Nykyään on hyvin vaikeaa yllättää millään epätavallisella. Purppuraperunat ovat poikkeus. Tämä on perusteltua sillä, että lämpökäsittelyn jälkeen sen massan väri ei muutu.
Tämä laji saatiin risteyttämällä yleinen perunalajike "amerikkalaisen sukulaisen" kanssa. Älä ole huolissasi sen muuttamisesta. Se ilmestyi ensin Amerikassa, sitten Venäjällä.
Myös Venäjän Siperian tutkimuslaitos oli mukana purppuralihaisten perunoiden jalostuksessa. On olemassa useita muunnelmia, joiden väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Joskus on lilan sävyjä
Perusnäkymät
Perunoiden ominaisuudet eroavat hieman tavallisista vakiovärisistä lajikkeista. Lisäksi eri lajikkeilla on erilaisia ominaisuuksia. Kaikille yhteisiä erityispiirteitä ovat:
- Massan väri pysyy samana myös käsittelyn jälkeen.
- Vihanneksen muoto on pitkänomainen.
- Mukuloiden runsas ravintoainepitoisuus.
- Paksun kuoren ansiosta sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään.
Kaksi perunan mukulaa sisältää yhtä paljon C-vitamiinia kuin yksi sitruuna.
Juuren koostumus
Kuten kuvauksesta käy ilmi, perunat sisältävät runsaasti komponentteja:
- Vitamiinit: A, B, C, E, H, PP ja muut.
- Makroelementit: kalium, kloori, fosfori, kalsium, magnesium ja muut.
- Mikroelementit: jodi, litium, fluori, kromi ja monet muut.
- Tärkkelys.
- Sakkaroosi.
- Glukoosi.
- Fruktoosi.
- Hapot.
- Aminohappoja.
100 gr:lle. Perunalajikkeiden osuus: 2 gr. proteiinit, 16 gr. hiilihydraatteja, 0,4 g. rasvaa
Lajikkeet
Välitulos on noin 120 perunanäytettä. Tärkeimmät kaikkialla laajalle levinneet lajikkeet ovat:
- "Kaikki sininen." Sen liha ei ole sininen, vaan sinivioletti. Kuori ja massa on erotettu valkoisella renkaalla. Saavuttaa täyden kypsyyden 80 päivässä. Mukula painaa 200 grammaa. Periaatteessa lämpökäsittely säilyttää värin. Se muuttuu vaaleammaksi vasta keitettäessä.
- "Räjähdys". Massan ja kuoren väri on täysin sama ja siinä on sininen sävy. Lajikkeen mukulat katsotaan varhaiskypsiksi. Perunan paino 120 g. Erittäin tuottava ja immuuni sairauksille.
- "Liila". Valmis syötäväksi 95 päivässä. Mukuloiden paino on noin 80 grammaa, ne säilyvät hyvin. Liha ja kuori ovat saman sävyisiä. Lila valinnan ihme.
- "Perun violetti" Kasvattajat työskentelivät sen jalostuksen parissa 200 vuotta. Myöhäisenä lajina pidetty. Kypsyminen tapahtuu 100–110 päivässä. Paino 80 gr.
- "Adirondack Blue." Perunat painavat 100 grammaa ja kypsyvät 95 päivässä.
- "Vitelot". Erittäin suosittu monien kesäasukkaiden keskuudessa, sillä on toinen nimi "Negress". Yhden mukulan keskipaino on 70–100 grammaa. Väri, jossa on aavistus sinistä ja violettia. Kypsytysaika on 110 päivää. Säilyy pitkään.
Kesäasukkaat kutsuvat kaikkia lajikkeita yksinkertaisesti siniseksi perunaksi. Tehdäksemme selväksi, mistä puhumme. Kukaan ei kiistä mukuloiden hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan päinvastoin, niitä vain kehutaan.
Kenelle sen käyttö on tarkoitettu ja vasta-aiheinen?
- Alennettu paine. Hyvä niille, jotka kärsivät verenpaineesta ja huono niille, joilla on hypotensio.
- Antioksidantit. Niiden esiintyminen suurina määrinä hidastaa ikääntymisprosessia.
- Purppuranväristen perunoiden monista vitamiineista E ja C ovat tärkeimmät ihmisille.
- Näön vahvistaminen. Hyödyllinen likinäköisille. Hidastaa kaihien ja glaukooman kehittymistä.
