A duhet të kripos mut? Gatimi i një pjate hap pas hapi me foto

Rrikë me domate dhe hudhër për dimër- Një rostiçeri e shijshme popullore. Shërbehet me mish, mish me pelte, patate, petë ose ndonjë pjatë tjetër të bërë vetë. Ndonjëherë ata thjesht e përhapin atë në bukë. Ka shumë emra: rrikë, adjika siberiane, gorloder, zhguçka ose kobra.

Përgatitja e ushqimit

Gjithmonë ka dy përbërës kryesorë - domate dhe rrikë. Nëse dëshironi, mund të shtoni perime dhe erëza të ndryshme.

Domatet përgatiten në ditën kur përgatitet rostiçeri. Ato duhet të jenë mishtore me një lëkurë të hollë, e cila hiqet paraprakisht. Madhësia e frutave nuk është e rëndësishme. Thërrmohen me blender, mulli mishi ose shtrydhëse frutash e perimesh.

Rrika është përbërësi i dytë i nevojshëm i salcës. Ju mund t'i përgatisni vetë rrënjët e saj nëse ato rriten në vilën tuaj verore. Ato duhet të jenë të reja, jo të lirshme dhe pa zverdhje. Është më mirë ta gërmoni në fund të vjeshtës në mënyrë që të jetë e mprehtë dhe aromatike.

Këshilla për amvisat! Për të bluar rrënjën e rrikës, duhet ta grini në një rende të imët.

Gatim katrahurë shpejt, i gjithë procesi zgjat pothuajse 60 minuta. Më pas duhet të vendoset në një enë qelqi dhe të ruhet në një vend të freskët.

Është më mirë të zgjidhni një enë magazinimi jo të madhe (nga 100 në 500 ml) në mënyrë që përmbajtja e kavanozit të hapur të mos thahet shpejt.

Ju mund ta ruani pjesën e punës në frigorifer ose në bodrum.

Recetë klasike për dimër

Ky opsion është më i thjeshti; edhe një amvise fillestare mund ta përgatisë atë. Është më mirë të mos ndryshoni përmasat në mënyrë që shija e salcës të mos zhgënjejë.

Produktet e kërkuara:

1,2-1,5 kg domate;
100 g rrënjë rrikë e bluar;
5-6 thelpinj hudhër;
1 piper i ëmbël;
1 lugë çaji piper i bluar (shtoni sipas shijes);
1 lugë gjelle. lugë sheqer;
1,5 lugë gjelle. lugë kripë.

Hapat e gatimit:

Lani domatet, hiqni kërcellin dhe përgatitni një pure prej tyre duke përdorur çdo metodë të disponueshme.
Hidheni përzierjen në një tenxhere, lëreni të vlojë, gatuajeni derisa të trashet pak, 15-20 minuta.
Lani specin zile, hiqni farat dhe grijeni në blender.
Grini hudhrën përmes një shtypi.
Të gjitha perimet e përgatitura i shtohen lëngut të domates, e gjithë masa përzihet.
Këtu shtoni kripë dhe sheqer dhe në fund shtoni piper të bluar për shije.
Masa e nxehtë hidhet në kavanoza.
Sterilizoni në ujë të vluar për 5-10 minuta, rrotulloni.
Lëreni të ftohet plotësisht, më pas ruajeni në një vend të freskët.

Shikoni videon! Si të bëni lehtësisht dhe thjesht "muta"

Rrikë me domate dhe hudhër pa gatuar

Receta për salcën e gjallë të papërpunuar përmban hudhër, rrikë dhe speca djegës, të cilët janë ruajtës të shkëlqyeshëm, kështu që meze nuk ka nevojë të sterilizohet.

Produktet e kërkuara:

domate - 1,5-2 kg;
rrënjë rrikë e grirë - 3 lugë gjelle. lugë;
spec djegës - 1 madhësi mesatare;
thelpinj hudhër - 6-7 copë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1-2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1-2 lugë. lugët.

Hapat e gatimit:

Grini domatet në një mulli mishi dhe ziejini në një tenxhere në zjarr të ulët për 30 minuta për të hequr lëngun e tepërt.
Qëroni dhe grijeni imët specin.
Prisni hudhrën, përzieni me spec djegës dhe rrikë, shtoni gjithçka në purenë e domates, shtoni vaj vegjetal.
Ziejeni për 5 minuta, fikni zjarrin.
Shtoni kripë, sheqer dhe hidheni në kavanoza.

Shikoni videon! Rrikë - një recetë pa gatim për dimrin në shtëpi

Rrekë e papërpunuar pa sterilizim për dimër

Disa amvise nuk e sterilizojnë rrikë, sepse përmban rrikë dhe hudhër, të cilat dezinfektojnë në mënyrë të përsosur produktet, duke siguruar kështu ruajtjen e tyre afatgjatë.

Produktet e kërkuara:

6-8 thelpinj hudhër;
2 kg domate;
3 lugë gjelle. lugë rrënjë rrikë të grirë;
1 lugë çaji uthull 6%;
1 lugë gjelle. lugë kripë;
1 lugë gjelle. lugë sheqer.

Hapat e gatimit:

Përgatitni domatet, bëni lëng prej tyre dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
Më pas shtoni rrikë të grirë, sheqer dhe kripë.
Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në përzierjen e domates.
Në fund të zierjes shtohet uthull.
Adjika e nxehtë siberiane derdhet në enën e përgatitur dhe mbështillet.

Rostiçeri mund të hahet brenda një dite, por do të ishte më mirë nëse ulet për 2-3 javë.

Shikoni videon! Hrenovina - salcë e fuqishme universale ruse

Recetë me kumbulla pa hudhër

Frutat e ëmbla do të shtojnë një aromë të veçantë dhe nota shije interesante.

Produktet e kërkuara:

domate 1-1,2 kg;
Rrënjë rrikë e copëtuar - 2 tbsp. lugë të grumbulluara;
kumbulla - 3 copë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja hap pas hapi:

Hiq lëkurën nga domatet. Për ta bërë këtë, i presim pak, i përvëlojmë me ujë të valë dhe i zhysim menjëherë në ujë të ftohtë. Përpunoni tulin duke përdorur një shtrydhëse frutash ose mulli mishi për të bërë pure domate. Për të hequr lëngun e tepërt, mund ta zieni për 15 minuta.
Qëroni kumbullat, grijini dhe i shtoni tek domatet.
Në përzierjen e domates dhe kumbullës shtoni rrikë të grirë dhe piper.
Hidhni kripë, shtoni sheqer, ziejini për 2 minuta dhe fikni zjarrin, derdhni në kavanoza.
Për t'u sterilizuar, kavanozët me përgatitjen i vendosni në furrë për 10-15 minuta, të ngrohur më parë në 80 gradë.
Rrokullisje.

Rrikë me piper

Në këtë recetë mund të përdorni piper zile ose djegës të nxehtë. Është më mirë të merrni të dy llojet për t'i dhënë rostiçeri një shije pikante dhe të pazakontë.

