Korak po korak recept za pravljenje okruglica sa kupusom. Nadjev od kupusa za knedle

Takvo jelo ruske kuhinje kao što su domaće knedle poznato je u cijelom svijetu. Tradicionalno izdašno jelo sa svježim ili pirjanim kupusom lako ćete napraviti sami ako znate detaljan recept. Posebne tajne pomoći će vam da umijesite pravo tijesto, pripremite sočan nadjev i oduševite svoje goste.

Kako kuhati okruglice s kupusom

Ako želite kod kuće uvijek imati ukusne poluproizvode, onda je najbolje da ih ne kupujete u trgovini, već da ih napravite sami. Oni će vam pomoći da uvijek budete spremni na neočekivani dolazak gostiju ili vas spasiti u situaciji kada ste previše lijeni za kuhanje. Njihovo oblikovanje je naporan proces, ali nije tako kompliciran kao što se čini. Nadjev može biti prethodno termički obrađen ili svjež. Zapamtite nekoliko tajni prije nego počnete raditi okruglice s kupusom:

Bolje je pomiješati nadjev sa začinima. Prikladni su piment, bosiljak ili kumin.
Da bi tijesto bilo elastično i dobro se lijepilo, potrebno mu je dodati malo biljnog ulja.
Ako se gotovi proizvodi stave u plastičnu vrećicu, zatvore i stave u zamrzivač, bit će dobri 3 mjeseca.
Jelo je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem ili prženim lukom i gljivama.

Tijesto

Idealno tijesto mora biti mekano, ali gusto, kako se ne bi raspalo tijekom kuhanja i ne bi izgubilo svoju "utrobu". Najbolje je uzeti visokokvalitetno, svijetlo brašno; svakako ga prosijte prije početka kuhanja. Čak i ako je prvi razred, može sadržavati strana zrna. Tijesto za okruglice sa kupusom možete napraviti na vodi, mlijeku ili kefiru. Vrijedno je uzeti u obzir da njegov sadržaj kalorija i okus ovise o ovoj činjenici.

Punjenje

Punjenje poluproizvoda jedna je od najvažnijih točaka, jer bi jelo trebalo ispasti sočno, ukusno i aromatično. Prikladan je bilo koji nadjev za okruglice s kupusom. Obavezno koristite začine i začine, oni daju pikantnost i pomažu produžiti rok trajanja proizvoda. Kombinacija sa sirom, mesom, mašću i gljivama daje nove boje kulinarskom izumu. Moći ćete diverzificirati hranu koja je poznata vašoj obitelji. Ako ne znate kako pripremiti kupus za okruglice, glavnu komponentu možete jednostavno prokuhati, pirjati ili fermentirati.

Recept za knedle

Klasična verzija kuhanja ovog poznatog jela zadovoljava svojom jednostavnošću. Od običnih proizvoda kod kuće možete napraviti prekrasno jelo koje je prikladno za večeru ili ručak. Iznenadite svoju obitelj svojim kulinarskim umijećem. U tome će vam pomoći recept za okruglice s kupusom. Čak i domaćica početnica bez posebnih kulinarskih vještina može pripremiti takvu domaću deliciju. Samo trebate zapamtiti točan slijed radnji.

S krumpirom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 2100 kcal.
Kuhinja: ruska.

Ovo je najukusnija i zadovoljavajuća opcija. Bake ga rado kuhaju za svoje unuke, pa svi od djetinjstva znaju pouzdan recept za okruglice s krumpirom i kupusom. Kombinacija ova dva proizvoda omogućuje vam ne samo dugotrajno utaživanje gladi, već i gastronomski užitak. Vjerujte mi, knedle će odletjeti sa stola vrlo velikom brzinom.

Sastojci:

kiseli kupus - 400 g;
luk - 1 glava;
krumpir - 4 kom .;
jaja – 1 kom .;
brašno - 2,5 šalice;
voda - 1 staklo;
sol, papar, biljno ulje po potrebi.

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte, stavite u zagrijanu tavu i propirjajte.
Dodajte kiseli kupus, pržite oko 2 minute.
Krompir dobro skuhajte, zgnječite u pire, pomiješajte sa sadržajem tave.
Da biste napravili tijesto, pomiješajte jaje, vodu, sol i biljno ulje. U dobivenu masu postupno dodavati brašno. Nemojte prejako mijesiti.
Od tijesta razvaljajte tanke palačinke, izrežite krugove.
Svaki krug punite nadjevom i zatvorite rub.
Kipuću vodu posoliti, dodati poluproizvode i kuhati 5 minuta.
Gotovo jelo možete začiniti maslacem i poslužiti.

Sa svježim kupusom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: jednostavno.

Ova verzija poznatog ruskog jela značajno se razlikuje od prethodne. Okus će biti nježniji i ne tako kiselkast. Okruglice sa svježim kupusom svidjet će se i maloj djeci i odraslima. Prednost jela je njegov dugi rok trajanja: poluproizvod možete prokuhati čak i nakon 2 mjeseca, i dalje će biti ukusan, aromatičan i zadovoljan čim se napravi.

Sastojci:

bijeli kupus - 500 g;
luk – 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
brašno - 500 g;
jaje – 1 kom .;
čaša vode;
šećer - 1 žličica;
ocat - 2 žličice;
biljno ulje, sol, papar.

Način kuhanja:

Brašno prosijati, u sredinu razbiti jaje, uliti vodu, posoliti i mijesiti. Pokrijte ručnikom 20 minuta.
Kupus sitno nasjeckajte, dodajte ocat i šećer, zgnječite rukama.
Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Stavite povrće u tavu i pirjajte 10 minuta.
Dodajte kupus u ukupnu masu, kuhajte još 10 minuta.
Tijesto razvaljajte u tanke palačinke, čašom pravite krugove, punite ih nadjevom.
Za prženje nasjeckajte luk i pirjajte ga na ulju nekoliko minuta.
Stavite proizvode u kipuću slanu vodu i kuhajte 5-6 minuta.

S mljevenim mesom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 1800 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina pripreme: jednostavno.

Ako ne možete bez mesa, onda je ovo aromatično jelo za vas. Pripada ukrajinskoj kuhinji i ispada da je vrlo zadovoljavajuće. Okruglice sa kupusom i mljevenim mesom možete poslužiti za ručak ili večeru. Za nadjev možete koristiti bilo koje meso, ali ne janjetinu: svinjetinu, govedinu, perad ili njihove kombinacije - ove su opcije savršene. Popis potrebnih proizvoda vrlo je jednostavan i opisan je u nastavku.

Sastojci:

pšenično brašno - 250 g;
voda - pola čaše;
meso - 200 g;
kupus - 100 g;
luk – 2 kom .;
biljno ulje, začini, sol po potrebi.

Način kuhanja:

Umijesiti tijesto. Pokrijte salvetom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Meso narežite na sitne komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso dodajte začine, nasjeckani luk, mljeveni crni biber.
Kelj narežite na tanke ploške, posolite i izgnječite rukama.
U podmazanu tavu stavite nasjeckano povrće i pirjajte 15 minuta.
Mljeveno meso pomiješajte sa sadržajem tave.
Tijesto razvaljajte u palačinke, čašom oblikujte krugove, punite ih nadjevom.
Kuhajte 5 minuta.

Sa svinjskom mašću

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 2500 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina pripreme: jednostavno.

Iako je proces kuhanja vrlo naporan, jelo se isplati. Masne, izdašne okruglice s kiselim kupusom i mašću najbolje je poslužiti s pikantnim umakom od kiselog vrhnja i češnjaka, tada će rezultat biti za prste polizati! Predstavljeni recept korak po korak pomoći će vam da shvatite kako pripremiti ovo jelo kod kuće koristeći jednostavne sastojke. Vjerujte, postat će vam jedan od omiljenih.

Sastojci:

brašno - 500 g;
mlijeko - 1 staklo;
jaje – 1 kom .;
kiseli kupus - 300 g;
svinjska mast – 100 g;
kiselo vrhnje - 1 staklenka;
češnjak - 4 režnja;
začini, sol.

Način kuhanja:

Da biste zamijesili tijesto, morate prosijati brašno, napraviti udubljenje unutar tobogana, uliti jaje i mlijeko u njega. Sve polako mijesiti dok masa ne postane gusta.
Komad svinjske masti narežite na male kockice.
Iz kiselog kupusa odstraniti višak tekućine, dodati u mast i promiješati.
Razvaljajte tijesto u kobasicu, narežite na komade.
Dijelove razvaljajte u pogačice i čašom izrežite oblike.
U svaki krug staviti po jednu kašiku nadeva od kupusa, pa zatvoriti.
Kada posoljena voda u tavi počne kuhati, polako spustite poluproizvod. Kuhajte 5 minuta.
Za umak pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima, dodajte protisnuti češnjak.

Uz kiseli kupus

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina pripreme: jednostavno.

