კალმახის წვნიანი კრემით. ფინური ორაგულის წვნიანი კრემით

ზოგადად სკანდინავიური ქვეყნების და კერძოდ ფინური სამზარეულო შესანიშნავი მაგალითია იმისა, თუ რამდენი გემრიელი კერძის შექმნა შეიძლება ჩვენი მკაცრი ბუნების მწირი საჩუქრების გულდასმით მოპყრობით. ვთქვათ ეს ფინური ორაგულის წვნიანი კრემით: ის არ საჭიროებს ეგზოტიკურ პროდუქტებს, არღვევს ყველა შესაძლო წესს (რამდენიმე ადგილას ამზადებენ მას ორაგულისგან, ჩვეულებრივ იყენებენ ნაკლებად ცხიმიან თევზს) - და ამავე დროს ის ძალიან უყვართ მათ, ვინც სცადა ლოჰიკეიტო. თავის სამშობლოში, რომ სიამოვნებით მიჰყავთ სახლში ამ შესანიშნავი სუპის რეცეპტი. კიდევ კარგი ამბავი ის არის, რომ ეს ორაგულის კრემისებური წვნიანი შეიძლება იყოს ძალიან ეკონომიური კვება - მე გაჩვენებთ, როგორ მიაღწიოთ ამას.

ფინური კრემის წვნიანი ორაგულით

საშუალო

50 წუთი

ინგრედიენტები

ბულიონისთვის:

1 კგ. ორაგულის თავები და ძვლები (ორაგული, კალმახი)

1 ხახვი

3-4 წიწაკა ბარდა

2 დაფნის ფოთოლი

2 ლ. წყალი

სუპისთვის:

2-3 კარტოფილი

1 სტაფილო

1/2 პრასი

300 გრ ორაგულის ფილე

200 მლ. კრემი

კამა რამდენიმე ყლორტი

თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ თევზის ძვლები და თავები ორაგულის დაჭრით, ან შეგიძლიათ იპოვოთ ის მაღაზიაში, სადაც მას ფილე ყიდის და ცალ-ცალკე ყიდის ძვლებსა და თავებს, როგორც სუპის ნაკრები. ისინი, ისევე როგორც ხახვი, წიწაკის ბარდა და დაფნის ფოთლები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ყველაზე მდიდარი და არომატული სუპის მისაღებად აკრძალული არ არის სხვა ინგრედიენტების დამატება, რომლებსაც მიჩვეული ხართ – ვთქვათ, მიხაკი, კამა ყლორტები ან ცოტა თეთრი ღვინო. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და დროდადრო ადუღეთ - რაც უფრო ხშირად, მით უკეთესი - მოხარშეთ 25 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და დააბრუნეთ ტაფაში.

• თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ნაღების წვნიანი ორაგულისგან არა მხოლოდ დიდი კალმახისაგან, ისევე როგორც ორაგულის ოჯახის ნებისმიერი სხვა წარმომადგენელი.
• უფრო სქელი, მდიდარი წვნიანი რომ მიიღოთ, გამოიყენეთ ერთი დამატებითი კარტოფილი, შემდეგ კი კარტოფილის ნახევარი გახეხეთ ბლენდერში ან პიურეზე გადაიტანეთ და შეურიეთ წვნიანს.
• შეგიძლიათ წვნიანი უფრო საბიუჯეტო გახადოთ, თუ ფილე საერთოდ არ გამოიყენებთ: ორაგულის ერთ თავში საკმარისი ხორცია რამდენიმე პორციისთვის. ბულიონის ადუღების შემდეგ თავები და ძვლები გავაციოთ, მათგან ხორცი შეაგროვეთ და ბოლოს დაუმატეთ წვნიანს.

ფინელებმა ბევრი რამ იციან თევზის სუპის მომზადების შესახებ - ქვეყნის უმეტესი ნაწილი ზღვით არის გარეცხილი, ამიტომ ზღვის პროდუქტების ნაკლებობა არ აქვთ. მათგან შეგიძლიათ ისწავლოთ, როგორ გააკეთოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი თევზის სუპი ფინურად.

იგი მზადდება მხოლოდ წითელი თევზისგან, კრემის სავალდებულო დამატებით - ეს აძლევს მას რბილ კონსისტენციას.

