Violet perunat. Purple Potatoes: kuvaus, sato, arvostelut

Nykyään on hyvin vaikeaa yllättää millään epätavallisella. Purppuraperunat ovat poikkeus. Tämä on perusteltua sillä, että lämpökäsittelyn jälkeen sen massan väri ei muutu.

Tämä laji saatiin risteyttämällä yleinen perunalajike "amerikkalaisen sukulaisen" kanssa. Älä ole huolissasi sen muuttamisesta. Se ilmestyi ensin Amerikassa, sitten Venäjällä.

Myös Venäjän Siperian tutkimuslaitos oli mukana purppuralihaisten perunoiden jalostuksessa. On olemassa useita muunnelmia, joiden väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Joskus on lilan sävyjä

Perusnäkymät

Perunoiden ominaisuudet eroavat hieman tavallisista vakiovärisistä lajikkeista. Lisäksi eri lajikkeilla on erilaisia ​​ominaisuuksia. Kaikille yhteisiä erityispiirteitä ovat:

1. Massan väri pysyy samana myös käsittelyn jälkeen.
2. Vihanneksen muoto on pitkänomainen.
3. Mukuloiden runsas ravintoainepitoisuus.
4. Paksun kuoren ansiosta sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään.

Kaksi perunan mukulaa sisältää yhtä paljon C-vitamiinia kuin yksi sitruuna.

Juuren koostumus

Kuten kuvauksesta käy ilmi, perunat sisältävät runsaasti komponentteja:

• Vitamiinit: A, B, C, E, H, PP ja muut.
• Makroelementit: kalium, kloori, fosfori, kalsium, magnesium ja muut.
• Mikroelementit: jodi, litium, fluori, kromi ja monet muut.
• Tärkkelys.
• Sakkaroosi.
• Glukoosi.
• Fruktoosi.
• Hapot.
• Aminohappoja.

100 gr:lle. Perunalajikkeiden osuus: 2 gr. proteiinit, 16 gr. hiilihydraatteja, 0,4 g. rasvaa

Lajikkeet

Välitulos on noin 120 perunanäytettä. Tärkeimmät kaikkialla laajalle levinneet lajikkeet ovat:

• "Kaikki sininen." Sen liha ei ole sininen, vaan sinivioletti. Kuori ja massa on erotettu valkoisella renkaalla. Saavuttaa täyden kypsyyden 80 päivässä. Mukula painaa 200 grammaa. Periaatteessa lämpökäsittely säilyttää värin. Se muuttuu vaaleammaksi vasta keitettäessä.
• "Räjähdys". Massan ja kuoren väri on täysin sama ja siinä on sininen sävy. Lajikkeen mukulat katsotaan varhaiskypsiksi. Perunan paino 120 g. Erittäin tuottava ja immuuni sairauksille.
• "Liila". Valmis syötäväksi 95 päivässä. Mukuloiden paino on noin 80 grammaa, ne säilyvät hyvin. Liha ja kuori ovat saman sävyisiä. Lila valinnan ihme.
• "Perun violetti" Kasvattajat työskentelivät sen jalostuksen parissa 200 vuotta. Myöhäisenä lajina pidetty. Kypsyminen tapahtuu 100–110 päivässä. Paino 80 gr.
• "Adirondack Blue." Perunat painavat 100 grammaa ja kypsyvät 95 päivässä.
• "Vitelot". Erittäin suosittu monien kesäasukkaiden keskuudessa, sillä on toinen nimi "Negress". Yhden mukulan keskipaino on 70–100 grammaa. Väri, jossa on aavistus sinistä ja violettia. Kypsytysaika on 110 päivää. Säilyy pitkään.

Kesäasukkaat kutsuvat kaikkia lajikkeita yksinkertaisesti siniseksi perunaksi. Tehdäksemme selväksi, mistä puhumme. Kukaan ei kiistä mukuloiden hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan päinvastoin, niitä vain kehutaan.

Kenelle sen käyttö on tarkoitettu ja vasta-aiheinen?

1. Alennettu paine. Hyvä niille, jotka kärsivät verenpaineesta ja huono niille, joilla on hypotensio.
2. Antioksidantit. Niiden esiintyminen suurina määrinä hidastaa ikääntymisprosessia.
3. Purppuranväristen perunoiden monista vitamiineista E ja C ovat tärkeimmät ihmisille.
4. Näön vahvistaminen. Hyödyllinen likinäköisille. Hidastaa kaihien ja glaukooman kehittymistä.
5. Ruoansulatuselimistö. Auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Normalisoi ulostetta, lievittää vatsakipua.
6. Alukset ja sydän. Poistamalla myrkkyjä perunat vähentävät veritulppien riskiä. Näin ollen se vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen kehittymisen mahdollisuutta.
7. Immuunituki. Auttaa imeytymään rautaa ja lisää foolihapon ansiosta hemoglobiinia.

• Korkea sokeri.
• Ummetus.
• Lihavuus.
• Alhainen paine.
• Gastriitti.

Jokaiselle henkilölle hyödyt ja haitat lasketaan yksilöllisesti terveydentilasta riippuen. Joka tapauksessa voit syödä violetteja perunoita, mutta samalla seurata hyvinvointiasi huolellisesti.

Perunoiden kasvatus

Purppuralihaisia ​​perunoita on vaikeampi kasvattaa itse kuin tavallisia lajikkeita. Tärkeimmät kasvuprosessin aikana kohdatut ongelmat:

1. Alttius myöhäisruttolle ja rupille.
2. Hyönteisten hyökkäykset. Purppuraperunalajike on muita herkempi Coloradon perunakuoriaisten hyökkäyksille.
3. On parempi olla levittämättä silmillä. Koska mukulat ovat pienentyneet.

Muuten kaikki on kuten tavallisissa kulttuurityypeissä. Oikea-aikainen kastelu, lannoitus, mäkitys ja tuholaistorjunta.

Kuinka valmistaa maaperä istutusta varten

Ensin sinun on valittava paikka puutarhasängylle. Purppuraperunat rakastavat valoa, on parasta valita paikka eteläpuolella. Se on vaativa maaperän koostumukselle; seuraavat maaperätyypit sopivat:

• Tulva.
• Soddy-podzolic.
• Kevyt savi.
• Neutraaleja hiekkasavuja.

Jotta perunat juurtuisivat ja kehittyisivät tulevaisuudessa oikein, on maaperä kaivettava hyvin syvälle syksyllä. Voit lisätä välittömästi lannoitteita, kaliumsuolaa (KS), superfosfaattia (S.) ja humusta (P).

• KS - 15 gr.
• C - 30 gr.
• P-0,5 kg.

On parempi jättää maa pakkauksiin, tämä ei anna tuholaisille mahdollisuutta piiloutua syvyyksiin. Ne jäätyvät.

Kun maaperä on lämmennyt + 5 ⁰C:seen, voit kaivaa ja löysätä sänkyä uudelleen.

Istutus ja hoito

Ennen perunoiden istuttamista kaada reikiin hieman puutuhkaa. Reikien välinen etäisyys on 30 cm, syvyys 10 cm, riviväli 60 cm.

Jos haluat saada aikaista satoa, purppuraperunat jätetään itää lämpimään huoneeseen. Lämpötilan tulee olla vähintään +15⁰С. Tämä on tehtävä 3 viikkoa ennen istutusta maahan. Voit peittää sen kalvolla ja poistaa sen vasta, kun idut ovat noin 10 cm.

