Dumanlı ilan balığı gözəl gurme incəlikdir. İstənilən yaxşı restoran sizə bu balığı heyrətamiz əsas yemək kimi və ya salatın digər inqrediyentləri ilə birlikdə təklif edəcək. Əla dadına əlavə olaraq, bu məhsul əla qida dəyərinə malikdir. Hisə verilmiş ilanbalığı da sağlamdır, onun ətində orqanizm üçün lazım olan yod, kalium, dəmir və digər minerallar, E, A vitaminləri var. Gəlin bütün suallara cavab axtaraq.
Paytaxtın harasında hisə verilmiş ilan balığı satılır?
Moskva böyük bir metropoldür. Bu şəhərdə istənilən məhsulu, hətta ən az olanını da tapa bilərsiniz. Hisə verilmiş ilan balığı digər balıq növləri ilə birlikdə ərzaq mağazalarında rəflərdə saxlanılır. Bunu supermarketlərdə axtarmaq daha yaxşıdır, çünki kiçik özəl mağazaların bu qəribə məhsulu tapmaq ehtimalı azdır. Hisə verilmiş ilan balığının qiyməti sizə çox yüksək görünürsə və ya axtarışa vaxt itirmək istəmirsinizsə, bu kulinariya şah əsərini özünüz etməyə cəhd edə bilərsiniz. Mağazada satın alınandan daha pis olmayacaq!
Özümüz bişiririk
Əgər evdə tütünxananız varsa, o zaman ondan ilan balığı bişirmək üçün istifadə etməmək günah olardı. Prosesə başlamazdan dərhal əvvəl balıq hazırlanmalıdır. Yılan balığı yaxşıca yuyulmalı və təmizlənməlidir və tamamilə bütün içini bağırsaqdan çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, balıqları duzla müalicə etdikdən sonra yenidən suya endirmək məsləhətdir. Başlamazdan əvvəl onu qısa müddətə duzlamaq lazımdır. Xüsusi bir duzlu su buna kömək edəcəkdir. Onu hazırlamaq üçün yalnız su (5 kq balıq üçün 6-7 litr) və duz (1 kq) lazımdır. Balıq bu duzlu suda 10 dəqiqədən çox olmayaraq saxlanılmalıdır və parçalar kiçik və nazikdirsə, o zaman yarısı qədər vaxt sərf etməlisiniz. Bundan sonra, ilan balığı yaxşıca yuyulmalı və sonra qurudulmalıdır. İndi sadəcə kiçik şeylər məsələsidir - biz tüstüxanada yanğın yandırırıq, onu 80 dərəcədən çox olmayan bir temperatura qədər qızdırırıq. Bu, ilan balığının bişirilməsinin bütün prosesi boyunca saxlanmalı olan termometr göstəricisidir və bu, parçaların ölçüsündən və qalınlığından asılı olaraq 1-1,5 saat çəkəcəkdir. Siz bu balığı istifadə edərək də çəkə bilərsiniz.Bu bişirmə üsulundan istifadə etdikdə balığın yağlılığı daha az olacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, meyvə ağaclarından və ya palıd ağacından olan ağac siqaret çəkmək üçün daha uyğundur. İynəyarpaqlı növlərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır - onlar balığa acı bir dad verəcəklər.
Dumanlı ilan balığı ilə nə uyğun gəlir?
Reseptlərə bu ləzzətli balıq ilə yeməklərin müxtəlif variantları daxildir. Təcrübəsizlər üçün ən yaxşı yemək qara çörək və soğan ilə xidmət edən hisə verilmiş ilan balığı olacaq. Bu məhsul tez-tez istifadə olunur, çünki bu balığı tərəvəz, meyvə, salat və un məhsulları ilə yemək yaxşıdır. Dumanlı yılan balığı yüksək kalorili bir məhsuldur və tamamilə müstəqildir, hər hansı bir yeməkdə ilk skripka çalmalıdır. Buna görə də onu qeyri-adi dadı olan ağır qidalarla birləşdirməməlisiniz. Plakada bir vurğu olmalıdır.
Dumanlı ilan balığı ilə salat
Bir çox resept var və sizə xəbər verəcəyimiz birincisi ən sadə və iddiasızdır. Hisə verilmiş ilanbalığı ilə salat kimi bir yemək hazırlamaq üçün hisə verilmiş ilan balığının özünə (300 q), 2 xiyar, qırmızı bolqar bibəri, limon suyu, istənilən kahı yarpağı, bitki yağı (tercihen zeytun) və duz lazımdır. Tərəvəzləri balıq kimi zolaqlara kəsmək lazımdır. Kahı yarpaqları kiçik, asan yeyilən parçalara bölünməlidir. Bütün maddələri qarışdırın, sarğı və ədviyyat əlavə edin, duz əlavə edin. Yeməyi küncüt toxumu ilə bəzəyə bilərsiniz.
