Domov » Dekor

Ratatouille s mletým mäsom v rúre. Ratatouille

Ratatouille (dusené mäso) je typické zeleninové jedlo francúzskej kuchyne. Ktorý sa v súčasnosti pripravuje s pridaním mäsa. Ak je jedlo pripravené iba so zeleninou, potom sa pridáva k mäsu ako príloha. Keď kombinuje obe zeleniny a, predstavuje samostatný hotový pokrm.

Toto jedlo má svoje vlastné princípy: rôzne druhy zeleniny sa musia variť oddelene, potom sa zmiešajú a privedú sa do konečnej fázy, ktorá vytvára bohatú konzistenciu.

Ratatouille je vynikajúce predjedlo, ktoré je dobré aj preto, že sa dá pripraviť vopred. A keď sedí, stáva sa ešte chutnejším.

Zistite recept na toto neuveriteľne chutné zeleninové jedlo.

Ingrediencie na omáčku:

  • paradajky - 900 g
  • korenie - 250 g
  • cibuľa - 200 g
  • mrkva - 200 g
  • stonkový zeler - 100 g
  • chilli paprička - 50 g
  • ghí alebo maslo - 40 g
  • strúčik cesnaku
  • provensálske bylinky - 1 polievková lyžica. lyžička
  • soľ a cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
  • tymián, bazalka

Ingrediencie vrchnej vrstvy:

  • cuketa - 500 g
  • baklažán - 500 g
  • cuketa - 500 g
  • paradajky - 300 g
  • zemiaky - 200 g
  • cibuľa - 200 g
  • sladká paprika červená, žltá, zelená - 3 ks.
  • olivový olej - 60 ml
  • soľ - 2 lyžičky
  • tymián

Spôsob varenia:

  1. Umyté papriky vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C na 20 minút.

2. Na paradajkách urobte priečny rez a na 10 minút zalejte vriacou vodou.

3. Potom sa šupka z paradajok ľahko odstráni.

4. Ošúpané paradajky rozomelte v mixéri na homogénnu hmotu.

5. Na panvicu s vysokými stranami nalejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu.

6. Cibuľu trochu podusíme a pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu s rozpusteným maslom. Všetko spolu trochu orestujeme.

7. Potom pridajte nasekaný stonkový zeler. Zamiešame.

8. O niečo neskôr nalejte homogénnu hmotu paradajok (pyré) a pridajte 2 bobkové listy.

9. Zatiaľ čo sa zelenina dusí v panvici, musíte nakrájať pečené papriky na prúžky, ošúpať ich. Ku všetkej zelenine na panvici pridáme prúžky pečenej papriky.

10. Čoskoro pridáme provensálske bylinky, 2 strúčiky cesnaku, nasekanú čili papričku. Panvicu zatvorte pokrievkou a na miernom ohni dusíme 1 hodinu, potom pokrievku odklopíme a dusíme ďalších 30 minút.

11. Medzitým si nakrájame baklažány a cuketu na okrúhle kolieska, posolíme a na 20 minút podlejeme studenou vodou.

12. Vložte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru na panvicu so zeleninou. lyžica, tymián, bazalka. Odstráňte bobkový list.

13. Pomocou mixéra rozdrvte rastlinnú hmotu na panvici.

14. Rozdrvenú hmotu z panvice vysypeme do pekáča a začneme zostavovať ratatouille (dusené mäso).

Formovanie misky:

15. Znižujeme rez na krúžky: cuketa, baklažán, paradajky, cibuľa, cuketa, zemiaky. Dali sme ich dohromady vo forme turniketu.

16. Do nádoby nalejeme 60 ml olivového oleja, pridáme tymian, 2 lyžičky soli, mleté ​​čierne korenie a premiešame.

17. Olivovú zmes nalejte na zeleninu v miske. Vrch misky prikryte alobalom a vložte do rúry na 90 minút pri teplote 160 stupňov C.

18. Potom odstráňte alobal a pečte v rúre ďalších 40 minút.

19. Hotové jedlo vyberieme z rúry. Pred nami je guláš - tradičné jedlo provensálskej kuchyne.

Zeleninové ratatouille s mäsom a zemiakmi - recept na tureckú rúru

Krásne pripravený zeleninový prívarok s mäsom vás milo prekvapí.

