Põhjamaade köök laiemalt ja eriti Soome köök on suurepärane näide sellest, kui palju maitsvaid roogasid saab meie karmi looduse kasinaid kingitusi hoolikalt käsitledes luua. Ütleme nii, et see Soome lõhesupp koorega: ei nõua eksootilisi tooteid, rikub kõiki võimalikke reegleid (lõhest küpsetatakse vähestes kohtades, seal kasutatakse tavaliselt vähem rasvast kala) - ja samas on see lohikeitto proovinutele nii armastatud. kodumaal, et nad selle imelise supi retsepti rõõmsalt koju viivad. Hea uudis on veel see, et see kreemjas lõhesupp võib olla väga kokkuhoidlik eine – ma näitan teile, kuidas seda saavutada.
Soome kreemsupp lõhega
Keskmine
50 minutit
Koostisained
puljongi jaoks:
1 kg. lõhepead ja -luud (lõhe, forell)
1 sibul
3-4 piment herned
2 loorberilehte
2 l. vesi
supi jaoks:
2-3 kartulit
1 porgand
1/2 porrut
300 g lõhefilee
200 ml. kreem
mitu oksa tilli
Kalaluid ja -päid saab endale lõhet ise tükeldades või leiab selle poest, mis fileerib ja müüb luud ja pead eraldi supikomplektina. Pane need, nagu ka sibulad, pimentherned ja loorberilehed kastrulisse, kata külma veega ja tõsta keskmisele kuumusele. Kõige rammusama ja aromaatsema supi saamiseks ei ole keelatud lisada muid aineid, mida oled harjunud kasutama – näiteks nelki, tillioksi või veidi valget veini. Aja panni sisu keema, alanda kuumust ja aeg-ajalt koorides – mida sagedamini, seda parem – keeda 25 minutit, seejärel kurna puljong ja tõsta pannile tagasi.
- Seda kreemjat lõhesuppi ei saa valmistada mitte ainult lõhest, vaid ka kõik teised lõheperekonna esindajad.
- Paksema ja rammusama supi saamiseks kasuta ühte lisakartulit ja seejärel püreesta pooled kartulid blenderis või püreesta ja sega supi sisse.
- Supi saad eelarvesõbralikumaks muuta, kui fileed üldse mitte kasutada: ühest lõhepeast jätkub liha paariks portsjoniks. Pärast puljongi keetmist lase peadel ja luudel jahtuda, kogu neilt liha ja lisa kõige lõpus supile.
Soomlased teavad kalasupi valmistamisest palju – suurema osa riigist peseb meri, nii et mereandidest neil puudust pole. Neilt saab õppida, kuidas valmistada uskumatult maitsvat ja pehmet soomekeelset kalasuppi.
Seda valmistatakse ainult punasest kalast koos kohustusliku koore lisamisega - see annab sellele pehme konsistentsi.
Supis ei kasutata päid, sabasid ja servi, supi sisse on kombeks panna ainult eelnevalt nahast ja luudest vabastatud kalafilee.
Soome kalasupi koorega valmistamisel on mitu varianti ja igaüks neist on omamoodi maitsev. Isegi kui sa ennast kalasupi fänniks ei pea, tasub see roog siiski proovimist!
Soome supp porruga
Porrulauk imab praadimisel vähem õli, seega sobib neile, kes soovivad teha kalorivaesemat suppi.
Koostis:
- 300 gr. lõhefilee;
- klaas koort;
- porru vars;
- 3 kartulit;
- 1 porgand;
- sool pipar;
- oliiviõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Lõika kala väikesteks tükkideks. Proovige sellest võimalikult palju seemneid eemaldada.
- Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
- Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Viska kartulid maha. Küpseta 5 minutit.
- Lisa kalatükid. Küpseta veel 5 minutit.
- Vahepeal lõika porru poolrõngasteks ja riivi porgandid peenele riivile. Prae neid oliiviõlis ja lisa kalasupile. Lisa veidi soola.
- Vala sisse koor. Sega ja lase 3 minutit podiseda.
