Би давслах хэрэгтэй юу? Зургийн хамт алхам алхмаар хоол хийх

Улаан лооль, сармистай тунхууны өвлийн хувьд- Алдартай амтат зууш. Энэ нь мах, царцсан мах, төмс, банш эсвэл бусад гар хийцийн хоолоор үйлчилдэг. Заримдаа тэд зүгээр л талханд тарааж өгдөг. Энэ нь маш олон нэртэй байдаг: тунхууны, Сибирийн аджика, горлодер, жгучка эсвэл кобра.

Хоол бэлтгэх

Үргэлж хоёр үндсэн найрлагатай байдаг - улаан лооль, тунхууны. Хэрэв хүсвэл янз бүрийн ногоо, халуун ногоо нэмж болно.

Зууш бэлтгэсэн өдөр улаан лоолийг бэлтгэдэг. Тэд нимгэн арьстай махлаг байх ёстой бөгөөд үүнийг урьдчилан арилгана. Жимсний хэмжээ чухал биш. Тэдгээр нь хутгагч, мах бутлуур эсвэл шүүс шахагчаар бутлагдана.

Тунхуу нь соусын хоёр дахь зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв таны зуслангийн байшинд ургадаг бол үндсийг нь өөрөө бэлтгэж болно. Тэд залуу, сул биш, шаргал өнгөтэй байх ёстой. Хурц, анхилуун үнэртэй байхын тулд намрын сүүлээр ухсан нь дээр.

Гэрийн эзэгтэй нарт өгөх зөвлөгөө!Тунхууны үндсийг нунтаглахын тулд та нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Хоол хийх новшхурдан, бүх процесс бараг 60 минут болно. Дараа нь шилэн саванд хийж, сэрүүн газар хадгална.

Нээлттэй савны агуулгыг хурдан исгэлэн болгохгүйн тулд том биш (100-аас 500 мл) хадгалах савыг сонгох нь дээр.

Та ажлын хэсгийг хөргөгч эсвэл подвалд хадгалах боломжтой.

Өвлийн сонгодог жор

Энэ сонголт нь хамгийн энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг бэлдэж чадна. Соусын амтыг урам хугалахгүйн тулд пропорцийг өөрчлөхгүй байх нь дээр.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1.2-1.5 кг улаан лооль;
100 гр тунхууны үндэс;
5-6 хумс сармис;
1 амтат чинжүү;
1 халбага газрын чинжүү (амт нэмнэ);
1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
1.5 tbsp. давс халбага.

Хоол хийх алхамууд:

Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, боломжтой аргыг ашиглан нухаш бэлтгэнэ.
Холимогийг саванд хийнэ, буцалгаад бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 15-20 минут буцалгана.
Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь авч, хутгагчаар нунтаглана.
Сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр нунтаглана.
Бүх бэлтгэсэн хүнсний ногоо улаан лоолийн шүүс нэмж, бүх масс холилдсон байна.
Энд давс, элсэн чихэр нэмээд хамгийн төгсгөлд нь амтлахын тулд нунтагласан чинжүү нэмнэ.
Халуун масс нь саванд хийнэ.
Буцалж буй усанд 5-10 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлээрэй.
Бүрэн хөргөж, сэрүүн газар хадгална.

Видеог үзээрэй! Хэрхэн хялбар бөгөөд энгийнээр "хог" хийх вэ

Хоол хийхгүйгээр улаан лооль, сармистай тунхууны

Түүхий эрч хүчтэй соусын жор нь сармис, тунхууны болон чинжүү чинжүүг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь маш сайн хадгалалт болдог тул хоолны дуршилыг ариутгах шаардлагагүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

улаан лооль - 1.5-2 кг;
үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс - 3 tbsp. халбага;
чинжүү чинжүү - 1 дунд хэмжээтэй;
сармисны хумс - 6-7 ширхэг;
ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
давс - 1-2 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1-2 tbsp. халбага.

Хоол хийх алхамууд:

Улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд жижиг гал дээр 30 минут буцалгана.
Хальс, чинжүүг нилээд цавчих.
Сармисаа хэрчиж, чинжүү, тунхууны чинжүүтэй хольж, улаан лоолийн нухаш руу бүгдийг хийж, ургамлын тос нэмнэ.
5 минут буцалгаад галыг унтраа.
Давс, элсэн чихэр нэмээд саванд хийнэ.

Видеог үзээрэй! Тунхууны - гэртээ өвлийн улиралд хоол хийхгүйгээр жор

Өвлийн улиралд ариутгалгүйгээр түүхий тунхууны

Зарим гэрийн эзэгтэй нар тунхууны махыг ариутгадаггүй, учир нь энэ нь тунхууны болон сармис агуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг төгс ариутгадаг бөгөөд ингэснээр тэдний урт хугацааны хадгалалтыг баталгаажуулдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

6-8 хумс сармис;
2 кг улаан лооль;
3 tbsp. сараалжтай тунхууны үндэс халбага;
1 халбага 6% цуу;
1 tbsp. давсны халбага;
1 tbsp. халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх алхамууд:

Улаан лоолийг бэлтгэж, түүнээс шүүс хийж, 15-20 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь үрж жижиглэсэн тунхууны, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Сармисаа буталж, улаан лоолийн холимогт нэмнэ.
Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ.
Халуун Сибирийн adjika нь бэлтгэсэн саванд цутгаж, өнхрүүлэв.

Зуушыг нэг өдрийн дотор идэж болно, гэхдээ 2-3 долоо хоногийн турш суувал илүү дээр байх болно.

Видеог үзээрэй! HRENOVINA - Оросын эрч хүчтэй бүх нийтийн соус

Сармисгүй чавгатай жор

Амтат жимс нь онцгой үнэр, сонирхолтой амтыг нэмж өгөх болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

улаан лооль 1-1.2 кг;
жижиглэсэн тунхууны үндэс - 2 tbsp. овоолсон халбага;
чавга - 3 ширхэг;
давс - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг бага зэрэг тайрч, буцалж буй усаар түлэх ба тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ. Улаан лоолийн нухаш бэлтгэхийн тулд шүүс шахагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар целлюлозыг боловсруулна. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд та 15 минут буцалгаж болно.
Чавгыг хальсалж, үрж, нунтаглаж, улаан лооль нэмнэ.
Улаан лооль-чавганы холимогт жижиглэсэн тунхууны болон чинжүү нэмнэ.
Давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд 2 минут буцалгаад галыг унтрааж, саванд хийнэ.
Ариутгахдаа бэлдмэлтэй лонхтой савыг 80 градус хүртэл халааж 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.
Өнхрөх.

Перецтэй тунхууны

Энэ жороор та болгарын чинжүү эсвэл халуун чинжүү хэрэглэж болно. Зууш нь халуун ногоотой, ер бусын амтыг өгөхийн тулд хоёр төрлийг авах нь дээр.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

улаан лооль - 1.5-2 кг;
газрын тунхууны үндэс - 3 tbsp. халбага;
Болгарын чинжүү, чинжүү - тус бүр 1 ширхэг;
сармис - 4-5 хумс;
6% цуу - 1 tbsp. халбага;
давс - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 халбага

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Улаан лоолийг нухаш болгон боловсруулж, саванд хийнэ, илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд 15-20 минутын турш хооллоорой.
Чинжүү, сармисаа аль болох нилээд хэрчиж, улаан лоолийн холимогт нэмнэ.
Уксус, давс, элсэн чихэр нэмээд галыг унтраа.
Халуун зуушыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Видеог үзээрэй! Перецтэй X реновина

Урт хугацааны хадгалалтын жор

Соусыг удаан байлгахын тулд түүнд илүү их цагаан цуу нэмнэ. Гэхдээ энэ нь амтлагчийг саармагжуулж, зуушыг исгэлэн болгодог.

