Ratatouille me mish të grirë në furrë. Ratatouille

Ratatouille (merak) është një pjatë tipike perimesh e kuzhinës franceze. E cila aktualisht përgatitet me shtimin e mishit. Nëse gjella përgatitet vetëm me perime, atëherë i shtohet mishit si pjatë anësore. Kur kombinon të dyja perimet dhe përfaqëson një pjatë të gatshme të veçantë.

Pjata ka parimet e veta: perime të ndryshme duhet të gatuhen veçmas, pastaj përzihen dhe bashkohen në fazën përfundimtare, e cila prodhon një konsistencë të pasur.

Ratatouille është një meze e shkëlqyer që është gjithashtu e mirë sepse mund të përgatitet paraprakisht. Dhe kur ulet, bëhet edhe më e shijshme.

Zbuloni recetën për këtë pjatë me perime tepër të shijshme.

Përbërësit për salcën:

domate - 900 g
piper - 250 g
qepë - 200 g
karota - 200 g
kërcell selino - 100 g
piper djegës - 50 g
ghee ose gjalpë - 40 g
thelb i hudhrës
Bimët provansale - 1 lugë gjelle. lugë
kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
trumzë, borzilok

Përbërësit e shtresës së sipërme:

kungull i njomë - 500 g
patëllxhanë - 500 g
kungull i njomë - 500 g
domate - 300 g
patate - 200 g
qepë - 200 g
piper i ëmbël i kuq, i verdhë, jeshil - 3 copë.
vaj ulliri - 60 ml
kripë - 2 lugë çaji
trumzë

Mënyra e gatimit:

Specat e lara i vendosim në furrë për 20 minuta në 180 gradë C.

2. Domatet i bëjmë një prerje tërthore dhe i hedhim ujë të vluar për 10 minuta.

3. Pas kësaj, lëkura e domateve hiqet lehtësisht.

4. Grini në blender domatet e qëruara në një masë homogjene.

5. Hidhni vaj ulliri në një tigan me anët e larta dhe shtoni qepët e grira.

6. Djersitni pak qepën dhe shtoni karotat e grira hollë me gjalpin e shkrirë. Le të skuqim gjithçka së bashku pak.

7. Më pas shtoni kërcellin e selinos të grirë. Le të përziejmë.

8. Pak më vonë, hidhni një masë homogjene domatesh (pure) dhe shtoni 2 gjethe dafine.

9. Ndërkohë që perimet ziejnë në tigan, specat e pjekur duhet t'i prisni në rripa, duke i qëruar. Shtoni shirita piper të pjekur në të gjitha perimet në tigan.

10. Së shpejti shtoni barishte provansale, 2 thelpinj hudhër, spec djegës të copëtuar. Mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë.Më pas hapeni kapakun dhe ziejini edhe për 30 minuta të tjera.

11. Ndërkohë presim patëllxhanët dhe kungulleshkat në rrathë të rrumbullakët, i hedhim kripë dhe i mbulojmë me ujë të ftohtë për 20 minuta.

12. Vendosni 1 lugë gjelle kripë dhe sheqer në një tigan me perime. lugë, trumzë, borzilok. Hiqni gjethen e dafinës.

13. Me blender grijmë masën e perimeve në një tigan.

14. Masën e grimcuar nga tigani e derdhim në një enë pjekjeje dhe filloni të montoni ratatouille (zierën).

Formimi i pjatës:

15. Prerjen e ulim në rrathë: kungull i njomë, patëllxhan, domate, qepë, kungull i njomë, patate. I vendosim së bashku në formën e një turiku.

16. Hidhni 60 ml vaj ulliri në një enë, shtoni trumzë, 2 lugë çaji kripë, piper të zi të bluar dhe përzieni.

17. Masën e ullirit e hedhim mbi perimet në enë. E mbulojmë sipër enës me fletë metalike dhe e vendosim në furrë për 90 minuta në 160 gradë C.

18. Më pas hiqni letrën dhe piqeni në furrë për 40 minuta të tjera.

19. Nxirreni pjatën e përfunduar nga furra. Para nesh është zierja - një pjatë tradicionale e kuzhinës provansale.

Ratatouille perimesh me mish dhe patate - recetë turke e furrës

Një zierje perimesh e dekoruar bukur me mish do t'ju befasojë këndshëm.

Kërkohet:

mish i grirë - 500 g
qepë - 2 copë.
vezë - 1 pc.
kungull i njomë - 2 copë.
patëllxhan - 2 copë.
piper zile - 1 pc.
patate - 2 copë.
erëza: kripë, piper i zi, barishte italiane
ujë - 500 ml
paste domate - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Ne do të presim perimet duke përdorur një mjet të veçantë - një grirëse.

