Ngjala e tymosur është një delikatesë e mrekullueshme gustator. Çdo restorant i mirë do t'ju ofrojë këtë peshk si një pjatë kryesore e mahnitshme ose së bashku me përbërës të tjerë në një sallatë. Përveç shijes së shkëlqyer, ky produkt ka vlera të shkëlqyera ushqyese. Ngjala e tymosur është gjithashtu e shëndetshme, mishi i saj përmban jod, kalium, hekur dhe minerale të tjera të nevojshme për organizmin, vitaminat E, A. Si ta përgatisni këtë peshk mrekullibërës, ku ta blini dhe cilat produkte kombinohen më mirë me të? Le të kërkojmë përgjigje për të gjitha pyetjet.
Ku në kryeqytet shitet ngjala e tymosur?
Moska është një metropol i madh. Në këtë qytet mund të gjesh çdo produkt, qoftë edhe më të pakëtin. Ngjala e tymosur ruhet në raftet e dyqaneve ushqimore së bashku me llojet e tjera të peshkut. Është më mirë ta kërkoni atë në supermarkete, pasi dyqanet e vogla private nuk kanë gjasa ta gjejnë këtë produkt të çuditshëm. Nëse çmimi i ngjalës së tymosur ju duket shumë i lartë ose nuk doni të humbni kohë duke kërkuar, mund të provoni ta bëni vetë këtë kryevepër të kuzhinës. Nuk do të dalë më keq sesa e blerë në dyqan!
Ne gatuajmë vetë
Nëse keni një duhanpirëse në shtëpi, atëherë do të ishte mëkat të mos e përdorni për të gatuar ngjala. Menjëherë para fillimit të procesit, peshku duhet të përgatitet. Ngjala duhet larë dhe pastruar mirë, dhe absolutisht të gjitha pjesët e brendshme duhet të fshihen. Pas kësaj, këshillohet që të ulni përsëri peshkun në ujë, pasi ta trajtoni me kripë. Para se të filloni, duhet ta kriposni për një periudhë të shkurtër kohe. Një shëllirë e veçantë do të ndihmojë me këtë. Për ta përgatitur ju duhet vetëm ujë (6-7 litra për 5 kg peshk) dhe kripë (1 kg). Peshku duhet të mbahet në këtë shëllirë jo më shumë se 10 minuta, dhe nëse copat janë të vogla dhe të holla, atëherë duhet të kaloni gjysmën e kohës. Pas kësaj, ngjala duhet të lahet mirë dhe më pas të thahet. Tani është vetëm një çështje e gjërave të vogla - ne ndezim një zjarr në duhanpirës, e ngrohim atë në një temperaturë jo më shumë se 80 gradë. Ky është leximi i termometrit që duhet mbajtur gjatë gjithë procesit të gatimit të ngjalës dhe kjo do të zgjasë 1-1,5 orë në varësi të madhësisë dhe trashësisë së copave. Ju mund ta tymosni këtë peshk edhe duke përdorur këtë mënyrë gatimi, ngjala do të jetë më pak e yndyrshme. Duhet të theksohet se druri nga pemët frutore ose lisi është më i përshtatshëm për tymosje. Është më mirë të mos përdorni specie halore - ato do t'i japin peshkut një shije të hidhur.
Çfarë shkon me ngjalën e tymosur?
Recetat përfshijnë variacione të ndryshme të pjatave me këtë peshk të shijshëm. Për ata që nuk kanë përvojë, pjata më e mirë do të jetë ngjala e tymosur, e servirur me bukë të zezë dhe qepë. Ky produkt përdoret shpesh pasi është mirë ta hani këtë peshk me perime, fruta, sallata dhe produkte mielli. Ngjala e tymosur është një produkt me kalori të lartë dhe është plotësisht i pavarur; duhet të luajë violinën e parë në çdo pjatë. Prandaj, nuk duhet ta kombinoni me ushqime të rënda që kanë një shije të pazakontë. Duhet të ketë një theks në pjatë.
Sallatë me ngjala të tymosur
Ka shumë receta, dhe e para, për të cilën do t'ju tregojmë, është më e thjeshta dhe më modestia. Për të përgatitur një pjatë të tillë si një sallatë me ngjala të tymosur, do t'ju duhet vetë ngjala e tymosur (300 g), 2 tranguj, piper i kuq zile, lëng limoni, çdo gjethe marule, vaj vegjetal (mundësisht ulliri) dhe kripë. Perimet duhet të priten në shirita, si peshku. Gjethet e marules duhet të grisen në copa të vogla, të lehta për t'u ngrënë. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni salcë dhe erëza dhe shtoni kripë. Mund ta dekoroni pjatën me farat e susamit.
