hjem » Innredning

Ratatouille med kjøttdeig i ovnen. Ratatouille

Ratatouille (gryterett) er en typisk grønnsaksrett fra fransk mat. Som for tiden tilberedes med tilsetning av kjøtt. Hvis retten tilberedes bare med grønnsaker, legges den til kjøttet som en siderett. Når den kombinerer både grønnsaker og, representerer den en egen ferdigrett.

Retten har sine egne prinsipper: forskjellige grønnsaker må tilberedes separat, deretter blandes de og bringes sammen til sluttfasen, som gir en rik konsistens.

Ratatouille er en utmerket forrett som også er god fordi den kan tilberedes på forhånd. Og når den sitter, blir den enda mer smakfull.

Finn ut oppskriften på denne utrolig deilige grønnsaksretten.

Ingredienser til sausen:

  • tomater - 900 g
  • pepper - 250 g
  • løk - 200 g
  • gulrøtter - 200 g
  • selleri stilk - 100 g
  • chilipepper - 50 g
  • ghee eller smør - 40 g
  • hvitløksfedd
  • Provençalske urter - 1 ss. skje
  • salt og sukker - 1 ss. skje
  • timian, basilikum

Øverste lag ingredienser:

  • zucchini - 500 g
  • auberginer - 500 g
  • zucchini - 500 g
  • tomater - 300 g
  • poteter - 200 g
  • løk - 200 g
  • søt pepper rød, gul, grønn - 3 stk.
  • olivenolje - 60 ml
  • salt - 2 ts
  • timian

Matlagingsmetode:

  1. Sett de vaskede paprikaene i ovnen i 20 minutter ved 180 grader C.

2. Lag et kryss på tomatene og hell kokende vann i 10 minutter.

3. Etter dette fjernes skinnet på tomatene enkelt.

4. Mal de flådde tomatene i en blender til en homogen masse.

5. Hell olivenolje i en stekepanne med høye sider og tilsett hakket løk.

6. Svett løken litt og tilsett finhakkede gulrøtter med smeltet smør. La oss steke alt sammen litt.

7. Tilsett så den hakkede selleristangen. La oss blande.

8. Litt senere, hell en homogen masse tomater (puré) og tilsett 2 laurbærblad.

9. Mens grønnsakene putrer i pannen, må du kutte den bakte paprikaen i strimler, skrelle dem. Legg strimler av bakt pepper til alle grønnsakene i pannen.

10. Tilsett snart provençalske urter, 2 fedd hvitløk, hakket chilipepper. Lukk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme i 1 time.Åpne så lokket og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.

11. Skjær i mellomtiden aubergine og zucchini i runde ringer, tilsett salt og dekk med kaldt vann i 20 minutter.

12. Ha 1 ss salt og sukker i en stekepanne med grønnsaker. skje, timian, basilikum. Fjern laurbærbladet.

13. Bruk en blender til å male grønnsaksmassen i en stekepanne.

14. Hell den knuste massen fra stekepannen i en bakebolle og begynn å sette sammen ratatouillen (stuing).

Formasjon av retten:

15. Vi senker kuttet i ringer: zucchini, aubergine, tomater, løk, zucchini, poteter. Vi setter dem sammen i form av en tourniquet.

16. Hell 60 ml olivenolje i en beholder, tilsett timian, 2 ts salt, malt svart pepper og bland.

17. Hell olivenblandingen over grønnsakene i fatet. Dekk toppen av formen med folie og sett i ovnen i 90 minutter ved 160 grader C.

18. Fjern så folien og stek i ovnen i ytterligere 40 minutter.

19. Ta den ferdige retten ut av ovnen. Foran oss er lapskaus - en tradisjonell rett fra provençalsk mat.

Grønnsaksratatouille med kjøtt og poteter - tyrkisk ovnsoppskrift

En vakkert tilberedt grønnsaksgryte med kjøtt vil overraske deg hyggelig.

Påkrevd:

  • hakket kjøtt - 500 g
  • løk - 2 stk.
  • egg - 1 stk.
  • zucchini - 2 stk.
  • aubergine - 2 stk.
  • paprika - 1 stk.
  • poteter - 2 stk.
  • krydder: salt, sort pepper, italienske urter
  • vann - 500 ml
  • tomatpuré - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Vi vil kutte grønnsaker ved hjelp av et spesialverktøy - en makuleringsmaskin.

