მწიფე ქლიავის კომპოტი. ქლიავის კომპოტი

ხილისა და კენკრის უმეტესობა შესაფერისია კომპოტების დასამზადებლად, მაგრამ ზოგიერთ მათგანს სჭირდება მჟავა, ესენცია, ბევრი შაქარი, ზოგი კი გემრიელია ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ამ უკანასკნელთა რიცხვს მიეკუთვნება ქლიავი - ტკბილი, ოდნავ მჟავე და არომატული. ცისფერი ქლიავი, თუ გამოიყენება თავის ტყავთან ერთად, კომპოტს ასევე აძლევს მდიდარ ლალის ფერს. ყვითელი ქლიავის კომპოტი, სამწუხაროდ, თითქმის უფერო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი გამოდის. ის შესანიშნავად გაგახალისებთ ცხელ დღეს ან ჰარმონიულად შეავსებს ნებისმიერ მენიუს.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2 ლ;
• ქლიავი – 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 350 გ.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ქლიავი ფრთხილად და კარგად უნდა გაირეცხოს, რადგან ქერქთან ერთად მომზადების პროცესშიც მონაწილეობს.

2. შეარჩიეთ საჭირო მოცულობის ტაფა, მოათავსეთ გარეცხილი კენკრა და დაამატეთ შაქარი. თუ მთლიან ქლიავს იყენებთ, კომპოტი გამჭვირვალე და რბილობის გარეშე გამოვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ მათ ძვლები, მაგრამ შემდეგ მზა სასმელი გახდება უფრო ღრუბლიანი და შეიცავს ქლიავის ნაჭრებს.

3. დაასხით წყალი ტაფაში მითითებული მოცულობით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კიდევ 6-7 წუთი.

4. მზა კომპოტი შეიძლება დავტოვოთ გასაცივებლად ტაფაში, ან გადავასხათ სხვა ჭურჭელში.

5. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სასმელიდან ქლიავი ამოიღოთ, რადგან მცურავი ხილით კომპოტი ყველას არ მოსწონს. მაგრამ უმჯობესია კენკრა დატოვოთ, რადგან ამ გზით სასმელი უფრო მდიდარ გემოს შეიძენს.

6. როცა ქლიავის კომპოტი მთლიანად გაცივდება, შედგით მაცივარში. სასმელს გაცილებით უკეთესი გემო აქვს გაცივებული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჭიქაში ჩააგდოთ ყინულის რამდენიმე ნაჭერი. ეს სასმელი ყველას მოეწონება, განსაკუთრებით ცხელ ამინდში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ქლიავის კომპოტის ზამთრისთვის დიდ და პატარა ქილებში, ლიმონმჟავასთან ან მის გარეშე სტერილიზაციის გარეშე

2018-09-27 მარინა ვიხოდცევა და ალენა კამენევა

შეფასება
რეცეპტი

79799

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

9 გრ.

36 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის

გემრიელი ხელნაკეთი სასმელები აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი თაროებზე. გამოცდილი დიასახლისები, განსაკუთრებით მათ, ვისაც საკუთარი მოსავალი აქვს, ცდილობენ რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნონ თავიანთი ძალისხმევის ნაყოფი. ქლიავის კომპოტი შესანიშნავი ვარიანტია, მერწმუნეთ, ვერცერთი წვენი ვერ შეედრება.

კომპოტი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ ქლიავი თავად ხორციანი და ტკბილია. ქლიავის სინანული არ არის საჭირო, როცა ქილა ნახევარზე მეტი კენკრით/ხილით არის სავსე. ზამთარში კომპოტი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ საკონდიტრო ნაწარმთან ან დესერტთან, ღვეზელებთან ან ნამცხვრებთან ერთად. ასე რომ, თუ მომავალი გამოყენებისთვის სასმელების მომზადება თქვენს გეგმებშია, მაშინ დავიწყოთ!

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 300 გ
• წყალი - 0,7ლ
• შაქარი - 2 ს.კ.
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი

მომზადების პროცესი

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. აირჩიეთ ქლიავი, რომელიც ტკბილი და გემრიელია, არა რბილი. ქლიავი უნდა იყოს დაუზიანებლად ან ლაქების გარეშე, შავი ლაქების გარეშე და ა.შ. გარეცხეთ ყველა ქლიავი გრილ წყალში.

აუცილებლად კარგად გარეცხეთ კომპოტის ქილა და შემდეგ გაასტერილეთ თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. შეავსეთ ქილა სუფთა ქლიავით, შეგიძლიათ კონტეინერი ნახევრამდე, ან მეტიც.

სუფთა წყალი მიიყვანეთ გაზქურაზე და დაასხით ქლიავი.

დააფარეთ ქილის კისერს სტერილური თავსახური, შემდეგ გაასუფთავეთ ქილა პირსახოცით და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ცოტა ხნის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, ადუღეთ და დააბრუნეთ ქილაში – გაიმეორეთ ინფუზიის პროცესი 15 წუთის განმავლობაში.

ცოტა ხნის შემდეგ ისევ დაასხით ტაფაში ფერადი წყალი, დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. ადუღეთ ერთი წუთი და სასმელი დააბრუნეთ ორთქლზე მოხარშულ ქლიავში. დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური ქილაზე მჭიდროდ.

დაადეთ კომპოტის ქილა თავსახურით, შემდეგ გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ 24 საათი. ცოტა ხნის შემდეგ კომპოტი ჩადეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

Გემრიელად მიირთვით!

ვარიანტი 2: ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის სწრაფი რეცეპტი

ალბათ ეს არის ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ. ასევე ჯობია სამლიტრიან ქილებში მოხარშოთ, რომ ქლიავმა კარგად გახურების დრო ჰქონდეს. მიიღეთ ერთი სრული ჭიქა სტანდარტული ზომის შაქარი. წყალს ქვაბში კი არ ვადუღებთ, რადგან მასში შეიძლება ქერცლი იყოს, არამედ სუფთა ქვაბში. კომპოტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის ქლიავი.

ინგრედიენტები

• 400 გ ქლიავი;
• ჭიქა შაქარი;
• 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა;
• მდუღარე წყალი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი

ქლიავს გავრეცხავთ, ყველა წყალს ვაცალებთ, სასურველია გავაშროთ. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილაში. შეიძლება ცოტა ნაკლები ან მეტი ხილი იყოს, მაგრამ ქილა მესამეზე მეტს არ უნდა ავსებდეს.

ქილაში დაუყოვნებლივ ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და დაამატეთ ლიმონმჟავა. მნიშვნელოვანია ამ ინგრედიენტების ამოღება შეფუთვიდან. შაქრის თასიდან შაქრის აღება არ არის საჭირო;

ადუღეთ დაახლოებით ორნახევარი ლიტრი წყალი. ფრთხილად შეავსეთ ქილა ქლიავით, შაქრით და ლიმონით და მაშინვე გააბრტყელეთ.

ქილას ზემოდან და ქვემოდან ვიღებთ ხელში, ვიყენებთ პირსახოცებს ან ღუმელის ხელჯოხებს, რომ არ დაიწვას. ნაზად შეანჯღრიეთ კომპოტი, სანამ ქვიშა მთლიანად არ დაიშლება. შეგიძლიათ უბრალოდ დადოთ ქილა იატაკზე და გააბრტყელოთ ერთი მიმართულებით და მეორე მიმართულებით.

