Biffleverpostei - generelle matlagingsprinsipper

Okselever er et ganske allsidig produkt, det er enkelt å tilberede, og du kan få mange forskjellige retter ut av det: leverkake, koteletter, lever i røre, stuet eller bakt. Ikke glem biffleverposteien. Hvis du er vant til utelukkende butikkkjøpt pate, venter en overraskelse på deg - det er lettere å tilberede denne retten hjemme, men i smak vil den gi hundre poeng fremover til selv det dyreste produktet fra butikkhyllen.

Biffleverpostei - tilberede mat og redskaper

Det viktigste og mest uerstattelige produktet i denne retten er bifflever. Det er best å ta fersk lever, men hvis du har frossen lever, vil det også fungere – takket være varmebehandling vil et ufordøyelig hardt stykke is bli til en meget mør rett. Du trenger også grønnsaker, fløte og et egg for noen varianter av oppskriften.

Biffleverpostei tilberedes oftest ved baking i ovn. Server retten i form av smørbrød eller som en separat uavhengig rett.

Oppskrifter på leverpostei av storfe:

Oppskrift 1: Italiensk biffleverpostei

Denne retten har bare en ulempe - den må stå i kjøleskapet i minst 8 timer, og det er ganske vanskelig å opprettholde denne perioden. Ellers har denne retten ingen ulemper, bare fordeler: uvanlig smak, metthet og sunnhet!

Nødvendige ingredienser:

• 460 gram bifflever
• 170 gram svinekjøtt
• 1 stor gulrot
• 1 løk
• 2 egg
• 75 ml krem
• Krydderier

Matlagingsmetode:

1. Bifflever må vaskes og kuttes i biter. Varm opp en stekepanne, smør med olje og stek leveren i ca 10 minutter i olje under omrøring. Kul.
2. Skrell løken og hakk. Vask gulrøttene, skrell og kutt i biter.
3. Kvern brystet, leveren og grønnsakene i en blender til en grøtaktig tilstand, tilsett fløte og egg.
4. Plasser blandingen i en silikonform og stek i ovnen i førtifem minutter ved en temperatur på to hundre og tjue grader.
5. Etter denne tiden, legg pateen over på en tallerken og la den stå.

Oppskrift 2: Biffleverpostei med soltørkede tomater

Du vil ikke kjøpe denne typen pate i en butikk, fordi den tilberedes utelukkende på restauranter på Sicilia og serveres umiddelbart etter matlaging. Retten kommer ut med en fyldig smak og aroma.

Nødvendige ingredienser:

• 460 gram okselever
• 150 gram soltørkede tomater
• Frisk grønn basilikum
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 160 ml 15 % krem
• Krydder

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken og hakk den.
2. Vask biffleveren og kutt i biter.
3. Legg løk og lever i en varm stekepanne, stek dem, hell deretter i fløte og la det småkoke i ti minutter. Kul.
4. Ha skrelt hvitløk, tomater, basilikum og lever og løk i en blenderbolle. Mal til grøtaktig. Pateen er klar, det gjenstår bare å avkjøle den og du kan servere den.

Oppskrift 3: Biffleverpostei “Mix”

For denne oppskriften trenger du også svine- og kyllinglever - denne blandingen av forskjellige innmat vil skape en ekstraordinær smak.

Nødvendige ingredienser:

• 220 gram okselever
• 200 gram svinelever
• 100 gram kyllinglever
• 4 løk
• Smør
• Krydderier

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken og finhakk den.
2. Vask leveren, fjern filmer og årer, og kutt deretter i biter.
3. Legg løken i en smurt stekepanne og tilsett så leveren. Stek løk og lever i ca 15-18 minutter. Avkjøl, og mal deretter i en blenderbolle til grøtaktig. Pateen er klar! Avkjøl den i kjøleskapet og du er klar til servering.

Oppskrift 4: Biffleverpostei med sopp og oksetunge

Et annet alternativ for å tilberede en rett med italienske innslag er å legge sopp til leverpostei og få et deilig "pålegg" til frokost- eller lunsjsmørbrød!

