Pehmeät punajuuret. Kuinka säilyttää punajuuret oikein talvella

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kaikkien kulinaaristen temppujen ja salaisuuksien joukossa vihannesten keittäminen ei vaadi erityisiä tietoja, ja sen voivat tehdä jopa täysin tietämättömät, aloittelevat kotiäidit. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista, esimerkiksi kuinka keittää punajuuret vinegretteille tai kirkkaalle, täyteläiselle, moitteettomalle värille, borssille tai ominaiselle punajuurikeitolle? Jotta oikea crunch on läsnä, joustavuus ja vitamiinit säilyvät.

Jos punajuuret pitäisi keittää ruoanlaittoon sen perusteella tai salaatin lisäaineksena: perinteinen vinegrette, omenalla, valkosipulilla ja kastikkeella, yrteillä ja aromaattisella oliiviöljyllä, kaikkien suosikki silliksi turkin alle jne. täytyy saadakirkas vihannes ,tietyn jäykkyyden. Melko kova (vinegrette) tai päinvastoin pehmeä (turkki). Yleisimmät tyypilliset virheet punajuuren kypsennyksessä ovat kovuus, epätasainen rakenne ja kalpeus. Kuinka sitten keittää punajuuret oikein niiden välttämiseksi? Sinun pitäisi:

Veden tulisi tuskin peittää vihanneksia, samalla sinun on seurattava veden tasoa ja lisättävä ajoittain kylmää vettä, koska vihannesten on aina oltava kokonaan vedessä.

Kun kypsennät useita juureksia, niiden tulee olla suunnilleen samanmuotoisia ja -painoisia.

Punajuurikkaan häntää ei voi leikata.

On suositeltavaa valita vahingoittumattomat juurekset, puhdistaa ne hyvin ennen kypsennystä lian poistamiseksi ja huuhdella.

Kokonaisten (ei keittojen) ruoanlaittoon tarkoitettujen punajuurien optimaalinen muoto on lieriömäinen, pitkänomainen, täyteläinen punainen, makea.

Keitä miedolla lämmöllä, vältä kiehumista ja peitä.

Pehmeyden ja valmiuden voi tarkistaa perinteisesti - veitsellä tai hammastikulla (lävistää). Pääsääntöisesti punajuuret ovat varmasti valmiita, jos juurikas liukuu itsestään pois veitsestä, sitä ei tarvitse ravistaa. Älä tee tätä neljän minuutin välein. Valmius on hyvä tarkistaa kerran. Muuten juurikasvi kuluu loppuun, mehu vuotaa ulos ja kirkkaus ja eheys menetetään. Kypsennä punajuuria rauhallisesti, häiritsemättä noin 40 minuuttia, jonka jälkeen voit tarkistaa valmiuden, jos hedelmät ovat pieniä tai tarvitaanko hieman karkeaa, rapeita rakennetta.

Ei ole mitään järkeä lisätä suolaa veteen punajuurten keittämiseen, ensinnäkin se on käytännössä hyödytöntä ja toiseksi se voi vaikuttaa jonkin verran vihanneksen makuun.

Usein on tarpeen säilyttää väri, kuinka keittää punajuuret kirkkaiksi ja kauniiksi? Värin säilyttämiseksi keitetty vesi voidaan hapottaa tai makeuttaa. Lisää pari ruokalusikallista pöytäetikkaa tai sitruunamehua tai sokeria 3 litraan yhtä nestettä (ilman vihannesten määrää). Sitruunahappo tai hapan kvass toimii myös.

Astioiden materiaalille ei ole tiukkoja vaatimuksia, mutta on ymmärrettävä, että liemi on värikäs ja runsas. Ei kuitenkaan suositella keittämistä metalliastioissa. Koolle on asetettu vaatimuksia; mitä pienempi säiliön turha tilavuus, sitä parempi. Ihannetapauksessa nesteen pinnan ja kannen väliin jää pari senttimetriä.

