rritjes dhe përshtatshmërinë.

Shumëllojshmëri varietetesh

Në mënyrë konvencionale, të gjitha patatet mund të ndahen sipas ngjyrës së lëvozhgës ose ngjyrës së pulpës. Ka patate të bardha, të verdha, rozë, të kuqe dhe jargavan. Gjithashtu, sytë mund të ndryshojnë në ngjyrë nga lëvozhga dhe të jenë rozë ose jargavan. Mishi i patates është zakonisht i verdhë ose i bardhë. Por ekziston gjithashtu një shumëllojshmëri mjaft e pazakontë e patates me mish vjollcë.

Gjendet vetëm në raftet e dyqaneve ekzotike, megjithëse në Evropë mund të gjendet edhe në tregje. Shefi i famshëm i kuzhinës Jamie Oliver shpesh e përdor këtë varietet patate në gatimet e tij. Në Angli ka një bum të vërtetë në përdorimin e kësaj perime të mahnitshme rrënjë.

Patatet e purpurta tërheqin me pazakontësinë e tyre. Cila është përbërja e saj - si e bardha apo ka ndonjë veçori të veçantë? Përgjigja është e thjeshtë. Ngjyra e pazakontë përmban substanca të dobishme. Ngjyra vjollcë e patateve, boronicave, manaferrave, rrushit të errët, patëllxhanit, borzilokut dhe shumë bimëve të tjera është për shkak të antocianit. Jo pa arsye njerëzit i kanë vënë re vetitë e tyre të dobishme që nga kohërat e lashta. Të gjithë mund të hanë patate të purpurta. Këto substanca nuk kanë kundërindikacione.

Një perime e pazakontë mund të ulë presionin e gjakut. Në të njëjtën kohë, shumëllojshmëria e purpurt e patateve nuk kontribuon në humbjen e peshës. Një grup prej 18 vullnetarësh me presion të lartë të gjakut dhe mbipeshë tashmë është studiuar. Duke ngrënë 6-8 patate në ditë, subjektet e testit reduktuan leximin mesatar të presionit të gjakut me rreth 4%.

Patatet me mish të purpurt u edukuan në mënyrë selektive. Shkencëtarët nga Universiteti i Kolorados u përpoqën të arrinin këtë qëllim ndërsa përpiqeshin të zononin dhe zbutnin patatet e egra nga malësitë e Andeve. Emra të tjerë njiheshin më parë: "negress", "vitalot", "tartuf kinez" dhe "patate tartufi". Shumëllojshmëria e "patates së tartufit francez të purpurt" është përgatitur prej kohësh në restorantet më të mira në Paris. Kjo flet, para së gjithash, për shijen e mirë të patateve me mish të kaltërosh. Pra, origjina e patates mrekulli është absolutisht e ligjshme, dhe ajo nuk përmban asnjë gjen të huaj. Fiset indiane në Andet Kiliane dallohen për shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre të jashtëzakonshme. Nga kjo mund të konkludojmë për vetitë e dobishme të një bime kaq të pazakontë.

Patatet janë të purpurta. Përshkrimi i varietetit

Vetë patatet e purpurta nuk janë të mëdha. Ka madhësinë e një veze të vogël pate dhe peshon rreth 70 gram. Ngjyra e pulpës është për shkak të sasisë së madhe të antocianineve - substanca që bllokojnë radikalet e lira. Vetitë e këtyre substancave të pazakonta, të përfshira në shumë perime dhe fruta të purpurta, janë konfirmuar prej kohësh nga shkenca.

Antocianinet ndihmojnë në ngadalësimin e plakjes së trupit, ato luftojnë një sërë sëmundjesh dhe ndihmojnë në parandalimin e kancerit. Si tuli ashtu edhe lëvorja kanë përfitime të mëdha, ndaj patatet e purpurta gatuhen në furrë pa qëruar. Pas trajtimit termik, pulpa ruan ngjyrën e saj, dhe për këtë arsye të gjitha përfitimet e saj. Përmbajtja kalorike e patateve të tilla është vetëm 110 kcal për njëqind gram produkt. Produkti është mjaft i shkrifët.

