Prava pizza se može napraviti kod kuće, a odlično tijesto za pizzu možete napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora zadovoljiti glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete rukama dobro razvući i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitaš. Pa, pogledajmo kako brzo i ispravno pripremiti tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu smatra se još važnijim od recepta za nadjev za pizzu. Ukusno tijesto za pizzu ključ je ukusne pizze. Vrlo je važno da ispadne tanko tijesto za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. No, tijesto za pizzu možete napraviti i bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca kao predjelo koristi tradicionalne proizvode od tijesta bez kvasca. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu s kefirom i tijesto za pizzu s mlijekom. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu možete napraviti sa suhim instant kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva u radu s tijestom, vjerojatno možete napraviti jednostavno tijesto za pizzu. Uostalom, za njegovu izradu potrebni su brašno, voda, sol, šećer, kvasac i maslac. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu s kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali prikladno je i naše obično brašno. U isto vrijeme, mnogi ljudi obično nastoje brzo pripremiti tijesto za pizzu. Doista, brzo tijesto za pizzu možete pripremiti za 20-ak minuta, preporučamo da odvojite vrijeme i dobijete dobro tijesto za pizzu. Samo potrošite 10-15 minuta više. Prvo, da bi funkcioniralo tijesto za pizzu rijetka, potrebno je dobro izmiješati. To je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga 10-ak minuta dok ne postane elastično i ne kida se, kako biste ga kao pravi pizzaiolo rukama razvukli na veličinu buduće pizze. Recept za talijansko tijesto za pizzu preporučuje da odstoji 20 minuta, za to vrijeme će brašno nabubriti, a kvasac početi svjetlucati. Kao rezultat toga, vaše domaće tijesto za pizzu neće se trgati, što je vrlo važno za pripremu ukusnog tankog tijesta za pizzu. Osim toga, tijesto za talijansku pizzu mora biti pripremljeno s dodatkom maslinovog ulja. Ako i dalje imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Pratite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za pizzu. Foto recept pomoći će onima koji su još uvijek u dobrim odnosima s tijestom. I nemojte se bojati da ćete na kraju dobiti suho tijesto za pizzu, prava pizza ne smije biti mokra. Međutim, neki ljudi vole da im je tijesto za pizzu rahlo i tekuće. Tekuće tijesto za pizzu često se priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da je zasićeno kisikom, soda se gasi octom. Rezultat je pahuljasto tijesto koje se izlije u posudu za pečenje.
Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. tijesto za pizzu u pekaču kruha. Ovdje je sve još jednostavnije, jer najvažnije je staviti sastojke za tijesto pravilnim redoslijedom, a mašina će učiniti ostalo za vas.
Pizza se smatra jednim od najpopularnijih jela. Pravi se od tankih kora i deblje podloge punjene plodovima mora, gljivama, kobasicama ili mesom. Nakon što pročitate današnju publikaciju, saznat ćete više od jednog zanimljivog recepta za pahuljasto tijesto za pizzu.
Kefir opcija
Pomoću ovog recepta možete relativno brzo pripremiti nevjerojatno ukusnu osnovu za talijansku pizzu. Prije nego počnete mijesiti tijesto, svakako provjerite imate li u smočnici sve potrebne sastojke. U tom slučaju trebali biste imati na raspolaganju:
- Šest stotina grama pšeničnog brašna.
- Par kokošjih jaja.
- Pola štapića maslaca.
- Tri stotine mililitara kefira.
- Paket instant suhog kvasca.
Kako biste dobili ukusno jelo koje će sigurno završiti u vašoj osobnoj kuharici, potrebno je dodatno pohraniti dvije žličice šećera u prahu i prstohvat soli.
Opis procesa
Neposredno prije početka pripreme izvadite kefir iz hladnjaka i ostavite ga da se zagrije na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga proces može započeti. U veću zdjelu napunjenu toplim kefirom sipajte kvasac i šećer. Tamo dodajte sirova jaja i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Zatim se prethodno prosijano pšenično brašno postupno ulijeva u masu kefira. Posljednje u zdjelu stavite unaprijed naribani maslac i umijesite pjenasti maslac (recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan). Iznimno je važno ne pretjerati s brašnom. Inače ćete dobiti tešku, gustu masu koja se neće moći dići.
