Pašdarināts plūškoka vīns ir oriģinālas garšas vidēja stipruma dzēriens. Var izmantot tikai melnas ogas un paša auga krāsu, jebkurā gadījumā dzēriens izrādās neparasts. Mūsu rakstā atradīsit receptes plūškoka vīna pagatavošanai.
Pašdarināts plūškoka vīns - dzēriens ar pīrāgu garšu
Sastāvdaļas
Plūškoka augļi 3 kilogrami Citronu skābe 5 grami Rozīne 110 grami
- Porciju skaits: 3
- Gatavošanas laiks: 35 minūtes
Plūškoka vīns: pamata recepte
Galvenais dzēriena pagatavošanas noteikums ir ņemt tikai pilnībā nogatavojušās ogas.
Sastāvdaļas:
- plūškoka augļi (3 kg);
- ūdens (3 l);
- granulēts cukurs (1 kg);
- neļķu lietussargi (3 – 4 gab.) pēc izvēles;
- citronskābe (5 g);
- rozīnes (110 g).
Tehnoloģija:
- Sagatavotās ogas sasmalcina.
- Sajauc ogu masu ar cukuru (100 g) un citronskābi.
- Uzvāra 2 litrus ūdens un ieber tajā saspiestās ogas. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns.
- Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Filtrējiet novārījumu. Labi izspiediet nogulsnes un izmetiet kūku.
- No atlikušā cukura un ūdens daudzuma pagatavo sīrupu. Ļaujiet tai atdzist. Tad sajauc ar iepriekš iegūto ogu sulu.
- Pievienojiet nemazgātas rozīnes (tās darbosies kā fermentācijas katalizators) un krustnagliņas.
- Uzvelciet uz pudeles medicīnisko cimdu vai izveidojiet ūdens blīvējumu. Novietojiet topošo vīnu siltā, tumšā telpā, līdz fermentācija ir pabeigta.
- Uzmanīgi nolejiet dzērienu, lai netraucētu nogulsnes. Papildus filtrē caur vairākiem marles slāņiem.
Ja vēlaties, vīnam stipruma palielināšanai varat pievienot cukuru vai degvīnu.
Uzglabājiet dzērienu cieši noslēgtās pudelēs tumšā, bet ne pārāk vēsā vietā.
Plūškoka deserta vīna recepte
Gatavais vīns, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādās salds.
Sastāvdaļas:
- ogu sula (10 l);
- ūdens (5 l);
- granulēts cukurs (6 kg);
- vīna raugs (skatīt instrukciju uz iepakojuma).
Tehnoloģija:
- Sajauc sulu un ūdeni. Pievienojiet tiem 4,2 kg granulētā cukura. Ielejiet šķidrumu pudelē, piepildot to par ¾. Novietojiet ūdens blīvējumu un atstājiet fermentācijai tumšā, siltā telpā.
- Fermentācija ilgst 5-14 dienas. Pēc tam, kad vīns “nomierinās”, jums rūpīgi jāiztukšo šķidrums no nogulsnēm.
- Pievienojiet tam atlikušo cukuru.
- Ielejiet vīnu atpakaļ tīrā pudelē. Uzstādiet ūdens blīvējumu. Pārvietojiet trauku vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā. Fermentācijas process ilgs 2 - 3 mēnešus. Šajā laikā vīnu vajadzēs rūpīgi notecināt divas līdz trīs reizes, lai netraucētu izveidojušās nogulsnes.
- Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu atkal izņem no nogulsnēm un iepilda pudelēs.
Dzērienu tagad var pasniegt, bet labāk ļaut tam nostāvēties vairākus mēnešus. Garša kļūs dziļāka un spilgtāka.
Lai pagatavotu vīnu, varat ņemt tikai pilnībā nogatavojušās melnās ogas. Sarkanais plūškoks ir indīgs, un to nevajadzētu lietot.
Plūškoka krūmi aug gandrīz katrā lauku mājā vai dārzā. Bet ne visi zina, ka no šādiem neievērojamiem augļiem iegūst diezgan garšīgu mājas vīnu.
Mājas vīnu var pagatavot gan no melnās ogas, gan no tās ziedkopām. No melnās ogas iegūst biezu, tumšu un bagātīgu vīnu, bet no plūškoka ziedkopām iegūst maigāku, gaišas krāsas alkoholisko dzērienu ar ziedu notīm.