Nødvendige ingredienser:

• 420 gram okselever
• Oksetunge 1 stk
• 200 gram champignon
• 1 gulrot
• 1 løk
• Frisk persille
• Krem 80 ml
• Smør
• Krydderier

Matlagingsmetode:

1. La bifftungen koke - det tar ca 50 minutter Etterpå avkjøles produktet og fjernes skinnet fra det.
2. Skjær den vaskede leveren i biter.
3. Sopp må også vaskes og kuttes. Fjern skallet fra løken og hakk den. Vask gulrøttene og riv dem.
4. Stek leveren med løk og gulrøtter i en stekepanne i ca 15 minutter, hell deretter fløte over blandingen og lukk med lokk. Fjern fra varmen og avkjøl.
5. I en blenderbolle kombinerer du sopp, persille, bifftunge og lever med grønnsaker.
6. Plasser den resulterende massen i en form og stek i ovnen i tjue minutter ved en temperatur på hundre og åtti grader.

Oppskrift 5: Hjemmelaget biffleverpostei

Nødvendige ingredienser:

• bifflever - et halvt kilo;
• svart pepper;
• to gulrøtter;
• en klype salt;
• pære;
• smør - 80 g;
• smult - 100 g;
• 50 ml melk.

Matlagingsmetode:

Vi frigjør leveren fra filmer og kanaler, kutter i små biter og skyller godt.

Skjær av skinnet fra smultet. Skjær den i små terninger.

Skyll den skrellede løken og finhakk den. Skrell gulrøttene, vask dem og riv dem grovt.

Sett stekepannen på høy varme, tilsett smult og stek under konstant omrøring i cirka fem minutter. Tilsett hakket løk i smulten og fres i et par minutter. Tilsett nå gulrøttene og fortsett å steke, mens du rører kontinuerlig, i ytterligere fem minutter. Tilsett så leverbiter, smak til med krydder og stek på svak varme i ti minutter, rør av og til.

Avkjøl den resulterende blandingen, legg den i en blenderbeholder og mal den til en pasta. Overfør pateen til en dyp tallerken, hell melk i den og tilsett mykt smør. Bland blandingen godt til den er jevn.

Oppskrift 6: Biffleverpostei “Road”

Nødvendig ingrediens:

• to kyllinger;
• brødsmuler;
• kg bifflever;
• smult - 200 g;
• margarin;
• et halvt kilo mel;
• smør - 100 g;
• seks egg;
• løk - 60 g;
• hvitt brød;
• svart pepper;
• Laurbærblad;
• salt.

Matlagingsmetode:

Vask de sløyde kyllingene, tørk dem med en serviett og fyll dem med smult. Stek i oppvarmet smør med hakket løk, kvernet sort pepper og laurbærblad. Legg kyllingene på et engangshåndkle, avkjøl, fjern kjøttet fra beina og skjær det i biter.

Vi vasker leveren, fjerner filmen, fjerner kanalene og kutter i små biter. Stek i oppvarmet smør med hakket løk til den er gyldenbrun. Vi passerer den gjennom en kjøttkvern. Bløtlegg brødet i melk og rull det inn i leveren. Krydre blandingen med salt, malt muskat og pisk inn to egg.

Bland fire egg og mel til en stiv deig. Smør en ildfast form med margarin, dryss med brødsmuler og legg ut et lag med utkjevlet deig. Legg halvparten av leverfarsen på bunnen av formen kledd med deig, legg kyllingbitene på og legg andre halvdel av levermassen på. Dekk pateen med et andre lag deig, klem forsiktig sammen kantene og stek i en forvarmet ovn i omtrent førti minutter.

Oppskrift 7: Biffleverpostei på polsk

Nødvendige ingredienser:

• et halvt kilo svinekjøtt;
• fint salt og sort pepper;
• bifflever - 700 g;
• fem erter av allehånde;
• gulrøtter - 350 g;
• to laurbærblader;
• tre løk.

Matlagingsmetode:

Vi renser og vasker gulrøttene. Vi vasker brystet, legger det i en kjele med vann og legger det på bålet. Skum av skummet og tilsett gulrøtter i brystet. Kok i en time til.