Versioni i dytë i sallatës ka pretendime për dashurinë e gustatorëve. Lista e produkteve të nevojshme përfshin ngjala të tymosur (350 g), lakër kineze, disa arra pishe, pak më shumë se gjysmë gote kumbulla të thata, vaj ulliri, lëng nga një limon, konjak (1 lugë gjelle), mustardë (gjysmë lugë çaji) dhe mollë (2 të vogla). në shirita, copëtoni perimet, shtoni fruta të thata. Tani le të fillojmë përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, përzieni vajin, lëngun e limonit, mustardën dhe konjakun. Mollët e qëruara dhe të copëtuara duhet të shtohen të fundit që të mos nxihen. Vishni sallatën dhe shërbejeni menjëherë. Mund ta dekoroni pjatën me shegë ose barishte. Mos harroni se sallata e ushqimeve shërbehet në pjesë të vogla. Ju bëftë mirë!
Ngjala e tymosur është me të vërtetë një pjatë mbretërore dhe një delikatesë unike.
Ngjala e tymosur në vend
Mishi yndyror i këtij peshku përmban një sërë vitaminash dhe lëndësh ushqyese të dobishme. Ngjala e tymosur nuk është vetëm tepër e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme. Pas pirjes së duhanit, mishi i ngjalës merr një nuancë të artë të shijshme dhe një aromë mahnitëse. Kjo pjatë, si asnjë tjetër, është e përkryer për të dekoruar tryezën e festës së Vitit të Ri, veçanërisht në prag të Vitit të Gjarprit.
Është shumë e shtrenjtë në dyqan, dhe nuk mund të jeni gjithmonë të sigurt për cilësinë e kësaj delikatesë. Por nëse keni duhanpirjen tuaj, atëherë përgatitja e ngjalës së tymosur nuk është e vështirë dhe nuk do të marrë shumë kohë.
Para se të pini duhan, ngjalat duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, ju duhet të vendosni peshkun e gjallë në enë të zgjatur me ujë, duke shtuar kripë në masën 500 g. me 5 kg. ngjala të gjalla. Brenda një ore peshku do të ngordh dhe mund të fillojë nxjerrja e zorrëve. Nëse nuk doni të vrisni vetë ngjalat, atëherë blini peshk të ngordhur.
Pas kësaj, peshku duhet të lahet dhe pastrohet. Për ta bërë këtë, duhet të futni një thikë në zonën e anusit të ngjalës dhe të bëni një prerje deri në nofullën e poshtme të peshkut, dhe më pas të nxirrni të brendshmet, duke u siguruar që të hiqni veshkat e ngjalës (ato janë të vendosura në një distancë prej 7 - 8 cm nga bishti).
Përgatitni një shëllirë të veçantë për turshinë e ngjalave përpara se të pini duhan. Për ta bërë këtë, derdhni 6 - 7 litra ujë në enë dhe shtoni 1 kg atje. kripë. Vendoseni peshkun në këtë shëllirë për 4 - 8 minuta (në varësi të madhësisë së copave). Pjesët e holla mund të mbahen në shëllirë jo më shumë se 4 minuta, dhe copat e mëdha të ngjalës mund të mbahen në shëllirë deri në 8 minuta. Pasi ta hiqni peshkun nga shëllira, lajeni mirë në ujë dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Lëreni të thahet derisa sipërfaqja e pikave të zeza të bëhet me shkëlqim.
Druri i zjarrit i lisit ose i pemës frutore është më i përshtatshëm për tymosje të ngjalës; mund të përdoret edhe ahu. Mos përdorni specie halore në mënyrë që peshku të mos marrë një shije të hidhur dhe erë rrëshirë. Ndizni një zjarr në duhanpirës, duke kujtuar të shtoni dru. Kur temperatura në duhanpirës arrin 80 gradë, nuk ka nevojë të shtoni më shumë dru zjarri; përdorni vetëm tallash për të mbajtur tym të trashë dhe të barabartë.
Forconi ngjalat në duhanpirës sipas madhësisë së peshkut dhe lartësisë së duhanpirësit tuaj. Nëse duhani është i lartë, atëherë mund t'i shponi ngjalat me hell në zonën e kokës dhe t'i varni në lartësi të plotë. Më pas mbulojini ngjalat me një leckë të lagur dhe lërini të pinë duhan për 1 - 1,5 orë në varësi të trashësisë së mishit.
Ju gjithashtu mund të pini duhan ngjala në një skarë Barbecue. Për ta bërë këtë, prisni kokat e kufomave dhe hiqni lëkurën nga ngjalat, sikur të hiqni një çorape. Më pas, ju duhet ta prisni peshkun në pjesë, ta vendosni në një skarë dhe ta tymosni mbi qymyr. Me këtë metodë të pirjes së duhanit, mishi i ngjalës rezulton të jetë më pak i yndyrshëm.