Shpërndarja në Rusi

Patatet e purpurta pushtuan shpejt Skocinë dhe u përshtatën në mënyrë të përkryer me tokat e saj. Së shpejti do të shfaqet edhe këtu në Rusi. Në Tomsk, zhvillimet shkencore tashmë janë duke u zhvilluar për të përshtatur varietetin në tokën siberiane. Tashmë ka sukseset e para.

Duke konsumuar patate të tilla çdo ditë në vend të atyre të rregullta, do të jeni në gjendje të përmirësoni mirëqenien tuaj dhe të bëni pa shumë medikamente dhe procedura kozmetike. Përveç kësaj, është shumë e shijshme. Tani për tani, mund të porosisni me siguri farat e patates vjollcë. Vetëm mbani në mend se zhardhokët do të shfaqen vetëm në vitin e dytë. Në fillim do të merrni vetëm një grusht farë patate. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të kujdeset për përgatitjen e materialit mbjellës, për të parandaluar infektimin e tij me sëmundje dhe për ta mbrojtur atë nga dëmtuesit.

Duke ngrënë

Jamie Oliver këshillon përgatitjen e sallatave dhe ushqimeve të ftohta nga patate të pazakonta. Rrepkat, barishtet, domatet dhe specat dhe shpargujt shkojnë mirë me këtë perime të mrekullueshme. Kuzhinieri eksperimental madje shton grejpfrut të qëruar në pjatat e tij me patate. Është mirë që këtë sallatë të pazakontë ta rregulloni me vaj ulliri. Kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në figurën tuaj.

fb.ru

Patate vjollcë

Patatet e purpurta janë një nga varietetet e patates. Prej kohësh njihet edhe me emrat "vitalot", "negress", "tartuf kinez", "patate blu franceze tartuf". Besohet se vendlindja e patateve të purpurta është Amerika e Jugut.

Zhardhokët vjollcë të patates kanë një formë të zgjatur, një lëvozhgë vjollce të errët dhe një mish të purpurt (kalorizues). Ngjyra e pazakontë e perimeve ruhet edhe gjatë trajtimit termik.

Krahasuar me disa varietete të patateve të zakonshme, patatet e purpurta kanë një jetëgjatësi më të gjatë për shkak të lëkurës së tyre të trashë.

Përmbajtja kalorike e patateve të purpurta

Përmbajtja kalorike e patateve të purpurta është 72 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja e patateve të purpurta

Përbërja e patateve të purpurta është e pasur me antocianin, karotenoid dhe acide fenolike. Ai përmban shumë kalcium, kalium, niseshte, si dhe vitamina A, B1, B2, B5, B6, C, E dhe K.

Përfitimet dhe dëmet e patateve të purpurta

Vetitë e dobishme dhe medicinale të patateve të purpurta janë për shkak të përbërjes së tyre të pasur me vitamina dhe minerale. Falë substancave të përfshira në produkt, zvogëlohet rreziku i inflamacionit të mundshëm kronik, i cili lidhet drejtpërdrejt me sëmundjet e zemrës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve, shkalla e proceseve të plakjes në trupin e njeriut zvogëlohet. Përmbajtja e acidit askorbik ju lejon të forconi sistemin tuaj imunitar me konsumimin e rregullt të perimeve me rrënjë. Kjo është veçanërisht e dobishme gjatë periudhës së veprimit aktiv të viruseve dhe infeksioneve.

Patatet e purpurta përmbajnë pigmente të dobishme, të cilat përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Produkti përmban fibra dietike, të cilat përmirësojnë funksionin e sistemit të tretjes dhe parandalojnë kapsllëkun. Falë kësaj, ju mund të shpëtoni nga disa kilogramë, gjë që përgjithësisht konfirmohet nga shumë vlerësime pozitive.

Patatet e purpurta përdoren si një ilaç që ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe është një parandalim i shkëlqyer i goditjeve në tru.

Me përdorimin e përditshëm të produktit, shikimi përmirësohet, muret e enëve të gjakut forcohen, rreziku i zhvillimit të aterosklerozës zvogëlohet ndjeshëm, si dhe ulet niveli i formimit të llojeve të caktuara të kancerit.

