რატატუი (ჩაშუშული) ფრანგული სამზარეულოს ტიპიური ბოსტნეულის კერძია. რომელიც ამჟამად მზადდება ხორცის დამატებით. თუ კერძი მზადდება მხოლოდ ბოსტნეულით, მაშინ მას გარნირად უმატებენ ხორცს. როდესაც ის აერთიანებს ორივე ბოსტნეულს და წარმოადგენს ცალკე მზა კერძს.
კერძს თავისი პრინციპები აქვს: სხვადასხვა ბოსტნეული ცალ-ცალკე უნდა მოიხარშოს, შემდეგ აურიონ და ერთად მიიყვანონ საბოლოო ეტაპამდე, რის შედეგადაც მიიღება მდიდარი კონსისტენცია.
რატატუი შესანიშნავი მადაა, რომელიც ასევე კარგია, რადგან მისი წინასწარ მომზადება შესაძლებელია. და როცა ზის, კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.
გაეცანით ამ წარმოუდგენლად გემრიელი ბოსტნეულის კერძის რეცეპტს.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- პომიდორი - 900 გ
- წიწაკა - 250 გ
- ხახვი - 200 გ
- სტაფილო - 200 გ
- ნიახურის ყუნწი - 100 გ
- ჩილის წიწაკა - 50 გ
- ნაღები ან კარაქი - 40 გ
- ნივრის კბილი
- პროვანსული მწვანილი - 1 ს.კ. კოვზი
- მარილი და შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
- thyme, რეჰანი
ზედა ფენის ინგრედიენტები:
- ყაბაყი - 500 გ
- ბადრიჯანი - 500 გ
- ყაბაყი - 500 გ
- პომიდორი - 300 გ
- კარტოფილი - 200 გ
- ხახვი - 200 გ
- ტკბილი წიწაკა წითელი, ყვითელი, მწვანე - 3 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი
- თიამი
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხილი წიწაკა შედგით ღუმელში 20 წუთით 180 გრადუსზე.
2. პომიდორს გაუკეთეთ ჯვარედინი ნაჭერი და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ პომიდვრის კანი ადვილად იშლება.
4. გაფცქვნილი პომიდორი ბლენდერში გახეხეთ ერთგვაროვან მასად.
5. ტაფაზე დაასხით ზეითუნის ზეთი მაღალ გვერდებზე და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
6. ხახვი ცოტა ათქვიფეთ და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო გამდნარ კარაქთან ერთად. ყველაფერი ერთად შევწვათ ცოტათი.
7. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიახურის ყუნწი. ავურიოთ.
8. ცოტა მოგვიანებით დაასხით პომიდვრის ერთგვაროვანი მასა (პიურე) და დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი.
9. სანამ ბოსტნეული ტაფაში იხარშება, გამომცხვარი წიწაკა უნდა დაჭრათ ზოლებად, გაფცქვენით. ტაფაში ყველა ბოსტნეულს დაუმატეთ გამომცხვარი წიწაკის ზოლები.
10. მალე დაამატეთ პროვანსული მწვანილი, 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა. ტაფა დახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი.შემდეგ გახსენით სახურავი და ხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
11. ამასობაში ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ მრგვალ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და დავაფაროთ ცივი წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
12. 1 ს/კ მარილი და შაქარი მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით. კოვზი, thyme, რეჰანი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
13. ბოსტნეულის მასა ბლენდერით გახეხეთ ტაფაში.
14. დაქუცმაცებული მასა ტაფიდან ჩაასხით საცხობ ფორმაში და დაიწყეთ რატატუის (ხარშვის) აწყობა.
კერძის ფორმირება:
15. ნაჭერს რგოლებად ვწევთ: ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, ყაბაყი, კარტოფილი. ჩვენ მათ ერთად ვაწყობთ ტურნიკის სახით.
16. ჭურჭელში ჩაასხით 60 მლ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, დაფქული შავი პილპილი და აურიეთ.
17. დაასხით ზეითუნის ნარევი ჭურჭელში არსებულ ბოსტნეულს. დააფარეთ ჭურჭლის თავზე ფოლგა და შედგით ღუმელში 90 წუთით 160 გრადუსზე.
18. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
19. მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან. ჩვენს წინაშეა ჩაშუშული - პროვანსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი.
ბოსტნეულის რატატუი ხორცით და კარტოფილით - თურქული ღუმელის რეცეპტი
ლამაზად მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
საჭირო:
- დაფქული ხორცი - 500 გ
- ხახვი - 2 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- ყაბაყი - 2 ც.
- ბადრიჯანი - 2 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ც.
- სანელებლები: მარილი, შავი პილპილი, იტალიური მწვანილი
- წყალი - 500 მლ
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
მომზადება:
1. ბოსტნეულს დავჭრით სპეციალური ხელსაწყოს - დამჭერის საშუალებით.
2. კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად.
