Recept na křen na zimu, aby nezkysnul. Jak nakrájet křen na křen

Pro všechny milovníky pikantních pochutin vám dnes nabízíme výrobu lahodného křenu. Toto je omáčka a dokonce i koření, které lze jíst buď čisté, nebo přidat do jakéhokoli jídla. Křen se hodí ke smaženému kousku masa, ale i želé, které bude několikanásobně chutnější, pokud se k němu přidá toto koření. Tradičně se křen připravuje s přídavkem rajčete, česneku a křenu, i když existují recepty s přídavkem chilli papričky pro zvýraznění pikantnosti, stejně jako mrkev, která je také originální. Existují recepty s vařením a jiné bez něj. Uvařený se samozřejmě zaručeně dobře skladuje, ale tepelná úprava není pro naši omáčku typická, během vaření ztratí křen i česnek svou specifickou chuť. Proto vám doporučuji připravit ho klasickým způsobem, ale v procesu podrobného popisu s fotografiemi krok za krokem vám řeknu, co dělat, aby bylo koření uchováváno po dlouhou dobu. Dnes jsou pro vás tři různé recepty – vyberte si podle chuti!

Křen z rajčat a česneku na zimu bez vaření

Začněme dnes klasickým receptem, který lze snadno zopakovat. Existují recepty na vaření křenu, abychom prodloužili jeho trvanlivost, ale pro dnešní verzi vezmeme pouze čerstvou zeleninu, dochutíme solí a cukrem a jako konzervanty použijeme rostlinný olej a ocet, aby křen nezkysnul. Nebude potřeba nic vařit, skvěle se to skladuje.

Ingredience:

• kořen křenu - 200 g
• rajčata - 1 kg,
• česnek - 2 hlavy,
• chilli paprička - podle chuti,
• 9% stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej - 80 g,
• cukr - 40 g,
• sůl - 30 g.

Jak připravit křen z rajčat na zimu

Takhle dopadl křen, je stokrát chutnější a aromatičtější než křen z obchodu ve sklenicích.

Rajčatový křen na zimu: fotorecept krok za krokem

Předkrm se připravuje ze syrové zeleniny a může se stát oblíbeným kořením všech vašich mužů v rodině. Právě muži ji milují pro její ostrou a pikantní chuť. Mimochodem, existuje další jméno - Chrenoder. Stojí za zmínku, že křen lze skladovat až několik měsíců, hlavní je, že je skladován na chladném místě: ve sklepě nebo v chladničce. To je celé tajemství skladování a obecně je recept docela jednoduchý, takže si nenechte ujít příležitost srolovat několik sklenic chutného a pikantního koření pro budoucí použití. Díky své syrové podobě si zachovává spoustu vitamínů, což zlepší vaše zdraví a zvedne náladu.

Co potřebujeme:

• 500 gramů rajčat,
• 60 gramů křenu,
• 4 stroužky česneku,
• 0,5 lžičky. l. sůl.

Jak vyrobit křen z rajčat s křenem a česnekem na zimu

Křen na zimu z rajčat s octem

Mnoho lidí nemůže žít bez pikantních svačin a koření a dnes je tento recept před vámi. Lahodná kořenící omáčka se snadno připraví doma a dlouho vydrží. A s tím nám pomůže ocet. Hotový strouhaný křen si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale s domácím křenem se to nedá srovnat. V tomto domácím koření je tolik chuti, že je nemožné ho nevyzkoušet.

Nákupní seznam:

• 800 gramů rajčat,
• 150 gramů sladké papriky,
• 1 PC. pálivá chilli paprička,
• 60 gramů kořene křenu,
• 100 gramů česneku,
• 80 gramů krystalového cukru,
• 15 gramů soli,
• 80 gramů octa, 9%.

Příprava křenových rajčat, křenu a česneku na zimu

Nic chutnějšího nenajdete, dobrou chuť!

Pikantní koření vyrobené z křenu s přidáním široké škály přísad se nazývá křen, křen, ruská adjika nebo ognik. V celém Rusku - v Moskvě, na Uralu, na Sibiři - je toto občerstvení neuvěřitelně populární, zejména v zimě. Křen si získal lásku lidí nejen pro svou pikantní štiplavost, ale také pro své léčivé vlastnosti.

Jak udělat kraviny?

Možností přípravy horloderu je mnoho, každá hospodyňka používá k přípravě tohoto neobvyklého voňavého koření na zimu své vlastní ingredience a triky. Vaření křenu vyžaduje křen, česnek a rajčata (i když existují výjimky). Principem přípravy chrenoderu je mletí a smíchání složek. Hlavní složky určují výhody hotového výrobku:

• křen normalizuje funkci střev, působí jako protichlazení, protizánětlivé činidlo;
• česnek je oblíbená antibakteriální látka;
• rajčata jsou bohatá na mikroelementy a vitamíny.

Křen s vařením na zimu

Křen, připravený na zimu, je ideální k masu, rybám, bramborám, těstovinám, knedlíkům a mnoha dalším produktům. Abyste si vychutnali pikantní chuť celou zimu, budete potřebovat recept na křen na zimu s vařením. Rozdrcené ingredience se promění v omáčku a stočí do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat. Udržování čistoty udrží výrobek ve správné formě až do jara.