Punajuuria kypsennettäessä tulee jonkin verran spesifistä hajua, josta pääsee eroon laittamalla pannulle leipäkuoren.

Jotta valmiit punajuuret voidaan puhdistaa helposti ja nopeasti, huuhtele ne kypsennyksen jälkeen tai upota ne kylmään veteen 8-10 minuutiksi. Vihannes keitetään erillään muusta ja valmistetut punajuuriviipaleet/kuutiot voidellaan millä tahansa kasviöljyllä, jotta väri säilyy ja ei tahraa muita salaatin ainesosia.

Jos haluat kypsentää punajuuret hyvin nopeasti, voit keittää myös hienonnettuja kuorittuja juureksia. nopeasti? Tärkeintä on vähintään vettä, pieni astia, suljettu kansi. 15 minuuttia riittää. Lisää keittämisen jälkeen lusikallinen etikkaa ja sekoita - väri palautuu. Salaateissa punajuuret voidaan myös keittää/paistaa, hauduttaa tai paistaa tavallisessa uunissa.

Kuinka muuttaa porkkanat löysästä kiinteäksi (rapeaksi)? 23. heinäkuuta 2010 18:45 Hyvät emännät! Minulla on paljon löysää porkkanaa, miten voin tehdä niistä kovia (edes raastimella se ei raasta, repin vain kannet pois ja laitoin ne kaikki kulhoon kylmään veteen (teen kurkkujen kanssa), minä en tiedä auttaako vai ei, ehkä on joku toinen tapa Päällä Mehu ei toimi, se ei ole enää mehukasta.
P.S. Anoppini antaa aina porkkanoita latvojen mukana, mutta se, että juurista (porkkanat) kantavat kaikki mehut (hän ​​seisoi kotonaan päiviä) ei voi vakuuttaa häntä (minun anoppi, "munat eivät opeta kanaa"), mutta kieltäydyt "lahjoista" - hän loukkaantuu.

Lehmä ei nouse ylös poikimisen jälkeen, mitä tehdä, erittäin hidas apu

Pakara- ja lumbosakraalisten päätteiden hermostuneen halvauksen lisäksi lehmän makaaminen vaikean synnytyksen jälkeen selittyy seuraavilla sairauksilla:

• Maitokuumeessa, kun sairaat yksilöt makaavat, niille on ominaista apatia ja letargia. Pulssi ja lämpötilan lasku. Oireet ilmaantuvat kahden päivän kuluessa poikimisen jälkeen.
• Metriitti, joka ilmenee komplikaationa vaikean synnytyksen jälkeen tai synnytyksen jälkeen. Oireet eivät tule heti havaittaviksi. Sitten lämpötila nousee tai laskee, sydämenlyönti kiihtyy ja hengitysrytmi kiihtyy. Mukana ruoansulatushäiriöt, ruokahaluttomuus ja veden kieltäytyminen.
• Mastiitti on rintarauhasen tarttuva infektio, joka johtuu hoito- ja ruokintaolosuhteiden rikkomisesta. Jos tauti leviää utareen kautta, alkaa kuume, letargia ja syömisestä kieltäytyminen.
• Synnytyksen jälkeinen pareesi: sen esiintymisen syy on epätasapainoinen ravitsemus ja väärä hoito, muutokset veren koostumuksessa. Silmän sarveiskalvo samenee ja kuivuu. Niska taipuu. Se on mahdollista myös nopealla poikimalla.
• Hypofosfatemia, joka johtuu fosforin puutteesta kehossa. Maidon tuottavuus laskee, karjalla on vaikeuksia liikkua, heikkenee ja makaa.

Toiminnot

Aloittelevat karjankasvattajat ihmettelevät: mitä tehdä tällaisessa tilanteessa? On tärkeää saada eläin nopeasti seisomaan. Tästä paraneminen riippuu. Äidin jättäminen makuulle poikimisen jälkeen johtaa progressiiviseen halvaantumiseen. Ennuste on myös epäsuotuisa, jos eläin on ollut pitkään väärässä asennossa.

