Ziemeļvalstu virtuve kopumā un jo īpaši somu virtuve ir lielisks piemērs tam, cik daudz garšīgu ēdienu var radīt, rūpīgi apstrādājot mūsu skarbās dabas veltes. Teiksim, šī somu laša zupa ar krējumu: tai nav nepieciešami eksotiski produkti, tiek pārkāpti visi iespējamie noteikumi (dažās vietās to gatavo no laša, parasti izmanto mazāk treknas zivis) - un tajā pašā laikā to tik ļoti mīl tie, kas izmēģināja lohikeitto savā dzimtenē, ka viņi ar prieku ved mājās šīs brīnišķīgās zupas recepti. Vēl labas ziņas ir tādas, ka šī krēmīgā laša zupa var būt ļoti taupīga maltīte – es jums parādīšu, kā to panākt.
Somu krēmzupa ar lasi
Vidēji
50 minūtes
Sastāvdaļas
buljonam:
1 kg. lašu galvas un kauli (lasis, forele)
1 sīpols
3-4 smaržīgo piparu zirņi
2 lauru lapas
2 l. ūdens
zupai:
2-3 kartupeļi
1 burkāns
1/2 puravi
300 g laša filejas
200 ml. krēms
vairāki diļļu zariņi
Zivju kaulus un galvas var iegūt, pats sagriežot lasi, vai arī to var atrast veikalā, kas to filetē un pārdod kaulus un galvas atsevišķi kā zupas komplektu. Tos, kā arī sīpolus, smaržīgos piparu zirņus un lauru lapas liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz vidējas uguns. Lai iegūtu visbagātīgāko un aromātiskāko zupu, nav aizliegts pievienot citas sastāvdaļas, kuras esat pieradis lietot - teiksim, krustnagliņas, diļļu zariņus vai nedaudz baltvīna. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un, ik pa laikam nosmejot – jo biežāk, jo labāk – vāra 25 minūtes, tad buljonu izkāš un liek atpakaļ pannā.
- Šo krēmīgo lašu zupu varat pagatavot ne tikai no laša, tai lieliski der liela forele, kā arī jebkurš cits lašu dzimtas pārstāvis.
- Lai iegūtu biezāku, sātīgāku zupu, izmantojiet vienu papildu kartupeli un pēc tam sasmalciniet pusi kartupeļu blenderī vai samaisiet tos un iemaisiet zupā.
- Jūs varat padarīt zupu budžetam draudzīgāku, neizmantojot fileju vispār: vienā laša galviņā gaļas pietiek pāris porcijām. Pēc buljona uzvārīšanas ļaujiet galvām un kauliem atdzist, savāc no tiem gaļu un pašās beigās pievieno zupai.
Somi par zivju zupas gatavošanu zina daudz – valsts lielāko daļu mazgā jūra, tāpēc jūras velšu viņiem netrūkst. No viņiem var iemācīties pagatavot neticami garšīgu un maigu zivju zupu somu valodā.
To gatavo tikai no sarkanām zivīm, obligāti pievienojot krējumu – tas piešķir maigu konsistenci.
Zupā netiek izmantotas galvas, astes un izciļņi, zupā pieņemts likt tikai iepriekš no ādas un kauliem atbrīvotu zivs fileju.
Somu zivju zupas ar krējumu pagatavošanai ir vairākas variācijas, un katra no tām ir garšīga savā veidā. Pat ja neuzskatāt sevi par zivju zupas cienītāju, šo ēdienu tik un tā ir vērts izmēģināt!
Somu zupa ar puravu
Puravi cepot uzsūc mazāk eļļas, tāpēc tie ir piemēroti tiem, kas vēlas pagatavot mazāk kaloriju zupu.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. laša fileja;
- glāze krējuma;
- puravu kāts;
- 3 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- sāls pipari;
- olīveļļa cepšanai.
Sagatavošana:
- Sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Centieties pēc iespējas vairāk noņemt no tā sēklas.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Nomet kartupeļus. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet zivju gabaliņus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Tikmēr puravu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Apcep tos olīveļļā un pievieno zivju zupai. Pievienojiet nedaudz sāls.
