Retseptid viinamarjade ise marineerimiseks. Marineeritud viinamarjad talveks: retsept ilma steriliseerimiseta

See iidne leotatud viinamarjade valmistamise retsept võimaldab valmistada viinamarju talveks ilma kuumtöötlemiseta ja seega säilitada neis suurema osa kasulikest ainetest. Sellised maitsvad viinamarjad on lihtsalt võrreldamatud kerge magustoiduna ning on ka lihtsalt asendamatud talviste salatite ja kergete suupistete valmistamisel ja kaunistamisel.

Kuidas viinamarju talveks sinepiga leotada.

Viinamarjade valmistamiseks sobivad ainult tugevad, kahjustamata magushapud marjad.

Peate valima 10 kg suuri marju, pesta neid põhjalikult külmas jooksvas vees ja asetama ettevalmistatud purkidesse.

Valitud viinamarjad katame puhta naturaalse lapiga, millele asetame puidust ringi, ja vajutame selle peale, jälgides, et marjad ei praguneks.

Seejärel valage valmistatud täidis viinamarjadele ja laske neil 3-5 päeva soojas seista.

Pärast seda tuleb viinamarjapurgid eemaldada tulelt jahedasse kohta. Umbes kolme nädala pärast saate juba leotatud viinamarju maitsta.

Sel viisil valmistatud viinamarju tuleb hoida plastkaantega kaetult külmas, et nende maitse ei halveneks ja marjad hapuks ei läheks.

Selle retsepti järgi valmistatud leotatud viinamarjadel on meeldiv magushapu maitse ja originaalne aroom. Kasulik on juua ka soolvett, milles viinamarju leotatakse. Seda pole keeruline teha, eriti kuna sellest saab maitsva, värskendava, selge, magushapu joogi.

Talveks leotatud viinamarjad sinepiga - maitsev retsept leotatud viinamarjadele purkides

Marineeritud viinamarjad

Viinamarjadest valmistatakse traditsiooniliselt veini, moosi ja mahla. Vähesed teavad, et viinamarju saab marineerida. Selle töötlemismeetodiga saate pikantse maitsega huvitava preparaadi, mis võib teie laual asendada kalleid oliive. Kasutage marineeritud viinamarju iseseisva roana, lisage salatitele ja kaunistage suupistekorve. Konserveeritud viinamarjad juustuga varrastel näevad suurepärased välja.

Marineeritud viinamarjad talveks ilma steriliseerimiseta

Selle roa valmistamisel on mitmeid nüansse:

– viinamarju tuleks kasutada tugeva koorega ja ilma seemneteta (põletada paar marja – need peavad jääma terveks);

– oksi eemaldades tuleb marja sisse jätta auk, et viinamarjad kõrvetamisel lõhkema ei läheks.

Selle roa valmistamisel võite kasutada valgeid ja siniseid viinamarju. Lisa maitseaineid, mis sulle meeldivad, sobivad: koriander, kaneel, must, valge pipar, tähtaniis, rosmariin, tšillipipar. Ärge lisage küüslauku! See ei maitse hästi. Katsetage ja saate mitut tüüpi viinamarjade suupisteid.

Ärge visake viinamarjade soolvett ära. Jahtunult maitseb väga hästi.

kuidas marineerida viinamarju nagu oliive

Retsept põhineb 1 pooleliitrisel purgil.

Koostis:

Küpsetusprotsess:

Vürtsid tuleb panna steriilsesse purki.

Täida pealt kooritud marjadega.

Lisa sool ja suhkur.

Vala peale keev vesi. Katke ja jahutage.

Nõruta soolvesi ja keeda uuesti. Vala ja lisa kaane all äädikas.

Keerake kaas peale ja keerake see kinni.

Konserveeritud viinamarju hoida pimedas kohas toatemperatuuril.

Marineeritud viinamarjad

Marineeritud viinamarjad talveks ilma vürtside ja äädikaga steriliseerimiseta. Maitsev omatehtud magustoidu retsept samm-sammult fotodega

Kuidas viinamarju õigesti soolata?

Viinamarju tarbitakse kõige sagedamini värskelt või tehakse mahla. Marjad on ka marineeritud ja isegi soolatud. Proovime viimasega hakkama saada. Niisiis.

Kuidas viinamarju marineerimiseks õigesti ette valmistada?

Võtke küpsed viinamarjakobarad mis tahes sordist, kuid soovitatav on, et marjad oleksid tihedad. Eraldage puuviljad ettevaatlikult okstest. Seejärel peske marjad jahedas vees. Nüüd laota viinamarjad rätikule ja lase neil umbes 20 minutit lebada.

Võite marineerida ka terveid viinamarjakobaraid. Selleks korja üles kõik kuivanud ja riknenud marjad. Peske oma pintslid ja laske neil korraks nõrguda.

Kuidas viinamarju õigesti soolata?

Vaatame kahte võimalust viinamarjade marineerimiseks. Need ei erine üksteisest liiga palju, kuid valida on palju.

Viinamarjade soolamine

Asetage ettevalmistatud viinamarjad suurde puhtasse emailnõusse, mille kiht on 5-7 cm. Asetage peale kirsilehed (puhtad ja kuivad) ja riivitud mädarõikajuur. Järgmisena lisage uuesti viinamarjad. Järgmiseks on kirsilehed ja mädarõikajuur. Kui marjad otsa saavad, jäta nõud ja hakka soolvett valmistama. 5 liitri vee jaoks vajate 100 grammi sinepit, soola ja suhkrut. Sega kõik see läbi ja lase keema tõusta. Kui soovite, et viinamarjad oleksid pehmed, valage neile kuum soolvesi. Kui eelistate krõbedaid marju, oodake, kuni vedelik jahtub, ja täitke anum poolfabrikaadiga. Mis puutub mädarõika juurtesse, siis iga 5 kg viinamarjade kohta piisab sellest umbes 100 grammi. Ärge unustage, et marjad peavad olema täielikult vedelikuga kaetud. Pärast kõiki manipuleerimisi asetage marineeritud viinamarjad jahedasse kohta. 2 kuu pärast saab roogi serveerida.