Produktet e kërkuara:

domate - 1,5-2 kg;
rrënjë rrikë bluar - 3 lugë gjelle. lugë;
piper zile dhe djegës - 1 copë secila;
hudhër - 4-5 thelpinj;
6% uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1 lugë çaji

Përgatitja hap pas hapi:

Përpunoni domatet në pure, derdhni në një tenxhere, gatuajeni për 15-20 minuta në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë.
Specat dhe hudhrat i grijmë sa më imët dhe i shtojmë në masën e domates.
Shtoni uthull, kripë dhe sheqer, fikeni zjarrin.
Hidheni rostiçeri të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Shikoni videon! X renovina me piper

Recetë për ruajtje afatgjatë

Për ta mbajtur salcën më gjatë, shtoni më shumë uthull në të. Por e bën rostiçeri të thartë, duke neutralizuar pikante.

Përbërësit:

domate - 1-1,2 kg;
rrikë e bluar - 3 lugë gjelle. lugë;
9% uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
1 lugë gjelle. lugë kripë;
1 lugë gjelle. lugë sheqer;
1 lugë gjelle. një lugë vaj luledielli;
hudhër - 4-5 karafil.

Përgatitja hap pas hapi:

Bëni pure domate dhe gatuajeni për 15 minuta për të hequr lëngun e tepërt.
Në fund shtojmë rrikën, hudhrën, uthullën, sheqerin dhe kripën, i hedhim vajin.
Përziejeni dhe derdhni në kavanoza, lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Ruani në bodrum ose frigorifer.

Si të bëni katrahurë në mënyrë që të qëndrojë për një kohë të gjatë dhe të mos thahet:

Kavanozët në të cilat do të derdhet rostiçeri duhet të lahen me sode dhe, ose.
Përdorni vetëm enët e pastra gjatë procesit.
Është mirë që domatet të klasifikohen, të përdoren vetëm të plota dhe të padëmtuara.
Përdorni vetëm kapakë të disponueshëm për të mbyllur kavanozët hermetik.
Kavanozët e hapur mund të ruhen për 30 ditë në frigorifer.
Rrika, e cila përgatitej për dimër, mund të ruhet për 4-5 vjet, duke u bërë vetëm më pikante me kalimin e viteve.

Një rostiçeri e tillë do të jetë gjithmonë e përshtatshme në tryezë, të gjithë në shtëpi do ta pëlqejnë atë dhe të ftuarit do ta vlerësojnë atë!

Shikoni videon! Khrenovina - 2 receta të shijshme

Dashamirët pikant do të kenë gjithmonë erëza të ndryshme në frigorifer - rrikë të grirë, mustardë, wasabi. Ju mund të bëni salcën tuaj të nxehtë; një opsion është rrikë domate dhe hudhër për dimër. Në thelb është salca e domates e përgatitur me shtimin e piperit, rrënjës së rrikës dhe hudhrës. Kjo salcë është e lehtë për t'u përgatitur dhe shkon shumë me një shumëllojshmëri gatimesh.

Gatimi i rrikës nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës; edhe një fillestar mund ta përballojë këtë punë. Thjesht duhet të keni në dorë veglat e kuzhinës për të copëtuar ushqimin. Më parë, mjeti kryesor për përgatitjen e erëzave ishte një mulli mishi; tani mund të përdorni një blender ose përpunues ushqimi për të njëjtin qëllim.

Përbërësit kryesorë të erëzave janë domatet, hudhra dhe specat djegës. Pavarësisht nga emri i salcës, rrënja e rrikës nuk është gjithmonë e pranishme në përbërje. Ka edhe opsione recetash në të cilat shtohen mollë, kumbulla të tharta dhe speca zile.

Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e erëzave. Opsioni i parë është pa gatim. Të gjithë përbërësit grimcohen, përzihen dhe derdhen në kavanoza të pastra. Në këtë rast, salca do të duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-2,5 muaj.

Opsioni i dytë i përgatitjes përfshin zierjen e salcës. Në këtë rast, salca e përfunduar derdhet e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbyllet menjëherë. Rrika e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në temperaturën e dhomës. Por vetëm para hapjes së kanaçes. Pasi të hapet kapaku, salcën do t'ju duhet ta mbani në frigorifer.

Fakte interesante: salcat e nxehta janë të pranishme pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës. Salcat më të famshme të nxehta janë Tobasco dhe Wasabi. Shija e mprehtë shfaqet për shkak të kapjes së alkaloidit - një substancë specifike që gjendet në piper, rrënjë rrikë, hudhër dhe mustardë.

Rrikë nga domatet dhe hudhra për dimër pa gatim

Për të filluar, këtu është receta më e thjeshtë për erëza me një minimum përbërësish dhe pa gatim.

1 kg domate;
100 gr. rrikë;
3 thelpinj hudhër;
2 lugë çaji kripë;
1-2 lugë çaji sheqer.

Lajmë mirë të gjitha perimet, qërojmë hudhrën dhe rrënjën e rrikës, thjesht presim kërcellin e domateve. Pritini domatet në copa të mëdha dhe grijini duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Prisni hudhrën së bashku me domatet.

Por kur përpunoni rrikë, mund të shfaqen vështirësi. Për të shmangur derdhjen e lotëve gjatë bluarjes, rekomandohet të vendosni një qese të trashë plastike mbi daljen e mullirit të mishit dhe ta fiksoni me një brez elastik. Më pas masa e grimcuar përzihet shpejt me purenë e domates.

Këshilla! Rrika mund të bëhet homogjene në strukturë duke i copëtuar mirë perimet. Por shumë njerëzve u pëlqen të bëjnë një salcë që ka copa të vogla perimesh në të. Në këtë rast, dy të tretat e perimeve mund t'i grini në një mulli mishi dhe një të tretën e grisni imët dhe më pas përzieni të dyja masat.

Shtoni kripë dhe sheqer në përzierje. Lista e përbërësve tregon sasi të përafërt; gjatë përgatitjes, duhet të rregulloni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas shijes.

Përziejini gjithçka tërësisht. Erëzat e përgatitura hidheni në kavanoza të pastra dhe gjithmonë të thata, mbulojeni me kapak plastik. E ruajmë rostiçeri në frigorifer.

Rrikë e zier

Rreka e papërpunuar ruhet ekskluzivisht në frigorifer, por erëza e zier, nëse është e mbyllur, mund të ruhet në temperaturën e dhomës. Por, duhet theksuar se për shkak të gatimit, shija e erëzave do të jetë më pak e mprehtë.

2 kg domate të freskëta;
300 gr. rrënjë rrikë;
4 koka hudhër;
4 lugë çaji kripë;
2 lugë çaji sheqer;
2 majë piper të kuq djegës.

Qëroni rrënjën e rrikës dhe përvëloni me ujë të valë. Ky trajtim do të largojë ashpërsinë e tepërt të shijes. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Pritini bishtat e domateve, vendosini në një tas dhe derdhni ujë të vluar mbi to. Pas një minute, kullojeni lëngun dhe mbushni domatet me ujë të ftohtë. Sapo frutat të jenë ftohur, hiqni lëkurat prej tyre. Pas përpunimit, lëkura do të hiqet shumë lehtë.

Lexoni gjithashtu: Reçeli i dardhës për dimër - 19 recetat më të mira

Grin të gjitha perimet e përgatitura duke përdorur një mulli mishi ose blender; në rastin më të keq, mund të përdorni një rende, megjithëse në rastin e fundit, intensiteti i punës së përgatitjes do të rritet.

