Compot de prune coapte. Compot de prune

Majoritatea fructelor și fructelor de pădure sunt potrivite pentru a face compoturi, dar unele dintre ele trebuie să adauge acid, esență, mult zahăr, iar unele sunt gustoase fără aditivi. Prunele sunt printre acestea din urmă - sunt dulci, ușor acre și aromate. Prunele albastre, dacă sunt folosite cu coaja lor, conferă compotului o culoare rubin bogată. Compotul de prune galbene, din păcate, se dovedește aproape incolor, dar nu mai puțin gustos. Te va împrospăta perfect într-o zi fierbinte sau va completa armonios orice meniu.

Ingrediente:

apă – 2 l;
prune – 1 kg;
zahăr granulat - 350 g.

Cum să gătești compot de prune

1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Prunele trebuie spălate cu grijă și bine, deoarece vor participa la procesul de gătire împreună cu coaja.

2. Selectați o tigaie cu volumul necesar, puneți acolo fructele de pădure spălate și adăugați zahăr. Dacă folosiți prune întregi, compotul va deveni transparent și fără pulpă. De asemenea, puteți îndepărta oasele din ele, dar apoi băutura finită va fi mai tulbure și va conține bucăți de prune.

3. Turnați apă în tigaie în volumul specificat și puneți-o pe foc. După fierbere, trebuie să reduceți temperatura și să gătiți încă 6-7 minute.

4. Compotul finit poate fi lăsat să se răcească în tigaie, sau turnat într-un alt recipient.

5. Dacă doriți, puteți elimina prunele din băutură, pentru că nu tuturor le place compotul cu fructe plutitoare. Dar este mai bine să lăsați fructele de pădure, deoarece astfel băutura va dobândi un gust mai bogat.

6. Când compotul de prune s-a răcit complet, puneți-l la frigider. Băutura are un gust mult mai bine răcit, așa că poți arunca câteva bucăți de gheață în pahar. Toată lumea va plăcea această băutură, mai ales pe vreme caldă.

Retete pas cu pas de compot de prune pentru iarna in borcane mari si mici, fara sterilizare cu sau fara acid citric

2018-09-27 Marina Vykhodtseva și Alena Kameneva

Nota
reţetă

79799

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

Carbohidrați

9 gr.

36 kcal.

Opțiunea 1: Compot clasic de prune pentru iarnă

Băuturile delicioase de casă ar trebui să fie prezente cu siguranță pe rafturi. Gospodinele cu experiență, în special cele care au propria lor recoltă, încearcă să păstreze roadele eforturilor lor cât mai mult timp. Compotul de prune este o opțiune excelentă, credeți-mă, niciun suc nu se poate compara.

Compotul va fi deosebit de gustos dacă prunele în sine sunt cărnoase și dulci. Nu este nevoie să-mi pară rău pentru prună; îmi place când borcanul este umplut mai mult de jumătate cu fructe de pădure/fructe. Iarna, compotul poate fi servit cu orice produs de patiserie sau desert, plăcinte sau prăjituri. Deci, dacă pregătirea băuturilor pentru utilizare viitoare este în planurile tale, atunci hai să începem!

Ingrediente:

Prune - 300 g
Apa - 0,7 l
zahăr - 2 linguri.
Acid citric - 1 praf

Procesul de gatire

Pregătiți toate ingredientele. Alege prune care sunt dulci și gustoase, nu moi. Prunele trebuie să fie fără deteriorare sau pete, fără pete negre etc. Spălați toate prunele în apă rece.

Asigurați-vă că spălați bine borcanul de compot și apoi sterilizați-l într-un mod convenabil pentru dvs. Umpleți borcanul cu prune curate, puteți umple recipientul până la jumătate sau mai mult.

Aduceți apă curată la fiert pe aragaz și turnați prunele.

Acoperiți gâtul borcanului cu un capac steril, apoi izolați borcanul cu un prosop și lăsați-l în pace 15 minute.

După un timp, scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți și reveniți în borcan - repetați procesul de perfuzie timp de 15 minute.

După un timp, turnați apa colorată înapoi în tigaie, adăugați zahăr și acid citric. Fierbeți un minut și întoarceți băutura la prunele aburite. Înșurubați imediat capacul borcanului.

Se aseaza borcanul cu compot cu capacul in jos, apoi se acopera cu o patura si se lasa 24 de ore. După un timp, puneți compotul în pivniță sau cămară.

Poftă bună!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de compot de prune pentru iarnă

Poate că aceasta este cea mai simplă și mai rapidă rețetă de compot de prune pentru iarnă pe care o poți avea. De asemenea, este mai bine să-l gătiți în borcane de trei litri, astfel încât prunele să aibă timp să se încălzească bine. Luați o cană plină de zahăr de mărime standard. Nu punem la fiert apa într-un ibric, pentru că ar putea fi depuneți în el, ci într-o cratiță curată. Prunele de orice soi sunt potrivite pentru compot.

Ingrediente

400 g prune;
o cană de zahăr;
1 lingura acid citric;
apă clocotită.

Cum se prepară rapid compot de prune

Clătim prunele, scuturăm toată apa, de preferință le uscăm. Se toarnă într-un borcan sterilizat. S-ar putea să fie puțin sau mai multe fructe, dar nu trebuie să umple borcanul mai mult de o treime.

Se toarnă imediat zahăr granulat în borcan și se adaugă acid citric. Este important să luați aceste ingrediente din pachete. Nu este nevoie să luați zahăr din vasul de zahăr; acolo pot fi firimituri.

Se fierbe aproximativ doi litri și jumătate de apă. Umpleți cu grijă borcanul cu prune, zahăr și lămâie și rulați imediat.

