Dobrobiti hrena poznate su od davnina. Ovo povrće postalo je ne samo posebno jelo na stolu, već i element tradicionalne medicine. Zato se vrlo aktivno priprema kod kuće.
Čuvanje ovog proizvoda je jedinstven proces koji zahtijeva posebnu pripremu, jer korijen hrena ima karakterističnu jaku aromu zbog sadržaja eteričnih ulja.
Svaka domaćica koja se bavi konzerviranjem zna zamršenost i tajne procesa, ali početnicima u ovom poslu teško je. Hren se priprema i u kozmetičke svrhe, stoga bi vaši recepti trebali imati nekoliko opcija koje bi mogle biti korisne u različitim situacijama.
Budući da se hren najčešće koristi u kulinarstvu, velika se pozornost pri pripremi i konzerviranju posvećuje okusu i estetskim svojstvima proizvoda. Obrada zahtijeva dovoljno vremena, jer čak i s malom količinom povrća, dugotrajan miris u sobi ostaje dugo.
Značajke povrća
Hren, odnosno njegov korijen, u svojim mikroelementima sadrži eterična ulja i fitoncide. Gotovom jelu daju karakterističan oštar okus i jedinstvenu, ničemu drugom mirisu.
Važno je zapamtiti da se ljutina proizvoda gubi tijekom vremena, jer eterična ulja i fitoncidi brzo ispare. Ako ga ne čuvate, onda jelo pripremajte 1-2 dana kako bi zadržalo okus. Konzerviranje će pomoći u očuvanju tijekom cijele zime.
Korijen hrena skuplja se u jesen (za pripremu zimnice) ili u rano proljeće - za pripremu začina i umaka za svakodnevnu upotrebu u toploj sezoni. Raznovrsni recepti omogućuju stvaranje pravih kulinarskih remek-djela, jer osim naribanog korijena uključuju rajčice, ocat, limun, češnjak i ciklu.
Recept s hrenom posebno je popularan jer ovaj umak sadrži svijetle okuse i mirise koji uzbuđuju okusne pupoljke. Zato se jela na bazi nje poslužuju kao začin glavnim jelima. Mnogi ljudi ga koriste i kao samostalno jelo, rade sendviče i koriste ih kao međuobrok prije glavnih jela.
Osnovni recepti i značajke konzerviranja
Hren možete pripremiti prema receptima ili pod posebnim uvjetima za rizome.
Prva opcija je popularnija, jer se može implementirati čak iu urbanim sredinama. Ako priprema ne uključuje konzerviranje, povrće možete konzervirati na sljedeći način:
- pripremiti drvene kutije;
- ulijte pijesak u njih;
- staviti u njega korijenje hrena;
- staviti na hladno mjesto.
U idealnom slučaju, ovo bi trebao biti podrum ili podrum, ali u stanovima možete koristiti balkon ili lođu za tu svrhu. Ponekad se korijenje hrena čuva u hladnjaku. Da biste to učinili, rizome treba očistiti i oprati. Zatim osušite i stavite u vrećice. Temperatura ne smije biti niska.
Hren možete konzervirati metodom konzerviranja u svim uvjetima.
Jedan od popularnih domaćih recepata je “Hrenovina”:
- svježe korijenje hrena - 1 kg;
- voda - 20 ml;
- stolni ocat (standardni 9%) - 20 ml;
- sol i šećer - po 30 g.
Priprema će se izvršiti na sljedeći način:
- Korijen hrena treba dobro isprati, najbolje toplom tekućom vodom, ali možete ga staviti i u posudu s vodom.
- zatim očistite prljavštinu nožem ili posebnom mašinom za guljenje povrća.
- Pripremljene korijene hrena morat ćete nasjeckati. Naribano je najpopularnija opcija za pripreme, pa će vam trebati ribež.
- Kako bi se proizvod sačuvao tijekom cijele zime, treba ga ukiseliti. Nadjev se priprema na sljedeći način: voda se zagrije, u nju se stavi ocat, sol i šećer. Sve se mora promiješati i prokuhati, a zatim dobivenom marinadom preliti naribani hren.
- Proizvod se mora zatvoriti u pripremljene male staklenke.
Još jedan recept za pripremu hrena za zimu kod kuće također nije teško pripremiti; samo se trebate zaštititi od karakteristične arome glavnog sastojka.
Za pripremu hrena s limunom trebat će vam:
- svježi hren (korijenje);
- sol - po ukusu;
- šećer - po ukusu;
- svježi limun – 0,5 – 1 kom. (ovisno o količini hrena);
- Voda za pripremu salamure.
Proces kuhanja:
- hren treba oguliti i usitniti pomoću mlina za meso;
Savjet: Kako biste smanjili koncentraciju eteričnih ulja u zraku, stavite plastičnu vrećicu preko vrata uređaja.
- sav hren prolazi kroz mlin za meso, dodaju mu se sol i šećer;
- Voda treba biti zagrijana, njegova količina ovisi o volumenu glavnog sastojka. Poanta je razrijediti hren do koncentracije gustog kiselog vrhnja;
- Salamura će dati ugodan okus. Da biste jelu dali dodatnu pikantnost, dodajte sok od limuna. Hren prvo možete staviti u staklenke, u svaku nakapati sok od limuna na vrh, u tom slučaju nema potrebe miješati.