Punajuuria säilytetään pitkiä talvikuukausia, eivätkä ne menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kevään lähestyessä tuoreiden vihannesten merkitys ruokavaliossa moninkertaistuu, joten on tärkeää tietää, miten ja millaisissa olosuhteissa juurikkaita säilytetään talvella kellarissa, kellarissa tai asunnossa.

Punajuuret korjataan ennen porkkanoita. Syynä on, että sen juuri työntyy maan pinnan yläpuolelle ja on vähemmän suojattu pakkaselta.

Sadon turvallisuus ja laatu riippuvat sadonkorjuuajasta. Juuresissa eniten sokereita ja kuiva-ainetta kertyy kasvukauden loppua kohti, ja nitraattipitoisuus päinvastoin laskee.

Sadonkorjuuaika riippuu kypsymisajasta:

• syyskuun 20. päivästä alkaen aikaisin kypsyviä ja keskivarhaisia ​​lajikkeita aletaan korjata;
• 10. lokakuuta – keskikauden ja myöhäisten lajikkeiden sadonkorjuun alku.

Pokrovin syysloma, joka muinaisista ajoista lähtien osuu pellolla työskentelyn päättymiseen, osoittaa, että lokakuun 14. päivään mennessä koko sato on poistettava puutarhasta varastointia varten.

• Aikaisin korjatut punajuuret, jotka eivät ehdi kypsyä, ovat alttiita taudeille.
• Jos olet myöhässä sadonkorjuussa, voit jäädyttää juurikasvit.
• On myös tärkeää välttää punajuurten kuihtumista. Jos syyskuu on kuiva ja kuuma, juurekset menettävät hieman turgoria.

Tiedätkö sen…

Kuivalla, kuumalla säällä kerätyt vihannekset eivät mätäne varastoinnin aikana, vaan säilyvät kuihtuneena kevääseen asti.

Lajikkeet talvisäilytykseen

Punajuurikkaan kotisäilytyksen onnistuminen ei riipu pelkästään sadonkorjuuta edeltävän sään sääolosuhteista ja juurikasvien kypsyysasteesta, vaan myös lajikkeen ominaisuuksista.

Punajuurilla on hyvä säilyvyys talveksi varastoituina, jos ne sisältävät:

• kuiva-aine - 12-19%;
• sokerit - yli 11%;
• nitraatit – 95-260 mg/kg.

Taulukossa on esitetty nykyaikaiset talvisäilytykseen käytettävät juurikaslajikkeet, joita suositellaan viljelyyn useimmilla Venäjän federaation alueilla:

Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut juurikaslajikkeet (Venäjän federaation valtion rekisterin mukaan). Klikkaa kuvaa suurentaaksesi (avautuu uuteen ikkunaan)

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Kuinka säilyttää punajuuret oikein, jotta sato riittää, kunnes uudet mehukkaat juuret ilmestyvät? Loppujen lopuksi punajuurten elintärkeät prosessit jatkuvat koko niiden olemassaolon ajan tuoreessa muodossa. Samalla sen sisältämät aineet muuttuvat, mikä vaikuttaa ravintoarvoon ja makuun.

Pöytäjuurikkaissa lepotila on päinvastoin matala. Siksi itäminen voi alkaa hyvin nopeasti. Lämpötilaa vaativa, sulatettuaan lievän jäätymisen jälkeen (jäätyy -3 ° C:ssa), juurikasvi menettää mehua ja tulee alttiiksi taudeille. Nämä tekijät otetaan huomioon vihanneksia varastoitaessa.

Jos punajuuret joutuvat makaamaan pitkään, niille tarjotaan parhaat olosuhteet:

• vakiolämpötila 0 - +1 °C;
• ilman suhteellinen kosteus 90-95 %;
• hyvä ilmanvaihto.

Tiedätkö sen…

Jos säilytystila on liian kostea, pöytähiili ja puuhiili auttavat. Kulmiin sijoitettuna ne imevät täydellisesti kosteutta ilmasta.

