Kodu » Esik

Kuidas lõigata kurk okroshkaks. Roa loomise ajalugu

Kuidas valmistada okroshka? Väga lihtne! Nüüd ma ütlen teile (ja näitan teile) okroshka retsept mille järgi mu kallis naine selle valmistab.

Tooted okroshka jaoks

Selle retsepti järgi okroshka valmistamiseks vajame järgmist tootekomplekti:

  • vorst või keedetud liha
  • kurk
  • keedetud munad
  • redis
  • värsked ürdid
  • majonees või hapukoor
  • sinep
  • kalja või keefir, et muuta salat okroshkaks

Okroshka retsept

Alustame okroshka ettevalmistamist. Alustame rohelistega. Loputage rohelised põhjalikult jooksva külma vee all, seejärel lõigake kõik üleliigne.

Haki rohelised peeneks. Igasugune rohi, mis sulle meeldib, sobib. Tavaliselt on need rohelised sibulad, till ja petersell.

Valage rohelised kaussi ja puistake see soolaga. Roheliste mahla tootmiseks on vaja soola. Siis on okroshka maitsvam. Selleks, et rohelised mahla kiiremini vabastaksid, võite neid kätega pigistada.

Haki redised peeneks ja aseta koos rohelistega kaussi.

Viiluta kurk. Selleks, et okroshka oleks homogeenne, tuleb kõik koostisosad lõigata ligikaudu võrdseteks tükkideks. Kõigepealt lõigake kurk pikuti, et tekiks pikad pulgad, seejärel lõigake need risti. Tavaliselt püüavad lapsed sel hetkel tüki varastada. :)

Tükelda vorst või keedetud liha.

Ja lõpuks tükelda kõvaks keedetud munad.

Asetage kõik tooted kaussi. Vaata, kui ilus see on! See näeb välja täiesti kevadine.

Maitsesta seda salatit majoneesi või hapukoorega (kumb sulle meeldib). Lisa sinep. Meie sinep ei ole vürtsikas, nii et lisasime peaaegu supilusikatäie.

Enne serveerimist aseta salat sügavale taldrikule või spetsiaalsetesse tassidesse.

Ja viimane lihv. Tähelepanu! Teeme salatist okroshka! Lisa kalja või keefir.

Kvassi on muidugi kõige parem teha kodus. Kuid kui soovite tõesti okroshechka kiiresti valmistada, võite võtta poest ostetud.

Nii sai meie okroshka maitsev ja retsept pole sugugi keeruline!

Head isu!

Okroshka on iidne vene köögi roog, mille nimi pärineb tegusõnast “murenema”. Selle külmsupi retsepti on kirjandusallikates mainitud alates 18. sajandist. Alates selle loomisest on seda rooga pidevalt täiendatud ja täiustatud. Kui algselt valmistati okroshka liha või kala, köögiviljade ja hapukurkide (marineeritud kurkide ja seente) seguna, maitsestati valge kalja ja hapukoorega, siis järk-järgult muutus roa retsept palju. Tänapäeval sisaldab see reeglina keedetud liha, kartulit, mune, värskeid köögivilju ja suures koguses ürte. Kastmeks ei kasutata juba ainult kalja, vaid ka vadakut, keefirit, muid hapendatud piimajooke ja mineraalvett.

Maitsva okroshka retseptid on esitatud meie artiklis. Soovitame igaüks neist ette valmistada ja valida oma laua väärilise.

Iga maitsva okroshka retsepti saab alati oma maitse järgi muuta ja täiendada muude koostisosadega. Seda reeglit tuleks järgida selle originaalse vene roa valmistamisel. Koostisosade valmistamisel peaksite järgima järgmisi soovitusi:

  1. Okroshka jaoks mõeldud kartuleid võib keeta koorega või küpsetada ahjus koorega. Sel juhul sobib iga toiduvalmistamisviis.
  2. Vorsti asemel on eelistatav kasutada liha. Hea okroshka on valmistatud õrnast kodumaisest sea-, veise- ja linnulihast.
  3. Värsketest köögiviljadest võid kasutada nii kurki kui ka redist, mis muudab külmsupi maitse pikantsemaks.
  4. Kui on vaja veidi kuumust lisada, maitsesta okroshka musta pipra või sinepiga.
  5. Suures koguses võite lisada mis tahes rohelisi. Supi maitse rikkalikumaks muutmiseks on soovitatav peeneks hakitud tilli, peterselli ja sibulat uhmris soolaga jahvatada kuni mahla moodustumiseni ning alles seejärel lisada okroshkale.

Maitsev klassikaline okroshka: retsept

Algselt kasutati kalja külmsupi põhjana. Soovitame valmistada selle retsepti kõige maitsvama okroshka jaoks, mida peetakse klassikaks, allpool.