Kuharski trikovi
Bez obzira na način pripreme konzerviranog hrena, proizvod se čuva isključivo u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem.
- hren;
- rajčica;
- češnjak.
Nije ga teško pripremiti - sve sastojke je potrebno samljeti, a zatim dodati sol i šećer po ukusu. Dobiveni umak dodaje se glavnim jelima, dodaje nacionalnim juhama i koristi se kao preljev za pripremu marinada.
Važno je znati: Jela koja sadrže hren treba s velikim oprezom jesti osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Također se ne preporučuje djeci u velikim količinama.
Da bi dodali neobičnu boju, mnogi ljudi koriste ciklu u klasičnom receptu, a kako bi oduzeli dio pikantnosti i učinili jelo nježnim, koriste kiselo vrhnje.
Dakle, kuhanje hrena je posebna strana kuhanja. Svaka domaćica može pokazati svoje talente u ovom pitanju, ali će u početku biti teško izbjeći tipične poteškoće.
Bilješka: Za čuvanje hrena za zimu koriste se male staklene posude tako da se proizvod može potrošiti u roku od nekoliko dana, jer eterična ulja koja daju ljutinu brzo nestanu.
Ako namjeravate koristiti hren u tradicionalnoj medicini, onda ga također treba čuvati u malim posudama. Najbolje je ako u proizvodu nema previše dodatnih sastojaka.
Kako napraviti domaći hren, pogledajte recept u sljedećem videu:
Jelo, čija je osnova naribani korijen hrena, ima puno naziva - hren, "Ogonyok", ruska adjika, hren. Hren je tradicionalni začin ruske kuhinje. Vatrena "narav" začina poznata je svima, ali ne vole svi ljuti proizvod. Hren je od davnina redovit i na plemićkom i na seljačkom stolu. Posluživala se uz riblji aspik, želee i mesna jela. Kombinacija želea i hrena uvijek je bila posebno popularna. Umak je stekao svoje "liderske lovorike" na ruskom stolu kada se senf pojavio u 18. stoljeću.
Ipak, hren i danas ima svoje obožavatelje. Ljubitelji vatrenog, pikantnog okusa pripremaju umak od rizoma biljke. Sjeckani češnjak i rajčice dodaju se glavnoj komponenti. Osim specifičnog slatkasto-lokog okusa i mirisa, jaki začin blagotvorno djeluje na organizam.
Sadržaj članka:
1. Prednosti zamrzivača
Prednosti zamrzivača
Dobrobiti svježih namirnica za tijelo su velike. Najveća koncentracija hranjivih tvari održava se 14 dana od dana pripreme umaka. Zato je svježe pripremljeno “svjetlo” vrijednije. Što je tako posebno u začinima?
- Hren ubrzava metabolizam, potičući gubitak težine. Vlakna sadržana u biljci čiste tijelo od toksina.
- Komponente u kompleksu pružaju antibakterijski učinak, što pomaže u izbjegavanju prehlade. Svakodnevna konzumacija umaka u malim količinama jača imunološki sustav.
- Hren snižava razinu šećera u krvi pa se preporučuje dijabetičarima.
- Rajčice koje čine začin bogate su mikroelementima.
- Chrenoder se može jesti u malim količinama za prevenciju krvožilnih i srčanih bolesti.
- Ruska adjika ima blagotvoran učinak na želudac. Poboljšava apetit i probavu hrane.
Kontraindikacije za grickalice s hrenom
Kao i svaki proizvod, začin ima kontraindikacije. Dakle, ako imate želučanih problema, osobito onih s čirom i gastritisom, trebali biste izbjegavati umak. U slučaju preosjetljivosti na komponente, jelo je također zabranjeno.
Važno je promatrati umjerenost pri konzumiranju ruske adjike. U velikim količinama, vruća smjesa može oštetiti sluznicu probavnog trakta.
S čime kombinirati hren?
Ako vam jak okus hrena nije po volji, onda se može malo korigirati. Da biste to učinili, glavnim sastojcima - češnjaku, rajčici i hrenu - dodaje se razno začinjeno povrće i začini.
- Med i šećer pojačavaju slatkoću gorlodera.
- Prirodni ocat, svježi sok od limuna ili rajčice uklanjaju prekomjernu jetkost glavne komponente. Zauzvrat, predjelo dobiva dodatnu pikantnost. Pomoću ovih komponenti može se povećati rok trajanja zalogaja.
- Češnjak dodaje nevjerojatan okus umaku.
- Goruća pikantnost može se postići dodavanjem čili papričice u začin.
- Hren možete oplemeniti majonezom ili kiselim vrhnjem.
Načini pripreme hrena
Postoje dvije poznate mogućnosti za pripremu vrućeg začina - sirovo bez kuhanja i priprema za buduću upotrebu, koja zahtijeva toplinsku obradu. U prvom slučaju, proizvodi u potpunosti zadržavaju rezerve vitamina. Grickalicu treba čuvati u hladnjaku kako se ne bi ukiselila. Ako trebate produžiti rok trajanja svježeg začina, možete ga poslati u zamrzivač.
Prilikom konzerviranja hrana se mora kuhati, povrće gubi dio svojih hranjivih tvari, ali obrada omogućuje da se umak očuva dulje vrijeme. Za zatvaranje su vam potrebne male sterilizirane staklenke (0,35 ili 0,5 ml). Odabirom ovog načina pripreme “light” možete uživati u pikantnom okusu hrena do ljeta.