მიზანშეწონილია ზამთრისთვის კომპოტისთვის მკვრივი ქლიავის მიღება, ლპობისა და ჩაღრმავების გარეშე. დაზიანებული, გადამწიფებული ხილი საუკეთესოდ გამოიყენება მურაბების, კონსერვების, ხელნაკეთი ჟელეს, ღვინისა და სხვა პრეპარატებისთვის.

ვარიანტი 3: ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის ორმაგი შევსებით

ქლიავის კომპოტის კიდევ ერთი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ მას ორმაგი შევსება დასჭირდება. ეს მეთოდი კარგია, რადგან ლიტრიანი ქილებისთვისაც კი გამოდგება. ორი შევსების წყალობით დრენაჟი მშვენივრად თბება. თუ კომპოტი დარჩა, ქილები აუცილებლად გაძლებს მომავალ მოსავალამდე და კიდევ უფრო მეტხანს. რეცეპტი მოცემულია ლიტრიანი ქილისთვის. თუ თქვენ გჭირდებათ 1,5, 2 ან 3 ლიტრიანი ქილების დამზადება, მაშინ უბრალოდ გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციულად.

ინგრედიენტები

• 200 გრ ქლიავი;
• წყალი 750 მლ;
• 100 გრ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხილი და გამხმარი ქლიავი ჩაასხით სტერილურ ლიტრიან ქილებში. ადუღეთ წყალი, მითითებულია სავარაუდო რაოდენობა. ქლიავის ქილა ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყლით, დააფარეთ და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ორლიტრიანი ქილები შეიძლება 20 წუთის განმავლობაში დავტოვოთ.

15 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოწუროთ მთელი სითხე კანალიზაციისგან. ამისათვის მოსახერხებელია ხვრელების სახურავის გამოყენება. ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.

შეავსეთ ჩვენი ქლიავი სიროფით და გააბრტყელეთ. ქლიავის კომპოტის ქილა გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ერთი დღე.

ეს რეცეპტი არ შეიცავს ლიმონმჟავას, მაგრამ თუ ძალიან ტკბილ ქლიავს იყენებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ გემოს გასაუმჯობესებლად მეორე შევსების დროს.

ვარიანტი 4: ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის ნახევრად

ეს კომპოტი შეიძლება დამზადდეს პატარა ქილებში ერთი ან ლიტრი ნახევარი. იმის გამო, რომ ქლიავის ნახევრები გამოყენებული იქნება, ორმო ადვილად უნდა ამოვარდეს. თუ ჯიში კაპრიზულია, მაშინ უმჯობესია კომპოტის გაკეთება მთელი ქლიავით.

ინგრედიენტები

• 3 კგ ქლიავი;
• 4,5 ლიტრი წყალი;
• 2 ჩ.კ. ლიმონმჟავა;
• 1 კგ შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ ნახევრად და გადაყარეთ ორმოები. ჩვენ საჭირო ზომის ქილებს ვასტერილიზებთ, ვაცივებთ და ვდებთ მომზადებულ ხილს. შეავსეთ ნახევრად ან 2/3 კონცენტრირებული კომპოტისთვის, შეგიძლიათ ნახევრები ზევით დააწყოთ.

შეურიეთ შაქარი და წყალი, დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ლიმონმჟავა პირდაპირ სიროფში და მაშინვე გამორთეთ.

როგორც კი სიროფში ლიმონი შეწყვეტს დუღილს, მომზადებული სითხე დაასხით ქლიავის ყველა ნახევარში. ქილებს ვახურებთ თავსახურებს, მაგრამ ჯერ არ დავახუროთ.

ფართო ქვაბში მოათავსეთ პირსახოცი და მოათავსეთ ქლიავის კომპოტის ქილები. ამ დროს წყალი უნდა ადუღოთ. ჩაასხით ტაფაში ცხელი ქილებით, შემდეგ ჩართეთ გაზქურა.

ველოდებით ადუღებას, მაგრამ არა ქლიავის კომპოტს, არამედ ტაფაში წყალს. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, ჩვენ მაშინვე აღვნიშნავთ დროს. ლიტრიან ქილებს ვასტერილიზებთ 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრი ნახევარი ქილებისთვის 15 წუთი დასჭირდება.

ერთ ქილა კომპოტს თავსახურის აწევის გარეშე ვიღებთ, სწრაფად ვახვევთ და ვაბრუნებთ. შემდეგ, ჩაყარეთ ყველა სხვა ქილა, შემდეგ გადააფარეთ ყველა ერთად და გააჩერეთ ერთი დღე.

თუ მოულოდნელად მიიღეთ იმაზე მეტი ტკბილი სიროფი, ვიდრე გჭირდებათ (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ქილების შევსებაზე), მაშინ უბრალოდ გააზავეთ იგი წყლით, ჩაყარეთ ქლიავი და მოხარშეთ ჩვეულებრივი კომპოტი დასალევად.

ვარიანტი 5: პიკანტური ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის ფორთოხლით

ქლიავის კომპოტის ერთ-ერთი ყველაზე სურნელოვანი ვერსია ციტრუსების დამატებით. შეგიძლიათ ამ შემთხვევაში ლიმონით მოხარშოთ, მშრალი მჟავის რაოდენობა ჩაის კოვზის მესამედამდე შეამციროთ. გაანგარიშება სამ ლიტრიანი ქილისთვის. ვინაიდან ვარიანტი არის სტერილიზაციის გარეშე, არ არის რეკომენდებული ასეთი კომპოტის მომზადება პატარა ქილებში.

ინგრედიენტები

• ფორთოხლის 2 ნაჭერი;
• 15 ქლიავი;
• 280 გრ შაქარი;
• 1 კბილი;
• დარიჩინის ჯოხის ნაჭერი;
• 1 ჩ.კ. ლიმონები.

როგორ მოვამზადოთ

იმისათვის, რომ კომპოტი მწარე არ გამოვიდეს, ვიყენებთ მხოლოდ რამდენიმე ფორთოხლის ნაჭერს. სანამ ამას გააკეთებთ, ციტრუსი კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაჭერით, ამოიღეთ ყველა თესლი. გარეცხეთ და გააშრეთ ქლიავი. დარიჩინის ჯოხიდან გამოჭერით ან ამოჭერით ნაჭერი, მოამზადეთ ერთი კბილი.

ქლიავი მოათავსეთ ქილაში, დაუმატეთ სანელებლები და ციტრუსი და დაუმატეთ მშრალი ლიმონმჟავა. მოხარშეთ შაქრის სიროფი და გამოიყენეთ დაახლოებით 2,6 ლიტრი წყალი. ადუღეთ ქვიშა მინიმუმ ორი წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ ქილა ქლიავით და სხვა დანამატებით მდუღარე სიროფით. დაე, ბუშტები ამოვიდეს, შემდეგ დაახურეთ თავსახური. ქლიავის კომპოტი გასაღებით გავამაგროთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი, ჰერმეტული ხუფებით ქილები. გადახვევის შემდეგ გადააბრუნეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი დღე.