Soome forellisupp
Kui puistate kala enne supile lisamist sidruniga üle, siis kaob kalalõhn ja tükid ise on pehmemad.
Koostis:
- 300 gr. forellifilee;
- 4 kartulit;
- klaas koort;
- või või oliiviõli praadimiseks;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- rohelised sibulad;
- must pipar, sool.
Ettevalmistus:
- Lõika värske kala tükkideks.
- Lõika kartulid kuubikuteks ja aseta keevasse vette – lase 5-6 minutit küpseda.
- Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid peenele riivile. Prae õlis pipra ja soolaga.
- Pärast aja möödumist lisage kartulitele kala. Küpseta 5 minutit.
- Lisa praad ja küpseta 3 minutit.
- Vala sisse koor.
- Vala kalasupp kaussidesse ja puista peale peeneks hakitud roheline sibul.
Soome lõhesupp vürtsidega
Õiged vürtsid võivad supi maitset oluliselt parandada. Neid tuleb lisada mõõdukalt, ainsaks erandiks on must pipar - seda võid palju puistata, see ei riku kalasupi maitset sugugi.
Koostis:
- 300 gr. lõhefilee;
- 3 kartulit;
- 1 porrulauk või vars;
- 1 porgand;
- klaas koort;
- sool;
- must pipar;
- estragon;
- safran;
- ½ sidruni;
- võid praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Lõika kala tükkideks, eemalda kõik luud. Asetage see eraldi konteinerisse. Piserdage sidrunimahlaga, lisage vaid veidi safranit ja estragonit. Lase kalal 20-30 minutit marineerida.
- Vahepeal saate köögivilju ette valmistada. Lõika sibul kuubikuteks. Riivi porgandid. Haki kartulid kuubikuteks või ribadeks.
- Prae võis porgand ja sibul.
- Aja vesi kastrulis keema.
- Laske kartulid 5-7 minutit keema.
- Lisa kala. Küpseta 5 minutit.
- Lisa praetud köögiviljad. Supp peaks keema veel 3 minutit.
- Lisage soola ja seejärel valage koor.
Soome supp piimaga
Koore võib asendada piimaga või maitset parandada, kombineerides mõlemad piimatooted ühes roas. Jahu annab supile paksuse ja tiheduse.
Koostis:
- 300 gr. lõhe kalafilee;
- 1 sibul;
- 3 kartulit;
- 350 ml piima;
- 200 ml koort;
- 3 spl jahu;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus:
- Lõika kala tükkideks.
- Koori kartulid ja tükelda kuubikuteks.
- Keeda kastrulis vesi, lisa kartulid. Vett peaks olema veidi – kartulite keetmiseks piisab.
- Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgand ja prae pannil.
- Sega piim koorega, lahjenda jahu. Sega, kuni tükke ei jää.
- Vala piimasegu kartulite hulka ja lase keema tõusta. Lisa kala, seejärel prae. Sool ja pipar. Küpseta 5 minutit.
- Võib serveerida kreekerite ja värskete ürtidega.
Soome supp tomatitega
Tomatid lisavad supile veidi pikantsust ja lisavad roale mahlasust. Basiilik sobib hästi tomatiga kalasupi sisse.
Koostis:
- 300 g lõhe kalafilee;
- 1 sibul;
- 3 kartulit;
- 200 ml koort;
- 1 porgand;
- 2 tomatit;
- jahvatatud koriander, kuivatatud basiilik;
- sool;
- õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Lõika kala tükkideks. Keeda neid vees koos vürtsidega – koriandri, basiiliku ja soolaga.
- Prae õlis hakitud sibul, tomatid ja riivitud porgandid.
- Lõika kartulid kuubikuteks. Lisa kalapuljongile. Asetage ka röst sinna.
- Pärast keetmist küpseta 10 minutit.
- Vala sisse koor. Laske kõrval 10-15 minutit tõmmata.
Traditsiooniline Soome roog võib teie lauale ilmuda, kui valmistate kalasuppi mõne soovitatud retsepti järgi.