Salatın ikinci versiyası gurmelerin sevgisinə dair iddialara malikdir. Lazım olan məhsulların siyahısına hisə verilmiş ilanbalığı (350 q), Çin kələmi, bir az şam qozası, yarım stəkandan bir qədər çox gavalı, zeytun yağı, bir limonun suyu, konyak (1 xörək qaşığı), xardal (yarım çay qaşığı) daxildir. və alma (2 kiçik). zolaqlara kəsin, tərəvəzləri doğrayın, quru meyvələr əlavə edin. İndi sousu hazırlamağa başlayaq. Bunun üçün yağ, limon suyu, xardal və konyak qarışdırılır. Soyulmuş və doğranmış almalar qaralmasın deyə ən son əlavə edilməlidir. Salatı geyin və dərhal xidmət edin. Yeməyi nar və ya göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Unutmayın ki, deli salatı kiçik hissələrdə verilir. Nuş olsun!
Dumanlı ilan balığı həqiqətən kral yeməyi və unikal incəlikdir.
Saytda hisə verilmiş ilan balığı
Bu balığın yağlı ətində bütün vitaminlər və faydalı qidalar var. Dumanlı ilan balığı yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də sağlam yeməkdir. Siqaret çəkdikdən sonra ilanbalığı əti iştahaaçan qızılı rəng və heyrətamiz bir ətir əldə edir. Bu yemək, heç kim kimi, xüsusilə İlan ili ərəfəsində Yeni il bayram süfrəsini bəzəmək üçün mükəmməldir.
Mağazada çox bahadır və bu incəliyin keyfiyyətinə həmişə əmin ola bilməzsiniz. Ancaq öz siqaret eviniz varsa, hisə verilmiş ilanbalığı hazırlamaq çətin deyil və çox vaxt çəkməyəcəkdir.
Siqaret çəkməzdən əvvəl, yılanbalığı hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün canlı balıqları 500 q nisbətində duz əlavə edərək su ilə uzunsov qablara yerləşdirmək lazımdır. 5 kq. canlı ilanbalıqları. Bir saatdan sonra balıq öləcək və bağırsaq çıxmağa başlaya bilər. İlan balığını özünüz öldürmək istəmirsinizsə, o zaman ölü balıq alın.
Bundan sonra balıq yuyulmalı və təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün, bıçağı ilanbalığının göt nahiyəsinə daxil etməli və balığın aşağı çənəsinə qədər kəsilməlidir, sonra isə onun böyrəklərini çıxardığınızdan əmin olaraq içini bağırsağı etməlisiniz (onlar orada yerləşirlər). quyruqdan 7 - 8 sm məsafədə).
Siqaret çəkmədən əvvəl yılan balığı turşusu üçün xüsusi duzlu su hazırlayın. Bunu etmək üçün konteynerə 6 - 7 litr su tökün və orada 1 kq əlavə edin. duz. Balıqları bu duzlu suya 4 - 8 dəqiqə qoyun (parçaların ölçüsündən asılı olaraq). İncə tikələri duzlu suda 4 dəqiqədən çox, iri ilan balığını isə 8 dəqiqəyə qədər duzlu suda saxlamaq olar. Balıqları duzlu sudan çıxardıqdan sonra suda yaxşıca yuyun və sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Qara nöqtələrin səthi parlaq olana qədər qurumağa buraxın.
Palıd və ya meyvə ağacı odunları siqaret çəkmək üçün daha uyğundur, fıstıq da istifadə edilə bilər. Balıqların acı bir dad və qatran qoxusu almaması üçün iynəyarpaqlı növlərdən istifadə etməyin. Odun əlavə etməyi unutmayın, tüstüxanada yanğın yandırın. Siqaretxanada temperatur 80 dərəcəyə çatdıqda, daha çox odun əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, qalın və hətta tüstü saxlamaq üçün yalnız yonqar istifadə edin.
Balığın ölçüsünə və siqaret çəkəninizin hündürlüyünə uyğun olaraq siqaret çəkəndə ilan balığı gücləndirin. Smokehouse hündürdürsə, o zaman baş nahiyəsində ilanbalıqları şişlərlə deşib tam hündürlükdə asa bilərsiniz. Sonra ilanbalıqları nəm bir parça ilə örtün və ətin qalınlığından asılı olaraq 1 - 1,5 saat siqaretə buraxın.
Siz həmçinin barbekü manqalında da yılan balığı çəkə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, cəsədlərin başlarını kəsin və bir corab çıxarmaq kimi, ilanbalığının dərisini çıxarın. Bundan sonra, balıqları hissələrə ayırmaq, qril üzərinə qoymaq və tüstülənmiş kömürlərin üzərində çəkmək lazımdır. Bu siqaret üsulu ilə ilanbalığı əti daha az yağlı olur.
