მჭირდება ნაგავი მარილი? კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით

ცხენი პომიდორით და ნიორით ზამთრისთვის- პოპულარული ქონდარი საჭმელი. მას მიირთმევენ ხორცთან, ჟელე ხორცთან, კარტოფილთან, პელმენებთან ან სხვა ხელნაკეთ კერძებთან ერთად. ზოგჯერ უბრალოდ პურზე აფენენ. მას უამრავი სახელი აქვს: ცხენის ხახვი, ციმბირული აჯიკა, გორლოდერი, ჟგუჩკა ან კობრა.

Საკვების მომზადება

ყოველთვის არის ორი ძირითადი ინგრედიენტი - პომიდორი და ხახვი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები.

პომიდორი მზადდება საჭმლის მომზადების დღეს. ისინი უნდა იყოს ხორციანი თხელი კანით, რომელსაც წინასწარ აშორებენ. ნაყოფის ზომა არ არის მნიშვნელოვანი. ბლენდერით, ხორცის საფქვავით ან წვენსაწურით აწურებენ.

ხახვი სოუსის მეორე აუცილებელი კომპონენტია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მისი ფესვები, თუ ისინი თქვენს აგარაკზე იზრდება. ისინი უნდა იყვნენ ახალგაზრდა, არა ფხვიერი და გაყვითლების გარეშე. სჯობს, გვიან შემოდგომაზე ამოთხაროთ, რომ მკვეთრი და არომატული იყოს.

რჩევა დიასახლისებს!ცხენის ფესვის დასაფქვავად საჭიროა წვრილ სახეხზე გახეხვა.

სამზარეულო სისულელესწრაფად, მთელ პროცესს თითქმის 60 წუთი სჭირდება. შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ მინის ჭურჭელში და შეინახოთ გრილ ადგილას.

უმჯობესია აირჩიოთ შესანახი კონტეინერი, რომელიც არ არის დიდი (100-დან 500 მლ-მდე), რათა ღია ქილაში შიგთავსი სწრაფად არ დამჟავდეს.

სამუშაო ნაწილის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში ან სარდაფში.

კლასიკური რეცეპტი ზამთრისთვის

ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივია, მისი მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. უმჯობესია არ შეცვალოთ პროპორციები, რათა სოუსის გემო არ გაგიცრუოთ.

საჭირო პროდუქტები:

• 1,2-1,5 კგ პომიდორი;
• 100 გრ დაფქული ცხენის ფესვი;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა (დაამატეთ გემოვნებით);
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
• 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და მოამზადეთ მისგან პიურე ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სანამ ოდნავ შესქელდება, 15-20 წუთი.
3. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ბლენდერში.
4. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით.
5. ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს უმატებენ ტომატის წვენს, მთელ მასას ურევენ.
6. აქ მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, ბოლოს დავამატოთ დაფქული პილპილი გემოვნებით.
7. ცხელ მასას ასხამენ ქილებში.
8. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.
9. დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება, შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

Უყურე ვიდეოს! როგორ მარტივად და მარტივად გავაკეთოთ „სიბრიყვე“

ცხენი პომიდვრით და ნიორით მოხარშვის გარეშე

უმი ენერგიული სოუსის რეცეპტი შეიცავს ნიორს, ხახვს და ჩილის წიწაკას, რომლებიც შესანიშნავი კონსერვანტებია, ამიტომ მადის სტერილიზაცია არ არის საჭირო.

საჭირო პროდუქტები:

• პომიდორი - 1,5-2 კგ;
• გახეხილი ცხენის ფესვი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ჩილის წიწაკა - 1 საშუალო ზომის;
• ნივრის კბილი - 6-7 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 1-2 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე მოიცილოს.
2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით წიწაკა.
3. ნიორი დაჭერით, შეურიეთ ჩილის წიწაკა და ხახვი, ყველაფერი დაუმატეთ ტომატის პიურეს, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ადუღეთ 5 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი.
5. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ჩაასხით ქილებში.

Უყურე ვიდეოს! Horseradish - რეცეპტი სამზარეულოს გარეშე ზამთრისთვის სახლში

უმი ხახვი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ზოგიერთი დიასახლისი არ ასუფთავებს ცხენოსანს, რადგან ის შეიცავს ცხენს და ნიორს, რომლებიც შესანიშნავად ახდენენ პროდუქტების დეზინფექციას, რითაც უზრუნველყოფენ მათ ხანგრძლივ შენახვას.

საჭირო პროდუქტები:

• 6-8 კბილი ნიორი;
• 2 კგ პომიდორი;
• 3 ს.კ. გახეხილი ცხენის ფესვის კოვზები;
• 1 ჩაის კოვზი 6% ძმარი;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ პომიდორი, მისგან გამოწურეთ წვენი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ხახვი, შაქარი და მარილი.
3. ნიორი დაჭერით და დაამატეთ პომიდვრის ნარევს.
4. ხარშვის ბოლოს უმატებენ ძმარს.
5. ცხელ ციმბირულ ადიკას ასხამენ მომზადებულ კონტეინერში და ახვევენ.

საჭმელი შეიძლება მიირთვათ ერთი დღის განმავლობაში, მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ის 2-3 კვირა გაგრძელდება.

Უყურე ვიდეოს! HRENOVINA - ენერგიული რუსული უნივერსალური სოუსი

რეცეპტი ქლიავით ნივრის გარეშე

ტკბილი ხილი შემატებს განსაკუთრებულ არომატს და საინტერესო გემოს ნოტებს.

საჭირო პროდუქტები:

• პომიდორი 1-1,2 კგ;
• დაჭრილი ცხენის ფესვი - 2 ს.კ. სავსე კოვზები;
• ქლიავი - 3 ცალი;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზები.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისათვის ოდნავ დაჭერით, გაწურეთ მდუღარე წყალში და მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში. დაამუშავეთ რბილობი წვენსაწურის ან ხორცსაკეპ მანქანაში, რათა მოამზადოთ ტომატის პიურე. ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად შეგიძლიათ ადუღოთ 15 წუთი.
2. ქლიავი გაფცქვენით და ამოიღეთ, გახეხეთ და დაუმატეთ პომიდორს.
3. პომიდორ-ქლიავის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა.
4. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი, ადუღეთ 2 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი, ჩაასხით ქილებში.
5. სტერილიზაციისთვის მოათავსეთ ქილები პრეპარატთან ერთად ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 80 გრადუსამდე.
6. გააფართოვოს.

ცხენი წიწაკით

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა ან ცხელი წიწაკა. უმჯობესია ორივე სახეობის მიღება, რათა საჭმელს პიკანტური და უჩვეულო გემო ჰქონდეს.

საჭირო პროდუქტები:

• პომიდორი - 1,5-2 კგ;
• დაფქული ცხენის ფესვი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა და ჩილი - 1 ცალი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• 6% ძმარი - 1 ს.კ. კოვზები;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი

ეტაპობრივი მომზადება:

1. პომიდორი გადაამუშავეთ პიურეში, ჩაასხით ქვაბში, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.
2. წიწაკა და ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და დაუმატეთ პომიდვრის ნარევს.
3. დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი, გამორთეთ ცეცხლი.
4. ჩაასხით ცხელი საჭმლის ქილებში და გააბრტყელეთ.

