Si të presim një kastravec në okroshka. Historia e krijimit të pjatës

Si të gatuaj okroshka? Shume e thjeshte! Tani do t'ju tregoj (dhe do t'ju tregoj) recetë okroshka sipas të cilit e përgatit gruaja ime e dashur.

Produkte për okroshka

Për të përgatitur okroshka sipas kësaj recete, do të na duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

sallam ose mish i zier
kastravec
veze te ziera
rrepkë
barishte të freskëta
majonezë ose salcë kosi
mustardë
kvass ose kefir për ta kthyer sallatën në okroshka

Receta Okroshka

Le të fillojmë përgatitjen e okroshkës. Le të fillojmë me zarzavate. Shpëlajini zarzavatet tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas prisni të gjitha tepricat.

Pritini imët zarzavatet. Çdo bar që ju pëlqen do ta bëni. Zakonisht këto janë qepë jeshile, kopër dhe majdanoz.

Hidhni zarzavatet në një tas dhe spërkatni me kripë. Kripa është e nevojshme që zarzavatet të prodhojnë lëng. Atëherë okroshka do të jetë më e shijshme. Për t'i bërë zarzavatet të lëshojnë lëng më shpejt, mund t'i shtrydhni me duar.

Pritini imët rrepkat dhe vendosini në një tas me zarzavate.

Pritini kastravecin. Në mënyrë që okroshka të jetë homogjene, të gjithë përbërësit duhet të priten në copa afërsisht të barabarta. Prisni fillimisht kastravecin për së gjati për të bërë shkopinj të gjatë, më pas i prisni në mënyrë tërthore. Fëmijët zakonisht përpiqen të vjedhin një copë në këtë moment. :)

Pritini sallam ose mish të zier.

Dhe në fund, prisni vezët e ziera fort.

Vendosni të gjitha produktet në një tas. Shikoni sa e bukur është! Duket absolutisht si pranvera.

E rregulloni këtë sallatë me majonezë ose salcë kosi (sido që ju preferoni). Shtoni mustardën. Mustarda jonë nuk është pikante, ndaj kemi shtuar pothuajse një lugë gjelle.

Para se ta servirni, vendoseni sallatën në një pjatë të thellë ose në gota të veçanta.

Dhe prekja e fundit. Kujdes! E kthejmë sallatën në okroshka! Shtoni kvass ose kefir.

Kvass, natyrisht, bëhet më së miri në shtëpi. Por nëse vërtet dëshironi të përgatisni shpejt okroshechka, atëherë mund të merrni ato të blera në dyqan.

Ja sa e shijshme doli okroshka jonë, dhe receta nuk është aspak e ndërlikuar!

Ju bëftë mirë!

Okroshka është një pjatë e lashtë e kuzhinës ruse, emri i së cilës vjen nga folja "të shkërmoqet". Receta për këtë supë të ftohtë është përmendur në burimet letrare që në shekullin e 18-të. Që nga fillimi i saj, kjo pjatë është plotësuar dhe përmirësuar vazhdimisht. Nëse fillimisht okroshka përgatitej si një përzierje e mishit ose peshkut, perimeve dhe turshive (kastraveca turshi dhe kërpudha), e kalitur me kvas të bardhë dhe salcë kosi, atëherë gradualisht receta për pjatën ndryshoi shumë. Sot, si rregull, përfshin mish të zier, patate, vezë, perime të freskëta dhe një sasi të madhe barishtesh. Jo vetëm kvass përdoret tashmë si salcë, por edhe hirrë, kefir, pije të tjera qumështi të fermentuar dhe ujë mineral.

Recetat për okroshka të shijshme janë paraqitur në artikullin tonë. Ne sugjerojmë të përgatisni secilën prej tyre dhe të zgjidhni një të denjë për tryezën tuaj.

Çdo recetë për okroshka të shijshme gjithmonë mund të ndryshohet dhe plotësohet me përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Ky rregull duhet të ndiqet gjatë përgatitjes së kësaj pjate origjinale ruse. Kur përgatitni përbërësit, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

Patatet për okroshka mund të zihen në lëkurë ose të piqen në furrë me lëkurën e tyre. Në këtë rast, çdo metodë gatimi do të funksionojë.
Preferohet të përdorni mish në vend të sallamit. Okroshka e mirë bëhet nga derri i butë vendas, viçi dhe shpendët.
Nga perimet e freskëta, mund të përdorni si kastravec ashtu edhe rrepkë, të cilat do ta bëjnë më pikante shijen e supës së ftohtë.
Nëse duhet të shtoni pak nxehtësi, lyejeni bamjen me piper të zi ose mustardë.
Ju mund të shtoni çdo zarzavate në sasi të mëdha. Për ta pasur më të pasur shijen e supës, rekomandohet grirja e koprës, majdanozit dhe qepës të grirë hollë në llaç me kripë derisa të krijohet lëngu dhe vetëm më pas shtohet në okroshka.

Okroshka e shijshme klasike: recetë

Fillimisht, kvass u përdor si bazë për supë të ftohtë. Më poshtë ju sugjerojmë përgatitjen e kësaj recete për okroshkan më të shijshme, e cila konsiderohet klasike.