Soola viinamarjakobarad

Asetage ettevalmistatud viinamarjakobarad ühe kihina suurde emailitud kuiva ja puhta kaussi. Kata pealt kirsilehtedega. Järgmiseks on viinamarjakobarad. Ja jälle kirsilehed. Kui viinamarjad on otsas või nõud on peaaegu tipuni täidetud, võta sinepipulber ja puista peale (lisa maitse järgi, võib olla 1 või 5 supilusikatäit). Nüüd avaldage veidi survet.

Valmista soolvesi: vala eraldi pannile 5 liitrit (külma) vett ja lahusta selles 100 grammi soola ja suhkrut. Täida viinamarjad saadud vedelikuga tipuni. Asetage keldrisse või külmkappi vähemalt 2 kuuks. Pärast seda saate serveerida.

Kuidas viinamarju õigesti soolata? Kui palju viinamarju kodus soolata

Viinamarju tarbitakse kõige sagedamini värskelt või tehakse mahla. Marjad on ka marineeritud ja isegi soolatud. Proovime viimasega hakkama saada. Niisiis.

Kuidas viinamarju marineerida?

Viinamarjad - 1 ämber, vesi 5 liitrit
Suhkur - 1,5 tassi, sool 0,5 tassi
Sinepipulber - 0,5 tassi
Mädarõigas - 0,5 tassi
Hakklihamasin, marineerimisnõu, ringid ja rõhumine

Talvel ebatavalise külma eelroa saamiseks võite kasutada mis tahes punaseid või valgeid viinamarju. Selleks, et roog oleks uusaastapühadeks valmis, tuleb marjad eelnevalt soolata, kuna käärimisprotsess kestab kaks, kaks ja pool kuud, sõltuvalt käärimise temperatuurist.

Viinamarjad tuleb hästi pesta. Aseta sõelale ja lase kuivada. Eraldage ettevaatlikult okstest, et võimalikult vähe mahla välja voolaks. Tänu sellele jäävad marjad terveks. Kontrollige hoolikalt, et seal poleks mädanenud või mõranenud marju. Vastasel juhul on kõik jõupingutused asjatud.

Peske mädarõika juured, koorige need hästi ja ajage läbi hakklihamasina. Seda on lihtsam teha, kui paned hakklihamasinale kilekoti. Sel juhul te ei kannata mahlaaurude all. Juba rullitud juurte maht peaks olema pool klaasi. Kuidas soolata viinamarju nii, et marjad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad.

Selleks peate vee keema. Lahustage sinepipulber, suhkur ja sool kuumas vees, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud. Saadud soolvesi tuleb jahutada toatemperatuurini. Marjadele ei saa kuuma vett üle valada, kuna need lõhkevad ja kaotavad oma kauni välimuse.

Valage viinamarjad kihiti ettevalmistatud klaas-, email- või savinõusse, piserdades iga kiht riivitud mädarõikaga. Läbi kihi võib lisada ka kirsilehti, see annab viinamarjadele ainulaadse maitse, lisaks aitavad kirsilehed, nagu mädarõigas, säilitada viinamarjade terviklikkust.

Seejärel valage ettevalmistatud viinamarjad toatemperatuuril soolveega. Soolatud viinamarjad osutuvad maitsvaks, kui marineerida sobivas anumas. Klaaspurkides marineerimisel sulgege lihtsalt kaas. Õige soolamise jaoks on aga vajalik õhu juurdepääs, mistõttu ei tohiks kaant tihedalt sulgeda.

Emailist ämbrit, panni või savinõusid kasutades tuleks marjad katta puhta puuvillase lapiga. See on vajalik selleks, et marjad ei hallitaks või neid oleks lihtsam eemaldada. Sel juhul võite kanga eemaldada ja pesta. Seejärel aseta peale aukudega puidust ring (pead esmalt keeva veega üle kõrvetama), taldrik või kaas ja vajuta survega alla, et mahl viinamarjade kohalt välja tuleks.

Soolatud viinamarju saab kasutada iseseisva lisandina kala- või liharoogade kõrvale. Või ebatavalise suupistena perepuhkuse ajal. See roog on hea asendus tavalistele tomatitele ja kurkidele. Lisaks kaunistavad soolatud viinamarjad iga pidu hästi.

Kuidas viinamarju marineerida?

Kuidas viinamarju marineerida? Viinamarjad - 1 ämber, vesi 5 liitrit Suhkur - 1,5 tassi, sool 0,5 tassi sinepipulber - 0,5 tassi mädarõigas - 0,5 tassi hakklihamasin, mahuti

Viinamarjades on suur hulk kasulikke aineid: B-vitamiinid, retinool, askorbiinhape, biotiin, fülokinoon, flavonoidid, aga ka orgaanilised happed: õun-, viin-, glükoon-, sidrun-, merevaik-, oksaalhape. Mikroelemendid on: Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. Sisaldab piisavas koguses asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid, 20% viinamarjaõli, flobafeene, vanilliini, letsitiini. Aitab südamehaiguste, kopsu- ja bronhiaalhaiguste korral.

Viinamarjade valimine

Marineeritud viinamarjade valmistamiseks peate valima suurima viljaga, paksu koorega, samuti tugeva ja lahtise viljalihaga sordid: Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai. Hea oleks võtta seemneteta viinamarju. Jälgige rangelt, et viinamarjad oleksid terved, ei oleks mõlke, pragusid ega mädanemist. Oks ise ei tohiks olla erkroheline – see näitab, et viinamarjad pole päris küpsed. See on suurepärane, kui marjad maitsevad magusalt, kuid kõik sõltub maitse-eelistustest.

