კარტოფილთან ერთად. ეს კომბინაცია ყველას მოეწონება. კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი წამი ლანჩისთვის ან სრული სადილისთვის. რა თქმა უნდა, ზეთის დიდი რაოდენობა, რომელსაც ბადრიჯანი შთანთქავს მომზადების დროს, მას საკმაოდ კალორიულს ხდის, მაგრამ ჩვენს სტატიაში მივცემთ რჩევებს, თუ როგორ ავიცილოთ თავიდან ბოსტნეულის დიდი რაოდენობით ცხიმის შეწოვის პროცესი.
შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება კარტოფილით
კერძისთვის დაგჭირდებათ:
გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ნაჭრებად. ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი და აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ თავსახური. კარტოფილით 20 წუთში მზად იქნება, კერძი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და გაწურული ნიორი. გემრიელი იქნება, თუ ბოსტნეულს მწვანე სალათთან ან ახალ პომიდორთან ერთად მიირთმევთ.
ჩინური კარტოფილით
აღმოსავლური სამზარეულო არც თუ ისე რთულია, ზოგიერთ რეცეპტს მარტივად აითვისებთ. მრავალჯერადი პორციისთვის მიიღეთ:
- 5 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
- 3 დიდი კარტოფილი;
- რამდენიმე კბილი ნიორი, სოიოს სოუსი, 2 ს.კ. სეზამის თესლი და კილანტრო.
გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ძალიან ცხელ მცენარეულ ზეთში, ჯერ კარტოფილი შეწვით სანამ დარბილდება, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ თასში. შემდეგ იმავე ტაფაზე მოხარშეთ ბადრიჯანი. სახამებელი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ნიორი დაჭერით ან წვრილად დაჭერით. ტაფაში შეურიეთ შემწვარი ბადრიჯანი და კარტოფილი, შეავსეთ სახამებლის წყალი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ნიორი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ გახდება სქელი და ბლანტი. გემრიელი შემწვარი ბადრიჯანი მზად არის. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მათ სეზამის მარცვლები და დაჭრილი კილანტრო. როგორც წესი, ამ კერძს მიირთმევენ მოხარშულ უფუარი ბრინჯთან ერთად, რომელიც ბოსტნეულიდან დარჩენილი სოუსით უნდა დაასხით. რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ მის ჭამას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მარტივად შეადაროთ კერძი კარგ კერძებს ან შანხაიში - ნამდვილად არ გაგიჭირდებათ.
შემწვარი ბადრიჯანი კარტოფილით და პომიდვრით
ბოსტნეულის კერძისთვის ამოიღეთ მარაგიდან:
- 1 ბადრიჯანი;
- 3-4 კარტოფილის ტუბერები;
- საშუალო ზომის ხახვი;
- რამდენიმე პომიდორი;
- ნიორი, ზეითუნის ზეთი, პაპრიკა და მარილი.
ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, მოვაყაროთ მარილი და პაპრიკა. კარტოფილიც დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი, გაფცქვენით პომიდორი. ზეთიან ტაფაში ჯერ ხახვი მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და ბოლოს პომიდორი. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ კარტოფილი და ბადრიჯანი. კერძი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არა დიდხანს - ხუთი საკმარისია და მაქსიმუმ 7 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე, თითოეულ პორციას მოაყარეთ მწვანილი. სტატიის დასაწყისში დაგპირდით, რომ მოგიყვებით ბადრიჯნის შეწვის საიდუმლოს, რომ ბოსტნეულმა რაც შეიძლება ნაკლები ზეთი შეიწოვოს. ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ ბოსტნეულის კუბურები ან ნაჭრები მოათავსეთ ძალიან ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან ძალიან მცირე ხნით. ამ ტექნოლოგიით ბოსტნეულს უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ ცხიმებით სათანადოდ იყოს გაჯერებული და, შესაბამისად, უფრო ნაკლებ კალორიას შეიცავს ჩვეულებრივად მომზადებულთან შედარებით. ეს ასე მარტივია.
