Kodu » Dekoratsioon

Kas ma pean jama soolama? Roa valmistamine samm-sammult koos fotodega

Mädarõigas tomatite ja küüslauguga talveks- populaarne soolane suupiste. Seda serveeritakse liha, tarretatud liha, kartulite, pelmeenide või muude omatehtud roogade kõrvale. Mõnikord määrivad nad seda lihtsalt leivale. Sellel on palju nimesid: mädarõigas, Siberi adžika, gorloder, zhguchka või kobra.

Toidu valmistamine

Alati on kaks peamist koostisosa – tomat ja mädarõigas. Soovi korral võid lisada erinevaid köögivilju ja vürtse.

Tomatid valmistatakse suupiste valmistamise päeval. Need peaksid olema lihavad, õhukese nahaga, mis eemaldatakse eelnevalt. Vilja suurus pole oluline. Need purustatakse segisti, hakklihamasina või mahlapressiga.

Mädarõigas on kastme teine ​​vajalik komponent. Saate selle juured ise ette valmistada, kui need teie suvilas kasvavad. Need peaksid olema noored, mitte lahtised ja kollasuseta. Parem on see üles kaevata hilissügisel, et see oleks terav ja aromaatne.

Nõuanded koduperenaistele! Mädarõika juure jahvatamiseks tuleb see peenele riivile riivida.

Kokkamine jama kiiresti, kogu protsess võtab peaaegu 60 minutit. Seejärel tuleb see panna klaasnõusse ja hoida jahedas.

Säilitusnõu on parem valida mitte suur (100–500 ml), et avatud purgi sisu kiiresti hapuks ei läheks.

Saate töödeldavat detaili hoida külmkapis või keldris.

Klassikaline retsept talveks

See valik on kõige lihtsam, isegi algaja koduperenaine saab seda valmistada. Parem on proportsioone mitte muuta, et kastme maitse pettumust ei valmistaks.

Nõutavad tooted:

  • 1,2-1,5 kg tomateid;
  • 100 g jahvatatud mädarõika juur;
  • 5-6 küüslauguküünt;
  • 1 magus pipar;
  • 1 tl jahvatatud pipart (lisa maitse järgi);
  • 1 spl. lusikas suhkrut;
  • 1,5 spl. lusikad soola.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Peske tomatid, eemaldage vars ja valmistage neist püree, kasutades mis tahes olemasolevat meetodit.
  2. Valage segu kastrulisse, laske keema tõusta, keetke kuni veidi pakseneb, 15-20 minutit.
  3. Peske paprika, eemaldage seemned ja jahvatage segistis.
  4. Jahvatage küüslauk läbi pressi.
  5. Kõik ettevalmistatud köögiviljad lisatakse tomatimahlale, kogu mass segatakse.
  6. Lisa siia sool ja suhkur ning kõige lõpus lisa maitse järgi jahvatatud pipar.
  7. Kuum mass valatakse purkidesse.
  8. Steriliseerige keevas vees 5-10 minutit, keerake rulli.
  9. Laske täielikult jahtuda, seejärel hoidke jahedas.

Vaata videot! Kuidas lihtsalt ja lihtsalt "jara" teha

Mädarõigas tomatite ja küüslauguga ilma keetmata

Toores jõulise kastme retseptis on küüslauk, mädarõigas ja tšillipipar, mis on suurepärased säilitusained, mistõttu ei pea eelroog steriliseerima.

Nõutavad tooted:

  • tomatid - 1,5-2 kg;
  • riivitud mädarõika juur - 3 spl. lusikad;
  • tšilli pipar - 1 keskmise suurusega;
  • küüslauguküünt - 6-7 tk;
  • taimeõli - 1 spl. lusikad;
  • sool - 1-2 spl. lusikad;
  • suhkur - 1-2 spl. lusikad.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Jahvatage tomatid hakklihamasinas ja hautage kastrulis madalal kuumusel 30 minutit, et liigne vedelik eemaldada.
  2. Koori ja tükelda pipar peeneks.
  3. Haki küüslauk, sega tšillipipra ja mädarõigaga, lisa kõik tomatipüreele, lisa taimeõli.
  4. Keeda 5 minutit, lülita kuumus välja.
  5. Lisa sool, suhkur ja vala purkidesse.

Vaata videot! Mädarõigas - retsept ilma toiduvalmistamiseta talveks kodus

Toores mädarõigas ilma steriliseerimiseta talveks

Mõned koduperenaised mädarõigast ei steriliseeri, kuna see sisaldab mädarõigast ja küüslauku, mis desinfitseerivad tooteid suurepäraselt, tagades seeläbi nende pikaajalise säilitamise.

Nõutavad tooted:

  • 6-8 küüslauguküünt;
  • 2 kg tomateid;
  • 3 spl. lusikad riivitud mädarõika juurtest;
  • 1 tl 6% äädikat;
  • 1 spl. lusikas soola;
  • 1 spl. lusikatäis suhkrut.

Toiduvalmistamise etapid:

  1. Valmista tomatid, valmista neist mahl ja küpseta 15-20 minutit.
  2. Järgmisena lisa riivitud mädarõigas, suhkur ja sool.
  3. Purusta küüslauk ja lisa tomatisegule.
  4. Keetmise lõpus lisatakse äädikas.
  5. Kuum Siberi adžika valatakse ettevalmistatud anumasse ja rullitakse kokku.

Suupiste võib süüa ühe päeva jooksul, kuid kõige parem on see, kui see seisab 2-3 nädalat.

Vaata videot! HRENOVINA - Jõuline vene universaalne kaste

Retsept ploomidega ilma küüslauguta

Magusad puuviljad lisavad erilise aroomi ja huvitavaid maitsenoote.

Nõutavad tooted:

  • tomatid 1-1,2 kg;
  • hakitud mädarõika juur - 2 spl. kuhjaga lusikad;
  • ploomid - 3 tk;
  • sool - 1 spl. lusikad;
  • suhkur - 1 spl. lusikad.

Samm-sammult ettevalmistamine:

  1. Eemalda tomatitelt nahk. Selleks lõigake need veidi, keetke keeva veega ja kastke kohe külma vette. Töötle viljaliha mahlapressi või hakklihamasinaga tomatipüree valmistamiseks. Liigse vedeliku eemaldamiseks võite seda 15 minutit keeta.
  2. Koori ja eemalda ploomid, peenesta ja lisa tomatitele.
  3. Lisa tomati-ploomisegule tükeldatud mädarõigas ja pipar.
  4. Lisa sool, lisa suhkur, keeda 2 minutit ja keera kuumus maha, vala purkidesse.
  5. Steriliseerimiseks asetage purgid preparaadiga 10-15 minutiks 80 kraadini eelsoojendatud ahju.
  6. Üles kerima.

Mädarõigas pipraga

Selles retseptis võite kasutada paprikat või kuuma tšillit. Eelroale vürtsikuse ja ebatavalise maitse andmiseks on parem kasutada mõlemat tüüpi.