Viinamarjalehtede valimiseks peate pöörama tähelepanu nende värvile. Võtke need lehed, millel pole naastu ega tumedaid laike. Teil on vaja lihtsalt ühtlast rohelist värvi ja paksu nahka.

Marinaad annab viinamarjadele erilise hapuka maitse ja sobib väga hästi juustu eelroaga. Marinaadi valmistamiseks on palju originaalseid viise. Marinaadi saate teha oma maitse järgi. Soola pole vaja lisada, kuid vürtsid on väga olulised. Pangad tuleks valida keskmise suurusega. Poolliitrised pudelid sobivad hästi. Sest marineeritud viinamarjad ei säili alati kaua.

Marineerime

Ja siin on mõned retseptid, mis võimaldavad teil valmistada marineeritud viinamarju originaalsel ja maitsval viisil.

Retsept 1: "Standardne marinaadi retsept."

Koostis:

2,5 kg viinamarju;
2 spl. äädika essents;
4 spl. vesi;
2 tl. sool;
1,5 spl. granuleeritud suhkur;
maitse järgi: kaneel, loorber, pipar, nelk.

Ettevalmistus:

Valmistame marinaadi ja ootame, kuni see täielikult jahtub.
Peske marjad põhjalikult, oodake, kuni need kuivavad, ja asetage need konteineritesse.
Lisa marinaad purkidesse ja jäta rõdule või keldrisse seisma.

Retsept 2: "Sinepiga marineeritud marjad."

Koostis:

1,5 kg viinamarju;
4-5 spl. veiniäädikas;
2 spl. kuiv valge vein;
8-9 tl. sinepipulber;
15 tera musta pipart;
3 kaneelipulka;
1,5 tl. sool;
5-6 spl. granuleeritud suhkur.

Ettevalmistus:

Puhasta kobarad ja pane purkidesse.
Marinaad: kuumuta vein, lisa maitseained ja äädikas, jahuta.
Vala peale külm marinaad ja keera rulli. Jätke see sahvrisse. Seal on pime ja üsna jahe.

Retsept 3: "Aspiriini marinaad".

1,5 kg viinamarju;
1 spl. l. sinepiseemned;
8 spl. l. granuleeritud suhkur;
1 aspiriini tablett;
70 ml äädika essentsi;
2 tk. kirsi lehed;
3 spl. l. mor. soola.

Ettevalmistus:

Tihendage puuviljad purkidesse.
Katke need kirsilehtedega, lisage aspiriin, granuleeritud suhkur, sool, sinep.
Keetke vesi, valage äädikas ja valage purkidesse. Üles kerima. Hoida pimedas kohas.

Retsept 4: "India marinaad".

See on magus-vürtsikate roogade austajatele. Sobib hästi erinevate juustu ja liha suupistetega. See on valmistatud neile, kellele ei meeldi väga vürtsised marinaadid.

Koostis:

1 kg viinamarju;
1 spl. l. päevalilleõli;
½ spl. l. Tšiili;
1 spl. l. sool;
2 tl. sinepiseemned;
1-2 tk. karri lehed

Ettevalmistus:

Valmistage viinamarjad: loputage ja kuivatage.
Prae kastrulis sinepiseemned, karrilehed, tšillipulber ja viinamarjad. Prae umbes 10 minutit. ja vala anumatesse, lisa vürtsid.

Retsept 5: "Marineeritud viinamarjad rosmariiniga."

Uskumatult maitsev suupiste. Meenutab Kreeka oliive. Sellest saab suurepärane roog lauale. Väga õrn ja vürtsikas maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

3 spl. rohelised ja punased viinamarjad;
6 rosmariini oksa;
2 spl. valge veini äädikas;
2 küüslauguküünt;
2 spl. l. sool;
2 tl. granuleeritud suhkur;
½ tl. punane pipar.

Ettevalmistus:

Suru marjad õrnalt purkidesse ja lisa rosmariin.
Marinaad: sega kõik koostisosad ja keeda.
Valage marinaad viinamarjadele ja oodake, kuni see jahtub. Hoida jahedas nädalas.

Retsept 6: "Talvine marinaad".

Talvel, kui soovite midagi vürtsikat ja ebatavalist, tuleb see retsept kasuks rohkem kui kunagi varem. See sobib hästi kanepide valmistamiseks. Näiteks tofujuustu ja sinihallitushallituse või tomati ja adyghe juustuga. Sobib hästi poolmagusa veini, küpsetatud liha ja rohelise juustuga.

Koostis:

1 kg punaseid või tumesiniseid viinamarju;
3 spl. l. punase veini äädikas;
2 ½ spl. l. granuleeritud suhkur;
1 spl. l. sinepiseemned;
1 tl. sool;
1 tl. köömned;
8 tk. loorberilehed;
4 kaneelipulka.

Ettevalmistus:

Aseta pestud marjad purkidesse (kõige parem on valida kuni liiter). Kuumuta potis äädikas. Seejärel lisa granuleeritud suhkur, sinepiseemned ja maitse järgi: sool, köömned, loorberilehed ja väike kaneelipulk.
Keeda seda vedelikku 10 minutit madalal kuumusel ja vala purkidesse. Sulgeme, aga ei rulli kokku. Toorikud steriliseeritakse vannis. Nüüd rulli kokku ja jahuta.

Retsept 7: "Viinamarjalehed dolma jaoks."

Koostis:

40 tk. viinamarja lehed;
veidi soola;
½ spl. l. sidrunimahl.

