Domov » Kuchyňa

Zoznam nízkokalorických syrov. Najtučnejšie odrody syra

Existuje 9 hlavných nízkokalorických syrov: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo „Light“, diétne Ichalki. Sú schválené na použitie počas diét. Každý výrobok má špecifickú chuť, vôňu, farbu, spôsob prípravy a zloženie. Tieto syry obsahujú veľké množstvo mikro- a makroprvkov, ako je horčík, draslík, vápnik, fosfor, sodík, železo, zinok, selén a vitamíny.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:“Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš...” Prečítajte si viac >>

    Ukázať všetko

    Zoznam nízkotučných a nízkokalorických syrov

    Zoznam názvov odrôd syra s najnižším obsahom tuku:

    1. 1. Suluguni.
    2. 2. Feta.
    3. 3. Ricotta.
    4. 4. Tofu.
    5. 5. Brest-Litovsk svetlo.
    6. 6. Rokfort.
    7. 7. Fitness syr.
    8. 8. Lakomo “Svetlo”.
    9. 9. Diétny syr Ichalki.

    Syr Adyghe - zloženie a KBJU, prospešné vlastnosti, receptúra

    Suluguni

    Tradičný gruzínsky nízkokalorický syr v náleve. Suluguni chutí mierne slane a má hutnú, vrstvenú konzistenciu. Farba produktu je biela, prítomnosť dutín a nepravidelne tvarovaných očí je povolená. Na syre sa nevytvorí kôrka. Má 5% obsah tuku.

    Zahŕňa:

    • pasterizované kravské mlieko - 12 l;
    • syridlový štartér - 1,4 mg.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Mlieko sa zahreje na 35 stupňov, pridá sa syridlo, produkt sa fermentuje - získa sa hustá zrazenina, ktorá sa musí rozdrviť na malé kúsky a stlačiť.
    2. 2. Potom sa syr nakrája na povrazy a roztopí sa na sporáku pri teplote 80 stupňov za miešania, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
    3. 3. Výsledná hmota sa rozdelí na rovnaké kusy a vytvorí sa umiestnením do foriem.
    4. 4. Formy s výrobkom sa umiestnia na niekoľko minút do studenej vody, potom sa syrové hlavy vyberú a niekoľko dní sa uchovávajú v slanom náleve, kým sa neosolia.

    Po nasolení je syr pripravený na konzumáciu.

    Na 100 g výrobkuobsahoval:

    • voda - 51 g;
    • bielkoviny - 18,5 g;
    • tuky - 23 g;
    • uhľohydráty - 3,0 g.

    Obsah kalórií na 100 g produktu je 290 kcal.

    Medzi užitočné látky patria:

    • vitamíny A, E, C, B1, PP;
    • draslík;
    • sodík;
    • železo.

    Prospešné látky nachádzajúce sa v syre pomáhajú udržiavať srdce, kosti a celé telo v zdravom stave v každom veku. Keďže syr má nízky obsah tuku, odporúča sa konzumovať ho počas diét. Suluguni sa hodí k bazalke a koriandru, ako aj do šalátov s čerstvou zeleninou. Syr sa považuje za vynikajúcu možnosť plnenia khachapuri, je tiež vyprážaný so sezamovými semienkami.

    Feta

    Feta je tradičný grécky syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka. Farba je biela alebo jemne krémová, výrobok má tvarohovú vôňu a hustú konzistenciu. Obsah tuku - od 30 do 50 percent. Feta je jednou z hlavných zložiek gréckeho šalátu. Tento výrobok patrí do skupiny nakladaných syrov.

    Zahŕňa:

    • ovčie alebo kozie mlieko - 8 l;
    • syridlo - 1,5 mg.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Mlieko musí byť varené, kým sa neobjaví pena, potom ho ochladiť na izbovú teplotu.
    2. 2. Časť mlieka nalejte do čistého pohára a nasypte doň balenie suchého štartéra.
    3. 3. Predjedlo premiešajte lyžičkou a nalejte zmes do hlavného.
    4. 4. Fermentované mlieko sa musí poslať na teplé miesto na 7 hodín.
    5. 5. Keď sa srvátka oddelí, musíte spodok cedníka vystlať gázou a zmes cez ňu prejsť.
    6. 6. Potom zoberte okraje látky a zviažte ich do uzla, aby ste vytvorili tašku. Musí sa zavesiť na kohútik alebo klinec, aby tekutina mohla odtiecť. Bude to trvať asi pol hodiny.
    7. 7. Zrazená hmota sa vloží do cedníka, ktorý sa vloží do misy a tlakom sa stlačí. Hmota by mala zostať v tejto polohe 2 hodiny.
    8. 8. Srvátka sa scedí a zmieša so soľou.
    9. 9. Srvátka sa naleje horúcou vodou a do nej sa spustí vrecko syra.
    10. 10. Produkt musíte nechať 2 hodiny.

    Feta by sa mala uchovávať v slanom náleve - tým sa výrazne zvýši jej trvanlivosť.

    Na 100 g výrobkuobsahoval:

    • voda - 55 g;
    • tuky - 21,3 g;
    • bielkoviny - 14,3 g;
    • nasýtené mastné kyseliny - 15 g;
    • popol - 5,1 g;
    • sacharidy - 4,08.

    Obsah kalórií - 265 kcal na 100 g.

    Produktbohatý:

    • vitamíny B5, B6, B12, A, C, E;
    • vápnik;
    • železo;
    • zinok;
    • fosfor;
    • mangán;
    • sodík

    Konzumácia syra je indikovaná pre ľudí s obezitou, srdcovými chorobami a cukrovkou, osteoporózou, výrobok posilňuje kosti a zuby. Syr sa kombinuje s čerstvou zeleninou a opečeným chlebom, ako aj s hruškami.

    Ayran - zloženie, výhody a škody, spôsoby prípravy doma

    Ricotta

    Ricotta je tradičný taliansky srvátkový syr. Vyrába sa zo srvátky, ktorá zostala pri príprave iných syrov. Sladká chuť ricotty a jej obsah tuku závisia od mlieka použitého pri jej výrobe. Do 10% obsahu tuku je z kravského mlieka, do 20% je z ovčieho mlieka. Existujú rôzne odrody ricotty, ktoré sa líšia chuťou a zložením.

    zlúčenina:

    • srvátka z kravského alebo ovčieho mlieka - 5 l;
    • kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
    • voda - 50 g.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Je potrebné zahriať sérum na 90 stupňov.
    2. 2. Kyselina citrónová sa zriedi v 50 g vody.
    3. 3. Zmiešajte ingrediencie.
    4. 4. Výsledné syrové vločky sa musia precediť pomocou gázy.

    Ricotta je diétny výrobok, ktorý nie je určený na dlhodobé skladovanie. Tvrdší syr môžeme skladovať cca 1 týždeň.

    V syreobsahuje:

    • bielkoviny - 11,3 g;
    • tuky - 13 g;
    • uhľohydráty - 3,05 g.

    Obsah kalórií je 160 kcal na 100 g.

    Mikro- a makroprvky v syre ricotta sú prezentované:

    • vitamíny skupiny A, B6, B12, D, C;
    • vápnik;
    • fosfor;
    • horčík;
    • selén

    Syr je užitočný pri hypertenzii, problémoch s gastrointestinálnym traktom a vysokom cholesterole. Priaznivo pôsobí na nervový systém a zrakovú ostrosť. Odporúča sa pre deti a starších ľudí na posilnenie kostí a zubov. Koláče a cannoli sa vyrábajú z ricotty, syr sa používa v teplých jedlách a pri pečení veľkonočného chleba Pastiera.

    Tofu

    Tofu je nízkotučný biely sójový syr. Má neutrálnu chuť.