Përgatitja hap pas hapi e pjatës është si më poshtë:

Është mirë të ftohet kvasi i bardhë ose i bukës. E lëmë në frigorifer derisa të copëtohen pjesa tjetër e përbërësve për gjellën.
Zieni çdo mish (200 g) me erëza për shije. Në fund të gatimit, shtoni kripë. Më pas ftoheni dhe priteni në kubikë të vegjël.
Patatet (3 copë) i ziejmë në lëkurë, i presim derisa të ftohen dhe i presim në copa në të njëjtën mënyrë si mishi.
Zieni vezët (4 copë) në ujë me kripë, ftohni, qëroni dhe copëtoni në kubikë.
Pritini imët kastravecat dhe rrepkat.
Pritini zarzavatet (qepë, majdanoz, kopër) në të njëjtën mënyrë.
Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas. Ndani masën që rezulton në pjata, derdhni kvas të ftohtë dhe shtoni salcë kosi për shije. Kripë sipas dëshirës.

Recetë për okroshka të shijshme me kefir

Gjetja e kvass të shijshme të bërë në shtëpi për okroshka klasike nuk është aq e lehtë. Prandaj, kur përgatisin supë të ftohtë, shumë amvise përpiqen ta zëvendësojnë atë me produkte qumështi të fermentuar, për shembull, hirrë, ayran ose kefir. Është përbërësi i fundit që përdoret në recetën e mëposhtme.

Okroshka më e shijshme me kefir përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Patatet dhe vezët (3 copë secila) zihen në ujë me kripë, ftohen dhe priten në kubikë.
Zarzavatet (qepa, kopra) janë copëtuar.
Kastravecat e freskëta (2 copë) dhe rrepkat (10 copë) priten në të njëjtën mënyrë si patatet dhe vezët.
Mishi i zier (300 g) ose proshutë grihet imët.
Të gjithë përbërësit përzihen në një tenxhere dhe derdhen me kefir (1 l). Kripë, mustardë dhe piper mund të shtohen sipas shijes tuaj.

Okroshka me kvas

Kjo recetë do të tërheqë të gjithë dashamirët e pikave. Kjo okroshka ka një shije të mprehtë për shkak të përdorimit të kvass si një përbërës i lëngshëm, si dhe një pikante pikante për shkak të veshjes së mustardës. Lista e komponentëve të tjerë mbetet praktikisht e pandryshuar.

Receta për okroshka të shijshme me kvass është si më poshtë:

Patatet dhe vezët (4 copë secila) zihen derisa të zbuten.
Mishi i viçit (300 g) zihet me erëza për rreth 1,5 orë, ftohet dhe pritet në rripa.
Patatet, të bardhat e vezëve dhe 2 tranguj të freskët priten në kubikë.
Çdo zarzavate për shije është copëtuar (tufa e madhe).
Përgatitni një salcë pikante nga mustarda (1 lugë gjelle), të verdhat e vezëve të ziera dhe kripë për shije. Këtu shtohen edhe disa lugë salcë kosi.
Përbërësit e copëtuar përzihen në një tenxhere dhe derdhen me kvas (1 l).
Okroshka derdhet në pjata, pas së cilës secilës i shtohet një lugë salcë mustardë-ajkë kosi.

Okroshka në kefir me ujë mineral

Nëse nuk ka kvass në frigorifer, atëherë mos u mërzitni. Uji mineral shumë i gazuar do të ndihmojë në zëvendësimin e këtij përbërësi në okroshka. Shija e mprehtë dhe pikante e gjellës arrihet falë një salce të veçantë të bazuar në të verdhat e vezëve, mustardën dhe lëngun e limonit.

Një okroshka e shijshme përgatitet duke përdorur kefir dhe ujë mineral sipas recetës së mëposhtme:

Zieni në lëkurat, ftohni, qëroni dhe prisni në copa të vogla 4 zhardhokët e patates.
Kryeni hapa të ngjashëm me vezët e pulës, por vetëm të bardhat duhet të copëtohen dhe të verdhat duhet të lihen për t'u veshur.
Ziejeni mishin me erëza pikante, qepë dhe karota.
Pritini zarzavatet dhe disa kastraveca.
Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku.
Përgatitni një salcë me bazë mustardë të nxehtë (1 lugë gjelle), lëng limoni, kripë dhe 4 të verdha nga vezët e ziera. Shtoni disa lugë ujë mineral dhe përzieni mirë.
Hidhni ujë mineral të ftohtë (1,5 litra) mbi perime, barishte dhe mish. Shtoni kefir për shije (rreth 500 ml).
Hedhim okroshkat në tasa dhe shtojmë salcën.

Receta për okroshka me karkaleca

Dëshironi të provoni diçka të pazakontë dhe ekzotike? Përgatisni okroshka me karkaleca, megjithëse nuk ka pothuajse asgjë të përbashkët me pjatën klasike. Në vend të trangujve dhe rrepkës, në gatim përdoren domatet, të cilat shijojnë shumë karkaleca.