Masën e grimcuar e derdhim në një tenxhere, i hedhim kripë dhe sheqer, e rregullojmë me piper djegës të bluar. Lëreni të vlojë dhe ziejini për të paktën 5 minuta. Nëse dëshironi të përgatisni një erëza të trashë, duhet të gatuani më gjatë në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Duhet të gatuani derisa lëngu i tepërt të ketë avulluar.

Kavanozët i lajmë dhe sterilizojmë në çdo mënyrë të përshtatshme, për shembull, duke i ngrohur në furrë. Ziejini kapakët. Hidheni salcën e sapo hequr nga sobë në kavanoza sterile të nxehtë. Le ta rrotullojmë menjëherë. Lëreni të ftohet duke e kthyer kavanozin me kokë poshtë. Rekomandohet hapja e kavanozëve të paktën një javë pas përgatitjes. Gjatë kësaj kohe, erëza do të ketë kohë për të marrë një shije më të pasur.

Recetë me uthull

Një tjetër version i erëzave përgatitet me uthull. Ju lutemi vini re se shija e kësaj salce do të jetë më e butë, pasi uthulla "shuar" pikantën e erëzave.

2 kg domate;
200 gr. rrënjë rrikë;
0,5 gota vaj vegjetal;
200 gr. hudhër;
1 lugë gjelle kripë;
1 lugë gjelle sheqer;
3 lugë gjelle uthull tavoline.

Lyejeni rrënjën e rrikës në ujë të ftohtë për 3 orë, më pas qëroni dhe grijeni në rende ose me një mulli mishi. Presim edhe hudhrën e freskët të qëruar.

Përvëloni domatet me ujë të vluar për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës. Domatet e qëruara i presim në copa mjaft të mëdha dhe i kalojmë në një mulli mishi. Masën e domates mund ta grini edhe përmes një sitë për të hequr farat.

Lëreni masën e domates të gatuhet. Lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.Më pas masës së vluar shtoni hudhrën e grirë dhe rrikën, shtoni vajin, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Shtoni uthull dhe përzieni përsëri mirë. Derdhni salcën e nxehtë në kavanoza sterile dhe menjëherë vulosni fort

Rrikë me piper djegës

Nëse erëza e hudhrës dhe rrikë nuk është e mjaftueshme, ju mund të përgatisni një erëza me piper të nxehtë.

2,5 kg domate;
3-5 speca djegës;
5 koka hudhër;
250 gr. rrikë;
1 lugë gjelle khmeli-suneli;
1,5 gota sheqer;
0,5 gota kripë;
0,5 uthull tryeze (9%).

Lajmë perimet me ujë të rrjedhshëm. Pritini kërcellet e domateve. Nëse lëkura është e përafërt, atëherë ajo duhet të hiqet pasi të shkallëzoni domatet me ujë të valë. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën e hollë. Pritini domatet në feta të mëdha.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Hiqeni lëkurën nga rrënja rrikë dhe prerë në copa të vogla. Grind të gjitha perimet duke përdorur një procesor ushqimi ose mulli mishi. Masës së përftuar shtoni sheqer, kripë, uthull dhe hop suneli. Përziejini gjithçka mirë. Mbajeni në temperaturën e dhomës për gjashtë orë.

Pastaj përzieni përsëri salcën dhe vendoseni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me kapak plastik. Ruani në të ftohtë jo më shumë se tre muaj.

Gatim me rrikë dhe barishte

Le të përgatisim një erëza domatesh me rrikë, hudhër dhe barishte:

1 kg domate;
200 gr. rrënjë rrikë;
4 thelpinj hudhër;
3 lugë çaji kripë;
4 lugë vaj vegjetal;
0,5 lugë çaji secila prej erëzave të thata - borzilok, rigon, trumzë, fara (fara) koriandër.

Lajmë të gjitha perimet. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni kërcellet e domateve. Vendosni domatet në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar nga kazani. Uji duhet t'i mbulojë plotësisht. Pas një minute, kullojeni ujin e vluar dhe shtoni ujë të ftohtë. Lëreni të ftohet. Hiqni lëkurën nga frutat dhe priteni në feta të mëdha.

Këshilla! Nëse dëshironi, mund të përdorni përzierjet e gatshme të erëzave për të shijuar salcën. “Bimishtet italiane” janë ideale.

Qëroni rrënjët e hudhrës dhe rrikës dhe grijini në një mulli mishi. Gjithashtu grini domatet dhe hudhrën dhe përziejini gjithçka mirë. Përzierjes i shtoni kripë dhe e përzieni mirë me një shpatull druri ose plastike derisa kripa të tretet plotësisht. Në këtë moment ju duhet të shijoni salcën dhe të shtoni pak më shumë kripë nëse është e nevojshme. Shtoni erëza të thata dhe përzieni përsëri.

Lëreni erëzën në tavolinë të mbuluar me kapak për 6 orë. Më pas gatuajeni përsëri dhe hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me kapak të thjeshtë plastike. Ruani në frigorifer jo më shumë se tre muaj.

Lexoni gjithashtu: Komposto me shalqi për dimër - 6 receta

Rrikë me aspirinë

Për të siguruar që produkti të mos bëhet i thartë gjatë ruajtjes, shumë amvise preferojnë të gatuajnë rrikë me aspirinë.

1 kg domate;
200 gr. rrënjë rrikë;
100 gr. hudhër;
1 lugë gjelle sheqer;
kripë për shije;
1-2 tableta aspirinë.

Lajmë domatet. Për të përgatitur këtë meze të lehtë, rekomandohet përdorimi i domateve me mish me shije jo shumë të thartë. Frutat i përvëloni me ujë të valë dhe i hiqni me kujdes lëkurat. Pritini domatet në 4-6 pjesë dhe kalojini në një mulli mishi. Mund të bluani perimet në një blender.

Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Këta përbërës gjithashtu duhet të grihen imët. Hudhra mund të bëhet pure në një blender ose të kalohet përmes një mulli mishi. Por rrika nuk duhet të grihet në blender; për shkak të strukturës së saj fibroze, ajo thërrmohet dhe nuk kthehet në pure. Është më mirë të përdorni një mulli mishi ose të përdorni një rende me vrima të vogla. Por duhet të mbani mend se bluarja e rrikës nuk është një punë e këndshme; vajrat esencialë të rrikës irritojnë fort mukozën e syve.

Masën e domates e përziejmë me rrikë dhe hudhër, i shtojmë kripë dhe sheqer. Rregulloni sasinë e erëzave sipas shijes. Lëreni përzierjen të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 3 orë.

Marrim aspirinën më të zakonshme, i shtypim mirë tabletat, duhet të kthehen në pluhur. Shtoni pluhurin e aspirinës në erëza të përgatitura dhe përzieni mirë. Hidheni në kavanoza të thata e të pastra dhe mbulojeni me kapak plastik të pastër. Ruani në të ftohtë.

Përgatitja “Ogonyok” me patëllxhanë

Një tjetër version i rrikës është "Ogonyok", i gatuar me patëllxhanë, domate dhe hudhër. Rrika nuk përdoret në këtë recetë.

1,5 kg domate;
1 kg patëllxhanë;
1 kg piper zile;
300 gr. hudhër;
3 bishtaja piper djegës;
100 ml uthull molle;
kripë dhe sheqer për shije;
1 filxhan vaj vegjetal të rafinuar.