Roa samm-sammult valmistamine on järgmine:

  1. Valget või leivakalja on hea jahutada. Jätke see külmkappi, kuni ülejäänud roa koostisosad on hakitud.
  2. Keeda mis tahes liha (200 g) maitseainetega. Küpsetamise lõpus lisa sool. Seejärel jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks.
  3. Keetke kartulid (3 tk) koorega, oodake, kuni need jahtuvad ja lõigake samamoodi tükkideks nagu liha.
  4. Keeda munad (4 tk) soolaga vees, jahuta, koori ja haki kuubikuteks.
  5. Haki kurgid ja redised peeneks.
  6. Haki samamoodi rohelised (sibul, petersell, till).
  7. Sega kõik tükeldatud koostisosad ühes kausis. Jaga saadud mass taldrikutele, vala peale külm kalja ja lisa maitse järgi hapukoort. Soola vastavalt soovile.

Maitsva okroshka retsept keefiriga

Maitsva omatehtud kalja leidmine klassikalise okroshka jaoks pole nii lihtne. Seetõttu püüavad paljud koduperenaised külma supi valmistamisel selle asendada hapendatud piimatoodetega, näiteks vadaku, ayrani või keefiriga. See on viimane koostisosa, mida järgmises retseptis kasutatakse.

Kõige maitsvam keefiriga okroshka valmistatakse järgmises järjestuses:

  1. Kartulid ja munad (3 tk) keedetakse soolaga maitsestatud vees, jahutatakse ja lõigatakse kuubikuteks.
  2. Rohelised (sibul, till) tükeldatakse.
  3. Värsked kurgid (2 tk.) ja redised (10 tk.) lõigatakse samamoodi nagu kartul ja muna.
  4. Keedetud liha (300 g) või sink hakitakse peeneks.
  5. Kõik koostisained segatakse kastrulis ja valatakse keefiriga (1 l). Oma maitse järgi võib lisada soola, sinepit ja pipart.

Okroshka kaljaga

See retsept meeldib kõigile vürtsikutele. Sellel okroshkal on terav maitse tänu kalja kasutamisele vedela koostisosana, aga ka pikantne vürtsikus sinepikastme tõttu. Muude komponentide loetelu jääb praktiliselt muutumatuks.

Kvassiga maitsva okroshka retsept on järgmine:

  1. Kartulid ja munad (igaüks 4 tükki) keedetakse pehmeks.
  2. Veiseliha (300 g) keedetakse koos vürtsidega umbes 1,5 tundi, jahutatakse ja lõigatakse ribadeks.
  3. Kartul, munavalge ja 2 värsket kurki lõigatakse kuubikuteks.
  4. Kõik maitse järgi rohelised tükeldatakse (suur hunnik).
  5. Valmista sinepist (1 spl), keedetud munakollastest ja maitse järgi soolast vürtsikas kaste. Siia lisatakse ka paar supilusikatäit hapukoort.
  6. Tükeldatud koostisained segatakse kastrulis ja valatakse kaljaga (1 l).
  7. Okroshka valatakse taldrikutesse, mille järel lisatakse igaühele lusikatäis sinepi-hapukoorekastet.

Okroshka keefiril mineraalveega

Kui külmkapis pole kalja, siis ärge ärrituge. Väga gaseeritud mineraalvesi aitab seda okroshka koostisosa asendada. Roa terav ja pikantne maitse saavutatakse tänu spetsiaalsele kastmele, mis põhineb munakollastel, sinepil ja sidrunimahlal.

Maitsev okroshka valmistatakse keefirist ja mineraalveest vastavalt järgmisele retseptile:

  1. Keeda koortes, jahuta, koori ja tükelda 4 kartulimugulat väikesteks tükkideks.
  2. Tehke sarnaseid samme kanamunadega, kuid hakkida tuleks ainult valged ja munakollased jätta kastmiseks.
  3. Keeda liha vürtsikate vürtside, sibula ja porgandiga.
  4. Haki rohelised ja paar kurki.
  5. Kombineeri kõik koostisosad kokku.
  6. Valmistage keedetud munadest kuuma sinepi (1 spl), sidrunimahla, soola ja 4 munakollase põhjal kaste. Lisa paar supilusikatäit mineraalvett ja sega korralikult läbi.
  7. Valage köögiviljadele, ürtidele ja lihale jahutatud mineraalvesi (1,5 liitrit). Lisa maitse järgi keefir (umbes 500 ml).
  8. Valage okroshka kaussidesse ja lisage kaste.

Krevettidega okroshka retsept

Kas soovite proovida midagi ebatavalist ja eksootilist? Valmistage okroshka krevettidega, kuigi sellel pole klassikalise roaga peaaegu midagi ühist. Kurkide ja redise asemel kasutatakse toiduvalmistamisel tomateid, mis maitsevad suurepäraselt koos krevettidega.