Personat me intolerancë individuale ndaj produktit, si dhe ata që vuajnë nga hipotensioni (kalorizatori), duhet të shmangin ngrënien e patateve të purpurta. Gjithashtu ia vlen të kontrolloni sasinë e perimeve që hani për të shmangur probleme serioze.

Patate të purpurta në gatim

Patatet e purpurta përdoren gjerësisht në gatim: piqen në furrë, zihen, skuqen, shtohen në sallata, pjata të para, tavë dhe zierje.

Zhardhokët vjollcë të patates janë ideale për të bërë pure patatesh. Në këtë rast, pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e pazakontë.

www.calorizator.ru

Patatet e varietetit Violet u shfaqën në tregjet tona relativisht kohët e fundit. Por, ajo tashmë është shumë e popullarizuar në mesin e popullatës, pasi tërheq vëmendjen me ngjyrosjen e saj të pazakontë. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt.

Përshkrimi i varietetit dhe karakteristikave

Në Universitetin e Kolorados në SHBA, mbarështuesit punuan për një kohë të gjatë për të zhvilluar një varietet patateje "të kultivuar" me mish blu-vjollcë.

Origjina e varietetit

Atdheu i patates së purpurt është Amerika e Jugut, ose më saktë, një fshat në malet e Andeve. Vlen të përmendet se kjo patate është edukuar pa asnjë ndërhyrje gjenetike. Pas ca kohësh, varieteti "arriti" në Evropë.

Në Rusi, përpjekjet e para për të mbarështuar patate të purpurta u bënë në Siberi. Ishte këtu që u edukuan patatet me ngjyra të ndryshme. Por "misioni" u kurorëzua me sukses vetëm në vitin 2011 në Tomsk. Materialet e përdorura janë sjellë nga Koreja.

Sot mund të gjeni shumë lloje të patateve të purpurta. Më të njohurit prej tyre përfshijnë: Vitelotte, Negro, Cigane, violet franceze. Ato ndryshojnë vetëm në ngopjen e ngjyrave.

Ata kanë një gjë të përbashkët - të gjitha këto varietete janë shumë të shëndetshme dhe përmbajnë shumë më tepër lëndë ushqyese të ndryshme sesa patatet e zakonshme.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Karakteristikat kryesore të varietetit:

Madhësia mesatare e zhardhokëve është 90-14 g;
Forma - e rrumbullakët, pak ovale;
Zhardhokët janë të lëmuar, me shkëlqim;
Lëvorja është e hollë, me ngjyrë vjollcë;
Pulpa gjithashtu ka një ngjyrë vjollcë me më pak intensitet;
Përmbajtja e niseshtës është rreth 13%;
Përmban proteina, jod, shumë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme.

E rëndësishme! Patatet e purpurta janë një produkt me shumë kalori. Shija të kujton patatet e zakonshme, por tekstura e frutave është kremoze dhe shpesh hasni patatet me aromë arra.

Avantazhet dhe disavantazhet e varietetit

Ashtu si të gjitha varietetet e tjera të patates, Purple ka të mirat dhe të këqijat e saj. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt në to.

Cilësitë pozitive të patateve të purpurta

Së pari, patatet e purpurta janë një mundësi për të dekoruar sa më bukur tryezën. Me ndihmën e tij ju mund të krijoni një shumëllojshmëri të gjerë të "përbërjeve" të pjatave.

Së dyti, patatet Vjollcë të ziera kanë një nuancë blu, dhe shija e tyre është pothuajse gjithmonë e njëjtë me ato të zakonshme. Pra, pjata rezulton të jetë shumë tërheqëse në pamje, por vetitë e saj shijuese nuk ndryshojnë.

Më e rëndësishmja është se kjo varietet patate përmban antocianina, të cilat i japin ngjyrën e saj. Ishte ky fakt që mbarështuesve të interesuar kaq shumë. Në fund të fundit, këto substanca kanë praktikisht veti shëruese.

