Taxılın suya nisbəti. Yazılan: bu hansı taxıldır və onu necə dadlı bişirmək olar? Südlü sıyıq necə bişirilir

Böyük seçimimizdən evdə hərfləri necə bişirəcəyinizi və ondan istifadə edərək hansı yeməklər hazırlaya biləcəyinizi öyrənin!

Hazır orfoqrafiyanın dadı heyrətamizdir - parlaq buğda ləzzəti ilə yüngül qozlu rəng! Taxıllar çox bişmir, bütöv qalır, sarı və çəhrayı çalarları ilə gözəl rəngə malikdir, yumşaq və mükəmməl doyurur.

Əgər oruc tutmursunuzsa, sıyıq hazırlayarkən kərə yağı əlavə edin və suyun yarısını südlə əvəz edin. Kərə yağı ilə hazırlanmış sıyıq əti əvəz edə bilər, çünki onun tərkibində 25%-ə qədər protein və 18 əsas amin turşusu var.

1,5 osh qaşığı tökün
Su 4,5 osh qaşığı
Yaşıllar dadmaq üçün
Dadmaq üçün pomidor

Taxılları yuyun, teflon qaba qoyun və su ilə doldurun. (1:3) Taxıl-düyü proqramını qurun. (30-35 dəqiqə bişirin).

Pişirmə sonunda dadmaq üçün duz əlavə edin. Yaşıllarla bəzəyin.

Əgər multivariyan yoxdursa: yarmanı soyuq suda yuyun, su ilə bir qazana qoyun (1 porsiya taxıl: 3 porsiya su).

Hər şeyi qarışdırın və maye tamamilə qaynayana qədər aşağı istilikdə bişirin, hazır sıyığa dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, sıyıq 10-30 dəqiqə otursun.

Resept 2: şampinonlarla yazılmışdır (addım-addım fotoşəkillər)

Bu taxıl hər hansı bir ət ilə yaxşı gedir. Qarnir hazırlamaq üçün sizə xırda, soğan, sarımsaq, göyərti və şampinonlar lazım idi.

Soğan və sarımsağı doğrayın və az miqdarda bitki yağı ilə qızardın. Yuyulmuş və doğranmış göbələkləri tavaya əlavə edin.

Hazır olana qədər göbələkləri qızardın. Sıx su ilə doldurun, duz əlavə edin və 15-20 dəqiqə bişirin.

Taxıl qablaşdırmasında göstərilən vaxt bir qədər səhvdir. 10 dəqiqə yazmaq kifayət deyil, al dente buna uyğun deyil.

Yazı hazırdır. Qızardılmış göbələklərlə qarışdırın.

Resept 3: qoz-fındıq və meyvələrlə yazılmış şirin

Çox dadlı, şirin sıyıq, şirəli meyvə və qoz-fındıq ilə. Soyuq verilir və buna görə də böyüklər və uşaqlar üçün sağlam bir desert ola bilər. Nuş olsun!

əzilmiş (tam buğda) 2 stəkan
qoz 1 stəkan
bal 2-4 osh qaşığı.
quru gavalı 15 giləmeyvə
nar 1 ədəd
portağal 1 ədəd
naringi 1 ədəd
1 limonun qabığı

Lazımi miqdarda taxıl götürün və çeşidləyin - bütün xarici çirkləri ayırın.

Sızanaqları yuyun və süzülməsi üçün süzgəcə qoyun.

Taxılları bir tencereye qoyun, qaynar su tökün (6 stəkan). Qarışdırın, bir qaynadək gətirin, bir çimdik duz əlavə edin və aşağı istilikdə təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Çalışın, yazılanlar çox qaynadılmamalıdır, elastik olsun.

Sıyığı dadmaq üçün bizə təxminən 0,5 stəkan bulyon lazımdır, ona görə də suyu boşaltmazdan əvvəl tavadan bir az bulyon götürün.

Qalan suyu boşaltmaq və sərinləmək üçün yazılanları bir süzgəcə qoyun.

Sıyıq soyuduqca, sıyıq sosu hazırlayın. Soyulmuş qoz-fındıqları (1 stəkan) aşağı istilikdə bir qızartma qabda qurutun. Qarışdırın və yandırmamaq üçün diqqətli olun.

Fındıqları blenderdə əzin və ya ətçəkən maşından keçirin. Fındıqları nə qədər incə doğrasanız, bir o qədər yaxşıdır.

Meyvə hazırlayın. Onları yuyun və soyun.

Narı taxıllara ayırın, portağal və naringini dilimlərə bölün və doğrayın, gavalıları xırda doğrayın.

Böyük bir qabda qaynadılmış və soyudulmuş spelled qoyun. 0,5 stəkan dənli həlimdə balı həll edin.

Bulyonda həll edilmiş bal, doğranmış qoz-fındıq və limon qabığı əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın.

Sıyığı qat-qat qaba qoyun, doğranmış meyvələrlə səpin.

Taxıl və meyvələrdən bir təpə təşkil edin.

Səthi və üstünü bəzəyin.

Resept 4: karamelizə edilmiş armudla hazırlanmış sıyıq

Gəlin aromatik karameldə dadlı bir əlavə, armud ilə yazılmış ləzzətli və doyumlu sıyıq hazırlayaq.

Yazılı (şüşə - 250 ml.) - 1,5 stəkan.
Su - 1 stəkan.
Süd - 2 stəkan.
Qamış şəkəri - 2 tsp.
Duz (bir az)

Karamelize armud

Armud (böyük) - 1 ədəd
Qamış şəkəri (Mistral) - 150 q
Su - 70 ml
Sirkə (balzam) - 50 ml

Yazılan taxılları yuyun və 1-2 saat isti suda isladın, bu onu daha tez bişirəcək, lakin bu lazımi addım deyil. Sonra suyu boşaldın, bir stəkan şirin su əlavə edin, şəkər və bir az duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin və bütün su çəkilənə qədər zəif qazda bişirin.

Eyni zamanda, südü qızdırın, mikrodalğalı sobada istifadə edə bilərsiniz, bütün su taxılın içinə çəkildikdə, isti süd əlavə edin, bir qaynadək gətirin və arabir qarışdıraraq 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Sıyıq bişərkən gəlin dadlı karamel hazırlayaq. Karamel və sıyıq üçün Mistral firmasının şəkər qamışından istifadə etdim.

Karameli təxminən 5-7 dəqiqə qarışdırmadan qaynadın, sonra sirkə əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın.

Karamel bu cür qabarcıqlarla qaynadıqda:

Orta dilimlərə kəsilmiş armud əlavə edin.

Qarışdırın, bir qaynadək gətirin, 1-2 dəqiqə qaynatın, daha çox deyil, istidən çıxarın. Karameli isti saxlayın.

Hazır sıyığı bir qaba qoyun.

Üstünə karamellə örtülmüş armud qoyun.

Süfrəyə verərkən əlavə olaraq karamel çiləyə bilərsiniz. Bu dadlıdır!

Resept 5: evdə südlü sıyıq

1 stəkan süzülür
Süd 2-2,5 stəkan
Su 1,5 stəkan
Dadmaq üçün duz
Zövqə görə şəkər (mən 1 xörək qaşığı istifadə etdim)
İstədiyiniz kimi kərə yağı
zeytun yağı 1 ç.q. böyüklər hissəsinə, uşaq hissəsinə 0,5

Birincisi, bir şüşə (daha böyük və ya daha kiçik) seçin və biz hər şeyi ölçmək üçün istifadə edəcəyik. Kiçik bir stəkan götürüb taxılla doldurdum.

Sıyıq bişirəcəyim bir qab götürürəm (məndə 2,5 litr var). Taxılları stəkandan tavaya tökürəm, suya tökürəm və yuyuram, suyu boşaltıram. Taxılları üç dəfə yuyuram.

İndi doldurduğum stəkanı götürürəm, 1,5 stəkan su ölçüb dənli bitki ilə tavaya tökürəm. Südü 2 stəkan miqdarında ölçürəm (sıyığın sulu olmasını istəyirsinizsə, 2,5 stəkan əlavə edə bilərsiniz), həmçinin taxıl ilə tavaya tökün.

Dadmaq üçün duz və şəkər (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Bütün əlavə edilmiş inqrediyentlərlə tavanı yüksək odda ocağın üstünə qoyuram və sıyığı qaynadək gətirirəm.

Əsas odur ki, qaynamadan uzağa getməyin ki, sıyıq qaçmasın. Sıyıq qaynayan kimi istiliyi minimuma endirmişəm. Sobada dayanmaq mümkün deyilsə, fotoşəkildə olduğu kimi tavada bir qaşıq qoyuram (sıyığın qaçma ehtimalı azalır) və dərhal bişirmə rejimini minimuma qoyuram (bir az çıxır). daha uzun, lakin bəzən daha rahatdır).