Найрлага:

улаан лооль - 1-1.2 кг;
газрын тунхууны - 3 tbsp. халбага;
9% цуу - 2 tbsp. халбага;
1 tbsp. давсны халбага;
1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
1 tbsp. нэг халбага наранцэцгийн тос;
сармис - 4-5 хумс.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Улаан лоолийн нухаш хийж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд 15 минутын турш хооллоорой.
Төгсгөлд нь тунхууны, сармис, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд тосонд хийнэ.
Хутгаж, саванд хийнэ, бүрэн хөргөнө.
Хонгил эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Хэрхэн новш хийх вэИнгэснээр энэ нь удаан хугацаанд зогсож, исгэлэн болохгүй:

Зууш асгах лонхтой нь сод, эсвэл усаар угааж байх ёстой.
Процедурын явцад зөвхөн цэвэр аяга таваг хэрэглээрэй.
Улаан лоолийг ангилж, зөвхөн бүтэн, гэмтээгүйг нь ашиглах нь сайн хэрэг.
Савыг агааргүй битүүмжлэхийн тулд зөвхөн нэг удаагийн тагийг ашиглана уу.
Нээлттэй савыг хөргөгчинд 30 хоног хадгалж болно.
Өвлийн улиралд бэлтгэсэн тунхууны махыг 4-5 жил хадгалах боломжтой бөгөөд жил ирэх тусам илүү амттай болдог.

Ийм зууш нь ширээн дээр үргэлж тохиромжтой байх болно, гэртээ байгаа бүх хүмүүст таалагдах болно, зочдод талархах болно!

Видеог үзээрэй! Хреновина - 2 амттай жор

Халуун ногоотой хайрлагчид хөргөгчинд үргэлж янз бүрийн амтлагч байх болно - үрж жижиглэсэн тунхууны, гич, васаби. Та өөрөө халуун сумс хийж болно, нэг сонголт бол өвлийн улиралд улаан лооль, сармистай тунхууны юм. Үндсэндээ энэ нь чинжүү, тунхууны үндэс, сармис нэмсэн улаан лоолийн соус юм. Энэхүү соусыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд олон төрлийн хоолонд тохиромжтой.

Тунхууны хоол хийх нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй, тэр ч байтугай эхлэгч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна. Та зүгээр л хоол хийхдээ гал тогооны хэрэгсэлтэй байх хэрэгтэй. Өмнө нь амтлагч бэлтгэх гол хэрэгсэл нь мах бутлуур байсан бол одоо та ижил зорилгоор хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно.

Амтлагчийн гол найрлага нь улаан лооль, сармис, халуун чинжүү юм. Соусын нэрийг үл харгалзан тунхууны үндэс нь найрлагад үргэлж байдаггүй. Мөн алим, исгэлэн чавга, хонхны чинжүү зэргийг нэмдэг жорын сонголтууд байдаг.

Амтлагч бэлтгэх хоёр сонголт байдаг. Эхний сонголт бол хоол хийхгүйгээр хийх явдал юм. Бүх найрлага нь буталж, хольж, цэвэр саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд соусыг хөргөгчинд 2-2.5 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах шаардлагатай.

Бэлтгэх хоёр дахь сонголт нь соусыг буцалгана. Энэ тохиолдолд бэлэн соусыг ариутгасан лонхтой руу халуунаар асгаж, нэн даруй битүүмжилнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн тунхууны тасалгааны температурт хадгалж болно. Гэхдээ зөвхөн лаазыг нээхээс өмнө. Тагийг нь онгойлгосны дараа та соусыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Сонирхолтой баримтууд: халуун сүмс нь дэлхийн бараг бүх хоолонд байдаг. Хамгийн алдартай халуун сүмс бол Тобаско, Васаби юм. Хурц амт нь чинжүү, тунхууны үндэс, сармис, гич зэрэгт агуулагддаг тусгай бодис болох алкалоид капсациас болж үүсдэг.

Хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд улаан лооль, сармисын тунхууны

Эхлээд хамгийн бага найрлагатай, хоол хийхгүйгээр амтлах хамгийн энгийн жор энд байна.

1 кг улаан лооль;
100 гр. тунхууны;
3 хумс сармис;
2 халбага давс;
1-2 халбага элсэн чихэр.

Бид бүх ногоог сайтар угааж, сармис, тунхууны үндсийг хальсалж, зүгээр л улаан лоолийн ишийг хайчилж ав. Улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуур эсвэл хүнсний процессор ашиглан нунтаглана. Сармисаа улаан лоолийн хамт цавчих.

Гэхдээ тунхууны боловсруулалт хийх үед хүндрэл гарч болзошгүй. Нулимсыг нунтаглахаас зайлсхийхийн тулд мах бутлуурын гаралтын дээр зузаан гялгар уут хийж, уян харимхай туузаар бэхлэхийг зөвлөж байна. Дараа нь буталсан массыг улаан лоолийн нухаштай хурдан холино.

Зөвлөгөө! Хүнсний ногоог сайтар цавчих замаар тунхууны бүтцийг нэгэн төрлийн болгож болно. Гэхдээ олон хүн жижиг ногоотой хувцас хийх дуртай байдаг. Энэ тохиолдолд та хүнсний ногооны гуравны хоёрыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, гуравны нэгийг нь нилээд цавчих ба дараа нь хоёр массыг хольж болно.

Холимог дээр давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад ойролцоогоор тоо хэмжээг зааж өгсөн бөгөөд бэлтгэхдээ давс, элсэн чихрийн хэмжээг амтанд нь тохируулах хэрэгтэй.

Бүгдийг сайтар холино. Бэлтгэсэн амтлагчаа цэвэр, үргэлж хуурай лонхтой руу хийнэ, хуванцар таглааг нь таглана. Бид хөнгөн зуушыг хөргөгчинд хадгалдаг.

Чанасан тунхууны

Түүхий тунхууг зөвхөн хөргөгчинд хадгалдаг боловч чанасан амтлагч, хэрэв битүүмжилсэн бол өрөөний температурт хадгалж болно. Гэхдээ хоол хийхээс болж амтлагчийн амт бага хурц байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

2 кг шинэ улаан лооль;
300 гр. тунхууны үндэс;
4 толгой сармис;
4 халбага давс;
2 халбага элсэн чихэр;
2 чимх улаан халуун чинжүү.

Тунхууны үндсийг хальсалж, буцалж буй усаар түлэх. Энэхүү эмчилгээ нь амтны хэт хатуу байдлыг арилгах болно. Сармисны хумсыг хальслаарай. Улаан лоолийн ишийг хайчилж, саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Нэг минутын дараа шингэнийг зайлуулж, улаан лоолийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Жимс хөргөсний дараа хальсыг нь салга. Боловсруулсны дараа арьсыг маш амархан арилгана.

Мөн уншина уу: Өвлийн улиралд лийрийн чанамал - 19 шилдэг жор

Бэлтгэсэн бүх ногоог мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана, хамгийн муу тохиолдолд та grater ашиглаж болно, гэхдээ сүүлчийн тохиолдолд бэлтгэлийн ажлын эрч хүч нэмэгдэх болно.

Буталсан массыг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд халуун газрын чинжүүтэй улирал хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дор хаяж 5 минут буцалгана. Хэрэв та өтгөн амтлагч бэлтгэхийг хүсч байвал удаан гал дээр байнга хутгах замаар удаан хоол хийх хэрэгтэй. Илүүдэл шингэн уурших хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.