2. Skjær potetene i runde skiver.

3. Vi hakker også auberginer og zucchini.

4. Neste steg er å steke grønnsaksplatene på begge sider i 2 minutter. Vi steker også potetene på begge sider.

5. I en bolle med kjøttdeig, ha: finhakket løk, rå egg, krydder etter smak, pepper og salt. Bland til en homogen masse.

6. Form små koteletter av kjøttdeigen og stek dem på begge sider.

7. Sett opp en bakebolle med stekte grønnsaker, kjøttkoteletter, poteter og paprikasirkler. La oss legge salt på toppen.

8. Hell 500 ml vann i en separat beholder og fortynn 2 ss i den. skjeer tomatpuré. Hell tomatløsningen over toppen av ratatouillen (gryterett).

9. Sett bakebollen i en ovn forvarmet til 180 grader C i 30 minutter.

10. Ta ut den tilberedte grønnsaksgryten med kjøtt, legg den på tallerkener og nyt måltidet!

Hvordan lage grønnsaksgryte med kyllingfilet i en stekepanne - videooppskrift

Sjekk ut denne oppskriften på kyllinggryte.

Jeg liker å lage mat på denne måten. Hvis stekepannen er dyp, er det veldig praktisk.

Smaken av ost og grønnsaker kombineres perfekt.

Påkrevd:

Prosessen med å tilberede ratatouille (gryterett):

1. Bruk en kniv, skjær kutt i auberginene og tilsett salt på toppen og i snittene også. Kuttene bør gjøres på en slik måte (ikke hele veien) for å danne et trekkspill. La dem stå slik i 40-60 minutter. Skyll deretter de kuttede fruktene med rennende vann.

2. Skjær tomatene i skiver.

3. Ha osten i en bolle og mos den med en gaffel. Bland det så med rømme, hakket hvitløk og smør. og hakk også grønnsakene og legg til massen. Bland massen.

4. Smør innsiden av bakebollen med olje og legg ut auberginetrekkspillene.

Formasjon av retten:

5. Vi begynner å lage ratatouille (gryterett): legg en tomatsirkel og en ost- og rømmefylling i hvert auberginesnitt.

6. Sett bakebollen i ovnen, oppvarmet til 180 grader C i 30-35 minutter.

7. Ta den så ut av ovnen og dryss revet hard ost på toppen og sett den tilbake i ovnen i 15 minutter.

8. Det er alt, ratatouilleretten (gryteretten) er klar. God appetitt!

Ratatouille er en tradisjonell fransk rett som også er elsket i vårt land. Det er ikke for ingenting at denne retten ble "helten" i den verdensberømte tegneserien. Ratatouille-oppskriften er et av de mest interessante alternativene for grønnsaksretter, som minner mer om grønnsaksstuing, lecho og sauté. Oftest inkluderer den klassiske ratatouille-oppskriften aubergine, zucchini eller zucchini, frisk paprika, tomater, løk og hvitløk. Middelhavsurter er også tilsatt denne grønnsaksretten, som gir den en virkelig guddommelig aroma.

Det er flere måter å tilberede denne grønnsaksdelikatessen på. Oppskriften på en klassisk ratatouille med foto er ikke mye forskjellig fra en vanlig lapskaus - kutt hver grønnsak i store biter og lapskaus i olje i en panne med tilsetning av aromatiske krydder. I henhold til den andre metoden må hver type hakkede grønnsaker stekes separat i varm olje. Alle grønnsaker blandes rett før servering. Og til slutt, den tredje tilberedningsmetoden er å bake grønnsaker i ovnen i form av en spirallagsstruktur.

Ratatouille klassisk oppskrift med steg-for-steg bilder

Hvis den franske grønnsaksretten - ratatouille - bare er kjent for deg fra navnet på tegneserien med samme navn, så ikke nøl med å tilberede den og oppleve all enkelheten og samtidig den fantastiske smaken til denne retten. I tillegg er ratatouille en veldig vakker rett i utseende. Og dette er heller ikke uviktig, spesielt når det er gjester ved bordet.

