Гахайн махан хоол хийх маш олон жор байдаг, энгийн өглөөний цайнаас эхлээд роялти хүлээн авах гала хүлээн авалт хүртэл. Бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амттай, гайхалтай харагддаг, ямар ч ширээний жинхэнэ чимэглэл болох өөр төрлийн ломбо бүхий гахайн махан боовыг туршиж үзэхийг урьж байна.
Бяслаг, сармистай гахайн махан өнхрөх
Бяслагтай гахайн мах бол хамгийн алдартай жоруудын нэг бөгөөд бяслаг нь махыг зөөлөн болгодог. Энэхүү хоол нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг - будаа, төмс, гоймон, сүмс - цөцгий, улаан лооль, мөөг.
Найрлага:
- гахайн мах (филле) - 1-1.5 кг;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- сармис - 5-6 хумс;
- бэлэн гич - 1 tbsp. л.;
- майонез - 1-2 tbsp. л.;
- давс, халуун ногоо, ургамлын тос;
- модон шүдний оо.
Хоол хийх алгоритм:
Гахайн махыг 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, махны хэсгүүдийг гал тогооны алхаар цохино. Тус бүрийг давс, амтлагчаар цацна. Тусдаа саванд гич, майонезаас жигд болтол холино. Тэнд сармисны хумс илгээж, хальсалж, угааж, хэвлэлээр дамжуулна.
Гахайн махны хэсэг бүрийг энэ амттай соустай сойз. Хатуу бяслагийг баар болгон хайчилж ав. Махны хэсэг дээр нэг блок бяслаг тавиад өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Бүтэцийг бэхлэхийн тулд модон шүдний оо ашиглана, дараа нь хайруулын явцад нурж унахгүй. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр бага зэрэг ургамлын тосонд хуурч ав.Бөөрөнхий махыг хайруулын тавган дээр эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. 20-25 минутын турш буцалгана.
Зөвлөгөө:
- Хэрэв танайх халуун ногоотой хоолонд дуртай бол сармисаа нэмж авч болно.
- Дижон гичийг хэрэглэхдээ соусыг нунтаглах шаардлагагүй, үр тариаг бутлахгүйн тулд бага зэрэг хутгана.
- Та бэлэн махыг дуртай ургамлаар чимэглэж болно, килантро, дилл нь маш сайн.
Prunes бүхий өнхрөх
Гахайн махны өнхрүүлгийг дүүргэхийн тулд та зөвхөн хатуу бяслаг эсвэл хүнсний ногоо төдийгүй жимс жимсгэнэ хэрэглэж болно. Prunes хамгийн түрүүнд ирдэг хатаасан жимс нь илүү сайн байдаг. Жимсний амтат амт нь махны амтыг нөхөж, prunes нь гахайн махыг илүү зөөлөн болгодог.
Найрлага:
- хатаасан чавга - 200 гр.;
- сармис - 1-2 хумс;
- давс;
- розмарин
- dill;
- гахайн маханд зориулсан халуун ногоо;
- майонез.
Бэлтгэл ажил:
Prunes бэлтгэ. Нөхцөл байдлаас хамааран усаар дүүргэж, 30 минутаас 2 цаг хүртэл байлгана. Усыг сайтар зайлж, коланд руу хаяж, усыг бүрэн шавхах хүртэл үлдээгээрэй. Хэсэг болгон хайчилж ав.
Prunes дэвтээж байхад махаа бэлдэж эхэлнэ. Гахайн ууцыг цэвэрхэн давхарга болгон хайчилж ав. Гал тогооны алх ашиглан хэсэг бүрийг цохиж, гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.
Давс, халуун ногоо, давс цацаж. Диллийг угааж, цавчих. Сармисыг хальсалж, дараа нь зайлж, нилээд цавчих. Гахайн махны хэсгүүдийг майонезаар бүрхэнэ. Майонезаас prunes хэсгүүдийг байрлуулж, сармис, dill нь цацаж. Махны талх бүрийг бэхлэхийн тулд модон шүдний оо ашиглан өнхрүүлээрэй.
Зууханд тугалган цаасаар жигнэх. Хоол хийх хугацаа: Махны чанараас хамааран 30-40 минут. Эхлээд тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Розмаригаар цацна.
Зөвлөгөө:
- Сармис нь prunes амтыг даван туулж чаддаг тул та халуун ногоотой амтлагчийг алгасаж болно.
- Жигнэсэн хулуу нь энэ хоолонд маш сайн нийцдэг. Та махны өнхрүүлгийг жигнэсний дараа 30 минутын дараа хулууны хэсгүүдийг тугалган цаасаар хийж болно. Өөр дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Зууханд шатаасан мөөгтэй өнхрөх жор
Гахайн махны өнхрүүлгийг дүүргэх өөр нэг алдартай сонголт бол мөөг юм. Магадгүй ийм хоол нь ходоодонд нэлээд хүнд байх болно, тиймээс үүнийг насанд хүрэгчдийн ширээн дээр бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хоолны илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд өнхрүүлгийг шарсан биш, харин зууханд шатаасан сонголтыг санал болгож байна.
