Është shumë e vështirë të befasosh me ndonjë gjë të pazakontë sot. Patatet e purpurta janë një përjashtim. Kjo justifikohet me faktin se pas trajtimit të nxehtësisë, ngjyra e pulpës së saj nuk ndryshon.
Kjo specie u përftua duke kryqëzuar një varietet të zakonshëm patate me një "të afërm amerikan". Mos u shqetësoni se do të modifikohet. Fillimisht u shfaq në Amerikë, pastaj në Rusi.
Instituti i Kërkimeve Siberiane të Rusisë ishte gjithashtu i përfshirë në mbarështimin e patateve me mish të purpurt. Ka disa variacione, ngjyra e të cilave varion nga rozë në vjollcë të errët. Ndonjëherë ka hije jargavani
Pamje themelore
Karakteristikat e patateve janë paksa të ndryshme nga varietetet e zakonshme me ngjyra standarde. Për më tepër, varietetet e ndryshme kanë veti të ndryshme nga njëra-tjetra. Karakteristikat dalluese të përbashkëta për të gjithë janë:
- Ngjyra e pulpës mbetet e njëjtë edhe pas përpunimit.
- Forma e perimeve është e zgjatur-zgjatur.
- Përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese në zhardhokët.
- Për shkak të lëkurës së trashë, mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.
Dy zhardhokët e patates përmbajnë po aq vitaminë C sa 1 limon.
Përbërja e rrënjës
Siç tregon përshkrimi, patatet janë të pasura me përbërës:
- Vitaminat: A, B, C, E, H, PP dhe të tjera.
- Makroelementet: Kaliumi, Klori, Fosfori, Kalciumi, Magnezi dhe të tjerë.
- Mikroelementet: Jod, Litium, Fluor, Krom dhe shumë të tjerë.
- Amidoni.
- Saharoza.
- Glukoza.
- Fruktoza.
- Acidet.
- Aminoacidet.
Për 100 gr. Varietetet e patates përbëjnë: 2 gr. proteina, 16 gr. karbohidrate, 0,4 g. yndyrë
Varietetet
Rezultati i ndërmjetëm është rreth 120 mostra patate. Varietetet kryesore të përhapura kudo janë:
- "E gjitha blu." Mishi i tij nuk është blu, por më shumë blu-vjollcë. Lëkura dhe pulpa ndahen nga një unazë e bardhë. Arrin pjekurinë e plotë në 80 ditë. Tuberi peshon 200 gram. Në thelb, trajtimi termik ruan ngjyrën. Ajo bëhet më e zbehtë vetëm kur zihet.
- "Shpërthimi". Ngjyra e pulpës dhe lëvozhgës është plotësisht e njëjtë dhe ka një nuancë blu. Zhardhokët e varietetit konsiderohen të pjekjes së hershme. Pesha e patates 120 g. Shumë produktive dhe imun ndaj sëmundjeve.
- "Jargavan". Gati për të ngrënë në 95 ditë. Pesha e zhardhokëve është afërsisht 80 gram, ato ruhen mirë. Mishi dhe lëkura kanë të njëjtën hije. Mrekullia jargavan e përzgjedhjes.
- "Vjollca peruane" Mbarështuesit punuan në mbarështimin e tij për 200 vjet. Konsiderohet si një specie e vonë. Maturimi ndodh në 100-110 ditë. Pesha 80 gr.
- "Adirondack Blue." Patatet peshojnë 100 gram dhe piqen në 95 ditë.
- "Vitelot". Shumë popullor në mesin e shumë banorëve të verës, ai ka një emër të dytë "Negress". Pesha mesatare e një tuberi është 70-100 gram. Ngjyrë me një nuancë blu dhe vjollcë. Periudha e pjekjes është 110 ditë. Ruhet për një kohë të gjatë.
Banorët e verës i quajnë të gjitha varietetet thjesht si patatet blu. Për ta bërë të qartë se për çfarë po flasim. Vetitë e dobishme të zhardhokëve nuk diskutohen nga askush, por përkundrazi, ato vetëm lavdërohen.
Kush është i indikuar dhe i kundërindikuar për përdorimin e tij?
- Presion i reduktuar. E mirë për ata që vuajnë nga hipertensioni dhe e keqe për ata me hipotension.
- Antioksidantë. Prania e tyre në sasi të mëdha ngadalëson procesin e plakjes.
- Nga shumë vitamina që gjenden në patatet e purpurta, E dhe C janë më të rëndësishmet për njerëzit.
