Acasă » Decor

Ratatouille cu carne tocată la cuptor. Ratatouille

Ratatouille (tocană) este un fel de mâncare tipic de legume din bucătăria franceză. Care se prepară în prezent cu adaos de carne. Dacă felul de mâncare este pregătit doar cu legume, atunci se adaugă în carne ca garnitură. Atunci când combină atât legumele, cât și, reprezintă un fel de mâncare separat gata preparat.

Felul de mâncare are propriile sale principii: diferite legume trebuie gătite separat, apoi sunt amestecate și aduse împreună până la etapa finală, ceea ce produce o consistență bogată.

Ratatouille este un aperitiv excelent care este și bun pentru că poate fi preparat din timp. Și când stă, devine și mai gustos.

Aflați rețeta pentru acest fel de mâncare de legume incredibil de delicios.

Ingrediente pentru sos:

  • roșii - 900 g
  • piper - 250 g
  • ceapa - 200 g
  • morcovi - 200 g
  • tulpină de țelină - 100 g
  • ardei iute - 50 g
  • ghee sau unt - 40 g
  • catel de usturoi
  • Ierburi provensale - 1 lingura. linguriţă
  • sare și zahăr - 1 lingură. linguriţă
  • cimbru, busuioc

Ingrediente pentru stratul superior:

  • dovlecel - 500 g
  • vinete - 500 g
  • dovlecel - 500 g
  • roșii - 300 g
  • cartofi - 200 g
  • ceapa - 200 g
  • ardei dulce roșu, galben, verde - 3 buc.
  • ulei de măsline - 60 ml
  • sare - 2 lingurițe
  • cimbru

Metoda de gatire:

  1. Dați ardeii spălați la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade C.

2. Faceți o tăietură în cruce pe roșii și turnați apă clocotită timp de 10 minute.

3. După aceasta, coaja roșiilor se îndepărtează ușor.

4. Măcinați roșiile decojite într-un blender într-o masă omogenă.

5. Turnați ulei de măsline într-o tigaie cu părțile înalte și adăugați ceapa tocată.

6. Transpirati putin ceapa si adaugati morcovii tocati marunt cu untul topit. Să prăjim totul împreună puțin.

7. Apoi adăugați tulpina de țelină tocată. Să amestecăm.

8. Puțin mai târziu, turnați o masă omogenă de roșii (piure) și adăugați 2 foi de dafin.

9. În timp ce legumele se fierb în tigaie, trebuie să tăiați fâșii ardeii copți, decojindu-i. Adăugați fâșii de piper copt la toate legumele din tigaie.

10. În curând adăugați ierburi provensale, 2 căței de usturoi, ardei iute tocat. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, apoi deschideți capacul și fierbeți încă 30 de minute.

11. Între timp, tăiați vinetele și dovlecelul în rondele rotunde, adăugați sare și acoperiți cu apă rece timp de 20 de minute.

12. Pune 1 lingura de sare si zahar intr-o tigaie cu legume. lingura, cimbru, busuioc. Scoateți frunza de dafin.

13. Cu ajutorul unui blender, macinați masa de legume într-o tigaie.

14. Turnați masa zdrobită din tigaie într-o tavă de copt și începeți să asamblați ratatouille (tocană).

Formarea vasului:

15. Coborâm tăietura în inele: dovlecel, vinete, roșii, ceapă, dovlecel, cartofi. Le punem împreună sub formă de garou.

16. Turnați 60 ml ulei de măsline într-un recipient, adăugați cimbru, 2 lingurițe de sare, piper negru măcinat și amestecați.

17. Turnați amestecul de măsline peste legumele din vas. Acoperiți partea de sus a vasului cu folie și dați la cuptor pentru 90 de minute la 160 de grade C.

18. Apoi scoateți folia și coaceți la cuptor pentru încă 40 de minute.

19. Scoateți vasul finit din cuptor. În fața noastră este tocană - un fel de mâncare tradițional din bucătăria provensală.

Ratatouille de legume cu carne si cartofi - reteta cuptor turcesc

O tocanita de legume frumos decorata cu carne va va surprinde placut.

Necesar:

  • carne tocată - 500 g
  • ceapa - 2 buc.
  • ou - 1 buc.
  • dovlecel - 2 buc.
  • vinete - 2 buc.
  • ardei gras - 1 buc.
  • cartofi - 2 buc.
  • condimente: sare, piper negru, ierburi italiene
  • apă - 500 ml
  • pasta de tomate - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Vom tăia legumele folosind un instrument special - un tocator.