Ettevalmistus:

Keeda kastrulis veidi vett. Asetage viinamarjalehed keevasse vette ja keetke veidi (umbes minut). Seejärel viige need külma vette. Laske lehtedel korralikult jahtuda ja oodake, kuni need kuivavad.
Aseta 5-6 lehte üksteise peale ja rulli need torudeks (mida tihedam, seda parem).
Asetage need torud purkidesse ja valage sidrunimahlaga. Keetke järelejäänud vesi uuesti ja valage, kuni see on täielikult kaetud. Asetage purgid 20 minutiks veevanni, keerake rulli ja jahutage.

Retsept 8: "Marineeritud saute."

Kokkake neile, kes soovivad valmistada väga originaalset ja maitsvat suupistet. Ta üllatab meeldivalt kõiki külalisi: väikestest lastest täiskasvanuteni.

Koostis:

õunad 5 tk.;
ploomid 500 gr.;
viinamarjad 500 gr.;
must sõstar 500 gr.;
10 tera musta pipart;
ingverijuur;
1 liiter vett;
1 spl. l. sool;
2 spl. l. granuleeritud suhkur;
0,6 tl. äädikas.

Ettevalmistus:

Pese ja kuivata õunad, mustad sõstrad, viinamarjad, ploomid. Lõika õunad väikesteks tükkideks ja koori need.
Pakkige tihedalt väikestesse purkidesse. Lisa pipar ja veidi ingverijuurt.
Marinaad: keeda vesi, lisa sool ja äädikas.
Valage marinaad marjade ja puuviljade purkidesse ning steriliseerige viisteist minutit.

Retsept 9: "Isetehtud viinamarjad."

Koostis:

1 kg viinamarju (see on hea, kui see on Isabella sort);
1 ämber vett;
1 spl. granuleeritud suhkur;
1 spl. l. sool;
200 gr. sinep;
mädarõika ja sõstra lehed.

Ettevalmistus:

Valmistage marinaad: keetke vesi, lisage sool ja granuleeritud suhkur.
Asetage viinamarjad ja katke need lehtedega.
Vala peale marinaad. Ta peaks seisma 3 kuud.

Retsept 10: “Armeenia marinaad”.

Vahepala igaks juhuks. Sobib väga hästi kala ja liha kõrvale. See valmib väga kiiresti. Küpsetamine võtab umbes 30-40 minutit.

Koostis:

1 kg kõvasid viinamarju sordist "Mshali" või "Achabash";
200 gr. äädikas;
100 gr. vesi;
20 gr. sool;
50 gr. granuleeritud suhkur;
50 gr. mesi;
5 tükki. nelgid;
5 kardemoni seemet.

Ettevalmistus:

Pese viinamarjad, kuivata ja pane purkidesse. Pange sellele nelk.
Valmistage marinaad ja valage see purkidesse. Sulgege ja laske jahtuda.

Nii et marineeritud viinamarjade valmistamiseks on nii palju huvitavaid viise. Kõik, mida pead tegema, on leida oma maitsele vastav retsept.

Head isu!

Marineeritud viinamarjad pole nii populaarne roog. Tänu sellele suudab sellist preparaati valmistav perenaine alati külalisi igal puhkusel üllatada. Viinamarjadest valmistatakse traditsiooniliselt kompotte ja loomulikult maitsvat koduveini. Marineeritud marjadega saab aga edaspidi teha ka palju huvitavat, näiteks kaunistada soolast magustoitu või pearooga.

Marineeritud viinamarjade klassikaline retsept

Selle retsepti järgi marineeritud viinamarjade valmistamiseks pole vaja palju koostisosi. Seetõttu võib seda pidada universaalseks. Selle põhjal valmistatakse rohkem hapukaid preparaate. Vajalik:

Küpsete viinamarjade kobarad.
Vesi - üks liiter.
100 grammi 9% äädikat.
100 grammi suhkrut.

Marjade arv sõltub sellest, kui palju viinamarju purkidesse pannakse. Huvitav on see, et kui marineerida terveid kobaraid, tundub see eriti huvitav.

Vesi valatakse pannile ja saadetakse pliidile. Siia pannakse ka suhkrut. Kui segu keeb paar minutit, lisa äädikas. Selle koostisosaga valmistatakse marinaad sõna otseses mõttes veel üks minut.

Sel ajal viinamarjad pestakse, halvad marjad eemaldatakse ja pannakse purkidesse. Kui konteiner ei võimalda tervet kimpu panna, tuleks marjad okstest eraldada ja viimased eemaldada.

Marineeritud viinamarjadele võid lisada ka nelki, mille retsept on peaaegu klassikaline. Üks tükk liitri purgi kohta annab valmis roale vürtsika maitse. Siiski ei meeldi see lõppkokkuvõttes kõigile. Marjad valatakse keeva marinaadiga.

Selle marineeritud viinamarjade retsepti järgi tuleb tootepurke steriliseerida umbes kümme või kaksteist minutit. Valmis roog purkides peaks jääma sooja ruumi ja jahtuma veel kuus tundi.

Talveks marineeritud viinamarjad sobivad väga hästi liha kõrvale, eriti praetud või küpsetatud.

Viinamarjad veinil: vürtsikas maitse

See viinamarjaretsept sobib suurepäraselt igasuguste marjadega. Saate osta valget või punast värvi või valida aiaversiooni.

Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Marjad.
Valge vein, eelistatavalt kuiv - 400 grammi.
15 tera musta pipart.
Valge veini äädikas - 400 grammi.
Sinepioad - 5 kuhjaga supilusikatäit.
Poolteist teelusikatäit soola.
6 supilusikatäit suhkrut.
Paar kaneelipulka.

Nagu koostisosade loendist näha, on selle retsepti järgi talveks marineeritud viinamarjad hapukad ja aromaatsed. Soovi korral võid kasutada ka lisavürtse ja maitseaineid.

