Sagatavošana
Tradicionāli trauku pārkaisa ar pūdercukuru. Izrādās ļoti vienkārši, bet garšīgi. Bet jūs varat izvēlēties citu dekorēšanas metodi, piemēram, dot priekšroku virtuļu glazēšanai ar balto un tumšo šokolādi. Tie izskatīsies ļoti ēstgribu, un olu krēma patīkamajai garšai tiks pievienota smalka šokolādes garša.
Pirmais solis ir mīklas un pildījuma sagatavošana. Sāksim ar testu. Lai to izdarītu, paņemiet bļodu un ielejiet tajā ūdeni (vēlams, lai tā temperatūra būtu 55 grādi). Pēc tam apkaisa ar raugu un cukuru, lai tie būtu virspusē. Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet to desmit minūtes. Turpmākās darbības jāsāk pēc tam, kad uz ūdens virsmas ir izveidojies putu vāciņš. Tagad pievienojiet sāli, sviestu, vaniļu un rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai, izmantojot slotiņu. Tad pievieno miltus un samīca mīklu tā, lai tā nelīp pie rokām. Ievietojiet mīklu atpakaļ bļodā, uz desmit minūtēm uzlieciet virsū dvieli, pēc tam viegli sakuliet produktu un vēlreiz pārklājiet ar dvieli. Novietojiet produktu siltā vietā uz vienu stundu, un šajā laikā mīkla pacelsies. Tagad jums ir jāsagatavo olu krēms. Lai to izdarītu, sajauciet pulveri, olu, miltus un vaniļu (atcerieties, ja ņemat esenci, krēms izrādīsies nedaudz tumšs). Visu samīca katliņā un pievieno aukstu pienu. Vāra krējumu uz vidējas uguns, līdz maisījums sabiezē. Pēc stundas mīklu saspiež un sadala divās daļās. Izrullējiet abas puses, pārliecinoties, ka biezums nepārsniedz 5 mm. Izmantojot parasto glāzi, izgrieziet apļus. Tagad katra gabala centrā ielieciet tējkaroti krējuma (nepabeigtu) un pārklājiet ar otru apli. Rūpīgi noblīvējiet malas.
Atkārtojiet ar visiem apļiem.
Paņemiet paplāti. Ieeļļojiet to ar augu eļļu un uzlieciet virtuļus. Ļaujiet viņiem sēdēt 15 minūtes. Tad ņem katliņu un piepilda to trīs centimetrus ar augu eļļu. Ļaujiet eļļai uzkarst un pievienojiet virtuļus. Cepiet tos no katras puses apmēram 30 sekundes.
Ļaujiet traukam nedaudz atdzist un pēc tam bagātīgi apkaisa ar pūdercukuru. Tagad jūs varat pasniegt ēdienu uz galda.
Sagriežot, tas izskatās kā virtulis. Redzams, ka ceptajos izstrādājumos ir daudz olu krēma. Tā ir visa soli pa solim foto recepte gardu armēņu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Ēdiens ir ļoti salds, tāpēc lieliski piemērots jebkurai tējas ballītei. Labu apetīti!
1. darbība: mīciet mīklu.
Miltus izsijā caur sietu un sajauc ar raugu. Miltiem pievieno pienu un ar karoti kārtīgi samaisa līdz gabaliņi pilnībā izšķīst. Tad pievieno olu, cukuru, pienu, sviestu, sāli un mīca sastāvdaļas līdz gludai, viendabīgai mīklai. Pēc tam mīklu pārklāj ar plēvi un atstāj stundu siltā vietā (šajā laikā mīklai vajadzētu “pacelties”, tas ir, uzrūgt, dubultā izmēra).2. solis: pagatavojiet krēmu.
Sajauc 3/4 glāzes piena un cukura. Uzkarsē maisījumu nelielā katliņā. Pēc tam sajauciet atlikušo pienu ar miltiem un olu, samaisiet līdz gludai. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu. Ieliet iegūtajā maisījumā tievā strūkliņā karsts pienu, nepārtraukti maisot. Uzliek maisījumu uz lēnas uguns un vāra, līdz tas sabiezē 10-15 minūtes. Pievieno vaniļas esenci un atdzesē iegūto krēmu. 3. solis: sagatavojiet virtuļus.
