Сармис, шар буурцагны соусаар шарсан сам хорхой нь дэлхийн хамгийн амттай халуун хоолны нэг гэж тооцогддог. Хэрэв та зочдод удаан хугацааны сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байвал энэ хоолыг баярын үеэр бэлдээрэй. Дашрамд хэлэхэд, сам хорхойг хатуу бус мацаг барих үед ч гэсэн ширээн дээр үйлчилж болно, хүлээн зөвшөөрөгдсөн аяга тавагны хүрээ нарийссан ч та үнэхээр амттай зүйлийг хүсч байна.
Давстай шар буурцаг сумс, халуун сармисны хослол Азиас бидэнд ирсэн. Хятад, Тайланд, Солонгос болон зүүн бусад олон орны үндэсний хоол нь холимог амтаараа алдартай. Тиймээс энэ соус нь ихэвчлэн өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох амтат зөгийн бал агуулдаг. Энэ нь зөвхөн амтыг төдийгүй бүтцийг нь нөхдөг. Гэсэн хэдий ч та гастрономийн туршилт хийхдээ нэн даруй эрсдэлд орох ёсгүй. Үндсэн жорыг төгс эзэмшсэн үед тэдний хувьд цаг ирнэ.
Сам хорхойн хоолны үнэ цэнэ
Хоол хийхдээ янз бүрийн жор байдаг: сам хорхойтой хоол нь дэлхий даяар алдартай. Далайн хоол нь хөнгөн уураг, микроэлемент, витаминаар баялаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Тогооч нар сам хорхойг гоёл чимэглэлийн шинж чанараараа хүндэтгэдэг. Дээрээс нь тэд сэтгэл татам харагдаж байна. Сам хорхойд суурилсан хоолыг чимэглэхэд хялбар байдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн амт нь өвөрмөц, идэвхтэй, танигдахуйц байдаг. Түүнд тохирох нэмэлтүүдийг сонгоход хялбар байдаг.
Калибрийг хэрхэн сонгох вэ?
Сам хорхойтой хоол хийх нь хэмжээ чухал үе юм. Мэргэжлийн хүмүүсийн хэлээр үүнийг "калибр" гэж нэрлэдэг. Санаж байгаарай: сам хорхой бага байх тусам тэдгээрийн баглаа боодол дээрх тоо их байх болно. Энгийнээр хэлбэл, калибр нь нэг кг-д хэдэн сам хорхой багтахыг тодорхой болгодог. Хамгийн том, хааны хүмүүс дунджаар 100 грамм жинтэй байдаг.
Дотоодын супермаркетуудад хамгийн түгээмэл сам хорхой нь 90/120 ба 60/90 калибрын хэмжээтэй байдаг. Тэд мэдээж хааныхаас хамаагүй хямд байдаг. Гэхдээ тэдний амт нь нэлээд тааламжтай байдаг. Янз бүрийн калибрийг туршиж үзсэн хэн бүхэн шар буурцагны соус ямар ч тохиолдолд амттай гэдгийг мэддэг. Жижиг эсвэл хамгийн том далайн хоол худалдаж авсан эсэх нь хамаагүй - ямар ч төрөл нь хоолны жор ашиглах боломжийг олгодог. Том сам хорхойг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Жижигхэн нь илүү хурдан шарсан болно.
Цэвэрлэх үү, үгүй юу?
Хайруулын тавган дээр хоол хийхээсээ өмнө та толгой, сарвуу, хясаа арилгах хэрэгтэй юу гэж бодож байсан байх. Энэ нь тэдэнд үйлчлэх арга хэмжээний форматаас хамаарна. Та бүхэл бүтэн шарсан сам хорхойг сайхан хальсалж болно, гэхдээ хүн бүр үүнийг хийж чадахгүй. Хэрэв та зочдоос хэн нэгнийг эвгүй байдалд оруулахаас айдаг бол эрсдэлд орох хэрэггүй - хитингүй сам хорхойгоор үйлчил.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та албан ёсны найр хийхээр төлөвлөөгүй, харин ойр дотны найзуудтайгаа гэртээ цугларах юм бол хясаа хадгалах нь утга учиртай юм. Тэд гулуузны дотор шүүсийг хадгалж, таваг илүү амттай болгодог. Хэрэв та жижиг сам хорхой хэрэглэж байгаа бол энэ зөвлөмж ялангуяа хамааралтай болно.
Хайруулын амттай тос
Та хоол хийх тосыг ашиглан гайхалтай амт, үнэртэй хоолыг дүүргэж болно. Сам хорхойг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө оливын тосыг халааж, хэдэн цагираг цагаан гаа, хутгаар буталсан 2 хумс сармис, чимх хатаасан ногоо, ургамлын мөчрүүдийг нэмнэ. Газрын тосыг уураар жигнэж эхлэхэд эдгээр найрлагыг зайлуулж, далайн хоол нэмнэ. Тэд хамгийн сайн бүхнийг шингээх болно.
Хоол хийхэд бэлдэж байна
Юуны өмнө соусаа бэлтгэ. Тэр хэсэг хугацаанд зогсох хэрэгтэй. Нэг аяганд 2 tbsp холино. л. элсэн чихэр, 150 мл шар буурцаг сумс. Сайтар хольж, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, ургамлын тос, амтлагчийг халбагаар нэмнэ. Өрөөний температурт үлдээгээрэй. Энэ нь 500 гр хоол хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь таны ямар төрлийн сам хорхой хэрэглэхээс хамаарна. Та шинэхэн худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ бэлтгэл хийх шаардлагагүй. Бүрхүүлтэй зайрмаг дээр буцалж буй ус хийнэ, эсвэл 40 секундын турш гялалзсан сам хорхойг буцалж буй усанд хийнэ.