R Receta për okroshka të shijshme përfshin përgatitjen e mëposhtme hap pas hapi:

Karkalecat zihen derisa të zbuten në ujë të vluar me kripë. Pastaj ato duhet të pastrohen dhe, nëse është e nevojshme, të priten.
Domate (3 copë) të prera në kube.
Vezët e ziera (5 copë) shtypen në të njëjtën mënyrë si domatet.
Qepët e njoma dhe kopra janë gjithashtu të grira imët (një tufë nga një).
Të gjithë përbërësit përzihen në një tas me majonezë. Shtoni kripë dhe piper për shije.
Më pas, derdhni ujë (1500 ml) në "sallatën" që rezulton dhe shtrydhni lëngun nga një limon. Okroshka me karkaleca është gati. Do të shijojë edhe më mirë nëse përdorni ujë mineral të ftohtë dhe të pastruar.

Si të gatuaj okroshka me salcë kosi?

Një supë e ftohtë shumë e shijshme mund të përgatitet nga përbërës në dukje të papajtueshëm. Mbushja për përbërësit kryesorë të copëtuar përgatitet nga uji dhe kosi, dhe rezultati është një okroshka shumë e shijshme.

Të gjitha produktet për supë të ftohtë praktikisht nuk ndryshojnë nga ato të paraqitura në recetat e mëparshme. Do t'ju duhen disa zhardhokë patate, vezë të ziera, mish, sallam, proshutë ose salcice, tranguj dhe rrepka, si dhe një sasi e madhe zarzavate të ndryshme. Mbushja përgatitet nga dy litra ujë të ftohtë të zier dhe 500 ml salcë kosi. Përbërësit përzihen mirë, i shtohet kripë, piper dhe mustardë sipas shijes. Pas kësaj, mbushja derdhet në një përzierje vezësh, perimesh dhe mishi.

Për shumë njerëz, kjo është receta më e mirë për okroshka të shijshme. Uji dhe kosi e bëjnë gjellën të butë, duke shuar në mënyrë të përkryer etjen dhe urinë në vapën e verës.

Receta e hirrës okroshka

Shumë amvise, duke menduar se çfarë të zëvendësojnë kvass në okroshka, nuk janë as të vetëdijshme për mundësinë e përdorimit të këtij produkti. Ndërkohë, hirra është një alternativë shumë cilësore dhe e shëndetshme për pijen e famshme të bukës.

Sipas recetës, një okroshka shumë e shijshme përgatitet si më poshtë:

Patatet (4 copë), vezët (7 copë), mishi (500 g) zihen derisa të zbuten.
Të gjithë përbërësit ftohen, qërohen nëse është e nevojshme dhe priten në kubikë ose ndryshe.
Kastravecat e freskëta (2 copë) dhe barishtet janë gjithashtu të copëtuara.
Pas kësaj përgatitet mbushja nga e cila varet shija e gjellës. Për ta bërë këtë, shtoni 200 ml salcë kosi, kripë për shije, si dhe mustardë dhe lëng limoni në hirrën e ftohur. Mbushja e përgatitur duhet të ketë një shije të këndshme të thartë-kripur.
Mbushjes së hirrës i shtohet përbërësve të tjerë, pas së cilës bamja përzihet dhe shërbehet.

Okroshka me ujë mineral

Nëse nuk ka kvas ose kefir në frigorifer, por vetëm një shishe me ujë mineral të ftohtë, mund të përgatisni lehtësisht një supë të shijshme verore që do të jetë një shpëtim i vërtetë në vapë. Kjo pjatë përgatitet nga përbërës tashmë të njohur. Së pari, këto janë patate, të ziera në lëkurë ose të pjekura në lëkurë, të qëruara dhe të prera në kubikë ose kubikë. Së dyti, këto janë vezë të prera në kubikë. Së treti, mish i zier. Së katërti, zarzavate, disa tranguj të freskët dhe rrepkë shtohen në okroshka sipas dëshirës.

Të gjithë përbërësit e copëtuar bashkohen në një tas të thellë me derdhje. Për përgatitjen e tij, uji mineral i gazuar (1,5 l) përzihet me majonezë (100 g), kripë, mustardë, lëng limoni dhe erëza të tjera sipas shijes. Recetë për okroshka të shijshme me ujë mineral ju lejon të përgatisni një pjatë me nxitim. Sidoqoftë, shija e kësaj supe të ftohtë nuk është aspak inferiore ndaj versionit klasik të përgatitjes.

Okroshka me sallam

Shumica e amvisave përdorin tradicionalisht ose mish të zier ose sallam të zier gjatë përgatitjes së kësaj pjate. Ju sugjerojmë të devijoni pak nga rregullat dhe të përgatisni një supë të pazakontë të ftohtë. Ai përdor suxhuk të tymosur ose gjysmë të tymosur (rreth 400 g) si një përbërës origjinal. Okroshka rezulton e pazakontë, por shumë e shijshme.

Patatet, vezët dhe përbërësit e tjerë përgatiten në mënyrë të ngjashme me recetat e mëparshme. Kefir ose kvass (1,5 litra) përdoret si mbushje. Para se t'i shtoni ushqimeve të prera në feta, ato duhet të ftohen mirë. Përbërës të tjerë shtohen në okroshka për shije, për shembull, salcë kosi, kripë, acid citrik, mustardë. Supa e ftohtë me aromë dhe shije të tymosur hidhet në tas dhe shërbehet në tryezë.

Recetë okroshka me kreshmë

Përbërësi i detyrueshëm i kësaj pjate tradicionale është mishi ose sallami. Por nëse i përmbaheni agjërimit të kishës, do t'ju duhet të hiqni dorë nga këta përbërës.