Millegipärast ei ole meie traditsioonis koorega kalasuppi keeta, eelistame üha enam klassikalist kalasuppi. Samas on see väga-väga maitsev! Proovige näiteks valmistada forellist Soome moodi kalasuppi. Tundub, et retseptis olevad koostisosad on meile tuttavad ja küpsetamine pole keeruline... Kuid Soome kalasupi koorega maitse üllatab nii teid kui ka teie pererahvast! Forelli õrn maitse harmoneerub suurepäraselt koorega ning lihtsad ja tuttavad köögiviljad moodustavad selle imelise kreemja supi kerge ja toitva aluse. Kindlasti armastate teda, sest teda on võimatu mitte armastada!
Koostis (4 portsjoni jaoks)
- supikomplekt ühest forellist (pea, selg, uimed ja saba)
- 300 g kartulit
- 200 g porgandit
- 200 g sibulat
- 2 liitrit vett
- 50 g võid
- 150 ml koort 22%
- soola, pipart maitse järgi
- rohelised serveerimiseks
- Loorberileht
Kuidas keeta forellisuppi soome keeles
Pese kala ja kuivata paberrätikutega. Pange kala kastrulisse, lisage vesi ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja küpseta 20 minutit, kuni kala on valmis.
Pese, kuivata ja koori köögiviljad. Lõika kartul ja sibul kuubikuteks, porgand õhukesteks viiludeks.
Eemalda kala ja kurna puljong läbi sõela kaussi. Vajadusel loputage pann. Vala kalapuljong tagasi, pane sinna kartulid ja pane uuesti tulele.
Pane või ja sibul kastrulisse ning prae 2-3 minutit.
Lisa sibulale porgand, vala peale väike kogus puljongit ja hauta kaane all tasasel tulel pehmeks.
Köögiviljade küpsemise ajal võtke kala lahti, eemaldage luud ja jagage liha helvesteks. Lisa kalasupiga pannile forell ja sibul porgandiga. Lisa maitse järgi soola.
Vala koor kõrva ja kuumuta paar minutit. Sega.
Haki ürdid ja lisa need koos loorberilehega supile enne tule välja lülitamist. Kata pann kaanega ja lase kreemisel supil laua serveerimise ajal puhata.
Serveeri sügavatel taldrikutel kalasupp forelliga, valage ohtrad portsjonid ja täiendage serveerimist rukkileivaga. Maitsev lõunasöök sellise soomekeelse kalasupiga soodustab väga rahulikku, hubast kodust suhtlemist!
Lõhesuppi koorega kutsutakse kodus soome keeles “lohikeitto”. See on pidulik versioon soome supist "kalakeitto", mis on valmistatud kalast valge kondita fileega: siig või tursk.
Soome köök pole meil väga tuntud ega populaarne. Aga lõhesupp koorega on tõeline meistriteos, riigi visiitkaart. Soome elanikud on tõestanud, et isegi karmi looduse kasinatest kingitustest saab valmistada maitsva ja isuäratava roa.
Soome supp on ainulaadne, kuna teistes riikides keedetakse lõhepuljongit harva, selleks kasutatakse reeglina vähem rasvast kala. Aga iga inimene, olles korra proovinud Soome suppi lõhe ja koorega, kirjutab retsepti oma kokaraamatusse.
Hea uudis on see, et kallist lõhest saab valmistada nii klassikalist lohikeitto suppi kui ka sama maitsvat, kuid soodsat varianti lõhe peast ja sabast või supikomplektist.
Südamlik, õrn, maitsev, meeldiva kreemja maitsega Soome suppi saab valmistada mitte ainult pühadeks, vaid ka argipäeviti, kogudes õhtusöögilaua taha kogu pere.
Lõhesupi oluline komponent on vürtsid. Nende valimisel on kõige olulisem mitte üle pingutada, et mitte kala maitsele üle jõu käia. Säilitage kuldne kesktee.
Kuidas valmistada soome keeles koorega lõhesuppi - 15 sorti
Soome kreemjas lõhesupp Ville Haapasalolt
Kuulus Soome näitleja, Venemaa avalikkuse lemmik, jagas traditsioonilise paksu rikkaliku rahvusroa retsepti.