Найрлага:
- гахайн мах (нуруу) - 0.5 кг;
- мөөг, энэ тохиолдолд шампиньон - 200-250 гр.;
- лууван, сонгино - 1 ширхэг. + шарсан ургамлын тос;
- давс;
- хар халуун чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Хоол бэлтгэх нь дүүргэхээс эхэлдэг, учир нь энэ нь хамгийн их цаг хугацаа шаарддаг. Champignons буцалгаж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Лууван, сонгиноо тосонд хуурна ( яг тэр дарааллаар).
Мөөгтэй холино, хөргөнө. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, халуун чинжүүтэй шүрших. Махны давхаргын ирмэг дээр дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Махны үлдсэн давхаргатай ижил үйлдлийг хий. Бөмбөлгийг жигд тавиур руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаа - 20 минутаас.
Зөвлөгөө:
- Дүүргэлтийг шинэхэн, чанасан эсвэл шарсан мөөгөөр хийж болно. Та хуурай (урьдчилан дэвтээсэн) эсвэл даршилсан хэрэглэж болно.
- Хүнсний ногоо нь тосонд шарсан тул майонез нэмэх шаардлагагүй.
- Дотор нь бяслагны блок нэмснээр хоолыг арай илүү төвөгтэй болгож болно.
Махны өнхрүүлгийг янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэдэг: бяслаг, мөөг, prunes, хатаасан чангаанз, өөх тос (давсалсан), лууван, самар. ... Махнаас цавчих нь: гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахиа, дараа нь дүүргэгчийг энэ жижиглэсэн маханд боож өгнө.
Зууханд шатаасан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан чихмэл махан боовны хэд хэдэн жор санал болгож байна (хожим нь шар айраг эсвэл дарсанд чанаж болно). Бид Светлана Буровад гахайн мах бэлтгэх жор болон алхам алхмаар зурагнуудад баярлалаа.
Өнхрөх хэлбэрээр махыг маш хурдан бэлтгэж, шүүслэг, амттай болдог. Сонгосон дүүргэлтээс хамааран өнхрөх амт нь чихэрлэг, исгэлэн эсвэл давслаг байх болно.
Махны өнхрөх жорСонирхолтой, учир нь дүүргэгчийг өөрчилснөөр та шинэ хоол авах бүртээ ирдэг.
Зууханд шатаасан махны өнхрөх жор
Махаа зоддог (та тахианы булан байж болно, бид гахайн махтай), давс, чинжүү нэмээд 30 минутын турш хуурай дарсанд хийнэ (та энэ зүйлийг жороор marinating хийхээс бүрэн хасаж болно).
Мөөгийг сонгино (champignons) хуурч, төмс (сараалж), буцалгана лууван (сараалж), дараа нь махны хэсэг бүрийг мөөг, төмс, луувангаар дүүргэж, өнхрүүлэн боож, сайтар дарна.
Бөөрөнхий дээрээ гахайн утсан махыг боож, шорлогоор бэхэлнэ. Жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, наранцэцгийн тос нэмж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. 180-200 градусын зууханд 40-45 минутын турш жигнэх. Мөн та зүгээр л шарсан мөөг, бяслаг бүхий өнхрүүлгийг дүүргэж болно.
Хажуугийн тавагтай хүнсний ногоо эсвэл нухсан төмстэй махан өнхрүүлгийг үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Дараах мэдээллийн товхимол танд дэвтэрээсээ шинэ жор, зөвлөмжийг авч үлдэхэд тусална.
Слайд дээр дарахад нээгддэг хайруулын тавган дээр хоол хийх шинэ алхам алхмаар чихмэл махан боовны жор шинэчлэгдсэн.
Найрлага:
Шарсан махан талхны хувьд:
Жигнэсэн ороомгийн хувьд:
Хоол хийх үйл явц:
ЧАВАРГААР ЧИГЛҮҮЛСЭН МАХНЫ ЭРҮҮЛЭГ
Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Гахайн махыг 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, махны алхаар сайтар цохино (зохих үед хэсэг, махны шүүс өөр өөр чиглэлд нисэхгүй - та гялгар уут дээр нь тавих хэрэгтэй).
Бөөрөнхийдөө зориулж prunes угааж, 10 минутын турш буцалж буй усаар асгаж, уураар жигнэнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, хатаасан жимсийг цаасан алчуураар хатаана.
Сонгино (1 ширхэг) шоо болгон хайчилж, бараг бэлэн болтол ургамлын тосонд хуурч ав.
Амтлахын тулд гахайн мах, давс, чинжүү ав.
Бөөрөнхийдөө нэг талдаа 3-4 чавга тавиад хуурсан сонгино нэмнэ.
Махан талхыг аль болох нягт өнхрүүл.
Бид өнхрүүлгийг шорлогоор (утас) зүүж (боодог).
Бүх ороомог бэлэн болсны дараа тэдгээрийг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.
Дараа нь тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.
Үлдсэн сонгино нь ургамлын тосонд шарсан мах (жижиглэсэн) шөл болгон үйлчилж болно. Та мөн сонгино дээр цөөн хэдэн исгэлэн жимс эсвэл prunes нэмж болно.