Ngjala e tymosur, kaq aromatike dhe e shijshme, me siguri do të zërë vendin e merituar në tryezën tuaj të pushimeve.
Ngjala e tymosur është një delikatesë me shije të lartë dhe cilësi ushqyese.
Mishi i butë dhe i ëmbël i këtij peshku ka shumë veti të dobishme dhe vlerësohet shumë në gatimin botëror.
Ngjala e tymosur - parime të përgjithshme gatimi
Ngjala mund të jetë ose det ose lumë. Të dyja llojet kanë një shije të këndshme dhe konsumohen shumë. Sallatat, mezetë dhe pjatat e tjera përgatiten nga peshku i tymosur. Në dyqane mund të gjeni edhe ngjala të freskëta, të ngrira dhe të ftohur. Për pirjen e duhanit në shtëpi, është më mirë të mos përdorni një produkt të ngrirë.
Para se të pini duhan, është e rëndësishme të hiqni të gjithë mukozën nga sipërfaqja e ngjalës. Ai prish jo vetëm shijen, por edhe pamjen, dhe gjatë procesit të gatimit mund t'i japë produktit një ngjyrë gri dhe një pamje të shëmtuar. Mukoza mund të hiqet me thikë, gazetë, rërë të trashë ose kripë.
Si çdo produkt tjetër, ngjala duhet të marinohet para gatimit. Për këtë përdoren erëza dhe kripë. Këshillohet që peshku të kriposet mirë në mënyrë që të mos ngelet ikor brenda.
Ngjala mund të pihet ose e ftohtë ose e nxehtë. Në shtëpi, ju mund të përdorni të dyja njësitë konvencionale dhe elektrike. Peshqit varen në grepa ose shtrihen në rafte. Koha e gatimit varet nga temperatura dhe madhësia e peshkut. Ju mund të gatuani kufoma të plota, por në shtëpi është më mirë t'i gatuani ato në copa të vogla.
Receta 1: Ngjala e tymosur në shtëpi
Ngjala ka mish mjaft të butë, i cili lejon që tymi të kalojë mirë dhe thith aromat. Vështirësia kryesore që mund të hasni është ikori përgjatë kreshtës. Prandaj, nuk rekomandohet të pini duhan peshk të madh.
Përbërësit e kërkuar
Gjethe dafine;
Kokrrat e piperit.
Do t'ju duhet gjithashtu një duhanpirëse, patate të skuqura ose tallash nga druri i frutave, alder ose lisi.
Mënyra e gatimit
1. Përgatitni një shëllirë nga uji, kripa, erëzat. Për 1 litër lëng ka 100 gram. kripë. Lëreni të vlojë, ftoheni.
2. Përgatitni ngjalën. E pastrojmë mukozën nga sipërfaqja me thikë, më pas e spërkasim trashë me kripë. Pas disa minutash heqim mukozën e mbetur bashkë me të dhe pastrojmë mirë gushat. E grisim barkun dhe i heqim të brendshmet. Nëse është e nevojshme, prerë trupin e pajetë në disa pjesë.
3. Lyejeni ngjalën në shëllirë dhe lëreni për të paktën 5 orë. Është më mirë ta lini peshkun për dy ditë në mënyrë që të marinohet mirë. Në këtë rast, edhe nëse nuk pihet duhan, përsëri do të jetë gati.
4. Shpëlajeni peshkun me ujë të rrjedhshëm. E varim të gjithë kufomën në një goditje dhe i vendosim pjesët në raftin e telit. Lëreni ngjalën të thahet plotësisht.
5. Fusni karburant duhanpirjen, shtrojini copat e drurit. Nëse janë shumë të thata, ato duhet të njomet pak për të parandaluar zjarrin.
6. Vendoseni peshkun në duhanpirëse dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Përcaktohet nga pamja e kufomës. Palosjet tërthore duhet të shfaqen në lëkurë. Nëse peshku është i plotë, barku do të hapet.
Receta 2: Ngjala e tymosur në një fuçi
Një opsion për përgatitjen e ngjalës së tymosur për ata që nuk kanë një duhanpirje të veçantë. Do t'ju duhet një fuçi e madhe, një sobë e vogël elektrike dhe gjithashtu një tigan në të cilin do t'ju duhet të vendosni tallash.
Përbërësit e kërkuar
Akne të vogla;
Tarragon;
Për pirjen e duhanit do t'ju duhet tallash, kokrra dëllinjë dhe një copë sheqer. Për varjen e ngjalave, copa teli.
Mënyra e gatimit
1. Pastroni ngjalën nga mukoza, e spërkatni trashë me kripë të përzier me piper dhe tarragon. Vendosni një gjethe dafine në barkun e pastruar. Lëreni peshkun të kriposet për të paktën 10 orë.
