არსებობს უამრავი რეცეპტი ღორის ხორცის კერძებისთვის, ყველა შემთხვევისთვის, უბრალო საუზმიდან დამთავრებული ჰონორარს გალა მიღებამდე. გეპატიჟებით გასინჯოთ კიდევ ერთი კერძი - ღორის რულონები სხვადასხვა შიგთავსით, რომელიც მარტივად მოსამზადებელია, საოცარი გემოთი, შესანიშნავად გამოიყურება და ნებისმიერი სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა.
ღორის რულეტები ყველით და ნიორით
ღორის ხორცი ყველით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია, ყველი ხორცს სინაზეს მატებს. კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს - ბრინჯი, კარტოფილი, მაკარონი და სოუსები - არაჟანი, პომიდორი, სოკო.
ინგრედიენტები:
- ღორის ხორცი (ფილე) – 1-1,5 კგ;
- მყარი ყველი - 200 გრ;
- ნიორი - 5-6 კბილი;
- მზა მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
- მაიონეზი - 1-2 ს.კ. ლ.;
- მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი;
- ხის კბილის ჩხირები.
სამზარეულოს ალგორითმი:
ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, თითოეული 1,5 სმ სისქით, ათქვიფეთ ხორცის ნაჭრები სამზარეულოს ჩაქუჩით. თითოეულს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ცალკე კონტეინერში აურიეთ მდოგვი და მაიონეზი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაგზავნეთ იქ ნივრის კბილი, გაფცქვენით, გარეცხეთ და გაიარეთ პრესაში.
ღორის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ეს გემრიელი სოუსი. მყარი ყველი დავჭრათ ბარებად. ხორცის ნაჭერს მოათავსეთ ყველის ბლოკი და გააბრტყელეთ რულეტად.
სტრუქტურის დასამაგრებლად გამოიყენეთ ხის კბილის ღვეზელი, შემდეგ ის არ დაიშლება შეწვის პროცესში. შეწვით მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.რულონები მოათავსეთ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში და დაამატეთ ცოტა წყალი. ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
რჩევა:
- შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი ნიორი, თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ცხარე კერძები.
- დიჟონის მდოგვის გამოყენებისას არ გჭირდებათ სოუსის გახეხვა, მსუბუქად მოურიეთ ისე, რომ მარცვლები არ დაწუროთ.
- მზა ხორცი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი საყვარელი მწვანილებით; მშვენიერია კილიანტრო და კამა.
რულონები ქლიავით
როგორც ღორის რულონების შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მყარი ყველი ან ბოსტნეული, არამედ ხილიც. კიდევ უკეთესია ჩირი, სადაც ქლიავი პირველ ადგილზეა. ნაყოფის სიტკბო ავსებს ხორცის გემოს, ქლიავი კი ღორის ხორცს უფრო რბილს ხდის.
ინგრედიენტები:
- ქლიავი ჩირი - 200 გრ.;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- მარილი;
- როზმარინი
- კამა;
- სანელებლები ღორის ხორცისთვის;
- მაიონეზი.
მომზადება:
მოამზადეთ ქლიავი. შეავსეთ წყლით, მისი მდგომარეობიდან გამომდინარე, გააჩერეთ 30 წუთიდან 2 საათამდე. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, გადააგდეთ ქილაში და დატოვეთ სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება. დავჭრათ ნაჭრებად.
სანამ ქლიავი გაჟღენთილია, დაიწყეთ ხორცის მომზადება. ღორის ხორცი დავჭრათ სუფთა ფენებად. გამოიყენეთ სამზარეულოს ჩაქუჩი და სცემეს თითოეული ნაჭერი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ.
მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. გარეცხეთ და დაჭერით კამა. გაფცქვენით ნიორი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. ღორის ხორცის ნაჭრები მაიონეზით დავასხათ. ქლიავის ნაჭრები მოათავსეთ მაიონეზზე, მოაყარეთ ნიორი და კამა. გააბრტყელეთ ხის კბილის ჩხირებით თითოეული ხორცის პურის დასამაგრებლად.
გამოაცხვეთ ღუმელში ფოლგაში. მომზადების დრო: 30-40 წუთი, ხორცის ხარისხზეა დამოკიდებული. გამოაცხვეთ, ჯერ მთლიანად დააფარეთ ფოლგა, შემდეგ ამოიღეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ როზმარინი.
რჩევა:
- ნიორს შეუძლია ქლიავის გემოს გადალახოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ცხარე სუნელი.
- გამომცხვარი გოგრა განსაკუთრებით კარგად უხდება ამ კერძს. გოგრის ნაჭრები შეგიძლიათ მოათავსოთ ფოლგაში ხორცის რულეტების გამოცხობიდან 30 წუთის შემდეგ. დატოვე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
რეცეპტი რულონები სოკოთი, გამომცხვარი ღუმელში
ღორის რულონების შევსების კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია სოკო. შესაძლოა, ასეთი კერძი მუცელზე საკმაოდ მძიმე იყოს, ამიტომ რეკომენდებულია მისი მომზადება ზრდასრულთა სუფრისთვის. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად შემოთავაზებულია ვარიანტი, რომელშიც რულონები არ არის შემწვარი, არამედ გამომცხვარი ღუმელში.