Хэрэв та тэдгээрийг цэвэрлэхээр төлөвлөж байгаа бол толгойг нь сайтар сугалж, сарвуу, хясаа арилгана. Бүрхүүлийн хамгийн гадна талын хэсэгтэй сүүлний сэрвээгээ үлдээгээрэй - бэлэн сам хорхойг барьж авахад тохиромжтой байх болно. Зарим үүлдрийн сүүлний доод хэсэгт гэдэс нь тод харагддаг. Үүнийг хуруугаараа татах эсвэл хутгаар барьж авахаа мартуузай. Бүх зүйл бэлэн болсон - та эхэлж болно. Сармис, шар буурцагны соустай шарсан сам хорхойгоо бэлдэж эхэлцгээе.
Үйл явцын нарийн ширийн зүйлс
500 гр сам хорхой бэлтгэхийн тулд дор хаяж 30 см-ийн диаметртэй хайруулын таваг авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь далайн хоолыг шарсан биш харин шарсан байх ёстой. Хэт өндөр давхарга нь дулааны алдагдал, чийгийн алдагдалд хүргэдэг. Үүний үр дүнд сам хорхойг тосонд шарж болохгүй, харин өөрийн шүүсээр буцалгана. Тиймээс, хайруулын тавган дээр анхилуун тосоор халааж, сам хорхойг нэмнэ. Тэдгээрийг гадаргуу дээр жигд тарааж, хэдхэн минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь бид бэлэн сам хорхойгоо сармистай шар буурцагны соусаар илгээх хоолоо нэн даруй бэлтгэх нь зүйтэй.
Соусыг бэлтгэх жор нь нэлээд зузаан, үзэсгэлэнтэй үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог. Сам хорхойг хоёр талдаа шарсан үед та хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй. Соусаа хийнэ, сайтар холино. Таваг идэвхтэй буцалгаж эхэлнэ. Соус таны нүдний өмнө хайлах болно. Энэ нь ийм байх ёстой - сам хорхойн нурууны долгионы гадаргуу дээр тарааж, анхилуун үнэрээр дүүргэдэг. Холихыг зогсоохгүйгээр дахин хэдэн минут буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн саванд шилжүүлнэ. Сам хорхойн хоол хийх олон жор нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шинэхэн ургамлыг хэрэглэдэг. Энэ нь далайн хоолны амтыг сүүдэрлэхгүй, харин үүнийг онцолж, илүү сонирхолтой болгоно.
Хоол хүнс, ёс зүйгээр үйлчлэх
Шар буурцаг суманд - дээд зэргийн хоолны таваг. Ресторанд үүнийг хэсэгчлэн, хавтгай таваг дээр бие даасан таваг болгон үйлчилдэг. Тэд энэ зуушийг гараараа иддэг. Хэрэв сам хорхой нь сүүлний сэрвээтэй бол та тэдгээрийг барьж болно. Зочдын тав тухыг хангах үүднээс хясаа, сэрвээний жижиг таваг, нимбэгний амттай устай аяга зэргийг ширээн дээр тавьдаг. Нимгэн хэрчсэн нимбэгийг усаар биш харин далайн хоолоор үйлчилдэг бол эдгээр нь идэхэд зориулагдаагүй, харин хуруугаа арчихад зориулагдсан гэдгийг санаарай. Дашрамд хэлэхэд цитрус жимсний амт нь далайн хоолтой тийм ч сайн зохицдоггүй тул идэвхтэй үнэрийг нь дардаг. Дүрмээр бол тэдгээрийг эрүүл ахуйн зорилгоор ашигладаг. Гэсэн хэдий ч исгэлэн шүүсийг соусанд нэмж болно - дунд зэрэг.
Үл хамаарах зүйл бол соусаар бүрэн хальсалж сам хорхой, гоймон эсвэл цагаан будаа эсвэл хүнсний ногооны хажуугаар үйлчилдэг. Та тэдгээрийг ердийн хутганы хамт идэж, сэрээ рүү бага зэрэг хачиртай хамт идэх хэрэгтэй. Нөхөрсөг уулзалтуудын тайван уур амьсгал нь огт өөр асуудал юм. Сармис, шар буурцагны соустай шарсан сам хорхойг нэг нэгээр нь авч иддэг нийтлэг аяганд хийж болно. Бүрхүүл, толгойг нь тусдаа саванд хийж гараар цэвэрлэж болно.
Шарсан сам хорхойд зориулсан сүмс
Сам хорхойг шар буурцагны соусаар чанаж болгосон ч бусад тохиромжтой сонголтоор үйлчилдэг. Дорно дахины сонголтуудын дийлэнх нь далайн хоолтой нийцдэг: Тайланд, Япон, Хятад. Гэхдээ та шарсан сам хорхойд зориулж соусыг өөрөө хийж болно, мөн нэгээс олон.
Таны хоолонд юу хамгийн их нийцэх талаар бодож үзээрэй? Нэг халуун сүмс, нэг улаан лоолийн соус, нэг зөөлөн соус бэлтгэ. Дараах санаанууд танд сонголтоо хийхэд тусална.