R Maitsva okroshka retsept hõlmab järgmist samm-sammult valmistamist:

  1. Krevetid keedetakse keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel tuleb neid puhastada ja vajadusel lõigata.
  2. Tomatid (3 tk.) kuubikuteks lõigatud.
  3. Keedumunad (5 tk.) purustatakse samamoodi nagu tomatid.
  4. Peeneks hakitakse ka rohelist sibulat ja tilli (kobarate kaupa).
  5. Kõik koostisained segatakse ühes kausis majoneesiga. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
  6. Seejärel valage saadud “salatisse” vesi (1500 ml) ja pigistage ühest sidrunist mahl välja. Okroshka krevettidega on valmis. See maitseb veelgi paremini, kui kasutate jahutatud ja puhastatud mineraalvett.

Kuidas valmistada okroshka hapukoorega?

Näiliselt kokkusobimatutest koostisosadest saab valmistada väga maitsva külmsupi. Tükeldatud põhikoostisosade täidis valmistatakse veest ja hapukoorest ning tulemuseks on väga maitsev okroshka.

Kõik külmsupi tooted praktiliselt ei erine eelmistes retseptides esitatud toodetest. Vaja läheb mitut kartulimugulat, keedumuna, liha, vorsti, sinki või vorste, kurki ja rediseid, aga ka suures koguses erinevaid rohelisi. Täidis valmistatakse kahest liitrist külmast keedetud veest ja 500 ml hapukoorest. Koostisosad segatakse hästi, lisatakse maitse järgi soola, pipart ja sinepit. Pärast seda valatakse täidis munade, köögiviljade ja liha segusse.

Paljude inimeste jaoks on see maitsva okroshka parim retsept. Vesi ja hapukoor muudavad roa pehmeks, kustutades suvekuumuses suurepäraselt nii janu kui nälja.

Vadaku okroshka retsept

Paljud koduperenaised, mõeldes, millega kvassi okroshkas asendada, pole isegi teadlikud selle toote kasutamise võimalusest. Samas on vadak väga kvaliteetne ja tervislik alternatiiv kuulsale leivajoogile.

Retsepti järgi valmistatakse väga maitsev okroshka järgmiselt:

  1. Kartulid (4 tk.), munad (7 tk.), liha (500 g) keedetakse pehmeks.
  2. Kõik koostisained jahutatakse, vajadusel kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks või muul viisil.
  3. Värsked kurgid (2 tk.) ja ürdid ka hakitakse.
  4. Pärast seda valmistatakse täidis, millest sõltub roa maitse. Selleks lisa jahtunud vadakule 200 ml hapukoort, maitse järgi soola, samuti sinepit ja sidrunimahla. Valmistatud täidis peaks olema meeldiva hapukas-soolaka maitsega.
  5. Vadaku täidis lisatakse teistele koostisosadele, pärast mida okroshka segatakse ja serveeritakse.

Okroshka mineraalveega

Kui külmkapis pole kalja ega keefirit, vaid ainult pudel külma mineraalvett, saate hõlpsalt valmistada maitsva suvise supi, mis on kuumuses tõeline pääste. See roog valmistatakse juba tuttavatest koostisosadest. Esiteks on need koores keedetud või koores küpsetatud kartulid, kooritud ja kuubikuteks või kuubikuteks lõigatud. Teiseks on need kuubikuteks lõigatud munad. Kolmandaks keedetud liha. Neljandaks lisatakse okroshkale soovi korral rohelisi, mitu värsket kurki ja redist.

Kõik tükeldatud koostisosad valatakse ühte sügavasse kaussi. Selle valmistamiseks segatakse gaseeritud mineraalvesi (1,5 l) majoneesi (100 g), soola, sinepi, sidrunimahla ja muude maitseainetega. Maitsva okroshka retsept mineraalveega võimaldab valmistada roogi kiirustades. Selle külmsupi maitse ei jää aga kuidagi alla valmistamise klassikalisele versioonile.

Okroshka vorstiga

Enamik koduperenaisi kasutab selle roa valmistamisel traditsiooniliselt kas keedetud liha või keeduvorsti. Soovitame teil reeglitest veidi kõrvale kalduda ja valmistada ebatavaline külm supp. Algkomponendina kasutatakse suitsu- või poolsuitsuvorsti (umbes 400 g). Okroshka osutub ebatavaliseks, kuid väga maitsvaks.

Kartulid, munad ja muud koostisosad valmistatakse sarnaselt eelmiste retseptidega. Täidisena kasutatakse keefirit või kvassi (1,5 liitrit). Enne viilutatud toitudele lisamist peavad need olema hästi jahutatud. Okroshkale lisatakse maitse järgi muid koostisosi, näiteks hapukoort, soola, sidrunhapet, sinepi. Suitsutatud lõhna ja maitsega külmsupp valatakse kaussidesse ja serveeritakse lauale.

Paastuaja okroshka retsept

Selle traditsioonilise roa kohustuslik koostisosa on liha või vorst. Kuid kui te järgite kiriku paastumist, peate nendest koostisosadest loobuma.