Та ямар ч хажуугийн тавагтай чавгатай махны өнхрүүлгийг үйлчилж болно. Би танд нухсан төмсөөр үйлчлэхийг санал болгож байна. Бөөрөнхий дээр нь шарсан сонгино, prunes тавь. Та ногоон байгууламжаар чимэглэж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө шүдний оо арилгахыг зөвлөж байна.
Бяслагаар чихмэл махны өнхрөх
Бяслагтай махан өнхрөх нь зөвхөн гахайн махнаас гадна үхрийн махнаас ч амттай болно. Би бяслагны хэсгүүдийг дүүргэх болгон ашигласан, та үүнийг сараалж, жижиглэсэн сармистай хольж болно. Та жижиглэсэн ургамал эсвэл бүх лаврын навчаар дүүргэсэн бяслаг бүхий махны өнхрүүлгийг төрөлжүүлж болно. Жижигхэн махан боов бэлтгэхийн тулд хонгил, гахайн хүзүү, ясгүй котлет эсвэл ясгүй үхрийн махны ирмэгийг ашиглана. Бид жороор тахианы хөхний булангаас махны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийхийг тайлбарласан.
Махыг нимгэн зүсэж, ердийнхөөрөө зоддог. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо, дарс, сонгино эсвэл майонезаар marinate (махны хэсгүүдийг хөргөгчинд шөнийн турш marinade-д үлдээж болно).
Бяслагыг урт, зузаан хэсэг болгон хайчилж ав.
Би бас дүүргэхдээ шарсан сонгино ашигласан бөгөөд энэ нь махны ороомог шүүслэг болгодог.
Давс, чинжүү тус бүрийг амтлахын тулд цавчих (хэрэв өмнө нь marinating байгаагүй бол).
Махны нэг талд бяслагны блок хийж, шарсан сонгино нэмнэ.
Бид махны өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлж, хэд хэдэн газарт шорлогоор бэхлэх эсвэл утсаар холбоно.
Хөнгөн шарсан мах бяслагтай гахайн махан боовхайруулын тавган дээр, дараа нь бага зэрэг шингэн (ус, цөцгий, marinade шүүс эсвэл дарс) нэмээд таган дор 15 минут буцалгана.
Шарах үед бяслаг нь махан боов шиг бага зэрэг санагдаж магадгүй тул та үүнийг зурган дээрээс харж болно. Зүгээр дээ.
"Жор тэмдэглэлийн дэвтэр" сайт нь танд сайн сайхныг хүсч байна.
Дүүргэлттэй яг ижил махны өнхрүүлгийг "жигнэх" програмыг ашиглан удаан агшаагчаар хийж болно.
Та зууханд махан талх хийж үзсэн үү? Хэрэв үгүй бол бид үүнийг яг одоо хийхийг зөвлөж байна. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд маш их найрлага, чөлөөт цаг хэрэггүй. Хэрэв та жорны бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдвөл та хамгийн дуртай зочдод ч гэсэн аюулгүйгээр үзүүлж болох оройн хоолтой болно.
Зууханд байгаа махан талх: бэлэн хоол хийх зураг бүхий жор
Махан талх бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Үүнийг үхрийн мах, гахайн мах гэх мэтээр хийж болохоос гадна ямар ч амтлагч, дүүргэгчийг ашиглаж болно. Түүнээс гадна зууханд хийсэн махан талхыг ихэвчлэн татсан махаар бэлтгэдэг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.
Тиймээс бидэнд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- их хэмжээний өөх тос, ясгүй гахайн мах (бүхэл бүтэн хэсгийг худалдаж авахыг зөвлөж байна) - ойролцоогоор 2 кг;
- үргүй prunes - ойролцоогоор 200 гр;
- сармисны хумс - ойролцоогоор 8 ширхэг;
- буталсан самар - амттан халбага;
- наранцэцгийн тос - ойролцоогоор 4 том халбага;
- нарийн давс, газрын чинжүү - амсах болно.
Мах боловсруулах
Зууханд байгаа махан талх, бидний одоо авч үзэх жор нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гэхдээ та үүнийг үүсгэж эхлэхээсээ өмнө үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн махыг бүхэлд нь зайлж, дараа нь бүх идэшгүй элементүүдийг судал, хальс хэлбэрээр зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь 1.4-2 сантиметр зузаантай давхаргатай байхаар таслагдах ёстой.
Гахайн махыг даршилж байна
Зууханд махан талхыг жигнэхээс өмнө гахайн махыг хуурай соустай marinate хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг үүсгэхийн тулд жижиг сараалж дээр 4 хумс сармисыг үрж, дараа нь урьдчилан жигнэх (100 гр) болон буталсан prunes (холигчоор) нэмнэ. Үүний дараа та амтлахын тулд найрлагад чинжүү, нарийн давс нэмэх хэрэгтэй.
Хуурай маринад бэлтгэсний дараа махны бүх давхаргыг тосолж, 30-60 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлтгэж эхлэх боломжтой.
