Kompót zo zrelých sliviek. Slivkový kompót

Väčšina ovocia a bobúľ je vhodná na výrobu kompótov, ale niektoré potrebujú pridať kyselinu, esenciu, veľa cukru a niektoré sú chutné bez akýchkoľvek prísad. Slivky patria medzi tie druhé - sú sladké, jemne kyslé, aromatické. Modré slivky, ak sa použijú so šupkou, tiež dodajú kompótu bohatú rubínovú farbu. Kompót zo žltých sliviek je, žiaľ, takmer bezfarebný, ale nie menej chutný. Skvele vás osvieži v horúcom dni alebo harmonicky doplní každé menu.

Ingrediencie:

voda - 2 l;
slivky - 1 kg;
granulovaný cukor - 350 g.

Ako variť slivkový kompót

1. V prvom rade si treba pripraviť všetky suroviny. Slivky sa musia dôkladne a dobre umyť, pretože sa budú podieľať na procese varenia spolu so šupkou.

2. Vyberte panvicu požadovaného objemu, vložte tam umyté bobule a pridajte cukor. Ak použijete celé slivky, kompót bude priehľadný a bez buničiny. Môžete z nich odstrániť aj kosti, no potom bude hotový nápoj kalnejší a bude obsahovať kúsky sliviek.

3. Nalejte vodu do panvice v určenom objeme a položte ju na oheň. Po varení je potrebné znížiť teplotu a variť ďalších 6-7 minút.

4. Hotový kompót môžeme nechať vychladnúť na panvici, prípadne preliať do inej nádoby.

5. Ak chcete, môžete slivky z nápoja odstrániť, pretože nie každý má rád kompót s plávajúcim ovocím. Ale je lepšie nechať bobule, pretože takto nápoj získa bohatšiu chuť.

6. Keď slivkový kompót úplne vychladne, vložíme ho do chladničky. Nápoj chutí oveľa lepšie vychladený, takže do pohára môžete hodiť pár kúskov ľadu. Tento nápoj si obľúbi každý, najmä v horúcom počasí.

Krok za krokom recepty na slivkový kompót na zimu vo veľkých a malých pohároch, bez sterilizácie s kyselinou citrónovou alebo bez nej

2018-09-27 Marina Vykhodtseva a Alena Kameneva

stupeň
recept

79799

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

Sacharidy

9 gr.

36 kcal.

1. možnosť: Klasický slivkový kompót na zimu

Na regáloch by rozhodne nemali chýbať chutné domáce nápoje. Skúsené gazdinky, najmä tie, ktoré majú vlastnú úrodu, sa snažia plody svojho snaženia uchovať čo najdlhšie. Slivkový kompót je výborná možnosť, verte, že žiadna šťava sa nevyrovná.

Kompót bude obzvlášť chutný, ak budú samotné slivky mäsité a sladké. Slivky netreba ľutovať, mám rada, keď je nádoba naplnená bobuľami/ovocím viac ako do polovice. V zime sa kompót môže podávať s akýmkoľvek pečivom alebo dezertom, koláčmi alebo koláčmi. Takže, ak je vo vašich plánoch príprava nápojov na budúce použitie, začnime!

Ingrediencie:

Slivky - 300 g
Voda - 0,7 l
Cukor - 2 lyžice.
Kyselina citrónová - 1 štipka

Proces varenia

Pripravte si všetky ingrediencie. Vyberajte si slivky sladké a chutné, nie mäkké. Slivky musia byť bez poškodenia alebo kazov, bez čiernych škvŕn atď. Všetky slivky umyte v studenej vode.

Nádobu na kompót dobre umyte a potom sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nádobu naplňte čistými slivkami, nádobu môžete naplniť do polovice, prípadne aj viac.

Na sporáku privedieme do varu čistú vodu a vsypeme slivky.

Hrdlo nádoby zakryte sterilným vekom, potom nádobu izolujte uterákom a nechajte 15 minút pôsobiť.

Po chvíli sceďte vodu do hrnca, prevarte a vráťte do pohára – proces lúhovania opakujte 15 minút.

Po chvíli nalejte farebnú vodu späť do panvice, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Minútu povarte a nápoj vráťte k poduseným slivkám. Okamžite pevne priskrutkujte veko na nádobe.

Nádobu s kompótom položte viečkom nadol, potom prikryte prikrývkou a nechajte 24 hodín. Po chvíli kompót odložte do pivnice alebo špajze.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na slivkový kompót na zimu

Možno je to najjednoduchší a najrýchlejší recept na slivkový kompót na zimu, aký môžete mať. Je tiež lepšie variť ho v trojlitrových pohároch, aby sa slivky stihli dobre zohriať. Vezmite jednu plnú šálku cukru štandardnej veľkosti. Vodu nevaríme v kanvici, pretože v nej môže byť vodný kameň, ale v čistom hrnci. Na kompót sú vhodné slivky akejkoľvek odrody.

Ingrediencie

400 g sliviek;
pohár cukru;
1 lyžička. kyselina citrónová;
vriaca voda.

Ako rýchlo pripraviť slivkový kompót

Slivky opláchneme, vytrasieme z nich všetku vodu, najlepšie osušíme. Nalejte do sterilizovanej nádoby. Ovocie môže byť o niečo menej alebo viac, ale nemali by naplniť nádobu viac ako do tretiny.

Do nádoby ihneď nasypte kryštálový cukor a pridajte kyselinu citrónovú. Je dôležité odobrať tieto ingrediencie z obalov. Nie je potrebné odoberať cukor z cukorničky, môžu tam byť omrvinky.

Varte asi dva a pol litra vody. Nádobu opatrne naplňte slivkami, cukrom a citrónom a ihneď zrolujte.

