гэр » Интерьер

Үр тарианы усны харьцаа. Бичлэг: энэ нь ямар үр тариа вэ, яаж амттай хоол хийх вэ? Сүүтэй будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гэрийн нөхцөлд хэрхэн яаж хоол хийх, ямар хоол хийж болохыг манай өргөн сонголтоос олж мэдээрэй!

Бэлэн болсон амтлагчийн амт нь гайхалтай юм - улаан буудайн тод амттай цайвар самартай өнгө! Үр тариа нь бүрэн чанаж чаддаггүй, шар, ягаан өнгийн сайхан өнгөтэй, зөөлөн, төгс ханасан байдаг.

Хэрэв та мацаг бариагүй бол будаа бэлтгэхдээ цөцгийн тос нэмээд хагасыг нь сүүгээр солино. Цөцгийн тостой будаа нь 25% хүртэл уураг, 18 чухал амин хүчлийг агуулдаг тул махыг орлох боломжтой.

  • 1.5 tbsp бичсэн
  • Ус 4.5 tbsp
  • Амтлах ногоонууд
  • Амтлахын тулд улаан лооль

Үр тариагаа зайлж, Teflon аяганд хийж, усаар дүүргэнэ. (1:3) Үр тариа-будаа хөтөлбөрийг тохируулна уу. (30-35 минутын турш хоол хийх).

Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс нэмнэ. Ногооноор чимэглээрэй.

Хэрэв танд олон тогооч байхгүй бол үр тариагаа хүйтэн усаар зайлж, саванд ус хийнэ (1 порц үр тариа: 3 нэгж ус).

Бүгдийг хольж, шингэнийг бүрэн буцалгах хүртэл бага дулаанаар чанаж, бэлэн будаа дээр давс, элсэн чихэр нэмээд 10-30 минут байлгана.

Жор 2: шампиньоноор бичсэн (алхам алхмаар зурагнууд)

Энэ үр тариа нь ямар ч маханд сайн нийцдэг. Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд танд сонгино, сармис, ургамал, шампиньон хэрэгтэй.

Сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчиж, бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурна. Угаасан, жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Мөөгийг бэлэн болтол нь хуурч ав. Спельсийг хүйтэн усаар дүүргээд давс нэмээд 15-20 минут буцалгана.

Үр тарианы багц дээр заасан хугацаа бага зэрэг буруу байна. 10 минут үсэглэх нь хангалтгүй, al dente нь тохирохгүй байна.

Үг үсэг бэлэн боллоо. Үүнийг шарсан мөөгтэй холино.

Жор 3: самар, жимс жимсгэнэтэй амтат амттай

Маш амттай, чихэрлэг будаа, шүүслэг жимс, самартай. Энэ нь хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг тул насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан эрүүл амттан болно. Сайхан хооллоорой!

  • үрсэн (бүхэл бүтэн улаан буудай) 2 аяга
  • хушга 1 аяга
  • зөгийн бал 2-4 tbsp.
  • хатаасан prunes 15 жимс
  • анар 1 ширхэг
  • улбар шар 1 ширхэг
  • мандарин 1 ширхэг
  • 1 нимбэгний хальс

Шаардлагатай хэмжээний үр тариа авч, ангилах - бүх гадны хольцыг салгана.

Шөлийг угааж, ус зайлуулахын тулд коланд хийнэ.

Үр тариаг саванд хийж, буцалж буй ус (6 аяга) хийнэ. Хутгаж, буцалгаад бага зэрэг давс нэмээд бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Оролдоод үзээрэй, үсэг нь хэт буцалгаж болохгүй, уян хатан байх ёстой.

Будаа амтлахын тулд бид ойролцоогоор 0.5 аяга шөл хэрэгтэй тул усыг шавхахаас өмнө хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл авна.

Үлдсэн усыг зайлуулж, хөргөхийн тулд шүршигчийг коланд руу хийнэ.

Спеллийг хөргөж байх хооронд будаа бэлтгэх хэрэгтэй. Хальсалсан самар (1 аяга) хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хатаана. Хутгаж, шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.

Самарыг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Самар хэр нарийн хэрчнэ төдий чинээ сайн.

Жимсээ бэлтгэ. Тэднийг угааж, хальслаарай.

Анарыг үр тариа болгон хувааж, жүрж, мандариныг зүсмэл болгон хувааж, цавчих, prunes нилээд цавчих.

Буцалж, хөргөж, том аяганд хийнэ. Үр тарианы декоциний 0.5 аяганд зөгийн балыг уусгана.

Шөлэнд ууссан зөгийн бал, жижиглэсэн самар, нимбэгний хальс зэргийг нэмнэ.

Сайн холино.

Будаагаа таваг дээр давхарлан тавиад жижиглэсэн жимсээр цацна.

Үр тариа, жимс жимсгэний овоо үүсгэнэ.

Гадаргуу болон дээд хэсгийг чимэглээрэй.

Жор 4: карамелжуулсан лийртэй будаа

Анхилуун карамель дахь лийрийг амтат нэмэлтээр амталсан амттай, сэтгэл хангалуун будаа бэлтгэцгээе.

  • Шилэн (шил - 250 мл.) - 1.5 аяга.
  • Ус - 1 шил.
  • Сүү - 2 аяга.
  • нишингийн элсэн чихэр - 2 tsp.
  • Давс (бага зэрэг)

Карамелжуулсан лийр

  • Лийр (том) - 1 ширхэг
  • нишингийн элсэн чихэр (Мистрал) - 150 гр
  • ус - 70 мл
  • Уксус (бальзам) - 50 мл

Үр тариаг зайлж, 1-2 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ, энэ нь илүү хурдан чанах болно, гэхдээ энэ нь зайлшгүй алхам биш юм. Дараа нь усыг зайлуулж, нэг аяга цэвэр ус нэмээд элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмээд буцалгаад бүх ус шингэтэл зөөлөн хийн дээр хооллоорой.

Үүний зэрэгцээ, сүүг халааж, та богино долгионы зууханд хэрэглэж болно, бүх ус нь үр тарианд шингэж, халуун сүү нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 30 минутын турш хоол хийж, хааяа хутгана.

Будаа чанаж байх хооронд амттай карамель бэлдье. Карамель, будааны хувьд би Mistral компанийн нишингийн элсэн чихэр ашигласан.

Карамелаа 5-7 минут орчим хутгахгүйгээр буцалгаад дараа нь цуу нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Карамель ийм бөмбөлөгтэй буцалгахад:

Дунд зэргийн хэсэг болгон хуваасан лийр нэмнэ.

Хутгаж, буцалгаад буцалгаад 1-2 минут буцалгана, илүү их биш, галаас гарга. Карамель халуун байлгана.

Бэлэн будаагаа аяганд хийнэ.

Дээрээс нь карамель бүрсэн лийр тавь.

Үйлчлэхдээ та карамель дусааж болно. Энэ амттай!

Жор 5: гэртээ сүүтэй будаа

  • 1 аягатай
  • Сүү 2-2.5 аяга
  • 1.5 аяга ус
  • Амтлахын тулд давс
  • Амтлахын тулд элсэн чихэр (би 1 tbsp ашигласан)
  • Хүссэн хэмжээгээр цөцгийн тос
  • Оливийн тос 1 tsp. насанд хүрсэн порц, хүүхдийн 0.5 порц

Эхлээд шил (том эсвэл жижиг) сонгох хэрэгтэй, бид бүх зүйлийг хэмжихэд ашиглах болно. Би жижиг шил аваад үр тариагаар дүүргэв.

Би будаа чанах тогоо авдаг (надад 2.5 литр байна). Би аяганаас үр тариагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, ус асгаж, зайлж, усыг зайлуулна. Би үр тариагаа гурван удаа угаана.

Одоо би дүүргэсэн шилээ аваад 1.5 аяга ус хэмжиж, үр тарианы хайруулын тавган дээр хийнэ. Би сүүг 2 аяга хэмжээгээр хэмжиж (хэрэв та будаа устай байхыг хүсвэл 2.5 аяга нэмж болно), мөн үр тарианы хайруулын тавган дээр хийнэ.

Давс, элсэн чихэр (1 халбага) нэмнэ. Би бүх нэмсэн найрлагатай хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр тавиад будаагаа буцалгана.

Хамгийн гол нь будаа зугтахгүйн тулд буцалгахаасаа өмнө хол явахгүй байх явдал юм. Будаа буцалмагц би галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хэрэв зуухны дэргэд зогсох боломжгүй бол би зураг дээрх шиг хайруулын тавган дээр халбага үлдээж (будаа урсах магадлал буурдаг) тэр даруй хоол хийх горимыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулна (энэ нь бага зэрэг харагдаж байна). урт, гэхдээ заримдаа илүү тохиромжтой байдаг).

Будаа буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр таглаад 30-40 минут буцалгана. Би будаагаа үе үе хутгана.

Будаа өтгөрч, үр тариа зөөлөн болсон. Одоо хамгийн чухал зүйл бол будаагаа 20 минутын турш үлдээх явдал юм. Шарсан үр тариа нь хоол хийх явцад зөөлрдөггүй, харин хавдаж, үр дүн нь гялалзсан будаа юм.