Vi vasker biffleveren under rennende vann, rengjør den for kanaler og filmer. Skyll igjen. Ha i en kjele sammen med brystet, tilsett skrellet og vasket løk, laurbærblad og pepperkorn. Fortsett å koke i en halvtime til. Vi tar ut alle ingrediensene fra pannen og avkjøler. Vi vrir alt to ganger gjennom en kjøttkvern. Salt den resulterende massen, pepper og bland grundig med en trespatel. Legg den ferdige pateen i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Oppskrift 8: Biffleverpostei fylt med smør

Nødvendige ingredienser:

• kg bifflever;
• fint salt;
• fire egg;
• svart pepper;
• to løk;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• Smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

Skyll okseleveren, fjern alt overflødig og bløtlegg i rent vann i et par timer. Ha i en kjele, tilsett vann slik at det akkurat dekker leveren og kok i førti minutter, skum av skum fra tid til annen. Fjern innmaten på en tallerken og avkjøl. Kvern to ganger i en kjøttkvern.

Skrell løken, vask den og skjær den i små terninger. Stek til de er gyldenbrune. Før gjennom en kjøttkvern sammen med leveren. Tilsett sammenvispet egg og mykt smør i levermassen. Salt og smak til med krydder. Bland alt godt.

Fordel pateen på matfilm i et jevnt lag. Legg et rektangulært stykke smør på den. Bruk film til å lage en rull, gi den den nødvendige formen og tykkelsen. Sett pateen i kjøleskapet. Før servering skjæres på tvers i tynne skiver.

Biffleverpostei - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene

• Meksikansk biffleverpostei - med rød cayennepepper. Denne versjonen av luda er perfekt som pålegg til tørt brød eller som snacks til øl.

• Hvis du synes leverblandingen er for tynn, tilsett en skje eller to mel i ingrediensene.

• Biffleverpostei kan også tilberedes i en slow cooker, selv om konsistensen blir annerledes, mer solid. Denne pateen serveres i Frankrike og smøres ikke på brød, men kuttes i skiver. Matlagingsmodus – “Generelt”, tid – 30 minutter, temperatur 100-120 grader.

• For å diversifisere smaken av pateen, kan du legge revet ost til den før steking.

• Å legge til grønnsaker vil bidra til å gjøre smaken av pateen mindre intens. Bruk gulrøtter, blomkål eller brokkoli. Hvis du ønsker å få en kaloririk og mettende rett, vil svinekjøtt, biff, brisket eller bacon hjelpe deg.

• Hvordan lagre pate hvis du har tilberedt mer enn du kan spise på en gang? Smør matfilm på bordet, pensle den med pate, rull den så sammen og sett den i kjøleskapet.

Nyheter om showbusiness.

Biffleverpostei, oppskrift og steg-for-steg-bilder av tilberedningen ble sendt til Svetlana Burova:

«Jeg vil gjerne introdusere deg for en oppskrift på pate som min bestemor og mor har laget i mange år, og nå lager jeg den til familien min.

Familien min elsker å spise denne møre og veldig smakfulle hjemmelagde leverposteien til frokost. Jeg lager den også av kyllinglever (pateen viser seg å være mer elastisk, siden kyllingleveren i seg selv er mykere og mør), men i dag vil jeg tilby deg en versjon laget av okselever.»

Til leverposteioppskriften trenger du:

• Bifflever - 700 gram,
• Svinefett eller lag - 200 gram,
• Løk - 3-4 stk. (middels hoder)
• Gulrøtter - 3-4 stk.,
• Hvitløk - 2 fedd (valgfritt, du kan utelate det)
• laurbærblad - 4-5 stk.,
• Sorte pepperkorn - 6-7 stk.,
• Smør - 100 gram,
• Salt - etter smak (ca. 1 ss uten topp)

Hvordan lage hjemmelaget biffleverpostei

Skyll leveren grundig, separer fra filmer og årer, kutt i store biter, legg i en kjele, tilsett smult, løk, hvitløk, gulrøtter, laurbærblad, pepperkorn,

hell kaldt vann (salt etter koking, eller bedre på slutten av kokingen) og kok til det er mørt - ca 1 time.

Etter at alt er kokt, avkjøl litt og kjør alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern 2 ganger (du kan også bruke en blender for å få en jevnere leverstruktur).