თუ გაციებისას ქილაში ბუშტები და ქაფი გაჩნდა, მაშინ არ არის საჭირო კომპოტის დადუღებამდე და ადუღებამდე ლოდინი, სჯობს სასწრაფოდ გახსნათ და 1-ში დალიოთ -2 დღე.

ვარიანტი 6: ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის ქლიავი, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ხილი, რომელიც სწრაფად და მარტივად მოიხარშება. საჭიროების შემთხვევაში, სქელი კანი შეიძლება გაიჭრას რამდენიმე ადგილას. აქ არის კლასიკური რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე. მოცემულია კომპოტის პროპორციები სამ ლიტრიანი ქილისთვის. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მშრალი ლიმონმჟავა, რომელიც გახდება კონსერვანტი. გაასტერილეთ ქილა და სახურავი.

ინგრედიენტები

• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 400 გ ქლიავი;
• 250 გრ შაქარი;
• 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა.

კლასიკური ქლიავის კომპოტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ვინაიდან კომპოტის რეცეპტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, დიდ ყურადღებას ვაქცევთ ჭურჭლისა და ძირითადი ნედლეულის სისუფთავესა და ხარისხს. ქლიავს კარგად ვრეცხავთ რამდენიმე წყალში, შემდეგ გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დადეთ ხელსახოციზე, გაშრეს და ეცადეთ ძალიან არ შეეხოთ. ჩაასხით სტერილურ ქილაში.

გავზომავთ წყალს და ვასხამთ ქვაბში, მაშინვე ვამატებთ შაქარს და შევდგათ გაზქურაზე. სიროფი კარგად ადუღეთ და მოხარშეთ ერთი წუთით.

ქლიავის ქილაში ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და დაასხით მდუღარე სიროფი. ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, თხელ ნაკადად ვაშვებთ, რომ ქილა გახურდეს, თორემ ტემპერატურის ცვლილების გამო შეიძლება გასკდეს.

დაასხით სიროფი კისერამდე, ფრთხილად, რომ ჰაერისთვის ადგილი არ დარჩეს. თავსახურს ვახურებთ და გასაღებით მაშინვე ვახვევთ.

გადააბრუნეთ ქილა. ქლიავის კომპოტი თავდაყირა მოათავსეთ და გადააფარეთ საბანში. ასე უნდა დადგეს სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. როგორც წესი, კომპოტის რამდენიმე ქილა ამზადებენ, ათავსებენ ერთმანეთთან ახლოს, ასე რომ გაგრილებას შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს.

მას შემდეგ, რაც კომპოტი მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ და გადაიტანოთ გრილ ადგილას, სადაც მშვენივრად დადგება. გვახსოვს, რომ ქვის პრეპარატების შენახვა ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება.

მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები პრეპარატებისთვის, არამედ კარგი გასაღებიც. თუ გადაბრუნების შემდეგ ქილა „ისრის“ ან ბუშტები ამოდის, მაშინვე უნდა გაიმეოროთ დალუქვა და გასაღები ისევ გადაუსვათ სახურავს.

ბევრი მებოსტნე დაკავებულია სხვადასხვა კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის ზამთრის მარაგების დამზადებით. სხვა საკითხებთან ერთად, მათგან საოცარ კომპოტებს ამზადებენ. ამ სტატიაში განვიხილავთ ქლიავს, რეცეპტი ფოტოთი მოგვცემს ორ ვარიაციას - მთლიანი ქლიავისგან და დაჭრილიდან.

ქლიავის შესახებ

ქლიავი ბევრი ბავშვისა და მოზრდილის საყვარელი დელიკატესია. ისინი ვიტამინების A, B1, B2 და C შესანიშნავი წყაროა. ისინი ასევე სავსეა სხვადასხვა მინერალებით, როგორიცაა ფოსფორი, რკინა და მაგნიუმი. ამ ნივთიერებების კომპლექსი დიდად უწყობს ხელს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, რაც ქლიავის ჭამას განსაკუთრებით სასარგებლოს ხდის ზამთარში, როდესაც ორგანიზმის ბუნებრივი ძალა საგრძნობლად სუსტდება. სწორედ ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ კომპოტს, რომელიც ხელს შეუწყობს ამ ხილის ყველა სასარგებლო ნივთიერების შესანიშნავად შენარჩუნებას. გარდა ამისა, ის ასევე განებივრებს თქვენ და თქვენს ოჯახს თავისი შესანიშნავი გემოთი და არომატით ზამთრის ცივ დღეებში.

დაჭრილი ქლიავის კომპოტი

ქლიავის კომპოტის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ ვაძლევთ, ძალიან მარტივია. დაუყოვნებლივ უნდა განვმარტოთ, რომ ხილის ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს. თუმცა, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ჯიშები აწარმოებენ სხვადასხვა გემოვნების სასმელებს. მაგრამ აქ თქვენ თავად უნდა აირჩიოთ რომელი გირჩევნიათ ყველაზე მეტად, რადგან ყველა მათგანი შესაფერისია ჩვენი რეცეპტისთვის. მოკლედ, ნედლეულის არჩევანი თქვენზეა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, სასმელი გემრიელი აღმოჩნდება.

საჭირო კომპონენტები

ქლიავის კომპოტი, რომლის რეცეპტსაც წარმოგიდგენთ, თქვენგან, გარდა თავად ხილისა, მხოლოდ სუფთა წყალს მოითხოვს. უმჯობესია მისი მიღება წყაროდან, რადგან წყაროს წყალს, როგორც წესი, გაცილებით უკეთესი თვისებები აქვს ონკანის წყალთან შედარებით. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების პროცესი

უპირველეს ყოვლისა, ქლიავის კომპოტის რეცეპტი მოითხოვს ყველა ინგრედიენტის მომზადებას. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელიც შემდგომში იმოქმედებს თქვენი სასმელის გემოსა და სხვა თვისებებზე. ამიტომ, თქვენ უნდა მოეპყროთ მას სრული პასუხისმგებლობით. პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქლიავს. ისინი უნდა იყოს მწიფე და ძლიერი. გატეხილი, დანაოჭებული, დამპალი ხილი უნდა მოიხსნას. ეს არ არის ცუდი ვარიანტი, თუ ქლიავი ოდნავ მოუმწიფებელია, მაგრამ ცოტა. თუ ხილი აღმოჩნდება სრულიად მოუმწიფებელი ან გადამწიფებული, მაშინ სასმელი არ იქნება ყველაზე მიმზიდველი და მადისაღმძვრელი. ღვინის დაყენების პროცესისგან განსხვავებით, როცა ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტს ამზადებთ, რეცეპტი მოითხოვს, რომ კარგად ჩამოიბანოთ ხილი. შემდეგ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, ამოიღებთ თუ არა ხილს. ვინაიდან ქლიავის კომპოტის ეს რეცეპტი მოიცავს სასმელს დაჭრილ ხილზე დაფუძნებულ სასმელს, მისგან თესლი ამოღებულია. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ხილით კომპოტები, რომელთა თესლები არ არის ამოღებული, შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