2. Vendoseni sobën në fuçi dhe ndizni në temperaturë mesatare. Vendosim mbi të një tigan me tallash, kone hop dhe sipër vendosim një copë sheqer.
3. Lani ngjalat me ujë të rrjedhshëm.
4. Bëjmë grepa nga teli, vendosim peshkun, e varim në ajër dhe e thajmë.
5. Ngjalat i varim në fuçi, më afër mureve. Mbulojeni me kapak. Lëreni të ziejë për 4-5 orë, pastaj hapeni, nxirrni një ngjala dhe merrni një mostër. Nëse është e nevojshme, procesi mund të zgjatet.
Receta 3: Ngjala e tymosur me oriz
Një nga gatimet më të thjeshta të ngjalave të tymosur që mund të përgatitet në shtëpi. Mund të përdorni oriz të bardhë të rregullt, por nëse dëshironi të shtoni diçka të pazakontë dhe të shëndetshme në pjatë, atëherë versioni kafe i parafinuar është i përshtatshëm.
Përbërësit e kërkuar
0,4 kg ngjala;
0,3 kg oriz;
3 lugë gjelle. lugë salcë soje;
Piper i zi, erëza, barishte.
Mënyra e gatimit
1. Lani orizin në disa ujëra, ziejini derisa të zbutet në ujë të bollshëm. Më pas vendoseni orizin në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
2. Përzieni salcën e sojës me çdo erëz për shije, shtoni piper të zi. Përziejini mirë.
3. Shtoni salcën në oriz dhe përzieni. Vendoseni në një grumbull në një enë të madhe dhe të sheshtë.
4. Prisni ngjalën në feta të holla dhe vendoseni sipër orizit. Spërkateni me barishte të freskëta.
Receta 4: Ngjala e tymosur me vezë dhe piper zile
Sallatë meze me ngjala të tymosur, e cila ka një aromë dhe shije hyjnore. Nuk kërkon shumë kohë dhe duket elegante. E përkryer për tryezën e festave.
Përbërësit e kërkuar
0,1 kg ngjala;
1 PC. piper zile;
Gjethet e marules;
20 ml secila salcë soje dhe vaj ulliri.
Mënyra e gatimit
1. Vezët i ziejmë fort, i ftojmë dhe i presim në kubikë.
2. Vendosni gjethet e marules në një pjatë, pasi të keni larë dhe tharë.
3. Sipër sallatës vendosim vezët e grira dhe sipër i hedhim speca të qëruar dhe të grirë hollë.
4. Përzieni salcën e sojës me vajin vegjetal, derdhni vezët dhe piper në një rrjedhë të hollë.
5. Pritini ngjalën në rripa dhe vendoseni sipër specit.
Receta 5: Ngjala e tymosur me salcë
Për të përgatitur këtë pjatë me ngjala të tymosur do t'ju duhet salcë peshku demi-glace. Është më mirë ta blini në dyqan, pasi është mjaft e vështirë ta përgatisni vetë.
Përbërësit e kërkuar
0,4 kg ngjala;
Demi-xham 0,1 kg;
3 lugë gjelle. lugë krem;
0,5 lugë. shafran i Indisë;
Limon dhe barishte për dekorim.
Mënyra e gatimit
1. Ngrohni salcën demi-glace në një tenxhere të vogël, shtoni kremin dhe shafranin e Indisë. Është e rëndësishme që përzierja të mos vlojë.
2. Ngjalën e tymosur e presim në shirita të bukur e të gjatë, e lyejmë në salcën e nxehtë dhe e mbajmë derisa të ftohet plotësisht.
3. Vendosni meze në një pjatë, dekorojeni me degë barishte dhe feta limoni.
Receta 6: Ngjala e tymosur në tartlets
Një meze spektakolare që do të zëvendësojë tartalet klasike me havjar kuq e zi, duke i bërë ato më mbresëlënëse dhe të shijshme. Nuk rekomandohet mbushja e enëve paraprakisht, është më mirë pak para se të shërbeni.
Përbërësit e kërkuar
0,15 kg ngjala;
0,1 kg djathë krem;
zarzavate kopër;
50 gr. çdo havjar;
1 lugë majonezë.
Mënyra e gatimit
1. Hiqni lëkurën nga ngjala e tymosur, më pas priteni në kubikë të vegjël.
2. Lani koprën, thajeni, grijeni imët dhe përzieni me peshkun.
3. Përzierjes shtoni krem djathin dhe majonezën. Përziejini gjithçka mirë.
4. Mbushni tarletat me ngjalë të tymosur dhe djathë. Ne e dekorojmë pjesën e sipërme me një sasi të vogël havjar të kuq ose të zi, mund të vendosni një degëz gjelbërimi.