Kastelu vaaditaan, runsaasti ja usein, pakolliset jaksot:

• Itämisen jälkeen.
• Silmujen asettamisen aikana.
• Kukkien putoamisen jälkeen.

On suositeltavaa seurata kosteuden virtausta juurille. Sen ylimäärä edistää mädän kehittymistä, ja sen puute johtaa itse kasvilajikkeen kuolemaan. Tuloksena oleva kuori on löysättävä, juurten on hengitettävä.

Rikkakasvit ja hyönteisten ja tautien torjunta on suoritettava ajoissa, sato on herkkä niiden kehitykselle ja hyökkäyksille. Pensaat voivat kuolla. Jos sadetta ei ole pitkään aikaan, on suositeltavaa kastella istutukset.

Mielipide ihmisistä, jotka yrittivät kasvattaa violetteja perunoita

Tutkittuasi kesäasukkaiden arvosteluja voit ymmärtää, mikä on erityistä perunoiden kasvattamisessa ja kannattaako niiden istuttamiseen ylipäätään viettää aikaa.

• Irina. Koin outoja tunteita, kun pidin vain mukulaa käsissäni. Kuoriin sen, mutta massan väri ei muuttunut. Myöhemmin huomasin, ettei sitä tarvinnut puhdistaa. Kaiken kaikkiaan olin hämmästynyt valmiin ruuan väristä.
• Usko. Ensimmäinen perunasato on korjattu. Se osoittautui ämpäriksi, jossa oli 4 holkkia. Hän pitää tätä hyvänä tuloksena. Koska istutusmateriaali oli pieni. Kokeilimme paistamista mikroaaltouunissa. Maku on tavallinen, käytännössä ei eroa tavallisesta perunan mausta. Kukkii valkoisena, mutta varret ovat violetit. Purppuraperunoita hän suosittelee istuttamaan harvemmin kuin tavallista lajiketta, noin 70*70.

Eksoottisten esineiden kasvattaminen sivustolla ei ole harvinaista. Mutta jos se on myös hyödyllinen tuote, sen merkitys kasvaa useita kertoja.

Purppuraperunat ilmestyivät kauppojen hyllyille ei kauan sitten, mutta ovat jo saavuttaneet suosiota. Vihannes eroaa kuoren ja itse mukuloiden väristä - syvä violetti, joissain tapauksissa musta. Kulttuuri on kehitetty Etelä-Amerikassa.

Kulttuuri kuuluu sideruohojen perheeseen. Purppuraperunoilla on useita muita nimiä: "ranskalainen sininen tryffeliperuna", "negress", "kiinalainen tryffeli". Mukuloiden pituus on noin 10 senttimetriä. Paino saavuttaa 70 grammaa.

Sadon päälajikkeet ovat Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

On olemassa yksi sääntö, jonka mukaan tummemmat hedelmät ovat arvokkaimpia. Purple perunat eivät ole poikkeus. Se sisältää valtavan määrän antioksidantteja. Antosyaaniineilla on syöpää estäviä ominaisuuksia ja ne parantavat erinomaisesti vastustuskykyä. He vastaavat muun muassa DNA-rakenteen eheydestä.

Koska violetit perunat sisältävät runsaasti antioksidantteja, ne auttavat hidastamaan kehon ikääntymisprosessia. Korkea askorbiinihappopitoisuus auttaa vahvistamaan koko kehon toimintoja, erityisesti tartuntatautien aikana.

Tutkimuksen aikana paljastettiin, että kuvatun tyyppinen violetti vihannes alentaa täydellisesti korkeaa verenpainetta. Asia on, että perunoilla on myönteinen vaikutus verisuoniin, mukaan lukien kapillaareihin. Perunat sisältävät myös klorogeenihappoa, joka on vastuussa hiirten verenpaineesta.

On tärkeää muistaa, että violetit perunat ovat melko kaloripitoisia korkean tärkkelyspitoisuutensa vuoksi. Sen maku muistuttaa tavallisia perunoita, mutta rakenne on kermainen ja siinä on hienovarainen pähkinäinen maku.

Perunankuorista löytyy monia hyödyllisiä aineita - näitä ovat polyfenolit, C-vitamiini ja kalium.

Kliiniset tutkimukset osoittavat, että violettien vihannesten jatkuva käyttö voi parantaa näköä. Muun muassa ateroskleroosin riski pienenee useita kertoja. Verisuonten seinämät vahvistuvat ja kimmoistuvat, ja useiden syöpäsairauksien ilmaantuvuus vähenee.

Näkymän ominaisuudet

Mitä eroa on violettien ja tavallisten perunoiden välillä?

• Sen mukulat ovat muodoltaan pitkänomaisia, massa on violettia ja kuori on tummanviolettia. Jopa keittämisen tai paistamisen jälkeen hedelmät eivät menetä epätavallista väriään.
• Purppuranpunaisten lajikkeiden hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat niiden käytön kansanlääketieteessä aivohalvauksen ehkäisyyn ja verenpaineen alentamiseen. Lääkeominaisuudet ilmenivät tärkkelyksen, antosyaanien, kaliumin, karotenoidien, kalsiumin ja fenolihappojen pitoisuuden ansiosta.
• Koska lajike erottuu paksun kuoren läsnäolosta, sitä voidaan säilyttää pitkään. Epätavallisten perunoiden käyttöalue on erittäin laaja: niitä keitetään, paistetaan, paistetaan, käytetään salaattien, muhennosten ja uuniruokien ainesosina.

Vasta-aiheet

Hypotensiosta – matalasta verenpaineesta – kärsivien ei tule syödä purppuraperunoita. Muun muassa ihmisten, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, tulisi kieltäytyä mukulasta. Kannattaa seurata kuinka monta perunaa syöt päivässä – ei kannata liioitella.

Istutusta ja hoitoa koskevat säännöt

Ensin sinun pitäisi saada siemeniä. Ne ovat itäneet. Voit selvittää lukemalla vastaavan artikkelin verkkosivustollamme. Varaudu siihen, että noin puolet kohoaa. Siemenet kylvetään huhtikuussa. Ne sijoitetaan avoimeen maahan vasta toukokuussa.

On tarpeen suorittaa mäki. Nurmikon ruohoa tai esiruohoa rikkaruohot asetetaan pensaiden väliin. Lannoituksessa kannattaa suosia vermikompostia.

Käytä taimille vain korkealaatuista maaperää ja seuraa kastelua, muuten muodostuu hometta ja joudut käsittelemään erityisillä valmisteilla.

Sadonkorjuu alkaa elokuun lopussa. Samalla sään pitäisi olla hyvä.

Missä sitä kasvatetaan tällä hetkellä?

Viime aikoina epätyypillisistä värillisistä perunoista on tullut yhä suositumpia. Sitä kasvatetaan Kanadassa, Skotlannissa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Koreassa. Lisäksi näiden maiden mukulat löytyvät helposti kauppojen hyllyiltä. Vihanneksen menestys johtuu vuonna 2007 pidetystä näyttelystä.

Koreassa kehitettiin jopa erityinen ruokavalio vihannesten perusteella. Kulttuuria käytetään aktiivisesti myös kosmetologian alalla. Sitä käytetään herkän koostumuksen omaavien ikääntymistä ehkäisevien maskien ja saippuoiden valmistukseen. Amerikassa purppuraperunoita käytettiin sirujen valmistukseen.