Izrullējiet un mīciet mīklu. Noplēšam gabalu no tā izmēra ar olu un ar rokām veidojam kūku lielumā ar plaukstu. Kūkas vidū ielieciet tējkaroti krējuma un pēc tam saspiediet mīklu no četrām pusēm. 
Ņem vidēja izmēra kastroli vai dziļu pannu, ielej tajā augu eļļu (tās jābūt tik daudz, lai virtuļi tajā peldētu, nepieskaroties apakšai) un uz vidējas uguns karsē eļļu. Liek virtuļus pannā. Apcep virtuļus no abām pusēm līdz aptuveni zeltaini brūnai. 5-10 minūtes ieslēgts vidēji uguns. Novietojiet gatavos virtuļus uz papīra dvieļa lai liekie tauki tiktu absorbēti. 4. solis: pasniedziet olu krēma virtuļus.
Liek virtuļus uz šķīvja un pārkaisa ar pūdercukuru. Labu apetīti! Cepiet virtuļus uz vidējas uguns, ja karstums ir pārāk augsts, tie izcepsies no ārpuses un paliks neapstrādāti no iekšpuses.
Vaniļas vietā krēmam var pievienot 3 ēd.k. kakao.
Vienkāršots veids, kā pildīt virtuļus, ir pildīt gatavus ceptus virtuļus ar krējumu, izmantojot konditorejas šļirci vai maisiņu.
Lai mīcot mīklai piešķirtu īpašu aromātu, var ieliet 2 ēdamkarotes brendija vai konjaka.
Pārtikas plēvi var aizstāt ar plastmasas maisiņu.
Runājot par viegliem un gaisīgiem desertiem, prātā uzreiz nāk virtuļi. Šo mazuļu vārds cēlies no poļu valodas. Parasti mēs runājam par apaļu pīrāgu, kas pildīts ar kaut ko saldu un apcepts pannā.
Grūti iedomāties garšīgāku pēcpusdienas tējas variantu nekā šīs satriecošās pūkainās kūkas.
Parasti virtuļiem ir salds pildījums. Daži cilvēki dod priekšroku ievārījumam, bet nez kāpēc ar olu krēmu uzreiz parādās klasiskā garša. No visām esošajām gatavošanas receptēm tieši šī iespēja ir visveiksmīgāk iesakņojusies mājsaimnieču ēdienkartēs visā pasaulē.
Vienkāršu olu krēma virtuļu pagatavošana
Vai vēlaties izrotāt savu svētku galdu ar pārbaudītu un ārkārtīgi garšīgu desertu vai vienkārši iepriecināt savus bērnus un ģimeni?
Sagatavojieties jautrai virtuļu gatavošanas pieredzei, kas neaizņems pārāk daudz laika vai pūļu. Šo ļoti populāro ēdienu var viegli pagatavot mājās. Smaržīgas kūkas ar pūdercukuru un maigu krējumu jāsagatavo divos posmos - atsevišķi mīklu un pildījumu.
Tātad, atlasīsim mīklas sastāvdaļas:
- 0,5 kg miltu;
- 10 g rauga;
- 1 vistas ola;
- glāze piena;
- konjaks;
- sāls, cukurs.
Pildījumam jābūt:
- glāze piena;
- 80 g miltu;
- 1 vistas ola;
- baltās šokolādes tāfelīte;
- 140 g cukura;
- Vanilīna iepakojums.
Sagatavojiet arī augu eļļu un pūdercukuru. Rūpīgi apskatiet visas sastāvdaļas. Ja viss ir vietā, varat sākt!
Lai pagatavotu gardu mīklu, vispirms pēc cukura pievienošanas raugs jāatšķaida nedaudz uzsildītā pienā. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai piens nebūtu karsts. Pēc 10 minūtēm maisījumam pievieno šķipsniņu sāls, ēdamkaroti saulespuķu eļļas un nedaudz konjaka. Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa un pakāpeniski jāpievieno milti. Mīklu samīca un ļauj siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.