Burimet kryesore të antocianinës:

shegë;
Rrush pa fara;
Manit;
Blackberry;
Të gjitha frutat e tjera janë të purpurta.

Antocianinet janë substanca glikozide, dhe ngjyra e tyre është për faktin se ato janë në një mjedis pH. Kjo e fundit kontribuon që ngjyra e frutave të bëhet e kuqërremtë. Dhe, nëse i shtoni uthull ose lëng limoni patateve të purpurta, ajo do të ndryshojë ngjyrën e saj.

Kundërindikimet për patatet e purpurta

Patatet e purpurta nuk kanë absolutisht asnjë kundërindikacion. Përkundrazi - rekomandohet ta shtoni në dietën e atyre njerëzve që vuajnë nga:

Diabeti mellitus;
Hipertensioni;
Sëmundjet kardiovaskulare;
Intoksikimi i trupit;
Imuniteti i reduktuar;
Çdo patologji inflamatore.

Si dhe ku të rriten patatet e purpurta

Kujdesi i duhur dhe respektimi i të gjitha rregullave të mbjelljes janë faktorët kryesorë nga të cilët varet rendimenti i kësaj varieteti. Vendi i mbjelljes duhet të zgjidhet në mënyrë që zona të marrë shumë rrezet e diellit. Opsioni më i mirë është jugperëndimi i kopshtit.

Përgatitja e tokës

Toka duhet të jetë e lehtë në mënyrë që bima të ketë akses të vazhdueshëm në oksigjen. Uji gjithashtu nuk duhet të ngecë - duhet të sigurohet rrjedhja normale e tij.

Është toka e lehtë që mund ta përballojë këtë. Prandaj, patate të tilla do të rriten më së miri në tokat sod-podzolike, neutrale, të shkrifëta dhe të përmbytjeve.

Në mënyrë që bimët të zënë rrënjë dhe frutat të formohen siç duhet, duhet të gërmoni me kujdes vendin për mbjelljen e ardhshme të patateve. Është më mirë të kryeni gërmimin e parë para dimrit.

Fakti është se të gjitha gungat e mëdha të tokës, të ngritura me një lopatë, do të mbeten në majë, dhe sa më shpejt që ngrica "të godasë", të gjitha larvat dhe bakteret e dëmshme do të vdesin.

Mbjellja dhe kujdesi

Patatet e purpurta duhet të mbillen në pranverë, kur toka ngroh deri në të paktën +5 gradë. Së pari, toka duhet të gërmohet, të lirohet, të përgatiten vrimat për zhardhokët dhe t'u shtohet hiri i drurit.

Hiri i drurit nuk është vetëm një depo e mikroelementeve të dobishme. Konsiderohet si një dezinfektues i shkëlqyer që ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve të patates.

Vrimat duhet të bëhen në mënyrë që distanca e tyre në lidhje me njëra-tjetrën të jetë së paku 35 cm me radhë. Midis shtretërve ju duhet të mbani një distancë prej të paktën 65 cm.

Nëse bimët mbillen në tokë të fortë, së pari duhet të përzihet me rërën e lumit. Vrimat duhet të jenë 10 cm të thella.

Është e lehtë të kujdesesh për bimët - ata kanë nevojë për lotim çdo 7 ditë (nëse nuk ka pasur reshje). Kur formohet një kore në tokë, ajo duhet të lirohet plotësisht. Nëse toka është e lagësht, mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme. Prandaj, ky "parametër" gjithashtu duhet të monitorohet.

Sigurisht, kjo shumëllojshmëri patate ka nevojë edhe për ushqim sistematik, trajtim me medikamente kundër sëmundjes së vonë dhe dëmtuesve të ndryshëm. Procedura kryhet sipas udhëzimeve për substancën.

Sëmundjet

Shumëllojshmëria e patates së purpurt është imun ndaj sëmundjeve më të zakonshme të të korrave: kanceri, kalbja, zgjebe. Tregon rezistencë mesatare ndaj sëmundjes së vonë. Gjithashtu, trajtimi për brumbujt e dëmtuesve mund të jetë i nevojshëm.