Venäjällä esitettyjä perunoita on kasvatettu Tomskissa vuodesta 2011 lähtien. Vuonna 2007 yksi Siperian maatalouden tutkimuslaitoksen työntekijöistä sai lahjaksi alkuperäisiä mukuloita Etelä-Korean kasvattajilta, jotka tulivat Venäjälle näyttelyyn, jossa esiteltiin upeita lajikkeita. Samanaikaisesti esiteltiin ei vain violetteja, vaan myös oransseja ja vaaleanpunaisia ​​lajikkeita. Kuitenkin mitä voimakkaampi väri, sitä terveellisempi vihannes, minkä vuoksi venäläiset tutkijat suosivat violetteja perunoita.

Tiedetään, että esitetty lajike kasvatettiin myös Uralilla. Mutta toistaiseksi se ei ole myynnissä eikä sitä kasvateta aktiivisesti. Voit myös nähdä upeita mukuloita yksityisissä puutarhoissa. Tämä tarkoittaa, että parin vuoden kuluttua terveelliset vihannekset voivat ilmestyä kauppojen hyllyille ja tulla arkipäivää.

Purppuraperunoita on useita lajikkeita. Kaikki ne ovat erittäin terveitä ja niillä on alkuperäinen kuoren ja massan väri. Tämän eksoottisen vihanneksen kotimaa on Etelä-Amerikka, mutta tällä hetkellä mukuloita löytyy monista länsi- ja Aasian maista sekä Venäjältä. Vaikein osa perunoiden kasvattamisessa on siementen itäminen. Muuten hoito on täsmälleen sama kuin tavallisilla tavanomaisen värin vakiolajikkeilla.

Ei kauan sitten kauppojen hyllyille ilmestyi eksoottinen vihannes - violetit perunat. Aluksi kuluttajat olivat varovaisia ​​siitä, mutta kun hyödylliset ominaisuudet tulivat tunnetuksi, tilanne muuttui välittömästi. Lisäksi massan eksoottisen värin ansiosta kokit voivat luoda kulinaarisia mestariteoksia, joilla on alkuperäinen ulkonäkö. Totta, tämän tyyppistä perunaa ei maassamme vielä kasvateta teollisessa mittakaavassa, mutta omaan kesämökkiisi voit tilata siemenen helposti verkkokaupasta.

Tämän perunan ominaispiirre ei ole vain kuoren eksoottinen väri, vaan myös hedelmäliha. Sävyt vaihtelevat pehmeästä vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Tämä epätavallinen kasvi saatiin ilman geenimuuntelumenetelmiä: asiantuntijat käyttivät yksinomaan klassisia valintamenetelmiä. He risteyttivät tutun perunan sen Etelä-Amerikasta kotoisin olevan villin sukulaisensa kanssa.

Purppuranpunaisiin perunalajikkeisiin kuuluvat ne, joiden kuoren lisäksi myös hedelmäliha on intensiivinen.

Yleiset erot violettilihaisten lajikkeiden välillä ovat seuraavat:

• mukulat ovat pitkänomaisia;
• massa ei menetä väriään edes lämpökäsittelyn jälkeen;
• on olemassa suuri määrä hyödyllisiä mikroelementtejä, jotka auttavat parantamaan immuniteettia;
• Säilyy erittäin hyvin paksun ihon ansiosta.

Kypsennyksen jälkeen sellussa on ominainen pähkinäinen maku, mikä myös erottuu näistä lajikkeista ja laajentaa käyttömahdollisuuksia ruoanlaitossa.

Kasvattajat ovat kiinnostuneet vakavasti violettilihaisten lajikkeiden jalostuksesta, joten nyt niitä on melko paljon. Mutta kotimaiset puutarhurit kutsuvat tätä lajiketta usein paljon yksinkertaisemmaksi: siniset perunat. Tämä ei kuitenkaan muuta oleellista.

Purppuralihaiset perunat ovat vielä jalostusasteella, mutta nyt voit ostaa kesämökkiisi lajikkeita eri värisillä intensiteetillä. Suosituimpia ovat:

• ranskalainen violetti tryffeli;
• Musta nainen;
• Kiinan tryffeli;
• Witelotte;
• Gourmet;
• Venäjän musta.

Musta nainen Kiinalainen tryffeli Perunat Ranskalainen purppuratryffeli Vitelotte Venäjän musta Gourmet

Teolliseen viljelyyn riittävistä määristä ei vielä puhuta, mutta kaupat esittelevät mielellään asiakkaidensa tietoon ilmoitetut lajikkeet puutarhakasvatukseen.

Purppuraperunat ansaitsevat huomiota paitsi epätavallisen ulkonäön ja kirkkaan värinsä vuoksi. Sillä on paljon hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia. Jos esimerkiksi valmistat siitä annoksen jollakin tavalla, voit helposti alentaa verenpainetta ihmiskehossa. Samalla tämä peruna voi olla haitallista matalasta verenpaineesta kärsiville ja sitä tulisi välttää värillisten perunaruokien valikossa.

Epätavallisen väriset purppuramukulat sisältävät antioksidanttien lisäksi suuria määriä C-vitamiinia.

Antioksidanttien ansiosta violetit perunat voivat hidastaa ikääntymisprosessia. Se sisältää suuren määrän C-, E-vitamiineja ja karotenoideja. Tuotetta ei ole muunnettu geneettisesti, ja sen epätavallinen väri on seurausta risteyttämisestä luonnonvaraisten afrikkalaisten ja päiväntasaajan lajikkeiden kanssa.

Säännöllinen värillisten perunoiden nauttiminen parantaa näköä ja vahvistaa verisuonten seinämiä. Tämä vähentää ateroskleroosin riskiä. Se myös vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpiin.

Käytännössä purppuraperunoista valmistetaan samat ruoat kuin valkoisista tai kermaperunoista. Samalla ne eroavat alkuperäisestä ulkonäöstään.

Paistetut violetit perunat

Maistajat huomaavat, että niillä on tyypillinen pähkinäinen maku, mutta tämä ei pilaa ruoan vaikutelmaa.

Värillisiä perunoita käytetään ruokavaliossa, koska ne eivät vain sisällä valtavasti vitamiineja ja hivenaineita, eivätkä myöskään korkealla tärkkelyspitoisuudella johda liikalihavuuteen. Tämä saavutetaan muiden aineiden metabolisen toiminnan kautta.

Istutus suoritetaan kahdella tavalla: perinteinen (mukulat) ja siemenet. Toisessa vaihtoehdossa sinun on ensin itävä siemenet, kasvatettava sitten taimet kotona ja siirrettävä ne sitten avoimeen maahan. Siemenet istutetaan huhtikuussa, ja taimet istutetaan avoimeen maahan aikaisintaan toukokuun puolivälissä.

Purppuranpunaisten perunoiden oikein itänyt istutusmateriaali varmistaa nopean, tasaisen itämisen ja mukuloiden varhaisen kiinnittymisen

Mukuloita istutettaessa istutusaika on sama kuin tavallisilla perunoilla.

Istutuspäiviä valittaessa otetaan huomioon alueen ilmasto- ja sääominaisuudet. Kannattaa ehdottomasti odottaa, kunnes yöpakkasten uhka on ohi.

He yrittävät valita kevyen maaperän violettien perunoiden istutukseen. Hapen tulee tunkeutua siihen helposti, eikä ylimääräinen kosteus saa pysähtyä. Erinomainen vaihtoehto olisi neutraali hiekkasavi sekä tulva- ja sota-podzolic maaperä. Ennen ensimmäisen pakkasen alkamista valitulle alueelle tehdään karkea alkukaivaus. Pakkasten aikana käännetyssä maassa olleet tuholaisten toukat kuolevat.

