Үхрийн элэгний нухаш - хоол хийх ерөнхий зарчим

Үхрийн махны элэг нь нэлээд уян хатан бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд та үүнээс олон төрлийн хоол хийж болно: элэгний бялуу, котлет, зуурсан элэг, чанасан эсвэл шатаасан. Үхрийн элэгний нухашыг бүү мартаарай. Хэрэв та зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авсан амттангаар дассан бол гэнэтийн бэлэг таныг хүлээж байна - энэ хоолыг гэртээ бэлтгэх нь илүү хялбар боловч амт нь дэлгүүрийн тавиураас хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүнээс ч зуун оноо өгөх болно.

Үхрийн элэгний нухаш - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх

Энэ хоолонд хамгийн чухал, орлуулшгүй бүтээгдэхүүн бол үхрийн элэг юм. Шинэ элэг авах нь дээр, гэхдээ хэрэв та хөлдөөсөн элэгтэй бол энэ нь бас ажиллах болно - дулааны боловсруулалтын ачаар шингэцгүй хатуу хэсэг мөс нь хамгийн зөөлөн хоол болж хувирна. Жорны зарим хувилбарт хүнсний ногоо, цөцгий, өндөг хэрэгтэй болно.

Үхрийн элэгний нухашыг ихэвчлэн зууханд жигнэх замаар бэлтгэдэг. Хоолыг сэндвич хэлбэрээр эсвэл тусдаа бие даасан таваг болгон үйлчил.

Үхрийн элэгний нухаш хийх жор:

Жор 1: Италийн үхрийн махны элэгний пате

Энэ хоол нь зөвхөн нэг дутагдалтай байдаг - үүнийг хөргөгчинд дор хаяж 8 цагийн турш үлдээх ёстой бөгөөд энэ хугацааг хадгалахад нэлээд хэцүү байдаг. Үгүй бол энэ хоол нь ямар ч сул талгүй, зөвхөн давуу талтай: ер бусын амт, ханасан, эрүүл мэнд!

Шаардлагатай найрлага:

• 460 грамм үхрийн махны элэг
• 170 грамм гахайн гэдэс
• 1 том лууван
• 1 сонгино
• 2 өндөг
• 75 мл цөцгий
• Амтлагч

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн элэгийг угааж, хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Хайруулын тавган дээр халааж, тосоор тосолж, элэгийг 10 минутын турш тосонд хуурч, хутгана. Сайхан байна.
2. Сонгино хальсалж, цавчих. Лууванг угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
3. Холигчинд өвчүү, элэг, хүнсний ногоог зөөлөн нунтаглаж, цөцгий, өндөг нэмнэ.
4. Хольцыг силикон хэвэнд хийж, хоёр зуун хорин градусын температурт зууханд дөчин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Энэ хугацааны дараа жигнэмэгийг тавган дээр тавиад суулгана.

Жор 2: Наранд хатаасан улаан лоольтой үхрийн элэгний нухаш

Та ийм амттанг дэлгүүрээс худалдаж авахгүй, учир нь энэ нь зөвхөн Сицилийн ресторанд бэлтгэгдсэн бөгөөд бэлтгэсний дараа шууд үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь баялаг амт, үнэрээр гарч ирдэг.

Шаардлагатай найрлага:

• 460 грамм үхрийн махны элэг
• 150 грамм наранд хатаасан улаан лооль
• Шинэ ногоон лаврын
• 1 сонгино
• 2 хумс сармис
• 160 мл 15% цөцгий
• Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

1. Сонгиноыг хальсалж, цавчих.
2. Үхрийн элэгийг угааж, хэсэг болгон хуваана.
3. Сонгино, элэгийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хуурч, цөцгийд хийнэ, таглаад арван минут буцалгана. Сайхан байна.
4. Хальсалсан сармис, улаан лооль, лаврын болон элэг, сонгиноо хутгагч саванд хийнэ. Зөөлөн болтол нь нунтаглана. Зөгий бэлэн болсон, хөргөхөд л үлдэж, та үүнийг үйлчилж болно.

Жор 3: Үхрийн элэгний нухаш "Холимог"

Энэхүү жорын хувьд танд гахайн мах, тахианы элэг хэрэгтэй болно - янз бүрийн дайвар бүтээгдэхүүний холимог нь ер бусын амтыг бий болгоно.