Koostis:
- lõhefilee - 300 g
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk.
- magus paprika - 1 tk.
- kartul - 3 tk.
- koor - 250 g
- piim - 250 g
- taimeõli
- küüslauk
- soola.
Ettevalmistus:
Haki sibul ja küüslauk peeneks. Riivi porgandid.
Lõika paprika ja kartul kuubikuteks.
Prae paksupõhjalises kastrulis taimeõlis sibul ja küüslauk. Lisa porgandid ja pipar. Vala veidi vett ja hauta 15 minutit.
Vala kartulid, küpseta kuni valmis ja lisa tükkideks lõigatud lõhe. Lisa maitse järgi soola.
Sega piim koorega ja maitsesta supp.
Supp saab rikkalikum, kui maitsestad selle ainult koorega ilma piima lisamata.
Lisage oma kokaraamatusse kindlasti ka viiele inimesele mõeldud kerge, õlivaba, praadimisvaba, lihtsalt valmistatava Soome supi retsept.
Koostis:
- lõhefilee - 300 g
- kartul - 5 tk.
- porgandid - 2 tk.
- porrulauk
- koor - 300 ml
- Loorberileht
- mustad pipraterad - 1 tl. l.
- tilli
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika kartulid kuubikuteks. Porgand ja porru - rõngastena. Lõika lõhe tükkideks.
Vala kastrulisse 1,2 liitrit vett, lisa loorberileht, sool ja pipraterad.
Kuumuta keemiseni ja lisa kõik köögiviljad. Keeda kaane all 15 minutit.
Aseta lõhe puljongisse ja vala sisse koor. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Jätke 10 minutiks.
Serveeri tilliga üle puistatuna.
Lõhesupp Soome koore ja ingveriga
Seda õrnalt kreemja, rikkaliku ingverimaitse ning köögiviljade ja ürtide täiusliku kombinatsiooniga suppi naudivad absoluutselt kõik.
Koostis:
- lõhefilee - 500 g
- sibul - 2 tk.
- või - 70 g
- ingver - 1 spl. l.
- porgandid - 2 tk.
- küüslauk - 3 nelki
- kartul - 5 tk.
- koor - 500 g
- rohelus
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Porgand - ringides. Riivi küüslauk. Lõika kartulid kuubikuteks.
Aseta või panni põhja ja sulata. Lisa sibul, küüslauk, porgand ja ingver. Hauta 15 minutit.
Saatke tükeldatud kartulid köögiviljadele ja lisage veidi vett.
Lisage veidi rohelisi, soola ja pipart ning hautage 10 minutit.
Niipea kui kartulid on valmis, asetage kala peale ja hautage veel 10 minutit.
Vala koor, sega ja lase keema tõusta.
Vala taldrikutesse ja puista üle ürtidega. Serveeri kuumalt.
Lõhesupp koorega soome keeles “Budget”
Minimaalse koostisainete kogusega suppi saab valmistada lõhesabadest või -peadest.
Koostis:
- lõhesabad - 2 tk.
- kartul - 8 tk.
- sibul - 1 tk.
- koor - 350 g
- rohelus
- soola.
Ettevalmistus:
Aseta kala ja sibul külma vette ning küpseta 15 minutit, jättes meelde vahu kogumise. Eemaldage lõhe puljongist.
Koori kartulid ja aseta terved mugulad puljongisse. Küpseta kuni valmis. Tõmmake sibul välja.
Jahvatage kartulid.
Eemaldage kala luudest ja lõigake tükkideks. Lisa pannile koos tükeldatud kartulitega. Lisa soola.
Keeda kolm minutit. Vala sisse koor.
Vala taldrikutesse ja puista üle ürtidega. Serveeri suppi koos koduleiva ja toorjuustuga.
Koostis:
- lõhefilee - 500 g
- šampinjonid - 200 g
- kartul - 5 tk.
- punane sibul - 1 tk.
- küüslauk - 2 nelki
- koor - 400 ml
- nisujahu - 1 spl. l.