Nõutavad tooted:

  • tomatid - 1,5-2 kg;
  • jahvatatud mädarõika juur - 3 spl. lusikad;
  • paprika ja tšilli - igaüks 1 tükk;
  • küüslauk - 4-5 nelki;
  • 6% äädikat - 1 spl. lusikad;
  • sool - 1 spl. lusikad;
  • suhkur - 1 teelusikatäis

Samm-sammult ettevalmistamine:

  1. Töötle tomatid püreeks, vala kastrulisse, küpseta 15-20 minutit, et liigne vedelik aurustuks.
  2. Haki paprika ja küüslauk võimalikult peeneks ning lisa tomatisegule.
  3. Lisa äädikas, sool ja suhkur, lülita kuumus välja.
  4. Vala kuum suupiste purkidesse ja rulli kokku.

Vaata videot! X renovina pipraga

Retsept pikaajaliseks säilitamiseks

Kastme pikemaks säilimiseks lisa sellele rohkem äädikat. Kuid see muudab suupiste hapuks, neutraliseerides vürtsikuse.

Koostis:

  • tomatid - 1-1,2 kg;
  • jahvatatud mädarõigas - 3 spl. lusikad;
  • 9% äädikas - 2 spl. lusikad;
  • 1 spl. lusikas soola;
  • 1 spl. lusikas suhkrut;
  • 1 spl. lusikatäis päevalilleõli;
  • küüslauk - 4-5 nelki.

Samm-sammult ettevalmistamine:

  1. Valmistage tomatipüree ja keetke 15 minutit, et liigne vedelik eemaldada.
  2. Kõige lõpus lisa mädarõigas, küüslauk, äädikas, suhkur ja sool, vala õli.
  3. Segage ja valage purkidesse, laske täielikult jahtuda.
  4. Hoida keldris või külmkapis.

Kuidas jama teha nii et see seisaks kaua ja ei hapuks:

  • Purgid, millesse suupiste valatakse, tuleb pesta sooda ja või.
  • Kasutage protsessi ajal ainult puhtaid nõusid.
  • Tomateid on hea läbi sorteerida, kasutada ainult terveid ja kahjustamata.
  • Purkide õhukindlaks sulgemiseks kasutage ainult ühekordseid kaasi.
  • Avatud purgid säilivad külmkapis 30 päeva.
  • Talveks ette valmistatud mädarõigas säilib 4-5 aastat, muutudes aastatega vaid vürtsikamaks.

Selline suupiste sobib alati lauale, see meeldib kõigile kodus ja külalised hindavad seda!

Vaata videot! Khrenovina - 2 maitsvat retsepti

Vürtsisõpradel on külmikus alati erinevaid maitseaineid – riivitud mädarõigas, sinep, wasabi. Võid ise teha kuuma kastme, talveks on tomati ja küüslaugu mädarõigas. Põhimõtteliselt on see tomatikaste, mis on valmistatud pipra, mädarõikajuure ja küüslaugu lisamisega. Seda kastet on lihtne valmistada ja see sobib hästi erinevate roogadega.

Mädarõika keetmine ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi, isegi algaja saab selle tööga hakkama. Toidu tükeldamiseks peavad käepärast olema köögivahendid. Varem oli maitseaine valmistamise peamiseks vahendiks hakklihamasin, nüüd saab samal eesmärgil kasutada blenderit või köögikombaini.

Maitseaine põhikoostisosad on tomatid, küüslauk ja terav paprika. Hoolimata kastme nimetusest ei ole mädarõika juur kompositsioonis alati olemas. Samuti on retseptivalikuid, millesse lisatakse õunu, hapusid ploome ja paprikat.

Maitseaine valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene võimalus on ilma toiduvalmistamiseta. Kõik koostisained purustatakse, segatakse ja valatakse puhastesse purkidesse. Sel juhul tuleb kastet hoida külmkapis mitte rohkem kui 2-2,5 kuud.

Teine valmistamisvõimalus hõlmab kastme keetmist. Sel juhul valatakse valmis kaste kuumalt steriilsetesse purkidesse ja suletakse kohe. Sel viisil valmistatud mädarõigast saab säilitada toatemperatuuril. Kuid ainult enne purgi avamist. Pärast kaane avamist peate kastet hoidma külmkapis.

Huvitavad faktid: kuumad kastmed on olemas peaaegu kõigis maailma köökides. Tuntumad kuumad kastmed on Tobasco ja Wasabi. Terav maitse tuleneb alkaloidi kapsatsioonist - spetsiifilisest ainest, mida leidub pipras, mädarõikajuures, küüslaugus ja sinepis.

Mädarõigas tomatitest ja küüslaugust talveks ilma keetmata

Alustuseks on siin kõige lihtsam retsept minimaalsete koostisosadega ja ilma toiduvalmistamiseta maitsestamiseks.

  • 1 kg tomateid;
  • 100 gr. mädarõigas;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 2 teelusikatäit soola;
  • 1-2 tl suhkrut.

Peseme kõik köögiviljad põhjalikult, koorime küüslaugu ja mädarõika juure, lõikame lihtsalt tomatite varre välja. Lõika tomatid suurteks tükkideks ja tükelda lihaveski või köögikombaini abil. Haki küüslauk koos tomatitega.

Kuid mädarõika töötlemisel võib tekkida raskusi. Selleks, et jahvatamisel pisaraid ei tuleks, on soovitatav hakklihamasina väljalaskeava kohale asetada paks kilekott ja kinnitada see kummipaelaga. Seejärel segatakse purustatud mass kiiresti tomatipüreega.

Nõuanne! Mädarõika saab struktuurilt homogeenseks muuta, kui juurvilju põhjalikult tükeldada. Kuid paljudele meeldib teha kastet, mille sees on väikesed köögiviljatükid. Sel juhul võite kaks kolmandikku köögiviljadest jahvatada hakklihamasinas ja ühe kolmandiku peeneks hakkida ning seejärel segada mõlemad massid.

Lisa segule sool ja suhkur. Koostisosade loetelus on märgitud ligikaudsed kogused, soola ja suhkru kogust tuleks maitse järgi reguleerida.

Sega kõik korralikult läbi. Valage valmistatud maitseaine puhastesse ja alati kuivadesse purkidesse, katke plastkaantega. Säilitame suupiste külmkapis.

Keedetud mädarõigas

Toorest mädarõigast hoitakse eranditult külmkapis, kuid keedetud maitseainet, kui see on suletud, võib säilitada toatemperatuuril. Kuid tuleb märkida, et toiduvalmistamise tõttu on maitseaine maitse vähem terav.

  • 2 kg värskeid tomateid;
  • 300 gr. mädarõika juured;
  • 4 küüslaugu pead;
  • 4 tl soola;
  • 2 tl suhkrut;
  • 2 näputäis punast kuuma pipart.

Koori mädarõikajuur ja keeda keeva veega. See töötlemine eemaldab maitse liigse kareduse. Koori küüslauguküüned. Lõika tomatite varred välja, pane kaussi ja kalla peale keev vesi. Minuti pärast tühjendage vedelik ja täitke tomatid külma veega. Niipea, kui puuviljad on jahtunud, eemaldage neilt koor. Pärast töötlemist eemaldatakse nahk väga lihtsalt.