Ingredienser for å lage klassisk ratatouille:

  • auberginer - 2 stk. (omtrent 400 gram);
  • zucchini - 2 stk. (omtrent 600 gram);
  • tomater - 400-500 gram;
  • hvitløk - 1-2 fedd;
  • olivenolje - 60 ml;
  • persille - 15 gram;
  • basilikumgrønt - 15 gram;
  • løk - 75 gram;
  • paprika - 60 gram;
  • tomater - 400 gram;
  • sukker - 15 gram;
  • olivenolje - 30 ml;
  • salt, malt svart pepper - etter smak.

Oppskrift på Ratatouille:

  1. For å tilberede ratatouille er det best å velge grønnsaker - auberginer, tomater, zucchini - som har omtrent samme diameter. Før du faktisk tilbereder denne retten, bør du forberede grønnsakene. For å gjøre dette, vask auberginene, fjern stilkene og skjær tynt i skiver. Tykkelsen på sirklene bør ikke overstige 5 millimeter. Legg så aubergineskivene i en bolle, tilsett salt og la stå i 30 minutter til bitterheten forsvinner.
  2. Vask squash og tomater godt, tørk med en serviett og skjær i skiver på samme måte som auberginer. Zucchini skal være ung med myke, uutviklede frø. De kan også erstattes med unge zucchini-frukter; faktisk er dette den samme zucchinien.
  3. La oss nå legge grønnsakene til side og begynne å tilberede ratatouillesausen. Til sausen trenger du løk og paprika. De må vaskes, skrelles og frøene fjernes og kuttes i små terninger.
  4. Vask tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skallet og riv dem. Dermed bør du ha tomatpuré.
  5. Varm et par spiseskjeer olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte og la den hakkede løken småkoke til den er myk. Dette kan gjøres ved å sette en stekepanne eller kasserolle over svak varme.
  6. Tilsett deretter paprikaterningene i løken og stek i ytterligere 5 minutter.
  7. Etter at tiden har gått, tilsett tomatpuré til grønnsakene i pannen og rør sausen.
  8. Tilsett så salt og pepper etter smak, og tilsett sukker.
  9. Kok sausen over svak varme i 10 -12 minutter. Ikke glem å røre det med jevne mellomrom. Mens sausen småkoker, vask og hakk basilikumen og tilsett den i tomatsausen.
  10. Del den ferdige sausen i to deler og hell en av dem på bunnen av bakebollen der du skal tilberede ratatouillen.
  11. Nå, vekslende skiver av aubergine, zucchini og tomater, legg dem på kanten i pannen. Grønnsaker må pakkes tett, da de vil krympe i størrelse når de tilberedes. Det viser seg å være en så vakker kombinasjon...
  12. Når grønnsakene er lagt, gjenstår det bare å hakke forvasket og tørket persille og hvitløk.
  13. Bland deretter de hakkede urtene og hvitløken i en separat bolle. Hvis du er en krydret elsker, kan du legge til en belg med varm pepper her. Deretter legger du denne grønne massen oppå grønnsakene i en ildfast form og hell resten av olivenoljen over alt.
  14. På dette tidspunktet skal ovnen din allerede være forvarmet. Dekk formen med ratatouille med bakepapir eller et stykke folie og sett i ovnen i 1 time. Ratatouille skal stekes ved en temperatur på 200 grader Celsius.
  15. Del den resterende sausen litt etter litt i porsjonerte tallerkener og legg porsjoner av den ferdige ratatouillen på. Du kan servere ratatouille ved å pynte den med persille eller basilikum. God appetitt! Prøv også å lage ratatouille med blekksprut - velsmakende og uvanlig.

Ratatouille klassisk oppskrift med bilde

Ratatouille oppskrift med bilde er en enkel og samtidig utsøkt rett av provençalsk mat. I dag inneholder oppskriften på klassisk ratatouille olivenolje og aromatiske urter. Den inneholder også aubergine, tomater og hvitløk.

  • 2 stk. ung squash eller zucchini;
  • 2 søte paprika;
  • fersk persille og dill;
  • olivenolje eller vegetabilsk olje for steking;
  • 2 fedd hvitløk.