Požadovaný:

  • mleté ​​mäso - 500 g
  • cibuľa - 2 ks.
  • vajcia - 1 ks.
  • cuketa - 2 ks.
  • baklažán - 2 ks.
  • paprika - 1 ks.
  • zemiaky - 2 ks.
  • korenie: soľ, čierne korenie, talianske bylinky
  • voda - 500 ml
  • paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Zeleninu budeme krájať pomocou špeciálneho nástroja – drviča.

2. Zemiaky nakrájame na okrúhle plátky.

3. Nasekáme aj baklažány a cuketu.

4. Ďalším krokom je vyprážanie zeleninových plátov z oboch strán po dobu 2 minút. Zemiaky tiež opečieme z oboch strán.

5. Do misky s mletým mäsom dáme: nadrobno nakrájanú cibuľu, surové vajce, korenie podľa chuti, korenie a soľ. Vymiešame do homogénnej hmoty.

6. Z mletého mäsa vytvorte malé rezne a opečte ich z oboch strán.

7. Pripravte zapekaciu misu s vyprážanou zeleninou, mäsovými rezňami, zemiakmi a kolieskami papriky. Navrch posolíme.

8. Nalejte 500 ml vody do samostatnej nádoby a zrieďte v nej 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty. Nalejte paradajkový roztok na vrch ratatouille (dusené mäso).

9. Zapekaciu misu vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov C.

10. Vytiahnite pripravený zeleninový guláš s mäsom, položte ho na taniere a vychutnajte si jedlo!

Ako variť zeleninový guláš s kuracím filé na panvici - video recept

Pozrite si tento recept na dusené kuracie mäso na panvici.

Rada varím týmto spôsobom. Ak je panvica hlboká, je to veľmi pohodlné.

Chuť syra a zeleniny sa dokonale snúbi.

Požadovaný:

Postup prípravy ratatouille (dusené mäso):

1. Pomocou noža urobte zárezy v baklažáne a pridajte soľ na vrch aj na zárezy. Rezy by mali byť robené takým spôsobom (nie úplne), aby vytvorili harmoniku. Nechajte ich takto 40-60 minút. Potom nakrájané ovocie opláchnite tečúcou vodou.

2. Paradajky nakrájame na plátky.

3. Vložte syr do misy a roztlačte ho vidličkou. Potom ju zmiešame s kyslou smotanou, nasekaným cesnakom a maslom. a tiež nakrájajte zelené a pridajte do hmoty. Hmotu premiešame.

4. Vnútro zapekacej misy vymastíme olejom a vyložíme baklažánovými harmonikami.

Formovanie misky:

5. Začneme formovať ratatouille (dusené mäso): do každého rezu baklažánu vložíme koliesko paradajok a plnku zo syra a kyslej smotany.

6. Zapekaciu misu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C na 30-35 minút.

7. Potom vyberieme z rúry a navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom a vložíme späť do rúry na 15 minút.

8. To je všetko, ratatouille miska (guláš) je hotová. Dobrú chuť!

Ratatouille je tradičné francúzske jedlo, ktoré milujú aj u nás. Nie nadarmo sa toto jedlo stalo „hrdinom“ svetoznámej karikatúry. Recept na ratatouille je jednou z najzaujímavejších možností zeleninových jedál, ktoré viac pripomínajú zeleninový guláš, lečo a soté. Najčastejšie klasický recept na ratatouille obsahuje baklažán, cuketu alebo cuketu, čerstvú papriku, paradajky, cibuľu a cesnak. Do tohto zeleninového jedla sa pridávajú aj stredomorské bylinky, ktoré mu dodávajú skutočne božskú vôňu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto zeleninovú pochúťku. Recept na klasický ratatouille s fotografiou sa príliš nelíši od bežného duseného mäsa - každú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a duste na oleji v jednej panvici s pridaním aromatického korenia. Podľa druhého spôsobu sa každý druh nakrájanej zeleniny musí vyprážať oddelene v horúcom oleji. Všetka zelenina sa zmieša bezprostredne pred podávaním. A napokon tretím spôsobom varenia je pečenie zeleniny v rúre vo forme špirálovej vrstvenej štruktúry.

Ratatouille klasický recept s fotografiami krok za krokom

Ak je vám francúzske zeleninové jedlo - ratatouille - povedomé len z názvu rovnomennej karikatúry, potom neváhajte a pripravte si ho a zažite všetku jednoduchosť a zároveň skvelú chuť tohto jedla. Okrem toho je ratatouille na pohľad veľmi krásne jedlo. A to tiež nie je nepodstatné, najmä keď sú pri stole hostia.