წვნიანში არ გამოიყენება თავები, კუდები და წიპწები, ჩვეულებრივ, წვნიანში ჩაყაროთ მხოლოდ თევზის ფილე, რომელიც ადრე იყო გათავისუფლებული კანისა და ძვლებისგან.

ფინური თევზის სუპის კრემით მომზადების რამდენიმე ვარიაცია არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად გემრიელია. მაშინაც კი, თუ თავს თევზის სუპის მოყვარულად არ თვლით, ეს კერძი მაინც ღირს გასინჯვა!

ფინური სუპი პრასთან ერთად

პრასი შეწვისას ნაკლებ ზეთს შთანთქავს, ამიტომ შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს დაბალკალორიული სუპის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ორაგულის ფილე;
• ჭიქა კრემი;
• პრასის ყუნწი;
• 3 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• მარილი წიწაკა;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეეცადეთ ამოიღოთ მას თესლი მაქსიმალურად.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ კარტოფილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ თევზის ნაჭრები. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
5. ამასობაში პრასი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. შეწვით ზეითუნის ზეთში და დაუმატეთ თევზის წვნიანს. დაამატეთ ცოტა მარილი.
6. ჩაასხით კრემი. აურიეთ და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ფინური კალმახის წვნიანი

თუ თევზს წვნიანში ჩასვლამდე ლიმონს მოაყრით, ამით თევზის სუნი გაქრება და თავად ნაჭრები უფრო ნაზი გახდება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. კალმახის ფილე;
• 4 კარტოფილი;
• ჭიქა კრემი;
• კარაქი ან ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• მწვანე ხახვი;
• შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება:

1. ახალი თევზი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ადუღებულ წყალში - გავაჩეროთ 5-6 წუთი.
3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. შეწვით ზეთში პილპილით და მარილით.
4. დროის გასვლის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ თევზი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ შემწვარი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით კრემი.
7. თევზის წვნიანი ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ფინური ორაგულის სუპი სანელებლებით

სწორ სანელებლებს შეუძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესონ სუპის გემო. ზომიერად უნდა დაუმატოთ, გამონაკლისი მხოლოდ შავი პილპილია - ბევრი მოასხუროთ, თევზის სუპს გემოს საერთოდ არ გაუფუჭებს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ორაგულის ფილე;
• 3 კარტოფილი;
• 1 პრასი ან ყუნწი;
• 1 სტაფილო;
• ჭიქა კრემი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• ტარხუნა;
• ზაფრანა;
• ½ ლიმონი;
• კარაქი შესაწვავად.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ყველა ძვალი. მოათავსეთ იგი ცალკე კონტეინერში. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა და ტარხუნა. გააჩერეთ თევზი 20-30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
2. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. კარტოფილი დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.
3. კარაქში შეწვით სტაფილო და ხახვი.
4. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. კარტოფილი დაწიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ თევზი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული. წვნიანი კიდევ 3 წუთი უნდა ადუღოთ.
8. მოაყარეთ მარილი და შემდეგ დაასხით კრემი.

ფინური წვნიანი რძით

კრემი შეიძლება შეიცვალოს რძით, ან შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ გემო ამ ორივე რძის პროდუქტის ერთ კერძში შერევით. ფქვილი აძლევს სუპს სისქეს და სიმკვრივეს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ორაგულის თევზის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• რძე 350 მლ;
• 200 მლ კრემი;
• 3 ს/კ ფქვილი;
• მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
3. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ კარტოფილი. ცოტა წყალი უნდა იყოს - იმდენი რომ მოხარშოთ კარტოფილი.
4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო და შევწვათ ტაფაზე.
5. რძე შეურიეთ ნაღებს, გააზავეთ ფქვილი. ურიეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება.
6. რძის ნარევი ჩაასხით კარტოფილში და ადუღეთ. დაამატეთ თევზი, შემდეგ შეწვით. Მარილი და პილპილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. შეიძლება მიირთვათ კრეკერებთან და ახალ მწვანილებთან ერთად.

ფინური წვნიანი პომიდვრით

პომიდორი წვნიანს ცოტა პიკანტურობას და კერძს წვნიანს შემატებს. ბაზილიკი კარგად უხდება თევზის წვნიანს პომიდორთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ორაგულის თევზის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• 200 მლ კრემი;
• 1 სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• დაფქული ქინძი, ხმელი რეჰანი;
• მარილი;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. მოხარშეთ წყალში სანელებლებთან ერთად - ქინძი, რეჰანი და მარილი.
2. ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, პომიდორი და გახეხილი სტაფილო.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ თევზის ბულიონს. შემწვარიც მოათავსეთ იქ.
4. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით კრემი. დატოვე ყური მოსადუღებლად 10-15 წუთის განმავლობაში.