Tagad mēs gatavojam olu krēmu, kas kļūs par jūsu nākamo pīrāgu pildījumu. Vispirms sajauc aptuveni 70-80 g auksta piena ar olu un cukuru un visu kārtīgi sakuļ. Šeit lēnām pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
Uzvāra atlikušo pienu, un tam vārot pievieno iepriekš sagatavoto krēmīgo masu, nepārtraukti maisot trauka saturu. Kad maisījums kļūst viendabīgs, atstāj uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Tieši pirms krējuma pagatavošanas pienā izkausē balto šokolādi. Tālāk krēmam jāļauj atdzist apmēram stundu.
Kad mīkla un pildījums ir gatavi turpmākai lietošanai, sāciet gatavot virtuļus. Mīklu sadalot vienādās bumbiņās, katru no tām jāuzpilda ar krējumu un jānoslēdz. Pēdējais posms ir virtuļu cepšana pannā vai dziļos taukos. Pirms pasniegšanas apkaisa savu desertu ar pūdercukuru – tas piešķirs garšu un svētku izskatu!
Erevānas olu krēma virtuļu recepte
Krāsainā Armēnijas galvaspilsēta ir pazīstama ar saviem satriecošajiem arhitektūras ansambļiem un neparasto eksterjeru, fantastiskajām strūklakām un parkiem, sulīgo floru un patiesi pievilcīgo atmosfēru.
Un ielas ēdiens ir vienkārši leģendārs!
Pastaigājoties pa Erevānas centrālajām ielām, jūs varat baudīt tādus ēdienus, kas kļūs par patiesi neaizmirstamu pieredzi.
Starp visu šo daudzveidību īpaši izceļas armēņu virtuļi.
Armēņu virtuļi ar olu krēmu, Erevānas šefpavāru parakstu ēdiens, ko varat viegli atkārtot mājās, rūpīgi izpildot soli pa solim sniegtos norādījumus šī brīnišķīgā deserta pagatavošanai. Tāpat kā klasiskajā šķirnē, arī mīklai un krēmam ir jāpievērš īpaša uzmanība.
Pārbaudei jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg miltu;
- 50 g rauga;
- viena vistas ola;
- 1-2 ēdamkarotes konjaka vai brendija;
- 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- cukurs, sāls;
- 2 glāzes silta ūdens.
Sastāvdaļas olu krēmam:
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 2 glāzes piena;
- viena ola;
- 1 glāze cukura;
- puse tējkarotes vanilīna.
Sajauc visas pieejamās sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Neaizmirsti
pievieno konjaku vai brendiju, kas darbojas kā raudzētājs. Pietiek ar vienu ēdamkaroti, bet atkarībā no jūsu vēlmēm varat pievienot vairāk. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 1,5-2 stundām, līdz tā ir dubultojusi sākotnējo tilpumu.
Kamēr mīkla ceļas, var sākt gatavot olu krēmu.
Sajauc olu, glāzi piena un miltus, lai nav kunkuļu. Vēl vienu glāzi piena vajag uzvārīt, pievienojot karoti cukura.
Pēc tam iepriekš sagatavoto maisījumu ielej traukā ar pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz krēms sabiezē. Visbeidzot pievienojiet vanilīnu. Ja esat šokolādes cienītājs, tad šajā brīdī varat pievienot izkusušo gabalu, uzmanīgi iemaisot to kopējā maisījumā, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam masu vajadzētu atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
Biezpiena virtuļi ir iecienīti daudzu saldummīļu vidū. Grūti atbildēt uz jautājumu, kurš pirmais nolēma gardas mīklas bumbiņas pagatavot nevis tukšas, bet ar krējumu vai kādu citu pildījumu.
Tomēr šis fakts nav īpaši svarīgs, un tāpēc es iesaku izvēlēties vismaz vienu recepti no mana raksta un palutināt visu ģimeni ar saviem gardajiem konditorejas izstrādājumiem.
Pagatavo porciju gardu olu krēma virtuļu, kā šajā fotoattēlā! Šis ēdiens var ieņemt savu vietu uz svētku galda.
Vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
No biezas mīklas varat pagatavot olu krēma virtuļus. Lai gan šķidrās partijas recepte ir ļoti populāra.
Parasti mīklu gatavo uz ūdens, piena, kefīra un pat biezpiena bāzes. Lai gardumi būtu sulīgi, pievienojiet mīklai cepamo pulveri vai raugu.
Mīcīšanas uz rauga mīklu mājās var pagatavot saskaņā ar klasisko sūkļa metodi, vai arī to var izdarīt vienā solī.
Miltus un raugu kopā sajaucu reti. Mājsaimnieces vienmēr atšķaida raugu siltā šķidrā bāzē (pienā, ūdenī vai kefīrā) un pēc tam sajauc to ar pārējām sastāvdaļām.
Bet tikai pēc tam, kad maisījums ar raugu ir aktivizēts un pārklāts ar lielu putu galvu.
Rauga mīklai nepieciešams ilgs laiks, lai siltā vietā uzrūgtu, noteikti jāizslēdz caurvēja iespēja.
Mīkla jāpārklāj ar dvieli, lai rauga maisījuma virspuse nekļūtu garoza.
Donuts parasti cep uz pannas vai fritē. Lai deserts nepiedeg, bet ir labi izcepts, cepetis rūpīgi jāuzsilda. eļļa.
Temperatūrai jābūt aptuveni 175 grādiem. mērenā siltumā. Vienā reizē jāieliek ne vairāk kā 4 virtuļi. Viņiem jāiepeld rastā. eļļu, vispār netraucējot viens otram.
Gatavos desertus vajadzētu atstāt atdzist. Tikai pēc tam tos var pārklāt ar glazūru vai cukuru. pulveris. Ja vēlaties ļoti saldu desertu, virtuļus varat pilnībā iegremdēt pulverī.
Pildījums var būt ne tikai olu krēms, bet arī šokolādes kārta, ogas vai augļi.
Bet šoreiz esmu apkopojusi receptes virtuļiem ar gardu pildījumu. Izvēlieties recepti un sāciet gatavot tūlīt!
Pūkaini virtuļi pildīti ar olu krēmu
Sastāvdaļas:
600 gr. milti; 1 ēd.k. piens; 0,5 ēd.k. Sahāra; 7 gr. ātrais raugs; 1 iepakojums furgons. Sahāra; 1 dators. vistas olu
Sastāvdaļas olu krēmam: 1 gab. vistas ola; 0,5 ēd.k. Sahāra; 250 ml piena; 1,5 ēd.k. milti.
Dekorēšanai: 60 gr. šokolāde un cukurs pulveris.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Es karsēju pienu, lai tas ir silts, bet ne karsts. Izšķīdinu tajā sauso raugu. Es ienesu vaļīgo vistu. ola, nedaudz sāls, vaniļas un vienkāršais cukurs. Kārtīgi samaisa.
- Pievienoju miltus un mīcu bļodā. Tad noliku mīklu uz galda un mīcu ar rokām.
- Atgriežu mīklu bļodā un ļauju atpūsties. ar dvieli kādu laiku, līdz tā apjoms dubultojas. Lai procesu paātrinātu, bļoda ar maisījumu jānovieto tuvāk siltai vietai.
- Es pievienoju vistu 1/3 piena krēmam. olu, cukuru un sakuļ. Pievienoju miltus un salieku maisījumu līdz viendabīgai konsistencei. Es to daru ar slotiņu.
- Krējumam uzvāru atlikušo pienu. Samaisu ar putojamo slotiņu un ieleju iepriekš minēto maisījumu. Vāra krējumu uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.
- Noņemu no uguns un pievienoju rīvētu šokolādi, samaisu un atdzesēju.
- Mīklu sadalu vairākās bumbiņās, aptuveni cāļu lielumā. olas. Veidoju kūkas un pievienoju 1 tējk. krējuma centrā. Es ļoti cieši noslēdzu malas augšpusē virs krēma. Bumbiņas formas gabals ir gatavs.