Sıyıq qaynadıqdan sonra tavanı qapaq ilə bağlayın və 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sıyığı vaxtaşırı qarışdırıram.

Sıyıq qatılaşıb, taxıl yumşaqdır. İndi vacib məqam sıyığı təxminən 20 dəqiqə tərk etməkdir. Spelled yarmalar yemək zamanı yumşalmır, lakin şişir və nəticədə parlaq sıyıq olur.

Mən sıyığı isti verirəm. İstəsəniz, kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Sevimli uşağı bəsləyirsinizsə, 0,5 tsp əlavə etmək faydalıdır. zeytun yağı. Sıyıq çox dadlı çıxır (qoz notu ilə buğda dadı). Nuş olsun!

Resept 6: yağsız sıyıq necə bişirilir

Yazılı sıyıq köhnə rus yeməyidir, çox vaxt rus sobasında hazırlanırdı. Sıyıq üçün bişirmə, daha doğrusu qaynama prosesi uzundur. Bu yemək Lenten süfrəsi üçün olduqca uyğun olacaq. Sıyıq çox doyurucu və dadlı çıxır. Bişirməzdən əvvəl onu bir gecədən soyuq suda islatmağı məsləhət görürəm ki, bu da onun bişirmə vaxtını azaldır. Taxılları islatmıram, amma ayrılan vaxtdan bir az daha çox bişirirəm. Sıyığın qurumasının qarşısını almaq üçün, məsələn, bal və quru meyvələr əlavə edin.

doğranmış taxıl 1 stəkan.
su 2 stəkan.
dadmaq üçün duz
soğan 1 əd.
bitki yağı 1 osh qaşığı.

Resept 7: tərəvəz ilə necə yazılacaq (addım-addım)

Yalnız Puşkinin nağılı kontekstində xatırlanan unudulmuş taxıl bu gün yenidən doğulmaqdadır. Müasir buğdanın əcdadı, yazımlı, vitaminlər, makro və mikroelementlər və müxtəlif faydalı maddələrlə zəngindir. Tərəvəzlə birləşdirməyə çalışaq? Əminik ki, bu birliyi sınamağa dəyər!

su 500 ml.
175 qr.
soğan 15 q.
yerkökü 100 q.
balqabaq 100 qr.
bolqar bibəri 100 qr.
pomidor 150 q.
Cəfəri
şüyüd 10 q.
zeytun yağı

İki stəkan su qaynadın. Taxılları soyuq suda yuyun və qaynar suya əlavə edin. Bir çimdik duz əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.

Soğanı incə doğrayın, yerkökü kublara kəsin. Tencereyi qızdırın və yarım xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, yerkökü əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Balqabağı kublara kəsin.

Bibərdən toxumları çıxarın və qaba doğrayın. Tencereye əlavə edin, qarışdırın, qapaq ilə örtün. 7-10 dəqiqə qaynadın.

Pomidorları istədiyiniz kimi yuyun və doğrayın, tərəvəzlərlə birlikdə qazana əlavə edin. Duz əlavə edib qarışdırın. Tərəvəzlərə əlavə edin, hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Söndürün və istidən çıxarın.

Yaşılları yuyun və doğrayın, qazana əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

İsti xidmət edin.

Resept 8: Hərf və tərəvəz ilə İtalyan salatı

Xırdalanmış və ya inci arpa - 400 q
Pomidor - 2 əd.
qırmızı bolqar bibəri - 2 əd.
Xiyar - 1 əd.
Qırmızı soğan - 1 əd.
Balzam sirkəsi və ya limon suyu - 2 osh qaşığı.
Zeytun yağı
Dəniz duzu
Qara üyüdülmüş bibər

Taxılları yüngülcə duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Əlbəttə ki, al dente daha yaxşıdır. Pişirmə vaxtı istifadə edəcəyiniz taxıl növündən asılıdır. Suyu boşaltın və taxılın soyumasına icazə verin.

Bibərdən toxumları çıxarın. Bütün tərəvəzləri kiçik kublara, soğana kəsin - mümkün qədər kiçik. Fesleğen yarpaqlarını doğrayın.
Tərəvəzləri taxıl və reyhan ilə qarışdırın, zövqünüzə görə duz, istiot, zeytun yağı, sirkə və ya limon suyu ilə səpin.

Mən tam əminəm ki, siz də onu çox sevəcəksiniz. Gözlənilməz dadlı.

Resept 9, sadə: yazılan tənbəl bibər

soğan 2 əd
kərə yağı 40 q
1,5 stəkan yazılır. aka yazılıb
yerkökü 3 əd orta
toyuq filesi 700 q məndə fileto minyonları var. İstənilən başqa ətlə əvəz edə bilərsiniz. Və ya ümumiyyətlə ətsiz edə bilərsiniz.
istiridye göbələkləri 300 q
şirin bibər 6 əd
duz 30 q
çipot bibəri 5 q
qurudulmuş oregano 10 q
qurudulmuş marjoram 10 q
üyüdülmüş keşniş 10 q
təzə reyhan 2 budaq
öz şirəsində pomidor 400 q dərisiz, doğranmışdır
qızartmaq üçün bitki yağı 20 ml

Kərə yağı çuqun tavada və ya iri divarlı qazanda əridin. İncə doğranmış soğanı yağda qızardın.

Hərtərəfli yuyulmuş şoraba əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq, soğanı bişirin və bir az ağarmağa başlayana qədər orta istilikdə qızardın.

Yerkökü əlavə edin, qaba sürtgəcdən keçirin. Yumşaqlaşmağa başlayana qədər təxminən on dəqiqə bişirin.

Yamağın içinə qaynadılmış suyu tökün ki, su qida səviyyəsindən yüksək olmasın :). Qapağı bağlayın və orta istilikdə 40 dəqiqə buraxın.

Toyuq yuyuruq. Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Toyuq qoyun və duz edin.

Dilimlərə kəsilmiş istiridyə göbələklərini qızardın.

40 dəqiqə bişdikdən sonra bir az xırtıldayan toyuq ətini yamağa qoyun.

Sonra qızardılmış göbələkləri əlavə edin.

Yuyulmuş, soyulmuş və üzüklərə kəsilmiş bibər, çipotlu bibər (burada, necə deyərlər: "Yəhudilər! Çay yarpaqlarına qənaət etməyin!"), oregano, marjoram, keşniş və əlbəttə ki, duz ora gedir.

Hərtərəfli qarışdırın, pomidor əlavə edin, qaynar su tökün ki, su yeməyi örtməsin, lakin demək olar ki, yuxarıya çatsın. 30 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Yanğını söndürün, üstünə bir-iki reyhan budağı qoyun və 10 dəqiqə örtün.

Resept 10: Orfoqrafiya ilə erməni soğan şorbası (şəkillə)

Sohapur çox zərif və qeyri-adi şorba, soğan şorbasının Qafqaz çeşididir. Bu reseptdə pırasa yaşıl hissəsi ilə birlikdə demək olar ki, tamamilə istifadə olunur.

pırasa - 200 q
kartof - 1-3 əd. (100 q)
bütövlükdə - 100 q
doğranmış un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Yağ - 10 q
duz bibər
xidmət üçün cilantro və ya tərxun

Pırasa yuyun və üzüklərə kəsin.

Yaşıl, daha qaba hissə quru bir qızartma qabda yüngülcə yandırılana qədər bişirilə bilər - bişmiş dad üçün.

Soğanı soyuq su ilə tökün (1,5 - 2 litr) və orta istilikdə bişirin.

Unu yağda xoş qoz ətri gələnə qədər qovurun, ocaqdan götürün və soğanlı tavadan bir az su tökün, hamarlanana qədər qarışdırın, sonra tədricən az-az su əlavə edin, konsistensiyaya çatana qədər qarışdırın. maye xama.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Bütün reseptlər veb saytının kulinariya klubu tərəfindən diqqətlə seçilir

Spelled digər dənli bitkilərin əcdadı, müasir buğdanın yarı vəhşi anasıdır. Digər növlərlə kəsişməyə meylli olmadığı üçün orijinal unikal xüsusiyyətlərini saxlamışdır.

Hazırda bu taxıl məhsulu emmer, spelled, emmer, kamut və başqaları kimi bir çox adla gedir. Qulaqlar qırmızı-qırmızı rəngə malikdir. Taxılın dadında xoş şirin-qozlu notlar var.

Müxtəlif çirkləndiricilərə və radioaktiv radiasiyaya davamlıdır, daha çox yayılmış buğda növləri haqqında danışmaq mümkün deyil.

Spelled ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul hesab olunur, çünki torpaqda kimyəvi birləşmələrin və mineral gübrələrin olmasına dözmür. Buna görə də tərkibində zərərli nitratlar və kanserogenlər yoxdur.