Dóza berieme do rúk zhora aj zdola, používame utierky alebo chňapky, aby sme sa nepopálili. Kompót jemne pretrepte, kým sa piesok úplne nerozpustí. Plechovku môžete jednoducho položiť na podlahu a rolovať ju jedným a druhým smerom.

Na kompót na zimu je vhodné brať slivky, ktoré sú husté, bez hniloby a priehlbín. Poškodené, prezreté plody sa najlepšie používajú na džemy, zaváraniny, domáce želé, víno a iné prípravky.

3. možnosť: Slivkový kompót na zimu s dvojitou náplňou

Ďalší recept na slivkový kompót bez sterilizácie, ale bude vyžadovať dvojité plnenie. Táto metóda je dobrá, pretože je vhodná aj pre litrové poháre. Vďaka dvom naplneniam sa odtok dokonale zahreje. Ak kompót zostane, zaváracie poháre určite vydržia do ďalšej úrody a aj dlhšie. Recept je uvedený na litrovú nádobu. Ak potrebujete vyrobiť poháre s objemom 1,5, 2 alebo 3 litre, jednoducho proporcionálne zvýšte množstvo prísad.

Ingrediencie

200 g sliviek;
750 ml vody;
100 g cukru.

Ako variť

Umyté a osušené slivky nalejte do sterilných litrových pohárov. Varte vodu, je uvedené približné množstvo. Nádobu so slivkami naplňte vriacou vodou až po vrch, prikryte a nechajte pätnásť minút zohrievať. Dvojlitrové nádoby môžete nechať 20 minút.

Po 15 minútach musíte vypustiť všetku tekutinu z odtoku. Na tento účel je vhodné použiť veko s otvormi. Všetko nalejte do hrnca, pridajte cukor, položte na sporák a varte niekoľko minút.

Naplňte naše slivky sirupom a zrolujte ich. Nádobu so slivkovým kompótom otočte, prikryte prikrývkou a nechajte deň stáť.

Tento recept neobsahuje kyselinu citrónovú, ale ak používate veľmi sladké slivky, môžete ju pridať na zlepšenie chuti počas druhého plnenia.

4. možnosť: Slivkový kompót na zimu na polovice

Tento kompót sa môže vyrábať v malých nádobách s objemom jeden alebo jeden a pol litra. Keďže sa použijú polovice sliviek, kôstka by sa mala ľahko odlepiť. Ak je odroda rozmarná, potom je lepšie pripraviť kompót s celými slivkami.

Ingrediencie

3 kg sliviek;
4,5 litra vody;
2 lyžičky. kyselina citrónová;
1 kg cukru.

Recept krok za krokom

Umyté slivky prekrojíme na polovice a kôstky vyhodíme. Poháre sterilizujeme v potrebnej veľkosti, ochladíme a poukladáme pripravené ovocie. Naplňte do polovice alebo do 2/3, pre koncentrovaný kompót môžete polovice naskladať až po vrch.

Zmiešajte cukor a vodu, položte na sporák a varte niekoľko minút. Na samom konci nalejte kyselinu citrónovú priamo do sirupu a ihneď vypnite.

Len čo citrón v sirupe prestane prskať, nalejte pripravenú tekutinu do všetkých polovíc sliviek. Na zaváracie poháre nasadíme viečka, ale ešte ich neskrutkujeme.

Do širokého hrnca položte utierku a vložte poháre so slivkovým kompótom. V tomto okamihu musíte prevariť vodu. Nalejte ju do panvice s horúcimi pohármi a potom zapnite sporák.

Čakáme na varenie, ale nie na slivkový kompót, ale na vodu v panvici. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, okamžite si všimneme čas. Litrové poháre sterilizujeme 10 minút, pri jeden a pol litrových pohároch to bude trvať 15 minút.

Vyberieme jeden téglik kompótu bez toho, aby sme nadvihli vrchnák, rýchlo ho zrolujeme a otočíme. Potom zaskrutkujte všetky ostatné poháre, potom ich prikryte a nechajte jeden deň odležať.

Ak zrazu dostanete viac sladkého sirupu, ako potrebujete (všetko závisí od naplnenia pohárov), jednoducho ho zrieďte vodou, prihoďte slivky a uvarte obyčajný kompót na pitie.

5. možnosť: Pikantný slivkový kompót na zimu s pomarančom

Jedna z najvoňavejších verzií slivkového kompótu s prídavkom citrusov. Môžete tiež variť s citrónom, v tomto prípade znížte množstvo suchej kyseliny na tretinu čajovej lyžičky. Výpočet pre trojlitrovú nádobu. Keďže možnosť je bez sterilizácie, neodporúča sa pripravovať takýto kompót v malých pohároch.

Ingrediencie

2 plátky pomaranča;
15 sliviek;
280 g cukru;
1 klinček;
kúsok škorice;
1 lyžička. citróny.

Ako variť

Aby kompót nezhorkol, použijeme len pár plátkov pomaranča. Predtým, ako to urobíte, dôkladne opláchnite citrusy, potom ich nakrájajte a odstráňte všetky semená. Slivky opláchneme a osušíme. Odlomte alebo odrežte kúsok zo škorice, pripravte si jeden klinček.

Vložte slivky do pohára, pridajte korenie a citrusy a pridajte suchú kyselinu citrónovú. Uvarte cukrový sirup a použite asi 2,6 litra vody. Piesok povarte aspoň dve minúty.

Naplňte nádobu so slivkami a inými prísadami vriacim sirupom. Nechajte bublinky stúpať a potom ich prikryte. Slivkový kompót utiahneme kľúčom. Môžete použiť dózy so skrutkovacím, vzduchotesným uzáverom. Po zrolovaní otočte, prikryte a nechajte jeden deň.