Ingrediencie na prípravu klasického ratatouille:

  • baklažán - 2 ks. (približne 400 gramov);
  • cuketa - 2 ks. (približne 600 gramov);
  • paradajky - 400 - 500 gramov;
  • cesnak - 1-2 strúčiky;
  • olivový olej - 60 ml;
  • petržlen - 15 gramov;
  • zelená bazalka - 15 gramov;
  • cibuľa - 75 gramov;
  • paprika - 60 gramov;
  • paradajky - 400 gramov;
  • cukor - 15 gramov;
  • olivový olej - 30 ml;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Recept na Ratatouille:

  1. Na prípravu ratatouille je najlepšie zvoliť zeleninu - baklažány, paradajky, cuketu - ktoré majú približne rovnaký priemer. Pred samotnou prípravou tohto jedla by ste si mali pripraviť zeleninu. Za týmto účelom umyte baklažány, odstráňte stonky a nakrájajte na tenké plátky. Hrúbka kruhov by nemala presiahnuť 5 milimetrov. Potom vložte plátky baklažánu do misy, pridajte soľ a nechajte 30 minút, kým nezmizne horkosť.
  2. Cuketu a paradajky dobre umyte, osušte obrúskom a nakrájajte na plátky rovnako ako baklažány. Cuketa by mala byť mladá s mäkkými, nerozvinutými semienkami. Môžu byť nahradené aj mladými cuketami, v skutočnosti ide o tie isté cukety.
  3. Teraz dáme zeleninu bokom a pustíme sa do prípravy ratatouille omáčky. Na omáčku budete potrebovať cibuľu a papriku. Musia sa umyť, olúpať a odstrániť semená a nakrájať na malé kocky.
  4. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nastrúhame. Preto by ste mali mať paradajkový pretlak.
  5. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme pár polievkových lyžíc olivového oleja a podusíme nakrájanú cibuľu do mäkka. To sa dá dosiahnuť umiestnením panvice alebo hrnca na mierny oheň.
  6. Potom k cibuli pridajte kocky papriky a smažte ďalších 5 minút.
  7. Po uplynutí času pridajte k zelenine na panvici paradajkový pretlak a omáčku premiešajte.
  8. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti a pridajte cukor.
  9. Omáčku varte na miernom ohni 10-12 minút. Zároveň ho nezabudnite pravidelne miešať. Kým sa omáčka dusí, umyte a nasekajte bazalku a pridajte ju do paradajkovej omáčky.
  10. Hotovú omáčku rozdeľte na dve časti a jednu nalejte na dno zapekacej misy, v ktorej budete ratatouille piecť.
  11. Teraz, striedavo plátky baklažánu, cukety a paradajok, položte ich na okraj v panvici. Zelenina musí byť zabalená pevne, pretože sa pri varení zmenší. Ukazuje sa, že je to taká krásna kombinácia...
  12. Keď je zelenina položená, zostáva len nakrájať predpranú a sušenú petržlenovú vňať a cesnak.
  13. Potom v samostatnej miske zmiešajte nasekané bylinky a cesnak. Ak ste milovníkom pikantností, môžete sem pridať struk feferónky. Ďalej túto zelenú hmotu položíme na zeleninu do zapekacej misy a všetko polejeme zvyšným olivovým olejom.
  14. V tomto bode by už vaša rúra mala byť predhriata. Panvicu s ratatouille prikryte pergamenovým papierom alebo kúskom fólie a vložte do rúry na 1 hodinu. Ratatouille by sa malo piecť pri teplote 200 stupňov Celzia.
  15. Zvyšnú omáčku po troškách rozdeľte na porciované taniere a položte na ňu porcie hotového ratatouille. Ratatouille môžete podávať ozdobením petržlenovou vňaťou alebo bazalkou. Dobrú chuť! Skúste tiež urobiť ratatouille s chobotnicou - chutné a nezvyčajné.

Ratatouille klasický recept s fotografiou

Ratatouille recept s fotografiou je jednoduché a zároveň vynikajúce jedlo provensálskej kuchyne. V súčasnosti recept na klasické ratatouille zahŕňa olivový olej a aromatické bylinky. Obsahuje aj baklažán, paradajky a cesnak.

  • 2 ks. mladá tekvica alebo cuketa;
  • 2 sladká paprika;
  • čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
  • olivový alebo rastlinný olej na vyprážanie;
  • 2 strúčiky cesnaku.