Бид лонхтой савыг ямар ч тохиромжтой аргаар, жишээлбэл, зууханд халаах замаар угааж, ариутгана. Тагийг нь буцалгана. Зуухнаас гаргаж авсан соусыг халуун ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Шууд өнхрүүлье. Савыг доош нь эргүүлж хөргөнө. Бэлтгэснээс хойш дор хаяж долоо хоногийн дараа лонхтой нээхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд амтлагч нь илүү баялаг амтыг олж авах цагтай болно.

Уксустай жор

Амтлагчийн өөр нэг хувилбар нь цуугаар бэлтгэгдсэн байдаг. Уксус нь амтлагчийн халуун ногоотой байдлыг "унтрааж" байгаа тул энэ соусын амт нь илүү зөөлөн байх болно гэдгийг анхаарна уу.

2 кг улаан лооль;
200 гр. тунхууны үндэс;
0.5 аяга ургамлын тос;
200 гр. сармис;
1 халбага давс;
1 халбага элсэн чихэр;
3 халбага ширээний цуу.

Тунхууны үндсийг 3 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, хальсыг нь цэвэрлэж, grater эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Бид мөн шинэхэн хальсалж сармисаа цавчих.

Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх. Бид хальсалж улаан лоолийг нэлээд том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Үрийг арилгахын тулд та улаан лоолийн массыг шигшүүрээр нунтаглаж болно.

Улаан лоолийн массыг чанаж болго. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Зөөлөн гал дээр 20 минут орчим жигнэж, буцалж буй масс руу жижиглэсэн сармис, тунхууны мах хийж, тос нэмж, хутгаад шууд галаас гарга. Уксус нэмээд дахин сайтар холино. Халуун соусыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тэр даруй сайтар битүүмжилнэ

Халуун чинжүүтэй тунхууны

Хэрэв сармис, тунхууны халуун ногоо хангалттай биш бол та халуун чинжүүтэй амтлагч бэлтгэж болно.

2.5 кг улаан лооль;
3-5 чинжүү чинжүү;
5 толгой сармис;
250 гр. тунхууны;
1 халбага хмели-сунели;
1.5 аяга элсэн чихэр;
0.5 аяга давс;
0.5 ширээний цуу (9%).

Бид хүнсний ногоог урсгал усаар угаана. Улаан лоолийн ишийг хайчилж ав. Хэрэв арьс ширүүн байвал улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх дараа үүнийг арилгах хэрэгтэй. Нимгэн арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж ав.

Сармисны хумсыг хальслаарай. Тунхууны үндэснээс арьсыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бүх ногоог нунтаглана. Үүссэн масс руу элсэн чихэр, давс, цуу, сунели хоп нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Өрөөний температурт зургаан цаг байлгана.

Дараа нь соусаа дахин хольж, цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Хуванцар тагийг нь тагла. Гурван сараас илүүгүй хугацаанд хүйтэн газар хадгална.

Тунхууны болон ургамлаар хоол хийх

Тунхууны, сармис, ургамал бүхий улаан лоолийн амтлагч бэлтгэцгээе.

1 кг улаан лооль;
200 гр. тунхууны үндэс;
4 хумс сармис;
3 халбага давс;
4 халбага ургамлын тос;
Хуурай амтлагч тус бүр 0.5 халбага - лаврын, орегано, ганга, кориандрын үр (үр).

Бид бүх ногоог угаана. Хурц хутга ашиглан улаан лоолийн ишийг хайчилж ав. Улаан лоолийг саванд хийж, данхнаас буцалсан ус хийнэ. Ус нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэх ёстой. Нэг минутын дараа буцалж буй усыг зайлуулж, хүйтэн ус нэмнэ. Үүнийг хөргөнө. Жимсээс арьсыг аваад том зүсмэлүүд болгон хуваана.

Зөвлөгөө! Хэрэв хүсвэл соусыг амтлахын тулд бэлэн амтлагчийн хольцыг ашиглаж болно. "Италийн ургамал" нь хамгийн тохиромжтой.

Сармис, тунхууны үндсийг хальсалж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Мөн улаан лооль, сармисаа жижиглээд бүгдийг нь сайтар холино. Холимог дээр давс нэмээд давс бүрэн уусах хүртэл модон эсвэл хуванцар хусуураар сайтар хутгана. Энэ үед та соусыг амталж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Хуурай халуун ногоо нэмээд дахин холино.

Ширээн дээр амтлагчаа таглаад таглаад 6 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь дахин зуурч, цэвэр, хуурай лонхтой руу хийнэ. Энгийн хуванцар таглааг таглана. Гурван сараас илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Мөн уншина уу: Өвлийн улиралд тарвасны компот - 6 жор

Аспиринтай тунхууны

Хадгалах явцад бүтээгдэхүүнийг исгэлэн болгохгүйн тулд олон гэрийн эзэгтэй нар тунхууны аспиринтай хоол хийхийг илүүд үздэг.

1 кг улаан лооль;
200 гр. тунхууны үндэс;
100 гр. сармис;
1 халбага элсэн чихэр;
амтлах давс;
1-2 шахмал аспирин.

Бид улаан лоолийг угаана. Энэ зууш бэлтгэхийн тулд хэт исгэлэн амтгүй махлаг улаан лооль хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жимсийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь сайтар арилгана. Улаан лоолийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж болно.

Сармис болон тунхууны үндсийг хальслаарай. Эдгээр найрлага нь мөн нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Сармисыг хутгагчаар нухаш болгож эсвэл мах бутлуураар дамжуулж болно. Харин тунхууг хутгагчаар нунтаглаж болохгүй, эслэг бүтэцтэй тул буталж, нухаш болдоггүй. Махны бутлуур эсвэл жижиг нүхтэй grater ашиглах нь дээр. Гэхдээ тунхууны тосыг нунтаглах нь тийм ч таатай ажил биш гэдгийг санах хэрэгтэй, тунхууны эфирийн тос нь нүдний салст бүрхэвчийг хүчтэй цочроодог.

Улаан лоолийн массыг тунхууны болон сармистай хольж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Амтлагчийн хэмжээг тохируулна уу. Холимогийг тасалгааны температурт 3 цаг байлгана.

Бид хамгийн түгээмэл аспирин ууж, шахмалыг сайтар бутлана, тэдгээр нь нунтаг болж хувирах ёстой. Бэлтгэсэн амтлагч дээрээ аспирин нунтаг нэмээд сайтар холино. Хуурай, цэвэр саванд хийнэ, цэвэр хуванцар таглааг таглана. Хүйтэн газар хадгална.

Хаштай "Огонёк" бэлтгэх

Тунхууны өөр нэг хувилбар бол хаш, улаан лооль, сармисаар чанаж болгосон "Огонёк" юм. Энэ жороор тунхууны мах хэрэглэдэггүй.

1.5 кг улаан лооль;
1 кг хаш;
1 кг хонхны чинжүү;
300 гр. сармис;
3 ширхэг халуун чинжүү;
100 мл алимны цуу;
амтлах давс, элсэн чихэр;
1 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Бид бүх ногоог угаана. Хашны ишийг огтолж, хальсыг нь хальслаарай. Та арьсыг маш нимгэн зүсэх хэрэгтэй, хүнсний ногоо хальслагч хэрэглэх нь дээр, гэхдээ та хурц хутгаар хүнсний ногоог хальсалж болно. Чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь салгана.

Бид улаан лоолийн ишийг огтолж, улаан лоолийн арьсыг зайлуулах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та жимсээ 1-2 минутын турш буцалж буй ус асгаж, дараа нь хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй. Энэ эмчилгээний дараа арьсыг арилгахад маш хялбар байх болно.