Hvordan lage ratatouille oppskrift med bilder:

  1. Skyll grønnsaker og friske grønnsaker i rennende vann. Uten å skrelle auberginen, kutt i ganske store terninger. Skjær zucchinien i biter på samme størrelse som auberginen. Hvis zucchinien er overmoden, må du kutte ut store frø fra dem og kutte av huden.
  2. Skjær hver paprika i to deler, fjern stilken og frøene og skjær i mellomstore terninger. Lag små kutt på hver tomat og legg dem i kokende vann i 30 sekunder. Fjern skinnet fra hver tomat og skjær fruktkjøttet i store biter.
  3. Skrell løken og skjær i små terninger, finhakk også skrelt hvitløk. Hakk det grønne med en kniv. I en kjele eller stekepanne med oppvarmet oliven- eller solsikkeolje, stek en halv porsjon hakket hvitløk og løk i 3 minutter. Tilsett alle auberginene i pannen og stek i noen minutter. Tilsett zucchinien og fortsett å steke alle grønnsakene i ytterligere 3 minutter.
  4. Tilsett deretter hakket tomatkjøtt i grønnsakene, salt og pepper ratatouillen etter smak. Om ønskelig kan tørr rosmarin og timian tilsettes grønnsakene. Dekk fatet med lokk og fortsett å steke i 20-25 minutter på svak varme. Nå kan du slå av varmen og la de kokte grønnsakene trekke i 10 minutter.

Ratatouille oppskrift i ovnen med bilder

  • 2 stk. ung zucchini (eller zucchini);
  • ¼ varm rød pepper;
  • 3 kvister persille;
  • 30 gram olivenolje;
  • 1 fedd hvitløk;
  • pepper, salt (etter smak)
  • for tomatsaus:
  • 4 store tomater;
  • 2 ss. skjeer olivenolje;
  • 1 søt pepper;
  • salt, svart pepper etter smak;
  • 0,5 ts sukker.

Slik lager du oppskrift på ratatouille i ovnen med bilder:

  1. Skyll auberginene i rennende vann og skjær med skinnet i skiver som ikke er mer enn 3 millimeter tykke. Legg i en dyp beholder, dryss med salt og la stå i denne formen i 30 minutter. Etter denne tiden, skyll auberginene fra salt og tørk med papirhåndklær.
  2. Vask squashen, tørk den litt og kutt i sirkler på samme størrelse som de hakkede auberginene. Vask tomatene og skjær i omtrent de samme sirkler eller halvsirkler (alt avhenger av størrelsen på tomatene).
  3. La oss nå forberede sausen: skrell løken og finhakk den. Fjern frøkapselen fra paprikaen og skjær den i små biter. Vask tomatene og skjær små kutt på stilken, legg i kokende vann i et par sekunder og fjern skinnet. Mal de flådde tomatene med en blender.
  4. Varm oljen i en stekepanne eller passende kjele og stek løken i den til den er myk. Tilsett hakket pepper og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Tilsett hakkede tomater, sort pepper, sukker og salt etter smak til grønnsakene. Tilsett finhakket persille i sausen.
  5. Fordel halvparten av tomatsausen i bunnen av en passende ildfast form. Legg oppkuttede grønnsaker på toppen av sausen, alternerende dem: en skive hver av aubergine, tomat og zucchini. Legg alle grønnsakene i denne formen til hele formen er fylt.
  6. Fjern frøene fra den varme paprikaen og skjær den i små terninger. Finhakk skrelt hvitløk og persille. Kombiner alle de oppkuttede grønnsakene og bland alt innholdet. Salt grønnsakene lagt ut i formen, dryss hakkede urter, pepper og hvitløk på toppen. Drypp med en liten mengde olivenolje.
  7. Dekk formen med ratatouille på toppen med bakepapir og stek i en time i forvarmet ovn. Ratatouilleoppskriften er klar i ovnen, la den trekke i 10 minutter. Legg grønnsakene på serveringsfat og hell den resterende tomatsausen på toppen.