Ručno mijesite tijesto pet do deset minuta. Što duže budete tako radili, to će podloga za buduću pizzu biti mekša i prozračnija. Gotovo tijesto stavite u zdjelu namazanu biljnim uljem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu. Nakon pola sata, kada se poveća, možete početi kuhati.
Mliječna opcija
Valja napomenuti da je ovaj recept za rahlo tijesto za pizzu toliko jednostavan da ga bez problema može savladati i neiskusni kuhar. Dobro je jer uključuje korištenje dostupnih komponenti, od kojih je većina uvijek dostupna u bilo kojem domu. Za pripremu prozračne i lagane podloge za pizzu trebat će vam:
- Par čaša mlijeka.
- Stotinu grama svježeg kvasca.
- Šest čaša pšeničnog brašna.
- Dva kokošja jaja.
Da biste zamijesili doista pahuljasto tijesto za pizzu, čiji recept s fotografijom možete vidjeti u današnjoj publikaciji, trebali biste dodatno pripremiti malo bilo kojeg biljnog ulja, prstohvat šećera i žličicu soli.
Sekvenciranje
Prije svega, morate obratiti pažnju na tijesto. Za pripremu pomiješajte mljeveni kvasac i šećer u jednoj posudi. Sve se to prelije s nekoliko tople prokuhane vode. Tamo dodajte malo brašna. Sve dobro izmiješajte i stavite na toplo mjesto petnaest minuta.
Nakon otprilike četvrt sata, na površini će se pojaviti bujna pjenasta kapa. To znači da je vrijeme da u fermentirano tijesto dodate prethodno tučena sirova kokošja jaja, kuhinjsku sol i lagano zagrijano mlijeko. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednolično tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Nakon toga se uklanja na toplo mjesto gdje nema propuha. Tu bi trebao stajati oko sat i pol. Obično je to vrijeme dovoljno da se tijesto pravilno digne i poveća.
Ovaj recept za pahuljasto tijesto za pizzu sigurno će pronaći svoje mjesto u vašoj osobnoj kuharici. Temeljac pripremljen od njega savršeno se slaže s raznim nadjevima od mesa, povrća i ribe. Stoga često možete iznenaditi svoju obitelj ukusnom i zadovoljavajućom pizzom.
Opcija kiselog vrhnja
Da biste dobili prozračnu, meku i elastičnu podlogu za talijansku deliciju, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim komponentama. Za razliku od prethodne dvije opcije, ovaj jednostavan i brz recept za rahlo tijesto (baš za pizzu!) ne uključuje upotrebu kvasca. Ovaj put biste trebali imati sljedeće proizvode u svom arsenalu:
- Pola čaše ne previše masne kisele pavlake.
- Svježe kokošje jaje.
- Pola žličice sode bikarbone.
- Nepuna čaša pšeničnog brašna.
- Jedna žlica svježeg soka od limuna.
- Prstohvat kuhinjske soli.
- Žličica šećera.
Tehnologija kuhanja
U jednoj zdjeli pomiješajte sirovo kokošje jaje, prstohvat soli i granulirani šećer. Sve to dobro umutiti pjenjačom. Zatim se u dobivenu masu dodaje kiselo vrhnje i prethodno prosijano pšenično brašno. Na kraju dodajte sodu ugašenu limunovim sokom u istu zdjelu i dobro promiješajte dok i najmanje grudice potpuno ne nestanu.
Pripremljenu, ne previše gustu podlogu, koja konzistencijom podsjeća na tekuću kiselu pavlaku, izlijemo na lim za pečenje, unaprijed namašćen i pečemo u pećnici pet-sedam minuta. Nakon što lagano poprimi rumenu boju, izvadi se iz pećnice, po vrhu se rasporedi prethodno pripremljeni nadjev i peče dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju. Ovaj jednostavan bujni recept, koji vam omogućuje da u najkraćem mogućem roku pripremite ukusno jelo, bit će pravi božji dar za zaposlene domaćice koje nemaju priliku dugo stajati za štednjakom.
Pizza je od samog pojavljivanja na kulinarskom horizontu bila i ostala jedno od najomiljenijih jela milijuna ljudi. Priprema se u brojnim ugostiteljskim objektima diljem svijeta. Omiljena je i za domaću kuhinju.
Jednako je vole i odrasli i djeca; i mesojedi i vegetarijanci. Priprema se kako u domovini svog podrijetla, tako iu različitim dijelovima svijeta. Njegovo ime zvuči isto na svim jezicima, pa nitko ne treba objašnjavati što je to.