- Ruoansulatuselimistö. Auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Normalisoi ulostetta, lievittää vatsakipua.
- Alukset ja sydän. Poistamalla myrkkyjä perunat vähentävät veritulppien riskiä. Näin ollen se vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen kehittymisen mahdollisuutta.
- Immuunituki. Auttaa imeytymään rautaa ja lisää foolihapon ansiosta hemoglobiinia.
- Korkea sokeri.
- Ummetus.
- Lihavuus.
- Alhainen paine.
- Gastriitti.
Jokaiselle henkilölle hyödyt ja haitat lasketaan yksilöllisesti terveydentilasta riippuen. Joka tapauksessa voit syödä violetteja perunoita, mutta samalla seurata hyvinvointiasi huolellisesti.
Perunoiden kasvatus
Purppuralihaisia perunoita on vaikeampi kasvattaa itse kuin tavallisia lajikkeita. Tärkeimmät kasvuprosessin aikana kohdatut ongelmat:
- Alttius myöhäisruttolle ja rupille.
- Hyönteisten hyökkäykset. Purppuraperunalajike on muita herkempi Coloradon perunakuoriaisten hyökkäyksille.
- On parempi olla levittämättä silmillä. Koska mukulat ovat pienentyneet.
Muuten kaikki on kuten tavallisissa kulttuurityypeissä. Oikea-aikainen kastelu, lannoitus, mäkitys ja tuholaistorjunta.
Kuinka valmistaa maaperä istutusta varten
Ensin sinun on valittava paikka puutarhasängylle. Purppuraperunat rakastavat valoa, on parasta valita paikka eteläpuolella. Se on vaativa maaperän koostumukselle; seuraavat maaperätyypit sopivat:
- Tulva.
- Soddy-podzolic.
- Kevyt savi.
- Neutraaleja hiekkasavuja.
Jotta perunat juurtuisivat ja kehittyisivät tulevaisuudessa oikein, on maaperä kaivettava hyvin syvälle syksyllä. Voit lisätä välittömästi lannoitteita, kaliumsuolaa (KS), superfosfaattia (S.) ja humusta (P).
- KS - 15 gr.
- C - 30 gr.
- P-0,5 kg.
On parempi jättää maa pakkauksiin, tämä ei anna tuholaisille mahdollisuutta piiloutua syvyyksiin. Ne jäätyvät.
Kun maaperä on lämmennyt + 5 ⁰C:seen, voit kaivaa ja löysätä sänkyä uudelleen.
Istutus ja hoito
Ennen perunoiden istuttamista kaada reikiin hieman puutuhkaa. Reikien välinen etäisyys on 30 cm, syvyys 10 cm, riviväli 60 cm.
Jos haluat saada aikaista satoa, purppuraperunat jätetään itää lämpimään huoneeseen. Lämpötilan tulee olla vähintään +15⁰С. Tämä on tehtävä 3 viikkoa ennen istutusta maahan. Voit peittää sen kalvolla ja poistaa sen vasta, kun idut ovat noin 10 cm.
Kastelu vaaditaan, runsaasti ja usein, pakolliset jaksot:
- Itämisen jälkeen.
- Silmujen asettamisen aikana.
- Kukkien putoamisen jälkeen.
On suositeltavaa seurata kosteuden virtausta juurille. Sen ylimäärä edistää mädän kehittymistä, ja sen puute johtaa itse kasvilajikkeen kuolemaan. Tuloksena oleva kuori on löysättävä, juurten on hengitettävä.
Rikkakasvit ja hyönteisten ja tautien torjunta on suoritettava ajoissa, sato on herkkä niiden kehitykselle ja hyökkäyksille. Pensaat voivat kuolla. Jos sadetta ei ole pitkään aikaan, on suositeltavaa kastella istutukset.
Mielipide ihmisistä, jotka yrittivät kasvattaa violetteja perunoita
Tutkittuasi kesäasukkaiden arvosteluja voit ymmärtää, mikä on erityistä perunoiden kasvattamisessa ja kannattaako niiden istuttamiseen ylipäätään viettää aikaa.
- Irina. Koin outoja tunteita, kun pidin vain mukulaa käsissäni. Kuoriin sen, mutta massan väri ei muuttunut. Myöhemmin huomasin, ettei sitä tarvinnut puhdistaa. Kaiken kaikkiaan olin hämmästynyt valmiin ruuan väristä.