Би будаагаа халуунаар үйлчилдэг. Хэрэв хүсвэл цөцгийн тос нэмж болно. Хэрэв та дуртай хүүхдээ тэжээж байгаа бол 0.5 tsp нэмэх нь ашигтай байдаг. оливын тос. Будаа нь маш амттай болж хувирдаг (самартай улаан буудайн амт). Сайхан хооллоорой!

Жор 6: туранхай будаа хэрхэн хоол хийх

Спель будаа бол Оросын хуучин хоол бөгөөд ихэнхдээ Оросын зууханд бэлтгэгдсэн байдаг. Будаа бэлтгэх, эсвэл буцалгах үйл явц удаан байдаг. Энэхүү хоол нь Лентен ширээнд нэлээд хамааралтай байх болно. Будаа нь маш дүүргэж, амттай болж хувирдаг. Хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усанд шөнийн турш дэвтээхийг зөвлөж байна, энэ нь хоол хийх хугацааг багасгадаг. Би үр тариагаа дэвтээдэггүй, гэхдээ заасан хугацаанаас арай удаан чанаж өгдөг. Будаа хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд зөгийн бал, хатаасан жимс нэмнэ.

  • үр тариа 1 аяга.
  • ус 2 аяга.
  • амтлах давс
  • сонгино 1 ширхэг.
  • ургамлын тос 1 tbsp.

Жор 7: хүнсний ногоог хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (алхам алхмаар)

Зөвхөн Пушкиний үлгэрийн хүрээнд л дурсагддаг мартагдсан үр тариа өнөөдөр дахин төрж байна. Орчин үеийн улаан буудайн өвөг дээдэс нь амин дэм, макро болон микроэлементүүд, төрөл бүрийн ашигтай бодисоор баялаг юм. Хүнсний ногоотой хослуулж үзье? Энэ эвлэлийг оролдох нь зүйтэй гэдэгт бид итгэлтэй байна!

  • ус 500 мл.
  • 175 гр.
  • сонгино 15 гр.
  • лууван 100 гр.
  • цуккини 100 гр.
  • хонхны чинжүү 100 гр.
  • улаан лооль 150 гр.
  • яншуй
  • dill 10 гр.
  • оливын тос

Хоёр аяга ус буцалгана. Үр тариагаа хүйтэн усаар зайлж, буцалж буй усанд нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.

Сонгино нилээд цавчих, лууваныг шоо болгон бууруул. Савыг халааж, хагас халбага оливын тос хийнэ. Сонгино тунгалаг болтол хуурч, лууван нэмээд дахин 5-7 минутын турш хооллоорой.

Цуккинийг шоо болгон хайчилж ав.

Чинжүүгээс үрийг нь авч, том ширхэгтэй цавчих. Саванд нэмээд хутгана, тагийг нь таглана. 7-10 минутын турш буцалгана.

Улаан лоолийг хүссэнээрээ угааж, цавчих, хүнсний ногоотой саванд нэмнэ. Давс нэмээд холино. Хүнсний ногоо дээр нэмж, бүгдийг нь 10 минутын турш чанаж, хааяа хутгана. Унтрааж, дулаанаас нь салга.

Ногоон угааж, цавчих, саванд нэмнэ. Бүгдийг холино.

Халуунаар үйлчил.

Жор 8: Итали салат, хүнсний ногоотой

  • Сувдан эсвэл сувдан арвай - 400 гр
  • Улаан лооль - 2 ширхэг.
  • Улаан хонхны чинжүү - 2 ширхэг.
  • Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
  • Улаан сонгино - 1 ширхэг.
  • Бальзамын цуу эсвэл нимбэгний шүүс - 2 tbsp.
  • Оливын тос
  • Далайн давс
  • Нунтагласан хар чинжүү

Үр тариаг бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Мэдээжийн хэрэг, al dente нь илүү дээр юм. Хоол хийх хугацаа нь таны хэрэглэх үр тарианы төрлөөс хамаарна. Усыг зайлуулж, үр тариа хөргөнө.

Чинжүүгээс үрийг нь салга. Бүх ногоог жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино - аль болох жижиг. Лаврын навчийг цавчих.
Хүнсний ногоог үр тариа, лаврын хамт хольж, давс, чинжүү, чидуны тос, цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр амтлаарай.

Та ч бас түүнд маш их хайртай гэдэгт би бүрэн итгэлтэй байна. Гэнэтийн амттай.

Жор 9, энгийн: үсэгтэй залхуу чинжүү

  • сонгино 2 ширхэг
  • цөцгийн тос 40 гр
  • 1.5 аягатай. ака гэж бичсэн
  • лууван 3 ширхэг дунд
  • тахианы филе 700 гр Би филе минионтой. Та үүнийг өөр ямар ч махаар сольж болно. Эсвэл махгүйгээр хийж болно.
  • хясаа мөөг 300 гр
  • амтат чинжүү 6 ширхэг
  • давс 30 гр
  • чипот чинжүү 5 гр
  • хатаасан орегано 10 гр
  • хатаасан маржорам 10 гр
  • нунтагласан кориандра 10 гр
  • шинэхэн лаврын 2 мөчир
  • өөрийн шүүс дэх улаан лооль 400 гр арьсгүй, жижиглэсэн
  • 20 мл шарсан ургамлын тос

Цөцгийн тосыг цутгамал төмрөөр эсвэл том ханатай саванд хайлуулна. Жижиглэн хэрчсэн сонгиноо тосонд хуурна.

Сайтар угаасан спельт нэмнэ. Байнга хутгаж, бага зэрэг цагаан болж эхлэх хүртэл сонгино, дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон.

Бүдүүн grater дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Зөөлөн болж эхлэх хүртэл арав орчим минутын турш хооллоорой.

Ус нь хүнсний түвшнээс өндөр биш байхын тулд буцалсан усаа нөхөөс рүү хийнэ :). Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 40 минут байлгана.

Бид тахианы махыг угаана. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы махыг тавиад давслаарай.

Зүсмэл болгон хуваасан хясаа мөөгийг хуурч ав.

Шаржигнуурыг 40 минутын дараа жигнэсний дараа бага зэрэг шаржигнуур тахианы махыг наалтанд хийнэ.

Дараа нь шарсан мөөгийг нэмнэ.

Угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваасан чинжүү, чипотле чинжүү (энд тэд хэлэхдээ: "Еврейчүүд! Цайны навчийг бүү алдаарай!"), орегано, маржорам, кориандра, мэдээжийн хэрэг давс.

Сайн холино, улаан лооль нэмж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь таваг бүрхэхгүй, гэхдээ бараг дээд хэсэгт хүрнэ. 30 минутын турш хооллоорой.

Галыг унтрааж, дээр нь лаврын хоёр мөчрийг тавьж, таглаад 10 минут байлгана.

Жор 10: Армен сонгинотой шөл (зурагтай)

Сохапур бол маш нарийн бөгөөд ер бусын шөл бөгөөд Кавказын төрөл бүрийн сонгины шөл юм. Энэхүү жороор таана нь ногоон хэсэгтэй хамт бараг бүхэлдээ ашиглагддаг.

  • таана - 200 гр
  • төмс - 1-3 ширхэг. (100 гр)
  • бүхэл бүтэн - 100 гр
  • нунтагласан гурил - 2 tbsp. халбага
  • Шар тос - 10 гр
  • давс чинжүү
  • Үйлчлэх зориулалттай килантро эсвэл эстрагон

Таана угааж, цагираг болгон хуваана.

Ногоон, бүдүүн хэсгийг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шатах хүртэл жигнэх боломжтой - шатаасан амтыг мэдрэхийн тулд.

Сонгино хүйтэн усаар (1.5 - 2 литр) асгаж, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.

Гурилаа тосонд амтат үнэртэй болтол нь хуурч, галаас нь аваад сонгинотой хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг ус хийнэ, жигд болтол хутгана, дараа нь аажмаар усаа бага зэрэг нэмээд өтгөн болтол нь хутгана. шингэн цөцгий.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Бүх жорыг вэбсайтын хоолны клуб анхааралтай сонгож авдаг

Spelled бол бусад үр тарианы өвөг дээдэс, орчин үеийн улаан буудайн хагас зэрлэг эцэг эх юм. Энэ нь бусад зүйлтэй огтлолцох хандлагатай байдаггүй тул анхны өвөрмөц шинж чанараа хадгалсаар ирсэн.

Одоогийн байдлаар энэ үр тарианы үр тариа нь эммер, спелс, эммер, камут гэх мэт олон нэртэй байдаг. Чих нь улаавтар улаан өнгөтэй байдаг. Үр тарианы амт нь амттай самартай амттай байдаг.

Энэ нь янз бүрийн бохирдуулагч бодис, цацраг идэвхт цацрагт тэсвэртэй бөгөөд үүнийг илүү түгээмэл улаан буудайн талаар хэлэх боломжгүй юм.

Spelled нь хөрсөн дэх химийн нэгдлүүд, эрдэс бордоог тэсвэрлэдэггүй тул байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Тиймээс энэ нь хортой нитрат, хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулдаггүй.