Křen na zimu bez vaření

Tepelné zpracování ne vždy zachová všechny výhody produktů. Proto je recept na křen bez vaření způsob, jak vyrobit lahodnou omáčku na zimu, která si zachovává maximální výhody. Příprava křenu na zimu je možná bez varu, protože oddenek kořeněné aromatické rostliny je vynikající konzervační prostředek. Tuto omáčku lze skladovat po dlouhou dobu, takže ji můžete bezpečně připravovat ve velkém množství, podávat ji ve všední dny i na sváteční hostiny. Aby pikantní hmota nezkysla, lze ji po malých porcích zmrazit.

Recept na křen

• Obsah kalorií v misce: 30 kcal na 100 g.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.

Jednoduchý křenový recept s minimálním počtem ingrediencí je vynikající způsob, jak zpracovat křenové oddenky na zimu. Bohatá, voňavá hmota dodá šmrnc každému masovému pokrmu nebo polévce. Omáčka neobsahuje rajčata, červenou řepu, švestky ani jiné změkčující přísady, takže garlorder bude silný. Omáčku můžete celou zimu skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Ingredience:

• křen - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• cukr - 40 g;
• sůl - 20 g;
• ocet 9% - 50 g;
• skořice, hřebíček - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Oddenky kořenité rostliny oloupejte, nastrouhejte nebo nasekejte.
2. Směs rozdělte do sterilních sklenic tak, aby zabírala 2/3 nádoby.
3. Do vody přidáme cukr a sůl, přivedeme k varu, přidáme koření.
4. Tekutinu ochlaďte na 50 stupňů, přidejte ocet.
5. Marinádu nalijte do sklenic a srolujte.

Chrenovina - klasický recept

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií v misce: 34 kcal na 100 g.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Tradiční recept na přípravu klasického křenu obsahuje pouze tři hlavní složky. Hlavní obtíž procesu spočívá v předzpracování zeleniny. Postup si můžete zjednodušit, pokud zanedbáte odstranění semínek z rajčete. V tomto případě nemůžete hotový produkt skladovat po dlouhou dobu, protože semena mohou rychle způsobit fermentaci.

Ingredience:

• rajčata - 3 kg;
• česnek - 250 g;
• křen – 250 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

1. Rajčata oloupeme a odstraníme semínka.
2. Oloupejte křen.
3. Česnek, kořeny, rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
4. Přidejte sůl, cukr, důkladně promíchejte aromatickou pastu.
5. Homogenní hmotu rozdělte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte víčka.
6. Pro skladování se křen posílá na zimu na chladné místo.

Domácí křen s červenou řepou

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 68 kcal na 100 g.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s červenou řepou je jasné, intenzivní koření, které odhalí chuť známých jídel novým způsobem. Recept na domácí křen na zimu je tak jednoduchý, že se do předkrmu můžete pustit kdykoliv. Budou použity nejjednodušší produkty. Hlavním tajemstvím lahodné omáčky je čerstvý a vydatný kořen, sbíraný na podzim. Přidáním několika ingrediencí získáte pochoutku, kterou si můžete vychutnat celou zimu.

Ingredience:

• křen – 400 g;
• řepa – 200 g;
• voda - 100 ml;
• stolní ocet (9%) - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte kořen. Bude těžké strouhat silný křen, takže je lepší to udělat v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.
2. Řepu oloupeme a nakrájíme. Můžete použít pouze šťávu z řepy, bez dužiny.
3. Smíchejte všechny ingredience z receptu a důkladně promíchejte.
4. Množství vody lze upravit podle šťavnatosti řepy.
5. Připravenou omáčku dejte do předem vysterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčkem a uložte do chladničky.

Křen s rajčaty a česnekem

• Doba vaření: 30 minut.
• Obsah kalorií v misce: 41 kcal na 100 g.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s rajčaty a česnekem na zimu je klasickou variací, jejíž chuť lze snadno změnit přidáním dalších produktů, jako jsou švestky, k obvyklým přísadám. Křen připravený na zimu získává zvláštní pikantnost, kyselost a neuvěřitelnou ovocnou vůni. Švestkový křen dodává obyčejným pokrmům na zimu nové chutě. Je snadné připravit koření na oheň, ale pro začínající kuchaře je lepší udělat si podrobný recept s fotografií.

Ingredience:

• křen – 300 g;
• rajčata - 1 kg;
• česnek - 200 g;
• feferonka – 1 malý lusk (volitelně);
• kyselé švestky – 200 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
• ocet (9%) - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Produkty očistěte, umyjte a osušte.
2. Vše protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte, přidejte sůl, cukr, ocet.
3. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uchovávejte v chladničce po dobu až 6 měsíců.
4. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, měli byste směs před umístěním do sklenic převařit.

Blbost bez rajčat

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen na zimu lze připravit doma bez rajčat. Jedním z originálních receptů je křen bez rajčat s česnekem, paprikou a feferonkou. Toto občerstvení je neobvyklé, ohnivé a neuvěřitelně chutné. Fanoušci kulinářských vzrušení tento zajímavý produkt velmi ocení. Jak takovou jedinečnou pochoutku připravit? S tímto úkolem se dokáže vyrovnat i začínající kuchař: dodržujte proporce a postupujte podle pokynů, abyste své domácnosti dopřáli originální pokrm.