Loe ka: Pirnimoos talveks - 19 parimat retsepti

Jahvatab kõik ettevalmistatud köögiviljad hakklihamasina või segistiga, võite kasutada riivi, kuigi viimasel juhul suureneb valmistamise töömahukus.

Vala purustatud mass kastrulisse, lisa sool ja suhkur, maitsesta kuuma jahvatatud pipraga. Kuumuta keemiseni ja keeda vähemalt 5 minutit. Kui soovite valmistada paksu maitseainet, peate madalal kuumusel pidevalt segades kauem küpsetama. Peate küpsetama, kuni liigne vedelik on aurustunud.

Purke peseme ja steriliseerime mis tahes sobival viisil, näiteks ahjus kuumutades. Keeda kaaned. Kalla äsja pliidilt eemaldatud kaste kuumadesse steriilsetesse purkidesse. Rullime selle kohe kokku. Lase jahtuda, keerates purk tagurpidi. Purgid on soovitatav avada vähemalt nädal pärast valmistamist. Selle aja jooksul on maitseainel aega rikkalikuma maitse saamiseks.

Retsept äädikaga

Teine maitseaine versioon valmistatakse äädika abil. Pange tähele, et selle kastme maitse on mahedam, kuna äädikas "kustutab" maitseainete vürtsikuse.

  • 2 kg tomateid;
  • 200 gr. mädarõika juur;
  • 0,5 tassi taimeõli;
  • 200 gr. küüslauk;
  • 1 spl soola;
  • 1 spl suhkrut;
  • 3 spl lauaäädikat.

Leota mädarõikajuurt 3 tundi külmas vees, seejärel koori ja jahvata riivis või hakklihamasinaga. Hakime ka värske kooritud küüslaugu.

Keeda tomatid keeva veega, et nahka oleks lihtsam eemaldada. Lõikame kooritud tomatid üsna suurteks tükkideks ja laseme läbi hakklihamasina. Tomatimassi võid lisaks jahvatada läbi sõela, et eemaldada seemned.

Lase tomatimassil küpseda. Kuumuta keemiseni, lisa sool ja suhkur. Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit Seejärel lisa keedu massile hakitud küüslauk ja mädarõigas, lisa õli, sega ja tõsta kohe tulelt. Lisa äädikas ja sega uuesti korralikult läbi. Valage kuum kaste steriilsetesse purkidesse ja sulgege kohe tihedalt

Mädarõigas kuuma pipraga

Kui küüslaugu ja mädarõika vürtsikusest ei piisa, võid valmistada maitseainet terava pipraga.

  • 2,5 kg tomateid;
  • 3-5 tšillipipart;
  • 5 küüslaugu pead;
  • 250 gr. mädarõigas;
  • 1 supilusikatäis khmeli-suneli;
  • 1,5 tassi suhkrut;
  • 0,5 tassi soola;
  • 0,5 lauaäädikat (9%).

Peseme köögivilju jooksva veega. Lõika tomatite varred välja. Kui nahk on kare, tuleb see pärast tomatite keeva veega kõrvetamist eemaldada. Õhukest nahka pole vaja eemaldada. Lõika tomatid suurteks viiludeks.

Koori küüslauguküüned. Eemalda mädarõikajuurelt nahk ja lõika väikesteks tükkideks. Jahvata kõik köögiviljad köögikombaini või hakklihamasinaga. Saadud massile lisa suhkur, sool, äädikas ja suneli humal. Sega kõik hästi läbi. Hoida toatemperatuuril kuus tundi.

Seejärel segage kaste uuesti ja asetage see puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata plastkaantega. Hoida külmas mitte rohkem kui kolm kuud.

Toiduvalmistamine mädarõika ja ürtidega

Valmistame tomatitest mädarõika, küüslaugu ja ürtidega maitseaine:

  • 1 kg tomateid;
  • 200 gr. mädarõika juur;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 3 tl soola;
  • 4 supilusikatäit taimeõli;
  • 0,5 tl iga kuivmaitseainet - basiilik, pune, tüümian, koriandri seemned (seemned).

Peseme kõik köögiviljad. Lõika terava noaga tomatite varred välja. Asetage tomatid kastrulisse ja valage veekeetjast keev vesi. Vesi peaks need täielikult katma. Minuti pärast tühjendage keev vesi ja lisage külm vesi. Lase jahtuda. Eemaldage viljadelt nahk ja lõigake suurteks viiludeks.

Nõuanne! Soovi korral võid kastme maitsestamiseks kasutada valmis maitseainesegusid. "Itaalia ürdid" on ideaalsed.

Koorige küüslauk ja mädarõika juured ning jahvatage need hakklihamasinas. Haki ka tomatid ja küüslauk ning sega kõik korralikult läbi. Lisage segule soola ja segage hoolikalt puidust või plastikust spaatliga, kuni sool on täielikult lahustunud. Siinkohal tuleks kastet maitsta ja vajadusel lisada veel veidi soola. Lisa kuivad vürtsid ja sega uuesti.

Jätke maitseaine kaanega kaetud lauale 6 tunniks. Seejärel sõtku uuesti ja vala puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata lihtsate plastkaantega. Hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm kuud.

Loe ka: Arbuusikompott talveks - 6 retsepti

Mädarõigas aspiriiniga

Et toode säilitamise ajal hapuks ei läheks, eelistavad paljud koduperenaised mädarõigast aspiriiniga keeta.

  • 1 kg tomateid;
  • 200 gr. mädarõika juur;
  • 100 gr. küüslauk;
  • 1 spl suhkrut;
  • sool maitse järgi;
  • 1-2 aspiriini tabletti.

Peseme tomatid. Selle suupiste valmistamiseks on soovitatav kasutada mitte liiga hapu maitsega lihavaid tomateid. Kuumuta puuviljad keeva veega ja eemalda ettevaatlikult koored. Lõika tomatid 4-6 tükiks ja lase läbi hakklihamasina. Köögivilju saate segistis jahvatada.

Koori küüslauk ja mädarõikajuur. Need koostisosad tuleb ka peeneks hakkida. Küüslauku võib püreestada segistis või lasta läbi hakklihamasina. Kuid mädarõigast ei tohiks jahvatada blenderis, kuna see on kiuline, see purustab ja ei muutu püreeks. Parem on kasutada hakklihamasinat või väikeste aukudega riivi. Kuid peate meeles pidama, et mädarõika jahvatamine ei ole meeldiv töö, mädarõika eeterlikud õlid ärritavad tugevalt silmade limaskesti.

Sega tomatimass mädarõika ja küüslauguga, lisa sool ja suhkur. Reguleerige maitseainete kogust maitse järgi. Laske segul 3 tundi toatemperatuuril seista.

Võtame kõige tavalisema aspiriini, purustame tabletid hästi, need peaksid muutuma pulbriks. Valmis maitseainele lisa aspiriinipulber ja sega korralikult läbi. Valage kuivadesse puhastesse purkidesse ja katke puhaste plastkaantega. Hoida külmas.