Receta për okroshka të shijshme (kreshmë) është si më poshtë:

Fillimisht përgatisim ujë të valuar dhe e ftohim mirë.
Prisni imët patatet e ziera, kastravecat, rrepkat dhe barishtet. Në përgatitjen e okroshkës së kreshmës nuk përdoren as vezët dhe as mishi.
Gjithashtu shtohen edhe gjethet e marules të grisura me dorë.
Qepët e njoma grihen dhe grihen në llaç derisa të formohet lëngu.
Përbërësit e përgatitur derdhen me ujë të ftohtë dhe kaliten me majonezë pa dhjamë, salcë soje, acid citrik, kripë dhe piper.
Okroshka e përfunduar e Kreshmës vendoset në frigorifer për gjysmë ore, pas së cilës shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën e darkës.

Nëse keni patate të ziera, tranguj të freskët, rrepka, vezë të ziera dhe një shumëllojshmëri zarzavate, atëherë konsideroni se okroshka juaj e shijshme është pothuajse gati. Për bazën e lëngshme mund të zgjidhni çfarë të doni ose të gjeni në frigorifer. Kvasi natyral i bukës, kefiri me pak yndyrë, hirra e gjizës dhe uji mineral janë opsione të mira.

Historia e gjellës

Kuzhina ruse nuk njihte as sallam të zier dhe as proshutë. Ajo kishte në dispozicion mish viçi dhe një përzgjedhje të kufizuar perimesh. Në vend të kvass, u përdorën turshi me lakër dhe kastravec. Të gjithë përbërësit u shkërmoqën, për të cilën gjellës iu dha emri "okroshka".

Ndoshta nuk ka familje në vendin tonë që nuk gatuan okroshka. Kjo pjatë duket se është krijuar për një verë të nxehtë.

Çfarë ju nevojitet për një pjatë klasike

Në versionin klasik, përbërësit e copëtuar për okroshka derdhen me kvas të bardhë. Sot ky kvas nuk mund të gjendet, por ne mund të përgatisim në mënyrë të pavarur kvas me cilësi të lartë, të shijshme të bërë në shtëpi nga buka e thekrës ose malti, me shtimin e barishteve.

Si të gatuaj:

Vendoseni gjuhën e viçit në ujë të vluar dhe gatuajeni për një orë e gjysmë. Lëkura në gjuhën tuaj do të shkëputet lehtësisht nëse e mbani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Gjuha tashmë e ftohur pritet në kubikë. Nëse gjuha është e madhe, përdorni vetëm sasinë e nevojshme 1 shërbim do të kërkojë 100 gram;
Qërojmë patatet, i presim në kubikë, i vendosim në një tigan me ujë të vluar, i ziejmë për 10 minuta derisa patatet të jenë të buta. Hiqni patatet me një lugë të prerë ose përdorni një kullesë. Në këtë rast, është e nevojshme të ruani zierjen në sasinë prej 1 filxhani. Ftoheni të gjithë përbërësit;
Ziejini fort vezët, hiqni lëvozhgat. Pritini të bardhat në kubikë. Prisni qepën e gjelbër, vendoseni në një filxhan, shtoni të verdhat dhe kriposni. Këto produkte mund të grimcohen duke përdorur një shtypës ose një "pure patate" të zakonshme prej druri. Më pas hidhni lëngun e ftohur dhe përzieni;
Qëroni kastravecat, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni në tigan me të verdhat dhe qepët. Vendosni të bardhat e vezëve, patatet, gjuhën, rrepkat e prera në feta në të njëjtën tigan, derdhni kvass. Në mënyrë që okroshka të piqet, duhet të vendoset në frigorifer për të paktën dy orë;
E shërbejmë okroshka të ftohtë, e rregullojmë me salcë kosi.

Për okroshka me kvas

Produktet tradicionale për okroshka me kvass janë mishi pa dhjamë, peshku, barishtet dhe perimet. Këto produkte merren në përmasa të barabarta. Gjëja kryesore është të shërbejmë okroshka të ftohtë me salcë kosi.

Për okroshka ju duhen:

1,5 litra kvas bukë;
300 gram viçi të zier;
patate - 3 ose 4 zhardhokët;
kastravec i freskët - 2 copë;
6 rrepka;
qepë e gjelbër dhe kopër - 1 tufë e madhe secila;
vezë të ziera - 4 copë;
80 g salcë kosi;
mustardë - 1 lugë çaji;
lëng limoni - 1 lugë çaji;
lëkura e limonit - ½ lugë çaji;
për shije - erëza.

Do të duhen 20 minuta për të gatuar, përmbajtja kalorike e 1 porcioni do të jetë 300 kcal.

Si të gatuaj:

Pritini në kubikë mishin e zier, patatet e ziera, perimet (kastravec dhe rrepkë) dhe i përzieni. Shtoni qepë të copëtuar dhe kopër;
Qëroni vezët e ziera, ndajini të bardhat dhe të verdhat. Shtoni proteinat e copëtuara në një enë me perime dhe mish;
Grini të verdhat me salcë kosi, shtoni mustardën ruse, lëngun e limonit dhe lëkurën. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Hollohet me kvas;
Vendoseni përzierjen e mishit dhe perimeve në pjata dhe derdhni kvasin e përgatitur.