Luăm borcanul în mâini de sus și de jos, folosim prosoape sau mănuși de cuptor pentru a nu ne arde. Agitați ușor compotul până când nisipul este complet dizolvat. Poți pur și simplu să pui cutia pe podea și să o rulezi într-o direcție și în alta.

Este indicat să luați prune pentru compot pentru iarnă, care sunt dense, fără putrezire sau adâncituri. Fructele deteriorate și coapte sunt cel mai bine folosite pentru gemuri, conserve, jeleu de casă, vin și alte preparate.

Opțiunea 3: Compot de prune pentru iarnă cu umplutură dublă

O altă rețetă de compot de prune fără sterilizare, dar va necesita umplutură dublă. Această metodă este bună pentru că este potrivită chiar și pentru borcane de litri. Datorită două umpleri, scurgerea se încălzește perfect. Dacă va rămâne compotul, borcanele vor rezista cu siguranță până la următoarea recoltă și chiar mai mult. Rețeta este dată pentru un borcan de litru. Dacă trebuie să faceți borcane de 1,5, 2 sau 3 litri, atunci pur și simplu creșteți proporțional cantitatea de ingrediente.

Ingrediente

200 g prune;
750 ml apă;
100 g zahăr.

Cum să gătească

Se toarnă prunele spălate și uscate în borcane sterile de litri. Fierbe apa, este indicata cantitatea aproximativa. Umpleți borcanul cu prune cu apă clocotită până la vârf, acoperiți și lăsați să se încălzească timp de cincisprezece minute. Borcanele de doi litri pot fi lăsate timp de 20 de minute.

După 15 minute, trebuie să scurgeți tot lichidul din scurgere. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un capac cu găuri. Se toarnă totul într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune pe aragaz și se fierbe câteva minute.

Umple prunele noastre cu sirop și rulează-le. Întoarceți borcanul cu compot de prune, acoperiți-l cu o pătură și lăsați-l o zi.

Aceasta reteta nu contine acid citric, dar daca folosesti prune foarte dulci, o poti adauga pentru a imbunatati gustul in timpul celei de-a doua umpluturi.

Varianta 4: Compot de prune pentru iarna in jumatati

Acest compot poate fi făcut în borcane mici de un litru sau un litru și jumătate. Deoarece vor fi folosite jumătăți de prune, groapa ar trebui să se desprindă ușor. Dacă soiul este capricios, atunci este mai bine să faceți un compot cu prune întregi.

Ingrediente

3 kg prune;
4,5 litri de apă;
2 lingurite acid citric;
1 kg zahar.

Reteta pas cu pas

Taiati prunele spalate in jumatati si aruncati samburii. Sterilizam borcanele de dimensiunea de care avem nevoie, racim si intindem fructele preparate. Umpleți până la jumătate sau 2/3; pentru compot concentrat, puteți stivui jumătățile până la vârf.

Se amestecă zahărul și apa, se pune pe aragaz și se fierbe câteva minute. La final, turnați acid citric direct în sirop și opriți-l imediat.

De îndată ce lămâia din sirop încetează să sfârâie, turnați lichidul preparat în toate jumătățile de prune. Punem capacele borcanelor, dar nu le înșurubam încă.

Puneți un prosop într-o cratiță largă și puneți borcane cu compot de prune. În acest moment, trebuie să fierbeți apa. Se toarnă într-o tigaie cu borcane fierbinți, apoi pornește aragazul.

Așteptăm fierberea, dar nu compotul de prune, ci apa din tigaie. De îndată ce apar primele bule, notăm imediat ora. Sterilizam borcane de litri timp de 10 minute, pentru borcane de un litru si jumatate dureaza 15 minute.

Scoatem un borcan de compot fără să ridicăm capacul, îl rulăm rapid și îl întoarcem. Apoi, înșurubați toate celelalte borcane, apoi acoperiți-le pe toate împreună și lăsați-le să stea o zi.

Dacă dintr-o dată obțineți mai mult sirop dulce decât aveți nevoie (totul depinde de umplerea borcanelor), atunci pur și simplu diluați-l cu apă, aruncați prune și gătiți un compot obișnuit de băut acum.

Varianta 5: Compot picant de prune pentru iarna cu portocala

Una dintre cele mai parfumate versiuni de compot de prune cu adaos de citrice. Puteți găti și cu lămâie; în acest caz, reduceți cantitatea de acid uscat la o treime de linguriță. Calcul pentru un borcan de trei litri. Deoarece opțiunea este fără sterilizare, nu este recomandat să pregătiți un astfel de compot în borcane mici.

Ingrediente

2 felii de portocale;
15 prune;
280 g zahăr;
1 cuișoare;
o bucată de baton de scorțișoară;
1 lingura lămâi.

Cum să gătească

Pentru a preveni ca compotul să devină amar, folosim doar câteva felii de portocale. Înainte de a face acest lucru, clătiți bine citricele, apoi tăiați-le, îndepărtați toate semințele. Clătiți și uscați prunele. Rupeți sau tăiați o bucată dintr-un baton de scorțișoară, pregătiți un cuișoare.

Puneți prunele într-un borcan, adăugați condimente și citrice și adăugați acid citric uscat. Fierbe siropul de zahar si foloseste aproximativ 2,6 litri de apa. Fierbeți nisipul cel puțin două minute.

Umpleți borcanul cu prune și alți aditivi cu sirop care fierbe. Lăsați bulele să crească, apoi puneți capacul. Strângeți compotul de prune cu o cheie. Puteți folosi borcane cu capace înșurubate, etanșe. După ce se rulează, se întoarce, se acoperă și se lasă o zi.