ინგრედიენტები:
- ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
- სოკო, ამ შემთხვევაში შამპინიონი – 200-250 გრ.;
- სტაფილო და ხახვი - 1 ც. + მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- შავი ცხარე წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ:
კერძის მომზადება იწყება შევსებით, რადგან ამას ყველაზე მეტი დრო დასჭირდება. მოხარშეთ შამპინიონები, დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში ( ზუსტად იმ თანმიმდევრობით).
შეურიეთ სოკოთი, გააგრილეთ. ფილე დავჭრათ ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი და ცხარე პილპილი. ხორცის ფენის კიდეზე მოვათავსოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ რულეტად. იგივე ოპერაცია გააკეთეთ ხორცის დარჩენილი ფენებით. რულეტები ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ თაროზე. მოათავსეთ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 20 წუთიდან.
რჩევა:
- შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია ახალი, მოხარშული ან შემწვარი სოკოსგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი (წინასწარ გაჟღენთილი) ან პიკელებული.
- ვინაიდან ბოსტნეული ზეთშია მოშუშული, მაიონეზის დამატება არ არის საჭირო.
- შეგიძლიათ კერძი ცოტა უფრო რთული გახადოთ შიგ ყველის ბლოკის დამატებით.
ხორცის რულეტებს ამზადებენ სხვადასხვა შიგთავსით: ყველი, სოკო, ქლიავი, გარგარი ჩირი, ქონი (დამარილებული), სტაფილო, თხილი. ... ხორცს ამზადებენ ხორცს: ღორის, საქონლის ან ქათმის, შემდეგ კი შიგთავსს ახვევენ ამ დაჭრილ ხორცში.
გთავაზობთ ხორცის რულეტების რამდენიმე რეცეპტს შიგთავსით, ღუმელში გამომცხვარ ან ტაფაზე შემწვარი (რომელიც მოგვიანებით შეიძლება ჩაშუშოთ ლუდში ან ღვინოში). მადლობას ვუხდით სვეტლანა ბუროვას რეცეპტისთვის და ღორის რულეტების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებისთვის.
რულეტების სახით ხორცი მზადდება ძალიან სწრაფად, გამოდის წვნიანი და გემრიელი. არჩეული შიგთავსიდან გამომდინარე, რულეტების გემო იქნება მოტკბო, მჟავე ან მარილიანი.
ხორცის რულეტის რეცეპტისაინტერესოა, რადგან მათში შევსების შეცვლით, ყოველ ჯერზე იღებთ ახალ კერძს.
ღუმელში გამომცხვარი ხორცის რულეტების რეცეპტი
ხორცი ათქვიფეთ (შეიძლება ქათმის ფილე მიირთვათ, ჩვენ გვყავს ღორის), მოაყარეთ მარილი და პილპილი და 30 წუთით მშრალ ღვინოში შედგით (ეს ნივთი შეგიძლიათ მთლიანად გამორიცხოთ რეცეპტიდან მარინინგით).
სოკო შეწვით ხახვთან ერთად (შამპინიონები), მოხარშეთ კარტოფილი (გახეხეთ), მოხარშეთ სტაფილო (გახეხეთ), შემდეგ ხორცის თითოეულ ნაჭერს შეავსეთ სოკო, კარტოფილი, სტაფილო, შეფუთეთ რულეტად, მჭიდროდ დაჭერით.
რულეტს ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი და დაამაგრეთ შამფურებით. რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ შეავსოთ რულეტები შემწვარი სოკოთი და ყველით.
მიირთვით ხორცის რულონები ბოსტნეულის გვერდით კერძით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად:
Გემრიელად მიირთვით!
შემდეგი ბიულეტენი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ახალი რეცეპტები და რჩევები თქვენი ნოუთბუქიდან:
შემწვარი ხორცის რულეტების რეცეპტი განახლებულია ტაფაში მომზადების ახალი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლებიც იხსნება სლაიდ შოუზე დაწკაპუნებისას.
ინგრედიენტები:
შემწვარი ხორცისთვის:
გამომცხვარი რულეტებისთვის:
მომზადების პროცესი:
ქლიავი ქლიავით შევსებული ხორცის რულეტები
ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, კარგად ავთქვიფოთ ხორცის ჩაქუჩით (რომ ცემისას ნაჭრები და ხორცის წვენი სხვადასხვა მიმართულებით არ აფრინდეს - ზემოდან პლასტმასის ჩანთა უნდა დადოთ).
გარეცხეთ ქლიავი რულეტებისთვის და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში, რომ ორთქლზე მოხარშოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამხმარი ხილი ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ.
ხახვი (1 ცალი) დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში თითქმის მზადებამდე.
აიღეთ ღორის ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
რულეტის ერთ მხარეს მოათავსეთ 3-4 ქლიავი, მოაყარეთ მოშუშული ხახვი.
გააბრტყელეთ ხორცის პური რაც შეიძლება მჭიდროდ.
რულონებს შამფურებით (ძაფებით ვამაგრებთ).
როდესაც ყველა რულეტი მზად იქნება, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში.
შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დარჩენილი ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ გრეივად, რომელსაც მცენარეულ ზეთში ვწვავთ (დაჭრილი). ხახვს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე მჟავე კენკრა ან ქლიავი.
შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის რულონები ქლიავთან ერთად ნებისმიერი გვერდით კერძით. გირჩევთ მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან ერთად. რულეტებს ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი მოშუშული ხახვი და ქლიავი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამწვანებით. მიზანშეწონილია მირთმევამდე კბილის ჩხირები მოაცილოთ.