- sidrunimahl
- valge pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika kartulid suurteks kuubikuteks, sibul poolrõngasteks. Haki küüslauk.
Asetage kartulid kuuma vette pannile ja keetke poolküpseks.
Prae pannil köögiviljad ja seened. Lisa kartulitele.
Lõika lõhe suurteks tükkideks, piserda peale sidrunimahla ja lisa pannile. Küpseta veel 10 minutit.
Lisa koorele jahu, sega ja vala segu pannile. Kuumuta keemiseni ja lülita välja.
Jätke 10 minutiks ja serveerige värskete ürtidega.
Professionaalne, selge ja ligipääsetav retseptiesitlus. Seda on lihtne valmistada ja maitse on hämmastav. Ei midagi ekstra!
Koostis:
- lõhe - 500 g
- kartul - 5 tk.
- sibul - 1 tk.
- koor - 500 ml
- Loorberileht
- piment
- soola.
Ettevalmistus:
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
Aseta kastrulisse või, sulata, lisa kartul ja sibul. Prae kuni kuldpruunini. Lisa pipar ja loorberileht.
Vala sisse puljong. Küpseta, kuni kartul on valmis.
Top kreemiga.
Lõika kala tükkideks. Lisa veidi soola.
Lisa pannile lõhe. Küpseta mitte rohkem kui 5 minutit.
Haki till. Vala kaussidesse, puista peale tilli ja serveeri.
Musta kukeseene ja lõhe peen, vürtsikas maitse. Mis võiks olla veel maitsvam?
Koostis:
- lõhefilee - 400 g
- sibul - 1 tk.
- mustad kukeseened - 100 g
- koor - 300 ml
- piim - 300 ml
- kalapuljong - 300 ml
- küüslauk
- tilli
- soola.
Ettevalmistus:
Haki sibul ja prae kastrulis taimeõlis.
Vala sisse koor, piim ja puljong. Hauta 15 minutit. Kurna läbi sõela.
Prae kukeseened küüslaugu ja tilli lisamisega.
Lõika lõhefilee tükkideks.
Lisa puljongile kukeseened ja lõhe. Küpseta 10 minutit.
Täida taldrikud supiga ja kaunista ürtidega.
Kalapuljongi võib asendada köögiviljapuljongiga.
See supp on tõeline meistriteos. Kogenud koka nõuanded aitavad teil selle vigadeta valmistada.
Koostis:
- lõhefilee - 200 g
- kartul - 2 tk.
- sibul - 1 tk.
- kalapuljong - 150 g
- koor - 150 g
- oliiviõli
- kuiv valge vein
- võid
- pipar
- kuivatatud basiilik.
Ettevalmistus:
Keeda kartulid koorega, jahuta ja koori.
Haki sibul jämedalt.
Pane kastrulisse oliiviõli ja või, lisa sibul ja prae poolküpseks.
Lisa sibulatele kartul.
Lõika lõhe suurteks tükkideks. Lisa pannile. Prae paar minutit, lisa kuiv valge vein ja kalapuljong.
Keeda 5 minutit madalal kuumusel. Vala sisse koor.
Vala kaussidesse ja puista üle kuivatatud basiilikuga.
Ebatavaliselt õrn maitse, tervislik lõhe ja koor muudavad supi rikkalikuks ja aromaatseks.
Koostis:
- lõhefilee - 300 g
- sulatatud juust - 100 g
- kartul - 300 g
- porgandid - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- paprika - 1 tk.
- koor - 350 ml.
- taimeõli
- tilli
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika paprika ja kartul kuubikuteks. Haki sibul. Riivi porgand ja sulatatud juust.
Lõika lõhe tükkideks.
Lisa kartulid keeva veega kastrulisse.
Prae sibul ja porgand taimeõlis. 3 minuti pärast lisage paprika. Hauta veel kaks minutit.
Aseta hautatud köögiviljad, koor ja sulatatud juust keedukartuliga kastrulisse.
Sega, lase keema tõusta ja lisa lõhe. Küpseta veel viis minutit.