Lajmë të gjitha perimet. Prisni kërcellin e patëllxhanit dhe qëroni lëkurën. Lëkurën duhet ta prisni shumë hollë, është mirë të përdorni qërues perimesh, por mund t'i qëroni edhe me thikë të mprehtë. Prisni kërcellin e piperit dhe hiqni farat.

Presim kërcellet e domateve, gjithashtu është më mirë t'u heqim lëkurën domateve. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni ujë të valë mbi frutat për 1-2 minuta, pas së cilës ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë. Pas këtij trajtimi, do të jetë shumë e lehtë për të hequr lëkurën.

Pastroni specin djegës. Grini të gjitha perimet në një blender ose përmes një mulli mishi. Ju duhet të merrni një pure homogjene. Masën e perimeve e derdhim në një tenxhere me fund të trashë, i hedhim vaj, kripë dhe i shtojmë sheqer sipas shijes. Masën e vendosim në zjarr dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 40 minuta. Me pas qerojme hudhren, e kalojme ne shtyp dhe e shtojme ne masen e vluar, ia hedhim uthullen. Përziejini dhe hiqeni nga zjarri. Erëzat e nxehta e hidhni në kavanoza sterile që nuk kanë pasur kohë të ftohen dhe mbyllini menjëherë fort.

Kuzhina ruse është e famshme për përgatitjet, veshjet dhe turshitë e saj. Për ata që preferojnë t'i shijojnë pjatat e tyre të preferuara me "diçka më pikante", ne do t'ju zbulojmë të gjitha sekretet se si të përgatisni rrikë për dimër në mënyrë që të mos thahet. Kjo salcë tepër e shijshme, pikante dhe pak e zjarrtë është ideale për peshk, mish dhe çdo pjatë anësore. Rostiçeri klasik me rrikë përmban, përveç rrikës, domate dhe spec djegës. Rrika është korrur në vjeshtë, me fillimin e motit të ftohtë, shtoni kripë dhe shumë hudhër në të, në mënyrë që të qëndrojë në bodrum dhe të mos prishet gjithë dimrin. Më tej, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni një meze rrikë me domate me rrikë dhe hudhër për dimër, sepse asnjë festë e vetme e zhurmshme nuk mund të bëjë pa këtë salcë pikante.

Khrenovina, aka meze me rrikë, aka siberian adjika, aka gorloder, aka kobra, aka Ogonyok, aka rrikë - kjo erëza e shijshme u shfaq për herë të parë në dietën e siberianëve dhe që atëherë ka ngrohur të gjithë "kërkuesit e emocioneve" në dimrin e ftohtë . Përveç shijes së tij të ndritshme, ky meze është edhe shumë i shëndetshëm, sepse vret mikrobet dhe neutralizon infeksionet gastrointestinale. Edhe në përmendjen e këtij rostiçeri, ekziston një dëshirë e madhe për ta provuar menjëherë. Tani për tani do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë rostiçeri të mrekullueshme dhe do t'ju tregojmë të gjitha nuancat e përgatitjes së duhur të tij.

Për një meze klasike me rrikë, përgatitni:

100 gram rrënjë rrikë të qëruar;
kilogram domate të kuqe;
2 lugë çaji kripë;
një lugë çaji sheqer;
100 gram hudhër.

Tani le të shohim të gjithë procesin e gatimit hap pas hapi.

Lani dhe copëtoni domatet dhe rrikën, ndajeni hudhrën në thelpinj.
Kaloni gjithçka në një mulli mishi, rregulloni me kripë dhe sheqer.
Për ruajtje afatgjatë, vendoseni ushqimin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ruani në frigorifer ose bodrum.

Disa amvise nuk përdorin sheqer në përgatitjen e rrikës, por shtojnë vetëm kripë. Në këtë rast, Për një kilogram domate merrni 200 gram rrikë, katër thelpinj hudhër dhe kripë jo të jodizuar - tre lugë gjelle.

Si të përgatisim rrikë për dimër që të mos thahet?

Në procesin e përgatitjes së ushqimit ikonik pikant, shumë amvise kanë frikë se rrika e tyre e bërë në shtëpi do të prishet dhe nuk do të zgjasë deri në pranverë. Përvoja mjaft të natyrshme, por ne dimë disa mënyra për të zgjasin jetëgjatësinë e ushqimeve me rrikë dhe në të njëjtën kohë ruan të gjithë shijen dhe cilësitë e tij të dobishme.

Së pari, Ju mund të bëni një zjarr me domate dhe hudhër, speca djegës për dimër. Piperi i nxehtë, së bashku me ruajtës të tillë të fortë si rrika dhe hudhra, nuk do të lejojnë që produkti të prishet. Megjithatë, sigurisht që duhet të mbahet në frigorifer.

Së dyti, si ruajtës shtesë Mund të shtoni vaj vegjetal ose uthull tryeze. Ekziston një recetë shumë interesante, falë së cilës ju merrni rrikë aromatike, të shijshme dhe të kënaqshme për dimër: recetat me foto pa gatim do të plotësojnë bankën tuaj derrkuc të përgatitjeve shtëpiake.

Rrikë me arra dhe barishte për gustatorët

Për një kilogram domate përgatisni:

20 arra;
2 bishtaja piper djegës;
5 copë piper zile;
250 gram rrikë dhe hudhër;
gjysmë tufe kopër dhe majdanoz;
2 lugë vaj luledielli, sheqer dhe uthull secila;
një lugë gjelle kripë.

Ky meze nuk mund të ishte më i lehtë për t'u bërë hap pas hapi

Do të duhet të ngatërroni pak me qërimin e rrikës, arrave dhe perimeve të tjera. Dhe pastaj gjithçka bluaj në një blender ose mulli mishi.
Para se të vendosni në një mulli mishi, specat zile dhe rrikë duhet të priten me thikë. Perimet, arrat dhe barishtet e grira i rregulloni me kripë, piper, piper, vaj vegjetal dhe uthull dhe më pas vendosini në kavanoza.
Sipër hidhni një ose dy lugë vaj Në mënyrë që rostiçeri të ruhet më gjatë, kapaku lyhet me mustardë dhe mbyllet fort.
Një kapak i rregullt najloni ose një kapak kallaji që vidhoset pa qepje është i përshtatshëm për këtë.
Për të mbrojtur më tej pjesën e punës nga thartirja, Mund të vendosni disa shtresa celofani nën kapak.

Rreka e zier zgjat shumë dhe nuk prishet në frigorifer. Një recetë për rrikë të qëndrueshme nga domate dhe rrikë do t'ju tregojë se si ta bëni këtë meze në mënyrë që të mbetet po aq e shijshme dhe e shëndetshme.

Rrekë e zier për dimër: recetë për një rostiçeri të qëndrueshme në raft

Për 2 kilogramë domate përgatisni:

200 gram rrikë;
të njëjtën sasi hudhre;
një lugë gjelle sheqer dhe kripë;
tre lugë uthull;
gjysmë gote vaj vegjetal.

Për të përgatitur rostiçeri duhet vetëm të zieni domatet, pasi i keni përzier me sheqer dhe kripë. 15 minuta pasi pureja e domates fillon të ziejë, ajo i kalitur me uthull dhe vaj vegjetal. Pas kësaj, domatet përzihen me rrikë dhe hudhër dhe mbyllen në kavanoza me kapak.