Ogu izvēle
Pašdarināts plūškoka vīns, protams, ir garšīgs un zināmā mērā pat veselīgs. Bet, izvēloties ogu, jums vajadzētu pievērst uzmanību tās krāsai. Plūškoka ogām jābūt tikai melnām un nobriedušām. Sarkanā plūškoka vīna gatavošana mājās nav ieteicama. Fakts ir tāds, ka šādi augļi tiek uzskatīti par ļoti toksiskiem, jo tajos ir augsts ciānūdeņražskābes saturs, kas ietekmē cilvēkus tāpat kā indīgās sēnes.
Arī melnais plūškoks satur šo toksīnu, bet nelielās devās, turklāt tikai kātiņā un sēklās. Ir divas izplatītas metodes, lai novērstu ciānūdeņražskābes kaitīgo ietekmi:
- No katras ogas izspiediet sulu. Izmantojot šo apstrādes metodi, ciānūdeņražskābe plūškoka vīnā neiekļūs, bet dzēriena aromāts būs mazāk izteikts, jo tajā nebūs benzaldehīda. Šis savienojums var uzlabot mājās gatavotu vīnu ar mandeļu notīm.
- Lai saglabātu bagātīgo aromātu, ogas var termiski apstrādāt. Tas iznīcina visu skābes toksisko iedarbību, bet saglabā labvēlīgās īpašības un krāsvielas.
Pamatsastāvdaļas plūškoka vīnam
Dzēriena pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai dārgs aprīkojums. Vienīgais, kas jums nepieciešams, ir:
- plūškoka ogas;
- ūdens;
- cukurs;
- ūdens blīvējums vai gumijas cimds;
- piemērots trauks fermentācijai;
- marle;
- rozīņu starteris vai vīna raugs.
Plūškoka ogas vispirms jāsagatavo vīna pagatavošanai, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.
Rozīņu starteris mājas vīnam
Šis starteris mājas dzērienam piešķir izsmalcinātāku garšu, taču tas ir jāsagatavo iepriekš.
Iesācējam jums būs nepieciešams:
- 150 g rozīņu;
- 75 g cukura;
- 350 ml dzeramā ūdens (38-45 °C).
Sagatavošana:
- Siltā ūdenī izšķīdiniet cukuru, ielejiet maisījumu burkā un pievienojiet tam rozīnes.
- Novietojiet siltā, tumšā vietā četras stundas.
- Rozīnes izņemam no burciņas un sasmalcinām blenderī vai mikserī.
- Sasmalcinātos žāvētos augļus atkal liek burciņā ar cukuru un ūdeni, kā arī pievieno pāris nemazgātas rozīnes.
- Pārklājiet burkas kaklu ar marli un novietojiet to tumšā, siltā vietā bez caurvēja.
- Ja pēc piecām līdz sešām dienām uz startera virsmas ir izveidojušās putas, tad starteris ir gatavs un izmantojams mājas vīna gatavošanā. Kā to izdarīt?
Plūškoka vīns ar rozīņu saldskābi. Sagatavošana
Melnā plūškoka vīns pēc šīs receptes sanāk ļoti garšīgs, saldens, ar rozīņu notīm.
Alkoholiskā dzēriena stiprums ir 12-14%. Gatavā produkta tilpums ir 7-7,5 litri.
Sastāvdaļas:
- 200 ml rozīņu startera;
- 3 kg granulēta cukura;
- 2,5 litri dzeramā ūdens;
- 5 kg plūškoka.
Gatavošanas process:
- Siltu ūdeni sajauc ar melnā plūškoka sulu, šajā misā izšķīdina 2,3 kg cukura.
- Pievienojiet misai rozīņu starteri un ielejiet to visu 10 litru fermentācijas traukā.
- Pudeles kakliņam piestipriniet ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.
- Atstāt tumšā, siltā vietā (20-23 °C) divas nedēļas.
- Pēc atvēlētā laika beigām dzēriena aktīvā fermentācija beigsies, un nogulsnes no vīna varēs noņemt ar marles palīdzību.
- Dekatificētajam plūškoka vīnam pievieno cukuru, ielej 8 litru traukā un uz diviem mēnešiem noliek vēsā vietā.