2. Tăiați cartofii în felii rotunde.

3. Tocam si vinetele si dovleceii.

4. Următorul pas este să prăjiți farfuriile de legume pe ambele părți timp de 2 minute. Prăjim și cartofii pe ambele părți.

5. Intr-un vas cu carne tocata se pune: ceapa tocata marunt, ou crud, condimente dupa gust, piper si sare. Se amestecă într-o masă omogenă.

6. Formați mici cotlet din carnea tocată și prăjiți-le pe ambele părți.

7. Pregătiți un vas de copt cu legume prăjite, cotlet de carne, cartofi și cercuri cu ardei gras. Să adăugăm sare deasupra.

8. Turnați 500 ml de apă într-un recipient separat și diluați 2 linguri în el. linguri de pasta de tomate. Se toarnă soluția de roșii peste ratatouille (tocană).

9. Pune vasul de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade C pentru 30 de minute.

10. Scoate tocanita de legume preparata cu carne, pune-o in farfurii si bucura-te de masa!

Cum să gătești tocană de legume cu file de pui într-o tigaie - rețetă video

Consultați această rețetă de tocană de pui la tigaie.

Îmi place să gătesc așa. Dacă tigaia este adâncă, este foarte convenabil.

Gustul de brânză și legume se îmbină perfect.

Necesar:

Procesul de preparare a ratatouille (tocană):

1. Cu ajutorul unui cuțit, faceți tăieturi în vinete și adăugați sare deasupra și în tăieturi. Tăieturile trebuie făcute în așa fel (nu până la capăt) să formeze un acordeon. Lăsați-le așa timp de 40-60 de minute. Apoi clătiți fructele tăiate cu apă curentă.

2. Tăiați roșiile felii.

3. Puneți brânza într-un castron și zdrobiți-o cu o furculiță. Se amestecă apoi cu smântână, usturoi tocat și unt. și toacă și verdeața și se adaugă la masă. Se amestecă masa.

4. Ungeți interiorul vasului de copt cu ulei și întindeți acordeoanele de vinete.

Formarea vasului:

5. Incepem sa formam ratatouille (tocanita): punem un cerc de rosii si o umplutura de branza si smantana in fiecare taietura de vinete.

6. Introduceți vasul de copt în cuptor, încălzit la 180 de grade C pentru 30-35 de minute.

7. Apoi se scoate din cuptor si se presara deasupra branza tare rasa si se da din nou la cuptor pentru 15 minute.

8. Atât, preparatul cu ratatouille (tocană) este gata. Poftă bună!

Ratatouille este un fel de mâncare tradițional franțuzesc care este îndrăgit și la noi. Nu degeaba acest fel de mâncare a devenit „eroul” desenului animat de renume mondial. Rețeta de ratatouille este una dintre cele mai interesante opțiuni pentru preparatele din legume, care amintește mai mult de tocană de legume, lecho și sote. Cel mai adesea, rețeta clasică de ratatouille include vinete, dovlecei sau dovlecei, ardei proaspeți, roșii, ceapă și usturoi. La acest fel de mâncare de legume se adaugă și ierburi mediteraneene, care îi conferă o aromă cu adevărat divină.

Există mai multe moduri de a pregăti această delicatesă de legume. Rețeta unui ratatouille clasic cu fotografie nu este mult diferită de o tocană obișnuită - tăiați fiecare legumă în bucăți mari și fierbeți în ulei într-o tigaie cu adaos de condimente aromate. Conform celei de-a doua metode, fiecare tip de legume tocate trebuie prajit separat in ulei incins. Toate legumele se amestecă imediat înainte de servire. Și, în cele din urmă, a treia metodă de gătit este coacerea legumelor în cuptor sub forma unei structuri de strat spiralat.

Reteta clasica Ratatouille cu fotografii pas cu pas

Dacă felul de mâncare franțuzesc de legume - ratatouille - vă este familiar doar din numele desenului animat cu același nume, atunci nu ezitați să îl pregătiți și să experimentați toată simplitatea și, în același timp, gustul magnific al acestui fel de mâncare. În plus, ratatouille este un fel de mâncare foarte frumos la aspect. Și acest lucru nu este lipsit de importanță, mai ales când sunt invitați la masă.