Უყურე ვიდეოს! X renovina წიწაკით

გრძელვადიანი შენახვის რეცეპტი

იმისათვის, რომ სოუსი დიდხანს შევინარჩუნოთ, დაამატეთ მას მეტი ძმარი. მაგრამ ეს საჭმელს ამჟავებს, ანეიტრალებს პიკანტურობას.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1-1,2 კგ;
• დაფქული ხახვი – 3 ს.კ. კოვზები;
• 9% ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
• 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთის კოვზი;
• ნიორი - 4-5 კბილი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მოამზადეთ ტომატის პიურე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
2. ბოლოს დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, ძმარი, შაქარი და მარილი, დაასხით ზეთი.
3. აურიეთ და ჩაასხით ქილებში, დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
4. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

როგორ გავაკეთოთ სისულელეისე რომ დიდხანს იდგეს და არ ამჟავდეს:

• ქილები, რომლებშიც საჭმელი ჩაისხმება, უნდა გაირეცხოს სოდით და, ან.
• პროცედურის დროს გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა ჭურჭელი.
• კარგია პომიდვრის დახარისხება, გამოიყენეთ მხოლოდ მთლიანი და დაუზიანებელი.
• გამოიყენეთ მხოლოდ ერთჯერადი ხუფები ქილების ჰერმეტულად დასახურავად.
• გახსნილი ქილების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 30 დღის განმავლობაში.
• ზამთრისთვის მომზადებული ცხენი შეიძლება 4-5 წლის განმავლობაში ინახებოდეს, წლების განმავლობაში მხოლოდ უფრო ცხარე ხდება.

ასეთი საჭმელი ყოველთვის შესაფერისი იქნება სუფრაზე, სახლში ყველას მოეწონება და სტუმრები დააფასებენ მას!

Უყურე ვიდეოს! ხრენოვინა - 2 გემრიელი რეცეპტი

ცხარე მოყვარულებს მაცივარში ყოველთვის ექნებათ სხვადასხვა სანელებლები - გახეხილი ხახვი, მდოგვი, ვასაბი. შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ცხელი სოუსი; ერთი ვარიანტია ზამთრისთვის პომიდორი და ნიორი. არსებითად, ეს არის ტომატის სოუსი, რომელიც მომზადებულია წიწაკის, ცხენის ფესვისა და ნივრის დამატებით. ეს სოუსი ადვილად მოსამზადებელია და კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს.

მწვანილის მომზადება არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს სამუშაოს. თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ ხელთ სამზარეულოს ხელსაწყოები საჭმლის დასაჭრელად. ადრე სუნელების მომზადების მთავარი ინსტრუმენტი ხორცსაკეპი იყო, ახლა იმავე მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი.

სუნელის ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი, ნიორი და ცხარე წიწაკა. სოუსის სახელის მიუხედავად, ცხენის ფესვი ყოველთვის არ არის შემადგენლობაში. ასევე არსებობს რეცეპტის ვარიანტები, რომელშიც ემატება ვაშლი, მჟავე ქლიავი და ბულგარული წიწაკა.

სუნელის მომზადების ორი ვარიანტი არსებობს. პირველი ვარიანტია სამზარეულოს გარეშე. ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია, ურევენ და სუფთა ქილებში ასხამენ. ამ შემთხვევაში სოუსის შენახვა მაცივარში დასჭირდება არა უმეტეს 2-2,5 თვისა.

მომზადების მეორე ვარიანტი სოუსის მოხარშვას გულისხმობს. ამ შემთხვევაში, მზა სოუსს ასხამენ ცხლად სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ ილუქებიან. ამგვარად მომზადებული ცხენი შეიძლება შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ მხოლოდ ქილის გახსნამდე. სახურავის გახსნის შემდეგ სოუსი მაცივარში უნდა შეინახოთ.

საინტერესო ფაქტები: ცხელი სოუსები გვხვდება მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. ყველაზე ცნობილი ცხელი სოუსებია ტობასკო და ვასაბი. მძაფრი გემო ჩნდება ალკალოიდის კაფსაციის გამო - სპეციფიური ნივთიერება, რომელიც გვხვდება წიწაკაში, ცხენის ძირში, ნიორსა და მდოგვში.

ცხენი პომიდვრისგან და ნიორისგან ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

დასაწყისისთვის, აქ არის სუნელის უმარტივესი რეცეპტი მინიმალური ინგრედიენტებით და მომზადების გარეშე.

• 1 კგ პომიდორი;
• 100 გრ. ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი.

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს, ვაცალკევებთ ნიორსა და ცხენის ფესვს, უბრალოდ მოვჭერით პომიდვრის ღერო. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის გამოყენებით. ნიორი დაჭერით პომიდორთან ერთად.

მაგრამ რძის დამუშავებისას შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები. დაფქვისას ცრემლების თავიდან აცილების მიზნით, რეკომენდირებულია ხორცსაკეპ მანქანაში სქელი პლასტმასის პარკის დადება და ელასტიური ზოლით დამაგრება. შემდეგ დაქუცმაცებულ მასას სწრაფად ურევენ ტომატის პიურეს.

რჩევა! ხახვი შეიძლება სტრუქტურით ერთგვაროვანი გახდეს ბოსტნეულის კარგად დაჭრით. მაგრამ ბევრს მოსწონს დრესინგის გაკეთება, რომელშიც ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებია. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის ორი მესამედი შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით და ერთი მესამედი წვრილად დაჭერით და შემდეგ ორივე მასა აურიეთ.

ნარევს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ინგრედიენტების სიაში მითითებულია სავარაუდო რაოდენობა, მომზადებისას მარილისა და შაქრის რაოდენობა გემოვნებით უნდა დაარეგულიროთ.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მომზადებული სუნელი ჩაასხით სუფთა და ყოველთვის მშრალ ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით. საჭმელს მაცივარში ვინახავთ.

მოხარშული ხახვი

ნედლი ხახვი ინახება ექსკლუზიურად მაცივარში, მაგრამ მოხარშული სუნელი, თუ ის დალუქულია, შეიძლება შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ, უნდა აღინიშნოს, რომ მომზადების გამო სუნელის გემო ნაკლებად მკვეთრი იქნება.

• 2 კგ ახალი პომიდორი;
• 300 გრ. ცხენის ფესვები;
• 4 თავი ნიორი;
• 4 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 2 მწიკვი წითელი ცხარე წიწაკა.

გააცალეთ რძის ფესვი და გაწურეთ მდუღარე წყლით. ეს მკურნალობა მოგიხსნით გემოს ზედმეტ სიმკაცრეს. გააცალეთ ნივრის კბილი. პომიდვრის ღეროები ამოჭერით, ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და შეავსეთ პომიდორი ცივი წყლით. როგორც კი ხილი გაცივდება, ამოიღეთ კანი. დამუშავების შემდეგ კანი ძალიან მარტივად მოიცილება.

ასევე წაიკითხეთ: მსხლის ჯემი ზამთრისთვის - 19 საუკეთესო რეცეპტი

ყველა მომზადებული ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით დაფქვავს, უარეს შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი, თუმცა ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მომზადების ინტენსივობა გაიზრდება.

დაქუცმაცებული მასა ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მოაყარეთ ცხარე დაფქული წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მინიმუმ 5 წუთი. თუ გსურთ მოამზადოთ სქელი სუნელი, უნდა მოხარშოთ უფრო დიდხანს დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.

ქილებს ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, მაგალითად, ღუმელში გაცხელებით. მოხარშეთ ხუფები. გაზქურიდან ახლად ამოღებული სოუსი ჩაასხით ცხელ სტერილურ ქილებში. მაშინვე გავაბრტყელოთ. გააცივეთ ქილა თავდაყირა გადაბრუნებით. რეკომენდებულია ქილების გახსნა მომზადებიდან მინიმუმ ერთი კვირის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში სუნელს ექნება დრო, რომ უფრო მდიდარი გემო შეიძინოს.

რეცეპტი ძმრით

სუნელის კიდევ ერთი ვერსია მზადდება ძმრით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ სოუსის გემო უფრო რბილი იქნება, რადგან ძმარი "აქრობს" სანელებლების პიკანტურობას.

• 2 კგ პომიდორი;
• 200 გრ. ცხენის ფესვი;
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 200 გრ. ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი.

ცივ წყალში გახსენით ცხენის ფესვი 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ სახეხზე ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩვენ ასევე ვჭრით ახალ გასუფთავებულ ნიორს.