Ako variť ratatouille recept s fotografiami:

  1. Zeleninu a čerstvú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou. Bez olúpania baklažánu nakrájajte na pomerne veľké kocky. Cuketu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako baklažán. Ak je cuketa prezretá, musíte z nej vystrihnúť veľké semená a odrezať kožu.
  2. Každú papriku nakrájajte na dve časti, odstráňte stonku a semená a nakrájajte na stredné kocky. Na každej paradajke urobte malé rezy a vložte ich na 30 sekúnd do vriacej vody. Z každej paradajky odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na veľké kúsky.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, ošúpaný cesnak tiež nadrobno. Zeleninu nakrájajte nožom. V hrnci alebo na panvici na rozohriatom olivovom alebo slnečnicovom oleji orestujeme polovičnú porciu nasekaného cesnaku a cibule 3 minúty. Pridajte všetky baklažány do panvice a smažte niekoľko minút. Pridajte cuketu a pokračujte v smažení všetkej zeleniny ďalšie 3 minúty.
  4. Potom k zelenine pridáme dužinu z nasekaných paradajok, ratatouille osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak chcete, môžete do zeleniny pridať suchý rozmarín a tymian. Nádobu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení 20-25 minút na miernom ohni. Teraz môžete vypnúť oheň a nechať varenú zeleninu variť 10 minút.

Ratatouille recept v rúre s fotografiami

  • 2 ks. mladá cuketa (alebo cuketa);
  • ¼ horkej červenej papriky;
  • 3 vetvičky petržlenu;
  • 30 gramov olivového oleja;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • korenie, soľ (podľa chuti)
  • na paradajkovú omáčku:
  • 4 veľké paradajky;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
  • 1 sladká paprika;
  • soľ, čierne korenie podľa chuti;
  • 0,5 lyžičky cukru.

Ako variť ratatouille recept v rúre s fotografiami:

  1. Baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte aj so šupkou na plátky hrubé maximálne 3 milimetre. Vložte do hlbokej nádoby, posypte soľou a nechajte v tejto forme 30 minút. Po uplynutí tejto doby opláchnite baklažány od soli a osušte papierovými utierkami.
  2. Cuketu umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na kolieska rovnakej veľkosti ako nakrájané baklažány. Paradajky umyjeme a nakrájame na približne rovnaké kolieska alebo polkolieska (všetko závisí od veľkosti paradajok).
  3. Teraz si pripravíme omáčku: ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno. Odstráňte kapsulu so semenami z papriky a nakrájajte ju na malé kúsky. Paradajky umyte a urobte malé rezy na strane stonky, vložte na pár sekúnd do vriacej vody a odstráňte šupku. Ošúpané paradajky rozdrvte pomocou mixéra.
  4. Na panvici alebo vhodnom hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do mäkka. Pridajte nakrájanú papriku a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. K zelenine pridáme nakrájané paradajky, čierne korenie, cukor a soľ podľa chuti. Do omáčky pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
  5. Polovicu paradajkovej omáčky rozotrieme na dno vhodnej zapekacej misy. Na omáčku položte nakrájanú zeleninu striedavo: po jednom plátku baklažánu, paradajky a cukety. Vložte všetku zeleninu do tejto formy, kým sa celá forma nenaplní.
  6. Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kocky. Ošúpaný cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a premiešajte celý obsah. Zeleninu vyloženú vo forme osolíme, posypeme nasekanými bylinkami s korením a cesnakom. Pokvapkáme malým množstvom olivového oleja.
  7. Formu s ratatouille na vrchu prikryjeme papierom na pečenie a pečieme hodinu vo vyhriatej rúre. Recept na ratatouille je pripravený v rúre, nechajte ho lúhovať 10 minút. Zeleninu položte na servírovacie taniere a na vrch nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku.