ყველით შევსებული ხორცის რულონები
ხორცის რულონები ყველით გემრიელი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ღორის, არამედ საქონლის ხორცისგანაც. შიგთავსად გამოვიყენე ყველის ნაჭრები, შეგიძლიათ გახეხეთ და შეურიოთ დაჭრილ ნიორს. ხორცის რულეტების დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ყველის შევსებით დაჭრილი მწვანილებით ან რეჰანის მთლიანი ფოთლებით. მცირე ზომის ხორცის პურის დასამზადებლად გამოიყენეთ რბილობი, ღორის კისერი, კოტლეტი ძვლის გარეშე ან ძროხის ნაჭერი. რეცეპტში აღვწერეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხორცის რულონები ქათმის მკერდის ფილედან.
ხორცს წვრილად ჭრიან და ჩვეულებისამებრ თქვეფა. სურვილისამებრ, მოაყარეთ სანელებლები, ღვინო, ხახვი ან მაიონეზი (ხორცის ნაჭრები შეიძლება მაცივარში მარინადში დატოვოთ მთელი ღამით).
ყველი დავჭრათ გრძელ, სქელ ნაჭრებად.
შიგთავსში გამოვიყენე მოშუშული ხახვიც, ხორცის რულეტებს წვნიანს ხდის.
მარილი და პილპილი თითოეული chop გემოვნებით (თუ არ იყო ადრე marinating).
ხორცს ერთ მხარეს მოათავსეთ ყველის ბლოკი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.
ხორცის რულეტს მჭიდროდ ვახვევთ, რამდენიმე ადგილას შამფურებით ვამაგრებთ ან ძაფით ვამაგრებთ.
მსუბუქად შეწვით ღორის რულონები ყველითტაფაში, შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დაამატეთ ცოტა სითხე (წყალი, ნაღები, მარინადის წვენი ან ღვინო).
ხარშვისას ყველი შეიძლება ცოტათი ხორცის რულეტებს ჰგავდეს, ამას ფოტოზე ხედავთ. Ყველაფერი კარგადაა.
საიტი Recipe Notebook გისურვებთ კარგ მადას.
ზუსტად იგივე ხორცის რულონები შიგთავსით შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში "საცხობის" პროგრამის გამოყენებით.
ოდესმე გიცდიათ ღუმელში ხორცის პურის მომზადება? თუ არა, ჩვენ გირჩევთ ამის გაკეთებას ახლავე. ამ კერძის მოსამზადებლად არც ბევრი ინგრედიენტი გჭირდებათ და არც თავისუფალი დრო. და თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტის ყველა მოთხოვნას, აუცილებლად მიიღებთ ვახშამს, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ წარუდგინოთ ყველაზე რჩეულ სტუმრებსაც კი.
ხორცის პური ღუმელში: რეცეპტი მზა კერძის ფოტოთი
ხორცის პურის მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. მისი დამზადება შესაძლებელია ძროხის, ღორის და ა.შ. ასევე ნებისმიერი სანელებლებისა და შიგთავსის გამოყენებით. უფრო მეტიც, ღუმელში ხორცის პურს ხშირად ამზადებენ დაფქული ხორცით. მაგრამ პირველ რიგში.
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი:
- ღორის ხორცი ბევრი ცხიმისა და ძვლის გარეშე (მიზანშეწონილია შეიძინოთ მთელი ნაჭერი) - დაახლოებით 2 კგ;
- უთესლო ქლიავი - დაახლოებით 200 გ;
- ნივრის კბილი - დაახლოებით 8 ცალი;
- დაქუცმაცებული მუსკატის კაკალი - დესერტის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 4 დიდი კოვზი;
- მარილი და დაფქული პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით.
ხორცის გადამუშავება
ღუმელში ხორცის პური, რომლის რეცეპტსაც ახლა განვიხილავთ, ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. მაგრამ სანამ მის ფორმირებას დაიწყებთ, ყურადღებით უნდა მოამზადოთ ძირითადი კომპონენტი. ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ღორის ხორცის მთელი ნაჭერი და შემდეგ ამოიღოთ მისგან ყველა საკვები ელემენტი ვენების და ფილმების სახით. შემდეგი, ხორცის კომპონენტი უნდა დაიჭრას ისე, რომ დასრულდეს დაახლოებით 1,4-2 სანტიმეტრი სისქის ფენა.
ღორის მარინირება
ხორცპროდუქტის ღუმელში გამოცხობამდე რეკომენდებულია ღორის ხორცის მარინირება მშრალ სოუსში. მის შესაქმნელად გახეხეთ 4 კბილი ნიორი წვრილ სახეხზე, შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული (100 გრ) და დაქუცმაცებული ქლიავი (ბლენდერში). ამის შემდეგ ინგრედიენტებს გემოვნებით უნდა დაუმატოთ პილპილი და წვრილი მარილი.
მშრალი მარინადის მომზადების შემდეგ, მათ უნდა წაუსვან ხორცის მთელი ფენა და დატოვეთ ასე 30-60 წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება.