Si masë parandaluese, para mbjelljes së patateve, duhet të trajtoni materialin mbjellës me permanganat kaliumi. Është gjithashtu e rëndësishme të ndryshoni vendndodhjen e mbjelljes çdo disa vjet dhe të alternoni të korrat me bishtajore, lakër dhe facelia.

Rrumbujt e klikimit dhe brumbujt e patates së Kolorados janë armiqtë kryesorë të kësaj varieteti. Ata prishin majat, ulin rendimentet dhe ndikojnë negativisht në cilësinë e ruajtjes së patateve dhe pamjen e tyre. Prandaj, ju duhet t'i shpëtoni prej tyre me ndihmën e insekticideve.

Ka një sërë gjërash që janë përdorur nga njerëzit në jetën e përditshme për shumë shekuj dhe gjatë kësaj kohe ato nuk kanë ndryshuar fare. Vështirë se mund të pritet ndonjë gjë e re, për shembull, nga patatet. Sidoqoftë, sot kjo perime rrënjë mund të jetë shumë befasuese, sepse është shfaqur një varietet i ri - patatet e purpurta. Nuk po flasim për patate me lëkurë të butë rozë dhe mish të bardhë, por për një perime që ka ngjyrë vjollcë si jashtë ashtu edhe brenda dhe në prerje tërthore ngjan më shumë me panxharin.

Veçoritë

Gjëja e parë që ju vjen në mendje kur shihni një perime të tillë është një laborator kimik dhe njerëz në pastrim që modifikojnë gjenetikisht patatet e zakonshme, duke i injektuar me gjenet e panxharit (në rastin më të mirë) ose diçka më jokonvencionale. Në fakt, patatet e purpurta janë një produkt i përzgjedhjes së zakonshme.

Sot është e vështirë të thuhet se nga erdhi kjo mrekulli në raftet tona, por opsioni më i besueshëm është ky: ka shumë të ngjarë, patatet e purpurta u importuan nga Amerika e Jugut. Banorët e Perusë dhe Bolivisë e kanë ngrënë atë për një kohë shumë të gjatë. Për më tepër, disa shkencëtarë besojnë se patatet e purpurta janë paraardhësi i patateve të bardha. Në kohët e lashta, kur patatet ishin ende një bimë e egër, ato ishin të gjitha të purpurta, por në procesin e kultivimit dhe përzgjedhjes, shumica e varieteteve humbën ngjyrën dhe u bënë të bardha, ndërsa disa ruajtën pamjen e mëparshme.

Sot ka rreth 120 lloje të patateve të tilla, shumica e tyre rriten mirë në klimën ruse.

Karakteristika kryesore që dallon varietetet nga njëra-tjetra është nuanca e pulpës; ajo mund të variojë nga rozë e butë në vjollcë të errët dhe madje edhe blu. Ka edhe varietete me lëkurë të bardhë, por mish me ngjyrë. Rritja e perimeve të tilla është më e vështirë se patatet e zakonshme: periudha e tyre e pjekjes është shumë më e gjatë, dhe rendimenti i tyre është shumë më i ulët, kështu që varietete të tilla nuk janë të kërkuara në kultivimin industrial. Mes fermerëve të vegjël dhe parcelave shtëpiake, përkundrazi, ka gjithnjë e më shumë adhurues të kësaj perime.

Patatet e purpurta shijojnë pak më të ëmbël dhe kanë një aromë të këndshme arrë, por kjo nuk i prish aspak dhe i bën më tërheqëse për kuzhinierët dhe gustatorët.

Vetitë e dobishme dhe dëmet

Nuk ka asnjë ushqim që nuk sjell të paktën disa përfitime për trupin e njeriut, por ndonjëherë ndodh që dëmi nga një produkt të tejkalojë ndjeshëm përfitimet. Prandaj, përpara se të konsumoni këtë produkt të ri, ekzotik, është e rëndësishme të peshoni të mirat dhe të këqijat.

Përfitimi

Patatet e purpurta përmbajnë një sasi të madhe antioksidantësh, të cilët janë të nevojshëm për të përmirësuar imunitetin dhe për të ndihmuar në luftën kundër ftohjes dhe infeksioneve virale.