Bənzərsiz faydalı xüsusiyyətlərinə görə, hərf "taxılların qara kürüsü" və ya "əcdadlardan gələn hədiyyə" adlanır.

Spelled çoxlu komponentləri ehtiva edir. Tərkibində vitamin və mikroelementlərin olması baxımından spelled müasir buğdanı qabaqlayır.

Bitki zülalının yüksək tərkibini qeyd etmək olar - 37% -ə qədər, bir sıra B, PP və E vitaminləri, 18 amin turşusu, mikroelementlər (dəmir, fosfor, mis, kalium, kalsium və s.). Bütün bu birləşmələr yalnız hər bir taxılın nüvəsində deyil, həm də qabığında olur.

İstifadəyə göstərişlər

İnsanlara bu növ taxıldan istifadə etmək tövsiyə olunur:

zəifləmiş toxunulmazlıq ilə;
artıq çəki və obez xəstələrə meylli olanlar;
yaşlı;
tez-tez, o cümlədən kəskin tənəffüs xəstəliklərindən əziyyət çəkən;
diabetes mellitus ilə;
daimi zehni və fiziki stress və xroniki həddindən artıq iş, yorğunluq;
normal bağırsaq fəaliyyətinin pozulması halında;
yüksək qan təzyiqi ilə;
hamiləlik zamanı.

Nə faydası var

İnsanlar üçün lazım olan çox sayda komponentə görə, orfoqrafiya yeməkləri yemək aşağıdakılara kömək edir:

bağırsaq funksiyasının normallaşdırılması;
psixoloji tarazlığın sabitləşməsi;
fiziki və emosional stress zamanı enerji itkilərinin bərpası;
anemiyadan xilas olmaq;
xərçəngin qarşısının alınması;
endokrin və ürək-damar sistemlərinin normallaşdırılması;
dərinin elastikliyini artırmaq;
qan təzyiqinin sabitləşməsi;
kişilərdə və qadınlarda reproduktiv funksiyanın bərpası;
qanda xolesterol səviyyəsini azaltmaqla aterosklerozun inkişafının azaldılması;
yoluxucu xəstəliklərin inkişaf riskini minimuma endirmək;
bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, stressin, depressiyanın, xroniki nasazlığın qarşısını almaq;
qan şəkəri səviyyəsinin aşağı salınması;
konsentrasiyanın, görmə kəskinliyinin artırılması, yaddaşın yaxşılaşdırılması;
toksinlərin bədəndən çıxarılması.

Yazılı yeməklər çölyak xəstəliyinin yaranmasına və inkişafına səbəb olmur - digər dənli bitkilərin (arpa, yulaf, buğda, çovdar) bir hissəsi olan qlütenə qarşı allergiya.

Dietetikada

Yazılı yeməklərə əsaslanan pəhrizlər yaxşı nəticə verdi. Karbohidratların yavaş udulması sayəsində toxluq hissi uzun müddət saxlanılır və tərkibində B vitaminlərinin olması yağların düzgün və müntəzəm udulmasına kömək edir ki, bu da artıq çəki ilə mübarizədə xüsusilə vacibdir. Eyni zamanda, həzm sisteminin fəaliyyəti yaxşılaşır, toksinlər bədəndən çıxarılır, xolesterin səviyyəsi azalır.

Kosmetologiyada

Einkorn məhsullarının müntəzəm istifadəsi ilə üz rəngi yaxşılaşır, dırnaqlar güclənir və saç quruluşu bərpa olunur.

Mükəmməl üz və saç baxımı məhsulları yaratmaq üçün müxtəlif məlhəm və kremlərə un əlavə edilir. Dərini təmizləmək və cavanlaşdırmaq üçün əlavələr və çirklər olmadan əzilmiş taxıldan istifadə edin - bu yaxşı və ən əsası təbii skrabdır.

Kulinariya sertifikatı

Hal-hazırda, hərflənmiş yeməklər populyarlıq qazanır. Bunda dənli bitkilərin misilsiz faydalarını bəyan edən dietoloqlar mühüm rol oynadılar.

Ondan müxtəlif şorbalar və taxıllar, kremlər və souslar hazırlanır, ət və balıq üçün yan yeməklərə əlavə edilir. Hərfinin gözəl dadı olduğu üçün ondan şirniyyatların hazırlanmasında da istifadə edilir, salatlara daxil edilir, plov və kələm rulonları hazırlanarkən düyü əvəzinə istifadə edilir. Tərəvəzlər doldurulur və pörtlədilir və digər taxıllarla birlikdə istifadə olunur.

Taxıllar yüksək keyfiyyətli un istehsal edir, təəssüf ki, çörək bişirməkdə nadir hallarda istifadə olunur - hazır çörək sərt olur və tez köhnəlir.

Yazılı yeməklər arasında ən məşhuru sıyıqdır. Ənənəvi olaraq su və ya südlə hazırlanır. Bu sıyıq uşaqların qida rasionunda mühüm yer tutur. Uşaqlar üçün reseptə müxtəlif meyvələr, giləmeyvə və qoz-fındıq əlavə olunur.

Necə seçmək

Mağazada müxtəlif adlar olan məhsullar tapa bilərsiniz - orfoqrafiya, emmer, kamut, emmer, hərf - lakin bunların eyni taxıl olduğunu xatırlamaq lazımdır. Taxıl qızılı rəngdə, təmiz, tərəzisiz olmalıdır. Satın alarkən, son istifadə tarixinə, istehsal tarixinə və qablaşdırmanın möhürlənməsinə diqqət yetirmək lazımdır.

Seçərkən, qaba taxılların üstünlüyü var. Ani məhsullara üstünlük verməməlisiniz - bu cür yazım artıq istilik müalicəsi mərhələsindən keçmiş və bəzi faydalı keyfiyyətlərini itirmişdir. Bundan əlavə, bu taxıllarda tez-tez müxtəlif qida əlavələri, o cümlədən sintetik vitaminlər, dadlandırıcılar və dad artırıcılar olur.

Saxlama incəlikləri

Taxıllar əvvəllər torbalara qoyulur və quru, qaranlıq otaqlarda saxlanılırdı. Bu gün onu soyuducuya hava keçirməyən bir qabda yerləşdirmək tövsiyə olunur. Maksimum saxlama müddəti altı aydan bir qədər çoxdur. Sonra, yazılanlar tədricən faydalı xüsusiyyətlərini və əla dadını itirməyə başlayır.

Reseptlər

Su üzərində ənənəvi sıyıq

Tərkibi:

2 stəkan taxıl;
1 litr su (və ya 4 stəkan);
kərə yağı;
dadmaq üçün duz və şəkər.

Taxıl böyük, dərin bir qabda axan suyun altında yuyulmalıdır. Bu, su şəffaflaşana qədər edilməlidir. Suyu boşaltın.
Yemək qabına lazımi miqdarda təzə maye tökün. Qaynadıqda, yuyulmuş taxılları tədricən əlavə edin. Orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Pişirmə sonunda dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl boşqaba bir parça kərə yağı əlavə edərək sıyıq isti istehlak edilməlidir. Sıyıq zəngin, gözəl qaymaqlı və qozlu dadı ilə çıxır.

Yavaş ocaq üçün meyvəli sıyıq

Tərkibi:

yarım kilo taxıl;
1/2 l süd;
az miqdarda giləmeyvə və meyvələr;
vanil şəkər.

Multivarka qabına isti süd tökün və taxıl əlavə edin.
Yarım saatlıq "sıyıq" rejimini təyin edin.
Hazır yeməyi vanil şəkəri ilə səpin.
Bir boşqabda bir yığın qoyun və mərkəzdə bir quyu düzəldin.
Blenderdən istifadə edərək, meyvə və giləmeyvə hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan kütləni əvvəllər yaranmış depressiyaya qoyun.

Müalicə hazırdır!

Yavaş ocaqda ət yeməkləri üçün yan yemək

Tərkibi:

yarım kilo taxıl;
bir stəkan qoz;
yarım kilo göbələk (tercihen şampinonlar);
1,5 litr yüngül mal əti suyu;
1 yerkökü;
1 soğan;
kərə yağı;
duz və istiot istədiyiniz kimi.

Yerkökü, göbələk və soğanı kiçik zolaqlara kəsin. Fındıqları incə doğrayın.
Multivarka qabını yağla yağlayın.
Sıraya riayət edərək altına qoyun: soğan, yerkökü, şampinonlar, qoz-fındıq. Duz və istiot əlavə edin.
On dəqiqə "Qızartma" rejimini təyin edin.
5. Ət bulyonu tökün, taxıl əlavə edin.
6. Yarım saat ərzində “Quenching”ə keçin.

Yan yemək hazırdır!