2. Pritini patatet në feta të rrumbullakëta.

3. I presim edhe patëllxhanët dhe kungulleshkat.

4. Hapi tjetër është të skuqni pjatat e perimeve nga të dyja anët për 2 minuta. I skuqim edhe patatet nga të dyja anët.

5. Në një enë me mish të grirë vendosim: qepën e grirë imët, vezën e papërpunuar, erëzat sipas shijes, piper dhe kripë. Përziejini në një masë homogjene.

6. Nga mishi i grirë formojmë copa të vogla dhe i skuqim nga të dyja anët.

7. Vendosni një enë pjekjeje me perime të skuqura, kotele mishi, patate dhe rrathë piper zile. I hedhim kripë sipër.

8. Hidhni 500 ml ujë në një enë të veçantë dhe holloni 2 lugë gjelle në të. lugë pastë domate. Hidhni tretësirën e domates sipër ratatouille (zierjes).

9. E vendosim enën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë C për 30 minuta.

10. Hiqeni zierjen e përgatitur me perime me mish, vendoseni në pjata dhe shijoni vaktin tuaj!

Si të gatuajmë zierje me perime me fileto pule në një tigan - recetë video

Shikoni këtë recetë për zierjen e pulës me tigan.

Më pëlqen të gatuaj në këtë mënyrë. Nëse tigani është i thellë, është shumë i përshtatshëm.

Shija e djathit dhe perimeve kombinohen në mënyrë perfekte.

Kërkohet:

Procesi i përgatitjes së ratatouille (merak):

1. Duke përdorur një thikë, bëni prerje patëllxhanët dhe shtoni kripë sipër dhe gjithashtu në copa. Prerjet duhet të bëhen në atë mënyrë (jo deri në fund) për të formuar një fizarmonikë. I lëmë kështu për 40-60 minuta. Më pas shpëlani frutat e prera me ujë të rrjedhshëm.

2. Pritini domatet në feta.

3. Vendoseni djathin në një tas dhe grijeni me një pirun. Më pas e përziejmë me salcë kosi, hudhra të grira dhe gjalpë. dhe gjithashtu copëtoni zarzavatet dhe shtoni në masë. Përzieni masën.

4. Lyejmë me vaj pjesën e brendshme të enës së pjekjes dhe shtrojmë fizarmonikët e patëllxhanëve.

Formimi i pjatës:

5. Fillojmë të formojmë ratatouille (zierën): në çdo prerje patëllxhani vendosim një rreth domate dhe një mbushje djathi dhe kosi.

6. Enën e pjekjes e vendosim në furrë të ngrohur në 180 gradë C për 30-35 minuta.

7. Më pas e nxjerrim nga furra dhe sipër e spërkasim djathin e fortë të grirë dhe e vendosim sërish në furrë për 15 minuta.

8. Kjo është e gjitha, pjata me ratatouille (zierja) është gati. Ju bëftë mirë!

Ratatouille është një pjatë tradicionale franceze e pëlqyer edhe në vendin tonë. Nuk është për asgjë që kjo pjatë u bë "heroi" i filmit vizatimor me famë botërore. Receta e ratatouille është një nga opsionet më interesante për pjatat me perime, e cila të kujton më shumë zierjen e perimeve, lecho dhe sauté. Më shpesh, receta klasike e ratatouille përfshin patëllxhan, kungull i njomë ose kungull i njomë, speca të freskët, domate, qepë dhe hudhër. Kësaj pjate me perime i shtohen edhe barishte mesdhetare, të cilat i japin një aromë vërtet hyjnore.

Ka disa mënyra për të përgatitur këtë delikatesë me perime. Receta për një ratatouille klasike me foto nuk është shumë e ndryshme nga një zierje e zakonshme - prisni secilën perime në copa të mëdha dhe ziejini në vaj në një tigan me shtimin e erëzave aromatike. Sipas metodës së dytë, çdo lloj perimesh të copëtuara duhet të skuqet veçmas në vaj të nxehtë. Të gjitha perimet përzihen menjëherë para se të shërbejnë. Dhe së fundi, metoda e tretë e gatimit është pjekja e perimeve në furrë në formën e një strukture të shtresës spirale.

Receta klasike e Ratatouille me foto hap pas hapi

Nëse pjata franceze e perimeve - ratatouille - është e njohur për ju vetëm nga emri i filmit vizatimor me të njëjtin emër, atëherë mos hezitoni ta përgatisni atë dhe të përjetoni të gjithë thjeshtësinë dhe, në të njëjtën kohë, shijen e mrekullueshme të kësaj pjate. Përveç kësaj, ratatouille është një pjatë shumë e bukur në pamje. Dhe kjo nuk është gjithashtu e parëndësishme, veçanërisht kur ka të ftuar në tryezë.