Këto patate përmbajnë shumë më pak sheqer dhe niseshte, kështu që ato treten më lehtë dhe janë një produkt më dietik se ato të zakonshmet.
Me përdorim të rregullt, antioksidanti anthocyanin do të ndihmojë në ngadalësimin e plakjes së lëkurës dhe zgjatjen e rinisë.
Përmbajtja e lartë e vitaminës A ka një efekt të dobishëm në shikim, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të sistemit vaskular dhe zhvillimin e kancerit.
Përmbajtja e moderuar e niseshtës normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal, mbron nga ulcerat peptike dhe gastriti.
Largon toksinat dhe metalet e rënda nga trupi, gjë që përmirëson ndjeshëm rrjedhën e gjakut.
Normalizon metabolizmin, i cili mund të lehtësojë ndjeshëm gjendjen e njerëzve që vuajnë nga diarreja, fryrja ose kapsllëku.
Ka një efekt anti-inflamator.
100 gramë patate të purpurta përmbajnë vetëm 75 kcal, kështu që ato mund të konsiderohen një produkt dietik, i ngjashëm në përmbajtjen e kalorive me peshkun e bardhë ose midhjet.
Parandalon sulmet në zemër, dështimin e zemrës dhe aterosklerozën.
Përmirëson gjakun, duke e ngopur atë me minerale.
Bllokon zhvillimin e sëmundjeve të organeve të shikimit, si katarakti, glaukoma, miopia. Tiamina, e përmbajtur në sasi të mëdha në këtë patate, ngadalëson plakjen e retinës dhe turbullimin e thjerrëzave të syrit.
Ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente: acid folik, acid askorbik, riboflavinë, tiaminë, kalium, kalcium, magnez, fluor, jod, selen, hekur dhe shumë më tepër. Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e këtij produkti kur humbni peshë, por rekomandojnë hollimin e tij me perime të tjera dietike për të rritur më tej sasinë e vitaminave.

Dëmtimi

Dëmi i vetëm, por shumë domethënës, që mund të shkaktohet nga ngrënia e patateve të purpurta është ulja e presionit të gjakut.

Kjo perime është e padëshirueshme në dietën e njerëzve që vuajnë nga hipotensioni, sepse presioni i gjakut është shpesh nën normalen; një rënie edhe më e madhe mund të çojë në probleme serioze shëndetësore dhe madje edhe në koma.

Megjithatë, kjo nuk do të thotë se njerëzit e shëndetshëm mund ta konsumojnë atë në mënyrë të tepruar. Vlen të kujtohet se ky është ende një produkt ekzotik, pasi trakti ynë gastrointestinal ka "takuar" vetëm një të afërm të largët të këtij produkti - mund të mos fillojë menjëherë të sekretojë të gjitha enzimat e nevojshme. Kjo do të çojë në rëndim në stomak.

Varietetet më të mira

Zgjedhja e varietetit më të mirë - kjo pyetje më së shpeshti shqetëson kopshtarët që duan të marrin një korrje të mirë që është sa më e shëndetshme dhe e shijshme për t'u ngrënë, dhe në të njëjtën kohë e lehtë për t'u rritur. Për të kuptuar se cila varietet është më e përshtatshme për kultivimin në shtëpi, ia vlen të studioni përshkrimet e disa prej varieteteve më të njohura në zonën tonë.

"Vitalot"

Shumëllojshmëria më e zakonshme e patates vjollcë në Rusi. Ekziston një legjendë që Aleksandër Dumas e donte kaq shumë këtë shumëllojshmëri të veçantë të patates, saqë e përmendi në një nga librat e tij. Kjo varietet u importua nga Franca. Zhardhokët e patates rriten shumë të mëdha: nga 500 gram ose më shumë, në formë ovale, të zgjatur. Mishi është vjollcë e ndezur, herë pas here me pika të vogla të bardha. Kjo varietet është me pjekje të vonë dhe duhet të korret pothuajse në tetor, por është më e përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Patate të skuqura të bëra nga kjo shumëllojshmëri patate do të jenë shumë tërheqëse, dhe modeli i pikave të vogla të bardha do të krijojë iluzionin e hapësirës në çdo fetë.