როცა ყველა ქლიავი დალაგდება და მისი რბილობი თესლს გამოეყოფა, საჭიროა ფრთხილად დაჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ მიღებული ნაჭრები ქილებში მოვათავსოთ. თქვენი სასმელის კონცენტრაცია ქლიავის ოდენობაზე იქნება დამოკიდებული, ამიტომ ეს წერტილიც ინდივიდუალურად უნდა აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. საშუალოდ, ეს არის ქილის მოცულობის დაახლოებით მეოთხედი. როდესაც ყველა კალმები დაიდება, თქვენ უნდა შეავსოთ ქილები მდუღარე წყლით მოცულობის შუა რიცხვებამდე, რის შემდეგაც თქვენ უნდა გააჩეროთ ისინი და გაცივდეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მიღებული ხსნარი უნდა დაასხით მინანქრის ტაფაში და მოათავსოთ საშუალო ცეცხლზე. იმ მომენტში, როდესაც წყალი მზად არის ადუღებისთვის, ტაფაში შაქარი უნდა დაასხით. საშუალო პროპორცია არის 200 გრამი ქვიშა 1 ლიტრ წყალზე. თუმცა, შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს იმის მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი გსურთ იყოს სასმელი და რამდენად მჟავე ან ტკბილია თქვენი ქლიავი თავისთავად. როცა სიროფი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მიღებული სიროფი ისევ ჩაასხით ქილებში ქლიავით და ზემოდან შეავსეთ ადუღებული წყლით. ბოლო, რაც საჭიროა, არის ქილებზე სახურავები გადახურვა და თავდაყირა დატოვება გასაგრილებლად. მიზანშეწონილია შეინახოთ თქვენი ნაკერები გრილ და ბნელ ადგილას. რა თქმა უნდა, კომპოტის მომზადებამდე ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილური.

მთლიანი ქლიავის კომპოტი

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი მთლიანი ხილისგან. რეცეპტი ფოტოთი, როგორც ზემოთ, ჩვენ ვაძლევთ უმარტივესს, ასე რომ, მათაც კი, ვინც პირველად გადაწყვიტა ამ ბიზნესის კეთება, შეუძლია გაუმკლავდეს მას. მთლიანი ხილისგან დამზადებული სასმელის უპირატესობა ის არის, რომ გარდა თავად სასმელისა, თქვენ მიიღებთ თავად ხილსაც, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტის, ნაყინის ან ღვეზელის შესავსებად დეკორაციად. მაგრამ გახსოვდეთ გაფრთხილება შენახვის ვადის შესახებ - არა უმეტეს ერთი წლისა!

როგორც წინა რეცეპტში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ჯიშის ქლიავი. Არა აქვს მნიშვნელობა. მაგრამ ამ რეცეპტის გამორჩეული თვისება იქნება ლიმონმჟავას გამოყენება.

მომზადების პროცესი

კომპოტის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით იწყება თქვენი ქლიავის დახარისხებით. მათგან აუცილებელია ყველა დანაოჭებული, ზედმეტად მწიფე, მოუმწიფებელი და გაფუჭებული ხილის ამოღება - ჩაღრმავებითა და მუქი ლაქებით.

დარჩენილი გამოსაყენებელი ქლიავი კარგად უნდა გაირეცხოს. ამის გაკეთების უმარტივესი გზა არის საწურში. უფრო მეტიც, გარეცხვის შემდეგ უმჯობესია ქლიავი დადგეს საწურში, რათა ჭარბი ტენი თანდათან გამოვიდეს მისგან. ამავდროულად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილები და გაასტერილოთ ისინი მდუღარე წყლით. შემდეგ ქლიავს აწყობენ მომზადებულ ჭურჭელში, ზემოდან ასხამენ შაქარს და დანის წვერზე ასხამენ ლიმონმჟავას. ამ ყველაფერს ფრთხილად, აუჩქარებლად ასხამენ მდუღარე წყალს, რათა ქილები ტემპერატურის უეცარი ცვლილებისგან არ ასკდეს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ შესაფერისი ზომის ტაფა, რომლის ქვედა ნაწილი სუფთა ქსოვილით უნდა დაიფაროთ. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ იქ ქლიავის ქილები (შეგიძლიათ მორიგეობით აიღოთ, თუ ისინი ერთდროულად არ ჯდება) და აავსოთ წყლით ყელამდე, ჯერ დააფარეთ თავსახური. ეს ტაფა ამ ფორმით უნდა გაიგზავნოს ცეცხლზე.

როცა მასში წყალი ადუღდება, უნდა დაელოდოთ ათი წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააბრტყელეთ ქლიავის ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად, როგორც წინა რეცეპტში. უმჯობესია შეინახოთ თქვენი კომპოტი გრილ ადგილას, მზისგან მოშორებით.

ყოველწლიურად ვამზადებთ ზამთრისთვის, რადგან ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში სალათის, კიტრის ან კომპოტის ქილის გახსნა. დიდი ხანია არ გვიყიდია მაღაზიაში ნაყიდი სასმელები, მხოლოდ ხელნაკეთ კომპოტებს ვსვამთ, რომლებსაც ზამთრისთვის თავად ვამზადებთ. გთავაზობთ ქლიავის კომპოტის ჩვენს რეცეპტს, რომელსაც პატივს სცემენ როგორც ბავშვები, ასევე უფროსები ჩვენს ოჯახში.

მეტიც, არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზე ასეთი ხელნაკეთი სასმელის მირთმევა, დარწმუნებული იყავით, თქვენი სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ.

ამ სეზონში თანდათან ვიწყებ მზადების ღარში შესვლას და "ბლანქსი 2014"-ის ეს გზა ქლიავის კომპოტით დავიწყე. ჩვენთვის ქლიავის კომპოტი ვაშლის კომპოტის შემდეგ მეორე ადგილზეა, ამიტომ საკმაოდ ბევრს ვამზადებთ.

ის თავად არის მაღაზიაში ნაყიდი სასმელების მოწინააღმდეგე, როგორიცაა პეპსი-კოლა, ფანტა და მსგავსი. ამიტომ ხელს ვუწყობ ასეთი ხელნაკეთი კომპოტების მომზადებას, გემრიელი, ტკბილი, ოდნავ მჟავე და ყველაფერი ნატურალური, ყოველგვარი საღებავების გარეშე.

მაშ ასე, დავიწყოთ ხელნაკეთი არომატული ქლიავის კომპოტის მომზადება. მნიშვნელოვანია გქონდეთ მოთმინება და კარგი მანქანა სახურავების დასახვევად. ამ რეცეპტში, მოხერხებულობისთვის, პროპორციები მოცემულია ერთ ორ ლიტრიან ქილაზე.

ზამთრისთვის ორმოებით ქლიავის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 10-15 ცალი,
• გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი,
• წყალი - 1,5 ლიტრი.