Ak sa v dóze počas chladenia objavia bublinky a pena, netreba čakať, kým kompót vykvasí a veko napučí, je lepšie ho ihneď otvoriť a vypiť, prípravok nestihol vykysnúť za 1 -2 dni.

Možnosť 6: Slivkový kompót na zimu s kyselinou citrónovou

Na varenie môžete použiť slivky akejkoľvek odrody, ale je lepšie zvoliť malé ovocie, ktoré sa rýchlo a ľahko odparí. V prípade potreby možno hrubú kožu prepichnúť na viacerých miestach. Tu je klasický recept bez sterilizácie. Pomery kompótu pre trojlitrovú nádobu sú uvedené. Okrem toho budete potrebovať suchú kyselinu citrónovú, ktorá sa stane konzervačnou látkou. Nádobu a veko sterilizujte.

Ingrediencie

2,5 litra vody;
400 g sliviek;
250 g cukru;
1 lyžička. kyselina citrónová.

Recept na klasický slivkový kompót krok za krokom

Keďže receptúra kompótu nevyžaduje sterilizáciu, venujeme veľkú pozornosť čistote a kvalite jedál a hlavných surovín. Slivky dôkladne umyjeme vo viacerých vodách, potom opláchneme pod tečúcou vodou. Položte ho na obrúsok, nechajte uschnúť a snažte sa ho príliš nedotýkať. Nalejte do sterilnej nádoby.

Vodu odmeriame a nalejeme do hrnca, hneď pridáme cukor a dáme na sporák. Sirup necháme dobre prevrieť a minútku povaríme.

Lyžičku kyseliny citrónovej nalejte do pohára na slivku a zalejte vriacim sirupom. Robíme to opatrne, necháme tiecť tenkým prúdom a necháme nádobu zohriať, inak môže v dôsledku teplotných zmien prasknúť.

Nalejte sirup až po krk, dávajte pozor, aby ste nenechali priestor pre vzduch. Nasadíme vrchnák a kľúčikom hneď zrolujeme.

Otočte nádobu. Slivkový kompót položíme hore dnom a zabalíme do deky. Malo by teda stáť, kým úplne nevychladne. Zvyčajne sa pripravuje niekoľko pohárov kompótu, ktoré sú umiestnené blízko seba, takže chladenie môže trvať niekoľko dní.

Keď kompót úplne vychladne, môžete ho obrátiť a odniesť na chladné miesto, kde bude perfektne stáť. Pamätáme si, že prípravky na kameň nemožno skladovať dlhšie ako dva roky.

Na prípravky je dôležité používať nielen kvalitné suroviny, ale aj dobrý kľúč. Ak po prevrátení nádoba „zasyčí“ alebo vystúpia bubliny, musíte okamžite zopakovať tesnenie a znova prejsť kľúčom cez veko.

Mnoho záhradkárov je zaneprázdnených výrobou zimných zásob rôznych bobúľ, ovocia a zeleniny. Okrem iného sa z nich vyrábajú úžasné kompóty. V tomto článku budeme diskutovať o slivkách.Recept s fotografiou nám poskytne dve variácie - z celých sliviek a z nakrájaných.

O slivkách

Slivky sú obľúbenou pochúťkou mnohých detí i dospelých. Sú výborným zdrojom vitamínov A, B1, B2 a C. Sú tiež plné rôznych minerálov, ako je fosfor, železo a horčík. Komplex týchto látok výrazne pomáha posilňovať imunitný systém, vďaka čomu je konzumácia sliviek užitočná najmä v zime, keď je prirodzená sila organizmu výrazne oslabená. Preto poskytujeme kompót, ktorý pomôže dokonale zachovať všetky prospešné látky v týchto plodoch. Navyše vás a vašu domácnosť bude rozmaznávať aj skvelou chuťou a vôňou v mrazivých zimných dňoch.

Kompót z nasekaných sliviek

Recept na slivkový kompót, ktorý dávame, je veľmi jednoduchý. Hneď je potrebné si ujasniť, že na druhu ovocia nezáleží. Aj keď, samozrejme, rôzne odrody budú produkovať nápoje s rôznymi chuťami. Tu si však musíte vybrať sami, ktorý z nich preferujete najviac, pretože všetky sú vhodné pre náš recept. Výber surovín je skrátka na vás. Ale v každom prípade bude nápoj chutný.

Požadované komponenty

Slivkový kompót, ktorého recept uvádzame, od vás bude okrem samotných plodov vyžadovať iba čistú vodu. Najlepšie je získať ju z prameňa, pretože pramenitá voda má spravidla oveľa lepšie vlastnosti v porovnaní s vodou z vodovodu. Okrem toho budete potrebovať kryštálový cukor.

Proces varenia

V prvom rade si recept na slivkový kompót vyžaduje prípravu všetkých ingrediencií. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý následne ovplyvní chuť a ďalšie kvality vášho nápoja. Preto by ste s ním mali zaobchádzať s plnou zodpovednosťou. Najprv musíte venovať pozornosť slivkám. Mali by byť zrelé a silné. Polámané, zvráskavené, zhnité plody musia byť odstránené. Nie je to zlá voľba, ak sú slivky trochu nezrelé, ale len trochu. Ak sa ovocie ukáže ako úplne nezrelé alebo prezreté, nápoj nebude najatraktívnejšie a najchutnejšie. Na rozdiel od procesu výroby vína, keď pripravujete slivkový kompót na zimu, recept vyžaduje, aby ste ovocie dôkladne opláchli. Potom sa musíte rozhodnúť, či ovocie odkôstkujete alebo nie. Keďže tento recept na slivkový kompót zahŕňa nápoj na báze nakrájaného ovocia, semená sa z neho odstránia. Treba tiež poznamenať, že kompóty s ovocím, z ktorých neboli odstránené semená, sa môžu skladovať najviac jeden rok.