- Ielej krējumu. Samaisa un ļauj ievilkties 3 minūtes.
Somu foreļu zupa
Ja zivi pirms pievienošanas zupai apkaisīsiet ar citronu, tas atbrīvos no zivju smaržas un paši gabaliņi būs maigāki.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. foreles fileja;
- 4 kartupeļi;
- glāze krējuma;
- sviests vai olīveļļa cepšanai;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- zaļie sīpoli;
- melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
- Svaigas zivis sagriež gabaliņos.
- Kartupeļus sagriež kubiņos un liek verdošā ūdenī – ļauj pagatavot 5-6 minūtes.
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz smalkās rīves. Cep eļļā ar pipariem un sāli.
- Pēc laika pievienojiet kartupeļiem zivis. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet cepeti un vāriet 3 minūtes.
- Ielej krējumu.
- Lej zivju zupu bļodiņās un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Somu laša zupa ar garšvielām
Pareizas garšvielas var ievērojami uzlabot zupas garšu. Tos jāpievieno ar mēru, vienīgais izņēmums ir melnie pipari - tos var bērt daudz, zivju zupas garšu tas nemaz nesabojās.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. laša fileja;
- 3 kartupeļi;
- 1 puravi vai kāts;
- 1 burkāns;
- glāze krējuma;
- sāls;
- melnie pipari;
- estragons;
- safrāns;
- ½ citrona;
- sviests cepšanai.
Sagatavošana:
- Zivi sagriež gabaliņos, noņem visus kaulus. Ievietojiet to atsevišķā traukā. Apslaka ar citrona sulu, pievieno tikai nedaudz safrāna un estragonu. Atstājiet zivis marinēties 20-30 minūtes.
- Pa to laiku jūs varat sagatavot dārzeņus. Sīpolu sagriež kubiņos. Sarīvē burkānus. Kartupeļus sagriež kubiņos vai sloksnēs.
- Sviestā apcep burkānus un sīpolus.
- Katliņā liek vārīties ūdeni.
- Nolaidiet kartupeļus; tiem vajadzētu vārīties 5-7 minūtes.
- Pievienojiet zivis. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet sautētus dārzeņus. Zupai vajadzētu vārīties vēl 3 minūtes.
- Pievienojiet sāli un pēc tam ielejiet krējumu.
Somu zupa ar pienu
Krējumu var aizstāt ar pienu, vai arī var uzlabot garšu, apvienojot abus šos piena produktus vienā ēdienā. Milti piešķir zupai biezumu un blīvumu.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. laša zivju fileja;
- 1 sīpols;
- 3 kartupeļi;
- 350 ml piena;
- 200 ml krējuma;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana:
- Sagrieziet zivis gabalos.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno kartupeļus. Jābūt nedaudz ūdens – tik daudz, lai kartupeļus izvārītu.
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē un apcep uz pannas.
- Sajauc pienu ar krējumu, atšķaida miltus. Maisa, līdz nepaliek kunkuļi.
- Ielejiet piena maisījumu kartupeļos un ļaujiet tam vārīties. Pievienojiet zivis, tad apcepiet. Sāls un pipari. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Var pasniegt ar krekeriem un svaigiem garšaugiem.
Somu zupa ar tomātiem
Tomāti zupai piešķirs nedaudz pikantuma un pievienos ēdienam sulīgumu. Baziliks labi iederas zivju zupā ar tomātiem.
Sastāvdaļas:
- 300 g laša zivs filejas;
- 1 sīpols;
- 3 kartupeļi;
- 200 ml krējuma;
- 1 burkāns;
- 2 tomāti;
- maltais koriandrs, kaltēts baziliks;
- sāls;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
- Sagrieziet zivis gabalos. Vāra tos ūdenī kopā ar garšvielām – koriandru, baziliku un sāli.
- Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, tomātus un sarīvētus burkānus.
- Kartupeļus sagriež kubiņos. Pievieno zivju buljonam. Tur arī liek cepeti.
- Vāra 10 minūtes pēc vārīšanas.
- Ielej krējumu. Atstājiet ausi brūvēt 10-15 minūtes.