მომზადების პროცესი:

ჯერ დავიწყოთ ქილების სტერილიზაცია ამ პროცესში მულტიქუერი დამეხმარა, რომელსაც დიდი პლიუსი აქვს. სუფთა ქილებს ვათავსებთ ორთქლზე მომზადებულ თაროზე და ვირჩევთ „სახურავის გარეშე“ (ან „ორთქლზე მომზადების“) რეჟიმს, ვასუფთავებთ ქილებს 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ უნდა გარეცხოთ ქლიავი და სასურველია, თითოეული სქელი ნემსით გაწუროთ, რაც მე არ გავაკეთე და ამის შემდეგ მწარედ ვიტირე. შედეგად, ჩემი სანიაღვრეების უმეტესი ნაწილი აფეთქდა. ასე რომ, ასეთ შეცდომას არ დაუშვებთ, ჩვეულებრივ, ყოველწლიურად ვაკეთებ ამ მანიპულაციას, მაგრამ ახლა დამავიწყდა... კარგი, მგონი, კომპოტს მაინც დიდი სიამოვნებით დავლევთ.

ახლა ჩვენ ვაგზავნით მომზადებულ ქლიავს სტერილიზებულ ქილაში. ხუფები არ დაგავიწყდეთ, ქილებთან ერთად მავთულის თაროზეც დავდე.

ახლა მოვამზადოთ სიროფი ქლიავის მოსასხმელად. ამისათვის დაასხით წყალი ტაფაში და დაამატეთ მასში გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ წყალში და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე. სიროფი გაზზე ტრადიციული წესით გავაკეთე, თუმცა ზამთრის კომპოტისთვის სიროფის მომზადება ნელ გაზქურაშიც იყო შესაძლებელი.

ახლა შეავსეთ ქილები ქლიავით მდუღარე სიროფით. დააფარეთ სუფთა ხუფებით და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ქლიავი შთანთქავს სიროფის ნაწილს და თქვენ მოგიწევთ მცირე რაოდენობით სიროფის დამატება ქილებში.

ახლა თქვენ უნდა დალუქოთ ქილები სპეციალური ხრახნიანი თავსახურებით ან გასაკერებელი გასაღებით. უმჯობესია მოიწვიოთ თქვენი კაცები ამ სამუშაოზე ან, როგორც ხშირად ხდება, თავად გააკეთოთ ეს. შემდეგი, თქვენ უნდა გადაიტანოთ კომპოტის ქილები თბილ საბანში, მე ვაჩუქე ძველი შალის სვიტრი ასეთი საჭიროებისთვის. ქილებს ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ ღამით, დილით კი გრილ ადგილას ვაგზავნით შემდგომი შენახვისთვის. ქლიავის მზა პროდუქტს მშვენიერი მდიდარი ფერი აქვს და ძალიან ტკბილია, ამიტომ მოხმარებისას მას წყლით ვაზავებთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს თქვენზეა დამოკიდებული, ზოგს ასევე უყვარს ძალიან ტკბილი სასმელები. აღსანიშნავია, რომ ამ ეტაპზე ჩემს ფოტოებში კომპოტი მსუბუქია, მაგრამ მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება და რამდენიმე კვირა გაჩერდება, საკმაოდ ბნელი და ძალიან ლამაზი გახდება.

მადლობას ვუხდით სლავიანას ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის მომზადების რეცეპტისთვის და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებისთვის.

Recipe Notebook ვებგვერდი გისურვებთ კარგ მადას და წარმატებულ მომზადებას.

ქლიავი არა მხოლოდ გემრიელი ხილია, არამედ ძალიან სამკურნალოც. მას შეუძლია დაეხმაროს დასუსტებულ ორგანიზმს და გაჯერდეს სასარგებლო ნივთიერებებით ვიტამინის დეფიციტის პერიოდში. თუმცა, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ხილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე სასარგებლო წამალმაც კი შეიძლება ზიანი მიაყენოს.

რატომ ღირს ცდა

ქლიავი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ეს არის ვიტამინები A, E, C, ჯგუფი B. პატარა არომატული ქლიავი ასევე შეიცავს მინერალებს: მაგნიუმს, თუთიას, ნატრიუმს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს. სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა შეიძლება შენარჩუნდეს თერმული დამუშავების შემდეგაც.

ზემოქმედება სხეულზე

როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები ყოველთვის სიამოვნებით სვამენ კომპოტს. ის კლავს წყურვილს, აძლიერებს, ატონიზირებს და საშუალებას გაძლევთ განკურნოთ სხეული. არომატული სასმელი ასევე იცავს გაციებისგან და გვეხმარება დაავადებებთან ბრძოლაში. და ეს არ არის მისი ყველა სამკურნალო თვისება. ქლიავის კომპოტის სარგებელი, ექიმების აზრით, სხეულზე შვიდ ეფექტშია.

1. ნერვული აგზნებადობის დაქვეითება. ქლიავის კომპოტს აქვს უნარი შეამციროს სტრესის ეფექტი და გაათავისუფლოს გაღიზიანება. ის ეხმარება გაუმკლავდეს დეპრესიას და ქრონიკულ დაღლილობას. არომატული სასმელი საგრძნობლად აუმჯობესებს განწყობას და ებრძვის უძილობის მსუბუქ ფორმებს.
2. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება. არომატული სასმელი აღადგენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას, აქრობს მეტეორიზმისა და გულძმარვას. კომპოტს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, ამიტომ შეიძლება სასარგებლო იყოს ყაბზობის დროს და განავლის ნორმალიზება.
3. იმუნური სისტემის გაძლიერება. კომპოტი აქტიური მებრძოლია სხვადასხვა მიკრობებისა და ვირუსების წინააღმდეგ. მის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინი C აიძულებს საკუთარ იმუნურ სისტემას, ებრძოლოს ნებისმიერ გაციებას.
4. შარდის დინების უზრუნველყოფა. სასმელი (რა თქმა უნდა, უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე ახალი ხილი) იძლევა დიურეზულ ეფექტს. ამიტომ, ეს კომპოტი ასევე სასარგებლოა შეშუპებით დაავადებულთათვის.
5. გაზრდილი პოტენცია. ქლიავის კომპოტი დადებითად მოქმედებს მამაკაცების რეპროდუქციულ სისტემაზე. ის ეწინააღმდეგება მიკრობების შეღწევას, ხელს უშლის პროსტატიტის განვითარებას და აძლიერებს პოტენციას.
6. შემცირებული ტოქსიკოზი. ორსულობის დროს ქალს შეიძლება ჰქონდეს გულისრევა და ღებინება. ქლიავის კომპოტი ოდნავ მჟავე მჟავიანობით ეხმარება გაუმკლავდეს ასეთ უსიამოვნო მდგომარეობას. ბოლო თვეებში სასმელი ასევე ხელს უწყობს შეშუპების შემცირებას.
7. სხეულის გაახალგაზრდავება. კომპოტი შეიცავს ახალგაზრდობის ვიტამინებს: კარგად ცნობილ რეტინოლს და ტოკოფეროლს. ისინი სხვა კომპონენტებთან ერთად საშუალებას გაძლევთ იზრუნოთ კანის სილამაზეზე, თავიდან აიცილოთ თმის ცვენა და გააძლიეროთ ფრჩხილის ფირფიტები.

