Anghila afumata este o delicatesa gourmet minunata. Orice restaurant bun vă va oferi acest pește ca fel de mâncare principal uimitor sau în tandem cu alte ingrediente într-o salată. Pe lângă gustul său excelent, acest produs are o valoare nutritivă excelentă. Anghila afumata este si ea sanatoasa, carnea sa contine iod, potasiu, fier si alte minerale necesare organismului, vitaminele E, A. Cum sa prepari acest peste minune, de unde sa-l cumperi si ce produse se combina cel mai bine cu el? Să căutăm răspunsuri la toate întrebările.

Unde in capitala se vinde anghila afumata?

Moscova este o metropolă imensă. În acest oraș puteți găsi orice produs, chiar și cel mai rar. Anghila afumată este depozitată pe rafturile magazinelor alimentare împreună cu alte tipuri de pește. Este mai bine să-l căutați în supermarketuri, deoarece micile magazine private este puțin probabil să găsească acest produs ciudat. Dacă prețul anghilei afumate vi se pare prea mare sau nu doriți să pierdeți timpul căutând, puteți încerca să realizați singuri această capodopera culinară. Nu se va dovedi mai rău decât cumpărat din magazin!

Ne gătim singuri

Dacă ai acasă un afumătoare, atunci ar fi un păcat să nu-l folosești pentru a găti anghilă. Imediat înainte de începerea procesului, peștele trebuie pregătit. Anghila trebuie spălată și curățată temeinic și absolut toate interiorurile trebuie eviscerate. După aceasta, este indicat să coborâți din nou peștele în apă, după ce l-ați tratat cu sare. Înainte de a începe, trebuie să îl sărați pentru o perioadă scurtă de timp. O saramură specială va ajuta în acest sens. Pentru a-l prepara, ai nevoie doar de apă (6-7 litri la 5 kg de pește) și sare (1 kg). Peștele trebuie ținut în această saramură timp de cel mult 10 minute, iar dacă bucățile sunt mici și subțiri, atunci trebuie să petreceți jumătate din timp. După aceasta, anghila trebuie spălată bine și apoi uscată. Acum este doar o chestiune de lucruri mici - aprindem un foc în afumătoare, îl încălzim la o temperatură de cel mult 80 de grade. Aceasta este citirea termometrului care trebuie menținută pe tot parcursul procesului de gătire a anghilei, iar aceasta va dura 1-1,5 ore, în funcție de dimensiunea și grosimea bucăților. Puteți afumat acest pește și folosind această metodă de gătit, anghila va fi mai puțin grasă. Trebuie remarcat faptul că lemnul din pomi fructiferi sau stejar este mai potrivit pentru afumare. Este mai bine să nu folosiți specii de conifere - acestea vor da peștelui un gust amar.

Ce se întâmplă cu anghila afumată?

Rețetele includ diverse variante de feluri de mâncare cu acest pește delicios. Pentru cei neexperimentați, cel mai bun fel de mâncare va fi anghila afumată, servită cu pâine neagră și ceapă. Acest produs este adesea folosit, deoarece cel mai bine este să mănânci acest pește cu legume, fructe, salate și produse din făină. Anghila afumată este un produs bogat în calorii și este complet independent; ar trebui să cânte la prima vioară în orice fel de mâncare. Prin urmare, nu ar trebui să-l combinați cu alimente grele care au un gust neobișnuit. Ar trebui să existe un singur accent pe farfurie.

Salata cu anghila afumata

Există o mulțime de rețete, iar prima, despre care vă vom povesti, este cea mai simplă și nepretențioasă. Pentru a pregăti un fel de mâncare precum o salată cu anghilă afumată, veți avea nevoie de anghila afumată în sine (300 g), 2 castraveți, ardei gras roșu, suc de lămâie, orice frunze de salată verde, ulei vegetal (de preferință de măsline) și sare. Legumele trebuie tăiate în fâșii, ca peștele. Frunzele de salată ar trebui rupte în bucăți mici, ușor de mâncat. Amestecați toate ingredientele, adăugați dressingul și condimentele și adăugați sare. Puteți decora vasul cu semințe de susan.