Sadon turvallisuuteen vaikuttavat tekijät

Laadun säilyminen riippuu suurelta osin maataloustekniikasta, joka sisältää monia tekijöitä: kylvö- ja sadonkorjuun ajoitus, maanmuokkaus ja maanmuokkaus, kastelu ja lannoitteet.

Maataloustekniikka:

• punajuurille valmistele maaperä neutraalilla reaktiolla;
• raskaalla maaperällä suositellaan syvää syksyn kaivamista, humuksen lisäämistä ja kaikkien kasvitähteiden täydellistä poistamista;
• suorita kylvö optimaaliseen aikaan;
• löysää ja murtaudu taimet läpi sopivan mikroilmaston luomiseksi kehitykselle.

Tiedätkö sen…

Säilytyksen aikana punajuurille aiheuttavat suurimmat vahingot taudit: hometta, fomozia tai mustamätää. Niiden leviämisen estämiseksi on jatkuvasti poistettava tartunnan saaneet kopiot.

Säilytyksen valmistelu

• Suorita puhdistus kuivalla säällä yrittäen olla vahingoittamatta juuria.
• Älä pese vihanneksia, vaan poista maa varovasti.
• Älä kuivaa punajuuria auringossa latvojen kanssa: kosteus haihtuu nopeasti lehdistä, mikä johtaa juurikasvien kuihtumiseen.
• Älä jätä punajuuria kasoihin sänkyyn pitkäksi aikaa. Juurekset on parasta kuivata varjossa vedossa.
• Säilytä pitkäaikaista varastointia varten vain terveitä ja ehjiä näytteitä.

Topit tulee leikata tasolle pään kanssa, jotta silmut eivät itäisi tulevaisuudessa.

Ennen istutusta juurekset voidaan käsitellä sipuli-infuusiolla - 200 g sipulin kuorta, kaada 10 litraa vettä ja anna seistä 24 tuntia. Kuivaa punajuuret ruiskutuksen jälkeen hyvin.

Ennen munimista voit myös käsitellä juurikasvit suolaliuoksella ja kuivata ne sitten.

Tiedätkö sen…

Ennen punajuurien varastointia on suositeltavaa jakaa punajuuret lajikkeittain, koska eri lajikkeilla on erilainen säilyvyys.

Tilojen valmistelu

Tilojen valmistelu sen jälkeen, kun se on puhdistettu edellisestä sadonkorjuusta, sisältää:

• roskien ja kasvijätteiden poisto;
• kuivaus ja tuuletus;
• tilojen desinfiointi 1,5-2 kuukautta ennen uuden sadon istutusta.

Kuivaa havaitut homeen alueet kuumalla hiilellä parrakoneella. Hyviä tuloksia saadaan valkaisemalla vasta sammutetulla kalkilla (2,5 kg/10 litraa vettä) lisäämällä kuparia (100 g) tai rautasulfaattia (30 g). Kalkki estää patogeenisten sienten kehittymisen.

Jos ilmanvaihto on hyvä, kaasuta kellari rikillä, jonka savu imeytyy huoneen puurakenteisiin. Tämän seurauksena talvehtivat patogeeniset itiöt ja tuholaiset kuolevat. 1 m3:lle tarvitset 40-50 g.

Päivän vihje

Käytä hengityssuojainta tupakoinnin aikana, sillä rikkihöyryt ovat myrkyllisiä.

Varastointi lämmittämättömissä tiloissa

Talveksi juurikasvit varastoidaan kellariin, kellariin tai maan alle. Suosituimmat tavat säilyttää punajuuria kellarissa talvella:

• Aseta punajuuret rintakehään pinoihin, jotka ovat korkeintaan 0,75 m korkeita ja 1 m leveitä.
• Tai laita se laatikoihin tai koreihin. Säiliön tilavuus ei saa ylittää 20 kg. Aseta laatikot telineille. Jätä rako seinän ja laatikoiden väliin.
• Vaihda juureksi kerros (1-1,5 cm) hiekkaa, perliittiä tai vermikuliittia (katso). Hiekan kosteus on riittävä, jos kädessä puristettu kourallinen muuttuu vakaaksi palaksi.