Tradicionāls somu ēdiens var parādīties uz jūsu galda, ja gatavojat zivju zupu pēc kādas no ieteiktajām receptēm.
Kaut kā mūsu tradīcijās nav gluži ierasts gatavot zivju zupu ar krējumu, mēs arvien vairāk dodam priekšroku klasiskajai zivju zupai. Tikmēr tas ir ļoti, ļoti garšīgs! Piemēram, pamēģini pagatavot zivju zupu somu gaumē no foreles. Šķiet, ka visas receptes sastāvdaļas mums ir pazīstamas, un pagatavot nav grūti... Bet somu zivju zupas ar krējumu garša pārsteigs gan jūs, gan jūsu mājsaimniecības! Foreles smalkā garša lieliski harmonizējas ar krējumu, un vienkāršie un pazīstamie dārzeņi veido vieglu un barojošu pamatu šai pārsteidzošajai krēmzupai. Jūs noteikti viņu mīlēsit, jo nav iespējams viņu nemīlēt!
Sastāvdaļas (4 porcijām)
- zupas komplekts no vienas foreles (galva, mugurkauls, spuras un aste)
- 300 g kartupeļu
- 200g burkāni
- 200 g sīpolu
- 2 litri ūdens
- 50 g sviesta
- 150 ml krējuma 22%
- sāls, pipari pēc garšas
- zaļumi pasniegšanai
- Lauru lapa
Kā pagatavot foreļu zupu somu valodā
Nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Liek zivis katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes, līdz zivs ir gatava.
Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet dārzeņus. Kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos, burkānus plānās šķēlītēs.
Izņem zivis un izkāš buljonu caur sietu bļodā. Ja nepieciešams, izskalojiet pannu. Ielejiet atpakaļ zivju buljonu, ielieciet tajā kartupeļus un lieciet atpakaļ uz uguns.
Sviestu un sīpolu liek katliņā un apcep 2-3 minūtes.
Sīpolam pievieno burkānus, pārlej ar nelielu daudzumu buljona un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz tie mīksti.
Kamēr tiek gatavoti dārzeņi, izjauciet zivis, izņemiet kaulus un sadaliet gaļu pārslās. Pannā ar zivju zupu pievieno foreli un sīpolus ar burkāniem. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Ielejiet krējumu ausī un karsējiet dažas minūtes. Sajauc.
Sasmalciniet garšaugus un pievienojiet tos kopā ar lauru lapu zupai pirms uguns izslēgšanas. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet krēmzupai atpūsties, kamēr tiek pasniegts galds.
Pasniedziet zivju zupu ar foreli dziļos šķīvjos, pārlejiet dāsnas porcijas un papildiniet pasniegšanu ar rupjmaizi. Gardas pusdienas ar šādu zivju zupu somu valodā ļoti veicina nesteidzīgu, omulīgu saziņu mājās!
Laša zupu ar krējumu mājās somu valodā sauc par “lohikeitto”. Tā ir somu zupas "kalakeitto" svētku versija, ko gatavo no zivīm ar baltu, bez kaula fileju: sīgas vai mencas.
Somu virtuve mūsu valstī nav īpaši pazīstama vai populāra. Bet lašzupa ar krējumu ir īsts šedevrs, valsts vizītkarte. Somijas iedzīvotāji ir pierādījuši, ka pat no skarbās dabas veltēm var pagatavot garšīgu un ēstgribu ēdienu.
Somu zupa ir unikāla, jo citās valstīs laša buljonu vāra reti, parasti tam izmanto mazāk treknas zivis. Bet katrs cilvēks, reiz pamēģinājis somu zupu ar lasi un krējumu, recepti ieraksta savā pavārgrāmatā.
Labā ziņa ir tā, ka no dārga laša var pagatavot gan klasisko lohikeitto zupu, gan tikpat garšīgu, bet budžeta variantu no laša galvas un astes vai no zupas komplekta.
Sātīgu, maigu, garšīgu, ar patīkamu krēmīgu garšu somu zupu var pagatavot ne tikai svētkos, bet arī darba dienās, pie vakariņu galda pulcējot visu ģimeni.