Maitsva okroshka (paastuaja) retsept on järgmine:

  1. Kõigepealt valmistage keedetud vesi ja jahutage see hästi.
  2. Haki keedukartul, kurk, redis ja ürdid peeneks. Paastuaja okroshka valmistamisel ei kasutata ei mune ega liha.
  3. Lisaks lisatakse käsitsi rebitud salatilehti.
  4. Roheline sibul tükeldatakse ja jahvatatakse uhmris, kuni moodustub mahl.
  5. Valmistatud koostisosad valatakse jahutatud veega ja maitsestatakse lahja majoneesi, sojakastme, sidrunhappe, soola ja pipraga.
  6. Valmis paastuaja okroshka pannakse pooleks tunniks külmkappi, pärast mida serveeritakse see ohutult õhtusöögilauale.

Kui teil on keedetud kartuleid, värskeid kurke, rediseid, keedetud mune ja erinevaid rohelisi, siis arvestage, et teie maitsev okroshka on peaaegu valmis. Vedela põhja jaoks võid valida endale meelepärase või külmkapist leitava. Naturaalne leivakalja, madala rasvasisaldusega keefir, kohupiimavadak ja mineraalvesi on head võimalused.

Roa ajalugu

Vene köök ei teadnud ei keeduvorsti ega sinki. Tema käsutuses oli veiseliha ja piiratud valik köögivilju. Kalja asemel kasutati kapsa- ja kurgihapukurki. Kõik koostisosad purustati, mille eest sai roog nime “okroshka”.

Tõenäoliselt pole meie riigis perekonda, kes ei küpseta okroshkat. Tundub, et see roog on loodud kuumaks suveks.

Mida vajate klassikalise roa jaoks

Klassikalises versioonis valatakse okroshka jaoks hakitud koostisosad valge kaljaga, see maitseb palju hapukam kui leivakalja. Tänapäeval seda kalja ei leia, kuid me saame iseseisvalt valmistada kvaliteetset maitsvat omatehtud kalja rukkileivast või linnastest, millele on lisatud ürte.

Kuidas süüa teha:

  1. Tõsta veisekeel keevasse vette ja keeda poolteist tundi. Keele nahk tuleb kergesti maha, kui hoiate seda jooksva külma vee all. Juba jahtunud keel lõigatakse kuubikuteks. Kui keel on suur, kasutage ainult vajalikku kogust; 1 portsjon vajab 100 grammi;
  2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, pane keevasse vette, keeda 10 minutit, kuni kartul on pehme. Eemaldage kartulid lusikaga või kasutage kurn. Sel juhul on vaja hoida keetmist koguses 1 tass. Jahutage kõik koostisosad;
  3. Keeda munad kõvaks, eemalda koored. Lõika valged kuubikuteks. Haki roheline sibul, pane tassi, lisa munakollased ja maitsesta soolaga. Neid tooteid saab purustada nuia või tavalise puidust kartulimasinaga. Seejärel valage jahtunud puljong ja segage;
  4. Koori kurgid, tükelda väikesteks kuubikuteks ja lisa koos munakollaste ja sibulaga pannile. Aseta samale pannile munavalged, kartulid, keel, viiludeks lõigatud redis, vala peale kalja. Selleks, et okroshka saaks pruulida, tuleb see panna külmkappi vähemalt kaheks tunniks;
  5. Serveeri okroshka külmalt, maitsesta hapukoorega.

Kvassiga okroshka jaoks

Traditsioonilised kvassiga okroshka tooted on tailiha, kala, ürdid ja köögiviljad. Neid tooteid võetakse võrdsetes osades. Peaasi on serveerida külma okroshka hapukoorega.

Okroshka jaoks vajate:

  • 1,5 liitrit leivakvassi;
  • 300 grammi keedetud veiseliha;
  • kartul - 3 või 4 mugulat;
  • värske kurk - 2 tk;
  • 6 redist;
  • roheline sibul ja till - igaüks 1 suur hunnik;
  • keedetud munad - 4 tk;
  • 80 g hapukoort;
  • sinep - 1 tl;
  • sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
  • sidrunikoor - ½ tl;
  • maitse järgi – maitseained.

Küpsetamiseks kulub 20 minutit, 1 portsjoni kalorisisaldus on 300 kcal.

Kuidas süüa teha:

  1. Tükelda keedetud veiseliha, keedukartul, köögiviljad (kurk ja redis) kuubikuteks ja sega läbi. Lisa hakitud sibul ja till;
  2. Koorige keedetud munad, eraldage valged ja munakollased. Lisage köögiviljade ja lihaga anumasse tükeldatud valgud;
  3. Jahvatage munakollased hapukoorega, lisage vene sinep, sidrunimahl ja -koor. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Lahjendage kaljaga;
  4. Tõsta liha-juurviljasegu taldrikutele ning vala sisse valmis kalja.