Receta 7: Ngjala e tymosur në rrotulla
Ndoshta përdorimi më i popullarizuar i ngjalës së tymosur është rrotullat. Prej kohësh, kjo pjatë ka pushuar së qeni diçka e pazakontë dhe shumë amvisa kënaqen ta përgatisin në shtëpi. Receta përmban sasinë e përbërësve të llogaritur për 1 fletë nori.
Përbërësit e kërkuar
Fletë Nori 1 pc.;
Oriz i zier 150 gr.;
Ngjala e tymosur 150 gr.;
farat e susamit;
1 kastravec i freskët.
Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni kastravecin me avokado në këto role.
Mënyra e gatimit
1. Vendosni një fletë noria në një rrogoz bambuje. Ana e përafërt duhet të jetë sipër.
2. Përhapeni një shtresë të hollë orizi të zier në të gjithë sipërfaqen, duke u larguar 1.5 cm nga buza e largët.Më i përshtatshëm është ta bëni këtë me duart tuaja të zhytura në ujë të ftohtë.
3. Përsipër orizit shtroni një shtresë të hollë wasabi. Sasia varet nga shija, nëse nuk ju pëlqen pikant, mund ta kaloni këtë hap ose të vendosni një shirit të hollë në njërën anë.
4. Ngjalën dhe kastravecin e presim në kubikë. Shtroni në një rrip, spërkatni me farat e susamit, rrotullojeni. Një rrip noria e mbetur pa mbushur duhet të lyhet me ujë në mënyrë që të ngjitet në role dhe role të mbajë formën e saj.
Receta 8: Sallatë me ngjala të tymosur dhe domate të thara në diell
Një sallatë interesante që mund të përgatitet ose në një pjatë të madhe ose në porcione. I veshur me salcë soje me shtimin e mjaltit dhe erëzave aromatike.
Përbërësit e kërkuar
0,2 kg ngjala;
0,2 kg domate të thara;
0,1 kg piper zile;
1 qepë e kuqe;
0.1 kg bizele të gjelbra të konservuara.
Për salcën:
1 lugë. mjaltë;
4 lugë gjelle. lugë salcë soje;
0,5 lugë. mustardë e gatshme;
Lëng nga ½ limoni;
Përzierje erëzash për peshkun.
Përgatitja
1. Pritini në rripa ngjalën e tymosur dhe domatet dhe vendosini në një tas sallate.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla transparente. Hidhni pak ujë, shtoni uthull dhe marinoni.
3. Qëroni specin zile, priteni në rripa dhe dërgojeni tek domatet dhe peshku. Shtrydhni qepën nga marinada dhe gjithashtu vendoseni në një tas sallate, shtoni bizele të gjelbra.
4. Përzieni salcën e sojës me mjaltin, lëngun e limonit dhe mustardën. Shtoni erëzat e peshkut dhe përzieni plotësisht.
5. Produktet e sallatave të copëtuara i rregullojmë me salcë, i përziejmë butësisht, sipas dëshirës mund të shtojmë edhe pak kripë ose lëng limoni.
Receta 9: Sallatë me ngjala të tymosur dhe avokado
Sallatë ushqyese dhe e kënaqshme me ngjala të tymosur me avokado. Është e rëndësishme që fruti ekzotik të jetë mjaft i pjekur, në këtë rast gjella do të marrë një shije vajore, pa salcë të rëndë dhe të dëmshme.
Përbërësit e kërkuar
1 avokado;
2 vezë pule ose 5 vezë thëllëza;
0,2 kg ngjala e tymosur;
Gjethet e marules jeshile;
1 kastravec;
1 domate;
Vaj vegjetal, kripë.
Përgatitja
1. Ziejini vezët, ftohini dhe qërojini. Pritini në gjysmë, pastaj secilën gjysmë në 4 feta të rregullta, lërini mënjanë.
2. Pritini gjethet e marules në copa, vendosini në një tas sallate, shtoni ngjalën e prerë në rripa, fetat e kastravecit të freskët dhe domateve.
3. I heqim gropën avokados, e presim në copa të vogla dhe e shtojmë në sallatë, i hedhim kripë dhe pak vaj vegjetal, e përziejmë gjithçka mirë për një minutë.
4. Vendoseni sallatën në një enë të sheshtë dhe rreth saj vendosni feta veze të ziera.
Receta 10: Ngjala e tymosur në vesh
Pjata e parë me ngjala të tymosur, sipas ekspertëve, i kalon të gjitha recetat e tjera. Supa e peshkut ka një aromë të pabesueshme, por gatuhet shumë shpejt. Në këtë recetë, të gjitha perimet vendosen të papërpunuara, por nëse dëshironi, mund të skuqni qepë dhe karota.