Шаардлагатай найрлага:

• 220 грамм үхрийн махны элэг
• 200 грамм гахайн элэг
• 100 грамм тахианы элэг
• 4 сонгино
• Цөцгийн тос
• Амтлагч

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
2. Элэгийг угааж, хальс, судсыг зайлуулж, дараа нь хэсэг болгон хуваана.
3. Тосолсон хайруулын тавган дээр сонгино хийж, дараа нь элэг нэмнэ. Ойролцоогоор 15-18 минутын турш сонгино, элэгийг хуурч ав. Хөргөж, дараа нь хутгагч саванд нялцгай биетэй болтол нь нунтаглана. Зуурмаг бэлэн боллоо! Хөргөгчинд хийж хөргөөд та үйлчлэхэд бэлэн болно.

Жор 4: Мөөг, үхрийн хэлтэй үхрийн элэгний нухаш

Итали амтлагчтай хоол бэлтгэх өөр нэг сонголт бол үхрийн махны элэгний нухаш дээр мөөг нэмж, өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолны сэндвичийг амттай "тархах" юм!

Шаардлагатай найрлага:

• 420 грамм үхрийн махны элэг
• Үхрийн хэл 1 ширхэг
• 200 грамм шампиньон
• 1 лууван
• 1 сонгино
• Шинэ яншуй
• Цөцгий 80 мл
• Цөцгийн тос
• Амтлагч

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн хэлийг буцалгана - энэ нь ойролцоогоор 50 минут болно, дараа нь бүтээгдэхүүнийг хөргөж, арьсыг нь салгана.
2. Угаасан элэгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Мөн мөөгийг угааж, тайрах хэрэгтэй. Сонгиноноос хальсыг нь салгаж хэрчинэ. Лууванг угааж, сараалжтай болгоно.
4. Сонгино, луувантай элэгийг хайруулын тавган дээр 15 минут орчим хуурч, дараа нь холимог дээр цөцгий асгаж, тагийг нь таглана. Дулаанаас аваад хөргөнө.
5. Холигч саванд мөөг, яншуй, үхрийн хэл, элэг зэргийг хүнсний ногоотой холино.
6. Үр массыг хэвэнд хийж, зуун наян градусын температурт зууханд хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 5: Үхрийн элэгний гар хийцийн нухаш

Шаардлагатай найрлага:

• үхрийн махны элэг - хагас килограмм;
• хар перц;
• хоёр лууван;
• нэг чимх давс;
• чийдэн;
• цөцгийн тос - 80 гр;
• гахайн өөх - 100 гр;
• 50 мл сүү.

Хоол хийх арга:

Бид элэгийг хальс, сувгаас чөлөөлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сайтар зайлна.

Гахайн өөхний арьсыг хайчилж ав. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хальсалсан сонгиноо зайлж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй нунтаглана.

Хайруулын тавгаа өндөр гал дээр тавиад гахайн өөх, шарсан мах нэмээд байнга хутгаж, ойролцоогоор таван минут байлгана. Гахайн өөхөндөө жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна. Одоо луувангаа нэмээд дахин таван минутын турш үргэлжлүүлэн хутгаж хуурна. Дараа нь элэгний хэсгүүдийг нэмж, амтлагчаар амталж, бага дулаанаар арван минутын турш хуурч, хааяа хутгана.

Үүссэн хольцыг хөргөж, хутгагчтай саванд хийж, зуурмаг болгон нунтаглана. Зуурмагийг гүн таваг руу шилжүүлж, сүү асгаж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Холимог жигд болтол сайтар холино.

Жор 6: Үхрийн элэгний нухаш "Зам"

Шаардлагатай найрлага:

• хоёр тахиа;
• талхны үйрмэг;
• кг үхрийн махны элэг;
• гахайн өөх - 200 гр;
• маргарин;
• хагас килограмм гурил;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• зургаан өндөг;
• сонгино - 60 гр;
• цагаан талх;
• хар перц;
• Лаврын навч;
• давс.

Хоол хийх арга:

Гэдэстэй тахиа угааж, салфеткааар арчиж, гахайн өөхөөр дүүргэнэ. Халаасан цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино, газрын хар перц, булан навчаар хуурна. Тахиа нэг удаагийн алчуур дээр тавиад хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.

Бид элэгийг угааж, хальсыг нь авч, сувгийг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Алтан хүрэн хүртэл жижиглэсэн сонгинотой халаасан цөцгийн тосонд хуурч ав. Бид мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг. Талхыг сүүнд дэвтээж, элэг рүү өнхрүүлнэ. Холимог давс, нунтагласан самар, хоёр өндөгийг холино.