A doua versiune a salatei are pretenții la dragostea gurmanzilor. Lista produselor necesare include anghilă afumată (350 g), varză chinezească, niște nuci de pin, puțin mai mult de jumătate de pahar de prune uscate, ulei de măsline, suc de o lămâie, coniac (1 lingură), muștar (jumătate de linguriță) și mere (2 mici). fâșii, tocați legumele, adăugați fructele uscate. Acum să începem să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați ulei, suc de lămâie, muștar și coniac. Merele decojite și mărunțite trebuie adăugate ultimele pentru a nu se înnegri. Se imbraca salata si se serveste imediat. Puteți decora vasul cu rodie sau ierburi. Nu uitați că salata deli se servește în porții mici. Poftă bună!

Anghila afumată este cu adevărat un fel de mâncare regal și o delicatesă unică.

Anghilă afumată la fața locului

Carnea grasă a acestui pește conține o gamă întreagă de vitamine și substanțe nutritive benefice. Anghila afumată nu este doar incredibil de gustoasă, ci și un fel de mâncare sănătos. După afumare, carnea de anghilă capătă o nuanță aurie apetisantă și o aromă uluitoare. Acest fel de mâncare, ca nimeni altul, este perfect pentru decorarea mesei de sărbătoare de Anul Nou, mai ales în ajunul Anului Șarpelui.

Este foarte scump în magazin și nu poți fi întotdeauna sigur de calitatea acestei delicatese. Dar dacă aveți propria afumătoare, atunci pregătirea anghilei afumate nu este dificilă și nu va dura mult timp.

Înainte de a fuma, anghilele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, trebuie să plasați peștele viu în recipiente alungite cu apă, adăugând sare la o rată de 500 g. cu 5 kg. anghile vii. În decurs de o oră, peștele va muri și poate începe eviscerarea. Dacă nu vrei să omori singur anghile, atunci cumpără pește mort.

După aceasta, peștele trebuie spălat și curățat. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți un cuțit în zona anusului anghilului și să faceți o tăietură până la maxilarul inferior al peștelui, apoi să curățați interiorul, asigurându-vă că eliminați rinichii anghilei (acesta sunt localizați). la o distanţă de 7 - 8 cm de coadă).

Pregătiți o saramură specială pentru murarea anghilelor înainte de afumat. Pentru a face acest lucru, turnați 6 - 7 litri de apă în recipient și adăugați 1 kg acolo. sare. Puneți peștele în această saramură timp de 4 - 8 minute (în funcție de dimensiunea bucăților). Bucățile subțiri pot fi ținute în saramură timp de cel mult 4 minute, iar bucățile mari de anghilă pot fi ținute în saramură până la 8 minute. După ce scoateți peștele din saramură, spălați-l bine în apă și apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Lasă-l să se usuce până când suprafața punctelor negre devine strălucitoare.

Lemnul de foc de stejar sau de pomi fructiferi este mai potrivit pentru afumarea anghilei; poate fi folosit si fagul. Nu folosiți specii de conifere pentru ca peștele să nu capete un gust amar și miros de rășină. Aprindeți un foc în afumătoare, amintindu-vă să adăugați lemne. Când temperatura în afumătoare ajunge la 80 de grade, nu este nevoie să adăugați mai mult lemn de foc; utilizați numai rumeguș pentru a menține fumul gros și uniform.

Întărește anghilele din afumător în funcție de mărimea peștelui și de înălțimea afumătorului tău. Dacă afumătoarea este înaltă, atunci puteți străpunge anghiile cu frigărui în zona capului și le puteți atârna la toată înălțimea. Se acopera apoi anghilele cu o carpa umeda si se lasa la afumat 1 - 1,5 ore in functie de grosimea carnii.

De asemenea, puteți fuma anghile pe un grătar. Pentru a face acest lucru, tăiați capetele carcaselor și îndepărtați pielea de pe anghile, ca și cum ați scoate un ciorap. După aceea, trebuie să tăiați peștele în porții, să-l așezați pe un grătar și să-l afumati peste cărbuni afumati. Cu această metodă de afumare, carnea de anghilă se dovedește a fi mai puțin grasă.