    Existujú nasledujúce typytofu:

    • hodváb;
    • pevný;
    • lisované;
    • údené;
    • sušené.

    Sójový syr obsahuje veľa bielkovín a vápnika. Množstvo bielkovín prevyšuje to, ktoré sa nachádza v potravinách, ako je hovädzie mäso a vajcia.

    Syr obsahuje:

    • sójové mlieko - 1 l;
    • šťava z 1 citróna.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Sójové mlieko zohrejte do varu a nechajte na sporáku 7 minút.
    2. 2. Do mlieka pridáme citrónovú šťavu.
    3. 3. Aby sa hmota dobre zvlnila, treba ju poriadne premiešať.
    4. 4. Z výsledného produktu je potrebné vytlačiť vlhkosť.
    5. 5. Vložte hmotu pod lis.

    V chladničke sa syr musí uchovávať vo vode a uchovávať nie dlhšie ako 7 dní.

    • bielkoviny - 8,05 g;
    • tuky - 4,8 g;
    • uhľohydráty - 1,89 g.

    Obsah kalórií je 72 kcal na 100 g.

    Mikro- a makroprvky syra sú prezentované:

    • vitamíny E, B12, B6, D;
    • vápnik;
    • fosfor;
    • železo;
    • zinok

    Pre nízky obsah tuku je tofu dobrou voľbou pre obéznych ľudí v ich strave. Má vlastnosť odstraňovať z tela dioxín, ktorý má kumulatívny účinok a môže prispieť k vzniku rakoviny. Syr obsahuje fytoestrogény, ktoré majú dobrý vplyv na zdravie žien v období menopauzy a hormonálnej nerovnováhy. Tofu sa dá kombinovať s mnohými ingredienciami, dá sa piecť, vyprážať, variť, dusiť a tiež pridávať do šalátov a dezertov.

    Brest-Litovsk svetlo

    Brestlitovský svetlý syr má príjemnú syrovú vôňu a krémovú chuť. Jeho farba je svetlo žltá.

    Zlúčenina:

    • pasterizované kravské mlieko - 4 l;
    • štartér na báze mezofilných a termofilných baktérií kyseliny mliečnej - 1,5 mg;
    • stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Do teplého mlieka sa pridá štartér mliečnych termofilných a mezofilných baktérií a nastáva fermentácia.
    2. 2. Pri zrení sa získa zrnko syra, ktoré sa dobre premieša a lisuje 30 minút.
    3. 3. Vrstva syra sa nareže a vytvaruje, potom sa umiestni pod väčší tlak.
    4. 4. Syr sa umiestni do oddelenia na solenie, vysuší sa, zabalí a nechá dozrieť.

    Do produktu sa pridáva prírodné potravinárske farbivo „annatto“.

    Na 100 g výrobkuobsahuje:

    • bielkoviny -3 1,3 g;
    • tuky - 18,1 g;
    • uhľohydráty - 0 g.

    Kalorický obsah syra je 288 kcal.

    Syr obsahuje nasledujúce prospešné látky:

    • vitamíny A, B6, B12, D, PP;
    • draslík;
    • vápnik;
    • fosfor.

    Produkt môžete konzumovať tak, že ho skombinujete s chlebom vo forme sendviča, pridáte do šalátov a studených predjedál a použijete na pečenie. Tento syr je ideálny pre ľudí s problémami kardiovaskulárneho systému, na posilnenie kostného tkaniva a pri obezite.

    Roquefort

    Roquefort sa vyrába z ovčieho mlieka vo Francúzsku. Zrenie syra prebieha vo vápencových jaskyniach, takže vo vnútri výrobku sa vytvára pleseň druhu Penicillium Roqueforti, ktorá mu dodáva charakteristickú vôňu a chuť. Vrch syra je pokrytý bielou vlhkou kôrkou. Konzistencia syra je olejovitá s modrou plesňou, ktorá vytvára malé dutiny. Má príchuť lieskových orieškov.

    zlúčenina:

    • ovčie mlieko - 8 l;
    • voda - 50 ml;
    • chlorid vápenatý - 1/4 lyžičky;
    • Pleseň Penicillium roqueforti - 1/16 lyžičky;
    • syridlo - 1/4 lyžičky.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Ovčie mlieko zohrejeme na 30 stupňov.
    2. 2. Na prípravu predjedla vložte 100 ml mlieka do samostatnej misky a pridajte do nej formu. Pridajte polovicu hmoty do mlieka.
    3. 3. Rozsypte štartér po povrchu mlieka a po 2 minútach premiešajte dierovanou lyžicou.
    4. 4. Syridlo a chlorid vápenatý rozpustite v 50 ml studenej vody. Pridajte do hlavnej hmoty. Prikryjeme pokrievkou a dáme na hodinu na teplé miesto.
    5. 5. Výslednú zrazeninu nakrájajte na kocky.
    6. 6. Kocky syra vložte do špeciálnych foriem a každé 3 hodiny z nich vypustite tekutinu.
    7. 7. Po zaschnutí syra ho treba prepichnúť kysnutým cestom pomocou lekárskej striekačky.

    V produkteobsahuje:

    • bielkoviny - 22 g;
    • tuky - 27,75 g;
    • uhľohydráty - 2,35 g.

    Obsah kalórií je 355 kcal.

    Produkt obsahuje také užitočné látky, ako sú:

    • vitamíny PP, B3, B12, E, K;
    • draslík;
    • vápnik;
    • fosfor;
    • meď;
    • selén;
    • zinok;
    • cholín

    Odporúča sa zjesť 30 g syra denne. Penicilín vo svojom zložení pomáha normalizovať činnosť čriev a zlepšuje jeho mikroflóru a trávenie. Roquefort sa považuje za dobré predjedlo pre suché a polosladké jedlá. Niva sa hodí k ovociu a chlebu.

    Fitness syr

    Syr je zaradený do skupiny nízkotučných výrobkov – od 15 do 25 percent. Chuť je ovocná a orechová, farba žltkastá. Syr s nízkym obsahom soli.

    Zahŕňa:

    • pasterizované normalizované kravské mlieko - 3 l;
    • bakteriálny štartér - 1,5 mg;
    • stolová soľ - 1 lyžička;
    • lyzozým - 1,2 mg.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Mlieko sa zahreje na požadovanú teplotu, pridá sa bakteriálny štartér a fermentuje sa.
    2. 2. Tvarohovú hmotu oddelíme od srvátky, pridáme soľ a lyzozým.
    3. 3. Hmotu rozotrieme do foriem, utlačíme a necháme dozrieť.

    Na 100 g výrobkuobsahoval:

    • bielkoviny - 28 g;
    • tuk - 10 g;
    • uhľohydráty - 0 g.

    Obsah kalórií je 224 kcal na 100 g.

    Zlúčeninaprezentovaný produkt:

    • vitamíny A, B1, C, D, E, K, PP;
    • zinok;
    • selén;
    • železo;
    • fosfor.

    Syr sa používa na diétnu výživu, ako aj na výrobu pizze, sendvičov a omáčok.

    Svetlo Lakomo

    Svetlý syr je nízkokalorický výrobok. Vyrobené z kravského mlieka. Má farbu pečeného mlieka a je balený v zapečatenom obale vo forme plátkov.

    zlúčenina:

    • normalizované pasterizované kravské mlieko - 4 l;
    • baktericídna štartovacia kultúra mezofilných baktérií mliečneho kvasenia - 1,6 mg;
    • stolová soľ - 1,5 lyžičky;
    • chlorid vápenatý - 1/14 lyžičky;
    • lyzozým - 1/16 lyžičky.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Do mlieka sa pridá bakteriálny štartér a dôjde ku fermentácii.
    2. 2. Syrová hmota sa zahreje na teplotu 32-42 stupňov, pridá sa chlorid vápenatý, soľ a lyzozým.
    3. 3. Potom sa syr stlačí a nechá dozrieť.