Përbërësit për të bërë ratatouille klasike:

patëllxhanë - 2 copë. (afërsisht 400 gram);
kungull i njomë - 2 copë. (afërsisht 600 gram);
domate - 400-500 gram;
hudhër - 1-2 thelpinj;
vaj ulliri - 60 ml;
majdanoz - 15 gram;
zarzavate borziloku - 15 gram;
qepë - 75 gram;
piper zile - 60 gram;
domate - 400 gram;
sheqer - 15 gram;
vaj ulliri - 30 ml;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Receta për Ratatouille:

Për të përgatitur ratatouille, është mirë të zgjidhni perime - patëllxhanë, domate, kunguj të njomë - që janë afërsisht të njëjtë në diametër. Para se të përgatisni këtë pjatë, duhet të përgatisni perimet. Për ta bërë këtë, lani patëllxhanët, hiqni kërcellet dhe pritini hollë në feta. Trashësia e rrathëve nuk duhet të kalojë 5 milimetra. Më pas vendosni fetat e patëllxhanëve në një enë, shtoni kripë dhe lëreni për 30 minuta derisa hidhësia të largohet.
Lani mirë kungulleshkat dhe domatet, thajini me një pecetë dhe pritini në feta njësoj si patëllxhanët. Kungull i njomë duhet të jetë i ri me fara të buta dhe të pazhvilluara. Ato gjithashtu mund të zëvendësohen me fruta të rinj të kungujve; në fakt, këto janë të njëjtat kunguj të njomë.
Tani le të lëmë mënjanë perimet dhe të fillojmë të përgatisim salcën e ratatouille. Për salcën do t'ju duhet qepë dhe speca zile. Ato duhen larë, qëruar dhe hequr farat dhe prerë në kubikë të vegjël.
Lani domatet, hidhni ujë të vluar, hiqni lëkurat dhe grijini në rende. Kështu, ju duhet të keni pure domate.
Ngrohni disa lugë vaj ulliri në një tigan ose tenxhere të thellë dhe ziejini qepët e grira derisa të zbuten. Kjo mund të bëhet duke vendosur një tigan ose tigan mbi nxehtësinë e ulët.
Më pas, shtoni kubat e specit zile në qepë dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.
Pasi të ketë kaluar koha, perimeve në tigan shtojmë purenë e domateve dhe e trazojmë salcën.
Më pas shtoni kripë dhe piper për shije dhe shtoni sheqer.
Ziejeni salcën në zjarr të ulët për 10 -12 minuta. Në të njëjtën kohë, mos harroni ta përzieni periodikisht. Ndërkohë që salca është duke zier, lani dhe copëtoni borzilokun dhe ia shtoni salcës së domates.
Ndani salcën e përfunduar në dy pjesë dhe njërën prej tyre e derdhni në fund të enës së pjekjes në të cilën do të gatuani ratatouille.
Tani, duke alternuar fetat e patëllxhanit, kungull i njomë dhe domate, vendosini ato në buzë në tigan. Perimet duhet të paketohen fort, pasi ato do të zvogëlohen në madhësi kur të gatuhen. Rezulton një kombinim kaq i bukur...
Kur të shtrohen perimet, mbetet vetëm të presim majdanozin dhe hudhrën e larë dhe të tharë paraprakisht.
Më pas, në një tas të veçantë, përzieni barishtet e copëtuara dhe hudhrën. Nëse jeni një dashnor pikant, mund të shtoni këtu një spec djegës djegës. Më pas, vendoseni këtë masë të gjelbër sipër perimeve në një enë pjekjeje dhe derdhni vajin e mbetur të ullirit mbi gjithçka.
Në këtë pikë, furra juaj duhet të jetë tashmë e ngrohur paraprakisht. Mbuloni tavën me ratatouille me letër furre ose një copë letër dhe vendoseni në furrë për 1 orë. Ratatouille duhet të piqet në një temperaturë prej 200 gradë Celsius.
Salcën e mbetur e ndajmë pak nga pak në pjata të prera dhe mbi të vendosim pjesë të ratatouillit të përfunduar. Mund ta servirni ratatouille duke e zbukuruar me majdanoz ose borzilok. Ju bëftë mirë! Provoni gjithashtu të bëni ratatouille me kallamar - të shijshëm dhe të pazakontë.

Receta klasike e Ratatouille me foto

Receta Ratatouille me foto është një pjatë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e hollë e kuzhinës provansale. Në ditët e sotme, receta për ratatouille klasik përfshin vaj ulliri dhe barishte aromatike. Përmban gjithashtu patëllxhan, domate dhe hudhër.

2 copë. kunguj të rinj ose kunguj të njomë;
2 speca të ëmbël;
majdanoz dhe kopër të freskët;
vaj ulliri ose vegjetal për tiganisje;
2 thelpinj hudhre.