Ratatouille med ostesaus oppskrift med bilder trinn for trinn

  • 1 gul zucchini;
  • 2 ss. skjeer olivenolje;
  • 200 gram tomater i sin egen juice;
  • 2 ss. skjeer rød eller hvitvin;
  • 2 fedd hvitløk

for å tilberede sausen:

  • 70 gram hard ost;
  • 150 milligram melk;
  • 80 gram bearbeidet ost;
  • 15 gram hvetemel;
  • 50 gram smør.
  1. Skjær de hermetiske tomatene i biter og la det småkoke i 10 minutter på svak varme sammen med 1 ss. en skje olivenolje, hakket løk, hvitløk og 2 ss. skjeer hvit- eller rødvin. Hell den tilberedte tomatsausen i bunnen av den runde pannen.
  2. Trim halene av zucchini og auberginer på begge sider. Skjær de skrellede grønnsakene og tomatene i skiver på omtrent samme størrelse. På toppen av tomatsausen i formen legger du våre oppkuttede grønnsaker en etter en i form av konsentriske sirkler.
  3. Dryss toppen av grønnsakene med olivenolje eller vegetabilsk olje, pepper, salt og dryss med krydder etter smak. Dekk toppen av formen med bakepapir eller folie. Stek ratatouillen i en forvarmet ovn i 1 time.
  4. For å tilberede ostesausen, smelt smøret i en stekepanne og tilsett noen spiseskjeer mel. Rør hele tiden i blandingen, tilsett revet ost og varm opp i 10 minutter på komfyren. Bland smelteosten med varm melk, og bland deretter med smør og mel. Varm den harde osten på komfyren i 8 minutter. Som du kan se, er oppskriften på ratatouille ikke i det hele tatt komplisert; vi serverer den til bordet sammen med ostesaus.

Ratatouille oppskrift med kjøtt

  • 500 gram kjøttdeig;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 60 gram smør;
  • krydder etter smak.

Ratatouille oppskrift trinn for trinn med bilder:

  1. For å lage en oppskrift på ratatouille med kjøtt, vask auberginene, skjær i skiver og stek uten å tilsette olje i en stekepanne med ikke-stick. Tilsett finhakket hvitløk og løk i kjøttdeigen, pepper og salt hele innholdet etter smak.
  2. Etter at auberginebitene er avkjølt, må du påføre kjøttdeig på dem. Skjær tomater vasket i rennende vann i skiver. Legg vekselvis skiver av hakkede tomater og aubergine med kjøttdeig i en smurt form.
  3. Legg smøret skåret i små biter oppå grønnsakene. Dryss toppen av fatet med revet ost og sett i en forvarmet ovn. Stek i 40 minutter til de er gyldenbrune. Ratatouille-oppskriften trinn for trinn er klar til å spises.

Ratatouille i en slow cooker-oppskrift med bilder

  • 100 gram tørr hvitvin;
  • 2 søte paprika;
  • 4 ss. skjeer tomatsaus;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 0,5 ts provençalske urter;
  • olivenolje eller solsikkeolje.

Slik lager du oppskrift på ratatouille i en langsom komfyr:

  1. Vask auberginen og kutt i tynne skiver, legg i en dyp beholder, tilsett salt og la stå en stund for å fjerne all bitterhet. Finhakk paprika, frø og løk.
  2. Hell olivenolje i multikokerskålen. still inn funksjonen "Baking" eller "Frying". Etter et minutt, tilsett hakket løk i oljen og stek til den er gjennomsiktig. Nå må du legge ut hakkede paprika og fortsette å steke i omtrent tre minutter.
  3. Nå er det på tide å legge til to tomater, kuttet i små biter, fortsett å koke hele innholdet til grønnsakene er myke nok. Hell i vin og tomatsaus, tilsett pepper, salt, rør blandingen og la det koke opp.
  4. Hell hele innholdet i multikokeren i en separat beholder. Mal alle grønnsakene med en blender til en homogen blanding er dannet. Skjær zucchini og aubergine i tynne skiver. Hell en halv porsjon tomatsaus i bunnen av multikokerskålen, og legg deretter et lag med aubergine, tomater og zucchini.
  5. Når du legger grønnsaker i lag, dryss dem med provençalske urter, sort pepper og hakket hvitløk. Hell den gjenværende tomatsausen på toppen, sett "Baking"-modus og kok i 40 minutter. Ratatouille-oppskriften i en langsom komfyr er klar, legg grønnsakene på en tallerken og server.