ქლიავის კომპოტი სასარგებლოა ძუძუთი კვებისთვის. ის ნაზად აღადგენს ქალის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას. ვიტამინები და მინერალები რძით ბავშვს გადაეცემა. ისინი იცავენ პატარას გაციებისგან და ებრძვიან ბავშვის ყველაზე უსიამოვნო მოვლენას - მუცლის ტკივილს. თუმცა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ პროპორციის გრძნობა. სასმელის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიის ან დიათეზის განვითარება.

შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები

ქლიავის კომპოტის სასარგებლო თვისებების დეტალურად გაანალიზების შემდეგ, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ამ გემრიელ სასმელს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ბოროტად გამოყენებისას. გარდა ამისა, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები. ექიმები გირჩევენ სასმელის რაციონიდან გამორიცხვას ოთხ შემთხვევაში.

1. პანკრეატიტის გამწვავება. ქლიავის სასმელი პანკრეასს აძლიერებს მუშაობას. ანთებითი ორგანო ვერ უმკლავდება ასეთ დატვირთვას.
2. სიმსუქნე. მათ, ვისაც წონაში დაკლება აქვს გადაწყვეტილი, ურჩევენ დიეტადან გამორიცხონ შაქრიანი სასმელები. ისინი არსებითად მარტივი ნახშირწყლებია, რომლებიც სწრაფად იწვევენ ცხიმების შენახვას.
3. პოდაგრა. კომპოტი, რომელიც უზრუნველყოფს შარდმდენი ეფექტს, საზიანოა პოდაგრის ართრიტით დაავადებული ადამიანებისთვის. სითხის გადაჭარბებული ამოღება შეიძლება გახდეს ბერკეტი, რომელიც იწვევს დაავადების გამწვავებას.
4. შაქრიანი დიაბეტი. ქლიავი თავისთავად შეიცავს გლუკოზის საკმარის რაოდენობას. ამიტომ სასმელმა, მაშინაც კი, თუ მას შაქარი არ დაუმატეთ, შეიძლება ორგანიზმში შაქრის მკვეთრი მატება გამოიწვიოს.

ახალშობილებისთვის ქლიავის კომპოტი არ არის რეკომენდებული. მას შეუძლია გამოიწვიოს ბავშვში მძიმე დიარეა და გამოიწვიოს კანის გამონაყარი. პედიატრის ნებართვით, შეგიძლიათ სცადოთ სასმელის შეყვანა ბავშვის დიეტაში დაახლოებით ექვსი თვიდან. მაგრამ ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ დააკვირდით ბავშვის მდგომარეობას, შეისწავლეთ კანი და აკონტროლეთ ქცევა.

მომზადების 8 წესი

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი ისე, რომ ტკბილი და არომატული იყოს? გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ ამის გაკეთება რთული არ არის. და თუ იცით რამდენიმე საიდუმლოება, სასმელი ყოველთვის გემრიელი გამოდის. პროფესიონალები გირჩევენ რვა წესის დაცვას.

1. ქლიავის ჯიში. კომპოტების მოსამზადებლად აირჩიეთ ხილი, რომელიც ადვილად შეიძლება დაიყოს ნახევრად. სწორედ ამ ჯიშებიდან მიიღება ყველაზე წარმატებული ბლანკები. შეგიძლიათ აიღოთ უნგრული, რენკლოდი, მირაბელა, დამასცენა და დამსონი.
2. გაწმენდილი წყალი. უმჯობესია წყაროს წყლის მიღება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი, მაგრამ ჯერ გაასუფთავეთ იგი სახლში ფილტრის გამოყენებით.
3. მწიფე ხილი. ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კომპოტის მომზადების წინაპირობაა. დაუმწიფებელი ქლიავი არ გამოიყენება კონსერვაციისთვის: ასეთი სასმელი გამოიწვევს საჭმლის მონელებას.
4. სწორი დახარისხება. მომზადებისთვის არ გამოიყენოთ ჭიაყელა ან დამპალი ქლიავი. ყველა ხილი უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. ასევე, დაალაგეთ ისინი ზომის მიხედვით. დიდი და პატარა ხილი არ უნდა იყოს დალუქული ერთ ქილაში, რადგან ისინი საჭიროებენ სხვადასხვა ხანგრძლივობის თერმულ დამუშავებას.
5. შაქრის რაოდენობა. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ქლიავის ტიპი და საკუთარი პრეფერენციები. მჟავე ხილისთვის რეკომენდებულია შემდეგი პროპორციები: 1 ლიტრ წყალზე – 400 გრ შაქარი.
6. ხილის გათეთრება. პატარა ქლიავის დაკონსერვება შესაძლებელია მთლიანად. მაგრამ მათ აუცილებლად უნდა დაჭყლიტოთ და გაათეთროთ. პროცედურა საშუალებას მისცემს ნაყოფი თანაბრად გაჯერდეს სიროფით. გასათეთრებლად აიღეთ ქლიავი და ჩაასხით მასში ქლიავი. მოათავსეთ ხილი მდუღარე წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში.
7. მწიკვი მარილი. რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ეს არის ქლიავის კომპოტში დამატებული მწიკვი მარილი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაზარდოთ სასმელის გემო.
8. კონსერვაციის შენახვა. შეეცადეთ შეინახოთ შემოხვეული ქილები სიბნელეში. ისინი არ უნდა მოხვდნენ მზის შუქზე. ეს შეინარჩუნებს სასმელის ყველა სასარგებლო კომპონენტს.

ქლიავის კომპოტი: 13 რეცეპტი ზამთრისთვის

თუ გსურთ ზამთარში გემრიელი კომპოტები მიირთვათ, შეგიძლიათ ხილი საყინულეში გაყინოთ და საჭიროებისამებრ გამოიღოთ მოსამზადებლად. მაგრამ ამ შემთხვევაში ზოგიერთი სასარგებლო კომპონენტი იკარგება გაყინვის პროცესში, ნაწილი კი თერმული დამუშავებისას. ბევრად უფრო ჯანსაღია ქლიავის შენახვა: ამ გზით უფრო მეტ ვიტამინს შეინარჩუნებთ.

კონსერვისას შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ქლიავით. მაგრამ თუ ვაშლი, ალუბალი ან მსხალი გაქვთ, თავისუფლად დაამატეთ ტაფაში: ასეთი ასორტიმენტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც იქნება.

მთელი ხილიდან

თავისებურებები . ორმოებით ქლიავის კომპოტის ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინახოთ "ზაფხულის ნაჭერი" მთელი წლის განმავლობაში. ექიმები გვირჩევენ არ შეინახოთ კონსერვირებული საკვები მასში დარჩენილი ძვლით 10-12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში მოწამვლის რისკის გამო. ამ რეცეპტში ყველა კომპონენტი განკუთვნილია ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი ქლიავი – 550 გ;
• წყალი – 2,7 ლ;
• შაქარი - 280 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ქლიავი გავრეცხოთ.
2. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია სურნელოვან ხილში.
3. ქლიავი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში.
4. ადუღეთ წყალი გაზქურაზე.
5. ნაყოფს დაასხით მდუღარე წყალი.
6. დახურეთ ქილა ლითონის სახურავით.
7. გააჩერეთ 15 წუთი, რათა ხილმა წვენი გამოუშვას.
8. ახლა ფრთხილად გადაწურეთ სითხე.
9. დაამატეთ შაქარი და დააბრუნეთ ცეცხლზე.
10. როცა კომპოტი ადუღდება, ჩაასხით სანიაღვრეში და დაახურეთ თავსახური.
11. ქილა თავდაყირა გადაახვიეთ შალის საბანში.