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, რომ კანი გაადვილდეს. გახეხილ პომიდორს დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პომიდვრის მასა დამატებით შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.

მოხარშეთ პომიდვრის მასა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.შემდეგ მდუღარე მასას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი, დაუმატეთ ზეთი, მოურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ძმარი და ისევ კარგად აურიეთ. ჩაასხით ცხელი სოუსი სტერილურ ქილებში და მაშინვე მჭიდროდ დახურეთ

ცხარე წიწაკით

თუ ნივრის და ცხენის ცხელება საკმარისი არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ სუნელი ცხარე წიწაკით.

• 2,5 კგ პომიდორი;
• 3-5 ჩილის წიწაკა;
• 5 თავი ნიორი;
• 250 გრ. ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი-სუნელი;
• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ჭიქა მარილი;
• 0,5 სუფრის ძმარი (9%).

ბოსტნეულს ვრეცხავთ გამდინარე წყლით. პომიდვრის ღეროები ამოჭერით. თუ კანი უხეშია, მაშინ ის უნდა მოიხსნას პომიდვრის მდუღარე წყალთან ერთად ადუღების შემდეგ. არ არის აუცილებელი თხელი კანის მოცილება. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

გააცალეთ ნივრის კბილი. კურდღლის ფესვს მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული კვების პროცესორის ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და სუნელი სვია. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი საათის განმავლობაში.

შემდეგ კვლავ აურიეთ სოუსი და მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ ცივში არა უმეტეს სამი თვისა.

კერძი ცხენითა და მწვანილებით

მოდით მოვამზადოთ პომიდვრის სუნელი ცხენით, ნიორით და მწვანილებით:

• 1 კგ პომიდორი;
• 200 გრ. ცხენის ფესვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 3 ჩაის კოვზი მარილი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჩაის კოვზი თითოეული მშრალი სანელებლები - რეჰანი, ორეგანო, თიამი, ქინძის თესლი (თესლი).

ჩვენ ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს. ბასრი დანით ამოჭერით პომიდვრის ღეროები. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ქვაბიდან მდუღარე წყალი. წყალი მათ მთლიანად უნდა ფარავდეს. ერთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით ცივი წყალი. გაცივდეს. ხილს მოაშორეთ კანი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

რჩევა! თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლების ნარევები სოუსის მოსანელებლად. "იტალიური მწვანილი" იდეალურია.

გაფცქვენით ნიორი და რძის ფესვები და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე, დაჭერით პომიდორი და ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ მარილი და კარგად ურიეთ ხის ან პლასტმასის სპატულით, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. ამ დროს სოუსი უნდა დააგემოვნოთ და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მარილიც დაუმატოთ. დაამატეთ მშრალი სანელებლები და კვლავ აურიეთ.

სუნელი 6 საათის განმავლობაში დატოვეთ მაგიდაზე სახურავით დაფარული. შემდეგ ისევ მოზილეთ და ჩაასხით სუფთა, მშრალ ქილებში. დააფარეთ მარტივი პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს სამი თვისა.

ასევე წაიკითხეთ: საზამთროს კომპოტი ზამთრისთვის - 6 რეცეპტი

ცხენი ასპირინთან ერთად

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პროდუქტი შენახვის დროს არ მჟავდება, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ასპირინთან ერთად ცხვრის მომზადებას.

• 1 კგ პომიდორი;
• 200 გრ. ცხენის ფესვი;
• 100 გრ. ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;
• ასპირინის 1-2 ტაბლეტი.

პომიდორს ვრეცხავთ. ამ საჭმლის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ხორციანი პომიდვრის გამოყენება არც თუ ისე მჟავე გემოთი. ხილს დაასხით მდუღარე წყალი და ფრთხილად მოაშორეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ 4-6 ნაწილად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბოსტნეული შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერში.

გააცალეთ ნიორი და რძის ფესვი. ეს ინგრედიენტები ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ნიორი შეიძლება გაფცქვენით ბლენდერში ან გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ოღონდ არ უნდა დაფქვათ ხახვი ბლენდერში, მისი ბოჭკოვანი სტრუქტურის გამო აწურავს და არ იქცევა პიურედ. უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან გამოიყენოთ პატარა ნახვრეტიანი სახეხი. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ცხენის დაფქვა არ არის სასიამოვნო საქმე; ცხენის ეთერზეთები ძლიერად აღიზიანებს თვალების ლორწოვან გარსს.

პომიდვრის მასას აურიეთ რძის და ნიორი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. სანელებლების რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით. დატოვე ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში.

ვიღებთ ყველაზე გავრცელებულ ასპირინს, ტაბლეტებს კარგად ვჭრით, ფხვნილად უნდა იქცეს. მომზადებულ სუნელს დაუმატეთ ასპირინის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით მშრალ, სუფთა ქილებში და დააფარეთ სუფთა პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ სიცივეში.

მომზადება "ოგონიოკი" ბადრიჯნით

ცხენის წვის კიდევ ერთი ვარიანტია "ოგონიოკი", მოხარშული ბადრიჯნით, პომიდორით და ნიორით. ამ რეცეპტში ცხენი არ გამოიყენება.

• 1,5 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ბადრიჯანი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 300 გრ. ნიორი;
• 3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 100 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით;
• 1 ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ჩვენ ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს. ბადრიჯანს მოაჭერით ღერო და გააცალეთ კანი. კანი ძალიან თხლად უნდა დაჭრათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულის გამწმენდი, მაგრამ ბოსტნეულის კანი ბასრი დანითაც შეგიძლიათ. ამოჭერით წიწაკის ღერო და ამოიღეთ თესლი.

პომიდვრის ყუნწებს ამოვჭრით, ასევე უმჯობესია პომიდორს კანი მოვაცილოთ. ამისთვის ნაყოფს 1-2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალი უნდა დაასხათ, რის შემდეგაც ცივ წყალში უნდა ჩაეფლონ. ამ მკურნალობის შემდეგ კანის მოცილება ძალიან ადვილი იქნება.

ცხელი წიწაკა გაასუფთავეთ. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი პიურე. ბოსტნეულის მასა ჩაასხით სქელ ძირიან ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ნარევი დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნიორს ვაცალკევებთ, ვატარებთ პრესაში და ვამატებთ მდუღარე მასას, დავასხათ ძმარი. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ცხელი სუნელი სტერილურ ქილებში, რომლებსაც გაციების დრო არ ჰქონდათ და დაუყოვნებლივ მჭიდროდ დაახურეთ.

რუსული სამზარეულო ცნობილია თავისი მომზადებით, საწებლებით და მწნილებით. მათთვის, ვინც ურჩევნია საყვარელი კერძების „რაღაც უფრო პიკანტურით“ დააგემოვნოს, ჩვენ გავუმჟღავნებთ ყველა საიდუმლოებას, თუ როგორ მოვამზადოთ ცხენის ბადე ზამთრისთვის ისე, რომ არ დამჟავდეს. ეს წარმოუდგენლად გემრიელი, ცხარე და ოდნავ ცეცხლოვანი სოუსი იდეალურია თევზის, ხორცისა და ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. კლასიკური წიწაკის საჭმელი ცხენის წიწაკის გარდა შეიცავს პომიდორს და ჩილის წიწაკას. ცხენი იღებენ შემოდგომაზე, ცივი ამინდის დაწყებისთანავე, დაუმატეთ მარილი და ბევრი ნიორი,მარანში რომ იდგეს და მთელი ზამთარი არ გაფუჭდეს. შემდეგი, ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის ცხენის მადა, ცხენებითა და ნიორით ზამთრისთვის, რადგან არც ერთი ხმაურიანი ქეიფი არ შეუძლია ამ ცხარე სოუსის გარეშე.