Si të gatuaj recetë ratatouille me foto:

Shpëlajini zarzavatet dhe perimet e freskëta në ujë të rrjedhshëm. Pa e qëruar patëllxhanin, priteni në kubikë mjaft të mëdhenj. Pritini kungull i njomë në copa të njëjta me madhësinë e patëllxhanit. Nëse kungull i njomë është tepër i pjekur, atëherë duhet të hiqni fara të mëdha prej tyre dhe të prisni lëkurën.
Pritini çdo spec zile në dy pjesë, hiqni kërcellin dhe farat dhe prisni në kubikë të mesëm. Bëni prerje të vogla në secilën domate dhe vendosini në ujë të valë për 30 sekonda. Hiqni lëkurën nga çdo domate dhe priteni tulin në copa të mëdha.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, gjithashtu grijeni imët hudhrën e qëruar. Pritini zarzavatet me thikë. Në një tenxhere ose tigan me vaj ulliri ose luledielli të ngrohur, skuqni gjysmën e hudhrës dhe qepës të grirë për 3 minuta. Shtoni të gjitha patëllxhanët në tigan dhe skuqini për disa minuta. Shtoni kungull i njomë dhe vazhdoni të skuqni të gjitha perimet edhe për 3 minuta të tjera.
Më pas shtoni tulin e grirë të domates në perime, kripë dhe piper ratatouille për shije. Nëse dëshironi, rozmarinë e thatë dhe trumzë mund t'i shtoni perimeve. Mbulojeni enën me kapak dhe vazhdoni zierjen për 20-25 minuta në zjarr të ulët. Tani mund ta fikni zjarrin dhe t'i lini perimet e gatuara të ziejnë për 10 minuta.

Receta Ratatouille në furrë me foto

2 copë. kungull i njomë (ose kungull i njomë);
¼ piper i kuq djegës;
3 degë majdanoz;
30 gram vaj ulliri;
1 thelpi hudhër;
piper, kripë (për shije)
për salcën e domates:
4 domate të mëdha;
2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
1 piper i ëmbël;
kripë, piper i zi për shije;
0,5 lugë çaji sheqer.

Si të gatuaj recetën e ratatouille në furrë me foto:

Lajini patëllxhanët në ujë të rrjedhshëm dhe pritini me lëkurë në feta jo më shumë se 3 milimetra të trasha. Vendoseni në një enë të thellë, spërkatni me kripë dhe lëreni në këtë formë për 30 minuta. Pas kësaj kohe, lani patëllxhanët nga kripa dhe thajini me peshqir letre.
Lani kungulleshkat, thajini pak dhe pritini në rrathë me të njëjtën madhësi si patëllxhanët e grirë. Lani domatet dhe pritini në të njëjtat rrathë ose gjysmë rrathë (gjithçka varet nga madhësia e domateve).
Tani le të përgatisim salcën: qërojmë qepën dhe e presim imët. Hiqni kapsulën e farës nga speci dhe priteni në copa të vogla. Lani domatet dhe bëni prerje të vogla në anën e kërcellit, vendosini në ujë të vluar për disa sekonda dhe hiqni lëkurën. Grini domatet e qëruara duke përdorur një blender.
Ngrohni vajin në një tigan ose një tenxhere të përshtatshme dhe skuqni qepën në të derisa të zbutet. Shtoni piper të grirë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni perimeve domatet e grira, piper të zi, sheqerin dhe kripën sipas shijes. Në salcë shtoni majdanoz të grirë hollë.
Përhapni gjysmën e salcës së domates në fund të një enë pjekjeje të përshtatshme. Sipër salcës vendosim perime të grira, duke i alternuar: nga një fetë patëllxhan, domate dhe kungull i njomë. Vendosni të gjitha perimet në këtë formë derisa të mbushet e gjithë forma.
I heqim farat nga piperi djegës dhe e presim në kubikë të vegjël. Prisni imët hudhrën dhe majdanozin e qëruar. Kombinoni të gjitha perimet e copëtuara dhe përzieni të gjithë përmbajtjen. Kriposni perimet e shtruara në formë, spërkatni barishte të copëtuara, piper dhe hudhër sipër. Spërkateni me një sasi të vogël vaj ulliri.
E mbulojmë formën me ratatouille sipër me letër furre dhe e pjekim për një orë në furrë të parangrohur. Receta e ratatouille është gati në furrë, lëreni të piqet për 10 minuta. Vendosini perimet në pjatat e servirjes dhe sipër hidhni salcën e mbetur të domates.

Receta Ratatouille me salcë djathi me foto hap pas hapi

1 kungull i njomë i verdhë;
2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
200 gram domate në lëngun e tyre;
2 lugë gjelle. lugë verë të kuqe ose të bardhë;
2 thelpinj hudhra

për të përgatitur salcën:

70 gram djathë të fortë;
150 miligram qumësht;
80 gram djathë të përpunuar;
15 gram miell gruri;
50 gram gjalpë.