Keď sú všetky slivky vytriedené a ich dužina je oddelená od semien, je potrebné ich opatrne nakrájať na plátky. Potom výsledné plátky vložíme do pohárov. Koncentrácia vášho nápoja bude závisieť od množstva slivky, preto by ste si tento bod mali zvoliť aj individuálne podľa vašej chuti. V priemere je to asi štvrtina objemu plechovky. Keď sú všetky odrezky rozložené, musíte nádoby naplniť vriacou vodou do stredu objemu, potom ich musíte nechať hodinu stáť a vychladnúť. Potom sa výsledný roztok musí naliať do smaltovanej panvice a umiestniť na stredný oheň. V okamihu, keď je voda pripravená na varenie, musíte do panvice naliať cukor. Priemerný podiel je 200 gramov piesku na 1 liter vody. Množstvo cukru sa však môže meniť podľa toho, aký sladký chcete mať nápoj a aké kyslé alebo sladké sú vaše slivky samotné. Keď sirup vrie, odstráňte panvicu z ohňa a výsledný sirup nalejte späť do pohárov so slivkami a naplňte po vrch prevarenou vodou. Posledná potrebná vec je zrolovať viečka na pohároch a nechať ich hore dnom vychladnúť. Odporúča sa skladovať švy na chladnom a tmavom mieste. Samozrejme, pred prípravou kompótu je potrebné poháre a viečka sterilizovať.

Kompót z celých sliviek

Teraz si povieme, ako vyrobiť slivkový kompót z celého ovocia. Recept s fotografiou, ako je uvedené vyššie, uvádzame najjednoduchší, takže ho zvládnu aj tí, ktorí sa rozhodli urobiť tento obchod prvýkrát. Výhodou nápoja z celých plodov je, že okrem samotného nápoja získate aj samotné plody, ktoré potom môžete použiť ako ozdobu na tortu, zmrzlinu, alebo na plnenie koláča. Pamätajte však na varovanie o trvanlivosti - nie viac ako jeden rok!

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre môžete použiť rôzne odrody sliviek. Nezáleží na tom. Charakteristickým rysom tohto receptu však bude použitie kyseliny citrónovej.

Proces varenia

Príprava kompótu podľa tohto receptu začína vytriedením sliviek. Z nich je potrebné odstrániť všetko pokrčené, prezreté, nezrelé a pokazené ovocie - s priehlbinami a tmavými škvrnami.

Zvyšné použiteľné slivky je potrebné dôkladne opláchnuť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v cedníku. Navyše po umytí je najlepšie nechať slivky odstáť v cedníku, aby z nich postupne odtiekla prebytočná vlhkosť. Zároveň je potrebné pripraviť poháre a sterilizovať ich vriacou vodou. Potom sa slivky rozložia do pripravených nádob, na vrch sa naleje cukor a na špičku noža sa naleje kyselina citrónová. To všetko sa opatrne, bez spěchu, naleje vriacou vodou, aby poháre nepraskli z náhlej zmeny teploty. Potom si musíte vziať panvicu vhodnej veľkosti, ktorej dno musí byť pokryté čistou handričkou. Potom tam musíte vložiť svoje poháre so slivkami (môžete sa striedať, ak sa všetky nezmestia naraz) a naplniť ich vodou až po hrdlo, najskôr ich zakryť vekom. Táto panvica v tejto forme musí byť poslaná do ohňa.

Keď v nej voda vrie, musíte počkať desať minút, potom odstrániť z ohňa, zrolovať poháre so slivkami a nechať ich vychladnúť, ako v predchádzajúcom recepte. Najlepšie je skladovať kompót na chladnom mieste, mimo slnečného žiarenia.

Každý rok sa pripravujeme na zimu, pretože je také pekné otvoriť v zime pohár šalátu, uhoriek alebo kompótu. Už dávno nekupujeme nápoje z obchodu, pijeme len domáce kompóty, ktoré si sami pripravujeme na zimu. Ponúkame Vám náš recept na slivkový kompót, ktorý rešpektujú deti aj dospelí v našej rodine.

Navyše nie je hanba naservírovať si takýto domáci nápoj na slávnostnom stole, buďte si istí, že to vaši hostia určite ocenia.

Túto sezónu sa začínam postupne dostávať do prípravy príprav a túto cestu „Blanks 2014“ som začal so slivkovým kompótom. Slivkový kompót je u nás na druhom mieste po jablkovom, takže ho robíme dosť veľa.

Ona sama je odporcom nápojov z obchodov ako Pepsi-Cola, Fanta a podobne. Preto propagujem prípravu takýchto domácich kompótov, chutných, sladkých, s miernou kyslosťou a všetko prírodné, bez farbív.

Pustíme sa teda do prípravy aromatického domáceho slivkového kompótu. Dôležitá je trpezlivosť a dobrý stroj na zrolovanie vrchnákov. V tomto recepte sú pre pohodlie uvedené pomery pre jednu dvojlitrovú nádobu.

Na prípravu slivkového kompótu s kôstkami na zimu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Ingrediencie:

slivky - 10 - 15 kusov,
Granulovaný cukor - 300 gramov,
Voda - 1,5 litra.

Proces varenia:

Najprv sa pustíme do sterilizácie pohárov, tento rok mi v tomto procese pomohol multivarič, ktorý zvládol s A s obrovským plusom. Čisté poháre položíme na naparovací rošt a zvolíme režim „Bez veka“ (alebo „naparovanie“), pričom poháre sterilizujeme 5 minút.

Teraz musíte slivky umyť a najlepšie prepichnúť každú hrubou ihlou, čo som neurobil a horko som sa potom rozplakal. V dôsledku toho mi praskla väčšina drenážov. Takúto chybu neurobíte, bežne túto manipuláciu robím každý rok, ale teraz som zabudol... No, myslím, že kompót aj tak vypijeme s veľkou radosťou.