"Ametist"

Kjo shumëllojshmëri u edukua përmes mbarështimit selektiv nga shkencëtarët rusë. Është rezistent ndaj kushteve të pafavorshme klimatike të Veriut dhe mund të rritet në Urale. Rezistent ndaj sëmundjes së vonë, këmbëve të zeza, kaçurrelave të gjetheve, zgjebe dhe kancerit të patates. "Ametist" është një varietet mesatar i sezonit, me rendiment të lartë, i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë. Vjelja mund të bëhet 65-80 ditë pas mbirjes. Ngjyra e lëvozhgës dhe zhardhokëve është vjollcë e errët, uniforme, pa përfshirje. Pesha e zhardhokëve mund të arrijë 400 gram.

"violet"

Një varietet i hershëm i patates me rendiment të lartë është mjaft i popullarizuar në mesin e dashamirëve të patateve "me ngjyrë". Ky është ndoshta i vetmi varietet i përshtatshëm për tiganisje, pasi përmban një sasi të madhe niseshteje, e cila parandalon që produkti të ngjyhet në vaj. Pavarësisht nga hershmëria, zhardhokët mund të arrijnë 500 gram, ngjyra e lëvozhgës është vjollcë e ndezur, mishi është i bardhë-vjollcë, mermer. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj plagës së vonë, zgjebe dhe sëmundjeve virale.

"Shpërthimi"

Më e hershme nga të gjitha varietetet e njohura të patateve të purpurta. Ajo mori emrin e saj për frutat e saj të shpejta dhe produktive. Megjithë peshën e vogël të zhardhokëve, e cila rrallë i kalon 150 gram, kjo shumëllojshmëri karakterizohet nga rendiment i lartë. Nga një shkurre mund të korrni deri në 3-4 kilogramë patate. Ngjyra e zhardhokëve është blu-vjollcë. Pjekja e plotë ndodh tashmë në ditën e 65-të pas mbirjes.

"E gjitha blu"

Kjo shumëllojshmëri ndryshon nga të tjerët në ngjyrën e saj të pazakontë blu të ndritshme. Zhardhokët e kësaj varieteje rriten relativisht të vogla, mesatarisht rreth 200 gram. Ngjyra e lëvozhgës është blu e errët, ndërsa mishi shkëlqen nga blu në blu të ndezur. Varieteti "All Blue" është gati për korrje 70-80 ditë pas mbirjes; konsiderohet mesatarisht i vonë. Frutat ruhen mjaft mirë në kushte bodrumi.

"Red Wonder" (mrekulli e kuqe)

Bazuar në emrin e kësaj varieteje, është logjike të supozohet se ngjyra e pulpës së saj është e kuqe, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Mishi i kësaj perime rrënjë është mjaft rozë, ndonjëherë mund të jetë në ngjyrë koral dhe lëvozhga është vjollcë e lehtë. Kjo është gjithashtu një varietet i mesëm i vonë, është më i përshtatur për kultivim në Rusinë qendrore, është rezistent ndaj afideve dhe sëmundjeve kërpudhore dhe nuk ka frikë nga thatësirat dhe përmbytjet. Frutat e saj janë të rrumbullakëta dhe arrijnë një peshë prej 150-200 gram.

Si ta gatuajmë siç duhet?

Sot, patatet e purpurta konsiderohen ende një delikatesë dhe jo e disponueshme për të gjithë. Prandaj, lindin dyshime të bazuara për përgatitjen e tij. Në botën e kuzhinës së lartë, përkundrazi, kjo perime ekziston prej kohësh dhe nuk befason askënd. Shumë kuzhinierë të famshëm e kanë përdorur prej kohësh për të përgatitur kryeveprat e tyre dhe janë të lumtur të ndajnë përvojën e tyre në përgatitjen e kësaj perime të mrekullueshme rrënjë.