Ratatouille so syrovou omáčkou recept s fotografiami krok za krokom

  • 1 žltá cuketa;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
  • 200 gramov paradajok vo vlastnej šťave;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice červeného alebo bieleho vína;
  • 2 strúčiky cesnaku

na prípravu omáčky:

  • 70 gramov tvrdého syra;
  • 150 miligramov mlieka;
  • 80 gramov taveného syra;
  • 15 gramov pšeničnej múky;
  • 50 gramov masla.
  1. Konzervované paradajky nakrájame na kúsky a dusíme 10 minút na miernom ohni spolu s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu olivového oleja, nakrájanú cibuľu, cesnak a 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho alebo červeného vína. Na dno okrúhlej panvice nalejeme pripravenú paradajkovú omáčku.
  2. Cuketu a baklažán orežte z oboch strán. Ošúpanú zeleninu a paradajky nakrájame na plátky približne rovnakej veľkosti. Na vrch paradajkovej omáčky vo forme položte našu nakrájanú zeleninu jeden po druhom vo forme sústredných kruhov.
  3. Vrch zeleniny posypte olivovým alebo rastlinným olejom, korením, soľou a posypte korením podľa chuti. Hornú časť formy prikryte papierom na pečenie alebo fóliou. Ratatouille pečieme v predhriatej rúre 1 hodinu.
  4. Na prípravu syrovej omáčky rozpustite maslo na panvici a pridajte niekoľko lyžíc múky. Zmes stále miešame, pridáme strúhaný syr a zohrievame 10 minút na sporáku. Tavený syr zmiešame s horúcim mliekom, potom zmiešame s maslom a múkou. Tvrdý syr zahrievajte na sporáku 8 minút. Ako vidíte, recept na ratatouille nie je vôbec zložitý, podávame ho na stôl spolu so syrovou omáčkou.

Ratatouille recept s mäsom

  • 500 gramov mletého mäsa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 60 gramov masla;
  • korenie podľa chuti.

Ratatouille recept krok za krokom s fotografiami:

  1. Ak chcete pripraviť recept na ratatouille s mäsom, umyte baklažány, nakrájajte na plátky a opečte bez pridania oleja na nepriľnavej panvici. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, korenie a celý obsah osolíme podľa chuti.
  2. Po vychladnutí kúskov baklažánu je potrebné na ne naniesť mleté ​​mäso. Paradajky umyté v tečúcej vode nakrájame na plátky. Do vymastenej formy ukladáme striedavo plátky nakrájaných paradajok a baklažánu s mletým mäsom.
  3. Na zeleninu položte maslo nakrájané na malé kúsky. Vrch misky posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 40 minút do zlatista. Ratatouille recept krok za krokom je pripravený k jedlu.

Ratatouille v pomalom hrnci recept s fotografiami

  • 100 gramov suchého bieleho vína;
  • 2 sladká paprika;
  • 4 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 0,5 čajovej lyžičky provensálskych bylín;
  • olivový alebo slnečnicový olej.

Ako uvariť recept na ratatouille v pomalom hrnci:

  1. Baklažán umyte a nakrájajte na tenké plátky, vložte do hlbokej nádoby, osoľte a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa odstránila všetka horkosť. Papriku, semienka a cibuľu nakrájame nadrobno.
  2. Nalejte olivový olej do misky multivarkára. nastavte funkciu „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“. Po minúte pridajte do oleja nakrájanú cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná. Teraz musíte rozložiť nakrájanú papriku a pokračovať v smažení asi tri minúty.
  3. Teraz je čas pridať dve paradajky, nakrájané na malé kúsky, pokračovať vo varení celého obsahu, kým zelenina nie je dostatočne mäkká. Zalejeme vínom a paradajkovou omáčkou, pridáme korenie, soľ, premiešame a necháme prevrieť.
  4. Nalejte celý obsah multivarky do samostatnej nádoby. Všetku zeleninu rozdrvte pomocou mixéra, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Cuketu a baklažán nakrájame na tenké plátky. Nalejte polovicu porcie paradajkovej omáčky na dno misky multivarkára, potom pridajte vrstvu baklažánu, paradajok a cukety.
  5. Keď ukladáte zeleninu vo vrstvách, posypte ju provensálskymi bylinkami, čiernym korením a nasekaným cesnakom. Nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku, nastavte režim „Pečenie“ a varte 40 minút. Recept na Ratatouille v pomalom hrnci je pripravený, zeleninu položte na misku a podávajte.