Teraz posielame pripravené slivky do sterilizovanej nádoby. Nezabudnite na viečka, tie dávam aj na mriežku spolu s dózami.

Teraz si pripravíme sirup na poliatie sliviek. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a pridajte do nej granulovaný cukor. Rozmiešame ho vo vode a sirup privedieme do varu. Sirup som robila tradičným spôsobom na plyne, aj keď sirup na zimný kompót sa dal pripraviť v pomalom hrnci.

Teraz naplňte poháre so slivkami vriacim sirupom. Zakryte čistými viečkami a nechajte 10 - 15 minút odstáť, počas ktorých slivky absorbujú časť sirupu a budete musieť pridať malé množstvo sirupu do pohárov.

Teraz musíte poháre utesniť špeciálnymi skrutkovacími uzávermi alebo kľúčom na švy. Najlepšie je pozvať na túto prácu svojich mužov alebo, ako sa to často stáva, urobiť to sami. Ďalej je potrebné zabaliť poháre s kompótom do teplej deky, na takéto potreby som daroval starý vlnený sveter. Poháre necháme v tomto stave cez noc a ráno ich pošleme na chladné miesto na ďalšie skladovanie. Hotový výrobok zo sliviek má krásnu sýtu farbu a je veľmi sladký, preto ho pri konzumácii riedime vodou. Hoci to závisí od vás, niektorí ľudia majú radi aj veľmi sladké nápoje. Stojí za zmienku, že v tejto fáze na mojich fotografiách je kompót svetlý, ale po úplnom ochladení a niekoľko týždňovom státí bude celkom tmavý a veľmi krásny.

Ďakujeme Slavyane za recept a fotografie krok za krokom prípravy slivkového kompótu na zimu.

Dobrú chuť a úspešné prípravy vám praje web Zápisník receptov.

Slivka je nielen chutné ovocie, ale aj veľmi liečivé. Je schopný podporovať oslabené telo a nasýtiť ho užitočnými látkami počas obdobia nedostatku vitamínov. Ovocie by ste však nemali zneužívať. Koniec koncov, aj ten najužitočnejší liek môže spôsobiť škodu.

Prečo sa to oplatí vyskúšať

Slivka obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sú jednoducho potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Sú to vitamíny A, E, C, skupina B. Malá aromatická slivka obsahuje aj minerály: horčík, zinok, sodík, vápnik, draslík, fosfor. Väčšinu prospešných látok možno zachovať aj po tepelnej úprave.

Vplyv na telo

Dospelí aj deti vždy radi pijú kompót. Uhasí smäd, povzbudí, tonizuje a umožní vám uzdraviť telo. Aromatický nápoj tiež chráni pred prechladnutím a pomáha v boji proti neduhom. A to nie sú všetky jeho liečivé vlastnosti. Výhody slivkového kompótu podľa lekárov spočívajú v siedmich účinkoch na organizmus.

Znížená nervová excitabilita. Slivkový kompót má schopnosť znižovať účinky stresu a zmierňovať podráždenie. Pomáha vyrovnať sa s depresiou a chronickou únavou. Aromatický nápoj výrazne zlepšuje náladu a bojuje s miernymi formami nespavosti.
Zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu. Aromatický nápoj obnovuje činnosť tráviaceho traktu, odstraňuje plynatosť a pálenie záhy. Kompót má mierne laxatívny účinok, takže môže byť prospešný pri zápche a normalizovať stolicu.
Posilnenie imunitného systému. Kompót je aktívnym bojovníkom proti rôznym mikróbom a vírusom. Vitamín C obsiahnutý v jeho zložení núti vlastný imunitný systém bojovať proti prechladnutiu.
Zabezpečenie prietoku moču. Nápoj (samozrejme v menšej miere ako čerstvé ovocie) má diuretický účinok. Preto je tento kompót užitočný aj pre ľudí trpiacich opuchmi.
Zvýšená potencia. Slivkový kompót priaznivo pôsobí na reprodukčný systém u mužov. Odoláva prenikaniu mikróbov, zabraňuje rozvoju prostatitídy a zvyšuje potenciu.
Znížená toxikóza. Počas tehotenstva môže žena pociťovať nevoľnosť a zvracanie. Slivkový kompót s miernou kyslosťou pomáha vyrovnať sa s takýmto nepríjemným stavom. V posledných mesiacoch nápoj tiež pomáha znižovať opuchy.
Omladenie tela. Kompót obsahuje vitamíny mladosti: známy retinol a tokoferol. V kombinácii s ďalšími komponentmi vám umožňujú starať sa o krásu pokožky, zabraňujú vypadávaniu vlasov a posilňujú nechtové platničky.

Slivkový kompót je užitočný pri dojčení. Jemne obnovuje fungovanie tráviaceho traktu ženy. Vitamíny a minerály sa do dieťaťa prenášajú cez mlieko. Chránia bábätko pred prechladnutím a bojujú s tým najnepríjemnejším javom u dieťaťa – bolesťami bruška. Musíte si však pamätať na zmysel pre proporcie. Zneužívanie nápoja môže viesť k rozvoju alergií alebo diatézy.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Po podrobnej analýze výhod slivkového kompótu je potrebné zdôrazniť, že tento chutný nápoj môže pri zneužívaní spôsobiť škodu. Okrem toho existujú určité kontraindikácie. Lekári odporúčajú vylúčiť nápoj zo stravy v štyroch prípadoch.