- Divus mēnešus ieteicams periodiski noņemt nogulsnes, izmantojot trīs daļās salocītu marli.
- Pēc šī laika mājas plūškoka vīns pēdējo reizi tiek izņemts no nogulsnēm. Pēc tam vīnu iepilda pudelēs.
Plūškoka ziedu vīna recepte
Dzēriena stiprums ir 13-15%, gatavā vīna tilpums ir 3 litri.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg cukura;
- 5 litri melnā plūškoka sulas;
- 5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. l citronu sula.
Gatavošanas process:
- Pārlej ar verdošu ūdeni (3,5 litri) plūškoka sulu, citronu sulu un 200 g granulētā cukura un uzliek uguni.
- Vāra misu, līdz tā sāk vārīties, un noņem no uguns, atdzesē līdz 24-26 °C.
- Atlikušo cukuru izšķīdina 1,5 litros silta ūdens, uzliek uguni un vāra līdz biezai.
- Iegūto sīrupu atdzesē.
- Sajauc ar misu, pievieno rozīņu starteri un lej vajadzīgajā raudzēšanas traukā.
- Uzlieciet uz tvertnes kakla ūdens blīvi vai cimdu un novietojiet to tumšā vietā ar temperatūru 20-23 °C.
- Fermentācijas beigās (14-16 dienas) noņemiet vīna nogulsnes, izmantojot marli.
- Paņemiet vīna paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
- Atstājiet vēsā vietā 2-3 mēnešus, periodiski noņemot no vīna nogulsnes.
- Pēc tam iepildi pudelēs mājās gatavotu plūškoka vīnu.
No ziedkopām
Ogu ziedi veido mīkstu un pīrāgu mājas vīnu.
Spēks 13-14%. Gatavā produkta tilpums ir 5 litri.
Sastāvdaļas:
- 5 litri dzeramā ūdens;
- 1,5 kg cukura;
- 150 ml rozīņu startera;
- 1 citrons;
- 1/2 tase plūškoka ziedu;
- 2 gab. žāvētas krustnagliņas.
Gatavošanas process:
- 1 kg granulētā cukura izšķīdina 5 litros silta ūdens, uzliek uguni un vāra līdz biezai.
- Cukura sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Plūškoka ziedus kārtīgi nomazgājiet un ievietojiet fermentācijas traukā.
- Ziediem pievieno cukura sīrupu, citrona sulu un rozīņu starteri, kārtīgi samaisa.
- Aizveriet pudeli ar ūdens blīvējumu, marli vai medicīnisko cimdu.
- Katru dienu mājās gatavots vīns ir jāmaisa un, ja rodas nogulsnes, noņemiet to ar marli.
- Pēc piecām dienām izkāš vīnu un atdala no izspaidām.
- Ielejiet plūškoka vīnu atpakaļ pudelē un atstājiet vēl sešas dienas.
- Septītajā dienā izšķīdina 500 g cukura litrā vīna un ielej atpakaļ pudelē, kārtīgi samaisa.
- Fermentācijas beigās (14-16 dienas) noņemiet vīna nogulsnes, izmantojot marli. Ielejiet pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā trīs nedēļas.
Mājas plūškoka vīna pagatavošana ir ļoti vienkārša. Bet, neskatoties uz to, dzērienam ir bagātīga, dziļa garša un tas ir viegli dzerams. Lai iegūtu augstas kvalitātes mājas vīnu, rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas un pastāvīgi jāuzrauga fermentācijas process. Ja ievērosi noteikumus un recepti, plūškoka vīns mājās noteikti iepriecinās ar savām īpašībām.
Lai pagatavotu skaistu vīnu ar bagātīgu garšu, varat izmantot ne tikai vīnogas. Tam piemērotas daudzas citas ogas vai augļi. Ikviens, kurš vēlas mājās pagatavot labu, garšīgu, aromātisku, skaistu vīnu, var apgūt dzēriena pagatavošanas recepti no melnā plūškoka. Šādu augu ogas un ziedi satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Sakarā ar to tos bieži izmanto tradicionālajā tautas medicīnā. Ēdienu gatavošanai der gan melnā, gan sarkanā plūškoka ogas. Recepte garda vīna ar patīkamu smaržu pagatavošanai ir dota šajā rakstā. Lai pagatavotu ēdienu, jums nav vajadzīgas īpašas prasmes.