- Тунхууны соус. Энэ нь далайн хоолтой төгс нийцдэг. Жижиг үндсийг үрж, сайн амтат кетчуптай холино. Хэрэв та амт нь тийм ч сонирхолтой биш бол хоёр дусал бальзам нэмнэ. Сам хорхойг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө энэ соусыг бэлтгэ. Тэр шаардах ёстой.
- Майонез, цөцгий (тус бүр 150 мл) тэнцүү хэсгүүдэд холино. Нимбэг, жүржийн шүүс тус бүрээс хэдэн дусал нэмнэ. Давс нэмээд нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж. Энэ хольц нь үндсэн найрлагын амтыг тодотгох болно.
- 200 гр боловсруулсан бяслаг сараалжтай. Сараалжтай том сонгино хуурч ав. Бяслаг нэмээд хутгаад соусын саванд хийнэ. Та зүгээр л богино долгионы зууханд бага зэрэг дулаарсан цөцгий бяслагыг бага хэмжээний ургамал, буталсан сармистай хольж болно. Сам хорхойтой халуунаар үйлчил.
Хэрэв та соустай шарсан сам хорхойн жорыг сонирхож, дараагийн баяраар амтлахыг хүсч байвал цэсийг хамгийн жижиг зүйл хүртэл бодож үзээрэй. Хуурай ба хагас хуурай цагаан дарсыг далайн хоолоор үйлчилдэг заншилтай. Ялангуяа онцгой тохиолдлуудад хөнгөн шампанск бас тохиромжтой.
Гэхдээ шарсан сам хорхой нь хөнгөн, дунд зэргийн цайвар шар айрагтай сайн байдаг. Согтууруулах ундааг 10-12 градус хүртэл хөргөж, сам хорхойг дулаанаар үйлчил. Энэхүү гайхалтай хослол нь найз нөхөдтэйгээ ямар ч тохиолдолд тохиромжтой.
Сам хорхойг бүрхүүлд нь зөв шарах нь шинэхэн сам хорхойг сонгохоос эхлээд амтлагчийг зөв хослуулах хүртэл бүхэл бүтэн урлаг юм. Сам хорхойг бүрхүүлд нь чанаж болгосноор тэд зөөлөн, шүүслэг, амттай хэвээр үлдэнэ. Үндсэндээ сам хорхойг хуурахаас өмнө буцалгах нь заншилтай байдаг, гэхдээ та энэ алхамгүйгээр хийж болно, жишээлбэл, мах шарах эсвэл гүн шарагч ашиглах үед. Та сам хорхойг бүрхүүлийн хамт идэж болно - энэ нь цист, фибройд, таргалалттай тэмцэхэд тусалдаг хитозан агуулдаг.
Хэрхэн зөв сам хорхойг сонгох вэ?Хэрэв та сам хорхойг бүрхүүлд нь хуурахыг хүсвэл том сорьцыг сонгоорой. Толгой нь харанхуй биш, сүүл нь дотогшоо муруйсан байх ёстой. Бүрхүүл дээр толбо байх ёсгүй - энэ нь бүтээгдэхүүнийг зохиомлоор сайн чанарын байдалд хүргэсэн болохыг харуулж байна. Хөлдөөсөн сам хорхой нь үйрмэг байх ёстой - энэ нь хөлдөөх, хадгалах бүх нөхцөлийг хангасан болохыг харуулж байгаа бөгөөд хөлдөөхөөс өмнө чанаж болгосон сам хорхойг хамгийн төгсгөлд нь аяганд нэмж, бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй - энэ нь махны хатуулагаас зайлсхийх болно. .
Сам хорхойг хэрхэн гэсгээх вэ?
Хоол хийхээс өмнө сам хорхойд элс, шороо хуримтлагддаг тул гэдэсний судсыг зайлуулах нь дээр. Сам хорхойг хөлдөөх үед үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой - үүнийг хийхийн тулд сам хорхойн бүрхүүлийг нуруун дээр нь хайчилж, шороог урсгал усаар угаана. Үүний дараа сам хорхойг гэсгээж болно: гүн гүнзгий аяганд хийнэ, хөргөгчийн ерөнхий хэсэгт байрлуулна. Дунджаар сам хорхойг гэсгээхэд 8-10 цаг зарцуулдаг. Хэрэв та сам хорхойнд тодорхой амт өгөхийг хүсч байвал тэр даруй амтлагчаар цацаж болно - сармис, хэдэн халбага нимбэгний шүүс энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой. Сам хорхой зөөлөн болсны дараа амтлагчийн анхилуун үнэрийг шингээхийн тулд 10-15 минутын турш ширээн дээр тавина.
Та сам хорхойг илүү хурдан гэсгээх боломжтой: үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн сам хорхойг ус нэвтэрдэггүй уутанд хийж, хүйтэн усаар дүүргэсэн угаалтуур руу хийнэ - гэсгээхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Санаж байгаарай: ямар ч далайн хоолыг богино долгионы зууханд гэсгээх ёсгүй - энэ нь хоол хийхэд тохиромжгүй амтгүй резинэн тулгуур болж хувирах эрсдэлтэй.
Сармистай бүрхүүлд сам хорхойг хэрхэн хуурах вэ?
Тиймээс, та сам хорхойг сонгож, гэсгээхэд шаардлагатай бүх арга хэмжээг авсан бөгөөд эцэст нь тэднийг хуурах цаг болжээ. Бүрхүүлд сам хорхойг хуурах сонгодог арга бол сармистай халуун хайруулын тавган дээр шарсан мах юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр. бар сам хорхой;
- 250 мл. ургамлын тос;
- 6 хумс сармис;
- 3-4 tbsp. л. нимбэгний шүүс (хэрэв та цитрусын харшилтай бол түүнгүйгээр хийж болно);
- 1 tbsp. л. хайлсан зөгийн бал;
- Шар буурцгийн соус;
- давс.
- Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийнэ. 10 минутын дараа тос нь сармисны үнэрээр ханасан үед ялтсуудыг хаяж болно.
- Хальстай сам хорхойг хайруулын тавган дээр нэг давхаргад хийж, нимбэгний шүүс, зөгийн бал, шар буурцагны соусын хольцоор дусааж, улаан болтол нь 7-10 минут хуурна. Санаж байгаарай: бүрхүүлийн сам хорхойг өндөр дулаанаар шарсан байх ёстой - энэ нь үзэсгэлэнтэй царцдас үүсгэж, мах нь шүүслэг хэвээр байх болно.
- Сам хорхойноос илүүдэл тосыг цаасан алчуур болон voila ашиглан арилга! - Хоолны амтлагч болон үндсэн хоол болгон үйлчилж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр. бар сам хорхой;
- 50 мл. ургамлын тос;
- 200 гр. майонез;
- 5 хумс сармис;
- хагас нимбэг;
- халуун ногоо.
- Майонез, жижиглэсэн сармис, хагас нимбэгний шүүсийг холино.
- Сам хорхойг нэг давхаргад халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Хэдэн минутын турш бага зэрэг шарсан сам хорхойн дээр майонезаас холимог хийнэ, сайтар холино.
- Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл дахин 10 минут хуурна. Энэ хоолыг ургамлын мөчир, нимбэгний хоёр зүсмэл бүхий том таваг дээр хамгийн сайн үйлчилдэг.
Энэхүү хоолны гол онцлог нь паприка ба хиймэл гүн шарагч юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг. бар сам хорхой;
- 1.5 уут хатаасан паприка нунтаг;
- нэг нимбэгний шүүс;
- 250 мл. ургамлын тос.
- Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл цутгамал төмрийн саванд тосоо халааж, хайруулын тавагтай адил зүйлийг хийнэ.
- Гэсгээсэн сам хорхойг паприкагаар цацаж, сайтар холино.
- Сам хорхойг тосонд тус бүр 200 граммаар жижиг хэсгүүдэд хуурна.
- Цаасан алчуур ашиглан сам хорхойноос илүүдэл өөхийг арилгаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Ийм аргаар шарсан сам хорхой нь маш сайн амтлагч бөгөөд салатанд зориулсан чамин найрлага юм.
Далайн бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ, ашиг тус нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Жишээлбэл, сам хорхой нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байгалийн уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Усны оршин суугчид ихэвчлэн чанасан хэлбэрээр хэрэглэдэг боловч шарсан мах нь өөр өөр, илүү баялаг амтыг илтгэдэг. Та сам хорхойг хэрхэн хуурахыг хялбархан сурч болно.
Сам хорхойн сонголт
Ихэнх тохиолдолд та хөлдөөсөн далайн хоолыг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Бар, хааны далайн хоолны хэмжээ, жин нь том юм. Хоёр хувь нь нэг кг жинтэй. Том сорьцууд нь хамгийн сайн амт, хамгийн өндөр үнэтэй байдаг. Хавч хэлбэртний агнуурыг хальсгүй байж болох ч далайн амьтдыг мөн бүрхүүлтэй нь зардаг.
Зөвлөмж: Шинэхэн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний өнгө жигд байх ёстой. Хэрэв бүрхүүл нь толботой байвал энэ нь далайн гүний оршин суугчид олон удаа хөлдөж, гэссэний нотолгоо юм.
Муудсан бүтээгдэхүүн нь бүрхүүлийн тод улаан өнгөөр тодорхойлогддог. Жингээр зарагддаг бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн нимгэн давхаргаар бүрсэн байдаг. Мөс нь төлөөлөгчийн массын тав, долоон хувиас илүүгүй байх ёстой. Хавч хэлбэртүүд нь буржгар сүүлтэй зарагддаг; Эдгээр хясаа шинэхэн байдаг.
Хэрхэн цэвэрлэх вэ?
Хясаа шарахын өмнө тэдгээрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Зөөлөн махыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Эхлээд та хөл, толгойноосоо салах хэрэгтэй. Хөлийг нь боодол болгон нугалах ёстой, боодолтой болгоомжтой татсаны дараа далайн амьтдын хөл нь унах болно.
Зөвлөмж: Нялцгай биетний толгойг гартаа шахаж, биеэсээ амархан салгаж авдаг. Та мөн хайч эсвэл хутга авч иддэггүй хэсгийг нь тасдаж болно.
Бүрхүүлийг арилгахын тулд та түүний гадаргууг биеийн толгойноос сүүл рүү чиглэсэн гулсалтын хөдөлгөөнөөр мэдрэх хэрэгтэй. Зөөлөн махыг бүрэн бүтэн байлгахын тулд гулуузыг бүрхүүлээс болгоомжтой арилгадаг.
Хайчаар цэвэрлэх нь илүү хялбар байдаг; тэд толгойн ойролцоо нямбай зүсэлт хийдэг бөгөөд үүнийг сүүл хүртэл үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Махны гулуузыг хагас болгон хуваасан бүрхүүлээс салгаж, бүрхүүлийн хавтсыг хаяж, эсвэл шөлөнд цаашид хэрэглэхийн тулд хүйтэнд хийнэ. Хоол хийхэд хялбар болгохын тулд хамгийн сүүлд арилгах зүйл бол сам хорхойн сүүл юм. Гэхдээ та тавагны гоо үзэсгэлэнд хүрэхийг хүсч байвал үүнийг орхиж болно.