Kuidas keefiriga okroshka keeta

Okroshka keefiriga on suvine supp, mis ei jää oma maitse poolest sugugi alla klassikalisele leivakaljaga valmistatud okroshkale. Külmasupi keefiriga valmistamise meetodil pole üldiselt põhimõttelisi erinevusi. Kõigepealt valmista põhi värskest ja keedetud köögiviljast, lihast või vorstist. Selle retsepti vedelaks aluseks on keefir.

Koostis:

  • muna - 2 tk;
  • kartul - 2 mugulat;
  • sink - 400 grammi;
  • petersell, roheline sibul, till - maitse järgi;
  • kurk (värske) - 2 puuvilja;
  • vedel keefir 1% - 1 liiter;
  • redis - 6 tk.

Valmistamiseks kulub vaid 15 minutit, 1 portsjon sisaldab 390 kcal.

Küpsetusmeetod:


Milliseid tooteid on vaja mineraalveega roa jaoks?

Okroshka mineraalveega valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Peamised koostisosad on keedukartul, munavalge, kurk, redis ja roheline sibul. Need sobivad hästi mullitava, mitte liiga soolase mineraalveega.

Mida on vaja 4 portsjoni jaoks:

  • 4 kartulit;
  • 200 grammi veiseliha või keedetud keelt;
  • värske kurk - 4 tükki;
  • redis - 8 tk;
  • munavalged - 4 tk;
  • matsoni - 400 ml;
  • mineraalvesi (karboniseeritud) - 800 ml;
  • 8 tk. – rohelise sibula sulg;
  • maitse järgi - vürtsid;
  • tilli kaunistamiseks.

Okroshka saate valmistada 20 minutiga, kalorisisaldus on 300 kcal.

Kuidas valmistada okroshka:

  1. Okroshka lihapõhi valmistatakse ette. Keeda liha või veise keel ja jahuta. Lõika õhukesteks tükkideks;
  2. Valmistage köögiviljad ette: keetke kartul, kurk, redis, peske ja kuivatage rohelised. Lõika köögiviljad kuubikuteks ja tükeldage rohelised oma äranägemise järgi;
  3. Sega matsoni (või keefir) mineraalveega ja vala koostisosadele (keel või liha, ürdid ja juurviljad);
  4. Maitsesta maitse järgi soola, pipraga ja puista peale peeneks hakitud tilli.

  1. Kui okroshka valmistatakse lihaga, peaks see olema pehme ja pehme, eelistatavalt kondiga keedetud ja sellest lõigatud. Külmsuppi maitserikkamaks muutmiseks võite kasutada erinevat liha: kana, veiseliha, sealiha, kuid ainult veiseliha;
  2. Okroshka jaoks sobivad neutraalse maitsega kalad: koha, linask või tursk. Esmalt lõigatakse see kuubikuteks ja seejärel keedetakse;
  3. Lisa sidrunimahla külmadele kalasuppidele, et neid veidi hapendada;
  4. Liha- või köögiviljakülmsuppidele võib lisada kalja, millel on kerge magus maitse;
  5. Kvassi valmistamiseks tuleb leib (rukis) tükkideks lõigata ja ahjus kuivatada. Asetage kuiv leib anumasse, lisage keev vesi ja jätke neljaks tunniks köögis sooja kohta seisma. Kurna saiasegu, lisa kuivpärm, suhkur ja kata paksu rätikuga. Jätke see kööki tõmbama. Valmistamiseks: päts rukkileiba, 2 pakki pärmi, neli liitrit vett, 200 grammi suhkrut;
  6. Okroshkale vürtsika maitse andmiseks peate esmalt kombineerima kvassi musta pipra ja sinepiga. Lisage valmistatud köögiviljadele, ürtidele, lihale kuum kaste, laske veidi seista, seejärel valage järelejäänud kvass;
  7. Kui okroshka ei sisalda lihatooteid, sobib harmoonilise maitse saamiseks paremini mädarõigas kui sinep;
  8. Keefir kustutab suurepäraselt janu, see on eriti kasulik kuuma ilmaga. Kui aga valate okroshka ainult keefiriga, tuleb see väga paks. Seetõttu tuleb keefirit lahjendada veega või mineraalveega;
  9. Okroshkale lisatakse munad tervena või ainult valge ning munakollane jahvatatakse sinepi, mädarõika, jahvatatud musta pipraga, lahjendatakse väikese koguse kaljaga ja lisatakse veidi hapukoort.

Kuumaga võite keelduda kuumadest roogadest, kuid külm okroshka on lihtsalt kohustuslik. Seda on lihtne valmistada. Paar kartulit, muna, kurki, liha või vorsti – ja kogu pere on toidetud.

Külmsupi klassikalises versioonis kasutatakse kalja. Kuid keefir ei ole selles üleliigne. Fakt on see, et just kääritatud piimajoogid muudavad roa mitte ainult rahuldavaks ja tervislikuks, vaid ka tõeliselt tervendavaks.