Ingrediente pentru prepararea unui ratatouille clasic:

  • vinete – 2 buc. (aproximativ 400 grame);
  • dovlecel – 2 buc. (aproximativ 600 grame);
  • roșii – 400-500 grame;
  • usturoi – 1-2 catei;
  • ulei de măsline – 60 ml;
  • patrunjel - 15 grame;
  • verdeață de busuioc – 15 grame;
  • ceapă - 75 de grame;
  • ardei gras - 60 de grame;
  • roșii - 400 de grame;
  • zahăr - 15 grame;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • sare, piper negru măcinat - după gust.

Reteta pentru Ratatouille:

  1. Pentru a pregăti ratatouille, cel mai bine este să alegeți legume - vinete, roșii, dovlecei - care au aproximativ același diametru. Înainte de a pregăti efectiv acest fel de mâncare, ar trebui să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, spălați vinetele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în felii subțiri. Grosimea cercurilor nu trebuie să depășească 5 milimetri. Apoi puneți feliile de vinete într-un bol, adăugați sare și lăsați 30 de minute până ce amărăciunea dispare.
  2. Se spala bine dovleceii si rosiile, se usuca cu un servetel si se taie felii la fel ca si vinetele. Dovlecelul ar trebui să fie tânăr, cu semințe moi, nedezvoltate. Ele pot fi înlocuite și cu fructe tinere de dovlecel; de fapt, aceștia sunt aceiași dovlecel.
  3. Acum sa punem legumele deoparte si sa incepem sa pregatim sosul ratatouille. Pentru sos veți avea nevoie de ceapă și ardei gras. Acestea trebuie spălate, curățate de coajă și îndepărtate semințele și tăiate în cuburi mici.
  4. Roșiile se spală, se toarnă apă clocotită peste ele, se scot coaja și se dau pe răzătoare. Astfel, ar trebui să aveți piure de roșii.
  5. Se încălzește câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se fierbe ceapa tocată până se înmoaie. Acest lucru se poate face punând o tigaie sau o cratiță la foc mic.
  6. Apoi adăugați cubulețele de ardei gras la ceapă și prăjiți încă 5 minute.
  7. După ce a trecut timpul, adăugați piure de roșii în legumele din tigaie și amestecați sosul.
  8. Se adauga apoi sare si piper dupa gust si zahar.
  9. Fierbeți sosul la foc mic timp de 10 -12 minute. În același timp, nu uitați să-l amestecați periodic. În timp ce sosul fierbe, spălați și tocați busuiocul și adăugați-l în sosul de roșii.
  10. Împărțiți sosul finit în două părți și turnați una dintre ele pe fundul vasului de copt în care veți găti ratatouille-ul.
  11. Acum, alternând felii de vinete, dovlecei și roșii, puneți-le pe margine în tigaie. Legumele trebuie împachetate strâns, deoarece se vor micșora în dimensiune când sunt gătite. Se dovedește a fi o combinație atât de frumoasă...
  12. Când legumele sunt așezate, nu mai rămâne decât să mărunți pătrunjelul și usturoiul prespălat și uscat.
  13. Apoi, într-un castron separat, amestecați ierburile tocate și usturoiul. Dacă ești un iubitor de picante, poți adăuga aici o păstăi de ardei iute. Apoi, puneți această masă verde deasupra legumelor într-o tavă de copt și turnați uleiul de măsline rămas peste tot.
  14. Până în acest moment, cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit. Acoperiți tava cu ratatouille cu hârtie de copt sau o bucată de folie și dați la cuptor pentru 1 oră. Ratatouille trebuie copt la o temperatură de 200 de grade Celsius.
  15. Împărțiți sosul rămas puțin câte puțin în farfurii porționate și puneți pe el porții din ratatouille gata. Puteti servi ratatouille garnisindu-l cu patrunjel sau busuioc. Poftă bună! Încercați să faceți și ratatouille cu calmar - gustos și neobișnuit.

Reteta clasica Ratatouille cu fotografie

Rețeta Ratatouille cu fotografie este un fel de mâncare simplu și în același timp rafinat din bucătăria provensală. În zilele noastre, rețeta de ratatouille clasică include ulei de măsline și ierburi aromatice. De asemenea, conține vinete, roșii și usturoi.

  • 2 buc. dovlecei tineri sau dovlecei;
  • 2 ardei dulci;
  • pătrunjel și mărar proaspăt;
  • ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
  • 2 catei de usturoi.