Өвөрмөц ашигтай шинж чанараараа шившлэгийг "үр тарианы хар түрс" буюу "өвөг дээдсийн бэлэг" гэж нэрлэдэг.

Spelled нь олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Витамин, микроэлементийн агууламжаараа орчин үеийн улаан буудайн өмнө бичигддэг.

Хүнсний ногооны уургийн өндөр агууламжийг онцолж болно - 37% хүртэл, олон тооны витамин B, PP, E, 18 амин хүчил, микроэлементүүд (төмөр, фосфор, зэс, кали, кальци гэх мэт). Эдгээр бүх нэгдлүүд нь үр тариа бүрийн цөмд төдийгүй түүний бүрхүүлд агуулагддаг.

Хэрэглэх заалт

Хүмүүс ийм төрлийн үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна:

  • дархлаа суларсан;
  • илүүдэл жинтэй, таргалалттай өвчтөнүүд;
  • өндөр настан;
  • байнга, тэр дундаа амьсгалын замын цочмог өвчинд нэрвэгдэх;
  • чихрийн шижин өвчтэй;
  • байнгын сэтгэцийн болон бие махбодийн стресс, архаг хэт ачаалал, ядрах;
  • гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг зөрчсөн тохиолдолд;
  • цусны даралт ихсэх;
  • жирэмсэн үед.

Ямар хэрэгтэй юм

Хүн төрөлхтөнд шаардлагатай олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас цагаан хоол идэх нь дараахь зүйлд хувь нэмэр оруулдаг.

  • гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
  • сэтгэлзүйн тэнцвэрийг тогтворжуулах;
  • бие махбодийн болон сэтгэл санааны дарамтын үед эрчим хүчний алдагдлыг нөхөн сэргээх;
  • цус багадалтаас ангижрах;
  • хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
  • дотоод шүүрлийн болон зүрх судасны системийг хэвийн болгох;
  • арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх;
  • цусны даралтыг тогтворжуулах;
  • эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сэргээх;
  • цусан дахь холестерины түвшинг бууруулах замаар атеросклерозын хөгжлийг бууруулах;
  • халдварт өвчин үүсгэх эрсдлийг бууруулах;
  • биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулах, стресс, сэтгэлийн хямрал, архаг эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх;
  • цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах;
  • төвлөрөл, харааны хурц байдал, санах ойг сайжруулах;
  • биеэс хорт бодисыг зайлуулах.

Хуурамч хоол нь бусад үр тарианы (арвай, овъёос, улаан буудай, хөх тариа) нэг хэсэг болох цавуулаг харшил үүсгэдэг целиак өвчний хөгжил, хөгжлийг өдөөдөггүй.

Хоолны дэглэмд

Хоолны дэглэмд суурилсан хоолны дэглэм нь сайн үр дүнд хүрсэн. Нүүрс усыг удаан шингээж авсны ачаар ханасан мэдрэмж удаан хугацаанд хадгалагдаж, найрлага дахь В витамин байгаа нь өөх тосыг зөв, тогтмол шингээхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Үүний зэрэгцээ хоол боловсруулах замын үйл ажиллагаа сайжирч, биеэс хорт бодис гадагшилж, холестерины хэмжээ буурдаг.

Гоо сайхны салбарт

Einkorn бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр арьсны өнгө сайжирч, хумс бэхжиж, үсний бүтэц сэргэдэг.

Нүүр, үс арчилгааны маш сайн бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд янз бүрийн тос, тосонд нунтаг гурил нэмдэг. Арьсыг цэвэрлэж, залуужуулахын тулд нэмэлт, хольцгүй буталсан үр тариа хэрэглээрэй - энэ бол сайн, хамгийн чухал нь байгалийн скраб юм.

Хоолны гэрчилгээ

Одоогийн байдлаар үсэгтэй хоол түгээмэл болж байна. Үүнд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чухал үүрэг гүйцэтгэж, үр тарианы зүйрлэшгүй ашиг тусыг тунхаглав.

Үүнээс янз бүрийн шөл, үр тариа, цөцгий, сүмс бэлтгэж, мах, загасны хачирт нэмдэг. Үсэг нь гайхалтай амттай тул амттан хийхэд хэрэглэгддэг, салатанд ордог, пилаф, байцаатай ороомог бэлтгэхэд будааны оронд хэрэглэдэг. Хүнсний ногоог чихмэл, жигнэмэгээр чанаж, бусад үр тарианы хамт хэрэглэдэг.

Үр тариа нь өндөр чанартай гурил үйлдвэрлэдэг бөгөөд харамсалтай нь талх нарийн боов хийхэд ховор хэрэглэгддэг - бэлэн талх хатуу болж, хурдан хуучирдаг.

Хоолны хамгийн алдартай нь будаа юм. Үүнийг ус эсвэл сүүгээр бэлтгэдэг уламжлалтай. Энэхүү будаа нь хүүхдийн хоолны дэглэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүүхдүүдийн хувьд жороор төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, самар нэмдэг.

Хэрхэн сонгох вэ

Дэлгүүрээс та янз бүрийн нэртэй бүтээгдэхүүнийг олж болно - үсэг, эммер, камут, эммер, үсэгтэй - гэхдээ эдгээр нь ижил үр тариа гэдгийг санах хэрэгтэй. Үр тариа нь алтан өнгөтэй, цэвэр, хайрсгүй байх ёстой. Худалдан авахдаа сав баглаа боодлын дуусах хугацаа, үйлдвэрлэсэн огноо, битүүмжлэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Сонгохдоо том ширхэгтэй үр тариа нь давуу талтай. Та түргэн шуурхай бүтээгдэхүүнийг сонгох ёсгүй - ийм үсэг нь дулааны боловсруулалтын үе шатыг аль хэдийн туулж, зарим ашигтай шинж чанараа алдсан. Нэмж дурдахад эдгээр үр тариа нь ихэвчлэн синтетик витамин, амт оруулагч, амт сайжруулагч зэрэг янз бүрийн хүнсний нэмэлтүүдийг агуулдаг.

Хадгалалтын нарийн шинж чанарууд

Үр тариаг уутанд хийж, хуурай, харанхуй өрөөнд хадгалдаг байв. Өнөөдөр үүнийг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хийхийг зөвлөж байна. Хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь зургаан сараас багагүй байна. Дараа нь, үсгээр бичсэн нь аажмаар түүний ашигтай шинж чанар, маш сайн амтыг алдаж эхэлдэг.

Хоолны жор

Усан дээрх уламжлалт будаа

Найрлага:

  • 2 аяга үр тариа;
  • 1 литр ус (эсвэл 4 шил);
  • цөцгийн тос;
  • давс, элсэн чихэр амсах болно.
  1. Үр тариа нь том, гүн гүнзгий саванд урсгал усаар угааж байх ёстой. Ус тунгалаг болох хүртэл үүнийг хийх ёстой. Ус зайлуулах.
  2. Шаардлагатай хэмжээний шинэ шингэнийг хоол хийх саванд хийнэ. Энэ нь буцалгах үед аажмаар угаасан үр тариа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 30 орчим минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана.
  3. Хоол хийх төгсгөлд давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээр цөцгийн тос нэмж, будаа нь бүлээн байх ёстой. Будаа нь баялаг, гайхалтай өтгөн, самартай амттай болж хувирдаг.

Удаан агшаагчинд зориулсан жимстэй будаа

Найрлага:

  • хагас кг үр тариа;
  • 1/2 л сүү;
  • бага хэмжээний жимс, жимсгэнэ;
  • ванилийн сахар.
  1. Олон тогоочийн саванд бүлээн сүү асгаж, үр тариа нэмнэ.
  2. "Каша" горимыг хагас цагийн турш тохируулна уу.
  3. Бэлэн хоолыг ванилийн сахараар амтлана.
  4. Таваг дээр овоолон байрлуулж, төвд худаг үүсгэнэ.
  5. Холигч ашиглан жимс, жимсгэнийг жигд болтол нь холино. Үүссэн массыг өмнө нь үүссэн хотгор руу хийнэ.

Амттан бэлэн боллоо!

Удаан агшаагчинд махан хоол хийх хажуугийн таваг

Найрлага:

  • хагас кг үр тариа;
  • нэг шил самар;
  • хагас кг мөөг (илүү зохимжтой champignons);
  • 1.5 литр хөнгөн үхрийн махны шөл;
  • 1 лууван;
  • 1 сонгино;
  • цөцгийн тос;
  • давс, чинжүү хүссэнээрээ.
  1. Лууван, мөөг, сонгиноыг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Самарыг сайтар хугал.
  2. Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно.
  3. Доод талд байрлуулж, дарааллыг ажигла: сонгино, лууван, шампиньон, самар. Давс, чинжүү нэмнэ.
  4. "Хуурсан" горимыг арван минутын турш тохируулна уу.
  5. 5. Махны шөл хийнэ, үр тариа нэмнэ.
  6. 6. Хагас цагийн турш "Quenching" руу шилжинэ.

Хажуугийн таваг бэлэн боллоо!