ეს კაშკაშა, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძი ბინადრობს ჩემი სახლის სამზარეულოში, როგორც კი ბადრიჯანი გამოჩნდება ბაზრებზე. ბადრიჯანი მდიდარია ბოჭკოვანი და კალიუმის მარილებით, ამიტომ ასუფთავებს ორგანიზმს და აწესრიგებს წყალ-მარილის ცვლას, სასარგებლოა ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. დიეტოლოგები შეშუპებით დაავადებულებს ურჩევენ დღეში ერთი მოხარშული ბადრიჯნის ჭამას. ბადრიჯანი შემწვარი ძალიან კარგია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ბევრ ზეთს იწოვს, ამიტომ უმჯობესია კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშოთ. ცისფერ კანს მოცილება არ სჭირდება, ის ჩაშუშულ ბოსტნეულს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ამ კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის თავად მზადდება, პრაქტიკულად თქვენი მონაწილეობის გარეშე.
დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი 4-5 ც
- კარტოფილი 2-3 ც
- ხახვი 1-2 ც
- ბულგარული წიწაკა 1 ც
- პომიდორი 2-3 ც
- ნიორი 2-3 კბილი
- მცენარეული ზეთი 4-6 ს.კ.
- გამწვანება
- წიწაკა ბარდა
- დაფნის ფოთოლი
დაგჭირდებათ სქელი ქვედა ტაფა. სწორედ ის მოამზადებს ამ კერძს. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ბოსტნეულის გარეცხვა, კანი და დაჭრა. ა თქვენ არც კი გჭირდებათ ბადრიჯნის კანი- გარეცხეთ და ამოიღეთ ყუნწი. კიდევ ერთი დამამშვიდებელი ინფორმაციაა ის, რომ ბადრიჯნის თანამედროვე ჯიშები სიმწარეს თითქმის არ შეიცავს, ამიტომ მის მოსაშორებლად წინასწარ დამარილება და წყალში გაჟღენთვა არ არის საჭირო.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი:
ჩაასხით ტაფაში ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლიდა წიწაკა ბარდა. დაამატეთ ცოტა მარილი.
ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოვაყაროთ მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი სუნელი - სუნელი სვია ან იტალიური მწვანილი.
ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი.
ახლა დავჭრათ კუბებად. წითელი და მწვანე ავიღე. დაამატეთ ცოტა მარილი.
საბოლოო ფენა არის გახეხილი პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. ამისათვის პომიდორს ზემოდან დაჭერით, მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მდუღარე წყალი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით - ახლა კანი ადვილად მოიცილება. თუ პომიდორი მყარია და არასაკმარისად მწიფეა, უფრო დიდხანს შეინახეთ მდუღარე წყალში.
არ დაივიწყო ნიორი.Მარილი.
ყველაფერს დაასხით მცენარეული ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი), ტაფას დააფარეთ თავსახურიდა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი. სულ რამდენიმე წუთში თქვენი სახლი საზაფხულო ახალი ბოსტნეულის არომატით აივსება და მიხვდებით, რომ ბოსტნეული არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა! 1 საათის შემდეგ ტაფის შიგთავსი აურიეთ და მიირთვით.
ამ რეცეპტში კარტოფილის მომზადებას ყველაზე მეტი დრო სჭირდება, ასე რომ, აქედან უნდა დაიწყოთ. ტუბერები ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ გაიხეხოს. კარტოფილი უნდა დავჭრათ 6-8 ნაწილად, ჩავდოთ ქვაბში და დავაფაროთ ცივი წყალი.
ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. ამ მომენტიდან, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ დრო და 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან. უბრალოდ გადაწურეთ წყალი და ნახევრად მოხარშულ კარტოფილს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ დარჩენილი ბოსტნეული. ბადრიჯანი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი.
წიწაკა და ხახვი გაფცქვენით და ზოლებად დაჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ მასში ხახვი 3-4 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მას წიწაკა უნდა დაუმატოთ და შეწვა კიდევ 3 წუთი გააგრძელოთ.
ბადრიჯანი სწრაფად უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივ წყალში, მსუბუქად გაწურეთ და დაუმატეთ ტაფაში წიწაკასა და ხახვს.
5 წუთის შემდეგ მოშუშული ბოსტნეული შეურიეთ კარტოფილს, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ყველაფერს გადავიტანთ თბოგამძლე ფორმაში და ვდებთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. ამას 30-40 წუთი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე.
კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი, მოაყაროთ ახალი, წვრილად დაჭრილი კამა ან გახეხილი ყველი.