Svarīga lašzupas sastāvdaļa ir garšvielas. Izvēloties tos, galvenais ir nepārspīlēt, lai nepārslogotu zivju garšu. Saglabā zelta vidusceļu.
Kā pagatavot laša zupu ar krējumu somu valodā - 15 šķirnes
Somu krēmīgā laša zupa no Ville Haapasalo
Slavenais somu aktieris, krievu publikas iemīļots, dalījās ar tradicionālā bieza, bagātīga nacionālā ēdiena recepti.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- saldie paprika - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- krējums - 250 g
- piens - 250 g
- dārzeņu eļļa
- ķiploku
- sāls.
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sarīvē burkānus.
Sagrieziet piparus un kartupeļus kubiņos.
Katliņā ar biezu dibenu augu eļļā apcep sīpolus un ķiplokus. Pievieno burkānus un piparus. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ieber kartupeļus, vāra līdz gatavs un pievieno gabaliņos sagrieztu lasi. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Sajauc pienu ar krējumu un garšo zupu.
Zupa būs bagātīgāka, ja to garšosiet tikai ar krējumu, nepievienojot pienu.
Noteikti pievienojiet savai pavārgrāmatai recepti vieglai, bez eļļas, bez cepšanas, viegli pagatavojamas somu zupas pieciem cilvēkiem.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- kartupeļi - 5 gab.
- burkāni - 2 gab.
- puravi
- krējums - 300 ml
- Lauru lapa
- melnie piparu graudi - 1 tējk. l.
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež kubiņos. Burkāni un puravi - gredzenos. Lasi sagriež gabaliņos.
Katliņā ielej 1,2 litrus ūdens, pievieno lauru lapu, sāli un piparu graudus.
Uzvāra un pievieno visus dārzeņus. Vāra vāku 15 minūtes.
Ielieciet lasi buljonā un ielejiet krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Atstāj uz 10 minūtēm.
Pasniedz pārkaisītu ar dillēm.
Laša zupa ar somu krējumu un ingveru
Pilnīgi ikvienam patiks šī zupa ar maigi krēmīgo, bagātīgo ingvera garšu un ideālo dārzeņu un garšaugu kombināciju.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 500 g
- sīpols - 2 gab.
- sviests - 70 g
- ingvers - 1 ēd.k. l.
- burkāni - 2 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- kartupeļi - 5 gab.
- krējums - 500 g
- apstādījumi
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Burkāni - aprindās. Sarīvē ķiploku. Kartupeļus sagriež kubiņos.
Ielieciet sviestu pannas apakšā un izkausējiet. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus un ingveru. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Nosūtiet sasmalcinātus kartupeļus uz dārzeņiem un pievienojiet nedaudz ūdens.
Pievienojiet dažus zaļumus, sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, uzliek virsū zivi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Ielejiet krējumu, samaisiet un uzvāra.
Lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedz karstu.
Laša zupa ar krējumu somu valodā “Budžets”
No laša astēm vai galvām var pagatavot zupu ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas:
- laša astes - 2 gab.
- kartupeļi - 8 gab.
- sīpols - 1 gab.
- krējums - 350 g
- apstādījumi
- sāls.
Sagatavošana:
Liek zivis un sīpolus aukstā ūdenī un vāra 15 minūtes, atceroties savākt putas. Izņem lasi no buljona.
Kartupeļus nomizo un buljonā liek veselus bumbuļus. Vāra, līdz gatavs. Izvelciet sīpolu.
Sasmalciniet kartupeļus.
Noņemiet zivis no kauliem un sagrieziet gabaliņos. Pievienojiet pannai ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Pievieno sāli.
Vāra trīs minūtes. Ielej krējumu.
Lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet zupu ar mājās gatavotu maizi un krēmsieru.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 500 g
- šampinjoni - 200 g
- kartupeļi - 5 gab.
- sarkanais sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- krējums - 400 ml
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.
- citronu sula
- baltie pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.
Kartupeļus liek pannā ar karstu ūdeni un vāra līdz pusei.
Cepamajā pannā apcep dārzeņus un sēnes. Pievieno kartupeļiem.