Ako ne znate kako pripremiti ovo jelo, onda će korak po korak recept s fotografijama doći u pomoć. Okruglice sa slanim kupusom imaju neobičnu kiselost koja će vam još više otvoriti apetit. Nećete ni primijetiti kako ćete pojesti cijelu tepsiju ove domaće delicije. Ovo kulinarsko remek-djelo savršeno je za ručak ili večeru, posebno u hladnoj sezoni.

Sastojci:

brašno - 350 g;
kupus - 400 g;
luk – 1 kom .;
zelje - 1 hrpa;
jaje – 1 kom .;
začini, sol, biljno ulje.

Način kuhanja:

Zamijesite tijesto od brašna, jaja i čaše tople posoljene vode.
Nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni.
Da bi pirjani kupus bio ukusan, kuhajte ga na laganoj vatri sa začinima 15 minuta.
U svaki kalup staviti žlicu nadjeva.
Pričekajte da voda proključa, pažljivo stavite proizvode od brašna u nju. Nakon 5 minuta izvadite šupljikavom žlicom.

S gljivama

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 2300 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina pripreme: jednostavno.

Ako ste umorni od okruglica i prženih krumpirića, onda postoji izvrsna alternativa tako popularnim jednostavnim domaćim jelima. Ukusne okruglice sa kupusom i gljivama jednostavno se prave, a rezultat je čisti užitak. Takav neobičan sadržaj diverzificirat će uobičajeni jelovnik. Jelo možete napraviti za ručak ili večeru. Vrlo je zgodno da su svi potrebni proizvodi dostupni u bilo koje doba godine.

Sastojci:

svježi kupus - 1 kom .;
gljive - 200 g;
bijeli luk - 2 kom .;
brašno - 500 g;
jaje – 1 kom .;
voda - 200 g;
začini, sol, suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

U manju količinu brašna dodajte vodu, jaje i sol. Lagano miješajte žlicom, postupno dodajući ostatak brašna. Mijesiti dok se ne formira homogena masa.
Dasku pospite brašnom, razvaljajte na nju tanki list tijesta i čašom pravite kalupe.
Za nadjev narežite kupus i stavite ga 15 minuta u kipuću slanu vodu.
Operite, ogulite i nasjeckajte gljive i luk. Sve povrće stavite u vruću tavu na 20 minuta.
Svaki krug filovati nadjevom i zatvoriti.
Kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta.

Lijen

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 2600 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina pripreme: jednostavno.

Ako ne želite provoditi sate praveći male proizvode s punjenjem, obratite pozornost na ovu opciju. Recept za lijene okruglice sa kupusom dolazi iz ukrajinske kuhinje. Jelo će biti spas ako vam stignu iznenadni gosti ili ste jednostavno previše lijeni kuhati večeru ili ručak. Osim toga, pogodni su za doručak. Obilno i zdravo jelo napunit će vas energijom i vratiti snagu.

Sastojci:

brašno - 500 g;
mlijeko - 200 g;
jaje – 1 kom .;
kiseli kupus - 400 g;
luk – 1 kom .;
sol, papar, suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Kelj operite, nasjeckajte, kuhajte u kipućoj vodi 5-10 minuta.
Luk nasjeckajte i propirjajte. Povrće pomiješajte.
Zamijesite tijesto kao i obično i valjkom za tijesto razvaljajte u tanku palačinku.
Šalicom oblikujte kalupe i ostavite da se kuhaju 5 minuta.
Komadiće vadite šupljikavom žlicom, dodajte povrću i promiješajte.
Jelo možete poslužiti sa zelenim lukom.

Na kefiru

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 2400 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina pripreme: jednostavno.

Ako ste umorni od mesnih jela, pripremite ovo jednostavno i zadovoljavajuće jelo za svoju obitelj. Okruglice s kupusom na kefiru na choux tijestu ostavit će jedinstvene uspomene. Posebno su nježni, lagani i prozračni. Ove okruglice sa zeljem neće vam dati osjećaj težine u želucu, već će jednostavno utažiti vašu glad. Bolje je pržiti glavni sastojak nadjeva. Ako ne znate kako pirjati kupus u tavi, pogledajte ovaj recept.

Sastojci:

brašno - 3 šalice;
kefir - 170 g;
kiseli kupus - 500 g;
luk – 1 kom .;
soda - 1 žličica;
začini, sol, biljno ulje.

Način kuhanja:

Prosijte brašno i napravite rupu u hrpi. Ulijte kefir u to, razbijte jaje. Polako počnite miješati. Mijesiti dok ne postane glatko. Pokrijte ručnikom 20 minuta.
Nasjeckajte luk, stavite ga u tavu, malo popržite. Dodajte ostatak povrća.
Tijesto razvaljajte u velike i tanke palačinke. U šalici ili čaši napravite kalupe potrebne veličine za proizvode s pirjanim kupusom.
U njih žlicom i prstohvatom stavljati nadjev.
Zakuhajte slanu vodu, pažljivo premjestite proizvode od brašna. Kuhajte 5 minuta.
Jelo se može poslužiti s prženim lukom na ulju.

S prženim kupusom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 2460 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: jednostavno.

Brzo se kuhaju i ispadnu jako ukusni. Ako se želite prisjetiti djetinjstva i okusiti pravu domaću kuhinju, onda će okruglice s prženim kupusom biti najbolji izbor. Osim toga, trošak takvog jela je minimalan: svi su proizvodi uvijek dostupni kod kuće. Imajte na umu da se tijesto priprema u vodi. Bez uzimanja u obzir sitosti, može se smatrati dijetalnim.

Sastojci:

brašno - 500 g;
voda - 1 staklo;
jaja – 1 kom .;
kupus - 500 g;
luk – 2 kom .;
začini, sol.

Način kuhanja:

Od brašna, jaja i vode zamijesite tijesto.
Luk nasjeckajte i dinstajte.
U tavu dodati nasjeckani kupus i kuhati poklopljeno 40 minuta.
Tijesto tanko razvaljajte, pravite krugove u čašice i punite nadjevom.
Bacite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta.

korizmeni

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 2200 kcal.
Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Kuhinja: ukrajinska.
Težina pripreme: jednostavno.

Recept je pogodan za one koji poste ili pokušavaju smršaviti. Okruglice sa kupusom u vodi nisu tako masne, ali su i vrlo ukusne. Glavna stvar je ne pretjerati i ne mijesiti tijesto prejako. Jelo je prikladno za jutarnji ili večernji obrok. Ove okruglice s kiselim kupusom nisu teške pa ćete utažiti glad i biti aktivni.

Sastojci:

brašno - 2 šalice;
voda - 150 g;
kiseli kupus - 500 g;
luk – 2 kom .;
crni papar, sol, suncokretovo ulje po potrebi.

Način kuhanja:

Od brašna i vode zamijesite elastično tijesto.
1 glavicu luka sitno nasjeckajte i pirjajte na srednjoj vatri.
Kupus ocijedite od tekućine, malo ga ocijedite i prebacite u tepsiju. Sve zajedno pržiti još 20 minuta poklopljeno.
Razvaljajte tijesto i oblikujte oblike za buduće okruglice.
Svaki krug filovati nadjevom i zatvoriti.
Prokuhajte vodu, posolite i dodajte knedle. Kuhajte 10 minuta.

Koliko dugo kuhati okruglice s kupusom

Da bi predstavljeno jelo bilo ukusno, mora se pravilno pripremiti. Konačni rezultat ovisit će o tome koliko ćete vremena potrošiti na kuhanje: ako prekuhate ili nedovoljno ispečete, nadjev se može pokvariti. Predstavljeno jelo može se pripremiti na nekoliko načina. Koju odabrati za sebe ovisi o okolnostima. Evo najpopularnijih:

U loncu. Ulijte vodu u posudu i dodajte sol. Kad prokuha izliti proizvode. Ako su rađeni sa svježim kupusom, onda se kuhaju oko 7 minuta, ako su sa kiselim ili pirjanim kupusom, dovoljno je 3 minute. Da biste bili sigurni, bolje je provjeriti vilicom.
U mikrovalnoj. Proizvod se mora staviti u tanjur, napuniti vodom i kuhati na visokoj snazi oko 6 minuta.
U laganom kuhalu. Jelo se može kuhati na pari za 10 minuta. Ako nadjev nije prethodno toplinski obrađen, onda je bolje malo povećati vrijeme kuhanja okruglica. Da biste kuhali poluproizvod u multicookeru, morate dodati vodu i postaviti odgovarajući program na 5 minuta.

Video

Knedle su ukusno jelo slavenskog naroda. Tradicionalnim se smatra kada se kuha s krumpirom. Ipak, sačuvana je tradicija kuhanja sa kupusom. I to ne samo sa svježim, pirjanim ili prženim u tavi, već i sa kiselim kupusom.