Халуун чинжүүг цэвэрлэ. Бүх ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуураар нунтаглана. Та нэгэн төрлийн нухаш авах хэрэгтэй. Хүнсний ногооны массыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ, тос, давс нэмээд элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг гал дээр тавиад 40 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Дараа нь бид сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, буцалж буй масс руу нэмж, цуу хийнэ. Хутгаж, дулаанаас нь салга. Халуун амтлагчаа хөргөж амжаагүй ариутгасан лонхтой руу хийнэ, нэн даруй сайтар битүүмжилнэ.

Оросын хоол нь бэлтгэл, хувцас, даршилсан ногоо зэргээрээ алдартай. Дуртай хоолоо "илүү халуун ногоотой зүйлээр" амтлахыг илүүд үздэг хүмүүст зориулж тунхууны исгэлэнгүйн тулд өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх бүх нууцыг задлах болно. Энэхүү гайхалтай амттай, халуун ногоотой, бага зэрэг галт сумс нь загас, мах болон ямар ч хачирт тохиромжтой. Сонгодог тунхууны зууш нь тунхууны гадна улаан лооль, чинжүү чинжүүг агуулдаг. Тунхууг намар, хүйтэн цаг агаар эхлэхтэй зэрэгцэн хурааж авдаг. давс, маш их сармис нэмнэ,Ингэснээр энэ нь зооринд зогсож, бүх өвөл сүйрэхгүй. Дараа нь бид өвлийн улиралд тунхууны болон сармистай улаан лоолийн тунхууны амтлагчийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно, учир нь энэ халуун ногоотой соусгүйгээр ганц ч чимээ шуугиантай найр хийж чадахгүй.

Хреновина, тунхууны амтлагч, Сибирийн аджика, горлодер, кобра, Огонёк, тунхууны амтлагч - энэ амтат амтлагч нь анх Сибирийн хоолны дэглэмд гарч ирсэн бөгөөд тэр цагаас хойш хүйтэн өвлийн улиралд "сэтгэл догдлуулагчдыг" дулаацуулжээ. Энэ зууш нь тод амтаас гадна маш эрүүл байдаг, учир нь микробуудыг устгаж, ходоод гэдэсний замын халдварыг саармагжуулдаг. Энэ зуушны тухай дурьдсан ч тэр даруйд нь туршиж үзэх хүсэл маш их байдаг. Яг одоо бид энэ гайхалтай зуушыг хэрхэн яаж хийхийг хэлж, түүнийг зөв бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг танд хэлэх болно.

Сонгодог тунхууны амтлагчийн хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

100 грамм хальсалж тунхууны үндэс;
кг улаан улаан лооль;
2 халбага давс;
нэг халбага элсэн чихэр;
100 грамм сармис.

Одоо бүх хоол хийх үйл явцыг алхам алхмаар авч үзье.

Улаан лооль, тунхууны угааж, цавчих, сармисыг хумс болгон хуваана.
Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулж, давс, элсэн чихэрээр амтлана.
Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд зуушыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Хөргөгч эсвэл подвалд хадгална.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар тунхууны бэлтгэхдээ элсэн чихэр хэрэглэдэггүй, харин зөвхөн давс нэмнэ. Энэ тохиолдолд, Нэг кг улаан лоолийн хувьд тунхууны 200 грамм авна, дөрвөн хумс сармис, иоджуулаагүй давс - гурван халбага.

Өвлийн улиралд тунхууны исгэлэнгүйн тулд хэрхэн бэлтгэх вэ?

Гайхамшигтай халуун ногоотой зууш бэлтгэх явцад олон гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн тунхууны мах муудаж, хавар хүртэл үргэлжлэхгүй гэж айдаг. Байгалийн туршлага, гэхдээ бид хэд хэдэн аргыг мэддэг тунхууны зуушны хадгалах хугацааг уртасгахҮүний зэрэгцээ түүний бүх амт, ашигтай чанарыг хадгалах.

Нэгдүгээрт,Та өвлийн улиралд улаан лооль, сармис, халуун чинжүүтэй гал хийж болно. Халуун чинжүү нь тунхууны болон сармис зэрэг хүчтэй хадгалалтын бодисуудтай хамт бүтээгдэхүүнийг муудахыг зөвшөөрөхгүй. Гэсэн хэдий ч үүнийг хөргөгчинд хадгалах нь гарцаагүй.

Хоёрдугаарт, нэмэлт хадгалалтын бодис болгонТа ургамлын тос эсвэл ширээний цуу нэмж болно. Маш сонирхолтой жор байдаг бөгөөд үүний ачаар та өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй, амттай, сэтгэл ханамжтай тунхууны амттай болно: хоол хийхгүйгээр зурагтай жор нь таны гар хийцийн бэлдмэлийг нөхөх болно.

Гурмануудад зориулсан самар, ургамал бүхий тунхууны

Нэг кг улаан лоолийн хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

20 самар;
2 ширхэг халуун чинжүү;
5 ширхэг хонхны чинжүү;
250 грамм тунхууны болон сармис;
хагас баглаа дилл ба яншуй;
Наранцэцгийн тос, элсэн чихэр, цуу тус бүр 2 халбага;
нэг халбага давс.

Энэхүү амттанг алхам алхмаар хийх нь тийм ч хялбар биш байсан

Та тунхууны хальс, самар болон бусад хүнсний ногоог хальсалж бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно. Тэгээд бүх зүйл хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Мах бутлуурын дотор хийхээсээ өмнө болгарын чинжүү, тунхууны махыг хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн ногоо, самар, ургамлыг давс, перец, чинжүү, ургамлын тос, цагаан цуугаар амталж, дараа нь саванд хийнэ.
Дээрээс нь нэг эсвэл хоёр хоолны халбага тос хийнэЗууш удаан хадгалагдахын тулд тагийг нь гичээр тосолж, сайтар таглана.
Үүний тулд ердийн нейлон таг эсвэл оёдолгүйгээр шургуулдаг цагаан тугалгатай таг тохиромжтой.
Ажлын хэсгийг исгэхээс хамгаалахын тулд Тагны доор гилгэр хальсан хэд хэдэн давхаргыг тавьж болно.

Чанасан тунхууны урт удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд хөргөгчинд мууддаггүй. Улаан лооль, тунхууны амттангаар хийсэн тавиур дээр тогтворжсон тунхууны жор нь энэ амттанг хэрхэн амттай, эрүүл байлгахыг танд хэлэх болно.

Өвлийн улиралд чанасан тунхууны: тавиур дээр тогтвортой зууш хийх жор

2 кг улаан лоолийн хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

тунхууны 200 грамм;
ижил хэмжээний сармис;
элсэн чихэр, давс тус бүр нэг халбага;
гурван халбага цуу;
хагас шил ургамлын тос.

Зууш бэлтгэхийн тулд та зөвхөн улаан лоолийг элсэн чихэр, давстай хольсны дараа буцалгах хэрэгтэй. Улаан лоолийн нухаш буцалгаж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа энэ нь цуу, ургамлын тосоор амталсан. Үүний дараа улаан лоолийг тунхууны болон сармистай хольж, таглаатай саванд битүүмжилнэ.

Мөн бэлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд Та хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Тунхуу нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, ханиад, халдвараас хамгаалж, глюкозын хэмжээг бууруулж, цусыг цэвэрлэж, бөөрний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сэргээдэг. Гэсэн хэдий ч түүний ашигтай шинж чанар нь тунхууны бэлтгэлээс хойш хоёр долоо хоногийн турш бүрэн хадгалагдаж, дараа нь аажмаар буурдаг. Тиймээс, боломжтой бол үндсийг шинэхэн зооринд хадгалж, шаардлагатай бол бага хэмжээгээр амтлах нь дээр.