Амттай дүүргэлт хийх
Зууханд шатаасан махан талхыг аль болох анхилуун үнэртэй, амттай болгохын тулд шарсан найрлагатай байх ёстой. Тэд соусыг бий болгоход ашигласан ижил бүтээгдэхүүнийг ашиглах ёстой. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг арай өөрөөр боловсруулах хэрэгтэй. Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, уураар жигнэх үргүй prunes нь дунд хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг тостой саванд хийж, бага зэрэг улайх хүртэл бага дулаанаар шарсан байх ёстой.
Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх
Зууханд махан боов бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гэхдээ тэнд байрлуулахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг зөв бүрдүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махны даршилсан давхаргыг тавцан эсвэл ширээн дээр байрлуулж, өмнө нь шарсан дүүргэгчийг гадаргуу дээр нь тараана. Дараа нь махны хэсгийг хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, дулааны боловсруулалтын явцад нээгдэхгүйн тулд хүчтэй утсаар боож өгнө.
Зууханд жигнэх
Зууханд махан талхыг хэр удаан жигнэх вэ? Энэ нь үүссэний дараа жигд хуудсан дээр эсвэл өөр хэлбэрээр байрлуулж, халаасан шүүгээнд илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг 210 градусын температурт бүтэн цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд гахайн мах зөөлөн болж, улаавтар царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.
Ширээн дээр шууд үйлчил
Одоо та зууханд баярын махан талхыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Бүх гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийн жорыг мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст, тэдний ачаар та ширээгээ амттай, үзэсгэлэнтэй болгож чадна, энэ нь таны уригдсан бүх зочдод талархах болно.
Бэлэн болсон шатаасан хоолыг бага зэрэг хөргөж өгөхийг зөвлөж байна. Үүнийг 1-1.4 сантиметр зузаантай хэсэг болгон (дугуй) хувааж, дараа нь тавган дээр сайхан байрлуулна.
Зууханд байгаа махан талх: холимог татсан махны жор
Дээр дурдсанчлан ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гахайн махнаас гадна үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны махнаас (жишээлбэл, хөхний махнаас) бэлтгэж болно. Түүнээс гадна, ийм хоолонд та огт өөр дүүргэлт ашиглаж болно. Жишээлбэл, зууханд хийсэн махан талх нь бяслаг, өндөг, ургамал, мөөг, сонгино, лууван болон бусад найрлагатай маш амттай болдог (зураг бүхий жорыг энэ нийтлэлд үзүүлэв). Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг бэлтгэх зарчим нь үргэлж ижил байдаг. Та махны давхарга хийж, дараа нь дүүргэж, өнхрүүлж, сайтар боох хэрэгтэй. Эдгээр өнхрүүлгийг янз бүрийн аргаар жигнэх хэрэгтэй. Үхрийн мах илүү урт, хөх нь бага хугацаа шаарддаг.
Гэхдээ холимог татсан махыг ашиглан зууханд махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд бид дараахь зүйлийг олж авах хэрэгтэй.
Татсан мах бэлтгэх
Махны талхыг бүрдүүлэхийн тулд та холимог татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Та мөн үүнийг нухаш болон гашуун сонгины хоёр толгой болгон хувиргах хэрэгтэй. Дараа нь та хоёр найрлагыг нь хольж, зодуулсан өндөг, сүүнд дэвтээсэн талх, түүнчлэн чинжүү, давс нэмнэ. Үүний үр дүнд та анхилуун үнэртэй, нэгэн төрлийн татсан мах авах хэрэгтэй.
Дүүргэлт бэлтгэх
Ийм хоолыг дүүргэх ажлыг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй. Эхлээд та тахианы өндөг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та урт үр тарианы үр тариаг ялгаж, шигшүүрээр сайтар зайлах хэрэгтэй. Үүний дараа будаа давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь зайлж, хүчтэй сэгсэрнэ. Үүний үр дүнд та үйрмэг үр тариа авах хэрэгтэй.
Сонгино, луувангийн хувьд тэдгээрийг хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Эхний найрлага нь шоо болгон цавчих, хоёр дахь нь сараалжтай. Дараа нь та чинжүү, давс нэмээд ургамлын тосонд хүнсний ногоог хуурч авах хэрэгтэй.
Хоол хийх
Махан талхыг зөв хэлбэржүүлэхийн тулд зузаан хөвөн, маалинган даавуу хэрэгтэй болно. Сонголтын хувьд олон давхаргат самбай нь бас тохиромжтой. Үүнийг усанд дэвтээж, сайтар шахаж, дараа нь тэгш гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь та холимог татсан махыг даавуунд тарааж, 1.6 см зузаантай давхарга авах хэрэгтэй. Үүний дараа та махан бүтээгдэхүүн дээр үйрмэг будаа тавьж, дараа нь хүнсний ногоог хуурах хэрэгтэй. Эцэст нь хальсалж өндөгийг бүтээгдэхүүний төвд байрлуулах ёстой.
Бүх найрлагыг зөв дарааллаар нь байрлуулсны дараа тэдгээрийг өнхрүүлэн сайтар боож өгнө. Энэ нь нурахаас сэргийлэхийн тулд самбай эсвэл бусад сонгосон даавууны ирмэгийг усанд дэвтээсэн байх шаардлагатай. Үүний үр дүнд дотор нь гурвалсан дүүргэлттэй өнхрөх байх ёстой.