Хайруулын тавган дээр сам хорхойг хэрхэн яаж хуурах вэ?
Шарсан махыг хуурч эхлэхдээ хоол нь амттай, сайн хийгдсэн байхын тулд хэр удаан шарсан болохыг мэдэж байх ёстой, ингэснээр өндөр халуунд хэт их өртөх нь бүтээгдэхүүний шүүслэг чанар алдагдах болно. Сам хорхойг хэрхэн зөв хуурах талаар мэргэжлийн тогооч нарын зөвлөмж байдаг. Жишээлбэл, жижиг түүхий хавч хэлбэртийг хоол хийхэд 3-4 минут зарцуулдаг бол том нь тав, долоон минут шарсан байдаг.
Зөвлөмж: Сам хорхойг хуурахдаа ямар тос хэрэглэх нь хамаагүй. Гэхдээ далайн хоолыг амтлахын тулд сармис, халуун ногоотой эсвэл өтгөн соустай хослуулсан хамгийн зохицолтой амт байх болно.
Хөлдөлтийн давуу талыг ашигласнаар хавч хэлбэртийг гэсгээх шаардлагагүй, та хөлдөөсөн далайн хоолыг хэрхэн яаж хуурах талаар сурч болно.
Хөлдөөсөн сам хорхойг шарсан эсэх нь эргэлзээгүй. Хэрэв түүхий эдэд бага хэмжээний мөс байгаа бол тэдгээрийг хайруулын тавган дээр аюулгүй нэмж болно. Хэрэв сам хорхойг хөлдөөсөн бол хуурах нь хэр сайн болохыг төсөөлөх хэрэгтэй, учир нь бүтээгдэхүүн нь мөс агуулдаг тул хайруулын тавган дээр үүссэн усыг ууршуулахын тулд нэмэлт минут шаардагдах тул процесс 10 эсвэл 12 минут үргэлжилнэ.
Хайруулын тавган дээр хальсалж сам хорхой
Шар айрагны хясаа нь хамгийн тохиромжтой. Тэднийг хуурах олон жор байдаг. Хайруулын тавган дээр сам хорхойг хэрхэн яаж хуурах талаар зарим нарийн мэдрэмж, дүрмийг мэдэж авснаар та юутай ч зүйрлэшгүй амттан авах болно.
Хальсалсан сам хорхойг хэрхэн хуурч бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Бар хавч хэлбэртүүд тасалгааны температурт гэсгээх нь танд хагас кг хэрэгтэй. Гурван хальсалж сармисны хумсыг сармис дарагчаар бутлана. 100 грамм интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хуваасан. Розмарин, ганга, газрын чинжүүний амтлагч эсвэл нилээд жижиглэсэн навчийг улаан лооль, сармистай хольсон. Маринад холимог дээр хясаа нэмж, давсалж, оливын тос нэмнэ.
Та барын сам хорхойг хэрхэн зөв хуурахыг мэдэх хэрэгтэй. Хавч хэлбэрийн холимог нь халуун тос дээр хайруулын тавган дээр тавигддаг. 5 минутын дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болвол бүлээнээр нь ууна.
Бүрхүүл дэх шар буурцагны соусанд
Та сам хорхойг бүрхүүлд хуурч болно, жишээлбэл, зочдыг босгон дээр байх үед. Энэ бол хурдан жор юм. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халаах хэрэгтэй. Тэнд цэвэршүүлээгүй хагас килограмм түүхий эдийг тавьдаг бөгөөд үүнийг нүдээр давсалж, чинжүү болгодог. Тахианы махны шөл (50 грамм) бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
Энэхүү жорын дагуу сам хорхойг хэр удаан хуурах шаардлагатайг алтан царцдас үүсэх хүртэл нүдээр тэмдэглэнэ. Түүхий сам хорхойг хөлдөөсөн бол яаж хуурч болох нь тогооч өөрөөс нь шалтгаална. Тэдгээрийг гэсгээж, байгаагаар нь үлдээж болно. Таваг нь ногоон сонгино цацаж, дээр нь шар буурцаг сумс асгаж үйлчилдэг.
Сармистай
Сармис, шар буурцагтай сам хорхойг хуурч идэх нь маш амттай. Танд хэрэгтэй болно: нэг кг хавч, 100 грамм ногоон сонгино, 20 грамм сармис, нэг аяга цөцгий, шар буурцаг сумс. Та 30 грамм ургамлын тос хэрэгтэй.
Урьдчилан хөлдөөсөн сам хорхойг хайруулын өмнө гэсгээж, хальслана. Хайруулын тавган дээр хальсалж нялцгай биетийг дүүргэж, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Сам хорхойг сонгино, шар буурцаг сумс, сармистай хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурч идэх нь аяганд шингэн байгаа эсэхээс хамаарна, ихэвчлэн арван таван минут хангалттай байдаг, процессын төгсгөлд цөцгий нь хайруулын тавган дээр цутгадаг. буцалгахгүй, хэдхэн минутын турш халаана.
Майонезтай хамт
Майонез, сармисны соус ашиглан янз бүрийн төрлийн сам хорхойг хэрхэн амттайгаар хуурах жор байдаг, жишээлбэл, Цезарь салат гэх мэт сам хорхойг хуурч, гэсгээж, хатаасан.