Tiedätkö sen…

Punajuuret säilyvät parhaiten, jos ne laitetaan hiekkaan yhteen riviin. Kaada hiekkaa kellarin seinän lähelle pyramidissa ja hauta juuret kaulaan asti.

Punajuuret voidaan säilyttää varastossa yhdessä perunoiden, porkkanoiden ja kaalin kanssa

Kuoppavarasto

• Reiän koko riippuu siitä, kuinka syvälle maa jäätyy talvella. Mitä leudompi ilmasto, sitä pienempi reikä on kaivettava - 0,5-1 m.
• Ennen istutusta sato on pidettävä kylmässä pitkään. Aseta valmistettuun kaivoon vasta pakkasen alkaessa.
• Peitä juurikasvit pylväillä tai laudoilla, peitä kuivilla lehdillä tai oljilla. Peitä yläosa mullalla. Lisää ensin 10-15 cm kerros. Nosta maaperän paksuus kahden viikon kuluttua 15-20 cm:iin. Ennen vakaan kylmän tuloa nosta pengerrys kirjanmerkin yläpuolelle 1 metriin. Asenna maaperä vaiheittain jotta juurikasveilla on aikaa vapauttaa tasaisesti ylimääräistä kosteutta.
• Rakenna reiän keskelle paalun pohjasta harjaan asti pakoputki saatavilla olevasta materiaalista. Sulatuksen aikana jätä reikä auki; kovissa pakkasissa sulje se tiiviisti.
• Keväällä poista lumi reiästä. Suorita kaivaus aikaisin keväällä, jotta vältytään sulamisveden tulvimiselta.

Vastaamme kysymykseen: Miksi punajuuret pehmenevät varastoinnin aikana?

Suurin syy on riittämätön kosteus. Tämä saa vihannekset kuihtumaan nopeasti. Varastoon asennettu vesisäiliö auttaa korjaamaan tilanteen. Älä unohda lisätä nestettä sen haihtuessa.

Varastointi lämmitetyissä tiloissa

• Rautakaupat myyvät muovikasseja elintarvikekäyttöön. Huoneenlämmössä asunnossa vihannekset säilyvät jopa 14 päivää. Voit säilyttää punajuuria polyeteenipusseissa pitkään jääkaapissa tai loggialla. Pienikokoisissa pusseissa syntyy suotuisa kaasuympäristö ja juurikasvien kosteushäviö on lähes eliminoitu.
• Asenna iso laatikko tai laatikko parvekkeelle tai loggialle. Aseta vanha peitto pohjalle. Laita laatikkoon pienempi laatikko, johon kaada punajuuret. Järjestä juurekset lastuilla, sahanpurulla tai kuivalla hiekalla, perliitillä, vermikuliitilla. Eristä laatikon ja laatikon väliset seinät. Peitä pinta hyvin liinalla.

Tarkasta ajoittain tarvikkeet ja poista pilaantuneet vihannekset.

Päivän vihje

Säilytä leikatut, hienonnetut tai raastetut punajuuret jääkaapissa kelmulla käärittynä tai muovipusseihin tai muoviastioihin laitettuna. Näin pakatut vihannekset säilyvät 7-10 päivää.

Kotitekoiset valmisteet

Jos punajuuria ei ole kellarina tai kellarina eikä varastointipaikkaa talvella, ne voidaan puristaa, pakastaa tai kuivata.

Punajuuresta valmistetaan punajuurikaviaaria, kastiketta punajuurille ja mehua. Piilotettu juurikas tarjoillaan lisukkeena tai käytetään ensiruokien valmistukseen.