Pritini domatet e konservuara në copa dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët së bashku me 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri, qepë të grirë, hudhër dhe 2 lugë gjelle. lugë verë të bardhë ose të kuqe. Hidhni salcën e përgatitur të domates në fund të tavës së rrumbullakët.
Pritini bishtat e kungujve dhe patëllxhanëve nga të dyja anët. Pritini perimet dhe domatet e qëruara në feta afërsisht të së njëjtës madhësi. Sipër salcës së domates në kallëp vendosim perimet tona të grira një nga një në formë rrathësh koncentrikë.
Spërkateni sipër perimeve me vaj ulliri ose vegjetal, piper, kripë dhe spërkatini me erëza sipas shijes. E mbulojmë pjesën e sipërme të tavës me letër pjekjeje ose fletë metalike. Piqni ratatouille në një furrë të parangrohur për 1 orë.
Për të përgatitur salcën e djathit shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni disa lugë miell. Duke e trazuar përzierjen gjatë gjithë kohës, shtoni djathin e grirë dhe ngroheni për 10 minuta në sobë. Përzieni djathin e përpunuar me qumështin e nxehtë, më pas përzieni me gjalpin dhe miellin. Ngroheni djathin e fortë në sobë për 8 minuta. Siç mund ta shihni, receta për ratatouille nuk është aspak e ndërlikuar, e servirim në tryezë së bashku me salcën e djathit.

Receta Ratatouille me mish

500 gram mish të grirë;
2 thelpinj hudhër;
60 gram gjalpë;
erëza për shije.

Receta e Ratatouille hap pas hapi me foto:

Për të bërë një recetë për ratatouille me mish, lani patëllxhanët, pritini në feta dhe skuqini pa shtuar vaj në një tigan që nuk ngjit. Mishit të grirë i shtoni hudhrën dhe qepën e grirë imët, piper dhe kripë të gjithë përmbajtjen sipas shijes.
Pasi të jenë ftohur copat e patëllxhanit, duhet të aplikoni mish të grirë mbi to. Pritini domatet e lara në ujë të rrjedhshëm në feta. Në mënyrë alternative vendosni feta domate të copëtuara dhe patëllxhan me mish të grirë në një formë të lyer me yndyrë.
Sipër perimeve vendosim gjalpin e prerë në copa të vogla. E spërkasim sipër enës me djathë të grirë dhe e vendosim në furrë të parangrohur. Piqeni për 40 minuta deri në kafe të artë. Receta e Ratatouille hap pas hapi është gati për t'u ngrënë.

Receta Ratatouille në një tenxhere të ngadaltë me foto

100 gram verë të bardhë të thatë;
2 speca të ëmbël;
4 lugë gjelle. lugë salcë domate;
2 thelpinj hudhër;
0,5 lugë çaji me barishte provansale;
vaj ulliri ose luledielli.

Si të gatuaj recetën e ratatouille në një tenxhere të ngadaltë:

Lani patëllxhanin dhe priteni në feta të holla, vendoseni në një enë të thellë, shtoni kripë dhe lëreni për pak kohë që të hiqet gjithë hidhësia. Pritini imët specin zile, me farat dhe qepën.
Hidhni vaj ulliri në tasin me shumë sobë. vendosni funksionin "Pjekje" ose "Frying". Pas një minute, shtoni qepën e grirë në vaj dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Tani ju duhet të shtroni specat e copëtuar dhe të vazhdoni të skuqeni për rreth tre minuta.
Tani është koha të shtoni dy domate, të prera në copa të vogla, të vazhdoni të gatuani të gjithë përmbajtjen derisa perimet të jenë mjaft të buta. Hidhni në të salcën e verës dhe domateve, shtoni piper, kripë, përzieni masën dhe lëreni të vlojë.
Derdhni të gjithë përmbajtjen e multicooker në një enë të veçantë. Grini të gjitha perimet me blender derisa të krijohet një përzierje homogjene. Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në feta të holla. Hidhni gjysmën e salcës së domates në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, më pas shtoni një shtresë patëllxhani, domate dhe kunguj të njomë.
Kur shtroni perimet në shtresa, spërkatini me barishte provansale, piper të zi dhe hudhër të grirë. Hidhni sipër salcën e mbetur të domates, vendosni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni për 40 minuta. Receta e Ratatouille në një tenxhere të ngadaltë është gati, vendosni perimet në një pjatë dhe shërbejeni.