Përbërësit e kërkuar
0,3 kg ngjala;
2 patate;
1 karotë;
1 qepë;
Zarzavate, kripë, gjethe dafine;
Një grusht meli.
Mënyra e gatimit
1. Vendosni në sobë një tenxhere me 1,5 litra ujë dhe lëreni të vlojë.
2. Qëroni perimet, prisni patatet në rripa, karotat i grini në rende dhe qepën e prisni në kubikë.
3. Kriposni ujin në tigan, shtoni qepët dhe karotat dhe lërini të ziejnë.
4. Shtoni melin e larë.
5. Vendosni patatet në supën e peshkut të zier. Lëreni të ziejë përsëri, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 5 minuta.
6. Ngjalën e presim në copa, e shtojmë në supë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët. Lëreni derisa të gatuhet, në fund shtoni gjethen e dafinës dhe barishtet, shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme.
Lëkura e ngjalës së tymosur përmban pjesën më të madhe të yndyrës, kështu që njerëzit që shikojnë peshën e tyre duhet ta heqin atë kur përgatisin pjata.
Nëse keni vështirësi në pastrimin e peshkut nga mukoza ose thjesht nuk keni kohë, atëherë duhet ta mbuloni me kripë dhe ta fërkoni pas një kohe. Është më mirë ta bëni këtë me doreza. Mukoza do të largohet mirë nga kufoma, gjithçka që mbetet është ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm.
Substancat e dobishme gjenden si te peshqit e detit ashtu edhe te lumi. Kufomat e vogla dhe të mëdha janë të pasura me to. Cilësitë e shijes së ngjalave të rritura dhe të reja nuk janë gjithashtu shumë të ndryshme. Prandaj, nuk duhet të bini në truket e shitësve, blini peshkun që ju pëlqen.
Sallatat me ngjala të tymosur nuk janë shumë të dashur për salcat yndyrore dhe majonezë; është më mirë t'i jepni përparësi veshjeve më të lehta. Por pjatat e tilla i duan erëzat, në çdo sasi, përfshirë ato pikante dhe koreane.
Blini me zbritje të mira për përdorim personal dhe si dhuratë për miqtë dhe të njohurit.
Bleni produkte cilësore me çmime të përballueshme në. Bëjini dhurata vetes dhe të dashurve tuaj!
Abonohuni tek ne në Facebook, Youtube, Vkontakte dhe Instagram. Qëndroni të përditësuar me lajmet më të fundit të faqes.
Ngjala e tymosur e nxehtë
Ngjala e tymosur e nxehtë është një mundësi e shkëlqyer për përgatitjen e peshkut. Jo vetëm që është e shijshme më vete, si një shtesë e këndshme për birrën, por mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur një shumëllojshmëri gatimesh nga sallatat e peshkut deri te sushi ekzotik dhe petë udon me ngjalë. Në të njëjtën kohë, pirja e duhanit të ngjalës ndodh shumë më shpejt se i njëjti krap, mustak ose krapi.
Përgatitja e ngjalës për pirjen e duhanit
Besohet se ngjalat duhet të gatuhen menjëherë - mishi i tyre është shumë më i shijshëm i freskët sesa kur ka qenë tashmë në këmbë ose, veçanërisht, kur është i ngrirë. Pra, opsioni i tymit të nxehtë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të mbajtur kapjen tuaj drejt në breg. Le të përgatisim një duhanpirëse për këtë - një kuti metalike me një grilë ose shufra të shtrirë, e cila është e mbyllur fort me një kapak. Mund të ndërtohet nga materiale skrap ose të blihet e gatshme. Për të tymosur ngjalën, ne do të grumbullojmë dru zjarri: duhet të digjet në mënyrë të barabartë, duke prodhuar tym të vazhdueshëm me temperaturë të lartë. Druri i zjarrit i bërë nga lisi dhe ahu e përballon më së miri këtë detyrë.
Por çfarë ndodh me vetë peshkun? Ajo duhet të përgatitet! Ne zgjedhim peshq të ushqyer mjaftueshëm - ngjalat me diametër më të trashë se 4 centimetra ia vlen të pihen! Ngjalat e freskëta, ende të gjalla mund të hidhen në ujë me kripë të shtuar - ato shpejt do të vdesin, pas së cilës duhet të pastrohen menjëherë.