Үр тарианаас аяга таваг бэлтгэхийн өмнө үүнийг ус эсвэл сүүнд дэвтээхийг зөвлөж байна. Энэ нь хоол хийх явцад хоорондоо наалдахгүй, үйрмэг байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Spelled нь ашигтай чанар, өвөрмөц найрлага, ер бусын амтаараа бүх төрлийн магтаалыг хүртсэн. Өдөр тутмын амьдралдаа эрүүл хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүн бүрт зөвлөж байна.

Будааны талаар ярилцъя? Гэсэн хэдий ч энэ нь Оросын ширээний гол хоолуудын нэг юм, ялангуяа өвлийн улиралд, ялангуяа үр тарианд агуулагдах витаминууд бидэнд маш их хэрэгтэй болдог улирлын бус улиралд.

Хэдийгээр будаа нь маш танил хоол боловч хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв зохицуулахаа мэддэггүй. Үр тариа чанаж бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг зөв хийх хэрэгтэй. Хэрхэн? Москвагийн рестораны тогооч нар туршлагаа хуваалцаж байна.

Сагаган: ангилах, зайлах, шарсан мах

Максим Мясников, Прожектор рестобарын тогооч

Сагаган бол бүх нийтийн үр тариа бөгөөд үүнийг хажуугийн таваг, үндсэн хоол болгон ашиглаж болно, тэр ч байтугай амттан болгон ашиглаж болно, гэхдээ хоолны туршилт эхлэхээс өмнө үүнийг зөв чанаж болгосон байх ёстой.

Орчин үеийн олон үйлдвэрлэгчид Сагаган будаагаа ангилах шаардлагагүй гэж мэдэгддэг. Тэд хэтрүүлж байна. Сагаганыг зөвхөн ангилахаас гадна хэд хэдэн усанд угааж байх ёстой. Угаахдаа шигшүүр ашиглах нь тохиромжтой.

Угаалгын дараа та үр тариагаа алчуураар хатаах хэрэгтэй.

Сагаганыг анхилуун, үйрмэг болгохын тулд халуун хуурай хайруулын тавган дээр 4-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх шаардлагатай.

Сагаган нэмэхээсээ өмнө усыг буцалгаад, дараа нь хөөсийг халбагаар арилгаж, ургамлын тос нэмнэ.

Галыг багасгаж, Сагаганыг 6-8 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь салгаад тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгаад амтанд нь давс нэмнэ, би танд илүү зөв жор санал болгож чадахгүй.

Хэрэв та сүүтэй Сагаганд дуртай бол будаа 50% болгосон бол сүү нь шатахгүй.

Сагаган Болонийн хэв маяг

Фото: "Прожектор" рестораны хэвлэлийн алба

70 гр Сагаган

30 гр сонгино

Пармезан соусын хувьд (нэг порцод 35 гр хэрэгтэй болно)

1 литр цөцгий хийх жор

150 гр пармезан

10 гр улаан лоолийн амттан

1 гр ногоон

Болонез соусын хувьд (нэг удаа 100 гр)

1 кг үхрийн мах

300 гр селөдерей

300 гр хальсалж лууван

500 мл улаан дарс

500 гр улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ

10 гр шинэхэн розмарин

50 гр оливын тос

3 гр сармис

40 гр хясаа мөөг

15 гр килантро

Алхам 1. Болезийн соус: Хүнсний ногоог мах бутлуураар нунтаглана. Сармис, розмаринтай чидун жимсний тосонд хуурч ав.

Алхам 2. Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, хүнсний ногоо шарсаны дараа махаа нэмээд бүгдийг нь хамт хуурна.

Алхам 3. Улаан дарсанд хийнэ - ууршуулж, улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаж, давс нэмнэ. Перец, элсэн чихэр нэмнэ.

Алхам 4. Пармезан соус: Цөцгий халааж, сараалжтай пармезан бяслаг нэмнэ. Бяслагны соус бэлтгэхийн тулд цөцгий дээр бяслаг хайлуулна.

Алхам 5. Сагаганыг угааж, буцалгана.

Алхам 6. Конфит улаан лооль хийх: Улаан лоолийг авч, хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, дээр нь давс, элсэн чихэр, цитрусын хальс (жүрж, шохой, нимбэг) дээр ганга нэмээд цацна. 100 градусын температурт 2.5 цагийн турш жигнэх.

Алхам 7. Хясаан мөөгийг оливын тосонд давс, чинжүү, сармистай хамт хуурна.

Алхам 8. Сонгино хагасыг нь хэрчиж, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд 10 секундын турш шатааж, зууханд хэдэн секундын турш жигнэх хэрэгтэй.

Алхам 9. Пармезан соусыг тавган дээр тавиад дээр нь Сагаган, сонгино, шарсан хясаа мөөг хийж, Болонезийн соусыг асгаж, ургамал цацаж, улаан лоольоор чимэглээрэй.

Шар будаа: зөв сонгоорой - энэ нь гашуун амтгүй болно

Михаил Симагин, "Хлебная Лавка" нарийн боовны кафе, Сибирь рестораны тогооч

Ямар шар будаа худалдаж авах вэ?

Чанартай шар будааны гол шинж тэмдэг нь тод шаргал өнгөтэй, бүдгэрсэн байдаг. Тариа нунтаглах үед ийм болдог. Хэрэв шар будаа гялалзсан бол шувууг тэжээхэд ашигладаг боловч будаа нь гашуун амттай болно. Хагарсан шар будаа нь илүү хурдан чанагддаг боловч бүхэл үр тариатай шар будаатай харьцуулахад амт нь бага байдаг.

Шар будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

  • Шар будаа хог хаягдал, хар үр тарианаас цэвэрлэ.
  • Хальсалсан шар будаа буцалсан бүлээн усаар зайлж угаана - усыг хэд хэдэн удаа солино.
  • Нэг аяга үр тарианд 4 шил шингэн шаардагдах харьцааг үндэслэн паалангүй хайруулын тавган дээр ус хийнэ.
  • Устай савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгана.
  • Галыг хамгийн бага хэмжээнд сольж, шар будаа нэмээд тагийг нь таглана.
  • 20 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь онгойлгож, шар будаагаа хагас халбага давстай давсалж, шаардлагатай бол ус нэмээд дахин 10 минутын турш зууханд байлгана.

Шар будаа нь түүхий болон шатаасан хүнсний ногоо, хатаасан жимстэй сайн нийлдэг, хэрэв та Пармезан нэмбэл анхны рисотто авах болно.

Шар будаа, чанасан өндөгтэй будаа

Фото: Талх нарийн боовны кафены хэвлэлийн алба

50 гр шар будаа үр тариа

200 мл ус

150 мл сүү

Давс ба элсэн чихэр

25 гр Пармезан бяслаг

Жор 15 гр Чеддар бяслаг

Алхам 1. Шар будаа хагас болгосон хүртэл усанд буцалгаж, амт нь сүү, давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Алхам 2. Сараалжтай Чеддар нэмээд бяслаг бүрэн алга болтол хутгаж, тавган дээр тавиад сараалжтай пармезанаар цацна.

Алхам 3. Хатуу чанасан өндөг бэлтгэ: усыг давсалж, буцалгаад авалгүйгээр (80 орчим градус), өндөгийг хугал. 2-3 минутын турш хооллоорой.

Алхам 4. Будаа дээр тавиад лаврын навчаар чимэглээрэй.

Үг хэллэг: ааруул сүүнд хонуулаад дэвтээнэ

Дмитрий Шуршаков, "Бид хаашаа ч явахгүй" гастробарын тогооч

гэж юу вэ?

Зэрлэг улаан буудайг маш их хэмжээний уураг (37%) агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​​​биеийг хангадаг бөгөөд үүний үр дүнд өлсгөлөнгийн мэдрэмж удаан хугацаанд мэдрэгддэггүй. Spelled нь хромосомын байгалийн багцыг анхны хэлбэрээр нь хадгалсан. Дэлхий даяар үр тариа нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Хэрхэн үсгээр хоол хийх вэ?

Аливаа будаатай адил их хэмжээний саванд устай тэнцэх хэмжээний усаар чанаж болгосон байх ёстой. Шингэнийг буцалгаад галыг багасгаж, таглаагүй 30 минут буцалгана. Үр тариагаа сэрээгээр хөвсгөж, 5 минут орчим байлгаад амтлахын тулд давс нэмнэ.

Сүүтэй будаа хэрхэн бэлтгэх вэ?

Эрт дээр үед оросын зууханд спелсийг чанаж болгосон нь ялангуяа амттай, баялаг болгосон. Гэсэн хэдий ч сүүний будаа нь орчин үеийн зууханд төгс бэлтгэгдэж болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь бүх ашигтай бодисыг бүрэн хэмжээгээр хадгалдаг.

  • Шөнийн турш та тараг эсвэл kefir-д нэг аяга spelled дэвтээнэ.
  • Өглөө нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, үр тариагаа хүйтэн усаар зайлж угаана.
  • Бусад будаа шиг сүүтэй саванд дунд зэргийн халуунд чанаж иднэ.
  • Бэлэн болсон шившлэгийг хагас цагийн турш дулаан хөнжилд ороосон байх ёстой.
  • Үйлчлэхээсээ өмнө халуун будаа нь цөцгийн тосоор амттай байдаг.