Ratatouille s ryžou recept

  • 2 ks. sladká paprika;
  • 1 lyžička cukru;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
  • 2 lyžičky horčice;

Ratatouille recept:

  1. Umyte baklažány a nakrájajte na stredné kúsky, posypte soľou na pol hodiny, aby zelenina nezhorkla. Potom opláchnite zeleninu a počkajte, kým voda nevytečie. Cuketu nakrájame na kúsky aj so šupkou. Na každej paradajke urobte malé rezy a na niekoľko minút podlejte horúcou vodou, opatrne odstráňte šupku. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky.
  2. Odstráňte semená zo sladkej papriky a jemne nakrájajte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na rozpálenom oleji opečte cibuľu 2 minúty do priehľadnosti. Do panvice pridajte nakrájané baklažány a smažte 5 minút.
  3. K zelenine pridáme papriku, paradajky, cuketu, soľ, cukor, čierne korenie a restujeme ďalších 5 minút. Paradajkovú pastu rozpustite vo vriacej vode. Všetku zeleninu dáme do vhodnej zapekacej misy, pridáme ryžu a posypeme soľou podľa chuti.
  4. Zeleninu a ryžu nalejte zriedenou paradajkovou pastou a vodou. Nádobu vložíme do rúry a pečieme, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Z času na čas je potrebné zmes ryže a zeleniny premiešať, aby sa jedlo rovnomerne uvarilo.
  5. Na prípravu syrovej kôry nastrúhajte syr pomocou strúhadla. V hlbokej nádobe zmiešame horčicu, smotanu, vajcia a syr. Do omáčky pridajte čierne korenie a soľ, dôkladne premiešajte celý obsah. Upečenú zeleninu s ryžou zalejeme pripravenou zmesou a pečieme v rúre ešte 15 minút. Recept na ratatouille v rúre je pripravený.

Ratatouille je vhodné piecť v hrubostennej obdĺžnikovej keramickej forme. Hrúbka baklažánov a cukety by nemala presahovať výšku strán zvoleného tvaru.

Malý kúsok hovädzieho mäsa je skrútený v mlynčeku na mäso alebo nasekaný mixérom pri maximálnej rýchlosti.

Dusená dlhozrnná ryža sa varí v osolenej vode do polovice varenia.

Zrnká dusenej ryže si zachovávajú svoj tvar pri akomkoľvek druhu tepelnej úpravy. Ryža je kombinovaná s mletým mäsom.

Pridáme mleté ​​čierne korenie a štipku soli.

Vyrábajú sa ploché fašírky. Pri výbere veľkosti placiek sa riadia hrúbkou baklažánov.

Zeleninové kruhy a koláče vyrobené z mletého mäsa a ryže by mali mať rovnaký priemer.

Mleté mäsové guľky sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Každá strana sa smaží len niekoľko sekúnd, kým sa neobjaví tmavá kôrka. Cuketu a baklažán ošúpeme a nakrájame na plátky. Zelenina sa nesolí.

Nakrájanú zeleninu po jednom vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a na miernom ohni opekáme 5-10 sekúnd.

Do formy vložte kolieska cukety a baklažánu a koláčiky z mletého mäsa.

Paprika sa nakrája na krúžky, tieto krúžky sa položia na zeleninu.

Veľké paradajky sa nastrúhajú a cibuľa sa nakrája. Krúžky sladkej papriky, ktoré sa nezmestia do formy, sa nakrájajú na kocky. Paradajkový a cibuľový dresing osolíme.

Zeleninové ratatouille s mletým mäsom zalejeme paradajkovým dresingom.

Formu prikryte fóliou.

Ratatouille pečieme v rúre 40-60 minút pri teplote 200 stupňov.

Podľa receptu sa ratatouille s mletým mäsom podáva horúce.

Miska sa pomocou stierky prenesie na porciované taniere, aby sa nenarušila celistvosť vrstiev, a ozdobí sa lístkami bazalky a šalátu.

Ratatouille je zeleninové jedlo, ktoré si získalo popularitu po vydaní karikatúry s rovnakým názvom. Hlavnými zložkami receptúry sú baklažány, čerstvé paradajky a cuketa. Zelenina sa varí v paradajkovej omáčke, vďaka čomu zmäkne a je nasýtená šťavou a arómou.

Populárna karikatúra zobrazuje autorovu porciu ratatouille, v ktorej sú ingrediencie nakrájané na rovnaké kruhy a rozložené do kruhu. Dnes zopakujeme tento spôsob podávania a uvaríme uznávané zeleninové ratatouille v rúre - recept s fotografiami nám krok za krokom uľahčí našu úlohu!