Бэлтгэх: хагас килограмм хясаа, хагас нимбэг, шар буурцаг сумс (100 миллилитр), майонез (200 грамм), 4 хумс сармис, ургамлын тос, амт нь хар чинжүү, бага зэрэг давс.
Та сармисыг хальсалж, халуун тосонд 2 минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. Хавч хэлбэрт нэмээд давс, перецээр цацна. Сам хорхойг сармис, майонезаар хуурч, бага зэрэг арван таван минутын турш хутгана. Бэлэн таваг дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьж, таваг дээр шар буурцаг сумс хийнэ, үр дүн нь амттай хоол болно.
Талх хийсэн
Хагас кг хааны болон бусад хясааны хувьд танд хэрэгтэй болно: 3 том халбага шар буурцаг сумс, хагас нимбэг, хоёр хоолны халбага гурил, 2 тахианы өндөг, хагас шил ургамлын тос, бага зэрэг давс.
Хаан сам хорхойг гэсгээсний дараа шарсан байх ёстой; Хайруулын сам хорхойг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар нарийн ширийн зүйл байдаг; Таваг нь давсалсан, хольсон, marinate нь хагас цагийн турш хөргөгчний тавиур дээр тавьж байна.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг цохиж, давс, гурилтай холино. Хэрэв та амттанг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ гэж бодож байгаа бол ёроолд нь ургамлын тос асгасан халуун саванд хийж хэрэглээрэй. Түүхий эдийг тус тусад нь зуурсан гуриланд дүрж, буцалж буй тослог шингэнд хагас минутын турш шарж, цэвэр цаасан дээр тавьдаг. Бүтээгдэхүүнийг шар буурцагны соус нэмсэнээр иддэг.
Цагаан гаатай
Сармисыг дөрөвний нэг болгон хувааж, ургамлын тос, шар буурцаг сумстай халуун хайруулын тавган дээр тавьдаг. Тус тусад нь цагаан гаа нимгэн зүсмэлүүдийг хуурч ав. Хясаа тус тусад нь шарсан байна. Хоолыг хутгаж, нимбэгний шүүсээр цацаж үйлчилнэ.
Та сам хорхойд ямар санагддаг вэ?
Би зүгээр л тэдэнд хайртай!
Сам хорхойг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Тэд ямар ч далайн хоолноос багагүй эрдэс бодис агуулдаг.
Хөлдөөсөн сам хорхойг худалдаж авахдаа түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тэдгээрийн дээр зузаан мөсөн судал байх ёсгүй, энэ нь тэдгээрийг хэд хэдэн удаа гэсгээж, хөлдөөсөн болохыг харуулж байна, тиймээс бүтээгдэхүүний чанар муудаж магадгүй юм.
Мөсгүй хөлдөөсөн хуурай сам хорхойг худалдаж авах нь дээр.
Хэрэв та ягаан сам хорхой худалдаж авсан бол аль хэдийн чанасан байна! Ямар ч тохиолдолд та хоёр дахь удаагаа хоол хийж болохгүй!
Үгүй бол тэд резинэн өнгөтэй болно.
Хэрэв та хоол хийх дуртай бол саарал сам хорхой худалдаж аваарай, тэдгээр нь түүхий байна.
Тиймээс, сам хорхойг гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийг бэлтгэх болно гэдгээ урьдчилан мэдсэн бол хөлдөөгчид хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавь - энэ нь гэсгээх, бүтээгдэхүүний амт, зөөлөн байдлыг хадгалах хамгийн зөөлөн арга юм.
Хэрэв зочид өрөөнд аль хэдийн хүлээж байгаа бол би үүнийг урсгал хүйтэн усаар гэсгээх болно, энэ нь 5-10 минут болно.
Ямар ч тохиолдолд сам хорхойг угааж, усыг зайлуулна.
Сармистай хаан сам хорхой
Сармистай сам хорхойг хуурахаас илүү хялбар зүйл байхгүй. Энэ нь та зөв найрлагыг хэрэглэвэл компанийн хувьд маш сайн зууш болно.
2 хүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Хаан сам хорхой - 16 ширхэг
- Сармис - 1 толгой
- нимбэг - 2 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 3-4 tbsp. халбага
Хурц хутгаар сам хорхой бүрийн ар талд уртааш зүсэлт хийнэ. 
Бид энэ хар туузыг гаргаж авдаг - энэ бол нэг төрлийн шулуун гэдэс юм.
Устгасны дараа хүйтэн урсгал усаар зайлахаа мартуузай. Би махыг аль болох шүүслэг болгохыг хүсч байгаа тул толгой, хясаа арилгахгүй.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. 
Сам хорхойд сармис, нэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Яс барихын тулд алгаа тавих нь гарцаагүй.
Сам хорхойг хутгаж, 15 минут байлгана, энэ нь иодын үнэрийг бага зэрэг дарах шаардлагатай.
Шарсан тогоо нь тохиромжтой байх болно, гэхдээ би ердийн нэгийг ашигласан. Үүнийг сайтар халааж, 2 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага.
Сам хорхойг хооронд нь зайтай байхаар байрлуул - хэтэрхий хатуу биш.
Үүссэн маринад нэмье, сармисаа бүү мартаарай.
Тал бүр дээр 3 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав. Дараа нь дараагийн багц: цөцгийн тос, сам хорхой, сармистай marinade.
Үлдсэн нимбэгээр үйлчил, бид дөрөв болгон хуваасан. 