Spreed taxıldan yeməklər hazırlamazdan əvvəl onu suda və ya süddə əvvəlcədən islatmaq tövsiyə olunur. Bu, yemək zamanı bir-birinə yapışmaması və xırdalanması üçün lazımdır.

Spelled faydalı keyfiyyətləri, unikal tərkibi və qeyri-adi dadı üçün hər cür tərif qazanmışdır. Gündəlik həyatda sağlam qidalanma prinsiplərinə əməl edən hər kəsə tövsiyə olunur.

Sıyıq haqqında danışaq? Yenə də bu, rus süfrəsinin əsas yeməklərindən biridir, xüsusən qışda, xüsusən də dənli bitkilərdə olan vitaminlər bizim üçün çox lazımlı olduqda.

Sıyığın bu qədər tanış yemək olmasına baxmayaraq, hər kəs onunla necə düzgün davranacağını bilmir. Taxıl bişirilməlidir və onu düzgün etmək lazımdır. Necə? Moskva restoranlarının aşpazları öz təcrübələrini bölüşürlər.

Qarabaşaq yarması: çeşidləyin, yuyun, qızardın

Maksim Myasnikov, Prozhektor restoranının aşpazı

Qarabaşaq universal taxıldır, ondan garnitür, əsas yemək kimi istifadə oluna bilər və hətta desertə çevrilə bilər, lakin kulinariya təcrübələrinə başlamazdan əvvəl onu düzgün bişirmək lazımdır.

Bir çox müasir istehsalçı, qarabaşaq yarmasının çeşidlənməsinə ehtiyac olmadığını iddia edir. Onlar şişirdirlər. Qarabaşaq yalnız çeşidlənməməli, həm də bir neçə suda yuyulmalıdır. Yuma üçün ələkdən istifadə etmək rahatdır.

Yuyulduqdan sonra taxıl bir dəsmal ilə qurudulmalıdır.

Qarabaşaq yarmasının ətirli və xırda olması üçün onu isti quru tavada 4-5 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızartmaq lazımdır.

Qarabaşaq əlavə etməzdən əvvəl suyu bir qaynadək gətirmək lazımdır, sonra yivli qaşıqla köpüyü çıxarın və bitki yağı əlavə edin.

İstiliyi azaldın və qarabaşaq yarmasını 6-8 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə buraxın, dadmaq üçün duz əlavə edin, sizə daha düzgün resept təklif edə bilmərəm.

Əgər siz südlü qarabaşaq yarmasını sevirsinizsə, o zaman sıyıq 50% bişəndə əlavə edin, o zaman süd yanmaz.

Bolonya üslubunda qarabaşaq yarması

Foto: "Prozhektor" restoran barının mətbuat xidməti

70 q qarabaşaq yarması

30 q soğan

Parmesan sousu üçün (bir porsiya üçün 35 qr lazımdır)

1 litr krem üçün resept

150 q parmesan

10 q pomidor konfeti

1 q göyərti

Bolonez sousu üçün (bir porsiya üçün 100 q)

1 kq mal əti

300 q kərəviz

300 q soyulmuş yerkökü

500 ml qırmızı şərab

500 q pomidor öz şirəsində

10 q təzə rozmarin

50 q zeytun yağı

3 q sarımsaq

40 q istiridyə göbələkləri

15 q cilantro

Addım 1. Bolese sousu: Tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin. Sarımsaq və rozmarin ilə zeytun yağında qızardın.

Addım 2. Əti ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün, tərəvəzlər qızardıldıqdan sonra ət əlavə edin və hər şeyi birlikdə qızardın.

Addım 3. Qırmızı şərab tökün - buxarlayın, pomidor əlavə edin və tenderə qədər qaynatın, duz əlavə edin. Bibər və şəkər əlavə edin.

Addım 4. Parmesan sousu: Kremi qızdırın, rəndələnmiş Parmesan pendirini əlavə edin. Pendir sousunu hazırlamaq üçün kremdə pendiri əridin.

Addım 5. Qarabaşaq yarmasını yuyun və qaynadın.

Addım 6. Konfit pomidorları hazırlayın: Pomidorları götürün, qabıqlarını soyun, 4-6 hissəyə kəsin, üzərinə kəklikotu əlavə edilməklə duz, şəkər, sitrus meyvələri (portağal, əhəng və limon) səpin. 100 dərəcədə 2,5 saat bişirin.

Addım 7. İstiridyə göbələklərini duz, istiot və sarımsaq ilə zeytun yağında qızardın.

Addım 8. Soğanı yarıya bölün və seqmentlərə bölün, qaynar suda 10 saniyə qaynadın və sobada bir neçə saniyə bişirin.

Addım 9. Parmesan sousunu boşqaba qoyun, üstünə qarabaşaq yarması, soğan, qızardılmış istiridyə göbələkləri əlavə edin, Bolonez sousunu tökün, göyərti səpin və pomidorla bəzəyin.

Darı: düzgün seçin - acı dadı olmayacaq

Mixail Simagin, "Xlebnaya Lavka" çörək kafesinin və Sibir restoranının aşpazı

Hansı darı almaq lazımdır?

Keyfiyyətli darının əsas əlaməti onun parlaq sarı rəngi və solğunluğudur. Taxıl üyüdüldükdə belə olur. Darı parlaqdırsa, o zaman quşları bəsləmək üçün istifadə olunur, lakin sıyıqda acı dad verəcəkdir. Çatlamış darı daha tez bişir, lakin tam taxıllı darıdan daha az dadlıdır.

Darı necə bişirmək olar?

Darı zibil və qaranlıq taxıllardan təmizləyin.
Soyulmuş darı qaynadılmış ilıq suda yuyun - suyu bir neçə dəfə dəyişdirin.
Bir stəkan taxılın 4 stəkan maye tələb etdiyi nisbətə əsasən, emaye örtüyü olmayan bir tavaya su tökün.
Orta istilik üzərinə bir tencere su qoyun və qaynamağa icazə verin.
İstiliyi minimuma dəyişdirin, darı əlavə edin, qapaq ilə örtün.
20 dəqiqə bişirin. Qapağı açın, darıya yarım çay qaşığı duz əlavə edin, lazım olduqda su əlavə edin və ocaqda daha 10 dəqiqə saxlayın.

Darı çiy və bişmiş tərəvəzlərlə, qurudulmuş meyvələrlə yaxşı gedir, Parmesan əlavə etsəniz, orijinal risotto alırsınız.

Bişmiş yumurta ilə darı sıyığı

Foto: “Çörək sexi” kafe-çörək sexinin mətbuat xidməti

50 q darı dənəsi

200 ml su

150 ml süd

Duz və şəkər

25 q parmesan pendiri

Resept 15 q çedar pendiri

Addım 1. Darı yarım bişənə qədər suda qaynadın, dadmaq üçün süd, duz, şəkər əlavə edin.

Addım 2. Qızardılmış çedar əlavə edin, pendir tamamilə yox olana qədər qarışdırın, boşqaba qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin.

Addım 3. Qaynadılmış yumurta hazırlayın: suyu duz edin, qaynamağa (təxminən 80 dərəcə) gətirmədən, yumurtanı qırın. 2-3 dəqiqə bişirin.

Addım 4. Sıyığın üzərinə qoyun və reyhan yarpağı ilə bəzəyin.

Yazılan: bir gecədə kəsilmiş süddə isladın

Dmitri Şurşakov, qastrobarın aşpazı "Biz heç yerə getmirik"

yazılan nədir?

Spelled insan orqanizmini doyuran çox miqdarda protein (37%) ehtiva edən vəhşi buğdadır, bunun nəticəsində aclıq hissi uzun müddət özünü hiss etdirmir. Spelled xromosomların təbii dəstini orijinal şəklində saxlamışdır. Bütün dünyada speled taxıl ekoloji cəhətdən təmiz məhsul hesab olunur.

Yazılı bişirmək necə?

Hər hansı bir sıyıq kimi, suyun miqdarına uyğun bir həcmdə su ilə böyük bir qazanda bişirilməlidir. Mayeni bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və 30 dəqiqə qapaqsız bişirin. Göbələkləri çəngəl ilə çırpın və xidmət etməzdən əvvəl təxminən 5 dəqiqə oturun, dadmaq üçün duz əlavə edin.

Südlü sıyıq necə hazırlanır?

Qədim dövrlərdə spelled rus sobalarında bişirilirdi, bu da onu xüsusilə dadlı və zəngin edirdi. Bununla birlikdə, südlü süd sıyığı müasir bir sobada mükəmməl hazırlana bilər. Eyni zamanda, bütün faydalı maddələri tam olaraq saxlayır.