Kuzhinieri i famshëm televiziv Hector Jimenez Bravo rekomandon pjekjen e patateve të purpurta. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni zhardhokët e vegjël, t'i lani ato tërësisht, të bëni shpime me pirun në disa vende, të fërkoni patatet me vaj ulliri dhe t'i vendosni në një fletë pjekjeje. Duhet të piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta deri në 1 orë. Patatet e gatshme duhet të priten në gjysmë dhe një pjesë e tulit duhet të zgjidhet nga mesi në mënyrë që të formohen varka. Pulpa e përzgjedhur duhet të bluhet në pure, të shtoni djathë të copëtuar, proshutë dhe barishte, përzieni gjithçka. Masën që rezulton vendoseni në varka të përgatitura, vendosni sipër një copë të vogël gjalpë dhe piqeni për 10 minuta të tjera.

Kuzhinieri më i famshëm modern, Gordon Ramsay, këshillon përdorimin e patateve të purpurta për të bërë sallata. Për ta bërë këtë, ju duhet të zieni patatet në xhaketat e tyre. Për të siguruar që ngjyra e produktit të mbetet e pandryshuar gjatë procesit të gatimit, duhet të zihet vetëm në ujë me kripë dhe jo më shumë se 20 minuta. Patate të tilla mund t'i kombinoni me djathë, peshk, mish, salcice, mish të tymosur; bishtajore e plotësojnë mrekullisht.

Është mirë që këtë sallatë ta vishni me vaj vegjetal natyral me një pikë lëng limoni ose balsam.

Pure patatesh, petullat me patate dhe petullat me perime do të duken të shkëlqyera. Kjo perime e mrekullueshme mund të përdoret për të dekoruar çdo supë. Por patate të skuqura vjollcë do të duken më mbresëlënëse. Këto patate të skuqura duhet të përgatiten duke përdorur metodën "e thatë". Më e thjeshta prej tyre është gatimi në mikrovalë. Patatet duhet të lahen mirë, të thahen dhe të priten në rrathë shumë të hollë. Thajini sërish copat e përftuara ose fshijini me peshqir letre, vendosini në një shtresë në një tepsi druri për mikrovalë dhe piqini për 3 minuta në 600 W.

Nuk duhet të skuqni patate të tilla dhe as të bëni patate të skuqura apo patate të skuqura në vaj. Gjatë procesit të skuqjes, thith një sasi të madhe vaji, duke marrë një strukturë të pakëndshme dhe shijen e një pjate "bajate". Shqyrtimet e patateve të purpurta të skuqura janë mjaft negative.

Patatet e purpurta duhet të mbillen në një distancë të madhe nga kulturat e tjera.

Distanca midis vrimave duhet gjithashtu të jetë së paku 50 centimetra në të gjitha drejtimet. Gjatë sezonit të rritjes, patatet e purpurta rriten në shkurre jashtëzakonisht të larta, trungjet e të cilave janë mjaft të trasha dhe të vrazhda. Gjethet e para në trungje mund të kenë një ngjyrë gri ose një nuancë vjollcë, por më vonë ato do të bëhen të gjelbra si patatet e zakonshme. Gjelbërimi i kësaj kulture rrënjë përhapet shumë gjerësisht në anët, gjë që mund të dëmtojë kulturat fqinje.

Mbjellja mund të fillojë njëkohësisht me mbjelljen e patateve të zakonshme, dhe është më mirë të shtyhet korrja deri në mes të shtatorit. Zhardhokët vjollcë të patates mund të rriten deri në 1 kilogram, dhe deri në 15 zhardhokë të tillë mund të korrren nga një shkurre. Ato nuk rekomandohen për rimbjellje. Kopshtarët me përvojë kanë arritur në përfundimin se të korrat nga zhardhokët e vitit të kaluar do të jenë dukshëm më të vogla. Për mbjelljen e vitit të ardhshëm, është më mirë të blini fara në dyqane të specializuara. Një numër i madh shkencëtarësh dhe mbarështuesish vendas po punojnë për zgjidhjen e këtij problemi dhe ka gjasa që ai të zgjidhet së shpejti.

Për të mësuar se si të bëni njoki të pazakontë me patate ngjyrë vjollce, shikoni videon më poshtë.