Үндсэн найрлагыг сонгох ...

Намрын саруудад ногоог ухах хэрэгтэй гэж алдартай цуу яриа байдаг. Энэ үед хураасан жимс нь онцгой хурц, өвөрмөц гичийн үнэртэй байдаг. Гурван дүрэм нь дэлгүүрт үндэс хүнсний ногоо сонгоход тусална.

Арьс. Хагархай, ялзрах, хөгц мөөгөнцөрийн ул мөргүй. "Арьс" нь цайвар хүрэн өнгөтэй. Хумсаараа үрснээр та хурц, тод үнэрийг шууд мэдрэх болно.
Целлюлоз. Цагаан өнгөтэй байх ёстой.
Хэмжээ. Хамгийн оновчтой сонголт бол 25 см урт, дор хаяж 1 см диаметртэй үндэстэй хүнсний ногоо юм.

Тунхууны идэх нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, түүнчлэн ходоод, гэдэсний зарим өвчин, бөөр, элэгний хүнд өвчин, бие даасан үл тэвчих зэрэгт эсрэг заалттай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идэх нь дотоод цус алдалт, амны салст бүрхэвч, ходоод гэдэсний замд түлэгдэх, цусны даралт ихсэх шалтгаан болдог.

... болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Та өвлийн улиралд тунхууны махыг зөвхөн тунхуунаас хийж, жижиглэж, давстай хольж болно, гэхдээ уламжлал ёсоор халуун соусанд дараахь зүйлийг нэмж өгдөг.

улаан лооль - зөвхөн улаан эсвэл ногоон өнгөтэй (тэнцүү хувь хэмжээгээр), бэлдмэлийг ихэвчлэн дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэдэг тул зөвхөн шинэхэн, муудаагүй жимс тохиромжтой байдаг;
сармис - өвлийн улиралд "цөмийн" сортуудыг сонгох нь дээр; хэрэв хүнсний ногоог залуу хэрэглэвэл жор дээр заасан хэмжээнээс илүү ихийг авч болно;
давс - ширээний давс, том ширхэгтэй, иоджуулаагүй.

Уксус, нимбэгний шүүс, халуун чинжүү хонхорцог, газрын хар чинжүү болон бусад халуун ногоо, ургамал, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг бэлтгэхэд нэмж болно.

Хоолны дүрэм

Тунхууны мах бэлтгэхдээ халуун ногоотой зууш нь хоёр сарын дараа хурц чанараа алдаж эхэлдэг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болох өөр дөрвөн дүрэм энд байна.

Нунтаглах. Ажлын хэсэг нь шингэн тууштай байдаг тул үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нунтаглахад мах бутлуур, хүнсний процессор эсвэл хутгагч ашигладаг.
Хамгаалалт. Хүнсний ногоонд агуулагдах идэмхий эфир нь жимсийг боловсруулахад "нулимс урсгадаг". Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гялгар уутыг уян харимхай тууз ашиглан цагирганд бэхлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зарим хүмүүст тус болохгүй, гэхдээ хийн маск эсвэл амьсгалын аппарат таныг аврах нь дамжиггүй.
Мах бутлуурын цэвэрлэгээ.Махны бутлуурын дотоод механизмаас улаан лоолийн арьсыг зайлуулахын тулд та хэдэн ширхэг лууваныг алгасах хэрэгтэй.
Ариутгал. Бэлтгэх лонхтой сумс дүүргэхээсээ өмнө ямар ч аргаар ариутгасан байх ёстой. Тагийг нь буцалж буй ус хийнэ, эсвэл таваас арван минут буцалгана.

Шүүмжээс харахад гарын авлагын мах бутлуур нь тунхууны үрийг цахилгаанаас илүү сайн даван туулж, эслэг үндэс нь ихэвчлэн гацдаг. Холигчийг ашиглах үед үндэс хэсгүүд нь хэтэрхий том байдаг.

Өвлийн улиралд тунхууны жор: хурдан хэрэглэх, хадгалах

Тунхууны хальсыг хурц хутгаар хальсалж, том үндэстэй хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, цавчихад хялбар болгоно. Улаан лоолийн ишийг авч, сармиснаас хальсыг нь салгана.

Уламжлалт "өдөр тутмын" сонголтууд

Уламжлал ёсоор соусыг хоол хийхгүйгээр бэлтгэдэг: хүнсний ногоог нунтаглаж, халуун ногоотой хослуулж, саванд тараана. Хоосон зай нь таглаатай, гэхдээ өнхрүүлээгүй, хөргөгч эсвэл зооринд гурваас зургаан сарын турш хадгална.

Тунхууны сонгодог жор: таван тунхууны үндэс, сармисны толгой, 5 кг улаан лоолийг нунтаглаж, хоёр хоолны халбага давстай хольж, саванд хийнэ. Өөр өөр пропорциональ, нэмэлт найрлагатай өөр долоон соусын сонголт энд байна.

Шатаж байна. Тунхууны болон сармис 1 кг, улаан лооль, элсэн чихэр, давс 3 кг амт. Улаан лооль, сармистай тунхууны жор нь "илүү халуун ногоотой" дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Уксустай. Тунхууны болон сармис 300 гр, улаан лооль 1 кг, давс, элсэн чихэр халбага, 9% цуу хагас халбага.
Улаан лооль байхгүй. Өвлийн улиралд зориулсан "Горлодер" жор нь сармис, тунхууны (тус бүр 1 кг), 20 хоолны халбага элсэн чихэр, арван хоолны халбага давстай амттан хийхийг санал болгож байна.
Зөөлөн. Сармис, улаан лооль бүхий тунхууны бага халуун хувилбарын хувьд танд хэрэгтэй болно: нэг тунхууны үндэс, 100 гр сармис, 1 кг улаан лооль, давс, элсэн чихэр, амт нь.
Луувантай. Сармис, тунхууны тус бүр 100 гр, улаан лооль 2 кг, лууван 600 гр, халуун чинжүү, наймаас арван дусал цууны мөн чанар, амт нь давс.
Чавгатай. Тунхууны болон xylo-амтат чавга (үргүй) тус бүр 100 гр, улаан лооль 1 кг, сармисны толгой, элсэн чихэр, давс.
Чилитэй. Улаан лооль, сармисны "Оч" амтлагчийг тунхууны амтгүй бэлтгэж, ижил хэмжээний халуун чинжүүгээр сольж өгдөг.

Алимны дарс хийх нь жимсийг урьдчилан боловсруулахыг шаарддаг. Дөрвөн том чихэрлэг, исгэлэн алимыг том хэрчиж, голыг нь авч, ус нэмээд буцалгасны дараа зөөлөн гал дээр хоёроос гурван минутын турш хооллоорой. Шүүж, шигшүүрээр нунтаглана. Жижиглэсэн тунхууны гурван халбага, нэг халбага элсэн чихэр, хагас халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Дулааны боловсруулалт хийгээгүй "түүхий" бүтээгдэхүүнийг та өнхрүүлж болохгүй: хөнгөн зуушаар амь насанд аюултай ботулизмын бактери үүсч болно.

Нар жаргах зориулалттай

Удаан хугацааны хадгалалтанд (наймаас есөн сараас нэг жил хүртэл) тунхууны амтлагч хийх жор нь бэлдмэлийг ариутгах эсвэл удаан хугацаагаар жигнэх шаардлагатай байдаг. Алхам алхмаар хэрэгжүүлэхийн тулд эргэлзэх дөрвөн сонголт энд байна.