Dumanlı, o qədər ətirli və iştahaaçan balığı, şübhəsiz ki, bayram süfrənizdə öz layiqli yerini tutacaqdır.
Dumanlı ilan balığı yüksək dad və qida keyfiyyətlərinə malik ləzzətdir.
Bu balığın zərif, şirin əti çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və dünya mətbəxində yüksək qiymətləndirilir.
Dumanlı ilan balığı - ümumi yemək prinsipləri
Yılan balığı dəniz və ya çay ola bilər. Hər iki növün xoş dadı var və geniş şəkildə istehlak olunur. Dumanlı balıqdan salatlar, qəlyanaltılar və digər yeməklər hazırlanır. Mağazalarda təzə, dondurulmuş və soyudulmuş ilan balığı da tapa bilərsiniz. Evdə siqaret çəkmək üçün dondurulmuş məhsuldan istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Siqaret çəkməzdən əvvəl, ilan balığının səthindən bütün mucusun çıxarılması vacibdir. O, təkcə dadını deyil, həm də görünüşünü korlayır və bişirmə prosesində məhsula boz rəng və yararsız görünüş verə bilər. Mucus bıçaq, qəzet, qaba qum və ya duz ilə çıxarıla bilər.
Hər hansı digər məhsul kimi, yılan balığı bişirilmədən əvvəl marinad edilməlidir. Bunun üçün ədviyyat və duz istifadə olunur. Balıqları yaxşıca duzlamaq məsləhətdir ki, içəridə heç bir içor qalmasın.
Yılan balığı həm soyuq, həm də isti hisə verilə bilər. Evdə həm adi, həm də elektrik qurğularından istifadə edə bilərsiniz. Balıqlar qarmaqlara asılır və ya rəflərə qoyulur. Pişirmə vaxtı balığın temperaturundan və ölçüsündən asılıdır. Bütün karkasları bişirmək olar, ancaq evdə onları kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.
Resept 1: Evdə hisə verilmiş ilan balığı
Yılan balığının kifayət qədər yumşaq əti var, bu, tüstünün yaxşı keçməsinə imkan verir və qoxuları udur. Qarşılaşa biləcəyiniz əsas çətinlik silsiləsi boyunca olan ikordur. Buna görə də böyük balıqları bütöv siqaret çəkmək tövsiyə edilmir.
Tələb olunan inqrediyentlər
dəfnə yarpağı;
bibər noxudları.
Sizə həmçinin meyvə ağacından, qızılağacdan və ya palıd ağacından tüstüxana, çips və ya yonqar lazımdır.
Pişirmə üsulu
1. Su, duz, ədviyyatlardan duzlu su hazırlayın. 1 litr maye üçün 100 qram var. duz. Bir qaynadək gətirin, sərinləyin.
2. Balığı hazırlayın. Mucusun səthindən bıçaqla təmizləyirik, sonra duz ilə qalın səpin. Bir neçə dəqiqədən sonra onunla birlikdə qalan bəlğəmi çıxarırıq və qəlpələri yaxşıca təmizləyirik. Qarnı yarıb bağırsaqları çıxarırıq. Lazım gələrsə, karkası bir neçə hissəyə kəsin.
3. Balığı duzlu suda isladın və ən azı 5 saat buraxın. Balıqları iki gün tərk etmək daha yaxşıdır ki, yaxşı marinat olsun. Bu vəziyyətdə, siqaret çəkməsə belə, yenə də hazır olacaq.
4. Balıqları axan su ilə yuyun. Bütün karkası bir çəngəl üzərində asırıq və parçaları tel çarxın üstünə qoyuruq. Yılan balığının hərtərəfli qurumasına icazə verin.
5. Siqaretxananı yanacaqla doldurun, odun qırıntılarını düzün. Çox qurudurlarsa, yanğının qarşısını almaq üçün bir az nəmləndirilməlidirlər.
6. Balıqları dumanxanaya qoyun və hazır olana qədər bişirin. Bu, karkasın görünüşü ilə müəyyən edilir. Dəridə transvers qıvrımlar görünməlidir. Balıq bütöv olarsa, qarnı açılır.
Resept 2: Bir çəlləkdə hisə verilmiş ilanbalığı
Xüsusi smokehouse olmayanlar üçün hisə verilmiş ilan balığı hazırlamaq üçün bir seçim. Böyük bir barelə, kiçik bir elektrik sobasına, həmçinin tavaya ehtiyacınız olacaq.
Tələb olunan inqrediyentlər
Kiçik sızanaqlar;
tərxun;
Siqaret çəkmək üçün yonqar, ardıc giləmeyvə və bir parça şəkər lazımdır. Yılan balığı, tel parçaları asmaq üçün.