- Forcimi i shikimit. I dobishëm për personat miop. Ngadalëson zhvillimin e kataraktave dhe glaukomës.
- Sistemi i tretjes. Ndihmon në largimin e toksinave nga trupi. Normalizon jashtëqitjen, lehtëson dhimbjet e barkut.
- Enët dhe zemra. Duke pastruar toksinat, patatet zvogëlojnë rrezikun e mpiksjes së gjakut. Prandaj, zvogëlon mundësinë e zhvillimit të një ataku në zemër dhe goditje në tru.
- Mbështetje imune. Ndihmon në përthithjen e hekurit dhe, falë acidit folik, rrit hemoglobinën.
- Sheqer i lartë.
- Kapsllëk.
- Obeziteti.
- Presion i ulët.
- Gastriti.
Për çdo person, përfitimet dhe dëmet llogariten individualisht, në varësi të gjendjes shëndetësore. Në çdo rast, mund të hani patate të purpurta, por në të njëjtën kohë të monitoroni me kujdes mirëqenien tuaj.
Rritja e patates
Patatet me mish të purpurt janë më të vështira për t'u rritur vetë sesa varietetet e zakonshme. Problemet kryesore që hasen gjatë procesit të rritjes:
- Ndjeshmëria ndaj sëmundjes së vonë dhe zgjebe.
- Sulmet e dëmtuesve të insekteve. Shumëllojshmëria e patates së purpurt është më e ndjeshme ndaj sulmeve nga brumbujt e patates së Kolorados se të tjerët.
- Është më mirë të mos përhapet me sy. Sepse zhardhokët po bëhen më të vegjël.
Përndryshe, gjithçka është njësoj si me llojet e zakonshme të kulturës. Lotim në kohë, plehërim, kodrim dhe kontroll i dëmtuesve.
Si të përgatisni tokën për mbjellje
Së pari ju duhet të zgjidhni një vend për shtratin e kopshtit. Patatet e purpurta e duan dritën; është më mirë të zgjidhni një vend në anën jugore. Është kërkuese për përbërjen e tokës; llojet e mëposhtme të tokës janë të përshtatshme:
- Fusha e përmbytjes.
- Soddy-podzolic.
- Argjilore e lehtë.
- Lëngjet neutrale ranore.
Në mënyrë që patatet të zënë rrënjë dhe të zhvillohen siç duhet në të ardhmen, toka duhet të gërmohet shumë thellë në vjeshtë. Ju mund të shtoni menjëherë plehra, kripë kaliumi (KS), superfosfat (S.) dhe humus (P).
- KS–15 gr.
- C–30 gr.
- P–0,5 kg.
Shtë më mirë të lini tokën në tufa; kjo nuk do t'u japë dëmtuesve mundësinë të fshihen në thellësi. Ata do të ngrijnë.
Pasi toka të ngrohet deri në + 5 ⁰C, mund të rigërmoni dhe lironi shtratin.
Mbjellja dhe kujdesi
Para mbjelljes së patateve, hidhni pak hi druri në vrima. Distanca midis vrimave është 30 cm, thellësia e tyre është 10 cm, hapësira e rreshtave është 60 cm.
Nëse doni të merrni një korrje të hershme, patatet e purpurta lihen të mbijnë në një dhomë të ngrohtë. Temperatura duhet të jetë së paku +15⁰С. Kjo duhet të bëhet 3 javë para mbjelljes në tokë. Mund ta mbuloni me film dhe ta hiqni vetëm kur filizat të jenë rreth 10 cm.
Lotim kërkohet, periudha të bollshme dhe të shpeshta, të detyrueshme:
- Pas mbirjes.
- Gjatë vendosjes së sythit.
- Pas rënies së luleve.
Rekomandohet të monitorohet rrjedha e lagështirës në rrënjë. Teprica e saj kontribuon në zhvillimin e kalbjes, dhe mungesa e saj çon në vdekjen e vetë varietetit të bimës. Korja që rezulton duhet të lirohet, rrënjët duhet të marrin frymë.
Barërat e këqija dhe trajtimi kundër insekteve dhe sëmundjeve duhet të kryhet në kohën e duhur; kultura është e ndjeshme ndaj zhvillimit dhe sulmeve të tyre. Shkurret mund të vdesin. Nëse nuk ka shi për një kohë të gjatë, rekomandohet ujitja e mbjelljeve.