    Na 100 g výrobkuobsahuje:

    • bielkoviny - 32 g;
    • tuky - 11 g;
    • uhľohydráty - 0 g.

    Obsah kalórií - 202 kcal.

    Produkt obsahuje:

    • vitamíny;
    • vápnik;
    • železo;
    • fosfor;
    • selén;
    • zinok.

    Diétne Ichalki

    Diétny syr je nízkotučná, polotvrdá, ľahká odroda. Výrobok je svetložltej farby, jemnej krémovej chuti a elastickej konzistencie.

    zlúčenina:

    • pasterizované mlieko s prídavkom mezofilných baktérií mliečneho kvasenia - 700 ml;
    • zeleň - banda;
    • sóda - 1 polievková lyžica. l.;
    • vajcia - 3 ks;
    • syridlo NATUREN - 1,2 ks.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Je potrebné rozdrviť prírodný tvaroh pomocou sita alebo mixéra.
    2. 2. Vložte výslednú hmotu do hrnca a pridajte mlieko, dajte na mierny oheň. Zmes sa musí neustále miešať.
    3. 3. Keď zmes začne vrieť, objaví sa srvátka. Aby ste odtiekli, mali by ste cedník vystlať gázou a počkať, kým sa tekutina neoddelí.
    4. 4. Rozšľaháme 2 vajcia so sódou, bylinkami a soľou. Do zmesi bez srvátky pridáme 1 vajce a všetko poriadne roztlačíme, aby nezostali hrudky tvarohu.
    5. 5. Syrová zmes sa vloží do panvice s hrubými stenami, potom sa musí roztaviť. Stane sa plastickým.
    6. 6. Hmota sa umiestni do potravinovej fólie a získa sa požadovaný tvar.
    7. 7. Ďalej vložte syr do chladničky.

    Prospešné látky obsiahnuté v produkte sú:

    • vitamíny B6, B12, D, H, PP;
    • horčík;
    • draslík

    Mali by sa uchovávať otvorené v chladničke maximálne 7 dní. Diétny výrobok je vhodný na prípravu studených predjedál, šalátov a používa sa na pečenie.

    Recepty

    Populárne a bežné recepty na prípravu syrových šalátov doma sú grécke s cuketou, cherry paradajkami, bazalkou a fetou; so sušienkami, suluguni a škoricou; s rokfortom a tomelom.

    grécky šalát

    Prezentované ingrediencie:

    • feta - 150 g;
    • cuketa - 1 ks;
    • korenie - 1 ks;
    • uhorka - 1 ks;
    • čerešňa - 15 ks;
    • šalotka - 1 ks;
    • olivy - 10 ks.

    Spôsob varenia:

    1. 1. Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a trochu citrónovej šťavy, posolíme a necháme marinovať.
    2. 2. Paradajky prekrojíme na polovice a pridáme k nim nasekanú bazalku.
    3. 3. Nakrájajte šalotku na kolieska, polovičky uhorky a papriku na malé prúžky.
    4. 4. Všetku zeleninu vložte do šalátovej misy, ochuťte zvyšnou citrónovou šťavou a premiešajte.
    5. 5. Syr feta nakrájame na kocky, olivy prekrojíme na polovice a pridáme do šalátovej misy k zelenine, dochutíme olivovým olejom a soľou.
    6. 6. Hotový šalát môžeme ozdobiť lístkami čerstvej bazalky.

    Šalát so syrom suluguni, kuracím mäsom a krutónmi

    Prezentované ingrediencie:

    • údené suluguni - 200 g;
    • kuracie prsia - 300 g;
    • vajcia - 4 ks;
    • konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
    • sušienky - 1 balenie;
    • majonéza - podľa chuti.

    Schéma varenia:

    1. 1. Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode a nakrájame na podlhovasté kúsky.
    2. 2. Syr suluguni (vo forme copu) rozdelíme na vlákna.
    3. 3. Vajcia uvaríme, ochladíme a nakrájame na kocky.
    4. 4. Z kukurice sceďte tekutinu a vložte ju do šalátovej misy.
    5. 5. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej šalátovej mise, dochuťte majonézou a soľou.
    6. 6. Pred podávaním posypte šalát krutónmi a bylinkami.

    Tomel a rokfort šalát

    Prezentované ingrediencie:

    • tomel - 1 ks;
    • hrozno - hrsť;
    • semená granátového jablka - hrsť;
    • listy rukoly;
    • vlašské orechy - 3 ks;
    • Syr Roquefort - 50 - 100 g.

    Na doplnenie paliva budete potrebovať:

    • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
    • limetová alebo citrónová šťava - 1 lyžička.

    Kroky varenia:

    1. 1. Žeruchu nakrájame na tenké kolieska a uložíme do plytkej misky.
    2. 2. Pridáme nasekané vlašské orechy, rukolu, semiačka z granátového jablka, hrozno a syr.
    3. 3. Na prípravu dresingu je potrebné zmiešať olivový olej, limetkovú šťavu, vzniknutú zmes prešľahať a zaliať ňou šalát.

    A trochu o tajomstvách...

    Príbeh jednej z našich čitateľiek Aliny R.:

    Bol som deprimovaný najmä kvôli svojej váhe. Veľmi som pribrala, po tehotenstve som vážila spolu až 3 zápasníci sumo a to 92 kg s výškou 165. Myslela som si, že bruško po pôrode odíde, ale nie, naopak, začala som priberať. Ako sa vyrovnať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a nezotvorí človeka mladším ako je jeho postava. Vo veku 20 rokov som sa prvýkrát dozvedel, že bacuľaté dievčatá sa nazývajú „ŽENA“ a že „nevyrábajú oblečenie takej veľkosti“. Potom v 29 rokoch rozvod s manželom a depresia...

    Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom pre výživu. Môžete, samozrejme, skúsiť behať na bežiacom páse, kým sa nezbláznite.

    A kedy si na toto všetko nájdete čas? A stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Preto som si pre seba zvolil inú metódu...

Syr je najstarším prírodným produktom, ktorý človek vyrábal od samého počiatku histórie. Syr bol vždy cenený: ako výživný produkt na každý deň a ako pochúťka. V tomto článku sa pozrieme na odrody syra s najnižším obsahom tuku. A tiež, poďme sa rozprávať o obsahu kalórií najbežnejších druhov syrov.

1. Nízkotučný syr – Tofu. Toto je sójový syr. Jeho obsah tuku sa pohybuje od 1,5 do 4 %. Tofu je bohaté na kvalitné bielkoviny, takže tento syr môže úspešne nahradiť mäso. Navyše 100 gramov tofu syra obsahuje len 80 kilokalórií. Preto sa odporúča zaradiť tofu do fitness jedálnička.

2. Nízkotučný syr - tvaroh(obsah tuku 5%). V USA a európskych krajinách (a nielen anglicky hovoriacich) sa obilný tvaroh nazýva cottage cheese. Kalorický obsah obilného tvarohu: 98-125 kcal. Najnižšou kalóriou vyrobenou v Rusku je zrnitý tvaroh „výrobok Savushkin „101 zŕn + smotana“ BIO 5%. Jeho obsah kalórií: 98,6 kcal.