Du kan tilberede hjemmelaget leverpostei ikke bare fra okselever; svinekjøtt, lam, kylling og gåselever er egnet for disse formålene.

ingen kommentarer

Å lage biffleverpostei hjemme er mye enklere enn det ser ut ved første øyekast. Jeg vil gi deg den enkleste oppskriften, for å si det sånn, en klassisk - den er uten komplikasjoner og samtidig får du en utrolig smakfull og myk leverpostei, som er ideell til smørbrød, tarteletter og diverse feriesnacks.

Alt du trenger å gjøre er å stuve biffleveren med løk og gulrøtter, og deretter hakke alt med smør.

Det er mange oppskrifter på Internett; noen foretrekker å koke det til disse formålene, men etter min mening gir lapskausen en mer delikat og behagelig smak.

Vi trenger:

• bifflever - 500 g (fersk eller frossen)
• løk - 2 stk.
• store gulrøtter - 1 stk.
• smør - 100 g.
• vegetabilsk olje til steking
• salt, malt svart pepper - etter smak
• 2 fedd hvitløk - valgfritt

Oppskrift på leverpostei av storfe:

1). Vi tiner biffleveren ved romtemperatur, hvis den er frossen, kutter den i små biter, kutter ut årer, filmer, tykke kar, jeg var heldig - det var veldig få av dem i det innkjøpte innmatet mitt. Skyll deretter grundig under rennende vann. For å fjerne bitterheten kan du helle melk over leveren og la den stå i 30 minutter.

2). Skrell løken, skjær den i firkanter, stek i vegetabilsk olje til den er litt gyldenbrun på middels varme.

3). Skjær de skrellede gulrøttene i små terninger og legg dem i løken, stek i noen minutter til.

4). Deretter legger du den hakkede leveren i pannen. Rør, leveren vil gi saft, la alle ingrediensene småkoke i ca 10 minutter under lokk.

Hvis det plutselig ikke er nok juice, tilsett litt varmt vann. Alt skal stues, ikke stekes - du kan tilsette buljong, fløte eller rømme - dette vil bare gjøre pateen mer smakfull. Til slutt tilsett salt og kvernet svart pepper, presset hvitløk og bland alt igjen.

5). For å være sikker på om leveren er klar eller ikke, ta ut en del og del den i to; hvis innsiden er knallrosa betyr det at den ikke er klar ennå, og du må fortsette å putre til den er ferdig. La det avkjøles, tilsett smør og nå for å lage hjemmelaget pate, må vi hakke alt.

Ha alle ingrediensene: løk, gulrøtter med okselever og smør i en blender, foodprosessor eller gjennom en kjøttkvern.

Tilsett den resterende buljongen også, mal til den er jevn, vi må oppnå en myk, deigaktig tekstur. Hvis det ser ut til at massen er rennende, ikke bekymre deg, etter at den er avkjølt og satt i kjøleskapet i omtrent 30 minutter, vil konsistensen være akkurat passe.

Det er det, okseleverposteien er klar. Med denne snacksen vil du deilig mate hele familien din. Resultatet er en ekstraordinær deilig, dekorer med urter og server til husholdningen din.

God appetitt!

Den deiligste pateen er selvfølgelig den som tilberedes hjemme. Hver husmor tilbereder det i henhold til sin egen oppskrift: fra kylling eller bifflever, kokt eller stekt, noen maler kjøttet i en kjøttkvern, og andre maler det i en blender. Det er ganske mange tilberedningsmetoder, uansett vil du få en ekstremt velsmakende og appetittvekkende delikatesse.

Kjemisk oppbygning

Det er ingen hemmelighet at pateen som selges i kjedebutikker neppe kan kalles en pate i ordets bokstavelige forstand - en rekke undersøkelser har vist at noen ganger er det veldig lite lever i den, og noen ganger er det ingen lever i det hele tatt. I tillegg inneholder de ulike konserveringsmidler, smakstilsetninger og smaksforsterkere, så dette produktet kan ikke kalles sunt.

I denne forbindelse tar mange husmødre den eneste riktige avgjørelsen - å lage leverpostei selv. Et veldig velsmakende produkt oppnås fra bifflever.