- Usko. Ensimmäinen perunasato on korjattu. Se osoittautui ämpäriksi, jossa oli 4 holkkia. Hän pitää tätä hyvänä tuloksena. Koska istutusmateriaali oli pieni. Kokeilimme paistamista mikroaaltouunissa. Maku on tavallinen, käytännössä ei eroa tavallisesta perunan mausta. Kukkii valkoisena, mutta varret ovat violetit. Purppuraperunoita hän suosittelee istuttamaan harvemmin kuin tavallista lajiketta, noin 70*70.
Eksoottisten esineiden kasvattaminen sivustolla ei ole harvinaista. Mutta jos se on myös hyödyllinen tuote, sen merkitys kasvaa useita kertoja.
Violet perunat- Convolvulaceae-heimon kasvi. Tätä vihannesta kutsutaan myös nimellä "negress", "kiinalainen tryffeli" tai "sininen ranskalainen tryffeliperuna". Tämän perunan mukulat on peitetty tumman violetilla kuorella, joka joskus saavuttaa melkein mustan värin. Sen alla on lähes samanväristä massaa (katso kuva). Pitkät mukulat saavuttavat keskipituuden noin 10 cm, paino noin 70 g. Mukulat säilyttävät värinsä myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Vielä ei tiedetä, kuinka tämä lajike ilmestyi. Monet uskovat, että sen kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa sitä kasvatetaan edelleen suuria määriä. Violet perunat paksumpien kuorien ansiosta voidaan säilyttää melko pitkään. Näillä juureksilla on kevyt pähkinäinen maku.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Purppuranpunaisten perunoiden lääketieteelliset ja hyödylliset ominaisuudet johtuvat mineraalien, vitamiinien sekä antosyaanien, karotenoidien ja fenolihappojen läsnäolosta. Tämän ansiosta se vähentää mahdollisen kroonisen tulehduksen riskiä, joka liittyy suoraan sydänsairauksiin. Koska juurekset sisältävät melko paljon antioksidantteja, kehon ikääntymisprosessien nopeus hidastuu. Askorbiinihappopitoisuus Juuresten säännöllinen nauttiminen auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tämä on erityisen hyödyllistä virusten ja infektioiden aktiivisen toiminnan aikana.
Violet perunat sisältävät muuten hyödyllisiä pigmenttejä, kuten muutkin samanväriset vihannekset. Kiitos heille sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta paranee. Purppuraperunat sisältävät myös polyfenoleja, joilla on antioksidanttivaikutusta. Nämä aineet lisäävät kehon puolustusta vapaita radikaaleja vastaan, joilla on kyky vahingoittaa soluja ja lisätä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
Purppuraperunat sisältävät ravintokuitua, joka parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja ehkäistä ummetusta. Tämän ansiosta voit päästä eroon useista kiloista, minkä yleensä vahvistavat monet positiiviset arvostelut.
Käytä ruoanlaitossa
Purppuraperunoita voi syödä samalla tavalla kuin tutumpaa versiota. Koska tämä vihannes sisältää suuren määrän tärkkelystä, mukulat sopivat ihanteellisesti soseen valmistukseen. Tässä tapauksessa ruokalajista ei tule vain maukasta, vaan myös epätavallista. Lisäksi juurekset paistetaan uunissa, keitetään, paistetaan jne. Purppuraperunat lisäävät makua ja koristelua erilaisiin salaatteihin. Se valmistaa myös herkullisia muhennosruokia, padioita ja ensiruokia.
Purple Potaton edut ja hoito
Purppuraperunan edut määräävät sen käytön kansanlääketieteessä. Sitä käytetään lääkkeenä, joka auttaa alentamaan verenpainetta ja on erinomainen aivohalvausten ehkäisy.
Tiettyjen sairauksien mahdollinen hoito violetilla perunalla on todistettu lukuisilla kliinisillä tutkimuksilla. Siten on todistettu, että purppuranpunaisten mukuloiden päivittäinen käyttö parantaa näköä. Lisäksi verisuonten seinämät vahvistuvat. Violetisia perunoita kuluttamalla voit vähentää merkittävästi riskiä sairastua ateroskleroosiin. Tiettyjen syöpien muodostumistaso on myös laskenut.