Pişirmə üsulu
1. İlan balığını selikdən təmizləyin, istiot və tərxun ilə qarışdırılmış duz ilə qalın səpin. Təmizlənmiş qarın içərisinə bir dəfnə yarpağı qoyun. Balıqları ən azı 10 saat duza buraxın.
2. Sobanı barelə qoyun və orta temperaturda yandırın. Üzərinə yonqar, hop konusları ilə tava qoyun və üzərinə bir parça şəkər qoyun.
3. Balıqları axan su ilə yuyun.
4. Teldən qarmaqlar düzəldirik, balığın üstünə qoyuruq, havada asırıq və quruyuruq.
5. Biz barreldə, divarlara daha yaxın olan ilanları asırıq. Qapaq ilə örtün. 4-5 saat bişirin, sonra açın, bir ilanbalığını çıxarın və nümunə götürün. Lazım gələrsə, proses uzadıla bilər.
Resept 3: Düyü ilə hisə verilmiş ilan balığı
Evdə hazırlana bilən ən sadə hisə verilmiş ilanbalığı yeməklərindən biridir. Adi ağ düyüdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq yeməyə qeyri-adi və sağlam bir şey əlavə etmək istəyirsinizsə, təmizlənməmiş qəhvəyi versiya uyğun gəlir.
Tələb olunan inqrediyentlər
0,4 kq ilan balığı;
0,3 kq düyü;
3 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
Qara bibər, ədviyyatlar, otlar.
Pişirmə üsulu
1. Düyü bir neçə suda yuyun, bol suda bişənə qədər qaynadın. Sonra düyünü süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.
2. Dadmaq üçün soya sousunu istənilən ədviyyatla qarışdırın, qara bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
3. Düyüyə sousu əlavə edib qarışdırın. Böyük, düz bir qabın üzərinə bir yığın qoyun.
4. Balığı incə dilimlərə kəsin və düyünün üstünə qoyun. Təzə otlar ilə səpin.
Resept 4: Yumurta və bolqar bibəri ilə hisə verilmiş ilanbalığı
İlahi ətri və dadı olan hisə verilmiş ilanbalığı ilə qəlyanaltı salatı. Çox vaxt çəkmir və zərif görünür. Bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.
Tələb olunan inqrediyentlər
0,1 kq ilan balığı;
1 PC. bolqar bibəri;
kahı yarpaqları;
hər biri 20 ml soya sousu və zeytun yağı.
Pişirmə üsulu
1. Yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin.
2. Kahı yarpaqlarını yuyub quruduqdan sonra boşqaba qoyun.
3. Salatın üstünə doğranmış yumurta qoyun və qabığı soyulmuş və xırda doğranmış bibərlə səpin.
4. Soya sousunu bitki yağı ilə qarışdırın, nazik bir axına yumurta və bibər tökün.
5. Balığı zolaqlara kəsin və bibərin üstünə qoyun.
Resept 5: Hisə verilmiş ilan balığı sousu ilə
Bu hisə verilmiş ilan balığı yeməyi hazırlamaq üçün sizə demi-glace balıq sousu lazımdır. Mağazada satın almaq daha yaxşıdır, çünki onu özünüz hazırlamaq olduqca çətindir.
Tələb olunan inqrediyentlər
0,4 kq ilan balığı;
yarım şüşə 0,1 kq;
3 osh qaşığı. qaymaq qaşıqları;
0,5 ç.q. zerdeçal;
Dekorasiya üçün limon və otlar.
Pişirmə üsulu
1. Demi-glace sousunu kiçik bir qazanda qızdırın, üzərinə qaymaq və zerdeçal əlavə edin. Qarışığı bir qaynağa gətirməmək vacibdir.
2. Hisə verilmiş ilan balığını gözəl, uzun zolaqlara kəsin, isti sousa batırın və tam soyuyana qədər saxlayın.
3. Məzəni bir boşqaba qoyun, göyərti budaqları və limon dilimləri ilə bəzəyin.
Resept 6: Turletlərdə hisə verilmiş ilanbalığı
Klassik tartletləri qırmızı və qara kürü ilə əvəz edəcək, onları daha təsirli və dadlı edəcək möhtəşəm məzə. Qabları əvvəlcədən doldurmaq tövsiyə edilmir, xidmət etməzdən əvvəl daha yaxşıdır.
Tələb olunan inqrediyentlər
0,15 kq ilan balığı;
0,1 kq krem pendir;
Şüyüd göyərti;
50 qr. hər hansı bir kürü;
1 qaşıq mayonez.
Pişirmə üsulu
1. Hisə verilmiş yılanbalığının dərisini çıxarın, sonra kiçik kublara kəsin.
2. Şüyüd yuyun, qurudun, xırda doğrayın və balıqla qarışdırın.
3. Qarışığa krem pendir və mayonez əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Tartletləri hisə verilmiş ilanbalığı və pendirlə doldurun. Üstünü az miqdarda qırmızı və ya qara kürü ilə bəzəyirik, bir budaq yaşıllıq qoya bilərsiniz.