Kokeile tehdä juurikassalaatti tämän videon reseptin mukaan - nuolet sormiasi talvella:

Punajuurien jäädyttäminen talveksi kotona mahdollistaa hyödyllisten ja makuominaisuuksien säilyttämisen mahdollisimman paljon. Säilytä juurekset pakastimessa raakana, paloiksi leikattuna tai raastettuna - lastuina.

Kuivaukseen:

1. Valitse pienet, tummanväriset juuret ilman renkaita.
2. Pese, leikkaa juuret ja vaahdota kokonaisina 20-30 minuuttia.
3. Jäähdytä sitten vedellä, poista iho ja leikkaa enintään 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
4. Kuivaa kuivaajassa tai uunissa 40-50 °C:ssa 4-6 tuntia luukku raolleen.

Punajuurien säilyttäminen kotona ei aiheuta vaikeuksia, jos noudatat artikkelissa annettuja suosituksia. Kuten näet, tapoja on monia - valitse itsellesi sopiva, ja koko talven pöydälläsi on vitamiinirikkaita, terveellisiä kasvisruokia.

Säilytä oikein ja ole terve!

" Punajuuri on yksi salaatin ainesosista, kuten vinegrette tai "shuba", josta valmistetaan punajuurikeittoa ja monia muita ruokia. Sen valmistus vaatii kuitenkin enemmän aikaa kuin muiden vihannesten kypsentäminen. Mitä tehdä, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa? Esittelemme huomiosi salaisuudet: kuinka nopeasti keittää kokonaisia ​​punajuuria ja paljon muuta.

Kuinka paljon aikaa tarvitaan

Aika, joka kuluu juurikkaiden kypsentämiseen, vaihtelee 10 minuutista 2 tuntiin ja riippuu vihanneksen koosta, lajikkeesta, suolan määrästä vedessä ja valitusta kypsennysmenetelmästä. Joten esimerkiksi litteät punajuuret, joissa on ohut kuori ja pienet Bordeaux-lajikkeet, kypsyvät paljon nopeammin kuin muiden lajikkeiden suuret juurekset.

Kuinka lyhentää kokonaisten punajuurien kypsennysaikaa minimiin

Kuinka keittää suuret punajuuret nopeasti? Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa ja sinun täytyy keittää punajuuret, käytä seuraavia suosituksia.

Kypsennä punajuuret nopeasti kattilassa

Tapa 1

• Laita pestyt juurekset kattilaan, lisää kylmä vesi, laita keskilämmölle ja keitä noin 20 minuuttia. ÄLÄ SUOLAA! Ensinnäkin se on käytännössä hyödytöntä, ja toiseksi suola tekee vihanneksista kovemman, mikä lisää kypsennysaikaa.
• Tyhjennä sitten vesi ja laita juurekset kylmän veden alle (mieluiten juoksemaan) muutamaksi minuutiksi. Tällaisen käsittelyn jälkeen jyrkän lämpötilan muutoksen ansiosta punajuuret "saavuttavat" täydellisen valmiuden.

Tapa 2

• Kylmän veden lisääminen kypsennyksen aikana nopeuttaa prosessia merkittävästi. Laita punajuuret kylmään veteen ja laita miedolla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, lisää pieni määrä kylmää vettä estääksesi sen kiehumisen hetkeksi. Kiehauta sitten uudelleen ja toista toimenpide. Joten kypsennä, kunnes se on täysin kypsä.

Menetelmä 3. Kypsennys mikroaaltouunissa tai uunissa

• Lävistä pestyt punajuuret veitsellä (haarukka, hammastikku) useista kohdista.
• Pakkaamme sen muovipussiin tai erikoissäiliöön ja asetamme sen 10 minuutiksi 800 watin teholle.
• Uunissa keskikokoisia punajuuria paistetaan 200 asteen lämpötilassa 25-30 minuuttia.

Määritä valmius

Vihanneksen valmiuden määrittämiseksi puhkaise juuri vihannes terävällä esineellä. Jos veitsi (haarukka, hammastikku) mahtuu siihen helposti ja punajuuret sisällä ovat pehmeitä, niin tehtävä oli onnistunut.