არომატული შიგთავსის დამზადება
ღუმელში გამომცხვარი ხორცი რომ იყოს რაც შეიძლება არომატული და გემრიელი, ის შემწვარი ინგრედიენტებით უნდა შეივსოს. მათ უნდა გამოიყენონ იგივე პროდუქტები, რომლებიც გამოიყენეს სოუსის შესაქმნელად. თუმცა, ისინი ოდნავ განსხვავებულად უნდა დამუშავდეს. ნივრის კბილი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ორთქლზე მოხარშული თესლოვანი ქლიავი კი საშუალო ნაჭრებად დავჭრათ. შემდეგი, ისინი უნდა მოათავსოთ ქვაბში ზეთით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გაწითლდება.
პროდუქტის ფორმირება
ღუმელში ხორცის პურის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ სანამ იქ მოათავსებთ, პროდუქტი სწორად უნდა ჩამოყალიბდეს. ამისათვის ღორის მარინირებული ფენა დაფაზე ან მაგიდაზე დადეთ, შემდეგ კი წინასწარ შემწვარი შიგთავსი გადაანაწილეთ მის ზედაპირზე. შემდეგ, ხორცის ნაჭერი უნდა გააბრტყელოთ მჭიდრო რულეტად და შეკრათ ძლიერი ძაფებით, რათა არ გაიხსნას სითბოს დამუშავებისას.
გამოაცხვეთ ღუმელში
რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში ხორცის პურის გამოცხობას? ჩამოყალიბების შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა ფორმაზე და შემდეგ გაგზავნოთ გაცხელებულ კარადაში. რეკომენდებულია პროდუქტის გამოცხობა 210 გრადუს ტემპერატურაზე მთელი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ღორის ხორცი უნდა გახდეს რბილი და დაფარული მოწითალო ქერქით.
მიირთვით პირდაპირ მაგიდასთან
ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სადღესასწაულო ხორცის პური ღუმელში. აბსოლუტურად ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს საახალწლო რეცეპტები. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი წყალობით შეგიძლიათ სუფრის გაშლა გემრიელად და ლამაზად, რასაც ყველა თქვენი მოწვეული სტუმარი ნამდვილად დააფასებს.
მზა გამომცხვარი კერძი რეკომენდებულია ოდნავ გაციებული მიირთვათ. ის უნდა დავჭრათ 1-1,4 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად (მრგვალად) და შემდეგ ლამაზად მოვათავსოთ თეფშზე.
ხორცის პური ღუმელში: რეცეპტი შერეული ხორცისგან
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ასეთი პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ღორის, არამედ საქონლის ხორცისგან და თუნდაც ფრინველისგან (მაგალითად, მკერდისგან). უფრო მეტიც, ასეთი კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული შიგთავსები. მაგალითად, ღუმელში ხორცის პური ძალიან გემრიელი გამოდის (რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილია ამ სტატიაში) ყველით, კვერცხით, მწვანილით, სოკოთი, ხახვით, სტაფილოთი და სხვა ინგრედიენტებით. თუმცა მათი მომზადების პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა. ხორცის ფენა უნდა გააკეთოთ, შემდეგ კი შიგთავსი მოაყარეთ, გააბრტყელეთ და მჭიდროდ შეკრათ. ეს რულონები სხვადასხვანაირად უნდა გამომცხვარი იყოს. ძროხის ხორცს უფრო მეტი დრო სჭირდება, მკერდი - ნაკლები.
მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ხორცის პური ღუმელში შერეული ხორცის გამოყენებით? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ჩვენ უნდა მივიღოთ შემდეგი:
დაფქული ხორცის მომზადება
ხორცის პურის ჩამოსაყალიბებლად უნდა მოამზადოთ შერეული დაფქული ხორცი. ამისათვის საქონლის და ღორის ხორცი ცივ წყალში უნდა ჩამოიბანოთ, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭერით და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. ასევე უნდა გადააქციოთ რბილობი და რამდენიმე თავი მწარე ხახვი. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ ორივე ინგრედიენტი, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, რძეში დასველებული პური, ასევე პილპილი და მარილი. შედეგად, უნდა მიიღოთ არომატული, ერთგვაროვანი ხორცი.
შევსების მომზადება
ასეთი კერძის შევსება ეტაპობრივად უნდა მოხდეს. ჯერ ქათმის კვერცხები უნდა მოხარშოთ, გააგრილოთ, გააცალოთ კანი და მთლიანად დატოვოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაალაგოთ გრძელმარცვლოვანი მარცვლეული და კარგად ჩამოიბანოთ საცერში. ამის შემდეგ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ ჩამოიბანოთ და ენერგიულად შეანჯღრიოთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ დამსხვრეული მარცვლეული.
რაც შეეხება ხახვსა და სტაფილოს, ისინი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ. პირველი ინგრედიენტი არის კუბიკებად დაჭრა, მეორე კი გახეხვა. შემდეგი, თქვენ უნდა შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ პილპილი და მარილი.
კერძის ფორმირება
ხორცის პურის სწორად ჩამოსაყალიბებლად დაგჭირდებათ სქელი ბამბის და სელის ქსოვილი. როგორც ვარიანტი, ასევე შესაფერისია მრავალ ფენის gauze. უნდა დაასველოთ წყალში, კარგად გაწუროთ და შემდეგ ბრტყელ ზედაპირზე დადოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გაანაწილოთ შერეული დაფქული ხორცი ქსოვილზე ისე, რომ მიიღოთ ფენა 1,6 სანტიმეტრის სისქით. ამის შემდეგ ხორცპროდუქტს უნდა მოაყაროთ დამსხვრეული ბრინჯი, შემდეგ კი ბოსტნეული მოშუშოთ. საბოლოოდ, გაწმენდილი კვერცხი უნდა მოათავსოთ პროდუქტის ცენტრში.