ხრენოვინა, აკა ცხენის მადის აღმძვრელი, აკა ციმბირული აჯიკა, აკა გორლოდერი, აკა კობრა, აკა ოგონიოკი, აკა ცხენოსანი - ეს უგემრიელესი სუნელი პირველად გამოჩნდა ციმბირის დიეტაში და მას შემდეგ ცივ ზამთარში გაათბო ყველა "მღელვარების მაძიებელს". გარდა მისი ნათელი გემოსა, ეს საჭმელი ასევე ძალიან ჯანსაღია, რადგან კლავს მიკრობებს და ანეიტრალებს კუჭ-ნაწლავის ინფექციებს. ამ საჭმლის ხსენებისასაც კი ჩნდება დიდი სურვილი, რომ დაუყოვნებლივ სცადოთ იგი. ახლავე გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ეს მშვენიერი საჭმელი და მოგიყვეთ მისი სათანადო მომზადების ყველა ნიუანსს.

კლასიკური ცხენის მადის მისაღებად მოამზადეთ:

• 100 გრამი გახეხილი ცხენის ფესვი;
• კილოგრამი წითელი პომიდორი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• 100 გრამი ნიორი.

ახლა მოდით შევხედოთ სამზარეულოს მთელ პროცესს ეტაპობრივად.

1. გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი და ხახვი, ნიორი დაჭერით კბილებად.
2. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
3. გრძელვადიანი შენახვისთვის მოათავსეთ საჭმლის სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ზოგიერთი დიასახლისი არ იყენებს შაქარს რძის მოსამზადებლად, მაგრამ მხოლოდ მარილს უმატებს. Ამ შემთხვევაში, ერთი კილოგრამი პომიდორისთვის აიღეთ 200 გრამი ხახვი, ნივრის ოთხი კბილი და არაიოდირებული მარილი - სამი სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ზამთრისთვის, რომ არ ამჟავდეს?

საკულტო ცხარე საჭმლის მომზადების პროცესში, ბევრი დიასახლისი შიშობს, რომ მათი ხელნაკეთი ცხარე გაფუჭდება და გაზაფხულამდე არ გაძლებს. საკმაოდ ბუნებრივი გამოცდილება, მაგრამ ჩვენ ვიცით რამდენიმე გზა გაახანგრძლივოს ცხენის კერძის შენახვის ვადადა ამავე დროს შეინარჩუნოს მთელი თავისი გემო და სასარგებლო თვისებები.

ჯერ ერთი,ზამთრისთვის შეგიძლიათ პომიდვრისა და ნივრის, ცხარე წიწაკის ცეცხლი გაუკეთოთ. ცხარე წიწაკა, ისეთ ძლიერ კონსერვანტებთან ერთად, როგორებიცაა ცხენი და ნიორი, არ დაუშვებს პროდუქტის გაფუჭებას. თუმცა, ის აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

მეორეც, როგორც დამატებითი კონსერვანტებიშეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი ან სუფრის ძმარი. არსებობს ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომლის წყალობითაც თქვენ მიიღებთ ზამთრისთვის არომატულ, გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ხახვს: რეცეპტები ფოტოებით მომზადების გარეშე შეავსებს თქვენს ხელნაკეთი პრეპარატების ყულაბას.

ცხენი თხილით და მწვანილით გურმანებისთვის

ერთი კილოგრამი პომიდვრისთვის მოამზადეთ:

• 20 ცალი ნიგოზი;
• 2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 5 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 250 გრამი ხახვი და ნიორი;
• ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში;
• თითო 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, შაქარი და ძმარი;
• სუფრის კოვზი მარილი.

ამ მადის ეტაპობრივად დამზადება ადვილი არ იქნება

1. ცოტათი მოგიწევთ კურდღლის, თხილის და სხვა ბოსტნეულის გასუფთავება. და მერე ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსებამდე ბულგარული წიწაკა და წიწაკა დანით უნდა დავჭრათ. დაჭრილი ბოსტნეული, თხილი და მწვანილი მოვაყაროთ მარილით, პილპილით, წიწაკით, მცენარეული ზეთით და ძმრით და შემდეგ მოვათავსოთ ქილებში.
3. ზემოდან დაასხით ერთი-ორი სუფრის კოვზი ზეთიიმისათვის, რომ კერძი უფრო დიდხანს შეინახოს, თავსახური მდოგვით არის ცხიმიანი და მჭიდროდ დახურულია.
4. ამისათვის შესაფერისია ჩვეულებრივი ნეილონის სახურავი ან თუნუქის სახურავი, რომელიც ხრახნიანია ნაკერების გარეშე.
5. სამუშაო ნაწილის მჟავიანობისგან შემდგომი დასაცავად, შეგიძლიათ სახურავის ქვეშ მოათავსოთ ცელოფნის რამდენიმე ფენა.

მოხარშული ხახვი დიდხანს ძლებს და მაცივარში არ ფუჭდება. პომიდვრისა და ცხენის კურდღლისგან დამზადებული თაროზე მდგრადი ცხენის რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს მადა ისე, რომ ის ისეთივე გემრიელი და ჯანსაღი დარჩეს.

მოხარშული ხახვი ზამთრისთვის: თაროზე სტაბილური საჭმლის რეცეპტი

2 კილოგრამი პომიდორისთვის მოამზადეთ:

• 200 გრამი ხახვი;
• იგივე რაოდენობის ნიორი;
• თითო სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი ძმარი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ პომიდვრის მოხარშვა, შაქრისა და მარილის შერევის შემდეგ. 15 წუთის შემდეგ, რაც ტომატის პიურე ადუღდება, ის შეზავებული ძმრით და მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ, პომიდორს ურევენ ცხენოსანს და ნიორს და ხურავენ ქილებში ხუფებით.

ასევე, მზა პროდუქტის გრძელვადიანი შენარჩუნებისთვის, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი.

ხაჭოს აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი, იცავს გაციებისა და ინფექციებისგან, აქვეითებს გლუკოზის დონეს, ასუფთავებს სისხლს, ასტიმულირებს თირკმელების მუშაობას და აღვიძებს მადას. თუმცა, მისი სასარგებლო თვისებები სრულად ინახება ცხენის მომზადებიდან ორი კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი თანდათან მცირდება. ამიტომ, თუ შესაძლებელია, სჯობს ძირეული ბოსტნეული სარდაფში სუფთად შეინახოთ და საჭიროებისამებრ მცირე რაოდენობით მოაყაროთ.

მთავარი ინგრედიენტის შერჩევა...

პოპულარული ჭორები ამბობენ, რომ ბოსტნეულის გათხრა გჭირდებათ შემოდგომის თვეებში. ამ დროს მოკრეფილ ნაყოფს განსაკუთრებული სიმკვეთრე და დამახასიათებელი მდოგვის არომატი აქვს. მაღაზიაში ძირეული ბოსტნეულის შერჩევაში სამი წესი დაგეხმარებათ.

1. Კანი. Knobby, გარეშე კვალის კვალის ან mold. "კანი" ღია ყავისფერია. ფრჩხილით შეზელვით, მყისიერად იგრძნობთ მკვეთრ, მკვეთრ სუნს.
2. რბილობი. თეთრი უნდა იყოს.
3. ზომა. ოპტიმალური არჩევანია 25 სმ სიგრძის და მინიმუმ 1 სმ დიამეტრის ძირეული ბოსტნეული.

რძის ჭამა უკუნაჩვენებია ორსული და მეძუძური ქალების, ბავშვებისთვის, აგრეთვე კუჭისა და ნაწლავების ზოგიერთი დაავადების, თირკმელებისა და ღვიძლის მძიმე დაავადებების და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის დროს. პროდუქტის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს შინაგანი სისხლდენა, პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის დამწვრობა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი და არტერიული წნევის მომატება.

