Konzervirani grah u rajčici univerzalni je pripravak za zimnicu. Uostalom, može se koristiti kao samostalno drugo jelo ili kao komponenta za prva jela - juhe i boršč. Naravno, grah se može kupiti tijekom cijele godine, a konzerve se mogu kupiti u trgovini. Ali domaća uvijek ima bolji okus od kupovne, a svježe rajčice ima samo ljeti i u ranu jesen. Stoga, nemojmo biti lijeni i napraviti malo graha u rajčicama za zimu. Možete koristiti bijeli ili crveni grah, ali imajte na umu da je vrijeme kuhanja crvenog graha duže nego bijelog.
Domaći grah u umaku od rajčice za zimu ima isti okus kao i kupovni, a njime se može preliti tjestenina, heljda i namakati crni kruh. Konzervirani grah također će biti relevantan za pripremu salata; možete ga ponijeti sa sobom na piknik ili ga staviti na službeni put za svog muža, jer je sam grah vrlo hranjiv, au umaku od rajčice je vrlo ukusan i nije na kraju. sve bljutavo.
Informacije o okusu Ostale praznine
Sastojci za 4 limenke od 0,5 litara:
- bijeli grah - 1 kg;
- svježe rajčice - 1,5-2 kg;
- kuhinjska sol – 1,5 ravne supene kašike (45 grama);
- šećer – 5 ravnih kašika (150 grama);
- ocat 9% - 3 žlice;
- biljno ulje - 3 žlice;
- mljeveni crni papar - 1-2 žličice;
- ljuta paprika i češnjak – po želji.
Kako kuhati konzervirani grah u rajčicama za zimu
Mahune preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći (idealno). Ako vam vrijeme pritišće, mahune prije upotrebe u pripremi možete prokuhati 60-90 minuta.
Budući da mahunarke kuhamo u rajčici, pripremit ćemo sok. Postoje tri opcije za pripremu nadjeva. Prvo uklonite kožu sa svake rajčice. To je lako učiniti tako da na svakom napravite križni rez i zatim ga prelijete kipućom vodom. Pelate sameljite na prigodan način (mašina za mljevenje mesa, ribež, blender).
Drugi način je da paradajz usitnite na zgodan način, a zatim masu propasirajte kroz cjedilo kako biste odstranili koru i dio sjemenki. I mi smo koristili ovu metodu. Od početka do kraja trajalo je 20 minuta. Ova opcija mi se najviše sviđa jer... Konzistencija proizvoda je poput ukusnog kupovnog graha u umaku od rajčice. Zapravo, najčešće se umak od rajčice priprema bez sjemenki i kore.
Posljednja opcija je da rajčice prođete kroz sokovnik. Ovo je najlakši način.
Ovo je čisti sok od rajčice koji dobivamo. Potrebno je kuhati 10 minuta, skidajući pjenu.
Pripremljeni grah stavite u rajčicu. Koristimo bijeli grah, on će se brže skuhati od crvenog. Za crveni grah možda će vam trebati više rajčice jer... Nakon kuhanja njegova će se količina smanjiti.
Dodajte sol, bez nje će okus graha iz konzerve biti bljutav.
Dodajte šećer, on je također neophodan, posebno za rajčice.
Dodajte biljno ulje. Potreban je za delikatniji okus. Uzmite rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa. Možete koristiti i maslinovo ili kukuruzno ulje.
Mi ocat dodajemo zadnji, neki ga dodaju na samom kraju, ali u ovom receptu se dodaje odmah. Sada možete kuhati grah. Čim prokuha, smanjite vatru i ostavite sa strane 20 minuta. Kao što sam već rekla, crveni grah se duže kuha. Tijekom kuhanja umak od rajčice će postati gušći, ako nemate dovoljno tekućine, možete dodati još malo soka od rajčice.
Dok se grah kuha pripremite staklenke ne veće od pola litre. Limenke operite sodom bikarbonom ili deterdžentom za suđe. Dobro ih isperite. Sada ih treba sterilizirati. Predlažemo da to učinite u mikrovalnoj pećnici. U svaku staklenku ulijte 100 ml vode. Staklenke stavite u mikrovalnu, odaberite najveću snagu, vrijeme 5 minuta. Nakon toga se voda iz limenki mora isušiti. Poklopci se moraju kuhati 3-5 minuta.