ყველა ინგრედიენტი სწორი თანმიმდევრობით დალაგების შემდეგ, ისინი ფრთხილად უნდა იყოს გახვეული რულონში. მისი დაშლის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა წყალში დასველებული მარლის ან სხვა შერჩეული ქსოვილის კიდეები აწიოთ. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ რულეტი სამმაგი შიგთავსით.
როგორ გამოვაცხოთ რულეტი?
პროდუქტის ჩამოყალიბების შემდეგ, ის ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ გაგზავნოთ ღუმელში. რეკომენდებულია ამ რულეტის გამოცხობა 190 გრადუს ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ პროდუქტი კარგად გაიყინოს და ხორცი მთლიანად მოხარშული იყოს.
მიირთვით მოწვეულ სტუმრებს დაფქული რულეტი
ღუმელში თერმული დამუშავების დასრულების შემდეგ, ხორცპროდუქტი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ფურცლიდან და მოათავსოთ ფართო, ბრტყელ თეფშზე. შემდეგ ის უნდა დაიჭრას 1,8-2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. თუ ყველა ინგრედიენტი სწორად იყო დალაგებული, მაშინ უნდა მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც ლამაზად გამოიყურება დაჭრისას. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან მთავარი კერძი. გარდა ამისა, რულეტი შეიძლება დაასხით პომიდვრის ან კრემის სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!
ღორის რულეტების რეცეპტები ყველით, სოკოთი და მსხლით.
ღორის ხორცი შესანიშნავი ხორცია, რომელიც შესაფერისია როგორც ჭორფლისთვის, ასევე ქაბაბისთვის. საახალწლო არდადეგებზე ვცდილობთ გავაოცოთ ჩვენი სტუმრები გემრიელი და უჩვეულო კერძებით. ერთ-ერთი მათგანია სპრინგ რულონები. ხალხი კერძს თითებს უწოდებს.
ჩაყრილი ღორის რულონები ღორის კისრიდან შამპინიონის სოკოთი: რეცეპტი
გამოცხობის წყალობით ხორცი რჩება ძალიან წვნიანი და რბილი. ამავე დროს, ცხიმის შემცველობა მინიმალურია.
და ინგრედიენტები:
- 450 გრ ღორის კისერი ცხიმის გარეშე
- 200 გრ შამპინიონი
- 1 ხახვი
- 1 სტაფილო
- სანელებლები
- ზეთი
რეცეპტი:
- ხორცი დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, როგორც ნაჭრები
- ნაჭრების გასატეხად გამოიყენეთ თოხი, არ გადააჭარბოთ.
- ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული
- ბოსტნეული სოკოსთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები
- შევაგრილოთ შიგთავსი. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი
- გააბრტყელეთ რულეტებად, მჭიდროდ დაჭერით შიგთავსი და შამფური
- მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფურცელზე და ვადუღოთ 30 წუთი
- უმჯობესია მოხარშოთ ყდის ან ფოლგაში, რათა ხორცის წვენები არ აორთქლდეს.
ჩაყრილი ღორის რულეტები ყველით და წიწაკით
კარგი კერძია როგორც სადღესასწაულო, ასევე ოჯახური სადილისთვის. შიგთავსი ძალიან წვნიანი და გემრიელია.
ინგრედიენტები:
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
- 8 ცალი ხორცი, რაც შეეხება ხახვს
- 70 გრ მყარი ყველი
- სანელებლები
რეცეპტი:
- ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავჭრათ სამზარეულოს ჩაქუჩით
- მომზადებულ ფენებზე მოვაყაროთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
- შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მარილი
- გააბრტყელეთ რულეტებად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ან ასანთებით
- ჩაყარეთ კვერცხი და გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ოქროსფერამდე.
რულონები ყველით და წიწაკით ჩაყრილი ღორის რულონები ქლიავისა და გარგარის ჩირით
უჩვეულო და პიკანტური კერძი საინტერესო გემოთი.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ხორცი
- 100 გრამი ჩირი გარგარი და ქლიავი
- სანელებლები
- ზეთი
- მდოგვი
რეცეპტი:
- ხორცი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად და თოხით ავთქვიფოთ
- ერთ მხარეს პილპილი და მარილი, მეორეზე კი მდოგვი
- გამხმარი გარგარი და ქლიავი 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მდუღარე წყალში
- მომზადებულ ღორის ხორცს მოვაყაროთ გამხმარი ხილი და გავაბრტყელოთ რულეტებად, შამფურზე
- შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოათავსეთ საცხობ ტომარაში
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში
ჩაყრილი ღორის რულეტები ნიგვზით
კარგი ხორციანი კერძი საახალწლო სუფრისთვის ან სხვა დღესასწაულისთვის. ცხარე და უჩვეულო.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ხორცი
- 150 გრ თხილის ბირთვი
- 50 გრ ყველი
- სანელებლები
- 50 გრამი პურის ნამსხვრევები
რეცეპტი:
- ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავჭრათ
- თხილი დანით დაჭერით და ხორცს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები
- დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და გახეხილი ყველი
- რულეტები მჭიდროდ გააბრტყელეთ და შემოახვიეთ ძაფით
- ჩაასხით კვერცხში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით ზეთში
- მიტანის წინ ძაფი უნდა მოიხსნას.