Хэрхэн ороомог жигнэх вэ?
Бүтээгдэхүүнийг үүсгэсний дараа үүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулж, дараа нь зууханд илгээнэ. Энэ өнхрүүлгийг 190 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаа нь бүтээгдэхүүн сайн хатуурч, татсан махыг бүрэн чанаж бэлтгэхэд хангалттай.
Урьсан зочдод татсан махан боовоор үйлчил
Зууханд дулааны боловсруулалт дууссаны дараа махан талхыг хуудаснаас болгоомжтой авч, өргөн хавтгай тавган дээр тавина. Дараа нь 1.8-2 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв бүх найрлагыг зөв байрлуулсан бол тайрах үед үзэсгэлэнтэй харагдах маш амттай хоол авах хэрэгтэй. Үүнийг хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Нэмж дурдахад, өнхрүүлгийг улаан лооль эсвэл цөцгий соустай хамт хийж болно. Сайхан хооллоорой!
Бяслаг, мөөг, лийр бүхий гахайн махны өнхрөх жор.
Гахайн мах нь цавчих, kebab хоёуланд нь тохиромжтой маш сайн мах юм. Шинэ жилийн баяраар бид зочдоо амттай, ер бусын хоолоор гайхшруулахыг хичээдэг. Тэдний нэг нь хаврын өнхрөх юм. Хүмүүс аяга таваг хуруу гэж нэрлэдэг.
Champignon мөөг бүхий гахайн хүзүүнээс чихмэл гахайн өнхрөх: жор
Жигнэх ачаар мах нь маш шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ өөх тосны агууламж хамгийн бага байдаг.
БА найрлага:
- Өөх тосгүй гахайн хүзүү 450 гр
- 200 гр шампиньон
- 1 сонгино
- 1 лууван
- Халуун ногоо
- Газрын тос
Жор:
- Махыг цавчих шиг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав
- Хэсэг хэсгүүдийг таслахын тулд зээтүү хэрэглээрэй, үүнийг бүү хэтрүүл.
- Саванд бага зэрэг тос асгаж, жижиглэсэн ногоо нэмнэ
- Мөөгтэй хүнсний ногоог бэлэн болтол нь хуурч, давс, халуун ногоо нэмнэ
- Бөглөхдөө хөргөнө. Махаа давс, перецээр амтлаад дээрээс нь дүүргэж тавь
- Бөглөхдөө сайтар дарж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн шорлог хийнэ
- Тосолсон хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш хооллоорой
- Ханцуйвч эсвэл тугалган цаасаар хоол хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр махны шүүс ууршихгүй.
Бяслаг, чинжүүтэй чихмэл гахайн өнхрөх
Амралт, гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол. Бөглөх нь маш шүүслэг, амттай байдаг.
Найрлага:
- 1 улаан хонхны чинжүү
- Цөцгийн хувьд 8 ширхэг мах
- 70 гр хатуу бяслаг
- Халуун ногоо
Жор:
- Махыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, гал тогооны алхаар цохино
- Нимгэн тууз болгон хуваасан Болгарын чинжүүг бэлтгэсэн давхарга дээр тавь.
- Дараа нь сараалжтай бяслаг, давс цацна
- Бөөрөнхийлж, шүдний оо эсвэл шүдэнзээр бэхлээрэй
- Өндөг рүү дүрж, гуриланд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
бяслаг, чинжүүтэй өнхрөх Prunes, хатаасан чангаанз бүхий чихмэл гахайн өнхрөх
Сонирхолтой амттай ер бусын, халуун ногоотой хоол.
Найрлага:
- 700 гр мах
- Хатаасан чангаанз, prunes 100 гр
- Халуун ногоо
- Газрын тос
- гич
Жор:
- Махыг 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, зээтүүгээр цохино
- Нэг талд нь чинжүү, давс, нөгөө талд нь гичийг үрнэ
- Хатаасан чангаанз, чавгыг буцалж буй усанд 30 минут байлгана
- Бэлтгэсэн гахайн маханд хатаасан жимсээ хийж, өнхрүүлэн, шорлог болгон хийнэ
- Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч, жигд уутанд хийнэ
- 30 минутын турш жигнэх
Самартай чихмэл гахайн өнхрөх
Шинэ жилийн ширээ эсвэл бусад баярт зориулсан сайн махан хоол. Халуун ногоотой, ер бусын.
Найрлага:
- 700 гр мах
- 150 гр самар
- 50 гр бяслаг
- Халуун ногоо
- 50 гр талхны үйрмэг
Жор:
- Нимгэн зүсмэлүүд болон фунт болгон махыг хайчилж ав
- Самарыг хутгаар хэрчиж, махыг давс, халуун ногоотой хамт самнах
- Жижиглэсэн самар, сараалжтай бяслаг нэмнэ
- Бөмбөлөгүүдийг сайтар өнхрүүлж, утсаар боож өгнө
- Өндөгдөө дүрж, талхны үйрмэгээр түрхэж, тосонд хуурна
- Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг зайлуулах ёстой.