Dacă în borcan apar bule și spumă în timpul răcirii, atunci nu este nevoie să așteptați ca compotul să fermenteze și capacul să se umfle, este mai bine să îl deschideți imediat și să îl beți; preparatul nu a avut timp să se acru în 1. -2 zile.

Varianta 6: Compot de prune pentru iarna cu acid citric

Pentru gătit, puteți folosi prune de orice varietate, dar este mai bine să alegeți fructe mici care se vor aburi rapid și ușor. Dacă este necesar, pielea groasă poate fi străpunsă în mai multe locuri. Iata o reteta clasica fara sterilizare. Sunt date proporțiile de compot pentru un borcan de trei litri. În plus, veți avea nevoie de acid citric uscat, care va deveni un conservant. Sterilizați borcanul și capacul.

Ingrediente

2,5 litri de apă;
400 g prune;
250 g zahăr;
1 lingura acid citric.

Reteta pas cu pas de compot clasic de prune

Deoarece rețeta de compot nu necesită sterilizare, acordăm o mare atenție curățeniei și calității preparatelor și materiilor prime principale. Spălăm bine prunele în mai multe ape, apoi clătim sub jet de apă. Așezați-l pe un șervețel, lăsați-l să se usuce și încercați să nu îl atingeți prea mult. Se toarnă într-un borcan steril.

Măsurăm apa și o turnăm într-o cratiță, adăugăm imediat zahăr și o punem pe aragaz. Lăsați siropul să fiarbă bine și fierbeți timp de un minut.

Se toarnă o linguriță de acid citric într-un borcan pe prune și se toarnă în sirop clocotit. Facem acest lucru cu atenție, lăsăm să curgă într-un flux subțire, lăsând borcanul să se încălzească, altfel poate sparge din cauza schimbărilor de temperatură.

Turnați siropul până la gât, având grijă să nu lăsați loc pentru aer. Punem capacul și îl rulăm imediat cu cheia.

Întoarce borcanul. Pune compotul de prune cu capul în jos și înfășoară-l într-o pătură. Așa că ar trebui să stea până se răcește complet. De obicei, se prepară mai multe borcane de compot, acestea sunt așezate aproape unul de altul, așa că răcirea poate dura câteva zile.

Odată ce compotul s-a răcit complet, îl puteți întoarce și îl duceți într-un loc răcoros, unde va sta perfect. Ne amintim că preparatele din piatră nu pot fi păstrate mai mult de doi ani.

Este important să folosiți nu numai ingrediente de înaltă calitate pentru preparate, ci și o cheie bună. Dacă, după întoarcere, borcanul „sușâie” sau bule se ridică, atunci trebuie să repetați imediat sigilarea și să treceți din nou cheia peste capac.

Mulți grădinari sunt ocupați să facă provizii de iarnă din diverse fructe de pădure, fructe și legume. Printre altele, din ele se fac compoturi uimitoare. In acest articol vom discuta despre prune.Reteta cu o fotografie ne va oferi doua variante - de la prune intregi si de la cele tocate.

Despre prune

Prunele sunt o delicatesă preferată a multor copii și adulți. Sunt o sursă excelentă de vitamine A, B1, B2 și C. Sunt, de asemenea, pline de o varietate de minerale, precum fosfor, fier și magneziu. Complexul acestor substanțe ajută foarte mult la întărirea sistemului imunitar, ceea ce face ca consumul de prune să fie deosebit de util în timpul iernii, când puterea naturală a organismului este semnificativ slăbită. De aceea oferim compot, care va ajuta la conservarea perfectă a tuturor substanțelor benefice din aceste fructe. În plus, te va răsfăța pe tine și gospodăria ta cu gustul și aroma sa extraordinară în zilele geroase de iarnă.

Compot de prune tocate

Reteta de compot de prune pe care o oferim este foarte simpla. Este imediat necesar să clarificăm că tipul de fructe nu contează. Deși, desigur, diferite soiuri vor produce băuturi cu gusturi diferite. Dar aici trebuie să alegi singur pe care o preferi cel mai mult, pentru că toate sunt potrivite pentru rețeta noastră. Pe scurt, alegerea materiilor prime depinde de tine. Dar, în orice caz, băutura se va dovedi delicioasă.

Componente necesare

Compotul de prune, rețeta pentru care vă prezentăm, va necesita de la voi, pe lângă fructele în sine, doar apă curată. Cel mai bine este să-l obțineți dintr-un izvor, deoarece apa de izvor, de regulă, are proprietăți mult mai bune în comparație cu apa de la robinet. În plus, veți avea nevoie de zahăr granulat.

Procesul de gatire

În primul rând, rețeta de compot de prune necesită pregătirea tuturor ingredientelor. Acesta este un pas foarte important, care va afecta ulterior gustul și alte calități ale băuturii tale. Prin urmare, ar trebui să-l tratați cu toată responsabilitatea. Mai întâi trebuie să acordați atenție prunelor. Ar trebui să fie coapte și puternice. Fructele rupte, ridate, putrezite trebuie îndepărtate. Nu este o opțiune rea dacă prunele sunt ușor necoapte, ci doar puțin. Dacă fructele se dovedesc a fi complet necoapte sau supracoapte, atunci băutura nu va fi cea mai atractivă și apetisantă. Spre deosebire de procesul de preparare a vinului, atunci când pregătiți compot de prune pentru iarnă, rețeta cere să vă clătiți bine fructele. Apoi trebuie să decideți dacă veți sâmbura fructele sau nu. Deoarece această rețetă de compot de prune implică o băutură pe bază de fructe tocate, semințele sunt îndepărtate din ea. De asemenea, trebuie menționat că compoturile cu fructe, ale căror semințe nu au fost îndepărtate, pot fi păstrate cel mult un an.