Sastāvdaļu sagatavošana
Lai pagatavotu vīnu no melnā plūškoka, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
No novāktajām ogām vispirms ir jāatdala sapuvuši, izžuvuši un kāti, kas diezgan spēj sabojāt vīna garšu. Jums tie jāielej katliņā, jāpievieno cukurs, pēc tam visu saturu jāsajauc un jāsadrupina. Jums jāgaida, līdz melnais plūškoks sāk izdalīt sulu. Pēc tam pannā var ielej 2 litrus verdoša ūdens un maisīt saturu, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
Tad jums jāpievieno krustnagliņas un dabīgs zemes kanēlis. Visu saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un rūpīgi samaisa.
Iegūtā misa jāatdzesē un jāpievieno raugs, krekeri un nedaudz citrona sulas. Tad pannu pārklāj un aptin ar 3 vai 4 kārtās salocītu marli. Kad uz pannas satura virsmas sāk parādīties burbuļi, šķidrā misa ir jāatdala no celulozes, izmantojot parasto druseli, tīru, trīs kārtās salocītu marli vai sietu.
Filtrētais šķidrums jālej pudelē aptuveni? visu tilpumu un uzstādiet uz kakla ūdens blīvējumu. Pateicoties šai ierīcei, skābeklis nevarēs iekļūt iekšā, un fermentācijas procesā izdalītais oglekļa dioksīds brīvi izkļūs. Samontēto konstrukciju var novietot pagrabā vai jebkurā citā sausā, tumšā, vēsā telpā. Recepte paredz, ka melnā plūškoka vīns jālej 12 līdz 18 C° temperatūrā. Minimālā dzēriena nogatavināšana šādos apstākļos būs aptuveni 40 dienas.
Tad vīnu no melnā plūškoka atdala no nogulsnēm, ielej iepriekš sagatavotos traukos un brīvi aizkorķē. Pudeli var hermētiski aizvērt tikai tad, kad fermentācijas process ir pilnībā pabeigts un burbuļi pārstāj veidoties. Pēc tam dzēriens tiks uzglabāts diezgan ilgu laiku. Melnais plūškoka vīns bieži tiek pildīts parastās plastmasas pudelēs un hermētiski noslēgts. Šim nolūkam varat izmantot arī stikla traukus, taču jums būs jānostiprina korķis, to nostiprinot 
rovoloka. Melnā plūškoka vīna traukus ieteicams uzglabāt nevis horizontālā stāvoklī, bet ar nedaudz paceltu kaklu.
Plūškoka ziedu izmantošana
Katra vīna recepte, kurā izmantoti melnā plūškoka ziedi, ir nepieciešama, lai dzērienam piešķirtu bagātīgāku aromātu. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizskalo apmēram 10 ziedkopas. Izmantojot 1 kg cukura un 4 litrus ūdens, vispirms jāsagatavo cukura sīrups, ko ielej ziedos. Tad iegūtajam maisījumam pievieno citronu bez sēklām, raugu vai vīna starteri. Trauku pārsien ar marli un atstāj rūgt piemērotā siltā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.
Recepte paredz, ka pēc 3-4 dienām misu ielej pudelē, kuras kakliņā uzstāda speciālu ūdens blīvējumu un tādos pašos apstākļos sākas atkārtota fermentācija. Kad burbuļu veidošanās process apstājas, vīnu var iepildīt pudelēs un cieši aizkorķēt. Dzēriens būs pilnībā gatavs pēc 2-3 nedēļām, ja turēsiet to vēsā un tumšā telpā. No ziediem gatavots vīns pēc garšas, krāsas un smaržas būtiski atšķiras no dzēriena no ogām.
Visgaršīgāko alkoholu bieži iegūst no tā, kas guļ zem kājām vai bez uzraudzības karājas dzīvžogos. Ir daudz piemēru: pīlādži, putnu ķirsis, ērkšķis un, protams, plūškoks. Visas šīs ogas ne tikai priecē aci un palīdz visdažādākajiem vēršiem un zīlītēm pārdzīvot bargo ziemu – tās ir lieliskas izejvielas tinktūrām un vīniem. Tāpēc atņemam viņu gardumus mazajiem putniņiem (viņi tos tik un tā neēd) un sākam ražot plūškoka vīnu!