Purppuraperunoiden haitat ja vasta-aiheet
Purppuraperunat voivat olla haitallisia ihmisille, jotka kärsivät hypotensiosta. Ihmisten, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, tulisi välttää juurikasvien syömistä. Myös syötyjen vihannesten määrää kannattaa valvoa, jotta ei aiheudu vakavia ongelmia.
Peruna on monille yksinkertainen, jokapäiväinen ruoka, ja sitä on vaikea yllättää. Lajikevalikoima on suuri, mutta ne eroavat toisistaan lähinnä kasvuominaisuuksiltaan ja sopeutumiskyvyltään.
Erilaisia lajikkeita
Perinteisesti kaikki perunat voidaan jakaa kuoren värin tai hedelmälihan värin mukaan. Perunoita on valkoisia, keltaisia, vaaleanpunaisia, punaisia ja lila. Myös silmät voivat erota väriltään kuoresta ja olla vaaleanpunaisia tai lila. Perunan hedelmäliha on yleensä keltaista tai valkoista. Mutta on myös melko epätavallinen violetti liha.
Sitä löytyy vain eksoottisten liikkeiden hyllyiltä, vaikka Euroopassa sitä löytyy myös markkinoilta. Julkkiskokki Jamie Oliver käyttää usein tätä perunalajiketta ruoissaan. Englannissa tämän hämmästyttävän juurikasviksen käyttö on todella kovaa.
Terveellisin peruna. Lajike
Purppuraperunat houkuttelevat epätavallisuudellaan. Mikä on sen koostumus - kuten valkoinen vai onko siinä jotain erityisiä ominaisuuksia? Vastaus on yksinkertainen. Niissä on hyödyllisiä aineita. Perunat, mustikat, karhunvatukat, tummat viinirypäleet, munakoiso, basilika ja monet muut kasvit ovat antosyaanien aiheuttamia. Ei ole syytä, että ihmiset ovat huomanneet niiden hyödylliset ominaisuudet muinaisista ajoista lähtien. Jokainen voi syödä violetteja perunoita. Näillä aineilla ei ole vasta-aiheita.
Epätavallinen vihannes voi alentaa verenpainetta. Violetti ei kuitenkaan edistä painonpudotusta. 18 vapaaehtoisen ryhmää, joilla on korkea verenpaine ja ylipaino, on jo tutkittu. Syömällä 6-8 perunaa päivässä koehenkilöt alensivat keskimääräistä verenpainetta noin 4 %.
Alkuperä
Purppuralihaisia perunoita jalostettiin valikoivasti. Coloradon yliopiston tutkijat päättivät saavuttaa tämän tavoitteen yrittäessään kaavoittaa ja kesyttää Andien ylängöiltä peräisin olevia villiperunoita. Muitakin nimiä tunnettiin aiemmin: "negress", "vitalot", "kiinalainen tryffeli" ja "tryffeliperuna". "Violetti ranskalainen tryffeliperuna" -lajiketta on valmistettu pitkään Pariisin parhaissa ravintoloissa. Tämä kertoo ennen kaikkea sinertävän perunan hyvästä mausta. Ihmeperunan alkuperä on siis täysin laillinen, eikä se sisällä vieraita geenejä. Intiaaniheimot Chilen Andeilla erottuvat poikkeuksellisesta terveydestään ja pitkäikäisyydestään. Tästä voimme päätellä tällaisen epätavallisen kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista.
Perunat ovat violetteja. Kuvaus lajikkeesta
Violet perunat itsessään eivät ole suuria. Sen mitat ja paino ovat noin 70 grammaa. Massan väri johtuu suuresta määrästä antosyaaneja - aineet, jotka estävät näiden monien violettien vihannesten ja hedelmien sisältämien epätavallisten aineiden ominaisuudet, ovat jo pitkään tieteen vahvistamia.
Antosyaanit auttavat hidastamaan kehon ikääntymistä, ne taistelevat monenlaisia sairauksia vastaan ja estävät syöpää. Sekä massalla että kuorella on suuria etuja, joten violetit perunat kypsyvät uunissa kuorimatta. Lämpökäsittelyn jälkeen massa säilyttää värinsä ja siten kaikki edunsa. Tällaisten perunoiden kaloripitoisuus on vain 110 kcal sataa grammaa tuotetta kohti. Tuote on melko mureneva.