Bir gecədə qatıq və ya kefirdə bir stəkan spelled islatmaq lazımdır.
Səhər artıq mayeni boşaltın və taxılları soyuq su altında yaxşıca yuyun.
Hər hansı digər sıyıq kimi orta istilikdə süd ilə bir qazanda bişirin.
Bitmiş heca yarım saat isti bir ədyala bükülməlidir.
Xidmət vermədən əvvəl isti sıyıq kərə yağı ilə ətirlənir.

Spelled qarnir və ya şorba hazırlamaq üçün də əladır, mənim son kəşfim noxud və küncüt yağı ilə yazılmışdır.

Yazılı buğdanın yarıyabanı sortudur, daha doğrusu kövrək sünbüllü və hörülmüş dənli buğda növləri qrupudur. Bir çox faydalı və hətta müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Spelled məhsulları xüsusi asanlıqla həzm olunan zülalları, faydalı mikroelementləri ehtiva edir və aşağı glisemik indeksə malikdir (50-dən az). Onlar maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa, bədəndən toksinləri çıxarmağa, uzun müddət aclığı yatırmağa kömək edir, bu da artıq çəkidən qurtulmağa imkan verir. Becərmə zamanı heç bir kimyəvi maddələr və gübrələrdən istifadə edilmir.

Ekoloji məhsul

Mineral və kimyəvi gübrələr spelled məhsuldarlığına təsir göstərmir - onlar ümumiyyətlə istifadə edilmir. Məhsul genetik dəyişikliklərə məruz qalmır və orijinal "təbii" formada saxlanılır.

Əla pəhriz

Spelled sizi tez doldurmaq üçün heyrətamiz qabiliyyətə malikdir. Siz getdikcə daha az yeyəcəksiniz və şən və enerjili qalaraq arıqlaya biləcəksiniz. Glutenə qarşı allergiyası olan və soyuqdəyməyə meyilli insanlar üçün aşağı qlüten tərkibi tövsiyə olunur.

Xolesterolu azaldır və immuniteti gücləndirir

Spelled insana lazım olan demək olar ki, bütün qidaları ehtiva edir. Zülal, maqnezium, sink və A, E, B1, B2 vitaminləri, niasinin miqdarı adi buğdadan demək olar ki, 1,5 dəfə çoxdur. Vitamin B6 yağların düzgün mənimsənilməsini və xolesterolun aşağı salınmasını təşviq edir. Məhsulun balanslaşdırılmış tərkibi maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və orqanizm üçün vacib olan 18 amin turşusu immunitet sistemini gücləndirir.

Uzun yaşamaq istəyirsinizsə, sıyıq yeyin!

Yazılı- kövrək sünbüllü və hörülmüş dənli yarıyabanı buğda sortudur.Bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. və hətta dərman xassələri Spelled bəşəriyyətə məlum olan ən arxaik dənli bitkidir, bütün müasir növlər onun əsasında yetişdirilmişdir. XVIII əsrdə Rusiyada orfoqrafiya mədəniyyəti ən böyük əraziləri tuturdu. Ondan hazırlanan çörək və sıyıq Rusiyanın mərkəzi və şimal əyalətlərində, Volqaboyu və Sibirdə çox yayılmış yeməklər idi. Yazı orijinal rus məhsulu hesab olunur və müxtəlif xalqlar onu fərqli adlandırırlar: "spelt" (ingilis), "dinkel" (alman), "baray" (Tat.), "vaz chabey" (Udm.). Yalnız sıyıq deyil, həm də şorbalar, kotletlər, makaronlar, həm də unlardan - pancake, desertlər, şişkin kremlər və ya pendirlə səpilir, çörək qırıntılarında qızardılır. Məsələn, İtaliyada risotto ənənəvi olaraq hazırlanır və orfoqrafiyanın da yetişdiyi Hindistan, İran və Türkiyədə balıq və quş əti üçün yan yeməklər hazırlanır. O qədər populyarlaşdı ki, hətta "taxılların qara kürüsü" kimi təriflər aldı.

100 q məhsul üçün qida və enerji dəyəri:

Zülallar - 12 q
yağ - 2,5 q
karbohidratlar - 60 q

Kalori miqdarı - 306 kkal

Çəki: 500 q.

Qarışıq:əzilmiş taxıl.

Raf ömrü: 9 ay.

TU 9294-001-94319966-2010

Yazılı– ən qədim və iddiasız buğda növü. Xırdalanmış taxıl kövrək sünbüldən təmiz deyil, ona yapışan çiçək və sünbülcük pulcuqları ilə birlikdə döyülür. Bu, onu un halına gətirməyi olduqca çətinləşdirir. Buna görə də, imla daha keyfiyyətli, həm də torpağın münbitliyinə daha çox tələbkar olan çılpaq buğda ilə əvəz olundu.

Bir çox nutritionist razılaşır ki, halların mövcud artımı əsasən insanlar tərəfindən dəyişdirilməyən bir sıra xromosomlarla yazılmış bitkilər yeməkdən imtina ilə bağlıdır. Bunlar orijinal "təbii" formada bu günə qədər sağ qalmış bitkilərdir.

Yetişdirildikdə, hecelenmiş məhsul mineral gübrələrin artan dozalarına cavab vermir. Buna görə mineral gübrələrin, yəni kimyəvi maddələrin istifadəsi minimaldır, herbisidlər və insektisidlər ümumiyyətlə istifadə edilmir. Nəticə etibarı ilə tarlalarımızda yetişdirilən spell ekoloji cəhətdən təmiz məhsuldur.

Son illər insanlar təbii, ekoloji cəhətdən təmiz məhsullara, o cümlədən orfoqrafiyaya maraq göstərməyə başlayıblar. Diyetoloqlar onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışmağa başladılar və aşpazlar ondan getdikcə daha çox yemək hazırlamağa başladılar. Pəhriz restoranlarında siz təkcə sıyıqlar, çörəklər və ya şorbalar deyil, həm də tüklü kremlər, spelled krakerlər və üyüdülmüş taxıl ilə mürəkkəb souslar tapa bilərsiniz. Spelled o qədər populyarlaşdı ki, hətta "taxılların qara kürüsü" adını aldı.

Bu gün spelled məhsullar eksklüzivdir və bir çox iaşə müəssisələrinin imza yeməyinə çevrilə bilər və sağlam qida ilə maraqlanan daimi müştəriləri cəlb etməyə kömək edəcəkdir.

Yazılı - ən böyük miqdarda protein ehtiva edir - 27% -dən 37% -ə qədər, buğda məhsullarında isə zülal 12-14% -ə qədərdir.
Spelled sıyıq xoş qoz aromasına malikdir və xüsusilə uşaqlar üçün inanılmaz dərəcədə sağlamdır.
Bu taxılın xüsusilə zəngin olduğu qlüten zülalının tərkibində orqanizm üçün vacib olan 18 amin turşusu var ki, onları heyvan mənşəli qidalardan əldə etmək mümkün deyil. Spelled adi buğdadan daha çox dəmir, zülal və B vitaminlərinə malikdir. Tərkibindəki aşağı qlüten səbəbiylə, qlüten allergiyası olan insanlar diyetlərinə yazılanları daxil edə bilərlər.

Spelled məhsulların tərkibində insan üçün faydalı olan 18 növ amin turşusu var ki, onların miqdarı buğda məhsulları ilə müqayisədə 1,5-2 dəfə, mikro və makroelementlərin miqdarı isə müvafiq olaraq 1,2-6 dəfə çoxdur.

Yazı haqqında faktlar

Rusiyada 18-19-cu əsrlərə qədər yazılan sıyıqlar çox yayılmışdır. Spelled ilk növbədə kiçik, lakin sabit məhsullara görə çox məşhur idi. Güclü çiçək pulcuqları sayəsində praktiki olaraq çökmür, atmosfer təsirlərinə məruz qalmır və buna görə də taxılları mikotoksinlərlə praktiki olaraq çirklənməmişdir. Dezavantajları - yazılan taxıl az istehsal etdi və zəif təmizləndi - qida dəyəri, faydalılığı, müalicəvi xassələri və spelleddən hazırlanan sıyıqların, çörəklərin, şorbaların və pancakelərin dad keyfiyyətləri ilə kompensasiya edildi.

Spelled buğdanın qədim əcdadı, bəşəriyyətin min illər boyu yediyi ilk becərilən dənli bitkilərdən biridir.S.İ.Ozheqov tərəfindən rus dili lüğətinin səhifələrində “yazılmış” sözünün tərifi “taxıl, xüsusi kövrək sünbüllü buğda növü”.