Când toate prunele au fost sortate și pulpa ei este separată de semințe, acestea trebuie tăiate cu grijă în felii. Apoi punem feliile rezultate în borcane. Concentrația băuturii dvs. va depinde de cantitatea de prune, așa că ar trebui să selectați și acest punct individual, după gustul dvs. În medie, acesta este aproximativ un sfert din volumul cutiei. Când toate butașii au fost așezați, trebuie să umpleți borcanele cu apă clocotită până la mijlocul volumului, după care trebuie să le lăsați să stea și să se răcească timp de o oră. După aceasta, soluția rezultată trebuie turnată într-o tigaie emailată și pusă la foc mediu. În momentul în care apa este gata să fiarbă, trebuie să turnați zahăr în tigaie. Proporția medie este de 200 de grame de nisip la 1 litru de apă. Cu toate acestea, cantitatea de zahăr poate fi variată în funcție de cât de dulce vrei să fie băutura și cât de acre sau dulci sunt prunele tale singure. Când siropul dă în clocot, se ia cratița de pe foc și se toarnă siropul rezultat înapoi în borcanele cu prune și se umple până la vârf cu apă fiartă. Ultimul lucru necesar este să rulați capacele borcanelor și să le lăsați cu capul în jos să se răcească. Este recomandabil să vă depozitați cusăturile într-un loc răcoros și întunecat. Desigur, înainte de prepararea compotului, borcanele și capacele trebuie sterilizate.

Compot de prune întregi

Acum să vorbim despre cum să facem compot de prune din fructe întregi. Rețeta cu fotografia, ca mai sus, o dăm pe cea mai simplă, așa că și cei care au decis să facă această afacere pentru prima dată se pot descurca. Avantajul unei băuturi făcute din fructe întregi este că, pe lângă băutura în sine, primești și fructele în sine, care pot fi apoi folosite ca decor pentru o prăjitură, înghețată sau pentru umplerea unei plăcinte. Dar amintiți-vă avertismentul despre termenul de valabilitate - nu mai mult de un an!

Ca și în rețeta anterioară, puteți folosi diferite soiuri de prune. Nu contează. Dar caracteristica distinctivă a acestei rețete va fi utilizarea acidului citric.

Procesul de gatire

Prepararea compotului conform acestei rețete începe prin sortarea prunelor. Din ele este necesar să se îndepărteze toate fructele încrețite, supracoapte, necoapte și stricate - cu lovituri și pete întunecate.

Prunele utilizabile rămase trebuie clătite bine. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o strecurătoare. Mai mult, după spălare, cel mai bine este să lăsați prunele să stea într-o strecurătoare, astfel încât excesul de umiditate să se scurgă treptat din ele. În același timp, trebuie să pregătiți borcanele și să le sterilizați cu apă clocotită. Apoi prunele sunt așezate în recipiente pregătite, zahăr este turnat deasupra și acid citric este turnat pe vârful unui cuțit. Toate acestea se toarnă cu grijă, fără grabă, cu apă clocotită, astfel încât borcanele să nu spargă de la o schimbare bruscă de temperatură. După aceasta, trebuie să luați o tigaie de dimensiune adecvată, al cărei fund trebuie acoperit cu o cârpă curată. Apoi trebuie să vă puneți borcanele cu prune acolo (puteți face pe rând dacă nu se potrivesc toate deodată) și să le umpleți cu apă până la gât, acoperindu-le mai întâi cu un capac. Această tigaie în această formă trebuie trimisă la foc.

Când apa fierbe în ea, trebuie să așteptați zece minute, apoi să luați de pe foc, să rulați borcanele cu prune și să le lăsați să se răcească, ca în rețeta anterioară. Cel mai bine este să păstrați compotul într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

În fiecare an facem pregătiri pentru iarnă, pentru că este atât de plăcut să deschidem un borcan cu salată, castraveți sau compot iarna. Nu am mai cumpărat băuturi din magazin de mult timp; bem doar compoturi de casă, pe care le pregătim singuri pentru iarnă. Vă oferim rețeta noastră de compot de prune, care este respectată atât de copiii, cât și de adulții din familia noastră.

În plus, nu este o rușine să servești o astfel de băutură de casă pe o masă festivă; fii sigur că oaspeții tăi o vor aprecia cu siguranță.

Sezonul acesta încep să intru treptat în pasul pregătirilor și am început acest drum al „Blanks 2014” cu compot de prune. Pentru noi, compotul de prune este pe locul doi după compotul de mere, așa că îl facem destul de mult.

Ea însăși este un oponent al băuturilor cumpărate din magazin precum Pepsi-Cola, Fanta și altele asemenea. De aceea promovez prepararea unor astfel de compoturi de casă, gustoase, dulci, cu o ușoară acrișoare, și totul natural, fără coloranți.

Așadar, să începem să pregătim compot aromat de prune de casă. Este important să aveți răbdare și o mașină bună pentru rularea capacelor. În această rețetă, pentru comoditate, proporțiile sunt date pentru un borcan de doi litri.

Pentru a pregăti compot de prune cu sâmburi pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente:

Prune – 10 – 15 bucăți,
zahăr granulat - 300 grame,
Apa - 1,5 litri.

Procesul de gatire:

În primul rând, să începem sterilizarea borcanelor; anul acesta m-a ajutat un multicooker în acest proces, pe care l-a făcut cu un A cu un plus uriaș. Așezăm borcane curate pe suportul pentru abur și selectăm modul „Fără capac” (sau „aburire”), sterilizând borcanele timp de 5 minute.