კაკლის რულონები ჩაყრილი ღორის რულონები ბეკონით
ეს კერძი მოდის იტალიიდან. თეთრ ღვინოში ჩაშუშული ეს კერძს წვნიანს და რბილს ხდის.
ინგრედიენტები:
- 600 გრ ხორცი
- 50 გრ ყველი
- 100 გრ ლორი
- სანელებლები
- 200 მლ თეთრი ღვინო
- ზეთი
რეცეპტი:
- ხორცი დავჭრათ ხორცის ბურთულებად და ჩაქუჩით ავთქვიფოთ
- ყველი და ლორი დავჭრათ ხორცის ფართო ზოლებად
- მომზადებულ ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და დაუმატეთ ლორი და ყველი
- გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ძაფით, შეწვით ზეთში
- ამის შემდეგ დაასხით ღვინო და ხარშეთ თავდახურული საათის მესამედი.
ბეკონის რულონები შემწვარი ღორის ხორცის რულეტები ყველით და ნიორით
არატრადიციული და პიკანტური გემოთი ქონდარი კერძი.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ღორის ხორცი
- 100 გრ ყველი
- 3 კბილი ნიორი
- სანელებლები
- ზეთი
- Არაჟანი
რეცეპტი:
- ღორის ხორცი დავჭრათ და დავჭრათ
- წაუსვით მარილი და სანელებლები
- გახეხეთ ნიორი და გაანაწილეთ ხორცის ზედაპირზე
- ნაჭრის ცენტრში მოათავსეთ გახეხილი ყველი და გააბრტყელეთ
- მომზადებული თითები მოათავსეთ ზეთში და ცოტა შეწვით
- ჩაასხით ცოტა წყალი და 100 მლ არაჟანი ან ნაღები
- ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი
ღორის რულონები ყველით და ნიორით ჩაყრილი ღორის რულონები მსხლით
ბევრი ჩვენგანისთვის ეს კომბინაცია საკმაოდ უცნაური და უჩვეულო მოგეჩვენებათ, ფაქტობრივად, კერძის გემო საკმაოდ ჰარმონიული და პიკანტურია.
ინგრედიენტები:
- 2 მსხალი
- 700 გრ ღორის ხორცი
- სანელებლები
- 200 მლ თეთრი ღვინო
- 50 გრ ყველი
- ზეთი
რეცეპტი:
- მსხალი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვაცილოთ ცენტრები
- ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ ჩაქუჩით
- შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით
- ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ ხილის ნაჭერი და მოაყარეთ ყველი
- შეფუთეთ რულონებით და დაამაგრეთ ძაფით ან კბილის ჩხირით
- შეწვით ზეთში და დაასხით ღვინოში, ადუღეთ სახურავის ქვეშ საათის მესამედი
რულონები მსხლით ჩაყრილი ღორის რულონები კრემში
ძალიან ნაზი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ღორის ხორცი
- 200 მლ კრემი
- 200 გრ სოკო
- ბოლქვი
- სანელებლები
- ზეთი
რეცეპტი:
- ხორცი დავჭრათ ზოლებად და ავთქვიფოთ ჩაქუჩით
- წვრილად დაჭერით შამპინიონები და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს
- ხორცს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ცენტრში მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი
- შეფუთეთ რულონები და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით, შეწვით ზეთში
- შეწითლების შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და ნაღები
- დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ საათის მესამედი
ღუმელში და ტაფაში ჩაყრილი ღორის რულონების მომზადების თავისებურებები
ამ გემრიელი კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ არის გარკვეული თავისებურებები.
რჩევები ღორის რულეტების დამზადებისთვის:
- აირჩიეთ უცხიმო ხორცი. თუ ცხიმის ზოლებია, მიზანშეწონილია მათი მოჭრა
- ხორცი ორივე მხრიდან უნდა იყოს ათქვეფილი, დაფარული ფილმით. ეს ხელს შეუშლის ღორის ნაწილაკების გაფანტვას მაგიდის ზედაპირზე.
- თითების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვამდე ძაფით ან კბილის ჩხირით აჭერენ ერთმანეთს. ეს ნივთები ამოღებულია მიწოდების წინ.
- ხორცი რომ რბილი იყოს, შეწვის შემდეგ შეიძლება ჩაშუშოთ ღვინოში ან კრემში.
- შეწვის შემდეგ თითები ყელშიც შეგიძლიათ გამოაცხვოთ. ისინი უფრო წვნიანი იქნებიან
როგორ ლამაზად დაამშვენოთ ღორის ფიტულები სადღესასწაულო სუფრისთვის: ფოტო
მომსახურების მრავალი ვარიანტი არსებობს.
სერვისის ვარიანტები:
- ნაწილებად.ამგვარად, ორ რულონს ათავსებენ ჭურჭელზე და ამშვენებს სოუსით. დეკორაციისთვის ასევე გამოიყენება სალბის და როზმარინის ყლორტები.
- ლერწამი. თითებს პურში შეწვით და შამფურებზე იჭრება შიშ ქაბაბისთვის. ამის შემდეგ ჩადეთ ჭიქაში და დაუმატეთ ხახვის ბუმბული. ლერწმის იმიტაცია თურმე.
- დიდ კერძში.აქ ბევრი ვარიანტი არ არის. რულონები სალათის ფოთლებზე ქოხის ფორმის ბორცვშია გაშლილი.