Otsustage ise: keefir kiirendab seedimist ja parandab soolestiku puhastusprotsesse. Isegi kui valmistate sellist suppi liha säästmata, ei kahjusta te oma figuuri. Lõppude lõpuks ei ületa keefiriga okroshka kalorisisaldus 60–70 Kcal 100 grammi kaalu kohta. Suur hulk köögivilju ja ürte täiendavad kehale avaldatavat kasulikku mõju ning varustavad seda lugematute vitamiinide ja mineraalainetega. Üldiselt pidev kasu tervisele.

Sa vajad:

  • värske kurk - 3 tk;
  • rohelised ja roheline sibul - igaüks 1 kamp;
  • keedetud kartul - 4 tk;
  • keedetud munad - 3 tk;
  • keedetud vorst - 300 g;
  • sidrunimahl või äädikas - 2 supilusikatäit;
  • keefir - 1 liiter;
  • vesi - vastavalt konsistentsile;
  • soola.

Ettevalmistus:

  1. Alusta rohelise sibulaga. See tuleks lõigata rõngasteks, valada kastrulisse ja hõõruda otse sellesse soolaga.
  2. Lisa ribadeks lõigatud redised ja kurgid.
  3. Haki 3 kartulit kuubikuteks ja lisa segule. Purustage üks kahvliga ja lisage see sinna paksendamiseks.
  4. Lõika munad ja vorst kuubikuteks ning lisa teistele koostisainetele.
  5. Vala sisse keefir. Soovitav on lisada vett, et keefirist ja mineraalveest valmistatud okroshka ei jääks liiga paks.
  6. Lisa veel veidi soola ja äädikat või sidrunimahla. Tõsta 20-30 minutiks külmkappi ja serveeri.

Okroshka vadakuga

Sa vajad:

  • vadak - 2 l;
  • keedetud kartul - 4 tk;
  • hapukoor - 0,5 l;
  • till ja roheline sibul - kumbki hunnik;
  • värske kurk - 2 tk;
  • munad - 5 tk;
  • keedetud liha või vorst maitse järgi - 300 g;
  • sidrunhape, sinep, sool.

Ettevalmistus

  1. Haki kõik koostisosad kuubikuteks.
  2. Valmista täidis: sega nõus vadak ja hapukoor. Lahustage põhjalikult. Lisa 2/3 teelusikatäit soola, umbes sama palju sidrunhapet.
  3. Vala segu koostisosadele ja jahuta. Sinepi võid lisada juurviljadele endile, siis jääb maitse magusakas-mõrkjas.

Oluline on ainult teada, kuidas keefiriga okroshka õigesti valmistada. Siin on peamised soovitused.

  1. Kasutage madala rasvasisaldusega keefirit. Rasvane jook on paks, mis võib muuta supi pudruks. Kuigi kui puutute kokku rasvase keefiriga, võite roogi taldrikul lihtsalt mineraalveega soovitud konsistentsini lahjendada.
  2. Leotage köögivilju eelnevalt vees. See kehtib kurkide, rediste ja roheliste kohta. Esiteks aitab see kergelt närbunud viljadel ja lehtedel uuesti pingul ja ilusaks saada. Ja teiseks, see võimaldab teil vabaneda neis sisalduvatest nitraatidest, et välistada mürgistusoht.
  3. Kasutage tailiha. Vadakust, keefirist ja muudest fermenteeritud piimatoodetest valmistatud okroshka retsept on näide tervisega seotud eelistest. Ärge rikkuge seda rasvase sea- või veiselihaga. Sobivad keedetud vasikaliha, kanarind, kalkun, isegi küülik. Kui roog valmib kiirustades, leiab selle jaoks külmkapist keeduvorsti või vorstikesi.
  4. Sega tükeldatud ained kastmega ja alles siis lisa keefir. Seda tuleks teha nii, et köögiviljad oleksid küllastunud kastme maitsega, mis võib olla hapu või vürtsikas. Nii et keefiriga okroshka valmistamise retseptis olevat kastme klassikalist versiooni võib pidada sinepiga jahvatatud keedetud munakollasteks. Nad lisavad veidi pipart ja suhkrut, natuke hapukoort või sama keefiri.
  5. Maitsesta roog pool tundi enne serveerimist – ei varem ega hiljem. Fakt on see, et valmis okroshka pikaajaline ootamine võib selle struktuuri kihistada. Ja keefiri taldrikule valamine ja kohene serveerimine tähendab, et roog ei lase maitsetest küllastuda.

Igal riigil on oma rahvusroog, mille valmistamist ei peeta pelgalt auasjaks, vaid ka paljude koduperenaiste lemmiktegevuseks. Meil on ka oma traditsiooniline roog - okroshka, mille valmistamise retsept on kõigile teada ja maitse on äratuntav, kuigi koostisosade koostis muutub sageli. Kerge supp on eriti populaarne suvel, kui keha ei aktsepteeri rasket toitu, nii et kuuma hooaja eelõhtul räägime selle loomise keerukusest.