... და სხვა კომპონენტები

ცხელ სოუსს ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ, დაჭერით და მარილით შეურიეთ, მაგრამ ტრადიციულად ცხელ სოუსს ემატება შემდეგი:

• პომიდორი - მხოლოდ წითელი ან მწვანესთან ერთად (თანაბარი პროპორციით), რადგან პრეპარატი ჩვეულებრივ მზადდება სითბოს დამუშავების გარეშე, შესაფერისია მხოლოდ ახალი, გაუფუჭებელი ხილი;
• ნიორი - სასურველია ზამთრის, "ბირთვული" ჯიშები; თუ ბოსტნეული გამოიყენება ახალგაზრდა, შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში;
• მარილი - სუფრის მარილი, უხეში, არაიოდირებული.

მომზადებას შეიძლება დაემატოს ძმარი, ლიმონის წვენი, ცხარე წიწაკის წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები, მწვანილი, ბოსტნეული და ხილი.

კულინარიული წესები

რძის მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ცხარე საჭმელი ორი თვის შემდეგ იწყებს სიმკვეთრის დაკარგვას. გთავაზობთ კიდევ ოთხ წესს, რომელიც გამოადგება დიასახლისებს.

1. სახეხი. სამუშაო ნაწილს აქვს თხევადი კონსისტენცია, ამიტომ ძირითადი კომპონენტების დასაფქვავად გამოიყენება ხორცის საფქვავი, კვების პროცესორი ან ბლენდერი.
2. დაცვა. ბოსტნეულში შემავალი კაუსტიკური ეთერები ნაყოფის გადამუშავებისას „ცრემლებს ღვრის“. გამოცდილების მქონე დიასახლისები გვირჩევენ რგოლზე პლასტიკური ჩანთა დამაგრებას გისოსებით ელასტიური ჯგუფის გამოყენებით. ეს ზოგიერთს არ შველის, მაგრამ გაზის ნიღაბი ან რესპირატორი ნამდვილად გიშველის.
3. ხორცსაკეპ მანქანაში გაწმენდა.ხორცსაკეპ მანქანაში შიდა მექანიზმიდან პომიდვრის კანი რომ ამოიღოთ, რამდენიმე ცალი სტაფილო უნდა გამოტოვოთ.
4. სტერილიზაცია. სოუსით შევსებამდე ქილები უნდა იყოს სტერილური ნებისმიერი სახით. დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებზე ან ადუღეთ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.

მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ხელით ხორცსაკეპ მანქანა უფრო კარგად უმკლავდება ცხენოსანს, ვიდრე ელექტრო, რომელშიც ბოჭკოვანი ფესვიანი ბოსტნეული ხშირად ჩერდება. ბლენდერის გამოყენებისას ფესვის ნაჭრები ძალიან დიდია.

ხახვი ზამთრის რეცეპტი: სწრაფი მოხმარებისა და შენახვისთვის

ბასრი დანით გააცალეთ ხახვი, დაჭერით მსხვილი ძირხვენიანი ბოსტნეული ნაჭრებად, რომ გამარტივდეს დაჭრა. პომიდორს ამოიღეთ ღეროები და ნიორს მოაშორეთ კანი.

ტრადიციული "ყოველდღიური" ვარიანტები

ტრადიციულად, სოუსს ამზადებენ მოხარშვის გარეშე: ბოსტნეულს ფქვავენ, ურევენ სანელებლებს და ანაწილებენ ქილებში. ბლანკები იფარება ხუფებით, მაგრამ არა შემოხვევით და ინახება მაცივარში ან სარდაფში სამიდან ექვს თვემდე.

ცხენის მომზადების კლასიკური რეცეპტი: გახეხეთ ხუთოსანას ხუთი ძირი, თავი ნიორი და 5 კგ პომიდორი, შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ მარილს და ჩაალაგეთ ქილებში. აქ არის კიდევ შვიდი სოუსის ვარიანტი სხვადასხვა პროპორციით და დამატებითი ინგრედიენტებით.

1. წვა. 1 კგ ცხენი და ნიორი, 3 კგ პომიდორი, შაქარი და მარილი გემოვნებით. პომიდორთან და ნიორთან ერთად კურდღლის ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც ის უფრო "ცხარე" მოსწონს.
2. ძმრით. ცხენი და ნიორი 300 გრ, 1 კგ პომიდორი, სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი 9% ძმარი.
3. არა პომიდორი. ზამთრისთვის "გორლოდერის" რეცეპტი გვთავაზობს მადის დამზადებას ნიორით და ცხენით (თითოეული 1 კგ), 20 სუფრის კოვზი შაქარი და ათი სუფრის კოვზი მარილი.
4. რბილი. ნიორით და პომიდვრით ცხენის ნაკლებად ცხელი ვერსიისთვის დაგჭირდებათ: ერთი რძის ფესვი, 100 გრ ნიორი და 1 კგ პომიდორი, მარილი და შაქარი გემოვნებით.
5. სტაფილოსთან ერთად. თითო 100 გრ ნიორი და ხახვი, 2 კგ პომიდორი, 600 გრ სტაფილო, ცხარე წიწაკის წიწაკა, რვა-ათ წვეთი ძმრის ესენცია, მარილი გემოვნებით.
6. ქლიავით. თითო 100 გრ ხახვი და ქსილო-ტკბილი ქლიავი (უთესლე), 1 კგ პომიდორი, თავი ნიორი, შაქარი და მარილი გემოვნებით.
7. ჩილით. პომიდვრისა და ნივრის მადისაღმძვრელი "სპარკი" მზადდება ცხენის წიწაკის გარეშე, ჩაანაცვლებს მას თანაბარი რაოდენობით ცხარე წიწაკით.

ვაშლის სიდრის დამზადებას ნაყოფის წინასწარ დამუშავება სჭირდება. ოთხი დიდი ტკბილი და მჟავე ვაშლი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი, დაამატეთ წყალი და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რბილებამდე ორი-სამი წუთის განმავლობაში. დაგმობა, გახეხეთ საცერში. დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი, სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. შეინახეთ მაცივარში.

თქვენ არ შეგიძლიათ გაახვიოთ „ნედლი“ პროდუქტი, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება: საჭმელში შეიძლება განვითარდეს ბოტულიზმის ბაქტერიები, რომლებიც სიცოცხლისთვის საშიშია.

მზის ჩასვლისთვის

გრძელვადიანი შენახვისთვის (რვა თვიდან ცხრა თვიდან ერთ წლამდე) კურდღლის მადის აღჭურვილობის რეცეპტები მოითხოვს პრეპარატების სტერილიზაციას ან ხანგრძლივ ჩაშუშვას. აქ არის ოთხი ვარიანტი მოძრავი სისულელეებისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ განხორციელებისთვის.

1. მარინირებული. გახეხეთ 1 კგ ცხენი, შეურიეთ 15 გრ მარილი და 200 მლ 3% ძმარი. ადუღეთ, მოხარშეთ ერთი-ორი წუთი და ჩადეთ ქილებში. ლიტრიანი კონტეინერების სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერები მეოთხედი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს.
2. ბულგარული წიწაკით.გახეხეთ 3 კგ პომიდორი, მოხარშეთ ნარევი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დამუშავებული ხახვი (200გრ), ნიორი (100გრ) და წიწაკა (400გრ), ხელახლა ადუღების შემდეგ ათი წუთი ადუღეთ. მზადყოფნამდე სამი-ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი მარილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი და სურვილისამებრ დაფქული შავი პილპილი. ცხელი ნარევი მოათავსეთ მინის კონტეინერში და გააბრტყელეთ.
3. ტომატის პასტასთან ერთად.გახეხეთ 1 კგ ბულგარული წიწაკა და ხახვი, დაასხით 400 გრ ტომატის პასტა, ადუღეთ, ათი წუთი მოხარშეთ, დაამატეთ ჭიქა შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი, 200 მლ მცენარეული ზეთი და 100 მლ 9% ძმარი, ადუღეთ. კიდევ ერთი ან ორი წუთი. გაანაწილეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
4. ჭარხლით. მოხარშეთ 1 კგ ჭარხალი ერთი საათის განმავლობაში, გააცალეთ ხილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქილებში, მონაცვლეობით ფენებად დაჭრილი ცხენით. ოთხ ჭიქა წყალში აურიეთ 40 გრ მარილი და 400 მლ 3%-იანი ძმარი, ადუღეთ ერთი-ორი წუთი. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში პრეპარატთან ერთად, გაასტერილეთ 1 ლიტრიანი კონტეინერები 20 წუთის განმავლობაში, 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები მეოთხედი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ზამთრისთვის პომიდვრის კურდღელი ჩვეულებრივ მზადდება კანთან ერთად დამუშავებული პომიდვრისგან, მაგრამ „კანის“ მოცილება შესაძლებელია ნაყოფის ჯერ მდუღარე წყალში შეფუთვით.