Värillisten perunoiden alue on kaivettava syksyllä lisäämällä kaliumlannoitteita ja superfosfaattia

Lämmön alkaessa, kun maaperän vähimmäislämpötila saavuttaa 5 °C, istutus alkaa. Ensin maaperä kaivetaan uudelleen ja reiät valmistetaan puutuhkaa lisäämällä. Rivien välisen etäisyyden tulee olla vähintään puoli metriä, ja reikien välisen etäisyyden tulee olla 30 senttimetriä. Istutussyvyys on 10 senttimetriä.

Istutus ja hoito

Jos valitun alueen maaperä on kuiva, kastelu on suoritettava vähintään kolme kertaa: heti syntymisen jälkeen, kukinnan aikana ja välittömästi sen jälkeen. Olosuhteissa, joissa ei ole sadetta, kasvit on kasteltava vähintään kerran viikossa. Jos kosteutta on paljon, kehittyy sienitauteja, ja jos kosteutta ei ole tarpeeksi, istutukset voivat kuivua.

Istutuksen aikana on huolehdittava siitä, että kasveilla on hyvä pääsy ilmaan ja valoon. Tätä varten sinun ei pidä säästää tilaa ja istuttaa pensaita hyvin lähelle toisiaan, vaan säilyttää suositellut etäisyydet.

Purppuranpunaisten perunoiden itämisen jälkeen ne on säännöllisesti rikkaruohot ja rikkaruohot poistettava. Kun maaperään ilmestyy kuori, sinun tulee löysätä sitä. Sängyt käsitellään säännöllisesti valmisteilla Coloradon perunakuoriaista, myöhäisruttoa ja muita yleisiä tuholaisia ​​ja tauteja vastaan.

Maaperän löysääminen ja perunapenkkien hillitseminen

Toistaiseksi purppuraperunat luokitellaan herkkuiksi. Mutta kotimaisten kasvattajien kovan työn ansiosta on täysin mahdollista, että se tulee pian kaikkien väestöryhmien saataville, koska se tuo etuja ihmiskeholle. Tämä olisi ihanaa, koska tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet saavat meidät vakavasti ajattelemaan värillisten perunoiden viljelyn teollista mittakaavaa maassamme.

profermu.com

Purppuraperunat - tämän epätavallisen juurikasvilajikkeen ominaisuudet valokuvilla

Purppuraperunat ovat Convolvulaceae-heimon kasvi. Tätä vihannesta kutsutaan myös nimellä "negress", "kiinalainen tryffeli" tai "sininen ranskalainen tryffeliperuna". Tämän perunan mukulat on peitetty tumman violetilla kuorella, joka joskus saavuttaa melkein mustan värin. Sen alla on lähes samanväristä massaa (katso kuva). Pitkät mukulat saavuttavat keskipituuden noin 10 cm, paino noin 70 g. Mukulat säilyttävät värinsä myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Vielä ei tiedetä, kuinka tämä lajike ilmestyi. Monet uskovat, että sen kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa sitä kasvatetaan edelleen suuria määriä. Violet perunat säilyvät paksumman kuorensa ansiosta melko pitkään. Näillä juureksilla on kevyt pähkinäinen maku.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Purppuranpunaisten perunoiden lääketieteelliset ja hyödylliset ominaisuudet johtuvat mineraalien, vitamiinien sekä antosyaanien, karotenoidien ja fenolihappojen läsnäolosta. Tämän ansiosta se vähentää mahdollisen kroonisen tulehduksen riskiä, ​​joka liittyy suoraan sydänsairauksiin. Koska juurekset sisältävät melko paljon antioksidantteja, kehon ikääntymisprosessit hidastuvat. Askorbiinihapon ansiosta voit vahvistaa immuunijärjestelmääsi säännöllisellä juurikasvien käytöllä. Tämä on erityisen hyödyllistä virusten ja infektioiden aktiivisen toiminnan aikana.

Violet perunat sisältävät muuten hyödyllisiä pigmenttejä, kuten muutkin samanväriset vihannekset. Niiden ansiosta sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta paranee. Purppuraperunat sisältävät myös polyfenoleja, joilla on antioksidanttivaikutusta. Nämä aineet lisäävät kehon puolustusta vapaita radikaaleja vastaan, joilla on kyky vahingoittaa soluja ja lisätä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Purppuraperuna sisältää ravintokuitua, joka parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja ehkäisee ummetusta. Tämän ansiosta voit päästä eroon useista kiloista, minkä yleensä vahvistavat monet positiiviset arvostelut.

Käytä ruoanlaitossa

Purppuraperunoita voi syödä samalla tavalla kuin tutumpaa versiota. Koska tämä vihannes sisältää suuren määrän tärkkelystä, mukulat sopivat ihanteellisesti soseen valmistukseen. Tässä tapauksessa ruokalajista ei tule vain maukasta, vaan myös epätavallista. Lisäksi juurekset paistetaan uunissa, keitetään, paistetaan jne. Purppuraperunat lisäävät makua ja koristelua erilaisiin salaatteihin. Se valmistaa myös herkullisia muhennosruokia, padioita ja ensiruokia.

Purppuraperunan edut määräävät sen käytön kansanlääketieteessä. Sitä käytetään lääkkeenä, joka auttaa alentamaan verenpainetta ja on erinomainen aivohalvausten ehkäisy.

Tiettyjen sairauksien mahdollinen hoito violetilla perunalla on todistettu lukuisilla kliinisillä tutkimuksilla. Siten on todistettu, että purppuranpunaisten mukuloiden päivittäinen käyttö parantaa näköä. Lisäksi verisuonten seinämät vahvistuvat. Violetisia perunoita kuluttamalla voit vähentää merkittävästi riskiä sairastua ateroskleroosiin. Tiettyjen syöpien muodostumistaso on myös laskenut.

Purppuraperunoiden haitat ja vasta-aiheet

Purppuraperunat voivat olla haitallisia ihmisille, jotka kärsivät hypotensiosta. Ihmisten, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, tulisi välttää juurikasvien syömistä. Myös syötyjen vihannesten määrää kannattaa valvoa, jotta ei aiheudu vakavia ongelmia.

xcook.info

Epätavallisen terveellisiä violetteja perunoita

Peruna on monille yksinkertainen, jokapäiväinen ruoka, jota on vaikea yllättää. Lajikevalikoima on suuri, mutta ne eroavat toisistaan ​​lähinnä kasvuominaisuuksiltaan ja sopeutumiskyvyltään.

Erilaisia ​​lajikkeita

Perinteisesti kaikki perunat voidaan jakaa kuoren värin tai hedelmälihan värin mukaan. Perunoita on valkoisia, keltaisia, vaaleanpunaisia, punaisia ​​ja lila. Myös silmät voivat erota väriltään kuoresta ja olla vaaleanpunaisia ​​tai lila. Perunan hedelmäliha on yleensä keltaista tai valkoista. Mutta on myös melko epätavallinen lajike peruna, jossa on violetti hedelmäliha.

Sitä löytyy vain eksoottisten liikkeiden hyllyiltä, ​​vaikka Euroopassa sitä löytyy myös markkinoilta. Julkkiskokki Jamie Oliver käyttää usein tätä perunalajiketta ruoissaan. Englannissa tämän hämmästyttävän juurikasviksen käyttö on todella kovaa.