ტრადიციული ფინური კერძი შეიძლება გამოჩნდეს თქვენს მაგიდაზე, თუ თევზის წვნიანს ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ.

რატომღაც მთლად ჩვენს ტრადიციაში არ არის თევზის წვნიანი ნაღებით მომზადება, ჩვენ სულ უფრო მეტად ვანიჭებთ უპირატესობას კლასიკური თევზის წვნიანს. ამასობაში ძალიან, ძალიან გემრიელია! მაგალითად, სცადეთ ფინური სტილის თევზის წვნიანი კალმახისგან. როგორც ჩანს, რეცეპტში შემავალი ინგრედიენტები ჩვენთვის ყველასთვის ნაცნობია და მისი მომზადება არ არის რთული... მაგრამ ფინური თევზის სუპის გემო კრემით გაგაოცებთ როგორც თქვენ, ასევე თქვენს ოჯახს! კალმახის ნაზი გემო შესანიშნავად ერწყმის კრემს, ხოლო მარტივი და ნაცნობი ბოსტნეული ქმნის ამ საოცარი კრემისებური სუპის მსუბუქ და მკვებავ საფუძველს. შენ ის აუცილებლად შეგიყვარდება, რადგან შეუძლებელია არ გიყვარდეს!

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის)

• ერთი კალმახის წვნიანი (თავი, ხერხემალი, ფარფლები და კუდი)
• 300 გრ კარტოფილი
• 200 გრ სტაფილო
• 200 გრ ხახვი
• 2 ლიტრი წყალი
• 50 გრ კარაქი
• 150 მლ კრემი 22%
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მწვანილი სერვირებისთვის
• დაფნის ფოთოლი

როგორ მოვამზადოთ კალმახის წვნიანი ფინურად

გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თევზი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი მზად არ იქნება.

გარეცხეთ, გააშრეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად.

ამოიღეთ თევზი და გადაწურეთ ბულიონი საცერში თასში. საჭიროების შემთხვევაში ტაფა ჩამოიბანეთ. უკან დაასხით თევზის ბულიონი, ჩაყარეთ კარტოფილი და ისევ დადგით ცეცხლზე.

ქვაბში მოათავსეთ კარაქი და ხახვი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, დაასხით მცირე რაოდენობით ბულიონი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, დაშალეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები და გაყავით ხორცი ფანტელებად. თევზის წვნიან ტაფაში დაამატეთ კალმახი და ხახვი სტაფილოთი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ჩაასხით კრემი ყურში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეურიეთ.

მწვანილი დაჭერით და ცეცხლის გამორთვამდე დაუმატეთ წვნიანს დაფნის ფოთოლთან ერთად. ტაფას დააფარეთ თავსახური და სუფრის მიტანის დროს კრემისებრი წვნიანი დაისვენეთ.

მიირთვით თევზის წვნიანი კალმახთან ერთად ღრმა თეფშებში, დაასხით დიდი პორციებით და შეავსეთ ჭვავის პური. გემრიელი სადილი ასეთი თევზის სუპით ფინურად ძალიან ხელს უწყობს სახლში მშვიდი, მყუდრო კომუნიკაციისთვის!

ორაგულის სუპს ნაღებით სახლში ფინურად "lohikeitto" ეწოდება. ეს არის ფინური სუპის "kalakeitto"-ს სადღესასწაულო ვერსია, რომელსაც ამზადებენ თევზისგან თეთრი, ძვლის გარეშე ფილე: თეთრი ან ვირთევზა.

ფინური სამზარეულო არც თუ ისე ცნობილი და პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მაგრამ ორაგულის წვნიანი კრემით არის ნამდვილი შედევრი, ქვეყნის სავიზიტო ბარათი. ფინელებმა დაამტკიცეს, რომ მკაცრი ბუნების მწირი საჩუქრებიდანაც კი შეუძლიათ გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება.