Danas ljubiteljima ovog jela nije teško pojesti ga u bilo koje vrijeme. Postoje posebni objekti u kojima se priprema, a tu je i gotovo 24-satna dostava ukusnih peciva na kućnu adresu. Trgovine također prodaju poluproizvode s različitim nadjevima. Da biste ga doveli do stanja gotovog proizvoda, samo ga trebate zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili držati tamo duže vrijeme.
Ali unatoč takvoj dostupnosti, mnogi i dalje nastoje kuhati ovo ukusno jelo kod kuće. Prvo, ispada jeftinije, drugo, možete ga kuhati s bilo kojim nadjevom i treće, i što je najvažnije - domaće je, domaće je. Sve što je pripremljeno s ljubavlju i vlastitim rukama uvijek ispadne ukusnije.
Punjenje igra važnu ulogu, to je jasno! A može biti i drugačije, neki vole one klasične, one koje se tradicionalno koriste u kulinarstvu, dok drugi kuhaju “na ruski”, gdje se kao nadjev koristi ono što je u hladnjaku. Teško je tu raspravljati, jer kao što znate, o ukusima se ne raspravlja.
No, ono s čime se baš i ne može raspravljati jest činjenica da je za svako pečenje najvažnija podloga, odnosno tijesto od kojeg se pečenje zapravo priprema. Ako ispadne suho i žilavo, onda ga nikakav nadjev, čak ni onaj najukusniji, neće spasiti. Pravilno pripremljen ukusan temeljac čini ovo talijansko jelo uistinu ukusnim.
Stoga se njegovoj pripremi uvijek posvećuje posebna pozornost. Pizza nije iznimka. U Italiji se obiteljski kuharski recepti prenose s koljena na koljeno, s majke na kćer. Pažljivo čuvan i korišten s velikom ljubavlju i poštovanjem.
Možda i vi imate iste recepte u svojoj kolekciji. A za one koji još nisu, predlažem sljedeće opcije.
U osnovi, temelj se razlikuje u tri glavne karakteristike. Može biti kvasac, bez kvasca i lisnato tijesto. Unutar svake kategorije postoje različite opcije u pogledu sastojaka i samih načina kuhanja. Postoje tanke i debele sorte, koje se mogu pripremiti iz bilo koje od predloženih opcija.
Mnogi ljudi vole kuhati na ovaj način. Brzo se skuha, ukusan je i pomalo hrskav, a nije toliko kaloričan, jer ispadne rijedak.
Postoje opće osnove i sastojci za njegovu pripremu, čije će vam poznavanje omogućiti pripremu bilo kojeg tijesta od dostupnih proizvoda.
- Najbolje je koristiti najkvalitetnije brašno od durum pšenice
- brašno se mora dvaput prosijati kroz sito kako bi se zasitilo kisikom
- pšeničnom brašnu mogu se dodati kukuruzne ili mljevene mekinje
- vrlo često se u brašno dodaju sušene biljke, u pravilu su to biljke koje daju aromatičnu aromu, npr. provansalska
- ili voda za piće (može i mineralna voda s plinom), ili mlijeko, neki fermentirani mliječni proizvod ili majoneza se dodaje kao tekuća komponenta
- jaja se mogu ali i ne moraju dodati
- ulje, obično maslinovo ulje, po mogućnosti najvišeg stupnja, hladno prešano "Extra Virgin". Ako nema takvog ulja, možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, ali najvišeg stupnja
- sol, šećer, začini
- soda bikarbona ili prašak za pecivo, omogućuju vam postizanje mekoće. Osim toga, pečeni proizvodi neće dulje biti ustajali tijekom skladištenja. Iako se u pravilu nema što spremiti, sve se puno brže pojede.
- Nakon gnječenja, tijesto mora ležati i odmoriti se 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Lakše ćete ga razvaljati.
- Postoje recepti gdje se priprema tekući temeljac. U ovom slučaju, ona ne treba leći. Može se koristiti, čak i preporučiti, odmah nakon miješanja.
Ovo je tijesto koje smo radili. Postoje četiri različita recepta za svako godišnje doba.
Pa, sada, pogledajmo mogućnosti kuhanja.
Tanko tijesto sa maslinovim uljem
Mi ćemo trebati:
- brašno - 2 šalice
- kuhana voda - 0,5 šalice
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
- soda - 0,5 žličica
- sol - 1 žličica (ili prašak za pecivo)
priprema:
1. Prosijte brašno u zdjelu dva puta. U sredini napravite udubljenje. U nju ulijte malo prokuhane vode sobne temperature. Dodajte sol i maslinovo ulje.