Valmistamine “Ogonyok” baklažaanidega

Teine mädarõika versioon on “Ogonek”, mis on küpsetatud baklažaani, tomati ja küüslauguga. Selles retseptis mädarõigast ei kasutata.

  • 1,5 kg tomateid;
  • 1 kg baklažaane;
  • 1 kg paprika;
  • 300 gr. küüslauk;
  • 3 kauna kuuma pipart;
  • 100 ml õunasiidri äädikat;
  • sool ja suhkur maitse järgi;
  • 1 tass rafineeritud taimeõli.

Peseme kõik köögiviljad. Lõika baklažaani vars ära ja koori nahk. Naha tuleb lõigata väga õhukeseks, kõige parem on kasutada juurviljakoorijat, aga juurvilju võib koorida ka terava noaga. Lõika pipra vars välja ja eemalda seemned.

Tomatite varred lõikame välja, ka tomatitelt on parem nahk eemaldada. Selleks tuleb puuviljad 1-2 minutiks keeva veega üle valada, seejärel tuleb need külma vette kasta. Pärast seda protseduuri on nahka väga lihtne eemaldada.

Puhasta kuum pipar. Jahvatage kõik köögiviljad segistis või läbi hakklihamasina. Peaksite saama homogeense püree. Vala köögiviljamass paksu põhjaga kastrulisse, lisa õli, sool ja maitse järgi suhkrut. Asetage segu tulele ja keetke madalal kuumusel 40 minutit. Seejärel koorime küüslaugu, laseme läbi pressi ja lisame keevale massile, valame sisse äädika. Segage ja eemaldage kuumusest. Valage kuum maitseaine steriilsetesse purkidesse, mis pole jõudnud jahtuda, ja sulgege need kohe tihedalt.

Vene köök on kuulus oma preparaatide, kastmete ja hapukurkide poolest. Neile, kes eelistavad oma lemmikroogi maitsestada “millegi vürtsikamaga”, avaldame kõik saladused, kuidas mädarõigast talveks valmistada, et see hapuks ei läheks. See uskumatult maitsev, vürtsikas ja kergelt tuline kaste sobib ideaalselt kalale, lihale ja igale lisandile. Klassikaline mädarõika suupiste sisaldab lisaks mädarõikale ka tomateid ja tšillipipart. Mädarõigas koristatakse sügisel, külma ilmaga, lisage sellele soola ja palju küüslauku, et see keldris seisaks ja terve talve ära ei rikneks. Järgmisena räägime teile üksikasjalikult, kuidas valmistada talveks mädarõika ja küüslauguga tomatitest mädarõika eelroog, sest ükski lärmakas pidusöök ei saa hakkama ilma selle vürtsika kastmeta.

Khrenovina ehk mädarõika eelroog, aka Siberi adžika, aka gorloder, aka kobra, aka Ogonyok ehk mädarõigas – see maitsev maitseaine ilmus esmakordselt siberlaste toidulauale ja on sellest ajast alates soojendanud külmal talvel kõiki “põnevuseotsijaid” . Lisaks erksale maitsele on see suupiste ka väga tervislik, sest tapab mikroobe ja neutraliseerib seedetrakti infektsioone. Isegi selle suupiste mainimisel tekib kange tahtmine seda kohe proovida. Praegu räägime teile, kuidas seda imelist suupistet valmistada, ja räägime teile selle õige valmistamise nüansid.

Klassikalise mädarõika eelroa jaoks valmistage:

  • 100 grammi kooritud mädarõika juurt;
  • kilogramm punaseid tomateid;
  • 2 teelusikatäit soola;
  • teelusikatäis suhkrut;
  • 100 grammi küüslauku.

Vaatame nüüd samm-sammult kogu toiduvalmistamise protsessi.

  1. Pese ja tükelda tomatid ja mädarõigas, jaota küüslauk küünteks.
  2. Aja kõik läbi hakklihamasina, maitsesta soola ja suhkruga.
  3. Pikaajaliseks säilitamiseks asetage suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Hoida külmkapis või keldris.

Mõned koduperenaised ei kasuta mädarõika valmistamisel suhkrut, vaid lisavad ainult soola. Sel juhul, Ühe kilogrammi tomatite kohta võtke 200 grammi mädarõigast, neli küüslauguküünt ja jodeerimata sool - kolm supilusikatäit.

Kuidas valmistada mädarõigast talveks nii, et see hapuks ei läheks?

Ikoonilise vürtsika suupiste valmistamise käigus kardavad paljud koduperenaised, et nende omatehtud mädarõigas rikneb ja ei säili kevadeni. Need on täiesti loomulikud kogemused, kuid me teame selleks mitmeid viise pikendada mädarõika suupistete säilivusaega ja samal ajal säilitada kõik selle maitse ja kasulikud omadused.


Esiteks, Võid teha tuld tomatitest ja küüslaugust, talveks tulistest paprikatest. Kuum pipar koos tugevate säilitusainetega nagu mädarõigas ja küüslauk ei lase tootel rikneda. Kindlasti tuleks seda aga hoida külmkapis.

Teiseks täiendavate säilitusainetena Võite lisada taimeõli või lauaäädikat. On üks väga huvitav retsept, tänu millele saate talveks aromaatset, maitsvat ja rahuldavat mädarõigast: retseptid koos fotodega ilma toiduvalmistamiseta täiendavad teie omatehtud preparaatide hoiupõrsast.

Mädarõigas pähklite ja ürtidega gurmaanidele

Ühe kilogrammi tomatite jaoks valmistage:

  • 20 kreeka pähklit;
  • 2 kauna kuuma pipart;
  • 5 tükki paprikat;
  • 250 grammi mädarõigast ja küüslauku;
  • pool hunnikut tilli ja peterselli;
  • 2 supilusikatäit päevalilleõli, suhkrut ja äädikat;
  • supilusikatäis soola.

Selle eelroa samm-sammult valmistamine ei saaks olla lihtsam

  1. Mädarõika, pähklite ja muude köögiviljade koorimisega peate veidi vaeva nägema. Ja siis kõike jahvatage segistis või hakklihamasinas.
  2. Enne hakklihamasinasse panemist tuleb paprika ja mädarõigas noaga lõigata. Maitsesta tükeldatud juurviljad, pähklid ja ürdid soola, pipra, pipra, taimeõli ja äädikaga ning pane seejärel purkidesse.
  3. Vala peale üks või kaks supilusikatäit õli Et suupiste kauem säiliks, määritakse kaas sinepiga ja suletakse tihedalt.
  4. Selleks sobib tavaline nailonkaas või ilma õmblusteta peale keeratav plekk-kaas.
  5. Töödeldava detaili täiendavaks kaitsmiseks hapnemise eest, Kaane alla võid panna mitu kihti tsellofaani.

Keedetud mädarõigas säilib kaua ja külmkapis ei rikne. Tomatist ja mädarõigast valmistatud riiulikindla mädarõika retsept räägib teile, kuidas seda eelrooga valmistada nii, et see jääks sama maitsev ja tervislik.