Ingredience:

• kořen křenu – 200 g;
• paprika - 200 g;
• červená feferonka - 200 g;
• česnek - 200 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Oloupejte, umyjte a rozdrťte produkty v mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl podle chuti.
3. Směs přelijte do sterilizovaných sklenic s víčkem a skladujte v chladničce po dobu 6 měsíců.

Jablka s křenem na zimu

• Doba vaření: 15 min.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 53 kcal na 100 g.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s jablkem na zimu se hodí lépe než jiné druhy křenu ke studeným masitým pokrmům: želé, vařené vepřové maso, želé. Koření se podává také k polévce, salátu a hodí se i na chlebíček. Pokud křen skladujete krátkodobě, obejdete se bez octa. Když nemáte po ruce čerstvý křen, hodí se suchý prášek připravený z kořene předem: k tomu se oddenek nastrouhá na hrubém struhadle, suší v troubě a mele v mlýnku na kávu. Před použitím je třeba namočit v teplé vodě. Recept můžete zpestřit citronovou kůrou, paprikou, česnekem a dalšími produkty.

Ingredience:

• jablka - 2 ks;
• kořen křenu – 50 g;
• česnek - podle chuti;
• sůl - špetka;
• cukr - podle chuti;
• ocet 9% - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Jablka oloupeme, zbavíme semínek a slupky, pečeme v troubě nebo vaříme v mikrovlnné troubě.
2. Z kořene oškrábeme vrchní vrstvu slupky, umeleme spolu s jablky na masovém mlýnku.
3. Smíchejte všechny přísady a vložte do sterilních sklenic.
4. Pro skladování použijte chladničku.

Křen bez česneku na zimu

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 48 kcal na 100 g.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s rajčaty bez česneku se stane obzvláště pikantním, pokud k němu přidáte pálivé a sladké papriky. Jak takovou omáčku připravit? Stačí nakrájet a smíchat ingredience! Hotová pálivá omáčka se jí po troškách, proto je lepší ji skladovat v malých sklenicích. Podávejte koření k masitým pokrmům a do svého oblíbeného pokrmu dodejte ruského ducha. Pikantní, bohatý křen dodá každé hostině vlastní šmrnc.

Ingredience:

• křen - 200 g;
• rajčata - 1 kg;
• sladká červená paprika - 0,5 kg;
• chilli paprička - 1 lusk;
• sůl - podle chuti;
• octová esence - 1 polévková lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte kořen.
2. Rajčata a papriky oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.
3. Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl a ocet.
4. Omáčku dejte do sterilizovaných sklenic s víčkem a uložte na chladné místo.

Křen s rajčatovou pastou - recept

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií v misce: 47 kcal na 100 g.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Jak vařit křen, když nemáte po ruce zralá rajčata? Vyzbrojte se rajčatovým protlakem! To poněkud zhorší výhody hotového produktu, ale pokud zvolíte správnou pastu, na chuti to vůbec nezkazí. Dejte přednost sklenicím, které neobsahují konzervanty ani modifikovaný škrob. Křen s rajčatovou pastou se připravuje ještě rychleji, protože nevyžaduje přípravu rajčat.

Ingredience:

• rajčatová pasta - 400 g;
• křen - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• rostlinný olej - 200 g;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 100 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kořen a pepř a proveďte mlýnkem na maso.
2. Zeleninu smícháme s rajčatovou pastou a 10 minut dusíme.
3. Přidejte zbývající ingredience a vařte další 1-2 minuty.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Křenový předkrm - tajemství vaření

Při přípravě křenu na zimu použijte několik tipů, abyste zajistili, že koření bude úspěšné, a jeho příprava bude vyžadovat minimum času a úsilí:

1. Při výběru hlavního komponentu pro garlorder dejte přednost kouskům, které nejsou příliš malé ani velké. Nejchutnější oddenek bude 25 cm dlouhý a 3 cm široký. Na jeho povrchu by neměly být žádné skvrny nebo poškození.
2. Čerstvý kořen můžete skladovat v lednici až 3 týdny, pokud jej zabalíte do potravinářské fólie. Zmrazení produktu je povoleno.
3. V receptech můžete použít zelená rajčata spolu se zralými rajčaty nebo připravit horloder výhradně s tímto nezralým produktem.
4. Při skladování křenu se ztrácí část pikantnosti, takže do sklenic, které plánujete otevřít do konce zimy, můžete dát ještě trochu česneku, křenu a feferonky.
5. Pro uložení hotového křenu můžete zvolit mrazák. Malé porce omáčky rozhodně nezkysnou a před použitím je stačí pouze rozmrazit.
6. Ohnivou úpravu před podáváním můžete zjemnit přidáním medu nebo zakysané smetany do omáčky.

Video: jak vařit křen

Proč kupovat pálivé omáčky na začátku podzimu, když je kolem spousta zeleniny? Od příbuzných, doma, na trhu – vše za drobné. Rajčatové dresinky s kořením fungují dobře, zvláště když je rodina velká. Například kecy na zimu.