Cum să gătești rețeta ratatouille cu fotografii:

  1. Clătiți verdețurile și legumele proaspete în apă curentă. Fără a curăța vinetele, se taie în cuburi destul de mari. Tăiați dovlecelul în bucăți de aceeași dimensiune ca și vinetele. Dacă dovleceii sunt copți prea mult, atunci trebuie să tăiați semințele mari din ele și să tăiați pielea.
  2. Tăiați fiecare ardei gras în două părți, îndepărtați tulpina și semințele și tăiați-l în cuburi medii. Faceți tăieturi mici pe fiecare roșie și puneți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde. Scoateți coaja fiecărei roșii și tăiați pulpa în bucăți mari.
  3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, de asemenea, tocați mărunt usturoiul curățat. Tăiați verdeața cu un cuțit. Într-o cratiță sau tigaie cu ulei de măsline sau floarea soarelui încălzit, prăjiți o jumătate de porție de usturoi și ceapă tocate timp de 3 minute. Adăugați toate vinetele în tigaie și prăjiți câteva minute. Adăugați dovlecelul și continuați să prăjiți toate legumele încă 3 minute.
  4. Adăugați apoi pulpa de roșii tocată în legume, sare și piperați ratatouille-ul după gust. Dacă se dorește, la legume se pot adăuga rozmarin uscat și cimbru. Acoperiți vasul cu un capac și continuați să gătiți timp de 20-25 de minute la foc mic. Acum puteți opri focul și lăsați legumele fierte la fiert timp de 10 minute.

Reteta Ratatouille la cuptor cu fotografii

  • 2 buc. dovlecel tânăr (sau dovlecel);
  • ¼ ardei rosu iute;
  • 3 crengute de patrunjel;
  • 30 de grame de ulei de măsline;
  • 1 catel de usturoi;
  • piper, sare (dupa gust)
  • pentru sosul de rosii:
  • 4 roșii mari;
  • 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
  • 1 ardei dulce;
  • sare, piper negru după gust;
  • 0,5 lingurițe de zahăr.

Cum să gătești rețeta de ratatouille la cuptor cu fotografii:

  1. Clătiți vinetele în apă curentă și tăiați cu coaja felii de cel mult 3 milimetri grosime. Se pune intr-un recipient adanc, se presara cu sare si se lasa in aceasta forma 30 de minute. După acest timp, clătiți vinetele de sare și uscați cu prosoape de hârtie.
  2. Dovleceii se spala, se usuca putin si se taie in cercuri de aceeasi dimensiune ca si vinetele tocate. Spălați roșiile și tăiați aproximativ aceleași cercuri sau semicercuri (totul depinde de mărimea roșiilor).
  3. Acum să pregătim sosul: curățați ceapa și o tocați mărunt. Scoateți capsula cu semințe din ardei și tăiați-o în bucăți mici. Spălați roșiile și faceți tăieturi mici pe partea de tulpină, puneți-le în apă clocotită pentru câteva secunde și îndepărtați coaja. Măcinați roșiile decojite folosind un blender.
  4. Se incinge uleiul intr-o tigaie sau o cratita potrivita si se caleste ceapa in ea pana se inmoaie. Adăugați piper tocat și continuați să prăjiți încă 5 minute. Adăugați în legume roșii tăiate, piper negru, zahăr și sare după gust. Adauga patrunjel tocat marunt in sos.
  5. Răspândiți jumătate din sosul de roșii pe fundul unui vas potrivit pentru copt. Peste sos se aseaza legumele tocate, alternandu-le: cate o felie de vinete, rosii si dovlecel. Puneți toate legumele în această formă până când se umple întreaga formă.
  6. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l în cuburi mici. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul curățați. Combinați toate legumele tocate și amestecați tot conținutul. Sarați legumele așezate în formă, presărați deasupra ierburi tocate cu piper și usturoi. Stropiți cu o cantitate mică de ulei de măsline.
  7. Acoperiți forma cu ratatouille deasupra cu hârtie de copt și coaceți timp de o oră în cuptorul preîncălzit. Reteta ratatouille este gata la cuptor, se lasa 10 minute la infuzat. Așezați legumele pe farfurii de servire și turnați deasupra sosul de roșii rămas.