Kuidas valmistada okroshka

Okroshka on algupärane vene roog, mis tähendab külmsuppi. Maitsva rahvusliku maiuse selline lihtne nimi viitab otseselt selle valmistamise tehnoloogiale.

Okroshka tuleneb sõnast murenema, see tähendab peeneks hakkima, ja sellel põhimõttel see roog valmistatakse. Kõik retsepti koostisosad hakitakse peeneks ja lõpuks maitsestatakse vee, keefiri, kalja, majoneesi või vadakuga.

Okroshka valmistamise tehnoloogia on järgmine:

  1. Jahvata roa koostisained (puru).
  2. Sega toidukaubad okroshka kastmega.
  3. Laske tassil vähemalt 30 minutit seista.
  4. Sega okroshka ürtidega.
  5. Lisa supile kalja, vesi või mõni muu põhi.
  6. Lõpuks lisa okroshkale hapukoor.

Mida okroshkale lisatakse

Okroshka on muutuva koostisega roog. Iga perenaine otsustab ise, mida oma supi sisse panna.

Okroshka valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

  • köögiviljad (kurgid, porgandid, redised, kapsas, kartul, peet);
  • hapukurk (kurgid, seened, ploomid);
  • keedetud munad;
  • rohelised (roheline sibul, till, seller, petersell).

Mõnikord lisatakse okroshkale hapukaid või magushapuid puuvilju (näiteks õunu, jõhvikaid), et anda valmis roale kerge hapukus ilma äädika ja sidrunimahla.

Lisaks köögiviljakomplektile võib okroshka sisaldada:

  • liha (ulukiliha, sealiha, vasikaliha, linnuliha);
  • kalad (parimad on tuur, tursk, koha, linask);
  • vorst (teevorst, doktorivorst, sink, viinerid, frankfurterid).

Mida on vaja okroshka jaoks

Sageli lõigatakse üheks okroshkaks mitut tüüpi liha või vorsti. Sellise supi versiooni leiate ka siis, kui roale lisatakse korraga viilutatud keedetud veiseliha, vorsti ja keedetud linnuliha. Seda kombinatsiooni ei saa nimetada valeks, kuna, nagu öeldakse, "maitse ja värvi järgi pole kaaslasi".

Kuid kui kuulate kogenud kokkade arvamust, soovitavad nad mitte kombineerida ühtegi tüüpi liha, vaid kasutada ühe okroshka valmistamiseks teatud tüüpi liha.

See võib olla:

  • uluk (eelistatult teder);
  • sealiha (sellel on väga õrn liha ja selleks, et valmistoidule vürtsikust lisada, võite lisada vürtse, ürte jne);
  • linnuliha (kalkun on ideaalne).

Okroshka peetakse teenitult lihtsaks roaks ja seda pole keeruline valmistada. Külmasuppi hinnatakse just selle lihtsuse ja muidugi ebatavalise maitse pärast. Viimase loomiseks on vaja teatud kulinaarse protsessi reegleid, millest tuleb kinni pidada, et saada see kuulus originaalne vene iidne maiuspala.

Omatehtud okroshka reeglid

  1. Lisa supile võimalikult palju ürte ja köögivilju. See on kõige kindlam ja lihtsaim viis suvise roa “vitamiiniseerimiseks”. Lisaks lisavad okroshka looduslikud koostisosad sellele pikantsust, eriti kui lisate supile pune, basiilikut, sellerit ja muid looduslikke vürtse.
  2. Okroshka jaoks kasutame ainult praetud või keedetud liha. Mis puutub kaladesse, siis supi valmistamiseks sobivad kõige paremini jõe- või mereliikide luudeta sordid. Kala ei pea kaua keema. Lõika juba keedetud kalarümp okroshka kuubikuteks.
  3. Külmsupi valmistamiseks kasutage ainult jäävett. Kui teil seda pole, võite tavalise või mineraalse panna pooleks tunniks külmkappi ja alles pärast seda kasutada seda okroshka alusena.
  4. Kui vesi on soovitud temperatuuril, võime selle okroshkasse valada. Oluline on, et vedelik lisataks supile alles pärast seda, kui kõik ülejäänud koostisosad on maitsestatud.

See tähendab, et kõigepealt peate kõik koostisosad segama, seejärel lisama neile vürtsid ja alles pärast seda võite lisada vett. Kui ajad ülalmainitud toiduvalmistamise tehnoloogia sassi, väljendub okroshka maitse nõrgalt.

  1. Okroshka ei ole ainult köögivilja- ja lihalõikude kombinatsioon, vaid sisaldab ka lisatud vürtsikaid vürtse. Ilma nendeta pole külmsupp sugugi see vene roog, mida meie inimesed nii väga armastavad.

Vürtsidena võite kasutada:

  • mädarõigas;
  • sidrunimahl;
  • äädikas;
  • majonees;
  • sinep;
  • hapukoor jne.