Jak vařit křen doma? V článku najdete recepty krok za krokem.

Nejvíce, konzervovaný pro dlouhodobé skladování, křen bez křenu, s rajčaty i bez...

Zde jsou způsoby vaření pro každý vkus. Tato rozmanitost se vysvětluje skutečností, že intenzivní tankování poskytuje úplný prostor pro improvizaci, samozřejmě v rozumných mezích.

Má mnoho jmen:

• světlo;
• ruská adjika;
• křenová obloha atd.

V každém případě se však jedná o super horké tekuté koření, které je ideální pro první a druhý chod. Určitě se nemůžete dočkat, až ho začnete vařit. Můžeme začít?

Křen na zimu s rajčaty a česnekem – recept s octem, aby nezkysnul ve sklepě + video

Bojíte se, že přípravy nevydrží do prvního mrazu? Níže se dozvíte, jak vyrobit mrazák v konzervě, aby se dal skladovat ve sklepě celou zimu a nezkysnul.

Produkty:

• 200 g kořene křenu;
• 2 kg rajčat;
• 3 polévkové lžíce. l. cukrový písek;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• 1000 g sladké papriky;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• půl pálivé papriky;
• 200 g stroužků česneku.

Rada! Omáčku během vaření ochutnejte. Množství koření a bylinek v receptu je přibližné.

Kroky vaření:

1. Rajčata rozdělte náhodně na několik částí a vyřízněte stonky.
2. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem. Odesíláme do samostatného kontejneru.
3. Papriky nakrájíme na malé kousky (bez semínek). Pak to zatočíme.
4. Kořeny očistíme a hřebíček nasekáme.
5. Výsledkem je energická hmota konzistence připomínající pyré. Nechte 5 minut v klidu. Dále smícháme s rajčatovou omáčkou.
6. Přidejte cukr a sůl.
7. Přidejte esenci. To je tajná přísada, která nám pomůže zachovat chuť twistů po celou zimu. S octem opatrně – dodržujte poměry dle receptu.
8. Adjika louhujte hodinu při pokojové teplotě.
   Nalijte do sklenic a uzavřete.

Pro přehlednost doporučuji zhlédnout video z YouTube.

Křenový předkrm – jednoduchý recept na dlouhodobé skladování

Tato křenová omáčka se vyrábí bez vaření nebo octa. Dobře se však skladuje v lednici. Recept je nejběžnější, snadný a rychlý.

Budeme potřebovat:

• 100 g stroužků česneku;
• kilogram rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 g křenu;
• 1 polévková lžíce. l. cukrový písek.

Dráždí vás prudká zelenina? Vezměte si obyčejný plastový sáček. Upevněte jej ke svěrce mlýnku na maso - zkroucený kořen spadne přímo do celofánu. Tato skořápka bude chránit sliznici.

Vaření krok za krokem:

Česnek a křen oloupeme.

Z rajčat vyřízněte stonky.

Zeleninu omyjeme pod tekoucí studenou vodou a rozdělíme na malé kousky.

Vše procházíme mlýnkem na maso. Pikantní ovoce nejprve stočíme do samostatné nádoby (sáčku), poté přejdeme k rajčatům.

Do výsledné rajčatové omáčky přidejte sůl a cukr.

Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření.

Přidejte nakrájený kořen a česnek. Směs.

Nechte křen uležet 40 minut s pokličkou. Poté přesnídávku nalijte do sklenic (předsterilizovaných).

Lahodný křen s rajčaty, česnekem, paprikou - recept Ogonyok bez vaření

Tato syrová adjika, nebo jinými slovy křen, se stane nepostradatelnou svačinkou ve vaší sbírce přípravků. Nevyžaduje vaření, takže se snadno a rychle připravuje.

Budeme potřebovat následující ingredience:

• kořen křenu – 100 g;
• 500 g sladké papriky;
• 1500 g čerstvých rajčat;
• dvě velké chilli papričky;
• půl sklenice octa 9%;
• 150 g loupaných stroužků česneku;
• asi jednu čajovou lžičku soli a cukru (podle chuti).

Na poznámku! Vodnatá rajčata v křenu udělají konzistenci tekutou. Poté, co rajčata nakrájíte, je nechte asi 15 minut odstát a vzniklou šťávu sceďte.

Vaření krok za krokem:

1. Stroužky rozemelte pomocí lisu na česnek.
2. Papriky bez pecek a ocásků rozdělíme na více částí.
3. Rajčata bez stopky nakrájíme na půlky a oloupané kořeny na talíře.
4. Zeleninu procházíme mlýnkem na maso.
5. Do zakrouceného ovoce přidejte sůl a krystalový cukr.
6. Vše promícháme a ochutnáme.
7. Nalijte esenci.

Znovu promíchejte a nalijte omáčku do suchých sterilních nádob.

Vařený křenový předkrm z rajčat s křenem, česnekem, aspirinem na zimu

Uvedené množství ingrediencí je určeno pro velkou rodinu. Ale nebojte se – s tímto receptem vám křen nezkvasí. Budete mít čas vše využít. Navíc taková chutná svačina se mezi zimními zásobami rozhodně dlouho nezdrží.