- Padziļināti apcepu izveidotos virtuļus ar pildījumu. Es to uzvilku pāris reizes operācijas laikā. Bumbiņas nedrīkst saskarties viena ar otru, kad tās peld karstajā kausējuma masā. eļļas
- Gatavos virtuļus saliku uz šķīvja. Es ļāvu viņiem atdzist.
- Ar sietiņu pārkaisu desertu ar cukuru. pulveris. Labu apetīti. Labāk ēst virtuļus uzreiz, kamēr tie ir svaigi. Tas izrādīsies ļoti garšīgs!
Ar olu krēmu pildīti rauga virtuļi
Recepte ir viegli pagatavojama un neprasa daudz laika no saimnieces, taču rezultāts iepriecinās ikvienu!
Sastāvdaļas:
1 ēd.k. Sahāra; 2 gab. vistas olas; 1 šokolādes tāfelīte; sah. pulveris; 600 gr. milti; 7 gr. ātrais raugs; 1 gr. vanilīns.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Art. Uzsildu pienu un pievienoju raugu, sāli un 1 ēd.k. Sahāra. Kārtīgi samaisu. Es ieleju 1,5 ēd.k. rast. eļļu un vēlreiz samaisa.
- Mīklu samaisu, pamazām pievienojot miltus. Mīklu atstāju uz 30 minūtēm siltā vietā, noteikti ietin siltā dvielī.
- Krējumu taisu no 1 ēd.k. pienu. Jums vajag ¾ ēd.k. vāra. Sakuļ atlikušo piena daudzumu no vistām. olu, 0,5 ēd.k. Sahāra.
- Es pievienoju 1,5 ēd.k. milti. Masu sajaucu un noņemu visus kunkuļus. Pievienoju vārītu pienu un lieku maisījumu uz uguns, nepārtraukti maisot vāru. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
- Kad sastāvs sabiezē, jāpievieno sasmalcināta šokolāde, visu šo laiku jāmaisa masa. Ir svarīgi, lai flīzes izkūst.
- Mīklai palielināsies apjoms. Jums tas jāsadala vairākās bumbiņās un jāveido kūkas. Centrā lieku atdzesēto krējuma maisījumu un cieši aiztaisu virtuļu malas.
- Cepu uz pannas lielā tilpumā iepriekš uzkarsētā siltumā. eļļas Es uzliku uz salvetes, lai liekie tauki nobirst.
- Lieku uz trauka un atdzesētos produktus pārkaisu ar cukuru. pulveri. Tas arī viss, cienasts ir gatavs.
Vienkārši mājās gatavoti virtuļi
Donuts būs īsts svētku galda rotājums. Šis gardais mājās gatavotais deserts iepriecinās ikvienu – gan pieaugušos, gan bērnus. Recepte ir interesanta un nav sarežģīta.
Jums pat nav jātērē daudz laika, lai uz jūsu galda parādītos smaržīgi ar pūdercukura pārklājumu virtuļi ar maigu olu krēmu.
Gatavošanas process ir sadalīts 2 posmos: vispirms pagatavojam mīklu un pēc tam pildījumu. Sāksim.
Sastāvdaļas mīklai: 500 gr. milti; 10 gr. raugs 1 ēd.k. piens; sāls; vistas olu un cukuru.
Sastāvdaļas krēmam: 2 ēd.k. piens; 1 dators. vistas ola; 140 gr. Sahāra; 1 iepakojums baltā šokolāde; 80 gr. milti; 1 iepakojums vanilīns.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Raugu pavairoju siltā pienā. Ieviešu cukuru, atceros, ka piens nedrīkst būt verdošs ūdens. Pēc 10 minūtēm pievienoju sāli, 1 ēd.k. rast. eļļas Samaisa un pievieno iepriekš izsijātus miltus.
- Es taisu mīklu. Ļauju nostāvēties 1 stundu siltā vietā. Ar šo laiku pietiks, lai mīkla uzrūgtu.
- Šajā laikā sagatavoju pildījumu preparātiem. Es sajaucu 80 ml piena un vistas. olu, cukuru. Atdzisušo masu maisu, līdz tā kļūst viendabīga. Ir svarīgi nodrošināt, lai sastāvā nebūtu gabaliņu.