Anghila afumata, atat de aromata si apetisanta, va ocupa cu siguranta locul cuvenit pe masa dumneavoastra de sarbatori.

Anghila afumata este o delicatesa cu un gust ridicat si calitati nutritive.

Carnea fragedă și dulce a acestui pește are multe proprietăți benefice și este foarte apreciată în gătitul mondial.

Anghilă afumată - principii generale de gătit

Eel poate fi fie de mare, fie de râu. Ambele tipuri au un gust plăcut și sunt consumate pe scară largă. Din pește afumat se prepară salate, aperitive și alte feluri de mâncare. De asemenea, puteți găsi anghilă proaspătă, congelată și refrigerată în magazine. Pentru fumatul acasă, este mai bine să nu folosiți un produs care a fost înghețat.

Înainte de a fuma, este important să îndepărtați tot mucusul de pe suprafața anghilei. Strica nu doar gustul, ci si aspectul, iar in timpul procesului de gatire poate da produsului o culoare gri si un aspect inestetic. Mucusul poate fi îndepărtat cu un cuțit, ziar, nisip grosier sau sare.

Ca orice alt produs, anghila trebuie marinată înainte de gătire. Pentru aceasta se folosesc condimente și sare. Este indicat să sărați bine peștele, astfel încât să nu rămână ichor înăuntru.

Eel poate fi afumat fie rece, fie cald. La domiciliu, puteți folosi atât unități convenționale, cât și electrice. Peștii sunt agățați pe cârlige sau așezați pe rafturi. Timpul de gătire depinde de temperatura și dimensiunea peștelui. Puteți găti carcase întregi, dar acasă este mai bine să le gătiți în bucăți mici.

Reteta 1: Anghila afumata acasa

Anghila are carnea destul de moale, care permite fumului sa treaca bine si absoarbe mirosurile. Principala dificultate pe care o puteți întâlni este icorul de-a lungul crestei. Prin urmare, nu se recomandă afumarea peștilor mari întregi.

Ingrediente necesare

Frunza de dafin;

Boabe de piper.

De asemenea, veți avea nevoie de afumătoare, așchii sau rumeguș din lemn de fructe, arin sau stejar.

Metoda de gatit

1. Pregătiți o saramură din apă, sare, condimente. Pentru 1 litru de lichid sunt 100 de grame. sare. Se aduce la fierbere, se răcește.

2. Pregătiți anghila. Curățăm mucusul de la suprafață cu un cuțit, apoi îl stropim gros cu sare. După câteva minute, îndepărtam mucusul rămas împreună cu acesta și curățăm bine branhiile. Deschidem burta și scoatem măruntaiele. Dacă este necesar, tăiați carcasa în mai multe părți.

3. Înmuiați anghila în saramură și lăsați cel puțin 5 ore. Este mai bine să lăsați peștele două zile pentru a se marina bine. În acest caz, chiar dacă nu este afumat, va fi totuși gata.

4. Clătiți peștele cu apă curentă. Atârnăm întreaga carcasă pe un cârlig și așezăm piesele pe grătar. Lăsați anghila să se usuce bine.

5. Alimentați afumătoarea, așezați așchiile de lemn. Dacă sunt prea uscate, trebuie să fie ușor umezite pentru a preveni incendiul.

6. Puneți peștele în afumătoare și gătiți până când este gata. Este determinată de aspectul carcasei. Pliurile transversale ar trebui să apară pe piele. Dacă peștele este întreg, burta se va deschide.

Reteta 2: Anghila afumata in butoi

O optiune pentru prepararea anghilei afumate pentru cei care nu au un afumator special. Veți avea nevoie de un butoi mare, un aragaz electric mic și, de asemenea, o tigaie în care va trebui să puneți rumeguș.

Ingrediente necesare

Acnee mică;

Tarhon;

Pentru fumat veți avea nevoie de rumeguș, boabe de ienupăr și o bucată de zahăr. Pentru agățat anghile, bucăți de sârmă.

Metoda de gatit

1. Curățați anghila de mucus, stropiți-o gros cu sare amestecată cu piper și tarhon. Pune o frunză de dafin în burta curățată. Lăsați peștele la sare timp de cel puțin 10 ore.