Recetë për Ratatouille me oriz

2 copë. speca të ëmbël;
1 lugë çaji sheqer;
2 lugë gjelle. lugë pastë domate
2 lugë çaji mustardë;

Receta e Ratatouille:

Lani patëllxhanët dhe pritini në copa mesatare, spërkatni me kripë për gjysmë ore në mënyrë që perimet të mos hidhërohen. Më pas shpëlani perimet dhe prisni derisa uji të kullojë. Pritini kungulleshkat në copa së bashku me lëkurën. Bëni prerje të vogla në secilën domate dhe mbulojeni me ujë të nxehtë për disa minuta, hiqni me kujdes lëkurën. Pritini domatet e qëruara në kubikë të vegjël.
Hiqni farat nga specat e ëmbël dhe copëtoni imët. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini qepën në vaj të nxehtë derisa të jetë e tejdukshme për 2 minuta. Shtoni patëllxhanët e grirë në tigan dhe skuqini për 5 minuta.
Perimeve shtojme specat zile, domatet, kungulleshkat, kripen, sheqerin, piperin e zi dhe i skuqim edhe per 5 minuta te tjera. Shpërndani pastën e domates në ujë të zier. Vendosni të gjitha perimet në një enë pjekjeje të përshtatshme, shtoni orizin dhe spërkatni me kripë sipas shijes.
Hidhni pastë domate të holluar dhe ujë mbi perime dhe oriz. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim derisa orizi të ketë thithur të gjithë lëngun. Herë pas here, përzierja e orizit dhe perimeve duhet të trazohet në mënyrë që gjella të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Për të përgatitur koren e djathit, grijeni djathin duke përdorur një rende. Në një enë të thellë përzieni mustardën, kremin, vezët dhe djathin. Salcës i shtoni piper të zi dhe kripë, përzieni mirë të gjithë përmbajtjen. Masën e përgatitur e derdhim mbi perimet e pjekura dhe orizin dhe e pjekim në furrë edhe për 15 minuta. Receta për ratatouille në furrë është gati.

Është i përshtatshëm për të pjekur Ratatouille në një formë qeramike drejtkëndore me mure të trasha. Trashësia e patëllxhanëve dhe kungujve të njomë nuk duhet të kalojë lartësinë e anëve të formës së zgjedhur.

Një copë e vogël viçi përdridhet në një mulli mishi ose copëtohet me një blender me shpejtësi maksimale.

Orizi me kokrra të gjata të zier në avull zihet në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysmë.

Kokrrat e orizit me avull ruajnë formën e tyre gjatë çdo lloj trajtimi termik. Orizi përzihet me mishin e grirë.

Shtoni piper të zi të bluar dhe pak kripë.

Bëhen qofte të sheshta. Kur zgjedhin përmasat e bukëve të sheshta, ato udhëhiqen nga trashësia e patëllxhanëve.

Rrathët e perimeve dhe ëmbëlsirat e bëra nga mishi i grirë dhe orizi duhet të kenë të njëjtin diametër.

Qoftet e grira skuqen në vaj vegjetal. Secila anë skuqet për vetëm disa sekonda derisa të shfaqet një kore e errët. Qëroni kungull i njomë dhe patëllxhan dhe priteni në feta. Perimet nuk janë të kripura.

Vendosini perimet e prera një nga një në një tigan me vaj të nxehur dhe skuqini në zjarr mesatar për 5-10 sekonda.

Vendosni rrathët e kungujve dhe patëllxhanëve dhe ëmbëlsirat me mish të grirë në kallëp.

Specat zile priten në rrathë, këto rrathë vendosen sipër perimeve.

Domatet e mëdha grihen dhe qepa grihet. Unazat e piperit të ëmbël që nuk futen në myk priten në kubikë. Salca me domate dhe qepë është e kripur.

Hidhni salcën e domates mbi ratatouille perimesh me mish të grirë.

Mbulojeni formën me fletë metalike.

E pjekim ratatouille në furrë për 40-60 minuta në temperaturë 200 gradë.

Sipas recetës, ratatouille me mish të grirë shërbehet i nxehtë.

Pjata transferohet në pjata me porcione duke përdorur një shpatull, në mënyrë që të mos prishet integriteti i shtresave dhe zbukurohet me gjethe borziloku dhe marule.

Ratatouille është një pjatë perimesh që fitoi popullaritet pas publikimit të filmit vizatimor me të njëjtin emër. Përbërësit kryesorë të recetës janë patëllxhanët, domatet e freskëta dhe kungull i njomë. Perimet gatuhen në salcë domatesh, falë së cilës ato zbuten dhe janë të ngopura me lëng dhe aromë.