Prilikom prosijavanja brašno se dodatno zasićuje kisikom, a tijesto postaje mekše i prozračnije. To uvijek treba činiti kada radite s brašnom i kada pečete bilo koje proizvode od brašna.
2. Smjesu miješajte žlicom. Ugasite sodu octom. Dodajte u ukupnu masu. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo, trebat će vam 1 žlica. Dodajte preostalu vodu. Prvo miješajte žlicom, a zatim stavite na stol posut brašnom.
3. Umijesiti elastično tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta, a zatim pokrijte vlažnom krpom. Pustite da se kuha 20-30 minuta.
Pokrijte ga vlažnim ručnikom kako bi dobio bolju elastičnost i savitljivost. Osim toga, po potrebi će uzeti vodu koja nedostaje.
4. Zatim od njega odrežite dio, razvaljajte ga ili rukama razvucite u koru željene debljine, te prebacite u posudu za pečenje ili na lim za pečenje.
5. Podmažite umakom od rajčice ili pastom. Stavite nadjev. Pecite do kraja.
Recept bez kvasca za 5 minuta
Kao što vidite iz naslova poglavlja, ovo je vrlo brz, a ja ću dodati i jednostavan način pripreme. Osim toga, također je jeftin. A svi proizvodi se nalaze u svakom hladnjaku.
Mi ćemo trebati:
- pšenično brašno - 5 žlica. žlice
- jaje - 3 kom
- majoneza - 3 žlice. žlice
- sol - prstohvat
- biljno ulje za podmazivanje
priprema:
1. Jaja razbiti u zdjelu i umutiti ih vilicom ili pjenjačom.
2. Dodajte majonezu i sol te nastavite mutiti. Trebali biste dobiti homogenu masu.
3. Postupno dodavati brašno prosijano kroz sito i miješati. Tijesto bi trebalo biti prilično tekuće, konzistencije guste kisele pavlake.
4. Podmažite tavu ili lim za pečenje biljnim uljem i izlijte dobivenu masu. Poravnajte žlicom.
5. Rasporedite nadjev. Pecite ili pirjajte u tavi.
Ovaj recept spada u kategoriju, priprema se za 10 minuta i samim tim ne zahtijeva obilje nadjeva. Stoga vodite računa o tome kada ga pripremate.
Kefir tijesto
Zapravo, ova se opcija može pripremiti od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda. Možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko, jogurt ili kiselo mlijeko, prirodni jogurt bez aromatičnih dodataka i voće, naravno. Također možete dodati kiselo vrhnje, pomiješano s prokuhanom vodom do konzistencije kefira. Ali danas kuhamo na kefiru.
I ova opcija ispada vrlo nježna i ukusna. Jednostavno se topi u ustima, a pecivo od njega s nekim dodacima uvijek želite jesti. Imajte to na umu kada počnete kuhati.
Mi ćemo trebati:
- brašno - 2 -2,5 šalice
- kefir - 1 staklo
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- sol - prstohvat
- soda - 0,5 žličica (ili prašak za pecivo 1 žličica)
priprema:
1. Unaprijed izvadite kefir iz hladnjaka kako bi došao na sobnu temperaturu. Možete ga čak i držati malo toplim. Da biste to učinili, možete ga zagrijati tako da ga nakratko stavite u zdjelu vruće vode.
2. Kefir ulijte u posudu, dodajte sodu i promiješajte. Na površini će se pojaviti mali mjehurići. To je dobro, jer je soda reagirala s kefirom i tijesto će završiti u rupi, a gotov proizvod će biti vrlo ukusan.
3. Posolite i promiješajte.
4. Razbijte jaje u zdjelu, miješajte dok ne postane glatko.
5. Dodajte ulje. Kao što je gore navedeno, bolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ili bilo koje vrhunsko biljno ulje.
6. Prosijte brašno i dodajte mu smjesu. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još malo prosijanog brašna. Trebalo bi ispasti prilično cool.
7. Podijeliti na dva jednaka dijela, svaki razvaljati u lopticu. Stavite u zdjelu, pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da odstoji 20 - 30 minuta.
8. Svaki dio razvaljati u veliki krug.
9. Lim za pečenje namazati uljem. Prebacite podlogu na nju, po potrebi je rastegnite rukama. Pokušajte ne učiniti rubove pretankim.