Lasi sagriež lielos gabaliņos, apslaka ar citrona sulu un pievieno pannai. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Krējumam pievieno miltus, samaisa un lej masu pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
Atstāj uz 10 minūtēm un pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
Profesionāla, skaidra un pieejama receptes prezentācija. To ir viegli pagatavot, un garša ir pārsteidzoša. Nekā papildus!
Sastāvdaļas:
- lasis - 500 g
- kartupeļi - 5 gab.
- sīpols - 1 gab.
- krējums - 500 ml
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
Katliņā liek sviestu, izkausē, pievieno kartupeļus un sīpolus. Cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno piparus un lauru lapu.
Ielej buljonu. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pa virsu ar krējumu.
Sagrieziet zivis gabalos. Pievienojiet nedaudz sāls.
Pievienojiet pannā lasi. Pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes.
Sasmalciniet dilles. Lej bļodiņās, pārkaisa ar dillēm un pasniedz.
Izsmalcināta, pikanta melno gaileņu un laša garša. Kas var būt vēl garšīgāks?
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 400 g
- sīpols - 1 gab.
- melnās gailenes - 100 g
- krējums - 300 ml
- piens - 300 ml
- zivju buljons - 300 ml
- ķiploku
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet katliņā augu eļļā.
Ielej krējumu, pienu un buljonu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izkāš caur sietu.
Gailenes apcep, pievienojot ķiplokus un dilles.
Laša fileju sagriež gabaliņos.
Buljonam pievieno gailenes un lasi. Pagatavojiet 10 minūtes.
Piepildiet šķīvjus ar zupu un izrotājiet ar zaļumiem.
Zivju buljonu var aizstāt ar dārzeņu buljonu.
Šī zupa ir īsts šedevrs. Pieredzējuša šefpavāra padomi palīdzēs to pagatavot bez kļūdām.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 200 g
- kartupeļi - 2 gab.
- sīpols - 1 gab.
- zivju buljons - 150 g
- krējums - 150 g
- olīvju eļļa
- sausais baltvīns
- sviests
- pipari
- žāvēts baziliks.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un nomizo.
Sīpolu rupji sakapā.
Katliņā liek olīveļļu un sviestu, pievieno sīpolu un apcep līdz pusgatavībai.
Pievienojiet kartupeļus sīpoliem.
Sagriež lasi lielos gabaliņos. Pievienojiet pannai. Apcep dažas minūtes, pievieno sauso baltvīnu un zivju buljonu.
Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Ielej krējumu.
Lej bļodiņās un pārkaisa ar kaltētu baziliku.
Neparasti maiga garša, veselīgs lasis un krējums padara zupu bagātīgu un aromātisku.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- kausētais siers - 100 g
- kartupeļi - 300 g
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- krējums - 350 ml.
- dārzeņu eļļa
- dilles
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Sagrieziet papriku un kartupeļus kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Sarīvē burkānus un kausēto sieru.
Lasi sagriež gabaliņos.
Pievienojiet kartupeļus katliņā ar verdošu ūdeni.
Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. Pēc 3 minūtēm pievienojiet papriku. Vāra uz lēnas uguns vēl divas minūtes.
Katliņā ar vārošiem kartupeļiem liek sautētus dārzeņus, krējumu un kausēto sieru.
Samaisa, uzvāra un pievieno lasi. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
Sāls un pipari pēc garšas. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.
Dekorē ar zaļumiem.
Ne visai parasta sastāvdaļu kombinācija. Bet tas izrādās interesanti un nav ļoti dārgi.
Sastāvdaļas:
- lašu galvas un astes - 400 g
- kartupeļi - 5 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- selerijas kāts
- tomāti - 2 gab.
- sviests
- krējums - 200 ml
- Lauru lapa
- piparu graudi
- dilles
- pētersīļi
- sāls.
Sagatavošana:
Sīpolus, burkānus, selerijas un tomātus sagriež kubiņos.
Sviestā apcep sīpolus un burkānus. Pievieno tomātus.
Vāra zivis, izņem no buljona un atdala kaulus.