Svaka će domaćica savladati ovaj brz i jednostavan način pripreme začina od hrena. Hren u ovom receptu nije "razrijeđen" drugim sastojcima, pa će umak biti snažan. Jelo se može poslužiti uz juhe ili meso. Gotov začin treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku nekoliko mjeseci. Recept je za 10 porcija.
Komponente:
- 500 g oguljenih rizoma hrena;
- 0,25 l filtrirane vode;
- 20 g šećera;
- 10 g soli;
- 25 g stolnog octa;
- klinčića i cimeta prema želji.
Kako kuhati:
- Ogulite koru s korijena hrena metodom struganja, narežite na male komadiće i sameljite na prikladan način - na ribež, u multipraktiku ili u stroju za mljevenje mesa.
- Dobivenom masom od hrena napuniti prethodno sterilizirane cilindre do 2/3.
- Ulijte vodu u metalnu posudu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte na štednjaku. Dodajte začine.
- Ohladite tekućinu na 50°C i pomiješajte s octom.
- Ulijte rasol u posude s mljevenim hrenom i zarolajte poklopce.
Ovaj recept se smatra tradicionalnim. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka - hren, rajčica i češnjak. Sam proces izrade grickalice nije težak, ali prije nego što to učinite, povrće morate pravilno pripremiti. Morate ukloniti sjemenke iz rajčice; zanemarivanje ovog postupka skratit će rok trajanja - začin može fermentirati. Količina proizvoda predviđena je za pripremu 10 porcija.
Komponente:
- 1,5 kg rajčice;
- po 125 g hrena i češnjaka;
- 1,5 žlice soli;
- 1/2 žlice granulirani šećer.
Kako kuhati:
- Uklonite koru s rajčice kako biste to lakše učinili, prvo stavite povrće u kipuću vodu na minutu.
- Uklonite sjemenke iz rajčice.
- S hrena ostružite koru, a češnjak ogulite.
- Sve komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- U dobivenu masu dodajte šećer i sol.
- Stavite pulpu u prethodno sterilizirane posude. Zavrnite poklopce.
- Držite na hladnom.
Ova grickalica ima svijetlu boju, snažan okus i pikantnu aromu. Recept je vrlo jednostavan. Izradak koristi minimum komponenti. Da bi poslastica bila ukusna, morate odabrati prave rizome glavnog sastojka. Idealan je svježe ubrani korijen hrena. Omjeri su za 10 porcija.
Komponente:
- 400 g salate od repe;
- 800 g rizoma hrena;
- 0,2 l pročišćene vode;
- 2 žlice. stolni ocat;
- 2 žlice. Sahara;
- 2 žličice sol.
Kako kuhati:
- Ostružite koru s hrena. Rizome sameljite u stroju za mljevenje mesa (možete i kuhačom).
- Ogulite korijen cikle i nasjeckajte ga na bilo koji prikladan način. U pripravak možete staviti samo sok od cikle ili cijelo naribano povrće.
- Pomiješajte hren i ciklu. Dodajte sol, šećer, vodu i ocat. Sve promiješajte.
- Ako cikla nije previše sočna, tada se količina vode može povećati. I obrnuto.
- Sterilizirajte posude za umak. Rasporedite začine i zavrnite poklopce. Stavite hren u hladnjak za čuvanje.
"Iskra" prema ovom receptu može se "razrijediti" voćnim notama okusa dodavanjem glavnih komponenti zalogaja, na primjer, šljiva. Lagana kiselost razlikuje umak pripremljen prema ovom receptu od klasičnog. Zahvaljujući tome, začin običnim jelima daje pikantan okus. Metoda proizvodnje je jednostavna, ali kuharu početniku možda će trebati detaljniji dijagram s fotografijom. Količina proizvoda predviđena je za 20 obroka.
Komponente:
- 2 kg rajčice;
- 600 g rizoma hrena;
- 400 g češnjaka;
- 2 mahune ljute paprike (prema želji);
- 400 g šljiva s kiselinom;
- 2 žlice svaki sol i šećer;
- 200 ml octa.
Kako kuhati:
- Pripremite sastojke - ogulite hren, rajčice, češnjak. Šljivama izvadite koštice. Izvadite sjemenke iz paprike. Isperite proizvode pod vodom i osušite.
- Sastojke sameljite strojem za mljevenje mesa. Dodajte sol, šećer i ocat.
- Umak stavite u sterilizirane posude, zašrafite staklenke i čuvajte u hladnjaku.
- Začin se može čuvati do šest mjeseci. Kako bi se produžio rok trajanja, začin se mora prokuhati prije stavljanja u cilindre.
Nije tipičan recept za hren - bez rajčice. Umjesto njih u hren i češnjak dodaju se ljute i slatke paprike. Pikantna, vatrena i energična mješavina svidjet će se ljubiteljima uzbuđenja. Način izrade "nuklearnog" umaka je jednostavan, važno je održavati točne omjere proizvoda. Količina sastojaka je data za 20 porcija.
Komponente:
- 0,4 kg rizoma hrena;
- 0,4 kg ljute paprike;
- 0,4 kg slatke paprike;
- 0,4 kg češnjaka;
- sol prema želji.