2. Așezați aragazul în butoi și porniți-l la temperatură medie. Pune o tigaie pe ea cu rumeguș, conuri de hamei și deasupra pune o bucată de zahăr.

3. Spală anghilele cu apă curentă.

4. Facem cârlige din sârmă, punem peștele, îl atârnăm în aer și îl uscăm.

5. Atârnăm anghilele în butoi, mai aproape de pereți. Acoperiți cu un capac. Se lasa la fiert 4-5 ore, apoi se deschide, se scoate o anghila si se ia o proba. Dacă este necesar, procesul poate fi extins.

Reteta 3: Anghila afumata cu orez

Una dintre cele mai simple preparate din anghilă afumată care poate fi preparată acasă. Puteți folosi orez alb obișnuit, dar dacă doriți să adăugați ceva neobișnuit și sănătos preparatului, atunci varianta maro nerafinată este potrivită.

Ingrediente necesare

0,4 kg anghilă;

0,3 kg orez;

3 linguri. linguri de sos de soia;

Piper negru, condimente, ierburi.

Metoda de gatit

1. Spălați orezul în mai multe ape, fierbeți până se înmoaie în apă din abundență. Apoi puneți orezul într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

2. Amestecați sosul de soia cu orice condimente după gust, adăugați piper negru. Amesteca bine.

3. Adăugați sosul în orez și amestecați. Puneți o grămadă pe un vas mare și plat.

4. Tăiați eelul în felii subțiri și puneți deasupra orezului. Stropiți cu ierburi proaspete.

Reteta 4: Anghila afumata cu ou si ardei gras

Salata aperitiv cu anghila afumata, care are o aroma si un gust divin. Nu ia mult timp și arată elegant. Perfect pentru masa de sarbatori.

Ingrediente necesare

0,1 kg anghilă;

1 BUC. ardei gras;

Frunze de salata verde;

20 ml fiecare sos de soia si ulei de masline.

Metoda de gatit

1. Se fierb ouale tari, se racesc si se taie cubulete.

2. Asezati frunzele de salata verde pe o farfurie, dupa spalare si uscare.

3. Peste salata se aseaza ouale tocate si deasupra se pun ardei curatati si tocati marunt.

4. Amestecați sosul de soia cu ulei vegetal, turnați ouăle și piperul într-un jet subțire.

5. Tăiați anghia fâșii și puneți deasupra ardeiului.

Reteta 5: Anghila afumata cu sos

Pentru a pregăti acest fel de mâncare de anghilă afumată veți avea nevoie de sos de pește demi-glace. Este mai bine să-l cumpărați în magazin, deoarece este destul de dificil să îl pregătiți singur.

Ingrediente necesare

0,4 kg anghilă;

Demi-sticlă 0,1 kg;

3 linguri. linguri de smântână;

0,5 linguriță. curcumă;

Lămâie și ierburi pentru decor.

Metoda de gatit

1. Încingeți sosul demi-glace într-o cratiță mică, adăugați-i smântână și turmeric. Este important să nu aduceți amestecul la fierbere.

2. Tăiați anghila afumată în fâșii frumoase și lungi, înmuiați-o în sosul iute și păstrați până se răcește complet.

3. Așezați aperitivul pe o farfurie, decorați cu crenguțe de ierburi și felii de lămâie.

Reteta 6: Anghila afumata in tartale

Un aperitiv spectaculos care va înlocui clasicele tarte cu caviar roșu și negru, făcându-le mai impresionante și mai gustoase. Nu este recomandat să umpleți recipientele în avans; este mai bine chiar înainte de servire.

Ingrediente necesare

0,15 kg anghilă;

0,1 kg crema de branza;

Verdeturi de marar;

50 gr. orice caviar;

1 lingură de maioneză.

Metoda de gatit

1. Îndepărtați pielea de anghilă afumată, apoi tăiați cubulețe mici.