I moram reći da je ovo jelo ukusno. Oni koji su ga ikada probali vjerojatno će se složiti sa mnom. I znam mnoge svoje prijatelje koji više vole jelo s ovim nadjevom.

Zasitniji je, punijeg okusa. A ovaj okus možete diverzificirati dodatnim punilima. A mogu biti potpuno različite. Odnosno, gotovo sve s čime pripremamo jela od kupusa isti su krumpir, meso, gljive i mast.

Za pripremu jela u ovoj kombinaciji najbolje je pripremiti jače tijesto. Budući da nadjev nema tako mekanu teksturu kao pire krumpir, ako ne radite s tijestom na poseban način, proizvodi mogu prsnuti tijekom kuhanja i sav će nadjev završiti na dnu posude.

Stoga ćemo danas obratiti pažnju ne samo na nadjev, već i na tijesto. Tako da naši proizvodi ispadnu ukusni i cjeloviti. Već smo u prethodnom članku pregledali neke recepte za tijesto. A danas ćemo kuhati ne samo s najboljima od njih, već ćemo razmotriti i nove mogućnosti.

Okruglice sa svježim kupusom na choux tijestu (recept korak po korak)

U prvom receptu ćemo pripremiti okruglice samo sa kupusom. Štoviše, možete ga uzeti onako kako želite. Ako koristite svježu, treba je narezati na tanke kratke trakice i lagano pirjati dok ne omekša. Ako se kiseli, trebat će ga i malo popržiti.

Ovaj recept daje vrlo dobar recept za tijesto. Kuha se u kipućoj vodi i bez jaja. Ispada vrlo gusto, pa čak i ako se razvalja prilično tanko, neće se potrgati, a svi će proizvodi ostati netaknuti. I sama ispada vrlo ukusna, čak i bez nadjeva.

Za test će nam trebati (za oko 80 komada):

brašno - 3 šalice (480 g)
kipuća voda - 1 šalica
biljno ulje - 1 tbsp. žlica
sol – 1 žličica

Za punjenje:

kupus - 700 gr
luk – 1 kom.
mrkva - 1 komad (mala)
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - po ukusu i želji
biljno ulje - za prženje

Predati:

maslac - 30-40 g
kiselo vrhnje

Ili možete popržiti luk na tavici i uz to poslužiti jelo, tada vam maslac možda neće trebati.

Prije početka samog procesa oblikovanja naših proizvoda, potrebno je provesti dvije pripremne faze. Jedan od njih mijesi tijesto, a drugi priprema nadjev. I za jedno i za drugo je potrebno vrijeme, pa nije važno s kojim ćete početi.

Priprema nadjeva

No, u pravilu uvijek počinjem s nadjevom. To je zbog činjenice da je osim samog procesa kuhanja potrebno da ima vremena da se potpuno ohladi. Odnosno ja postupam ovako: pržim nadjev i istovremeno mijesim tijesto. Ali ovo je samo moje iskustvo, a vi se ponašajte kako želite.

1. I tako, krenimo s kuhanjem. Koristit ćemo svježi kupus. Morate ga izrezati ne samo tanko, već i na kratke trake.

Ako ga izrežete, kao i obično, tanko, ali dugo, tada će biti teško umotati nadjev u mali komad. Ne samo da će slamka stalno stršati, već može i potrgati svoju površinu.

2. Luk narežite na pola kolutića ili kockice.

3. Sitnu mrkvu naribati na srednje ribež.

4. Ulijte malo ulja u tavu. Za sada možete dodati najviše tri žlice. Dodati luk i pržiti dok ne bude proziran. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite tri minute.

5. Staviti kupus, promiješati i posoliti po ukusu. Možete dodati malo prokuhane vode da povrće ne zagori. Iako, ako imate tavu s debelim dnom, to možda neće biti potrebno. Bit će dovoljno samo pokriti posuđe poklopcem i smanjiti vatru. Povrće će se krčkati u vlastitom soku.

Povrće možete pirjati do stanja koje vam više odgovara. Neki vole mekani kupus, drugi tvrđi. Stoga je u ovom slučaju ispravnije reći da ga treba pirjati dok se ne skuha.

Po želji, 5 minuta prije isključivanja vatre, možete dodati mljeveni crni papar. A ako želite, onda pospite začinima. Ali bolje ih je dodati 10-15 minuta prije nego što budu spremni, tako da imaju vremena da se rasprše i upare u nadjev.

6. Nakon što isključite vatru, ostavite da se ohladi. Prvo ostavite da odstoji poklopljeno oko 15 minuta, a zatim ga možete staviti u zdjelu i ohladiti otvoreno.

Miješenje choux tijesta u vodi

1. Brašno prosijte kroz sito. Ako ovo učinite dvaput, bit će jako dobro. Tijekom ove akcije brašno je zasićeno kisikom i tijesto je nježnije i jače.

Odmah prosijte u posudu u kojoj ćete mijesiti.

2. U sredini pripremljenog proizvoda napravite udubinu i u nju ulijte žlicu ulja. Protresite dok se ne sjedini s brašnom.

3. Zakuhajte vodu, ulijte je u čašu i umiješajte sol dok se kristali ne otope.

4. Držeći žlicu u jednoj ruci, drugom rukom počnite ulijevati kipuću vodu u tankom mlazu, miješajući sadržaj.

Ne brinite da ćete učiniti nešto pogrešno. Brašno se neće zgrušati, iako će tako izgledati. Miješenje će proći kako treba, bez poteškoća i problema.

5. Isprva će masa izgledati kao nešto nepoznato. Ali stalno ga miješaš žlicom.

6. Kada se žlica više ne nosi sa svojim dužnostima, nastavite mijesiti rukama. Tijesto će biti vruće, pa ga ne grabite iz sredine, već s periferije, gdje je jedva toplo.

7. Zatim dobivenu masu staviti na radnu površinu stola. Nema više potrebe dodavati brašno. Dovoljna će biti i ona koja ostane neiskorištena u posudi.

Mijesiti najmanje 5 minuta, a može i duže. Više se ne fokusiramo na vrijeme, već na izgled gotovog proizvoda. I tijesto bi trebalo postati potpuno homogeno, bez nepotrebnih dodataka brašna ili grudica. Postalo je toplo i ugodno na dodir. Zadovoljstvo je komunicirati s njim.

8. Kada ste postigli željeno stanje, formirajte veliku kuglu i stavite je ispod posude u kojoj ste mijesili.

Ispod njega će se stvoriti poseban ugođaj svojevrsne "kupke" u kojoj će tijesto doći do željenog stanja. Ostavite 30 - 40 minuta. Za to vrijeme ne podižite zdjelu, ne remetite željenu atmosferu.

Pravljenje knedli

Tijesto nam se namočilo, a nadjev ohladio, vrijeme je da krenemo s najvažnijim zadatkom - modeliranjem.

1. Izvadite kuglicu tijesta ispod zdjele, još je topla i jako je dobra. U ovom stanju bit će lako oblikovati praznine i oblikovati proizvode. Još jednom ga temeljito isperite na stolu. Zatim odrežite oko 1/4 lopte, s njom ćemo raditi. Preostali dio stavite natrag ispod zdjele.

2. Kobasicu razvaljajte na oko 2 cm obujma i narežite na ploške debljine 1,5 cm. Prvo odrežite 5 komada. Pokušajmo napraviti prve uzorke i vidjeti jesmo li zadovoljni njihovom veličinom.

Više nema potrebe za "mučenjem" površine stola. Tijesto je gusto, dobro se oblikuje, razvalja i nimalo se ne lijepi za stol ili valjak.

3. Šipke razvaljajte na radnoj površini stola. Ja razvaljam krugove veličine oko 6 cm, volim gotove proizvode koji nisu jako veliki.

Radni komad ne smije biti vrlo tanak i ne jako gust. Neki ljudi griješe u ovoj fazi. U sredini se razvaljaju tanko, a po rubovima debelo. Kao rezultat toga, sredina ne može izdržati opterećenje i lomi se. Radni komad treba biti iste debljine po cijeloj površini.

4. Na jednu od priprema stavite malo nadjeva od kupusa. Položite ga dosta čvrsto, ali tako da možete neometano spojiti rubove.

Danas pripremam okruglice sa tri različita nadjeva, pa ću svaku vrstu napraviti na različite načine. I ovdje ću ih spojiti u obliku pletenice. Da biste to učinili, najprije trebate spojiti dva ruba zajedno, a zatim, savijajući jedan rub, "isplesti" pletenicu.

Ova metoda će od vas zahtijevati više vremena nego uobičajena. Ali to je pouzdanije i izdržljivije. Odabrao sam ga kako bih vam pokazao različite metode, a vi možete odabrati bilo koju. Tijesto omogućuje pričvršćivanje rubova na bilo koji način, a da se ne odvajaju. A nakon kuhanja niti jedan proizvod se neće pocijepati, a nadjev će ostati tamo gdje smo ga stavili.