Gjithashtu, për ruajtjen afatgjatë të produktit të përfunduar, Duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta.

Rrika ka një efekt antibakterial, duke mbrojtur nga ftohjet dhe infeksionet, ul nivelin e glukozës, pastron gjakun, stimulon funksionin e veshkave dhe zgjon oreksin. Sidoqoftë, vetitë e tij të dobishme ruhen plotësisht për dy javë pas përgatitjes së rrikës, dhe më pas zvogëlohen gradualisht. Prandaj, nëse është e mundur, është më mirë të ruani perimet rrënjore të freskëta në bodrum dhe t'i rregulloni sipas nevojës në sasi të vogla.

Zgjedhja e përbërësit kryesor...

Thashethemet popullore thonë se ju duhet të gërmoni perimet në muajt e vjeshtës. Fruti i vjelur në këtë kohë ka një aromë të veçantë dhe një aromë karakteristike të mustardës. Tre rregulla do t'ju ndihmojnë të zgjidhni perimet me rrënjë në dyqan.

Lëkura. Dollak, pa gjurmë kalbjeje apo myku. "Lëkura" ka ngjyrë kafe të çelur. Duke e fërkuar me thonj, mund të ndjeni menjëherë një erë të fortë dhe të theksuar.
Pulpa. Duhet të jetë e bardhë.
Madhësia. Zgjedhja optimale është një perime rrënjë 25 cm e gjatë dhe të paktën 1 cm në diametër.

Ngrënia e rrikë është kundërindikuar për gratë shtatzëna dhe laktuese, fëmijët, si dhe për disa sëmundje të stomakut dhe zorrëve, sëmundje të rënda të veshkave dhe mëlçisë dhe intolerancës individuale. Ngrënia e produktit në sasi të mëdha mund të shkaktojë gjakderdhje të brendshme, djegie të mukozës së gojës, traktit gastrointestinal dhe rritje të presionit të gjakut.

... dhe komponentë të tjerë

Rrekë për dimër mund ta bëni vetëm nga rrika, duke e copëtuar dhe duke e përzier me kripë, por tradicionalisht salcës së nxehtë i shtohen edhe këto:

domate - vetëm të kuqe ose së bashku me jeshile (në përmasa të barabarta), pasi përgatitja zakonisht përgatitet pa trajtim termik, vetëm frutat e freskëta, të paprishur janë të përshtatshme;
hudhra - mundësisht dimërore, varietete "bërthamore"; nëse perimet përdoren të reja, mund të merrni më shumë se sa tregohet në recetë;
kripë - kripë e tryezës, e trashë, e pajodizuar.

Përgatitjes mund t'i shtohen uthull, lëng limoni, bishtaja të specit djegës, piper i zi i bluar dhe erëza të tjera, barishte, perime dhe fruta.

Rregullat e kuzhinës

Kur përgatitni rrikë, duhet të keni parasysh që rostiçeri pikant fillon të humbasë ashpërsinë e tij pas dy muajsh. Ja katër rregulla të tjera që do të jenë të dobishme për amvisat.

Bluarje. Pjesa e punës ka një konsistencë të lëngshme, kështu që një mulli mishi, përpunues ushqimi ose blender përdoret për bluarjen e përbërësve kryesorë.
Mbrojtja. Esteret kaustike që gjenden në perime, gjatë përpunimit të frutave, ju bëjnë të "derdhni lot". Amviset me përvojë rekomandojnë sigurimin e një qese plastike në unazë me grilë duke përdorur një brez elastik. Kjo nuk i ndihmon disa, por një maskë gazi ose një respirator me siguri do t'ju shpëtojë.
Pastrimi i mullirit të mishit. Për të hequr lëkurën e domates nga mekanizmi i brendshëm i mullirit të mishit, duhet të kaloni disa copa karotash.
Sterilizimi. Kavanozët për përgatitjet duhet të sterilizohen në çfarëdo mënyre përpara se të mbushen me salcë. Hidhni ujë të valë mbi kapakë ose ziejini për pesë deri në dhjetë minuta.

Duke gjykuar nga rishikimet, një mulli manual i mishit përballet me rrikë më mirë se ai elektrik, në të cilin perimet me rrënjë fibroze shpesh ngecin. Kur përdorni një blender, pjesët e rrënjës janë shumë të mëdha.

Receta me rrikë për dimër: për konsum dhe ruajtje të shpejtë

Qëroni rrikën me një thikë të mprehtë, prisni perimet me rrënjë të mëdha në copa për ta bërë më të lehtë prerjen. Hiqni kërcellet nga domatet dhe hiqni lëvozhgën nga hudhra.

Opsionet tradicionale "të përditshme".

Tradicionalisht, salca përgatitet pa gatuar: perimet bluhen, kombinohen me erëza dhe shpërndahen në kavanoza. Boshllëqet mbulohen me kapak, por jo të mbështjellë, dhe ruhen në frigorifer ose bodrum për tre deri në gjashtë muaj.

Receta klasike për përgatitjen e rrikës: grini pesë rrënjë rrikë, një kokë hudhër dhe 5 kg domate, përzieni në dy lugë kripë dhe paketoni në kavanoza. Këtu janë shtatë opsione të tjera salce me përmasa të ndryshme dhe përbërës shtesë.

Djegia. 1 kg rrikë dhe hudhër, 3 kg domate, sheqer dhe kripë për shije. Kjo recetë për rrikë me domate dhe hudhër do t'u pëlqejë atyre që e pëlqejnë atë "më pikante".
Me uthull. Rrikë dhe hudhër 300 g, 1 kg domate, një lugë gjelle kripë dhe sheqer, gjysmë luge çaji uthull 9%.
Pa domate. Receta “Gorloder” për dimër sugjeron përgatitjen e një meze me hudhër dhe rrikë (1 kg secila), 20 lugë sheqer dhe dhjetë lugë kripë.
E butë. Për një version më pak të nxehtë të rrikës me hudhër dhe domate do t'ju duhet: një rrënjë rrikë, 100 g hudhër dhe 1 kg domate, kripë dhe sheqer për shije.
Me karota. 100 gr hudhër dhe rrikë, 2 kg domate, 600 gr karrota, një tufë piper djegës, tetë deri në dhjetë pika esencë uthull, kripë për shije.
Me kumbulla. 100 gr kumbulla rrikë dhe ksilo-ëmbla (pa fara), 1 kg domate, një kokë hudhër, sheqer dhe kripë sipas shijes.
Me djegës. Meze “Spark” e domateve dhe hudhrave përgatitet pa rrikë, duke e zëvendësuar me një sasi të barabartë spec djegës.

Bërja e mushtit të mollës kërkon përpunimin paraprak të frutave. Pritini katër mollë të mëdha të ëmbla dhe të tharta në feta të mëdha, hiqni bërthamën, shtoni ujë dhe, pasi të vloni, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten për dy deri në tre minuta. Dënoni, bluajeni përmes një sitë. Shtoni tre lugë rrikë të grirë, një lugë sheqer dhe gjysmë luge lëng limoni. Ruajeni në frigorifer.

Ju nuk mund të mbështillni një produkt "të papërpunuar" që nuk i është nënshtruar trajtimit termik: bakteret e botulizmit, të cilat janë kërcënuese për jetën, mund të zhvillohen në meze të lehtë.