Jakelu Venäjällä
Purppuraperunat valloittivat nopeasti Skotlannin ja sopeutuivat täydellisesti sen maaperään. Pian se ilmestyy myös täällä Venäjällä. Tomskissa on jo käynnissä tieteellistä kehitystä lajikkeen mukauttamiseksi Siperian maaperään. Ensimmäisiä onnistumisia on jo luvassa.
Kun käytät tällaisia perunoita päivittäin tavallisten perunoiden sijaan, voit parantaa hyvinvointiasi ja pärjätä ilman monia lääkkeitä ja kosmeettisia toimenpiteitä. Lisäksi se on erittäin maukasta. Toistaiseksi voit turvallisesti tilata violetteja perunan siemeniä. Muista vain, että mukulat ilmestyvät vasta toisena vuonna. Aluksi saat vain kourallisen siemenperunoita. On äärimmäisen tärkeää huolehtia istutusmateriaalin valmistuksesta, estää sen saastuminen tauteihin ja suojella sitä tuholaisilta.
Syöminen
Jamie Oliver neuvoo valmistamaan kylmiä salaatteja ja välipaloja epätavallisista perunoista. Retiisit, yrtit, tomaatit ja paprikat sekä parsat sopivat hyvin tämän ihmevihanneksen kanssa. Kokeellinen kokki lisää jopa kuorittua greippiä perunaruokiinsa. Tämä epätavallinen salaatti on parasta maustaa oliiviöljyllä. Tämä ei vaikuta vartaloasi millään tavalla.
Moniväriset perunat, erityisesti violetit, ovat maanmiehillemme niin uteliaisuutta, kun taas ulkomailla värillisiä lajikkeita löytyy usein jokapäiväisestä ruoasta. Vaikka Venäjällä on vasta tottunut epätavallisten värien vihanneksiin, maailmassa on jo useita kymmeniä erilaisia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan kasvuominaisuuksiltaan, sopeutumiskyvyltään ja maultaan.
Alkuperä
On olemassa monia versioita siitä, kuinka violetit perunat syntyivät. Monet tutkijat ovat taipuvaisia uskomaan, että tumman violetit villiperunat ovat alun perin peräisin Etelä-Amerikasta, erityisesti Perusta. Koko historiansa ajan tätä epätavallisen väristä vihannesta on kutsuttu eri tavalla: "negress", "kiinalainen tryffeli", "ranskalainen tryffeliperuna".
Nykyaikaiset purppuralihaiset perunat ovat tulosta huolellisesta pitkäaikaisesta valinnasta. Ensimmäiset lajikkeet kehittivät Coloradon tiedemiehet, jotka vuosikymmeniä yrittivät viljellä Amerikan vuoristossa kasvavia luonnonvaraisia hedelmiä, jotka eivät vain tyydytä vatsaa, vaan myös parantavat terveyttä. Ei turhaan ole aina uskottu, että perulaiset ja muut eteläisellä pallonpuoliskolla asuvat heimot sairastuivat harvoin ja erosivat kadehdittavasta pitkäikäisyydestä.
Viljely tehtiin klassisen valinnan puitteissa: lähtöaineina olivat villiperunat ja tavalliset perunamme. Lopulta he onnistuivat, mutta violetit perunat eivät koskaan tulleet "omiinsa" tämän sadon tuhansien nykyaikaisten lajikkeiden joukossa. Sen hämmästyttävä maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät riittäneet hoidon helppouden ja sadon runsauden tavoittelemiseen.
Huomautus! Monet uskovat, että perunoiden epätavallinen väri on saatu geneettisen muuntamisen avulla. Tämä mielipide on virheellinen: sen väri on seurausta luonnonvaraisten afrikkalaisten ja päiväntasaajan lajikkeiden hybridisaatiosta.
Maassamme värillisiä perunoita kasvatetaan pääasiassa epätavallisen hedelmän kiinnostuksen vuoksi, mutta niillä on mahdotonta ruokkia perhettä, koska violetit perunat eivät tuota hyvin. Ulkomaalainen kaipaa joko Andien ylängön harvinaista ilmaa tai eteläistä trooppista ilmastoa, mutta maamme ei ole hänen makuun, vaikka agronomit yrittäisivät kuinka kovaa.