Pastrimi fillon me heqjen e mukozës, e cila është mjaft e bollshme në lëkurën e ngjalës. Mund të hiqet me një kruajtëse të zakonshme metalike ose edhe disa grushte kripë të trashë: fërkojeni peshkun me të dhe më pas shpëlajeni me ujë. Më pas e nxjerrim peshkun duke e lënë kokën të paprekur. Bëjmë një prerje nga anusi në nofull dhe nxjerrim të brendshmet. Mos harroni të hiqni sythat - ato mund të bëjnë që ngjala e përfunduar të kalbet. Pas kësaj, shpëlajeni peshkun nga brenda. Hidhni ujë në një kazan ose kazan dhe shpërndani kripën: merrni 800 gram kripë për litër ujë. Zhytini ngjalat aty për 20 minuta dhe shpëlajini sërish me ujë të freskët. Më pas i vendosim në një shufër, duke i shpuar në zonën e fytit dhe mund të fillojmë t'i tymosim të nxehtë ngjalës.
Si të pini duhan ngjalën në mënyrë korrekte
Së pari, le të ndezim një zjarr dhe ta mbajmë zjarrin të ulët. Ndërsa drutë e parë të zjarrit po digjen, do të keni kohë të prisni disa shkopinj të hollë nga druri i furçës dhe të shikoni faqen e internetit për të lexuar rreth metodave të kapjes së ngjalave. Më pas futim shkopinj të planifikuar në barkun e ngjalave - ato do të parandalojnë tharjen e skajeve dhe do të lejojnë që tymi të futet brenda kufomave. Ne vendosim një shtresë patate të skuqura druri dhe tallash në fund të duhanpirjes - ato, përmes shkrirjes së tyre, do të prodhojnë tymin që na nevojitet.
E vendosim shufrën me ngjalat e varura brenda duhanpirjes dhe mbyllim kapakun - tani peshku do të thahet për një ose dy orë në nxehtësi të ulët. Mos e hapni kapakun në këtë moment, përveç nëse tymi kthehet nga blu e hapur në një nuancë të errët dhe një erë e qartë djegieje vjen nga brenda - që do të thotë se temperatura është rritur shumë. Më pas hapni kapakun, spërkatni lehtë drutë e zjarrit me ujë dhe mbulojeni sërish.
Pas dy orësh, tymosja e nxehtë e ngjalës hyn në fazën aktive: tani temperatura brenda duhanpirësit duhet të arrijë 50 gradë - peshku pihet në të për gjysmë ore tjetër. Më pas e rrisim temperaturën në 75 gradë dhe i lëmë ngjalat të qëndrojnë në këtë tym për 1 orë. Pas kësaj, fikni zjarrin dhe lëreni duhanin të ftohet. Peshku ftohet së bashku me të. Për të kuptuar që ngjala e tymosur e nxehtë është gati, shikoni ngjyrën e saj - peshku i tymosur siç duhet do të ketë një nuancë të artë-bakri dhe do të jetë rreth 10-20% më e lehtë në peshë. Dhe nëse jeni të lidhur me përfaqësues të tjerë të mbretërisë së peshkut, mund t'i gatuani duke përdorur metodën e pirjes së duhanit të nxehtë sipas recetave tona.
Postimi i reklamave është falas dhe nuk kërkohet regjistrim. Por ka para-moderim të reklamave.
Ngjala është një peshk i pazakontë nga familja e ngjalave. Ka një trup të gjatë cilindrik të ngjeshur pranë bishtit. Në pamje, zjarri është shumë i ngjashëm me një gjarpër. Peshku ka një kokë të vogël me një gojë të vogël që përmban dhëmbë të mprehtë dhe të vegjël.
Ngjala jeton si në lumenj ashtu edhe në dete. Ky peshk ka vitalitet unik dhe mund të qëndrojë në tokë për një kohë mjaft të gjatë. Ngjala i kapërcen lehtësisht pengesat në rrugën e saj ujore, duke u zvarritur përgjatë bregut si një gjarpër.
Ngjala ushqehet vetëm në stinën e ngrohtë me kërmij, krustace, të skuqura, vezë, krimba dhe peshq të vegjël.
Një fakt interesant nga jeta e këtij peshku të mahnitshëm është se ngjala është në gjendje të pjellë vetëm një herë në jetën e saj, dhe pas pjelljes peshku vdes.
Ngjala rritet deri në 2 metra në gjatësi. Pesha varion nga 2 deri në 5 kg.
Mishi i shijshëm, i butë dhe i shëndetshëm i ngjalës ka fituar famë në mbarë botën. Enët e përgatitura nga mishi i këtij peshku do të kënaqin çdo gustator. Por ngjala e tymosur konsiderohet delikatesa më e shijshme.
Nga mikroelementet duhet theksuar përmbajtja e kaliumit, magnezit, kalciumit, natriumit, fosforit, hekurit, selenit, bakrit, manganit dhe zinkut.
Mishi i ngjalës së lumit konsiderohet më i yndyrshëm, sepse përmban 12% yndyrë. Sasia e proteinave është 18.4%. Ngjala konger nuk përmban fare yndyrë - vetëm 1.9%. Përmbajtja e proteinave në ngjalën e detit është 19.1%.