3. Nízkotučný syr – vyrobený z odstredeného mlieka (8 %). Kalorický obsah tohto syra je 140 kcal.

4. Nízkotučný syr - Kaluga "Čechil", pochúťka údená, lano. Jeho obsah tuku je 10% a obsah kalórií: 140 kcal.

6. Nízkotučný syr - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), obsah kalórií: 148 kcal

7. Nízkotučný syr - Chechil(obsah tuku 5-10%). - vláknitý slaný syr, konzistenciou pripomína suluguni. Vyrába sa vo forme hustých, vláknitých nití, stočených do pevných vrkočov v tvare pigtailu, často údeného. Obsahuje do 10% tuku, nie viac ako 60% vlhkosti a 4-8% soli. Pri obsahu tuku 5% je obsah kalórií 155 kcal.

8. Nízkotučný syr - Feta Arla Apetina. Apetina v tradičnom balení - syr má jemne slanú chuť a jemnú textúru. Ideálne na prípravu šalátov alebo ako snack s akýmkoľvek druhom chleba.Výživová hodnota: bielkoviny 15,0g, sacharidy 5,0g, tuky 8,5g. Obsah kalórií: 160 kcal.

Chuť ricotty je jemne sladká, nie kyslá, skôr svieža. Ricotta má rôzny obsah tuku. Môže byť vyrobený nielen zo srvátky, ale aj zo smotany alebo mlieka (najlepšie z tučného mlieka). Ako odroda talianskeho syra je ricotta u nás prakticky málo rozšírená, ako napríklad mozzarella či Parmigiano.

Vo svojej domovine však nie je ani trochu slávny. Tento úžasný mliečny výrobok je vhodný pre väčšinu diét vďaka nízkemu obsahu tuku a ľahkému vstrebávaniu ľudským telom. Ak porovnáte ricottu s inými syrmi, má oveľa menej tuku a kalórií. Jeho najznámejšie odrody sú: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano atď., v závislosti od hustoty: ricotta moliteor (solená), ricotta forte (mäkká, nestarnutá), ricotta dolce (nekvasená, bez soli). Pri varení sa ricotta široko používa ako dezert. Neapolský koláč (pastiera), ako aj sicílske pečivo (cassata alebo cannoli) sú najbežnejšími dezertmi s ricottou. Tiež je prítomný v palacinkách, koláčoch a rôznych koláčoch. Ricotta sa však používa na prípravu nielen sladkých jedál.

Obsah kalórií: Ricotta z odstredeného mlieka -138 kcal, tuk - 8%, Ricotta z plnotučného mlieka - 174 kcal, tuk - 13%

Syry so slaným nálevom Ich priemerný obsah kalórií je 250 kcal.

Suluguni je gruzínsky syr s výrazným fermentovaným mliekom, jemne slanou chuťou a vôňou. Konzistencia je hustá a elastická. pripravené z pasterizovaného kravského, kozieho, ovčieho alebo byvolieho mlieka alebo ich zmesi. Kalórie - 286, tuk 22%.

Syr feta alebo je najobľúbenejším syrom v Grécku. Jeho popularita sa však už dávno neobmedzuje len na Grécko, tento ovčí syr je známy po celom svete. U nás je známy ako nenahraditeľný atribút gréckeho šalátu. Podľa klasifikácie syra je klasifikovaný ako mäkká odroda. „Feta“ znamená v gréčtine „kus“. Mimochodom, je to spôsobené tým, že je vyrobený v pomerne veľkom kuse. Feta je trochu ako mladý lisovaný tvaroh, ale chuť syra je veľmi bohatá, s jemnou kyslosťou a jemnou slanosťou. Ide o pomerne tučný syr (50%), takže nie je vhodný pre tých, ktorí si strážia kilá navyše. Syr Feta by sa mal jesť s potešením, bez premýšľania o tom, koľko kalórií prináša do tela. Tento syr sa pripravuje už od čias Homéra. Kalorický obsah syra, feta: 260-270 kcal

Tavený syr

Čerstvý smotanový syr Milkana 65 % – Kalórie: 239 kcal

Čerstvý syr President s cesnakom a bylinkami 70 % – Kalórie: 344 kcal

Almette tvaroh s bylinkami Obsah tuku najmenej 60-70% – Kalórie: 266 kcal

Rama Creme Bonjour prírodný tvaroh smotanový syr 27% – Kalórie: 280 kcal

Rama Creme Bonjour tvarohový krém s kúskami čerstvých byliniek 26,7 % – Kalórie: 277 kcal

„Jedlo bez syra je ako krásavica s jedným okom,“ povedal neprekonateľný francúzsky kulinársky špecialista Jean Anthelme Brillat-Savarin a mal tak trochu pravdu. Na tento produkt sme si už všetci zvykli: na raňajky je základom chutného a výživného sendviča, na obed je z neho výborná krémová polievka a čo iné, ak nie ono, večer zahryznúť do vynikajúceho červeného vína?

Prichádza však čas zbaviť sa nadbytočných kilogramov a každý sa začína s túžbou a nádejou v hlase pýtať odborníkov na výživu, či je možné pri chudnutí jesť syr – no, aspoň trochu? Otázka je oprávnená, pretože obsah kalórií v tomto produkte je jednoducho mimo tabuliek a predstavuje 300 - 400 kcal na 100 g. Toto je jednoznačne nediétny ukazovateľ. Dá sa však nájsť medzera.

Je to možné?

Mnoho ľudí pri chudnutí váha s konzumáciou syra. Z rôznych dôvodov:

  • vysokokalorické;
  • nevzťahuje sa na ;
  • obsahuje veľa tuku;
  • drahé;
  • nie je základom mono-diéty;
  • v rade diét je zaradený do zoznamu zakázaných potravín.

Rozhodujúcu úlohu zohráva obsah kalórií, ale práve to sa ukazuje ako najjednoduchší problém. Syr možno konzumovať ako súčasť väčšiny diét, pretože nezasahuje do chudnutia, pretože:

  • naraz pravdepodobne nebudete jesť viac ako 1-2 kusy, ktorých hmotnosť nepresahuje 20-30 g, bude to len 60-80 kcal;
  • Tí, ktorí sú na vegánskej strave, si môžu vychutnať tofu;
  • Existujú odrody s nízkym percentom tuku;
  • rovnaké tofu nie je také drahé;
  • neexistuje žiadna syrová mono-diéta, pretože tento produkt nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky;
  • zakázané len pri niektorých diétach: vegánska, surová strava, nízkotučná, zeleninová. A povolené vo všetkých ostatných.

A ešte jedno obrovské plus v prospech syra ako diétneho produktu: takmer všetky jeho odrody majú nízky GI. Na porovnanie:

  • tofu = 14 jednotiek;
  • syr = 0 jednotiek;
  • suluguni = 0 jednotiek;
  • tvaroh = 29 jednotiek;
  • tvrdé odrody = 0 jednotiek.

Dospeli sme k záveru: pri chudnutí môžete jesť nízkokalorický syr, bohatý na bielkoviny a nízky obsah tuku, pri dodržaní dennej normy. To nepoškodí vašu postavu, umožní vám diverzifikovať stravu a zlepšiť vaše zdravie.

Vedeli ste, že... Považujú Francúzi deň, keď neochutnali kúsok syra, za premárnený deň?

úžitok

Ak budete pri chudnutí pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička syr, bude mať na vaše zdravie najpozitívnejší vplyv, pretože má množstvo prospešných vlastností:

  • zlepšuje trávenie;
  • je zdrojom draslíka, vápnika a bielkovín;
  • normalizuje krvný obeh;
  • zvyšuje výkon, dodáva energiu a energiu;
  • aktivuje bunkové dýchanie;
  • zmierňuje nespavosť;
  • má upokojujúci účinok na nervový systém, pomáha vyrovnať sa so stresom, čím znižuje produkciu kortizolu, ktorý podporuje ukladanie tukov a stimuluje chuť do jedla;
  • normalizuje procesy rastu a vývoja v detstve a dospievaní;
  • zvyšuje erektilnú schopnosť u mužov;
  • Podporuje ostrosť zraku a zabraňuje ochoreniam očí.