- Uzvāru atlikušo pienu un pievienoju iepriekšējā punkta krējumu. Es traucēju bez apstājas. Viendabīgo masu atstāju uz mazas uguns, līdz sabiezē.
- Es noslīcinu baltās šokolādes tāfelīti pienā. Krējuma sastāvam vajadzētu atdzist 1 stundu. Kad mīkla un pildījums ir gatavi, var sākt veidot gabaliņus.
- Mīklu sadaliet vienāda izmēra bumbiņās. Es piepildu to ar krējumu un cieši nostiprinu.
- Sagatavotos apcepu dziļi. To var izdarīt arī pannā.
- Ļauju desertam atdzist un pārklāju ar cukuru. pulveris.
- Mīkla lieliski uzrūgs, ja aktivizēs raugu. Jums ir jāatšķaida rauga sastāvs siltā šķidrumā. Nedrīkst tos pārkarsēt, jo ies bojā rauga baktērijas un produkti neizrādīsies pūkaini.
- Jums ir nepieciešams dziļi apcept desertu no auga. eļļa Produkts pazūd diezgan ātri. Lai ietaupītu naudu, cepšanai jāizmanto panna ar dziļu dibenu vai katls.
- Rauga mīkla ļoti ātri uzsūks karstu eļļu, un tāpēc deserts būs taukains. Rast. eļļai jāpārstāj sprakšķēt un tikai tad, kad virs tās parādās neliela dūmaka, var nolaist sagataves.
- Noņemiet lieko augu. Eļļu var pievienot, ja virtuļus pēc cepšanas liek uz papīra dvieļa. Papīrs savāks atlikušos taukus, un desertu var pārnest uz trauku.
Mana video recepte
Nu, mans dārgais Ksju, es beidzot tiku pie taviem virtuļiem. Par ko es uzzināju no jums pirmo reizi un kuru izmēģināju pirmo reizi tajā pašā dienā. Un ziniet, man šajos Erevānas virtuļos uzreiz iepatikās viss: no dvēseliskā kaukāziešu siltā nosaukuma un līdz pat viskozam krēmam katra virtuļa pašā vidū. Tāpēc ar jūsu atļauju es nododu mūsu virtuļu stafeti saviem lasītājiem. Es vēlos, lai ikviens virtuļu ēdājs šajā pasaulē kļūtu mazliet laipnāks un tuvāks saviem vecākiem, bērniem un visai ģimenei. Lūdzu, ņemiet vērā uzreiz, tikai par vienu virtuli vai diviem, lai tā būtu
Sastāvdaļas:
- 1 glāze - silts piens vai ūdens
- 1 iepakojums (11 g) - sausais raugs
- 1 gab - vistas ola
- 2 ēdamkarotes - augu eļļa
- 2 ēdamkarotes - cukurs
- nedaudz sāls
- aptuveni 500 g - augstākās kvalitātes milti.
Krēmam:
- 1 ola
- 1 ēdamkarote - piens
- 0,5 ēdamkarotes - cukurs
- 1-2 ēdamkarotes - milti
- 50 g - sviests
- vanilīns.
Sagatavošana
Mīciet rauga mīklu un nolieciet to siltā vietā uz 1 stundu, lai mīkla “paceļas”.
Krēma pagatavošana.
Visas sastāvdaļas sajauc un liek uz uguns. Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uzvāra. Pēc tam atdzesējiet krējumu.
Uzrūgušo mīklu sadaliet 16 - 17 identiskās apaļās daļās, ar pirkstiem mīciet maizītes plakanā kūkā. Ievietojiet 1 ēdamkaroti krējuma katras kūkas centrā.
Paceliet mīklas malas virzienā uz centru un saspiediet, lai izveidotu virtuli. Liek uz ietaukotas paplātes.
Tvertni, kurā tiks cepti virtuļi, piepildiet ar augu eļļu. Un apcep virtuļus no visām pusēm. Ksjuša teica, ka viņai ļoti garšoja ar kukurūzas eļļu.