Resept 7: Hisə verilmiş ilanbalığı rulonlarda
Dumanlı ilan balığının bəlkə də ən məşhur istifadəsi rulonlardır. Bu yemək çoxdan qeyri-adi bir şey olmaqdan çıxdı və bir çox evdar qadın onu evdə hazırlamaqdan zövq alır. Reseptdə 1 vərəq nori üçün hesablanmış inqrediyentlərin miqdarı var.
Tələb olunan inqrediyentlər
Nori vərəqi 1 ədəd;
bişmiş düyü 150 q;
hisə verilmiş ilanbalığı 150 qr;
Susam toxumu;
1 təzə xiyar.
İstəsəniz, bu rulonlarda xiyarları avokado ilə əvəz edə bilərsiniz.
Pişirmə üsulu
1. Noria vərəqini bambuk döşəyin üzərinə qoyun. Kobud tərəf yuxarıda olmalıdır.
2. Uc kənarından 1,5 sm geri çəkilərək bütün səthə nazik bir qaynadılmış düyü səpin.Bunu əllərinizlə soyuq suya batıraraq etmək daha rahatdır.
3. Düyünün üstünə nazik bir təbəqə vasabi yayın. Məbləğ daddan asılıdır, ədviyyatlı xoşunuza gəlmirsə, bu addımı atlaya və ya bir tərəfə nazik zolaq çəkə bilərsiniz.
4. İlan balığı və xiyarları kublar şəklində doğrayın. Bir zolaq qoyun, küncüt toxumu ilə səpin, yuvarlayın. Doldurulmadan qalan noriya zolağı su ilə yağlanmalıdır ki, rulona yapışsın və rulon öz formasını saxlasın.
Resept 8: Dumanlı ilan balığı və qurudulmuş pomidor ilə salat
Böyük bir qabda və ya hissələrdə hazırlana bilən maraqlı salat. Bal və aromatik ədviyyatların əlavə edilməsi ilə soya sousu ilə bəzədilib.
Tələb olunan inqrediyentlər
0,2 kq ilan balığı;
0,2 kq qurudulmuş pomidor;
0,1 kq bolqar bibəri;
1 qırmızı soğan;
0,1 kq konservləşdirilmiş yaşıl noxud.
Sous üçün:
1 ç.q. bal;
4 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
0,5 ç.q. hazır xardal;
½ limonun suyu;
Balıq üçün ədviyyat qarışığı.
Hazırlıq
1. Hisə verilmiş ilanbalığı və pomidoru zolaqlara kəsin və salat qabına qoyun.
2. Soğanı soyun və nazik, şəffaf yarım üzüklərə kəsin. Bir az su tökün, sirkə əlavə edin və marinat edin.
3. Bolqar bibərini soyun, zolaqlara kəsin və pomidor və balıqlara göndərin. Şorabadan soğanı sıxın və həmçinin salat qabına qoyun, yaşıl noxud əlavə edin.
4. Soya sousunu bal, limon suyu və xardal ilə qarışdırın. Balıq ədviyyatları əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
5. Doğranmış salat məhsullarına sous əlavə edin, yumşaq qarışdırın, istəsəniz, bir az da duz və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Resept 9: Hisə verilmiş ilanbalığı və avokado ilə salat
Avokado ilə qidalı və doyumlu hisə verilmiş ilanbalığı salatı. Ekzotik meyvənin kifayət qədər yetişməsi vacibdir, bu halda yeməyi ağır və zərərli sarğılar olmadan yağlı bir dad əldə edəcəkdir.
Tələb olunan inqrediyentlər
1 avokado;
2 toyuq yumurtası və ya 5 bildirçin yumurtası;
0,2 kq hisə verilmiş ilanbalığı;
Yaşıl kahı yarpaqları;
1 xiyar;
1 pomidor;
Bitki yağı, duz.
Hazırlıq
1. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin və qabıqlarını soyun. Yarısını kəsin, sonra hər yarısını 4 səliqəli dilimə bölün, kənara qoyun.
2. Kahı yarpaqlarını parçalara ayırın, salat qabına qoyun, zolaqlara kəsilmiş ilanbalığını, təzə xiyar və pomidor dilimlərini əlavə edin.
3. Avokadodan çuxuru çıxarın, kiçik parçalara kəsin və salata əlavə edin, duz və bir az bitki yağı əlavə edin, hər şeyi bir dəqiqə yaxşı qarışdırın.
4. Salatanı düz bir qaba qoyun və ətrafına qaynadılmış yumurta dilimləri qoyun.
Resept 10: Qulaqda hisə verilmiş ilan balığı
Mütəxəssislərin fikrincə, hisə verilmiş ilan balığı ilə ilk yemək, bütün digər reseptlərdən üstündür. Balıq şorbasının inanılmaz ətri var, lakin çox tez bişirilir. Bu reseptdə bütün tərəvəzlər xam yerləşdirilir, lakin istəsəniz, soğan və yerkökü qızartmaq olar.