Tallenna väri

Kuinka keittää punajuuret nopeasti?

• Kypsennä punajuuret yhdessä varsien ja kuorien kanssa rikkomatta "kuoren" eheyttä.
• Säilyttääksesi juureksen värin pitkäaikaisen kypsennyksen aikana lisää 2 tl pöytäetikkaa, sitruunaa tai sokeria 3 litraan vettä.
• Jos punajuuria valmisteltiin vinegretteä varten, etkä halua niiden muuttuvan punaisiksi, tiputtele vain kuutioidut punajuuret millä tahansa kasviöljyllä.

  Muita tapoja keittää punajuuria nopeasti

Menetelmä 1. Höyrytys

• Leikkaa pestyt ja kuoritut juurekset kuutioiksi tai suikaleiksi.
• Laita paloitellut kasvikset höyrystimeen. Valmistusaika: 20 minuuttia.

Kuinka nopeasti ja oikein keittää punajuuret, on kysymys, jota kysyvät paitsi kulinaariset asiantuntijat. Punajuurikkaan keittämisessä on paljon hienouksia ja temppuja. Niiden tunteminen helpottaa tulosten saavuttamista, tekee niistä maukkaita ja terveellisiä. Joten, kuinka keittää punajuuria nopeasti ja helposti?

Kuinka kauan punajuurien keittäminen kestää?

Punajuuret kypsennetään 20 minuutista 3 tuntiin menetelmästä, koosta ja iästä riippuen.

Mitä täällä on:

Keitä 2-3 tuntia

Jos laitat sen kattilaan, jossa on kylmää vettä ja laitat sen vain liedelle, kypsennysaika on 2-3 tuntia (koon mukaan). Keitä punajuuret nopeasti Se ei toimi, mutta ravitsemusasiantuntijoiden mukaan jotkut vitamiinit säilyvät.

Kypsennä 1 tunnissa

Jos kiehuvassa vedessä, niin tunti. Mutta prosessia voidaan nopeuttaa.

Ammattimainen lähestymistapa punajuurien keittämiseen

Ammattikokit kypsentävät punajuuret näin: noin 30 minuutin keittämisen jälkeen vesi valutetaan pois ja laitetaan juoksevan kylmän veden alle (mitä kylmempi sen parempi) noin 15 minuutiksi. Lämpötilaero saa punajuuret valmiiksi. Joten koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Kypsennä punajuuret 15-25 minuutissa!

Jos haluat kypsentää punajuuret vielä nopeammin, laita ne korkealle lämmölle kääntämättä tai peittämättä pannua kannella. (Totta, tässä tapauksessa C-vitamiinista ei jää mitään jäljelle). Mutta silloin vettä täytyy olla paljon, sen on peitettävä juurekset 8 senttimetriä ylhäältä, muuten se kiehuu pois ennen kuin kasvikset kypsyvät. 15 minuutin kuluttua - jääveden alla 5-10 minuuttia. Siinä kaikki, punajuuret ovat valmiita.

Keitä 40 minuuttia +

"Pitkäkestoinen" menetelmä: korkea lämpö (jos heitetään kylmään veteen) kiehumiseen asti - keskilämmöllä (40 minuuttia) - matalalla lämmöllä (kunnes kypsennetään). Kaada samalla vettä 5 senttimetriä punajuurien tason yläpuolelle.

Lopeta prosessi aina kylmällä vedellä. Silloin punajuuret on sen lisäksi, että ne ovat ”valmiita”, helppoja puhdistaa.

Ei nopea, mutta maukas - mikroaaltouunissa

Ei nopein, mutta erittäin maukas tapa kypsentää punajuuria - älä keitä niitä, vaan paista niitä mikroaaltouunissa tai uunissa 200 asteessa leivinpussiin laittamalla. Tämä kestää 25-30 minuuttia; jos lämpötila ei ole niin korkea tai punajuuret ovat suuria ja vanhoja, se kestää kauemmin.