Keedetud mädarõigas talveks: riiulikindla suupiste retsept

2 kilogrammi tomatite jaoks valmistage:

  • 200 grammi mädarõigast;
  • sama kogus küüslauku;
  • üks supilusikatäis suhkrut ja soola;
  • kolm supilusikatäit äädikat;
  • pool klaasi taimeõli.

Suupiste valmistamiseks tuleb tomatid pärast suhkru ja soolaga segamist keeta. 15 minutit pärast seda, kui tomatipüree hakkab keema, see maitsestatud äädika ja taimeõliga. Pärast seda segatakse tomatid mädarõika ja küüslauguga ning suletakse kaanega purkidesse.

Samuti valmistoote pikaajaliseks säilitamiseks Peate järgima mõnda lihtsat reeglit.

Mädarõigas on antibakteriaalse toimega, kaitseb külmetushaiguste ja infektsioonide eest, alandab glükoosi taset, puhastab verd, ergutab neerude tööd, äratab söögiisu. Kuid selle kasulikud omadused säilivad täielikult kaks nädalat pärast mädarõika valmistamist ja vähenevad seejärel järk-järgult. Seetõttu on võimalusel parem juurvili säilitada keldris värskelt, maitsestada vastavalt vajadusele väikestes kogustes.

Peamise koostisosa valimine...

Levinud kuulujutt ütleb, et sügiskuudel tuleb juurvili välja kaevata. Sel ajal koristatud viljadel on eriline teravus ja iseloomulik sinepi aroom. Kolm reeglit aitavad teil poest juurvilju valida.

  1. Nahk. Kääbus, ilma mäda- ega hallitusjälgedeta. "Nahk" on helepruuni värvi. Küünega hõõrudes tunnete koheselt teravat ja tugevat lõhna.
  2. Tselluloos. Peab olema valge.
  3. Suurus. Optimaalne valik on 25 cm pikkune ja vähemalt 1 cm läbimõõduga juurvili.

Mädarõika söömine on vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele naistele, lastele, samuti teatud mao- ja sooltehaiguste, raskete neeru- ja maksahaiguste ning individuaalse talumatuse korral. Toote söömine suurtes kogustes võib põhjustada sisemist verejooksu, suu limaskesta põletusi, seedetrakti ja vererõhu tõusu.

... ja muud komponendid

Mädarõigast saab talveks teha ainult mädarõigast, seda tükeldades ja soolaga segades, kuid traditsiooniliselt lisatakse kuumale kastmele ka järgmist:

  • tomatid - ainult punased või koos rohelisega (võrdsetes vahekordades), kuna preparaat valmistatakse tavaliselt ilma kuumtöötlemiseta, sobivad ainult värsked, rikkumata puuviljad;
  • küüslauk - eelistatavalt talvised, "tuuma" sordid, kui köögivilja kasutatakse noorelt, võite seda võtta rohkem kui retseptis märgitud;
  • sool - lauasool, jäme, jodeerimata.

Preparaadile võib lisada äädikat, sidrunimahla, terava pipra kaunasid, jahvatatud musta pipart ja muid vürtse, ürte, juur- ja puuvilju.

Kulinaarsed reeglid

Mädarõika valmistamisel peate arvestama, et vürtsikas suupiste hakkab kahe kuu pärast oma teravust kaotama. Siin on veel neli reeglit, mis on koduperenaistele kasulikud.

  1. Lihvimine. Töödeldav detail on vedela konsistentsiga, seetõttu kasutatakse põhikomponentide jahvatamiseks hakklihamasinat, köögikombaini või blenderit.
  2. Kaitse. Köögiviljas sisalduvad söövitavad estrid panevad puuvilja töötlemisel pisaraid valama. Kogemustega koduperenaised soovitavad kinnitada kilekott rõnga külge elastse riba abil. Mõnda see ei aita, kuid gaasimask või respiraator päästavad teid kindlasti.
  3. Lihaveski puhastamine. Tomati naha eemaldamiseks hakklihamasina sisemisest mehhanismist tuleb paar porganditükki vahele jätta.
  4. Steriliseerimine. Valmististe purgid tuleb enne kastmega täitmist igal viisil steriliseerida. Vala kaaned keeva veega või keeda viis kuni kümme minutit.

Arvustuste põhjal otsustades tuleb mädarõikaga paremini toime käsitsi hakklihamasin kui elektriline, millesse kiuline juurvili sageli kinni jääb. Blenderit kasutades on juuretükid liiga suured.

Mädarõika retsept talveks: kiireks tarbimiseks ja säilitamiseks

Koori mädarõigas terava noaga, lõika suured juurviljad tükkideks, et oleks lihtsam hakkida. Eemalda tomatitelt varred ja eemalda küüslaugult koor.

Traditsioonilised "igapäevased" valikud

Traditsiooniliselt valmistatakse kaste ilma keetmiseta: köögiviljad jahvatatakse, kombineeritakse vürtsidega ja jaotatakse purkidesse. Toorikud kaetakse kaanega, kuid ei keerata kokku ja hoitakse külmkapis või keldris kolm kuni kuus kuud.

Mädarõika valmistamise klassikaline retsept: peenesta viis mädarõikajuurt, küüslaugupea ja 5 kg tomateid, sega sisse kaks supilusikatäit soola ja paki purkidesse. Siin on veel seitse kastmevalikut erinevate proportsioonide ja lisaainetega.

  1. Põlemine. 1 kg mädarõigast ja küüslauku, 3 kg tomateid, suhkrut ja soola maitse järgi. See tomati ja küüslauguga mädarõika retsept meeldib neile, kellele meeldib see “vürtsikam”.
  2. Äädikaga. Mädarõigas ja küüslauk 300 g, 1 kg tomateid, supilusikatäis soola ja suhkrut, pool tl 9% äädikat.
  3. Ei mingeid tomateid. “Gorloderi” talveretsept soovitab valmistada eelroa küüslaugu ja mädarõikaga (kumbki 1 kg), 20 supilusikatäit suhkrut ja kümme supilusikatäit soola.
  4. Pehme. Küüslaugu ja tomatitega mädarõika vähem kuuma versiooni jaoks vajate: ühte mädarõika juurt, 100 g küüslauku ja 1 kg tomateid, soola ja suhkrut maitse järgi.
  5. Porganditega. 100 g küüslauku ja mädarõigast kumbki, 2 kg tomateid, 600 g porgandit, kaun teravat pipart, kaheksa kuni kümme tilka äädikaessentsi, maitse järgi soola.
  6. Ploomidega. 100 g mädarõigast ja ksülomagusaid ploome (seemneteta), 1 kg tomateid, küüslaugupea, suhkur ja maitse järgi soola.
  7. Tšilliga. Tomatite ja küüslaugu eelroog “Säde” valmistatakse ilma mädarõikata, asendades selle võrdse koguse kuuma pipraga.