5. Nastavite s oblikovanjem proizvoda od preostalih praznina. Ako vam veličina odgovara, onda možete narezati kobasicu na iste kockice. Ako ne možete napraviti male proizvode, malo povećajte veličinu sljedeće serije. I možete pogledati fotografiju kako biste vidjeli koliko su otprilike veličine.

6. Gotove proizvode redom slažite na pobrašnjenu dasku za rezanje, lim za pečenje ili pladanj. Ali svakako biste trebali posuti brašnom površinu zaslona. Dok oblikujemo cijelu seriju, pojedini će primjerci morati stajati dosta dugo.

Za oblikovanje 80 proizvoda potrebno je otprilike 1 sat, ovisno o iskustvu.

Malo prije kraja ovog kreativnog procesa, stavite vodu na vatru. Obično ga postavim kada počnem raditi na zadnjem dijelu testa.

Ako je moguće, dasku napunjenu proizvodima stavite na hladno. Ili na balkonu zimi, ili samo u hladnjaku. Iako, ako oblikujete proizvode oko sat vremena, tada im se za to vrijeme neće dogoditi ništa loše. Gotove proizvode možete pokriti samo ručnikom ili salvetom.

Kako kuhati proizvode

1. Proizvode morate kuhati u velikoj količini vode, tako da tava ne bude premala. Dakle, u tavi od tri litre bolje je kuhati ne više od 30 komada. Ulijte otprilike 2 litre vode. Ako ih stavljate više od 30, onda uzmite veću tepsiju.

Ne bi trebalo biti tijesno. Tako se proizvodi neće lijepiti i ravnomjernije će se kuhati.

2. I tako, vodu treba pustiti da prokuha, posoliti je po ukusu, ali malo više nego kad se kuha juha. Zatim ispustite potreban broj komada u vodu jedan po jedan. A zatim pažljivo promiješajte šupljikavom žlicom, skupljajući ih s dna. Ovo je važno učiniti kako se niti jedna ne bi zalijepila za dno.

3. Voda će tada prestati ključati. Stoga se vatra mora pojačati do maksimuma. Važno je da se proces vrenja što prije nastavi.

4. Nakon što je voda drugi put prokuhala možete mjeriti vrijeme. I trebaš smanjiti gas. Ne treba nam takvo ključanje da prska iz tave. Samo normalno lagano kuhanje. Nakon nekog vremena svi proizvodi će se popeti na vrh.

5. I nakon 5 minuta nakon vrenja, gotove poslastice možete pažljivo izvaditi iz tave pomoću šupljikave žlice. Vadite po dva-tri komada i pazite da voda curi kroz rupe. Stavite u duboku zdjelu.

Inings

1. U zdjelu s pripremljenim proizvodima stavite maslac i promiješajte. Kako ih ne biste slomili, bolje je miješati sadržaj protresanjem, okretanjem posude ili bacanjem uvis. To možete učiniti ispravno, što sam posebno zapisao u prošlom članku o okruglicama s krumpirom.

2. Gotov proizvod stavite na veliki ravni tanjur ili tanjur za posluživanje i stavite na stol. Tamo stavite kiselo vrhnje. I brzo pozvati obitelj za stol. Treba ih jesti dok su vrući.

3. Odlučila sam ih poslužiti s prženim lukom. Za to sam ga prvo ispržila i malo ohladila.

U tom slučaju ne možete uopće dodavati maslac ili ga dodajte vrlo malo da biste dobili poseban okus. I dodati luk popržen na ulju. Također ga protresite, odnosno promiješajte u zdjeli, pa poslužite.

Ovo je naš recept. Vrlo detaljno, s opisom svakog koraka i s puno fotografija. Neću tako pažljivo opisivati sljedeće recepte. Zadržat ću se samo na najvažnijim točkama. Stoga uz njih pročitajte i prvi recept.

Kako kuhati okruglice s kiselim kupusom i krumpirom

U ovoj varijanti možete koristiti ili svježi ili kiseli kupus. Tko želi. Koristiti ću . Iskreno govoreći, naša obitelj jako voli ovo jelo u ovoj verziji. A ovako ih je kuhala moja baka i kuha ih moja mama.

Od ove količine sastojaka dobit ćete otprilike 70 - 80 gotovih proizvoda, ovisno o veličini koju ćete oblikovati.

Za test nam je potrebno:

brašno - 3 šalice
prokuhana voda - 2/3 šalice (180 ml)
jaje – 1 komad (veliko) ili 2 mala
sol - 1 žličica bez slajda

Po želji možete dodati i žlicu biljnog ulja.

Za punjenje:

kiseli kupus – 300 gr
kuhani krumpir - 300 gr

Ovi proizvodi se mogu koristiti u drugim omjerima.

Predati:

maslac - 30-40 g
kiselo vrhnje

Ili ih možete poslužiti s prženim lukom.

priprema:

1. Kako biste imali više recepata, nudim recept za tijesto koji se razlikuje od prvog načina. Prosijte brašno u duboku zdjelu. Napravite malu rupu u sredini i u nju razbijte jaje ili dva. Ovisno o njihovoj veličini odmah dodajte sol i miješajte polako grabeći brašno s rubova.

2. Moramo imati unaprijed spremnu prokuhanu vodu. Trebalo bi biti ili malo toplo ili na sobnoj temperaturi. Polovicu ulijte u sredinu i nastavite miješati žlicom. Kad se voda i brašno sjedine dodajte ostatak.

Ako želite da tijesto bude zadovoljavajuće i malo "trajnije", uz prvi dio tekućine možete dodati biljno ulje.

3. Nastavite mijesiti prvo žlicom, a zatim rukama. Dok je tijesto rahlo i nije grudasto, umijesite ga u zdjeli. Ako ste već mijesili i ostalo je dosta brašna, možete dodati par žlica vode.

U početku se može činiti da ima puno brašna, a premalo vode. Uvijek se tako čini, ali kada sadržaj izlijete na radnu površinu stola i tamo nastavite mijesiti, tada se postupno sve brašno sjedini u jednu grudu. Tijesto je naravno žilavo i u početku ga je teško mijesiti. No, upravo od čvrstog umiješenog tijesta dobiju se gusti uzorci koji se tijekom kuhanja ne trgaju.

Nastavite mijesiti najmanje 5 minuta, odnosno dok se svo brašno ne umiješa.

I sve dok u njemu ne ostanu bijele inkluzije. Samo tijesto još neće imati potpuno glatku strukturu, bit će malo šupljikavo i neravnomjerno. Ali će sjediti i bit će vrlo lako raditi s njim, jer će biti glatko i elastično, poput plastelina.

4. Zamotajte ga u prozirnu foliju, ili stavite u vrećicu, te ostavite na sobnoj temperaturi 30 - 40 minuta. Pustite da se odmori i ulije.

5. Imat ćemo dupli, pa i trostruki nadjev. Za njegovu pripremu potrebno je nasjeckati luk. Ako ga možete vrlo tanko izrezati, onda ga možete narezati na polu kolutove, ili na četvrtine, ili kao i obično na kockice.

6. Krumpir unaprijed skuhajte i narežite na vrlo sitne kockice.

7. Probajte kupus. Ako je dugo fermentirao i jako se ukiseli, onda ga je bolje isprati. Zatim pustite da se voda ocijedi i stisnite dalje. Ali zapamtite da ako vam se ne sviđa okus kupusa, tada ga gotovi proizvodi neće imati odakle nabaviti. Što je nadjev ukusniji, gotov proizvod je ukusniji.

Kupus također uvijek narežem na manje komade. , tada ga obično narežete na tanke duge trake. A ovo je njegova značajka "okusa". Ali teško je takav nadjev "spakirati" u knedlu. Jako je dugačak i nastoji izbiti, a ujedno i pocijepati površinu tijesta.

Stoga ga je bolje rezati na komade ne duže od 1,5 cm.

8. U tavi na malo ulja popržite luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte kupus i pirjajte ga ispod poklopca oko 15 minuta. Potreba za ovom radnjom je osigurati da povrće bude međusobno zasićeno sokovima i također "nauljeno".

Dajte nadjevu da se potpuno ohladi. Zatim ga pomiješajte s krumpirom narezanim na kockice.

Sada kada su i tijesto i nadjev spremni, počnimo oblikovati naše proizvode.

9. Odrezati mali dio tijesta, premijesiti ako je postalo vazdušasto.

Zatim oblikujte kobasicu i narežite je na male komadiće. Razvaljajte sitne pogačice.

Na njih stavite nadjev i oblikujte male uredne proizvode na jedan od poznatih načina.

Podsjetit ću vas da ću ih danas imati s tri različita punjenja, te stoga ove posebno oblikujem na drugačiji način, drugačiji od prethodnih.

10. Gotove slažite na dasku za rezanje posutu brašnom.

11. Zakuhajte u velikom loncu i isto toliko vode. Za detalje pročitajte prvi recept.

12. Stavite u zdjelu s šupljikavom žlicom, pustite da voda potpuno iscuri. Dodajte maslac i miješajte da se proizvodi ne lijepe jedan za drugi.