ფინური წვნიანი უნიკალურია, რადგან სხვა ქვეყნებში ორაგულის ბულიონს იშვიათად ამზადებენ, ამისთვის ნაკლებად ცხიმიან თევზს იყენებენ. მაგრამ ყველა ადამიანი, რომელმაც ერთხელ სცადა ფინური სუპი ორაგულითა და ნაღებით, რეცეპტს წერს თავის სამზარეულოს წიგნში.

კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც კლასიკური ლოჰიკეიტო წვნიანი ძვირადღირებული ორაგულისგან, ასევე თანაბრად გემრიელი, მაგრამ საბიუჯეტო ვერსია ორაგულის თავიდან და კუდიდან ან სუპის ნაკრებიდან.

გულიანი, ნაზი, გემრიელი, სასიამოვნო კრემისებური გემოთი, ფინური წვნიანი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ დღესასწაულებისთვის, არამედ სამუშაო დღეებშიც, მთელი ოჯახი სადილის მაგიდასთან შეკრიბოთ.

ორაგულის სუპის მნიშვნელოვანი კომპონენტია სანელებლები. მათი შერჩევისას მთავარია არ გადააჭარბოთ, რათა თევზის გემო არ გადაიტვირთოთ. შეინარჩუნე ოქროს შუალედი.

როგორ მოვამზადოთ ორაგულის წვნიანი კრემით ფინურად - 15 სახეობა

ფინური ნაღების ორაგულის წვნიანი Ville Haapasalo-სგან

ცნობილმა ფინელმა მსახიობმა, რუსი საზოგადოების ფავორიტმა, ტრადიციული სქელი, მდიდარი ეროვნული კერძის რეცეპტი გააზიარა.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• კრემი - 250 გ
• რძე - 250 გ
• მცენარეული ზეთი
• ნიორი
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო.

წიწაკა და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

სქელძირიან ქვაბში შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვი და ნიორი. დაუმატეთ სტაფილო და წიწაკა. დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ორაგული. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

რძე შეურიეთ ნაღებს და შეაზავეთ წვნიანს.

წვნიანი უფრო მდიდარი იქნება, თუ რძის დაუმატებლად მხოლოდ ნაღებით შეანელებთ.

დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოს წიგნს დაამატეთ რეცეპტი მსუბუქი, ზეთის გარეშე, შემწვარი, ადვილად მოსამზადებელი ფინური სუპისთვის ხუთი ადამიანისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 300 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• პრასი
• კრემი - 300 მლ
• დაფნის ფოთოლი
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ.კ. ლ.
• კამა
• მარილი.

მომზადება:

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო და პრასი - რგოლებში. ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად.

ქვაბში ჩაასხით 1,2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილის მარცვლები.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ყველა ბოსტნეული. მოხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.

ორაგული მოათავსეთ ბულიონში და დაასხით კრემი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე 10 წუთი.

მიირთვით კამათ გაწურული.

ორაგულის წვნიანი ფინური კრემით და ჯანჯაფილით

აბსოლუტურად ყველა ისიამოვნებს ამ წვნიანს თავისი დელიკატური კრემისებური, მდიდარი ჯანჯაფილის გემოთი და ბოსტნეულისა და მწვანილის შესანიშნავი კომბინაციით.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 500 გ
• ხახვი - 2 ც.
• კარაქი - 70 გ
• ჯანჯაფილი - 1 ს.კ. ლ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• კარტოფილი - 5 ც.
• კრემი - 500 გ
• გამწვანება
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო - წრეებში. გახეხეთ ნიორი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ტაფის ძირში მოვაყაროთ კარაქი და გავადნოთ. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და კოჭა. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი კარტოფილი მოაყარეთ ბოსტნეულს და დაამატეთ ცოტა წყალი.

დაამატეთ მწვანილი, მარილი და პილპილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, ზემოდან მოათავსეთ თევზი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ჩაასხით კრემი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჩაასხით თეფშებში და მოაყარეთ მწვანილი. მიირთვით ცხელი.

ორაგულის წვნიანი კრემით ფინურ "ბიუჯეტში"

წვნიანი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით შეიძლება დამზადდეს ორაგულის კუდებისგან ან თავებისგან.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის კუდები - 2 ც.
• კარტოფილი - 8 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• კრემი - 350 გ
• გამწვანება
• მარილი.

მომზადება:

თევზი და ხახვი მოათავსეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ქაფის შეგროვება. ორაგული ამოიღეთ ბულიონიდან.