Дөрвөн өндөг, гурилыг хольж, хатуу зуурсан гурил хийнэ. Жигнэсэн тавагыг маргаринаар тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, цувисан зуурсан гурилын давхарга тавина. Зуурсан гурилаар доторлогоотой хэвний ёроолд элэгний татсан махны талыг тавиад дээр нь тахианы хэсгүүдийг тавиад элэгний массын хоёр дахь хагасыг хийнэ. Зуурсан гурилыг хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, урьдчилан халаасан зууханд дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 7: Польш хэлээр үхрийн элэгний нухаш

Шаардлагатай найрлага:

• хагас килограмм гахайн гэдэс;
• нарийн давс, хар чинжүү;
• үхрийн махны элэг - 700 гр;
• амтат чинжүүний таван вандуй;
• лууван - 350 гр;
• хоёр булан навч;
• гурван сонгино.

Хоол хийх арга:

Бид лууваныг цэвэрлэж, угаана. Бид өвчүүний махыг угааж, устай саванд хийж, гал дээр тавина. Хөөсийг нь салгаад цээжиндээ лууван нэмнэ. Өөр нэг цагийн турш хооллоорой.

Бид үхрийн элэгийг урсгал усаар угааж, суваг, хальснаас нь цэвэрлэнэ. Дахин зайлж угаана. Өвчний махтай саванд хийж, хальсалж, угаасан сонгино, булан навч, чинжүү нэмнэ. Өөр хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Бид бүх найрлагыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөнө. Бид мах бутлуурын дундуур бүх зүйлийг хоёр удаа эргүүлнэ. Үр масс, чинжүүг давсалж, модон хусуураар сайтар холино. Бэлэн болсон талхыг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Жор 8: Цөцгийн тосоор дүүргэсэн үхрийн элэгний нухаш

Шаардлагатай найрлага:

• кг үхрийн махны элэг;
• нарийн давс;
• дөрвөн өндөг;
• хар перц;
• хоёр сонгино;
• 60 мл ургамлын тос;
• Цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Үхрийн элэгийг зайлж, бүх илүүдлийг зайлуулж, хэдэн цагийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ. Саванд хийж, ус нэмээд элэгийг нь таглаад дөчин минут буцалгаж, хөөсийг нь үе үе арилгана. Дайвар махыг тавган дээр аваад хөргөнө. Мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглана.

Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Элэгтэй хамт мах бутлуураар дамжина. Элэгний массад зодуулсан өндөг, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Давс ба амтлагчаар амтлана. Бүгдийг сайтар холино.

Наалдамхай хальсан дээр жигд жигд давхаргад бялууг тараана. Үүн дээр тэгш өнцөгт цөцгийн тос тавь. Кино ашиглан өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлж, шаардлагатай хэлбэр, зузааныг өгнө. Хөргөгчинд бялууг тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө нимгэн зүсмэлүүдийг хөндлөн огтолно.

Үхрийн элэгний нухаш - шилдэг тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд

• Мексикийн үхрийн элэгний нухаш - улаан cayenne чинжүүтэй. Лудагийн энэ хувилбар нь хуурай талханд түрхэх эсвэл шар айрагны зууш болгон төгс төгөлдөр юм.

• Хэрэв та элэгний хольцыг хэт нимгэн гэж үзвэл найрлагад нэг халбага гурил нэмнэ.

• Үхрийн элэгний нухашыг удаан агшаагчаар хийж болно, гэхдээ тууштай байдал нь өөр, илүү хатуу байх болно. Энэ бялууг Францад үйлчилдэг бөгөөд талханд тараадаггүй, харин зүсмэлүүдээр зүсдэг. Хоол хийх горим - "Ерөнхий", цаг - 30 минут, температур 100-120 градус.

• Зуурмагийн амтыг төрөлжүүлэхийн тулд жигнэхийн өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно.

• Хүнсний ногоо нэмэх нь амттангийн амтыг илүү хүчтэй болгоход тусална. Лууван, цэцэгт байцаа эсвэл брокколи хэрэглээрэй. Хэрэв та өндөр илчлэг, сэтгэл ханамжтай хоол авахыг хүсвэл гахайн мах, үхрийн мах, өвчүү эсвэл гахайн мах танд туслах болно.

• Нэг удаад идэж чадахаас илүү их хоол хийсэн бол амттангаа хэрхэн хадгалах вэ? Ширээн дээр наалдамхай хальс түрхээд, сойзоор нь будаад дараа нь өнхрүүлэн хөргөгчинд хийнэ.

Шоу бизнесийн мэдээ.

Үхрийн элэгний нухаш, жор, бэлтгэлийн үе шаттай зургийг Светлана Бурова руу илгээв.