Izkāš buljonu. Pievienojiet tam visas sagatavotās sastāvdaļas. Pagatavojiet 15 minūtes.
Ielejiet krējumu un noņemiet no karstuma.
Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Kūpināts lasis piešķir zupai neticamu garšu un aromātu. Tas izrādās garšīgāks par parasto tradicionālo somu zupu.
Sastāvdaļas:
- kūpināts lasis - 200 g
- krējums - 400 ml
- svaigs lasis - 500 g
- kartupeļi - 5 gab.
- burkāni - 1 gab.
- selerijas sakne
- fenhelis
- puravi - 2 kāti
- milti - 1 ēd.k. l.
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Vāra svaigas zivis. Gatavo buljonu izkāš. Sagrieziet zivis lielos gabalos.
Kūpinātu lasi sagriež plānās strēmelītēs.
Burkānus un seleriju sagriež strēmelītēs. Kartupeļus sagriež četrās daļās.
Fenheļa mīkstumu sagriež šķēlēs.
Purava balto daļu sagriež gredzenos.
Uzvāra buljonu un pievieno burkānus un seleriju. Pagatavojiet 10 minūtes.
Pievieno fenheli un kartupeļus, vāra vēl 5 minūtes.
Zupā liek jēlu fileju un kūpināta laša strēmeles. Pagatavojiet 5 minūtes.
Krējumu sajauc ar miltiem un dillēm. Pievienojiet pannai. Pievieno sāli un uzvāra.
Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.
Liek zivs gabaliņu uz šķīvja, pārlej ar zupu ar dārzeņiem un pasniedz uzreiz.
Daudz vērtīgu padomu no Lazersona. Galvenie noteikumi: pagatavojiet zupu ar mīlestību, nebaidieties eksperimentēt. Visas sastāvdaļas tiek izvēlētas pēc jūsu ieskatiem un gaumes.
Sastāvdaļas:
- lasis
- kartupeļi
- puravi
- selerijas
- krēms
- sviests
- burkāns
- sāls.
Sagatavošana:
Atdaliet gaļu no kauliem. Pagatavojiet buljonu no spurām, galvas un kauliem. Izkāš buljonu.
Mērcē laša fileju bļodā ar ūdeni ar sāli un cukuru. Atstājiet vismaz 20 minūtes.
Sasmalciniet puravu un pievienojiet buljonam.
Sasmalciniet burkānus un seleriju un ievietojiet katliņā.
Tālāk pannā pievieno veselus nomizotus kartupeļus.
Pannā izkausē sviestu un apcep miltus.
Sasmalciniet kartupeļus tieši pannā.
Ielejiet krējumu un pievienojiet grauzdētus miltus, lauru lapu un piparu graudus.
Zivi izņem no marinādes, sagriež gabaliņos, liek bļodā, applaucē ar verdošu ūdeni un pievieno buljonam.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Nekavējoties pasniedziet.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- kausētais siers - 400 g
- kartupeļi - 4 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- olīvju eļļa
- krējums - 400 g
- priežu rieksti - 3 ēd.k. l.
- dilles
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Kausēto sieru sadrupina katliņā ar verdošu ūdeni un samaisa.
Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno pannā un vāra līdz pusei.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus.
Sīpolus un burkānus apcep olīveļļā, pievienojot nomizotus priežu riekstus. Visu liek pannā.
Laša fileju sagriež gabaliņos un pievieno zupai. Pagatavojiet piecas minūtes. Ielejiet krējumu un noņemiet no karstuma.
Ļaujiet zupai nostāvēties piecas minūtes, lej bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedz.
Pārbaudīta, diezgan sarežģīta recepte ar minimālu sastāvdaļu skaitu: zivīm, sīpoliem un kartupeļiem. Īsta kulinārijas recepte somu zupai.
Sastāvdaļas:
- lasis - 1 gab.
- sīpols - 2 gab.
- kartupeļi - 5 gab.
- melno piparu pods
- Lauru lapa
- sviests
- krējums - 300 g
- milti - 1 ēd.k. l.
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Vāra buljonu ar sīpolu un lauru lapu no galvas, astes un kauliem. Izkāš buljonu.