Даршилсан. Тунхууны 1 кг нунтаглаж, 15 гр давс, 200 мл 3% цуутай холино. Буцалж, нэг эсвэл хоёр минутын турш хоол хийж, саванд хийнэ. литрийн савыг 20 минутын турш, хагас литрийн савыг дөрөвний нэг цагийн турш ариутгана. Өнхрөх.
Болгарын чинжүүтэй. 3 кг улаан лоолийг нунтаглаж, хольцыг буцалгаад 20 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Боловсруулсан тунхууны (200 гр), сармис (100 гр), чинжүү (400 гр) нэмээд дахин буцалгасны дараа арван минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө гурван халбага давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, хэрэв хүсвэл газрын хар чинжүү нэмнэ. Халуун хольцыг шилэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Улаан лоолийн зуурмагтай. 1 кг хонхны чинжүү, тунхууны нунтаглаж, 400 гр улаан лоолийн оо хийнэ, буцалгаад арван минут буцалгаж, нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс, 200 мл ургамлын тос, 100 мл 9% цуу нэмээд буцалгана. дахиад нэг эсвэл хоёр минут. Лаазны хооронд тарааж, өнхрүүлээрэй.
Манжинтай. Нэг цагийн турш 1 кг нишингэ буцалгаж, жимсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих. Давхаргад жижиглэсэн тунхууны хамт ээлжлэн саванд хийнэ. Дөрвөн аяга усанд 40 г давс, 400 мл 3% цуу холино, нэг эсвэл хоёр минут буцалгана. Бэлтгэсэн саванд халуун marinade хийнэ, 1 литрийн багтаамжтай савыг 20 минутын турш, 0.5 литрийн багтаамжтай савыг дөрөвний нэг цагийн турш ариутгана. Өнхрөх.

Өвлийн улиралд улаан лоолийн тунхууны улаан лоолийг ихэвчлэн арьстай хамт боловсруулсан улаан лоольоор бэлтгэдэг боловч эхлээд жимсээ буцалж буй усаар асгаж "арьсыг" арилгаж болно.

Хэрхэн шинэхэн байлгах вэ

Дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр бэлтгэсэн соусыг аль болох удаан исгэлэн болгохгүйн тулд хэрхэн яаж хангах вэ? Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын таван дүрмийг энд оруулав.

Тунхууны болон сармисны харьцааг нэмэгдүүлнэ.Соусанд эдгээр бүтээгдэхүүн илүү их байх тусам удаан хадгалагдах болно.
Байгалийн хадгалалтын бодисыг нэвтрүүлэх.Бэлдмэл дээр нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмбэл хадгалах хугацааг уртасгана.
Хүйтэн marinating аргыг хэрэглээрэй. 1 кг сармис, улаан лооль, халуун чинжүү, том тунхууны үндсийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. 200 мл алимны цанны цуу, давс хийж хутгана. 12 цагийн турш marinate, шилэн саванд хийж, хааж, харин өнхрүүлж болохгүй.
"Хамгаалалтын диск" -ээр хучих.Лаазны хэмжээтэй тохирох лав цааснаас дугуй хайчилж, архи эсвэл архинд дэвтээж, ажлын хэсэг дээр байрлуулж, тагийг нь таглана.
Хөлдөхийн тулд. Соусыг жижиг уут эсвэл хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хадгалах хугацааг уртасгахын тулд нэг буталсан аспирин шахмалыг (тунхууны нэг литр тутамд) нэмдэг. Гэсэн хэдий ч эмийг хэрэглэх нь аюултай байж болзошгүй тул та үүнийг хийх ёсгүй, ялангуяа тунхууны өөрөө антисептик шинж чанартай байдаг.

Та хумс, орегано, лаврын, шанцай эсвэл жижиглэсэн шинэхэн ургамлуудыг нэмээд тунхууны амтыг бэлдэж болно. Соусыг гар хийцийн бууз, мах, тахианы мах, чанасан төмс, эсвэл зүгээр л зүсмэл хөх тарианы талхаар тарааж өгнө.

Тунхууны үндэсийн эрч хүчтэй үнэр нь Оросын уламжлалт хоолыг удаан хугацаанд дагалддаг. Энэ ургамлыг бие махбодийг эмчлэхэд ашигладаг байсан тул бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулсан. Хренодер буюу тунхууны амтлагч бол Сибирь, Уралын оршин суугчид "зохион бүтээсэн" Оросын уламжлалт соус юм. Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх, зөв хадгалах талаар энэ нийтлэлээс танд хэлэх болно. Уламжлалт тунхууны жороос гадна та соусын амтыг төрөлжүүлж, витаминаар баяжуулдаг орчин үеийн алдартай хувилбаруудыг олох болно.

Тунхуу гэж юу вэ?

Орчин үеийн судалгаагаар тунхууны баялаг химийн найрлагатай байдаг. Витамин, эрдэс бодисоос гадна үндэс нь биологийн идэвхт бодис болох фитонцид агуулдаг. Тэд эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг устгаж, ханиад томуу, ханиадны үед бие махбодийг вирусын халдлагаас хамгаалдаг.

Хэдийгээр бидний өвөг дээдэс энэ ургамлын химийн шинж чанарыг мэддэггүй байсан ч түүний ашиг тусын талаар маргаан хэзээ ч байгаагүй. Эхлээд зүгээр л газар доор, аяганд амт оруулахын тулд жижиг хэсгүүдийг гаргаж аваад дараа нь Сибирьчууд тунхууны эсвэл тунхууны өнгөт нэртэй соусыг өвөрмөц жороор гаргаж ирэв.

Та үүнийг мэдэх үү…

Өнөө үед амтлагчийг өөр нэрээр олж болно - горлодер, Сибирь эсвэл Уралын чинжүү, кобра, дөл, Thistle, тунхууны амтлагч, хадам эхийн чанамал, аджика "Анжелика". Эдгээр нэрс нь зуушны хурц байдлын талаар уран яруу ярьдаг.

Сармис нь уламжлалт соус дахь тунхууны байнгын хамтрагч юм.

Улаан лооль нь тунхууны хурц үнэрийг багасгаж, витамин, эрдэс бодисоор баяжуулна.
Сармис нь соусыг удаан хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь фитонцид агуулдаг тул вирусын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.

Альтернатив жорууд нь бага зэрэг хожим гарч ирэв. Хүн бүр тунхууны хүчтэй амтыг тэсвэрлэх чадваргүй байдаг тул хэн нэгэн улаан лоолийн харшилтай байж магадгүй тул тэдний найрлага нь зохиогчдын амтаас хамааран өөрчлөгдсөн. Гэсэн хэдий ч тунхууны лаазыг өвлийн улиралд хадгалах боломжтой тул уламжлалт жор нь алдар нэрээ алдаагүй хэвээр байна.

Тунхууны бэлтгэх, хадгалахын өмнө туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын ашигтай зөвлөмжийг уншина уу. Тэд өвлийн бэлтгэлийг хялбархан даван туулахад туслах болно.

Тунхууг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээж эсвэл хөлдөөсний дараа хальслахад хялбар болно.
Улаан лоолийн арьсыг хурдан арилгахын тулд хүнсний ногоог буцалж буй усанд дүрнэ. Гэхдээ та тэдгээрийн хальсыг арилгах шаардлагагүй, бэлэн зуушанд үүнийг мэдрэх магадлал багатай.
Сармисын хумсны хэмжээ чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - хэрвээ хумс том бол хүнсний ногоо илүү шүүслэг, зөөлөн амттай байх болно; жижиг хумс нь ялангуяа "муу шинж чанартай" байдаг.
Уйлахаас зайлсхийхийн тулд мах бутлуурын гаралтын дээр гялгар уут тат, дараа нь эфирийн тос нь нүдийг нулимстай болгохгүй. Хэдийгээр та тусгай нүдний шил зүүж нүдээ хамгаалж чадна, учир нь хоол хийх явцад фитонцид нь өрөөг нянгаас цэвэрлэх болно.
Мах бутлуурын тусламжтайгаар тунхууны үндсийг хамгийн сүүлд нунтаглана. Хүнсний ногооны бүдүүн ширхэгтэй бүтэц нь шарсан махыг хурдан бөглөрдөг.
Холигч нь тунхууны хүч нь 700 Вт-аас дээш байвал нунтаглахад тохиромжтой.
Хэрэв та амтлагчаа удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол ариутгалыг хэрэглээрэй. Холимогийг 10-15 минут буцалгаж, дараа нь өнхрүүлээрэй.