Možete koristiti ne maslac, već luk pržen u biljnom ulju. Također će ispasti vrlo, vrlo ukusno.

Obavezno jesti vruće. Stavite kiselo vrhnje na stol, ono čini vaše omiljeno jelo ukusnijim. Gotove delicije ispale su tako da je jednostavno nemoguće riječima opisati sve njihove prednosti. Ukusno, jednostavno nevjerojatno! Bolje je da ih pokušate skuhati i onda ćete shvatiti o čemu govorim.

Ukusan recept punjen kiselim kupusom i gljivama

Čini se, u redu - kupus, ali kakve veze imaju gljive s tim?! Znate, njihova kombinacija daje neočekivano prekrasan rezultat. Sjećam se kad sam prvi put eksperimentirao s takvim punjenjem, čak sam bio ugodno iznenađen.

I naravno, opet novi recept za tijesto. Ovaj put će opet biti u kipućoj vodi, ali sada s jajima. Gušći je nego u prvom receptu i malo ukusniji. Općenito, svi meni poznati recepti su objavljeni. Tamo se koriste za tijesto za knedle, što u biti nije u suprotnosti s našom današnjom temom.

Mi ćemo trebati:

brašno - 3 šalice (250 ml)
kipuća voda - 1 šalica
jaje – 1 kom.
biljno ulje - 1 tbsp. žlica
sol – 1 žličica

Za punjenje:

kupus - 300 g (svježi ili kiseli)
gljive - 400 g (zamrznute)
luk – 1 kom.
biljno ulje
soli po ukusu

Predati:

maslac – 40 g
kiselo vrhnje

priprema:

1. Prosijte brašno u zdjelu i razbijte jedno jaje u sredinu. Zatim dodajte biljno ulje i protresite vilicom.

2. Otopite sol u čaši kipuće vode. Ulijte ga u brašno u tankom mlazu, miješajući žlicom. Zatim nastavite mijesiti rukama.

Pazite da se ne opečete, smjesa je ispala dosta vruća.

Mijesiti dodajući eventualno brašno koje se nakupilo po rubovima. Potom cijelu masu staviti na radnu površinu stola i na njoj nastaviti mijesiti.

Mijesite dok u smjesi ne ostane brašna i grudica. Nastali gruš staviti ispod posude i ostaviti da odstoji 30 - 40 minuta.

Opis recepta detaljno je opisan u prvom poglavlju današnjeg članka. Ovdje su samo dodani dodatni sastojci. Stoga, ako naiđete na poteškoće tijekom miješenja, pročitajte prvi recept.

3. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, odlučite o izboru gljiva. Preporučila bih vam ovu kombinaciju

ako je kupus svjež, onda mogu i gljive, odn.
ako je kupus kiseli, onda gljive mogu biti svježe, poput šampinjona; ili smrznuti.

Kuhat ću s kiselim kupusom i smrznutim šumskim gljivama.

Za to gljive odmrzavam, ali tako da se mogu rezati na manje komade. Nema potrebe čekati da se "pokvare".

4. Zatim nasjeckajte luk i popržite ga na ulju.

U to dodajte nasjeckane, još malo smrznute gljive.

Pržite na laganoj vatri dok ne ispari sva tekućina iz posude i dok ne počnu lagano zlaćati.

5. U posebnoj tavi na ulju popržite kiseli kupus prethodno narezan na trakice od 1,5 cm. U prethodnom receptu sam detaljno opisao zašto je to potrebno.

6. Spajati kupus sa gljivama i promiješati. Po potrebi posoliti, popapriti i dodati začine. Ostavite pokriveno 15 minuta. Ponovno promiješajte i prebacite u zdjelu da se fil brzo ohladi.

7. Napravite male proizvode.

Tijesto se razvalja prilično tanko, ali je toliko čvrsto da svi komadi ostanu netaknuti i uredni. Iako je punjenje prozirno.

8. Gotove prokuhati u slanoj vodi. Kako to učiniti, kao i rad s testom, najdetaljnije je opisano i prikazano u prethodnim opisima, kao iu videu.

9. Poslužite s maslacem ili kiselim vrhnjem.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, nakon kuhanja svi su primjerci ostali netaknuti i uredni, nisu prokuhali niti se raspali. Tijesto je tanko, ima puno nadjeva, a sve je to ključ uspjeha pripreme ukusnog jela.

Pozovite uskoro svoju obitelj za stol i jedite u svoje zdravlje. Jelo je najukusnije dok je vruće.

Nekoliko načina za pripremu omiljenog jela s nadjevom od kupusa i mesa

Iako je mesni nadjev glavni prerogativ, okruglice se pripremaju i od mesne komponente.

I želim vam reći o nekim načinima za to.

Za pripremu tijesta možete koristiti bilo koji od danas ponuđenih recepata ili koristiti. Ali razgovarajmo detaljnije o nadjevima.

Kupus možete koristiti u bilo kojem od predloženih recepata, bilo svježi ili ukiseljeni. Kako biste odlučili koji vam se više sviđa, morate isprobati različite metode. Možete to učiniti unaprijed:

pržiti u tavi s lukom
Svježe povrće skuhajte u slanoj vodi
Svježi kupus naribati i preliti kipućom vodom
pirjati na laganoj vatri

Evo kako pripremiti meso za nadjev:

Možete koristiti mljeveno meso - meso, piletinu, ribu ili bilo koje drugo. Može se unaprijed pržiti s lukom

ili ga upotrijebite sirovog, baš kao što kuhamo knedle
meso se može unaprijed skuhati, a zatim provući kroz stroj za mljevenje mesa
koriste se i proizvodi od iznutrica, poput pilećeg srca ili pileće jetrice
Jelo se priprema i sa svinjskom mašću. Jednostavno se izreže na komade i koristi takav kakav jest.
ili pržiti dok se ne dobiju čvarci

U bilo kojoj od predloženih metoda, meso se kombinira s kupusom.

Za pripremu raznih nadjeva možete koristiti dodatne komponente:

mrkva
svježe začinsko bilje
gljive
kuhani krumpiri

Također ga možete dovesti do spremnosti na nekoliko načina:

Kuhajte kao i obično u loncu u kipućoj slanoj vodi
kuhati u mesnoj juhi u kojoj se kuhala pulpa za kasniju pripremu mljevenog mesa
pare

Kao što vidite, postoji nekoliko načina. A kako bi se opisao svaki od njih, bit će potreban cijeli članak. Ali općenito, kada imate ideje za kuhanje i vještinu, onda i ovdje sve postaje jasno.

Ali za veću jasnoću možete pogledati i video na ovu temu.

Video o tome kako kuhati okruglice s mljevenim mesom na korejskom

U ovom videu objašnjeno je kako se kuhaju okruglice sa svježim mljevenim mesom, kiselim kupusom i lukom. Za pikantnost se dodaju češnjak, cilantro i soja umak.

Ako vam se začini navedeni u receptu baš i ne sviđaju, jednostavno ih nemojte koristiti. I u ovom slučaju dobit ćete redoviti recept za jelo po kojem mnogi kuhaju.

Da budem iskren, ne kuham okruglice s mesom. Ali svi u našoj obitelji ih vole sa svježim sirom, krumpirom i kupusom. S ovim nadjevom kuhamo. Ali iznenada ih netko želi kuhati na ovaj određeni način, te bi ideje mogle biti potrebne.

Nadam se da su vam se svidjeli današnji recepti i da ćete nastaviti kuhati po njima. Danas sam kuhala sa tri nadjeva odjednom i još uvijek nismo mogli utvrditi koji je ispao najukusniji. Iako sam na kraju imala više od 80 gotovih proizvoda, odmah sam ih pojela i nije ostao niti jedan. A upravo je to najveća pohvala za kuhara.

Dobar tek!

Knedle s kupusom smatraju se jednim od tradicionalnih jela ukrajinske kuhinje. Nema posebnih poteškoća u njihovoj pripremi. Prvo pripremite jednostavno tijesto koje se sastoji od vode, brašna, jaja i soli. Ponekad se umjesto vode doda mlijeko, kefir, kiselo vrhnje ili se koristi jogurt. Ovi proizvodi poboljšavaju strukturu tijesta, čineći ga mekšim i nježnijim.

Jedna od tajni dobrog tijesta je da ono nakon miješenja treba “odmarati” barem pola sata. Za to vrijeme će gluten nabubriti i tijesto će dobiti potrebnu plastičnost.

Za nadjev se bira svježi (kiseli) kupus koji se pirja uz dodatak korijenja, poput luka i mrkve. U nadjev se često dodaju razni sastojci. Oni ne samo da poboljšavaju okus gotovih okruglica, već i čine jelo hranjivijim i zadovoljavajućim. Tako su okruglice s kupusom i gljivama ili mljevenim mesom vrlo popularne.