Tələb olunan inqrediyentlər
0,3 kq ilan balığı;
2 kartof;
1 yerkökü;
1 soğan;
Yaşıllar, duz, dəfnə yarpağı;
Bir ovuc darı.
Pişirmə üsulu
1. Ocağın üzərinə 1,5 litr su ilə bir qazan qoyun və qaynadək gətirin.
2. Tərəvəzləri soyun, kartofu zolaqlara kəsin, yerkökü doğrayın, soğanı doğrayın.
3. Tavada suyu duz edin, soğan və yerkökü əlavə edin və qaynadək gətirin.
4. Yuyulmuş darı əlavə edin.
5. Kartofu qaynayan balıq şorbasına qoyun. Yenidən bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə bişirin.
6. Balığı tikə-tikə doğrayın, şorbaya əlavə edin və zəif odda bişirin. Hazırlanana qədər gətirin, sonunda dəfnə yarpağı və göyərti əlavə edin, lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.
Hisə verilmiş ilanbalığının dərisi yağın əsas hissəsini ehtiva edir, buna görə də çəkilərinə baxan insanlar yemək hazırlayarkən onu çıxarmalıdırlar.
Balıqları selikdən təmizləməkdə çətinlik çəkirsinizsə və ya sadəcə vaxtınız yoxdursa, bir müddət sonra duz ilə örtmək və sürtmək lazımdır. Bunu əlcəklərlə etmək daha yaxşıdır. Mucus karkasdan yaxşı çıxacaq, qalan şey onu axan su ilə yaxalamaqdır.
Faydalı maddələr həm dəniz, həm də çay balıqlarında olur. Kiçik və böyük leşlər onlarla zəngindir. Yetkin və gənc ilanların dad keyfiyyətləri də çox fərqli deyil. Ona görə də satıcıların hiylələrinə qapılmamalı, bəyəndiyiniz balığı almalısınız.
Dumanlı ilan balığı ilə salatlar yağlı və mayonez souslarını çox sevmir, daha yüngül souslara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Ancaq bu cür yeməklər ədviyyatları, o cümlədən ədviyyatlı və Koreyalıları istənilən miqdarda sevir.
Şəxsi istifadə üçün və dostlarınıza və tanışlarınıza hədiyyə olaraq yaxşı endirimlərlə alın.
Keyfiyyətli məhsulları sərfəli qiymətə əldə edin. Özünüzə və yaxınlarınıza hədiyyələr verin!
Facebook, Youtube, Vkontakte və Instagram-da bizə abunə olun. Ən son sayt xəbərlərindən xəbərdar olun.
İsti hisə verilmiş ilanbalığı
İsti hisə verilmiş yılan balığı balıq hazırlamaq üçün əla seçimdir. Pivəyə xoş bir əlavə olaraq, təkcə öz-özünə dadlı deyil, həm də balıq salatlarından tutmuş ekzotik suşi və ilan balığı ilə udon əriştəsinə qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Eyni zamanda, yılan balığının siqaret çəkməsi eyni sazan, pişik və ya çapaqdan daha sürətli baş verir.
Siqaret çəkmək üçün yılan balığının hazırlanması
Güman edilir ki, ilan balıqları dərhal bişirilməlidir - onların əti dayanmış və ya xüsusilə dondurulmuş zamandan daha dadlıdır. Beləliklə, isti tüstü variantı tutduğunuzu birbaşa sahilə saxlamaq üçün əla bir yoldur. Bunun üçün bir smokehouse hazırlayaq - bir qapaq ilə sıx bağlanan bir ızgara və ya uzanmış çubuqlu bir metal qutu. Hurda materiallardan tikilə bilər və ya hazır satın alına bilər. Balığı siqaret çəkmək üçün odun yığacağıq: o, bərabər şəkildə yanmalı, davamlı yüksək temperaturlu tüstü çıxarmalıdır. Palıd və fıstıqdan hazırlanmış odun bu işin öhdəsindən ən yaxşı gəlir.
Bəs balığın özü haqqında nə demək olar? O, hazır olmalıdır! Kifayət qədər yaxşı bəslənmiş balıqları seçirik - diametri 4 santimetrdən daha qalın olan ilan balığı siqaret çəkməyə dəyər! Təzə, hələ də yaşayan ilan balığı əlavə duz ilə suya atmaq olar - onlar tez öləcəklər, bundan sonra dərhal təmizlənməlidirlər.