“Би та бүхэндээ эмээ, ээж хоёрын маань олон жил хийж ирсэн, одоо гэр бүлийнхэндээ хийж өгдөг амтат амттангийн жорыг танилцуулъя.

Манай гэр бүлийнхэн өглөөний цайндаа гар хийцийн элэгний зөөлөн, маш амттай талхыг идэх дуртай. Би бас тахианы элэгээр хийдэг (тахианы элэг өөрөө илүү зөөлөн, илүү зөөлөн байдаг тул амттан нь илүү уян хатан болдог), гэхдээ би өнөөдөр та бүхэнд үхрийн элэгээр хийсэн хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна.

Элэгний нухашны жорны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Үхрийн элэг - 700 грамм,
• Гахайн мах эсвэл давхарга - 200 грамм,
• Сонгино - 3-4 ширхэг. (дунд толгой)
• Лууван - 3-4 ширхэг.,
• Сармис - 2 хумс (заавал биш, орхиж болно)
• булан навч - 4-5 ширхэг.,
• хар чинжүү - 6-7 ширхэг.,
• Цөцгийн тос - 100 грамм,
• Давс - амсах болно (дээд талгүй 1 халбага)

Үхрийн элэгний нухашыг хэрхэн яаж хийх вэ

Элэгийг сайтар зайлж, хальс, судлаас нь салгаж, том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, гахайн өөх, сонгино, сармис, лууван, булан навч, чинжүү,

хүйтэн ус хийнэ (буцалсны дараа давс, эсвэл хоол хийх төгсгөлд илүү сайн), зөөлөн болтол нь хооллоорой - ойролцоогоор 1 цаг.

Бүгдийг чанаж болгосоны дараа бага зэрэг хөргөж, бүх найрлагыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ (элэгний бүтцийг илүү жигд болгохын тулд та хутгагч ашиглаж болно).

Та зөвхөн үхрийн махны элэгээр хийсэн элэгний нухаш бэлтгэх боломжтой, гахайн мах, хурга, тахиа, галууны элэг нь эдгээр зорилгоор тохиромжтой.

сэтгэгдэл байхгүй

Үхрийн элэгний нухашыг гэртээ хийх нь эхлээд харахад хамаагүй хялбар юм. Би танд хамгийн энгийн, сонгодог жорыг өгөх болно - энэ нь ямар ч хүндрэлгүй бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн та хачиртай талх, жигнэмэг, янз бүрийн баярын зууш хийхэд тохиромжтой элэгний гайхалтай амттай, зөөлөн талх авах болно.

Та хийх ёстой зүйл бол үхрийн элэгийг сонгино, луувантай хамт чанаж, дараа нь цөцгийн тосоор бүгдийг нь цавчих явдал юм.

Интернет дээр маш олон жор байдаг бөгөөд зарим хүмүүс үүнийг эдгээр зорилгоор буцалгахыг илүүд үздэг боловч миний бодлоор шөл нь илүү нарийн, тааламжтай амтыг бий болгодог.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• үхрийн элэг - 500 гр (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн)
• сонгино - 2 ширхэг.
• том лууван - 1 ширхэг.
• цөцгийн тос - 100 гр.
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
• 2 хумс сармис - нэмэлт

Үхрийн элэгний нухашны жор:

1). Бид үхрийн махны элэгийг тасалгааны температурт гэсгээдэг, хэрэв хөлдөөсөн бол жижиг хэсэг болгон хувааж, судас, хальс, зузаан савыг хайчилж авбал би азтай байсан - миний худалдаж авсан эдэд цөөхөн байсан. Дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд элэг дээр сүү асгаж, 30 минут байлгана.

2). Сонгино хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ, ургамлын тосонд дунд зэргийн халуунд бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

3). Хальсалсан лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино дээр нэмээд хэдэн минут хуурна.

4). Дараа нь жижиглэсэн элэгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгана, элэг нь шүүс өгөх болно, бүх найрлагыг таган дор 10 минут буцалгана.

Хэрэв гэнэт хангалттай шүүс байхгүй бол бага зэрэг халуун ус нэмнэ. Бүх зүйлийг шарсан биш, чанаж болгосон байх ёстой - та шөл, цөцгий эсвэл цөцгий нэмж болно - энэ нь зөвхөн жигнэмэгийг илүү амттай болгоно. Төгсгөлд нь давс, газрын хар перц, дарсан сармис нэмээд бүгдийг дахин холино.

5). Элэг бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсгийг нь гаргаж аваад талыг нь хэрчинэ, хэрвээ дотор тал нь тод ягаан өнгөтэй байвал бэлэн болоогүй байна гэсэн үг бөгөөд бэлэн болтол буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хөргөж, цөцгийн тос нэмээд гар хийцийн бялуу хийхийн тулд бид бүгдийг нь цавчих хэрэгтэй.