Tällä hetkellä tutkijat ovat saaneet useita kymmeniä erivärisiä lajikkeita. Mutta työ purppuranväristen perunalajikkeiden laadun parantamiseksi jatkuu. Tämä antaa aihetta uskoa, että violetit perunat saavuttavat pian ominaisuuksiltaan tunnetuimmat lajikkeet ja leviävät sitten rohkeasti koko Venäjälle.
Tärkeimmät kasvilajikkeet:
- Purppura perulainen;
- ranskalainen violetti tryffeli;
- Kiinan tryffeli;
- Witelotte;
- Gourmet;
- Venäjän musta.
Mielenkiintoista: Alhaisen esiintyvänsä vuoksi tätä perunaa pidetään eliittinä. Erityisen suosittu Yhdysvalloissa, Aasiassa ja Etelä-Amerikassa.
Lajin ominaisuudet
Violet perunat kuuluu Bindweed-perheeseen. Hedelmillä on mielenkiintoinen pitkänomainen muoto (epätasainen), tumman violetti väri korkeasta antosyaanipitoisuudesta johtuen.
Juurekset ovat halkaisijaltaan 10 senttimetriä ja painavat jopa 80 grammaa. Kypsyy myöhään, syyskuun lopulla. Yksi pensas tuottaa keskimäärin 5-7 hedelmää. Pinnalla on paljon keskisyviä silmäsilmukoita. Kuori on paksu ja karkea. Hedelmän hedelmäliha on käytännöllisesti katsoen samanvärinen kuin kuori, ja se on peitetty tumman violettien "suonien" verkostolla.
Purppuranpunaisen hedelmän maku poikkeaa hieman tavallisesta "perunasta": siinä on lievä pähkinäinen jälkimaku, joka lisää ruokaan pikantiteettia.
Tämän tyypin edut:
- eksoottinen väri antaa sinun valmistaa mielenkiintoisia ruokia;
- mielenkiintoiset makuominaisuudet;
- sisältää valtavan määrän hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä;
- erinomainen säilyvyys.
- kypsyy hyvin myöhään;
- vähäinen tuotto;
- nirso, huoltoa vaativa;
- alttiita taudeille;
- kallista siemenmateriaalia.
Kokit käyttävät purppuraperunoita pääasiassa epätavallisten ruokien valmistukseen. Se on vaatimaton ruoanlaitossa, säilyttää ulkonäkönsä ja värinsä täydellisesti, toisin kuin perinteiset lajikkeet. Sopii ehdottomasti kaikkiin ruokiin, myös ruokavalioon.
Neuvoja: Väri ei muutu, jos keität perunat suolavedessä.
Tärkeimmät erot violettien ja tavallisten perunoiden välillä:
- Kuoren, massan ja itse kasvin väri on tumman violetti, melkein musta.
- Juurekset ovat kömpelöitä ja ruman muotoisia.
- Indikoitu erilaisiin vakaviin sairauksiin.
- Paksu kuori mahdollistaa perunoiden säilymisen pidempään.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Violetin hedelmän hyödylliset ominaisuudet ovat sen epätavallisessa värissä. Violetti pigmentti sisältää runsaasti antosyaaneja, joista on hyötyä ehdottomasti kaikille. Perunat eivät ole vain terveellisiä, vaan myös parantavia!
Tämäntyyppinen peruna sisältää A-vitamiinia – 150 gramman mukula sisältää yli 500 % tämän vitamiinin päivittäisestä arvosta. Juurikas sisältää myös B-B6-vitamiineja, niasiinia, riboflaviinia, tiamiinia, foolihappoa, C- ja E-vitamiinia, kivennäisaineita kalsiumia, natriumia, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, fosforia.
Purppuranväristen perunoiden syöminen auttaa alentamaan verenpainetta ihmisillä. Pienen määrän perunoita lisääminen pääruokiin vaikuttaa suotuisasti sydämen toimintaan ja toimii ehkäisevänä toimenpiteenä sydän- ja verisuonisairauksien ja aivohalvausten kehittymiselle.
Purppuraperunat pystyvät poistamaan myrkkyjä kehosta korkean karotenoidien ja fenolihappopitoisuuden ansiosta. Antioksidanttien ansiosta haitalliset aineet eivät jää kiinni, ja siksi riski saada esimerkiksi haavauma tai gastriitti vähenee. Purppuraperunat ovat kuitupitoisia, mikä auttaa parantamaan ruoansulatusta.