Purppuraperunat houkuttelevat epätavallisuudellaan. Mikä on sen koostumus - kuten valkoinen vai onko siinä jotain erityisiä ominaisuuksia? Vastaus on yksinkertainen. Epätavallinen väri sisältää hyödyllisiä aineita. Perunoiden, mustikoiden, karhunvatukkaiden, tummien viinirypäleiden, munakoison, basilikan ja monien muiden kasvien violetti väri johtuu antosyaaneista. Ei ole syytä, että ihmiset ovat huomanneet niiden hyödylliset ominaisuudet muinaisista ajoista lähtien. Jokainen voi syödä violetteja perunoita. Näillä aineilla ei ole vasta-aiheita.

Epätavallinen vihannes voi alentaa verenpainetta. Samaan aikaan violetti perunalajike ei edistä painonpudotusta. 18 vapaaehtoisen ryhmää, joilla on korkea verenpaine ja ylipaino, on jo tutkittu. Syömällä 6-8 perunaa päivässä koehenkilöt alensivat keskimääräistä verenpainetta noin 4 %.

Purppuralihaisia ​​perunoita jalostettiin valikoivasti. Coloradon yliopiston tutkijat päättivät saavuttaa tämän tavoitteen yrittäessään kaavoittaa ja kesyttää Andien ylängöiltä peräisin olevia villiperunoita. Muitakin nimiä tunnettiin aiemmin: "negress", "vitalot", "kiinalainen tryffeli" ja "tryffeliperuna". "Violetti ranskalainen tryffeliperuna" -lajiketta on valmistettu pitkään Pariisin parhaissa ravintoloissa. Tämä kertoo ennen kaikkea sinertävän perunan hyvästä mausta. Ihmeperunan alkuperä on siis täysin laillinen, eikä se sisällä vieraita geenejä. Intiaaniheimot Chilen Andeilla erottuvat poikkeuksellisesta terveydestään ja pitkäikäisyydestään. Tästä voimme päätellä tällaisen epätavallisen kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista.

Perunat ovat violetteja. Kuvaus lajikkeesta

Violet perunat itsessään eivät ole suuria. Se on pienen hanhenmunan kokoinen ja painaa noin 70 grammaa. Massan väri johtuu suuresta antosyaanimäärästä - aineista, jotka estävät vapaita radikaaleja. Näiden monien violettien vihannesten ja hedelmien sisältämien epätavallisten aineiden ominaisuudet ovat jo pitkään vahvistaneet tiedettä.

Antosyaanit auttavat hidastamaan kehon ikääntymistä, ne taistelevat monenlaisia ​​sairauksia vastaan ​​ja estävät syöpää. Sekä massalla että kuorella on suuria etuja, joten violetit perunat kypsyvät uunissa kuorimatta. Lämpökäsittelyn jälkeen massa säilyttää värinsä ja siten kaikki edunsa. Tällaisten perunoiden kaloripitoisuus on vain 110 kcal sataa grammaa tuotetta kohti. Tuote on melko mureneva.

Jakelu Venäjällä

Purppuraperunat valloittivat nopeasti Skotlannin ja sopeutuivat täydellisesti sen maaperään. Pian se ilmestyy myös täällä Venäjällä. Tomskissa on jo käynnissä tieteellistä kehitystä lajikkeen mukauttamiseksi Siperian maaperään. Ensimmäisiä onnistumisia on jo luvassa.

Kun käytät tällaisia ​​perunoita päivittäin tavallisten perunoiden sijaan, voit parantaa hyvinvointiasi ja pärjätä ilman monia lääkkeitä ja kosmeettisia toimenpiteitä. Lisäksi se on erittäin maukasta. Toistaiseksi voit turvallisesti tilata violetteja perunan siemeniä. Muista vain, että mukulat ilmestyvät vasta toisena vuonna. Aluksi saat vain kourallisen siemenperunoita. On äärimmäisen tärkeää huolehtia istutusmateriaalin valmistuksesta, estää sen saastuminen tauteihin ja suojella sitä tuholaisilta.

Syöminen

Jamie Oliver neuvoo valmistamaan kylmiä salaatteja ja välipaloja epätavallisista perunoista. Retiisit, yrtit, tomaatit ja paprikat sekä parsat sopivat hyvin tämän ihmevihanneksen kanssa. Kokeellinen kokki lisää jopa kuorittua greippiä perunaruokiinsa. Tämä epätavallinen salaatti on parasta maustaa oliiviöljyllä. Tämä ei vaikuta vartaloasi millään tavalla.

fb.ru

Perunat violetit

Purppuraperunat ovat yksi perunalajikkeista. Se on pitkään tunnettu myös nimillä "vitalot", "negress", "kiinalainen tryffeli", "sininen ranskalainen tryffeliperuna". Uskotaan, että violettien perunoiden syntymäpaikka on Etelä-Amerikka.

Purppuranpunaisilla perunan mukuloilla on pitkänomainen muoto, tumman violetti kuori ja violetti hedelmäliha (kalorisaattori). Vihannesten epätavallinen väri säilyy jopa lämpökäsittelyn aikana.

Joihinkin tavallisiin perunalajikkeisiin verrattuna violettien perunoiden säilyvyysaika on pidempi paksun kuorensa vuoksi.

Purppuranpunaisten perunoiden kaloripitoisuus

Purppuranväristen perunoiden kaloripitoisuus on 72 kcal 100 grammaa tuotetta kohti.

Purppuranpunaisten perunoiden koostumus

Purppuranpunaisten perunoiden koostumus sisältää runsaasti antosyaaneja, karotenoideja ja fenolihappoja. Se sisältää paljon kalsiumia, kaliumia, tärkkelystä sekä A-, B1-, B2-, B5-, B6-, C-, E- ja K-vitamiineja.

Purppuraperunan edut ja haitat

Purppuranpunaisten perunoiden hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet johtuvat niiden runsaasta vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksesta. Tuotteen sisältämien aineiden ansiosta mahdollisen kroonisen tulehduksen riski, joka liittyy suoraan sydänsairauksiin, pienenee. Korkean antioksidanttipitoisuuden ansiosta ihmiskehon ikääntymisprosessit hidastuvat. Askorbiinihapon ansiosta voit vahvistaa immuunijärjestelmääsi säännöllisellä juurikasvien käytöllä. Tämä on erityisen hyödyllistä virusten ja infektioiden aktiivisen toiminnan aikana.

Purppuraperunat sisältävät hyödyllisiä pigmenttejä, jotka parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Tuote sisältää ravintokuitua, joka parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja ehkäisee ummetusta. Tämän ansiosta voit päästä eroon useista kiloista, minkä yleensä vahvistavat monet positiiviset arvostelut.

Purppuraperunoita käytetään verenpainetta alentavana lääkeaineena ja se on erinomainen aivohalvausten ehkäisy.

Tuotteen päivittäisellä käytöllä näkö paranee, verisuonten seinämät vahvistuvat, ateroskleroosin kehittymisriski pienenee merkittävästi ja myös tiettyjen syöpien muodostumistaso laskee.

Ihmisten, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, sekä hypotensiosta (kalorisaattori) kärsivien tulee välttää violettien perunoiden syömistä. On myös syytä kontrolloida syömiesi vihannesten määrää vakavien ongelmien välttämiseksi.

Purppurat perunat ruoanlaitossa

Purppuraperunoita käytetään laajalti ruoanlaitossa: niitä paistetaan uunissa, keitetään, paistetaan, lisätään salaatteihin, ensiruokiin, patoihin ja muhennoksiin.