Тунхууны хувьд өтгөн, махлаг улаан лооль авах нь дээр. Тэдэнд шүүс бага байх тусам зууш нь зузаан, илүү хүчтэй байх болно.

Тунхууны бүх жор бэлтгэх зарчим ижил байдаг - хүнсний ногоог хальсалж, мах бутлуур эсвэл хүнсний процессор ашиглан нунтаглана. Дараа нь амтлагч нэмж, саванд хийнэ. Тиймээс бид хоол хийх талаар нарийвчлан авч үзэхгүй, зөвхөн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх болно.

Өвлийн улиралд хадгалахад зориулсан тунхууны алдартай жор

Тунхууны бэлтгэх маш олон сонголт байдаг. Бүх жорыг гурван төрөлд хувааж болно.

Хоол хийх шаардлагатай.Энэхүү хоол хийх аргын давуу тал нь дулааны боловсруулалт нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг устгах явдал юм. Энэ нь бэлэн зуушны хадгалах хугацааг уртасгах боловч түүний ашигтай чанарыг багасгах болно. Мөн соусын амт нь тийм ч тод биш байх болно, мөн зарим хурц амт алдагдах болно.
Хоол хийхгүй.Сонгодог жор нь найрлага дахь ашигтай чанарыг бүрэн хадгалах боломжийг олгодог. Амтлагчийн амт нь баялаг, хүчтэй, хурц байх болно. Сул талуудын дунд гэрийн эзэгтэй нар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар сонгох, хадгалах хугацаа богино байх шаардлагатайг тэмдэглэж байна.
Исгэхэд үндэслэсэн.Исгэх явцад амтлагч нь хүчил ялгаруулж, нэмэлт хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Соус нь халуун, исгэлэн амттай байх болно, гэхдээ энэ нь тунхууны өвлийг гэртээ удаан хугацаанд хадгалахад тусална. Бид энэ хоол хийх аргыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Сонгодог хувилбар

Хамгийн бага ур чадвартай шинэхэн тогооч ч гэсэн сонгодог жорын дагуу тунхууны соус хийж болно. Хүнсний ногоо бэлтгэх хугацааг тооцохгүйгээр амтлагчаа бэлтгэхэд ердөө хагас цаг зарцуулдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

намрын сортуудын өтгөн боловсорсон улаан лооль (жишээлбэл, "Сливка") - 3 кг;
сармис - 250 гр;
хальсалж тунхууны үндэс - 250 гр;
бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах - 75 гр (3 халбага);
- 1 халбага;
Nylon таглаатай ариутгасан лонхтой.

Хоол хийх арга нь стандарт юм. Анхилуун амтлагчийг лонхтой саванд хийнэ, Nylon тагийг нь таглана. Бэлэн тунхууны махыг хөргөгч, хонгил эсвэл зооринд хийнэ.

Өдрийн зөвлөгөө

Тунхууг муудахаас хамгаалахын тулд дээр нь 1 см кальцижуулсан асгах хэрэгтэй. Газрын тосны хальс нь хөнгөн зуушыг агаартай харьцахаас хамгаалж, хадгалах хугацааг уртасгах болно.

Манжинтай Горлодер

Анхилуун, эрч хүчтэй зууш нь баялаг өнгө нь ширээний жинхэнэ чимэглэл болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

400 гр тунхууны үндэслэг иш;
1 дунд манжин (ойролцоогоор 200 гр);
хагас шил буцалсан хүйтэн ус;
9% -ийн 1 халбага;
1 халбага давс;
1 халбага элсэн чихэр.

Мах бутлуурын тусламжтайгаар үндсийг нь нунтаглана. сараалжтай эсвэл шүүсийг шахаж ав. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд болтол сайтар холино. Хоолойн хүссэн тууштай байдлаас хамааран усны хэмжээг өөрөө тохируулна. Соусыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon тагийг нь сайтар таглана.

Манжингийн ачаар gorloder амт нь тийм ч халуун биш байх болно

Манжин хэрхэн хадгалах вэ? Үүнийг зооринд эсвэл хөргөгчинд хийнэ.

Чавгатай Огонёк соус

Та халуун сумсыг хоёр аргаар бэлтгэж болно - хоол хийхгүйгээр, эхлээд буцалгах замаар. Эхний тохиолдолд амтлагчийг хөргөгчинд нейлон таган дор, хоёрдугаарт сэрүүн газар хадгална. Энэхүү тунхууны амт нь бага зэрэг исгэлэн, үндэс, чавганы тод үнэртэй байдаг.

Огонёк бэлтгэхийн тулд:

сонгосон улаан лооль - 1 кг;
үнэрт тунхууны үндэс - 300 гр;
Сармис, боловсорсон чавга тус бүр 200 гр;
100 мл ширээний цуу (9%);
дунд зэргийн халуун чинжүү;
Элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага.

Соусыг ердийн аргаар бэлтгэдэг. Хэрэв та хадгалах хугацааг уртасгах шаардлагатай бол целлюлозыг 10 минут буцалгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлээрэй.

Перецтэй хронодер

Энэхүү жорын дагуу тунхууны мах нь маш халуун, гэхдээ гайхалтай амттай болж хувирдаг. Та бүх найрлагад 200 гр хэрэгтэй болно, зүгээр л өөрийн амтанд давс нэмнэ. Бэлтгэхийн тулд:

тунхууны;
махлаг;
сармис;
улаан чинжүү.

Угааж, цэвэрлэсний дараа бүх найрлагыг нь буталж, давс нэмнэ. Нейлон таглаатай хуурай, ариутгасан саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Өдрийн зөвлөгөө

Хэрэв та жинхэнэ сэтгэл хөдөлгөм эрэлхийлэгч биш бол өөрийн амтанд тохируулан хэмжээг багасгаж болно.

Алимтай тунхууны

Анхилуун үндэс ба шатаасан алимны хослол нь хүйтэн алимны хувьд тохиромжтой - бор, чанасан гахайн мах. Амтлагч нь салатны амтлагчийн хувьд тохиромжтой бөгөөд эхний хоолны амтыг баяжуулах болно.

Хоёр хальсалж алимыг жигнэж, 50 гр анхилуун үндэстэй хамт цавчих.
Холимогийг 9% -ийн цууны халбагаар амталж, амт нь давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Хөргөгчинд Nylon таган дор хадгална.

Даршилсан тунхууны

Энэхүү тунхууны зуушны жор нь өрөөний температурт удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой, учир нь исгэх явцад ялгарах хүчил нь бүтээгдэхүүнийг муудахаас найдвартай хамгаална. Энэ процессыг аль хэдийн туулсан тул исгэж чадахгүй.

Нэг хувин боловсорсон уян улаан лоолийн хувьд дараахь зүйлийг авна.