Filmi vizatimor popullor tregon shërbimin e autorit të ratatouille, në të cilin përbërësit priten në rrathë identikë dhe shtrihen në një rreth. Sot do të riprodhojmë këtë metodë servirjeje dhe do të gatuajmë ratatouille me perime të mirënjohur në furrë - një recetë me foto do ta bëjë detyrën tonë më të lehtë hap pas hapi!

patëllxhanë - 2 copë;
kungull i njomë - 1-2 copë;
domate të freskëta - 3-4 copë;
hudhër - 2-3 karafil;
vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugë;
përzierje e bimëve (borzilok, trumzë, etj.) - 1/2 lugë çaji;
majdanoz i freskët - për shije;
kripë, piper - për shije.

domate të freskëta - 0,5 kg;
qepë - 1 pc.;
piper zile - 2 copë;
piper djegës (opsionale) - ½ copë;
vaj vegjetal - 1-2 lugë. lugë;
kripë, piper - për shije.

Receta Ratatouille me foto hap pas hapi në furrë (recetë klasike)

Si të bëni salcë ratatouille

Le të fillojmë me salcën ratatouille. Pasi kemi prerë bishtat, si dhe kemi pastruar të gjitha farat dhe kemi hequr ndarjet e buta, vendosim specat zile në furrë. Mbajeni në temperaturën 220 gradë për rreth 30 minuta. Kur lëkura e perimeve të fillojë të errësohet, hiqeni tavën nga furra.
Menjëherë vendosim specat djegës në një qese plastike që të avullohen dhe të zbuten.
Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, bëni prerje në lëvozhgën, derdhni ujë të valë mbi domatet dhe lëreni për 5 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pas veprimeve të tilla, lëkura e zbutur do të shkëputet shumë lehtë.

Ratatouille është një recetë tradicionale franceze. Një pjatë e bazuar në patëllxhanë, kunguj të njomë, speca, domate dhe perime të tjera, të kalitur me barishte provansale dhe më pas të pjekura ose të skuqura. Receta është e zakonshme në shumë vende të botës. Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj me ratatouille, sepse kjo pjatë rezulton shumë e shijshme. Classic Ratatouille është i përshtatshëm për vegjetarianët dhe njerëzit në dietë. Është tepër e shijshme dhe shumë e shëndetshme.

Le të shohim dy receta tradicionale për gatime me origjinë nga kuzhina franceze, të përgatitura me perime dhe mish. Do të shihni që Ratatouille përgatitet lehtë dhe ia vlen patjetër të provohet.

Fillimisht, le të shohim recetën e Ratatouille klasike, e cila është e përshtatshme për vegjetarianët dhe dietat dietike dhe në përgjithësi është një pjatë shumë e shëndetshme.

Përbërësit

Përbërësit për pjatën Ratatouille të kërkuar nga receta:

patëllxhan i madh;
kungull i njomë;
domate e madhe;
Piper jeshil;
piper i kuq;
dy thelpinj hudhër;
vaj ulliri;
kripë;
majdanoz;
Bimët provansale (rigon, rozmarinë, trumzë, borzilok, marjoram...).

Receta e gatimit hap pas hapi

Në mënyrë tipike, receta thotë se për të bërë Ratatouille, perimet duhet të priten në rrathë për ta shërbyer gjellën në feta, ose në formë spirale, ose në shtresa, gjë që e bën atë vizualisht shumë tërheqës në formë dhe kontrast ngjyrash. Ratatouille mund të bëhet në disa mënyra, në furrë, në një tenxhere, në një tigan, duke bërë perime veç e veç. Të gjitha metodat konsiderohen tradicionale. Le të shohim një metodë gatimi që do t'ju lejojë të krijoni Ratatouille, në rrathë.

1. Fillimisht i presim përbërësit në rrathë me trashësi të njëjtë, duke pasur kujdes që të mos dëmtohen perimet. Le të fillojmë me patëllxhanin. Duhet të lahet dhe të pastrohet mirë. Më pas priteni në rrathë të trashë një centimetër, i cili është ideal për pjekje. Më pas vendoseni në ujë të ftohtë për 15-20 minuta për të hequr të gjitha hidhërimet. Në këtë kohë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm.

2. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kungull i njomë. Pasi t'i lani mirë, hiqni kërcellin dhe pritini në feta me të njëjtën trashësi si patëllxhani.

3. Lani specin, hiqni bishtat, hiqni farat dhe priteni në feta një centimetri. Kini kujdes kur prisni specat në mënyrë që të mos dëmtoni perimet dhe, si rezultat, të prishni Ratatouille.

4. Lani gjithashtu domatet dhe priteni në feta 1 centimetër. Ja cilat janë perimet që duhet t'i presim në feta.

5. Qëroni hudhrat dhe prisni dy thelpinj në copa të vogla ose i shtypni në një shtypës hudhre.

6. Më pas ndizni furrën dhe vendoseni në 180 gradë. Lyejmë me vaj ulliri pjesën e poshtme të tavës së pjekjes dhe mbi të do të vendosen perime në formë spirale, për shembull, së pari patëllxhanët, specat e kuq, pas kungujve, specat jeshil dhe domatet.