Si të gatuajmë okroshka me kefir

Okroshka me kefir është një supë verore që nuk është aspak inferiore në shije ndaj okroshkas klasike të bërë me kvas buke. Metoda e përgatitjes së supës së ftohtë me kefir, në përgjithësi, nuk ka dallime thelbësore. Para së gjithash, përgatisni bazën nga perime të freskëta dhe të ziera, mish ose sallam. Baza e lëngshme në këtë recetë është kefiri.

Përbërësit:

vezë - 2 copë;
patate - 2 zhardhokët;
proshutë - 400 gram;
majdanoz, qepë jeshile, kopër - për shije;
kastravec (i freskët) - 2 fruta;
kefir i lëngshëm 1% - 1 litër;
rrepka - 6 copë.

Duhen vetëm 15 minuta për t'u përgatitur, 1 porcion përmban 390 kcal.

Mënyra e gatimit:

Cilat produkte nevojiten për një pjatë me ujë mineral?

Okroshka me ujë mineral përgatitet thjesht dhe shpejt. Përbërësit kryesorë janë patatet e ziera, të bardhat e vezëve, kastravecat, rrepkat dhe qepët e njoma. Ata shkojnë mirë me ujë mineral të gazuar, jo shumë të kripur.

Çfarë ju nevojitet për 4 porcione:

4 patate;
200 gram viçi ose gjuhë e zier;
kastravec i freskët - 4 copë;
rrepka - 8 copë;
të bardhat e vezëve - 4 copë;
matsoni - 400 ml;
ujë mineral (i gazuar) - 800 ml;
8 copë. – pendë qepë e gjelbër;
për shije - erëza;
kopër për dekorim.

Mund të përgatisni okroshka në 20 minuta, përmbajtja kalorike është 300 kcal.

Si të përgatisni okroshka:

Baza e mishit të okroshkës përgatitet paraprakisht. Ziejeni mishin ose gjuhën e viçit dhe ftoheni. Pritini në copa të holla;
Përgatitni perimet: zieni patatet, kastravecin, rrepkën, lani dhe thajini zarzavatet. Pritini perimet në kube dhe copëtoni zarzavatet sipas gjykimit tuaj;
Përzieni masonin (ose kefirin) me ujë mineral dhe hidhni sipër përbërësit (gjuhën ose mishin, barishtet dhe perimet);
Spërkateni sipas shijes me kripë, piper dhe spërkateni me kopër të grirë hollë.

Nëse okroshka përgatitet me mish, atëherë duhet të jetë e butë dhe e butë, mundësisht të zihet me kockë dhe të pritet prej saj. Për ta bërë më të pasur shijen e supës së ftohtë, mund të përdorni një shumëllojshmëri të mishrave: pulë, viçi, derri, por vetëm viçi;
Për okroshka, peshku me një shije neutrale është i përshtatshëm: purtekë, pulë ose merluc. Fillimisht pritet në kubikë dhe më pas zihet;
Shtoni lëng limoni në supat e peshkut të ftohtë për t'i acidifikuar ato pak;
Supat e ftohta të mishit ose perimeve mund të plotësohen me kvass, i cili ka një shije të lehtë të ëmbël;
Për të përgatitur kvass, duhet të prisni bukën (thekër) në copa dhe ta thani në furrë. Vendoseni bukën e thatë në një enë, shtoni ujë të vluar dhe lëreni për katër orë në një vend të ngrohtë në kuzhinë. Kullojeni masën e bukës, shtoni majanë e thatë, sheqerin dhe mbulojeni me një peshqir të trashë. Lëreni në kuzhinë të injektohet. Për përgatitje: një copë bukë thekre, 2 pako maja, katër litra ujë, 200 gram sheqer;
Për t'i dhënë okroshkës një shije pikante, fillimisht duhet të kombinoni kvasin me piper të zi dhe mustardë. Shtoni salcë të nxehtë në perimet e përgatitura, barishtet, mishin, lëreni të qëndrojë për një kohë, pastaj derdhni kvasin e mbetur;
Nëse okroshka nuk përmban produkte mishi, rrika është më e përshtatshme për një shije harmonike sesa mustardë;
Kefiri shuan në mënyrë të përkryer etjen, është veçanërisht i dobishëm në mot të nxehtë. Sidoqoftë, nëse e derdhni okroshka vetëm me kefir, do të dalë shumë e trashë. Prandaj, kefiri duhet të hollohet me ujë, ose ujë mineral;
Vezët i shtohen të plota ose vetëm e bardha në okroshka dhe e verdha bluhet me mustardë, rrikë, piper të zi të bluar, hollohet me pak kvas dhe shtohet pak kosi.

Në vapë, mund të refuzoni pjatat e nxehta, por okroshka e ftohtë është thjesht një domosdoshmëri. Është e lehtë për t'u përgatitur. Një çift patate, vezë, tranguj, mish ose sallam - dhe e gjithë familja ushqehet.

Versioni klasik i supës së ftohtë përdor kvass. Sidoqoftë, kefiri nuk do të jetë i tepërt në të. Fakti është se janë pijet e qumështit të fermentuar që e bëjnë gjellën jo vetëm të kënaqshme dhe të shëndetshme, por edhe me të vërtetë shëruese.

Gjykoni vetë: kefiri përshpejton tretjen dhe përmirëson proceset e pastrimit të zorrëve. Edhe nëse e përgatisni një supë të tillë pa kursyer mishin, nuk do t'i shkaktoni asnjë dëm figurës suaj. Në fund të fundit, për okroshka me kefir, përmbajtja kalorike nuk kalon 60-70 Kcal për 100 gram peshë. Një numër i madh perimesh dhe bimësh plotësojnë efektet e dobishme në trup dhe i sigurojnë atij vitamina dhe minerale të panumërta. Në përgjithësi, përfitime të vazhdueshme shëndetësore.

Do t'ju duhet:

kastravec i freskët - 3 copë;
zarzavate dhe qepë jeshile - 1 tufë secila;
patate të ziera - 4 copë;
vezë të ziera - 3 copë;
sallam i zier - 300 g;
lëng limoni ose uthull - 2 lugë;
kefir - 1 litër;
ujë - sipas konsistencës;
kripë.

Përgatitja:

Filloni me qepë jeshile. Duhet të pritet në unaza, të derdhet në një tenxhere dhe të fërkohet drejtpërdrejt me kripë në të me një pure.
Shtoni rrepkat dhe kastravecat e prera në rripa.
Pritini 3 patate në kubikë dhe shtoni në masë. E shtypim njërën me pirun dhe e shtojmë aty për trashësi.
Pritini vezët dhe salsiçen në kubikë dhe ia shtoni përbërësve të tjerë.
Hidhni në kefir. Këshillohet që të shtoni ujë, në mënyrë që okroshka e bërë me kefir dhe ujë mineral të mos jetë shumë e trashë.
Shtoni pak kripë dhe uthull ose lëng limoni. Lëreni në frigorifer për 20-30 minuta dhe shërbejeni.

Okroshka me hirrë

Do t'ju duhet:

hirrë - 2 l;
patate të ziera - 4 copë;
salcë kosi - 0,5 l;
kopër dhe qepë jeshile - një tufë secila;
kastravec i freskët - 2 copë;
vezë - 5 copë;
mish i zier ose sallam për shije - 300 g;
acid citrik, mustardë, kripë.

Përgatitja

Pritini të gjithë përbërësit në kubikë.
Përgatitni mbushjen: përzieni hirrën dhe kosin në një enë. Shkrihet tërësisht. Shtoni 2/3 lugë çaji kripë, afërsisht të njëjtën sasi të acidit citrik.
Derdhni përzierjen mbi përbërësit dhe ftohuni. Ju mund të shtoni mustardë në perime vetë, atëherë shija do të jetë e ëmbël-hidhë.

Është e rëndësishme vetëm të dini se si të përgatisni saktë okroshka me kefir. Këtu janë rekomandimet kryesore.

Përdorni kefir me pak yndyrë. Pija me shumë yndyrë është e trashë, e cila mund ta kthejë supën në qull. Edhe pse nëse hasni kefir yndyror, thjesht mund ta holloni pjatën në një pjatë me ujë mineral në konsistencën e dëshiruar.
Thithni perimet paraprakisht në ujë. Kjo vlen për kastravecat, rrepkat dhe zarzavatet. Së pari, do të ndihmojë që frutat dhe gjethet pak të thara të bëhen përsëri të shtrënguara dhe të bukura. Dhe së dyti, do t'ju lejojë të hiqni qafe nitratet që ato përmbajnë në mënyrë që të eliminoni rrezikun e helmimit.
Përdorni mish pa dhjamë. Një recetë për okroshka e bërë me hirrë, kefir dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar është një shembull i përfitimeve shëndetësore. Mos e prishni me mish derri ose viçi të yndyrshëm. Viçi i zier, gjoksi i pulës, gjeli i detit, madje edhe lepuri janë të përshtatshëm. Nëse pjata përgatitet me nxitim, për të mund të gjeni sallam të zier ose salsiçe në frigorifer.
Përzieni përbërësit e copëtuar me salcën dhe vetëm më pas shtoni kefir. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që perimet të jenë të ngopura me shijet e salcës, të cilat mund të jenë të tharta ose pikante. Pra, versioni klasik i salcës në recetën se si të bëni okroshka me kefir mund të konsiderohen të verdhat e ziera, të bluara me mustardë. Shtojnë pak piper dhe sheqer, pak salcë kosi ose të njëjtin kefir.
E rregulloni pjatën gjysmë ore para se ta shërbeni - jo më herët, jo më vonë. Fakti është se pritja për një kohë të gjatë për okroshka të përfunduar mund të shtresojë strukturën e saj. Dhe të derdhësh kefir në një pjatë dhe ta servirësh menjëherë do të thotë të mos lejosh që pjata të ngopet me shije.

Secili vend ka pjatën e tij kombëtare, përgatitja e së cilës konsiderohet jo vetëm një çështje nderi, por edhe një kalim kohe e preferuar e shumë amvisave. Ne kemi edhe pjatën tonë tradicionale - okroshka, receta e përgatitjes së saj është e njohur për të gjithë, dhe shija është e dallueshme, megjithëse përbërja e përbërësve shpesh ndryshon. Supa e lehtë është veçanërisht e popullarizuar në verë, kur ushqimi i rëndë nuk pranohet nga trupi, kështu që në prag të stinës së nxehtë, le të flasim për ndërlikimet e krijimit të saj.

Si të gatuaj okroshka

Okroshka është një pjatë origjinale ruse, që do të thotë supë e ftohtë. Një emër kaq i thjeshtë për një trajtim të shijshëm kombëtar tregon drejtpërdrejt teknologjinë e përgatitjes së tij.

Okroshka vjen nga fjala crumble, domethënë pres imët dhe ky është parimi me të cilin përgatitet kjo pjatë. Të gjithë përbërësit e recetës janë grirë imët dhe në fund kaliten me ujë, kefir, kvass, majonezë ose hirrë.

Teknologjia për përgatitjen e okroshkës është si më poshtë:

Grini përbërësit e gjellës (thërmija).
Përzieni ushqimet me salcën okroshka.
Lëreni enën të qëndrojë për të paktën 30 minuta.
Përzieni okroshka me barishte.
Shtoni kvas, ujë ose ndonjë bazë tjetër në supë.
Në fund, okroshkës i shtojmë kosin.

Çfarë i shtohet okroshkës

Okroshka është një pjatë me një përbërje të ndryshueshme përbërësish. Çdo amvise vendos vetë se çfarë të vendosë në supën e saj.

Për të përgatitur okroshka, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

perime (tranguj, karrota, rrepkë, lakër, patate, panxhar);
turshi (kastraveca, kërpudha, kumbulla);
veze te ziera;
zarzavate (qepë jeshile, kopër, selino, majdanoz).

Ndonjëherë frutat e tharta ose të ëmbla dhe të tharta (për shembull, mollët, boronicat) shtohen në okroshka në mënyrë që t'i japin gjellës së përfunduar një thartirë të lehtë pa uthull dhe lëng limoni.

Përveç grupit të perimeve, okroshka mund të përfshijë:

mish (lloje, derri, viçi, shpezë);
peshqit (blija, merluci, purteka e pikut, tenda janë më të mirat);
suxhuk (saxhuk çaji, suxhuk doktoreshe, proshutë, vera, frankfurteri).

Çfarë nevojitet për okroshka

Shpesh disa lloje mishi ose sallam priten në një bamje. Këtë version të supës mund ta gjeni edhe kur gjellës i shtohet njëkohësisht mish viçi i zier në feta, sallam dhe shpezë e zier. Ky kombinim nuk mund të quhet i pasaktë, pasi, siç thonë ata, "nuk ka shokë sipas shijes dhe ngjyrës".

Por nëse dëgjoni mendimin e shefave me përvojë, ata këshillojnë që të mos kombinoni asnjë lloj mishi, por të përdorni disa lloje mishi për të përgatitur një bamje.

Mund te jete:

lojë (mundësisht pulpë);
mish derri (ka mish shumë të butë, dhe për t'i shtuar pikante gjellës së përfunduar, atëherë mund të shtoni erëza, barishte, etj.);
shpendët (gjeli i detit është i përsosur).

Okroshka konsiderohet me meritë një pjatë e lehtë dhe nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Supa e ftohtë vlerësohet pikërisht për thjeshtësinë e saj dhe, natyrisht, për shijen e saj të pazakontë. Krijimi i kësaj të fundit kërkon disa rregulla të procesit të kuzhinës, të cilat duhet të respektohen për të marrë atë trajtim të famshëm origjinal të lashtë rus.

Rregulla për okroshka shtëpi

Shtoni sa më shumë barishte dhe perime në supë. Kjo është mënyra më e sigurt dhe më e lehtë për të “vitaminizuar” një pjatë verore. Për më tepër, përbërësit natyralë të okroshkës do t'i shtojnë pikanditetin, veçanërisht nëse supës i shtoni rigon, borzilok, selino dhe erëza të tjera natyrale.
Për okroshka përdorim vetëm mish të skuqur ose të zier. Sa i përket peshqve, varietetet jo kockore të llojeve të lumit ose detit janë më të përshtatshmet për të bërë supë. Peshku nuk ka nevojë të zihet për një kohë të gjatë. Kufomën e peshkut tashmë të zier e presim në okroshka në kubikë.
Për të përgatitur supë të ftohtë, përdorni vetëm ujë me akull. Nëse nuk keni një të tillë, atë të zakonshmen ose mineralin mund ta vendosni në frigorifer për gjysmë ore dhe vetëm pas kësaj ta përdorni si bazë për okroshka.
Kur uji të jetë në temperaturën që na duhet, atëherë mund ta hedhim në bamje. Është e rëndësishme që lëngu të shtohet në supë vetëm pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit e tjerë.

Kjo do të thotë, së pari duhet të përzieni të gjithë përbërësit, pastaj t'u shtoni erëza, dhe vetëm pas kësaj mund të shtoni ujë. Nëse ngatërroni teknologjinë e gatimit të lartpërmendur, shija e okroshkës do të shprehet dobët.

Okroshka nuk është vetëm një kombinim i prerjeve të perimeve dhe mishit, por përfshin edhe erëza pikante. Pa to, supa e ftohtë nuk është aspak pjata ruse që njerëzit tanë e duan aq shumë.

Si erëza mund të përdorni:

rrikë;
lëng limoni;
uthull;
majonezë;
mustardë;
kosi etj.

Si të sezononi okroshka: llojet e veshjeve

Është e pamundur të përgatisni një supë të shijshme të ftohtë nëse nuk ka një salcë të zgjedhur mirë. Kjo është arsyeja pse gjithmonë duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë përzierjes së veshjes.

Të gjitha veshjet për okroshka ndahen në disa lloje.

Vezë-ajkë kosi

Është një përzierje e vezëve të grimcuara (të ziera paraprakisht) dhe salcë kosi. Pavarësisht rregullave bazë të përgatitjes, ky salcë duhet të shtohet i fundit.

pikante

Përgatitja e salcës është mjaft e thjeshtë, mjafton që vezët e ziera të grihen imët dhe i trazohen me mustardë dhe piper të zi.

Megjithatë, nuk duhet të ndaleni vetëm në këto lloje të karburantit. Okroshka është një pjatë për eksperimente. Pak imagjinatë dhe guxim në kuzhinë nuk do të dëmtojnë.

Ju mund të përdorni me siguri sa vijon si salcë:

mollë të njomur;
turshi kastravec;
kërpudha të kripura;
përzierje rrikë- mustardë etj.

Ju mund të shihni qartë gjithçka të përshkruar më sipër duke përdorur një recetë të thjeshtë si shembull. Ne ju ofrojmë të konsideroni një version të thjeshtë klasik të supës së ftohtë me një foto, hap pas hapi, në mënyrë që askush të mos ketë vështirësi gjatë procesit të gatimit.

Përbërësit

Kopër e freskët - 3 lugë gjelle. l. zarzavate të copëtuara;
ujë të ftohtë - 8 gota;
vezë - 3 copë;
Suxhuk çaj (ose mjeku) – 450 gr.;
kripë - 2 ½ lugë;
salcë kosi - ⅓ filxhan;
Patate - 4 copë;
Kastravec - 3-4 copë;
Qepë të gjelbër - ½ filxhan;
Uthull - 2 ½ lugë gjelle. l.

Përgatitja e ushqimit

Ziejini vezët dhe patatet në zjarr mesatar për 20-25 minuta. Kujdesemi që vezët të jenë zier fort, por patatet nuk duhet të kenë kohë të ziejnë gjatë kësaj kohe.
Lyejini produktet e gatuara në ujë të ftohtë dhe i ftohni për disa minuta.
Qërojmë vezët nga lëvozhga dhe lëkurat nga patatet.

Përgatitja

Të gjitha produktet e qëruara i presim në kubikë.
Qëroni kastravecat dhe gjithashtu i prisni në kubikë të vegjël.
Në një tenxhere të madhe përzieni ujin dhe salcën e thartë.
Shtoni kripë dhe uthull në tigan (mund të përdorni përmasat e treguara në recetë, ose mund të shtoni në varësi të preferencave tuaja të shijes).
E lani, më pas grijeni imët koprën dhe qepët e njoma. Pas së cilës 3 lugë gjelle. kopër dhe ½ lugë gjelle. shtoni qepën e grirë në tigan.
Të gjitha produktet e prera më parë i derdhim në një enë me ujë dhe barishte. Përziejini përbërësit dhe shërbejeni pjatën në tryezë.

Supa e gatshme e ftohtë shkon në mënyrë perfekte me diçka pikante dhe pikante, ndaj janë të përshtatshme për servirje:

mustardë;
hudhër;
një copë bukë thekre e përhapur me ketchup;
domate turshi, tranguj dhe shumë më tepër.

Është më mirë ta servirni okroshka në pjata të thella:

së pari, do të përshtatet më shumë;
së dyti, në një enë të tillë supa do të duket më e bukur dhe estetikisht e këndshme.

Përmbajtja kalorike e okroshka varet kryesisht nga përbërësit që përfshihen në përbërjen e saj. Versioni klasik i gjellës përmban pak kalori, afërsisht 57 kcal. për 100 gr. produkt.

Por baza, veshja dhe përbërësit shtesë të supës ndikojnë ndjeshëm në numrin e kalorive në lloje të ndryshme pjatash. Për të ditur saktësisht se sa kalori ka në okroshka të ndryshme, ne ofrojmë një tabelë të thjeshtë të përmbajtjes së saj kalorike.

Varietetet e okroshkës	Kalori (kcal) për 100 g. produkt
Në kefir
e rregullt	50
sallam	128
perime të lehta (dietike)	38
me mish viçi	93
me ujë mineral	48
me mish derri dhe salcë kosi	117
me viç dhe pulë	106
Në kvass
e rregullt	72
me sallam të zier	88
me mish derri	60-65
me salcë kosi dhe copa derri	68-73
me mish pule	68
perime vegjetariane me vezë dhe salcë kosi	48,6
me majonezë dhe gjeldeti	76

Okroshka klasike, e dashur për shumë njerëz, receta dhe teknologjia e përgjithshme e përgatitjes së së cilës kemi shqyrtuar, do të freskojë ditët e nxehta të verës me shijen e saj të freskët dhe të këndshme.

Vetëm gjysmë ore kohë, pa llogaritur përgatitjen e ushqimit, dhe një supë freskuese është në shërbimin tuaj. Përgatitni një pjatë të shëndetshme me vitamina dhe kënaqeni familjen tuaj me një trajtim tradicionalisht të shijshëm rus.

Ju bëftë mirë!