Exacerbácia pankreatitídy. Slivkový nápoj spôsobuje, že pankreas pracuje ťažšie. Zapálený orgán nie je schopný zvládnuť takúto záťaž.
Obezita. Tým, ktorí sú odhodlaní schudnúť, sa odporúča vylúčiť zo stravy sladené nápoje. Sú to v podstate jednoduché sacharidy, ktoré rýchlo vedú k ukladaniu tukov.
Dna. Kompót, ktorý má diuretický účinok, je škodlivý pre ľudí trpiacich dnou artritídou. Nadmerný odber tekutín môže slúžiť ako páka, ktorá spúšťa exacerbáciu ochorenia.
Diabetes. Samotná slivka obsahuje dostatočné množstvo glukózy. Preto nápoj, aj keď ste do neho nepridali cukor, môže spôsobiť prudké zvýšenie cukru v tele.

Slivkový kompót sa neodporúča pre novorodencov. Môže spôsobiť silnú hnačku u dieťaťa a spôsobiť kožnú vyrážku. So súhlasom pediatra môžete skúsiť zaviesť nápoj do stravy dieťaťa približne od šiestich mesiacov. Zároveň však nezabudnite sledovať stav dieťaťa, skúmať pokožku a sledovať správanie.

8 pravidiel varenia

Ako uvariť slivkový kompót tak, aby bol sladký a aromatický? Skúsení kuchári tvrdia, že to nie je ťažké. A ak poznáte niekoľko tajomstiev, nápoj bude vždy chutný. Profesionáli odporúčajú dodržiavať osem pravidiel.

Odroda sliviek. Na prípravu kompótov si vyberajte ovocie, ktoré sa dá ľahko rozdeliť na polovice. Práve z týchto odrôd sa získavajú najúspešnejšie polotovary. Môžete si vziať maďarský, Renclod, Mirabella, Damascena a Damson.
Vyčistená voda . Najlepšie je vziať pramenitú vodu. Môžete použiť bežnú vodu, ale najprv ju vyčistite doma pomocou filtra.
Zrelé ovocie. To je predpokladom na varenie nielen chutného, ale aj zdravého kompótu. Nezrelé slivky sa nepoužívajú na konzerváciu: takýto nápoj spôsobí tráviace ťažkosti.
Správne triedenie. Na varenie nepoužívajte červivé alebo zhnité slivky. Všetko ovocie musí byť čerstvé a vysokej kvality. Tiež ich zoraďte podľa veľkosti. Veľké a malé ovocie by sa nemalo zavárať v tej istej nádobe, pretože si vyžaduje tepelné spracovanie rôzneho trvania.
Množstvo cukru. Nezabudnite zvážiť druh slivky a svoje vlastné preferencie. Pri kyslom ovocí sa odporúčajú tieto pomery: na 1 liter vody – 400 g cukru.
Blanšírovanie ovocia. Malé slivky sa dajú zavárať celé. Ale určite ich treba napichať a blanšírovať. Postup umožní, aby boli plody rovnomerne nasýtené sirupom. Na blanšírovanie si vezmite cedník a nasypte doň slivky. Vložte ovocie do vriacej vody na dve až tri minúty.
Štipka soli . Bez ohľadu na to, ako zvláštne to môže znieť, je to štipka soli pridaná do slivkového kompótu, ktorá vám umožní maximalizovať chuť nápoja.
Konzervačné skladovanie. Pokúste sa skladovať zrolované poháre v tme. Nemali by byť vystavené slnečnému žiareniu. Tým sa zachovajú všetky prospešné zložky nápoja.

Slivkový kompót: 13 receptov na zimu

Ak si chcete v zime pochutnať na lahodných kompótoch, môžete si plody zamraziť v mrazničke a podľa potreby vybrať na varenie. V tomto prípade sa však niektoré užitočné zložky stratia počas procesu zmrazovania a niektoré počas tepelného spracovania. Oveľa zdravšie je slivky konzervovať: tak si zachováte viac vitamínov.

Pri zaváraní sa môžete obmedziť výlučne na slivky. Ale ak máte jablká, čerešne alebo hrušky, pokojne ich pridajte do panvice: takýto sortiment bude nielen chutnejší, ale aj zdravší.

Z celého ovocia

Zvláštnosti . Tento recept na slivkový kompót s kôstkami vám pomôže zachovať „kúsok leta“ na celý rok. Lekári odporúčajú neskladovať konzervované potraviny s kosťou dlhšie ako 10-12 mesiacov kvôli riziku otravy. V tomto receptúre sú všetky komponenty určené pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

celé slivky – 550 g;
voda – 2,7 l;
cukor - 280 g.

Ako variť

Opláchnite slivky.
Vo voňavých plodoch urobte niekoľko vpichov.
Vložte slivky do sterilizovanej nádoby.
Varte vodu na sporáku.
Ovocie zalejeme vriacou vodou.
Nádobu uzavrite kovovým viečkom.
Nechajte 15 minút, aby ovocie pustilo šťavu.
Teraz opatrne vypustite kvapalinu.
Pridajte cukor a vráťte na oheň.
Keď kompót zovrie, vlejeme ho do odkvapov a prikryjeme pokrievkou.
Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do vlnenej prikrývky.

Jablko-slivka

Zvláštnosti . Chuť slivky sa harmonicky spája s jablkom. Na varenie jablkového a slivkového kompótu si môžete vziať akúkoľvek odrodu. Ale je lepšie, aby sa navzájom dopĺňali. Takže pre sladký a šťavnatý redneck je vhodná kyslá Antonovka.

Ingrediencie:

jablko - 1,2 kg;
voda – 2,7 l;
slivka – 800 g;
kyselina citrónová - pol čajovej lyžičky;
cukor - 650 - 800 g.

Ako variť

Jablká nakrájame na štvrtiny.
Slivky ošúpeme a zbavíme jadrovníkov.
Všetky prípravky vložte do 3-litrovej nádoby.
Zalejeme vriacou vodou.
Nechajte pôsobiť desať minút.
Nalejte nápoj do hrnca.
Pridajte kyselinu citrónovú a cukor.
Akonáhle nápoj vrie, ihneď ho nalejte do pohára a zrolujte.