Kako kuhati:
- Pripremite povrće. S hrena ostružite koru, s paprika izvadite sjemenke, a s češnjaka ogulite koru.
- Sastojke sameljite na prigodan način, promiješajte i posolite po ukusu.
- Stavite začin u prethodno sterilizirane posude i zatvorite poklopcima.
- Umak se mora čuvati u hladnjaku. Rok trajanja - do šest mjeseci.
Predjelo je idealno za meso u bilo kojem obliku, posebno za žele i žele. Umak se može koristiti za diverzifikaciju juhe, salate ili napraviti sendvič neobičnog okusa. Pod uvjetom da se hren priprema izravno za stol, a ne za buduću upotrebu, ocat nije potrebno koristiti. U nedostatku svježih rizoma, možete koristiti suhi pripravak. Lako je napraviti.
Da biste to učinili, rizomi biljaka se zdrobe, osuše i samelju u prah. Prije upotrebe u umaku hren u prahu se namače u vodi sobne temperature dok ne nabubri. Na popis glavnih sastojaka možete dodati papar, koricu limuna, češnjak i razne začine. Količina proizvoda namijenjena je za 4 osobe.
Komponente:
- 100 g rizoma hrena;
- 4 srednje jabuke;
- prema želji češnjak;
- 2 prstohvata soli;
- šećer po želji;
- 2 žličice stolni ocat.
Kako kuhati:
- Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Voće zapecite u pećnici.
- Ogulite rizome hrena.
- Jabuke i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Posoliti, pošećeriti po želji i dodati ocat. Miješati.
- Stavite u sterilizirane posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Okus ovog začina je posebno pikantan kada se u njemu nalaze ljuta i slatka paprika. S pripremom se snalazi i početnik u kuhanju - mljeveni proizvodi se izmiješaju i posluže. Za skladištenje je bolje odabrati male posude. Predjelo dobro ide uz mesna jela. Količina sastojaka predviđena je za 4 osobe.
Komponente:
- 0,5 kg rajčice;
- 0,1 kg korijena hrena;
- 0,25 kg paprike;
- pola čili papričice;
- 1/2 žlice octena esencija;
- sol.
Kako kuhati:
- Ogulite kožu s rizoma i sameljite.
- Papriku i rajčicu oguliti, očistiti od sjemenki i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
- Pomiješajte sastojke, dodajte esenciju octa i sol.
- Ponovno promiješajte umak. Stavite u pripremljene posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Umak Ogonyok na ovaj način moguće je pripremiti u bilo koje doba godine. Svježe rajčice zamjenjuju se pastom od rajčice. To će malo smanjiti prednosti zalogaja, ali okus će ostati nepromijenjen. Glavni zadatak je odabrati pravu pastu; treba sadržavati samo prirodne proizvode bez aditiva. Recept je za 10 porcija.
Komponente:
- 0,5 kg rizoma hrena;
- 0,2 kg paste od rajčice;
- 0,5 kg paprike;
- 100 g biljnog ulja;
- 1/2 šalice šećera;
- 50 g stolnog octa;
- pola žlice. sol.
Kako kuhati:
- Ostružite kožicu s rizoma, uklonite sjemenke i kožu s paprike. Samljeti mašinom za meso ili kuhačom.
- Nasjeckanom povrću dodajte pastu od rajčice. Promiješajte masu, stavite na vatru, kuhajte 10-12 minuta.
- Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Prokuhati par minuta.
- Umak stavite u staklene posude (sterilizirane) i zarolajte.
Tajne ukusnog zalogaja s hrenom
Kako bi ruska adjika imala izvrsnu aromu i karakterističan okus, preporučuje se slijediti nekoliko savjeta. Tada će vas rezultat "vatrenog" začina zadovoljiti i bit će potrebno manje vremena za kuhanje.
- Izboru glavnih sirovina mora se pristupiti ozbiljno. Korijenje treba biti promjera oko 3 cm i ne dulje od četvrt metra. Mali rizomi nemaju "žestinu" karakteristiku začinskog povrća; veći ne sadrže dovoljno vlage. Pjegavi korijeni s oštećenjima nisu prikladni.
- Svježi rizomi, kao i pripravci za umak, čuvaju se u hladnjaku ne više od 20 dana. Cijela sirovina je omotana filmom za hranu, nasjeckani korijeni se stavljaju u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Kada se zamrzne, rok trajanja sirovina se povećava.
- Za "iskru" nije bitna zrelost rajčice. Koristi se i zeleno povrće i sočne zrele rajčice.
- Tijekom dugotrajnog skladištenja, snažan okus hrena se "rasprši". Povećanje količine začinjenih i ljutih sastojaka - papra, hrena, češnjaka - za pripravke koji se planiraju čuvati dulje vrijeme pomoći će da se to izbjegne.
- Ruska adjika može se zamrznuti u malim obrocima. To će produžiti vijek trajanja. Odmrznite umak prije posluživanja.
- Jak okus začina od hrena možete pojačati dodavanjem malo meda ili kiselog vrhnja.
I na kraju, ako volite začinjena jela, onda ih možete diverzificirati ne samo preljevima od hrena, već i senfom.
Video kako napraviti ljuti senf kod kuće
Začini od korijena i lišća hrena odavno se smatraju pravim zlatnim! Ovo je ukusan proizvod koji će dodati pikantnost gotovo svakom jelu. Stoga su tradicije žetve ove biljke u našoj zemlji ukorijenjene u duboku prošlost, ali ostaju relevantne i danas.