Reteta Ratatouille cu sos de branza cu fotografii pas cu pas

  • 1 dovlecel galben;
  • 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
  • 200 de grame de roșii în suc propriu;
  • 2 linguri. linguri de vin roșu sau alb;
  • 2 catei de usturoi

pentru a prepara sosul:

  • 70 de grame de brânză tare;
  • 150 de miligrame de lapte;
  • 80 de grame de brânză procesată;
  • 15 grame de făină de grâu;
  • 50 de grame de unt.
  1. Tăiați roșiile din conserva în bucăți și fierbeți timp de 10 minute la foc mic împreună cu 1 lingură. o lingură de ulei de măsline, ceapă tocată, usturoi și 2 linguri. linguri de vin alb sau rosu. Turnați sosul de roșii pregătit în fundul tigaii rotunde.
  2. Tăiați cozile dovleceilor și vinetelor pe ambele părți. Tăiați legumele și roșiile curățate în felii de aproximativ aceeași dimensiune. Deasupra sosului de rosii din matrita punem pe rand legumele noastre tocate sub forma de cercuri concentrice.
  3. Stropiți blatul legumelor cu ulei de măsline sau vegetal, piper, sare și stropiți cu condimente după gust. Acoperiți partea de sus a tavii cu hârtie de copt sau folie. Coaceți ratatouille-ul în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră.
  4. Pentru a pregăti sosul de brânză, topiți untul într-o tigaie și adăugați câteva linguri de făină. Amestecați amestecul tot timpul, adăugați brânză rasă și încălziți timp de 10 minute pe aragaz. Se amestecă brânza procesată cu laptele fierbinte, apoi se amestecă cu untul și făina. Încinge brânza tare pe aragaz timp de 8 minute. După cum puteți vedea, rețeta de ratatouille nu este deloc complicată, o servim la masă alături de sos de brânză.

Reteta Ratatouille cu carne

  • 500 de grame de carne tocată;
  • 2 catei de usturoi;
  • 60 de grame de unt;
  • condimente după gust.

Reteta Ratatouille pas cu pas cu fotografii:

  1. Pentru a face o rețetă de ratatouille cu carne, spălați vinetele, tăiați felii și prăjiți fără a adăuga ulei într-o tigaie antiaderentă. Adăugați usturoiul și ceapa tocate mărunt la carnea tocată, piper și sare întregul conținut după gust.
  2. După ce bucățile de vinete s-au răcit, trebuie să aplicați pe ele carne tocată. Tăiați roșiile spălate în apă curentă în felii. Alternativ, puneți felii de roșii tăiate și vinete cu carne tocată într-o formă unsă.
  3. Peste legume se pune untul tăiat în bucăți mici. Se presară partea de sus a vasului cu brânză rasă și se pune la cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 40 de minute până se rumenesc. Rețeta Ratatouille pas cu pas este gata de mâncare.

Ratatouille într-o rețetă de slow cooker cu fotografii

  • 100 de grame de vin alb sec;
  • 2 ardei dulci;
  • 4 linguri. linguri de sos de rosii;
  • 2 catei de usturoi;
  • 0,5 lingurițe de ierburi provensale;
  • ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Cum să gătești rețeta de ratatouille într-un aragaz lent:

  1. Se spală vinetele și se taie felii subțiri, se pune într-un recipient adânc, se adaugă sare și se lasă puțin pentru a elimina orice amărăciune. Se toaca marunt ardeiul gras, fara samburi si ceapa.
  2. Se toarnă ulei de măsline în vasul multicooker. setați funcția „Coacere” sau „Prăjire”. După un minut, adăugați ceapa tocată în ulei și prăjiți până devine transparentă. Acum trebuie să așezați ardeii tăiați și să continuați să prăjiți timp de aproximativ trei minute.
  3. Acum este timpul să adăugați două roșii, tăiate în bucăți mici, continuați să gătiți întregul conținut până când legumele sunt suficient de moi. Se toarnă vinul și sosul de roșii, se adaugă piper, sare, se amestecă amestecul și se lasă să fiarbă.
  4. Turnați întregul conținut al multicooker-ului într-un recipient separat. Se macină toate legumele cu ajutorul unui blender până se formează un amestec omogen. Tăiați dovlecelul și vinetele în felii subțiri. Se toarnă o jumătate de porție de sos de roșii în fundul vasului multicooker, apoi se adaugă un strat de vinete, roșii și dovlecel.
  5. Când așezați legumele în straturi, stropiți-le cu ierburi provensale, piper negru și usturoi tocat. Turnați sosul de roșii rămas deasupra, setați modul „Coacere” și gătiți timp de 40 de minute. Rețeta de ratatouille într-un aragaz este gata, puneți legumele pe un vas și serviți.