хушга ороомог Гахайн махтай гахайн махны чихмэл ороомог
Энэхүү хоол нь Италиас гаралтай. Цагаан дарсанд чанаж болгосон нь хоолыг шүүслэг, зөөлөн болгодог.
Найрлага:
- 600 гр мах
- 50 гр бяслаг
- 100 гр хиам
- Халуун ногоо
- 200 мл цагаан дарс
- Газрын тос
Жор:
- Махыг махан бөмбөлөг болгон хайчилж, алхаар цохино
- Бяслаг, хиамыг мах шиг өргөн тууз болгон хайчилж ав
- Бэлтгэсэн гахайн махыг давс, халуун ногоооор үрж, хиам, бяслаг нэмнэ
- Өнхрүүлээд утсаар боож, тосонд хуурна
- Үүний дараа дарс асгаж, таглаад цагийн гуравны нэгийг буцалгана.
гахайн утсан гурилан бүтээгдэхүүн Бяслаг, сармистай шарсан гахайн махны өнхрөх
Уламжлалт бус, халуун ногоотой амттай амтат хоол.
Найрлага:
- 700 гр гахайн мах
- 100 гр бяслаг
- 3 хумс сармис
- Халуун ногоо
- Газрын тос
- Цөцгий
Жор:
- Гахайн махыг хэрчиж, нунтаглана
- Үүнийг давс, халуун ногоооор арчина
- Сармисаа үрж, махны гадаргуу дээр тараана
- Үрж жижиглэсэн бяслагыг хэсгийн төвд байрлуулж, өнхрүүлээрэй
- Бэлтгэсэн хуруугаа тосонд хийж бага зэрэг хуурна
- Бага зэрэг ус, 100 мл цөцгий эсвэл цөцгий хийнэ
- Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана, шаардлагатай бол давс нэмнэ
бяслаг, сармистай гахайн махны өнхрөх Лийртэй чихмэл гахайн өнхрөх
Бидний олонхын хувьд энэ хослол нь нэлээд хачирхалтай, ер бусын мэт санагдах болно, үнэндээ тавагны амт нь нэлээд эв найртай, хурц амттай байдаг.
Найрлага:
- 2 лийр
- 700 гр гахайн мах
- Халуун ногоо
- 200 мл цагаан дарс
- 50 гр бяслаг
- Газрын тос
Жор:
- Лийрийг 4 хэсэг болгон хайчилж, төвийг нь салгана
- Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, алхаар цохино
- Давс, халуун ногоотой хамт үрнэ
- Мах болгон дээр зүсэм жимс тавиад бяслагаар цацна
- Ороолтоор боож, утас эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй
- Газрын тосонд хуурч, дарсанд хийнэ, таган дор нэг цагийн гуравны нэгийг буцалгана
лийртэй өнхрөх Цөцгийтэй чихмэл гахайн өнхрөх
Маш зөөлөн бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой.
Найрлага:
- 700 гр гахайн мах
- 200 мл цөцгий
- 200 гр мөөг
- Булцуу
- Халуун ногоо
- Газрын тос
Жор:
- Махыг тууз болгон хайчилж, алхаар цохино
- Champignons нилээд цавчих, жижиглэсэн сонгино холино
- Махаа давс, халуун ногоооор үрж, мөөгний дүүргэгчийг төвд байрлуулна
- Ороолтыг боож, шүдний оогаар бэхэлж, тосонд хуурна
- Шарсаны дараа бага зэрэг ус, цөцгий хийнэ
- Тагийг нь таглаад нэг цагийн гуравны нэгийг буцалгана
Зууханд болон хайруулын тавган дээр чихмэл гахайн өнхрөх хоол хийх онцлог
Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг. Гэхдээ зарим нэг онцлог шинж чанарууд байдаг.
Гахайн мах бэлтгэх зөвлөмжүүд:
- Өөх тосгүй махыг сонго. Хэрэв өөхний судал байгаа бол тэдгээрийг таслахыг зөвлөж байна
- Махыг хоёр талаас нь цохиж, хальсаар бүрхсэн байх ёстой. Энэ нь гахайн махны хэсгүүдийг ширээний гадаргуу дээр тараахаас сэргийлнэ.
- Хоол хийхээс өмнө хуруугаа салгахгүйн тулд утас эсвэл шүдний оо ашиглан холбоно. Үйлчлэхээсээ өмнө эдгээр зүйлсийг арилгадаг.
- Махыг зөөлөн байлгахын тулд шарсаны дараа дарс эсвэл цөцгийд чанаж болно.
- Мөн хайруулсны дараа ханцуйндаа хуруугаа жигнэж болно. Тэд илүү шүүслэг байх болно
Баярын ширээнд зориулж чихмэл гахайн махыг хэрхэн сайхан чимэглэх вэ: гэрэл зураг
Үйлчлэх олон сонголт байдаг.
Үйлчилгээний сонголтууд:
- Хэсэгчилсэн байдлаар.Ийнхүү хоёр өнхрүүлгийг тавган дээр тавьж, соусаар чимэглэсэн байна. Мэргэн болон розмарин модны мөчрийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.