Për perëndimin e diellit

Recetat e mezeve të rrikës për ruajtje afatgjatë (nga tetë deri në nëntë muaj në një vit) kërkojnë ose sterilizimin e përgatitjeve ose zierje afatgjatë. Këtu janë katër opsione për bërjen e mut për zbatimin hap pas hapi.

Marinuar. Grini 1 kg rrikë, bashkoni me 15 g kripë dhe 200 ml uthull 3%. Ziejeni, gatuajeni për një ose dy minuta dhe vendoseni në kavanoza. Sterilizoni enët me litër për 20 minuta, enë gjysmë litri për një çerek ore. Rrokullisje.
Me piper zile. Grini 3 kg domate, zieni përzierjen dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta. Shtoni rrikë të përpunuar (200 g), hudhër (100 g) dhe piper (400 g), pasi të ziejnë përsëri, gatuajeni për dhjetë minuta. Tre deri në pesë minuta para gatishmërisë shtoni tre lugë kripë, dy lugë sheqer dhe sipas dëshirës piper të zi të bluar. Vendoseni përzierjen e nxehtë në një enë qelqi dhe rrotullojeni.
Me pastë domate. Grini 1 kg piper zile dhe rrikë, hidhni 400 g pastë domate, ziejini, ziejini për dhjetë minuta, shtoni një gotë sheqer, një lugë gjelle kripë, 200 ml vaj vegjetal dhe 100 ml uthull 9%, ziejini për edhe një ose dy minuta. Shpërndajeni nëpër kavanoza dhe rrotullojeni.
Me panxhar. Zieni 1 kg panxhar për një orë, qëroni frutat dhe prisni në feta të holla. Vendoseni në kavanoza, duke alternuar me rrikë të copëtuar në shtresa. Në katër gota ujë, përzieni 40 g kripë dhe 400 ml uthull 3%, ziejini për një ose dy minuta. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza me përgatitjen, sterilizoni enë 1 litër për 20 minuta, enë 0,5 litra për një çerek ore. Rrokullisje.

Rrepja e domates për dimër zakonisht përgatitet nga domatet e përpunuara së bashku me lëkurën, por "lëkura" mund të hiqet duke i larë frutat fillimisht me ujë të valë.

Si ta mbani të freskët

Si të sigurohemi që salca e përgatitur pa trajtim termik të mos thahet për aq kohë sa të jetë e mundur? Këtu janë pesë rregullat e amvisave me përvojë.

Rritni përmasat e rrikës dhe hudhrës. Sa më shumë nga këto produkte në salcë, aq më gjatë do të ruhet.
Prezantoni konservues natyralë. Shtimi i lëngut të limonit ose uthullës në përgatitje do të zgjasë jetëgjatësinë e tij.
Përdorni metodën e marinimit të ftohtë. Grini 1 kg hudhër, domate, speca djegës dhe rrënjë të madhe rrikë me një mulli mishi. Përzieni 200 ml uthull molle dhe kripë për shije. Marinojini për 12 orë, vendoseni në kavanoza qelqi, mbylleni, por mos e rrotulloni.
Mbulojeni me një "disk mbrojtës". Prisni një rreth nga letra dylli që përputhet me madhësinë e kavanozit, njomni me alkool ose vodka, vendoseni në pjesën e punës dhe mbylleni me kapak.
Për të ngrirë. Paketoni salcën në qese të vogla ose shishe plastike dhe vendoseni në frigorifer.

Disa amvise shtojnë një tabletë aspirine të grimcuar (për litër rrikë) në përgatitje për të rritur jetëgjatësinë. Megjithatë, administrimi i ilaçit mund të jetë i pasigurt, kështu që nuk duhet ta bëni këtë, veçanërisht pasi rrikë vetë ka veti të theksuara antiseptike.

Mund të përgatisni rrikë me kthesë duke shtuar karafil, rigon, borzilok, kanellë ose barishte të freskëta të copëtuara. Shërbejeni salcën me petë të bëra vetë, mish dhe pulë, patate të ziera ose thjesht përhapeni në një fetë bukë thekre.

Aroma e fortë e rrënjëve të rrikës ka shoqëruar prej kohësh kuzhinën tradicionale ruse. Kjo bimë përdorej për të trajtuar trupin, ndaj një vëmendje e veçantë i kushtohej përgatitjes së tij. Hrenoder ose rrikë është një salcë tradicionale ruse që u "shpik" nga banorët e Siberisë dhe Uraleve. Ky artikull do t'ju mësojë se si të përgatisni rrikë për dimër dhe ta ruani siç duhet. Përveç recetës tradicionale të rrikës, do të gjeni variacione moderne të njohura që diversifikojnë shijen e salcës dhe e pasurojnë atë me vitamina.

Çfarë është rrikë?

Hulumtimet moderne kanë treguar se rrika ka një përbërje të pasur kimike. Përveç vitaminave dhe mineraleve, rrënjët përmbajnë substanca të rëndësishme biologjikisht aktive - fitoncidet. Ata shkatërrojnë mikroflora patogjene, duke mbrojtur trupin nga sulmet virale gjatë gripit dhe ftohjes.

Edhe pse paraardhësit tanë nuk ishin të vetëdijshëm për vetitë kimike të kësaj bime, nuk ka pasur kurrë ndonjë polemikë për dobinë e saj. Në fillim, thjesht në nëntokë, duke nxjerrë pjesë të vogla për t'i dhënë shije pjatave, dhe më pas siberianët dolën me një recetë unike - një salcë me emrin shumëngjyrësh rrikë ose rrikë.

A e dini se…

Në ditët e sotme erëza mund të gjendet me emra të tjerë - gorloder, djegës siberian ose ural, kobër, flakë, gjembak, meze rrikë, reçel vjehërr, adjika "Angelika". Këta emra flasin në mënyrë elokuente për pikante e rostiçeri.

Hudhra është gjithashtu një shoqërues i pandryshueshëm i rrikës në salcën tradicionale:

Domatet do ta bëjnë rrikë më pak të athët dhe do ta pasurojnë atë me vitamina dhe minerale.
Hudhra do të ndihmojë që salca të zgjasë më gjatë dhe të sigurojë një efekt antiviral, pasi përmban edhe fitoncide.

Recetat alternative u shfaqën pak më vonë. Përbërja e tyre është ndryshuar në varësi të preferencave të shijes së autorëve, sepse jo të gjithë janë në gjendje të tolerojnë shijen e fortë të rrikës, madje dikush mund të jetë alergjik ndaj domateve. Sidoqoftë, receta tradicionale ende nuk e ka humbur popullaritetin e saj, pasi rrika mund të ruhet për dimër pa konservim.