Kopumā šajā dzērienā nav nekā sarežģīta. Vienkāršākajā plūškoka vīna receptē bez plūškoka sulas ir tikai cukurs, oga diezgan labi rūgst, vīns ātri dzidrinās, un, pareizi novecojot, tam ir vienkārši pārsteidzoša garša, atšķirībā no jebkura cita dzēriena. Aprīkojums, kas jums būs nepieciešams, ir piemērota pudele ar ūdens aizbāzni un ierīce sulas spiešanai: sulu spiede, vīna spiede vai vienkārši marle. Lai nu kā, sāksim!
Sākumā es gribētu teikt dažus vārdus par melnā plūškoka toksicitāti. Pat Vikipēdijā tiek apgalvots, ka gandrīz visas šī auga daļas ir indīgas: lapas, saknes, gatavu ogu sēklas, pateicoties lielajam alkaloīda sambunigrīna saturam (no Sambúcus nígra, dzimtā “melnā plūškoka”), kas noteiktos apstākļos izdala ciānūdeņražskābi. Taču izņēmums ir plūškoka ziedi, no kuriem, starp citu, kā arī ogu mīkstums un miza.
Protams, sēklu novākšana no augļiem ir nepateicīgs uzdevums, it īpaši, ja mēs runājam par nopietniem dzēriena apjomiem. Tāpēc, gatavojot plūškoka vīnu mājās, vienkāršākais veids ir izmantot tikai sulu. Tomēr šī metode rada mazāk aromātisku dzērienu. Galu galā no sambunigrīna veidojas benzaldehīds - savienojums, kas piešķir vīnam mandeļu aromātu, piemēram, vīnam. Tāpēc vīndari izmanto arī citu plūškoka pārstrādes metodi - ogas izvāra, un tikai tad no tām izspiež sulu. Termiskās apstrādes laikā ciānūdeņražskābe tiek iznīcināta, un aromātiskie, krāsvielas un citi savienojumi nonāk misā. Starp citu, pēc karsēšanas sulu būs daudz vieglāk izspiest.
Jums vajadzētu arī koncentrēties uz to, ka plūškoka vīnam ir daudz labvēlīgu īpašību. Noder, protams, tikai ar mērenu lietošanu. Šis dzēriens var mazināt nogurumu, dot spēku, tam piemīt viegla diurētiska, sviedrējoša un caureju veicinoša iedarbība, kā arī darbojas kā antiseptisks līdzeklis. Tomēr cilvēkiem ar cukura diabētu, kuņģa-zarnu trakta slimībām un sirds slimniekiem vajadzētu atturēties no tā pagaršošanas.
Uzmanību! Viss iepriekš minētais attiecas tikai uz melno plūškoku! Sarkanais plūškoks nav piemērots vīna darīšanai vai tinktūru gatavošanai, jo tas ir ļoti toksisks. Esiet uzmanīgi, vāciet tikai nogatavojušās, dziļi melnas ogas!
Vienkārša recepte melnā plūškoka vīnam bez ūdens
- Melnā plūškoka sula – 3 litri;
- Cukurs – 0,5 kg (sākotnēji – 2 glāzes medus).
Dzēriena pagatavošana ir tikpat vienkārša kā tā sastāvs. No ogām izspiesto sulu ar jebkuru ērtu metodi sajauciet ar medu vai cukuru, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Mēs visu ielejam traukā ar plašu kaklu, pārklāj to ar marli un nosūta uz siltu vietu. Ja pēc 3 dienām fermentācija (skāba smarža, putas, burbuļi) nav sākusies, sulai jāpievieno raugs vai starteris.
Raudzēto misu ielej pudelē ar ūdens aizbāzni vai, sliktākajā gadījumā, ar caurdurtu cimdu tā, lai būtu aizņemta ne vairāk kā ¾ tilpuma, un noliek tumšā, siltā vietā. Fermentācijas laiks svārstās no 10 dienām (pie CHKD) līdz 4 nedēļām, tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Ja cimds ir piepūsts vai slēģs gurkst, process turpinās. Kad rūgšana ir beigusies, jauno vīnu no nosēdumiem notecinām, izmantojot caurulīti, ielejam citā piemērotā traukā tā, lai tas piepildītos par 90-95%, un pārnesam vīnu uz pagrabu vai pagrabu. Klusa fermentācija turpināsies vēl 2 mēnešus, ja pamanāt, ka pudeles apakšā ir parādījušās nogulsnes, dzēriens atkal jādekantē.