როგორც ხედავთ, ღორის რულეტების მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. მოამზადეთ ახალი კერძი და გააოცეთ სტუმრები.
ვიდეო: ღორის ყველის რულეტები
სხვადასხვა სახის ხორცის რბილობისაგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მაგრამ დროის უქონლობის შემთხვევაში, ყველაზე გავრცელებულია შოფსები ან სტეიკები, რომლებიც დროთა განმავლობაში მოსაწყენი ხდება. ჩაყრილი ხორცის რულონები ჩვეულებრივი ხორცის კერძების შესანიშნავი ალტერნატივაა.
მკვებავი პროდუქტები აერთიანებს ხორცის წვნიანს და შიგთავსის არომატს.
სამუშაოდ დაგჭირდებათ:
- ½ კგ ღორის ხორცი;
- 50 გრ ყაბაყი;
- ყველის ნაჭერი;
- 15 გრ მაიონეზი;
- ცოტაოდენი მდოგვი და მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და საყვარელი სანელებლები.
მომზადების დროს:
- ხორცს გარეცხავენ და ჭრიან 1 სმ სისქის ნაჭრებად, რაც შეეხება კუბებს.
- ღორის ნაჭრებს სცემენ და მარილითა და სანელებლებით ასხამენ.
- ნაჭრების ერთი მხარე დაფარულია მაიონეზისა და მდოგვისგან დამზადებული სოუსით.
- კიდეზე ათავსებენ ყველის და ყაბაყის პატარა ბლოკებს, რის შემდეგაც ხორცს მჭიდროდ ახვევენ რულეტად.
- პროდუქტები იდება ცხიმწასმულ ფორმაში, რომელსაც აფარებენ ფოლგას და ათავსებენ ღუმელში 180°C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
შენიშვნაზე. სოუსში დაქუცმაცებული ნივრის დამატება გემოს უფრო პიკანტურს გახდის.
საქონლის ხორცით მომზადება
თუ გსურთ სამზარეულოში "ჯადოსნური მუშაობა" და გემრიელი მადის შექმნა, დიდი დრო არ დაგჭირდებათ.
საკმარისია ნეაპოლიტანური სტილის ხორცის რულეტების მომზადება შემდეგი პროდუქტებისგან:
- 4 თხელი ძროხის სტეიკი;
- პარმეზანის ნაჭერი;
- 750 გრ ტომატის სოუსი ბოსტნეულის ნაჭრებით;
- ნივრის კბილი;
- ნათურები;
- 30 გრ ფიჭვის კაკალი;
- ქიშმიშის იგივე რაოდენობა;
- 100 მლ ღვინო;
- მარილი წიწაკა;
- ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
- ზეითუნის ზეთი.
მუშაობის ეტაპები:
- ნივრის კბილი და მწვანილი დაჭრილია.
- ქიშმიშს 15 წუთის განმავლობაში ავსებენ წყლით, რის შემდეგაც აშრობენ.
- ხორცის სტეიკებს სცემენ, მარილითა და სანელებლებით ასხამენ.
- თითოეულ მომზადებულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ ნივრის ნარევი, ქიშმიში, თხილი და ყველი.
- ხახვი დაჭრილი და მოშუშულია.
- პრეპარატებს რულეტებად ახვევენ, რომლებსაც ხახვთან ერთად აყრიან ტაფაში, სადაც მსუბუქი ქერქის წარმოქმნის შემდეგ ასხამენ ღვინოს.
- როდესაც სითხე აორთქლდება, კონტეინერში ასხამენ ტომატის სოუსს.
- მადა ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პროდუქტები შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
მადა ბოსტნეულის შიგთავსით
მწვანილებით გაჟღენთილი რულეული რულონები ზეიმის შეგრძნებას ანიჭებს თუნდაც ჩვეულებრივ სამუშაო დღეს.
ლამაზი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:
- 700გრ საქონლის ხორცი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 კიტრი;
- 6 ზეთისხილი;
- ½ ლიმონი;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 5 გ ტომატის პასტა;
- მარილი და სანელებლები (დაფქული წიწაკა, პროვანსული მწვანილი, რეჰანი და სხვა).
თანმიმდევრობა:
- 1სმ სისქის სტეიკებს ამზადებენ წიპწიდან, მსუბუქად ამუშავებენ და ათავსებენ თასში, სადაც დამარინადებენ.
- მარინადი მზადდება ½ ზეითუნის ზეთისგან, მარილის, სანელებლებისა და წვენის ნახევარი ციტრუსისგან.
- საქონლის ხორცი მარინირებულია 4 საათის განმავლობაში მაცივარში, რის შემდეგაც ხორცის ნაჭრები მოთავსებულია საჭრელ დაფაზე, სადაც ორი სახის შიგთავსი დევს მათ კიდეებზე - კიტრის „ჩალები“ ზეთისხილით და ბულგარული წიწაკის ნახევარი რგოლები. ხილი.
- პროდუქტებს ამაგრებენ შამფურებით და შეწვით დარჩენილ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- შემდეგ რულონებს აფენენ ფორმაში, სადაც ტაფიდან ასხამენ ზეთს და 15 წუთის განმავლობაში ათავსებენ ცხელ ღუმელში (180°C).
თუ კიტრი ან ბულგარული წიწაკა არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ ერთი სახის შიგთავსი.