• Tärkeä! C-vitamiini tuhoutuu 190 asteessa.

Muuten, uunijuurikkaat ovat makeampia kuin keitetyt punajuuret. Ja on suositeltavaa käyttää sitä salaattien ja vinaigrettien resepteissä.

Lisää punajuurien nopean kypsennyksen vivahteista:

Valitse pienet, litteät, ohutkuoriset Bordeaux-lajikkeet; ne ovat maukkaampia, kauniimpia ja kypsyvät nopeammin.

Kaada lusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen punajuurien kanssa (löysin suosituksen netistä, en ole itse kokeillut).

Barbaarinen menetelmä: kuori punajuuret, leikkaa ne paloiksi, sanalla sanoen, tee kuten tekisit perunoiden kanssa. Kypsennä sitä painekattilassa 20 minuuttia suikaleiksi leikkaamisen jälkeen.

10 salaisuutta punajuurien keittämiseen oikein ja paljon muuta

1. Puhdista ei puhdasta. Pese huolellisesti harjalla. Emme poista kuorta, vaan keitämme sen kanssa. Emme leikkaa häntää. Jos rikot punajuurien eheyden, niistä vuotaa mehua ja niistä tulee vetisiä ja valkoisia. Punajuuret kuoritaan, jos ne on tarkoitettu haudutukseen.

2. Suolaa, älä suolaa. Emme suolaa punajuuria kypsennyksen alussa, koska suola haihtuu joka tapauksessa, eikä siinä ole mitään järkeä. Lisäksi suola tekee vihanneksista kovia, mikä tarkoittaa, että se pidentää jo ennestään pitkää kypsennysaikaa. Suola punajuuriruoka suoraan. Mutta kaikki kotiäidit eivät ole samaa mieltä tästä. Jotkut ihmiset uskovat, että suolaa on lisättävä kypsennyksen alussa, muuten siitä tulee mauton.

4. Kuinka neutraloida haju. Kaikki eivät rakasta punajuuren tuoksua. Neutraloi se heittämällä leivänkuori pannulle.

5. Kuinka tarkistaa valmius. Tarkista punajuurien valmius haarukalla: niiden tulee päästä kasvikseen pehmeästi ja helposti.

6. Jos sinulla on kuorittua tuoretta punajuurta, sitä ei saa altistaa ilmalle, jotta se ei tuhoa C-vitamiinia.

7. Jos punajuuret ovat kuivia. Jos punajuuri on kuivunut, älä kiirehdi heittämään sitä pois: polta se kiehuvalla vedellä, täytä se huoneenlämpöisellä vedellä ja anna turvota. Laita se sitten tuleen vaihtamatta vettä.

8. Kuinka olla "värjäämättä" vihanneksia vinegrettessä. KANSSA Aiotteko tehdä vinegretin? Leikkaa keitetyt tai paistetut punajuuret paloiksi ja ripottele heti päälle kasviöljyä, niin muut vihannekset (esim. perunat) eivät värjää.

9. Punajuuriliemen eduista.Älä heitä pois juurikkaan keittämisen jälkeen jäänyttä juurikaslientä! On parempi lisätä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä yhtä paljon (säädä kuinka paljon itse liemen määrästä riippuen). Tuloksena on maukas ja lääkkeellinen virkistävä juoma, ei huonompi kuin yksi, jonka valmistaminen on hankalampaa. Diureettinen, laksatiivinen, verenpainetta alentava ja toimintakykyinen.

10. Punajuurijuurista. Muista opetella valmistamaan ruokia juurikkaan latvista, esimerkiksi pkhalista, lisää se borssi- ja punajuurikeittoon, sillä punajuuret ovat terveellisiä ja juurikaspäälliset vielä terveellisempiä - ne sisältävät voimakkaan annoksen vitamiineja. Ruokana käytetään vain nuoria toppeja, vanhat eivät sovellu.