Vruće mahune u rajčici stavljamo u sterilne staklenke i odmah ih zarolamo poklopcima ili zavrnemo.
Staklenke obavezno zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Ovaj postupak je neophodan za dodatnu sterilizaciju.
Gotove konzerve držite na vidljivom mjestu par dana kako biste bili sigurni da poklopci ne cure i da nije počela fermentacija (puhanje poklopaca). Nakon toga možete sigurno pohraniti konzerve konzerviranog graha na hladno i tamno mjesto. Morate izvaditi obradak u slučaju hitne pripreme večere ili ručka.
Također, grah u rajčici bit će vrlo aktualan pri pripremi raznih salata, neke salate od majoneze uključuju grah iz konzerve, a složit ćete se da je bolje i zdravije koristiti domaće pripravke nego kupovne. Grah se može dodati i kod vinaigrettea.
Grah je izdašan izvor biljnih bjelančevina, s niskim sadržajem kalorija i gotovo bez masti. Grah iz konzerve neizostavan je kao kompletna večera za one koji paze na svoju figuru. Najčešće se mahunarke koriste u kombinaciji rajčice i povrća. Nakon što ste zatvorili grah u rajčicu za zimu, ne uskratite sebi zadovoljstvo uživanja u obilnom obroku u zimskim danima, štedeći vrijeme na njihovoj pripremi.
Grah iz konzerve nezamjenjiv je kao kompletna večera za one koji paze na svoju figuru
Za kuhanje je bolje uzeti domaći grah u boji. Veći je od bijelog i brzo se skuha. Prije zatvaranja, sastojak se mora preko noći namočiti u hladnoj vodi.
Potrebni sastojci:
- Mesnate rajčice srednje veličine - 3 kom .;
- Grah -250 g;
- Suncokretovo ulje - po ukusu;
- Ocat i granulirani šećer - po 1 žličica;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Rajčice blanširajte u vodi oko 2 minute. Ohladite, skinite koru. Samljeti mašinom za mljevenje mesa. Možete ga samo gurati rukama.
- Ulijte sok od rajčice s pulpom u posudu, dodajte malo vode.
- Posebno skuhati prethodno namočen grah. Vodite računa da voda ne proključa; po potrebi dodajte tekućinu. Vodu za kuhanje graha lagano posolite. Ocijedite tekućinu i ostavite proizvod da se ohladi.
- Skuhajte rajčicu, uklonite pjenu dok se stvara. Dodajte preostale sastojke u smjesu, polako miješajući kuhačom i pustite da zavrije.
- U umak dodajte mahune i pirjajte oko pola sata. Kontrolirajte proces kuhanja. Ako kora graha počne pucati, maknite ga s vatre.
- Gotovo jelo stavite u steriliziranu posudu i zarolajte. Cool. Čuvati u tamnom, prozračenom prostoru.
Ako nemate rajčice, možete koristiti pastu od rajčice. Uzmite 100 g paste na litru vode, a zatim slijedite recept.
Za gurmane i posebne poznavatelje mahunarki, jelo tijekom procesa kuhanja može se diverzificirati uključivanjem proizvoda poput paprike, mrkve i luka. Prije dodavanja ovih proizvoda u umak, obavezno ih blanširajte, a mrkvu lagano pirjajte na kremastom margarinu dok ne omekša. Zatim sastojke dodajte u umak s grahom, prokuhajte 10 minuta i zarolajte. Od njega se dobiva ukusno varivo od povrća.
Grah u rajčici (video)
Grah konzerviran u vlastitom soku
Izvrstan kao salatni dio zimskih jela.
Sastojci:
- Grah – 2,5 kg;
- Sol - po ukusu;
- Kuhana voda;
- Ocat 6% - 2 žličice.
Izvrstan kao salatni dio zimskih jela
Što uraditi:
- Grah namočite preko noći u hladnoj vodi. Ujutro ocijedite mutnu tekućinu, isperite, ponovo dodajte vodu i stavite na vatru.