Acum trebuie să spălați prunele și, de preferință, să le înțepați pe fiecare cu un ac gros, ceea ce eu nu am făcut și am plâns amar după aceea. Drept urmare, majoritatea canalelor mi-au explodat. Deci nu vei face o asemenea greșeală, de obicei fac această manipulare în fiecare an, dar acum am uitat... Ei bine, cred că oricum vom bea cu mare plăcere compotul.

Acum trimitem prunele pregătite într-un borcan sterilizat. Nu uitați de capace, le pun și pe grătar împreună cu borcanele.

Acum să pregătim siropul pentru turnarea prunelor. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie și adăugați zahăr granulat în ea. Se amestecă în apă și se aduce siropul la fiert. Am făcut siropul în mod tradițional pe gaz, deși a fost posibil să se pregătească siropul pentru compot de iarnă într-un slow cooker.

Acum umpleți borcanele cu prune cu sirop clocotit. Acoperiți cu capace curate și lăsați timp de 10 - 15 minute, timp în care prunele vor absorbi o parte din sirop și va trebui să adăugați o cantitate mică de sirop în borcane.

Acum trebuie să sigilați borcanele cu capace cu șuruburi speciale sau cu o cheie de cusut. Cel mai bine este să vă invitați bărbații pentru această muncă sau, așa cum se întâmplă adesea, să o faceți singur. În continuare, trebuie să înfășurați borcanele de compot într-o pătură caldă; am donat un pulover vechi de lână pentru astfel de nevoi. Lăsăm borcanele în această stare peste noapte, iar dimineața le trimitem într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară. Produsul finit din prune se dovedește a avea o culoare frumoasă și bogată și este foarte dulce, așa că atunci când este consumat îl diluăm cu apă. Deși depinde de tine, unora le plac și băuturile foarte dulci. Este de remarcat faptul că în această etapă din fotografiile mele compotul este ușor, dar după ce s-a răcit complet și a stat câteva săptămâni, va deveni destul de întunecat și foarte frumos.

Mulțumim Slavyanei pentru rețetă și fotografiile pas cu pas de preparare a compotului de prune pentru iarnă.

Site-ul Caietul de Rețete vă urează poftă bună și pregătiri reușite.

Pruna nu este doar un fruct gustos, ci și foarte vindecător. Este capabil să susțină un organism slăbit și să-l sature cu substanțe utile în perioada de deficiență de vitamine. Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de fructe. La urma urmei, chiar și cel mai util medicament poate provoca rău.

De ce merită încercat

Pruna conține multe substanțe utile care sunt pur și simplu necesare pentru ca organismul uman să funcționeze normal. Acestea sunt vitaminele A, E, C, grupa B. O prună mică aromată conține și minerale: magneziu, zinc, sodiu, calciu, potasiu, fosfor. Majoritatea substanțelor benefice pot fi păstrate chiar și după tratamentul termic.

Impact asupra organismului

Atât adulții, cât și copiii se bucură întotdeauna să bea compot. Potolește setea, revigorează, tonifică și vă permite să vindecați corpul. Băutura aromată protejează și împotriva răcelilor și ajută în lupta împotriva afecțiunilor. Și acestea nu sunt toate calitățile sale vindecătoare. Beneficiile compotului de prune, conform medicilor, constau în șapte efecte asupra organismului.

Scăderea excitabilității nervoase. Compotul de prune are capacitatea de a reduce efectele stresului și de a ameliora iritația. Ajută să facă față depresiei și oboselii cronice. Băutura aromată îmbunătățește semnificativ starea de spirit și combate formele ușoare de insomnie.
Îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal. Băutura aromată restabilește funcționarea tractului digestiv, elimină flatulența și arsurile la stomac. Compotul are un efect laxativ ușor, deci poate fi benefic pentru constipație și normalizează scaunul.
Întărirea sistemului imunitar. Compotul este un luptător activ împotriva diverșilor microbi și viruși. Vitamina C conținută în compoziția sa își forțează propriul sistem imunitar să lupte împotriva răcelilor.
Asigurarea fluxului de urină. Băutura (desigur, într-o măsură mai mică decât fructele proaspete) oferă un efect diuretic. Prin urmare, acest compot este util și pentru persoanele care suferă de umflături.
Potenta crescuta. Compotul de prune are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător la bărbați. Rezistă la pătrunderea microbilor, previne dezvoltarea prostatitei și mărește potența.
Toxicoza redusă. În timpul sarcinii, o femeie poate prezenta greață și vărsături. Compotul de prune cu o ușoară aciditate ajută să facă față unei astfel de stări neplăcute. În ultimele luni, băutura ajută și la reducerea umflăturilor.
Întinerirea organismului. Compotul conține vitamine ale tinereții: binecunoscutul retinol și tocoferol. Acestea, în combinație cu alte componente, vă permit să aveți grijă de frumusețea pielii, să preveniți căderea părului și să întăriți plăcile de unghii.

Compotul de prune este util pentru alăptare. Restabilește ușor funcționarea tractului digestiv al femeii. Vitaminele și mineralele sunt transferate copilului prin lapte. Ele protejează copilul de răceli și luptă cu cel mai neplăcut fenomen la un copil - durerile abdominale. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți simțul proporției. Abuzul de băutură poate duce la dezvoltarea de alergii sau diateză.

Posibile daune și contraindicații

După ce am analizat în detaliu beneficiile compotului de prune, merită subliniat că această băutură gustoasă poate provoca rău dacă este abuzată. În plus, există unele contraindicații. Medicii recomandă eliminarea băuturii din dietă în patru cazuri.