2. Se spala mararul, se usuca, se toaca marunt si se amesteca cu pestele.

3. Adăugați în amestec crema de brânză și maioneza. Amesteca totul bine.

4. Umpleți tartelele cu anghilă afumată și brânză. Decorăm blatul cu o cantitate mică de caviar roșu sau negru, puteți pune o crenguță de verdeață.

Reteta 7: Anghila afumata in rulouri

Poate cea mai populară utilizare a anghilei afumate sunt rulourile. Acest fel de mâncare a încetat de mult să mai fie ceva neobișnuit și multor gospodine se bucură să îl pregătească acasă. Rețeta conține cantitatea de ingrediente calculată pentru 1 foaie de nori.

Ingrediente necesare

foaie Nori 1 buc.;

orez fiert 150 gr.;

Anghila afumata 150 gr.;

Seminte de susan;

1 castravete proaspăt.

Dacă doriți, puteți înlocui castravetele cu avocado în aceste rulouri.

Metoda de gatit

1. Așezați o cearșaf de noria pe un covor de bambus. Partea aspră ar trebui să fie deasupra.

2. Întindeți un strat subțire de orez fiert pe toată suprafața, retrocedând cu 1,5 cm față de marginea îndepărtată.Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mâinile înmuiate în apă rece.

3. Întindeți un strat subțire de wasabi deasupra orezului. Cantitatea depinde de gust, dacă nu vă place picant, puteți sări peste acest pas sau să aplicați o bandă subțire pe o parte.

4. Tăiați anghila și castravetele în cuburi. Întindeți într-o fâșie, stropiți cu semințe de susan, rulați. O fâșie de noria rămasă fără umplutură trebuie unsă cu apă, astfel încât să se lipească de rulou și rulada să-și mențină forma.

Reteta 8: Salata cu anghila afumata si rosii uscate la soare

O salata interesanta care poate fi preparata fie intr-un vas mare, fie in portii. Îmbrăcat cu sos de soia cu adaos de miere și condimente aromate.

Ingrediente necesare

0,2 kg anghilă;

0,2 kg roșii uscate la soare;

0,1 kg ardei gras;

1 ceapa rosie;

0,1 kg mazăre verde conservată.

Pentru sos:

1 lingura Miere;

4 linguri. linguri de sos de soia;

0,5 linguriță. muștar gata;

suc de ½ lămâie;

Amestecul de condimente pentru peste.

Pregătirea

1. Tăiați anghila afumată și roșiile fâșii și puneți-le într-un bol de salată.

2. Curatati ceapa si taiati-o in inele subtiri, transparente. Turnați puțină apă, adăugați oțet și marinați.

3. Curata ardeiul gras, tai-l fasii si trimite-l la rosii si peste. Stoarceți ceapa din marinată și puneți-o de asemenea într-un bol de salată, adăugați mazăre verde.

4. Amestecați sosul de soia cu mierea, sucul de lămâie și muștarul. Adăugați condimentele de pește și amestecați bine.

5. Condimentam produsele de salata tocate cu sos, amestecam usor, daca doriti, mai puteti adauga putina sare sau zeama de lamaie.

Reteta 9: Salata cu anghila afumata si avocado

Salată de anghilă afumată hrănitoare și satisfăcătoare cu avocado. Este important ca fructul exotic să fie suficient de copt, caz în care vasul va căpăta un gust uleios, fără sosuri grele și dăunătoare.

Ingrediente necesare

1 avocado;

2 oua de gaina sau 5 oua de prepelita;

0,2 kg anghilă afumată;

Frunze de salata verde;

1 castravete;

1 rosie;

Ulei vegetal, sare.

Pregătirea

1. Se fierb ouăle, se răcesc și se curăță de coajă. Tăiați în jumătate, apoi fiecare jumătate în 4 felii îngrijite, lăsați deoparte.

2. Rupeți frunzele de salată în bucăți, puneți-le într-un bol de salată, adăugați anghila tăiată fâșii, felii de castraveți proaspeți și roșii.

3. Scoatem samburul din avocado, taiati bucatele mici si adaugati in salata, adaugati sare si putin ulei vegetal, amestecati totul bine timp de un minut.