Nie je prekvapujúce, že má taký komplexný účinok na telo. Veď je to zásobáreň ľahko stráviteľných bielkovín, mliečneho tuku, aminokyselín, minerálnych solí, vitamínov rozpustných vo vode a v tukoch (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Druhy

Podľa spôsobu výroby

  1. Čerstvý je tvaroh, ktorý je v mnohých krajinách považovaný za syrový výrobok.
  2. Mäkká - má kôrku z plesne: s umytou kôrkou (je ošetrená alkoholom) a nadýchanú (s plesňou).
  3. Polotvrdé a tvrdé: varené (parmezán, mozzarella) a nevarené (Gouda, čedar).
  4. Soľanka: syr feta, suluguni, feta.
  5. Modrá - s plesňou (Roquefort).
  6. Zlúčené: orbita, viola, priateľstvo, jantár.
  7. Údené: klobása, vrkoč.

Na základe tejto klasifikácie sa pri chudnutí odporúča jesť čerstvé a tvrdé syry. Tie s plesňou sú drahé a vyžadujú si zvyknutie na ich vôňu a chuť. Napriek nízkemu obsahu kalórií nakladaných odrôd obsahujú príliš veľa soli, čo narúša vodnú rovnováhu tela a podporuje tvorbu opuchov, čo je pri chudnutí neprijateľné. Tavený syr obsahuje priveľa aditív, farbív a príchutí, preto by ste s nimi mali byť opatrní. Neodporúča sa tiež používať údené, pretože tento spôsob prípravy výrobkov je zakázaný v diétach aj v správnej výžive.

Podľa surovín

  1. Krava: viac ako 85 % odrôd.
  2. Koza: chevroux, manchego.
  3. Ovca: syr feta.
  4. Kobyliy: kurt.
  5. Zmiešané: feta (ovčie + kozie mlieko).

Ten najzdravší pochádza z kozieho mlieka, no od diétneho má ďaleko, obsahuje totiž veľké množstvo tuku. Ovce a kobyly je ťažké získať. Na chudnutie teda ostáva len krava.

  1. Diétne (10%).
  2. Štvrtina tuku (20%).
  3. Tučné (30 %).
  4. Tri štvrtiny tuku (40 %).
  5. Tučné (45 %).
  6. Veľmi mastné (50%).
  7. Krémová (60%).
  8. Maximálne krémové (85 %).

Mnohé odrody majú podobnú gradáciu. Preto je dôležité dôkladne si preštudovať obal a kupovať syr s maximálne 40% obsahom tuku. Najlepšia možnosť je chudá.

Podľa typu štartéra

  1. Srvátka (ricotta).
  2. Syridlo.
  3. Fermentované mlieko: strúhané (zelené), tvaroh.

Fermentované mlieko je najprirodzenejšie, vyrába sa z odstredeného mlieka, ktoré je fermentované pomocou štartéra kyseliny mliečnej. Môže sa bezpečne konzumovať pri akejkoľvek diéte.

Podľa prítomnosti aditív

  1. S orechmi.
  2. So zeleňou.
  3. S cibuľou.
  4. S cukrom.
  5. S hubami.
  6. S lososom.
  7. S čokoládou.
  8. So šunkou atď.

Chcete schudnúť bez toho, aby ste sa vzdali syra? Potom je lepšie nekupovať ho s ďalšími príchuťami: na predĺženie jeho trvanlivosti výrobcovia pridávajú do produktu veľa konzervačných látok.

je to fakt. Doteraz nikto nevie spočítať, koľko druhov syra sa dnes vo svete vyrába. Najväčšiu recenziu na tento produkt urobil André Simon, francúzsky výrobca syrov. Jeho pojednanie „O syrovom biznise“ uvádza 839 druhov, napísal ho 17 rokov.

Obsah kalórií

Keďže pri chudnutí je potrebné vyberať si nízkokalorické syry, táto tabuľka vám v porovnaní ukáže, ktoré z nich sú diétne a ktoré je lepšie nezneužívať.

Obsah kalórií v tabuľke je uvedený vo vzostupnom poradí, t. j. na prvých pozíciách sú odrody s najnižším obsahom kalórií.

Nízkokalorický

Vysoko kalorické

Podľa tejto tabuľky sú lídrami:

  1. Najvyššie kalorické je Mascarpone, najmenej kalorické je Tofu.
  2. Najvyšší obsah bielkovín má parmezán, najnižší obsah bielkovín Mascarpone.
  3. Najtučnejšie je Mascarpone, najmenej tučné je Fermentované mlieko.
  4. Najbohatší na sacharidy je Omichka.

Zo sveta hviezd. Obľúbeným syrom Salvadora Dalího je Camembert.

Kontraindikácie

Mali by ste sa zdržať tejto metódy chudnutia, ak máte nasledujúce stavy a faktory:

  • obezita (hovoríme o metódach boja proti tejto chorobe);
  • vred;
  • zápal žalúdka;
  • sklon k edému;
  • zápal pankreasu;
  • neznášanlivosť laktózy;
  • cholecystitída;
  • ateroskleróza;
  • hypertenzia;
  • ochorenia obličiek;
  • deti do 2 rokov.

Prirodzene, jeden kúsok 2-3x týždenne uvedené ochorenia nezhorší. Ak však plánujete zaradiť syr do bežného jedálnička, prítomnosť týchto ochorení vám v tom zabráni.

Okrem toho nezabudnite, že každá odroda má aj svoj vlastný zoznam kontraindikácií. Napríklad ľudia s plesňou majú počas tehotenstva zakázané jesť. Ale tofu môžu konzumovať ľudia trpiaci laktázovou intoleranciou. Každý prípad si teda vyžaduje samostatné posúdenie a konzultáciu s lekárom.

Toto je zaujímavé. Trvanlivosť niektorých odrôd je veľmi obmedzená a po jej uplynutí sa môžu otráviť. Toto je napríklad brie.

Spôsoby, ako schudnúť

Deň pôstu

Denná dávka nie je väčšia ako 200 g, t.j. približne 40 g na každé jedlo (2 taniere/kusy). Na tento účel si môžete vybrať tofu, Fitness Cheese (polotvrdé syridlo), tvaroh alebo srbský syr, ako aj akékoľvek tvrdé druhy. Zelený čaj a voda sú povolené. Nemôžete jesť nič iné. Výsledok je mínus 1 kg. Môžete to opakovať iba raz za mesiac.

Syrová diéta

Typ: nízkokalorický, proteínový. Trvanie: 1 týždeň. Výsledky: 3-4 kg. Náročnosť: stredná.

Odporúča sa na chudnutie počas intenzívneho tréningu. Povolené sú všetky nízkotučné bielkovinové potraviny (kuracie prsia, ryby, fermentované mliečne nápoje, vaječné bielka, strukoviny). Hlavnou podmienkou je jesť plátok nízkotučného syra trikrát denne. Odborníci na výživu odporúčajú mozzarellu, ricottu, almetta, Philadelphiu, Adyghe. Je vhodné zaradiť do jedálnička rôzne odrody.

Zaujímavý fakt. Francúzi sú nadšení pre syry. Považujú ju nielen za diétnu kvôli minimálnemu množstvu sacharidov, ale aj za predĺženie života a rozdávanie radosti z lásky (afrodiziakum).

Ako si vybrať kvalitný?