Exacerbarea pancreatitei. Băutura de prune face pancreasul să lucreze mai mult. Organul inflamat nu este capabil să facă față unei astfel de sarcini.
Obezitatea. Cei care sunt hotărâți să slăbească sunt sfătuiți să excludă băuturile dulci din dieta lor. Aceștia sunt în esență carbohidrați simpli care duc rapid la depozitarea grăsimilor.
Gută. Compotul, care oferă un efect diuretic, este dăunător persoanelor care suferă de artrită gutoasă. Sevrajul excesiv de lichid poate servi ca o pârghie care declanșează o exacerbare a bolii.
Diabet. Pruna în sine conține o cantitate suficientă de glucoză. Prin urmare, băutura, chiar dacă nu ați adăugat zahăr la ea, poate provoca o creștere bruscă a zahărului în organism.

Compotul de prune nu este recomandat nou-născuților. Poate provoca diaree severă la copil și poate provoca o erupție cutanată. Cu permisiunea medicului pediatru, puteți încerca să introduceți băutura în dieta bebelușului de la aproximativ șase luni. Dar, în același timp, asigurați-vă că monitorizați starea copilului, examinați pielea și monitorizați comportamentul.

8 reguli de gătit

Cum să gătești compot de prune, astfel încât să fie dulce și aromat? Bucătarii cu experiență susțin că acest lucru nu este greu de făcut. Și dacă știi câteva secrete, băutura se dovedește întotdeauna delicioasă. Profesioniștii recomandă să urmați opt reguli.

Soi de prune. Pentru a prepara compoturi, alegeți fructe care pot fi împărțite cu ușurință în jumătăți. Din aceste soiuri se obțin cele mai de succes blank-uri. Puteți lua maghiară, Renclod, Mirabella, Damascena și damson.
Apa purificata . Cel mai bine este să luați apă de izvor. Puteți folosi apă obișnuită, dar mai întâi purificați-o acasă folosind un filtru.
Fructe coapte. Aceasta este o condiție prealabilă pentru a găti nu numai compot gustos, ci și sănătos. Prunele necoapte nu sunt folosite pentru conservare: o astfel de băutură va provoca indigestie.
Sortare corectă. Nu folosiți prune vierme sau putrede pentru gătit. Toate fructele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate. De asemenea, sortați-le după dimensiune. Nu trebuie să închideți fructele mari și mici în același borcan, deoarece necesită tratament termic de durate diferite.
Cantitatea de zahar. Asigurați-vă că luați în considerare tipul de prune și propriile preferințe. Pentru fructele acre se recomanda urmatoarele proportii: la 1 litru de apa – 400 g zahar.
Albirea fructelor. Prunele mici pot fi conservate întregi. Dar cu siguranță trebuie să fie înțepate și albite. Procedura va permite ca fructele să fie uniform saturate cu sirop. Pentru albi, luați o strecurătoare și turnați prunele în ea. Puneți fructele în apă clocotită timp de două până la trei minute.
Putina sare . Oricât de ciudat ar suna, este un praf de sare adăugat la compotul de prune care îți permite să maximizezi gustul băuturii.
Depozitare de conservare. Încercați să păstrați borcanele rulate în întuneric. Ele nu trebuie expuse la lumina soarelui. Acest lucru va păstra toate componentele benefice ale băuturii.

Compot de prune: 13 rețete pentru iarnă

Dacă vrei să te bucuri de compoturi delicioase iarna, poți îngheța fructele în congelator și le poți scoate la gătit la nevoie. Dar în acest caz, unele dintre componentele utile se pierd în timpul procesului de congelare, iar unele în timpul tratamentului termic. Este mult mai sanatos sa pastrezi prunele: astfel vei retine mai multe vitamine.

La conservare, te poți limita exclusiv la prune. Dar dacă aveți mere, cireșe sau pere, nu ezitați să le adăugați în tigaie: un astfel de sortiment nu va fi doar mai gustos, ci și mai sănătos.

Din fructe întregi

Particularitati. Această rețetă de compot de prune cu sâmburi vă va ajuta să păstrați o „bucată de vară” pentru tot anul. Medicii recomandă să nu păstrați alimentele conservate cu un os lăsat în ea mai mult de 10-12 luni din cauza riscului de otrăvire. În această rețetă, toate componentele sunt proiectate pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente:

prune întregi – 550 g;
apă – 2,7 l;
zahăr - 280 g.

Cum să gătească

Clătiți prunele.
Faceți mai multe înțepături în fructele parfumate.
Pune prunele într-un borcan sterilizat.
Fierbe apa pe aragaz.
Se toarnă apă clocotită peste fructe.
Închideți borcanul cu un capac metalic.
Lăsați timp de 15 minute pentru a permite fructelor să-și elibereze sucul.
Acum scurgeți cu atenție lichidul.
Adăugați zahăr și reveniți la căldură.
Cand fierbe compotul, se toarna in scurgeri si se acopera cu un capac.
Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură de lână.

Măr-prune

Particularitati. Gustul de prune se combină armonios cu măr. Pentru a găti compot de mere și prune, puteți lua orice varietate. Dar este mai bine să se completeze reciproc. Deci, pentru redneck dulce și suculent, Antonovka acru este potrivită.

Ingrediente:

măr – 1,2 kg;
apă – 2,7 l;
prune – 800 g;
acid citric - o jumătate de linguriță;
zahăr – 650-800 g.