Izrada knedli je važna faza. Ovdje možete odabrati jednu od dvije mogućnosti oblikovanja proizvoda. U prvom slučaju, tijesto se razvalja u tanki sloj, a zatim se kalupom izrezuju mali krugovi. Ovim načinom kuhanja sve knedle izlaze istog oblika. U drugom slučaju, manji dio tijesta se smota u konop, izreže na komade, koji se motaju u krugove. Ovako možete brže napraviti knedle. Na svaki okrugli komad tijesta stavite po žlicu nadjeva i čvrsto spojite rubove tijesta.

Okruglice se skuhaju u vodi, posole i prokuhaju. Jelo kuhajte 5-7 minuta nakon što tekućina ponovno zakipi, a za to vrijeme sve knedle trebaju isplivati na površinu vode. Gotovo jelo tradicionalno se poslužuje s kiselim vrhnjem ili prženim lukom kojim se posipaju okruglice.

Fotografija okruglica s kiselim kupusom i mljevenim mesom

Odlična opcija za ručak su sočne i zasitne okruglice s nadjevom od kupusa i mesa. Po želji kiseli kupus zamijenite svježim kupusom. Na već kuhane okruglice dodajte prženi luk ili ih poslužite s vrhnjem.

Sastojci:

Brašno - 600 g;
Jaje - 1 kom .;
Voda - ½ šalice;
Sol.

Kiseli kupus - 500 g;
Mljeveno meso - 500 g;
Luk - 2 kom;.
Sol papar.

Način kuhanja:

Zamijesite jednostavno tijesto. Brašno prosijati, dodati jaje, vodu, sol. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite pola sata.
Kiseli kupus operemo i ocijedimo tekućinu. Ogulite luk.
U blenderu (mašini za mljevenje mesa) samljeti kupus i luk. Pomiješajte sastojke s mljevenim mesom, posolite i popaprite. Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu, svježe začinsko bilje.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, čašom izrežite krugove iste veličine. U sredinu kruga stavite nadjev od kupusa i mesa i dobro zatvorite rubove.
Okruglice uronite u kipuću vodu. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem. Po želji pospite začinskim biljem.

Zanimljivo s mreže

Fotografija okruglica s krumpirom i kupusom

Kuhani na pari ispadaju nježniji i prozračniji. Ovom metodom kuhanja proizvodi se neće lijepiti i neće izgubiti oblik. Okruglice možete napraviti ili u laganom kuhalu, koristeći posebnu zdjelu, ili u običnom parnom kotlu.

Sastojci:

Brašno - 4 žlice;
Voda - 1 žlica;.
Jaje - 1 kom .;
Sol.

Kupus - 400 g;
Krumpir - 4 kom;
Luk - 2 kom;.
Sol papar.

Način kuhanja:

Prosijte brašno. Od brašna, vode, jaja, soli zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže (30 minuta).
Luk ogulite, sitno nasjeckajte, popržite na ulju.
Kelj nasjeckajte i popržite na tavi.
Oguljeni krumpir skuhajte i pasirajte u pire.
U posebnoj posudi pomiješajte pire krumpir, luk i kupus, promiješajte, posolite i popaprite. Ohladiti fil.
Tijesto razvaljajte u sloj (0,6 mm), čašom izrežite krugove promjera 8-9 cm u sredinu stavite žličicu nadjeva, rubove knedli stisnite repićem.
Ulijte vodu u zdjelu višestrukog kuhala i uključite način rada "Na pari". Kuhajte 20 minuta. Okruglice se mogu kuhati i na običnoj pari.
Poslužite tradicionalno uz kiselo vrhnje.

Fotografija okruglica sa svježim kupusom i gljivama

Izvrsna zamjena za dosadne okruglice su okruglice s kupusom i gljivama. Svježi kupus može se zamijeniti kiselim kupusom, biramo bilo koje gljive po ukusu, obični šampinjoni su savršeni. Dobro je nadjev nadopuniti aromatičnim začinima, na primjer, kuminom, bosiljkom i mljevenom paprikom.

Sastojci:

Brašno - 4 žlice;
Voda - 1 žlica;.
Jaje - 1 kom .;
Sol.

Svježi kupus - 600 g;
Gljive - 200 g;
Luk - 2 kom;.
Sol papar;
Ulje za prženje.

Način kuhanja:

Pripremimo tijesto. Brašno prosijati, pomiješati sa soli, vodom, umutiti jaje. Zamijesite čvrsto tijesto i ostavite pola sata.
Kelj operite i sitno nasjeckajte. U lonac ulijte vodu, prokuhajte, posolite i dodajte nasjeckani kupus. Kuhajte 15 minuta. Ocijedite tekućinu.
Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Šampinjone operite i sitno narežite.
Luk pržiti na ulju oko 2 minute, dodati gljive, kuhati uz miješanje oko 10 minuta.
U smjesu luk-gljive dodajte kupus, promiješajte, posolite i popaprite. Pržite nekoliko minuta dok se tekućina potpuno ne skine s nadjeva.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, čašom izrežite male krugove.
U sredinu svakog kruga stavite žlicu nadjeva i dobro zatvorite rubove tijesta.
Gotove proizvode potopite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 5 minuta nakon što tekućina ponovno zavrije.
Jelo poslužite s kiselim vrhnjem.

Okruglice sa kupusom od tijesta na kefiru

Fotografija okruglica s kupusom od tijesta na kefiru

Mnoge domaćice znaju da ako u tijesto dodate kefir, okruglice će biti posebno nježne i ukusne. Kao nadjev koristimo kiseli kupus sa jetricama. Po želji zamijenite kefir bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom: jogurtom, prirodnim jogurtom, sirutkom. Od ovog tijesta na kefiru možete napraviti okruglice ne samo s kupusom - koristite bilo koji nadjev po svom ukusu.

Sastojci:

Brašno - 5 žlica;
Kefir - 500 ml;
Jaje - 1 kom .;
Sol - 1 žličica;
Soda - 1 žličica;
Šećer - 1 žličica.

Kiseli kupus - 600 g;
Jetra - 300 g;
Luk - 1 kom;.
Sol papar.

Za dolijevanje goriva:

Biljno ulje;
Luk - 3 kom;.
Kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

Prosijte brašno u posebnu zdjelu, dodajte sol i sodu. Dobro promiješajte.
Tucite jaje sa šećerom dok se ne pojavi lagana pjena, ulijte u smjesu od brašna.
Malo zagrijte kefir i ulijte ga u tijesto. Temeljito izmiješajte masu, umijesite elastično tijesto koje ostavljamo pola sata.
Kiseli kupus operite, luk sitno narežite. Na ulju popržite povrće nekoliko minuta. Dodajte malo vode i pirjajte poklopljeno dok tekućina ne ispari.
Jetrica operemo, sitno narežemo i popržimo na ulju.
Sjediniti sve sastojke za nadjev, posoliti, popapriti, izmiješati.
Od gotovog tijesta oblikujemo okruglice.
Skuhajte proizvode u slanoj vodi.
Luk za preljev narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
Okruglice začinite preprženim lukom i poslužite s kiselim vrhnjem.

Sada znate kako kuhati okruglice s kiselim kupusom prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Okruglice s kupusom, kao i svaki drugi nadjev, omiljeno su i poznato jelo iz djetinjstva. Vjerojatno nema posebnih poteškoća u pripremi, ali neke preporuke mogu biti korisne. Iskusni kuhari će vam reći kako ukusno kuhati okruglice s kupusom:
Preporučljivo je ostaviti gotovo tijesto 30-45 minuta, tako će postati elastičnije i lakše za raditi.

Nije preporučljivo zamrzavati okruglice napravljene od. Bolje je takve proizvode odmah prokuhati.

Prije oblikovanja jufki nadjev ohladite na sobnoj temperaturi.

može se koristiti za okruglice, peciva, rezance. Ovo tijesto je dobro za pokrivanje posuda kod pečenja.

Ako je ostalo previše tijesta za knedle, zamrznite ga. U zamrzivaču se može čuvati do 10 dana.

Ako se tijekom oblikovanja glavni dio tijesta počne sušiti, razvaljajte ga u kuglu, pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite 20 minuta.

U tijesto možete dodati ne samo vodu, već i mlijeko ili vodu pomiješanu s mlijekom u jednakim omjerima.

Ako nadjev pripremate s krumpirom, bolje je korjenasto povrće zapeći u pećnici, a ne kuhati. Tako će knedle ispasti ukusnije.

Ovo jelo se dugo smatralo omiljenim među slavenskim narodom, ali malo ljudi zna o pravoj zemlji koja je predak ovog jela. Mnogi misle da je sve počelo u Ukrajini, jer je iu Gogoljevom djelu postojao Soloha, koji je znao i izvrsno kuhati "varanike", kako su se prije zvali. Naš korak po korak recept s fotografijama reći će vam kako kuhati okruglice s kupusom, pomoći vam da napravite tijesto za okruglice s kupusom i otkriti sve tajne ukusnog punjenja. Vraćajući se na povijest ovog jela, vrijedi napomenuti da se prvi spomen pojavio u turskoj kuhinji.