Sool ja pipar maitse järgi. Laske 15 minutit tõmmata.
Kaunista rohelistega.
Mitte väga tavaline koostisainete kombinatsioon. Kuid see osutub huvitavaks ja mitte väga kalliks.
Koostis:
- lõhepead ja sabad - 400 g
- kartul - 5 tk.
- porgandid - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- selleri vars
- tomatid - 2 tk.
- võid
- koor - 200 ml
- Loorberileht
- pipraterad
- tilli
- petersell
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika sibul, porgand, seller ja tomatid kuubikuteks.
Prae võis sibul ja porgand. Lisa tomatid.
Keeda kala, eemalda puljongist ja eralda kondid.
Kurna puljong. Lisage sellele kõik ettevalmistatud koostisosad. Küpseta 15 minutit.
Vala sisse koor ja tõsta tulelt.
Enne serveerimist laske 10 minutit seista.
Suitsulõhe annab supile uskumatu maitse ja aroomi. See osutub maitsvamaks kui tavaline traditsiooniline Soome supp.
Koostis:
- suitsulõhe - 200 g
- koor - 400 ml
- värske lõhe - 500 g
- kartul - 5 tk.
- porgandid - 1 tk.
- selleri juur
- apteegitill
- porrulauk - 2 vart
- jahu - 1 spl. l.
- tilli
- soola.
Ettevalmistus:
Keeda värske kala. Kurna valmis puljong. Lõika kala suurteks tükkideks.
Lõika suitsulõhe õhukesteks ribadeks.
Lõika porgand ja seller ribadeks. Lõika kartulid neljaks osaks.
Lõika apteegitilli viljaliha viiludeks.
Lõika porru valge osa rõngasteks.
Aja puljong keema ning lisa porgand ja seller. Küpseta 10 minutit.
Lisa apteegitill ja kartulid ning küpseta veel 5 minutit.
Aseta supi sisse toorfilee ja suitsulõhe ribad. Küpseta 5 minutit.
Sega koor jahu ja tilliga. Lisa pannile. Lisa sool ja kuumuta keemiseni.
Laske sellel 10 minutit tõmmata.
Tõsta kalatükk taldrikule, vala sisse supp köögiviljadega ja serveeri kohe.
Lazersonilt palju väärtuslikke nõuandeid. Peamised reeglid: valmistage supp armastusega, ärge kartke katsetada. Kõik koostisosad valitakse teie äranägemise ja maitse järgi.
Koostis:
- lõhe
- kartul
- porrulauk
- seller
- kreem
- võid
- porgand
- soola.
Ettevalmistus:
Eraldage liha luudest. Valmista uimedest, peast ja luudest puljong. Kurna puljong.
Leota lõhefilee soola ja suhkruga veekausis. Jäta vähemalt 20 minutiks.
Haki porru ja lisa puljongile.
Tükelda porgand ja seller ning pane kastrulisse.
Järgmisena lisatakse pannile terved kooritud kartulid.
Sulata pannil või ja prae jahu.
Püreesta kartulid otse pannil.
Vala koor ja lisa röstitud jahu, loorberileht ja pipraterad.
Eemalda kala marinaadist, lõika tükkideks, pane kaussi, keeda keeva veega üle ja lisa puljongile.
Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.
Serveeri kohe.
Koostis:
- lõhefilee - 300 g
- sulatatud juust - 400 g
- kartul - 4 tk.
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk.
- oliiviõli
- koor - 400 g
- männipähklid - 3 spl. l.
- tilli
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Murenda sulatatud juust kastrulisse keeva veega ja sega.
Lõika kartulid kuubikuteks, lisa pannile ja küpseta poolküpseks.
Haki sibul ja porgand.
Prae sibul ja porgand oliiviõlis, lisades kooritud piiniaseemneid. Asetage kõik pannile.
Lõika lõhefilee tükkideks ja lisa supile. Küpseta viis minutit. Vala sisse koor ja tõsta tulelt.
Lase supil viis minutit seista, vala kaussidesse, puista peale hakitud tilli ja serveeri.