Obsah kalórií by nemal byť vyšší ako 300 kcal na 100 g produktu, obsah tuku by nemal prekročiť 40%. Čím nižšie sú tieto ukazovatele, tým lepšie budú výsledky chudnutia. Kompozícia by mala obsahovať iba prírodné zložky: kvások a mlieko, prípadne pridanie korenín. Nezabudnite sa pozrieť na dátum spotreby. Voskový povlak musí byť hladký, pevný, jednotnej farby, bez pľuzgierov, poškodení alebo bielych usadenín.

Farba - mliečna, so žltkastým odtieňom. Vôňa by nemala byť kyslá ani štipľavá. Na zuboch to škrípe - obsahuje škrob, je lepšie ho nekupovať. Lepkavá konzistencia naznačuje porušenie výrobnej technológie. Chuť kvalitného produktu je slaná s krémovým odtieňom.

Kedy je najlepšie jesť?

Optimálny čas je na raňajky. Podľa vedeckých výskumov je žalúdok ráno schopný plne absorbovať všetky nutričné ​​prvky syra. Na obed ho môžete použiť ako prísadu do diétneho jedla (smotanová polievka, julienne, zeleninový šalát). Na večeru môžete jesť malý kúsok, pretože podľa zásad správnej výživy by posledné jedlo malo byť bielkovinové. No neskoro večer, v noci, sa neodporúča jesť ani pri chudnutí, ani pri bežnej strave. Bielkoviny a tuky zaťažia váš žalúdok a spomalia proces trávenia.

V akejkoľvek forme?

Výhradne čerstvé. Zapečená syrová čiapka a viskózna hmota krémovej polievky sú vrcholom kulinárskej sofistikovanosti, ale sú málo užitočné. Pri tepelnej úprave sa bielkovina ničí a zvyšuje sa množstvo tuku. A skúste to nejesť studené. Odrežte kúsok a nechajte pri izbovej teplote aspoň pol hodiny.

Ako ho správne skladovať?

Na hornej polici chladničky nie dlhšie ako týždeň. Akonáhle sa na ňom objaví pleseň, stane sa tvrdou, pokrytou žltou kôrkou alebo kvapôčkami tekutiny, neriskujte svoje zdravie - vyhoďte ju.

So svetom – jeden po druhom. Lídrom vo výrobe je Amerika. Lídrom v spotrebe je Grécko. Najlepší produkt je vyrobený vo Švajčiarsku. Odborníci sú Francúzi.

Recenzia toho najlepšieho

  • Adyghe(264 kcal)

Vlasť - Cherkessk. Pripravuje sa z kravského mlieka s prídavkom fermentovanej srvátky a je pasterizovaný pri vysokých teplotách. Vzťahuje sa na mäkké diétne odrody. Má kyslomliečnu, korenistú, jemne slanú chuť a vyznačuje sa jemnou, hutnou konzistenciou. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok, meď.

  • Fetaxa(251 kcal)

Vlasť – Stredomorie. Pripravuje sa z ovčieho mlieka na báze syridlového štartéra zrážaním. Vzťahuje sa na odrody spracované v slanom náleve. Má špecifickú, korenistú, mierne slanú chuť, trochu pripomínajúcu Philadelphiu a vôňu tvarohu. Bohaté na vitamíny E, D, C, B, A, vápnik, sodík, fosfor, horčík, síru, draslík, železo. Odporúča sa pri diétnych programoch, pretože normalizuje črevnú mikroflóru. Dobré do zeleninových šalátov.

  • Suluguni(286 kcal)

Vlasť - Gruzínsko. Vyrába sa z kravského a byvolieho mlieka pasterizáciou na báze syridla. Vyrobené úplne ručne. V tomto procese sa nepoužíva žiadna strojová technológia. Vzťahuje sa na nakladané syry. Má kyslomliečnu, mierne slanú chuť. Má hustú, vrstvenú konzistenciu. Obsahuje vitamíny zo skupiny B, aminokyseliny, železo, zinok, meď, vápnik, fosfor, draslík. Môže byť použitý ako súčasť chudnutia, pretože rieši problémy spojené s obehovým systémom.

  • Ricotta(147 kcal)

Vlasť – Taliansko. Vzťahuje sa na mäkké, tvarohové odrody. Vyrobené z kravského alebo ovčieho mlieka. Je založená na srvátke zostávajúcej po príprave iných syrov s prídavkom syridla. Má sladkastú chuť, bez kyslého zápachu. Obsahuje fosfor, draslík, zinok, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje mozgovú činnosť, zaháňa chuť do jedla, blokuje záchvaty hladu.

  • Feta(264 kcal)

Vlasť – Grécko. Vyrobené z ovčieho mlieka s prídavkom kozieho mlieka. Vzťahuje sa na mäkké syry. Má jemne slanú chuť a korenistú vôňu. Obsahuje vápnik, fosfor, riboflavín, kyanokobalamín. Zlepšuje psycho-emocionálne pozadie, zabraňuje prejedaniu (môžete sa naučiť, ako sa vyrovnať s neodolateľnou obžerstvom a k čomu vedie).

  • Mozzarella(253 kcal)

Vlasť – Taliansko. Vyrába sa z čierneho byvolieho mlieka (klasická verzia), no v obchodoch nájdete len kravský produkt. Vzťahuje sa na tvrdé varené syry. Má jemnú, no sviežu chuť. Bohaté na bielkoviny, mastné kyseliny a monosacharidy. Používa sa na chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií a zlepšenému tráveniu.

  • Brynza(262 kcal)

Vyrobené v rôznych krajinách. Vyrobené z ovčieho, kozieho a kravského mlieka. Vzťahuje sa na nakladané syry. Má kyslé mlieko, mierne slanú chuť. Obohacuje telo o vitamíny a minerály. Vápnik v syre feta sa vstrebáva oveľa lepšie ako z akéhokoľvek iného druhu syra.

  • Sirtaki(231 kcal)

Vlasť – Grécko. Vyrobené z kravského mlieka. Vzťahuje sa na nakladané syry. Má špecifickú slanú chuť. Obsahuje bielkoviny, ktoré telo dobre vstrebáva, takže sirtaki možno jesť na večeru bez obáv zo žalúdočných problémov. Zlepšuje trávenie a krvný obeh.

  • Tofu(85 kcal)

Vyrobené v rôznych krajinách. Vyrobené zo sójových bôbov. Má neutrálnu chuť. Ide o najzdravší syr na chudnutie, keďže obsahuje veľa bioaktívnych látok a minimum kalórií a je možné ho zaradiť do stravy akejkoľvek stravy (aj vegetariánskej), keďže je rastlinného pôvodu. Môže byť tvrdý (hustý) a mäkký (hodváb).

Na porovnanie. Každý sa čuduje, prečo tofu vyniká od všetkých ostatných odrôd svojim nízkym obsahom kalórií a nízkou cenou. Keď poznáte nasledujúce čísla, nebude to vyzerať ako zázrak. Na výrobu bežného syra je potrebných 10 litrov mlieka, na rovnaké množstvo tofu je potrebných iba 600 gramov sójových bôbov.

Syr teda môžete jesť aj pri chudnutí, hlavnou vecou je vybrať si správnu odrodu a neprekračovať denný príjem.

Diétne syry sa používajú skôr na špeciálnu diétu, sú to špeciálne diétne odrody, ktoré sa ani nedajú kúpiť všade.

Odrody syrov s nízkym obsahom tuku znamenajú, že výrobok má nízke percento tuku, čo by sa nemalo brať doslovne, pretože nemôžu byť úplne bez tuku.

Svetlé syry obsahujú 20 a 30 % a nízkotučné sú tie, ktoré majú menej ako 20 % tuku (napríklad Philadelphia).

Názvy a druhy diétnych syrov

Normálny obsah tuku v takomto mliečnom výrobku je 50–60 %.