- Зэгс. Хуруунууд нь талхны үйрмэгээр шарж, shish kebab хийх шорлог дээр цоолдог. Үүний дараа шилэнд хийж, сонгины өд нэмнэ. Энэ нь зэгсний дуураймал болж хувирдаг.
- Том аяганд.Энд тийм ч олон сонголт байхгүй. Ороолтыг шанцайны ургамал навч дээр овоохой хэлбэртэй толгод дээр тавьдаг.
Таны харж байгаагаар гахайн мах бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Шинэ хоол бэлдэж, зочдоо гайхшруулаарай.
ВИДЕО: Гахайн бяслагны ороомог
Та янз бүрийн төрлийн махны нухашаас олон хоол хийж болно. Гэвч цаг хугацаа байхгүй тохиолдолд хамгийн түгээмэл нь жигнэмэг эсвэл стейк бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад уйтгартай болдог. Чихмэл махан ороомог нь ердийн махан хоолонд маш сайн сонголт юм.
Тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь махны шүүслэг байдал, дүүргэлтийн үнэрийг хослуулдаг.
Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:
- ½ кг гахайн мах;
- 50 гр цуккини;
- нэг хэсэг бяслаг;
- 15 гр майонез;
- бага зэрэг гич, наранцэцгийн тос;
- давс, дуртай халуун ногоо.
Бэлтгэл ажлын явцад:
- Махыг угааж, цавчих шиг 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан.
- Гахайн махны хэсгүүдийг зодож, давс, халуун ногоооор цэвэрлэнэ.
- Хэсэг хэсгүүдийн нэг тал нь майонезаас гичээр хийсэн соусаар хучигдсан байдаг.
- Бяслаг, цуккини жижиг блокуудыг ирмэг дээр байрлуулж, дараа нь махыг өнхрүүлэн сайтар өнхрүүлнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг тос түрхсэн хэлбэрээр хийж, тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Тэмдэглэл дээр. Соусанд буталсан сармис нэмбэл амт нь илүү хурц болно.
Үхрийн махаар хоол хийх
Хэрэв та гал тогооны өрөөнд "ид шид" хийж, амттай амттан хийхийг хүсч байвал маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно.
Дараах бүтээгдэхүүнээс Неаполитан маягийн махны өнхрүүлгийг бэлтгэхэд хангалттай.
- 4 нимгэн үхрийн махны стейк;
- нэг хэсэг пармезан;
- 750 гр улаан лоолийн соус, хүнсний ногооны хэсэг;
- сармисны хумс;
- булцуу;
- 30 гр нарс самар;
- ижил хэмжээний үзэм;
- 100 мл дарс;
- давс, чинжүү;
- яншуй хэд хэдэн мөчир;
- оливын тос.
Ажлын үе шатууд:
- Сармисны хумс, ногоонуудыг жижиглэсэн.
- Үзэмийг 15 минутын турш усаар дүүргэж, дараа нь хатаана.
- Махны стейкийг зоддог, давс, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ.
- Бэлтгэсэн хэсэг бүрийг сармисны хольц, үзэм, самар, бяслагаар дүүргэдэг.
- Сонгино нь жижиглэсэн, шарсан байна.
- Бэлдмэлийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, сонгинотой хайруулын тавган дээр тавьж, хөнгөн царцдас үүсгэсний дараа дарсаар хийнэ.
- Шингэн уурших үед улаан лоолийн соусыг саванд хийнэ.
- Хоолны амтлагчийг бага дулаанаар нэг цаг орчим чанаж болгосон.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь ямар ч хачирт тохиромжтой.
Хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий амттан
Ургамлаар цацсан улаан өнхрөх нь энгийн ажлын өдөр ч гэсэн баярын мэдрэмжийг өгдөг.
Сайхан хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 700 гр үхрийн мах;
- 1 хонхны чинжүү;
- 1 өргөст хэмх;
- 6 чидун;
- ½ нимбэг;
- 50 мл оливын тос;
- 5 гр улаан лоолийн оо;
- давс, халуун ногоо (газрын чинжүү, Прованслын ургамал, лаврын болон бусад).
Дараалал:
- 1 см-ийн зузаантай стейкийг зөөлөн махнаас бэлтгэж, бага зэрэг нунтаглаж, тэдгээрийг marinate хийх саванд хийнэ.
- Маринадыг ½ чидун жимсний тос, давс, халуун ногоо, хагас цитрусын шүүсээр бэлтгэдэг.
- Үхрийн махыг хөргөгчинд 4 цагийн турш даршилсаны дараа махны хэсгүүдийг хайчлах тавцан дээр байрлуулж, ирмэг дээр нь хоёр төрлийн дүүргэгч тавьдаг - чидун, хонхны чинжүүтэй хагас цагираг бүхий өргөст хэмх "сүрэл". жимс жимсгэнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг шорлогоор засаж, тал бүр дээр 3 минутын турш үлдсэн тосонд шарсан байна.
- Дараа нь өнхрүүлгийг хэвэнд хийж, хайруулын тавган дээрээс тос асгаж, 15 минутын турш халуун зууханд (180 ° C) хийнэ.