Volite li i vi ovaj proizvod, ali ne znate kako ga spremiti za zimu? Varijacije ukusnog umaka prenose se s koljena na koljeno. Stoga ćemo danas govoriti o tome kako se priprema hren i pogledat ćemo recepte koji su u Rusiji poznati od davnina.
Hren - ukusan način pripreme
Hren, odnosno preslica, začin je za prave ljubitelje jela sa sjajem! Svakoj hrani daje vatreno oštar okus, što je bio glavni način dodavanja žara jelu sve dok u zemlju nisu došle sve vrste umaka. Da biste napravili hren, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 1 kg rajčice;
- po 100 g korijena hrena i češnjaka;
- 2 žličice soli;
- 1 žličica šećera.
Važno je znati da se hren radi bez sterilizacije.
Stoga je potrebno odabrati samo ono povrće koje nema niti jedan znak kvarenja. Provjerite jesu li odabrane rajčice rumene i zrele. Treba ih očistiti i izvaditi jezgru. Glavicu češnjaka potrebno je oguliti i oprati. Također morate očistiti korijen biljke.
Nakon pripremnih postupaka, prelazimo na glavni rad. Prije svega - mljevenje. Iskusni vlasnici preporučuju mljevenje povrća u stroju za mljevenje mesa. Zatim u dobivenu masu morate dodati začine: šećer i sol. Zapamtite, najbolje je koristiti običnu sol. Jodirano može malo poremetiti okus.
Nakon ovoga, sranje treba skuhati. Za to je dovoljno 10 minuta. U tom slučaju, začin se mora stalno miješati kako bi svi mjehurići zraka koji su tamo stigli prilikom pomicanja nestali. Zapamtite, ni pod kojim okolnostima ne smijete ometati blender. Ako postoji velika količina zraka, njegova posuda može jednostavno eksplodirati.
Nakon toga, hren je potrebno prebaciti u staklenke. Za to je najbolje uzeti male staklenke, zapremine ne veće od pola litre, tako da se hren može brzo pojesti i da ne stagnira u hladnjaku. U zdjeli je potrebno ponovno okrenuti žlicu kako bi se uklonio zrak iz smjese. Staklenka se ne smije napuniti do kraja.
Alternativne opcije
Hren je daleko od jedinog načina pripreme hrena. Postoji veliki broj drugih načina. Ovo su neki od njih:
- Recept bez octa Trebate uzeti oko jedan i pol kg korijena, limuna, 1 žlica. l. sol i 3 žlice. l. Sahara. Najprije je potrebno samljeti hren u stroju za mljevenje mesa s finim mrežastim nastavkom. Preporučljivo je staviti plastičnu vrećicu na vrh mlina jer smjesa ima odvratan miris. Zatim morate dodati sol i šećer, nakon čega se smjesa napuni vodom. Promiješajte, ulijte u staklenke, dodajte par kapi limunovog soka i zatvorite.
- Recept s majonezom. Za prekrivanje 100 g naribanog hrena trebat će vam otprilike 200 g majoneze. Samo trebate pomiješati, staviti u zdjelu i zatvoriti bez pristupa zraku.
- Recept s rajčicama. Za berbu 250 g korijena potrebno je isto toliko češnjaka i 3 kg rajčice. Sve sastojke morat ćete samljeti u stroju za mljevenje mesa, posoliti i pakirati, ne zaboravite dobro zatvoriti.
- Recept s limunom. Korijen sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte sok od pola limuna i naribanu koricu. Sve dobro promiješajte, nakon čega možete pakirati, zatvoriti i sakriti na hladnom mjestu.
- Recept s ciklom Samljeti 300 g korijena, odmah staviti u pripremljenu posudu. Zatim morate ravnomjerno rasporediti oko 1 šalicu kipuće vode između staklenki. Cveklu skuhajte (dovoljno je 200 g), u staklenke dodajte sol, šećer i ocat (lije se po istom principu kao i kipuća voda). Pomiješajte, zatvorite.
Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu hrena. Sve što trebate je samo malo vremena i minimalni set sastojaka, nakon čega možete uživati u ukusnim začinima cijelu zimu!
Ako volite ljute zalogaje, onda ste vjerojatno već spakirali zimnicu i napravili druge pripreme. Da biste jelu u bilo kojem trenutku dodali pikantan okus, trebali biste imati na zalihi sastojak kao što je hren.
Može se pripremati na razne načine. Odabrao sam nekoliko recepata za vas, u kojima ćemo razmotriti sve moguće opcije za očuvanje korijena za zimu.
Čak i neiskusna domaćica može se nositi s procesom kuhanja ako slijedi recepte korak po korak, popraćene fotografijama. Ako je potrebno, možete promijeniti sastav proizvoda, jer se u umak dodaju različiti sastojci koji utječu na okus. Dakle, sve ovisi o individualnim preferencijama.
Korijen nije potrebno posebno pripremati. Dovoljno ga je oguliti i temeljito isprati.
Dakle, pogledajmo nekoliko jednostavnih mogućnosti pripreme.
Za pripremu korijena u kulinarske svrhe nije potrebno nikakvo umijeće ni iskustvo. Trebat će vam minimalno vremena i truda. Stoga se ne treba bojati da ga nećete moći skuhati.