გააცალეთ კარტოფილი და მოათავსეთ მთლიანი ტუბერები ბულიონში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ამოიღეთ ხახვი.

გახეხეთ კარტოფილი.

ამოიღეთ თევზი ძვლებიდან და დაჭერით ნაჭრებად. დავამატოთ ტაფაში დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ მარილი.

ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი.

ჩაასხით თეფშებში და მოაყარეთ მწვანილი. მიირთვით წვნიანი ხელნაკეთი პურით და ნაღების ყველით.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 500 გ
• შამპინიონები - 200 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• კრემი - 400 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი
• თეთრი წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. დაჭერით ნიორი.

კარტოფილი მოათავსეთ ცხელ წყალში და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ტაფაზე მოვშუშოთ ბოსტნეული და სოკო. დაუმატეთ კარტოფილს.

ორაგული დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და დავამატოთ ტაფაში. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

კრემს დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

გააჩერეთ 10 წუთი და მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

პროფესიონალური, მკაფიო და ხელმისაწვდომი რეცეპტის პრეზენტაცია. ადვილი მოსამზადებელია და გემოც საოცარი. ზედმეტი არაფერი!

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კრემი - 500 მლ
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

ქვაბში მოვაყაროთ კარაქი, გავადნოთ, მოვაყაროთ კარტოფილი და ხახვი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

ჩაასხით ბულიონი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ზემოდან მოაყარეთ კრემი.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა მარილი.

ტაფაზე დავამატოთ ორაგული. მოხარშეთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით კამა. ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ კამა და მიირთვით.

შავი შანტერელისა და ორაგულის დახვეწილი, პიკანტური გემო. რა შეიძლება იყოს კიდევ უფრო გემრიელი?

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 400 გ
• ხახვი - 1 ც.
• შავი ჭაღები - 100 გ
• კრემი - 300 მლ
• რძე - 300 მლ
• თევზის ბულიონი - 300 მლ
• ნიორი
• კამა
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი დაჭერით და შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში.

ჩაასხით ნაღები, რძე და ბულიონი. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ საცერში.

შეწვით ჭაღები ნივრის და კამის დამატებით.

ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.

ნახარშს დაუმატეთ შანტერელები და ორაგული. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ თეფშები წვნიანით და მორთეთ მწვანილით.

თევზის ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულის ბულიონით.

ეს წვნიანი ნამდვილი შედევრია. გამოცდილი შეფ-მზარეულის რჩევა დაგეხმარებათ მის უშეცდომოდ მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 200 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• თევზის ბულიონი - 150 გ
• კრემი - 150 გ
• ზეითუნის ზეთი
• მშრალი თეთრი ღვინო
• კარაქი
• წიწაკა
• ხმელი რეჰანი.

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ და გახეხეთ.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

ქვაბში მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე.

ხახვს დაუმატეთ კარტოფილი.

ორაგული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ ტაფაში. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მშრალი თეთრი ღვინო და თევზის ბულიონი.

მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით კრემი.

ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ ხმელი რეჰანი.

უჩვეულოდ დელიკატური გემო, ჯანსაღი ორაგული და ნაღები წვნიანს მდიდარ და არომატულს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 300 გ
• დამუშავებული ყველი - 100 გ
• კარტოფილი - 300 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კრემი - 350 მლ.
• მცენარეული ზეთი
• კამა
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

ბულგარული წიწაკა და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო და გამდნარი ყველი.

ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად.

დაამატეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში.

მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო. 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა. ხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი.

ჩაშუშული ბოსტნეული, ნაღები და მდნარი ყველი მოათავსეთ ქვაბში მოხარშული კარტოფილით.

აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ორაგული. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

გააფორმეთ მწვანილით.

ინგრედიენტების არც თუ ისე ჩვეულებრივი კომბინაცია. მაგრამ გამოდის საინტერესო და არც თუ ისე ძვირი.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის თავები და კუდები - 400 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიახურის ყუნწი
• პომიდორი - 2 ც.
• კარაქი
• კრემი - 200 მლ
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის მარცვლები
• კამა
• ოხრახუში
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი, სტაფილო, ნიახური და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

კარაქში შეწვით ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ პომიდორი.

თევზი მოხარშეთ, ამოიღეთ ბულიონიდან და გამოაცალეთ ძვლები.