Cum să gătească

Tăiați merele în sferturi.
Curățați prunele și îndepărtați sâmburele.
Pune toate preparatele într-un borcan de 3 litri.
Se toarnă apă clocotită peste el.
Lasă zece minute.
Turnați băutura într-o cratiță.
Adăugați acid citric și zahăr.
De îndată ce băutura fierbe, turnați-o imediat într-un borcan și rulați-o.

Din soiuri galbene

Particularitati. Pruna galbenă este puțin diferită de albastrul închis. Are gust de miere și aromă bogată. Această rețetă de compot galben de prune necesită sterilizare. Dacă sunteți împotriva acestei metode de conservare, puteți folosi rețeta descrisă mai sus pentru prune întregi.

Ingrediente:

prune – 1 kg;
zahăr - 800 g;
apă – 3,5-3,8 l.

Cum să gătească

Spălați bine borcanele de litri; nu este nevoie să le sterilizați.
Clătiți prunele.
Puneți fructele în borcane, umplând o treime din recipient.
Fierbe apa.
Umpleți prunele cu zahăr în proporție de un pahar de zahăr la borcan de litru.
Se toarnă apă clocotită peste el și se acoperă cu un capac metalic.
Pune toate borcanele (ar trebui să ai patru) într-o oală mare cu apă. Lichidul nu trebuie să ajungă puțin la gât.
Se pasteurizează timp de 15 minute.
Apoi scoateți cu grijă borcanele din apa fierbinte și, fără să ridicați capacul, rulați-le imediat.

Cu cireșe adăugate

Particularitati. Pentru a face compot de prune și cireșe pentru iarnă, se recomandă să se recurgă și la metoda de sterilizare. Această rețetă nu necesită sâmburi. Prin urmare, perioada de valabilitate a băuturii este redusă la un an.

Ingrediente:

cireșe – 900 g;
prune – 900 g;
apă – 1,8 l;
zahăr – 250-400 g.

Cum să gătească

Pune prunele și cireșele în borcane bine spălate.
Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Cantitatea acestora din urmă depinde de aciditatea fructului.
Umpleți conținutul borcanelor cu siropul preparat și acoperiți cu capace metalice.
Se pune la pasteurizat într-o cratiță cu apă timp de 15 minute.
Apoi scoateți cu grijă și rulați imediat.

Cu struguri

Particularitati. Din prune și struguri se poate face un compot delicios. Reglați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața fructului. Această rețetă destul de simplă de compot de prune și struguri nu necesită sterilizare. Nici măcar nu trebuie să vă deranjați să îndepărtați semințele. Dar oricum e mai bine să le scoți.

Ingrediente:

prune – 330 g;
struguri – 330 g;
acid citric - trei ciupituri;
apă – 2,7 l;
zahăr - 330 g.

Cum să gătească

Clătiți strugurii și prunele sub apă.
Separați boabele de ramuri, îndepărtați semințele din fructe.
Pune toate ingredientele într-un borcan sterilizat de trei litri.
Apoi adăugați zahăr și acid citric.
Se toarnă apă clocotită peste el și se rulează.
Întoarceți borcanul pe o parte și rulați-l puțin pe podea până când zahărul este complet dizolvat.
Acum întoarce borcanul cu capacul metalic în jos și izolează-l cu o pătură de lână. În această formă, compotul trebuie să stea până se răcește complet.

Fructe

Particularitati. Puteți găti un compot delicios folosind un multicooker. Această băutură este concepută pentru a fi consumată imediat după răcire. Dacă vrei să-l închizi pentru iarnă, va trebui să-l torni în borcane și să sterilizezi compotul timp de 15 minute.

Ingrediente:

prune – 300 g;
pere - trei fructe;
zahăr - opțional;
mere - trei fructe;
acid citric - un sfert de linguriță;
aronia – 150 g;
apă – aproximativ 3,5 l.

Cum să gătească

Clătiți bine fructele și legumele, îndepărtați semințele, miezurile și tăiați-le în bucăți.
Puneți perele, prunele și merele într-un castron cu mai multe gătite.
Toarnă apă.
Dacă vă plac băuturile dulci, adăugați zahăr - câteva linguri.
Gătiți compotul în modul „Tocană” timp de o oră.
Apoi adăugați aronia și acid citric în băutură.
Continuați să gătiți în modul „Tocană” încă o jumătate de oră.

Cu piersici

Particularități. Compotul la care se adaugă piersici capătă un gust și o aromă deosebite. Acest tandem nu numai că vă va ajuta să vă amintiți de vara fierbinte, ci și să vă saturate corpul cu vitamine esențiale. La prepararea alimentelor, semințele nu sunt îndepărtate.

Ingrediente:

piersici - trei fructe;
prune - 12 bucăți;
zahăr - un pahar;
acid citric (opțional) - un praf;
apă - aproximativ 2,5 l.

Cum să gătească

Puneți fructele spălate într-un borcan sterilizat de trei litri.
Turnați apă clocotită peste prune și piersici și lăsați timp de cinci până la zece minute.
Apoi turnați lichidul într-o cratiță.
Adăugați zahăr, acid citric, aduceți la fierbere.
Umpleți borcanul cu sirop de barbotare și rulați-l.
Întoarceți recipientul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură.

Prune-caise

Particularitati. Pentru compot, este mai bine să luați caise dulci care au o formă alungită. Se recomanda completarea acestora cu prune acra maghiara.

Ingrediente:

caise - 500 g;
zahăr – 300-400 g;
prune – 250 g;
apă – 2,5 l.