Tõestatud, üsna keeruline retsept minimaalse arvu koostisainetega: kala, sibul ja kartul. Tõeline kulinaarne Soome supi retsept.
Koostis:
- lõhe - 1 tk.
- sibul - 2 tk.
- kartul - 5 tk.
- musta pipra pott
- Loorberileht
- võid
- koor - 300 g
- jahu - 1 spl. l.
- tilli
- soola.
Ettevalmistus:
Keeda puljong sibula ja loorberilehega peast, sabast ja luudest. Kurna puljong.
Lõika lõhefilee tükkideks.
Asetage terved kartulid puljongisse. Lisa peeneks hakitud sibul.
15 minuti pärast tükeldage kartulid. Lisa lõhefilee. Viie minuti pärast valage koor.
Kuumuta keemiseni, lisa tükk võid, pipart ja soola.
Lisa hakitud till ja tõsta tulelt.
Serveeri kuumalt.
Kui soovid, et supp tuleks paksem, sega koor jahuga ja vala segu puljongisse. Veenduge, et kreemis ei oleks tükke.
Selle supi ilu seisneb selle ebatavalises koostises ja valmistamise lihtsuses. Mitmekesistada oma menüüd ja nautida kreemise lõhesupi maitset brokkoliga.
Koostis:
- lõhe - 500 g
- brokkoli - 500 g
- koor - 200 g
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Keeda brokkoli kalaga. Tõsta puljongist välja ning purusta brokoli ja kala blenderis.
Tõsta kõik tagasi pannile, pane tulele, lisa soola ja pipart, lisa koor ja kuumuta keemiseni.
Kaunista ürtidega ja serveeri.
Kui soovid veelgi pikantsemat maitset, asenda värske lõhe suitsulõhega.
Head isu kõigile!
Soome on kalapüügimaa. Soomlased kasutavad mereande kõikides roogades, välja arvatud magustoidud. Esimesse kuulub kindlasti ka kala. Küll aga oleks viga nimetada seda kalasupiks – valmistamise põhimõte erineb oluliselt sellest, millega oleme harjunud. Esiteks on kõige parem ja lemmikum soomlane koorega ning selles on kasutatud punast kala, kõige sagedamini forell, lõhe või lõhe. Sel juhul valmistatakse puljong traditsiooniliselt kaunistustest ja rümp laotakse eraldi. Paljud Soome perenaised usuvad, et supp peab leotama ühe päeva; teised serveerivad seda kohe pärast pliidilt eemaldamist.
Soome kalasupp
800 grammi lõigatakse, eelistatavalt värskelt või äärmisel juhul jahutatult. Saba, uimed ja pea on täidetud külma veega. Niipea kui see keeb, eemaldatakse vaht ja loorber, terve sibul ja pipraterad visatakse sisse. Poole tunni pärast puljong filtreeritakse, sinna pannakse nelja kartuli, kahe porgandi ja sibula kuubikud. Umbes 15 minuti pärast võetakse kolmandik kartulitest välja, püreestatakse ja pannakse tagasi pannile, nii et Soome kalasupp koorega muutub paksemaks. Samal etapil lisatakse fileetükid. Jahvatage väikese koguse puljongiga tassis 2 spl jahu soola ja pipraga. Mass valatakse ühisele pannile. Mõne minuti pärast lisa klaas koort ja hakitud till. Kui supp on veel viis minutit podiseda, võetakse see tulelt ja serveeritakse.
Soome kalasupp praekalaga
Piisavalt Soome kalasupi koorega keetmiseks valmistatakse jääkidest puljong, millesse pannakse üsna suured nelja kartulikuubikud. Küpsemise ajal praetakse pannil sulavõiga veerandid kahest sibularõngast. Kui need muutuvad läbipaistvaks, lisage kooritud fileetükid (300 g). Pärast minutilist intensiivset praadimist lisatakse kartulitele sibul ja lõhe. Veel veerand tunni pärast valatakse pannile liiter koort ning viie minuti pärast soolatakse, pipartatakse ja võetakse pliidilt Soome kalasupp koorega. Viis minutit infusiooni - ja võite proovida.