ბულიონი გადაწურეთ. დაუმატეთ მას ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კრემი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სუფრასთან მიტანის წინ გააჩერეთ 10 წუთით.

შებოლილი ორაგული წვნიანს წარმოუდგენელ გემოს და არომატს აძლევს. გამოდის უფრო გემრიელი ვიდრე ჩვეულებრივი ტრადიციული ფინური სუპი.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ორაგული - 200 გ
• კრემი - 400 მლ
• ახალი ორაგული - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახურის ფესვი
• ცერეცოს
• პრასი - 2 ყუნწი
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• კამა
• მარილი.

მომზადება:

მოხარშეთ ახალი თევზი. მზა ბულიონი გაწურეთ. თევზი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

შებოლილი ორაგული დავჭრათ თხელ ზოლებად.

სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ზოლებად. კარტოფილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

კამის რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად.

პრასის თეთრი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ სტაფილო და ნიახური. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ცერეცო და კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

მოათავსეთ უმი ფილე და შებოლილი ორაგულის ზოლები წვნიანში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ნაღები შეურიეთ ფქვილს და კამას. დაამატეთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

თევზის ნაჭერი მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით ბოსტნეულის წვნიანი და მაშინვე მიირთვით.

ბევრი ღირებული რჩევა ლაზერსონისგან. ძირითადი წესები: მოამზადეთ წვნიანი სიყვარულით, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. ყველა ინგრედიენტი შეირჩევა თქვენი შეხედულებისამებრ და გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ორაგული
• კარტოფილი
• პრასი
• ნიახური
• კრემი
• კარაქი
• სტაფილო
• მარილი.

მომზადება:

გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. მოამზადეთ ბულიონი ფარფლებისგან, თავისა და ძვლებისგან. ბულიონი გადაწურეთ.

ორაგულის ფილე დაასველეთ წყალში მარილითა და შაქრით. დატოვეთ მინიმუმ 20 წუთი.

პრასი დაჭერით და დაუმატეთ ნახარშს.

სტაფილო და ნიახური დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში.

შემდეგ ტაფაში ემატება მთლიანი გახეხილი კარტოფილი.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ფქვილი.

კარტოფილი გახეხეთ პირდაპირ ტაფაში.

ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ შემწვარი ფქვილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

თევზი ამოიღეთ მარინადიდან, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში, გახეხეთ მდუღარე წყალში და დაუმატეთ ბულიონს.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 300 გ
• დამუშავებული ყველი - 400 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ზეითუნის ზეთი
• კრემი - 400 გ
• ფიჭვის კაკალი - 3 ს.კ. ლ.
• კამა
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

დამუშავებული ყველი დააქუცმაცეთ მდუღარე წყალში და მოურიეთ.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ტაფაზე და ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ.

ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში გასუფთავებული ფიჭვის თხილის დამატებით. მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში.

ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააჩერეთ წვნიანი ხუთი წუთის განმავლობაში, ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით.

დადასტურებული, საკმაოდ რთული რეცეპტი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით: თევზი, ხახვი და კარტოფილი. ნამდვილი კულინარიული რეცეპტი ფინური სუპისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 1 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• კარტოფილი - 5 ც.
• შავი პილპილის ქვაბი
• დაფნის ფოთოლი
• კარაქი
• კრემი - 300 გ
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• კამა
• მარილი.

მომზადება:

მოხარშეთ ბულიონი ხახვითა და დაფნის ფოთლით თავიდან, კუდიდან და ძვლებიდან. ბულიონი გადაწურეთ.

ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.

ბულიონში მოათავსეთ მთლიანი კარტოფილი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

15 წუთის შემდეგ დაჭერით კარტოფილი. დაუმატეთ ორაგულის ფილე. ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით კრემი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, პილპილი და მარილი.

დაუმატეთ დაჭრილი კამა და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით ცხელი.

თუ გსურთ წვნიანი უფრო სქელი იყოს, კრემს ფქვილს შეურიეთ და მიღებული მასა ბულიონში დაასხით. დარწმუნდით, რომ კრემში სიმსივნეები არ არის.

ამ წვნიანის სილამაზე მისი ინგრედიენტების უჩვეულო შემადგენლობა და მომზადების სიმარტივეა. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ და ისიამოვნეთ ბროკოლით ორაგულის კრემისებური სუპის გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 500 გ
• ბროკოლი - 500 გ
• კრემი - 200 გ
• წიწაკა
• მარილი.