Tamo se ovo jelo zvalo "dyush-vara", što se toliko svidjelo Ukrajincima da su poboljšali nadjev i malo pojednostavili tijesto i nazvali ga "varaniki", a onda se pojavio poznatiji naziv - knedle.

Popularnije od okruglica sa kupusom su okruglice s krumpirom ili višnjama, ali o svemu redom, a danas ćemo govoriti o nadjevu od kupusa i razmotriti gotovo sve mogućnosti s dodatkom mesa, masti, gljiva i drugih delicija koje će poboljšati okus knedle.

— Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
— Broj porcija: 6 porcija
- Posuđe koje će vam trebati: lonac

Sadržaj kalorija u okruglicama s kupusom

Kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost okruglica s kupusom izračunavaju se na 100 grama. gotovo jelo bez dodatnog dodavanja drugih sastojaka u nadjev.

Okruglice sa kupusom - klasičan recept

Prvo, shvatimo kako napraviti ukusne okruglice s kupusom prema klasičnom receptu. Ovo je osnovni recept, nadjev se sastoji isključivo od kupusa. No kakav ćete kupus, kiseli ili svježi, koristiti stvar je osobnog ukusa.

SASTOJCI

Za test:

Brašno - 5 šalica
Kefir - 1 staklo
Sol - 1 žličica.
Soda - 1/2 žličice.

Za punjenje:

Kiseli kupus - 400 gr.
Luk - 3 kom.
Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Papar - 1/2 žličice.

Napravit ćemo tijesto za okruglice s kupusom na kefiru, dobit ćemo vrlo nježne i ukusne okruglice koje će rado probati ne samo odrasli, već i djeca.

Kako pripremiti tijesto za okruglice sa kupusom

Pogledajmo pobliže kako pripremiti ukusno tijesto za okruglice s kupusom.

Korak 1

Uzmite duboku zdjelu i pomiješajte sol, kefir i sodu. Imajte na umu da kefir ne smije biti hladan; neka dosegne sobnu temperaturu.

Korak 2

Postupno dodavati brašno i u isto vrijeme miješati drvenom kuhačom.

3. korak

Pospite stol prosijanim brašnom; kada se tijesto počne zgušnjavati, prebacite ga na površinu stola i nastavite mijesiti.

Korak 4

Trebat će otprilike 4 - 5 šalica brašna i nastaviti mijesiti dok se tijesto ne počne dobro lijepiti za ruke. Ispast će dosta strmo i kad ga budete rezali pazit ćete da bude homogeno.

Korak 5

Sada tijesto izrežite na trake debljine 2 centimetra i narežite na jednake kocke.

Nadjev za okruglice sa kupusom

Kako je navedeno, nadjev za knedle će se sastojati isključivo od kupusa. Dodat ćemo samo luk - to će okruglicama dati jedinstvenu aromu i pojačati okus. Prije dodavanja nadjev malo popržimo na biljnom ulju. Ovo je opći opis naših akcija, ali sada detaljnije.

Korak 1

Ogulite, isperite pod vodom i sitno nasjeckajte luk.

Korak 2

Pržite luk na biljnom ulju do karakteristične zlatne boje.

3. korak

Kiseli kupus usitnite nožem i dodajte u tavu s lukom. Dobro pržite, ne zaboravite miješati da ništa ne zagori.

Korak 4

Prženi kupus prebaciti na tanjur, popapriti i izmiješati, ostaviti da se malo ohladi.

Došlo je vrijeme da vam kažemo kako brzo napraviti okruglice s kupusom. Zapravo, sve je vrlo jednostavno, najvažnije je osigurati rubove. To ćemo učiniti ručno, ako imate poteškoća s tim, možete koristiti poseban uređaj za pričvršćivanje rubova. Na ovaj način možete vrlo brzo napraviti okruglice od kupusa.

Korak 1

Prethodno dobivene kocke tijesta razvaljajte oklagijom u jednake krugove.

Korak 2

U sredinu svakog kruga stavite nadjev, ostavljajući prostora do rubova da ih možete zatvoriti. Rubove dobro zatvorimo da se knedle ne bi otvorile tijekom kuhanja.

Sada kada su knedle zalijepljene, preostaje ih još samo prokuhati. Kako i koliko dugo kuhati okruglice s kupusom? Nakon što proključa posoljena voda, okruglice sa kupusom treba kuhati 5 minuta.

Gotove okruglice s kupusom poslužite vruće, stavite ih na tanjur s komadićem maslaca ili pospite kiselim vrhnjem. Također, prije posluživanja možete posuti preostalim prženjem za nadjev, što se pokazalo nepotrebnim.

Mogućnosti nadjeva od kupusa za okruglice

Također predlažemo da razmotrite druge opcije za punjenje kupusa za okruglice. Ovo će diverzificirati vašu prehranu, a ako se umorite od nadjeva, dodavanjem dodatnog sastojka u kupus dobit ćete novi, jedinstveni okus.

Za pripremu okruglica sa kupusom i gljivama, kao osnovu uzmite klasični recept za okruglice sa kupusom, ali u nadjev dodajte još 300 grama gljiva. Šampinjoni su savršeni, sitno ih nasjeckajte, pa popržite s lukom i pomiješajte s kupusom. Nadjev je gotov, knedle kuhajte u slanoj vodi do kraja.

Da bismo pripremili okruglice sa kupusom i mesom, u glavni nadjev trebamo dodati 200 grama mesa. Nemasna svinjetina je najprikladnija; treba je izrezati na vrlo tanke trakice i pržiti s lukom dok se ne skuha i pomiješati s kupusom. Zatim oblikujte okruglice i nakon vrenja kuhajte 7-8 minuta.

Okruglice s kupusom i mljevenim mesom praktički se ne razlikuju u pripremi od okruglica s mesom, jedina razlika je što će nam trebati već gotovo mljeveno meso koje ćemo također popržiti s lukom i pomiješati s kupusom. Ove knedle također treba kuhati unutar 8 minuta nakon što prokuhaju.

Okruglice sa zeljem i mašću vrlo su jednostavne za pripremu. Umjesto biljnog ulja, za prženje luka morate koristiti mast. Neće nam trebati više od 100 grama. Narežite na sitne kockice i stavite u razdvojenu tavu, pržite mast dok ne poprimi čvarke, a kada pusti najviše masnoće dodajte luk i dalje pržite i miješajte dok ne porumeni. Zatim pomiješajte pečenje sa kupusom - ukusan nadjev je spreman!

Slični recepti:

Okruglice s kupusom: jednostavne, a što je najvažnije, ukusne

Okruglice s kupusom jedna su od najukusnijih varijanti ovog jela.
Kad se cijela obitelj okupi, a na stolu -
knedle sa kupusom, začinjene prženim lukom i poškropljene kiselim vrhnjem, kuća je ispunjena mirom i nekim neobjašnjivim osjećajem sitosti.
Ovo jelo se vrlo jednostavno priprema. Kako kažu, jednostavno, ali ukusno. Postoji veliki izbor opcija za knedle:
jedni sa svježim zeljem, drugi s kiselim kupusom, treći s pirjanim zeljem, a onda, što god da se doda, novi je nadjev.

Tijesto za okruglice sa kupusom

Najjednostavnije tijesto se može pripremiti na vodi.

Da biste to učinili, pšenično brašno treba prosijati, pomiješati sa soli i dodati prstohvat šećera. Umutiti jedno jaje u smjesu od brašna. Sada počnimo mijesiti tijesto; postupno dodajte toplu vodu i mijesite. Tijesto treba biti dosta tvrdo. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da dozrije. Nakon pola sata možete krenuti s pravljenjem okruglica. Do tog vremena tijesto će postati mekano i elastično.

S kefirom tijesto postaje voluminoznije i pahuljastije.

Umjesto kefira možete uzeti bilo koji fermentirani mliječni proizvod: jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt ili kiselo vrhnje razrijeđeno vodom. Umutite jaje, ulijte kefir, prethodno malo zagrijan u mikrovalnoj, posolite. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom. U brašnu napravite udubinu i ulijte tekući dio uz stalno miješanje. Izvadite tijesto iz posude, pospite površinu drvene daske brašnom i zamijesite tijesto.

Nudimo još jedan recept za čudesno tijesto, koristeći kefir.

Ispada slično kvascu. U zdjelu ulijte pola litre kefira srednje masnoće, dodajte sol i prstohvat šećera. Po kiši dodavati brašno uz stalno miješanje. Brašna je potrebno onoliko koliko tijesto može uzeti. Kad je tijesto umiješeno, razvaljajte jedan sloj, ne baš tanko, i ravnomjerno ga izgnječite sodom. Tijesto savijemo u omotnicu i ponovno razvaljamo u sloj, ponovno ga zgnječimo sodom i ponovimo postupak. Tijesto skupljamo u kuglu i ostavimo da dozrijeva pola sata.