10. Staviti nadjev i zapeći u pećnici.
Tijesto na kefiru - recept br.2
Ali našla sam tako zanimljiv recept na internetu.
Svidjelo mi se, a i vama! Mislim da će pečenje prema ovom receptu sigurno biti ukusno. Nešto dugo, naravno, ali što ćete, jer znamo da za “umjetnost treba vremena”.
Talijanski recept za kuhanje
Ovo je vrlo ukusan recept koji uvijek daje izvrsne rezultate. Stoga to svakako uzmite na znanje.
Mi ćemo trebati:
- brašno - 4 šalice
- mlijeko - 1 staklo
- jaje - 2 kom.
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- sol - 1 žličica
priprema:
1. Razbijte jaja u zdjelu i izmiješajte ih vilicom.
2. Nastavljajući miješati, dodajte sol, mlijeko i maslac. Masa treba biti homogena i ne smiju se stvarati mjehurići.
3. Brašno prosijati i postepeno dodavati u tekuću komponentu. Prvo promiješajte žlicom.
4. Zatim smjesu stavite na pobrašnjen stol i zamijesite čvrsto tijesto, kao na slici.
5. Razvaljajte ga u kuglu, stavite u zdjelu i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite 20-30 minuta.
6. Zatim ga podijeliti na komade željene veličine, svaki razvaljati. Na to staviti nadjev i zapeći u pećnici.
Postoje i drugi recepti bez kvasca. Možete ih vidjeti u drugoj bilješci na. A mi ćemo prijeći na sljedeću kategoriju recepata.
Dizano tijesto za pizzu
Postoje i pravila za pripremu ove opcije. U principu, sva pravila su ista kao i za bez kvasca, ali postoje i specifična koja se odnose samo na ovu kategoriju.
- kvasac se može koristiti svježi ili suhi. Iako kada Talijani pripremaju ovo jelo kod kuće, pokušavaju koristiti svježi živi kvasac.
- ako je kvasac dugo stajao i istekao mu je rok trajanja, onda ga nema potrebe koristiti, neće biti koristi
- svi proizvodi također moraju biti svježi
- Kao tekuća komponenta mogu se koristiti voda, mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi. Ali poželjno je da su malo topli. Tako će proces fermentacije biti lakši i brži, a tijesto će se brže dizati.
- U tijesto je uvijek potrebno dodati malo šećera, opet radi poboljšanja procesa fermentacije
- Nikada nemojte dodavati više soli nego što recept zahtijeva. Njegov višak usporava proces fermentacije, a tijesto "pliva"
- Možete dodati jaja, ali bez jaja je temeljac rjeđi. To treba uzeti u obzir prilikom pripreme
- treba uliti od 1,5 do 5 - 6 sati
- ne smije biti pretijesno, tako će pizza postati žilava
- mogu mu se dodati aromatično bilje i svježe začinsko bilje
- morate temeljito mijesiti gotovo tijesto dok se ne počne odmicati od vaših ruku
- Prilikom oblikovanja baze mnogi Talijani ne koriste oklagiju. Razvlače ga rukama
- ako pripremate tanku verziju izratka, onda ga ne morate preopteretiti punjenjem
- Prije dodavanja nadjeva podlogu premazati uljem. U tom slučaju, punjenje se neće zalijepiti za podlogu i neće dopustiti da se smoči.
- kako bi rubovi gotovog proizvoda dobili ugodnu zlatnu nijansu, potrebno ih je namazati uljem
- Da bude hrskav, treba ga peći na temperaturi od 200 -220 stupnjeva
- Da ne bi postalo presuho, ne smije se ostaviti u pećnici
- Ako vam ostane koji komad viška, može stajati u hladnjaku do 3 dana. Da biste to učinili, morate ga zamotati u film za hranu.
I pahuljaste i tanke pizze pripremaju se metodom kvasca. Pogledajmo neke recepte.
Najjednostavnije tijesto od kvasca
Mi ćemo trebati:
- pšenično brašno - 500 gr
- svježi kvasac - 20 g (ili suhi instant kvasac - vrećica od 12 g)
- maslinovo ulje - 1 - 2 žlice. žlice
- šećer - 1 žličica
- sol - 0,5 žličice
- topla voda - 1 staklo
priprema:
1. U zdjelu ulijte pola tople vode i u njoj razmutite šećer, pa otopite kvasac. Dodajte pola prosijanog brašna. Miješajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.