Marineeritud viinamarjad talveks: retsept ilma steriliseerimiseta

Marinaadi valmistamiseks segage kõik koostisosad sügavas kausis. Segage hoolikalt, kuni sool ja suhkur lahustuvad veinis ja äädikas. Tähelepanuväärne on, et tulevast siirupit võid ka madalal kuumusel veidi kuumutada, et kaneel oma aroomi vabastaks. Enne marineeritud viinamarjade valmistamist tuleks siirup siiski maha jahutada.

Marjad pestakse jooksva vee all ja riknenud puuviljad eemaldatakse. Samuti peate puhastama oksi ja lehti. Väärib märkimist, et selle retsepti jaoks on parem valida kõva koorega sordid, head on veidi küpsed marjad.

Marjad pannakse purkidesse, eelistatavalt ilma neid tihendamata. Marineeritud viinamarjad valatakse külma siirupiga. Kohe saadetakse keeratud purgid külmkappi. Selle roa võib asendada oliividega, kuna need on maitselt ja välimuselt sarnased.

Suupiste viinaga: viinamarjahullus

Kuidas viinamarju talveks marineerida? Selle retsepti jaoks peate võtma:

3 kilogrammi marju.
4 liitrit vett.
2 spl suhkrut.
Neli on soolad.
3 tükki nelki.
3 loorberilehte.
Neli kuni viis grammi jahvatatud kaneeli.
200 grammi äädikat, kuus protsenti.
4 spl sinepipulbrit.

Selle retsepti järgi võivad viinamarjad olla suurepäraseks suupisteks kangele alkoholile, mitte ainult viinale, vaid ka konjakile või tekiilale.

Kõigepealt peate kuiva sinepit väikeses kausis seitse kuni kaheksa tundi leotama. Parem on seda teha öösel, siis hommikul saate kohe hakata seda talveks marineeritud viinamarjade retsepti ette valmistama.

Pane vesi madalale tulele ja lisa vähehaaval sool, suhkur ja kaneel. Seejärel lisa kõik teised maitseained, peale marinaadi keemist lisa äädikas. Seejärel eemaldatakse siirup peaaegu kohe tulelt.

Sellel segul tuleks lasta toatemperatuuril jahtuda. Asetage pestud viinamarjad puhastesse purkidesse. Parem on valida suured puuviljad, kuid marjade mitmekesisus pole siin oluline.

Jahtunud marinaad valatakse purki ja suletakse kaanega. Nüüd mähitakse töödeldav detail sooja rätikuga ja jäetakse sinna üleöö. Viinamarju tuleks hoida külmkapis.

Viinamarjad piparmündiga: oliivide imitatsioonid

Selle retsepti järgi viinamarjade valmistamiseks peate valima rohelised sordid. Siis on sarnasus oliividega maksimaalne.

Kuidas viinamarju marineerida? Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad:

Viinamari. Samuti osutub see maitsvaks, kui valite seemneteta sordi, näiteks sultanad. Vaja on umbes pool kilogrammi marju.
Tl kuivatatud piparmünt.
Pool tl kuivatatud rosmariini.
Must pipar, herned - paar tükki.
10 grammi värsket ingverijuurt, kooritud.
Paar loorberilehti.
200 grammi vett.
100 grammi suhkrut.
5 supilusikatäit äädikat.

Viinamarjade keetmine piparmündiga

Marinaadi valmistamiseks asetage vesi pannile pliidile, lisage kõik koostisosad peale viinamarjade ja äädika ning keetke umbes viis minutit. Nüüd vala äädikas ja keeda veel paar minutit. Lülita see välja.

Marinaad tuleks jahutada, eelistatavalt toatemperatuuril. Marjad pestakse ja eraldatakse okstest. Samuti torgatakse suured isendid mitmest kohast kahvli või hambatikuga läbi. Puuviljad pannakse purkidesse ja valatakse jaheda marinaadiga. Seda roogi hoitakse jahedas kohas.

Maalähedased viinamarjad. Koostisosade loetelu

Selle retsepti jaoks on hea valida erinevaid marjasorte. Purkidesse kihiti laotud mitmevärvilised marjad näevad kaunid välja. Kokku on marineeritud viinamarjade valmistamiseks vaja:

Pool kilogrammi marju.
100 ml taimeõli.
Paar küüslauguküünt.
25 ml veiniäädikat.
Pool liitrit vett.
15 grammi punast jahvatatud pipart,
20 grammi soola.
Paar loorberilehte,
30 grammi suhkrut.
Rosmariini oks.
Paar hernest vürtspipart.
Kaneelipulk. Soovi korral võid selle asendada pulbriga. See aga muudab maitse vähem intensiivseks.

Viinamarjade valmistamise meetod. Kirjeldus

Aseta rosmariin purki, terve oksake. Siia saadetakse ka suurteks tükkideks lõigatud küüslauku ja punast pipart. Nüüd on marjade kihid ühte värvi.

Viljadele pannakse kiht samu vürtse, jälle viinamarju, aga erinevat sorti. Pealmine kiht on marjad.

Nüüd valmistatakse järelejäänud vürtsidest ja veest marinaad. Keeda kõike koos umbes kümme minutit. Kui see jahtub, vala see koos preparaadiga purki. Taimeõli pannakse peal ja suletakse talveks.

Armeenia suupiste. Viinamarjad vürtsides

Sellel eelroal on paljude idamaiste roogade maitse. Ta on üsna vürtsikas. Ilmselt seetõttu armastatakse teda ka Venemaal. Selleks vajate:

Kilogramm marju.
100 ml vett.
200 ml äädikat.
20 grammi soola.
50 grammi mett ja suhkrut.
Viis tükki nelki ja kardemoni.

Magusate koostisosade tõttu saab suupistet kasutada magustoitude kaunistamiseks.