Бүх найрлага: сонгино, үхрийн элэгтэй лууван, цөцгийн тосыг хутгагч, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуураар хийнэ.

Үлдсэн шөлийг нэмээд гөлгөр болтол нь нунтаглана, бид зөөлөн, зуурмагийн бүтэцтэй болох хэрэгтэй. Хэрэв масс нь урсаж байгаа мэт санагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй, хөргөж, хөргөгчинд 30 минут байлгасны дараа тууштай байдал нь зөв болно.

Ингээд л үхрийн элэгний нухаш бэлэн боллоо. Энэхүү зуушаар та бүхэл бүтэн гэр бүлээ амттай хооллох болно. Үр дүн нь ер бусын амттай, ургамлаар чимэглээд гэр бүлээрээ үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Хамгийн амттай бялуу бол мэдээж гэртээ бэлдсэн амттан юм. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн жороор бэлтгэдэг: тахианы мах эсвэл үхрийн элэг, чанасан эсвэл шарсан махыг зарим нь мах бутлуурын дотор нунтаглаж, бусад нь хутгагчаар нунтаглана. Хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд ямар ч тохиолдолд та маш амттай, дур булаам амттан авах болно.

Химийн найрлага

Жижиглэнгийн сүлжээ дэлгүүрт зарагдаж буй бялууг үгийн шууд утгаараа амттан гэж нэрлэх аргагүй байдаг нь нууц биш - олон тооны үзлэгээр заримдаа элэг маш бага байдаг, заримдаа элэг огт байдаггүй. Үүнээс гадна тэдгээр нь янз бүрийн хадгалалтын бодис, амт оруулагч, амтыг сайжруулагч бодис агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл гэж нэрлэх боломжгүй юм.

Үүнтэй холбогдуулан олон гэрийн эзэгтэй нар цорын ганц зөв шийдвэр гаргадаг - элэгний идээ хийх. Үхрийн элэгнээс маш амттай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Элэг бол уургийн өндөр агууламжтай тул шим тэжээлийн хувьд хамгийн тэжээллэг гэж тооцогддог дээд зэрэглэлийн дайвар юм. Түүний бүтэц нь хүнсний эслэг, коллаген, пурины бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэлээд өндөр концентрацийг агуулдаг.

Үхрийн махны бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний янз бүрийн витамин агуулдаг - бүхэл бүтэн В дэд бүлэг ба үүнээс гадна үнэ цэнэтэй A, C, D, E, K. Гэхдээ бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь түүний маш ашигтай эрдэс найрлагад оршдог - энэ бүтээгдэхүүн нь баялаг юм. ашигтай микроэлементүүдэд: кальци, магни, түүнчлэн фосфор, кали, цайр, зэс, мэдээжийн хэрэг төмөр. Энэ нь гемоглобин багатай болон цусны эргэлтийн тогтолцооны бусад эмгэг бүхий хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх тавагны үнэ цэнийг яг таг тайлбарладаг.

Элэгний пате нь бүх шим тэжээлийг бүрэн хадгалдаг. Иймд амттан нь бүх биеийн булчин, эрхтэн, эд эсийн барилгын гол материал болох уураг, амин хүчлээр баялаг юм. Зуурмаг нь маш их хэмжээний селен агуулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг гэж тооцогддог тул насжилттай холбоотой үйл явцыг удаашруулдаг.

Хоолны калорийн агууламж

Элэгний нухаш нь нэлээд өндөр илчлэгтэй хоол бөгөөд 100 гр бүтээгдэхүүнд 117 ккал илчлэг агуулагддаг бөгөөд үүнээс уураг 18.1 гр, өөх тос 11.1 гр, нүүрс ус 7 гр орчим байдаг. Хэрэглэгчид элэгийг бараг хамгийн сайн дайвар бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь олон амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд нарийн амттан нь хамгийн тэжээллэг, амттай амттануудын нэг гэж тооцогддог.

Ашиг ба хор хөнөөл

Үхрийн элэгээр хийсэн ямар ч хоол маш эрүүл байдаг. Мөн энэ нь нэлээд удаан хугацаанд мэдэгдэж байсан. Энэ нөлөө нь амь нас, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоотой гэж тайлбарлагддаг.