Lever er et innmat av høyeste kategori, som er anerkjent som det mest næringsrike i ernæringsmessige termer på grunn av det høye proteininnholdet. Strukturen inkluderer ganske høye konsentrasjoner av kostfiber, kollagen og purinkomponenter.

Biffproduktet inneholder en betydelig mengde forskjellige vitaminer - hele undergruppen B og i tillegg verdifulle A, C, D, E og K. Men hovedfordelen med produktet ligger i dets ekstremt nyttige mineralsammensetning - dette produktet er rikt i nyttige mikroelementer: kalsium, magnesium, og også fosfor, kalium, sink, kobber og selvfølgelig jern. Dette er nettopp det som forklarer verdien av retten i kostholdet til personer med lavt hemoglobin og andre patologier i sirkulasjonssystemet.

Leverpostei beholder fullt ut alle næringsstoffer. Dermed er pate rik på protein og aminosyrer, som er de viktigste byggematerialene for muskler, organer og vev i hele kroppen. Pateen inneholder ganske mye selen, som er anerkjent som en av de sterkeste antioksidantene, takket være hvilke prosesser bremser aldersrelaterte endringer.

Kaloriinnhold i retten

Leverpostei er en rett med ganske mye kalorier, 100 g produkt inneholder omtrent 117 kcal, hvorav tilstedeværelsen av protein er 18,1 g, fett - 11,1 g og karbohydrater - omtrent 7 g. Forbrukerne anerkjenner leveren som nesten det beste innmat, som lar forberede mange deilige retter, og delikat pate regnes med rette som en av de mest næringsrike og smakfulle delikatessene.

Fordeler og skader

Alle retter laget av bifflever er ekstremt sunne. Og dette har vært kjent ganske lenge. Denne effekten forklares av tilstedeværelsen av komponenter som er avgjørende for liv og helse.

• Leveren akkumulerer mer enn 15 % av jernet som kroppen trenger for å produsere hemoglobin og andre blodpigmenter.
• Kobber i biproduktet kan ha en sterk anti-inflammatorisk effekt.
• Lysin er en essensiell aminosyre som fremmer bedre fordøyelighet av animalske proteiner og har en gunstig effekt på den generelle tilstanden til leddbånd og sener. I tillegg forbedrer lysin absorpsjonen av kalsium, på grunn av hvilket bruk av leverpostei forhindrer utvikling av osteoporose, åreforkalkning, hjerteinfarkt og slag. Det er kjent at mangel på denne aminosyren forårsaker en reduksjon i libido hos menn og til og med fører til fullstendig impotens.
• En annen nyttig aminosyre, tryptofan, er nødvendig av kroppen for å lindre symptomer på angst og forbedre kvaliteten på nattesøvnen.

• Metionin i pateen i kombinasjon med folsyre og kolin har en antitumoreffekt.
• B-vitaminer sammen med magnesium forbedrer ledningsevnen til nervefibre og normaliserer hjernens funksjon. I tillegg beskytter de voksne mot de farlige konsekvensene av røyking og drikking av alkoholholdige drikkevarer.
• Leveren akkumulerer en betydelig mengde vitamin C, som forbedrer immuniteten, har en gunstig effekt på nyrefunksjonen, opprettholder synsskarphet, helse og styrke til hår og tenner.

Pateen har imidlertid også kontraindikasjoner for hyppig inntak. Spesielt bør modne mennesker ikke la seg rive med av denne retten, siden den inneholder ganske mye purindannende stoffer.

Når du tilbereder pate, er det viktig å huske på at ethvert avvik fra matlagingsteknologien fører til utvikling av patogen mikroflora i produktet, noe som fører til matforgiftning.

Matlagingsoppskrifter

Før du begynner å tilberede leverpostei, evaluer leverens utseende. Den skal være ganske jevn, uten flekker, uttalte blodårer, svulster eller utstående lymfeknuter. Fargen på ferskt kjøtt skal være rødbrun. Alle andre nyanser indikerer direkte den lave kvaliteten på produktet.

Det er ikke nødvendig å bruke et galleblærebiprodukt for å tilberede leverpostei hvis noen del av den har en grønnaktig fargetone. Mest sannsynlig var dette stedet i kontakt med galle - det er bedre å kutte det av, ellers vil pateen vise seg bitter og smakløs.