Õunasiidri valmistamine nõuab puuviljade eeltöötlemist. Haki neli suurt magushaput õuna suurteks viiludeks, eemalda südamik, lisa vesi ja keeda pärast keetmist tasasel tulel kaks-kolm minutit pehmeks. Mõista hukka, jahvata läbi sõela. Lisa kolm supilusikatäit hakitud mädarõigast, supilusikatäis suhkrut ja pool supilusikatäit sidrunimahla. Hoida külmkapis.

“Toorest” toodet, mida ei ole kuumtöödeldud, ei saa kokku rullida: suupistesse võivad areneda eluohtlikud botulismibakterid.

Päikeseloojangu jaoks

Mädarõika eelroogade retseptid pikaajaliseks säilitamiseks (kaheksa kuni üheksa kuud kuni aasta) nõuavad kas preparaatide steriliseerimist või pikaajalist hautamist. Siin on neli võimalust jama veeretamiseks samm-sammult rakendamiseks.

  1. Marineeritud. Jahvatage 1 kg mädarõigast, lisage 15 g soola ja 200 ml 3% äädikat. Keeda, küpseta üks või kaks minutit ja pane purkidesse. Steriliseerige liitriseid anumaid 20 minutit, pooleliitriseid mahuteid veerand tundi. Üles kerima.
  2. Paprikaga. Jahvata 3 kg tomateid, keeda segu ja keeda mõõdukal kuumusel 20 minutit. Lisa töödeldud mädarõigas (200 g), küüslauk (100 g) ja pipar (400 g), keeda pärast uuesti keetmist kümme minutit. Kolm kuni viis minutit enne valmimist lisage kolm supilusikatäit soola, kaks supilusikatäit suhkrut ja soovi korral jahvatatud musta pipart. Asetage kuum segu klaasnõusse ja keerake rulli.
  3. Tomatipastaga. Jahvatage 1 kg paprikat ja mädarõigast, valage sisse 400 g tomatipastat, keetke, keetke kümme minutit, lisage klaas suhkrut, supilusikatäis soola, 200 ml taimeõli ja 100 ml 9% äädikat, keetke veel üks-kaks minutit. Jaotage purkide vahel ja rullige kokku.
  4. Peediga. Keeda 1 kg peeti tund aega, koori puuviljad ja haki õhukesteks viiludeks. Pane purkidesse, vaheldumisi hakitud mädarõigas kihiti. Sega neljas klaasis vees 40 g soola ja 400 ml 3% äädikat, keeda üks-kaks minutit. Vala kuum marinaad koos preparaadiga purkidesse, steriliseeri 1 liitriseid anumaid 20 minutit, 0,5 liitriseid anumaid veerand tundi. Üles kerima.

Talveks mõeldud tomat-mädarõigas valmistatakse tavaliselt koos koorega töödeldud tomatitest, kuid “koore” saab eemaldada, kui vili eelnevalt keeva veega üle kasta.

Kuidas seda värskena hoida

Kuidas tagada, et kuumtöötlemata valmistatud kaste ei hapuks võimalikult kaua? Siin on viis kogenud koduperenaise reeglit.

  1. Suurenda mädarõika ja küüslaugu osakaalu. Mida rohkem neid tooteid kastmes on, seda kauem see säilib.
  2. Tutvustage looduslikke säilitusaineid. Sidrunimahla või äädika lisamine preparaadile pikendab selle säilivusaega.
  3. Kasutage külmmarineerimismeetodit. Jahvata hakklihamasinaga 1 kg küüslauku, tomateid, teravaid paprikaid ja suurt mädarõikajuurt. Sega juurde 200 ml õunaäädikat ja maitse järgi soola. Marineerige 12 tundi, asetage klaaspurkidesse, sulgege, kuid ärge keerake kokku.
  4. Katke "kaitsekettaga". Lõika vahapaberist purgi läbimõõduga sama suur ring, immuta seda alkoholi või viinaga, aseta töödeldavale detailile ja sulge kaanega.
  5. Külmutama. Pakkige kaste väikestesse kottidesse või plastpudelitesse ja asetage sügavkülma.

Mõned koduperenaised lisavad säilivusaja pikendamiseks preparaadile ühe purustatud aspiriini tableti (ühe liitri mädarõika kohta). Siiski võib ravimi manustamine olla ohtlik, seega ei tohiks seda teha, eriti kuna mädarõika endal on tugevad antiseptilised omadused.

Mädarõigast saad valmistada keerutamisega, lisades nelki, pune, basiilikut, kaneeli või hakitud värskeid ürte. Serveeri kastet koos isetehtud pelmeenide, liha ja kanaga, keedukartulitega või määri lihtsalt rukkileivaviilule.

Mädarõika juurte jõuline aroom on traditsioonilist vene kööki saatnud juba ammu. Seda taime kasutati keha ravimiseks, mistõttu pöörati selle valmistamisele erilist tähelepanu. Hrenoder ehk mädarõigas on traditsiooniline vene kaste, mille “leiutasid” Siberi ja Uurali elanikud. See artikkel õpetab teile, kuidas mädarõigast talveks ette valmistada ja õigesti säilitada. Lisaks traditsioonilisele mädarõika retseptile leiab populaarseid kaasaegseid variatsioone, mis mitmekesistavad kastme maitset ja rikastavad seda vitamiinidega.

Mis on mädarõigas?

Kaasaegsed uuringud on näidanud, et mädarõika keemiline koostis on rikkalik. Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele sisaldavad juured olulisi bioloogiliselt aktiivseid aineid – fütontsiide. Nad hävitavad patogeenset mikrofloorat, kaitstes keha viiruste eest gripi ja külmetushaiguste ajal.

Kuigi meie esivanemad ei teadnud selle taime keemilisi omadusi, ei olnud selle kasulikkuse üle kunagi vaidlusi. Algul lihtsalt maa all, võttes roogadele maitse andmiseks välja väikesed portsud, ja siis mõtlesid siberlased välja ainulaadse retsepti - kastme värvilise nimega mädarõigas või mädarõigas.

Kas tead, et…

Tänapäeval võib maitseainet leida teiste nimetuste all - gorloder, siberi või uurali tšilli, kobra, leek, ohakas, mädarõika eelroog, ämma moos, adžika "Angelika". Need nimed räägivad kõnekalt suupiste pikantsusest.

Küüslauk on ka mädarõika muutumatu kaaslane traditsioonilises kastmes:

  • Tomatid muudavad mädarõika vähem teravaks ja rikastavad seda vitamiinide ja mineraalidega.
  • Küüslauk aitab kastmel kauem püsida ja annab viirusevastase toime, kuna sisaldab ka fütontsiide.

Alternatiivsed retseptid ilmusid veidi hiljem. Nende koostist on muudetud olenevalt autorite maitse-eelistustest, sest kõik ei talu mädarõika tugevat maitset ning kellelgi võib olla isegi tomatite vastu allergia. Traditsiooniline retsept pole aga endiselt oma populaarsust kaotanud, kuna mädarõigast saab talveks säilitada ilma konserveerimata.