- Kuhajte dva sata uz povremeno miješanje. Pratite razinu vode u posudi. Dodajte vodu dok isparava.
- Kušajte proizvod; ako je grah mekan, možete dodati sol.
- Ostatak sastojaka recepta dodajte pola sata prije kraja kuhanja.
- Sadržaj ulijte u sterilizirane staklenke. Malo prohladite.
- Na dno tepsije stavite ubrus i stavljajte staklenke na razmak od 2 cm od ruba tepsije. Napunite toplom vodom, pazeći da sirova voda ne uđe u sadržaj. Razina vode je tri cm od vrata.
- Sterilizirajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Brzo zarolati i okrenuti naopako. Ostaviti da se ohladi.
Čuvati na hladnom mjestu.
Grah s povrćem u umaku od rajčice: korak po korak recept
Dobar zalogaj uz alkoholna pića za obiteljski odmor.
Potrebni sastojci:
- Grah - 1 kg;
- Boršč cikla - 0,5 kg;
- Paprika, luk - po 0,25 g;
- Šećer u prahu - 1 žličica;
- Rajčice -0,5 kg;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Češnjak - 2 režnja;
- Ocat 6% - 150 g;
- Mljeveni crni papar, začinsko bilje - po ukusu.
Dobar zalogaj uz alkoholna pića za obiteljski odmor
Način kuhanja:
- Skuhajte grah koji je bio namočen preko noći. Cveklu sitno narendajte, luk narežite na kolutiće, a papriku na tanke komade. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili nasjeckajte na sitno.
- U zdjelu ulijte ulje, popržite luk dok ne porumeni, dodajte ciklu, pastu od rajčice i šećer. Pirjajte mješavinu povrća najmanje 15 minuta.
- U smjesu dodajte grah i slatku papriku. Začiniti po želji. Polako dodajte ocat u smjesu kako biste izbjegli reakciju šištanja. Kuhajte još pola sata, dodajte češnjak 15 minuta prije isteka vremena.
- Smjesu povrća pažljivo stavite u sterilizirane staklenke i brzo zatvorite.
- Držite poklopce staklenki naopako dok se proizvod ne ohladi.
Čuvati na tamnom mjestu.
Priprema graha s povrćem i mesom u umaku od rajčice: recept kod kuće
Bijeli grah izgleda vrlo skladno i ukusno kada se zatvori za zimu. Pogotovo ako ga pripremaju brižne ženske ruke.
Potrebni proizvodi:
- bijeli grah - 1 kg;
- Nemasna svinjetina - 300 g;
- Mrkva, slatka paprika, luk - po 1 kom.
- Paradajz srednje veličine - 3 kom.;
- Pasta od rajčice - 1 žlica;
- Biljno ulje;
- Ocat 6% -2 žlice;
- Sol, začini, češnjak - po ukusu.
Bijeli grah izgleda vrlo skladno i ukusno kada se zatvori za zimu
Kako kuhati:
- Namočite glavni sastojak u vrućoj vodi pet sati. Povrće operite, sortirajte, uklonite oštećenja, narežite na kockice. Meso na tanke trakice.
- U dubljoj zdjeli na ulju popržite meso, dodajte biljne sastojke, pržite 20 minuta. Zatvorite poklopac.
- Zaustavite proces pirjanja kada mješavina povrća postane kašasta. Ne zaboravite povremeno miješati smjesu drvenom kuhačom kako ne bi zagorjela.
- Razrijedite smjesu pastom od rajčice razrijeđenom s malom količinom kuhane vode. Nastavite pirjati još 15 minuta.
- Začine i ocat dodajte u jelo 7 minuta prije skidanja s vatre.
- Stavite smjesu u steriliziranu posudu, zatvorite je i okrenite naopako. Cool.
Zatvaranje treba čuvati na hladnom mjestu.
Kako konzervirati grah na monaški način
Recept je jedinstven u svojoj svestranosti. Grah pripremljen na monaški način može se ne samo konzervirati, već i jesti čim se jelo pripremi.
Sastojci:
- Šećer u prahu - 1 žličica;
- Grah – 300 g;
- Mrkva – 1 kom.;
- Luk - 1 kom;.