4. Așezați salata pe un vas plat și puneți în jurul ei felii de ou fiert.

Reteta 10: Anghila afumata in ureche

Primul fel de mâncare cu anghilă afumată, conform experților, eclipsează toate celelalte rețete. Supa de pește are o aromă incredibilă, dar se gătește foarte repede. În această rețetă, toate legumele sunt puse crude, dar dacă doriți, puteți prăji ceapa și morcovii.

Ingrediente necesare

0,3 kg anghilă;

2 cartofi;

1 morcov;

1 ceapă;

Verdeturi, sare, dafin;

O mână de mei.

Metoda de gatit

1. Puneți o cratiță cu 1,5 litri de apă pe aragaz și aduceți la fierbere.

2. Curățați legumele, tăiați cartofii fâșii, radeți morcovii și ceapa cubulețe.

3. Sărați apa în tigaie, adăugați ceapa și morcovii și aduceți la fiert.

4. Adăugați mei spălat.

5. Pune cartofii în supa de pește clocotită. Aduceți din nou la fiert, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 5 minute.

6. Tăiați eelul în bucăți, adăugați-l în supă și fierbeți la foc mic. Se aduce pana s-a fiert, la sfarsit se adauga frunza de dafin si ierburi, se mai adauga sare daca este nevoie.

Pielea de anghilă afumată conține cea mai mare parte a grăsimii, așa că oamenii care urmăresc greutatea lor ar trebui să o îndepărteze atunci când pregătesc feluri de mâncare.

Dacă întâmpinați dificultăți în curățarea peștelui de mucus sau pur și simplu nu aveți timp, atunci trebuie să îl acoperiți cu sare și să îl frecați după un timp. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși. Mucusul se va desprinde bine de pe carcasă, nu rămâne decât să o clătiți cu apă curentă.

Substanțele utile se găsesc atât în peștii de mare, cât și în peștii de râu. Carcasele mici și mari sunt bogate în ele. Calitățile gustative ale anghilelor adulte și tinere nu sunt, de asemenea, foarte diferite. Prin urmare, nu ar trebui să vă îndrăgostiți de trucurile vânzătorilor, cumpărați peștele care vă place.

Salatele cu anghilă afumată nu sunt foarte pasionate de sosurile grase și de maioneză; este mai bine să acordați preferință sosurilor mai ușoare. Dar astfel de feluri de mâncare iubesc condimentele, în orice cantitate, inclusiv cele picante și coreene.

Cumpărați la reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.

Cumpărați produse de calitate la prețuri accesibile la. Oferă-ți cadouri ție și celor dragi!

Abonați-vă la noi pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Rămâneți la curent cu cele mai recente știri ale site-ului.

Eel afumat la cald

Anghila afumată la cald este o opțiune excelentă de preparare a peștelui. Nu numai că este delicios de la sine, ca un plus plăcut la bere, dar poate fi folosit și pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, de la salate de pește la sushi exotic și tăiței udon cu anghilă. În același timp, fumatul de anghilă are loc mult mai repede decât același crap, somn sau plătică.

Pregătirea anghilă pentru fumat

Se crede că anghilele trebuie gătite imediat - carnea lor este mult mai gustoasă proaspătă decât atunci când a stat deja în picioare sau, mai ales, atunci când este congelată. Deci, opțiunea de fum fierbinte este o modalitate excelentă de a vă menține captura direct la mal. Să pregătim un afumătoare pentru aceasta - o cutie de metal cu un grătar sau tije întinse, care este închisă etanș cu un capac. Poate fi construit din materiale vechi sau achiziționat gata făcut. Pentru a afuma anghila, ne vom aproviziona cu lemne de foc: ar trebui să ardă uniform, producând fum persistent la temperatură ridicată. Lemnul de foc din stejar și fag face față cel mai bine acestei sarcini.

Dar cum rămâne cu peștele însuși? Ea trebuie să fie pregătită! Alegem pești suficient de bine hrăniți - anghilele care au mai mult de 4 centimetri în diametru merită afumate! Anghilele proaspete, încă vii, pot fi aruncate în apă cu sare adăugată - vor muri rapid, după care trebuie curățate imediat.