2. Preostalo brašno posoliti i promiješati. U tijesto postupno dodavati brašno. Mijesiti. Po potrebi dodajte još brašna. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih namazati biljnim uljem ili posuti brašnom.
3. Stavite na toplo mjesto 1-1,5 sat, pokrivši ga vlažnim ručnikom. Nakon isteka vremena premijesite ga i podijelite na komade. Jedan dio stavite u kalup, razvlačeći ga rukama da napravite željeni oblik. Obično ga pokušavaju učiniti tanjim u sredini, a debljim, sa stranama, na rubovima. Bit će zgodno staviti punjenje u takvu bazu.
Premažite vrh maslinovim uljem.
Ovo je vrlo važan trenutak pripreme - površina baze neće se namočiti kada dođe u dodir sa sočnim punjenjem, dobro će se ispeći, a pizza će ispasti posebno ukusna i nježna!
4. Premažite umakom i dodajte nadjev. Pecite do kraja.
Ukusno tijesto s kvascem
Predlažem da pogledate video u kojem možete vidjeti ne samo cijeli proces kuhanja, već i naučiti neke tajne.
Uz ovaj recept, pizza uvijek ispada nježna i ukusna.
Tanko dizano tijesto za pizzu s mlijekom
Ovo je varijanta maslenog tijesta, koja također nalazi svoju primjenu u kulinarstvu.
Mi ćemo trebati:
- brašno - 500 gr
- mlijeko - 1 staklo
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- svježi kvasac - 10 g (suhi 5 - 6 g)
- jaje - 2 kom
- šećer - 1 žličica
- sol - 0,5 žličice
priprema:
1. Prvo pripremimo tijesto. Za to će nam biti potrebno toplo mlijeko kojim ćemo preliti pripremljeni kvasac. Za bolji proces fermentacije dodajte šećer u smjesu.
2. Ostavite stajati 15 - 20 minuta dok smjesa ne postane “živa” i dok se na njezinoj površini ne pojavi pjenasta kapica.
3. Brašno prosijte dva puta u zdjelu ili na stol u hrpi. U sredini napravite udubljenje u obliku lijevka.
4. U njega ulijte tijesto, posolite, dodajte maslinovo ulje i preostalo mlijeko. Pažljivo promiješajte. Zatim umijesiti.
5. Dobivenu masu stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat do sat i pol, dok se ne digne i otprilike udvostruči volumen.
6. Zatim masu podijeliti na 2 - 3 dijela, oblikovati podlogu i staviti u podmazan pleh.
7. Staviti nadjev i peći do kraja.
Kako se tijesto ne bi osušilo na rubovima, treba ih ostaviti minimalno i namazati maslacem. Ostatak podloge premažite maslinovim uljem i umakom. Zatim dodajte nadjev.
Baza od kvasca za pahuljastu pizzu
Mnogi proizvodi se peku tanko i imaju svoje obožavatelje. Ali znam ljude koji jednostavno ne prepoznaju takvu hranu. Vjeruju da bi proizvod od brašna trebao biti pahuljast. I zato je ovaj recept za njih.
Mi ćemo trebati:
- pšenično brašno - 2 šalice
- topla voda - 200 ml
- suhi kvasac - 6 g (malo više od pola vrećice)
- maslinovo ulje - 5 ml
- šećer - 0,5 žličice
- sol - prstohvat
priprema:
1. Kvasac otopiti u pola tople vode. Dodati šećer i ostaviti da odstoji 15 - 20 minuta. Za to vrijeme trebao bi započeti proces fermentacije.
2. U međuvremenu prosijte brašno u zdjelu dva puta.
3. Napravite udubljenje u sredini. U preostalu vodu razmutiti sol i uliti u bunar. Dodajte maslinovo ulje i lagano protresite vilicom.
4. Ulijte tada nadošlo tijesto, promiješajte vilicom ili žlicom kružnim pokretima, postepeno grabeći i umiješajući brašno.
5. Zatim nastavite mijesiti tijesto rukama.
6. Veću zdjelu ili tepsiju namazati uljem i u nju staviti dobivenu masu. Pokrijte ručnikom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme će udvostručiti volumen.