Spelled нь хачир эсвэл шөл хийхэд тохиромжтой, миний саяхан олж мэдсэн вандуй, гүнжидийн тосоор бичсэн.

Үг үсгээр бичсэн нь хагас зэрлэг улаан буудайн сорт, бүр нарийн яривал сэвсгэр, сүлжсэн үр тарианы төрлийн улаан буудай юм. Энэ нь олон ашигтай, тэр байтугай эмийн шинж чанартай байдаг. Spelled бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй тусгай уураг, ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд гликемийн индекс бага (50-аас бага) байдаг. Тэд бодисын солилцоог сайжруулж, биеэс хорт бодисыг зайлуулж, өлсгөлөнг удаан хугацаанд дарж, илүүдэл жингээс салах боломжийг олгодог. Тариалангийн явцад химийн бодис, бордоо хэрэглэдэггүй.

Экологийн бүтээгдэхүүн

Ашигт малтмалын болон химийн бордоо нь тодорхой ургацад нөлөөлдөггүй - тэдгээрийг огт ашигладаггүй. Бүтээгдэхүүн нь генетикийн өөрчлөлтөд өртөхгүй бөгөөд анхны "байгалийн" хэлбэрээр хадгалагддаг.

Гайхалтай хоолны дэглэм

Spelled нь таныг хурдан дүүргэх гайхалтай чадвартай. Та бага багаар идэж, хөгжилтэй, эрч хүчтэй хэвээр байхын зэрэгцээ жингээ хасах боломжтой болно. Цавуулаг харшилтай, ханиад томуунд өртөмтгий хүмүүст цавуулаг багатай байхыг зөвлөж байна.

Холестеролыг бууруулж, дархлааг бэхжүүлнэ

Spelled нь хүнд хэрэгтэй бараг бүх шим тэжээлийг агуулдаг. Уураг, магни, цайр, витамин А, Е, В1, В2, ниацины хэмжээ нь ердийн улаан буудайн хэмжээнээс бараг 1.5 дахин их байдаг. В6 витамин нь өөх тосыг зөв шингээж, холестеролыг бууруулдаг. Бүтээгдэхүүний тэнцвэртэй найрлага нь бодисын солилцоог сайжруулж, биед зайлшгүй шаардлагатай 18 амин хүчил нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

Хэрэв та урт наслахыг хүсч байвал будаа идээрэй!

Үг үсгээр бичсэн- сэвсгэр, сүлжмэл үр тариатай хагас зэрлэг сортын улаан буудай.Энэ нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Тэр ч байтугай эмийн шинж чанар "Spelled" бол хүн төрөлхтний мэддэг хамгийн эртний үр тариа бөгөөд түүний үндсэн дээр орчин үеийн бүх сортуудыг үржүүлсэн. Үсгийн соёл нь 18-р зуунд Оросын хамгийн том газар нутгийг эзэлдэг байв. Түүгээр хийсэн талх, будаа нь Оросын төв болон хойд мужууд, Волга, Сибирьт маш түгээмэл хоол байв. Үг үсэг нь Оросын анхны бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд өөр өөр үндэстнүүд үүнийг өөр өөрөөр нэрлэдэг: "spelt" (Англи хэл), "dinkel" (Герман), "baray" (Tat.), "vaz chabey" (Udm.). Будааг зөвхөн амтлагчаар хийдэггүй, мөн шөл, котлет, гоймон, амтат гурилаар хийдэг - бин, амттан, хөөсөн цөцгий, эсвэл бяслагаар цацаж, талхны үйрмэгээр шарсан. Жишээлбэл, Италид рисоттог уламжлалт байдлаар бэлтгэдэг бол Энэтхэг, Иран, Турк зэрэг цагаан идээ ургадаг бөгөөд загас, шувууны махны хачир бэлтгэдэг. Энэ нь маш их алдартай болсон тул "үр тарианы хар түрс" гэсэн магтаал хүртжээ.

100 г бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг болон эрчим хүчний үнэ цэнэ:

  • Уураг - 12 гр
  • Өөх тос - 2.5 гр
  • нүүрс ус - 60 гр

Калорийн агууламж - 306 ккал

Жин: 500 гр.

Нийлмэл:буталсан үр тариа.

Хадгалах хугацаа: 9 сар.

TU 9294-001-94319966-2010

Үг үсгээр бичсэн- хамгийн эртний бөгөөд мадаггүй зөв улаан буудайн төрөл. Үр тариа нь хэврэг чихнээс цэвэрхэн биш, харин цэцэглэж, түүн дээр наалдсан гулсмал хайрстай хамт бутлагдана. Энэ нь гурил болгон нунтаглахад нэлээд хэцүү болгодог. Тиймээс хээрийн улаан буудайг илүү чанартай, гэхдээ хөрсний үржил шимийг шаарддаг нүцгэн буудайгаар сольсон.

Одоогийн байдлаар өвчлөл нэмэгдэж байгаа нь хүн төрөлхтөнд өөрчлөгдөөгүй олон тооны хромосомтой ургамлыг идэхээс татгалзсантай холбоотой гэдэгтэй олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэг байна. Эдгээр нь анхны "байгалийн" хэлбэрээр өнөөг хүртэл амьд үлдсэн ургамал юм.

Өсөн нэмэгдэж буй ургац нь ашигт малтмалын бордооны тунг нэмэгдүүлэхэд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Тиймээс ашигт малтмалын бордоо, өөрөөр хэлбэл химийн бодис хэрэглэх нь хамгийн бага, гербицид, шавьж устгах бодис огт ашиглагддаггүй. Иймээс манай талбайд ургуулсан хээнцэр нь байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн юм.

Сүүлийн жилүүдэд хүмүүс байгалийн гаралтай, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн, тэр дундаа үсгийг нь сонирхож эхэлсэн. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярьж эхэлсэн бөгөөд тогооч нар үүнээс олон тооны хоол бэлдэж эхлэв. Хоолны хоолны газруудаас та будаа, талх, амтат шөл төдийгүй сэвсгэр цөцгий, жигнэмэг, нунтагласан үр тарианы нарийн төвөгтэй сүмс зэргийг олж болно. Spelled маш их алдартай болж, тэр ч байтугай "үр тарианы хар түрс" гэсэн нэрийг авсан.

Өнөөдөр үсгээр бичсэн бүтээгдэхүүн нь онцгой бөгөөд олон нийтийн хоолны газруудын нэрийн хоол болж чаддаг бөгөөд эрүүл хоол хүнс сонирхдог байнгын үйлчлүүлэгчдийг татахад туслах болно.

Spelled - хамгийн их хэмжээний уураг агуулдаг - 27% -иас 37% хүртэл, улаан буудайн бүтээгдэхүүнд уураг 12-14% хүртэл байдаг.
Спельсэн будаа нь анхилуун үнэртэй бөгөөд ялангуяа хүүхдүүдэд маш эрүүл байдаг.
Энэхүү үр тариа нь ялангуяа баялаг цавуулаг уураг нь амьтны гаралтай хоол хүнсээр авах боломжгүй хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай 18 амин хүчлийг агуулдаг. Spelled нь энгийн улаан буудайг бодвол төмөр, уураг, В витамины агууламж өндөртэй байдаг. Цавуулаг багатай тул цавуулагтай харшилтай хүмүүс хоолны дэглэмдээ оруулах боломжтой.

Spelled бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед тустай 18 төрлийн амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь улаан буудайн бүтээгдэхүүнээс 1.5-2 дахин, микро болон макро элементүүдийн агууламж 1.2-6 дахин их байдаг.

Үг үсгийн талаархи баримтууд

Орос улсад 18-19-р зууныг хүртэл цагаан будаа маш түгээмэл байсан. Spelled нь жижиг боловч тогтвортой ургац хураалтын ачаар маш их алдартай байсан. Хүчтэй цэцгийн хайрцгийн ачаар энэ нь бараг сүйрдэггүй, агаар мандлын нөлөөнд автдаггүй тул үр тариа нь микотоксиноор бараг бохирдоогүй байдаг. Сул тал нь үр тариа бага гардаг, цэвэрлэгдээгүй байсан нь тэжээллэг чанар, ашиг тус, эмийн шинж чанар, будаа, талх, шөл, хуушуурын амт чанараараа илүү нөхөгддөг.

Спельс бол хүн төрөлхтний олон мянган жилийн турш идэж ирсэн анхны таримал үр тарианы нэг болох улаан буудайн эртний өвөг бөгөөд С.И.Ожеговын орос хэлний толь бичгийн хуудсанд бичсэн "үрт" гэсэн үгийн тодорхойлолт нь "үр тариа, онцгой сэвсгэр сохор улаан буудайн төрөл.”

Үнэхээр, spelled бол хагас зэрлэг улаан буудайн сорт, бүр нарийн яривал хэврэг согогтой, сүлжсэн үр тариа бүхий бүлэг төрлийн улаан буудай юм. Spelled нь өөрөө ургадаг, үймээн самуунгүй, анхаарал халамж шаарддаггүй. Тэрээр хортон шавьж, хогийн ургамлаас айдаггүй. Үг үсэг нь өөрөө аливаа хогийн ургамлыг устгадаг.