როგორ შევინარჩუნოთ იგი სუფთა

როგორ უზრუნველვყოთ, რომ თერმული დამუშავების გარეშე მომზადებული სოუსი რაც შეიძლება დიდხანს არ ამჟავდეს? გთავაზობთ გამოცდილი დიასახლისების ხუთ წესს.

1. გაზარდეთ ცხენის და ნივრის პროპორციები.რაც მეტია ეს პროდუქტი სოუსში, მით უფრო დიდხანს შეინახება იგი.
2. შემოიტანეთ ბუნებრივი კონსერვანტები.ლიმონის წვენის ან ძმრის დამატება პრეპარატში გაზრდის მის შენახვის ვადას.
3. გამოიყენეთ ცივი მარინინგის მეთოდი.ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ 1 კგ ნიორი, პომიდორი, ცხარე წიწაკა და ცხენის დიდი ფესვი. შეურიეთ 200 მლ ვაშლის ძმარი და მარილი გემოვნებით. მარინადეთ 12 საათის განმავლობაში, მოათავსეთ მინის ქილებში, დაახურეთ, მაგრამ არ გაახვიოთ.
4. დააფარეთ „დამცავი დისკი“.ამოჭერით ცვილის ქაღალდიდან ქილის დიამეტრის იგივე ზომის წრე, დაასველეთ სპირტში ან არაყში, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილზე და დაახურეთ თავსახური.
5. გაყინვას. სოუსი ჩაალაგეთ პატარა პარკებში ან პლასტმასის ბოთლებში და შედგით საყინულეში.

ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს ასპირინის ერთ დაქუცმაცებულ ტაბლეტს (თითო ლიტრი ცხენის ხახვი) შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით. თუმცა, მედიკამენტის მიღება შეიძლება სახიფათო იყოს, ამიტომ ეს არ უნდა გააკეთოთ, მით უმეტეს, რომ თავად ცხენოსანს აქვს გამოხატული ანტისეპტიკური თვისებები.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ხახვი მიხაკის, ორეგანოს, რეჰანის, დარიჩინის ან დაჭრილი ახალი მწვანილის დამატებით. მიირთვით სოუსი ხელნაკეთი პელმენებით, ხორცით და ქათმის ხორცით, მოხარშული კარტოფილით, ან უბრალოდ წაუსვით ჭვავის პურის ნაჭერს.

ცხენის ფესვების ძლიერი არომატი დიდი ხანია თან ახლავს ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოს. ამ მცენარეს იყენებდნენ ორგანიზმის სამკურნალოდ, ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება ექცეოდა მის მომზადებას. Hrenoder ან horseradish არის ტრადიციული რუსული სოუსი, რომელიც "გამოიგონეს" ციმბირის და ურალის მკვიდრებმა. ეს სტატია გასწავლით თუ როგორ მოამზადოთ ცხენი ზამთრისთვის და სწორად შეინახოთ იგი. ტრადიციული რძის რეცეპტის გარდა, თქვენ ნახავთ პოპულარულ თანამედროვე ვარიაციებს, რომლებიც ამრავალფეროვნებენ სოუსის გემოს და ამდიდრებენ მას ვიტამინებით.

რა არის ხახვი?

თანამედროვე კვლევებმა აჩვენა, რომ ხახვი მდიდარია ქიმიური შემადგენლობით. ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, ფესვები შეიცავს მნიშვნელოვან ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს - ფიტონციდებს. ისინი ანადგურებენ პათოგენურ მიკროფლორას, იცავენ ორგანიზმს ვირუსული შეტევებისგან გრიპის და გაციების დროს.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენმა წინაპრებმა არ იცოდნენ ამ მცენარის ქიმიური თვისებების შესახებ, არასოდეს ყოფილა კამათი მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ. თავდაპირველად, უბრალოდ მიწისქვეშეთში, აიღეს მცირე ულუფები კერძებს გემოს დასამატებლად, შემდეგ კი ციმბირელებმა გამოიგონეს უნიკალური რეცეპტი - სოუსი ფერადი სახელწოდებით horseradish ან horseradish.

Იცი, რომ…

დღესდღეობით სუნელი სხვა სახელებითაც გვხვდება - გორლოდერი, ციმბირული ან ურალის წიწაკა, კობრა, ალი, ეკალი, ცხენის მადა, დედამთილის ჯემი, აჯიკა "ანჯელიკა". ეს სახელები მჭევრმეტყველად საუბრობენ საჭმლის პიკანტურობაზე.

ნიორი ასევე არის ცხენის უცვლელი თანამგზავრი ტრადიციულ სოუსში:

• პომიდორი ხათხას ნაკლებად მძაფრს გახდის და გაამდიდრებს მას ვიტამინებითა და მინერალებით.
• ნიორი ხელს შეუწყობს სოუსის უფრო დიდხანს გაძლებას და ანტივირუსულ ეფექტს, რადგან ის ასევე შეიცავს ფიტონციდებს.

ალტერნატიული რეცეპტები ცოტა მოგვიანებით გამოჩნდა. მათი შემადგენლობა შეიცვალა ავტორების გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, რადგან ყველას არ შეუძლია მოითმინოს ცხენის ჯიშის ძლიერი გემო და შეიძლება ვინმეს ალერგიულიც კი ჰქონდეს პომიდორი. თუმცა, ტრადიციულმა რეცეპტმა ჯერ კიდევ არ დაკარგა პოპულარობა, რადგან კურდღლის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის კონსერვის გარეშე.

რძის მომზადებამდე და შენახვამდე წაიკითხეთ გამოცდილი დიასახლისების სასარგებლო რჩევები. ისინი დაგეხმარებათ მარტივად გაუმკლავდეთ ზამთრის სამზადისს:

1. ცხენი უფრო ადვილი იქნება მისი გახეხვა ცივ წყალში პირველად გაჟღენთვის ან გაყინვის შემდეგ.
2. პომიდორს კანის სწრაფად მოსაშორებლად, ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მათგან ქერქის ამოღება; ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იგრძნოთ იგი მზა საჭმელში.
3. ნივრის კბილის ზომა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს - თუ კბილი დიდია, ბოსტნეული უფრო წვნიანი და რბილი გემოთი იქნება, პატარა კბილი განსაკუთრებით „ბოროტი ხასიათისაა“.
4. სისულელეზე ტირილის თავიდან ასაცილებლად, გადაიტანეთ პლასტიკური ჩანთა ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ ეთერზეთები არ გამოიწვევს თვალების წყლიანობას. თუმცა თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თვალები სპეციალური სათვალეების ტარებით, რადგან ფიტონციდები მომზადების პროცესში ასუფთავებენ ოთახს მიკრობებისგან.
5. ხორცსაკეპ მანქანაში ბოლოდ გახეხეთ ცხენის ფესვი. ბოსტნეულის უხეში ბოჭკოვანი სტრუქტურა სწრაფად ხურავს გრილს.
6. ბლენდერი შესაფერისია რძის დასაფქვავად, თუ მისი სიმძლავრე 700 ვტ-ს აღემატება.
7. თუ გეგმავთ სუნელის დიდხანს შენახვას, გამოიყენეთ სტერილიზაცია. ადუღეთ ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

რბილობისთვის უმჯობესია მკვრივი და ხორციანი პომიდვრის მიღება. რაც უფრო ნაკლებ წვენს შეიცავს, მით უფრო სქელი და ენერგიული იქნება საჭმელი.