Həqiqətən, spelled buğdanın yarıyabanı sortudur, daha dəqiq desək, kövrək sünbüllü və hörülmüş dənli buğda növləri qrupudur. Spelled öz-özünə böyüyür, təlaşlı deyil və heç bir qulluq tələb etmir. Nə zərərvericilərdən, nə də alaq otlarından qorxmur. Yazının özü hər hansı alaq otu məhv edir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bundan əlavə, bir çox unikal faydalı və hətta müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də dənli bitkilərin "qara kürüsü" adlanır. Məsələn, çox miqdarda protein ehtiva edir - 27% -dən 37% -ə qədər. Spelled sıyıq xoş qoz aromasına malikdir və xüsusilə uşaqlar üçün inanılmaz dərəcədə sağlamdır.
Bu taxılın xüsusilə zəngin olduğu qlüten zülalının tərkibində orqanizm üçün vacib olan 18 amin turşusu var ki, onları heyvan mənşəli qidalardan əldə etmək mümkün deyil.
Spelled adi buğdadan daha çox dəmir, zülal və B vitaminlərinə malikdir.
Tərkibindəki qlüten az olduğuna görə, qlütenə qarşı allergiyası olan insanlar qida rasionuna çörək və sıyıq daxil edə bilərlər. Tərkibindəki xüsusi həll olunan karbohidratlar - mikopolisakkaridlər immunitet sistemini gücləndirmək qabiliyyətinə malikdir.
Bundan əlavə, yazım bədən tərəfindən çox asanlıqla və tez əmilir (buna görə də sürətli doyma) və sadə buğdadan fərqli olaraq, həzm edildikdə, bədən "əlavə" selik ifraz etmir, buna görə də tez-tez soyuqdəyməyə meylli insanlar tərəfindən yeyilə bilər. Belə insanlara adi buğda yemək tövsiyə edilmir, çünki onların orqanizmində çox miqdarda selik (və irin) var və buğda və süd məhsulları yemək bu problemi daha da artırır.
Spelled, ahəngdar və balanslaşdırılmış birləşmədə bir insanın ehtiyac duyduğu demək olar ki, bütün qidaları ehtiva edir - və təkcə taxıl qabığında deyil, bütün taxıl boyunca bərabər şəkildə. Bu o deməkdir ki, o, çox incə üyüdüldükdə belə öz qida dəyərini saxlayır.
Digər becərilən dənli bitkilərdən fərqli olaraq, spelled genetik cəhətdən çox sağlam bitkidir; onun sağlamlıq dəyəri və daxili gücü müqayisə olunmayacaq dərəcədə yüksəkdir.

Müasir diyetoloqlar razılaşırlar ki, xəstələnmə hallarının hazırkı artımı əsasən bu günə qədər öz orijinal “təbii” formasında qalmış stel kimi bitkiləri yeməkdən imtina ilə bağlıdır.

Maraqlıdır ki, toplanmış taxıl toxum materialı kimi xidmət edə bilər, halbuki adi taxıl növləri üçün bu mümkün deyil.
Alimlər hesab edirlər ki, öz strukturuna görə yazılan taxıl buğdadan o qədər də fərqlənmir: tərkibində eyni 42 xromosom var, lakin bir qədər uzundur və yetişmiş sünbüllərin zəngin qızılı rəngi ilə heyran qalır.

Bu qızıl qulağın quruluşu diqqətəlayiqdir. İçində hər 2-3 taxıl yeyilməz saman miqyasına bükülür. Alaq otlarının əcdadlarından miras qalan bu qoruyucu "qabıq", taxılları zərərvericilərdən, xarici çirkləndiricilərdən, nəm itkisindən - demək olar ki, bütün bədbəxtliklərdən mükəmməl qoruyur.

O, həmçinin bu çeşidi seleksiyaçıların diqqətindən qorudu və bununla da onun üstün qida keyfiyyətlərini saxlamağa imkan verdi.
Üzvi taxıl istehsalçıları taxılın özünə təsir etmədən samanın taxıl kütləsini effektiv şəkildə təmizləməyə imkan verən xüsusi üsullar işləyib hazırlamışlar.

Buna görə də, yazının bütün faydalı xüsusiyyətləri məhsul yığımı və emal zamanı tamamilə qorunur. Spelled radiasiyaya və ətraf mühitin çirklənməsinə davamlıdır, məhz taxılın bir neçə təbəqədə sıx örtülməsi ilə əlaqədardır. Bu, Çernobıldakı nüvə fəlakətindən sonra radiasiyaya qarşı toxunulmaz qalan yeganə mədəniyyət idi.

Sıyıq resepti:

Taxılın 1 hissəsini yuyun və 2 hissə su və ya süd əlavə edin.
Qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
Maye tamamilə buxarlanana qədər 15-25 dəqiqə bişirin.
Dadmaq üçün duz, şəkər, yağ əlavə edin.

Yazılı reseptlər

Hərflənmiş sıyıq

Tərkibi:
1 stəkan yazılır,
0,5 l kəsmik süd,
0,5 stəkan su,
0,5 l süd,
100 q kərə yağı.

Hazırlanması:
Bir gecədə və ya ən azı 5-6 saat kəsilmiş süd (və ya turş süd) və bulaq suyu qarışığında isladın. Nəmləndirdikdən sonra taxılları soyuq suda yuyun və yavaş odda süddə qaynadın. Maye qaynadıqdan sonra onu ədyala və ya isti bir şeyə sarın və 30-40 dəqiqə buraxın. Yağla xidmət edin.

Yazılı sıyıq da faydalıdır, çünki ənənəvi rus sobalarında yemək taxılın tərkibində olan bütün faydalı maddələri qoruyur. Hazır yeməyin dadı heyrətamiz idi - parlaq buğda ləzzəti ilə açıq qozlu rəng. Taxıllar qaynamadı, bütöv qaldı, sarı və çəhrayı çalarların gözəl bir rənginə sahib idi, yumşaq və mükəmməl doymuşdu. Kərə yağı ilə hazırlanmış sıyıq əti əvəz edə bilər, çünki 37%-ə qədər protein və 18 əsas amin turşusu ehtiva edir.

Hərflənmiş risotto

Porsiya sayı: 4
Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə
Xidmət temperaturu: isti yemək
Emal növü: yemək

Tərkibi:

Spelled (və ya hər hansı buğda dənli) - 350 q
Toyuq suyu - 0,75 l
İspanaq (cücərti) - 50 q
Rucola - 50 q
Cəfəri - 1 dəstə
Soğan - 1 baş soğan
zeytun yağı - 1 osh qaşığı.
Kərə yağı - 25 q
Parmesan (rəndələnmiş) - 25 q
Muskat (yer) - 4 çimdik
Bibər (yer)

Təsvir
Soğanı soyun və doğrayın. Yaşılları yuyun və yarım həcmdə bulyon, muskat və bibər ilə birlikdə qarışdırıcı ilə qarışdırın. Bulyonun qalan hissəsini bir qazanda qızdırın.

Zeytun yağını yapışmayan qabda qızdırın. Soğanı əlavə edin və aşağı istilikdə 3 dəqiqə qızardın, sonra taxıl əlavə edin və qarışdıraraq daha 5 dəqiqə qızardın. Sonra, qarışdırmağı dayandırmadan, bulyonu tökün və 40-50 dəqiqə bişirin.

Yaşıl sousu, sonra doğranmış kərə yağı və Parmezanı əlavə edin və birləşdirmək üçün tez qarışdırın. Dərhal xidmət edin.

Hərflənmiş kotletlər

Tərkibi:

200 q yazılır
1/2 fincan tərəvəz suyu
4 soğan
2 yumurta
1 ç.q. duz
2 osh qaşığı. l. Cəfəri
100 q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir
4 osh qaşığı. l. yağlar
4 pomidor
1 soğan
1 ç.q. duz
bir çimdik ağ bibər
1 xörək qaşığı. l. üzüm sirkəsi
3 osh qaşığı. l. yaşıl soğan

Hazırlanması:
Tərəvəz bulyonunda bişirin. Bir dəfə yaxşıca qaynadın, sonra 30 dəqiqə açıq qabda vam odda bişirin. Sonra sərinləyin. Pırasa xırda-xırda doğranır, yumurta, cəfəri, duz, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırılır və yazılanlara əlavə edilir. Kotletlər hazırlayın və onları 2 xörək qaşığı ilə aşağı istilikdə qızardın. kərə yağı (hər tərəfdən 12-15 dəqiqə). Pomidorları dilimlərə kəsin, boşqablara qoyun, soğanı incə doğrayın, pomidorların üzərinə səpin. Qalan yağı duz, istiot, üzüm sirkəsi ilə qarışdırın və pomidor salatını bu sousla dadın. Üzərinə soğan səpin və qarnir olaraq salatlı kotletlər verin.