Niektoré z nich sú vám určite známe, zatiaľ čo iné ste neskúšali:

  • najnižší tuk je tofu sójový syr (1,5–4 %), je obohatený o bielkoviny a vápnik;
  • zrnitý tvaroh (5%). často sa používa ako prídavok do šalátov;
  • Gaudette – ľahko stráviteľná, s klasickou, primeranou arómou (7 %);
  • Chechil – obľúbený pletený syr (5–10 %), kombinácia mliečnej a slanej chuti;
  • ricotta (13 %);
  • oltermani (až 17%);
  • syr feta (10-15%);
  • feta – prichádza v rôznych typoch (asi 30 %);
  • Adyghe (19-20%).

Syr je zdrojom vápnika, fosforu, bielkovín, draslíka, sodíka, železa a celého radu živín.

Pevné alebo roztavené?

Tvrdé odrody obsahujú viac vápnika ako spracované odrody a sú aj mastnejšie. Nízkotučné spracované, často vyrobené doma, založené na nízkotučnom mlieku a tvarohu a podľa chuti pridať arómy. Biele odrody sú v tvrdých syroch najmenej mastné. Preto sa odporúča pridávať ich do stravy tehotných žien.

Ak nemôžete jesť tučné jedlá, nahraďte ich nízkotučnými: mozzarella, gouda, edamer atď. Pamätajte, že plesnivé odrody majú vysoké percento tuku.

Kúpiť alebo vyskúšať domáce?

Nízkotučný syr je elitný produkt, nenájdete ho v každom obchode a cena za takýto produkt nie je lacná.

Ale je to veľmi užitočné a potrebné pre tých, ktorí sú na diéte kvôli chorobe alebo ktorí chcú schudnúť. Z tohto dôvodu sa diétne syry vyrábajú doma.

Najjednoduchší recept vyžaduje mlieko, vajcia, tvaroh, sódu a korenie. Na 500 g tvarohu vezmite 100 - 150 g odstredeného mlieka a zohrejte ho na miernom ohni, kým tento koktail nebude hladký, mali by ste získať „lepkavú“ zmes. Do domáceho fermentovaného mliečneho výrobku sa pridáva rôzna zelenina a korenie.

Kde kúpiť mliečne výrobky?

Obchod, trh, dedina?

Nikto nespochybňuje výhody čerstvého tvarohu, farmárskej kyslej smotany, čerstvého mlieka a iných mliečnych výrobkov. Jedinou otázkou je, kde ich môžu obyvatelia mesta získať? Desia nás frázy ako: „supermarkety sú plné chemikálií“, „mali by ste ich kupovať len na babičkinom trhu“ atď. Ako rozlíšiť dobré diétne tvarohové syry od zlých?

Mliečna vôňa a chuť veľmi závisia od jedálneho lístka kráv a podmienok, v ktorých je zviera chované. Napríklad, ak zje palinu, mlieko bude horké. Hovorí sa, že kozie mlieko má zvláštnu vôňu, ktorá je veľmi odlišná od kravského mlieka. Prítomnosť akéhokoľvek zápachu naznačuje nesprávnu hygienu.

Kozy sú horské zvieratá, ktoré si brúsia kopytá o kameň. Ak to neurobia, v kopytách budú rásť baktérie, ktoré dávajú špecifickú arómu. Pozorní a dobre informovaní majitelia robia svojim kozám pedikúru. Výsledkom je, že mliečne výrobky a samotné mlieko majú celkom príjemnú vôňu.

Na pultoch obchodov

Pri nákupe produktov v supermarkete si môžete byť do určitej miery istí ich bezpečnosťou.

Dovozcovia a výrobcovia absolvujú kontroly testovaním tovaru v laboratóriách a na baliacom vreci je vyznačený dátum výroby a doba použiteľnosti.

Pred zakúpením akéhokoľvek produktu venujte pozornosť týmto poznámkam! Kvalitný syr alebo tvaroh by nemal obsahovať nečistoty ako arómy, farbivá či zvýrazňovače chuti. Mlieko, soľ, syridlo – len to by malo byť uvedené na obale. Ak sú tam uvedené nejaké ďalšie zložky, nie je potrebné ich užívať.

Opatrní buďte najmä pri takzvaných nátierkach, a produktoch s názvami ako "syrový výrobok"(tvaroh a pod.). S najväčšou pravdepodobnosťou v takýchto výrobkoch rastlinný tuk prevyšuje živočíšny tuk.

V stánku na trhu

Existuje názor, že syr alebo tvaroh z trhu je čerstvejší a zdravší ako v supermarkete. Toto tvrdenie je pravdivé, ale za nasledujúcich podmienok: krava musí byť zdravá, kontajner, v ktorom sa produkty prepravujú, musí byť sterilný a majiteľ musí byť slušný. Na dobrých trhoch prechádza všetok tovar cez laboratórium, no majiteľovi nič nebráni v tom, aby jedno mlieko predložil na vyšetrenie a druhé predal. Z toho pochádza najdôležitejší bod - čestnosť a svedomitosť majiteľa.

Hľadajte súkromnú farmu

Asi najistejšou možnosťou je prísť do dediny na vlastnú päsť a opýtať sa miestnych obyvateľov, kde berú mliečne výrobky. Majiteľku teda poznáte osobne, opýtate sa jej na recepty na zdravý domáci syr, pozriete si kravu a dohodnete sa, koľkokrát do týždňa sa u nej zastavíte.

Je to drahé, problematické a časovo náročné, ale budete si istí, že jete čerstvé a prirodzené jedlo.

Čo je to nízkotučný syr?

Nízkotučné syry sa najčastejšie používajú ako diétny výrobok, ide o špeciálne druhy, ktoré nie je možné vždy kúpiť.

Pojem „nízkotučný“ treba chápať správne, pretože syr nemôže byť úplne zbavený tuku.

Nízkotučné syry sa nazývajú nízkotučné, a preto sú obľúbené medzi tými, ktorí chcú schudnúť.

A nízkotučné sú tie, ktoré majú obsah tuku najviac dvadsať percent, napríklad nízkotučný syr Philadelphia.

Diétne syry (s obsahom tuku do 10%).

Pozrieme sa na druhy nízkotučných syrov v poradí podľa narastajúceho obsahu tuku (môžete využiť fakt, že normálny obsah tuku je 50-60%).

Tofu syr sa môže pochváliť maximálnym „nízkotučným“ obsahom, je to sójový syr s obsahom tuku len 1,5-4%.

Tofu je nízkokalorický, no zároveň na bielkoviny a vápnik bohatý produkt, vďaka čomu je v strave mnohých ľudí takmer nepostrádateľný.

Z vyššie uvedených syrov možno za najmenej tučný syr považovať mozzarellu – jej obsah tuku je 55 %. Obsah tuku v syre Almette sa pohybuje od 60-70%, Philadelphia má obsah tuku 69% a nakoniec najtučnejší je syr mascarpone - jeho obsah tuku dosahuje 75%.

Ak používate akýkoľvek druh diéty na chudnutie alebo sa len snažíte zdravo stravovať, nemali by ste jesť len nízkotučné jedlá, pretože.

Jediná vec je, že si musíte vybrať produkty s nízkym percentom tuku, sú menej kalorické. Nižšie uvedený zoznam vám s tým pomôže - zoznam nízkotučných odrôd syra.

Ako viete, syr je zdravý, ľahko stráviteľný produkt, obsahuje veľa bielkovín pre štruktúru svalového tkaniva (viac ako v rybách alebo mäse), vápnik, zinok, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP , skupina B.