1 кг;
3-4 ширхэг гашуун чинжүү;
400 гр хальсалж үндэс;
давс.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, хувин руу хийнэ, самбайгаар хучна. Савны ирмэг хүртэл бага зэрэг зай үлдэх ёстой. Холимог тасалгааны температурт исгэх үйл явц дуустал (3-7 хоног) үлдээнэ. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Бэлэн амтлагчаа цэвэр, хуурай лонхтой эсвэл хуванцар саванд хийнэ. Хэрэв таны хөргөгчинд хангалттай зай байхгүй бол энэ жор танд туслах болно.

Эрчүүд ялангуяа хүчиллэг, халуун ногоотой хурц хослолтой тул даршилсан тунхуунд дуртай. Хүчирхэг сексийнхэн энэ соусыг "нүдээ урж хая" гэж хошигнон хочилдог.

Луувантай Хренодер

Луувантай ер бусын зууш нь анхилуун үнэртэй халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

боловсорсон улаан лооль - 2 кг;
Тунхууны болон сармисны үндэс тус бүр 100 гр;
хагас кг лууван;
1 ширхэг халуун чинжүү;
нэг халбага цуу, амт нь давс.

Стандарт аргаар бэлтгэсэн. Зуушыг ариутгасан саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хольцыг 15 минутын турш ариутгаж, дараа нь өнхрүүлээрэй.

Зууш хадгалах нөхцөл, хугацаа

Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүн бүр гэртээ тунхууны хэрхэн хадгалахаа мэддэггүй. Зуушны хадгалах хугацаа нь бэлтгэх, хадгалах аргаас шууд хамаарна.

Хэрэв та ариутгалыг хэрэглэсэн бол бэлэн хоолыг 2-3 жилийн турш ашиглах боломжтой.
Тунхууны бэлтгэх уламжлалт жор нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ашигтай чанарыг хадгалахад чиглэгддэг тул удаан үргэлжлэхгүй.

Та үүнийг мэдэх үү…

Зарим хүмүүс найрлагад аспирин нэмснээр чанаагүй соусын шинэлэг байдлыг нэг жил хүртэл сунгаж чадна гэж мэдэгддэг. Энэ эм нь хэд хэдэн ноцтой гаж нөлөө үзүүлдэг тул үүнийг хийх ёсгүй. Шахмалыг цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүсээр солих нь дээр.

Хөргөгч, зооринд хадгалах

Хөргөгч нь чанасан тунхууны махыг хадгалахад тохиромжтой газар юм. Шинэ амтлагчтай жижиг лонхтой нэг тавиур дээр нягт нийцдэг.

Хөргөгчинд тунхууны хэр удаан хадгалагддаг вэ? Энэ асуултын хариулт нь хоол хийх аргаас хамаарна.

ариутгасан соус нь 2-3 жилийн турш сайн байдаг;
шинэхэн - ердөө зургаан сар.

Харамсалтай нь амттай соусын хувьд үргэлж хангалттай зай байдаггүй тул 5 ° C-аас ихгүй температурт байнга байлгадаг бол та зоорь эсвэл подвалыг ашиглаж болно.

Өдрийн зөвлөгөө

Хүйтний эрч чангарах үед зоорь хөлдвөл шилэн савнууд хөлдөж хагарч болзошгүй тул лонхтой эсгий эсвэл хуучин хөнжлөөр хучих хэрэгтэй.

Хөлдөөгч хадгалах

Мөн хөлдөөгч нь хөлдөөгчийг хадгалахад тохиромжтой. Амтлагчийн ашигтай чанар, хурц амтанд нөлөөлөхгүй. Хөлдөөгчийн тасалгаа нь шарагчийг нэг жилийн турш шинэлэг байлгах болно.

Хөргөгчинд цаашид хадгалах явцад амтаа алдахгүйн тулд хөнгөн зуушыг жижиг хэсгүүдэд хөлдөөх нь маш тохиромжтой.

Хэсэг хөлдөөхийн тулд гүехэн савыг ашиглах нь дээр бөгөөд үүнээс амтлагчаа аваад битүүмжилсэн уутанд хийнэ.

Өдрийн зөвлөгөө

Мөсөн шоо саванд тунхуугаа хөлдөөж үзээрэй. Анхилуун шоо дөрвөлжин хэсгүүдийг халуунд нэмж болно.

Хөргөгчгүй хөргөгчийг хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та зуушыг исгэх эсвэл хадгалах замаар бэлтгэсэн бол энэ нь өрөөний нөхцөл байдалд нөлөөлөхгүй. Савыг агуулахад хийж эсвэл сэрүүн, харанхуй буланд байрлуул.
Шилэн тагтан дээр лонхтой байрлуулж болно, шаардлагатай бол хөнжилөөр бүрхэж болно.
Хэрэв тагт нь шиллэгээгүй бол хуванцар саванд хийсэн зуушыг хөлдөөж, шаардлагатай үед гаргаж болно.

Энэ нь хөргөгч, хөлдөөгчид зай хэмнэх болно.

Өдрийн зөвлөгөө

Тунхууны мах дуусахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тагийг нь таглахаа мартуузай. Ашигтай чанар, амтлагч нь аажмаар буурдаг тул соусыг үл тоомсорлохгүй байх нь дээр гэдгийг санаарай.

Хадгалах савыг сонгох зарим ашигтай зөвлөмжүүд нь чанасан тунхууны шинэлэг байдлыг уртасгахад тусална.

Хурц, хурц үнэр нь алга болохгүйн тулд зөвхөн жижиг шилэн савыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Эхлээд лонхтой савыг 5 минутын турш ариутгаж, сайтар хатаана.
Шинэ соусыг хадгалахын тулд нейлон таглааг хэрэглээрэй. Хэрэв та үүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулбал түлхүүрээр өнхрүүлсэн металл таг хийх болно.
Бага хэмжээний соусыг хуванцар саванд хийж болно, гэхдээ сав нь шинэ байх ёстой.
Хуванцар сав нь исгэсэн тунхууны хувьд тохиромжтой, учир нь үүнийг ариутгаагүй саванд хадгалах боломжтой.
Баталгаажсан хүнсний хуванцараар хийсэн сав нь бас тохиромжтой. Тэд мөн хөнгөн зууш хөлдөөхөд тохиромжтой.

Хамгийн гол нь сонгосон савны тагийг сайтар хаахаа бүү мартаарай.

Өдрийн зөвлөгөө

Холимог хуванцар саванд хийнэ, юүлүүр болон модон шорлог ашиглан агуулгыг нь лонхонд түлхэнэ.

Өвлийн улиралд амтат зууш хэрхэн хэрэглэх вэ, мөн орчин үеийн gourmets нэмнэ. Энэ арга нь зуушны халууныг дарах болно.

Хөргөгчинд тунхууны махыг хэрхэн хадгалахаа мэддэг бөгөөд үүнгүйгээр та өвлийн улиралд эрүүл соус бэлтгэх боломжтой. Шинэ тунхууны хэрэглээ нь илүү дээр гэдгийг санаарай, тэгвэл энэ нь танд эрүүл мэндийг өгч, ханиаднаас хамгаалах болно.

Зөв хадгал, эрүүл байгаарай!

Та нийтлэлийг уншсан уу? Санал хүсэлтээ өгнө үү:
Нийтлэлийг үнэлж, хэрэв танд хэрэгтэй байсан бол шинэ зүйл сурсан бол нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Хадгалах талаар өөрийн гэсэн туршлагатай эсвэл ямар нэг зүйлтэй санал нийлэхгүй байгаа бол сэтгэгдэл бичих замаар материалыг нэмж оруулаарай.

Доорх товчийг дарж манай мэргэжилтэнээс асуулт асууж, текстээс олж чадаагүй бол зохих хариултыг аваарай.

Урьдчилан баярлалаа! Бид дэмий хоосон ажиллаагүй гэдгээ ойлгох нь чухал.