Curățarea începe cu îndepărtarea mucusului, care este destul de abundent pe pielea anghilei. Poate fi îndepărtat cu o racletă obișnuită din metal sau chiar cu câteva pumni de sare grunjoasă: frecați peștele cu el și apoi clătiți cu apă. Apoi eviscerăm peștele, lăsând capul intact. Facem o incizie de la anus la maxilar și scoatem interiorul. Nu uitați să îndepărtați mugurii - aceștia pot face să putrezească anghila finită. După aceasta, clătiți peștele din interior. Se toarnă apă într-un ceaun sau într-un ibric și se dizolvă sarea: se iau 800 de grame de sare la un litru de apă. Scufundați anghilele acolo timp de 20 de minute și clătiți din nou în apă proaspătă. Apoi le așezăm pe o tijă, străpungându-le în zona gâtului și putem începe să afumăm fierbinte anghila.

Cum să fumezi corect eel

Mai întâi, să facem focul și să ținem focul scăzut. În timp ce primul lemn de foc arde, veți avea timp să tăiați câteva bețișoare subțiri din tufiș și să vă uitați la site-ul web pentru a citi despre metodele de prindere a anghilelor. Apoi introducem bețe rindeluite în burta anghilelor - acestea vor împiedica uscarea marginilor și vor permite fumului să pătrundă în interiorul carcasei. Așezăm un strat de așchii de lemn și rumeguș în partea de jos a afumătoarei - ele vor, prin mocnirea lor, să producă fumul de care avem nevoie.

Asezam tija cu anghilele insirate in interiorul afumatoarei si inchidem capacul - acum pestele se va usca o ora sau doua la foc mic. Nu deschideți capacul în acest moment, cu excepția cazului în care fumul trece de la albastru deschis la o nuanță închisă și un miros de ars distinct vine din interior - ceea ce înseamnă că temperatura a crescut prea mult. Apoi deschideți capacul, stropiți lemnele de foc ușor cu apă și acoperiți din nou.

După două ore, fumatul fierbinte al anghilei intră în stadiul activ: acum temperatura din interiorul afumării ar trebui să atingă 50 de grade - peștele este afumat în ea încă o jumătate de oră. Apoi creștem temperatura la 75 de grade și lăsăm anghilele să stea în acest fum timp de 1 oră. După aceasta, stingeți focul și lăsați afumătoarea să se răcească. Peștele se răcește odată cu el. Pentru a înțelege că anghila afumată la cald este gata, uită-te la culoarea sa - peștele afumat corespunzător va avea o nuanță auriu-cupru și va fi cu aproximativ 10-20% mai ușor. Iar dacă sunteți agățat de alți reprezentanți ai regatului peștilor, îi puteți găti folosind metoda de afumare la cald conform rețetelor noastre.

Postarea de anunțuri este gratuită și nu este necesară înregistrarea. Dar există o pre-moderare a reclamelor.

Anghila este un pește neobișnuit din familia anghilelor. Are un corp lung, cilindric, comprimat lângă coadă. În aparență, focul este foarte asemănător cu un șarpe. Peștele are un cap mic, cu o gură mică, care conține dinți mici și ascuțiți.

Anghila trăiește atât în râuri, cât și în mări. Acest pește are o vitalitate unică și poate rămâne pe uscat destul de mult timp. Anghila depășește cu ușurință obstacolele din cursul său navigabil, târându-se de-a lungul țărmului ca un șarpe.

Anghila se hrănește doar în sezonul cald cu melci, crustacee, alevin, ouă, viermi și pești mici.

Un fapt interesant din viața acestui pește uimitor este că anghila este capabilă să depună icre o singură dată în viață, iar după depunerea peștelui moare.

Anghila crește până la 2 metri lungime. Greutatea variază de la 2 la 5 kg.

Carnea de anghilă gustoasă, fragedă și sănătoasă a câștigat faima în întreaga lume. Mâncărurile preparate din carnea acestui pește vor mulțumi orice gurmand. Dar anghila afumată este considerată cea mai delicioasă delicatesă.

Dintre microelemente, trebuie remarcat conținutul de potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fosfor, fier, seleniu, cupru, mangan și zinc.