Armeenia suupistete valmistamine. Retsepti kirjeldus

Viinamarju on parem marineerida korraga kimpudena. Seetõttu pestakse neid hoolikalt ja riknenud või üleküpsenud viljad eemaldatakse.

Nüüd keedetakse kõik marinaadi koostisosad ja keedetakse umbes viis minutit. Viinamarjad pannakse steriilsetesse purkidesse, täidetakse keeva lahusega ja kaetakse kaanedega. Nüüd steriliseeritakse toorik veel kakskümmend minutit.

Seda rooga säilib külmkapis umbes aasta.

Kui preparaat on infundeeritud ja selleks kulub tavaliselt mitu päeva, võib seda erinevate roogadega lauale serveerida. Niisiis, marineeritud viinamarjad, eriti kui retseptis on pipart, sobivad hästi liharoogade, eriti šašlõki ja kupatiga.

Juustuhuvilised märgivad ka, et see suupiste paljastab tavaliste kõvade juustude maitse. See kehtib eriti Armeenia retsepti järgi viinamarjade kohta. Mee magusus, viskoosne siirup ja hapud viinamarjad lisavad viilutatud juustu esitlusele särtsu ja kaunistavad lauda.

Paljud inimesed peavad talveks marineeritud viinamarju magustoiduks. Sellel konkreetsel viisil kaunistatud korvikeste või juustukookide jaoks on retsepte. Kuid see sõltub otseselt koka maitsest ja marinaadi koostisosade hulgast.

Viinamarjad on maitsev ja tervislik roog. Tähelepanuväärne on see, et paljud inimesed jätavad ilma korraliku hulga retsepte, peatudes tavalise moosi, kompottide või veini juures. Marineeritud marjad on aga suurepärane kaunistus ja maitsev suupiste.

"Viinamari

Juulis-augustis algab periood, mil inimesed tegelevad konserveerimisega päeval ja öösel. Ja tavaliste kurkide, tomatite ja talvesalatite kõrvale marineeritakse ka mõned puuviljad ja marjad. Arbuusiga üllatad harva, aga marineeritud viinamarjadega küll! See artikkel räägib sellest, miks viinamarju marineeritakse ja milliseid retsepte selleks kasutatakse.

Paljud koduperenaised tunnistavad, et marineerivad talveks viinamarju, sest tahavad säilitamisel midagi uut. Võtke näiteks tomatid. Neid soolatakse või keedetakse neist mahla. See on tavaline asi, mõnikord igav. Viinamarju kasutatakse kas mahla või veini valmistamiseks. Samuti võib see kiiresti igavaks muutuda. Säilitamist saab aga mitmekesistada marju erinevate retseptide järgi marineerides.

Talvel, kui hoidiseid suures koguses avada, võtavad nad välja purgi viinamarju. Viinamarjade marineerimine või marineerimine jääb igaveseks meelde. Sellistel viinamarjadel on eriline meeldejääv maitse. Lisaks sobivad marineeritud marjad suurepäraselt eelroaks, liharoa lisandiks ja kaunistuseks.

Marineeritud viinamarjad talveks

Seda tüüpi konservi on lihtne valmistada ja see ei nõua palju aega ega vaeva. Need viinamarjad sobivad ideaalselt liharoogadele.

Viinamarjade kaneeliga marineerimiseks vajate:

paar kg viinamarju;
liiter vett;
pool kilo suhkrut;
100 ml 5% äädikat;
grammi kaneeli;
Nelk maitse järgi.

Säilitamiseks valitakse ainult suured, kahjustamata marjad. Üleküpsed ei sobi. See nimekiri on mõeldud ühe 3-liitrise purgi valmistamiseks.

Loputage marjad ja kuivatage salvrätikuga. Pärast seda asetage see purki, kuhu valate marinaadi (kuumalt).

Marinaadi valmistamiseks keeda vesi ja lisa maitseained. Kuumuta keemiseni ja hoia 10 minutit.

Pärast seda lisage suhkur ja keetke. Lülitage pliit välja, oodake paar minutit, lisage äädikas ja valage see segu viinamarjadele.

Sulgege valatud viinamarjad ja asetage steriliseerimiseks kuuma vette. Temperatuurid on vahemikus 50 kuni 90 kraadi. Sel juhul peaks pann jääma pliidile 30 minutiks.

Viimasel etapil keerake kaas üles ja kontrollige selle tugevust.

Valmistamiseks vajate:

viinamarja marjad,
Suhkur;
sool;
Sinep.

Enne säilitamist kontrollige marju. Vaja on suuri, ilma kahjustusteta ja mitte üleküpsenud.

Selliseid marju on vaja 10 kg. Loputage marjad hoolikalt, kuivatage ja asetage purkidesse.

Viinamarjad on maha pandud, võite jätkata marinaadi valmistamist. See koosneb 5 liitrist veest, 150 grammist suhkrust, soolast ja sinepist võrdsetes osades (50 grammi kumbagi). Vala see marinaad läbi kanga marjadesse, vajutades surve all. Jätke need 5 päevaks sooja ruumi.

Viige purgid soojast ruumist külma ruumi 21 päevaks. Säilitage purke madalal temperatuuril, kattes purgid kaanega.

Sinepiga marineeritud viinamarjad

Retsept piparmündi ja rosmariiniga

Sel viisil marineeritud viinamarjad on üsna ebatavalise maitsega, mis meenutab oliive.

Viinamarjade sel viisil valmistamiseks vajate:

pool kilo viinamarju (tavaliselt rosinaid);
Paar musta pipart;
Magustoidu lusikas kuivatatud piparmünt;
Pool magustoidulusikat kuivatatud rosmariini;
10 grammi ingverit;
Paar loorberilehti;
Klaas vett;
100 grammi suhkrut;
5 supilusikatäit 9% äädikat.

Kõigepealt valmista marinaad. Selleks sega maitseained (v.a rosmariin), lisa vesi ja lase keema. Lase 5-10 minutit podiseda. Lülitage kuumus välja ja jahutage.