ვაშლი-ქლიავი

თავისებურებები . ქლიავის გემო ჰარმონიულად ერწყმის ვაშლს. ვაშლისა და ქლიავის კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯიში. მაგრამ უკეთესია, რომ ისინი ავსებენ ერთმანეთს. ასე რომ, ტკბილი და წვნიანი სიწითლესთვის შესაფერისია მჟავე ანტონოვკა.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1,2 კგ;
• წყალი – 2,7 ლ;
• ქლიავი – 800 გ;
• ლიმონის მჟავა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი – 650-800 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ვაშლი დავჭრათ ოთხად.
2. ქლიავი გაფცქვენით და ამოიღეთ ორმოები.
3. ყველა პრეპარატი მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში.
4. დაასხით მდუღარე წყალი.
5. დატოვე ათი წუთი.
6. ჩაასხით სასმელი ქვაბში.
7. დაამატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი.
8. როგორც კი სასმელი ადუღდება, მაშინვე ჩაასხით ქილაში და გააბრტყელეთ.

ყვითელი ჯიშებიდან

თავისებურებები . ყვითელი ქლიავი ოდნავ განსხვავდება მუქი ლურჯისგან. მას აქვს თაფლის გემო და მდიდარი არომატი. ყვითელი ქლიავის კომპოტის ეს რეცეპტი მოითხოვს სტერილიზაციას. თუ კონსერვაციის ამ მეთოდის წინააღმდეგი ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ აღწერილი რეცეპტი მთლიანი ქლიავისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1 კგ;
• შაქარი - 800 გ;
• წყალი – 3,5-3,8 ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ლიტრიანი ქილები კარგად გარეცხეთ, არ არის საჭირო მათი სტერილიზაცია.
2. ქლიავი გავრეცხოთ.
3. მოათავსეთ ხილი ქილებში, შეავსეთ კონტეინერის მესამედი.
4. ადუღეთ წყალი.
5. ქლიავი შეავსეთ შაქრით თითო ლიტრი ქილაზე ჭიქა შაქრის ოდენობით.
6. დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ ლითონის სახურავი.
7. მოათავსეთ ყველა ქილა (თქვენ უნდა გქონდეთ ოთხი) წყლის დიდ ქვაბში. სითხე კისერამდე ცოტა არ უნდა მიაღწიოს.
8. პასტერიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.
9. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქილები ცხელი წყლიდან და სახურავის აწევის გარეშე, მაშინვე გააბრტყელეთ.

ალუბლის დამატებით

თავისებურებები . ზამთრისთვის ქლიავისა და ალუბლის კომპოტის დასამზადებლად რეკომენდებულია სტერილიზაციის მეთოდის გამოყენებაც. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს წიაღსვლას. ამიტომ სასმელის შენახვის ვადა ერთ წლამდე მცირდება.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 900 გ;
• ქლიავი – 900 გ;
• წყალი – 1,8 ლ;
• შაქარი – 250-400 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ქლიავი და ალუბალი მოათავსეთ კარგად გარეცხილ ქილებში.
2. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. ამ უკანასკნელის რაოდენობა დამოკიდებულია ნაყოფის მჟავიანობაზე.
3. მომზადებული სიროფით შეავსეთ ქილების შიგთავსი და დააფარეთ ლითონის ხუფები.
4. მოათავსეთ პასტერიზაციისთვის წყლის ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და მაშინვე გააბრტყელეთ.

ყურძნით

თავისებურებები . უგემრიელესი კომპოტის დამზადება შესაძლებელია ქლიავისა და ყურძნისგან. შეასწორეთ შაქრის რაოდენობა ნაყოფის სიტკბოს მიხედვით. ქლიავის და ყურძნის კომპოტის ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას. თესლის ამოღებით თავიც არ უნდა შეგაწუხოთ. მაგრამ უმჯობესია მათი ამოღება მაინც.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 330 გ;
• ყურძენი – 330 გ;
• ლიმონის მჟავა - სამი მწიკვი;
• წყალი – 2,7 ლ;
• შაქარი - 330 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ყურძენი და ქლიავი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ.
2. გამოაცალკევეთ კენკრა ტოტებიდან, ამოიღეთ თესლი ნაყოფს.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილაში.
4. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა.
5. დაასხით მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ.
6. ქილა გადაატრიალეთ გვერდით და ოდნავ გააბრტყელეთ იატაკზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
7. ახლა გადააბრუნეთ ქილა ლითონის თავსახურით და გაასუფთავეთ შალის საბანით. ამ ფორმით კომპოტი ბოლომდე გაციებამდე უნდა დადგეს.

ხილი

თავისებურებები . გემრიელი კომპოტის მომზადება შეგიძლიათ მულტიქუკერის გამოყენებით. ეს სასმელი განკუთვნილია გაციებისთანავე მოხმარებისთვის. თუ ზამთრისთვის დახურვა გინდა, ქილებში უნდა ჩაასხა და კომპოტის სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 300 გ;
• მსხალი - სამი ხილი;
• შაქარი - სურვილისამებრ;
• ვაშლი - სამი ხილი;
• ლიმონმჟავა - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• chokeberry - 150 გ;
• წყალი - დაახლოებით 3,5 ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ხილი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ მსხალი, ქლიავი და ვაშლი.
3. დაასხით წყალი.
4. თუ მოგწონთ ტკბილი სასმელები, დაამატეთ შაქარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
5. მოხარშეთ კომპოტი "Stew" რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ სასმელს დაამატეთ chokeberry და ლიმონმჟავა.
7. გააგრძელეთ მომზადება "Stew" რეჟიმში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ატმებით

თავისებურებები. კომპოტი, რომელსაც ატამი ემატება, განსაკუთრებულ გემოს და არომატს იძენს. ეს ტანდემი არა მხოლოდ დაგეხმარებათ გაიხსენოთ ცხელი ზაფხული, არამედ გაჯეროთ ორგანიზმი აუცილებელი ვიტამინებით. საჭმლის მომზადებისას თესლს არ აცლიან.

ინგრედიენტები:

• ატამი - სამი ხილი;
• ქლიავი - 12 ცალი;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• ლიმონის მჟავა (სურვილისამებრ) - მწიკვი;
• წყალი - დაახლოებით 2,5 ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხილი ხილი მოათავსეთ სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილაში.
2. ქლიავს და ატამს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ხუთიდან ათ წუთამდე.
3. შემდეგ დაასხით სითხე ქვაბში.
4. დაამატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეავსეთ ქილა ბუშტუკების სიროფით და გააბრტყელეთ.
6. გადააბრუნეთ კონტეინერი თავდაყირა და გადააფარეთ მას საბანი.

ქლიავი-გარგარი

თავისებურებები . კომპოტისთვის უმჯობესია აიღოთ მოგრძო ფორმის ტკბილი გარგარი. რეკომენდებულია მათი დამატება მჟავე უნგრული ქლიავით.