Karakteristikat e dobishme
Mishi i ngjalës përmban sasi të mëdha të proteinave dhe acideve yndyrore, kështu që përdorimi i këtij produkti rekomandohet për njerëzit me aterosklerozë, sëmundje kardiovaskulare dhe nervore.
Omega-3 rinovon qelizat e trupit dhe përmirëson metabolizmin. E rëndësishme për të gjithë njerëzit, veçanërisht ata me probleme të lëkurës, thonjve dhe flokëve.
Vitaminat dhe mikroelementet e këtij peshku përmirësojnë shikimin, parandalojnë plakjen e parakohshme të lëkurës, kanë një efekt pozitiv në sëmundjet e sistemit vaskular dhe të zemrës dhe forcojnë indin kockor.
Yndyra, e cila gjendet në sasi të mëdha në mishin e ngjalës së lumit, është një mjet i shkëlqyer për parandalimin e rakitit dhe rritjen e imunitetit. Dhe ngjala konger, e cila është e ulët në yndyrë dhe e lartë në proteina, rekomandohet për dieta të ndryshme.
Mishi i ngjalës është i pasur me jod dhe ndihmon në funksionimin e gjëndrës tiroide.
Aplikacion
Një numër i madh i pjatave të shijshme bëhen nga mishi i ngjalës. Mund të zihet, skuqet dhe piqet. Por megjithatë, pjata më e preferuar është ngjala e tymosur, e cila, nga rruga, konsiderohet një delikatesë. Ky produkt është shumë i popullarizuar në vendet lindore, veçanërisht në Japoni. Atje përdoret në përgatitjen e roleve dhe sushit.
Temat më të fundit të forumit në faqen tonë të internetit
- Bell/ Çfarë maske mund të përdorni për të hequr pikat e zeza?
- Bonnita / Cili është më i mirë - peeling kimik apo lazer?
- Masha / Kush e bëri heqjen e qimeve me lazer?
Artikuj të tjerë në këtë seksion
| bli i kripur Sturgeon i përket familjes së peshqve të blirit. Sipas ekspertëve, blija janë peshqit më të lashtë të ujërave të ëmbla në tokë. Këtë e vërtetojnë mbetjet e fosilizuara të blive të gjetura gjatë gërmimeve arkeologjike. Ndoshta bletët kanë jetuar gjatë kohës së dinosaurëve. |
|
| Merak me merluc Ky lloj peshku i përket familjes së merlucit dhe jeton në numër të madh në ujërat e ftohta të Oqeanit Atlantik. Trupi i merlucit është disi i zgjatur dhe ka një nuancë të gjelbër ose kafe. Gjatësia e peshkut mund të arrijë dy metra. Për qëllime industriale, më shumë përdoren merluci me madhësi metër dhe ato më të vogla. Peshku është mjaft i popullarizuar në mesin e konsumatorëve, kështu që peshkimi i tij kryhet në një shkallë të gjerë. Në varësi të habitatit të tyre, merluci ka disa nënspecie. Ata i dallojnë këta individë, në shumicën e rasteve, vetëm nga pamja dhe madhësia. |
|
| Karkaleca të ngrira të qëruara Karkalecat e qëruara konsiderohen ushqime të shijshme me origjinë detare. Janë detare dhe të ujërave të ëmbla dhe madhësitë e tyre mund të variojnë nga 2 deri në 30 cm.Femrat janë më të mëdha se meshkujt dhe dallohen nga një bisht i gjerë dhe anët konveks. Këta artropodë janë kapur në oqeanin Paqësor, Indian dhe Atlantik. Ato gjenden gjithashtu në Detin Mesdhe. Indonezia, Tajlanda, Kina, Vietnami dhe Malajzia prodhojnë sasitë më të mëdha të kësaj delikatesë. |
|
| Kaprolli i iriqit të detit Iriqet e detit janë kafshë shumë interesante që i përkasin klasës së ekinodermave. Shumica e specieve kanë një formë trupi të rrumbullakët. Predha e tyre është e mbushur me një numër të madh gjembash, të cilat jo vetëm që ndihmojnë iriqin të lëvizë, por edhe kryejnë një funksion mbrojtës. Iriqet e detit jetojnë kryesisht në ujërat e Oqeanit Paqësor. |
|
| Tilapia (filetë) Tilapia është një banor i vogël i ujërave të ëmbla, pamja e të cilit i ngjan një purtekë. Pas gushës së peshkut ka pika të errëta. Tilapia është një nga speciet më të preferuara në kultivimin e peshkut. Kjo për faktin se peshku është jo modest ndaj kushteve dhe ushqimit, dhe për këtë arsye rritet shumë shpejt. Ka më shumë se njëqind lloje të tilapia. |
|