• Элэг нь гемоглобин болон бусад цусны пигментүүдийг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай төмрийн 15% -иас илүүг хуримтлуулдаг.
• Дайвар бүтээгдэхүүн дэх зэс нь үрэвслийн эсрэг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.
• Лизин бол амьтны гаралтай уургийн шингэцийг сайжруулж, шөрмөс, шөрмөсний ерөнхий байдалд сайнаар нөлөөлдөг амин хүчил юм. Нэмж дурдахад лизин нь кальцийн шингээлтийг сайжруулдаг тул элэгний нухаш хэрэглэх нь ясны сийрэгжилт, атеросклероз, миокардийн шигдээс, цус харвалт үүсэхээс сэргийлдэг. Энэхүү амин хүчлийн дутагдал нь эрэгтэй хүний ​​бэлгийн дур хүслийг бууруулж, тэр ч байтугай бэлгийн сулралд хүргэдэг гэдгийг мэддэг.
• Өөр нэг ашигтай амин хүчил болох триптофан нь сэтгэлийн түгшүүрийн шинж тэмдгийг арилгах, шөнийн унтах чанарыг сайжруулахын тулд биед хэрэгтэй.

• Пате дахь метионин нь фолийн хүчил, холинтой хослуулан хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.
• В витамин нь магнитай хамт мэдрэлийн утаснуудын дамжуулалтыг сайжруулж, тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Нэмж дурдахад тэд насанд хүрэгчдийг тамхи татах, согтууруулах ундаа хэрэглэх аюултай үр дагавраас хамгаалдаг.
• Элэг нь витамин С-ийг их хэмжээгээр хуримтлуулдаг бөгөөд энэ нь дархлааг сайжруулж, бөөрний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, харааны хурц байдал, үс, шүдний эрүүл мэнд, бат бөх байдлыг хадгалдаг.

Гэсэн хэдий ч пате нь байнга хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Ялангуяа нас бие гүйцсэн хүмүүс энэ хоолонд автахгүй байх ёстой, учир нь энэ нь маш их пурин үүсгэдэг бодис агуулдаг.

Пэт бэлтгэхдээ хоол хийх технологиос ямар нэгэн хазайлт нь бүтээгдэхүүн дэх эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг хөгжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хоолны хордлогод хүргэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хоол хийх жор

Элэгний амттан бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө элэгний харагдах байдлыг үнэл. Энэ нь нэлээд гөлгөр, ямар ч толбо, тод судас, хавдар, тунгалагийн зангилаагүй байх ёстой. Шинэ махны өнгө нь улаан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Бусад бүх сүүдэр нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг шууд илэрхийлдэг.

Хэрэв аль нэг хэсэг нь ногоон өнгөтэй байвал элэгний амттан бэлтгэхийн тулд цөсний хүүдийн дайвар бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагагүй. Энэ газар цөстэй холбоотой байсан байх магадлалтай - үүнийг таслах нь дээр, эс тэгвээс талх нь гашуун, амтгүй болно.

Ажил эхлэхийн өмнө элэгийг урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь хальсыг зайлуулж, санаа зовдог бүх газрыг таслах хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар бүтээгдэхүүнийг түүхий сүүнд дэвтээхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ тохиолдолд бүх гашуун зүйл гарч ирэх бөгөөд амттан нь илүү зөөлөн, бүр агаартай болно.

Гэсэн хэдий ч илүүдэл гашуун бүтээгдэхүүнээс салах өөр нэг арга бий: элэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, буцалж буй усанд хийж, таван минут буцалгасны дараа коланд хийж, хүйтэн урсгал усаар угаана.

Сонгодог

Сонгодог жорын дагуу үхрийн элэгний нухаш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 800 гр доторхи бүтээгдэхүүн;
• 4 дунд лууван;
• 4 сонгино;
• давс, газрын чинжүү;
• 100 гр байгалийн цөцгийн тос;
• хатаасан лаврын.

Сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой, лууван дунд grater дээр сараалжтай, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос нь бүхэлд нь sautéed байх ёстой.

Элэгийг цэвэрлэж, хальс, цөсний сувгийг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хоёр тал дээр 15 минут хуурч, дараа нь халуун ногоо нэмээд 5-10 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хутгагчинд хийж, цөцгийн тосоор буталж, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, хөргөх хүртэл сэрүүн газар илгээж болно.

Хэрэв хүсвэл элэг дээр мөөг нэмж болно, шампиньон эсвэл порчини мөөг авах нь дээр. Махтай хамт шарж, стандарт технологиор чанаж болгосон.