Enne mädarõika valmistamist ja säilitamist lugege läbi kogenud koduperenaiste kasulikud näpunäited. Need aitavad teil talviste ettevalmistustega hõlpsalt toime tulla:

  1. Mädarõigast on kergem koorida pärast esmalt külmas vees leotamist või külmutamist.
  2. Tomatite naha kiireks eemaldamiseks kastke köögiviljad keevasse vette. Kuid te ei pea neilt koort eemaldama; tõenäoliselt ei tunne te seda valmis suupistes.
  3. Olulist rolli mängib küüslauguküünte suurus - kui küüned on suured, on köögivili mahlasem ja maitselt mahedamad väikesed küüned on eriti “kurja iseloomuga”.
  4. Jama pärast nutmise vältimiseks tõmba hakklihamasina väljalaskeava peale kilekott, siis ei hakka eeterlikud õlid silma vesiseks. Kuigi võite oma silmi ise kaitsta, kandes spetsiaalseid prille, sest fütontsiidid puhastavad toiduvalmistamise käigus ruumi mikroobidest.
  5. Jahvata hakklihamasinaga mädarõikajuur viimasena. Köögivilja jäme kiuline struktuur ummistab grilli kiiresti.
  6. Mädarõika jahvatamiseks sobib blender, kui selle võimsus ületab 700 W.
  7. Kui kavatsete maitseainet pikka aega säilitada, kasutage steriliseerimist. Keeda segu 10-15 minutit ja keera seejärel rulli.

Mädarõika jaoks on parem võtta tihedaid ja lihavaid tomateid. Mida vähem mahla need sisaldavad, seda paksem ja jõulisem on suupiste.

Kõigi mädarõika retseptide valmistamise põhimõte on sama - köögiviljad kooritakse ja jahvatatakse hakklihamasina või köögikombaini abil. Seejärel lisatakse maitseained ja pannakse purkidesse. Seetõttu ei käsitle me toiduvalmistamist üksikasjalikult, keskendume ainult nüanssidele.

Populaarsed mädarõika retseptid talviseks säilitamiseks

Mädarõika valmistamiseks on palju võimalusi. Kõik retseptid võib jagada kolme tüüpi:

  1. Nõuab toiduvalmistamist. Selle toiduvalmistamismeetodi eeliseks on see, et kuumtöötlemine hävitab patogeense mikrofloora. See pikendab valmis suupiste säilivusaega, kuid vähendab selle kasulikke omadusi. Ja kastme maitse ei ole nii särav ja osa pikantsusest läheb kaotsi.
  2. Ei mingit keetmist. Klassikalised retseptid võimaldavad teil täielikult säilitada koostisosade kasulikud omadused. Maitseaine maitse on rikkalik, jõuline, pikantne. Puuduste hulgas märgivad koduperenaised vajadust hoolikalt valida komponente ja lühikest säilivusaega.
  3. Põhineb kääritamisel. Käärimisprotsessi käigus vabastab maitsestamine hapet, mis toimib täiendava säilitusainena. Kastmel on spetsiifiline maitse – tuline ja hapukas, kuid see aitab mädarõigast kodus pikka aega talveks säilitada. Soovitame seda toiduvalmistamisviisi proovida.

Klassikaline versioon

Isegi algaja, minimaalsete oskustega kokk oskab klassikalise retsepti järgi mädarõikakastet valmistada. Maitseaine valmistamiseks kulub vaid pool tundi, arvestamata köögiviljade valmistamise aega.

Sa vajad:

  • sügiseste sortide tihedad küpsed tomatid (näiteks "Slivka") - 3 kg;
  • küüslauk - 250 g;
  • kooritud mädarõika juured - 250 g;
  • jäme jahvatamine - 75 g (3 supilusikatäit);
  • - 1 supilusikatäis;
  • nailonist kaanega steriliseeritud purgid.

Küpsetusmeetod on standardne. Vala aromaatne maitseaine purkidesse ja kata nailonkaanega. Pange valmis mädarõigas külmkappi, keldrisse või keldrisse.

Päeva tipphetk

Mädarõika kaitsmiseks riknemise eest vala peale 1 cm kaltsineeritud. Õlikile kaitseb suupisteid kokkupuute eest õhuga ja pikendab selle säilivusaega.

Gorloder peediga

Lõhnavast, jõulisest ja rikkaliku värviga suupistest saab laua tõeline kaunistus. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • 400 g mädarõika risoomi;
  • 1 keskmine peet (umbes 200 g);
  • pool klaasi keedetud külma vett;
  • 1 supilusikatäis 9%;
  • 1 tl soola;
  • 1 spl suhkrut.

Peenesta juured hakklihamasinaga. riivi või pigista mahl. Sega kõik komponendid hoolikalt ühtlaseks massiks. Reguleerige vee kogust ise, olenevalt garderoobi soovitud konsistentsist. Aseta kaste steriliseeritud purkidesse ja sule tihedalt nailonkaanega.

Tänu peedile ei jää kõrvitsa maitse nii tuliseks

Kuidas peeti säilitada? Pange see keldrisse või külmkappi.

Ogonyok kaste ploomidega

Kuuma kastme saate valmistada kahel viisil – ilma keetmata ja eelnevalt keetes. Esimesel juhul tuleks maitseainet hoida külmkapis nailonkaane all, teisel juhul jahedas. Sellel mädarõikal on ebatavaline maitse, kergelt hapukas ja väljendunud juurte ja ploomide aroom.

Ogonyoki valmistamiseks võtke:

  • valitud tomatid - 1 kg;
  • aromaatsed mädarõika juured - 300 g;
  • 200 g küüslauku ja küpseid ploome;
  • 100 ml lauaäädikat (9%);
  • keskmine kuuma pipra kaun;
  • 1 spl suhkrut ja soola kumbagi.

Kaste valmistatakse tavapärasel viisil. Kui teil on vaja säilivusaega pikendada, keetke viljaliha 10 minutit ja keerake see seejärel steriilsetesse purkidesse.

Kronoder pipraga

Selle retsepti järgi valmistatud mädarõigas osutub väga kuumaks, kuid uskumatult maitsvaks. Teil on vaja 200 g kõiki koostisosi, lisage lihtsalt oma maitse järgi soola. Valmistamiseks võtke:

  • mädarõigas;
  • lihavad;
  • küüslauk;
  • tšillikaunad.

Pärast pesemist ja puhastamist purustatakse kõik koostisosad ja lisatakse sool. Hoida külmkapis, asetatuna kuivadesse, steriilsetesse nailonkaanega anumatesse.

Päeva tipphetk

Kui te pole tõeline põnevuse otsija, võite kogust oma maitse järgi vähendada.

Mädarõigas õuntega

Aromaatse juure ja küpsetatud õunte kombinatsioon sobib ideaalselt külmade jaoks - kõrvits, keedetud sealiha. Maitseaine sobib salatikastmeks ja rikastab esmaroogade maitset.

  1. Küpsetage paar kooritud õuna, tükeldage need koos 50 g lõhnavate juurtega.
  2. Maitsesta segu teelusikatäie 9% äädikaga, lisa maitse järgi soola ja suhkrut.