Carnea de anghilă de râu este considerată mai grasă, deoarece conține 12% grăsime. Cantitatea de proteine este de 18,4%. Congre nu conține practic deloc grăsime - doar 1,9%. Conținutul de proteine din anghila de mare este de 19,1%.

Caracteristici benefice

Carnea de anghila contine cantitati mari de proteine si acizi grasi, asa ca utilizarea acestui produs este recomandata persoanelor cu ateroscleroza, boli cardiovasculare si nervoase.

Omega-3 întinerește celulele organismului și îmbunătățește metabolismul. Important pentru toți oamenii, în special pentru cei cu probleme cu pielea, unghiile și părul.

Vitaminele și microelementele acestui pește îmbunătățesc vederea, previn îmbătrânirea prematură a pielii, au un efect pozitiv asupra bolilor sistemului vascular și ale inimii și întăresc țesutul osos.

Grăsimea, care se găsește în cantități mari în carnea de anghilă de râu, este un instrument excelent pentru prevenirea rahitismului și creșterea imunității. Iar congriul, care are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine, este recomandat pentru diverse diete.

Carnea de anghilă este bogată în iod și ajută la funcționarea glandei tiroide.

Aplicație

Un număr mare de preparate delicioase sunt făcute din carne de anghilă. Poate fi fiert, prăjit și copt. Dar totuși, cel mai preferat fel de mâncare este anghila afumată, care, de altfel, este considerată o delicatesă. Acest produs este foarte popular în țările din est, în special în Japonia. Acolo este folosit la prepararea rulourilor și sushi.

Cele mai recente subiecte de forum pe site-ul nostru

Bell / Ce mască poți folosi pentru a scăpa de punctele negre?
Bonnita / Ce este mai bun - peeling chimic sau laser?
Masha / Cine a făcut epilarea cu laser?

Alte articole din această secțiune

	Sturion sărat Sturionul aparține familiei de pești a sturionilor. Potrivit experților, sturionii sunt cei mai vechi pești de apă dulce de pe pământ. Acest lucru este confirmat de rămășițele fosilizate de sturioni găsite în timpul săpăturilor arheologice. Poate că sturionii au trăit în timpul dinozaurilor.
	Tocană de cod Acest tip de pește aparține familiei codului și trăiește în număr mare în apele reci ale Oceanului Atlantic. Corpul codului este oarecum alungit și are o nuanță verzuie sau maronie. Peștele poate atinge doi metri lungime. În scopuri industriale, codul de mărimea unui metru și altele mai mici sunt folosite mai mult. Peștele este destul de popular în rândul consumatorilor, astfel încât pescuitul său se desfășoară pe scară largă. În funcție de habitatul lor, codul are mai multe subspecii. Ei disting acești indivizi, în cele mai multe cazuri, numai prin aspect și dimensiune.
	Creveți decojiți congelați Creveții decojiți sunt considerați delicatese de origine marină. Sunt marine și de apă dulce, iar dimensiunile lor pot varia de la 2 la 30 cm. Femelele sunt mai mari decât masculii și se disting printr-o coadă largă și laturile convexe. Aceste artropode sunt prinse în oceanele Pacific, Indian și Atlantic. Se găsesc și în Marea Mediterană. Indonezia, Thailanda, China, Vietnam și Malaezia produc cele mai mari cantități din această delicatesă.
	Icre de arici de mare Aricii de mare sunt animale foarte interesante aparținând clasei echinodermelor. Majoritatea speciilor au o formă rotundă a corpului. Cochilia lor este împânzită cu un număr imens de tepi, care nu numai că ajută ariciul să se miște, dar îndeplinesc și o funcție de protecție. Aricii de mare trăiesc în principal în apele Oceanului Pacific.
	Tilapia (file) Tilapia este un mic locuitor de apă dulce al cărui aspect seamănă cu un biban. Există pete întunecate în spatele branhiilor peștilor. Tilapia este una dintre speciile preferate în piscicultură. Acest lucru se datorează faptului că peștele este nepretențios la condiții și hrană și, prin urmare, crește foarte repede. Există mai mult de o sută de soiuri de tilapia.