Sastojci:
- 130 g hrena;
- 2 žličice 9% stolnog octa;
- ½ žličice kuhinjske soli;
- 1 žličica bijelog šećera;
- 200 ml vode.
Priprema
Prvo, korijen treba očistiti od gornjeg sloja. To treba učiniti s rukavicama kako biste izbjegli opekline. Zatim ga operemo, sitno narežemo i stavimo u blender.
Dodajte sve navedene sastojke i prokuhanu ohlađenu vodu. Mlijete jednu minutu na najvećoj brzini.
Mljevenu masu šaljemo u čistu i sterilnu staklenku. Zavijte metalni poklopac.
Čuvati na hladnom mjestu. Ovo predjelo savršeno nadopunjuje pečenu ribu, meso i salate.
Kako sačuvati hren svjež za zimu, cijeli u hladnjaku
Ako nemate vremena ili želje, pikantni sastojak u staklenke. Tada ga možete spremiti s cijelim korijenom. A kada vam zatreba, koristite ga kao dodatak hladnim ili mesnim jelima.
Prvo morate očistiti korijenje od zemlje, isprati ih hladnom vodom i pričekati da se potpuno osuše. Hren stavite u plastične vrećice po 10 komada dužine 30 cm. Prozirna folija također će poslužiti. Na ambalaži napravimo nekoliko rupa i stavimo je u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ova metoda omogućuje pohranjivanje proizvoda mjesec dana.
Ali postoji opcija koja vam omogućuje povećanje roka trajanja na tri mjeseca. Da biste to učinili, korijenje treba staviti u hermetički zatvorenu plastičnu posudu.
Ako proizvod ogulite, za nekoliko tjedana više neće biti za konzumaciju.
Klasični recept za hren s ciklom kod kuće
Muškarci posebno vole ovaj zimski začin. Ako ukućani nemaju želučanih problema i vole jela pikantnog okusa, svakako pripremite ovaj začin.
Sastojci:
- 130 g hrena;
- 1 glava repe;
- 1 žličica šećera;
- ½ žličice soli;
- 2 žlice 9% octa.
Priprema
Korijenje ogulite i narežite na komade srednje veličine.
Ako je hren izgubio svježinu, možete mu vratiti sočnost tako da ga namočite u hladnoj vodi na jedan dan.
Sada morate uvijati korijen kroz mlin za meso. Za zaštitu vaših očiju, na predionicu pričvršćujemo vrećice. Zatvorite paket i odložite ga na neko vrijeme.
Svježu ciklu sameljemo kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim kroz gazu iscijedimo sok. Ako ispadne manje od 200 ml, onda dodajte malo vode.
U sok dodajte sve navedene sastojke i pomiješajte sa nasjeckanim korijenom hrena.
Začinjeni zalogaj premjestimo u staklenku koju prvo moramo sterilizirati. Zavrnite kuhane poklopce.
Radni komad šaljemo u hladnjak ili hladan podrum. Dobar tek!
Kako konzervirati pasirani hren bez dodataka
Ako želite da korijenje ne izgubi okus i ljutinu, onda ga treba pripremiti za zimu bez dodavanja začina i konzervansa.
Korijenje očistimo i isperemo hladnom vodom, stavimo na ručnik dok se potpuno ne osuši. Zatim narežite na sitne komadiće da se lakše sjeckaju.
Hren stavite u blender i sameljite. Trebali bismo na kraju dobiti masu koja podsjeća na kašu.
Dobivenu masu rasporedite u plastične vrećice. Po želji dodajte određene količine hrena kako biste ga lakše koristili tijekom kuhanja.
Napunjene vrećice stavite u zamrzivač na čuvanje.
Ovako pripremljen proizvod može se čuvati do kasnog proljeća. Istovremeno se čuvaju vitamini i hranjive tvari.
Kako pripremiti hren za zimu u staklenci bez octa
Razmotrite tradicionalni recept za pravljenje pikantnih začina. Kao drugi glavni sastojak koristit ćemo ciklu. Ali to je potrebno ne za poboljšanje okusa, već za boju.
Sastojci:
- 500 g korijena hrena;
- 150 g kuhane repe;
- Kuhinjska sol prema želji.
Priprema
Uklonite gornji sloj s korijena i obavezno isperite hladnom vodom. Ako je hren mekan, namačite ga 12-24 sata.
Za zaštitu sluznice očiju od preslice, plastičnu vrećicu stavimo preko stroja za mljevenje mesa i uvrnemo korijenje, najbolje dva puta. U iste svrhe možete koristiti blender.
Kuhanu ciklu sameljite na sitno ribež i pomiješajte sa smjesom od hrena. Posolite po ukusu i rasporedite u suhe i sterilne staklenke.
Stavili smo u hladnjak ili podrum. Ovo se konzerviranje može koristiti za pripremu ljutih umaka ili izravno dodati jelima.
Ukiseljeni hren bez sterilizacije
Postoji još jedan recept za pripremu pikantnog zalogaja za zimu. Želite li umaku dati lijepu bordo boju, dodajte mu sok od cikle. Neće pokvariti okus, već samo poboljšati korisna svojstva. Za upute o konzerviranju pogledajte video:
Ako korijen meljete pomoću ribeža, prvo ga morate zamrznuti. Dobar tek!