- Rajčica srednje veličine - 2 kom .;
- Suncokretovo ulje;
- Začini po ukusu;
- Ocat 6% - 2,5 žlice;
- Ljuta paprika - 1 kom.
Recept je jedinstven u svojoj svestranosti
Kako to učiniti:
- Razvrstajte namočeni grah i dodajte vruću vodu da uklonite ostatke. Posebno kuhati do pola kuhano.
- Luk narežite na pola kolutiće, mrkvu sitno naribajte. Pržite sastojke zajedno s nasjeckanom rajčicom na ulju dok ne nastane pasta.
- Smjesu začinite začinima i octom. Pustiti da lagano kuha još 2 minute, dodati grah.
- Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na vrlo laganoj vatri. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom. Smjesa povrća treba lagano kuhati najmanje pola sata.
- Pripremite prethodno sterilizirane staklenke. Smjesu pažljivo ulijte u staklenke i brzo zatvorite. Ne okrećite se. Ostaviti da se ohladi.
Bolje je čuvati u hladnim uvjetima.
- Kad grah zalijevate vodom da se namače, bolje pogledajte zrna koja isplivaju na površinu. Treba ih baciti. Dobar, konzervirani grah će potonuti na dno.
- Nemojte dodavati sol grahu tijekom početnog procesa kuhanja. Sol ih sprječava da prokuhaju, što ih čini hrastovim na okus.
- Mahune kuhajte samo na umjerenoj vatri. Intenzivno isparavanje lišava proizvod hranjivih tvari.
- Za pripremu jela, sterilizirajte staklenke s poklopcima. Pokrijte posudu sa sadržajem i sterilizirajte 15 minuta u tavi s vodom. Razina vode je 2,5 prsta ispod grlića staklenki.
- Proizvod se može čuvati u čistim uvjetima. Imajte na umu da nije otporan na nagle promjene temperature. Stoga, uz pažljivo pakiranje, vruće konzerviranje omogućuje očuvanje okusa i hranjivih svojstava jela postupnim smanjenjem temperature.
Domaći ukiseljeni grah puno je ukusniji od komercijalnog graha iz konzerve. A recepti za čepljenje su toliko jednostavni da je kuhanje s dušom mnogo ugodnije nego kupnja u trgovini.
Grah u umaku od rajčice s povrćem (video)
Želite li normalizirati svoje stanje uma i podići svoje raspoloženje? Jedite grah. Nemojte se iznenaditi – grah doista nije tako jednostavan kao što se na prvi pogled čini. Sadrži sve što je potrebno za normalan rad i funkcioniranje čovjeka: veliku količinu škroba, ugljikohidrata i ogroman niz vitamina. Nije ni čudo što se smatra jednim od 10 najkorisnijih proizvoda. Stoga je vrlo važno da takav proizvod bude na vašem stolu tijekom cijele godine. Grah se može koristiti za pripremu raznih hranjivih jela. I svjež i nakon toplinske obrade, grah se dodaje salatama, juhama, prilozima, s njima se rade grickalice i, naravno, grah se konzervira za zimu.
Kao što znate, možete konzervirati i žitarice i mahune. I ono što je vrlo važno je da tijekom procesa konzerviranja grah zadržava sve svoje blagotvorne kvalitete. Koji grah konzervirati - bijeli ili crveni - stvar je ukusa svake domaćice, ali treba dobro paziti na izgled. Zrna graha trebaju imati glatku površinu, sjajnu nijansu i biti bez vanjskih oštećenja. Ako je vaš izbor pao na zelene mahune, tada za konzerviranje odaberite male (oko 9 cm), guste, sočne mahune, što se zove mliječna faza zrelosti, s netaknutom površinom, bez mrlja i grubih vlakana, s plodovima koji se ne formiraju ispupčenje na površini mahuna. Mahune bi se trebale lako slomiti uz karakteristično škripanje. Ovaj proizvod je najprikladniji za vaše pripreme. Mahune se mogu čuvati cijele ili narezane na komade. Nakon pažljivog odabira proizvoda potrebnog za konzerviranje, možete sigurno započeti sam proces. Postoji mnogo načina za konzerviranje graha. Razgovarat ćemo o vrlo jednostavnim i informativnim receptima za konzerviranje graha za zimu, kojima možete zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje i radnim danom i za blagdanskim stolom.