Ratatouille med risoppskrift

  • 2 stk. søt paprika;
  • 1 ts sukker;
  • 2 ss. skjeer tomatpuré
  • 2 ts sennep;

Ratatouille oppskrift:

  1. Vask auberginene og kutt i mellomstore biter, dryss over salt i en halvtime slik at grønnsakene ikke blir bitre. Skyll så grønnsakene og vent til vannet renner ut. Skjær zucchinien i biter sammen med skinnet. Lag små kutt på hver tomat og dekk med varmt vann i noen minutter, fjern forsiktig skallet. Skjær de flådde tomatene i små terninger.
  2. Fjern frøene fra paprika og finhakk. Skrell løken og hakk den fint. Stek løken i varm olje til den er gjennomsiktig i 2 minutter. Tilsett hakkede auberginer i pannen og stek i 5 minutter.
  3. Tilsett paprika, tomater, zucchini, salt, sukker, sort pepper til grønnsakene og stek i ytterligere 5 minutter. Løs opp tomatpuré i kokt vann. Legg alle grønnsakene i en passende ildfast form, tilsett ris og strø over salt etter smak.
  4. Hell fortynnet tomatpuré og vann over grønnsaker og ris. Sett fatet i ovnen og stek til risen har absorbert all væsken. Fra tid til annen må ris- og grønnsaksblandingen røres slik at retten koker jevnt.
  5. For å tilberede osteskorpen, riv osten med et rivjern. Bland sennep, fløte, egg og ost i en dyp beholder. Tilsett sort pepper og salt i sausen, bland alt innholdet grundig. Hell den tilberedte blandingen over de bakte grønnsakene og risen og stek i ovnen i ytterligere 15 minutter. Oppskriften på ratatouille i ovnen er klar.

Det er praktisk å bake Ratatouille i en tykkvegget rektangulær keramisk form. Tykkelsen på auberginer og zucchini bør ikke overstige høyden på sidene av den valgte formen.

Et lite stykke biff vris i en kjøttkvern eller hakkes med en blender på maksimal hastighet.

Dampet langkornet ris kokes i saltet vann til den er halvkokt.

Dampet riskorn beholder formen under enhver type varmebehandling. Ris kombineres med kjøttdeig.

Tilsett malt svart pepper og en klype salt.

Det lages flate kjøttboller. Når du velger størrelse på flatbrødene, styres de av tykkelsen på aubergine.

Grønnsakssirkler og kaker laget av kjøttdeig og ris skal ha samme diameter.

Hakkede kjøttboller stekes i vegetabilsk olje. Hver side stekes i bare noen få sekunder til en mørk skorpe vises. Skrell zucchini og aubergine og skjær i skiver. Grønnsaker er ikke saltet.

Legg de oppskårne grønnsakene en etter en i en stekepanne med oppvarmet olje og stek på middels varme i 5-10 sekunder.

Legg zucchini og aubergine sirkler og kjøttdeig kaker i formen.

Paprika kuttes i ringer, disse ringene legges oppå grønnsakene.

Store tomater rives og løken hakkes. Søtpepperringer som ikke passer inn i formen kuttes i terninger. Tomat- og løkdressingen saltes.

Hell tomatdressing over vegetabilsk ratatouille med kjøttdeig.

Dekk formen med folie.

Stek ratatouille i ovnen i 40-60 minutter ved en temperatur på 200 grader.

I følge oppskriften serveres ratatouille med kjøttdeig varm.

Retten overføres til porsjonsplater ved hjelp av en slikkepott, for ikke å forstyrre integriteten til lagene, og dekoreres med basilikum og salatblader.

Ratatouille er en grønnsaksrett som ble populær etter utgivelsen av tegneserien med samme navn. Hovedingrediensene i oppskriften er auberginer, ferske tomater og zucchini. Grønnsaker tilberedes i tomatsaus, takket være at de mykner og er mettet med juice og aroma.

Den populære tegneserien viser forfatterens servering av ratatouille, der ingrediensene kuttes i identiske sirkler og legges ut i en sirkel. I dag skal vi reprodusere denne serveringsmetoden og tilberede den anerkjente grønnsaksratatouillen i ovnen - en oppskrift med bilder vil gjøre oppgaven vår enklere steg for steg!

  • auberginer - 2 stk.;
  • zucchini - 1-2 stk;
  • friske tomater - 3-4 stk.;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • vegetabilsk olje - 5 ss. skje;
  • blanding av urter (basilikum, timian, etc.) - 1/2 teskje;
  • fersk persille - etter smak;
  • salt, pepper - etter smak.
  • friske tomater - 0,5 kg;
  • løk - 1 stk;
  • paprika - 2 stk.;
  • chilipepper (valgfritt) - ½ stykke;
  • vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer;
  • salt, pepper - etter smak.