Zo žltých odrôd

Zvláštnosti . Žltá slivka sa trochu líši od tmavo modrej. Má medovú chuť a bohatú vôňu. Tento recept na kompót zo žltých sliviek vyžaduje sterilizáciu. Ak ste proti tomuto spôsobu konzervovania, môžete použiť vyššie popísaný recept na celé slivky.

Ingrediencie:

slivky - 1 kg;
cukor - 800 g;
voda – 3,5-3,8 l.

Ako variť

Litrové poháre dôkladne umyte, nie je potrebné ich sterilizovať.
Opláchnite slivky.
Ovocie vložte do pohárov a naplňte ich do tretiny.
Varte vodu.
Naplňte slivky cukrom v pomere pohára cukru na liter nádoby.
Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme kovovou pokrievkou.
Vložte všetky poháre (mali by ste mať štyri) do veľkého hrnca s vodou. Kvapalina by sa nemala dostať do krku trochu.
Pasterizujte 15 minút.
Potom poháre opatrne vyberte z horúcej vody a bez zdvihnutia veka ich ihneď zrolujte.

S pridanými čerešňami

Zvláštnosti . Na výrobu slivkového a čerešňového kompótu na zimu sa tiež odporúča uchýliť sa k metóde sterilizácie. Tento recept nevyžaduje kôstky. Preto sa trvanlivosť nápoja skracuje na jeden rok.

Ingrediencie:

čerešňa - 900 g;
slivka – 900 g;
voda – 1,8 l;
cukor - 250 - 400 g.

Ako variť

Slivky a čerešne vložte do dôkladne umytých pohárov.
V samostatnej panvici uvarte sirup z vody a cukru. Množstvo posledného závisí od kyslosti ovocia.
Obsah pohárov naplňte pripraveným sirupom a prikryte kovovými viečkami.
Umiestnite na pasterizáciu do panvice s vodou na 15 minút.
Potom opatrne vyberte a ihneď zrolujte.

S hroznom

Zvláštnosti . Zo sliviek a hrozna sa dá pripraviť lahodný kompót. Množstvo cukru upravte podľa sladkosti ovocia. Tento pomerne jednoduchý recept na slivkový a hroznový kompót nevyžaduje sterilizáciu. Nemusíte sa obťažovať ani odstraňovaním semienok. Ale aj tak je lepšie ich vytiahnuť.

Ingrediencie:

slivky – 330 g;
hrozno - 330 g;
kyselina citrónová - tri štipky;
voda – 2,7 l;
cukor - 330 g.

Ako variť

Hrozno a slivky opláchnite pod vodou.
Oddeľte bobule od konárov, odstráňte semená z ovocia.
Vložte všetky ingrediencie do sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
Potom pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
Zalejeme vriacou vodou a zvinieme.
Otočte nádobu na bok a trochu ju povaľujte po podlahe, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Teraz otočte nádobu kovovým vekom nadol a izolujte ju vlnenou prikrývkou. V tejto forme by mal kompót stáť, kým úplne nevychladne.

Ovocie

Zvláštnosti . Lahodný kompót si môžete uvariť pomocou multivarky. Tento nápoj je určený na konzumáciu ihneď po vychladnutí. Ak ho chcete na zimu zavrieť, budete ho musieť naliať do pohárov a kompót sterilizovať 15 minút.

Ingrediencie:

slivky – 300 g;
hrušky - tri ovocie;
cukor - voliteľné;
jablká - tri ovocie;
kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky;
arónia – 150 g;
voda – cca 3,5 l.

Ako variť

Ovocie a zeleninu dôkladne opláchnite, odstráňte semená, jadrovníky a nakrájajte na kúsky.
Vložte hrušky, slivky a jablká do misky multivarky.
Naliať vodu.
Ak máte radi sladké nápoje, pridajte cukor – pár polievkových lyžíc.
Kompót varte v režime „Dusenie“ hodinu.
Potom do nápoja pridajte aróniu a kyselinu citrónovú.
Pokračujte vo varení v režime „Stew“ ďalšiu pol hodinu.

S broskyňami

Zvláštnosti. Kompót, do ktorého sa pridávajú broskyne, získava osobitnú chuť a vôňu. Tento tandem vám nielen pomôže spomenúť si na horúce leto, ale aj nasýti vaše telo základnými vitamínmi. Pri príprave jedla sa semená neodstraňujú.

Ingrediencie:

broskyne - tri ovocie;
slivky - 12 kusov;
cukor - jeden pohár;
kyselina citrónová (voliteľné) - štipka;
voda - asi 2,5 l.

Ako variť

Umyté ovocie vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
Slivky a broskyne zalejte vriacou vodou a nechajte päť až desať minút odstáť.
Potom nalejte tekutinu do hrnca.
Pridajte cukor, kyselinu citrónovú, priveďte do varu.
Nádobu naplňte bublajúcim sirupom a zrolujte.
Otočte nádobu hore dnom a prikryte ju prikrývkou.

Slivkovo-marhuľový

Zvláštnosti . Pre kompót je lepšie brať sladké marhule, ktoré majú podlhovastý tvar. Odporúča sa doplniť ich kyslou maďarskou slivkou.

Ingrediencie:

marhule - 500 g;
cukor - 300 - 400 g;
slivky – 250 g;
voda – 2,5 l.

Ako variť

Ovocie umyte, urobte päť alebo šesť vpichov tenkým špáradlom.
Umiestnite marhule a slivky do sterilizovaných pohárov.
Ovocie zalejte vriacou vodou a nechajte päť až desať minút postáť.
Nápoj sceďte, na jeho základe uvarte sirup a pridajte cukor.
Výsledným nápojom naplňte poháre a zrolujte.
Uistite sa, že otočíte vrch hore dnom a nádobu zabalíte.