Хоолны дэглэм

Хоолны хувилбарт үхрийн элэгний нухаш нь дөрвөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг - элэг өөрөө, лууван, цөцгийн тос бүхий сонгино, элэг нь шарсан биш, харин чанасан байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг дайвар;
• 1 сонгино;
• 1-2 лууван;
• 100 гр цөцгийн тос;
• шарсан өөх;
• давс, халуун ногоо;
• ус - 200 мл.

Алхам алхмаар хоол хийх жор дараах байдалтай байна. Эхлээд лууваныг хальсалж, сайтар зайлж, 0.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Үүнийг жижигрүүлэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь дараа нь тавагны бэлэн байдлын нэг төрлийн үзүүлэлт болно.

Сонгино хальсалж, зузаан хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь хоёр талд нь бага зэрэг хуурч ав. Та зүгээр л сонгиноо хүрэн, зөөлөн болтол нь авчрах хэрэгтэй, үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс бэлэн бялуу нь бага зэрэг гашуун болно.

Элэгийг цэвэрлэж, бүх шаардлагагүй хальсыг зайлуулж, цөсний сувгийг тайрч, дараа нь угааж, таслах шаардлагатай. Хэрэв хүсвэл шинэхэн сүүнд дэвтээж болно - энэ тохиолдолд талх илүү зөөлөн гарч ирнэ.

Дараа нь та таваг эсвэл шөл авч, хоолоо тодорхой дарааллаар байрлуулах хэрэгтэй: эхлээд лууван, дараа нь элэг, дээр нь шарсан сонгино. Хуурай газрын чинжүү хольцыг нэмээд халуун ус хийнэ, ингэснээр тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамарна.

Анхаар: хайруулын тавган дээр хоолоо хутгах шаардлагагүй.

Бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага гал дээр жигнэж, үргэлж таглааг нь тагладаг; бэлэн байдлыг бид дээр дурьдсанчлан луувангаар тодорхойлдог - зөөлөн, бэлэн болмогц та галаа аюулгүй унтрааж болно. Энэ нь ихэвчлэн хагас цаг зарцуулдаг.

Элэг чанаж байх үед та хөдөөгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зөөлөн болгохын тулд дулаан газар байрлуулах хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээрх шөлийг өөр саванд хийнэ - ингэснээр элэг, хүнсний ногоо илүү хурдан хөргөнө. Хожим нь хэт хуурай болвол 2-3 хоолны халбага шөл асгаж болно. Хүнсний ногоог жижиглэсэн бөгөөд үүнийг хутгагчаар хийж эсвэл мах бутлуураар дамжуулдаг. Сүүлчийн тохиолдолд та үүнийг хоёр удаа хийх хэрэгтэй, дараа нь тууштай байдал нь илүү нарийн байх болно.

Пэйт жор

Манай гэр бүлийн жорын дагуу хамгийн анхилуун үнэртэй, амттай үхрийн махны элэгний бялууг гэрэл зураг, дэлгэрэнгүй видео бичлэгээр хийж үзээрэй! Бидэнтэй хамт амттай хоол хийж идээрэй!

50 мин

275 ккал

5/5 (2)

Та бүхний мэдэж байгаагаар Оросын гэрийн эзэгтэй нар консерватизмаараа ялгардаг - бид сонгодог жорыг туршиж үзэхээс маш их айдаг, ихэнхдээ дургүй зүйлээ хоол хийхийг илүүд үздэг боловч аяга таваг эвдэх эрсдэлгүй байдаг.

Энэ хандлагын хамгийн тод жишээ бол пате юм. Хэрэв ээж маань бидэнд тахианы махыг хэрхэн яаж хийхийг зааж өгсөн бол зөвхөн энэ найрлага нь үнэхээр амттай хоол хийж чадна гэдгийг бид бүх амьдралынхаа туршид санаж, бусад сонголтыг үл тоомсорлох болно.

Гэхдээ дэмий хоосон! Би танд баталж чадна: гэртээ зүгээр л маш сайн амтлагчийг үхрийн махны элэг, ялангуяа шинэхэн, зохих ёсоор бэлтгэсэн байдаг. Надад итгэхгүй байна уу? Үүнийг хамтдаа харцгаая! Бэлтгэхэд нэг цаг зарцуулагдахгүй амттай үхрийн мах хийх гэр бүлийн жорыг би танд толилуулж байна.