Pēc 2 mēnešiem vīnu jau var nogaršot (ja nepieciešams saldināt), bet labāk to ieliet pudelēs, aiztaisīt un ļaut nostāvēties vēl 3-6 mēnešus - ar laiku tas kļūs daudz cēlāks.
Deserta plūškoka vīns ar raugu
Kā jau minēts, raugs jāņem vīnam, vai nu universālam (multiflor), vai Madeirai, portvei, malagai. Pēc šīs receptes melnā plūškoka vīns būs salds un desertisks, cukuru pievieno 2 posmos - sākumā un pirms klusās rūgšanas. Šī metode ir ekonomiskāka nekā iepriekšējā, saskaņā ar norādītajām proporcijām jūs iegūsit aptuveni 16-17 litrus gatavā produkta.
- Melnā plūškoka sula – 10 litri;
- ūdens - 5 litri;
- Cukurs - 6 kg;
- Raugs - saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma;
- Ieteicams barot ar raugu.
Sagatavošana:
- Pievienojiet sulai ūdeni, iemaisiet misā ¾ visa pieejamā cukura - 4,2 kg. Mēs raudzējam ChKD un pievienojam to misai kopā ar mēslojumu. Ielejiet visu pudelē, atstājot ¼ brīvas vietas. Uzliekam ūdens blīvējumu un atstājam tumšā vietā ar stabilu temperatūru ap 22-25°.
- Aktīvā fermentācija ilgs no 5 līdz 14 dienām. Kad rīstīšanās slēģijā ir beigusies, misa nekavējoties jāizņem no nogulsnēm, pretējā gadījumā vīns vēlāk kļūs rūgts.
- Tagad jaunajam vīnam jāpievieno pārējais cukurs - 1,4 kg. Dzērienu iesaku vispirms izmēģināt - tajā var būt palicis kāds saldums, tādā gadījumā cukuru vajadzētu pievienot pa daļām, pēc savas gaumes.
- Tagad vīnu lej mazākā, 90-95% piepildītā pudelē, vēlams vēlreiz uzlikt ūdens zīmogu un trauku novietot tumšā, bet vēsā vietā - pagrabā, pagrabā. Klusā fermentācija ilgs 2-3 mēnešus, un šajā laikā dzēriens ir pāris reizes jādekantē, kad tajā parādās nosēdumi.
- Klusas fermentācijas beigās vīnu pēdējo reizi dekantē un iepilda pudelēs. Jūs varat to dzert tagad, bet labāk pagaidīt vēl dažus mēnešus - tas garšos labāk.
Plūškoka vīns, izmantojot Cahors tehnoloģiju
Tādā veidā plūškoka vīnu var pagatavot tāpat kā - rupji sakot, vārot ogas, kas no tām atvieglos sulas izsūkšanos, kā arī iznīcinās atlikušo ciānūdeņražskābi. Dzēriens tiks bagātināts ar krāsvielām un tanīniem un iegūs raksturīgu mandeļu aromātu.
- Melnā plūškoka ogas – 10 kg;
- ūdens - 8 litri;
- Cukurs - 6 kg;
- Raugs - saskaņā ar instrukcijām;
- Barošana ir ieteicama.
Šī metode ir visekonomiskākā, taču noteikti būs nepieciešams īpašs raugs un ilgstoša izturēšana, turklāt tas prasa vairāk pūļu nekā iepriekšējās receptēs.
- Plūškoka ogas, nomizotas no zariem, jāieliek katliņā un jāuzpilda ar 4 litriem ūdens. Atšķirībā no Cahors, mīkstumu saskaņā ar šo recepti vāra, nevis vāra 60–70 grādu temperatūrā. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un maisot vāra 15-20 minūtes.
- Nedaudz atdzesētas ogas jāsadrupina vai jāizberž caur sietu, jāpārklāj ar vāku un jāatstāj pilnībā atdzist.