Cum să gătească

Spălați fructele, faceți cinci sau șase înțepături cu o scobitoare subțire.
Pune caisele și prunele în borcane sterilizate.
Se toarnă apă clocotită peste fructe și se lasă să stea timp de cinci până la zece minute.
Scurgeți băutura, gătiți un sirop pe bază de ea, adăugând zahăr.
Umpleți borcanele cu băutura rezultată și rulați.
Asigurați-vă că întoarceți partea de sus cu susul în jos și împachetați recipientul.

Cu coacaze

Particularitati. Băutura se dovedește tonică și răcoritoare. Conține nu doar coacăze negre, ci și citrice, care dau gustului o ușoară acru.

Ingrediente:

pruna (neapărat dulce) - trei fructe;
coacăze negre – 200 g;
portocală - trei felii;
zahăr - 300 g;
lămâie - trei felii;
apă – 2,5 l.

Cum să gătească

Pregătiți borcanele și sterilizați-le.
Spălați fructele, îndepărtați semințele, pregătiți coacăzele.
Este mai bine să lăsați citricele cu coaja, după opărirea fructelor cu apă clocotită.
Puneți prunele și coacăzele în borcan.
Tăiați lămâia și portocala în felii chiar deasupra gâtului recipientului.
Adăugați zahăr.
Se toarnă apă clocotită peste el și se rulează.
Întoarce borcanul și înfășoară-l într-o pătură caldă.
Infuzați compotul într-un loc cald timp de câteva zile.

În bulgară

Particularitati. Bucătăria bulgară surprinde uneori cu combinații „ciudate” de produse. Dar preparatele bulgărești sunt atât de gustoase încât devin rapid favorite.

Ingrediente:

prune - 5 kg;
zahăr - 2 kg;
scorțișoară - două bețișoare;
cuișoare - opt bucăți;
frunză de dafin - trei până la cinci bucăți;
acid citric – una sau două lingurițe;
apă – 0,75 l.

Cum să gătească

Folosind un ac, scoateți cu grijă sâmburele din prunele curate.
Puneți fructele într-o cratiță mare în straturi, stropind fiecare cu o porție de zahăr.
Umpleți cu apă plată deasupra.
Luați o pungă de țesătură curată (din material natural alb), puneți în ea condimente: scorțișoară, dafin, cuișoare.
Coborâți punga în tigaie până când este complet scufundată în apă.
Pune tigaia pe foc.
Fierbeți compotul aproximativ 20 de minute până când siropul începe să se îngroașe.
Acum adăugați acid citric și luați de pe foc.
Când băutura s-a răcit, turnați-o în borcane curate și închideți cu capace obișnuite din nailon.

Cu câini

Particularitati. Un alt tandem care vă va permite să pregătiți un compot delicios este o combinație de prune și câini. Fructele rămase pe fundul paharului pot fi apoi folosite pentru a decora plăcinte sau pentru a crea deserturi.

Ingrediente:

prune – 1,5 kg;
lemn de câine – 350 g;
zahăr - 350 g;
apă – 7,5 l.

Cum să gătească

Împărțiți fructele în jumătate, îndepărtați semințele.
Se pune in borcane sterilizate.
Presărați niște lemn de câine deasupra. Componentele ar trebui să ocupe o treime din capacitate.
Se toarnă apă clocotită peste conținut, se lasă să stea 15 minute.În acest timp, apa va căpăta o culoare bogată.
Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și puneți pe foc.
Când siropul fierbe, se toarnă în recipiente de sticlă.
Așteptați aproximativ 15 minute, apoi turnați lichidul înapoi în tigaie.
Se fierbe din nou.
Turnați băutura în borcane și sigilați-le imediat cu capace metalice pentru iarnă.

Cu căpșuni și cireșe

Particularitati. Căpșunile și cireșele se coc aproape simultan. Prin urmare, această combinație nu este surprinzătoare. Dar cum să adaugi prune, care se coc mult mai târziu? Folosiți cele congelate rămase de anul trecut.

Ingrediente:

cireșe - un pahar;
căpșuni - un pahar;
zahăr - trei până la cinci linguri;
prună (sâmbure) – 12-15 jumătăți;
apă – 2 l.

Cum să gătească

Turnați apă în tigaie.
Separați tulpinile și spălați boabele.
Turnați-le în tigaie, adăugați prune.
Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr granulat, în funcție de gust.
Oprește-l și lasă băutura să se infuzeze.

Acest compot este destinat consumului imediat după răcire. Dar dacă vrei să-l închizi pentru iarnă, toarnă-l în borcane și sterilizează timp de zece minute.

Din fructe congelate

Particularitati. Dacă aveți prune congelate în congelator, puteți face cu ușurință băuturi delicioase în orice perioadă a anului. Este recomandabil să aveți diferite fructe de pădure și fructe în congelator. Dacă vă puteți lăuda cu o astfel de varietate, pregătiți un compot delicios de prune albe congelate cu adaos de coacăze negre sau cireșe.

Ingrediente:

pruna albă – 10 bucăți;
coacăze negre – jumătate de pahar;
zahăr - 200 g;
apă - patru litri.

Cum să gătească

Turnați apă în tigaie.
Înmuiați prunele în el, adăugați coacăze.
Când băutura fierbe, adăugați zahăr.
Se amestecă lichidul.
Imediat ce compotul fierbe din nou, stinge focul.
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați conținutul să se infuzeze.

Dacă sigilați compot de prune fără sterilizare, puteți folosi încă o recomandare. Pentru a preveni fermentarea și „explodarea” băuturii, adăugați o jumătate de tabletă de acid acetilsalicilic în fiecare borcan înainte de a rula capacul. Acest medicament este absolut inofensiv pentru oameni, dar asigură eliminarea completă a microbilor.