Kako sačuvati hren da se ne ukiseli
Slani zalogaj može se dugo čuvati ako koristite samo proizvode visoke kvalitete. Također je potrebno sterilizirati obradak u kipućoj vodi.
Sastojci:
- 1 kg hrena;
- 30 g soli;
- 30 g granuliranog šećera;
- 1 čaša stolnog octa od 9%;
- 2 čaše vode.
Priprema
Ogulite korijenje pomoću noža ili gulilice za povrće. Zatim isperite hladnom vodom.
Da biste napravili marinadu, morate prokuhati vodu, dodati joj sol i šećer. Sve promiješajte i odmah maknite s vatre. Nakon toga ulijte potrebnu količinu octa.
Staklene posude i metalne poklopce moramo sterilizirati bilo kojom uobičajenom metodom.
Hren samljeti na ribež. Za zaštitu kože i očiju koristite rukavice, masku i zaštitne naočale.
Naribano korijenje prelijte salamurom i miješajte dok ne postane glatko.
Vrući začin rasporedite u pripremljene staklene posude.
Kako se obradak ne bi ukiselio nakon nekoliko dana, mora se sterilizirati 20 minuta u tavi s kipućom vodom.
Nakon toga zašrafite poklopce na staklenke. Kada se grickalica ohladi, stavite je na hladno mjesto.
Kako sačuvati hren od jeseni do proljeća da ne ispari
Kako začin ne bi nagrizao i zadržao svoja korisna, nutritivna svojstva, treba ga čuvati na suhom. Odnosno, podvrgavamo korijenje toplinskoj obradi.
Da biste to učinili, izvršite sljedeće korake:
- Korjenasto povrće temeljito operemo i narežemo na tanke ploške;
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i rasporedite hren;
- Osušite korijenje u pećnici na 50 stupnjeva;
- U sljedećoj fazi samljeti proizvod u mlinu za kavu.
Čuvate li mljeveni osušeni hren u plastičnoj ili staklenoj posudi, rok trajanja neće mu isteći samo u proljeće, već dvije godine.
Kako pripremiti hren za zimu kroz mlin za meso kod kuće
Ako vi i vaši najmiliji nemate problema s gastrointestinalnim traktom, onda je začin od hrena savršen za jela od ribe ili mesa. Zato svakako zarolajte nekoliko staklenki.
Sastojci:
- 600 g korijena hrena;
- 300 ml vode;
- 50 ml 9% stolnog octa;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- 1 žlica kuhinjske soli.
Priprema
Korijenje obavezno ogulite, operite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Pare iz ovog proizvoda su štetne za oči, stoga se preporuča pričvrstiti plastičnu vrećicu na matricu.
Za pripremu rasola otopite šećer i sol u 200 ml vruće vode. Tekućina mora imati temperaturu od 80 stupnjeva kako bi se kristali brzo otopili. Nasjeckani hren prelijte marinadom, dodajte ocat i još malo vode da se dobije tekuća pasta.
Smjesu izmiješajte i prebacite u sterilizirane staklenke. Zatvoriti najlonskim poklopcima.
Najbolje je ljuti začin čuvati u hladnjaku, tako da može dugo stajati bez gubitka okusa i blagotvornosti.
Je li moguće zamrznuti hren u zamrzivaču s cijelim korijenom kako bi se sačuvali vitamini?
Zimi se korijenje može čuvati smrznuto. Pritom ne gubi svoju oštrinu, ljekovitost i ne ispušta paru. Da biste to učinili, važno je znati neke nijanse.
Za početak, korijenje je potrebno namočiti u hladnoj vodi 2-3 sata. Zatim ih očistimo od gornjeg sloja i odmah stavimo u lavor s vodom kako ne bi iscurila i ne bi toliko iritirala oči.
Obavezno osušite hren. Stavite proizvod čvrsto u vrećice ili plastične posude. Stavite u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati godinu dana.
Priprema vrućeg mljevenog hrena s majonezom
Uz sljedeći recept pripremit ćete umak kojim možete začiniti jela. Neki ljudi uživaju u ovom proizvodu kao međuobrok, namazan na komad kruha.
Sastojci:
- 200 g korijena hrena;
- 1 žlica šećera;
- Prstohvat soli;
- 1,5 žlica stolnog octa;
- Majoneza.
Priprema
Operite i ogulite korijenje. Zatim narežite na diskove da se lakše sjeckaju.
Na stroj za mljevenje mesa pričvrstimo plastičnu vrećicu kako bismo zaštitili oči i uvrnemo je u bilo koju posudu.
Sada u staklenku sa nasjeckanim hrenom dodajte sol, šećer i stolni ocat. Količinu majoneze odredite sami. Preporučljivo je koristiti.
Ovaj pripravak mora se čuvati u hladnjaku za zimu. Dobar tek!
U današnjem smo članku pogledali gotovo sve načine pohranjivanja hrena. Ako imate svoje tajne, podijelite ih u komentarima; čitateljima će biti korisno saznati druge mogućnosti.
Nije tajna da je nekontrolirani rast hrena na parceli pošast svakog vrtlara, ali nemojte očajavati! Današnji izbor recepata za konzerviranje hrena sigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane i rado ćete pripremiti hren za zimnicu.
Suzbijanje sadnje hrena
Ipak, prvo nekoliko riječi o tome kako proces rasta hrena učiniti kontroliranim i spriječiti da ova biljka preraste cijelu površinu.