Opinioni i njerëzve që u përpoqën të rritnin patate të purpurta
Pasi të keni studiuar rishikimet e banorëve të verës, mund të kuptoni se çfarë është e veçantë për rritjen e patateve dhe nëse ia vlen të kaloni kohë për mbjelljen e tyre.
- Irina. Përjetova ndjenja të çuditshme kur thjesht mbajta zhardhokën në duar. E qërova, por ngjyra e tulit nuk ndryshoi. Më vonë kuptova se nuk kishte nevojë ta pastroj. Në përgjithësi, unë u mahnita nga ngjyra e pjatës së përfunduar.
- Besimi. Është korrur korrja e parë e patates. Doli të ishte një kovë me 4 shkurre. Ai e konsideron këtë një rezultat të mirë. Meqenëse materiali mbjellës ishte i vogël. Provuam ta pjekim në mikrovalë. Shija është e zakonshme, praktikisht nuk ndryshon nga shija e zakonshme e patates. Lulëzon me ngjyrë të bardhë, por kërcellet janë vjollcë. Ai rekomandon mbjelljen e patateve të purpurta më rrallë se varieteti i zakonshëm, afërsisht 70*70.
Rritja e ekzotikëve në vend nuk është e pazakontë. Por nëse është edhe një produkt i dobishëm, atëherë rëndësia e tij rritet disa herë.
Patate të purpurta- një bimë e familjes Convolvulaceae. Kjo perime quhet gjithashtu "negress", "tartuf kinez" ose "patate blu franceze tartufi". Zhardhokët e kësaj patate janë të mbuluara me një lëkurë vjollce të errët, e cila ndonjëherë arrin ngjyrën pothuajse të zezë. Nën të ka tul pothuajse me të njëjtën ngjyrë (shih foton). Zhardhokët e zgjatur arrijnë një gjatësi mesatare rreth 10 cm, me peshë rreth 70 g. Zhardhokët e ruajnë ngjyrën e tyre edhe pas trajtimit termik.
Ende nuk dihet se si u shfaq saktësisht kjo shumëllojshmëri. Shumë besojnë se atdheu i saj është Amerika e Jugut, ku ende rritet në sasi të mëdha. Patatet e purpurta falë lëkurave më të trasha mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë. Këto perime rrënjë kanë një aromë të lehtë arrë.
Karakteristikat e dobishme
Vetitë medicinale dhe të dobishme të patateve të purpurta janë për shkak të pranisë së mineraleve, vitaminave, si dhe antocianineve, karotenoideve dhe acideve fenolike. Falë kësaj, zvogëlon rrezikun e inflamacionit të mundshëm kronik, i cili lidhet drejtpërdrejt me sëmundjet e zemrës. Meqenëse perimet me rrënjë përmbajnë mjaft antioksidantë, trupi shkalla e proceseve të plakjes zvogëlohet. Përmbajtja e acidit askorbik Me konsumimin e rregullt të perimeve me rrënjë, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Kjo është veçanërisht e dobishme gjatë periudhës së veprimit aktiv të viruseve dhe infeksioneve.
Patatet e purpurta përmbajnë pigmente të dobishme, meqë ra fjala, ashtu si perimet e tjera me të njëjtën ngjyrë. Falë tyre funksionimi i sistemit kardiovaskular përmirësohet. Patatet e purpurta përmbajnë gjithashtu polifenole që kanë aktivitet antioksidues. Këto substanca rrisin mbrojtjen e trupit ndaj radikaleve të lira, të cilat kanë aftësinë të dëmtojnë qelizat dhe të rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.
Patatet e purpurta përmbajnë fibra dietike, të cilat përmirëson funksionin e sistemit të tretjes dhe parandalon kapsllëkun. Falë kësaj, ju mund të shpëtoni nga disa kilogramë, gjë që përgjithësisht konfirmohet nga shumë vlerësime pozitive.
Përdorni në gatim
Patatet e purpurta mund të hahen në mënyrë të ngjashme me versionin më të njohur. Meqenëse kjo perime përmban një sasi të madhe niseshteje, zhardhokët janë idealë për të bërë pure. Në këtë rast, pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e pazakontë. Përveç kësaj, perimet me rrënjë piqen në furrë, zihen, skuqen etj. Patatet e purpurta shtojnë aromë dhe zbukurojnë një shumëllojshmëri sallatesh. Gjithashtu bën zierje të shijshme, tavë dhe pjata të para.
Përfitimet dhe trajtimi i patates së purpurt
Përfitimet e patateve të purpurta përcaktojnë përdorimin e saj në mjekësinë popullore. Përdoret si një ilaç që ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe është një parandalim i shkëlqyer i goditjeve në tru.
Trajtimi i mundshëm i disa sëmundjeve me patatet e purpurta është vërtetuar përmes studimeve të shumta klinike. Kështu, është vërtetuar se konsumimi i përditshëm i zhardhokëve të purpurt përmirëson shikimin. Përveç kësaj, muret e enëve të gjakut forcohen. Duke konsumuar patate ngjyrë vjollce, mund të ulni ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës. Gjithashtu ka një ulje të nivelit të formimit të disa llojeve të kancerit.
Dëmi i patateve të purpurta dhe kundërindikacionet
Patatet e purpurta mund të jenë të dëmshme për njerëzit që vuajnë nga hipotensioni. Njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit duhet të shmangin ngrënien e perimeve me rrënjë. Gjithashtu ia vlen të kontrolloni sasinë e perimeve që hani për të mos shkaktuar probleme serioze.
Patatet janë një ushqim i thjeshtë, i përditshëm për shumë njerëz dhe është e vështirë të befasohen. Shumëllojshmëria e varieteteve është e madhe, por ato ndryshojnë nga njëra-tjetra kryesisht në cilësitë e rritjes dhe përshtatshmërinë.
Shumëllojshmëri varietetesh
Në mënyrë konvencionale, të gjitha patatet mund të ndahen sipas ngjyrës së lëvozhgës ose ngjyrës së pulpës. Ka patate të bardha, të verdha, rozë, të kuqe dhe jargavan. Gjithashtu, sytë mund të ndryshojnë në ngjyrë nga lëvozhga dhe të jenë rozë ose jargavan. Mishi i patates është zakonisht i verdhë ose i bardhë. Por ka edhe një mjaft të pazakontë me mish të purpurt.
Gjendet vetëm në raftet e dyqaneve ekzotike, megjithëse në Evropë mund të gjendet edhe në tregje. Shefi i famshëm i kuzhinës Jamie Oliver shpesh e përdor këtë varietet patate në gatimet e tij. Në Angli ka një bum të vërtetë në përdorimin e kësaj perime të mahnitshme rrënjë.
Patatja më e shëndetshme. Shumëllojshmëri
Patatet e purpurta tërheqin me pazakontësinë e tyre. Cila është përbërja e saj - si e bardha apo ka ndonjë veçori të veçantë? Përgjigja është e thjeshtë. Ka substanca të dobishme në to. Patatet, boronicat, manaferrat, rrushi i errët, patëllxhani, borziloku dhe shumë bimë të tjera janë për shkak të antocianit. Jo pa arsye njerëzit i kanë vënë re vetitë e tyre të dobishme që nga kohërat e lashta. Të gjithë mund të hanë patate të purpurta. Këto substanca nuk kanë kundërindikacione.
Një perime e pazakontë mund të ulë presionin e gjakut. Megjithatë, vjollca nuk nxit humbjen e peshës. Një grup prej 18 vullnetarësh me presion të lartë të gjakut dhe mbipeshë tashmë është studiuar. Duke ngrënë 6-8 patate në ditë, subjektet e testit reduktuan leximin mesatar të presionit të gjakut me rreth 4%.
Origjina
Patatet me mish të purpurt u edukuan në mënyrë selektive. Shkencëtarët nga Universiteti i Kolorados u përpoqën të arrinin këtë qëllim ndërsa përpiqeshin të zononin dhe zbutnin patatet e egra nga malësitë e Andeve. Emra të tjerë njiheshin më parë: "negress", "vitalot", "tartuf kinez" dhe "patate tartufi". Shumëllojshmëria e "patates së tartufit francez të purpurt" është përgatitur prej kohësh në restorantet më të mira në Paris. Kjo flet, para së gjithash, për shijen e mirë të patateve me mish të kaltërosh. Pra, origjina e patates mrekulli është absolutisht e ligjshme, dhe ajo nuk përmban asnjë gjen të huaj. Fiset indiane në Andet Kiliane dallohen për shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre të jashtëzakonshme. Nga kjo mund të konkludojmë për vetitë e dobishme të një bime kaq të pazakontë.
Patatet janë të purpurta. Përshkrimi i varietetit
Vetë patatet e purpurta nuk janë të mëdha. Dimensionet dhe pesha e tij janë rreth 70 gram. Ngjyra e pulpës është për shkak të një sasie të madhe të antocianineve - substanca që bllokojnë vetitë e këtyre substancave të pazakonta, të përfshira në shumë perime dhe fruta të purpurta, janë konfirmuar prej kohësh nga shkenca.
Antocianinet ndihmojnë në ngadalësimin e plakjes së trupit, ato luftojnë një sërë sëmundjesh dhe ndihmojnë në parandalimin e kancerit. Si tuli ashtu edhe lëvorja kanë përfitime të mëdha, ndaj patatet e purpurta gatuhen në furrë pa qëruar. Pas trajtimit termik, pulpa ruan ngjyrën e saj, dhe për këtë arsye të gjitha përfitimet e saj. Përmbajtja kalorike e patateve të tilla është vetëm 110 kcal për njëqind gram produkt. Produkti është mjaft i shkrifët.
Shpërndarja në Rusi
Patatet e purpurta pushtuan shpejt Skocinë dhe u përshtatën në mënyrë të përkryer me tokat e saj. Së shpejti do të shfaqet edhe këtu në Rusi. Në Tomsk, zhvillimet shkencore tashmë janë duke u zhvilluar për të përshtatur varietetin në tokën siberiane. Tashmë ka sukseset e para.
Duke konsumuar patate të tilla çdo ditë në vend të atyre të rregullta, do të jeni në gjendje të përmirësoni mirëqenien tuaj dhe të bëni pa shumë medikamente dhe procedura kozmetike. Përveç kësaj, është shumë e shijshme. Tani për tani, mund të porosisni me siguri farat e patates vjollcë. Vetëm mbani në mend se zhardhokët do të shfaqen vetëm në vitin e dytë. Në fillim do të merrni vetëm një grusht farë patate. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të kujdeset për përgatitjen e materialit mbjellës, për të parandaluar infektimin e tij me sëmundje dhe për ta mbrojtur atë nga dëmtuesit.
Duke ngrënë
Jamie Oliver këshillon përgatitjen e sallatave dhe ushqimeve të ftohta nga patate të pazakonta. Rrepkat, barishtet, domatet dhe specat dhe shpargujt shkojnë mirë me këtë perime të mrekullueshme. Kuzhinieri eksperimental madje shton grejpfrut të qëruar në pjatat e tij me patate. Është mirë që këtë sallatë të pazakontë ta rregulloni me vaj ulliri. Kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në figurën tuaj.
Patatet shumëngjyrëshe, veçanërisht ato vjollca, janë një kuriozitet i tillë për bashkatdhetarët tanë, ndërsa jashtë vendit varietetet me ngjyra mund të gjenden shpesh në ushqimin e përditshëm. Ndërsa në Rusi ata sapo po mësohen me perime me ngjyra të pazakonta, në botë tashmë ekzistojnë disa dhjetëra varietete të ndryshme që ndryshojnë nga njëra-tjetra në cilësitë e rritjes, përshtatshmërisë dhe shijes.
Origjina
Ka shumë versione se si u krijuan patatet e purpurta. Shumë studiues janë të prirur të besojnë se patatet e egra me ngjyrë vjollce të errët e kanë origjinën në Amerikën e Jugut, veçanërisht në Peru. Gjatë gjithë historisë së saj, kjo perime me ngjyrë të pazakontë është quajtur ndryshe: "negres", "tartuf kinez", "patate franceze me tartuf".
Patatet moderne me mish të purpurt janë rezultat i përzgjedhjes së mundimshme afatgjatë. Varietetet e para u zhvilluan nga shkencëtarët e Kolorados, të cilët për dekada u përpoqën të kultivonin fruta të egra që rriteshin në malet amerikane, të cilat jo vetëm që mund të ngopin stomakun, por edhe të përmirësojnë shëndetin. Nuk është pa arsye që gjithmonë është besuar se peruanët dhe fiset e tjera që jetonin në hemisferën jugore rrallë sëmureshin dhe dalloheshin nga një jetëgjatësi e lakmueshme.
Kultivimi u krye në kuadrin e përzgjedhjes klasike: lëndët fillestare ishin patatet e egra dhe ato tona të rregullta. Më në fund ia dolën, por patatet e purpurta nuk u bënë kurrë "të tyret" mes mijëra varieteteve moderne të kësaj kulture. Shija e saj e mahnitshme dhe diapazoni i vetive të dobishme nuk ishin të mjaftueshme në ndjekjen e lehtësisë së kujdesit dhe bollëkut të korrjes.
Shënim! Shumë besojnë se ngjyra e pazakontë e patateve është marrë përmes modifikimit gjenetik. Ky mendim është i pasaktë: ngjyra e saj është rezultat i hibridizimit të varieteteve të egra afrikane dhe ekuatoriale.
Në vendin tonë, patatet me ngjyrë rriten kryesisht për hir të interesit për frutin e pazakontë, por është e pamundur të ushqehet një familje me to, pasi patatet e purpurta nuk prodhojnë mirë. Të huajit i mungon as ajri i rrallë i malësisë së Andeve, as klima tropikale jugore, por toka jonë nuk është në shijen e tij, sado që të mundohen agronomët.
Aktualisht, shkencëtarët kanë marrë disa dhjetëra lloje të ngjyrave të ndryshme. Por puna për përmirësimin e cilësisë së varieteteve të patates vjollcë vazhdon. Kjo jep arsye për të besuar se patatet e purpurta së shpejti do të arrijnë varietetet më të njohura për sa i përket karakteristikave të tyre dhe më pas do të përhapen me guxim në të gjithë Rusinë.
Varietetet kryesore të kulturave:
- vjollcë peruane;
- Tartufi i purpurt francez;
- Tartufi kinez;
- Witelotte;
- Gourmet;
- E zezë ruse.
Interesante: Për shkak të prevalencës së saj të ulët, kjo patate konsiderohet elitë. Veçanërisht popullor në SHBA, Azi dhe Amerikën e Jugut.
Karakteristikat e specieve
Patate të purpurta i përket familjes Bindweed. Frutat kanë një formë interesante të zgjatur (të pabarabartë), ngjyrë vjollce të errët, për shkak të përmbajtjes së lartë të antocianit.
Perimet me rrënjë arrijnë 10 centimetra në diametër dhe peshojnë deri në 80 gram. Piqet vonë, nga fundi i shtatorit. Një shkurre prodhon mesatarisht 5-7 fruta. Në sipërfaqe ka shumë ocela me thellësi mesatare. Lëvorja është e trashë dhe e ashpër. Mishi i frutave është praktikisht i njëjtë me ngjyrën e lëvozhgës dhe është i mbuluar me një rrjet "venash" ngjyrë vjollce të errët.
Shija e frutave të purpurt është paksa e ndryshme nga "patate" e zakonshme: ka një amëz të lehtë arrë, e cila i shton pjatën gjellës.
Përparësitë e këtij lloji:
- ngjyra ekzotike ju lejon të përgatisni pjata interesante;
- cilësi interesante të shijes;
- përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme;
- cilësi e shkëlqyer e mbajtjes.
- piqet shumë vonë;
- rendiment i ulët;
- pickues, kërkues për kujdes;
- i ndjeshëm ndaj sëmundjeve;
- material faror i shtrenjtë.
Patatet e purpurta përdoren kryesisht nga shefat e kuzhinës për të përgatitur pjata të pazakonta. Është modest në gatim, ruan pamjen dhe ngjyrën në mënyrë perfekte, ndryshe nga varietetet tradicionale. I përshtatshëm për absolutisht çdo pjatë, përfshirë ato dietike.
Këshilla: Ngjyra nuk ndryshon nëse i gatuani patatet në ujë të kripur.
Dallimet kryesore midis patateve të purpurta dhe patateve të zakonshme:
- Ngjyra e lëvozhgës, pulpës dhe vetë bimës është vjollcë e errët, pothuajse e zezë.
- Perimet me rrënjë janë të ngathëta dhe të shëmtuara në formë.
- Indikohet për sëmundje të ndryshme të rënda.
- Lëkurat e trasha lejojnë që patatet të qëndrojnë më gjatë.
Karakteristikat e dobishme
Vetitë e dobishme të frutave të purpurta qëndrojnë në ngjyrën e tij të pazakontë. Pigmenti i purpurt është i pasur me antocianina, të cilat janë të dobishme për absolutisht të gjithë. Patatet nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe shëruese!
Kjo lloj patate përmban vitaminë A – një zhardhok 150 gram përmban më shumë se 500% të vlerës ditore të kësaj vitamine. Perimet me rrënjë përmbajnë gjithashtu vitamina B - B6, niacinë, riboflavinë, tiaminë, acid folik, vitamina C dhe E, minerale kalcium, natrium, kalium, magnez, zink, hekur, fosfor.
Ngrënia e patateve të purpurta ndihmon në uljen e presionit të gjakut tek njerëzit. Shtimi i një sasie të vogël patate në pjatat kryesore ka një efekt të dobishëm në funksionin e zemrës dhe vepron si masë parandaluese për zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe goditjeve në tru.
Patatet e purpurta janë në gjendje të largojnë toksinat nga trupi për shkak të përmbajtjes së lartë të karotenoideve dhe acidit fenolik. Falë antioksidantëve, substancat e dëmshme nuk mbahen, dhe për këtë arsye rreziku i zhvillimit, për shembull, një ulçere ose gastriti zvogëlohet. Patatet e purpurta janë fibroze, gjë që ndihmon në përmirësimin e tretjes.
Interesante: Disa studime kanë treguar se patatet e purpurta mund të ngadalësojnë procesin e plakjes.
Përmbajtja e kalorive
Patatet e purpurta janë shumë të larta në kalori; për 100 gramë ka 72 kcal.
Përbërja për 100 gram:
- Proteinat - 2,0 g;
- Yndyrna - 0,4 g;
- Karbohidratet - 16,0 g;
- Acidet organike - 0,1 g;
- Fibra dietike - 1,6 g;
- Ujë - 80,1 g;
- Hiri - 1,4 g.
Pak më shumë për cilësitë e dobishme:
- varieteti është i dobishëm për diabetikët për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës dhe insulinës;
- nëse piqni ose zieni patate (d.m.th., mos përdorni yndyrna shtesë gjatë gatimit), mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të produktit;
- përmirëson në mënyrë të përkryer imunitetin;
- Kjo patate e mrekullueshme ka aftësinë për të forcuar muret e enëve të gjakut. Ngrënia e perimeve mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës.
- Dihet se frutat me ngjyrë ruajnë vetitë e tyre të dobishme edhe pas trajtimit termik. Por jo të gjitha llojet e tij janë aq të dobishme sa pjekja. Patatet e pjekura do t'i sjellin një personi një maksimum pigmentesh me bazë bimore dhe antioksidantë. Ai gjithashtu ruan kaliumin, acidin askorbik dhe fibrat.
Shënim: Njerëzit me presion të ulët të gjakut duhet të shmangin ngrënien e kësaj perime.
Karakteristikat e kultivimit
Rritja e patateve të purpurta kërkon shumë vëmendje, durim dhe përpjekje nga kopshtari. Perimet janë shumë marramendëse për kushtet mjedisore, temperaturën dhe reshjet. Sidoqoftë, nëse përpiqeni dhe ndiqni të gjitha rregullat e nevojshme për rritjen e kësaj bime të vështirë, mund të prisni një korrje të mirë në vjeshtë.
Ku është rritur?
Ndërsa në Rusi kjo lloj patate shihet ende me kujdes, zhardhokët e purpurt janë shumë të njohur në të gjithë botën. Fermerët në Kanada, Skoci, SHBA dhe Korenë e Jugut e kultivojnë me mjaft sukses atë për shitje.
Në Kore, perimet përdoren si bazë në dietat. Vetitë rinovuese të patateve janë treguar edhe në kozmetologji: maska dhe kozmetikë të ndryshëm janë mjaft të njohura në Azi.
Amerikanët janë interesuar të bëjnë patate të skuqura të pazakonta dhe shumëngjyrëshe. Tani mund të gjeni çanta me feta vjollce krokante në dyqane kudo.
Në Federatën Ruse, korrja e parë e patateve me ngjyrë u mor vetëm në vitin 2007. Materiali mbjellës u dërgua nga Koreja e Jugut. Që nga viti 2011, ajo është rritur nga agronomët e Tomsk. Megjithatë, ndërsa kultivimi i varietetit të purpurt është thjesht për qëllime informative, ai nuk po mbillet në një shkallë të gjerë.
Përgatitja e tokës
Për të korrur shumë patate në vjeshtë, ato duhet të mbillen siç duhet në pranverë. Pajtueshmëria me rregullat e teknologjisë bujqësore do të lejojë që farat të mbijnë më mirë, të rriten shkurre të mëdha dhe të formohen zhardhokët e shumtë.
Patatet e purpurta duhet të rriten në kushte të qeta, jo të ngarkuara nga afërsia me kulturat e tjera. Për rritjen më të mirë, shkurret e patates kanë nevojë për orë të gjata të ditës. Këshillohet që të rregulloni shtretër me patate në pjesët jugore ose jugperëndimore të kopshtit.
Toka më e mirë për patatet e ngjyrosura është toka me rërë, toka me sod-podzolike, të shkrifëta dhe të përmbytura me një nivel pH neutral. Toka e lehtë dhe e lirshme do t'i sigurojë sistemit rrënjor një bollëk ajri; lagështia nuk do të ngecë, që do të thotë se rreziku i zhvillimit të kërpudhave dhe kalbjes do të jetë minimal.
Plehrat aplikohen në tokë për 1 metër katror - 30 g superfosfat dhe 15 gram kripë kaliumi. Sigurohuni që të fermentoni tokën me humus, falë të cilit do të zhvillohen zhardhokët.
Në pranverë, kopshti duhet të gërmohet përsëri për të "shkundur" tokën, për ta ngopur atë me lëndë ushqyese dhe për ta përgatitur atë për punë. Toka e kulluar do të ndihmojë që filizat të forcohen shpejt në kushte të reja dhe të fillojnë të rriten.
Rregullat e uljes
Patatet e hershme mbillen në fund të prillit, por vetëm nëse fillon moti i ngrohtë, pasi patatet me ngjyrë reagojnë mjaft ashpër ndaj ndryshimeve të temperaturës dhe ngricave.
Farat e patateve mbijnë zakonisht para mbjelljes. Për ta bërë këtë, zhardhokët vendosen në një vend të ngrohtë (temperatura duhet të jetë së paku 10 gradë) rreth një muaj para procedurës së mbjelljes. Në ngrohtësi, proceset jetësore të patates do të krijojnë filiza të rinj. Sapo shfaqen fidanet, temperatura në dhomë ulet në 5-7 gradë. Për të parandaluar që fidanet e reja të rriten shumë gjatë, zhardhokët ofrojnë shumë dritë dielli. Kjo do të ndihmojë në frenimin e mbirjes së pakontrolluar.
Materiali mbjellës duhet të ngjyhet me fungicid për të minimizuar rrezikun e dëmtimit të bimëve nga kërpudhat.
Vrimat vendosen më larg se kur mbillni patate të zakonshme, pasi shkurret e këtij lloji të patates rriten mjaft të mëdha dhe të degëzuara. Mbillni farat në një thellësi prej 8-10 centimetra. Distanca midis shkurreve duhet të jetë së paku 50 centimetra. Hapësira e rreshtit është bërë edhe më e madhe - 60 centimetra e gjerë. Nëse toka është e dendur, atëherë shtoni pak rërë në tokë.
Rritja e patateve të purpurta nuk është e lehtë. Duhet të përgatiteni për faktin se jo të gjitha patatet do të mbijnë, dhe zakonisht jo më shumë se 7 patate mblidhen nga një shkurre, megjithëse shumë të mëdha.
Fakt: Nëse përhapni patatet e purpurta duke përdorur "sy", zhardhokët bëhen shpejt më të vegjël, duke u kthyer në një formë të rritjes së egër.
Kujdes
Kujdesi për patatet e purpurta kërkohet në të njëjtën mënyrë si kur rritet çdo varietet tjetër i kësaj kulture.
Rregullat themelore të kujdesit:
Sëmundjet dhe dëmtuesit
Varietetet me ngjyra të patates sëmuren më shpesh se llojet e tjera të kësaj kulture. Me kujdesin e duhur, varietetet e bardha dhe të verdha mund të shmangin lehtësisht sëmundjet kërpudhore dhe bakteriale, ndërsa patatet e purpurta kanë më shumë gjasa të vuajnë nga sëmundjet. Prandaj, farat e patateve dhe më pas shkurret duhet të spërkaten me të gjitha llojet e kimikateve që ndihmojnë në uljen e zhvillimit të sëmundjeve, si dhe të ndjekin me kujdes të gjitha rregullat e teknologjisë bujqësore. Nëse masat nuk merren në kohë, atëherë edhe infeksioni më agresiv mund të infektojë të gjithë fushën brenda pak ditësh.
Zhardhokët vjollcë të patates janë më të ndjeshëm ndaj zgjebeve dhe sëmundjes së vonë. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të shtoni hi dhe gëlqere në tokë - këta përbërës pengojnë zhvillimin e sëmundjeve.
Masat për parandalimin e sëmundjeve:
- Larietet e patates së purpurt të bimëve larg të lashtave të tjera;
- Shtretërit e patates duhet të bëhen çdo vit në vende të ndryshme;
- trajtoni zhardhokët me ilaçe antifungale para mbjelljes;
- vendosni mbjelljet e patates larg kulturave të tjera të natës;
- shkurre lart kodrës, lironi tokën, duke mos lejuar që lagështia të ngecë;
- kur shkurret rriten mjaftueshëm, ato duhet të trajtohen me sulfat bakri, duke shtuar 1 g të substancës për 1 litër ujë.