Je však potrebné rozlišovať medzi nízkotučnými a tučnými syrmi. Väčšina syrov, na ktoré sme zvyknutí, má obsah tuku 50-70% (50-70 gramov tuku na 100 gramov výrobku). Úlohou človeka, ktorý dbá na svoj vzhľad a postavu, je konzumovať syry s obsahom tuku maximálne 30 %.

Nízkotučné syry a ich obsah kalórií

Prvý na našom zozname je sójový syr Tofu. Tento syr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Obsahuje veľké množstvo a je alternatívou mäsových bielkovín. Kalorický obsah tohto syra je 80 kcal na 100 gramov. Ideálne vo forme sendvičov na občerstvenie, ako aj hodnotná prísada do šalátov.

Ricotta syr Nevyrába sa z odstredeného mlieka, ako sa mnohí domnievajú, ale zo srvátky, ktorá zostane pri príprave iných druhov syrov. Jeho obsah tuku je 8-13% a jeho obsah kalórií je 174 kcal. Okrem vápnika, vitamínov A a B obsahuje esenciálnu aminokyselinu metionín – najdôležitejšiu aminokyselinu pre pečeň. Tento syr sa často používa vo forme šalátov, dezertov a ako nezávislé občerstvenie.

Mozzarella Vyrába sa tiež z odstredeného mlieka. Zvyčajne sa predáva vo forme guľôčok vo fyziologickom roztoku. Obsahuje 22,5% tuku, 149-240 kalórií, v závislosti od druhu mozzarelly.

(obilný syr) vyzerá ako zrná tvarohu varené v slanej čerstvej smotane, jeho obsah tuku nie je väčší ako 5%, obsah kalórií je až 125 kcal. Používa sa na dochutenie šalátov a používa sa aj ako samostatné jedlo. Často sa mu hovorí aj domáci alebo vidiecky syr (na Západe tvaroh).

Chechilský syr platí aj pre nízkotučné odrody syra (len 5-10%). Konzistenciou tento syr pripomína Suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vláknitých nití, ktoré sú skrútené v tvare pigtailu. Obsahuje veľké množstvo soli, keďže dozrieva v soľnom roztoku, často sa predáva aj údený. Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné syry Valio Polar, Fitness, Grünlander obsahujú približne 148 kcal s obsahom tuku len 5-10%. Len ich musíte hľadať v drahých supermarketoch či hypermarketoch. A prečítajte si obal, niektoré môžu obsahovať nie 5% tuku, ale 5% jogurtu.

Feta alebo ľahký syr. Mnoho ľudí považuje syr feta za diétny produkt, milujú ho v šalátoch, najmä v gréckych, ale obsah kalórií bežného syra feta je 250 kcal s vysokým percentom tuku. V obchodoch sa objavila alternatíva: feta light (svetlý syr), jeho obsah tuku sa pohybuje od 5 do 17%, obsah kalórií v priemere 160 kcal.

Nízkotučné syry Arla, Natura a Valio, Oltermanni . Chuť pripomína čerstvé mlieko, vynikajúci produkt pre tých, ktorí sa snažia správne jesť a udržiavať si postavu. Obsah kalórií v takýchto syroch je 210-270 kcal a 16-17% obsah tuku.

Suluguni je gruzínsky nakladaný syr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalórií je 285 kcal.

Myslím si, že v tomto zozname nízkotučných syrov si budete môcť vybrať „svoj“ syr, ktorý vás uspokojí ako chuťou, tak aj benefitmi, ktoré bude mať pre váš organizmus.

Dobrú chuť!

Obsah kalórií (energetická hodnota) potravy je množstvo energie prijatej telom po jej úplnom vstrebaní. Aby sa zistila energetická hodnota produktu, spáli sa v kalorimetri. Potom sa určí množstvo tepla uvoľneného do prostredia. Ak človek zje denne viac kalórií, ako vydal, objaví sa nadváha.

Maximálne množstvo kalórií sa produkuje v procese trávenia tučných jedál a na tele sa objavujú ďalšie „záhyby“. Ak snívate o zbavení sa pár kíl navyše, musíte si vybrať nízkokalorické potraviny. Je zvykom nazývať stravu racionálnou, ak predpokladá dodržanie pomeru medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami 55 % až 45 %, rastlinnými a živočíšnymi tukmi 30 % až 70 %.

Diétne potraviny sú potraviny s negatívnym alebo minimálnym množstvom kalórií. Diétna výživa zahŕňa konzumáciu značného množstva tekutín, najmenej 1,5 litra denne, a nízkokalorických potravín.

Dá sa schudnúť syrom?

Syr je nesladený mliečny výrobok, ktorý obsahuje značné množstvo bielkovín. Medzi hlavné nevýhody syrov treba poznamenať vysoký obsah tuku. Zvýšený kalorický obsah tohto produktu ho dlho robil nevhodným pre diétnu výživu.

V súčasnosti sú ponúkané špeciálne diéty, ktoré umožňujú použitie špeciálnych odrôd syra s nízkym obsahom tuku.

Problém nákupu nízkotučného syra

Aká je účinnosť syrovej diéty? Podobne ako pri rôznych bielkovinových potravinách, aj pri chudnutí môžete vyskúšať variant „syr“.

Medzi testovanými a účinnými možnosťami syrovej diéty je možné zaznamenať 7-10-dňovú nízkokalorickú diétu založenú na syre a iných bielkovinových produktoch, ktorá zahŕňa prísady zo zeleniny a ovocia. Kalorický obsah tejto možnosti výživy je 1500-1900 kcal, predpokladá sa dodatočná fyzická aktivita. Zostať na takejto strave po dobu 10 dní vám umožní znížiť hmotnosť o. Takáto výživa nie je vyvážená, ale poskytuje vynikajúce výsledky.

Menej časté sú dlhodobejšie syrové diéty, ktoré zahŕňajú prísne obmedzenia na druh konzumovaného syra. Možnosti s minimálnym obsahom tuku sa v regáloch bežných obchodov s potravinami nachádzajú len zriedka. Väčšinou sú zákazníkom ponúkané druhy syrov s obsahom tuku nad 40 %. Napríklad taký populárny syr ako „Maasdam“, ktorý má obsah tuku 45%, má obsah kalórií 348 kcal na 100 gramov. Takéto vlastnosti nám neumožňujú uvažovať o tom, že ide o nízkokalorický syr a nestojí za to odporúčať ho pre diétnu výživu.

Ako si vybrať nízkokalorický syr?

Odborníci na výživu sa dlho nevedeli rozhodnúť pre druh syra s najnižším obsahom kalórií, ich názory sa líšia. Hranica medzi „diétnymi“ a „bežnými“ syrmi je stanovená na 30 percent. Niektorí výrobcovia syrov uvádzajú obsah tuku vo svojom výrobku 29%, ale obsah kalórií bude asi 360 kcal, čo presahuje obsah kalórií v Maasdam opísaný vyššie. Nezabudnite sa uistiť, že výrobok má „správne“ čísla, pretože inak riskujete, že neschudnete, ale priberiete ďalšie kilo.

Osem syrov s najnižším obsahom tuku

Uvádzame niekoľko možností pre nízkokalorické syry, ktorých použitie vám pomôže udržať si štíhlu a krásnu postavu. Aby ste to dosiahli, namiesto Roquefortu musíte použiť tvaroh. Takéto výrobky nájdete na regáloch veľkých supermarketov:

Pri výbere ľahkého nízkotučného syra nezabudnite, že pri chudnutí iba zachovanie zmyslu pre proporcie v procese „jedenia ľahkých syrov“ prinesie požadovaný výsledok - úbytok hmotnosti. A syrová diéta neznamená, že by ste mali jesť len syr – treba ho harmonicky skombinovať s dostatkom zeleniny a ovocia.