  • baklažán - 2 ks;
  • cuketa - 1-2 ks;
  • čerstvé paradajky - 3-4 ks;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžica;
  • zmes bylín (bazalka, tymian atď.) - 1/2 lyžičky;
  • čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
  • soľ, korenie - podľa chuti.
  • čerstvé paradajky - 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • chilli paprička (voliteľné) - ½ kusu;
  • rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Ratatouille recept s fotografiami krok za krokom v rúre (klasický recept)

Ako pripraviť omáčku ratatouille

  1. Začnime omáčkou ratatouille. Po odrezaní stoniek, ako aj očistení všetkých semienok a odstránení mäkkých priečok vložíme papriku do rúry. Udržujte pri teplote 220 stupňov asi 30 minút. Keď začne šupka zeleniny tmavnúť, vyberte panvicu z rúry.
  2. Okamžite vložte feferónky do plastového vrecka, aby sa zaparili a zmäkli.
  3. Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom urobte rezy v šupke, nalejte paradajky vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť, potom opláchnite studenou vodou. Po takýchto úkonoch sa zmäknutá pokožka veľmi ľahko zloží.

Ratatouille je tradičný francúzsky recept. Jedlo na báze baklažánov, cukety, papriky, paradajok a inej zeleniny, ochutené provensálskymi bylinkami a následne pečené alebo vyprážané. Recept je bežný v mnohých krajinách sveta. Môžete prekvapiť svojich hostí ratatouille, pretože toto jedlo je veľmi chutné. Klasické Ratatouille je vhodné pre vegetariánov a ľudí s diétami. Je to neuveriteľne chutné a veľmi zdravé.

Pozrime sa na dva tradičné recepty na jedlá pôvodne z francúzskej kuchyne, pripravené so zeleninou a mäsom. Uvidíte, že príprava Ratatouille je jednoduchá a určite stojí za vyskúšanie.

Najprv sa pozrime na recept na klasické Ratatouille, ktoré je vhodné pre vegetariánov a diétne diéty a vo všeobecnosti ide o veľmi zdravé jedlo.

Ingrediencie

Ingrediencie pre jedlo Ratatouille, ktoré recept vyžaduje:

  1. veľký baklažán;
  2. cuketa;
  3. veľká paradajka;
  4. Zelené korenie;
  5. paprika;
  6. dva strúčiky cesnaku;
  7. olivový olej;
  8. soľ;
  9. petržlen;
  10. Provensálske bylinky (oregano, rozmarín, tymián, bazalka, majorán...).

Recept na varenie krok za krokom

V recepte sa zvyčajne uvádza, že na výrobu Ratatouille je potrebné zeleninu nakrájať na kolieska, aby sa pokrm podával na plátky, v tvare špirály alebo vo vrstvách, vďaka čomu je vizuálne veľmi atraktívny v tvare a farebnom kontraste. Ratatouille sa dá robiť niekoľkými spôsobmi, v rúre, v kastróle, na panvici, pričom sa zelenina robí samostatne. Všetky metódy sa považujú za tradičné. Pozrime sa na jeden spôsob varenia, ktorý vám umožní vytvárať Ratatouille v kruhoch.

1. Suroviny najskôr nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili zeleninu. Začnime baklažánom. Musí sa dôkladne umyť a zbaviť kože. Potom nakrájajte na kolieska hrubé jeden centimeter, čo je ideálne na pečenie. Potom vložte do studenej vody na 15-20 minút, aby ste odstránili všetku horkosť. V tomto čase pripravte nasledujúce zložky.

2. To isté robíme s cuketou. Po dobrom umytí odstráňte stonky a nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky ako baklažán.

3. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek, zbavíme semienok a nakrájame na asi centimetrové plátky. Pri krájaní papriky buďte opatrní, aby ste nepoškodili zeleninu a v dôsledku toho nepokazili Ratatouille.

4. Paradajku tiež umyjeme a nakrájame na 1 centimetrové plátky. Tu je zelenina, ktorú musíme nakrájať na plátky.

5. Cesnak ošúpeme a dva strúčiky nakrájame na malé kúsky alebo ich roztlačíme v lise na cesnak.

6. Potom zapnite rúru a nastavte ju na 180 stupňov. Spodok plechu na pečenie vymastíme olivovým olejom, na ktorý sa bude špirálovito ukladať zelenina, napríklad najprv baklažány, červená paprika, potom cuketa zelená paprika a paradajky.

7. Provensálske bylinky, cesnak, trochu soli a petržlenovú vňať zmiešame s olivovým olejom. Všetka zelenina musí byť pokrytá touto omáčkou. Zelenina môže byť rozložená v akomkoľvek poradí a na mieste.