Valige viinamarjad hoolikalt, et need oleksid suured ja kahjustamata. Eraldage ka oksad ja varred. Tehke igasse marja paar torke.

Pane valitud marjad puhastesse purkidesse ja lisa rosmariin. Vala jahtunud marinaad kaussi ja sulge purk.

Viinamarjad piparmündi ja rosmariiniga

Kerged marineeritud viinamarjad talveks loorberilehtedega ilma steriliseerimiseta

Pooleliitrise purgi valmistamiseks vajate:

Seitse musta pipart;
Loorberileht;
Magustoidu lusikas soola;
Paar magustoidulusikad rafineeritud suhkrut;
Magustoidu lusikas 4% äädikat;
Hele viinamarjasort.

Pese nõud (500 ml purgid) ja töötle söögisoodaga. Pange suurde kastrulisse ja keetke 15 minutit. Eemaldage purgid, jahutage ja kuivatage.

Aseta kaussi loorberileht ja pipar. Asetage valitud marjad (suured, kahjustamata). Ärge täitke purki tihedalt, jätke kaelale veidi ruumi.

Valage viinamarjadele keev vesi. Kata paariks minutiks kaanedega. Pärast seda valage vesi pannile tagasi, lisage vesi, pange tulele ja laske keema tõusta. Lisa ülejäänud maitseained tulevasele marinaadile ja hoia veel minut aega tulel.

Kohe pliidilt eemaldatud marinaad vala viinamarjadesse. Lisa äädikas. Sulgege purgid ja keerake need kokku.

Marineeritud viinamarjad talveks kirsilehtede ja aspiriiniga

Selles retseptis kasutatakse aspiriini. Koduperenaised lisavad seda tavaliselt antibiootikumina. Aspiriinitablett tapab kõik mikroobid ja ei lase säilitustoidul häguneda või hallitama. Mõned väidavad, et aspiriin muudab ka maitse eredamaks.

Kirsilehtede ja aspiriiniga viinamarjade valmistamiseks vajate (liitrise purgi kohta):

Poolteist kilogrammi viinamarju
Supilusikatäis teravilja sinepit;
8 spl suhkrut;
Aspiriini tablett;
70 ml äädikat;
Paar kirsi lehti;
3 supilusikatäit meresoola.

Loputage valitud marjad hoolikalt, kuivatage ja asetage puhastesse purkidesse. Asetage marjadele kirsilehed, aspiriin ja vürtsid. Keeda kastrulis vesi, lisa äädikas, vala lahus marjadele. Pärast täitmist sulgege või keerake purgid kohe kokku.

Hoida madalal temperatuuril otsese päikesevalguse eest kaitstud ruumis.

Marineeritud viinamarjade valmistamisel pole midagi keerulist. Igaüks saab seda teha rohkete viinamarjade, marinaadi koostisosade ja entusiasmiga. See artikkel pakub laias valikus retsepte, mis kaunistavad talvel mis tahes lauda ja roogasid. Katsetage julgelt.

Marineerida saab mitte ainult köögivilju, vaid ka marju. Näiteks marineeritud viinamarju peetakse suurepäraseks talviseks suupisteks. Huvitaval kombel saab viinamarju marineerida mitte ainult magustoiduna, vaid ka vürtsika eelroana, kasutada salatite ja pearoogade koostisosana. Enne marineerimise alustamist peate põhikoostisosa hoolikalt ette valmistama.

Säilitamiseks viinamarjade valimise reeglid

Marineeritud viinamarjade valmistamiseks peate hoolikalt valima koostisosad. Seda ei nõuta mitte ainult selle maitse parandamiseks, vaid ka selleks, et tooted säilitaksid oma värskuse võimalikult kaua.

Konserveerimiseks sobivad parimad viinamarjasordid:

Nimrang;
Tabriz;
Cinsault;
Agadai.

Neid sorte iseloomustavad suured viljad, tihe kest ja lahtine viljaliha. Seemneteta viinamarju peetakse ka suurepäraseks võimaluseks konserveerimiseks. Töödeldava detaili värskuse pikaajaliseks säilitamiseks tuleks marjad enne küpsetamist hoolikalt sorteerida. Viljadel ei tohiks olla mõlke, pragusid ega mädanemisjälgi. Viinamarja oks ei tohiks olla heleroheline - see varjund näitab, et marjad pole küpsed.

Pärast marjade sorteerimist võite jätkata nende marineerimist.

Marineeritud viinamarjad (video)

Marineeritud viinamarjad: lihtne ettevalmistus talveks

Nõutavad koostisosad:

2,5 kilo viinamarju;
1 klaas äädika essentsi;
4 klaasi vett;
2 dessertlusikatäit soola;
1,5 tassi suhkrut;
1 näputäis kaneeli;
2 loorberilehte;
1 nelk;
3 hernest vürtspipart.

Kuidas konserveerimine töötab:

Sool ja suhkur lahustuvad vees. Vedelik pannakse tulele, maitsestatakse kaneeli, loorberilehe, nelgi, pipraga, segatakse ja lastakse keema. Marinaadi keedetakse 5 minutit, seejärel lisatakse äädikas ja eemaldatakse tulelt.
Marjad pestakse, kuivatatakse ja jaotatakse purkidesse.
Kuum marinaad valatakse valmististesse. Purgid kaetakse kaanega ja saadetakse steriliseerimiseks. Keerud tuleb steriliseerida 20 minuti jooksul.
Toorikud suletakse, asetatakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jäetakse 1 päevaks üksi.

Huvitav on see, et neid marineeritud viinamarju võrreldakse oma maitse ja väliste omaduste poolest oliividega. Oliivide viinamarjade maksimaalse sarnasuse tagamiseks peaksite valima rohelised või mustad sordid.