Reteta de ratatouille cu orez

  • 2 buc. ardei dulci;
  • 1 lingurita zahar;
  • 2 linguri. linguri de pasta de tomate
  • 2 lingurițe de muștar;

Reteta ratatouille:

  1. Se spală vinetele și se taie bucăți medii, se presară cu sare timp de o jumătate de oră pentru ca legumele să nu devină amare. Clătiți apoi legumele și așteptați până când apa se scurge. Tăiați dovlecelul în bucăți împreună cu pielea. Faceți tăieturi mici pe fiecare roșie și acoperiți cu apă fierbinte câteva minute, îndepărtați cu grijă pielea. Tăiați roșiile decojite în cuburi mici.
  2. Scoateți semințele ardeiului dulci și tăiați mărunt. Curăță ceapa și toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei încins până devine translucide timp de 2 minute. Adăugați vinetele tocate în tigaie și prăjiți timp de 5 minute.
  3. Adăugați ardei gras, roșii, dovlecel, sare, zahăr, piper negru la legume și prăjiți încă 5 minute. Se dizolvă pasta de tomate în apă fiartă. Puneți toate legumele într-o tavă potrivită pentru copt, adăugați orez și stropiți cu sare după gust.
  4. Turnați pasta de tomate diluată și apă peste legume și orez. Pune vasul la cuptor și coace până când orezul a absorbit tot lichidul. Din când în când, amestecul de orez și legume trebuie amestecat pentru ca vasul să se gătească uniform.
  5. Pentru a pregăti crusta de brânză, se rade brânza cu o răzătoare. Într-un recipient adânc, amestecați muștarul, smântâna, ouăle și brânza. Adăugați piper negru și sare în sos, amestecați bine tot conținutul. Se toarnă amestecul pregătit peste legumele coapte și orezul și se coace la cuptor pentru încă 15 minute. Reteta de ratatouille la cuptor este gata.

Este convenabil să coaceți Ratatouille într-o formă ceramică dreptunghiulară cu pereți groși. Grosimea vinetelor și dovleceilor nu trebuie să depășească înălțimea părților laterale ale formei selectate.

O bucată mică de carne de vită este răsucită într-o mașină de tocat carne sau tocată cu un blender la viteză maximă.

Orezul cu bob lung la abur este fiert în apă cu sare până când este fiert pe jumătate.

Boabele de orez fierte la abur își păstrează forma în timpul oricărui tip de tratament termic. Orezul este combinat cu carnea tocată.

Adăugați piper negru măcinat și un praf de sare.

Se fac chiftele plate. Atunci când alegeți dimensiunea turtelor, acestea sunt ghidate de grosimea vinetelor.

Cercurile de legume și prăjiturile făcute din carne tocată și orez trebuie să aibă același diametru.

Chiftele tocate se prajesc in ulei vegetal. Fiecare parte este prăjită doar câteva secunde până când apare o crustă întunecată. Curățați dovlecelul și vinetele și tăiați felii. Legumele nu sunt sărate.

Asezam legumele feliate pe rand intr-o tigaie cu ulei incins si prajim la foc mediu 5-10 secunde.

Puneți în formă cercuri de dovlecei și vinete și prăjiturile cu carne tocată.

Ardeii grasi sunt tăiați în inele, aceste inele sunt așezate deasupra legumelor.

Roșiile mari se dau pe răzătoare și se toacă ceapa. Inelele de ardei dulce care nu se potrivesc în matriță sunt tăiate cubulețe. Sosul de roșii și ceapă este sărat.

Turnați dressing de roșii peste ratatouille de legume cu carne tocată.

Acoperiți forma cu folie.

Coaceți ratatouille la cuptor pentru 40-60 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Conform retetei, ratatouille cu carne tocata se serveste fierbinte.

Vasul se transferă în farfurii porționate folosind o spatulă, pentru a nu deranja integritatea straturilor, și se decorează cu frunze de busuioc și salată verde.

Ratatouille este un fel de mâncare din legume care a câștigat popularitate după lansarea desenului animat cu același nume. Principalele ingrediente ale rețetei sunt vinetele, roșiile proaspete și dovleceii. Legumele sunt gătite în sos de roșii, datorită căruia se înmoaie și sunt saturate cu suc și aromă.

Cartoonul popular arată porția de ratatouille a autorului, în care ingredientele sunt tăiate în cercuri identice și așezate într-un cerc. Astăzi vom reproduce această metodă de servire și vom găti la cuptor apreciatul ratatouille de legume - o rețetă cu fotografii ne va ușura treaba pas cu pas!