7. Zamijesiti tijesto. Prebacite u podmazan pleh i razvucite u oblik.
8. Objavite nadjev. Pecite do kraja.
Recept kao u pizzeriji
Htio bih ponuditi klasičan recept za izradu tijesta za pizzu Margherita. Možda je ovo najčešća sorta na svijetu. A njegova baza koristi se za pripremu mnogih drugih sorti.
Trebat će nam (za 2 porcije):
- brašno - 250 gr
- topla voda - 250 ml
- svježi kvasac - 10 g (ili 1/3 male vrećice suhog kvasca)
- šećer - prstohvat
- sol - prstohvat
- maslinovo ulje - za podmazivanje
priprema:
1. Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac, šećer i 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice. žlice brašna i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta.
2. Nakon isteka vremena prosijte preostalo brašno dva puta, posljednji put na stolu u obliku tobogana.
3. U sredini napravite malo udubljenje. Ulijte tijesto u njega, dodajte sol i pola čaše tople vode. Mijesiti.
4. Mijesite dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. To obično traje 10 - 15 minuta.
5. Pripremljenu masu stavite u veliku zdjelu i pokrijte ubrusom. Stavite na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme, ako je korišten svježi kvasac, masa bi trebala udvostručiti volumen.
6. Lim za pečenje namazati uljem. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Formirajte podlogu, na nju stavite nadjev i pecite do kraja.
Podsjećam da se tradicionalna Margarita puni rajčicama, mozzarellom i parmezanom, maslinovim uljem i listićima svježeg bosiljka.
I opet te želim poslati k mojima. Tu imam vrlo zanimljiv recept od svjetski poznatog chefa Jamieja Olivera. Dobra stvar kod ovog recepta je što tijesto možete napraviti unaprijed, zamrznuti u zamrzivaču, pa koristiti po potrebi.
Lisnato tijesto
Osim navedenih recepata, tijesto može biti i lisnato, koje se također može raditi s kvascem ili bez kvasca. Ljudi se često pitaju koji je bolji za ovo? A o tom pitanju nema jasnog stava - koliko ljudi, toliko mišljenja!
U osnovi, priprema se od gotovih analoga kupljenih u trgovini. Budući da je priprema kod kuće daleko od brzog procesa. A kad je pakiranje već gotovih u hladnjaku, možete ga ispeći dosta brzo.
Hajde da shvatimo koja je razlika između lisnatog tijesta s kvascem i bez kvasca.
U bezkvascu ima puno slojeva - do 140 komada, s uljem između njih. Zbog toga je mekša, ali i vrlo kalorična.
U kvascu ima puno manje slojeva, oko 30. Samim time je nešto suh i manje mastan. Ali tijekom pečenja jače naraste, a drugačije i ne može biti jer sadrži kvasac.
Stoga se varijanta s kvascem koristi za pripremu slatkih nadjeva, a varijanta bez kvasca za slane.
Tako kažu stručnjaci. Ali oni često kuhaju, a da i ne znaju za te značajke. Budući da može biti teško odrediti okusom koji je od njih korišten u pripremi.
Postoji nekoliko jednostavnih pravila za pripremu proizvoda od brašna od lisnatog tijesta.
- Treba ga odmrzavati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku
- Nikako ga ne smijete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici jer će se inače maslac u slojevima otopiti prije vremena i pečenje se neće dići, a tijesto će izgubiti strukturu i pokidati se. A gotovi proizvodi neće biti ukusni.
- Kada pečete pizzu ili druge proizvode, nemojte otvarati vrata pećnice i provjerite jesu li dobro zatvorena.
- Prilikom pečenja važno je pridržavati se vremena. Ako proizvodi previše porumene, to će im dati gorak, neugodan okus.
- Pizzu bi obično trebalo peći na drugoj rešetki odozdo kako bi se odozdo dobro zapekla, a odozgo ne porumenila previše.
Ponekad se priprema i od prhkog tijesta. Pogotovo njegove slatke verzije. Ove recepte neću opisivati ovdje, jer je već napisan dobar članak na ovu temu. Stoga, ako ste zainteresirani, slijedite link i tamo ćete pronaći
I to je vjerojatno sve za danas. Nadam se da će vam današnji članak biti od koristi i da ćete zahvaljujući njemu uvijek moći pripremiti bilo koje tijesto za ukusno talijansko jelo.
A za one koji ga danas spremaju...
Dobar tek!