Ашигтай шинж чанарууд

  • Нэмж дурдахад энэ нь олон өвөрмөц ашигтай, тэр байтугай эмийн шинж чанартай байдаг тул үүнийг үр тарианы "хар түрс" гэж нэрлэдэг. Жишээлбэл, энэ нь их хэмжээний уураг агуулдаг - 27% -иас 37% хүртэл. Спельсэн будаа нь анхилуун үнэртэй бөгөөд ялангуяа хүүхдүүдэд маш эрүүл байдаг.
  • Энэхүү үр тариа нь ялангуяа баялаг цавуулаг уураг нь амьтны гаралтай хоол хүнсээр авах боломжгүй хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай 18 амин хүчлийг агуулдаг.
  • Spelled нь энгийн улаан буудайг бодвол төмөр, уураг, В витамины агууламж өндөртэй байдаг.
  • Цавуулаг багатай тул цавуулагтай харшилтай хүмүүс хоолондоо амтат талх, будаа оруулж болно. Микополисахаридуудад агуулагдах тусгай уусдаг нүүрс ус нь дархлааны системийг бэхжүүлэх чадвартай.
  • Нэмж дурдахад, үсэг нь биед маш амархан бөгөөд хурдан шингэдэг (тиймээс хурдан ханадаг) бөгөөд энгийн улаан буудайгаас ялгаатай нь хоол боловсруулахдаа бие нь "нэмэлт" салиа ялгаруулдаггүй тул байнга ханиад хүрэх хандлагатай хүмүүс идэж болно. Ийм хүмүүст ердийн улаан буудай идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдний бие нь салс (мөн идээ) ихтэй байдаг тул улаан буудай, сүүн бүтээгдэхүүн идэх нь энэ асуудлыг улам хүндрүүлдэг.
  • Spelled нь хүний ​​хэрэгцээтэй бараг бүх шим тэжээлийг эв найртай, тэнцвэртэй хослуулан агуулдаг бөгөөд зөвхөн үр тарианы бүрхүүлд төдийгүй бүхэл бүтэн үр тарианд жигд байдаг. Энэ нь маш нарийн нунтагласан ч тэжээллэг чанараа хадгалдаг гэсэн үг юм.
  • Бусад таримал үр тарианаас ялгаатай нь spelled бол генетикийн хувьд маш эрүүл ургамал юм; түүний эрүүл мэндийн үнэ цэнэ, дотоод хүч нь юутай ч зүйрлэшгүй өндөр юм.
Орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд одоогийн байдлаар өвчлөл нэмэгдэж байгаа нь өнөөг хүртэл анхны "байгалийн" хэлбэрээр хадгалагдан үлдсэн ургамлыг идэхээс татгалзсантай холбоотой гэдэгтэй санал нэг байна.

Цуглуулсан үр тариа нь үрийн материал болж чаддаг нь сонирхолтой бөгөөд энгийн үр тарианы хувьд энэ нь боломжгүй юм.
Эрдэмтэд цагаан үр тариа нь улаан буудайнаас тийм ч их ялгаатай биш гэж үздэг: энэ нь ижил 42 хромосом агуулдаг боловч арай урт бөгөөд боловсорсон чихний баялаг алтан өнгөөр ​​гайхшруулдаг.

Энэхүү алтан чихний бүтэц нь гайхалтай юм. Түүнд 2-3 ширхэг бүрийг идэшгүй үр тарианы хайрцгаар боож өгдөг. Хогийн ургамлын өвөг дээдсээс өвлөн авсан энэхүү хамгаалалтын "бүрхүүл" нь үр тариаг хортон шавьж, гадны бохирдлоос, чийг алдахаас бараг бүх зовлон зүдгүүрээс хамгаалдаг.

Тэрээр мөн энэ сортыг үржүүлэгчдийн анхаарал халамжаас хамгаалж, улмаар тэжээллэг чанараа хадгалах боломжийг олгосон.
Органик үр тариа үйлдвэрлэгчид үр тарианы үр тарианы массыг үр тарианд нөлөөлөхгүйгээр үр дүнтэй цэвэрлэх боломжийг олгодог тусгай аргыг боловсруулсан.

Тиймээс ургац хураах, боловсруулах явцад бичигдсэн бүх ашигтай шинж чанарууд бүрэн хадгалагддаг. Spelled нь цацраг болон хүрээлэн буй орчны бохирдолд тэсвэртэй, үр тариа нь хэд хэдэн давхаргаар нягт хучигдсан байдагтай холбоотой. Энэ бол Чернобылийн цөмийн гамшгийн дараа цацраг туяанаас хамгаалагдсан цорын ганц соёл байв.

Кашаны жор:

  • Үр тарианы 1 хэсгийг зайлж, 2 хэсэг ус эсвэл сүү нэмнэ.
  • Хутгаж, бага дулаан дээр тавь.
  • Шингэн бүрэн уурших хүртэл 15-25 минутын турш хооллоорой.
  • Амт нь давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ.

Үг үсгийн жор

Шар будаа
Найрлага:
1 шил шидсэн,
0.5 л ааруул сүү,
0.5 шил ус,
0.5 л сүү,
100 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:
Шөнийн турш эсвэл дор хаяж 5-6 цагийн турш аарц (эсвэл исгэлэн сүү) ба булгийн усанд дэвтээнэ. Үр тариаг дэвтээсний дараа хүйтэн усаар зайлж, бага дулаанаар сүүнд буцалгана. Шингэнийг буцалгасны дараа хөнжил юм уу дулаан зүйлээр боож 30-40 минут байлгана. Газрын тосоор үйлчил.

Оросын уламжлалт зууханд хоол хийх нь үр тарианд агуулагдах бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг тул будаа нь бас ашигтай байдаг. Бэлэн болсон тавагны амт нь гайхалтай байсан - улаан буудайн тод амттай цайвар самартай. Үр тариа нь буцалгаагүй, бүхэлдээ үлдэж, шар, ягаан өнгийн сайхан өнгөтэй, зөөлөн, төгс ханасан байв. Цөцгийн тостой будаа нь 37% хүртэл уураг, 18 чухал амин хүчлийг агуулдаг тул махыг орлуулж болно.

Рисотто
Хоолны тоо: 4
Хоол хийх хугацаа: 50 минут
Үйлчлэх температур: халуун хоол
Боловсруулалтын төрөл: хоол хийх

Найрлага:

  • Хатуу (эсвэл улаан буудайн үр тариа) - 350 гр
  • Тахианы махны шөл - 0.75 л
  • Бууцай (нахиалдаг) - 50 гр
  • Рукола - 50 гр
  • Яншуй - 1 баглаа
  • Сонгино - 1 сонгино
  • Чидун жимсний тос - 1 tbsp.
  • Цөцгийн тос - 25 гр
  • Пармезан (сараалжтай) - 25 гр
  • Хут (газар) - 4 чимх
  • Перец (газар)
Тодорхойлолт
Сонгино хальсалж, цавчих. Ногоонуудыг угааж, холигчоор шөл, самар, чинжүүгийн хагасыг холино. Үлдсэн шөлийг саванд хийж халаана.

Чидун жимсний тосыг наалддаггүй саванд халаана. Сонгино нэмээд зөөлөн гал дээр 3 минут хуурч, дараа нь үр тариа нэмээд дахин 5 минут хуурч, хутгана. Дараа нь хутгахаа зогсоохгүйгээр шөлөө асгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой.

Ногоон сумс, дараа нь жижиглэсэн цөцгийн тос, пармезан нэмээд хурдан хутгана. Шууд үйлчил.

Үсгийн котлетууд
Найрлага:
  • 200 гр
  • 1/2 аяга ногооны шөл
  • 4 сонгино
  • 2 өндөг
  • 1 tsp. давс
  • 2 tbsp. л. яншуй
  • 100 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг
  • 4 tbsp. л. тос
  • 4 улаан лооль
  • 1 сонгино
  • 1 tsp. давс
  • чимх цагаан чинжүү
  • 1 tbsp. л. усан үзмийн цуу
  • 3 tbsp. л. ногоон сонгино
Бэлтгэл ажил:
Хүнсний ногооны шөлөөр хоол хийх. Нэг удаа сайн буцалгаад, дараа нь задгай саванд бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Дараа нь хөргөнө. Таанаг нилээд хэрчиж, өндөг, яншуй, давс, үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, дээр нь нэмнэ. Котлет хийж, бага дулаанаар 2 tbsp дээр хуурч ав. цөцгийн тос (тал бүр дээр 12-15 минут). Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, ялтсууд дээр байрлуулж, сонгино нилээд цавчих, улаан лооль дээр цацна. Үлдсэн тосыг давс, перец, усан үзмийн цуутай хольж, энэ соустай улаан лоолийн салатыг амтлана. Сонгино цацаж, салаттай котлетуудыг хачир болгон үйлчил.
Амттай шөл
8 нэгжийн найрлага:
  • 2 лууван, сонгино
  • 1 зузаан таана
  • 150 гр буталсан үр тариа (сүү боловсорсон улаан буудайн үр тариа)
  • 1.5 халбага цөцгийн тос
  • 2 литр махны шөл
  • 80 мл өтгөн тос
  • 2 шар
  • 1 баглаа яншуй
Бэлтгэл ажил:
1) Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Таанаг угааж, хальслаарай. Бүгдийг нилээд цавчих ба цөцгийн тосоор буцалгана. Халуун шөл рүү хийнэ.
2) Шөлийг буцалгаад, таглаад 90 минутын турш бага дулаанаар хутгаж буцалгана.
3) Давсаар амтлана. Өндөгний шартай цөцгийг ташуурдуулж, шөл рүү нэмнэ. Яншуйгаа угааж, хатааж, нилээд цавчих ба шөл дээр цацна.
Бүхэл үрийн гурилаар хийсэн маффин
Хоол хийх цаг:ойролцоогоор 35 мин. Зуурмагийг барих хугацаа: ойролцоогоор 30 минут. 30 орчим ширхэг.