Hoida külmkapis nailonkaane all.

Marineeritud mädarõigas

See mädarõika suupiste retsept sobib pikaajaliseks säilitamiseks toatemperatuuril, sest käärimisprotsessi käigus eralduv hape kaitseb toodet usaldusväärselt riknemise eest. See lihtsalt ei saa käärida, sest on selle protsessi juba läbinud.

Küpse elastse tomati ämbri jaoks võtke:

  • 1 kg;
  • 3-4 kauna mõru pipart;
  • 400 g kooritud juuri;
  • soola.

Jahvata kõik komponendid hakklihamasinaga, vala ämbrisse, kata marliga. Mahuti servani peaks jääma natuke ruumi. Jätke segu toatemperatuurile, kuni käärimisprotsess on lõppenud (3-7 päeva). Ärge unustage perioodiliselt segada. Valage valmis maitseaine puhastesse kuivadesse purkidesse või plastpudelitesse. Kui teie külmkapis pole piisavalt ruumi, aitab see retsept teid sellest välja.

Meestele meeldib fermenteeritud mädarõigas eriti terava happe ja vürtsikuse kombinatsiooni tõttu. Tugevam sugupool andis sellele kastmele naljaga pooleks hüüdnime "rebi silmad välja"

Khrenoder porgandiga

Ebatavaline suupiste porgandiga sobib ideaalselt aromaatsete vürtsikate roogade austajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • küpsed tomatid - 2 kg;
  • 100 g mädarõika ja küüslaugu juuri;
  • pool kilo porgandit;
  • 1 kaun kuuma pipart;
  • teelusikatäis äädikat, soola maitse järgi.

Valmistatud standardsel viisil. Asetage suupiste steriilsesse anumasse ja asetage see külmkappi. Säilivusaja pikendamiseks steriliseerige segu 15 minutit, seejärel keerake see kokku.

Suupistete säilitamise tingimused ja tähtajad

Mitte iga vürtsika toidu armastaja ei tea, kuidas mädarõigast kodus hoida. Suupistete säilivusaeg sõltub otseselt valmistamis- ja ladustamismeetodist:

  • Kui kasutasite steriliseerimist, on valmis roog kasutatav 2-3 aastat.
  • Traditsioonilised mädarõika valmistamise retseptid on suunatud komponentide kasulike omaduste säilitamisele, nii et need ei kesta kaua.

Kas tead, et…

Mõned väidavad, et aspiriini lisamisega kompositsioonile saate keetmata kastme värskust pikendada kuni ühe aastani. Seda ei tohiks teha, kuna ravimil on mitmeid tõsiseid kõrvaltoimeid. Parem on tabletid asendada äädik- või sidrunhappe või sidrunimahlaga.

Säilitamine külmikus, keldris

Külmkapp on suurepärane koht keedetud mädarõika hoidmiseks. Värske maitseainega väikesed purgid mahuvad kompaktselt ühele riiulile.

Kui kaua mädarõigas külmkapis säilib? Vastus sellele küsimusele sõltub toiduvalmistamismeetodist:

  • steriliseeritud kaste on hea 2-3 aastat;
  • värske - ainult kuus kuud.

Kahjuks pole alati piisavalt ruumi maitsva kastme jaoks, seega võite kasutada keldrit või keldrit, kui seda pidevalt hoida temperatuuril, mis ei ületa 5 °C.

Päeva tipphetk

Kui kelder külmub tugevate külmade ajal, katke purgid vildi või vana tekiga, kuna klaaspurgid võivad külmumise tõttu lõhkeda.

Sügavkülmiku hoidmine

Sügavkülmik sobib ka sügavkülmiku hoidmiseks. Maitseaine kasulikud omadused ja terav maitse ei muutu. Sügavkülmkamber hoiab mädarõika värskena aasta.

Suupistet on väga mugav külmutada väikeste portsjonitena, et see ei kaotaks edasisel külmikus hoidmisel oma maitset

Portsjoni külmutamiseks on parem kasutada madalaid anumaid, millest seejärel eemaldada maitseained ja asetada see suletud kotti.

Päeva tipphetk

Proovige mädarõigast jääkuubikutel külmutada. Kuumale võib portsjonite kaupa lisada lõhnavaid kuubikuid.

Kuidas hoida külmkappi ilma külmkapita

  • Kui valmistasite suupiste kääritamise või konserveerimise teel, ei mõjuta toatingimused seda. Pange anum sahvrisse või asetage see jahedasse pimedasse nurka.
  • Purgid saab vajadusel asetada klaasitud rõdule, katta need tekiga;
  • Kui rõdu ei ole klaasitud, saab plastpakendites suupisteid külmutada ja vajadusel välja võtta.

See säästab ruumi külmikus ja sügavkülmas.

Päeva tipphetk

Et mädarõigas välja ei jookseks, sulge kindlasti kaas. Pidage meeles, et kasulikud omadused ja vürtsikus vähenevad järk-järgult, seega on parem kastmega mitte koonerdada.

Mõned kasulikud näpunäited säilitusmahutite valimiseks aitavad pikendada keedetud mädarõika värskust:

  1. Soovitav on kasutada ainult väikeseid klaasanumaid, et teravus ja tugev aroom ei hajuks.
  2. Purke tuleb kõigepealt 5 minutit steriliseerida ja põhjalikult kuivatada.
  3. Värske kastme säilitamiseks kasutage nailonkaaneid. Kuumtöötlemisel sobivad võtmega kokku keeratavad metallkaaned.
  4. Väikese koguse kastet võib valada plastpudelitesse, kuid anum peab olema uus.
  5. Kääritatud mädarõika jaoks sobivad plastpudelid, sest seda saab hoida steriliseerimata anumas.
  6. Sobivad on ka sertifitseeritud toiduplastist valmistatud anumad. Need on mugavad ka suupistete külmutamiseks.

Kõige tähtsam on see, et ärge unustage valitud konteineri kaant tihedalt sulgeda.

Päeva tipphetk

Segu plastpudelitesse valamiseks suru sisu pudelisse lehtriga ja puidust vardas.

Kuidas kasutada soolast suupistet talvel, ja kaasaegsed gurmaanid lisavad . See meetod taltsutab suupiste kuumust.

Teades, kuidas mädarõigast hoida külmkapis ja ilma selleta, saate valmistada talveks tervisliku kastme. Pidage meeles, et eelistatav on kasutada värsket mädarõigast, siis annab see teile tervist ja kaitseb külmetushaiguste eest.

Hoida õigesti ja ole terve!

Kas olete artiklit lugenud? Palun andke tagasisidet:
  • Palun hinnake artiklit ja jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
  • Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on ladustamisel oma kogemusi või kui teil pole midagi.
  • Esitage meie spetsialistile küsimus, klõpsates allolevat nuppu ja kui te seda tekstist ei leidnud, saate kvalifitseeritud vastuse.

Ette tänades! Meile on oluline mõista, et me ei tööta asjata.