Okruglice s kupusom: recept

Brašno prosijati, pomiješati sa solju, umutiti jedno jaje, izmiješati. Dodajte čašu hladnog mlijeka dok mijesite tijesto. Gotov proizvod prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji.

U međuvremenu krenimo s pripremom nadjeva. Kupus sitno nasjeckajte, tri mrkve naribajte na krupno rende, a luk narežite na pola kolutića. Sve to stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem dok se ne skuha. Posoliti i popapriti po ukusu. Pustite da se nadjev ohladi i krenite u izradu okruglica. Gotove okruglice kuhajte oko sedam minuta u slanoj vodi. Poslužite na stol posuto kiselim vrhnjem.

Pripremimo tijesto u vodi.

Da biste to učinili, prosijte brašno, umiješajte jaje, promiješajte i postupno ulijte u toplu prokuhanu vodu, prethodno u njoj otopite prstohvat soli i šećera. Zamijesimo tijesto i ostavimo da dozrijeva tridesetak minuta, pokrivši ga ručnikom. Krenimo s pripremom mljevenog mesa. Sitno sjeckani kupus prelijte čašom kipuće vode i pokrijte poklopcem. Nakon pet minuta ocijedite vodu. U ohlađeni kupus dodajte maslac, jaje, sol i papar. Tijesto razvaljajte, napravite okruglice, skuhajte u slanoj vodi. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Okruglice s kiselim kupusom: recept

Kao nadjev za okruglice može se koristiti i svježi kupus i kiseli kupus.
S potonjim, okus je svjetliji i bogatiji.

Za pripremu tijesta uzmite kefir, umutite jaje, dodajte suncokretovo ulje, prstohvat soli i malo sode. Sve ovo dobro izmiješajte. Prosijte brašno i ulijte ga u smjesu kefira, dobro promiješajte žlicom. Čim tijesto više nije ljepljivo, mijesite ga rukama dok ne postane elastično. Gotov proizvod sakupimo u kuglu, prekrijemo vlažnom krpom i pustimo da odstoji tridesetak minuta. Kiseli kupus ocijediti od salamure. Pržite u tavi s biljnim uljem i sitno nasjeckanim lukom. Proces će trajati dvadesetak minuta. Do tog vremena tijesto će biti spremno. Od njega odrežite komad, razvaljajte kobasicu, narežite na komadiće od dva centimetra, spljoštite ih u krugove u brašnu i razvaljajte. U svaku stavite žličicu nadjeva i zatvorite rubove, završite ih pletenicom. Ovu tehniku koristimo ne samo za poboljšanje izgleda jela, već i za povećanje snage. Stavite posudu s vodom na vatru i dodajte prstohvat soli. Okruglice pažljivo stavite u kipuću vodu i promiješajte šupljikavom žlicom. Oko pet minuta nakon što knedle isplivaju, stavite ih u zdjelu. Poslužite s kiselim vrhnjem, majonezom, posuto svježim koprom.

Okruglice sa kiselim kupusom (posne)

Prosijano brašno pomiješajte s hladnom vodom, dodajte malo soli, zamijesite tijesto i ostavite ga na stolu dvadesetak minuta. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran i dodajte kiseli kupus, nakon što ga ocijedite iz salamure. Dodajte čašu vode u tavu i pirjajte kupus oko četrdeset minuta, pokrivajući tavu poklopcem. Tijesto tanko razvaljajte i čašom izrežite krugove. Svaki puniti pripremljenim filom, preklopiti na pola i zatvoriti. Okruglice kuhajte u kipućoj vodi do kraja. Prije posluživanja prelijte biljnim uljem.

Okruglice sa kupusom, gljivama i čvarcima

Knedle po ovom receptu imaju originalan okus.

Spoj svježeg i kiselog kupusa, gljiva i čvaraka stvara nenadmašnu kombinaciju okusa. Suhe vrganje ili bilo koju drugu vrstu prelijte s dvije čaše vode i ostavite sat vremena.

Za pripremu tijesta prosijano brašno uspite u hrpu i napravite udubljenje. Umutite jaje, ulijte biljno ulje, posolite. Uz postupno dodavanje vode zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže tridesetak minuta. Gljive sitno nasjeckajte i skuhajte u slanoj vodi, juhu ocijedite, ali je nemojte izlijevati. Napravite čvarke. Da biste to učinili, narežite mast na male komadiće i stavite u tavu. Pržiti uz stalno miješanje dok se ne dobiju hrskavi čvarci.

Na masti lagano popržiti sitno nasjeckani luk, dodati svježi sitno nasjeckani kupus. Zalijte s malo juhe od gljiva i malo pirjajte. Dodajte kiseli kupus i poklopljeno pirjajte još petnaestak minuta. Pripremljenu smjesu od kupusa pomiješajte s gljivama. Nadjev je spreman. Napravite okruglice i skuhajte ih u slanoj vodi. Prilikom posluživanja prelijte kiselim vrhnjem ili pospite čvarcima.

Okruglice s kiselim kupusom i mljevenim mesom

Pripremite tijesto u vodi.

Dok seže pod ubrus pripremite nadjev. Provucite govedinu i luk kroz mlin za meso. Dodajte sol i papar. Kiseli kupus ocijediti od salamure i dinstati s lukom na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem tridesetak minuta, dodati mljeveno meso i nastaviti pirjati dok ne omekša. Pripremljeno tijesto razvaljati, čašom rezati krugove, puniti nadjevom i praviti okruglice. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol. U kipuću vodu bacite list lovora i pažljivo spuštajte okruglice. Nakon što ispliva na površinu kuhajte sedam minuta. Gotove knedle stavite u tanjure, prelijte kiselim vrhnjem ili majonezom i pospite začinskim biljem. Pripazite na dodatak jer će domaće knedle jednostavno pomesti knedle sa stola.

Okruglice kuhane na pari sa kupusom

Za pripremu okruglica na pari savršeno je tijesto napravljeno od sirutke i dodatka sode. Prosijte brašno, dodajte sol i sodu. Sirutku ulijte u čašu i dodajte malo vode tako da čaša bude puna do vrha. Ulijte sirutku u brašno, temeljito promiješajte. Kada se tijesto ne lijepi za žlicu, možete prijeći na ručno miješenje. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Za to vrijeme sitno nasjeckajte kupus, mrkvu naribajte na srednje rende, a lek sitno nasjeckajte. Na tavi popržite luk dok ne postane proziran, dodajte kupus i mrkvu. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok kupus ne omekša. Na kraju dodajte papar i pastu od rajčice. Napravite knedle.

Ulijte vodu u kuhalo za paru. Svaku knedlu namažite biljnim uljem i stavite na rešetku. Zatvorite poklopac i kuhajte petnaest minuta. Pržite luk na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Gotove okruglice stavite u zdjelu s maslacem, poklopite poklopcem i nekoliko puta protresite. To će osigurati ravnomjernu raspodjelu ulja. Prilikom posluživanja svaku porciju pospite prženim lukom. Sočne i ukusne okruglice jednostavno skaču u usta.

Okruglice sa kupusom i krumpirom

Ova opcija punjenja ima originalan okus. A sastojci za pripremu takvog jela mogu se naći u domu svake domaćice. Dakle, ovo jelo nije samo ukusno, već i ekonomično. Može se pripremati i kada u kući nema praktički ničega. Brašno prosijati, napraviti udubinu, umutiti jaje i posoliti. Dodajte vodu, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji. Skuhajte krumpir i napravite pire krumpir. Pirjajte kupus s lukom i mrkvom. Pire pomiješajte s pirjanim kupusom. Nadjev je spreman. Napravite okruglice i skuhajte ih u slanoj vodi. Luk popržimo i prelijemo preko okruglica. A sada još jedan komad crnog kruha i bure kiseli krastavac. Dovoljno ukusno da progutate prste.

Poljski rođaci knedli - "perogi"

Ponekad ruski turisti naručuju ovo jelo u kafiću, očekujući da im donesu pite. A evo takvog jela za mamac - analoga naših knedli. Za peroge sa kupusom Poljaci koriste kiseli kupus. Prvo se skuha u slanoj vodi da omekša. Zatim pomiješati s gljivama i prženim lukom. Tijesto se priprema svježe. U prosijano brašno dodati otopljeni maslac i malo posoliti. Neki recepti dodaju i jaje. Postupno ulijevajući vodu, tradicionalno umijesite tijesto, nadjev stavite u razvaljane krugove i dobivene perogije zakuhajte u kipućoj vodi sa žlicom maslinova ulja. Gotove okruglice poslužuju se s maslacem i kiselim vrhnjem, posute sitno nasjeckanim začinskim biljem.