Сармис, цагаан гаатай шарсан сам хорхой
Кетчуптай зөгийн бал-шар буурцаг суманд сармис, цагаан гаатай шарсан сам хорхой. Сам хорхой нь халуун ногоотой, халуун чихэрлэг амттай болно;
Бид жороор хуурай улаан чинжүү хэрэглэдэг; та буталсан эсвэл шинэхэн халуун чинжүүг ашиглаж болно.
Найрлага
- 300 гр. сам хорхой
- Лимон
- зөгийн бал 2 tbsp
- амтлагч, халуун ногоо
- шар буурцаг, загасны соус - 0.5 tsp.
- цагаан гаа -50 гр.
- сармис - 2 хумс
- халуун улаан чинжүү - 1/4 ширхэг.
- кетчуп эсвэл ткемали соус - 2 tbsp.
- ногоон сонгино - цөөн хэдэн өд.
- далайн давс - нэг чимх.
Цагаан гаа хальсалж, цавчих. 
Сармисыг хальсалж, цавчих. 
Дараа нь та халуун ногоотой дуртай хүмүүст зориулж сармис, цагаан гаа, чинжүү чинжүүгээ ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурах хэрэгтэй.
Хэрэв та сам хорхойг халуун ногоотой байхыг хүсэхгүй бол халуун чинжүү нэмэхгүй байх нь дээр.
Өрөөний температурт өмнө нь гэсгээсэн сам хорхойг сармис, цагаан гаа руу илгээдэг.
Дулаан нь дундаас дээш байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд уураар жигнэхгүй, харин шарсан байна.
Таван минутын дараа тэд аль хэдийн анхилуун үнэртэй харагдаж байна. 
Сам хорхойн дээр хэдэн халбага зөгийн бал нэмнэ. 
Энэ нь сам хорхойд сайхан өнгө, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгөх болно, энэ амттан нь эцэст нь бүх найрлагатай холилдож, гайхалтай үр дүнд хүрэх болно.
Хэдэн халбага кетчуп эсвэл өөр сүмс хийнэ, та дуртай сүмсээ авч болно, би интоорын чавганы сүмс, ткемали гэх мэт зүйл нэмсэн.
Шар буурцаг сумс, загасны соус хоёр дусал нэмнэ. Бага зэрэг давс, илүү тохиромжтой далайн давс.
Манай сам хорхойг чанаж эхэлснээс хойш 7 минут өнгөрч байгаа бөгөөд гол зүйл бол өндөр дулаан дээр хуурч, энэ хоолонд зориулсан бүх найрлагыг бэлэн байлгах явдал юм.
Сайн холино, ногоон сонгино нэмнэ.
Манай шарсан сармис, цагаан гаатай сам хорхой бэлэн боллоо.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв хэн нэгэн сам хорхойг соусанд дүрэх дуртай бол хайруулын тавган дээр илүү кетчуп нэмнэ.
Шарсан сам хорхой
Энэ бол сам хорхойг хоол хийх хамгийн хялбар жор юм. Наад зах нь би үүнийг бусдаас илүү олон удаа ашигладаг.
Би сам хорхойг бүхэлд нь чанаж, дараа нь цэвэрлээд бэлэн боллоо.
Орц:
- 1 кг сам хорхой
- 5 tbsp. оливын тос халбага
- 3 хумс сармис
- 100 мл хуурай цагаан дарс
- шинэхэн лаврын баглаа (30 гр)
- шинэхэн яншуй (30 гр)
- 0.5 халбага давс
- 0.5 халбага газрын чинжүү
Хоол хийх цаг: 15 минут.
Гүн хайруулын тавган дээр маш их халааж, тос нэмнэ.
Сармисны хумс нэмээд 30 секундын турш хутгана. Сармисыг шатаахыг хатуу хориглоно.
Сармис дээр сам хорхой нэмнэ.
Нэн даруй дарс асгаж, давс, чинжүү нэмээд хутгана. 
5-7 минутын турш чанаж, эцэст нь жижиглэсэн лаврын, яншуй, 
Хагас нимбэгний шүүсийг хийнэ, хутгана. 
Бэлэн! 
kalabasa.ru
Шүүслэг шарсан сам хорхой бол үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй амттан бөгөөд та гэртээ өөрөө хурдан бөгөөд амархан бэлтгэж болох тул энэ нийтлэлд бид сам хорхойг хайруулын тавган дээр хэр удаан, хэрхэн зөв хуурч, амттай, шүүслэг болж хувирахыг авч үзэх болно.
Сам хорхойг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурах вэ?
Сам хорхойг хуурах хугацаа нь тэдний төрөл, түүнчлэн хоол хийхээс өмнө (шинэхэн, шинэ хөлдөөсөн, чанасан хөлдөөсөн) байх хэлбэрээс хамаарна. Хайруулын тавган дээр сам хорхойг хэр удаан хуурдагийг нарийвчлан авч үзье.
- Шинэ хөлдөөсөн сам хорхойг (бүрхүүлтэй эсвэл бүрхүүлгүй) хэр удаан хуурах вэ?Том хөлдөөсөн сам хорхойг (хальсалж, хальслаагүй) дунджаар 10 минут, жижиг нь 8 минут шарсан байх шаардлагатай.
- Чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг (хальсалж, хальсгүй) хэр удаан хуурах вэ?Том чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг дунджаар 6-8 минут, жижигийг нь дунджаар 5-6 минут хуурна (сам хорхойг эхлээд гэсгээнэ).