Konzerviranje graha u vlastitom soku za zimu
Sastojci:
1 kg crvenog ili bijelog graha,
500 g luka,
500 g mrkve,
250 g biljnog ulja,
3 žlice. 9% ocat,
sol, klinčići, grašak pimenta - po ukusu.
priprema:
Grah namočite preko noći, a za to vrijeme nekoliko puta promijenite vodu. Zatim grah temeljito isperite tekućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Nemojte ga prekuhati! Luk narežite na pola kolutića, mrkvu na kolutiće, koje zatim prepolovite. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite luk i mrkvu, pirjajte 20 minuta nakon što provrije na laganoj vatri, zatim dodajte grah, pustite da se kuha još 5-10 minuta, dodajte ocat, sol, klinčiće i piment i kuhajte još 2-3 minute. Zatim smjesu ulijte u čiste staklenke, sterilizirajte 20 minuta i zatvorite. Okrenite staklenke naopačke i zamotajte ih.
Ukiseljeni grah za zimu “Natural”
Sastojci za 1 litru vode:
40 g soli,
40 g šećera,
1 žličica 70% ocat,
klinčići, zrna crnog papra, drugi začini - po ukusu.
priprema:
Stavite grah u lonac i prelijte vodom. Mahune trebaju biti dobro prekrivene vodom, jer će dio ispariti, a dio će se upiti u grah. Dodajte sol, šećer, začine, stavite posudu na vatru i kuhajte 1,5 sat dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Gotov grah stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Grah iz konzerve u umaku od rajčice
Sastojci:
1 kg graha (bilo koje sorte),
3 kg rajčice,
3 žličice sol,
2 žličice Sahara,
pola mahune ljute papričice,
10 zrna pimenta,
nekoliko listova lovora.
priprema:
Namočite grah, temeljito ispirući, 4 sata. Kad se smoči, stavite ga u lonac, prelijte s 4 litre vode i kuhajte na laganoj vatri uz dodatak 1,5 žličice. sol i 2 žličice. Sahara. Ne zaboravite ga s vremena na vrijeme promiješati. Nakon 30 minuta ocijedite grah u cjedilu i krenite s pripremom pirea od rajčice. Rajčice najprije ogulite tako što ćete ih preliti kipućom vodom, a zatim ih propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Gotov pire i grah stavite u lonac, dodajte preostalu sol, nasjeckanu alevu papriku i sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Kuhajte smjesu na laganoj vatri 20-30 minuta, malo poklopite poklopcem i povremeno promiješajte. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte lovorov list. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte. Kako kažu, za okus i boju nema prijatelja, ali bijeli grah ljepše izgleda u umaku od rajčice.
Konzervirani bijeli grah s koprom i peršinom
Sastojci:
1 kg graha,
1 kg rajčice,
3 vezice peršina,
3 vezice kopra,
sol, papar - po ukusu.
priprema:
Grah namočite u hladnoj vodi 5 sati. Zatim ocijedite u cjedilu, isperite i malo osušite. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i u nju stavite grah. Treba kuhati do pola kuhano. Zrelu rajčicu naribajte, posolite i popaprite, pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, prokuhajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri. Mahune kuhane do pola kuhane stavljati u sterilizirane staklenke ostavljajući 3-4 cm do vrha i preliti kipućom smjesom od rajčica. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 80 minuta. Zatim staklenke zarolajte, okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Konzervirani crveni grah s povrćem
Sastojci:
6 hrpi grah,
3 kg rajčice,
2 kg mrkve,
2 kg luka,
2 vezice kopra,
1 mahuna ljute papričice,
500 ml biljnog ulja,
2,5 žlice. sol,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. 9% octa esencija.