Təmizləmə ilan balığının dərisində kifayət qədər çox olan selikdən təmizlənmə ilə başlayır. Adi bir metal qab kazıyıcı və ya hətta bir neçə ovuc qaba duz ilə çıxarıla bilər: balıqları onunla ovuşdurun və sonra suda yuyun. Sonra balığı bağırsaqdan çıxarırıq, başını toxunulmaz qoyuruq. Anusdan çənəyə qədər kəsik edirik, içini çıxarırıq. Qönçələri çıxartmağı unutmayın - onlar bitmiş balığın çürüməsinə səbəb ola bilər. Bundan sonra balıqları içəridən yuyun. Bir qazana və ya çaydana su tökün və duzu həll edin: hər litr suya 800 qram duz götürün. Balıqları orada 20 dəqiqə batırın və yenidən təzə suda yuyun. Sonra onları bir çubuq üzərinə qoyuruq, boğaz nahiyəsini deşərək, balığı isti siqaret çəkməyə başlaya bilərik.
Yılan balığını necə düzgün çəkmək olar
Əvvəlcə od yandıraq və atəşi zəif saxlayaq. İlk odun yanarkən, fırça ağacından bir neçə nazik çubuq kəsməyə vaxtınız olacaq və ilan balığı tutmaq üsulları haqqında oxumaq üçün veb saytına baxacaqsınız. Sonra ilanbalıqlarının qarınlarına planlaşdırılmış çubuqlar daxil edirik - onlar kənarların qurumasının qarşısını alacaq və tüstünün karkasların içərisinə girməsinə imkan verəcəkdir. Siqaretxananın dibinə bir təbəqə taxta yonqar və yonqar qoyuruq - onlar tüstülənərək bizə lazım olan tüstü çıxaracaqlar.
Çubuğu tüstüxananın içərisinə qoyduq və qapağı bağlayırıq - indi balıq aşağı istilikdə bir-iki saat quruyacaq. Tüstü açıq mavidən tünd kölgəyə çevrilməsə və içəridən aydın bir yanma qoxusu gəlməsə, bu zaman qapağı açmayın - bu, temperaturun çox yüksəldiyini göstərir. Sonra qapağı açın, odunu yüngülcə su ilə səpin və yenidən örtün.
İki saatdan sonra ilan balığının isti siqareti aktiv mərhələyə keçir: indi smokehouse içərisində temperatur 50 dərəcəyə çatmalıdır - balıq daha yarım saat ərzində orada çəkilir. Sonra temperaturu 75 dərəcəyə qaldırırıq və 1 saat bu tüstüdə ilbalıqları dayanırıq. Bundan sonra yanğını söndürün və tüstü otağını sərinləmək üçün buraxın. Balıq onunla birlikdə soyuyur. Qaynar hisə verilmiş ilanbalığının hazır olduğunu başa düşmək üçün onun rənginə baxın - düzgün hisə verilmiş balıq qızılı-mis rənginə sahib olacaq və çəkisi təxminən 10-20% yüngül olacaq. Balıq səltənətinin digər nümayəndələrinə bağlı olsanız, reseptlərimizə uyğun olaraq isti siqaret üsulu ilə onları bişirə bilərsiniz.
Elan yerləşdirmək pulsuzdur və qeydiyyat tələb olunmur. Ancaq reklamların əvvəlcədən moderasiyası var.
Yılan balığı, ilanbalığı ailəsindən qeyri-adi bir balıqdır. Quyruğun yaxınlığında sıxılmış uzun, silindrik bir gövdəyə malikdir. Görünüşdə yanğın ilana çox bənzəyir. Balığın iti, kiçik dişləri olan kiçik ağzı olan kiçik bir başı var.
Yılan balığı həm çaylarda, həm də dənizlərdə yaşayır. Bu balıq unikal canlılığa malikdir və kifayət qədər uzun müddət quruda qala bilir. İlan balığı su yolundakı maneələri asanlıqla dəf edir, sahil boyu ilan kimi sürünür.
Yılan balığı yalnız isti mövsümdə ilbizlər, xərçəngkimilər, qızartmalar, yumurtalar, qurdlar və kiçik balıqlarla qidalanır.
Bu heyrətamiz balığın həyatından maraqlı bir fakt ondan ibarətdir ki, ilanbalığı ömründə yalnız bir dəfə kürü verməyə qadirdir və kürü tökdükdən sonra balıq ölür.
Yılan balığı uzunluğu 2 metrə qədər böyüyür. Çəki 2 ilə 5 kq arasında dəyişir.
Dadlı, zərif və sağlam ilan balığı əti dünya şöhrəti qazanmışdır. Bu balığın ətindən hazırlanan yeməklər hər hansı bir gurmeni sevindirəcəkdir. Ancaq hisə verilmiş ilan balığı ən dadlı incəlik hesab olunur.
Mikroelementlərdən kalium, maqnezium, kalsium, natrium, fosfor, dəmir, selen, mis, manqan və sinkin tərkibini qeyd etmək lazımdır.