Retsept viinamarjade marineerimiseks ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud marjad on särava, rikkaliku maitsega ja väga sarnased küpsete viinamarjade maitsega.

Marjade säilitamiseks vajate:

0,8 kilo sultanaid;
70 milliliitrit 9% äädikat;
600 milliliitrit vett;
160 grammi suhkrut;
1 kaneelipulk.

Kuidas süüa teha ilma steriliseerimiseta:

Sultanad sorteeritakse, pestakse jahedas vees, kuivatatakse ja valatakse liitrisesse purki.
Vala eraldi pannile vesi, lisa suhkur ja kaneel, sega vedelik läbi ja keeda 6 minutit.
Marinaad eemaldatakse põletist ja segatakse äädikaga. Kaneel eemaldatakse vedelikust.
Marjad valatakse kuuma marinaadiga, preparaadid rullitakse kohe kokku, asetatakse tagurpidi, isoleeritakse ja jäetakse 12 tunniks seisma.

See eelroog pole mitte ainult suurepärane magustoit, vaid ka hea eelroog kerge valge veiniga. Sel juhul on parem serveerida konserveeritud viinamarju juustutükiga.

Kuidas Isabellat talveks säilitada

Selleks vajate:

1 kilo Isabella;
1 kilo suhkrut;
100 milliliitrit viinamarjamahla.

Kuidas moosi valmistada:

Marjad pestakse, kuivatatakse, puistatakse üle poole suhkruga ja jäetakse 10 tunniks seisma.
Ülejäänud suhkur segatakse mahlaga ja pannakse tulele. Vedelik keedetakse ja keedetakse, kuni suhkrugraanulid on täielikult lahustunud.
Siirup jahutatakse toatemperatuurini ja segatakse seejärel marjadega.
Mass pannakse madalale tulele ja keedetakse, kuni kõik viinamarjad on panni põhja settinud.
Kuum moos valatakse puhastesse purkidesse, lastakse 15 minutit steriliseerida ja suletakse sulgemismasinaga.
Töödeldav detail pööratakse ümber ja isoleeritakse.

Selle retsepti järgi valmistatud moos osutub rikkalikuks mitte ainult maitse, vaid ka värvi poolest. Kõige sagedamini omandab Isabella musta varjundi.

Marineeritud viinamarjad Gruusia stiilis

Selle retsepti eripäraks on see, et toote valmistamisel ei kasutata üksikuid marju, vaid väikseid kobaraid.

Nii et lisaks viinamarjadele vajate valamiseks koostisosi - 1 liitri vee jaoks vajate:

2 supilusikatäit suhkrut;
2 dessertlusikatäit soola;
500 milliliitrit 6% äädikat;
9 hernest vürtspipart;
5 loorberilehte;
veidi oliiviõli;
1 näputäis kaneeli;
2 nelgi pungad.

Marineerimine toimub järgmise tehnoloogia abil:

Vürtsid asetatakse pestud purkide põhja.
Suured kobarad jagatakse väikesteks nii, et ühes neist on ainult 6-7 viinamarja. Kobarad pestakse, keedetakse, kuivatatakse ja asetatakse puhtasse anumasse.
Viinamarjadele asetatakse kerge raskus, et marjad ei ujuks. Raskus fikseeritakse kahe pulgaga, mis on torgatud kaela risti risti.
Viinamarjad valatakse äädika ja keeva veega, milles eelnevalt lahustati sool ja suhkur.
Seejärel valatakse tooriku ülaosale ettevaatlikult õli. Õli peaks moodustama poole sentimeetri paksuse kihi.
Töödeldav detail kaetakse pärgamendiga, seotakse kinni ja hoitakse kuu aega temperatuuril mitte üle 10 kraadi.

30 päeva möödudes võib Gruusia viinamarja suupiste avada ja süüa, kuid purk tuleks viia jahedasse kohta.

Viinamarjade magustoit talveks

Tervetest viinamarjadest saab talveks moosi teha.. See delikatess on tõeline magustoit, sest viinamarjad, suheldes kreeka pähklitega, paljastavad oma maitse maksimaalselt. Magustoidu valmistamiseks vajate:

500 grammi viinamarju;
500 grammi suhkrut;
1 peotäis kreeka pähkleid;
50 milliliitrit vett;
näputäis vanilliini.

Kuidas kaitse toimub:

Viinamarjad sorteeritakse, pestakse ja blanšeeritakse 6 minutit.
Eraldi pannil segatakse vesi suhkruga. Mahuti asetatakse põletile ja selles olev suhkur viiakse kuni täieliku lahustumiseni.
Blanšeeritud viinamarjad kantakse kohe kuuma siirupisse, kõik segatakse ja keedetakse veel 5 minutit, eemaldatakse põletilt, kaetakse kaanega ja jäetakse 5 tunniks seisma.
Selle aja jooksul saate valmistada pähkleid. Moosi jaoks vajate pooli nende tuumadest. Enne kreeka pähklid on soovitatav loputada ja kuivatada.
Pann viinamarjadega asetatakse tulele, selle sisu keedetakse, segatakse vanilliini ja pähklitega. Kõik segatakse, keedetakse 20 minutit, pannakse steriliseeritud purkidesse, suletakse ja jäetakse jahtuma.

Valmis moosi võib hoida toatemperatuuril pimedas kohas. Sarnase retsepti abil saate valmistada viinamarjamoosi apelsinikoorega.

Marineeritud viinamarjad: vanaema Emma retsept (video)

Esitatud retseptid võimaldavad kiiresti ja lihtsalt valmistada talveks konserveeritud viinamarju. Tasub arvestada, et punased sordid nõuavad pikemat kuumtöötlust, mistõttu nende kasutamisel tuleb küpsetusajale lisada 5-15 minutit.