Туршилтын хувьд: 300 гр нарийн үрийн гурил, 100 гр Сагаган гурил, 120 гр органик маргарин, 150 гр зөгийн бал, 100 гр наргил модны ширхэг, 100 гр нилээд жижиглэсэн hazelnuts, 3 tbsp. цөцгий (өндөр чанарын цөцгий), бага зэрэг нунтаг шанцай, бага зэрэг цагаан гаа нунтаг, бага зэрэг нунтаг гоньд, 1 чимх далайн давс, 1 түүхий нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс.
Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 1 халбага. жигд хуудсан дээр тос, тослоход 1 өндөгний шар, бүх кунжутын үр, гоньд (эсвэл намууны үр) цацаж болно.

Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хурдан холино.
Хэрэв холихгүй бол ус нэмнэ. Бөмбөлөг хэлбэртэй зуурсан гурилаа таглаатай хөргөгчинд 0.5 цаг байлгана. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа бага зэрэг нунтагласан ажлын талбар дээр нимгэн өнхрүүлж, дугуй, од, зүрх болон бусад хэлбэрийг хайчилж ав. Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолно. Үүн дээр дүрсээ тавиад өндөгний шараар түрхэнэ. Дараа нь кунжутын үр эсвэл гоньд (намууны үр) цацаж болно.
Зууханд байгаа тоонуудыг дунд зэргийн түвшинд 10 минутын турш жигнэх.

Хүнсний ногоотой амтат шөл
Хоол хийх цаг:ойролцоогоор 45 мин.
4 нэгжийн хувьд: 180 гр лууван, 150 гр ногоон сонгино, 120 гр селөдерей үндэс, дунд хэмжээний сонгино, 1 tsp. цөцгийн тос, 50 ​​гр гурил, 1 tbsp. цагаан хоолтон ногооны шөл (шуурхай нунтаг), 1 tbsp. цөцгий, 1 чимх цагаан гаа нунтаг, 12 tbsp. жижиглэсэн яншуй.

Бэлтгэл ажил:

  • Лууван, ногоон сонгино, селөдерейг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
  • Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
  • 0.5 tsp халаана. хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, сонгино ил тод болтол нь буцалгана.
  • Сонгино гурилаар цацаж, бага зэрэг хуурч, хутгана.
  • 0.5 литр ус хийнэ, цагаан хоолтон ногооны шөл нэмээд бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Шөлийг таглаад 20-25 минут буцалгана.
  • Цөцгий ба үлдсэн 0.5 tsp. шөлөнд цөцгийн тос нэмээд цагаан гаагаар амтлана.
  • Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг яншуйгаар цацна.
Хүнсний ногоотой хайруулын таваг
Хоол хийх цаг:ойролцоогоор 2.25 цаг.
Угаах хугацаа: 10 цаг эсвэл шөнийн цагаар.
4 нэгжийн хувьд:Хаш, цуккини, чинжүү, яншуй, лууван, 1 шоо цагаан хоолтон ногооны шөл зэрэг 100 гр, улирлын чанартай хүнсний ногоо, ойролцоогоор 1 кг. 1 чимх далайн давс, хайруулын тавган дээр тослох цөцгийн тос, 3 өндөгний шар, 100 гр цөцгий (өндөр чанарын цөцгий 24% өөх тос), 1 tbsp. л. цөцгийн тос эсвэл маргарин, 60% -иас дээш өөх тос агуулсан сараалжтай бяслаг 100 гр, лаврын эсвэл купирын хэд хэдэн навч.

Бэлтгэл ажил:

  • Тагийг нь таглаатай саванд 0.25 литр усанд 10 цаг байлгана.
  • Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, шаардлагатай бол хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
  • Хүнсний ногооны шоо дөрвөлжин ногооны шөл, бага хэмжээний давстай бага хэмжээний усанд бага дулаанаар буцалгана. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ нойтон усанд 0.5 цаг орчим удаан гал дээр жигнэж, дараа нь 0.5 цагийн турш зуухны дэргэд тавьж, хавдах болно.
  • Хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ.
  • Спеллийг хүнсний ногоотой хольж, хэвэнд хийнэ. I
  • Өндөгний шарыг цөцгий, бяслагаар цохиж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь тавь.
  • Зууханд хайруулын тавган дээр 35 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд ургамлын навчийг угааж, хатааж, том ширхэгтэй цавчих хэрэгтэй. Тэднийг бэлэн хайруулын тавган дээр цацна.
Шарсан болон хүнсний ногоотой шарж
Угаах хугацаа: 12 цаг эсвэл нэг шөнийн дотор.
Хоол хийх цаг: 1.5 цаг орчим.
4 нэгжийн хувьд: 200 гр үр тариа, 1.2 кг улирлын чанартай хүнсний ногоо (жишээлбэл, хонхны чинжүү, лууван, ногоон сонгино, сонгино, цуккини, селөдерей булцуу, цэцэгт байцаа), 1 хумс сармис, 1 баглаа чинжүү, 1 баглаа шинэ ургамал. 150 гр байгалийн тараг, 50 гр цөцгий, 5 tbsp. л. цөцгийн тос, бага зэрэг ургамлын давс.

Бэлтгэл ажил:
Эмийг 12 цаг эсвэл шөнийн турш 400 мл усанд дэвтээнэ. Маргааш нь энэ усанд таган дор бага дулаанаар 0.5 цагийн турш шарсан махыг буцалгана. Дараа нь зуухны дэргэд 0.5 цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хүнсний ногоог хальсалж, угааж, хальсалж, нилээд цавчих. Сармисны хумсыг хальсалж, бутлана. Ногоон сонгино болон бусад ургамлыг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Тараг, цөцгий холино. Сармис, ургамлаа нэмээд соусаа ​​үйлчлэх хүртэл хүйтэн байлгана. Бэлэн болсон үед хүнсний ногоог 1 tbsp буцалгана. л. цөцгийн тос. дараа нь 50 мл ус нэмээд хүнсний ногоо бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгана. Ургамлын давстай амтлагч болон хүнсний ногоог амталж, үлдсэн 4 tbsp нэмнэ. л. цөцгийн тос. Ургамлын амтлагчаар дуслаарай.
Цуккини чихмэл чихмэл
Хоол хийх цаг:ойролцоогоор 1.25 цаг.
4 нэгжийн хувьд: 250 гр шинэхэн нунтагласан, 2 булан навч, бага зэрэг далайн давс, 1 кг цуккини, 1.5 tsp. ургамлын давс, мөөгөнцөрийг тослох цөцгийн тос, улирлын дагуу 1 баглаа шинэ ургамал, 2 өндөгний шар, 12 халбага. гич, 1 халбага. газрын амтат чинжүү, 4 tsp. майонез, сармис 2 хумс, 12 tbsp. л. үрж жижиглэсэн тос бяслаг 60% өөх тос, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар яншуй 1 баглаа.