  • vinete - 2 buc.;
  • dovlecel - 1-2 buc.;
  • roșii proaspete - 3-4 buc.;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • ulei vegetal - 5 linguri. linguriţă;
  • amestec de ierburi (busuioc, cimbru etc.) - 1/2 lingurita;
  • patrunjel proaspat - dupa gust;
  • sare, piper - după gust.
  • roșii proaspete - 0,5 kg;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ardei gras - 2 buc.;
  • ardei iute (optional) - ½ bucata;
  • ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri;
  • sare, piper - după gust.

Reteta Ratatouille cu fotografii pas cu pas la cuptor (reteta clasica)

Cum se prepară sos ratatouille

  1. Să începem cu sosul ratatouille. După tăierea tulpinilor, precum și curățarea tuturor semințelor și îndepărtarea pereților moi, punem ardeii gras la cuptor. Se menține la o temperatură de 220 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Când coaja legumelor începe să se întunece, scoateți tava din cuptor.
  2. Puneți imediat ardeii iute într-o pungă de plastic să se aburească și să se înmoaie.
  3. Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în coajă, turnați apă clocotită peste roșii și lăsați timp de 5 minute, apoi clătiți cu apă rece. După astfel de acțiuni, pielea catifelată se va desprinde foarte ușor.

Ratatouille este o rețetă tradițională franceză. Un preparat pe bază de vinete, dovlecei, ardei, roșii și alte legume, asezonat cu ierburi provensale și apoi copt sau prăjit. Rețeta este comună în multe țări din întreaga lume. Îți poți surprinde invitații cu ratatouille, pentru că acest preparat iese foarte gustos. Ratatouille clasică este potrivită pentru vegetarieni și persoanele care urmează diete. Este incredibil de gustos și foarte sănătos.

Să ne uităm la două rețete tradiționale de preparate originare din bucătăria franceză, preparate cu legume și carne. Veți vedea că Ratatouille este ușor de preparat și merită cu siguranță încercat.

În primul rând, să ne uităm la rețeta clasicului Ratatouille, care este potrivit pentru vegetarieni și diete dietetice și, în general, este un fel de mâncare foarte sănătos.

Ingrediente

Ingrediente pentru felul de mâncare Ratatouille pe care îl necesită rețeta:

  1. vinete mari;
  2. zucchini;
  3. roșie mare;
  4. Ardei verde;
  5. ardei roşu;
  6. doi căței de usturoi;
  7. ulei de masline;
  8. sare;
  9. pătrunjel;
  10. Ierburi provensale (Oregano, rozmarin, cimbru, busuioc, maghiran...).

Reteta de gatit pas cu pas

De obicei, rețeta precizează că pentru a face Ratatouille, legumele trebuie tăiate în cercuri pentru a servi vasul în felii, sau în formă de spirală, sau în straturi, ceea ce îl face vizual foarte atractiv ca formă și contrast de culoare. Ratatouille se poate face in mai multe feluri, la cuptor, in cratita, in tigaie, facand legumele separat. Toate metodele sunt considerate tradiționale. Să ne uităm la o metodă de gătit care vă va permite să creați Ratatouille, în cercuri.

1. Mai întâi, tăiați ingredientele în cercuri de grosime egală, având grijă să nu deteriorați legumele. Să începem cu vinetele. Trebuie să fie bine spălat și jupuit. Apoi tăiați în cercuri de un centimetru grosime, ceea ce este ideal pentru coacere. Apoi puneți în apă rece timp de 15-20 de minute pentru a elimina orice amărăciune. În acest moment, pregătiți următoarele ingrediente.

2. La fel facem si cu dovlecelul. Dupa ce se spala bine, se scot tulpinile si se taie felii de aceeasi grosime ca si vinetele.

3. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile, îndepărtați semințele și tăiați felii de un centimetru. Aveți grijă când tăiați ardeii pentru a nu deteriora legumele și, ca urmare, să strice Ratatouille.

4. De asemenea, se spală roșia și se taie în felii de 1 centimetru. Iată care sunt legumele pe care trebuie să le tăiem felii.

5. Curățați usturoiul și tăiați doi căței în bucăți mici sau zdrobiți-i într-o presa de usturoi.

6. Apoi porniți cuptorul și setați-l la 180 de grade. Ungem fundul foii de copt cu ulei de măsline, iar legumele vor fi așezate pe ea în spirală, de exemplu, mai întâi vinete, ardei roșu, după dovlecei, ardei verzi și roșii.