ბადრიჯნით შემწვარ კარტოფილს შესანიშნავად ავსებს დიდი, ტკბილი ხახვის რგოლები. კარტოფილის ნაჭრების ყველა მხრიდან ერთგვაროვანი შეწვის მისაღწევად, ჯერ უნდა გაშრეს და მსუბუქად დაასხუროთ სახამებელი.
ბადრიჯნის სქელი კანი საერთოდ არ აფუჭებს შთაბეჭდილებას - პირიქით, ის ხდება საზაფხულო გულიანი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძის ნამდვილი გამორჩევა. უკეთესი გამოიყურება, თუ ბოსტნეული ერთნაირად დაიჭრება. ვინაიდან ბადრიჯნის რბილობი ბევრ ზეთს შთანთქავს, ღირს მიირთვათ ცხელ სოუსთან ან ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ინგრედიენტები
- კარტოფილი 5-6 ც.
- ბადრიჯანი 2-3 ც.
- ხახვი 1 ც.
- ნიორი 2-3 კბილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი
- გამწვანება
მომზადება
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ამოიღეთ კუდები. თუ სასურველია, კანი შეიძლება მოიხსნას. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი.
2. ხახვი და ნიორი გათალეთ და ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ნიორი კი კუბიკებად.
3. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ საშუალო კუბებად. დაჭრილი კარტოფილი დაასველეთ ხელსახოცით, რომ მიღებული წვენი ამოიღოთ.
4. შემწვარი ტაფაზე დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი შესაწვავად და დატოვეთ გაცხელება. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სპატულით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
5. ცალკე ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ მასში ბადრიჯანი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მუდმივად ურიეთ.
6. შემწვარ კარტოფილს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მოურიეთ და განაგრძეთ შეწვა მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი.
შემწვარი კარტოფილის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბადრიჯნით და ხახვითფოტოთი.
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: მეორე კურსები
- რეცეპტის სირთულე: მარტივი რეცეპტი
- მომზადების დრო: 11 წუთი
- მომზადების დრო: 1 საათამდე
- პორციების რაოდენობა: 4 პორცია
- კალორიების რაოდენობა: 62 კილოკალორია
მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი შემწვარი კარტოფილისთვის ბადრიჯნით და ხახვით ფოტოებით და მომზადების ეტაპობრივი აღწერა. ადვილია სახლში მომზადება 1 საათში. შეიცავს მხოლოდ 62 კილოკალორიას.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- კარტოფილი 5 ც.
- ბადრიჯანი 1 ც.
- ხახვი 1 ც.
- მცენარეული ზეთი გემოვნებით
- სუფრის მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
Ნაბიჯ - ნაბიჯ
- შემწვარი კარტოფილი ყოველთვის ძალიან გემრიელია და თუ ხახვთან ერთად შეწვით და ბადრიჯნითაც კი, სამჯერ უფრო გემრიელია! შემწვარი კარტოფილის გემო ბადრიჯნით და ხახვით ძალიან ჰგავს შემწვარ კარტოფილს სოკოთი, ამიტომ ეს შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვისაც უყვარს როგორც ბადრიჯანი, ასევე შემწვარი კარტოფილი - სოკოთი ან მის გარეშე და ვისაც ზედმეტი კალორიების არ ეშინია. ბადრიჯანი გარეცხილი წყლით გავრეცხოთ, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად - დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქის (მე დავჭერი წრეებად, შემდეგ კი წრეები დავჭრათ კიდევ 2-4 ნაწილად). ამის შემდეგ, ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ მარილიან წყალში და გააჩერეთ 20 წუთი, რათა სიმწარე გაქრეს.
- ამ დროს გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- 20 წუთის შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები.
- შემდეგ ბადრიჯანს დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ შეწვით ბადრიჯანი და ხახვი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ეს უკანასკნელი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ ბადრიჯანი და ხახვი.
- კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად - დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრი, როგორც ბადრიჯანი.
- კარტოფილი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, იმავე ტაფაში, სადაც ბადრიჯანი და ხახვი შეწვით.
- შემდეგ შემწვარი ბადრიჯანი და ხახვი მოვაყაროთ ტაფაზე კარტოფილთან ერთად, ავურიოთ, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი, დავახუროთ თავსახური და მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე - დაახლოებით 5 წუთი.
- Გემრიელად მიირთვით!