Mielenkiintoista: Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että violetit perunat voivat hidastaa ikääntymisprosessia.
Kaloripitoisuus
Purppuraperunat ovat erittäin kaloripitoisia; 100 grammaa kohden on 72 kcal.
Koostumus 100 grammaa kohden:
- Proteiinit - 2,0 g;
- Rasvat - 0,4 g;
- Hiilihydraatit - 16,0 g;
- Orgaaniset hapot - 0,1 g;
- Ravintokuitu - 1,6 g;
- vesi - 80,1 g;
- Tuhka - 1,4 g.
Hieman lisää hyödyllisistä ominaisuuksista:
- lajike on hyödyllinen diabeetikoille korkean tärkkelys- ja insuliinipitoisuutensa vuoksi;
- jos paistat tai keität perunoita (eli älä käytä ylimääräisiä rasvoja ruoanlaitossa), voit vähentää tuotteen kaloripitoisuutta;
- parantaa täydellisesti immuniteettia;
- Tällä ihmeperunalla on kyky vahvistaa verisuonten seinämiä. Vihannesten syöminen voi vähentää riskiä sairastua ateroskleroosiin.
- Tiedetään, että värilliset hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa jopa lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta kaikki sen tyypit eivät ole yhtä hyödyllisiä kuin leivonta. Paistetut perunat tuovat ihmiselle mahdollisimman paljon kasviperäisiä pigmenttejä ja antioksidantteja. Se säilyttää myös kaliumin, askorbiinihapon ja kuidun.
Huomautus: Ihmisten, joilla on alhainen verenpaine, tulisi välttää tämän kasviksen syömistä.
Viljelyn ominaisuudet
Purppuranväristen perunoiden kasvatus vaatii puutarhurilta paljon huomiota, kärsivällisyyttä ja vaivaa. Vihannes on erittäin nirso ympäristöolosuhteiden, lämpötilan ja sateiden suhteen. Jos kuitenkin yrität noudattaa kaikkia tarvittavia sääntöjä tämän vaikean kasvin kasvattamiseksi, voit odottaa kunnollista satoa syksyllä.
Missä sitä kasvatetaan?
Vaikka Venäjällä tämäntyyppisiin perunoihin suhtaudutaan edelleen varoen, violetit mukulat ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Maanviljelijät Kanadassa, Skotlannissa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Koreassa viljelevät sitä melko menestyksekkäästi myyntiin.
Koreassa kasviksia käytetään ruokavalion peruselintarvikkeina. Perunoiden nuorentavat ominaisuudet ovat osoittaneet itsensä myös kosmetologiassa: erilaiset naamiot ja kosmetiikka ovat varsin suosittuja Aasiassa.
Amerikkalaiset ovat kiinnostuneita valmistamaan epätavallisia, värikkäitä siruja. Nyt voit löytää pusseja rapeita purppuraviipaleita kaupoista kaikkialta.
Venäjän federaatiossa ensimmäinen värillisten perunoiden sato saatiin vasta vuonna 2007. Istutusmateriaali toimitettiin Etelä-Koreasta. Vuodesta 2011 lähtien sitä ovat kasvattaneet Tomskin agronomit. Vaikka purppuranpunaisen lajikkeen viljely on puhtaasti tiedotustarkoituksessa, sitä ei kuitenkaan istuteta suuressa mittakaavassa.
Maaperän valmistelu
Jos haluat korjata paljon perunoita syksyllä, ne on istutettava oikein keväällä. Maataloustekniikan sääntöjen noudattaminen mahdollistaa siementen itämisen paremmin, suurien pensaiden kasvamisen ja lukuisten mukuloiden muodostumisen.
Purppuranpunaisten perunoiden tulisi kasvaa rauhallisissa olosuhteissa, eikä niitä rasita muiden viljelykasvien läheisyys. Parhaan kasvun saavuttamiseksi perunapensaat tarvitsevat pitkiä päivänvaloa. Perunapenkit kannattaa järjestää puutarhan etelä- tai lounaisosiin.
Paras maaperä värillisille perunoille on hiekkasavi-, pala-podzolic-, savi- ja tulvamaa, jonka pH-taso on neutraali. Kevyt, löysä maaperä antaa juurijärjestelmälle runsaasti ilmaa; kosteus ei pysähdy, mikä tarkoittaa, että sienten ja mädän kehittymisen riski on minimaalinen.