Para se të përgatisni dhe ruani rrikë, lexoni këshillat e dobishme të amvisave me përvojë. Ata do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht përgatitjet e dimrit:

Rrika do të jetë më e lehtë për t'u qëruar pasi ta keni lagur fillimisht në ujë të ftohtë ose ta keni ngrirë.
Për të hequr shpejt lëkurën nga domatet, zhytni perimet në ujë të valë. Por ju nuk keni pse të hiqni lëvozhgën prej tyre; nuk ka gjasa ta ndjeni atë në rostiçeri të përfunduar.
Madhësia e thelpinjve të hudhrës luan një rol të rëndësishëm - nëse thelpinjtë janë të mëdhenj, perimet do të jenë më të lëngshme dhe më të buta në shije; thelpinjtë e vegjël kanë një "karakter të keq" veçanërisht.
Për të mos qarë për katrahurat, tërhiqni një qese plastike mbi daljen e mullirit të mishit, atëherë vajrat esencialë nuk do të shkaktojnë lotim të syve. Edhe pse mund t'i mbroni vetë sytë duke vendosur syze speciale, sepse fitoncidet gjatë procesit të gatimit do ta pastrojnë dhomën nga mikrobet.
Duke përdorur një mulli mishi, bluajeni rrënjën e rrikës së fundit. Struktura e trashë fibroze e perimeve bllokon shpejt skarën.
Një blender është i përshtatshëm për bluarjen e rrikës nëse fuqia e tij kalon 700 W.
Nëse planifikoni të ruani erëzat për një kohë të gjatë, përdorni sterilizimin. Ziejeni përzierjen për 10-15 minuta dhe më pas rrotullojeni.

Është më mirë të marrësh domate të dendura dhe me mish për rrikë. Sa më pak lëng të përmbajnë, aq më i trashë dhe më energjik do të jetë rostiçeri.

Parimi i përgatitjes së të gjitha recetave të rrikës është i njëjtë - perimet qërohen dhe bluhen duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Pastaj erëzat shtohen dhe vendosen në kavanoza. Prandaj, ne nuk do ta konsiderojmë gatimin në detaje; do të përqendrohemi vetëm në nuancat.

Receta të njohura të rrikë për ruajtjen e dimrit

Ka shumë mundësi për përgatitjen e rrikë. Të gjitha recetat mund të ndahen në tre lloje:

Kërkon gatim. Avantazhi i kësaj metode gatimi është se trajtimi termik do të shkatërrojë mikroflora patogjene. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë e rostiçeri të përfunduar, por do të zvogëlojë cilësitë e tij të dobishme. Dhe shija e salcës nuk do të jetë aq e ndritshme, dhe një pjesë e shijes do të humbasë.
Nuk ka gatim. Recetat klasike ju lejojnë të ruani plotësisht cilësitë e dobishme të përbërësve. Shija e erëzave do të jetë e pasur, e fuqishme, pikante. Ndër disavantazhet, amviset shënojnë nevojën për përzgjedhje të kujdesshme të komponentëve dhe një jetë të shkurtër rafti.
Në bazë të fermentimit. Gjatë procesit të fermentimit, erëza do të lëshojë acid, i cili do të shërbejë si një ruajtës shtesë. Salca do të ketë një shije specifike - të nxehtë dhe të thartë, por do të ndihmojë në ruajtjen e rrikës për një kohë të gjatë në shtëpi për dimër. Ne ju rekomandojmë të provoni këtë metodë gatimi.

Versioni klasik

Edhe një kuzhinier fillestar me aftësi minimale mund të bëjë salcë rrikë sipas recetës klasike. Duhet vetëm gjysmë ore për të përgatitur erëza, pa llogaritur kohën kur përgatitni perimet.

Do t'ju duhet:

domate të dendura të pjekura të varieteteve të vjeshtës (për shembull, "Slivka") - 3 kg;
hudhër - 250 g;
rrënjë rrikë të zhvishem - 250 g;
bluarje e trashë - 75 g (3 lugë);
- 1 lugë gjelle;
kavanoza të sterilizuara me kapak najloni.

Metoda e gatimit është standarde. Derdhni erëzat aromatike në kavanoza dhe mbulojeni me një kapak najloni. Vendoseni rrikën e përfunduar në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Këshilla e ditës

Për të mbrojtur rrikën nga prishja, hidhni sipër 1 cm të kalcinuar. Filmi i vajit do të mbrojë ushqimin nga kontakti me ajrin dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e tij.

Gorloder me panxhar

Një rostiçeri aromatike, e fuqishme me një ngjyrë të pasur do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

400 g rizomi rrikë;
1 panxhar i mesëm (afërsisht 200 g);
gjysmë gote me ujë të ftohtë të zier;
1 lugë gjelle 9%;
1 lugë çaji kripë;
1 luge sheqer.

Grini rrënjët me një mulli mishi. grijeni ose shtrydhni lëngun. Përziejini plotësisht të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Rregulloni sasinë e ujit vetë në varësi të konsistencës së dëshiruar të throater. Vendoseni salcën në kavanoza të sterilizuara dhe mbylluni fort me një kapak najloni.

Falë panxharëve, shija e Gorloder nuk do të jetë aq e nxehtë

Si të ruani panxharin? Vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Salcë Ogonyok me kumbulla

Ju mund të përgatisni salcë të nxehtë në dy mënyra - pa gatuar dhe duke e zier së pari. Në rastin e parë, erëza duhet të ruhet në frigorifer nën një kapak najloni, në të dytën, ai duhet të ruhet në një vend të freskët. Kjo rrikë ka një shije të pazakontë me një kosi të vogël dhe një aromë të theksuar të rrënjëve dhe kumbullave.

Për të përgatitur Ogonyok, merrni:

domate të zgjedhura - 1 kg;
rrënjë aromatike rrikë - 300 g;
200 g hudhër dhe kumbulla të pjekura;
100 ml uthull tryeze (9%);
spec mesatar piper djegës;
1 lugë gjelle sheqer dhe kripë.

Salca përgatitet në mënyrën e zakonshme. Nëse keni nevojë për të zgjatur jetën e raftit, ziejmë pulpën për 10 minuta, dhe pastaj rrokullisni në kavanoza sterile.

Kronoder me piper

Rëndësishëm sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e nxehtë, por tepër e shijshme. Ju do të duhet 200 g nga të gjithë përbërësit, thjesht shtoni kripë në shijen tuaj. Për të përgatitur, merrni:

rrikë;
mishtore;
hudhër;
bishtaja djegës.

Pas larjes dhe pastrimit, të gjithë përbërësit janë grimcuar dhe shtohet kripa. Ruani në frigorifer, të vendosur në enë të thata, sterile me një kapak najloni.

Këshilla e ditës

Nëse nuk jeni një kërkues i vërtetë i emocioneve, mund ta zvogëloni sasinë për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Rrikë me mollë

Kombinimi i rrënjëve aromatike dhe mollëve të pjekura është ideale për ato të ftohta - mish derri të zier dhe të zier. Erëza është e përshtatshme si salcë sallate dhe do të pasurojë shijen e pjatave të para.

Piqni disa mollë të qëruara, grijini ato së bashku me 50 g rrënjë aromatike.
E rregulloni përzierjen me një lugë çaji uthull 9%, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.

Ruani nën një kapak najloni në frigorifer.

Rrikë turshi

Kjo recetë rostiçeri me rrikë është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë në temperaturën e dhomës, sepse acidi i lëshuar gjatë procesit të fermentimit do të mbrojë me siguri produktin nga prishja. Thjesht nuk mund të fermentohet sepse tashmë e ka kaluar këtë proces.

Për një kovë me domate elastike të pjekura, merrni:

1 kg;
3-4 bishtaja piper i hidhur;
400 g rrënjë të qëruara;
kripë.