Pozdrav, dragi čitatelji! Danas želim ponuditi recept s fotografijom pahuljastog tijesta za pizzu. U zadnje vrijeme moja kći i ja često kuhamo pizzu kod kuće, iako to nije baš zdrava hrana. Ispada da se od takvog tijesta pravi ništa gore nego u pizzeriji i priprema se vrlo brzo. Naš recept će biti bez jaja, s vodom i suhim kvascem.
Što se tiče veličine, dobivamo ga za cijeli lim za pečenje, prilično velik, tako da nitko neće ostati gladan)
Pahuljasto tijesto za pizzu, set hrane
Dakle, za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:
- Jedna čaša TOPLE vode
- Dvije žličice šećera (uzimam s malim toboganom)
- Paket suhog kvasca (11 grama) ili dvije žličice
- Jedna žličica soli
- Četiri žlice suncokretovog ulja
- I, naravno, brašno - do 4 šalice. Obično koristim oko 3,5 šalice brašna.
Kuhanje, korak po korak recept s fotografijama
Prvo što treba učiniti je u zdjelu uliti čašu vode, dodati 2 žličice šećera i dodati paketić kvasca.
Samo voda mora biti TOPLA!
Sada ovu smjesu treba dobro promiješati da se kvasac otopi i ostaviti 10-15 minuta.
Zatim dodajte biljno ulje i sol u smjesu.
Nakon toga malo po malo dodavati brašno i mijesiti tijesto. Sada naše tijesto s kvascem treba staviti na toplo mjesto 15-20 minuta da se digne.
Kada prođe vrijeme, tijesto je spremno za izradu pizze. Što se tiče konzistencije, bit će vrlo ugodna, rahla, prozračna, a pizza od nje će se dobro ispeći i biti vrlo ukusna.
Naravno, puno će ovisiti o sastojcima koje ćete koristiti u budućnosti. Najčešće to činimo. Peče se oko 15 minuta u pećnici na 200 stupnjeva i ispadne jako ukusno! Dobar tek!
Tijesto za pizzu iz pizzerija je zaista izvrsno. Elastična je, mekana, ne lomi se, ukusna i ide uz svaki nadjev.
- Koristite samo najkvalitetnije brašno. Prije pripreme tijesto se mora prosijati. Nema potrebe dodavati puno brašna - to može uzrokovati da tijesto postane žilavo.
- Ulje dodajte u točno određenim količinama. Ako ga bude previše, pizza će ispasti masna. U idealnom slučaju, koristite visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje.
- Voda ili mlijeko trebaju biti malo topli.
- Profesionalci oblikuju koru pizze rukama - to je tajna mekog i ukusnog tijesta.
Pripremite mekano tijesto za pizzu kao u pizzeriji - tanko i debelo
Sastojci za tanko tijesto
- Mlijeko – 250 ml
- Brašno - 500 grama
- Suhi kvasac - 15 grama
- Pileće jaje - 2 komada
- Maslac - 50 grama
- Sol - prstohvat
Priprema tankog tijesta
- Lagano zagrijano mlijeko ulijte u duboku posudu i dodajte suhi kvasac. Miješajte smjesu dok se kvasac potpuno ne otopi.
- U drugoj posudi umutiti dva jaja pjenjačom. Posolite i sve ponovno umutite.
- Razmućena jaja ulijte u posudu s mlijekom i sve dobro promiješajte.
- U zdjelu sa sastojcima dodajte prosijano brašno. Postupno mijesite tijesto.
- Rastopite maslac. Dodati u tijesto.
- Smjesu mijesite oko 20 minuta. Tijesto treba biti elastično i mekano.
- Tijesto oblikujte u cjepanicu, prekrijte ručnikom i ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta.
Ovo tijesto potrebno je razvaljati vrlo tanko i peći u pećnici ne više od 10 minuta.
Sastojci za gusto tijesto
- Topla voda - 150 ml
- Brašno - 250 grama
- Suhi kvasac - 1 žličica
- Maslinovo ulje – 1 žlica
- Šećer – 1 čajna žličica
- Sol - ½ žličice
Izrada gustog tijesta
- U toploj vodi otopite šećer i kvasac. Brašno prosijte i pomiješajte sa solju.
- Maslinovo ulje i smjesu kvasca ulijte u brašno.
- Počnite mijesiti tijesto. Kao rezultat, trebao bi postati mekan, neljepljiv i elastičan.
- Razvaljajte tijesto u sloj valjkom ili rukama. Pokrijte ručnikom, ostavite da podloga odstoji 30-40 minuta na toplom mjestu kako bi postala voluminoznija.