Kuidas okroshka maitsestada: sidemete tüübid

Võimatu on valmistada maitsvat külmsuppi, kui sellel pole hästi valitud kastet. Seetõttu tuleks kastmesegule alati erilist tähelepanu pöörata.

Kõik okroshka sidemed on jagatud mitut tüüpi.

Muna-hapukoor

See on purustatud munade (eelnevalt kõvaks keedetud) ja hapukoore segu. Vaatamata ettevalmistamise põhireeglitele tuleks see kaste lisada viimasena.

Vürtsikas

Kastme valmistamine on üsna lihtne, tuleb vaid kõvaks keedetud munad peeneks hakkida ning sinepi ja musta pipraga segada.

Kuid te ei tohiks peatuda ainult seda tüüpi tankimisel. Okroshka on roog katsetamiseks. Natuke kujutlusvõimet ja kulinaarset julgust ei tee paha.

Sidemena saate ohutult kasutada järgmist:

  • leotatud õunad;
  • kurgi hapukurk;
  • soolatud seened;
  • mädarõika-sinepi segu jne.

Näete selgelt kõike ülalkirjeldatud lihtsat retsepti kasutades näitena. Pakume teile samm-sammult kaaluda külma supi lihtsat klassikalist versiooni koos fotoga, nii et kellelgi pole toiduvalmistamise ajal raskusi.

Koostisained

  • Värske till - 3 spl. l. hakitud rohelised;
  • külm vesi - 8 klaasi;
  • Munad - 3 tk;
  • Tee (või arsti) vorst - 450 gr.;
  • Sool - 2 ½ tl;
  • Hapukoor - ⅓ tassi;
  • Kartul – 4 tk.;
  • Kurk - 3-4 tk;
  • Roheline sibul - ½ tassi;
  • Äädikas - 2 ½ spl. l.

Toidu valmistamine

  1. Küpseta mune ja kartuleid keskmisel kuumusel 20-25 minutit. Jälgime, et munad oleksid kõvaks keedetud, kuid kartulid ei tohiks selle aja jooksul keema minna.
  2. Kasta keedetud tooted külma vette ja jahuta paar minutit.
  3. Koorime munad koortest ja koored kartulitelt.

Ettevalmistus

  1. Lõikasime kõik kooritud tooted kuubikuteks.
  2. Koori kurgid ja lõika ka väikesteks kuubikuteks.
  3. Sega suures kastrulis vesi ja hapukoor.
  4. Lisa pannile sool ja äädikas (võid kasutada retseptis märgitud proportsioone või lisada vastavalt oma maitse-eelistustele).
  5. Pese see, seejärel haki till ja roheline sibul peeneks. Pärast mida 3 spl. tilli ja ½ spl. lisa pannile hakitud sibul.
  6. Valame kõik eelnevalt tükeldatud tooted vee ja ürtidega anumasse. Segage koostisained ja serveerige roog lauale.

Valmis külmsupp sobib suurepäraselt millegi vürtsika ja vürtsikaga, seega sobivad serveerimiseks:

  • sinep;
  • küüslauk;
  • ketšupiga määritud rukkileivatükk;
  • marineeritud tomatid, kurgid ja palju muud.

Kõige parem on okroshkat serveerida sügavatel taldrikutel:

  • esiteks, see sobib rohkem;
  • teiseks näeb supp sellises anumas ilusam ja esteetilisem.

Okroshka kalorisisaldus sõltub suuresti selle koostises sisalduvatest koostisosadest. Roa klassikaline versioon sisaldab vähe kaloreid, ligikaudu 57 kcal. 100 gr kohta. toode.

Kuid supi põhi, kaste ja täiendavad koostisosad mõjutavad oluliselt erinevat tüüpi roogade kalorite arvu. Et täpselt teada, kui palju kaloreid erinevates okroshkades on, pakume lihtsat tabelit selle kalorisisalduse kohta.

Okroshka sordid Kalorid (kcal) 100 g kohta. toode
Keefiri peal
regulaarne 50
vorst 128
kerge köögivili (dieet) 38
veiselihaga 93
mineraalveega 48
sealiha ja hapukoorega 117
vasika- ja kanalihaga 106
Kvassi peal
regulaarne 72
keeduvorstiga 88
sealihaga 60-65
hapukoore ja sealihatükkidega 68-73
kanalihaga 68
taimetoitlane köögivili muna ja hapukoorega 48,6
majoneesi ja kalkunilihaga 76

Paljude poolt armastatud klassikaline okroshka, mille retsepti ja üldist valmistamistehnoloogiat oleme üle vaadanud, värskendab kuumi suvepäevi oma jaheda meeldiva maitsega.

Vaid pool tundi aega, toidu valmistamist arvestamata, ja kosutav supp on teie teenistuses. Valmistage tervislik vitamiiniroog ja rõõmustage oma peret traditsiooniliselt maitsva vene maiuspalaga.

Head isu!