კურდღლის ყველა რეცეპტის მომზადების პრინციპი ერთი და იგივეა - ბოსტნეულს აცალებენ და ფქვავენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის გამოყენებით. შემდეგ უმატებენ სანელებლებს და ათავსებენ ქილებში. ამიტომ, ჩვენ დეტალურად არ განვიხილავთ სამზარეულოს, ყურადღებას გავამახვილებთ მხოლოდ ნიუანსებზე.

პოპულარული რძის რეცეპტები ზამთრის შენახვისთვის

რძის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ყველა რეცეპტი შეიძლება დაიყოს სამ ტიპად:

1. მოითხოვს სამზარეულოს.სამზარეულოს ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ თერმული დამუშავება გაანადგურებს პათოგენურ მიკროფლორას. ეს გაახანგრძლივებს მზა საჭმლის შენახვის ვადას, მაგრამ შეამცირებს მის სასარგებლო თვისებებს. და სოუსის გემო არ იქნება ისეთივე ნათელი და გარკვეული პიკანტურობა დაიკარგება.
2. არავითარი სამზარეულო.კლასიკური რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინარჩუნოთ ინგრედიენტების სასარგებლო თვისებები. სუნელის გემო იქნება მდიდარი, ენერგიული, პიკანტური. ნაკლოვანებებს შორის დიასახლისები აღნიშნავენ კომპონენტების ფრთხილად შერჩევისა და შენახვის ხანმოკლე ვადის აუცილებლობას.
3. დუღილის საფუძველზე.დუღილის პროცესში სუნელი გამოყოფს მჟავას, რომელიც დამატებითი კონსერვანტის როლს შეასრულებს. სოუსს ექნება სპეციფიკური გემო - ცხელი და მჟავე, მაგრამ ის დაგეხმარებათ ზამთრისთვის სახლში ცხენის დიდხანს შენარჩუნებაში. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ მომზადების ეს მეთოდი.

კლასიკური ვერსია

მინიმალური უნარების მქონე ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ცხენოსნობის სოუსის მომზადება. სუნელის მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი სჭირდება, ბოსტნეულის მომზადების დროს არ ჩაითვლება.

დაგჭირდებათ:

• შემოდგომის ჯიშების მკვრივი მწიფე პომიდორი (მაგალითად, "სლივკა") - 3 კგ;
• ნიორი - 250 გ;
• გახეხილი ცხენის ფესვები – 250 გ;
• უხეში სახეხი - 75 გ (3 სუფრის კოვზი);
• - 1 სუფრის კოვზი;
• სტერილიზებული ქილები ნეილონის ხუფებით.

მომზადების მეთოდი სტანდარტულია. არომატული სუნელი ჩაასხით ქილებში და დააფარეთ ნეილონის თავსახური. მზა ხახვი მოათავსეთ მაცივარში, სარდაფში ან სარდაფში.

Დღის რჩევა

კურდღლის გაფუჭებისაგან დასაცავად, ზემოდან დაასხით 1 სმ კალცინირებული. ზეთის ფილმი დაიცავს საჭმელს ჰაერთან კონტაქტისგან და გაახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას.

გორლოდერი ჭარხლით

სურნელოვანი, ენერგიული საჭმელი მდიდარი ფერით გახდება სუფრის ნამდვილი გაფორმება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ცხენის რიზომი;
• 1 საშუალო ჭარხალი (დაახლოებით 200 გ);
• ნახევარი ჭიქა ადუღებული ცივი წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი 9%;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

ფესვები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხეთ ან გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი. წყლის რაოდენობა თავად დაარეგულირეთ ყელის სასურველი კონსისტენციის მიხედვით. მოათავსეთ სოუსი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ნეილონის თავსახურით.

ჭარხლის წყალობით გორლოდერის გემო არც ისე ცხელი იქნება

როგორ შევინახოთ ჭარხალი? შედგით სარდაფში ან მაცივარში.

ოგონიოკის სოუსი ქლიავით

ცხელი სოუსის მომზადება შეგიძლიათ ორი გზით - მოხარშვის გარეშე და ჯერ მოხარშვით. პირველ შემთხვევაში სუნელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ნეილონის თავსახურის ქვეშ, მეორეში კი გრილ ადგილას. ამ ხახვს აქვს უჩვეულო გემო, ოდნავ მჟავე და ფესვებისა და ქლიავის გამოხატული არომატით.

ოგონიოკის მოსამზადებლად აიღეთ:

• შერჩეული პომიდორი - 1 კგ;
• რძის არომატული ფესვები – 300 გ;
• 200 გრ ნიორი და მწიფე ქლიავი;
• 100 მლ სუფრის ძმარი (9%);
• ცხელი წიწაკის საშუალო წიწაკა;
• თითო 1 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი.

სოუსი მზადდება ჩვეულებრივი წესით. თუ შენახვის ვადის გახანგრძლივება გჭირდებათ, რბილობი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააბრტყელეთ სტერილურ ქილებში.

ქრონოდერი წიწაკით

ამ რეცეპტის მიხედვით ხახვი ძალიან ცხელი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. დაგჭირდებათ 200 გრ ყველა ინგრედიენტი, უბრალოდ დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. მოსამზადებლად აიღეთ:

• ხახვი;
• ხორციანი;
• ნიორი;
• ჩილის წიპწები.

გარეცხვისა და გაწმენდის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია და უმატებენ მარილს. შეინახეთ მაცივარში, მოთავსებულ მშრალ, სტერილურ კონტეინერებში ნეილონის თავსახურით.

Დღის რჩევა

თუ არ ხართ ნამდვილი მღელვარების მაძიებელი, შეგიძლიათ შეამციროთ თანხა თქვენი გემოვნების შესაბამისად.

ცხენი ვაშლით

არომატული ფესვისა და გამომცხვარი ვაშლის შეხამება იდეალურია ცივი ვაშლისთვის - ბრტყელი, მოხარშული ღორის ხორცისთვის. სუნელი გამოდგება როგორც სალათის დრესინგი და გაამდიდრებს პირველი კერძების გემოს.

1. გამოაცხვეთ რამდენიმე გახეხილი ვაშლი, დაჭერით 50 გ სურნელოვან ფესვებთან ერთად.
2. დაასხით ნარევი 9% ძმრით, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.

შეინახეთ მაცივარში ნეილონის თავსახურის ქვეშ.

პიკელებული რძისფერი

ეს კურდღლის საჭმლის რეცეპტი შესაფერისია ოთახის ტემპერატურაზე ხანგრძლივი შენახვისთვის, რადგან დუღილის პროცესში გამოთავისუფლებული მჟავა საიმედოდ დაიცავს პროდუქტს გაფუჭებისგან. მას უბრალოდ არ შეუძლია დუღილი, რადგან უკვე გაიარა ეს პროცესი.

მწიფე ელასტიური პომიდვრის ვედროსთვის აიღეთ:

• 1 კგ;
• 3-4 ღვეზელი მწარე წიწაკა;
• 400 გ გახეხილი ფესვები;
• მარილი.

გახეხეთ ყველა კომპონენტი ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაასხით ვედროში, გადააფარეთ მარლით. უნდა დარჩეს გარკვეული ადგილი კონტეინერის კიდემდე. დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე დუღილის პროცესის დასრულებამდე (3-7 დღე). არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა. მზა სუნელი ჩაასხით სუფთა, მშრალ ქილებში ან პლასტმასის ბოთლებში. თუ მაცივარში საკმარისი ადგილი არ გაქვთ, ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ.