Purppuranpunaiset perunamukulat sopivat ihanteellisesti perunamuusin valmistukseen. Tässä tapauksessa ruokalajista ei tule vain maukasta, vaan myös epätavallista.

www.calorizator.ru

Violet-lajikkeen perunat ilmestyivät markkinoillemme suhteellisen hiljattain. Mutta se on jo erittäin suosittu väestön keskuudessa, koska se herättää huomiota epätavallisella värillään. Katsotaanpa sitä tarkemmin.

Kuvaus lajikkeesta ja ominaisuuksista

Coloradon yliopistossa Yhdysvalloissa jalostajat työskentelivät pitkään kehittääkseen "viljellyn" perunalajikkeen, jonka hedelmäliha on sinivioletti.

Lajikkeen alkuperä

Purple perunan kotimaa on Etelä-Amerikka, tai tarkemmin sanottuna kylä Andien vuoristossa. On huomionarvoista, että tämä peruna on kasvatettu ilman geneettistä interventiota. Jonkin ajan kuluttua lajike "pääsy" Eurooppaan.

Venäjällä ensimmäiset purppuraperunan kasvattamisyritykset tehtiin Siperiassa. Täällä kasvatettiin erivärisiä perunoita. Mutta "tehtävä" kruunasi menestyksen vasta vuonna 2011 Tomskissa. Käytetyt materiaalit tuotiin Koreasta.

Nykyään löydät monia purppuraperunalajikkeita. Suosituimpia niistä ovat: Vitelotte, Negro, Gypsy, Ranskan violetti. Ne eroavat vain värikylläisyydestä.

Niitä yhdistää yksi asia - kaikki nämä lajikkeet ovat erittäin terveellisiä ja sisältävät paljon enemmän erilaisia ​​ravintoaineita kuin tavalliset perunat.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Lajikkeen tärkeimmät ominaisuudet:

• Mukuloiden keskikoko on 90-14 g;
• Muoto - pyöreä, hieman soikea;
• Mukulat ovat sileitä, kiiltäviä;
• Kuori on ohut, väriltään violetti;
• Massassa on myös vähemmän intensiivinen violetti väri;
• Tärkkelyspitoisuus on noin 13 %;
• Sisältää proteiineja, jodia, paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Tärkeä! Purppuraperunat ovat erittäin korkeakalorinen tuote. Maku muistuttaa tavallista perunaa, mutta hedelmän rakenne on kermainen, ja usein törmäät pähkinämakuisiin perunoihin.

Lajikkeen edut ja haitat

Kuten kaikilla muillakin perunalajikkeilla, Purplella on hyvät ja huonot puolensa. Katsotaanpa niitä tarkemmin.

Purppuranpunaisten perunoiden positiiviset ominaisuudet

Ensinnäkin Purple Potatoes on mahdollisuus sisustaa pöytä mahdollisimman kauniisti. Sen avulla voit luoda monenlaisia ​​​​ruokien "koostumuksia".

Toiseksi keitetyillä Purple-perunoilla on sininen sävy, ja niiden maku on lähes aina sama kuin tavallisten. Joten ruokalaji osoittautuu ulkonäöltään erittäin houkuttelevaksi, mutta sen makuominaisuudet eivät muutu.

Tärkeintä on, että tämä perunalajike sisältää antosyaaneja, jotka antavat sille värin. Tämä tosiasia kiinnosti kasvattajia niin paljon. Loppujen lopuksi näillä aineilla on käytännössä parantavia ominaisuuksia.

Antosyaanien tärkeimmät lähteet:

• Granaattiomena;
• Herukka;
• Mulberry;
• Karhunvatukka;
• Kaikki muut hedelmät ovat violetteja.

Antosyaanit ovat glykosidisia aineita, ja niiden väri johtuu siitä, että ne ovat pH-ympäristössä. Jälkimmäinen edistää hedelmän värin muuttumista punertavaksi. Ja jos lisäät etikkaa tai sitruunamehua purppuraperunoihin, se muuttaa väriään.

Vasta-aiheet violeteille perunoille

Purppuraisilla perunoilla ei ole mitään vasta-aiheita. Päinvastoin - on suositeltavaa lisätä se niiden ihmisten ruokavalioon, jotka kärsivät:

• Diabetes mellitus;
• Hypertensio;
• Sydän-ja verisuonitaudit;
• Kehon myrkytys;
• Vähentynyt immuniteetti;
• Kaikki tulehdukselliset patologiat.

Kuinka ja missä kasvattaa violetteja perunoita

Asianmukainen hoito ja kaikkien istutussääntöjen noudattaminen ovat tärkeimmät tekijät, joista tämän lajikkeen sato riippuu. Istutuspaikka tulee valita niin, että alueelle tulee paljon auringonvaloa. Paras vaihtoehto on puutarhan lounais.

Maaperän valmistelu

Maaperän tulee olla kevyt, jotta kasvi saa jatkuvasti happea. Vesi ei myöskään saa pysähtyä - sen normaali ulosvirtaus on varmistettava.

Se on kevyt maaperä, joka kestää tämän. Siksi tällaiset perunat kasvavat parhaiten sod-podzolic-, neutraali-, savi- ja tulvamailla.

Jotta kasvit juurtuvat ja hedelmät muodostuvat oikein, sinun on kaivettava huolellisesti paikka perunoiden tulevaa istutusta varten. On parempi suorittaa ensimmäinen kaivaminen ennen talvea.

Tosiasia on, että kaikki lapiolla nostetut suuret maapalat jäävät yläosaan, ja heti kun pakkanen "iskee", kaikki haitalliset toukat ja bakteerit kuolevat.

Istutus ja hoito

Purppuraperunat tulee istuttaa keväällä, kun maaperä lämpenee vähintään +5 asteeseen. Ensin on kaivettava maaperä, löysättävä, valmistettava reiät mukuloita varten ja lisättävä niihin puutuhkaa.

Puutuhka ei ole vain hyödyllisten mikroelementtien varasto. Sitä pidetään erinomaisena desinfiointiaineena, joka auttaa estämään monia perunasairauksia.

Reiät on tehtävä niin, että niiden etäisyys toisistaan ​​on vähintään 35 cm peräkkäin. Sänkyjen välissä on oltava vähintään 65 cm etäisyys.

Jos kasvit istutetaan kovaan maaperään, se on ensin sekoitettava jokihiekkaan. Reikien tulee olla 10 cm syviä.

Kasveja on helppo hoitaa - ne tarvitsevat kastelua 7 päivän välein (jos ei ole satanut). Kun kuori muodostuu maahan, se on löysättävä perusteellisesti. Jos maaperä on märkä, se voi aiheuttaa erilaisten sairauksien kehittymistä. Siksi tätä "parametria" on myös seurattava.

Tietenkin tämä perunalajike tarvitsee myös järjestelmällistä ruokintaa, hoitoa myöhäisruttolääkkeillä ja erilaisilla tuholaisilla. Toimenpide suoritetaan aineen ohjeiden mukaan.

Sairaudet

Purppuraperunalajike on immuuni yleisimmille kasvin taudeille: syöpä, mätä, rupi. Osoittaa keskimääräistä kestävyyttä myöhäistä ruttoa vastaan. Myös tuhokuoriaisten käsittely voi olla tarpeen.

Ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä istutusmateriaali on käsiteltävä ennen perunoiden istuttamista kaliumpermanganaatilla. On myös tärkeää vaihtaa istutuspaikkaa muutaman vuoden välein ja vaihtaa sato palkokasveilla, kaalilla ja facelialla.

Napsauskuoriaiset ja Coloradon perunakuoriaiset ovat tämän lajikkeen päävihollisia. Ne pilaavat latvoja, alentavat satoa ja vaikuttavat negatiivisesti perunoiden säilyvyyteen ja ulkonäköön. Siksi sinun on päästävä eroon niistä hyönteismyrkkyjen avulla.