Krenimo od anatomije: činjenica je da se hren razmnožava puštanjem bočnih korijena na kojima potom nastaje nova biljka sa svojim korijenovim sustavom. Stoga, kako hren ne bi nekontrolirano rastao, treba ograničiti prostor na kojem raste.
1. Najjednostavnija opcija je stara kanta bez dna. Kanta se ukopa do pune dubine, napuni supstratom i zatim se sadi korijen hrena. Zidovi kante neće dopustiti da korijenski sustav hrena raste i bit će ga lakše iskopati.
2. Alternativno, hren se može posaditi u posudu za zemlju,
ili udubite plastične bordure ili komade pjenaste plastike sa strane gredice s hrenom do dubine od 50 cm.
3. Zrelo korijenje hrena iskopamo i, ako ga ima puno, dio koristimo za kuhanje, a dio stavimo u podrum na čuvanje uz ostalo korjenasto povrće. Ne smijete odjednom obraditi cijelu žetvu hrena. Činjenica je da se korisne tvari hrena gube tijekom dugotrajnog skladištenja u pripravcima.
Stoga je bolje korijenje nabaviti usred zime i kod kuće pripremiti svježe pripravke. Uostalom, oni se (kao dodatni sastojci) mogu i čuvati u podrumu tijekom cijele zime.
Priprema hrena za zimu
Ovo je najjednostavniji, klasični recept za pripremu hrena, za njega nam nisu potrebni nikakvi dodatni sastojci osim samog hrena. Dakle, prvi recept:
Konzervirani hren
Komponente:
Korijen hrena - 1 kg
Voda - 1 žlica
Ocat 6% - 125 ml
Sol - 0,5 žlice
Šećer - 0,5 tbsp
priprema:
Korijen hrena ogulimo, narežemo na komade dužine oko 10 cm (ili kako vam odgovara) i stavimo u hladnu vodu da se namače. Tako će hren biti sočniji i lakši za obradu. Vrijeme namakanja ovisi o početnoj sočnosti samog korjenastog povrća.
Ako ste je cijelo ljeto sustavno njegovali i dovoljno zalijevali, bit će dovoljno i 20 minuta. Ako je korijenski usjev rastao samostalno bez posebne njege, osobito u sušnim ljetima, tada bi vrijeme namakanja trebalo povećati s 1 dana na jedan i pol.
Gotovo korjenasto povrće naribamo na sitno ribež ili prođemo kroz mlin za meso ili blender. Prilikom prerade hrena treba voditi računa o dobrom prozračivanju prostorija ili nositi zaštitne naočale ili pričvrstiti plastičnu vrećicu elastičnom trakom na otvor stroja za mljevenje mesa, jer hren ne manje okrutno izjeda oči nego luk.
Za pripremu rasola - marinade od hrena u loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i na kraju pažljivo ulijte ocat.
Rasol malo prohladiti i uliti u samljevenu masu hrena. Promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.
Hrenoder (svjetli, hren, gorloder)
Još jedan jednostavan, klasičan i omiljen recept za hren s rajčicama i češnjakom.
Proporcije:
rajčice - 1 kg,
oguljeni češnjak - 100 g,
korijen hrena - 100 g,
sol - 1 žlica,
šećer - 1 žlica,
Kako kuhati:
Jako jednostavno! Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, dodati sol i šećer (po želji). Smjesu ulijemo u sterilizirane staklenke; dobro će se čuvati iu jednostavnim, čistim plastičnim bocama. Mjesto za skladištenje u podrumu, podzemlju ili hladnjaku.
Hren s mrkvom
Ovo je stari ruski recept. Priprema hrena s mrkvom vrlo je ukusno i zdravo jelo koje posebno dobro pristaje uz mesna jela.
Sastojci:
korijen hrena - 150-200 g,
Mrkva - 150-200 g,
Paprika, bijeli papar - 1 žličica,
Sol – 2 žličice.
Šećer – 1 žličica.
Ocat 9% - 4 žlice. l.,
Kipuća voda - 150 ml,
Prazan:
Ogulite hren i ogulite mrkvu. Korjenasto povrće propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte. Prelijte kipućom vodom, poklopite 5 minuta, a zatim dodajte začine, začine i ocat. Još jednom dobro promiješajte i stavite u staklenke. Zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.
Hren s ciklom
Hren s ciklom za zimu izvrstan je recept, pogodan za jelled meso, braon i aspik.
Spoj:
Cvekla - 4 srednja komada,
oguljeni korijen hrena - 100 g,
sol - 1 žličica,
šećer - 1 žlica,
ocat 9% - 4 žlice,
voda - 200 ml,
Kako to učiniti:
Cvekla se može skuhati za dodatnu slatkoću ili koristiti sirova. Korjenasto povrće očistimo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Pripremite rasol - u kipuću vodu dodajte šećer i sol i kuhajte dok se potpuno ne otope. Na kraju ulijte ocat i rasolom prelijte hren i ciklu. Izmiješati, staviti u staklenke, čuvati na hladnom mjestu. Prije posluživanja u predjelo možete dodati kiselo vrhnje, okus će biti nježniji i ne tako pikantan.
Hren s jabukama
Domaći hren s jabukama - recept originalnog i finog okusa, probajte, nećete požaliti!
Spoj:
