Karkaleca e skuqur me hudhër dhe salcë soje konsiderohet me të drejtë një nga orekset më të shijshme të nxehta në botë. Nëse doni të bëni një përshtypje të qëndrueshme për mysafirët tuaj, përgatiteni këtë pjatë për festën. Nga rruga, karkaleca mund të shërbehet në tryezë edhe gjatë agjërimeve jo të rrepta, kur gama e pjatave të pranueshme është ngushtuar, por ju vërtet dëshironi diçka të shijshme.
Kombinimi i salcës së kripur të sojës dhe hudhrës së nxehtë na erdhi nga Azia. Kuzhinat kombëtare të Kinës, Tajlandës, Koresë dhe shumë vendeve të tjera lindore janë të famshme për përzierjen e tyre të aromave. Prandaj, kjo salcë shpesh përmban një përbërës tjetër - mjaltë të ëmbël. Ajo plotëson jo vetëm shijen, por edhe strukturën. Sidoqoftë, nuk duhet të merrni menjëherë rreziqe me eksperimente gastronomike. Koha për ta do të vijë kur receta themelore të zotërohet në përsosmëri.
Vlera kulinare e karkalecave
Ka receta të ndryshme në gatim: Enët e karkalecave janë të njohura në të gjithë botën. Kjo nuk është befasuese, sepse ushqimet e detit janë të pasura me proteina të lehta, mikroelemente dhe vitamina. Shefat e kuzhinës gjithashtu respektojnë karkalecat për cilësitë e tyre ekspresive dekorative. Plus ato duken tërheqëse. Enët me bazë karkaleca janë të lehta për tu dekoruar. Shija e këtij komponenti është unike, aktive dhe e njohur. Shtë e lehtë të zgjidhni shtesa të përshtatshme për të.
Si të zgjidhni një kalibër?
Gatimi i pjatave me karkaleca është një kohë kur madhësia ka rëndësi. Në gjuhën e profesionistëve, quhet "kalibër". Mos harroni: sa më të vogla të jenë karkalecat, aq më të mëdhenj do të jenë numrat në paketimin e tyre. E thënë thjesht, kalibri e bën të qartë se sa karkaleca përshtaten në një kilogram. Më të mëdhenjtë, mbretërorë, peshojnë mesatarisht 100 gram, në përputhje me rrethanat, ato kanë një kalibër 10.
Karkalecat më të zakonshme në supermarketet vendase janë të kalibrit 90/120 dhe 60/90. Sigurisht, ato janë shumë më të lira se ato mbretërore. Por shija e tyre është mjaft e këndshme. Kushdo që ka provuar kalibra të ndryshëm e di që salca e sojës është e shijshme në çdo rast. Nuk ka rëndësi nëse keni blerë ushqim deti të vogël apo më të madh - çdo lloj ju lejon të përdorni receta të kuzhinës. Karkaleca më të mëdha duhen më shumë kohë për të gatuar. Ato më të vogla mund të skuqen më shpejt.
Të pastrohet apo jo?
Para se të gatuani në një tigan, me siguri keni pyetur veten nëse duhet të hiqni kokat, putrat dhe guaskat. Kjo varet nga formati i ngjarjes në të cilën do të shërbehen. Mund të qëroni bukur një karkalec të skuqur të tërë, por jo të gjithë mund ta bëjnë këtë. Nëse keni frikë të turpëroni një nga të ftuarit tuaj, mos e rrezikoni - shërbeni karkaleca pa kitin.
Megjithatë, nëse nuk po planifikoni një festë zyrtare, por takime në shtëpi me miqtë e ngushtë, ka kuptim të mbani guackat. Ata mbajnë lëngjet brenda kufomës, duke e bërë gjellën më të shijshme. Ky rekomandim është veçanërisht i rëndësishëm nëse përdorni karkaleca të vegjël.
Vaj me aromë për tiganisje
Mund ta mbushni një pjatë me shije dhe aroma të mahnitshme duke përdorur vajin në të cilin do të gatuhet. Para se të skuqni karkalecat në një tigan, ngrohni vajin e ullirit, duke shtuar disa rrathë xhenxhefil, 2 thelpinj hudhër të shtypur me thikë, një majë perime të thata dhe degëza barishte. Kur vaji fillon të marrë avull, hiqni këta përbërës dhe shtoni frutat e detit. Ata do të thithin të gjitha më të mirat.
Përgatitja për të gatuar
Para së gjithash, përgatisni salcën. Ai duhet të qëndrojë në këmbë për një kohë. Përzieni 2 lugë gjelle në një tas. l. sheqer dhe 150 ml salcë soje. Përziejini mirë, shtoni dy thelpinj hudhër të grirë, një lugë vaj vegjetal dhe erëza. Lëreni në temperaturën e dhomës. Kjo është e mjaftueshme për të gatuar 500 gr. Pastaj gjithçka varet nga lloji i karkalecave që përdorni. Nuk ka gjasa që të mund të blini të freskëta, por ato nuk kanë nevojë për përgatitje. Hidhni ujë të vluar mbi akullore pa glazurë ose vendoseni në një kazan të dyfishtë për 40 sekonda. Zbardhni karkalecat me glazurë në ujë të vluar për 1-2 minuta.
Nëse keni ndërmend t'i pastroni ato, hiqni me kujdes kokat dhe hiqni putrat dhe predha. Lërini krahët e bishtit me segmentin më të jashtëm të guaskës - do të jetë e përshtatshme të mbani karkaleca të përfunduar pranë tyre. Disa raca kanë zorrë të dukshme në pjesën e poshtme të bishtit. Sigurohuni që ta hiqni duke e tërhequr me gishta ose duke e marrë me thikë. Gjithçka është gati - mund të filloni. Le të fillojmë të përgatisim karkalecat tona të skuqura me hudhër dhe salcë soje.
Hollësitë e procesit
Për të përgatitur 500 gr karkaleca, këshillohet të merret një tigan me diametër të paktën 30 cm. Fakti është se ky ushqim deti duhet të skuqet, jo të zihet. Një shtresë shumë e lartë do të rezultojë në humbje të nxehtësisë dhe humbje lagështie. Rrjedhimisht, karkalecat nuk do të skuqen në vaj, por do të ziejnë në lëngun e tyre. Prandaj, ngrohni një tigan me vaj aromatik dhe shtoni karkaleca atje. I shpërndajmë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe i lëmë të qetë për disa minuta. Vlen të përgatisim menjëherë enët në të cilat më vonë do të dërgojmë karkalecat tona të gatshme në salcë soje me hudhër.
Receta që kemi përdorur për të bërë salcën na lejon të marrim një rezultat mjaft të trashë dhe të bukur. Duhet ta shtoni në tigan kur karkalecat të jenë skuqur nga të dyja anët. Hidhni në salcë dhe përzieni plotësisht. Pjata do të fillojë të ziejë në mënyrë aktive. Salca do të shkrihet menjëherë para syve tuaj. Kështu duhet të jetë - shpërndahet mbi sipërfaqen e valëzuar të pjesëve të pasme të karkalecave, duke i mbushur me aromë. Ziejini edhe për disa minuta pa ndalur së përzieri. Pastaj transferojeni në enën e përgatitur. Shumë receta për enët me karkaleca përfshijnë përdorimin e bimëve të freskëta për qëllime dekorative. Nuk do të errësojë shijen e ushqimeve të detit, por do ta theksojë atë dhe do ta bëjë edhe më interesante.
Shërbimi i ushqimit dhe etiketimeve
Në salcën e sojës - një pjatë e kuzhinës Haute. Në restorant shërbehet në pjesë, në pjata të sheshta si pjatë e pavarur. Ata e hanë këtë meze të lehtë me duart e tyre. Nëse karkalecat kanë pendë bishti, mund t'i kapni prej tyre. Për lehtësinë e të ftuarve, në tavolinë shërbehen pjata të vogla për guacka dhe pendë, si dhe tasa me ujë me shije limoni. Nëse limonët e prerë hollë shërbehen me ushqim deti dhe jo me ujë, mbani mend: ato nuk janë të destinuara për të ngrënë, por për të fshirë gishtat. Shija e agrumeve, nga rruga, nuk harmonizohet aq mirë me ushqimet e detit, duke mbytur aromën e tyre aktive. Si rregull, ato përdoren për qëllime higjenike. Megjithatë, lëngu i thartë mund t'i shtohet salcave - me moderim.
Përjashtim bëjnë karkalecat e qëruara plotësisht në salcë, të shërbyera me makarona ose një pjatë anësore me oriz ose perime. Duhet t'i hani me takëm të zakonshëm, duke i hedhur në një pirun së bashku me një sasi të vogël të pjatës anësore. Atmosfera e relaksuar e mbledhjeve miqësore është një çështje krejtësisht tjetër. Karkaleca të skuqura me hudhër dhe salcë soje mund të shërbehen në një tas të përbashkët, nga i cili merren një nga një dhe hahen. Mos ngurroni t'i pastroni me dorë, duke vendosur predha dhe kokë në një tas të veçantë.
Salca për karkaleca të skuqura
Edhe nëse karkalecat gatuhen në salcë soje, ato shpesh shërbehen me opsione të tjera të përshtatshme. Shumica dërrmuese e opsioneve orientale shkojnë mirë me ushqimet e detit: tajlandeze, japoneze dhe kineze. Por salcën për karkaleca të skuqura mund ta bëni vetë, dhe më shumë se një.
Mendoni se çfarë do të harmonizohet më shumë me pjatën tuaj? Përgatitni një salcë të nxehtë, një salcë domate dhe një salcë të butë. Idetë e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen tuaj:
- Salcë rrikë. Shkon në mënyrë perfekte me ushqimet e detit. Grini një rrënjë të vogël dhe përzieni me ketchup të ëmbël. Nëse shija nuk ju duket mjaft interesante, shtoni disa pika balsamik. Përgatitni këtë salcë përpara se të skuqni karkalecat në një tigan. Ai duhet të insistojë.
- Përzieni majonezën dhe salcë kosi (150 ml secila) në pjesë të barabarta. Shtoni disa pika lëng limoni dhe portokalli. Hidhni kripë dhe spërkatni me kopër të grirë hollë. Kjo përzierje do të nxjerrë në pah shijen e përbërësit kryesor.
- Grini 200 gr djathë të përpunuar. Skuqini një qepë të madhe, të grirë në rende. Shtoni djathin, përzieni dhe transferojeni në varkë salce. Ju thjesht mund të përzieni kremin e djathit të ngrohur pak në mikrovalë me një sasi të vogël barishtesh dhe hudhër të shtypur. Shërbejeni të nxehtë me karkaleca.
Nëse jeni tërhequr nga receta e karkalecave të skuqura me salcë dhe dëshironi ta provoni në festën e ardhshme, mendoni përmes menusë deri në detajet më të vogla. Është zakon të shërbehen verëra të bardha - të thata dhe gjysmë të thata - me ushqime deti. Për raste veçanërisht të veçanta, shampanja e lehtë është gjithashtu e përshtatshme.
Por karkalecat e skuqura janë veçanërisht të mira me birra të lehta dhe mesatare. Ftoheni alkoolin në 10-12 gradë dhe shërbejini karkalecat të ngrohta. Ky kombinim i mrekullueshëm është perfekt për çdo rast me miqtë.
Skuqja e duhur e karkalecave në guaskë është një art i tërë, duke filluar me përzgjedhjen e karkalecave të freskëta dhe duke përfunduar me kombinimin e duhur të erëzave. Gatimi i karkalecave në guaskën e tyre siguron që ato të mbeten të buta, të lëngshme dhe të shijshme. Në thelb, para se të skuqni karkaleca, është zakon t'i zieni ato, por mund të bëni pa këtë hap, për shembull, kur përdorni një skarë ose tiganisje të thellë. Mund të hani karkaleca së bashku me guaskën - ai përmban chitosan, i cili ndihmon në përballimin e cisteve, fibroideve dhe obezitetit.
Si të zgjidhni karkalecat e duhura?Nëse dëshironi të skuqni karkaleca në guaskën e tyre, zgjidhni ekzemplarë të mëdhenj. Kokat e tyre nuk duhet të jenë të errëta, dhe bishti i tyre duhet të jetë i përdredhur nga brenda. Nuk duhet të ketë asnjë njollë në guaskë - ato tregojnë se produkti është sjellë artificialisht në cilësi të mirë. Karkalecat e ngrira duhet të jenë të thërrmuara - kjo tregon që të gjitha kushtet për ngrirje dhe ruajtje janë përmbushur në mënyrë korrekte, dhe karkalecat e gatuara para ngrirjes duhet të shtohen në gjellë në fund, në mënyrë që të ngrohen vetëm pak - kjo do të shmangë ashpërsinë e mishit. .
Si të ngrini karkaleca?
Para gatimit, është më mirë të hiqni venën e zorrëve nga karkaleca, pasi rëra dhe papastërtia grumbullohen në të. Është më e përshtatshme ta bëni këtë ndërsa karkalecat janë të ngrira - për ta bërë këtë, preni guaskën e karkalecave në anën e pasme dhe lani papastërtitë me një rrjedhë uji të rrjedhshëm. Pas kësaj, karkalecat mund të shkrihen: derdhni në një tas të thellë dhe vendosini në pjesën e përgjithshme të frigoriferit. Mesatarisht, shkrirja e karkalecave zgjat 8-10 orë. Nëse dëshironi t'i jepni karkalecave një aromë të caktuar paraprakisht, menjëherë spërkatini ato me erëza - hudhra dhe disa lugë çaji lëng limoni janë më të mirat për këtë qëllim. Kur karkalecat të jenë zbutur, vendosini në tavolinë për 10-15 minuta që të zhyten në aromat e erëzave.
Mund t'i shkrini karkalecat më shpejt: për ta bërë këtë, derdhni karkalecat e ngrira në një qese të papërshkueshme nga uji dhe vendoseni në një lavaman të mbushur me ujë të ftohtë - kjo do të marrë jo më shumë se një orë për t'u shkrirë. Mos harroni: asnjë ushqim deti nuk duhet të shkrihet në mikrovalë - kjo rrezikon ta shndërrojë atë në një mbështetëse gome pa shije të papërshtatshme për gatim.
Si të skuqni karkaleca në guaskë me hudhër?
Pra, keni kryer të gjitha manipulimet e nevojshme për të përzgjedhur dhe shkrirë karkalecat, dhe më në fund, është koha për t'i skuqur ato. Mënyra klasike për të skuqur karkalecat në guaskë është t'i skuqni në një tigan të nxehtë me hudhër.
Do t'ju duhet:
- 500 gr. karkaleca tigër;
- 250 ml. vaj perimesh;
- 6 thelpinj hudhër;
- 3-4 tbsp. l. lëng limoni (nëse jeni alergjik ndaj agrumeve, mund të bëni pa të);
- 1 lugë gjelle. l. mjaltë i shkrirë;
- salce soje;
- kripë.
- Prisni hudhrën në feta të holla dhe vendoseni në vaj të nxehtë në një tigan. Pas 10 minutash, kur vaji është i ngopur me aromën e hudhrës, pjatat mund të hidhen.
- Vendosni karkalecat e prera në një shtresë të vetme në tigan, spërkatini me një përzierje lëng limoni, mjaltë dhe salcë soje dhe skuqini derisa të skuqen, 7-10 minuta. Mbani mend: karkalecat në guaskë duhet të skuqen në nxehtësi të lartë - kjo do të formojë një kore të bukur dhe mishi do të mbetet me lëng.
- Fshini vajin e tepërt nga karkalecat duke përdorur një peshqir letre dhe voila! – mund të shërbehet si meze dhe si pjatë kryesore.
Do t'ju duhet:
- 500 gr. karkaleca tigër;
- 50 ml. vaj perimesh;
- 200 gr. majonezë;
- 5 thelpinj hudhër;
- gjysmë limoni;
- erëza.
- Përzieni majonezën, hudhrën e copëtuar dhe lëngun nga gjysmë limoni.
- Vendosni karkalecat në një shtresë të vetme në një tigan me vaj të nxehtë.
- Derdhni përzierjen e majonezës mbi karkaleca, të skuqura lehtë për disa minuta dhe përzieni plotësisht.
- Skuqini për 10 minuta të tjera derisa salca të trashet. Kjo pjatë shërbehet më së miri në një pjatë të madhe me degë barishtesh dhe disa copa limoni.
Karakteristika kryesore e kësaj pjate është paprika dhe një tigan i thellë i improvizuar.
Do t'ju duhet:
- 1 kg. karkaleca tigër;
- 1,5 qese pluhur paprika të thatë;
- lëngu i një limoni;
- 250 ml. vaj perimesh.
- Ngrohni vajin në një tigan të thellë ose një tenxhere prej gize për të krijuar diçka si një tigan i thellë.
- Spërkatni karkalecat e shkrira me paprika dhe përzieni plotësisht.
- Skuqni karkalecat në vaj në pjesë të vogla, rreth 200 gramë secila.
- Duke përdorur peshqirë letre, hiqni yndyrën e tepërt nga karkaleca dhe spërkatni me lëng limoni. Karkaleca e skuqur në këtë mënyrë është një meze e shkëlqyer dhe një përbërës ekzotik për sallatat.
Vlera dhe përfitimet e frutave të detit janë të njohura prej kohësh. Për shembull, karkaleca përmban një sasi të madhe të proteinave natyrore, e cila është e nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Banorët ujorë konsumohen shpesh të zier, por kur skuqen, shfaqin një anë tjetër, më të shijshme. Mund të mësoni lehtësisht se si të skuqni karkaleca.
Përzgjedhja e prawn
Më shpesh mund të gjeni ushqim deti të ngrirë në raftet e dyqaneve. Madhësia dhe pesha e tigrit dhe ushqimit të detit mbretëror është e madhe. Dy kopje mund të peshojnë një kilogram. Mostrat e mëdha kanë shijen më të mirë dhe çmimin më të lartë. Kapja e krustaceve mund të jetë pa lëvozhgë, por krijesat e detit shiten gjithashtu në guaskat e tyre.
Këshillë: Ngjyra e një produkti të freskët të ngrirë duhet të jetë e barabartë. Nëse guaska është e mbuluar me njolla, kjo është dëshmi e ngrirjes dhe shkrirjes së përsëritur të banorëve të detit të thellë.
Produktet e prishura karakterizohen gjithashtu nga një nuancë e kuqe e ndezur e guaskës. Produktet e shitura sipas peshës zakonisht janë të veshura me një shtresë të hollë lustër. Akulli duhet të zërë jo më shumë se pesë ose shtatë përqind të masës së përfaqësuesit. Krustacet shiten me bisht të dredhur; kjo pamje sugjeron se ato janë zier menjëherë pasi janë kapur. Këto butakë janë të freskët.
Si të pastroni?
Para se të skuqni butak, ato duhet të pastrohen. Duhet pasur kujdes për të shmangur dëmtimin e mishit të butë. Së pari ju duhet të hiqni qafe këmbët dhe kokën. Këmbët duhet të palosen në një pako, pasi të keni tërhequr me kujdes tufën, këmbët e krijesës së detit do të bien.
Këshillë: Koka e moluskut është e ngjeshur në dorë dhe hiqet lehtësisht nga trupi. Ju gjithashtu mund të merrni gërshërë ose një thikë dhe të prisni pjesët e pangrënshme.
Për të hequr guaskën, duhet të ndjeni sipërfaqen e saj me lëvizje rrëshqitëse në drejtim nga pjesa e kokës së trupit në bisht. Kufoma hiqet nga guaska me kujdes në mënyrë që mishi i butë të mbetet i paprekur.
Pastrimi me gërshërë është më i lehtë, ata bëjnë një prerje të rregullt pranë kokës, e cila duhet vazhduar deri në bisht. Kufoma hiqet nga guaska e prerë në gjysmë, fletët e guaskës ose hidhen ose vendosen në të ftohtë për përdorim të mëtejshëm në supë. Gjëja e fundit që duhet hequr për lehtësinë e gatimit është bishti i karkalecave. Por mund ta lini nëse dëshironi të arrini bukurinë e pjatës.
Si të skuqni karkaleca në një tigan?
Kur filloni të skuqni, duhet të dini për sa kohë duhet të skuqni karkalecat në mënyrë që ushqimi të dalë i shijshëm dhe i përgatitur mirë; ekspozimi i tepërt ndaj nxehtësisë së lartë mund të çojë në humbjen e lëngshmërisë së produktit. Ka rekomandime nga kuzhinierë profesionistë se si të skuqni siç duhet karkaleca. Për shembull, krustaceve të vegjël të papërpunuar u duhen tre ose katër minuta për t'u gatuar, ndërsa atyre të mëdhenj duhen rreth pesë ose shtatë minuta për t'u skuqur.
Këshillë: Nuk ka rëndësi se çfarë vaji përdorni për të skuqur karkalecat; përdorni çfarëdo vaji që keni në shtëpi. Por për erëza të pjatave me ushqim deti, kombinimi më harmonik i shijes do të jetë me salcë hudhër, pikante ose kremoze.
Duke përfituar nga ngrirja, nuk është e nevojshme të shkrihen krustacet; mund të mësoni rregullat se si të skuqni ushqimet e detit të ngrira.
Nuk ka dyshim nëse karkalecat e ngrira mund të skuqen. Nëse akulli është i pranishëm në lëndët e para në sasi të vogla, mund t'i shtoni me siguri në tigan. Duhet të imagjinoni sa më mirë është të skuqni karkalecat nëse janë të ngrira, pasi produkti përmban akull, do të duhen minuta shtesë për të avulluar ujin e formuar në tigan, kështu që procesi do të zgjasë rreth 10 ose 12 minuta.
Karkaleca të qëruara në një tigan
molusqet janë ideale për birrë. Ka shumë receta për tiganisjen e tyre. Pasi të keni mësuar disa nga hollësitë dhe rregullat se si të skuqni karkaleca në një tigan, ju merrni një meze të pakrahasueshme.
Si të skuqni karkalecat e qëruara nuk është e vështirë për t'u zotëruar. Krustacet e tigërve shkrihen në temperaturën e dhomës; ju duhet gjysmë kilogram prej tyre. Tre thelpinj hudhre të qëruara shtypen me një shtypje hudhre. 100 gram domate qershi të prera në gjysmë. Erëzat ose gjethet e grira hollë të rozmarinës, trumzës dhe piperit të bluar përzihen me domate dhe hudhër. Në përzierjen e marinadës shtohen molusqet, kriposet dhe shtohet vaj ulliri.
Ju duhet të dini se si të skuqni siç duhet karkalecat e tigërve. Përzierja me krustacet vendoset në një tigan mbi vaj të nxehtë. Pas 5 minutash produkti është gati, konsumojeni të ngrohtë.
Në salcë soje në guaskë
Ju mund të skuqni karkaleca në guaskë, për shembull, kur të ftuarit janë në pragun e derës. Kjo është një recetë e shpejtë. Do t'ju duhet të ngrohni pak vaj në një tigan. Aty shtrohet gjysmë kilogrami lëndë e parë e parafinuar, e cila kriposet dhe piperohet me sy. Lënga e pulës (50 gram) i shtohet produktit.
Sa kohë ju duhet të skuqni karkalecat sipas kësaj recete shënohet vizualisht derisa të formohet një kore e artë. Se si lejohet skuqja e karkalecave të papërpunuara nëse janë të ngrira, varet nga vetë kuzhinierët. Ato mund të shkrihen dhe të lihen ashtu siç janë. Pjata shërbehet e spërkatur me qepë të njoma dhe salcë soje e derdhur sipër.
Me hudhër
Është shumë e shijshme të skuqni karkaleca me hudhër dhe salcë soje. Do t'ju duhet: një kilogram krustace, 100 gram qepë të njoma dhe 20 gram hudhër, një gotë krem dhe salcë soje sipas gjykimit tuaj. Ju duhen 30 gram vaj vegjetal.
Karkalecat e ngrira paraprakisht shkrihen dhe qërohen përpara se të skuqen. Tigani duhet të mbushet me vaj, në të hidhen butakë të qëruar dhe qepë të copëtuara. Sa minuta për të skuqur karkaleca me qepë, salcë soje dhe hudhër në një tigan varet nga prania e lëngut në gjellë, zakonisht pesëmbëdhjetë minuta janë të mjaftueshme, në fund të procesit kremi hidhet në tigan, bën nuk zihet, nxehet vetëm për disa minuta.
Me majonezë
Ekziston një recetë se si të skuqni shijshëm lloje të ndryshme karkalecash, duke përdorur majonezë dhe salcë hudhre, për shembull, si për sallatën Cezar, ku duhet të skuqni karkaleca të shkrirë dhe të tharë.
Përgatitni: gjysmë kilogram butak, gjysmë limoni, salcë soje (100 mililitra), majonezë (200 gramë), 4 thelpinj hudhër, vaj vegjetal, piper i zi për shije, pak kripë.
Ju do të duhet të zhvisheni hudhrën, ta skuqni atë në vaj të nxehtë për 2 minuta. Shtoni krustace dhe spërkatni me kripë dhe piper. Fry karkalecat me hudhër dhe majonezë, duke e trazuar, për rreth pesëmbëdhjetë minuta më të ulëta. Vendosni feta limoni sipër pjatës së përfunduar, derdhni salcë soje mbi pjatë, dhe rezultati është një vakt i shijshëm.
I pjekur me bukë
Për gjysmë kilogram molusqe mbretërore ose të tjera ju nevojiten: 3 lugë të mëdha salcë soje, gjysmë limoni, nja dy lugë miell, 2 vezë pule, gjysmë gote vaj vegjetal, pak kripë.
King Prawns duhet të skuqen pas ngrirjes; ato duhet të zhvishen. Ka nuanca se si të përgatisni karkaleca për tiganisje; delikatesa spërkatet në një tigan duke përdorur lëng limoni të shtrydhur fllad dhe salcë soje. Pjata është e kripur dhe e përzier, e vendosur në raftin e frigoriferit për gjysmë ore për të marinuar.
Për të përgatitur qëllimin, rrahni vezën dhe përzieni me kripë dhe miell. Nëse po pyesni se si ta skuqni më mirë delikatesën në një tigan, atëherë sigurohuni që ta përdorni në një enë të nxehtë me vaj vegjetal të derdhur në fund. Lëndët e para janë zhytur individualisht në qëlloj, skuqen për gjysmë minutë në një lëng yndyror të vluar dhe shtrihen në letër të pastër. Produkti hahet me shtimin e salcës së sojës.
Me xhenxhefil
Hudhra, e prerë në lagje, vendoset në një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe salcë soje. Më vete, skuqni feta të holla të xhenxhefilit. Butakët skuqen veçmas. Pjata shërbehet e trazuar dhe e spërkatur me lëng limoni.
Si ndiheni për karkalecat?
Unë thjesht i dua ata!
Karkalecat konsiderohen si një produkt me kalori të ulët. Ato përmbajnë jo më pak minerale se çdo ushqim deti.
Kur blini karkaleca të ngrira, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj. Ata nuk duhet të kenë vija të trasha të akullta mbi to, kjo tregon që ato janë shkrirë dhe ngrirë disa herë - prandaj, cilësia e produktit mund të përkeqësohet.
Është më mirë të blini karkaleca të thata të ngrira pa akull.
Nëse keni blerë karkaleca rozë, ato tashmë janë zier! Dhe në asnjë rrethanë nuk duhet t'i gatuani për herë të dytë!
Përndryshe ato bëhen gome.
Nëse ju pëlqen të gatuani, blini karkaleca gri, ato janë të papërpunuara.
Pra, shkrini karkalecat. Nëse e dini paraprakisht se do t'i përgatisni, vendosini nga ngrirja në frigorifer gjatë natës - kjo është mënyra më e butë për të shkrirë dhe ruajtur shijen dhe butësinë e produktit.
Nëse të ftuarit tashmë janë duke pritur në dhomë, unë e shkrij atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, kjo do të zgjasë 5-10 minuta.
Në çdo rast, lani karkalecat dhe kulloni ujin.
Mbreti karkaleca me hudhër
Nuk ka asgjë më të lehtë se skuqja e karkalecave me hudhër. Ky është një meze e lehtë për shoqërinë, për sa kohë që përdorni përbërësit e duhur.
Për 2 persona do t'ju duhet:
- Karkalecat e Mbretit - 16 copë
- Hudhra - 1 kokë
- Limon - 2 copë.
- Vaj ulliri - 3-4 lugë. lugët
Bëni një prerje gjatësore përgjatë pjesës së pasme të çdo karkaleca me një thikë të mprehtë. 
Ne nxjerrim këtë shirit të zi - ky është një lloj rektumi.
Pasi ta hiqni, sigurohuni që ta shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Nuk i heq kokat dhe lëvozhgat pasi dua që mishi të jetë sa më i lëngshëm.
Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. 
Shtoni hudhrën dhe lëngun e një limoni në karkaleca. Ju patjetër duhet të vendosni pëllëmbën tuaj për të mbajtur kockat.
Trazoni karkalecat dhe lërini të qëndrojnë për rreth 15 minuta.Kjo është e nevojshme për të mbytur pak erën e jodit.
Një tigan me skarë do të ishte ideale, por unë përdora një të rregullt. E ngrohim mirë dhe i shtojmë 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.
Vendosni karkalecat në mënyrë që të ketë hapësirë midis tyre - jo shumë të ngushtë.
Shtojmë marinadën që është formuar, mos harroni hudhrën.
Skuqini nga secila anë për jo më shumë se 3 minuta. Pastaj grupi tjetër: marinadë me gjalpë, karkaleca dhe hudhër.
Shërbejmë me limonin e mbetur të cilin e kemi prerë në katërsh. 
Karkaleca të skuqura me hudhër dhe xhenxhefil
Karkaleca të skuqura me hudhër dhe xhenxhefil në salcë mjalti-sojë me ketchup. Karkalecat do të kenë një shije pikante, të ëmbël dhe të ëmbël; pikantia mund të rregullohet duke shtuar ose zvogëluar sasinë e specit djegës.
Ne përdorim piper të kuq të thatë në recetë; mund të përdorni spec djegës të grimcuar ose të freskët.
Përbërësit
- 300 gr. karkaleca deti
- limon
- mjaltë 2 lugë gjelle
- erëza dhe erëza
- salcë soje dhe peshku - 0,5 lugë.
- xhenxhefil - 50 g.
- hudhër - 2 karafil
- piper i kuq i nxehtë - 1/4 copë.
- ketchup ose salcë tkemali - 2 lugë gjelle.
- qepë jeshile - disa pupla.
- kripë deti - një majë.
Qëroni dhe copëtoni xhenxhefilin. 
Qëroni dhe copëtoni hudhrën. 
Më pas, duhet të skuqni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe specin djegës, për ata që e pëlqejnë pikant, në një tigan në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Nëse nuk dëshironi që karkaleca të jetë pikante, atëherë është më mirë të mos shtoni piper djegës.
Karkalecat, të shkrirë më parë në temperaturën e dhomës, dërgohen në hudhër dhe xhenxhefil.
Nxehtësia duhet të jetë mbi mesatare në mënyrë që ato të mos avullojnë, por të skuqen.
Pas rreth pesë minutash ato tashmë duken aromatike. 
Shtoni disa lugë gjelle mjaltë në karkaleca. 
Kjo do t'i japë karkalecave një ngjyrë të këndshme dhe pak ëmbëlsi, kjo ëmbëlsi përfundimisht do të përzihet me të gjithë përbërësit dhe do të japë një rezultat të shkëlqyeshëm.
Hidhni nja dy lugë ketchup ose salcë tjetër, mund të merrni çdo salcë që ju pëlqen, unë shtova salcë kumbulle qershie, diçka si tkemali.
Shtoni disa pika salcë soje dhe salcë peshku. Pak kripë, mundësisht kripë deti.
Kanë kaluar rreth 7 minuta nga fillimi i gatimit të karkalecave tona, gjëja kryesore është t'i skuqim në zjarr të fortë dhe të kemi në dorë të gjithë përbërësit e kësaj pjate.
Përziejini mirë dhe shtoni qepët e njoma.
Karkalecat tona të skuqura me hudhra dhe xhenxhefil janë gati.
Meqë ra fjala, nëse dikujt i pëlqen të zhytë karkalecat në salcë, shtoni më shumë ketchup kur skuqni.
Karkaleca të skuqura
Kjo është receta më e lehtë për gatimin e karkalecave. Të paktën unë e përdor më shpesh se të tjerët.
I gatuaj karkalecat tërësisht, i pastroj më vonë, janë gati.
Përbërësit:
- 1 kg karkaleca
- 5 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
- 3 thelpinj hudhra
- 100 ml verë e bardhë e thatë
- tufë borzilok të freskët (30 g)
- tufë majdanoz i freskët (30 g)
- 0,5 lugë kripë
- 0,5 lugë çaji piper i bluar
Koha e gatimit: 15 minuta.
Nxehni një tigan të thellë në zjarr të fortë dhe shtoni vaj.
Shtoni thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini duke e trazuar për 30 sekonda. Shikoni! Është rreptësisht e ndaluar që hudhra të digjet.
Shtoni karkaleca në hudhër.
Hidhni menjëherë verën, shtoni kripë, piper dhe përzieni. 
Gatuani për 5-7 minuta, në fund shtoni borzilokun e grirë, majdanozin, 
Hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe përzieni. 
Gati! 
kalabasa.ru
Karkalecat e skuqura me lëng janë një delikatesë vërtet e shijshme dhe aromatike që mund ta përgatisni shpejt dhe lehtë vetë në shtëpi, kështu që në këtë artikull do të shikojmë se sa kohë dhe si t'i skuqni siç duhet karkalecat në një tigan, në mënyrë që ato të dalin të shijshme dhe të lëngshme.
Sa kohë duhet të skuqni karkaleca në një tigan?
Koha e skuqjes së karkalecave varet nga lloji i tyre, si dhe nga forma në të cilën do të jenë para gatimit (të freskëta, të ngrira të freskëta, të ziera-ngrirë). Le të hedhim një vështrim më të afërt se sa kohë duhet për të skuqur karkaleca në një tigan:
- Sa kohë duhet të skuqen karkaleca të freskëta të ngrira (me ose pa lëvozhgë)? Karkalecat e mëdha të ngrira (të qëruara dhe të paqëruara) duhet të skuqen mesatarisht 10 minuta, dhe ato më të vogla - 8 minuta.
- Sa kohë të skuqen karkaleca të ziera-ngrirë (të qëruara dhe të paqëruara)? Karkalecat e mëdha të ngrira të ziera skuqen mesatarisht 6-8 minuta, të voglat skuqen mesatarisht 5-6 minuta (karkalecat shkrihen së pari).
- Sa kohë të skuqen karkalecat mbretërore? Mesatarisht, karkalecat mbretërore me guaskë duhet të skuqen për 10 minuta derisa të gatuhen.
- Sa kohë duhet për të skuqur karkalecat e tigërve? Koha e skuqjes së karkalecave tigër në guaskë është mesatarisht 10-12 minuta.
Pasi të kemi zbuluar se sa kohë duhet për të skuqur karkalecat, në vijim do të shqyrtojmë vetë procesin e gatimit, si dhe recetat më të njohura, në mënyrë që të dini se si të skuqni karkaleca shijshëm në një tigan në mënyra të ndryshme në shtëpi.
Si të skuqni karkaleca të ngrira në një tigan?
Nëse karkalecat gatuhen si një pjatë më vete, ose kur karkaleca mbreti dhe tigër skuqen, është gjithmonë më mirë t'i skuqni ato në guaskë. Karkalecat e paqëruara pas skuqjes rezultojnë të jenë më të lëngshme dhe të shijshme, por nëse karkalecat skuqen për sallatë ose pjata të tjera, atëherë ato mund të skuqen në formën e tyre të qëruar pa lëvozhgë, në mënyrë që pas skuqjes t'i shtohen menjëherë të përgatiturit. gjellë.
Shënim: Karkalecat e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen përpara se të skuqen. Shkrini karkalecat vetëm nëse ka një shtresë të madhe akulli mbi to (derdhni ujë të vluar ose ujë të nxehtë mbi to, duke i vendosur karkalecat në një kullesë).
Si të skuqni karkaleca në guaskë në një tigan?
Një nga recetat më të shijshme për karkalecat e skuqura në guaskë është skuqja e tyre me hudhër dhe mund të përdorni si karkaleca të zakonshme ashtu edhe karkaleca mbretërore. Le të shohim se si të skuqni karkaleca me hudhër në një tigan hap pas hapi:
- Fillimisht përgatisni gjithçka që ju nevojitet: 0,5 kg karkaleca të ngrira të paqëruara, 3-4 thelpinj hudhër, vaj ulliri ose vegjetal, kripë, piper të zi të bluar.
- Ngrohim vajin e ullirit në një tigan në zjarr të fortë (vaji duhet të mbulojë të gjithë fundin e tiganit) dhe në të hedhim thelpinj hudhre të grira hollë dhe i skuqim për 2-3 minuta duke e përzier vazhdimisht, pas së cilës nxjerrim hudhrat dhe hidheni (gjatë kësaj kohe do të lëshojë shijen dhe aromën e vajit).
- Më pas, vendosni karkalecat në tigan; nëse nuk ka një shtresë të madhe akulli mbi to, nuk keni pse t'i shkrini ato më parë. Shtoni pak kripë dhe piper të bluar sipas shijes dhe skuqni karkalecat për mesatarisht 10 minuta nga anët e ndryshme derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (lëvozhga do të errësohet pak).
- Vendosni karkalecat e skuqura në një peshqir letre për disa minuta që të kullojë vaji i tepërt, më pas shërbejini në një pjatë me salcë soje.
Shënim: është më mirë të skuqni karkalecat në pjesë të vogla në mënyrë që të vendosen në sipërfaqen e tiganit në një shtresë dhe të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Si të skuqni karkalecat e ngrira të qëruara?
Gatimi i karkalecave të qëruara në një tigan është në shumë mënyra i ngjashëm me skuqjen e karkalecave të paqëruara, por ka ende disa sekrete të vogla:
- Për të skuqur karkalecat e ngrira të qëruara (edhe të ziera-ngrirë) do të na duhen: 0,5 kg karkaleca të qëruara, 3-4 thelpinj hudhër, gjysmë limoni, kripë, piper i zi i bluar dhe salcë soje.
- Shkrini karkalecat paraprakisht në temperaturën e dhomës ose shpëlajini me ujë të nxehtë duke përdorur një kullesë në mënyrë që të mos mbetet akull në sipërfaqen e tyre dhe më pas transferojini në një pjatë të thellë.
- Prisni imët hudhrën, vendoseni në një pjatë me karkaleca, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në të dhe shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Përziejini mirë karkalecat në marinadë dhe lërini të marinohen për 5 minuta.
- Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe ngrohni në të vajin vegjetal ose ulliri, më pas shtrydhni pak karkaleca nga marinada, vendosini në tigan në një shtresë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët për 8-10 minuta.
- Transferoni karkalecat e gatuara nga tigani në një pjatë dhe shërbejini.
Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur sa minuta dhe si të skuqni karkaleca në një tigan, mund të përgatisni shpejt një pjatë shumë të shijshme nga këto ushqime deti për familjen ose mysafirët tuaj, të cilën të gjithë do t'i pëlqejnë vërtet. Ne lëmë rishikimet tona dhe këshilla të dobishme se si të skuqni karkaleca të qëruara ose të paqëruara në mënyrë të shijshme në një tigan në shtëpi në komentet e artikullit dhe ndajmë atë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.