Før du starter arbeidet, bør leveren vaskes grundig i rennende vann, deretter skal filmen fjernes og alle områder som forårsaker bekymring kuttes ut. Noen husmødre anbefaler å bløtlegge produktet i rå melk, i så fall vil all bitterhet komme ut av det og pateen blir mykere og enda luftigere.

Det er imidlertid en annen måte å kvitte seg med produktet for overflødig bitterhet: leveren kuttes i små biter, legges i kokende vann og kokes i omtrent fem minutter, hvoretter den tømmes i et dørslag og vaskes med kaldt rennende vann.

Klassisk

For å tilberede leverpostei i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:

• 800 g innmat;
• 4 mellomstore gulrøtter;
• 4 løk;
• salt, malt pepper;
• 100 g naturlig smør;
• tørket basilikum.

Løken må finhakkes, gulrøttene rives på et middels rivjern, det hele sauteres i vegetabilsk olje i en stekepanne med tykk bunn.

Rens leveren, fjern filmene og gallegangene, kutt i små biter og stek på begge sider i 15 minutter, tilsett deretter krydder og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

De tilberedte produktene legges i en blender og knuses med smør, hvoretter det ferdige produktet kan pakkes i beholdere og sendes til et kjølig sted til det avkjøles.

Om ønskelig kan du legge til sopp i leveren; det er best å ta champignon eller steinsopp. De stekes sammen med kjøtt og tilberedes med standardteknologi.

Kostholdsmessig

I sin diettversjon inneholder biffleverpostei fire grunnleggende komponenter - selve leveren, samt løk med gulrøtter og smør, og leveren er ikke stekt, men kokt.

Du vil trenge:

• 0,5 kg innmat;
• 1 løk;
• 1–2 gulrøtter;
• 100 g smør;
• stekefett;
• salt, krydder;
• vann - 200 ml.

Steg-for-trinn matlagingsoppskriften er som følger. Skrell først gulrøttene, skyll grundig og kutt i terninger på 0,5 cm hver. Det er ikke nødvendig å kutte det mindre, siden det senere vil bli en slags indikator på graden av beredskap til retten.

Skrell løken og skjær den i tykke halvringer, og stek den lett på begge sider. Du trenger bare å ta med løken til den er brun og myk, ikke overkok den, ellers blir den ferdige pateen litt bitter.

Leveren må rengjøres, alle unødvendige filmer fjernes og gallegangene kuttes ut, deretter vaskes og kuttes. Om ønskelig kan du bløtlegge den i fersk melk - i dette tilfellet vil pateen komme mykere ut.

Deretter må du ta en kjele eller stewpan og plassere maten i en bestemt rekkefølge: først gulrøttene, deretter leveren, og sautert løk på toppen. Tilsett en blanding av tørrkvernet paprika og hell varmt vann over det hele slik at det dekker alle komponentene i retten.

OBS: det er ikke nødvendig å røre maten i pannen.

Produktene småkokes over laveste varme, alltid med lokket lukket; beredskapen, som vi allerede har nevnt, bestemmes av gulrøttene - så snart de blir myke og klare, kan du trygt slå av varmen. Dette tar vanligvis omtrent en halvtime.

Mens leveren koker, må du fjerne landsmøret fra kjøleskapet og legge det på et lunt sted for å bli mykt.

Buljongen fra pannen helles over i en annen panne - på denne måten vil leveren og grønnsakene avkjøles mye raskere. Senere kan 2-3 ss buljong helles i pateen hvis den blir for tørr. Grønnsaker kuttes, som de legges i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern. I sistnevnte tilfelle bør du gjøre dette to ganger, da blir konsistensen mer delikat.

Pate oppskrifter

Prøv den mest aromatiske, deilige biffleverposteien i henhold til vår signaturfamilieoppskrift med bilder og detaljerte videoer! Lag deilig mat hos oss!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

Som du vet, kjennetegnes russiske husmødre av sin konservatisme - vi er veldig redde for å eksperimentere med klassiske oppskrifter, og foretrekker ofte å lage noe vi egentlig ikke liker, men ikke ta risikoen for å ødelegge retten.