ინგრედიენტები:

• გარგარი - 500 გ;
• შაქარი - 300-400 გ;
• ქლიავი – 250 გ;
• წყალი – 2,5ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ხილი, გაიკეთეთ ხუთი ან ექვსი პუნქცია თხელი კბილის ჩხირით.
2. გარგარი და ქლიავი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
3. ნაყოფს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ხუთიდან ათ წუთამდე.
4. სასმელი გადაწურეთ, მის საფუძველზე მოხარშეთ სიროფი, დაამატეთ შაქარი.
5. შეავსეთ ქილები მიღებული სასმელით და გააბრტყელეთ.
6. აუცილებლად გადააბრუნეთ ზემოდან და შემოახვიეთ კონტეინერი.

მოცხარით

თავისებურებები . სასმელი გამოდის მატონიზირებელი და გამაგრილებელი. იგი შეიცავს არა მარტო შავ მოცხარს, არამედ ციტრუსოვან ხილსაც, რომელიც გემოს ოდნავ მჟავე მატებს.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი (აუცილებლად ტკბილი) - სამი ხილი;
• შავი მოცხარი - 200 გ;
• ფორთოხალი - სამი ნაჭერი;
• შაქარი - 300 გ;
• ლიმონი - სამი ნაჭერი;
• წყალი – 2,5ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. მოამზადეთ ქილები და გაასტერილეთ ისინი.
2. გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ თესლი, მოამზადეთ მოცხარი.
3. ციტრუსები სჯობს ქერქთან ერთად დავტოვოთ, ნაყოფის მდუღარე წყალთან ერთად გამოწვის შემდეგ.
4. ქილაში მოათავსეთ ქლიავი და მოცხარი.
5. დაჭერით ლიმონი და ფორთოხალი კონტეინერის კისრის ზემოთ.
6. დაამატეთ შაქარი.
7. დაასხით მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ.
8. გადააბრუნეთ ქილა და შემოახვიეთ თბილ საბანში.
9. შედგით კომპოტი თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ბულგარულად

თავისებურებები . ბულგარული სამზარეულო ზოგჯერ აოცებს პროდუქტების "უცნაური" კომბინაციით. მაგრამ ბულგარული კერძები იმდენად გემრიელია, რომ ისინი სწრაფად ხდებიან ფავორიტები.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 5 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• დარიჩინი - ორი ჯოხი;
• კბილი - რვა ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - სამიდან ხუთ ცალი;
• ლიმონმჟავა - ერთი ან ორი ჩაის კოვზი;
• წყალი – 0,75ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ქინძისთავით, ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები სუფთა ქლიავისგან.
2. ხილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ფენებად, თითოეულს მოაყარეთ შაქრის ნაწილი.
3. ზემოდან შეავსეთ ჩვეულებრივი წყალი.
4. აიღეთ სუფთა ქსოვილის ჩანთა (თეთრი ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული), ჩაყარეთ მასში სანელებლები: დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი.
5. ჩადეთ ჩანთა ტაფაში, სანამ მთლიანად არ ჩაეფლო წყალში.
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე.
7. ადუღეთ კომპოტი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი არ შესქელდება.
8. ახლა დაამატეთ ლიმონმჟავა და გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. როცა სასმელი გაცივდება, ჩაასხით სუფთა ქილებში და დაახურეთ ჩვეულებრივი ნეილონის ხუფებით.

ძაღლის ხევით

თავისებურებები . კიდევ ერთი ტანდემი, რომელიც მოგცემთ საშუალებას მოამზადოთ გემრიელი კომპოტი, არის ქლიავისა და ძაღლის შეხამება. ჭიქის ბოლოში დარჩენილი ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვეზელების გასაფორმებლად ან დესერტების შესაქმნელად.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1,5 კგ;
• ძაღლი – 350 გ;
• შაქარი - 350 გ;
• წყალი – 7,5ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ნაყოფი გაყავით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი.
2. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
3. ზემოდან მოაყარეთ ძაღლის ხე. კომპონენტებმა უნდა დაიკავონ სიმძლავრის მესამედი.
4. შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი ამ დროის განმავლობაში წყალი მდიდარ ფერს შეიძენს.
5. სითხე გადაწურეთ ქვაბში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და დადგით ცეცხლზე.
6. როცა სიროფი ადუღდება, ჩაასხით მინის ჭურჭელში.
7. დაელოდეთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ დაასხით სითხე ისევ ტაფაში.
8. ისევ ადუღეთ.
9. ჩაასხით სასმელი ქილებში და დაუყონებლივ დაახურეთ ლითონის ხუფები ზამთრისთვის.

მარწყვით და ალუბლით

თავისებურებები . მარწყვი და ალუბალი თითქმის ერთდროულად მწიფდება. ამიტომ, ეს კომბინაცია გასაკვირი არ არის. მაგრამ როგორ დავამატოთ ქლიავი, რომელიც გაცილებით გვიან მწიფდება? გამოიყენეთ გაყინული შარშანდელი ნარჩენები.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - ერთი ჭიქა;
• მარწყვი - ერთი ჭიქა;
• შაქარი - სამიდან ხუთ სუფრის კოვზი;
• ქლიავი (მარცვლიანი) – 12-15 ნახევარი;
• წყალი – 2 ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში.
2. გამოაცალკევეთ ყუნწები და გარეცხეთ კენკრა.
3. ჩაასხით ისინი ტაფაში, დაამატეთ ქლიავი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.
5. გამორთეთ და სასმელი ადუღდება.

ეს კომპოტი განკუთვნილია გაციებისთანავე მოხმარებისთვის. მაგრამ თუ ზამთრისთვის დახურვა გინდათ, ჩაასხით ქილებში და გაასტერილეთ ათი წუთის განმავლობაში.

გაყინული ხილიდან

თავისებურებები . თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ქლიავი თქვენს საყინულეში, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი სასმელი წლის ნებისმიერ დროს. სასურველია საყინულეში სხვადასხვა კენკრა და ხილი იყოს. თუ თქვენ შეგიძლიათ დაიკვეხნოთ ასეთი მრავალფეროვნებით, მოამზადეთ გაყინული თეთრი ქლიავის უგემრიელესი კომპოტი შავი მოცხარის ან ალუბლის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ქლიავი - 10 ცალი;
• შავი მოცხარი - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - 200 გ;
• წყალი - ოთხი ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში.
2. ჩაყარეთ მასში ქლიავი, დაუმატეთ მოცხარი.
3. როდესაც სასმელი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი.
4. აურიეთ სითხე.
5. როგორც კი კომპოტი კვლავ ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი.
6. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შიგთავსი ადუღეთ.

თუ ქლიავის კომპოტს სტერილიზაციის გარეშე დალუქავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი რეკომენდაცია. სასმელის დუღილისა და „აფეთქების“ თავიდან ასაცილებლად, თითოეულ ქილას დაუმატეთ ნახევარი ტაბლეტი აცეტილსალიცილის მჟავას, სანამ თავსახური დაახურავთ. ეს პრეპარატი აბსოლუტურად უვნებელია ადამიანისთვის, მაგრამ უზრუნველყოფს მიკრობების სრულ აღმოფხვრას.