Lannoitteita levitetään maaperään 1 neliömetriä kohti - 30 g superfosfaattia ja 15 grammaa kaliumsuolaa. Muista fermentoida maaperä humuksella, jonka ansiosta mukulat kehittyvät.
Keväällä puutarha on kaivettava uudelleen, jotta maaperä "ravistellaan", kyllästetään ravinteilla ja valmistetaan työhön. Kuivattu maaperä auttaa versoja nopeasti vahvistumaan uusissa olosuhteissa ja alkamaan kasvaa.
Laskeutumissäännöt
Varhaisperunat kylvetään huhtikuun lopussa, mutta vain lämpimien sääolosuhteiden tullessa, sillä värilliset perunat reagoivat varsin jyrkästi lämpötilan muutoksiin ja pakkasia.
Siemenperunat itävät yleensä ennen istutusta. Tätä varten mukulat asetetaan lämpimään paikkaan (lämpötilan tulee olla vähintään 10 astetta) noin kuukausi ennen istutusmenettelyä. Lämmössä perunan elämänprosessit synnyttävät uusia versoja. Heti kun versot ilmestyvät, huoneen lämpötila laskee 5-7 asteeseen. Jotta uudet versot eivät kasvaisi liian pitkiksi, mukulat tarjoavat runsaasti auringonvaloa. Tämä auttaa hillitsemään hallitsematonta itävyyttä.
Istutusmateriaali on liotettava sienitautien torjunta-aineessa minimoimaan sienten aiheuttaman kasvivaurion riski.
Reiät sijoitetaan pidemmälle kuin tavallisia perunoita istutettaessa, koska tämän tyyppisten perunoiden pensaat kasvavat melko suuriksi ja haarautuneiksi. Istuta siemenet 8-10 senttimetrin syvyyteen. Pensaiden välisen etäisyyden tulee olla vähintään 50 senttimetriä. Riviväli on tehty entistä suuremmiksi - 60 senttimetriä leveäksi. Jos maaperä on tiheää, lisää vähän hiekkaa maahan.
Violettiperunan kasvattaminen ei ole helppoa. Sinun on oltava valmis siihen, että kaikki perunat eivät itä, ja yleensä pensaasta korjataan enintään 7 perunaa, vaikkakin erittäin suuria.
Fakta: Jos lisäät violetteja perunoita "silmillä", mukulat pienenevät nopeasti ja muuttuvat villikasvuiseksi muodoksi.
Hoito
Purppuraperunoiden hoitoa vaaditaan samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta tämän sadon lajiketta kasvatettaessa.
Hoidon perussäännöt:
Sairaudet ja tuholaiset
Värilliset perunalajikkeet sairastuvat useammin kuin muut tämän sadon lajikkeet. Oikealla hoidolla valkoiset ja keltaiset lajikkeet voivat helposti välttää sieni- ja bakteeritaudit, kun taas violetit perunat kärsivät todennäköisemmin taudeista. Siksi siemenperunat ja myöhemmin pensaat on ruiskutettava kaikenlaisilla kemikaaleilla, jotka auttavat vähentämään sairauksien kehittymistä, ja noudattavat myös huolellisesti kaikkia maataloustekniikan sääntöjä. Jos toimenpiteitä ei tehdä ajoissa, jopa aggressiivisin infektio voi tartuttaa koko pellon muutamassa päivässä.
Violet perunan mukulat ovat herkimpiä rupille ja myöhäisruttolle. Siksi on niin tärkeää lisätä tuhkaa ja kalkkia maaperään – nämä komponentit estävät sairauksien kehittymistä.
Taudin ehkäisytoimenpiteet:
- istuta violetit perunalajikkeet pois muista viljelykasveista;
- Perunapenkit on tehtävä eri paikkoihin joka vuosi;
- käsittele mukuloita sienilääkkeillä ennen istutusta;
- sijoita perunan istutukset kauas muista yövarjokasveista;
- nosta pensaita ylös, löysää maata, jotta kosteus ei pääse pysähtymään;
- kun pensaat kasvavat tarpeeksi, ne on käsiteltävä kuparisulfaatilla lisäämällä 1 g ainetta 1 litraa vettä kohti.