8. Vložte naše Ratatouille do rúry na 35-45 minút. Vďaka tomu by mala byť zelenina mäkká a mierne chrumkavá. Po uplynutí času ich musíte skontrolovať, či sú pripravené.

Ratatouille môžete podávať teplé alebo studené ako hlavné jedlo, alebo ako prílohu. Ratatouille sa však častejšie necháva uvariť, aby bolo dobre nasýtené bylinkami a olejom. Miska dobre vydrží v chladničke niekoľko dní.

Recept Ratatouille s mäsom

Tento recept sa líši od klasického receptu tým, že je viac sýty a kalorický ako klasický Ratatouille. Všetko však závisí od mäsa, ktoré si vezmete. Ak je to kuracie mäso, jedlo sa upečie rýchlejšie a bude veľmi jemné.

Ingrediencie

Ingrediencie pre Ratatouille s mäsom, ktoré recept uvádza:

  1. dva stredné baklažány;
  2. pár stredných cukiet;
  3. 3 veľké paradajky;
  4. tri strúčiky cesnaku;
  5. Zelené korenie;
  6. paprika;
  7. 400 gramov kuracieho filé alebo bravčového mäsa (okamžite si môžete kúpiť mleté ​​mäso alebo si ho vyrobiť sami);
  8. olivový olej;
  9. soľ;
  10. Mleté čierne korenie;
  11. provensálske bylinky;
  12. petržlen.

Recept na výrobu Ratatouille s mäsom (s mletým mäsom) krok za krokom

Ak ste sa už pokúsili pripraviť klasický Ratatouille, ktorého recept je opísaný vyššie, nebude ťažké urobiť túto metódu. Ak nie, nebojte sa, postupujte podľa pokynov a o hodinu sa váš dom naplní arómou, z ktorej sa vám budú sťahovať ústa a všetci susedia sa rozbehnú, pretože klasické Ratatouille je menej aromatické a chutné vďaka tomu, že obsahuje len zeleninu.

1. Najskôr dôkladne umyte všetku zeleninu a ošúpte ju od stoniek, papriky a semienok.

2. Ako si už pamätáte, baklažán sa musí najprv nakrájať a umiestniť do vody na 15 minút, aby sa odstránila horkosť. Teraz nakrájame zeleninu trochu tenšie ako minule. Je tenšia ako centimeter. Klasické Ratatouille sa líši od toho, čo ponúka tento recept.

4. Cuketu nakrájame na plátky rovnakej hrúbky ako baklažán.

5. Papriku ošúpeme od semienok a tiež nakrájame na kolieska menšie ako centimeter. Pri krájaní papriky buďte opatrní, aby ste nepoškodili zeleninu.

6. Paradajky tiež umyte a nakrájajte na plátky.

7. Pripravte dresing. Do nádoby dáme olivový olej, nadrobno nasekaný cesnak (alebo prelisovaný v cesnaku), soľ, mleté ​​čierne korenie, provensálske bylinky a petržlenovú vňať a dôkladne pomelieme.

8. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Nalejte zmes cibule a paradajok na plech a umiestnite zeleninu v tomto poradí:

  • najprv baklažány;
  • červená paprika, po cukete;
  • zelená paprika a paradajky.

Potom z mletého mäsa vyvaľkáme malé guľky (vopred mierne osolené a okorenené) a urobíme z nich kolieska s priemerom približne rovnakým ako naša zelenina. Potom po paradajke položte mäso. Po rozložení zeleniny v tomto poradí tvoríme špirálu.

Po vytvorení špirály nalejte misku voňavým dresingom a vložte ju do rúry na 45-50 stupňov, kým sa neuvarí.

Tento recept sa dá hrať vlastným spôsobom. Keď už niekoľkokrát pripravíte Ratatouille, začnete experimentovať s možnými ingredienciami.

Namiesto cukety môžete dať šampiňóny, mäso možno nahradiť aj bravčovým, teľacím či dokonca slaninou. Na konci varenia môžete jedlo posypať strúhaným syrom, čo dodá vynikajúcu chuť a určite zostane obľúbeným experimentom.

Ratatouille možno variť v rúre, v pomalom hrnci a na panvici - recept to neobmedzuje! Bez ohľadu na to, ako ho pripravíte, Ratatouille bude chutné a zdravé!

Klasické Ratatouille, ako Ratatouille s mäsom, nenechajú ľahostajným ani toho najnáruživejšieho gurmána! Dobrú chuť!