მამაკაცებს განსაკუთრებით მოსწონთ მწნილი ხახვი მჟავისა და პიკანტურის მკვეთრი კომბინაციის გამო. ძლიერი სქესის წარმომადგენლებმა ხუმრობით შეარქვეს ამ სოუსს "თვალები ამოგლიჯე"

ხრენოდერი სტაფილოთი

არაჩვეულებრივი საჭმელი სტაფილოთი იდეალურია არომატული ცხარე კერძების მოყვარულთათვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწიფე პომიდორი - 2 კგ;
• თითო 100 გ ცხენის და ნივრის ფესვები;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• 1 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• ჩაის კოვზი ძმარი, მარილი გემოვნებით.

მომზადებულია სტანდარტული წესით. მოათავსეთ ნამცხვარი სტერილურ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად ნარევი გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

საჭმლის შენახვის პირობები და პერიოდები

ცხარე კერძების ყველა მოყვარულმა არ იცის როგორ შეინახოს ხახვი სახლში. საჭმლის შენახვის ვადა პირდაპირ დამოკიდებულია მომზადებისა და შენახვის მეთოდზე:

• თუ თქვენ იყენებდით სტერილიზაციას, მზა კერძი გამოსაყენებელი იქნება 2-3 წლის განმავლობაში.
• რძის მომზადების ტრადიციული რეცეპტები მიზნად ისახავს კომპონენტების სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას, ამიტომ ისინი დიდხანს არ გაგრძელდება.

Იცი, რომ…

ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ მოხარშული სოუსის სიახლე ერთ წლამდე, შემადგენლობაში ასპირინის დამატებით. ეს არ უნდა გაკეთდეს, რადგან პრეპარატს აქვს მთელი რიგი სერიოზული გვერდითი მოვლენები. უმჯობესია ტაბლეტების შეცვლა ძმარმჟავას ან ლიმონის მჟავით ან ლიმონის წვენით.

შენახვა მაცივარში, სარდაფში

მაცივარი შესანიშნავი ადგილია მოხარშული რძის შესანახად. ახალი სანელებლების პატარა ქილები კომპაქტურად ჯდება ერთ თაროზე.

რამდენ ხანს ძლებს ხახვი მაცივარში? ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებულია სამზარეულოს მეთოდზე:

• სტერილიზებული სოუსი კარგია 2-3 წლის განმავლობაში;
• ახალი - მხოლოდ ექვსი თვე.

სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის საკმარისი ადგილი გემრიელი სოუსისთვის, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სარდაფი ან სარდაფი, თუ ის მუდმივად ინახება არაუმეტეს 5 °C ტემპერატურაზე.

Დღის რჩევა

თუ სარდაფი იყინება ძლიერი ყინვების დროს, დააფარეთ ქილები თექით ან ძველი საბანით, რადგან გაყინვის გამო შუშის ქილები შეიძლება გასკდეს.

საყინულეში შენახვა

საყინულე ასევე გამოდგება საყინულეში შესანახად. სანელებლების სასარგებლო თვისებები და მკვეთრი გემო არ იმოქმედებს. საყინულე განყოფილება ინარჩუნებს ხრაშუნას სუფთად ერთი წლის განმავლობაში.

ძალიან მოსახერხებელია საჭმლის მცირე ულუფებით გაყინვა, რათა არ დაკარგოს გემო მაცივარში შემდგომი შენახვისას.

ნაწილის გაყინვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არაღრმა კონტეინერები, საიდანაც შემდეგ უნდა ამოიღოთ სუნელი და მოათავსოთ დალუქულ ჩანთაში.

Დღის რჩევა

სცადეთ ყინულის კუბიკებში ცხენის გაყინვა. ცხელს შეიძლება ნაწილებად დაუმატოთ სურნელოვანი კუბურები.

როგორ შეინახოთ მაცივარი მაცივრის გარეშე

• თუ საჭმელი მოამზადეთ დუღილის ან კონსერვაციის გზით, მასზე გავლენას არ მოახდენს ოთახის პირობები. კონტეინერი ჩადეთ საკუჭნაოში ან მოათავსეთ გრილ, ბნელ კუთხეში.
• ქილები შეიძლება მოთავსდეს შუშიან აივანზე, საჭიროების შემთხვევაში გადაფაროთ საბანით.
• თუ აივანი არ არის მოჭიქული, პლასტმასის კონტეინერებში არსებული საჭმლის გაყინვა და საჭიროების შემთხვევაში ამოღება შესაძლებელია.

ეს დაზოგავს ადგილს მაცივარსა და საყინულეში.

Დღის რჩევა

იმისთვის, რომ რძის ამოწურვა არ მოხდეს, აუცილებლად დახურეთ სახურავი. დაიმახსოვრეთ, რომ სასარგებლო თვისებები და პიკანტურობა თანდათან მცირდება, ამიტომ უმჯობესია სოუსს არ დაზოგოთ.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა შესანახი კონტეინერების არჩევისთვის დაგეხმარებათ გახანგრძლივოთ მოხარშული კურდღლის სიახლე:

1. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ პატარა შუშის კონტეინერები, რათა მკვეთრი და ძლიერი არომატი არ გაიფანტოს.
2. ქილები ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული 5 წუთის განმავლობაში და კარგად გაშრეს.
3. გამოიყენეთ ნეილონის ხუფები ახალი სოუსის შესანახად. თუ მას თერმულ დამუშავებას დაექვემდებარება, მეტალის ხუფები, რომლებიც გასაღებით არის შემოხვეული.
4. მცირე რაოდენობით სოუსი შეიძლება ჩაასხათ პლასტმასის ბოთლებში, მაგრამ კონტეინერი ახალი უნდა იყოს.
5. პლასტმასის ბოთლები შესაფერისია ფერმენტირებული ცხენოსნობისთვის, რადგან მისი შენახვა შესაძლებელია არასტერილიზებულ კონტეინერში.
6. ასევე შესაფერისია სერტიფიცირებული საკვები კლასის პლასტმასისგან დამზადებული კონტეინერები. ისინი ასევე მოსახერხებელია საჭმლის გაყინვისთვის.

რაც მთავარია, არ დაგავიწყდეთ არჩეული კონტეინერის სახურავის მჭიდროდ დახურვა.

Დღის რჩევა

ნარევი პლასტმასის ბოთლებში ჩასასხმელად გამოიყენეთ ძაბრი და ხის შამფური, რათა შიგთავსი ბოთლში ჩადოთ.

როგორ გამოვიყენოთ ქონდარი საჭმელი ზამთარში, და თანამედროვე გურმანები ამატებენ. ეს მეთოდი შეამსუბუქებს საჭმლის სითბოს.

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ცხენი მაცივარში და მის გარეშე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი სოუსი ზამთრისთვის. დაიმახსოვრეთ, რომ სასურველია გამოიყენოთ ახალი ხახვი, შემდეგ ის მოგანიჭებთ ჯანმრთელობას და დაგიცავთ გაციებისგან.

შეინახეთ სწორად და იყავით ჯანმრთელი!

წაიკითხე სტატია? გთხოვთ გამოხმაუროთ:

• გთხოვთ შეაფასეთ სტატია და გაუზიარეთ ის თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში, თუ ის სასარგებლო იყო და რაიმე ახალი ისწავლეთ.
• შეავსეთ მასალა კომენტარის დაწერით, თუ გაქვთ საკუთარი გამოცდილება შენახვისას ან არ ეთანხმებით რაიმეს.
• დაუსვით ჩვენს სპეციალისტს შეკითხვა ქვემოთ მოცემულ ღილაკზე დაწკაპუნებით და მიიღეთ კვალიფიციური პასუხი, თუ ტექსტში ვერ იპოვეთ.

Წინასწარ გმადლობ! ჩვენთვის მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ტყუილად არ ვმუშაობთ.