Laša fileju sagriež gabaliņos.
Ievietojiet veselus kartupeļus buljonā. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
Pēc 15 minūtēm sasmalciniet kartupeļus. Pievieno laša fileju. Pēc piecām minūtēm ielej krējumu.
Uzvāra, pievieno gabaliņu sviesta, piparus un sāli.
Pievienojiet sasmalcinātas dilles un noņemiet no karstuma.
Pasniedz karstu.
Ja vēlaties, lai zupa būtu biezāka, sajauciet krējumu ar miltiem un ielejiet maisījumu buljonā. Pārliecinieties, ka krēmā nav gabaliņu.
Šīs zupas skaistums ir tās neparastais sastāvdaļu sastāvs un pagatavošanas vienkāršība. Dažādojiet savu ēdienkarti un izbaudiet laša krēmzupas ar brokoļiem garšu.
Sastāvdaļas:
- lasis - 500 g
- brokoļi - 500 g
- krējums - 200 g
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Vāra brokoļus ar zivīm. Izņem no buljona un sasmalcina brokoļus un zivis blenderī.
Visu liek atpakaļ uz pannas, liek uz uguns, pievieno sāli un piparus, pievieno krējumu un uzvāra.
Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
Ja vēlaties vēl pikantāku garšu, nomainiet svaigu lasi ar kūpinātu lasi.
Labu apetīti visiem!
Somija ir zvejas valsts. Somi izmanto jūras veltes visos ēdienos, izņemot desertus. Pirmajā noteikti ir arī zivis. Tomēr būtu kļūdaini to saukt par zivju zupu – gatavošanas princips būtiski atšķiras no mums ierastā. Pirmkārt, labākā un iecienītākā somu valoda ir ar krējumu, un tajā izmantotā zivs ir sarkanā, visbiežāk forele, lasis vai lasis. Šajā gadījumā tradicionāli buljonu gatavo no atgriezumiem, un liemeni liek atsevišķi. Daudzas somu mājsaimnieces uzskata, ka zupai jāstāv dienu; citi pasniedz uzreiz pēc izņemšanas no plīts.
Somu zivju zupa
800 gramus sagriež, vēlams svaigus vai, ārkārtējos gadījumos, atdzesētus. Aste, spuras un galva ir piepildīta ar aukstu ūdeni. Kad tas uzvārās, noņem putas un pievieno laurus, veselu sīpolu un piparu graudus. Pēc pusstundas buljonu filtrē, tajā ievieto četru kartupeļu, divu burkānu un sīpolu kubiņus. Apmēram pēc 15 minūtēm trešdaļu kartupeļu izņem, samīca un liek atpakaļ uz pannas, lai somu zivju zupa ar krējumu kļūst biezāka. Tajā pašā stadijā pievieno filejas gabaliņus. Krūzītē ar nelielu daudzumu buljona samaļ 2 ēdamkarotes miltu ar sāli un pipariem. Masu lej kopējā pannā. Pēc dažām minūtēm pievieno glāzi krējuma un sasmalcinātas dilles. Kad zupa vārījusies vēl piecas minūtes, to noņem no uguns un pasniedz.
Somu zivju zupa ar ceptu zivi
Pietiek Lai pagatavotu somu zivju zupu ar krējumu, no lūžņiem gatavo buljonu, kurā liek diezgan lielus četru kartupeļu kubiņus. Kamēr tie gatavojas, uz pannas ar izkausētu sviestu apcep divu sīpolu gredzenu ceturtdaļas. Kad tie ir kļuvuši caurspīdīgi, pievienojiet filejas gabaliņus no ādas (300 g). Pēc minūtes intensīvas cepšanas kartupeļiem pievieno sīpolus un lasi. Vēl pēc ceturtdaļas stundas pannā ielej litru krējuma un pēc piecām minūtēm somu zivju zupu ar krējumu sālī, piparo un noņem no plīts. Piecas minūtes infūzijas - un jūs varat mēģināt.