მომზადება:

მოხარშეთ ბროკოლი თევზთან ერთად. ამოიღეთ ბულიონიდან და გახეხეთ ბროკოლი და თევზი ბლენდერში.

ყველაფერი დააბრუნეთ ტაფაზე, დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

თუ კიდევ უფრო პიკანტური გემო გსურთ, შეცვალეთ ახალი ორაგული შებოლილი ორაგულით.

Bon appetit ყველას!

ფინეთი მეთევზეთა ქვეყანაა. ფინელები ზღვის პროდუქტებს დესერტების გარდა ყველა კერძში იყენებენ. პირველში ასევე აუცილებლად შედის თევზი. თუმცა, შეცდომა იქნება, თუ მას თევზის წვნიანი დავარქვათ - მომზადების პრინციპი მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ. უპირველეს ყოვლისა, საუკეთესო და ყველაზე საყვარელი ფინური ნაღებით არის და მასში გამოყენებული თევზი არის წითელი, ყველაზე ხშირად კალმახი, ორაგული ან ორაგული. ამ შემთხვევაში, ტრადიციულად, ბულიონს ამზადებენ თხრილებისგან, ხოლო კარკასი ცალკე იდება. ბევრი ფინელი დიასახლისი თვლის, რომ წვნიანი უნდა იყოს ციცაბო ერთი დღის განმავლობაში; სხვები მას გაზქურიდან ამოღებისთანავე მიირთმევენ.

ფინური თევზის წვნიანი

800 გრამი მოჭრილია, სასურველია ახალი ან უკიდურეს შემთხვევაში გაცივებული. კუდი, ფარფლები და თავი ცივი წყლით ივსება. როგორც კი ადუღდება, ქაფს აცლიან და ჩაყრიან დაფნას, მთლიან ხახვს და წიწაკის მარცვლებს. ნახევარი საათის შემდეგ ბულიონს ფილტრავენ, მასში ათავსებენ ოთხი კარტოფილის კუბებს, ორ სტაფილოს და ხახვს. დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, კარტოფილის მესამედი ამოიღეს, დაფქული და დააბრუნეს ტაფაში ისე, რომ ფინური თევზის სუპი ნაღებით უფრო სქელი გახდეს. ამავე ეტაპზე ემატება ფილეს ნაჭრები. ჭიქაში მცირე რაოდენობით ბულიონთან ერთად გახეხეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი მარილით და პილპილით. მასას ასხამენ საერთო ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ჭიქა ნაღები და დაჭრილი კამა. როდესაც წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.

ფინური თევზის სუპი შემწვარი თევზით

საკმარისი იმისათვის, რომ ფინური თევზის სუპი ნაღებით მოამზადოთ, ნარჩენებისგან ამზადებენ ბულიონს, რომელშიც მოთავსებულია ოთხი კარტოფილის საკმაოდ დიდი კუბურები. სანამ ისინი ხარშეთ, ხახვის ორი რგოლის მეოთხედი შემწვარი ტაფაზე მდნარი კარაქით. როგორც კი ისინი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ კანიდან მოჭრილი ფილე (300 გრ). ერთი წუთით ინტენსიური შეწვის შემდეგ კარტოფილს ემატება ხახვი და ორაგული. კიდევ მეოთხედი საათის შემდეგ ტაფაში ასხამენ ლიტრ კრემს, ხუთი წუთის შემდეგ კი ფინური თევზის წვნიანი ნაღებით დამარილებულია, წიწაკა და ამოღებულია გაზქურიდან. ხუთი წუთი ინფუზია - და შეგიძლიათ სცადოთ.

ფინური თევზის სუპი მდნარი ყველით

ორიგინალური რეცეპტი ბულიონის ადუღების გარეშე. გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი შეწვით პირდაპირ ტაფაში. მასში ასხამენ მდუღარე წყალს, რომელშიც ჩაყრიან სამ დაჭრილ კარტოფილს. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კილოგრამის მესამედი ორაგულის ფილე, გახეხილი დამუშავებული ყველი (100 გრამი), პილპილი და მარილი. როდესაც თევზი თითქმის მზად იქნება, ჩაასხით ნაღები და რძე - თითო ჭიქა. ამის შემდეგ, ფინური თევზის სუპის მომზადება გრძელდება ფაქტიურად კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. რჩება მხოლოდ მწვანილის დამატება და ოჯახი სადილზე დაპატიჟება.