priprema:
Grah namočiti preko noći, pa ga kuhati 1 sat dok nije napola kuhan. Luk narežite na pola kolutića i popržite, mrkvu narežite na trakice ili naribajte na krupni ribež za korejsku salatu i također popržite. Zelenje sitno nasjeckajte, a ljute papričice nasjeckajte. Paradajz također usitnite, pomiješajte s prženim lukom i mrkvom i kuhajte u loncu 15 minuta, a zatim u smjesu dodajte grah i ostale sastojke i kuhajte 30 minuta. Gotov vrući grah nakon određenog vremena stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i dobro zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Ukiseljene mahune
Sastojci:
1 kg zelenih mahuna.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica. sol,
100 g šećera,
70 ml 6% octa.
priprema:
Mahune narežite na komade i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, stavite u staklenke od pola litre i prelijte marinadom od vode, soli, šećera i octa. Staklenke sterilizirati 15-20 minuta, zarolati, okrenuti naopačke i ostaviti dok se ne ohlade.
Zeleni grah "Dacha tajne"
Sastojci za staklenku od 1 litre:
600 g mahuna,
2 g hrena
50 g kopra,
2 g peršina,
3 g cimeta,
2 karanfila,
5 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
25 g soli,
20 g šećera,
15 ml 70% octa.
priprema:
Mahune narežite na male komade od 3 cm, blanširajte 2-3 minute i čvrsto stavite u staklenke pomiješane sa začinima. Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kuhajte 10-15 minuta. Zatim procijedite kroz gazu i dodajte ocat. Napunjene staklenke napuniti marinadom i sterilizirati: staklenke od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 8 minuta, 3 l - 15 minuta. Zarolajte i odmah zamotajte.
Šparoge s paprikom “Favorite”
Sastojci:
2 kg zelenih mahuna,
250 g paprike,
2 vezice peršina,
70 g češnjaka.
Za marinadu:
700 ml vode,
150 ml biljnog ulja,
70 g soli,
100 g šećera,
1 hrpa 6% octa.
priprema:
Pripremite marinadu, prokuhajte i dodajte mljeveni češnjak, nasjeckanu papriku, sitno nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Očišćene mahune, ako su velike, narežite ih na komade, ako nisu, ostavite ih cijele i umočite u marinadu. Lagano miješajući zakuhajte. Kuhajte 35 minuta dok grah ne potone na dno i ne prelije se marinadom. Gotov proizvod stavite u staklenke i zarolajte.
Zelene mahune “Sa paprom”
Sastojci:
1 kg zelenih mahuna,
1 kg rajčice,
250 g češnjaka,
3 mahune ljute papričice,
sol - po ukusu.
priprema:
Mahune očistiti od žilica i blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, zatim ocijediti u cjedilu i osušiti. Češnjak i ljutu papričicu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i posoliti - 50 g soli na 1 kg ljute smjese. Na dno sterilizirane staklenke poslažite smjesu češnjaka, nasjeckane svježe rajčice i mahune. Ponovite slojeve. Pokrijte čistim ubrusom i na vrh stavite uteg. Nakon tjedan dana rasporedite smjesu u staklenke, sterilizirajte litrene staklenke 20 minuta, zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.
Zelene mahune "Ljuto"
Sastojci:
500 g zelenih mahuna.
Za marinadu:
100 ml vode,
4 žlice. 9% ocat,
1 žličica Sahara,
2 režnja češnjaka,
1 žlica. senf sa zrncima,
2 žlice. biljno ulje.
priprema:
Za pripremu marinade oguljeni češnjak provucite kroz prešu. Dodajte mu sol, šećer, senf i dobro promiješajte. Ulijte ocat, vodu, biljno ulje i ponovno promiješajte. Skuhajte grah dok ne omekša, ohladite. Mahune spakirajte u staklenku od pola litre i prelijte marinadom. Sterilizirajte staklenku 15-20 minuta i zarolajte.
Salata od mahuna s patlidžanom “Sjećanja na ljeto”
Sastojci:
1,2 kg zelenih mahuna,
3 litre rajčice mljevene kroz mlin za meso,
500 g patlidžana,
600 g slatke paprike,
1,5 stog. biljno ulje,
1,5 stog. Sahara,
3 žlice. l. sol,
1,5 žlice. 9% ocat.
priprema:
U pire od rajčice ulijte biljno ulje i ocat, dodajte sol i šećer i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte grah i pirjajte još 20 minuta. Dodajte patlidžane narezane na sitne komade i ponovno prokuhajte 20 minuta. Zatim dodajte papriku narezanu na sitne trakice i kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuhanja salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte.