Somu zivju zupa ar kausētu sieru
Oriģināla recepte bez buljona vārīšanas. Rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu apcep tieši pannā. Tajā ielej verdošu ūdeni, kurā iemērc trīs sasmalcinātus kartupeļus. Pēc 10 minūtēm pievieno šķēles trešdaļas kilograma laša filejas, rīvētu kausēto sieru (100 gramus), piparus un sāli. Kad zivs gandrīz gatava, ielej krējumu un pienu - pa glāzei. Pēc tam somu zivju zupas vārīšana turpinās burtiski vēl 2-3 minūtes. Atliek tikai pievienot zaļumus un uzaicināt ģimeni vakariņās.
Zivju zupa ar kūpinātu zivi
Šim variantam buljonu vāra no kilograma zivju zupas. Labāk neskopojieties un paņemiet sarkano zivju galvas un astes. Lai iegūtu garšu, kā parasti, kopā ar komplektu ūdenī ievieto piparu graudus, lauru lapas un sīpolu - veselu vai sasmalcinātu. Sasmalcinātus sīpolus un puravi iemet izkāšajā buljonā kopā ar trim kartupeļiem. Pēc trešdaļas stundas pievieno kūpinātā laša filejas gabaliņus (300 gramus, ja iespējams, vairāk). Tiklīdz tā uzvārās, uguni noslēdz, ielej glāzi krējuma, somu zivju zupu ar krējumu sālī, apmaisa un garšo ar dillēm. Šīs receptes galvenais mērķis ir neļaut tai nostāvēties pārāk ilgi pēc laša pievienošanas. Kūpinot, tas ir ļoti maigs un var izjukt.
Zivju konservu zupa
Šī iespēja ir paredzēta tiem, kam nepatīk griezt liemeņus, vai tiem, kam nepatīk svaigu zivju smarža. Var gatavot arī somu zupu, kuras galvenais gatavošanas noslēpums ir tas, ka jāņem konservi saulespuķu eļļā un tajā jācep sīpoli un burkāni. Turklāt sīpolus un puravi apvieno cepšanai. Eļļu no burciņas lej pannā, dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, apcep tajā līdz zeltaini brūnai. Zivis tiek izjauktas un kauli tiek izmesti. Iemet 6 kartupeļu kubiņus pannā ar verdošu ūdeni, kad tie ir gandrīz gatavi, pievieno ceptu, piparus un sāli, zivis un glāzi krējuma. Gandrīz uzreiz zupu ar zivju konserviem noņem no uguns un aromatizē ar zaļumiem (visbiežāk tie aprobežojas ar dillēm, bet pētersīļi nebūs lieki). Pēc 10 minūšu infūzijas varat sākt pusdienas.
Atsevišķi mēs atzīmējam, ka ēdienam ir ieteicams izmantot rozā lasi eļļā. Tomēr tas labi darbosies arī ar makreli. Sauriju labāk nelietot - tas zupā kļūst “pinkains”.
Somu zivju recepte un tās realizācija
Brīnumvienība jau sen ir pierādījusi savu daudzpusību. Tas noderēs arī, izmantojot somu receptes. Zivju filejas, sagrieztas porcijās, ievieto bļodā, piepilda ar ūdeni un ieslēdz multivarku uz 40 minūtēm, lai sautētos. Pēc taimera signāla zupu sāli un piparus, pievieno kartupeļus, ielej krējumu - un to pašu režīmu ieslēdz vēl 40 minūtes. Īsi pirms vārīšanas beigām ieber sasmalcinātas dilles, bet pasniedzot šķīvjos pilina mazus sviesta gabaliņus.
Ņemiet vērā, ka aprakstītā metode nav vienīgā, ko var izmantot zivju zupas pagatavošanai lēnajā plītē. Recepte ar, piemēram, kūpinātu zivi, arī var tikt vienkārši īstenota. Tam kartupeļus ar sīpoliem un burkāniem vāra sautēšanas režīmā (vai pēdējos divus vispirms apcep; tad pievieno piecas minūtes pirms bumbuļu gatavības). Kad dārzeņi gandrīz gatavi, pievieno kūpināta laša gabaliņus, pievieno krējumu, un “Sautējums” tiek ieslēgts vēl uz 7 minūtēm.