Grini të gjithë përbërësit me një mulli mishi, derdhni në një kovë, mbulojeni me garzë. Duhet të mbetet pak hapësirë në skajin e enës. Lëreni përzierjen në temperaturën e dhomës derisa të përfundojë procesi i fermentimit (3-7 ditë). Mos harroni të përzieni periodikisht. Hidheni erëzat e përfunduara në kavanoza të pastra dhe të thata ose shishe plastike. Nëse nuk keni hapësirë të mjaftueshme në frigorifer, kjo recetë do t'ju ndihmojë.

Meshkujt pëlqejnë veçanërisht rrikën turshi për kombinimin e saj të mprehtë të acidit dhe pikasisë. Seksi më i fortë me shaka e quajti këtë salcë "shqiqi sytë"

Khrenoder me karota

Një rostiçeri e pazakontë me karota është ideale për adhuruesit e pjatave pikante aromatike. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

domate të pjekura - 2 kg;
100 g secila rrënjë rrikë dhe hudhër;
gjysmë kilogram karrota;
1 piper piper djegës;
një lugë çaji uthull, kripë për shije.

Përgatitur në mënyrë standarde. Vendoseni ushqimin në një enë sterile dhe vendoseni në frigorifer. Për të zgjatur jetëgjatësinë, sterilizoni përzierjen për 15 minuta, më pas rrotullojeni.

Kushtet dhe periudhat e ruajtjes së ushqimeve

Jo çdo adhurues i ushqimit pikant e di se si të ruajë rrikë në shtëpi. Afati i ruajtjes së ushqimeve varet drejtpërdrejt nga mënyra e përgatitjes dhe ruajtjes:

Nëse keni përdorur sterilizimin, pjata e përfunduar do të jetë e përdorshme për 2-3 vjet.
Recetat tradicionale për përgatitjen e rrikës kanë për qëllim ruajtjen e cilësive të dobishme të përbërësve, kështu që ato nuk zgjasin shumë.

A e dini se…

Disa pretendojnë se ju mund ta zgjasni freskinë e salcës së pazier deri në një vit duke shtuar aspirinë në përbërje. Kjo nuk duhet bërë, pasi ilaçi ka një numër efektesh anësore serioze. Është më mirë të zëvendësoni tabletat me acid acetik ose citrik ose lëng limoni.

Ruajtja në frigorifer, bodrum

Frigoriferi është një vend i mrekullueshëm për të ruajtur rrikë të gatuar. Kavanoza të vegjël me erëza të freskëta përshtaten kompakt në një raft.

Sa zgjat rrika në frigorifer? Përgjigja për këtë pyetje varet nga mënyra e gatimit:

salca e sterilizuar është e mirë për 2-3 vjet;
i freskët - vetëm gjashtë muaj.

Fatkeqësisht, nuk ka gjithmonë hapësirë të mjaftueshme për një salcë të shijshme, kështu që mund të përdorni një bodrum ose bodrum nëse mbahet vazhdimisht në një temperaturë jo më të lartë se 5 °C.

Këshilla e ditës

Nëse bodrumi ngrin gjatë ngricave të forta, mbuloni kavanozët me shami ose një batanije të vjetër, pasi kavanozët e qelqit mund të shpërthejnë për shkak të ngrirjes.

Magazinimi në ngrirje

Ngrirësi është gjithashtu i përshtatshëm për ruajtjen e ngrirësit. Cilësitë e dobishme dhe shija e mprehtë e erëzave nuk do të preken. Ndarja e ngrirësit do ta mbajë të freskët të freskët për një vit.

Është shumë i përshtatshëm për të ngrirë rostiçeri në pjesë të vogla në mënyrë që të mos humbasë shijen e tij gjatë ruajtjes së mëtejshme në frigorifer

Për ngrirjen e pjesëve, është më mirë të përdorni enë të cekëta, nga të cilat më pas duhet të hiqni erëzat dhe ta vendosni në një qese të mbyllur.

Këshilla e ditës

Provoni të ngrini rrikë në tabaka me kuba akulli. Kubikët aromatikë mund t'i shtohen në pjesë të nxehtit.

Si të ruani një frigorifer pa frigorifer

Nëse e keni përgatitur rostiçeri me fermentim ose konservim, ai nuk do të ndikohet nga kushtet e dhomës. Vendoseni enën në qilar ose vendoseni në një qoshe të freskët dhe të errët.
Kavanozët mund të vendosen në një ballkon me xham, nëse është e nevojshme, mund t'i mbuloni me një batanije.
Nëse ballkoni nuk është me xham, ushqimet në enë plastike mund të ngrihen dhe të hiqen kur është e nevojshme.

Kjo do të kursejë hapësirë në frigorifer dhe frigorifer.

Këshilla e ditës

Që rrika të mos mbarojë, sigurohuni që të mbyllni kapakun. Mos harroni se cilësitë e dobishme dhe pikante zvogëlohen gradualisht, kështu që është më mirë të mos kurseni në salcë.

Disa këshilla të dobishme për zgjedhjen e kontejnerëve të magazinimit do të ndihmojnë në zgjatjen e freskisë së rrikës së gatuar:

Këshillohet që të përdorni vetëm enë të vogla qelqi në mënyrë që të mos shpërndahet aromë dhe aroma e fortë.
Kavanozët duhet së pari të sterilizohen për 5 minuta dhe të thahen plotësisht.
Përdorni kapakë najloni për të ruajtur salcën e freskët. Nëse i nënshtroheni trajtimit termik, kapakët metalikë që janë mbështjellë me një çelës do ta bëjnë këtë.
Një sasi e vogël salce mund të hidhet në shishe plastike, por ena duhet të jetë e re.
Shishet plastike janë të përshtatshme për rrikë të fermentuar sepse mund të ruhet në një enë të pasterilizuar.
Kontejnerët e bërë nga plastika e çertifikuar e kategorisë ushqimore janë gjithashtu të përshtatshme. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për ngrirjen e ushqimeve.

Më e rëndësishmja, mos harroni të mbyllni fort kapakun e enës së zgjedhur.

Këshilla e ditës

Për ta hedhur përzierjen në shishe plastike, përdorni një hinkë dhe një hell druri për të futur përmbajtjen në shishe.

Si të përdorni një rostiçeri të shijshme në dimër, dhe gustatorët modernë shtojnë. Kjo metodë do të zbusë nxehtësinë e meze të lehtë.

Duke ditur se si ta ruani rrikën në frigorifer dhe pa të, mund të përgatisni një salcë të shëndetshme për dimër. Mos harroni se është e preferueshme të përdorni rrikë të freskët, atëherë do t'ju japë shëndet dhe do t'ju mbrojë nga ftohjet.

Ruani siç duhet dhe jini të shëndetshëm!

E keni lexuar artikullin? Ju lutemi jepni komente:
Ju lutemi vlerësoni artikullin dhe ndajeni atë me miqtë tuaj në rrjetet sociale nëse ishte i dobishëm dhe keni mësuar diçka të re.

Plotësoni materialin duke shkruar një koment nëse keni përvojën tuaj në ruajtje ose nuk jeni dakord me diçka.

Bëni një pyetje specialistit tonë duke klikuar butonin më poshtë dhe merrni një përgjigje të kualifikuar nëse nuk e keni gjetur në tekst.

Ju falenderoj paraprakisht! Është e rëndësishme që ne të kuptojmë se nuk po punojmë kot.