Бэлтгэл ажил:
Байнгын хутгах замаар 0.5 литр усанд шарсан, булангийн навч, бага хэмжээний давсыг буцалгана. Дараа нь 20 минутын турш хавагнахын тулд таган дор бага дулаанаар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд zucchini-г хальсалж, угааж, уртын дагуу хагасаар нь тайрч ав. Целлюлозыг гаргаж ав. халбага. Цуккинийг ургамлын давсаар бага зэрэг амталж, тос түрхсэн хавтгай таваганд хийнэ. Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. Ургамлын хольцыг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Үссэн массыг хөргөж, булан навчийг арилгана. Дараа нь өндөгний шар, халуун ногоо, ургамал, гич, бяслаг нэмнэ. Сармисны хумсыг хальсалж, буталж, spelled (масс) холино. Цуккинигийн хагасыг дүүргэж, доод түвшний зууханд 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Яншуй угааж, хатааж, нилээд цавчих. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан цуккини дээр цацна.
Татсан махтай шарсан гурилаар хийсэн бин
Найрлага:
  • 150 гр том ширхэгтэй гурил
  • 1.5 аяга сүү
  • 3 өндөг, давс
  • 1 чимх самар нунтаг
  • 2 tbsp. чинжүү
  • 2-3 tbsp. цөцгийн тос
  • 250 гр татсан тугалын хиам
  • 0.5 tsp нимбэгний хальс
  • 0.5 аяга цөцгий
  • 1 өндөг
  • 2-3 tbsp. талхны үйрмэг
  • 1 литр шөл
Хоол хийх арга:
Сүүтэй гурилыг жигд болтол нь холино. Хагас цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Өндөг, зоддог, давс нэмнэ. Задь болон жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, бин жигнэх. Тэднийг дулаан газар байрлуул. Татсан махыг нимбэгний хальс, цөцгий, өндөгтэй сайтар хольж, шаардлагатай бол бага зэрэг талхны үйрмэг нэмнэ. Давс ба самартай амтлана. Хуушуур дээрээ махны хольцоо тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн 2-3 см зузаантай хэрчээд шөлөө саванд хийж халаана. Дотор нь хуушуурыг дунд зэргийн гал дээр 5-6 минутын турш чанаж, тавган дээр тавиад шөл дээр асгаж, үйлчилнэ.
1 порцод ойролцоогоор 1130ккал/4746кЖ 62г B, 61г F, 66г HC
Толма (Армен хоол)
Найрлага:
80 гр сэвэг зарам, 160 гр шош, 80 гр шош, 80 гр сонгино, 120 гр ургамлын тос, 80 гр хатаасан чангаанз (үргүй), 400 гр усан үзмийн навч, 40 гр үзэм, ургамал, газрын улаан чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:
Чанасан сэвэг зарам, буурцаг, буурцаг зэргийг хуурсан сонгино, хатаасан чангаанз, үзэм, ургамал, давс, перецтэй хольж хутгана. Үүссэн дүүргэлт нь дугтуйн хэлбэрээр түлэгдсэн усан үзмийн навчаар ороосон байна. Толмааг хайруулын тавган дээр эгнээ байрлуулж, хатаасан чангаанз нэмж, ус, наранцэцгийн тос асгаж, чанаж болтол нь буцалгана. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.

Үр тарианы үр тарианы зэрэглэлд шим тэжээлийн агууламжийн хувьд цагаан будаа тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигчид энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ ихэвчлэн оруулдаг, учир нь энэ нь зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай байдаг. Үүнийг ус эсвэл сүүгээр бэлтгэж, мах, мөөг, жимс, жимсгэнэ зэргийг нэмж хийж болно.

Үр тарианы сонголт

Хэрэв Эртний Орос улсад хоол нь өдөр тутмын шинж чанартай байсан бол одоо зарим нь үүнийг бараг чамин гэж үздэг. Цөөхөн хүн үүнийг мэддэг учраас бүтээгдэхүүн нь тийм ч алдартай биш юм. Бүрхүүл нь хальслаг үр тариа, хэврэг согогтой улаан буудай юм. Үр тариаг ихэвчлэн spelled, emmer, emmer гэж нэрлэдэг.


Эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлдэг хүмүүсийн хүрээлэлд үсэг бичиг эртнээс мэдэгдэж байсан. Энэ нь дараахь шинж чанараараа үнэлэгддэг.

  • цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах;
  • зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэхээс сэргийлдэг;
  • cholelithiasis үүсэхээс сэргийлдэг;
  • бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог;
  • хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг;
  • халдвартай тэмцдэг;
  • хавдар үүсэхээс сэргийлдэг;
  • ясны эдийг бэхжүүлдэг;
  • эрэгтэй хүний ​​хүчийг нэмэгдүүлдэг;
  • жингийн алдагдалыг дэмждэг.



Өнөөдрийг хүртэл эрүүл хүний ​​бичсэн эмийг хэрэглэхэд эсрэг заалт тогтоогдоогүй байна. Цорын ганц сөрөг зүйл бол хэрэв та цавуулаг үл тэвчих шинжтэй бол будаа идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Бие махбодид хамгийн их ашиг тусаа өгөхийн тулд та дэлгүүрт зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дараах дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна.

  • Алтан өнгөтэй, цэвэрхэн, хальсгүй үр тариа сонгох хэрэгтэй. Чанартай үг үсэг нь иймэрхүү харагдаж байна.
  • Хугацаа дуусах хугацаа, үйлдвэрлэлийн огноог шалгана уу.
  • Сав баглаа боодол нь гоожиж байгаа эсэхийг шалгана уу.
  • Том ширхэгтэй үр тариа сонгохыг зөвлөж байна.
  • Шуурхай хоол худалдаж авахаас татгалзах нь дээр. Үйлдвэрлэлд тусгай боловсруулалт хийсний дараа түүнд ашигтай бодис бараг үлдэхгүй.


Энэхүү таваг нь олон талт байдлаасаа болж үнэлэгддэг. Төрөл зүйлээсээ шалтгаалаад төрөл бүрийн орц найрлагыг нэмэн бэлтгэж, олон төрлийн хоолоор үйлчилж болно. Жишээлбэл, буталсан үр тариа нь хоолны дэглэм эсвэл сүүн будаа бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг; үүнийг мах, шувууны мах, загасны хачир болгон ашиглаж болно; зарим гэрийн эзэгтэй нар буталсан сортыг ногооны шөл эсвэл пилафт нэмдэг.

Бүхэл үр тариаг ихэвчлэн тусдаа хачир болгон ашигладаг. Мөн шөл, шөлөнд нэмэхэд тохиромжтой. Бүхэл бүтэн үсэг нь салат, шинэхэн ногоотой сайн зохицдог.


Пропорц ба хоол хийх хугацаа

Уураар жигнэсэн үр тариагаар хийсэн будаа нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг - ойролцоогоор 40 минут. Хэрэв гэрийн эзэгтэй Оросын хуучин жороор хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол үр тариаг нэг шөнийн дотор тараг, цэвэр усанд дэвтээнэ. Өглөө нь үр тариагаа угааж, сүүнд 1 харьцаагаар буцалгана: 2. Будаа бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр дулаан алчуураар боож, өөр 30 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна.


Хэрэв будаа нь усанд чанаж болгосон бол ихэвчлэн 1: 2-2.4 харьцаатай байдаг. Угаасан үр тариа нь буцалсан ус руу цутгаж байна. Хоол хийхэд 40-50 минут шаардагдах бөгөөд дараа нь будаа дусаахыг зөвлөж байна. Хэрэв жигнэмэгийг саванд чанаж болгосон бол дусаахын оронд зууханд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Удаан агшаагчаар будаа бэлтгэхийн тулд үр тариа, усны харьцаа 1: 3 байна.

Хоол хийх өөр нэг чухал дүрэм Бүхэл үр тариаг 5-6 цагийн турш дэвтээнэ, буталсан үр тариаг нэн даруй чанаж болгоно.


Хоол хийх жор

Усан дээр

  • Үр тариаг сайтар угааж, саванд хийнэ.
  • Усыг 3 см-ээр таглаад нэг цаг байлгана.
  • Дахин зайлж, 1: 2 харьцаатай цэвэр усаар дүүргэнэ.
  • Амтлахын тулд давс нэмнэ.


  • Савыг таглаатай таглаад хийн дээр тавиад буцалгахыг хүлээнэ.
  • Буцалсны дараа бага дулаанаар дахин 20 минут байлгана.
  • Цөцгийн тос нэмээд шаардлагатай бол дахин давс нэмээд холино.


Сүүтэй

  • Бид үр тариа угаана.
  • Үр тарианд 1: 1.5: 2 харьцаатай ус, сүү нэмнэ.
  • Элсэн чихэр, давс цацаж, хийн дээр тавь.
  • Буцалсны дараа бага дулаан дээр таглаад дахин хагас цагийн турш хоол хийж, хааяа хутгана.
  • Хоол хийж дууссаны дараа будаагаа таглаад 20 минут байлгана.



Самар, жимс жимсгэнэтэй

  • Үр тариаг бүхэлд нь сайтар угаана.
  • Үр тариа буцалж буй ус хийнэ, буцалгана.
  • Амт нь давс нэмээд бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.
  • Хайруулын тавган дээрээс ½ аяга шөл аваад үлдсэн усыг зайлуулна.



  • Халаасан хайруулын тавган дээр нэг шил самар хатаана.
  • Самарыг хутгагчаар нунтаглана.
  • Жимсээ бэлдье: анар жимсний үрийг салгаж, жүрж, мандариныг зүсмэл болгон хувааж, prunes цавчих.
  • Үр тарианы декоциний зөгийн бал 3 хоолны халбагыг уусгана.
  • Үр тарианд ууссан зөгийн бал, самар, нимбэгний хальс нэмээд холино.
  • Бид таваг давхарлаж, үсэг, жимсээр ээлжлэн тавьдаг.


Мөөгтэй

  • Жижиглэсэн сонгино, сармисыг хайруулын тавган дээр тосонд хуурна.
  • Хайруулын тавган дээр champignons нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
  • Угаасан махыг буцалгана. Буцалсны дараа бага дулаанаар 20 минут байлгана.
  • Мөөгтэй будаагаа холино.
  • Мах эсвэл шувууны махны хажуугийн таваг болгон үйлчил.