- Хаан сам хорхойг хэр удаан хуурах вэ?Дунджаар бүрхүүлтэй хаан сам хорхойг бэлэн болтол 10 минутын турш шарсан байх шаардлагатай.
- Бар сам хорхойг хэр удаан хуурдаг вэ?Бүрхүүл дэх бар сам хорхойг хуурах хугацаа дунджаар 10-12 минут байна.
Сам хорхойг хуурахад хэр их хугацаа шаардагдахыг олж мэдээд бид дараа нь хоол хийх үйл явц, мөн хамгийн алдартай жорыг авч үзэх болно, ингэснээр та гэртээ янз бүрийн аргаар хайруулын тавган дээр сам хорхойг хэрхэн амттай хуурч болохыг мэдэх болно.
Хөлдөөсөн сам хорхойг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ?
Хэрэв сам хорхойг тусдаа таваг болгон чанаж, эсвэл хаан, бар сам хорхойг шарсан бол хальсанд нь шарсан нь дээр. Шарсаны дараа хальслаагүй сам хорхой нь илүү шүүслэг, амттай болдог, гэхдээ хэрэв сам хорхойг салат эсвэл бусад хоолонд зориулж шарсан бол тэдгээрийг хальсгүй хэлбэрээр нь шарж, шарсаны дараа нэн даруй бэлтгэсэн хоолонд нэмж болно. таваг.
Анхаар: Хөлдөөсөн сам хорхойг хайруулын өмнө гэсгээх шаардлагагүй. Сам хорхойг дээр нь их хэмжээний мөсөн давхарга байгаа тохиолдолд гэсгээх хэрэгтэй (дээш нь буцалж буй ус эсвэл халуун ус асгаж, сам хорхойг коланд руу хийнэ).
Хайруулын тавган дээр бүрхүүлийн сам хорхойг хэрхэн яаж хуурах вэ?
Бүрхүүлд шарсан сам хорхойн хамгийн амттай жоруудын нэг бол сармистай шарсан мах бөгөөд та ердийн болон хааны сам хорхойг хоёуланг нь ашиглаж болно. Хайруулын тавган дээр сармистай сам хорхойг хэрхэн яаж хуурахыг алхам алхмаар авч үзье.
- Юуны өмнө хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлтгэ: 0.5 кг хөлдөөсөн хальсгүй сам хорхой, 3-4 хумс сармис, чидун эсвэл ургамлын тос, давс, нунтагласан хар чинжүү.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар халааж (тос нь хайруулын тавган дээрх ёроолыг бүхэлд нь бүрхэх ёстой) дотор нь нилээд жижиглэсэн сармисны хумс хийж 2-3 минут хуурч, байнга хутгаж, дараа нь сармисаа гаргаж ав. түүнийг хаях (энэ хугацаанд энэ нь түүний амт, тосны үнэрийг гаргах болно).
- Дараа нь сам хорхойг хайруулын тавган дээр тавь; Амт нь бага зэрэг давс, газрын чинжүү нэмээд сам хорхойг янз бүрийн талаас дунджаар 10 минут хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол (бүрхүүл нь бага зэрэг харанхуйлах болно).
- Шарсан сам хорхойг цаасан алчуур дээр хэдэн минут байлгаад илүүдэл тосыг нь шавхаж, дараа нь шар буурцагны соустай тавган дээр үйлчил.
Анхаар: сам хорхойг хайруулын тавган дээр нэг давхаргад байрлуулж, бүх талаас нь жигд шарсан байхын тулд жижиг хэсгүүдэд шарсан нь дээр.
Хальсалсан хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн хуурах вэ?
Хальсалсан сам хорхойг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь хальсгүй сам хорхойг хуурахтай олон талаараа төстэй боловч зарим нэг жижиг нууц хэвээр байна.
- Хөлдөөсөн хальсалж сам хорхойг (мөн чанасан хөлдөөсөн) хуурахын тулд бидэнд хэрэгтэй болно: 0.5 кг хальсалж сам хорхой, 3-4 хумс сармис, хагас нимбэг, давс, газрын хар чинжүү, шар буурцаг сумс.
- Сам хорхойг тасалгааны температурт урьдчилан гэсгээх эсвэл гадаргуу дээр мөс үлдэхгүйн тулд халуун усаар зайлж, гүн таваг руу шилжүүлнэ.
- Сармисаа нилээд хэрчиж, сам хорхойтой тавган дээр тавиад хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, амт нь давс, нунтагласан хар перец нэмнэ. Сам хорхойг marinade-д сайтар хольж, 5 минутын турш даршилна.
- Хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр тавиад, дотор нь хүнсний ногоо юмуу оливын тосоо халаагаад, маринадаас нь сам хорхойг бага зэрэг шахаж, хайруулын тавган дээр нэг давхаргад хийж, 8-10 минутын турш бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
- Чанасан сам хорхойг хайруулын тавган дээрээс тавган дээр шилжүүлж, үйлчил.
Өгүүллийн төгсгөлд сам хорхойг хайруулын тавган дээр хэдэн минут, хэрхэн яаж хуурахыг мэдсэнээр та гэр бүл эсвэл зочдод зориулж эдгээр далайн хоолноос маш амттай хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хүн бүрт үнэхээр таалагдах болно. Бид нийтлэлийн сэтгэгдэлд хальсалж эсвэл хальслаагүй сам хорхойг гэртээ хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж амттай шарсан тухай тойм, хэрэгтэй зөвлөгөөг үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.