S ríbezľami

Zvláštnosti . Nápoj sa ukáže ako tonizujúci a osviežujúci. Obsahuje nielen čierne ríbezle, ale aj citrusové plody, ktoré dodávajú chuti jemnú kyslosť.

Ingrediencie:

slivka (nevyhnutne sladká) - tri ovocie;
čierne ríbezle - 200 g;
oranžová - tri plátky;
cukor - 300 g;
citrón - tri plátky;
voda – 2,5 l.

Ako variť

Pripravte si poháre a sterilizujte ich.
Ovocie umyte, odstráňte semená, pripravte ríbezle.
Je lepšie nechať citrusové plody so šupkou po oparení ovocia vriacou vodou.
Do pohára vložte slivky a ríbezle.
Nakrájajte citrón a pomaranč tesne nad hrdlom nádoby.
Pridajte cukor.
Zalejeme vriacou vodou a zvinieme.
Otočte nádobu a zabaľte ju do teplej prikrývky.
Kompót lúhujeme na teplom mieste niekoľko dní.

v bulharčine

Zvláštnosti . Bulharská kuchyňa niekedy prekvapí „zvláštnymi“ kombináciami produktov. Bulharské jedlá sú však také chutné, že sa rýchlo stanú obľúbenými.

Ingrediencie:

slivky - 5 kg;
cukor - 2 kg;
škorica - dve tyčinky;
klinčeky - osem kusov;
bobkový list - tri až päť kusov;
kyselina citrónová - jedna alebo dve čajové lyžičky;
voda – 0,75 l.

Ako variť

Z čistých sliviek pomocou špendlíka opatrne odstránime kôstky.
Ovocie vložte do veľkého hrnca vo vrstvách, pričom každú posypte dávkou cukru.
Zhora naplňte čistou vodou.
Vezmite čisté látkové vrecko (z bieleho prírodného materiálu), vložte doň korenie: škoricu, bobkový list, klinčeky.
Spustite vrecko do panvice, kým nie je úplne ponorené vo vode.
Položte panvicu na oheň.
Kompót dusíme približne 20 minút, kým sirup nezačne hustnúť.
Teraz pridajte kyselinu citrónovú a odstráňte z tepla.
Keď nápoj vychladne, nalejte ho do čistých pohárov a uzavrite bežnými nylonovými viečkami.

S drieňom

Zvláštnosti . Ďalším tandemom, ktorý vám umožní pripraviť lahodný kompót, je kombinácia slivky a drieňa. Ovocie, ktoré zostalo na dne pohára, potom môžete použiť na ozdobenie koláčov alebo vytvorenie dezertov.

Ingrediencie:

slivka – 1,5 kg;
drieň – 350 g;
cukor - 350 g;
voda – 7,5 l.

Ako variť

Plody rozdeľte na polovice, odstráňte semená.
Vložte do sterilizovaných pohárov.
Navrch posypte drieňom. Komponenty by mali zaberať tretinu kapacity.
Obsah zalejte vriacou vodou, nechajte 15 minút odstáť.Za tento čas voda získa sýtu farbu.
Vypustite tekutinu do hrnca, pridajte kryštálový cukor a zapálte.
Keď sirup vrie, nalejte ho do sklenených nádob.
Počkajte asi 15 minút a potom nalejte tekutinu späť do panvice.
Znovu prevarte.
Nápoj nalejte do pohárov a ihneď ich na zimu uzavrite kovovými viečkami.

S jahodami a čerešňami

Zvláštnosti . Jahody a čerešne dozrievajú takmer súčasne. Preto táto kombinácia nie je prekvapujúca. Ako však pridať slivky, ktoré dozrievajú oveľa neskôr? Použite mrazené zvyšky z minulého roka.

Ingrediencie:

čerešne - jedno sklo;
jahody - jeden pohár;
cukor - tri až päť polievkových lyžíc;
slivka (vykôstkovaná) – 12-15 polovíc;
voda - 2 l.

Ako variť

Nalejte vodu do panvice.
Oddeľte stonky a umyte bobule.
Nalejte ich do panvice, pridajte slivky.
Privedieme do varu, pridáme kryštálový cukor, podľa chuti.
Vypnite a nechajte nápoj vylúhovať.

Tento kompót je určený na konzumáciu ihneď po vychladnutí. Ak ho ale chcete na zimu zavrieť, nalejte do pohárov a desať minút sterilizujte.

Z mrazeného ovocia

Zvláštnosti . Ak máte v mrazničke mrazené slivky, môžete si ľahko pripraviť lahodné nápoje kedykoľvek počas roka. Je vhodné mať v mrazničke rôzne bobule a ovocie. Ak sa môžete pochváliť takouto rozmanitosťou, pripravte si lahodný kompót z mrazených bielych sliviek s prídavkom čiernych ríbezlí alebo čerešní.

Ingrediencie:

biela slivka - 10 kusov;
čierne ríbezle - pol pohára;
cukor - 200 g;
voda - štyri litre.

Ako variť

Nalejte vodu do panvice.
Ponoríme do nej slivky, pridáme ríbezle.
Keď nápoj vrie, pridajte cukor.
Tekutinu premiešajte.
Hneď ako sa kompót opäť uvarí, vypneme oheň.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte obsah vylúhovať.

Ak slivkový kompót uzatvárate bez sterilizácie, môžete použiť ešte jedno odporúčanie. Aby nápoj nekvasil a „nevybuchol“, pridajte do každého pohára polovicu tablety kyseliny acetylsalicylovej pred zrolovaním viečka. Tento liek je pre človeka absolútne neškodný, ale zabezpečuje úplnú elimináciu mikróbov.