Şorba

8 porsiya üçün inqrediyentlər:

2 yerkökü və soğan
1 qalın pırasa
150 q xırda doğranmış (südlü yetişmiş buğda dənələri)
1,5 xörək qaşığı kərə yağı
2 litr ət suyu
80 ml ağır krem
2 sarısı
1 dəstə cəfəri

Hazırlanması:
1) Yerkökü və soğanı soyun. Pırasaları yuyun və soyun. Hər şeyi incə doğrayın və kərə yağı ilə qızardın. İsti bulyona tökün.
2) Şorbanı bir qaynadək gətirin, örtün və 90 dəqiqə aşağı istilikdə qarışdıraraq bişirin.
3) Duz ilə səpin. Kremi yumurta sarısı ilə çalın və şorbaya əlavə edin. Cəfəri yuyun, qurudun, xırda doğrayın və şorbanın üzərinə səpin.

Tam taxıllı unlu kekslər

Pişirmə vaxtı: təxminən 35 dəq. Xəmirin saxlanma müddəti: təxminən 30 dəqiqə. Təxminən 30 ədəd.

Test üçün: 300 q tam taxıl unu, 100 q qarabaşaq unu, 120 q üzvi marqarin, 150 q bal, 100 q kokos lopaları, 100 q xırda doğranmış fındıq, 3 osh qaşığı. qaymaq (yüksək keyfiyyətli xama), bir az darçın tozu, bir az zəncəfil tozu, bir az anis tozu, 1 çimdik dəniz duzu, 1 çiy limonun rəndələnmiş qabığı.
Əlavə komponentlər: 1 osh qaşığı. çörək qabı üçün yağ, yağlamaq üçün 1 yumurta sarısı, səpmək üçün bütün küncüt və razyana (və ya xaşxaş).

Hazırlanması:
Bütün xəmir komponentlərini birlikdə tez qarışdırın.
Qarışıq deyilsə, su əlavə edin. Top formalı xəmiri 0,5 saat qapalı soyuducuda saxlayın. Fırını 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Xəmiri yüngülcə unla səpilmiş iş sahəsinə nazik şəkildə yayın və ondan dairələr, ulduzlar, ürəklər və digər formalar kəsin. Çörək qabını yağla yağlayın. Üzərinə fiqurları qoyun və üzərinə yumurta sarısı sürtün. Sonra küncüt və ya razyana (xaşxaş toxumu) səpin.
Fiqurları sobada orta səviyyədə 10 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzli şorba

Pişirmə vaxtı: təxminən 45 dəq.
4 porsiya üçün: 180 q yerkökü, 150 q yaşıl soğan, 120 q kərəviz kökləri, orta ölçülü soğan, 1 tsp. kərə yağı, 50 q un, 1 osh qaşığı. vegetarian tərəvəz suyu (ani toz), 1 osh qaşığı. krem, 1 çimdik zəncəfil tozu, 12 osh qaşığı. doğranmış cəfəri.

Hazırlanması:

Yerkökü, yaşıl soğan və kərəvizi soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.
Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin.
0,5 tsp qızdırın. tavada kərə yağı və soğanı şəffaf olana qədər bişirin.
Soğanı doğranmış unla səpin və qarışdıraraq bir az qızardın.
0,5 litr su tökün, vegetarian tərəvəz suyu əlavə edin və hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin. Şorbanı qapaq altında 20-25 dəqiqə bişirin.
Krem və qalan 0,5 tsp. şorbaya kərə yağı əlavə edin və zəncəfil əlavə edin.
Xidmət vermədən əvvəl şorbanı cəfəri ilə səpin.

Tərəvəz ilə hazırlanmış güveç

Pişirmə vaxtı: təxminən 2.25 saat.
İstiləşmə vaxtı: təxminən saat 10 və ya gecə.
4 porsiya üçün: 100 q yazılan, təxminən 1 kq mövsümi tərəvəzlər, məsələn, badımcan, balqabaq, bibər, cəfəri, yerkökü, 1 kub vegetarian tərəvəz suyu. 1 çimdik dəniz duzu, qəlibi yağlamaq üçün bir az kərə yağı, 3 yumurta sarısı, 100 q qaymaq (yüksək keyfiyyətli xama 24% yağ), 1 osh qaşığı. l. kərə yağı və ya marqarin, yağ tərkibi 60%-dən çox olan 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, bir neçə yarpaq reyhan və ya kupir.

Hazırlanması:

Spellini qapaqlı bir qabda 0,25 litr suda 10 saat isladın.
Tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun, lazım olduqda soyun və kiçik kublara kəsin.
Tərəvəz kublarını az miqdarda suda tərəvəz bulyonu kubları və az miqdarda duz ilə aşağı istilikdə qısa müddətə qaynatın. Fırını 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Bu əsnada ovsunlu suda təxminən 0,5 saat vam odda bişirin və sonra 0,5 saat sobanın yanında qoyun ki, şişsin.
Güveç qabını yağlayın.
Tərəvəz ilə yazılanları qarışdırın və qəlibə qoyun. I
Yumurta sarılarını krem və pendirlə çalın və güveç üzərinə tökün. Kərə yağı üzərinə parçalara ayırın.
Tencereyi sobada orta səviyyədə təxminən 35 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində ot yarpaqlarını yuyun, qurudun və qaba doğrayın. Onları hazır güveç üzərinə səpin.

Kəsilmiş və tərəvəz ilə qızardın

İstiləşmə vaxtı: 12 saat və ya gecə.
Pişirmə vaxtı: təxminən 1,5 saat.
4 porsiya üçün: 200 q qurudulmuş taxıl, 1,2 kq mövsümi tərəvəz (məsələn, bolqar bibəri, yerkökü, yaşıl soğan, soğan, balqabaq, kərəviz kök yumruları, gül kələm), 1 diş sarımsaq, 1 dəstə şüyüd, 1 dəstə təzə otlar mövsümü. 150 q təbii qatıq, 50 q qaymaq, 5 osh qaşığı. l. kərə yağı, bir az bitki duzu.

Hazırlanması:
12 saat və ya bir gecədə 400 ml suda spelled isladın. Ertəsi gün bu suda 0,5 saat qapağın altında zəif odda spelled bişirin. Sonra sobanın yanında 0,5 saat şişməyə buraxın. Bu müddət ərzində tərəvəzləri soyun, yuyun, soyun və incə doğrayın. Bir diş sarımsağı soyun və əzin. Yaşıl soğanı və digər otları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Qatıq və qaymağı qarışdırın. Sarımsaq və göyərti əlavə edin və xidmət edənə qədər sousu soyuq saxlayın. Yazı hazır olduqda, tərəvəzləri 1 osh qaşığı ilə qaynatın. l. kərə yağı. sonra spelled və 50 ml su əlavə edin və tərəvəzlər hazır olana qədər hər şeyi birlikdə qaynatın. Tərəvəzləri və tərəvəzləri ot duzu ilə səpin və qalan 4 xörək qaşığı əlavə edin. l. kərə yağı. Ot sousu ilə çiləyiniz.

Balqabaq yazımlı ilə doldurulmuş

Pişirmə vaxtı: təxminən 1.25 saat.
4 porsiya üçün: 250 q təzə doğranmış, 2 dəfnə yarpağı, bir az dəniz duzu, 1 kq balqabaq, 1,5 tsp. bitki duzu, qəlibi yağlamaq üçün bir az kərə yağı, mövsümə uyğun 1 dəstə təzə ot, 2 yumurta sarısı, 12 ç.q. xardal, 1 çay qaşığı. üyüdülmüş şirin bibər, 4 tsp. mayonez, 2 diş sarımsaq, 12 osh qaşığı. l. rəndələnmiş krem pendir 60% yağ, bəzək üçün 1 dəstə cəfəri.

Hazırlanması:
Dəfnə yarpağı və az miqdarda duzu 0,5 litr suda davamlı qarışdıraraq qaynadək gətirin. Və sonra 20 dəqiqə şişmək üçün qapağın altında aşağı istilikdə buraxın. Bu müddət ərzində balqabağı soyun, yuyun və uzununa yarıya bölün. Pulpa çıxarın. qaşıq. Balqabaqları ot duzu ilə yüngülcə səpin və yağlanmış düz qaba qoyun. Fırını 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Otların qarışığını yuyun, qurudun və incə doğrayın. Yazılan kütləni sərinləyin, dəfnə yarpağını çıxarın. Sonra yumurta sarısı, ədviyyat, göyərti, xardal və pendir əlavə edin. Sarımsaq mixəklərini soyun, onları əzin və spelled (kütləvi) ilə qarışdırın. Balqabaq yarılarını onunla doldurun və sobada aşağı səviyyədə 20-30 dəqiqə bişirin. Cəfəri yuyun, qurudun və incə doğrayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl qızardılmış balqabağın üzərinə səpin.