Det mest åpenbare eksemplet på denne holdningen er pates. Hvis moren vår lærte oss å lage kyllingpate, vil vi hele livet huske at bare denne ingrediensen kan lage en virkelig velsmakende rett, og vi vil ignorere andre alternativer.

Men til ingen nytte! Jeg kan forsikre deg: rett og slett utmerket pate hjemme er laget av bifflever, spesielt fersk og riktig tilberedt. Tro meg ikke? La oss se dette sammen! Jeg presenterer for deg en familieoppskrift på en deilig biffpate som ikke tar deg en time å tilberede.

Kjøkkenmaskiner

Hvis mulig, tilbered på forhånd oppvasken, verktøyene og redskapene du trenger i prosessen med å tilberede leverpostei av storfe: en kjele eller kasserolle med non-stick belegg og en tykk bunn med et volum på minst 3 liter, en romslig stekepanne med en diameter på 23 cm, dype boller (flere stykker) med en kapasitet på 400 til 950 ml, teskjeer, spiseskjeer, lin- eller bomullshåndklær, målebeger eller kjøkkenvekt, skarp kniv, middels og stort rivjern, skjærebrett , trespatel og ovnsvotter. I tillegg, sørg for å forberede en blender eller foodprosessor med muligheten til å endre hastigheter for å male pateen vår perfekt.

Nødvendige ingredienser

Grunnlaget

Viktig! I denne listen over hovedprodukter for leverpostei av storfe indikerte jeg bare klassiske ingredienser. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen ekstra komponenter for å forbedre smaken og aromaen til retten: for eksempel, sellerirot, hakket fersk agurk eller kokte poteter i uniform

I tillegg

• 3 – 4 fedd hvitløk;
• 20 ml solsikkeolje;
• 2 laurbærblader;
• 6 g hakket persillerot;

• 5 g malt koriander;
• 8 g tørket basilikum;
• 6 g bordsalt;
• 8 g kvernet sort pepper.

Visste du? I stedet for solsikkeolje anbefaler jeg å tilsette olivenolje, da det er mer nøytralt på smak og på ingen måte vil påvirke de aromatiske egenskapene til retten din. I tillegg, hvis hele listen over nødvendige krydder ikke er tilgjengelig for deg, legg til mer sort pepper, og legg også til dine favoritturteblandinger, for eksempel "fransk aroma" eller "italienske urter".

Kokesekvens

Forberedelse

Viktig! Jeg anbefaler å ikke glemme fjern skum fra oksebuljong i tide: det vises på overflaten av væsken i bare noen få minutter, og deretter bare koker ned, noe som gir leveren og væsken en merkbar bitter smak. I tillegg, etter omtrent ti minutter med kokende buljong, reduser varmen til lav og dekk pannen med et lokk - dette vil koke leveren raskere.

Første trinn av forberedelsen

Visste du? For å forhindre at steken din brenner seg, prøv å røre den ofte med en trespatel. Hvis komponentene fortsatt fester seg, hell litt kokt vann eller biffbuljong i blandingen.

Andre trinn av forberedelsen

Viktig! Biffleverpostei i en langsom komfyr viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. Bare kok opp leveren ved å bruke programmet "Baking" eller "Suppe"., og tøm deretter buljongen i en separat beholder.

• Legg i bollen umiddelbart alle ingrediensene til steking, bare kutt dem mindre og fyll det hele med solsikkeolje.
• La blandingen småkoke i omtrent tjue minutter i "Stewing" eller "Baking"-modus, tilsett deretter krydder og smak til med salt. Avkjøl den ferdige steken grundig før du overfører den til blenderbollen.

Det er alt! Nå vet du nøyaktig hvordan du raskt og enkelt lager den perfekte leverposteien. Dekorer retten med hakkede friske urter, ung hvitløk eller løk, og server deretter produktet.

Min mor tilsetter noen ganger mer smør til pateene sine for å gjøre retten tettere - på denne måten kan du nå tilstanden til pateen hvor den kan kuttes i lag og serveres som forrett. Prøv å ikke oppbevare leverpostei av storfe for lenge da den ødelegges raskt og ganske stille.

Videooppskrift for å lage leverpostei av storfe

Trinn-for-steg tilberedning av deilig biffleverpostei kan ses i detalj i videoen nedenfor.