Međuobrok od mahuna i cikle “Hoću još”
Sastojci:
700 g mahuna,
500 g cvekle,
250 g slatke paprike,
250 g luka,
500 g rajčice,
1 hrpa biljno ulje,
70 g češnjaka,
1 vezica peršina,
½ šalice 6% octa,
ljuta paprika i začini - po želji.
priprema:
Cveklu naribati na krupnije ribež. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, grah narežite na sitne kockice, luk, papriku i začinsko bilje sitno nasjeckajte. U tavu ulijte biljno ulje, stavite luk i pirjajte ga 10-15 minuta, zatim ulijte pire od rajčice, ocat, sol, šećer, papriku, peršin i češnjak. Sve dobro promiješajte, zagrijte, ulijte ciklu i grah i kuhajte sat vremena na srednjoj vatri u zatvorenoj posudi uz povremeno miješanje. Gotovu grickalicu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Salata s zelenim grahom "Jesenji kaleidoskop"
Sastojci:
250 g zelenih mahuna,
250 g poriluka,
250 g cvjetače,
250 g tikvica,
250 g mrkve,
500 g zrelih rajčica,
500 g slatke paprike.
Za punjenje:
1 litra vode,
1 žlica. sol,
2 žlice. Sahara,
2 žličice limunska kiselina,
sjemenke kopra, češnjak - po ukusu.
priprema:
Mahune sitno narežite i blanširajte 1-2 minute. Poriluk također sitno narežite, cvjetaču razdijelite na cvatove. Tikvicu i mrkvu narežite na sitne kockice. Pripremljene komade poriluka, cvjetove cvjetače, tikvice i kockice mrkve blanširajte 2 minute. Rajčicu i papriku očišćenu od sjemenki potopite u kipuću vodu i narežite: rajčicu na tanke ploške, papriku na kolutove. Sve povrće pomiješajte i stavite u sterilizirane litrene staklenke. Pripremite nadjev: u vodu dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, začine i prokuhajte. Pripremljenim nadjevom prelijte povrće u teglama, u svaku dodajte sitno sjeckani češnjak. Staklenke sterilizirati 25 minuta i zatvoriti.
Priprema graha"Jednostavno, ali ukusno." Mahunama odrežite repove s obje strane i složite mahune u staklenke od litre. Stavite 1 žlicu u svaku staklenku od litre. posolite i napunite mahune do ⅓ vodom, zatvorite poklopce i sterilizirajte 3 sata od trenutka vrenja. Zarolajte i preokrenite.
Naravno, konzerviranje graha iziskivat će od vas uloženo vrijeme i trud, ali svaka staklenka graha otvorena zimi donosi odlično raspoloženje za cijelu obitelj!
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Domaći pripravci od povrća uvijek su hit u hladnoj sezoni. Kuhanjem graha u rajčici za zimu dobit ćete prekrasan zalogaj. U budućnosti se može uključiti u salate, prva i druga jela. Jednostavni recepti prikupljeni na ovoj stranici bit će korisni iskusnim kuharima i kuharima početnicima.
Kako kuhati grah za zimu
Predivan okus ovog jela razveselit će i najhladniju i najtmurniju večer. U to ćete se uvjeriti kada predjelo poslužite uz hrskavi tost i vrući čaj.
Sastojci:
- suhi bijeli grah - jedan kilogram;
- svježe - tri kilograma;
- zrna crnog papra - žličica;
- lovorov list - dva ili tri komada;
- čili papričica (možete i bez nje) - pola mahune;
- sol - žlica;
- šećer - dvije žlice.
Kako kuhati konzervirani grah u rajčici? Lako ćete se nositi sa zadatkom ako pažljivo pročitate sljedeći recept.
Mahune prvo morate procijediti, dobro ih isprati i staviti u duboku zdjelu. Nakon toga, napunite ga toplom vodom i ostavite nekoliko sati.