ფოლგაში მომზადება
ფოლგის წყალობით პროდუქტები კიდევ უფრო წვნიანი და არომატული გამოდის.
ამის გადამოწმება შეგიძლიათ შემდეგი პროდუქტების მომზადებით:
- 300 გრ ღორის ხორცი;
- ½ სტაფილო;
- ½ ხახვი;
- ½ მწნილი კიტრი;
- ყველის ნაჭერი;
- მარილი და სანელებლები.
პროგრესი:
- ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და ბრტყელ ნაჭრებად ჭრიან, რომელსაც ორივე მხრიდან ავლებენ, სუნელებითა და მარილით ავლებენ და 1 საათით ცივში ადუღებენ.
- ბოსტნეული და ყველი იჭრება ზოლებად, რის შემდეგაც თითოეული შემავსებელი ინგრედიენტის ნაჭერი იდება სტეიკის კიდეებზე.
- რულონები ყალიბდება და კანფეტის მსგავსად ფოლგაში ახვევენ.
- პროდუქტები იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მოათავსეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
თუ სტუმრები თითქმის კარის ზღურბლზე არიან, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ხორცის მარინარების ეტაპი, რომელიც მხოლოდ მწვანილის არომატით გაჟღენთილია საჭირო ღორის ხორცით.
ტაფის ტექნოლოგია
გულიანი პროდუქტების კიდევ ერთი ვარიაცია, რომლის მომზადებისთვის ხელთ უნდა გქონდეთ:
- ½ კგ ღორის რბილობი;
- 150 მლ სოიოს სოუსი;
- 150 გრ ყველი;
- იგივე რაოდენობის პურის ნამსხვრევები;
- ½ თავი ნიორი;
- 2 კვერცხი;
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- ცოტა მარილი, სანელებლები და მწვანილი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ხორცს ამზადებენ კუბებად, ათავსებენ შუშის ჭურჭელში, ასხამენ სოიოს სოუსს და შედებენ მაცივარში 2 საათით.
- შიგთავსისთვის ყველი გახეხილი, ნიორი დაჭყლეტილი, მწვანილი კი წვრილად დაჭრილი, რის შემდეგაც ყველაფერი აურიეთ.
- ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები და ბრტყელ თეფშზე ასხამენ კრეკერებს.
- მომზადებულ ღვეზელებს ასხამენ სანელებლებით და თითო ნაჭრის ერთ კიდეზე ათავსებენ პატარა შიგთავსს.
- ფორმირდება რულონები, ახვევენ პურის ნამსხვრევებში, ავლებენ კვერცხის ნარევში და აბრუნებენ პურის ნარევს.
- ამის შემდეგ, პროდუქცია შემწვარი ტაფაში 6-8 წუთის განმავლობაში ყოველ მხარეს, დაწყებული იმ ნაწილიდან, სადაც არის "ნაკერი".
იმისათვის, რომ შეწვისას პროდუქტებმა ფორმა არ დაკარგონ, რეკომენდებულია საყინულეში 10 წუთით მოთავსება.
როგორ მოვამზადოთ სოკოს შიგთავსით
ასეთი პროდუქტების შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. არჩევანი დამოკიდებულია მზარეულის გემოვნების პრეფერენციებზე.
ღუმელში ხორცის რულეტების მოსამზადებლად სოკოს შიგთავსით დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ხორცის რბილობი;
- 300 გრ სოკო;
- 200 გრ ხახვი;
- თითო 150 გრ არაჟანი და კეტჩუპი;
- მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.
კერძის შექმნის ეტაპები:
- ხახვი და სოკო დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და შემდეგ შემწვარი. სოკოს ნაჭრებს ხახვს მხოლოდ მაშინ უმატებენ, როცა ოქროსფერი გახდება.
- ხორცს ჭრიან სტეიკებად, სცემენ და ამარილებენ.
- შიგთავსს ათავსებენ ხორცის ნაჭრების კიდეებზე, რის შემდეგაც კუბიკებს რულეტებად ახვევენ.
- პორციები იდება ცეცხლგამძლე ფორმაში, სადაც ავსებენ კეტჩუპს და მაიონეზის სოუსით.
გამოაცხვეთ პროდუქტი ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
ჩაყრილი ქათმის ფილე ხორცის რულონები შიგთავსით
ქათმის ფილესგან დამზადებული პროდუქტები შეიძლება არა მხოლოდ სრულყოფილ სადილად იქცეს, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც.
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ფილე;
- დიდი პომიდორი;
- 200 გრ ყველი;
- 50-100 გრ მაიონეზი;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
- ცოტა ფქვილი;
- მარილი, სანელებლები.
ნაბიჯების თანმიმდევრობა:
- ქათმის ფილე მზადდება, დამარილებული, სუნელი და მაიონეზით დაფარული.
- 2 საათის შემდეგ პომიდორი და ნახევარი ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც დევს ქათმის ნაჭრების კიდეებზე.
- რულონებს ახვევენ, ფქვილში ავლებენ და ზეთში ავლებენ ქერქის წარმოქმნამდე.
- პროდუქტებს აფენენ ცეცხლგამძლე ფორმაში, სადაც ასხურებენ ნარჩენებს ყველს.
- კერძი მოათავსეთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ხორცის რულონები შესანიშნავი კერძია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძით ან მის გარეშე, გახდეს ყოველდღიური ვახშამი ან სადღესასწაულო მადა.