Budeme potřebovat:

• 13 litrů rajčatové omáčky;
• 1100 g papriky;
• 400 g česneku;
• 650 g křenu;
• 15 tablet aspirinu;
• 5 lusků feferonky;
• 11. století l. vrchovatá sůl;
• 1 polévková lžíce. l. cukr (označený pro velmi sladká rajčata).

Vaření krok za krokem:

1. Přesuňte 13 litrů kroucených rajčat do velké mísy. Umístěte na oheň a vařte půl hodiny.
2. Poté přidejte zeleninu namletou na mlýnku na maso do uvařené omáčky. Pepř, křen, česnek a chilli.
3. Vše dobře promíchejte. V této fázi je cítit příjemná a bohatá vůně. Vařte dalších 5 minut.
4. Rozdrťte 15 tablet aspirinu v hmoždíři a přidejte do omáčky. Proč vařit s acetylem? Snižuje se tak riziko kvašení křenu. Lék pomůže, aby zákruty zůstaly čerstvé a chutné po celou zimu.
5. Přidejte sůl, cukr a vše promíchejte.

Silné koření nalijte do nádob, vychlaďte a vložte do chladničky, sklepa, spíže atd.

Pikantní křen s červenou řepou a česnekem podle klasické receptury

Křen z červené řepy není v žádném případě horší než křen z rajčat. Pikantní dresink se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům.

Ingredience:

• 4 kg řepy vařené do poloviny;
• 400 g křenu;
• 180 g česneku;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• 1 polévková lžíce. l. octová kyselina;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.

Vaření krok za krokem:

1. Řepu nakrájíme na kostičky, oloupeme křen a česnek.
2. Vše kromě kořínků propasírujeme mlýnkem na maso.
3. Rozdělte křen na talíře, rozdrťte ho v mixéru a vložte do samostatné mísy.
4. Na sporák dáme řepné pyré, přidáme cukr, sůl a dusíme na středním plameni.
5. Když se směs vaří, přidejte zkroucené kořeny a vařte několik minut.
6. Poté vlijte esenci a promíchejte.
7. Svačinu rozdělte do čistých suchých nádob a uzavřete.

Cool zabalené vzhůru nohama.

Recept na zimu s jablky a rajčaty

Množství přísad je uvedeno pro loupané a nakrájené ovoce. Připravte si ingredience a můžeme se pustit do vaření.

Budeme potřebovat:

• 350 g kořenů;
• 500 g jablek;
• 1500 rajčat;
• 200 g česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• černý pepř (mletý) - podle chuti.

Na poznámku! Dáváte přednost sladké adjice? Pak méně koření, více cukru. Můžete to udělat úplně bez česneku. A když přidáte pár lžic škrobu rozředěného ve vodě, získáte lahodný kečup. A v lednici bude celý rok rajčatová omáčka a zadarmo.

Ingredience jednu po druhé rozdrťte v mixéru. Můžete použít mlýnek na maso - co je pro vás pohodlnější. Jablka není nutné loupat.

Do zakroucené hmoty přidáme koření a vše promícháme.
Nyní dáme mrazák do nádob a dáme do lednice.

Držíme to měsíc.

Křen bez křenu z rajčat s česnekem a feferonkou

Plánujete přípravu křenu, ale nemáte po ruce hlavní koření? Nebojte se, česnek a feferonka vám dodají tu energickou chuť, pro kterou plamen tak milujete.

Křen se skvěle hodí k masovým přesnídávkám a uzeninám, říká se mu také jiskra nebo křen, ale význam se nemění - je to cool omáčka na bázi rajčat a křenu, s přidáním dalších přísad, koření a koření. Podívejme se na recepty krok za krokem s fotografiemi křenu vyrobeného z rajčat a křenu pro dlouhodobé skladování.

Křen lze skladovat poměrně dlouho, v syrové formě dobře stojí v lednici, nebo jej lze sterilizovat a uzavřít pro dlouhodobé zimní skladování. Hosteska pak nebude mít otázku, jakou omáčku podávat u stolu, aby se hodila k masu, drůbeži a dalším pokrmům. Jaký recept na křenové rajče a křen zvolíte, je jen na vás.

• Užitečné tipy a triky pro vaření křenu

Klasický recept na výrobu křenu z rajčat a křenu bez vaření

Příprava omáčky není náročná ani pro začínajícího kuchaře, sada ingrediencí je jednoduchá a dostupná, důležité je pouze dodržet poměr ingrediencí. Bude to velmi pikantní, pikantní a chutné, věřte mi.

2 kg. zralá, masitá rajčata;
150 gr. čerstvý kořen křenu;
2 hlavy česneku;
sůl a cukr - podle chuti;
1 sklenice jablečného octa 6-9%;
10 sladkých červených paprik;
3-4 pálivé chilli papričky;
svazek čerstvých bylinek - kopr a petržel;
55 ml. rostlinný olej;
čerstvě mletý černý pepř.

Příprava:

1. Recept na křen z rajčat a křenu je velmi jednoduchý - kořen křenu omytý v tekoucí vodě a oloupaný je potřeba namočit do misky se studenou vodou.