7. Përzieni barishtet provansale, hudhrën, pak kripë dhe majdanozin me vaj ulliri. Të gjitha perimet duhet të lyhen me këtë salcë. Perimet mund të shtrohen në çdo mënyrë dhe vendndodhje.

8. E vendosim Ratatouille-n tonë në furrë për 35-45 minuta. Si rezultat, perimet duhet të jenë të buta dhe pak krokante. Pasi të ketë kaluar koha, duhet t'i kontrolloni ato për gatishmëri.

Mund ta shërbeni ratatouille të nxehtë ose të ftohtë si pjatë kryesore, ose ta shërbeni si pjatë anësore. Sidoqoftë, më shpesh Ratatouille lejohet të piqet në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me barishte dhe vaj. Pjata ruhet mirë në frigorifer për disa ditë.

Recetë për Ratatouille me mish

Kjo recetë ndryshon nga receta klasike në atë që është më ngopëse dhe me shumë kalori sesa Ratatouille klasike. Sidoqoftë, gjithçka varet nga mishi që merrni. Nëse është pulë, gjella do të piqet më shpejt dhe do të jetë shumë e butë.

Përbërësit

Përbërësit për Ratatouille me mish, që tregon receta:

dy patëllxhanë të mesme;
nja dy kunguj të njomë të mesëm;
3 domate të mëdha;
tre thelpinj hudhër;
Piper jeshil;
piper i kuq;
400 gram fileto pule ose mish derri (mund të blini menjëherë mish të grirë ose ta bëni vetë);
vaj ulliri;
kripë;
piper i zi i bluar;
barishte provansale;
majdanoz.

Receta e përgatitjes së Ratatouille me mish (me mish të grirë) hap pas hapi

Nëse tashmë keni provuar të përgatisni Ratatouille klasike, receta për të cilën është përshkruar më sipër, atëherë kjo metodë nuk do të jetë e vështirë për t'u bërë. Nëse jo, mos u shqetësoni, ndiqni udhëzimet dhe brenda një ore shtëpia juaj do të mbushet me një aromë që do t'ju lotojë gojën dhe të gjithë fqinjët tuaj do të vrapojnë, sepse Ratatouille klasik është më pak aromatik dhe i shijshëm për faktin se përmban vetëm perime.

1. Fillimisht, lani mirë të gjitha perimet dhe qëroni nga kërcelli, dhe nga specat dhe farat.

2. Siç e mbani mend tashmë, patëllxhani duhet të pritet fillimisht dhe të vendoset në ujë për 15 minuta për të hequr hidhërimin. Tani i presim perimet pak më hollë se herën e kaluar. Është më i hollë se një centimetër. Ratatouille klasike ka dallime nga ajo që ofron kjo recetë.

4. Presim kungull i njomë në feta me trashësi të njëjtë me patëllxhanin.

5. Qëroni specat nga farat dhe gjithashtu pritini në rrathë më pak se një centimetër. Kini kujdes kur prisni specat që të mos dëmtoni perimet.

6. Lani gjithashtu domatet dhe pritini në feta.

7. Përgatitni salcën. Vendosni vajin e ullirit, hudhrën e grirë hollë (ose të shtypur në hudhër), kripën, piperin e zi të bluar, barishtet provansale dhe majdanozin në një enë dhe bluajeni mirë.

8. Nxehni furrën në 180 gradë. Derdhni përzierjen e qepës dhe domates në një fletë pjekjeje dhe vendosni perimet në këtë rend:

fillimisht patëllxhanët;
piper i kuq, pas kungujve;
speca jeshil dhe domate.

Më pas, e rrotullojmë mishin tonë të grirë në topa të vegjël (më parë pak të kripur dhe piper) dhe prej tyre bëjmë rrathë me një diametër afërsisht të njëjtë me perimet tona. Më pas vendoseni mishin pas domateve. Duke shtruar perimet në këtë mënyrë, formojmë një spirale.

Pasi të jetë formuar spiralja, e hedhim sipër pjatën sosin tonë aromatik dhe e fusim në furrë në temperaturën 45-50 gradë derisa të piqet.

Kjo recetë mund të luhet në mënyrën tuaj. Pasi të keni bërë Ratatouille disa herë, do të filloni të eksperimentoni me përbërësit e mundshëm.

Në vend të kungujve mund të vendosni kampione, mishi mund të zëvendësohet edhe me mish derri, viçi apo edhe proshutë. Në fund të gatimit, mund ta spërkatni pjatën me djathë të grirë, kjo do të shtojë një shije të hollë dhe sigurisht do të mbetet një eksperiment i preferuar.

Ratatouille mund të gatuhet në furrë, në një tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan - receta nuk e kufizon këtë! Sido që ta përgatisni, Ratatouille do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme!

Ratatouille klasik, si Ratatouille me mish, nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të etur! Ju bëftë mirë!