- Kad masa ir atdzisusi, izspiediet sulu jebkurā ērtā veidā, nesasmalcinot sēklu un neatstājot to misā. Piepildiet kūku ar vēl četriem litriem verdoša ūdens un atkal pārklājiet. Pēc atdzesēšanas izspiediet to. Mīkstums vairs nav vajadzīgs.
- No visa cukura un atlikušajiem diviem litriem ūdens pagatavo sīrupu. Atdzisušo sīrupu sajauc ar abām sulām. Pievienojiet raudzētu raugu un mēslojumu un novietojiet zem ūdens blīvējuma.
- Tad viss ir kā iepriekšējā receptē: primārā fermentācija 5-14 dienas, dekantēšana, sekundārā fermentācija 2 mēnešus pilnā traukā, atkārtota dekantēšana. Pirms iepildīšanas pudelēs vīnu var saldināt pēc garšas.
Moonshine un alkohola sagatavošana personīgai lietošanai
pilnīgi likumīgi!
Pēc PSRS sabrukuma jaunā valdība pārtrauca cīņu pret mēnessērdzību. Tika atcelta kriminālatbildība un naudas sodi, un no Krievijas Federācijas Kriminālkodeksa tika izņemts pants, kas aizliedz mājās ražot alkoholu saturošus produktus. Līdz šai dienai nav neviena likuma, kas aizliegtu jums un man nodarboties ar mūsu iecienīto hobiju - alkohola gatavošanu mājās. Par to liecina 1999.gada 8.jūlija federālais likums Nr.143-FZ “Par juridisko personu (organizāciju) un individuālo uzņēmēju administratīvo atbildību par pārkāpumiem etilspirta, spirta un spirtu saturošu produktu ražošanas un aprites jomā. ” (Krievijas Federācijas tiesību aktu apkopojums, 1999, Nr. 28 , Art. 3476).
Izvilkums no Krievijas Federācijas federālā likuma:
"Šī federālā likuma ietekme neattiecas uz pilsoņu (fizisku personu) darbībām, kas ražo etilspirtu saturošus produktus citiem mērķiem, nevis pārdošanai."
Moonshining citās valstīs:
Kazahstānā saskaņā ar Kazahstānas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksu, kas datēts ar 2001. gada 30. janvāri N 155, ir paredzēta šāda atbildība. Tādējādi saskaņā ar 335.pantu “Mājās gatavoto alkoholisko dzērienu ražošana un realizācija” paredz mēness, čačas, zīdkoka degvīna, misas un citu alkoholisko dzērienu nelikumīgu izgatavošanu realizācijas nolūkā, kā arī šo alkoholisko dzērienu realizāciju. naudas sods trīsdesmit mēneša aprēķina indeksu apmērā, konfiscējot alkoholiskos dzērienus, aparātus, izejvielas un iekārtas to izgatavošanai, kā arī no to realizācijas saņemto naudu un citas vērtslietas. Taču likums neaizliedz alkohola gatavošanu personīgai lietošanai.
Ukrainā un Baltkrievijā lietas ir dažādas. Ukrainas Administratīvo pārkāpumu kodeksa panti Nr.176 un Nr.177 paredz uzlikt naudas sodu trīs līdz desmit ar nodokli neapliekamo minimālo algu apmērā par mēnesīša izgatavošanu un uzglabāšanu bez realizācijas mērķa, par glabāšanu. ierīču* ražošanai bez pārdošanas mērķa.
12.43.pantā šī informācija ir atkārtota gandrīz vārds vārdā. Baltkrievijas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksā “Spēcīgo alkoholisko dzērienu (moonshine), pusfabrikātu to ražošanai (masas) ražošana vai iegāde, aparātu uzglabāšana to ražošanai”. Punktā Nr.1 teikts: “Par stipro alkoholisko dzērienu (moonshine), pusfabrikātu to ražošanai (misu) izgatavošanu, kā arī to izgatavošanai izmantoto ierīču* uzglabāšanu izsaka brīdinājumu vai naudas sodu. līdz piecām pamatvienībām ar norādīto dzērienu, pusfabrikātu un ierīču konfiskāciju."
*Jūs joprojām varat iegādāties moonshine destilatorus lietošanai mājās, jo to otrais mērķis ir destilēt ūdeni un iegūt sastāvdaļas dabīgai kosmētikai un smaržām.