On olemassa monia asioita, joita ihmiset ovat käyttäneet jokapäiväisessä elämässä vuosisatojen ajan, eivätkä ne ole muuttuneet tänä aikana lainkaan. Esimerkiksi perunoista tuskin voisi odottaa mitään uutta. Nykyään tämä juurikasvi voi kuitenkin olla hyvin yllättävä, koska on ilmestynyt uusi lajike - purppuraperuna. Emme puhu perunoista, joissa on pehmeä vaaleanpunainen kuori ja valkoinen hedelmäliha, vaan vihannes, joka on väriltään purppurainen sekä ulkoa että sisältä ja muistuttaa poikkileikkaukseltaan enemmän punajuuria.

Erikoisuudet

Ensimmäisenä tulee mieleen kun näkee tällaisen vihanneksen, on kemian laboratorio ja pensaikkoissa olevat ihmiset, jotka ahkerasti muuntelevat tavallisia perunoita geneettisesti, ruiskuttavat niihin juurikasgeenejä (parhaimmillaan) tai jotain epätavallisempaa. Itse asiassa violetit perunat ovat tavallisen valikoiman tuote.

Nykyään on vaikea sanoa, mistä tämä ihme tuli hyllyiltämme, mutta luotettavin vaihtoehto on tämä: luultavasti purppuraperunat tuotiin Etelä-Amerikasta. Perun ja Bolivian asukkaat ovat syöneet sitä hyvin pitkään. Lisäksi jotkut tutkijat uskovat, että violetit perunat ovat valkoisten perunoiden esi-isä. Muinaisina aikoina, kun perunat olivat vielä villikasvi, ne olivat kaikki violetteja, mutta viljelyn ja valinnan aikana useimmat lajikkeet menettivät värinsä ja muuttuivat valkoisiksi, kun taas jotkut säilyttivät aiemman ulkonäön.

Nykyään tällaisia ​​perunoita on noin 120 lajiketta, joista suurin osa kasvaa hyvin Venäjän ilmastossa.

Tärkein ominaisuus, joka erottaa lajikkeet toisistaan, on massan sävy, joka voi vaihdella pehmeästä vaaleanpunaisesta tumman violettiin ja jopa siniseen. On myös lajikkeita, joissa on valkoinen kuori, mutta värillinen liha. Tällaisten vihannesten viljely on vaikeampaa kuin tavallisten perunoiden: niiden kypsymisaika on paljon pidempi ja niiden sato on paljon pienempi, joten tällaisilla lajikkeilla ei ole kysyntää teollisessa viljelyssä. Päinvastoin, pienviljelijöiden ja kotitalouksien joukossa on yhä enemmän tämän vihanneksen faneja.

Purppuraperunat maistuvat hieman makeammalta ja niillä on miellyttävä pähkinäinen maku, mutta tämä ei pilaa niitä ollenkaan ja tekee niistä houkuttelevampia kokkeille ja herkkusuille.

Hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Ei ole olemassa ruokaa, joka ei tuo ainakin jotain hyötyä ihmiskeholle, mutta joskus käy niin, että tuotteen haitat ovat merkittävästi suuremmat kuin hyödyt. Siksi, ennen kuin käytät tätä uutta, eksoottista tuotetta, on tärkeää punnita edut ja haitat.

Hyöty

Purppuraperunat sisältävät suuren määrän antioksidantteja, jotka ovat välttämättömiä immuniteetin parantamiseksi ja auttavat torjumaan vilustumista ja virusinfektioita.

• Nämä perunat sisältävät paljon vähemmän sokeria ja tärkkelystä, joten ne sulavat helpommin ja ovat ruokavaliotuotetta tavallisia perunoita.
• Säännöllisesti käytettynä antioksidantti antosyaniini auttaa hidastamaan ihon ikääntymistä ja pidentää nuoruutta.
• Korkea A-vitamiinipitoisuus vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn, vähentää verisuonisairauksien ja syövän kehittymisen riskiä.
• Kohtuullinen tärkkelyspitoisuus normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, suojaa mahahaavoilta ja gastriitilta.
• Poistaa myrkkyjä ja raskasmetalleja kehosta, mikä parantaa merkittävästi verenkiertoa.
• Normalisoi aineenvaihduntaa, mikä voi merkittävästi helpottaa ripulista, ilmavaivat tai ummetusta kärsivien ihmisten ahdinkoa.
• Sillä on tulehdusta estävä vaikutus.
• 100 grammaa violetteja perunoita sisältää vain 75 kcal, joten niitä voidaan pitää dieettituotteena, kaloripitoisuudeltaan samankaltaisena kuin valkoista kalaa tai simpukoita.
• Ehkäisee sydänkohtauksia, sydämen vajaatoimintaa ja ateroskleroosia.
• Parantaa verta, kyllästää sitä mineraaleilla.
• Estää näköelinten sairauksien, kuten kaihien, glaukooman, likinäköisyyden, kehittymisen. Tämän perunan suuria määriä sisältävä tiamiini hidastaa verkkokalvon ikääntymistä ja silmän linssin sameutumista.
• Se sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita: foolihappoa, askorbiinihappoa, riboflaviinia, tiamiinia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fluoria, jodia, seleeniä, rautaa ja paljon muuta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tätä tuotetta laihduttamiseen, mutta he suosittelevat sen laimentamista muilla ruokavalioon kuuluvilla vihanneksilla vitamiinien määrän lisäämiseksi.

Vahingoittaa

Ainoa, mutta erittäin merkittävä haitta, jonka violettien perunoiden syöminen voi aiheuttaa, on verenpaineen lasku.

Tämä vihannes ei ole toivottavaa hypotensiosta kärsivien ihmisten ruokavaliossa, koska heidän verenpaineensa on usein alle normaalin; vielä suurempi lasku voi johtaa vakaviin terveysongelmiin ja jopa koomaan.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että terveet ihmiset voisivat kuluttaa sitä liikaa. On syytä muistaa, että tämä on edelleen eksoottinen tuote, koska maha-suolikanavamme on vain "tavannut" tämän tuotteen kaukaisen sukulaisen - se ei välttämättä heti ala erittää kaikkia tarvittavia entsyymejä. Tämä johtaa raskauden tunnetta vatsassa.

Parhaat lajikkeet

Parhaan lajikkeen valinta - tämä kysymys huolestuttaa useimmiten puutarhureita, jotka haluavat saada hyvän sadon, joka on mahdollisimman terveellistä ja maukasta syötävää ja samalla helppo kasvattaa. Ymmärtääksesi, mikä lajike sopii parhaiten kotiviljelyyn, kannattaa tutustua useiden alueemme suosituimpien lajikkeiden kuvauksiin.

"Vitalot"

Yleisin violetti perunalajike Venäjällä. Legendan mukaan Alexander Dumas rakasti tätä perunalajiketta niin paljon, että mainitsi sen yhdessä kirjassaan. Tämä lajike tuotiin Ranskasta. Perunan mukulat kasvavat erittäin suuriksi: 500 grammasta tai enemmän, muodoltaan soikeita, pitkänomaisia. Liha on kirkkaan violettia, joskus pieniä valkoisia pilkkuja. Tämä lajike on myöhään kypsyvä ja se on korjattava melkein lokakuussa, mutta se sopii parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin.

Tästä perunalajikkeesta valmistetut perunalastut ovat erittäin houkuttelevia, ja pienten valkoisten pisteiden kuviointi luo illuusion tilasta jokaiseen viipaleeseen.