Гал тогооны хэрэгсэл

Боломжтой бол үхрийн элэгний нухаш бэлтгэхэд шаардлагатай аяга таваг, багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгслийг урьдчилан бэлдээрэй: наалддаггүй бүрээстэй, доод тал нь 3 литрийн зузаантай ёроолтой сав эсвэл сав, 23 см-ийн диаметртэй өргөн хайруулын таваг, 400-аас 950 мл-ийн багтаамжтай гүн аяга (хэд хэдэн ширхэг), цайны халбага, хоолны халбага, цагаан хэрэглэл эсвэл хөвөн алчуур, хэмжих аяга эсвэл гал тогооны масштаб, хурц хутга, дунд болон том сараалж, хайчлах самбар , модон хусуур, зуухны бээлий. Нэмж дурдахад, бидний жигнэмэгийг төгс нунтаглахын тулд хурдыг өөрчлөх чадвартай хутгагч эсвэл хүнсний процессор бэлтгэхээ мартуузай.

Шаардлагатай найрлага

Суурь

Чухал!Үхрийн махны элэгний зуурмагийн гол бүтээгдэхүүний жагсаалтад би зөвхөн зааж өгсөн сонгодог найрлага.Хэрэв та хүсвэл тавагны амт, үнэрийг сайжруулахын тулд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно: жишээлбэл, селөдерей үндэс, жижиглэсэн шинэ өргөст хэмх эсвэл чанасан төмсдүрэмт хувцас

Нэмж хэлэхэд

• 3-4 хумс сармис;
• 20 мл наранцэцгийн тос;
• 2 булан навч;
• 6 гр жижиглэсэн яншуй үндэс;

• 5 гр нунтагласан кориандра;
• 8 гр хатаасан лаврын;
• 6 гр хоолны давс;
• 8 гр нунтагласан хар чинжүү.

Та мэдсэн үү? Наранцэцгийн тосны оронд би оливын тос нэмэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь илүү төвийг сахисан амттай бөгөөд таны тавагны анхилуун үнэрт ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Нэмж дурдахад, хэрэв шаардлагатай амтлагчийн бүх жагсаалт танд байхгүй бол илүү их хар перец нэмж, "Франц үнэр" эсвэл "Италийн ургамал" гэх мэт дуртай ургамлын хольцоо нэмнэ үү.

Хоол хийх дараалал

Бэлтгэл

Чухал!Би мартахгүй байхыг зөвлөж байна Үхрийн шөлөөс хөөсийг цаг тухайд нь арилгах:Энэ нь шингэний гадаргуу дээр хэдхэн минутын турш гарч ирдэг бөгөөд дараа нь зүгээр л буцалгаж, элэг, шингэнд мэдэгдэхүйц гашуун амтыг өгдөг. Үүнээс гадна арав орчим минут буцалгасны дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла - энэ нь элэгийг хурдан чанах болно.

Бэлтгэл ажлын эхний үе шат

Та мэдсэн үү? Шарсан махаа шатаахгүйн тулд модон хусуураар байнга хутгаж үзээрэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь наалдсан хэвээр байвал холимог руу бага зэрэг буцалсан ус эсвэл үхрийн махны шөл хийнэ.

Бэлтгэлийн хоёр дахь шат

Чухал!Удаан агшаагчаар хийсэн үхрийн махны элэг нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Зүгээр л элэг буцалгана "Baking" эсвэл "Soup" програмыг ашиглан, дараа нь шөлийг тусдаа саванд хийнэ.

• Тэр даруй саванд хийнэ хайруулын бүх найрлага,зүгээр л жижиглэн хэрчиж, дараа нь бүгдийг нь наранцэцгийн тосоор дүүргэ.
• Холимог "Шах" эсвэл "жигнэх" горимд хорин минутын турш буцалгаад дараа нь амтлагчаа нэмээд давс амтлаарай. Бэлэн болсон шарсан махыг хутгагч саванд хийхээсээ өмнө сайтар хөргөнө.

Тэгээд л болоо! Одоо та үхрийн махны элэгний бялууг хэрхэн хурдан бөгөөд амархан хийхийг яг таг мэддэг болсон.Хоолоо жижиглэсэн шинэхэн ургамал, залуу сармис эсвэл сонгинооор чимэглээд дараа нь бүтээгдэхүүнээр үйлчил.

Ээж маань таваг илүү нягт болгохын тулд заримдаа цөцгийн тос нэмдэг - ингэснээр та үүнийг давхарга болгон хувааж, хоолны дуршил болгон үйлчилж болохуйц байдалд хүрч чадна. Үхрийн элэгний нухаш хурдан мууддаг тул удаан хадгалахгүй байхыг хичээгээрэй.

Үхрийн элэгний нухаш хийх видео жор

Үхрийн элэгний амттай амтат бялууг алхам алхмаар бэлтгэхийг доорх видеоноос дэлгэрэнгүй харж болно.