თევზის წვნიანი შებოლილი თევზით

ამ ვარიანტისთვის, ბულიონი მოხარშულია კილოგრამი თევზის სუპისგან. უმჯობესია არ დაზოგოთ და წითელი თევზის თავი და კუდი აიღოთ. გემოსთვის, ჩვეულებისამებრ, კომპლექტთან ერთად წყალში ათავსებენ წიწაკის მარცვლებს, დაფნის ფოთლებს და ხახვს - მთლიანი ან დაჭრილი. დაქუცმაცებულ ხახვს და პრასს ჩაყრიან გაწურულ ბულიონში სამ კარტოფილთან ერთად. საათის მესამედის შემდეგ დაუმატეთ შებოლილი ორაგულის ფილე (300 გრამი, მეტი თუ შესაძლებელია). როგორც კი ადუღდება, ცეცხლი გამორთულია, ასხამენ ჭიქა ნაღებს, ფინურ თევზის წვნიანს ნაღებით ამრილებენ, ურევენ და აზავებენ კამათ. ამ რეცეპტის მთავარია, ორაგულის დამატების შემდეგ დიდხანს არ დატოვოთ. მოწევისას ის ძალიან ნაზი ხდება და შეიძლება დაიშლება.

დაკონსერვებული თევზის წვნიანი

ეს ვარიანტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც არ უყვარს კარკასის მოჭრა, ან ვისაც არ მოსწონს ახალი თევზის სუნი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ფინური წვნიანი, მომზადების მთავარი საიდუმლო არის ის, რომ მზესუმზირის ზეთში უნდა აიღოთ კონსერვი და შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო. გარდა ამისა, ხახვი და პრასი შერწყმულია შესაწვავად. ქილიდან ზეთს ასხამენ ტაფაში, ბოსტნეულს წვრილად ჭრიან და შეწვით მასში ოქროსფერამდე. თევზს იშლიან და ძვლებს ყრიან. 6 კარტოფილის კუბიკი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, როცა თითქმის მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი, პილპილი და მარილი, თევზი და ერთი ჭიქა ნაღები. თითქმის მაშინვე, დაკონსერვებული თევზის წვნიანს ცეცხლიდან ამოიღებენ და მწვანილებით აგემოვნებენ (ყველაზე ხშირად ზღუდავენ მას კამათ, მაგრამ ოხრახუში ზედმეტი არ იქნება). ინფუზიიდან 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ლანჩი.

ცალკე აღვნიშნავთ, რომ კერძისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ვარდისფერი ორაგული ზეთში. თუმცა სკუმბრიასთანაც კარგად იმუშავებს. სჯობს არ მიიღოთ საური - ის წვნიანში "გაჟღენთილია".

ფინური თევზის რეცეპტი და მისი განხორციელება

სასწაული ერთეული დიდი ხანია დაამტკიცა თავისი მრავალფეროვნება. ის ასევე გამოგადგებათ ფინური რეცეპტების გამოყენებისას. თევზის ფილე, დაჭრილი ნაწილებად, მოათავსეთ თასში, ივსება წყლით და მულტიქუკერი ჩართეთ 40 წუთის განმავლობაში ჩაშუშვისთვის. ტაიმერის სიგნალის შემდეგ წვნიანს ამარილებენ და წიწაკებენ, უმატებენ კარტოფილს, ასხამენ კრემს - და იგივე რეჟიმი ჩართულია კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ასხამენ დაჭრილ კამას, მირთმევისას კი თეფშებში ყრიან კარაქის პატარა ნაჭრებს.

გაითვალისწინეთ, რომ აღწერილი მეთოდი არ არის ერთადერთი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია ნელ გაზქურაში თევზის სუპის მოსამზადებლად. რეცეპტი შებოლილი თევზით, მაგალითად, ასევე შეიძლება ადვილად განხორციელდეს. ამისთვის კარტოფილს ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად ადუღებენ ჩაშუშვის რეჟიმში (ან ბოლო ორს ჯერ შეწვავენ; შემდეგ უმატებენ ტუბერების მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე). როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ შებოლილი ორაგულის ნაჭრები, დაუმატეთ ნაღები და „ჩაშუშული“ ჩართეთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.