"Ametisti"

Venäläiset tutkijat jalostivat tämän lajikkeen valikoivalla jalostuksella. Se kestää pohjoisen epäsuotuisia ilmasto-olosuhteita ja sitä voidaan kasvattaa Uralilla. Kestää myöhäistä ruttoa, mustakoukkua, lehtikäpristymistä, rupi- ja perunasyöpää. "Amethyst" on keskikauden, korkeasatoinen lajike, joka soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin. Sadonkorjuu voidaan tehdä 65-80 päivää itämisen jälkeen. Kuoren ja mukuloiden väri on tumman violetti, tasainen, ilman sulkeumia. Mukuloiden paino voi olla 400 grammaa.

"Violetti"

Varhainen korkeasatoinen perunalajike on melko suosittu "värillisten" perunoiden ystävien keskuudessa. Tämä on ehkä ainoa paistamiseen soveltuva lajike, koska se sisältää runsaasti tärkkelystä, joka estää tuotteen imeytymisen öljyyn. Aikaisyydestä huolimatta mukulat voivat nousta 500 grammaan, kuoren väri on kirkkaan violetti, liha on valkoviolettia, marmoroitua. Lajike kestää myöhäisruttoa, rupi- ja virustauteja.

"Räjähdys"

Varhaisin kaikista suosituista purppuraperunalajikkeista. Se sai nimensä nopeasta ja tuottavasta hedelmästään. Huolimatta mukuloiden pienestä painosta, joka harvoin ylittää 150 grammaa, tälle lajikkeelle on ominaista korkea tuotto. Yhdestä pensaasta voi korjata jopa 3-4 kiloa perunoita. Mukuloiden väri on sinivioletti. Täysi kypsyminen tapahtuu jo 65. päivänä itämisen jälkeen.

"Kaikki sininen"

Tämä lajike eroaa muista epätavallisella kirkkaan sinisellä värillään. Tämän lajikkeen mukulat kasvavat suhteellisen pieniksi, keskimäärin noin 200 grammaa. Kuoren väri on tummansininen, kun taas liha hohtaa sinisestä kirkkaan siniseen. Lajike "All Blue" on valmis korjattavaksi 70-80 päivää itämisen jälkeen, sitä pidetään keskimyöhään. Hedelmät säilyvät melko hyvin kellariolosuhteissa.

"Red Wonder" (punainen ihme)

Tämän lajikkeen nimen perusteella on loogista olettaa, että sen massan väri on punainen, mutta tämä ei ole täysin totta. Tämän juureksen liha on melko vaaleanpunaista, joskus se voi olla korallin väristä ja kuori on vaalean violetti. Tämä on myös keskimyöhäinen lajike, se soveltuu parhaiten viljelyyn Keski-Venäjällä, se kestää kirvoja ja sienitauteja, eikä pelkää kuivuutta ja tulvia. Sen hedelmät ovat pyöreitä ja painavat 150-200 grammaa.

Kuinka keittää se oikein?

Nykyään purppuraperunaa pidetään edelleen herkkuna, eikä se ole kaikkien saatavilla. Siksi sen valmistelusta syntyy perusteltuja epäilyksiä. Päinvastoin, korkean keittiön maailmassa tämä vihannes on ollut olemassa jo pitkään, eikä se yllätä ketään. Monet kuuluisat kokit ovat käyttäneet sitä pitkään mestariteostensa valmistukseen ja jakavat mielellään kokemuksensa tämän ihanan juureksen valmistamisesta.

Kuuluisa tv-kokki Hector Jimenez Bravo suosittelee purppuraperunoiden leipomista. Tätä varten sinun on valittava pienet mukulat, pestävä ne perusteellisesti, puhkaistava haarukalla useissa paikoissa, hierottava perunat oliiviöljyllä ja asetettava ne uunipellille. Se tulee paistaa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40 minuutista 1 tuntiin. Valmiit perunat on leikattava puoliksi ja osa massasta valitaan keskeltä niin, että ne muodostavat veneitä. Valittu massa on jauhettava soseeksi, lisää hienonnettu juusto, kinkku ja yrtit, sekoita kaikki. Laita saatu massa valmiisiin veneisiin, laita päälle pieni pala voita ja paista vielä 10 minuuttia.

Tunnetuin nykyajan kokki Gordon Ramsay neuvoo käyttämään violetteja perunoita salaattien valmistukseen. Tätä varten sinun on keitettävä perunat kuorissaan. Jotta tuotteen väri pysyy muuttumattomana kypsennyksen aikana, sitä tulee keittää vain suolavedessä ja enintään 20 minuuttia. Voit yhdistää tällaiset perunat juustoon, kalaan, lihaan, makkaroihin, savustettuun lihaan; palkokasvit täydentävät sitä upeasti.

On parasta pukea tämä salaatti luonnollisella kasviöljyllä, jossa on tippa sitruuna- tai balsamimehua.

Perunamuusi, perunapannukakut ja kasvislennukakut näyttävät hyvältä. Tätä ihmevihannesta voidaan käyttää minkä tahansa keiton koristeluun. Mutta violetit perunalastut näyttävät vaikuttavimmalta. Nämä lastut tulee valmistaa "kuiva" menetelmällä. Yksinkertaisin niistä on ruoanlaitto mikroaaltouunissa. Perunat on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja leikattava hyvin ohuiksi ympyröiksi. Kuivaa saadut palat uudelleen tai pyyhi ne talouspaperilla, aseta ne yhtenä kerroksena puiselle mikroaaltouunille ja paista 3 minuuttia 600 W:lla.

Tällaisia ​​perunoita ei pidä paistaa, eikä öljyssä saa tehdä ranskalaisia ​​tai perunoita. Paistamisen aikana se imee suuren määrän öljyä ja saa epämiellyttävän koostumuksen ja "vanhentuneen" ruoan maun. Paistettujen violettien perunoiden arviot ovat melko negatiivisia.

Purppuraperunat on istutettava suurelle etäisyydelle muista viljelykasveista.

Myös reikien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 50 senttimetriä kaikkiin suuntiin. Violet perunat kasvavat kasvukauden aikana epätavallisen korkeiksi pensaiksi, joiden rungot ovat melko paksuja ja karkeita. Runkojen ensimmäiset lehdet voivat olla harmahtavan värisiä tai purppuraisia, mutta myöhemmin niistä tulee yhtä vihreitä kuin tavalliset perunat. Tämän juurikasvin vihreys leviää hyvin laajasti sivuille, mikä voi vahingoittaa naapurikasveja.

Istutus voidaan aloittaa samanaikaisesti tavallisten perunoiden istutuksen kanssa, ja sadonkorjuu on parempi lykätä syyskuun puoliväliin. Purppuranpunaiset perunan mukulat voivat kasvaa jopa kiloon, ja yhdestä pensaasta voidaan korjata jopa 15 tällaista mukulaa. Niitä ei suositella uudelleenistutettavaksi. Kokeneet puutarhurit ovat tulleet siihen tulokseen, että viime vuoden mukuloiden sato jää huomattavasti pienemmäksi. Ensi vuoden istutusta varten on parempi ostaa siemeniä erikoisliikkeistä. Suuri joukko kotimaisia ​​tutkijoita ja kasvattajia työskentelee tämän ongelman ratkaisemiseksi, ja on todennäköistä, että se ratkaistaan ​​pian.

Katso alla oleva video oppiaksesi tekemään epätavallisia violetteja perunagnocchia.