2. Připravte rajčata a papriky – vykrojte z nich jádřince, rozkrojte napůl nebo na čtyři části a protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

3. Spolu s paprikou a rajčaty nasekáme pálivé chilli papričky, oloupaný česnek a kořen křenu.

4. Zeleninu přendejte do nádoby vhodné k mixování a vše důkladně promíchejte s přidáním slunečnicového oleje.

5. Nyní je potřeba omáčku dosolit, přidat čerstvě mletý černý pepř a krupicový cukr podle chuti a znovu promíchat. Nechte omáčku uležet, dokud se zrnka soli a cukru úplně nerozpustí.

6. Hotový křen nalijeme do čistých sklenic vymytých saponátem a jedlou sodou, uzavřeme víčky (nejlépe plastovými) a uložíme do lednice. Omáčku můžete vyzkoušet, až se trochu upraví, bude to trvat jen 3-4 dny.

7. Pokud se omáčka sterilizuje 15 minut na každou půllitrovou sklenici, pak ji lze srolovat otvírákem na konzervy a skladovat při pokojové teplotě na chladném místě, v místnosti bez přímého slunečního záření.

A nakonec si nezapomeňte napsat recept na rajčatový a křenový křen.

Horký způsob vaření křenu s vařením

Existuje i recept na křen, který je potřeba povařit a následně ho lze skladovat při pokojové teplotě po celou zimu.

K přípravě budete potřebovat:

1,8-2 kg. zralá rajčata;
300 gr. kořen křenu;
3-4 hlavy čerstvého česneku;
3 polévkové lžíce. lžíce hrubé kuchyňské soli;

lusk pálivé chilli papričky.

Příprava:

1. Kořen křenu oloupejte, zalijte vroucí vodou nebo namočte do misky se studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou hořkost. Oloupejte stroužky česneku.

2. Pomocí vroucí vody a „studené sprchy“ oloupejte rajčata a vyřízněte stopku.

3. Nastrouhejte na středním struhadle nebo použijte mlýnek na maso – je potřeba nastrouhat vše, rajčata, křen i česnek. Pálivé chilli papričky lze ale ostrým nožem nakrájet velmi jemně.

4. Veškerou zeleninu promícháme v nádobě, přidáme sůl a krystalový cukr a necháme odstát, dokud se všechna zrnka nerozpustí.

5. Omáčku nalijte do rendlíku a vařte 5-7 minut, pak horkou nalijte do čistých malých sklenic, srolujte, otočte víčkem dolů, abyste zkontrolovali těsnost a po vychladnutí schovejte lahodnou omáčku do skříňky na nálev. Dlouhotrvající křen můžete vyzkoušet po měsíci nebo měsíci a půl, kdy se promísí všechny chutě a vůně.

Křen s rajčaty a jablky, na uskladnění na zimu

Neobvyklý a velmi chutný recept na omáčku s přídavkem čerstvých sladkokyselých jablek, která lehce zjemní ostrost a štiplavost a dodají zvláštní pikantnost.

K přípravě budete potřebovat:

1,5 kg. rajčata;
550 gr. sladká a kyselá jablka;
350 gr. čerstvý křen;
200 gr. mladý česnek;
1,5-2 lžíce. lžíce hrubé soli;
1-2 polévkové lžíce. lžíce jemného cukru;
pálivá chilli paprička - volitelné.

Příprava:

1. Recept na křen z rajčat a křenu začíná tím, že je třeba zeleninu opláchnout v tekoucí vodě, oloupat a vyříznout stopku rajčat. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince se semeny a blány.
2. Nyní je potřeba vše nasekat, můžete nastrouhat nebo projet mlýnkem na maso se střední nebo jemnou mřížkou.
3. Výslednou hmotu přeneste do vhodné nádoby, jako je kastrol nebo kuchyňská mísa.
4. Do zeleninového pyré přidáme sůl a krupicový cukr, podle chuti můžeme přidat čerstvě mletý pepř a nadrobno nasekané bylinky.
5. Vše důkladně promícháme a necháme hodinu uležet, dokud se sůl a krystalový cukr nerozpustí.
6. Zatímco se omáčka louhuje, můžete sklenice a víčka sterilizovat a položit na ně křen s rajčaty a jablky, jak je uvedeno v receptu krok za krokem s fotografií.

Nyní jsou dvě možnosti - nalít omáčku tak, jak je a uložit ji do lednice, nebo zakrýt dno pánve ručníkem, nalít vodu a sterilizovat sklenice ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut a poté je stočit nahoru. V této formě je obrobek skladován při pokojové teplotě po dobu až šesti měsíců bez známek znehodnocení.

Co udělat pro to, aby křen dlouho vydržel a nekazil se?

Mnozí z nás se setkali se situací - otevřeli jsme sklenici, trochu snědli a zbytek sedí a „smutný“ v lednici. Křen z dlouhodobého skladování může po otevření začít pěnit nebo se na povrchu či stěnách zavařovací sklenice začne objevovat plíseň.

To se může stát, protože vypršelo datum spotřeby nebo byla porušena technologie vaření. Jaké mohou být důvody zkažení omáčky, i když je skladována, byť v otevřené sklenici, ale v lednici?

Zpočátku se k vaření používala zkažená zelenina;
v omáčce není dostatek konzervačních látek - sůl a cukr, česnek a feferonka;
nádoba byla nesterilní, než se do ní nasypal křen;
nesprávné podmínky skladování.