Ratatouille oppskrift med bilder steg for steg i ovnen (klassisk oppskrift)

Hvordan lage ratatouillesaus

  1. La oss starte med ratatouillesausen. Etter å ha kuttet av stilkene, samt renset alle frøene og fjernet de myke skilleveggene, plasserer vi paprikaene i ovnen. Hold en temperatur på 220 grader i ca 30 minutter. Når grønnsaksskinnet begynner å bli mørkere, fjern pannen fra ovnen.
  2. Legg den varme paprikaen umiddelbart i en plastpose for å dampe og mykne.
  3. Skrell tomatene. For å gjøre dette, kutt i skallet, hell kokende vann over tomatene og la stå i 5 minutter, skyll deretter med kaldt vann. Etter slike handlinger vil den mykede huden løsne veldig lett.

Ratatouille er en tradisjonell fransk oppskrift. En rett basert på auberginer, zucchini, paprika, tomater og andre grønnsaker, krydret med provençalske urter og deretter bakt eller stekt. Oppskriften er vanlig i mange land rundt om i verden. Du kan overraske gjestene dine med ratatouille, fordi denne retten viser seg veldig velsmakende. Klassisk Ratatouille passer for vegetarianere og personer på dietter. Det er utrolig velsmakende og veldig sunt.

La oss se på to tradisjonelle oppskrifter på retter opprinnelig fra fransk mat, tilberedt med grønnsaker og kjøtt. Du vil se at Ratatouille er lett å tilberede og absolutt verdt å prøve.

La oss først se på oppskriften på den klassiske Ratatouille, som passer for vegetarianere og dietter, og generelt sett er en veldig sunn rett.

Ingredienser

Ingredienser til Ratatouille-retten som oppskriften krever:

  1. store aubergine;
  2. squash;
  3. stor tomat;
  4. Grønn pepper;
  5. rød pepper;
  6. to fedd hvitløk;
  7. oliven olje;
  8. salt;
  9. persille;
  10. Provençalske urter (Oregano, rosmarin, timian, basilikum, merian...).

Matlagingsoppskrift trinn for trinn

Vanligvis sier oppskriften at for å lage Ratatouille, må grønnsakene kuttes i sirkler for å servere retten i skiver, eller i spiralform, eller i lag, noe som gjør den visuelt veldig attraktiv i form og fargekontrast. Ratatouille kan lages på flere måter, i ovnen, i en kjele, i en stekepanne, lage grønnsaker separat. Alle metoder anses som tradisjonelle. La oss se på en tilberedningsmetode som lar deg lage Ratatouille, i sirkler.

1. Kutt først ingrediensene i sirkler med like tykkelse, pass på så du ikke skader grønnsakene. La oss starte med aubergine. Den må vaskes grundig og skinnes. Skjær deretter i sirkler som er en centimeter tykke, noe som er ideelt for baking. Legg deretter i kaldt vann i 15-20 minutter for å fjerne all bitterhet. På dette tidspunktet tilbereder du følgende ingredienser.

2. Vi gjør det samme med zucchini. Etter å ha vasket godt, fjern stilkene og skjær i skiver av samme tykkelse som auberginen.

3. Vask paprikaen, fjern stilkene, fjern frøene og skjær i skiver på én centimeter. Vær forsiktig når du skjærer paprika for ikke å skade grønnsaken og som et resultat ødelegge Ratatouille.

4. Vask også tomaten og skjær i 1 centimeters skiver. Her er grønnsakene vi må kutte i skiver.

5. Skrell hvitløken og skjær to fedd i små biter eller knus dem i en hvitløkspresse.

6. Slå så på ovnen og sett den på 180 grader. Vi smører bunnen av bakeplaten med olivenolje, og grønnsaker legges ut på den i en spiral, for eksempel første aubergine, rød paprika, etter zucchini, grønn paprika og tomater.

7. Bland provençalske urter, hvitløk, litt salt og persille med olivenolje. Alle grønnsaker må dekkes med denne sausen. Grønnsaker kan legges ut i hvilken som helst rekkefølge og plassering.