Ako je grah još svjež, brzo će se povećati. Stoga je bolje početi s pripremom ujutro kako ne biste propustili pravi trenutak.
Zatim prijeđite na rajčice. Uklonite peteljke i napravite proreze na koži. Stavite rajčice u kipuću vodu na desetak sekundi, a zatim ih pažljivo izvadite šupljikavom žlicom. Uklonite kožu, a pulpu sameljite kroz mlin za meso.
Pire od povrća stavite u veliki lonac, dodajte sol, začine i šećer. Kuhajte na laganoj vatri pola sata pa dodajte mahune i kuhajte jelo dok grah ne bude gotov. 
Kako pokriti grah i rajčicu za zimu? Za to će vam trebati staklenke od pola litre i limeni poklopci. Posuđe treba dobro oprati u tekućoj vodi i sterilizirati. Gotov grah stavite u staklenke do vješalica i ključem zarolajte. Svakoj porciji prvo možete dodati jednu žlicu 9% octa. Staklenke obavezno okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi.
Za par dana će grah i rajčica biti spremni za zimnicu. U svakom trenutku možete ga koristiti za pripremu juha, priloga ili grickalica.
Salata od bijelog graha i patlidžana za zimu
Izvorni okus pripravka zasigurno će cijeniti vaši rođaci i prijatelji. Salata od povrća savršeno nadopunjuje jaka pića i jednostavno je nezamjenjiva tijekom svečane gozbe. Osim toga, radnim danom se može poslužiti kao prilog uz meso, ribu ili perad. Konzerviranje graha s rajčicama i patlidžanima neće vam predstavljati poteškoće. Samo pažljivo pročitajte recept i ponovite sve korake koji su nam naznačeni.
Sastojci:
- suhi grah - 500 grama;
- češnjak - 200 grama;
- patlidžani - dva kilograma;
- sve svježe rajčice (mogu se slomiti ili oštetiti) - jedan i pol kilograma;
- – 500 grama;
- sol - dvije velike pune žlice;
- šećer - 250 grama;
- ocat 9% - 100 ml;
- biljno ulje - 350 grama.
Prije svega pripremite povrće. Grah namačite u vodi 12 sati, a zatim ga kuhajte dok ne omekša.
Pokušajte ne prekuhati grah jer će inače podsjećati na kašu i morat ćete ispočetka.
Mrkvu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Oslobodite papriku od sjemenki i peteljki, pulpu narežite na kockice. Uklonite ljuske s češnjaka i ljuske s rajčica. operite i narežite na male komadiće zajedno s korom.
Rajčice i češnjak sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa, dobiveni pire stavite na srednju vatru i prokuhajte. Čim se pojave prvi mjehurići, u tavu dodajte sol, ocat i šećer. Ulijte biljno ulje.
Sve pripremljeno povrće dodavati jedno po jedno, poštujući vremenski razmak (oko tri-četiri minute). U pire prvo stavite mrkvu, zatim papriku, a na samom kraju patlidžane. Kuhajte namirnice pola sata, a kada istekne vrijeme dodajte mahune u šerpu. Kuhajte jelo još 20 minuta.
Očuvanje graha i rajčice za zimu vrlo je jednostavno. Prikladne staklenke operite bilo kojim deterdžentom ili praškom, a zatim ih ponovno tretirajte sodom. U posudu ulijte malo vode i stavite je u mikrovalnu pećnicu na pet minuta (u nju možete staviti nekoliko staklenki istovremeno). Metalne poklopce prokuhajte u vodi. Sve što trebate učiniti je staviti salatu u pripremljene staklenke i zarolati. 
Kao i obično, morate poduzeti mjere opreza - stavite posuđe na poklopce i omotajte ih gustom tkaninom. Sutradan se salata može premjestiti u smočnicu, hladnjak ili bilo koje tamno i hladno mjesto.
Bit će nam drago ako vam se svidi onaj iz konzerve s umakom od rajčice. Recepti za zimnicu koje smo za vas odabrali na ovoj stranici vrlo su jednostavni. Vidjet ćete da se s njima može nositi i osoba s malo znanja o kuhanju.