Proto se v receptech na dlouhodobé skladování na zimu doporučuje používat ocet nebo kyselinu citronovou, někdy jsou nahrazeny aspirinem. A některé recepty stanoví, že křen musí být vařený nebo sterilovaný ve sklenicích.

Nebylo by na škodu nalít na omáčku trochu slunečnicového oleje bez zápachu, než uzavřete víčko na sklenici, bez ohledu na to, který z nich - kovový (na klíč) nebo plast. Olejový film zabrání pronikání vzduchu dovnitř a omáčka nebude oxidovat a kazit se.

K vaření se používají jen ty nejčerstvější a nejkvalitnější produkty.Co se týče křenu, ten je lepší těsně před přípravou omáčky vydlabat ze země, opláchnout a krátce namočit do vody, aby si zachoval štiplavost, ale hořkost zmizí, když se namočí.

Ujistěte se, že před nalitím křenu do sklenic, na základě receptu na křen krok za krokem s fotografiemi, musíte omáčku ochutnat na sůl a cukr, přítomnost koření a zda má dostatek pikantnosti z česneku. V omáčce by mělo být dostatek koření, takže malá lžička koření vám vžene slzy do očí.

1. Aby se křen lépe skladoval bez přidání octa, ohřátím na sporáku (sterilizací) je potřeba ho nejprve přivést téměř k varu na prudkém ohni a teprve potom snížit plamen a dusit.
2. Při této metodě samozřejmě zbude v omáčce mnohem méně vitamínů, ale budete mít omáčku bez octa, která se bude skladovat otevřená poměrně dlouho a nezkazí se;
3. Křen lze přidat do prvních chodů, například do zelné polévky nebo boršče. Pokrmu dodá ostrost a pikantnost, česnek vůni a chuť;
4. Použití omáčky je důležité zejména v období nachlazení a viróz – feferonky a česnek dokonale bojují s mikroby, chrání naše tělo a pomáhají zvyšovat přirozenou imunitu.

Všechny tyto jednoduché recepty, tipy a doporučení vám pomohou připravit lahodný a aromatický křen na zimu, abyste mohli hýčkat a dopřát své rodině a přátelům pokrm, který jim kromě skvělé chuti pomůže odolat chřipce a nachlazení během chladné období.

Na podzim, než nastanou mrazy, je čas připravit kořen křenu pro budoucí použití. Připravuje se z ní tradiční ruské koření, neméně pikantní než kavkazská adjika a silné jako hořčice. Hodí se stejně dobře k masovým a rybím pokrmům, zahřeje v chladném počasí a posílí váš imunitní systém. Ne všechny ženy v domácnosti však vědí, jak vyrobit křen doma, a jsou nuceny kupovat toto koření v obchodě. Mezitím labužníci tvrdí: pokud jde o pálení a chuťové vlastnosti, křen z obchodu je výrazně horší než křen domácí. Takže má smysl naučit se vařit tuto pikantní svačinu doma.

Pravidla vaření

Vaření křenu má několik důležitých vlastností, které je třeba vzít v úvahu. V opačném případě se na proces přípravy křenu bude vzpomínat jako na zlý sen a výsledek, i přes vynaložené úsilí, nesplní očekávání.

• Kořeny křenu, vykopané v září, jsou vhodné pro přípravu občerstvení, jejich délka je 30-50 centimetrů a jejich průměr je od 3 do 6 centimetrů.
• Pro budoucí použití byste si neměli připravovat velké množství křenového koření: po měsíci skladování bude znatelně méně horké a milovníci „energického“ koření už ho nebudou mít rádi. Kořen samotný lze skladovat na chladném a vlhkém místě až 6 měsíců, proto má smysl dát kořeny do lednice a používat podle potřeby. Pokud se však nechcete obtěžovat s přípravou svačiny každý měsíc, můžete si ji připravit na zimu, protože ji lze skladovat ve sterilizovaných, hermeticky uzavřených sklenicích po dobu nejméně 4 měsíců. Některé recepty navíc umožňují připravit z křenu předkrm, který lze dokonce velmi dlouho (až rok) skladovat ve spíži.
• Pokud kořen křenu čeká příliš dlouho v křídlech, téměř jistě uschne. V tomto ohledu by měl být před zpracováním na několik dní namočený ve studené vodě (od tří do sedmi).
• Pro zlepšení skladování připraveného křenu by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřen.
• Estery uvolňované při práci s křenem silně dráždí sliznice a způsobují slzení. Křen bude o něco méně agresivní, když ho před zpracováním dáte na pár hodin do mrazáku. Namlít ho mlýnkem na maso bude snazší, když k němu připevníte igelitový sáček na sběr hotové křenové hmoty. S křenem je bezpečnější pracovat v rukavicích.

I na pultech obchodů najdete křen připravený podle různých receptur. Receptů na domácí křen je ještě více. Má smysl připravovat křenové koření podle alespoň dvou nebo tří oblíbených receptů, zejména proto, že jsou všechny odlišné.

Klasický recept na domácí křen

• křen - 1 kg;
• voda – 0,25 l;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• citronová šťáva - 20 ml.