8. Sett vår Ratatouille i ovnen i 35-45 minutter. Som et resultat skal grønnsakene være myke og litt sprø. Etter at tiden har gått, må du sjekke dem for beredskap.

Du kan servere ratatouille varm eller kald som hovedrett, eller som tilbehør. Men oftere får Ratatouille brygge slik at den blir godt mettet med urter og olje. Retten holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.

Ratatouille med kjøttoppskrift

Denne oppskriften skiller seg fra den klassiske oppskriften ved at den er mer mettende og kaloririk enn den klassiske Ratatouille. Men alt avhenger av kjøttet du tar. Er det kylling vil retten bake raskere og bli veldig mør.

Ingredienser

Ingredienser til Ratatouille med kjøtt, som oppskriften indikerer:

  1. to mellomstore auberginer;
  2. et par mellomstore zucchini;
  3. 3 store tomater;
  4. tre fedd hvitløk;
  5. Grønn pepper;
  6. rød pepper;
  7. 400 gram kyllingfilet eller svinekjøtt (du kan umiddelbart kjøpe kjøttdeig eller lage det selv);
  8. oliven olje;
  9. salt;
  10. malt svart pepper;
  11. provençalske urter;
  12. persille.

Oppskrift på å lage Ratatouille med kjøtt (med kjøttdeig) trinn for trinn

Hvis du allerede har prøvd å tilberede den klassiske Ratatouille, oppskriften som er beskrevet ovenfor, vil denne metoden ikke være vanskelig å lage. Hvis ikke, ikke bekymre deg, følg instruksjonene og om en time vil huset ditt fylles med en aroma som vil få deg til å vannne og alle naboene dine kommer løpende, fordi klassisk Ratatouille er mindre aromatisk og velsmakende på grunn av det faktum at den inneholder kun grønnsaker.

1. Først av alt, vask alle grønnsakene grundig og skrell dem fra stilkene, og fra paprika og frø.

2. Som du allerede husker, må auberginen kuttes først og legges i vann i 15 minutter for å fjerne bitterheten. Nå kutter vi grønnsakene litt tynnere enn forrige gang. Den er tynnere enn en centimeter. Klassisk Ratatouille har forskjeller fra hva denne oppskriften tilbyr.

4. Skjær zucchinien i skiver i samme tykkelse som auberginen.

5. Skrell paprikaene fra frøene og skjær dem også i sirkler mindre enn en centimeter. Vær forsiktig når du skjærer paprika for ikke å skade grønnsaken.

6. Vask også tomatene og skjær i skiver.

7. Forbered dressingen. Ha olivenolje, finhakket hvitløk (eller knust i hvitløk), salt, malt svart pepper, provençalske urter og persille i en beholder og mal grundig.

8. Forvarm ovnen til 180 grader. Hell løk- og tomatblandingen på en bakeplate og plasser grønnsakene i denne rekkefølgen:

  • først aubergine;
  • rød pepper, etter zucchini;
  • grønn paprika og tomater.

Deretter ruller vi kjøttdeigen til små kuler (tidligere lett saltet og pepret) og lager sirkler av dem med en diameter som er omtrent den samme som grønnsakene våre. Legg så kjøttet ved siden av tomaten. Når vi legger ut grønnsakene i denne rekkefølgen, danner vi en spiral.

Etter at spiralen er dannet, hell vår duftende dressing over retten og sett den i ovnen på 45-50 grader til den er kokt.

Denne oppskriften kan spilles ut på din egen måte. Når du har laget Ratatouille noen ganger, begynner du å eksperimentere med mulige ingredienser.

Du kan sette champignon i stedet for zucchini, kjøttet kan også erstattes med svinekjøtt, kalv eller til og med bacon. På slutten av matlagingen kan du strø retten med revet ost, dette vil gi en utsøkt smak, og vil absolutt forbli et favoritteksperiment.

Ratatouille kan tilberedes i ovnen, i slowcooker og i en stekepanne - oppskriften begrenser ikke dette! Uansett hvordan du tilbereder den, vil Ratatouille være velsmakende og sunn!

Klassisk Ratatouille, som Ratatouille med kjøtt, vil ikke la selv den mest ivrige gourmet være likegyldig! God appetitt!