Soome kalasupp sulatatud juustuga
Originaalne retsept ilma puljongit keetmata. Riivitud porgandi ja hakitud sibula praadimine toimub otse pannil. Sellesse valatakse keev vesi, millesse kastetakse kolm tükeldatud kartulit. 10 minuti pärast lisage viilud kolmandikukilosest lõhefileest, riivitud sulatatud juust (100 grammi), pipar ja sool. Kui kala on peaaegu valmis, vala sisse koor ja piim – klaasi kaupa. Pärast seda jätkub Soome kalasupi keetmine sõna otseses mõttes veel 2-3 minutit. Jääb vaid lisada veidi rohelist ja kutsuda pere õhtusöögile.
Kalasupp suitsukalaga
Selle variandi jaoks keedetakse puljong kilogrammist kalasupist. Parem on mitte koonerdada ja võtta punaste kalade pead ja sabad. Maitse saamiseks, nagu ikka, pannakse koos komplektiga vette pipraterad, loorberilehed ja sibul – kas tervelt või tükeldatud. Kurnatud puljongisse visatakse tükeldatud sibul ja porru koos kolme kartuliga. Kolmandiku tunni pärast lisa suitsulõhefilee tükid (300 grammi, võimalusel rohkem). Niipea kui keema läheb, keeratakse tuli kinni, valatakse klaas koort, soolatakse Soome kalasupp koorega, segatakse ja maitsestatakse tilliga. Selle retsepti võti on mitte lasta sellel pärast lõhe lisamist liiga kaua seista. Suitsutatuna on see väga õrn ja võib laguneda.
Konserveeritud kalasupp
See valik sobib neile, kellele ei meeldi rümpade lõikamine või neile, kellele ei meeldi värske kala lõhn. Samuti saab keeta soome suppi, mille valmistamise põhisaladus on see, et tuleb võtta päevalilleõlis konservid ning praadida selles sibulat ja porgandit. Lisaks kombineeritakse praadimiseks sibul ja porru. Purgist saadud õli valatakse pannile, köögiviljad tükeldatakse väikesteks tükkideks ja praetakse selles kuldpruuniks. Kalad võetakse lahti ja luud visatakse minema. Viska 6 kartulikuubikut keevasse vette, kui need on peaaegu küpsed, lisa praadimine, pipar ja sool, kala ja klaas koort. Kalakonserviga supp eemaldatakse peaaegu kohe tulelt ja maitsestatakse ürtidega (enamasti piirduvad nad tilliga, kuid petersell ei lähe üleliigseks). Pärast 10-minutilist infusiooni võite alustada lõunasööki.
Eraldi märgime, et roa jaoks on soovitav kasutada roosat lõhet õlis. Kuid see sobib hästi ka makrelliga. Parem on saury't mitte võtta - see muutub supis "paljuseks".
Soome kalaretsept ja selle teostus
Imeüksus on juba ammu tõestanud oma mitmekülgsust. See tuleb kasuks ka Soome retseptide kasutamisel. Portsjoniteks lõigatud kalafileed pannakse kaussi, täidetakse veega ja multikooker lülitatakse 40 minutiks sisse hautamiseks. Pärast taimeri signaali soolatakse ja pipartatakse supp, lisatakse kartulid, valatakse koor - ja sama režiim lülitatakse veel 40 minutiks sisse. Veidi enne keetmise lõppu valatakse sisse hakitud till ja serveerimisel tilgutatakse taldrikutele väikesed võitükid.
Pange tähele, et kirjeldatud meetod ei ole ainus, mida saab kasutada kalasupi valmistamiseks aeglases pliidis. Ka näiteks suitsukalaga retsepti saab hõlpsasti ellu viia. Selle jaoks keedetakse hautamisrežiimil kartul sibula ja porgandiga (või praetakse esmalt kaks viimast; siis lisatakse viis minutit enne mugulate valmimist). Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa suitsulõhe tükid, lisa koor ja “Hautis” lülitatakse veel 7 minutiks sisse.