Kıyılmış ət ilə ezilmiş undan hazırlanmış pancake

Tərkibi:

150 q kobud un
1,5 stəkan süd
3 yumurta, duz
1 çimdik muskat tozu
2 osh qaşığı. soğan
2-3 osh qaşığı. kərə yağı
250 q doğranmış dana kolbasa
0,5 ç.q limon qabığı
0,5 stəkan krem
1 yumurta
2-3 osh qaşığı. çörək qırıntıları
1 litr bulyon

Pişirmə üsulu:
Hamarlanana qədər unu südlə qarışdırın. Yarım saat isti yerdə qoyun. Yumurta əlavə edin, döyün, duz edin. Muskat və doğranmış soğan əlavə edin. Kərə yağı tavada qızdırın və pancake bişirin. Onları isti bir yerə qoyun. Kıyılmış əti limon qabığı, qaymaq və yumurta ilə yaxşıca qarışdırın, lazım olduqda bir az çörək qırıntıları əlavə edin. Duz və muskat qozu ilə ədviyyat edin. Blinçiklərin üzərinə ətli qarışığı yayın, rulonlara yuvarlayın və 2-3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.Bulyonu qazanda qızdırın. İçindəki pancakeləri 5-6 dəqiqə orta odda bişirin, sonra yeməyin üzərinə qoyun, bulyonun üzərinə tökün və xidmət edin.
1 porsiya üçün təxminən 1130kcal/4746kJ 62g B, 61g F, 66g HC

Tolma (erməni mətbəxi)

Tərkibi:
80 q mərcimək, 160 q xırda, 80 q lobya, 80 q soğan, 120 q bitki yağı, 80 q quru ərik (toxumsuz), 400 q üzüm yarpağı, 40 q kişmiş, göyərti, üyüdülmüş qırmızı bibər, duz.

Hazırlanması:
Qaynadılmış mərcimək, xırda-xırda və lobya qızardılmış soğan, quru ərik, kişmiş, göyərti, duz və istiotla qarışdırılır. Yaranan içlik zərf şəklində bişmiş üzüm yarpaqlarına bükülür. Tolma cərgə tavaya düzülür, ərik qurusu əlavə edilir, içinə su və günəbaxan yağı tökülüb bişənə qədər qaynadılır. Süfrəyə verərkən, göyərti ilə səpin.

Spelled sıyıq dənli bitkilərin reytinqində qida maddələrinin tərkibində lider mövqe tutur. Sağlam pəhriz tərəfdarları tez-tez məhsulu öz pəhrizlərinə daxil edirlər, çünki bu, yalnız sağlam deyil, həm də dadlıdır. Ət parçaları, göbələklər, meyvələr və giləmeyvə əlavə edərək ya su və ya südlə hazırlana bilər.

Taxılların seçimi

Qədim Rusiyada yemək gündəlik xarakter daşıyırdısa, indi bəziləri onu demək olar ki, ekzotik hesab edirlər. Məhsul çox populyar deyil, çünki bu barədə az adam bilir. Orfoqrafiya lifli taxıllı və kövrək sünbüllü buğdadır. Taxıl tez-tez spelled, emmer və emmer adlanır.

Sağlam həyat tərzi sürən insanların dairələrində yazılanlar çoxdan məlumdur. Aşağıdakı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir:

normal qan qlükoza səviyyəsini saxlayır;
infarkt və vuruşun inkişafının qarşısını alır;
xolelitiyazın meydana gəlməsinin qarşısını alır;
tiroid bezinin işini normallaşdırır;
qida həzm proseslərini yaxşılaşdırır;
infeksiyalarla mübarizə aparır;
şişlərin meydana gəlməsinin qarşısını alır;
sümük toxumasını gücləndirir;
kişi potensialını artırır;
arıqlamağa kömək edir.

Bu günə qədər sağlam bir insan tərəfindən yazılanların istehlakı üçün heç bir əks göstəriş müəyyən edilməmişdir. Yeganə mənfi cəhət odur ki, fərdi qlütenə qarşı dözümsüzlüyünüz varsa, sıyıqdan qaçınmalısınız.

Orfoqrafiyanın bədənə maksimum fayda gətirməsi üçün mağazada düzgün məhsul seçməlisiniz. Bunun üçün aşağıdakı qaydalara riayət etmək tövsiyə olunur.

Qızılı rəngli, təmiz və lopasız taxılları seçin. Keyfiyyətli yazım belə görünür.
İstifadə müddətini və istehsal tarixini yoxlayın.
Qablaşdırmada sızma olub olmadığını yoxlayın.
Kobud üyüdülmüş taxıl seçmək tövsiyə olunur.
Ani yemək almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. İstehsalda xüsusi emaldan sonra tərkibində faydalı maddələr demək olar ki, qalmır.

Yemək həm də çox yönlüliyinə görə qiymətləndirilir. Növündən asılı olaraq müxtəlif inqrediyentlər əlavə edilərək hazırlana və müxtəlif yeməklərlə süfrəyə verilə bilər. Məsələn, xırdalanmış taxıl pəhriz və ya süd sıyığı hazırlamaq üçün daha çox istifadə olunur; ət, quş və ya balıq üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər; bəzi evdar qadınlar tərəvəz güveç və ya plova əzilmiş çeşid əlavə edirlər.

Bütün taxıllar tez-tez ayrı bir yan yemək kimi istifadə olunur. Şorbalara və ya güveçlərə əlavə etmək üçün də yaxşıdır. Bütün yazım salatlar və təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Proporsiyalar və bişirmə vaxtı

Buxarlanmış taxıllardan hazırlanmış sıyıq uzun müddət bişirilir - təxminən 40 dəqiqə. Evdar qadın köhnə rus reseptinə görə yemək hazırlamağı planlaşdırırsa, taxıl bir gecədə qatıq və təmiz suda isladılmalıdır. Səhər taxıl yuyulmalı və 1 nisbətində süddə qaynadılmalıdır: 2. Sıyıq hazır olduqda, qabı isti bir dəsmal ilə bükmək və başqa 30 dəqiqə buraxmaq məsləhətdir.

Sıyıq suda bişirilirsə, adətən istifadə olunan nisbətlər 1: 2-2,4-dir. Yuyulmuş taxıl qaynadılmış suya dökülür. Pişirmə 40-50 dəqiqə çəkir, bundan sonra sıyığı dəmləmək də tövsiyə olunur. Əgər hərf qazanda bişirilirsə, onu dəmləmək əvəzinə bir müddət sobada saxlamaq lazımdır. Yavaş bir sobada sıyıq hazırlamaq üçün taxıl və suyun nisbəti 1: 3-dir.

Yemək bişirərkən başqa bir vacib qayda Bütün taxıllar 5-6 saat dəmlənməlidir, xırdalanmış taxıllar dərhal bişirilməlidir.

Yemək reseptləri

Su üzərində

Taxılları yaxşıca yuyun və bir qazana qoyun.
3 sm örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin və bir saat islatmaq üçün buraxın.
Yenidən yuyun və 1:2 nisbətində təmiz su ilə doldurun.
Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Tavanın qapağını bağlayın və qazın üzərinə qoyun, qaynamasını gözləyin.
Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə daha az odda saxlayın.
Yazılanlara kərə yağı əlavə edin, lazım gələrsə yenidən duz əlavə edin və qarışdırın.

Süd ilə

Taxılları yuyuruq.
Taxıllara müvafiq olaraq 1: 1,5: 2 nisbətində su və süd əlavə edin.
Şəkər və duz səpin, qaza qoyun.
Qaynadıqdan sonra az odda, örtülü olaraq, arabir qarışdıraraq daha yarım saat bişirin.
Bişirdikdən sonra sıyığı 20 dəqiqə qapaq altında saxlayın.

Fındıq və meyvələrlə

Bütün taxılları hərtərəfli yuyun.
Taxılın üzərinə qaynar su tökün və qaynadək gətirin.
Dadmaq üçün duz əlavə edin və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Tavadan ½ fincan bulyon götürün və suyun qalan hissəsini boşaltın.

Qızdırılmış tavada bir stəkan qozu qurutun.
Fındıqları blenderdə əzin.
Meyvələri hazırlayaq: nar dənələrini ayırın, portağal və naringini dilimlərə bölün, gavalıları doğrayın.
Taxıl həlimində 3 xörək qaşığı balı həll edin.
Taxıllara həll olunmuş bal, qoz-fındıq və limon qabığını əlavə edib qarışdırın.
Yeməyi qat-qat düzürük, növbə ilə yazı və meyvələr.

Göbələk ilə

Doğranmış soğan və sarımsağı tavada yağda qızardın.
Şampignonları tavaya əlavə edin və bişənə qədər qızardın.
Yuyulmuş şərbəti qaynadın. Qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.
Sıyığı göbələklərlə qarışdırın.
Ət və ya quş əti üçün yan yemək kimi xidmət edin.