Хэрэв танд өргөст хэмх, хонхны чинжүү байхгүй бол та зөвхөн нэг төрлийн дүүргэлт хийж болно.
Тугалган цаасаар хоол хийх
Тугалган цаасны ачаар бүтээгдэхүүн нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.
Та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх замаар үүнийг баталгаажуулж болно.
- 300 гр гахайн мах;
- ½ лууван;
- ½ сонгино;
- ½ даршилсан өргөст хэмх;
- нэг хэсэг бяслаг;
- давс, халуун ногоо.
Явц:
- Махыг угааж, хатааж, хавтгай хэсэг болгон хувааж, хоёр талд нь цохиж, халуун ногоо, давсаар үрж, дараа нь 1 цагийн турш хүйтэнд даршилна.
- Хүнсний ногоо, бяслагыг тууз болгон хувааж, дараа нь дүүргэх найрлага бүрийн хэсгийг стейкийн ирмэг дээр байрлуулна.
- Rolls үүсч, чихэр шиг тугалган цаасаар ороосон байна.
- Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 35 минутын турш тавина.
Хэрэв зочид бараг босгон дээр байгаа бол та гахайн махыг ургамлын анхилуун үнэрээр нэвт норгоход л шаардлагатай махыг marinating үе шатыг алгасаж болно.
Хайруулын тавагны технологи
Бэлтгэхийн тулд гартаа байх ёстой амттай бүтээгдэхүүний өөр нэг хувилбар:
- ½ кг гахайн нухаш;
- 150 мл шар буурцаг сумс;
- 150 гр бяслаг;
- ижил хэмжээний талхны үйрмэг;
- ½ толгой сармис;
- 2 өндөг;
- ½ шил ургамлын тос;
- бага зэрэг давс, халуун ногоо, ургамал.
Алхам алхмаар бэлтгэх:
- Махыг цавчихаар бэлтгэж, шилэн саванд хийж, шар буурцагтай цуутай асгаж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дүүргэлтийн хувьд бяслаг сараалжтай, сармисыг буталж, ургамлыг нилээд жижиглэсэн бөгөөд дараа нь бүх зүйл холилдоно.
- Өндөгийг тусад нь аяганд хийж, жигнэмэгийг хавтгай таваг дээр хийнэ.
- Бэлтгэсэн цавчих нь халуун ногоотой цацаж, хэсэг бүрийн нэг ирмэг дээр бага зэрэг дүүргэсэн байна.
- Rolls үүсч, талхны үйрмэгээр эргэлдэж, өндөгний хольцонд дүрж, талхны хольц руу буцаж ирдэг.
- Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг "давхарга" байрладаг хэсгээс эхлээд тал бүр дээр 6-8 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурна.
Бүтээгдэхүүнийг шарсан үед хэлбэрээ алдахгүйн тулд хөлдөөгчид 10 минутын турш байрлуулахыг зөвлөж байна.
Мөөг дүүргэгчээр хэрхэн яаж хийх вэ
Ийм бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь маш олон янз байж болно. Сонголт нь тогоочийн амтаас хамаарна.
Мөөг дүүргэсэн зууханд махны өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр махан боов;
- 300 гр мөөг;
- 200 гр сонгино;
- Цөцгий, кетчуп тус бүр 150 гр;
- давс, чинжүү, ургамлын тос.
Хоол хийх үе шатууд:
- Сонгино, мөөгийг жижиглэсэн, давсалж, дараа нь шарсан байна. Мөөгний зүсмэлүүдийг сонгино нь алтан өнгөтэй болсон үед л нэмнэ.
- Махыг стейк болгон хувааж, тэдгээрийг зодож, давсалсан байна.
- Дүүргэлт нь махны хэсгүүдийн ирмэг дээр тавигдаж, дараа нь цавчих нь өнхрөх болно.
- Хэсэг нь галд тэсвэртэй хэлбэрээр тавигдаж, кетчуп, майонезаас соусаар дүүргэгдсэн байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.
Дүүргэлттэй тахианы булангийн махны өнхрүүлгийг дүүргэсэн
Тахианы махаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн оройн хоол болохоос гадна баярын ширээг засах боломжтой.
Найрлага:
- 500 гр филе;
- том улаан лооль;
- 200 гр бяслаг;
- 50-100 гр майонез;
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
- бага зэрэг гурил;
- давс, халуун ногоо.
Алхамуудын дараалал:
- Тахианы махны буланг бэлтгэж, давсалж, амталж, майонезаар бүрсэн байна.
- 2 цагийн дараа улаан лооль, бяслагны хагасыг зүсмэлүүд болгон хувааж, тахианы хэсгүүдийн ирмэг дээр тавьдаг.
- Бөмбөлгийг өнхрүүлж, гуриланд хийж, царцдас үүсэх хүртэл тосонд шарсан байна.
- Бүтээгдэхүүнийг галд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, үлдсэн бяслагны хусуураар цацна.
- Таваг нь 15 минутын турш 220 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Махны ороомог нь хачиртай эсвэл таваггүйгээр үйлчилж, өдөр тутмын оройн хоол эсвэл баярын хоолны амтлагч болдог маш сайн хоол юм.