Způsob vaření:

• Připravený křen oloupeme, nasekáme průchodem přes mlýnek na maso. Použijte trysku, která vám umožní získat nejjemnější a nejjemnější konzistenci podobnou pyré. Nezapomeňte si k němu připevnit sáček, který alespoň částečně ochrání oči před štiplavým zápachem.
• Nakrájený kořen křenu smícháme se solí a cukrem.
• Vařte vodu a křen zalijte vroucí vodou, promíchejte.
• Sterilizujte velmi malé sklenice a vložte do nich koření. Do každé sklenice nalijte trochu citronové šťávy: ne více než čajovou lžičku na sklenici o objemu 0,2 litru, ale ne méně než dva mililitry. Šťáva bude působit jako konzervant a zároveň zabrání ztmavnutí křenu. Nepotřebujete však mnoho šťávy, aby koření nezkyslo – podle tradičního receptu by to tak být nemělo.
• Sklenice pevně uzavřete a dejte do lednice.

Křen připravený doma podle klasické receptury lze skladovat nejdéle 4 měsíce, ale i tak je lepší neriskovat a sníst ho měsíc až dva předem. Pokud plánujete skladovat produkt celou zimu, je lepší zvolit jiný recept, s octem.

Domácí křen s řepnou šťávou

• kořen křenu – 0,4 kg;
• voda – 0,15 l;
• stolní ocet (9 procent) – 0,15 l;
• cukr - 20 g;
• sůl - 30 g;
• řepná šťáva - 50 ml.

Způsob vaření:

• Kořeny křenu připravte tak, že je na několik dní namočíte do studené vody, oloupete a nakrájíte na kousky.
• Na mlýnek na maso našroubujte trysku s malými otvory, připevněte na ni igelitový sáček, nejlépe tlustý (například určený na zmrazování potravin).
• Křen umelte do sáčku přes mlýnek na maso.
• Křen zalijte vroucí vodou, přidejte sůl, cukr a promíchejte.
• Syrovou (loupanou) řepu nastrouháme nebo nasekáme najemno a vymačkáme šťávu. Odměřte 2-2,5 lžíce řepné šťávy a smíchejte s octem.
• Nalijte ocet a šťávu z řepy do křenu a promíchejte.
• Sklenice připravíte tak, že je vymyjete jedlou sodou a sterilizujete.
• Umístěte koření do sklenic, pevně je uzavřete a dejte do lednice nebo jen na chladné místo.

V chladničce lze takové občerstvení skladovat celý rok, mimo chladničku - až šest měsíců. Zároveň je třeba se připravit na to, že ocet a dlouhodobé skladování udělá své – křen chuťově zjemní. Předkrm ale díky šťávě z červené řepy získá příjemnou růžovou barvu a může ozdobit stůl.

Křen s česnekem a rajčaty („Hrenoder“)

• křen - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr - 40 g;
• sůl - 20 g.

Způsob vaření:

• Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na 4 části.
• Namočenou roládu oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
• Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
• Připravte mlýnek na maso tak, že k němu připevníte silný plastový sáček.
• Do mlýnku na maso po jednom vložte několik kousků křenu a rajčat a otáčejte je, dokud nedojdou. Pokud se sáček brzy naplní, vyměňte jej a poté smíchejte obsah obou sáčků.
• Do rajčatovo-křenové směsi přidejte sůl, cukr, česnek a dobře promíchejte.
• Vložte do čistých suchých sklenic, srolujte je nebo přišroubujte víčka. Dejte na zimu do lednice.

Při skladování v lednici vám domácí Chrenoder vydrží klidně 9 měsíců, pokud ho stihnete sníst za šest měsíců, ještě lépe. Svačina se ukáže být pikantní, šťavnatá a velmi zdravá.

Křen s jablky

• kořen křenu – 100 g;
• jablko – 0,2-0,25 kg;
• masový vývar - 100 ml;
• rostlinný olej - 30 ml;
• jablečný ocet - 30 ml;
• sůl - podle chuti;
• petržel (volitelně) - 50 g.

Způsob vaření:

• Připravte si křen a protáhněte mlýnkem na maso.
• Smícháme s nastrouhaným jablkem.
• Nasekejte petržel a přidejte ke křenu.
• Zalijeme vývarem, olejem, octem, solí a promícháme.

Tento křen by měl být připraven několik hodin před podáváním a v malých množstvích. Ukazuje se měkké, aromatické, ale netrvá dlouho - ne více než dva dny.

Křen se zakysanou smetanou

• křen (kořen) – 100 g;
• zakysaná smetana - 100 g;
• cukr - 10 g;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

• Křen oloupeme a nakrájíme.
• Smícháme se zakysanou smetanou, solí a přidáme cukr.

Křen připravený podle tohoto receptu také není určen k dlouhodobému skladování. Nebude příliš pikantní a osloví ty, kteří nemají rádi příliš „energickou“ chuť čerstvého křenu.

Domácí křen je tradičním kořením pro pokrmy z masa a ryb. Pokud ji vaříte s octem, lze ji skladovat po dlouhou dobu. Mnohé ženy v domácnosti jej však nepřipravují pro budoucí použití, protože postupem času ztrácí své hořlavé vlastnosti.