7. Amesteca ierburile provensale, usturoiul, putina sare si patrunjelul cu ulei de masline. Toate legumele trebuie acoperite cu acest sos. Legumele pot fi așezate în orice ordine și locație.

8. Puneți Ratatouille-ul nostru la cuptor pentru 35-45 de minute. Drept urmare, legumele trebuie să fie moi și ușor crocante. După ce timpul a trecut, trebuie să le verificați dacă sunt pregătite.

Puteți servi ratatouille fierbinte sau rece ca fel principal, sau îl puteți servi ca garnitură. Cu toate acestea, mai des Ratatouille este lăsată să fie preparată, astfel încât să fie bine saturată cu ierburi și ulei. Vasul se păstrează bine la frigider câteva zile.

Reteta de ratatouille cu carne

Această rețetă diferă de rețeta clasică prin faptul că este mai sățioasă și mai bogată în calorii decât clasicul Ratatouille. Totuși, totul depinde de carnea pe care o iei. Dacă este pui, vasul se va coace mai repede și va fi foarte fraged.

Ingrediente

Ingrediente pentru Ratatouille cu carne, pe care rețeta le indică:

  1. două vinete medii;
  2. câteva dovlecei medii;
  3. 3 roșii mari;
  4. trei căței de usturoi;
  5. Ardei verde;
  6. ardei roşu;
  7. 400 de grame de file de pui sau de porc (puteți cumpăra imediat carne tocată sau să o faceți singur);
  8. ulei de masline;
  9. sare;
  10. piper negru;
  11. Ierburi provensale;
  12. pătrunjel.

Reteta de preparare Ratatouille cu carne (cu carne tocata) pas cu pas

Dacă ați încercat deja să pregătiți clasicul Ratatouille, a cărui rețetă este descrisă mai sus, atunci această metodă nu va fi dificil de realizat. Dacă nu, nu-ți face griji, urmează instrucțiunile și într-o oră casa ta se va umple de o aromă care îți va face gura apă și toți vecinii tăi vor veni în fugă, deoarece Ratatouille clasică este mai puțin aromată și gustoasă datorită faptului că contine doar legume.

1. În primul rând, spălați bine toate legumele și curățați-le de tulpini, și de ardei și semințe.

2. După cum vă amintiți deja, vinetele trebuie tăiate mai întâi și puse în apă timp de 15 minute pentru a elimina amărăciunea. Acum tăiem legumele puțin mai subțiri decât data trecută. Este mai subțire de un centimetru. Ratatouille clasică are diferențe față de ceea ce oferă această rețetă.

4. Tăiați dovlecelul în felii de aceeași grosime ca și vinetele.

5. Decojiți ardeii de semințe și tăiați-i, de asemenea, în cercuri mai mici de un centimetru. Aveți grijă când tăiați ardeii pentru a nu deteriora legumele.

6. De asemenea, se spală roșiile și se taie felii.

7. Pregătiți pansamentul. Pune ulei de măsline, usturoi tocat fin (sau zdrobit în usturoi), sare, piper negru măcinat, ierburi provensale și pătrunjelul într-un recipient și măcinați bine.

8. Încinge cuptorul la 180 de grade. Turnați amestecul de ceapă și roșii pe o tavă de copt și puneți legumele în această ordine:

  • mai întâi vinetele;
  • ardei rosu, dupa dovlecel;
  • ardei verzi și roșii.

În continuare, ne rulăm carnea tocată în bile mici (în prealabil puțin sărate și piperate) și facem din ele cercuri cu un diametru aproximativ același cu legumele noastre. Apoi puneți carnea după roșie. Așezând legumele în această ordine, formăm o spirală.

După ce s-a format spirala, turnăm dressingul nostru parfumat peste vas și îl punem la cuptor la 45-50 de grade până se fierbe.

Această rețetă poate fi jucată în felul tău. După ce ați făcut Ratatouille de câteva ori, veți începe să experimentați cu posibile ingrediente.

In loc de dovlecel se pot pune cimpie, carnea poate fi inlocuita si cu carne de porc, vitel sau chiar bacon. La sfârșitul gătitului, puteți stropi vasul cu brânză rasă, aceasta va adăuga un gust rafinat și va rămâne cu siguranță un experiment preferat.

Ratatouille poate fi gătit la cuptor, într-un aragaz lent și într-o tigaie - rețeta nu limitează acest lucru! Indiferent de modul în care îl pregătiți, Ratatouille va fi gustos și sănătos!

Ratatouille clasic, ca Ratatouille cu carne, nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai pasionat gurmand! Poftă bună!