Çay balığı əti daha yağlı sayılır, çünki onun tərkibində 12% yağ var. Zülalın miqdarı 18,4% təşkil edir. Conger yılan balığı demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmir - cəmi 1,9%. Dəniz balığının tərkibində zülalın miqdarı 19,1% təşkil edir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Yılanbalığı ətində çox miqdarda protein və yağ turşuları var, buna görə də bu məhsulun istifadəsi ateroskleroz, ürək-damar və sinir xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Omeqa-3 orqanizmin hüceyrələrini cavanlaşdırır və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Bütün insanlar, xüsusən də dəri, dırnaq və saç problemi olanlar üçün vacibdir.
Bu balığın tərkibindəki vitamin və mikroelementlər görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, dərinin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır, damar sistemi və ürək xəstəliklərinə müsbət təsir edir, sümük toxumasını gücləndirir.
Çay balığı ətində böyük miqdarda olan yağ raxit xəstəliyinin qarşısını almaq və immuniteti artırmaq üçün əla vasitədir. Və az yağlı və zülalla zəngin olan qoz balığı müxtəlif pəhrizlər üçün tövsiyə olunur.
Yılanbalığı əti yodla zəngindir və qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətinə kömək edir.
Ərizə
Yılan balığı ətindən çoxlu sayda dadlı yeməklər hazırlanır. Onu qaynatmaq, qızartmaq və bişirmək olar. Ancaq yenə də ən sevimli yemək, yeri gəlmişkən, incəlik hesab edilən hisə verilmiş ilanbalığıdır. Bu məhsul şərq ölkələrində, xüsusən Yaponiyada çox populyardır. Orada rulonların və suşilərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Saytımızda ən son forum mövzuları
- Bell / Qara nöqtələrdən xilas olmaq üçün hansı maskadan istifadə edə bilərsiniz?
- Bonnita / Hansı daha yaxşıdır - kimyəvi pilinq yoxsa lazer?
- Maşa / Kim lazer epilyasiya etdi?
Bu bölmədəki digər məqalələr
| Duzlu nərə balığı Nərə balıqları nərə balığı ailəsinə aiddir. Mütəxəssislərin fikrincə, nərə balığı yer üzündə ən qədim şirin su balığıdır. Bunu arxeoloji qazıntılar zamanı tapılmış nərə balıqlarının qalıqları da təsdiq edir. Ola bilsin ki, nərə balıqları dinozavrların dövründə yaşayıb. |
|
| Cod güveç Bu balıq növü cod ailəsinə aiddir və Atlantik okeanının soyuq sularında çoxlu sayda yaşayır. Treska balığının gövdəsi bir qədər uzanır və yaşılımtıl və ya qəhvəyi rəngə malikdir. Balığın uzunluğu iki metrə çata bilər. Sənaye məqsədləri üçün metr ölçülü cod və daha kiçik olanlar daha çox istifadə olunur. Balıq istehlakçılar arasında olduqca populyardır, buna görə də onun balıq ovu geniş miqyasda həyata keçirilir. Yaşayış yerindən asılı olaraq, cod bir neçə alt növə malikdir. Bu şəxsləri, əksər hallarda, yalnız görünüşü və ölçüsü ilə fərqləndirirlər. |
|
| Dondurulmuş soyulmuş karides Soyulmuş karides dəniz mənşəli delikateslər hesab olunur. Onlar dəniz və şirin sudur və ölçüləri 2 ilə 30 sm arasında dəyişə bilər.Dişilər kişilərdən daha böyükdür və geniş quyruğu və qabarıq tərəfləri ilə seçilir. Bu artropodlar Sakit okean, Hind və Atlantik okeanlarında tutulur. Onlara Aralıq dənizində də rast gəlinir. İndoneziya, Tayland, Çin, Vyetnam və Malayziya bu ləzzəti ən çox istehsal edir. |
|
| Dəniz kirpisi cüyür Dəniz kirpiləri exinodermlər sinfinə aid çox maraqlı heyvanlardır. Əksər növlər yuvarlaq bədən formasına malikdir. Onların qabığı kirpinin hərəkətinə kömək etməklə yanaşı, həm də qoruyucu funksiyanı yerinə yetirən çox sayda onurğa ilə örtülmüşdür. Dəniz kirpiləri əsasən Sakit Okeanın sularında yaşayır. |
|
| Tilapiya (fileto) Tilapia, görünüşü perchə bənzəyən kiçik şirin su sakinidir. Balıqların qəlpələrinin arxasında qaranlıq ləkələr var. Tilapia balıqçılıqda sevimli növlərdən biridir. Bu, balığın şərtlərə və yeməyə iddiasız olması və buna görə də çox tez böyüməsi ilə bağlıdır. Tilapiyanın yüzdən çox növü var. |
|