3. ასევე ვჭრით ბადრიჯანს და ყაბაყს.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის ფირფიტების შეწვა ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში. კარტოფილსაც ვწვავთ ორივე მხრიდან.
5. დაფქულ თასში მოაყარეთ: წვრილად დაჭრილი ხახვი, უმი კვერცხი, სანელებლები გემოვნებით, პილპილი და მარილი. შეურიეთ ერთგვაროვან მასას.
6. დაფქული ხორცისგან გამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან.
7. მოაწყეთ საცხობი კერძი შემწვარი ბოსტნეულით, ხორცის კოტლეტით, კარტოფილით და ბულგარული წიწაკის წრეებით. ზემოდან მოვაყაროთ მარილი.
8. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 500 მლ წყალი და გააზავეთ მასში 2 ს/კ. კოვზები ტომატის პასტა. რატატუის (ჩაშუშული) ზემოდან დაასხით პომიდვრის ხსნარი.
9. საცხობი ფორმა მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
10. გამოიღეთ მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცთან ერთად, დადეთ თეფშებზე და მიირთვით კერძი!
როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ფილე ტაფაში - ვიდეო რეცეპტი
შეამოწმეთ ქათმის ჩაშუშვის ეს რეცეპტი.
მე მიყვარს ამ გზით მომზადება. თუ ტაფა ღრმაა, ძალიან მოსახერხებელია.
ყველის და ბოსტნეულის გემო შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს.
საჭირო:
რატატუის მომზადების პროცესი:
1. დანით გაჭერით ბადრიჯნებს და მოაყარეთ მარილი ზემოდან და ნაჭრებშიც. ჭრილები უნდა გაკეთდეს ისე (არა მთლად) რომ ჩამოყალიბდეს აკორდეონი. დატოვეთ ისინი ასე 40-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭრილი ხილი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ ყველი თასში და გახეხეთ ჩანგლით. შემდეგ შეურიეთ არაჟანს, დაჭრილ ნიორს და კარაქს. და ასევე დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ მასას. შეურიეთ მასა.
4. საცხობ ფორმას შიგნიდან წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ბადრიჯნის აკორდეონები.
კერძის ფორმირება:
5. ვიწყებთ რატატუის (ჩაშუშვის) ფორმირებას: ბადრიჯნის თითოეულ ჭრილში მოვათავსოთ პომიდვრის წრე და ყველისა და არაჟნის შიგთავსი.
6. საცხობი ფორმა მოათავსეთ ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში 15 წუთით.
8. სულ ეს არის, რატატუის კერძი (ჩაშუშული) მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
რატატუი ტრადიციული ფრანგული კერძია, რომელიც ასევე უყვართ ჩვენს ქვეყანაში. ტყუილად არ არის, რომ ეს კერძი გახდა მსოფლიოში ცნობილი მულტფილმის "გმირი". რატატუის რეცეპტი ბოსტნეულის კერძების ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ვარიანტია, რომელიც უფრო ბოსტნეულის ჩაშუშვას, ლეჩოსა და სოუსს მოგაგონებთ. ყველაზე ხშირად, კლასიკური რატატუის რეცეპტში შედის ბადრიჯანი, ყაბაყი ან ყაბაყი, ახალი წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ნიორი. ამ ბოსტნეულის კერძს ხმელთაშუა ზღვის მწვანილიც ემატება, რომელიც მას მართლაც ღვთაებრივ არომატს აძლევს.
ამ ბოსტნეულის დელიკატესის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. კლასიკური რატატუის რეცეპტი ფოტოთი დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ჩაშუშულისგან - თითოეული ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ერთ ტაფაზე მოვშუშოთ ზეთში, არომატული სანელებლების დამატებით. მეორე მეთოდის მიხედვით, დაჭრილი ბოსტნეულის თითოეული სახეობა ცალკე უნდა შემწვარი ცხელ ზეთში. ყველა ბოსტნეული შერეულია სუფრასთან მიტანისთანავე. და ბოლოს, მომზადების მესამე მეთოდი არის ბოსტნეულის გამოცხობა ღუმელში სპირალური ფენის სტრუქტურის სახით.
რატატუის კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით
თუ ფრანგული ბოსტნეულის კერძი - რატატუი - თქვენთვის მხოლოდ ამავე სახელწოდების მულტფილმის სახელწოდებიდანაა ნაცნობი, მაშინ ნუ დააყოვნებთ მის მომზადებას და განიცადეთ ამ კერძის მთელი სიმარტივე და, ამავე დროს, ბრწყინვალე გემო. გარდა ამისა, რატატუი გარეგნულად ძალიან ლამაზი კერძია. და ეს ასევე არ არის უმნიშვნელო, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სუფრაზე სტუმრები არიან.
ინგრედიენტები კლასიკური რატატუის დასამზადებლად:
- ბადრიჯანი - 2 ც. (დაახლოებით 400 გრამი);
- ყაბაყი - 2 ც. (დაახლოებით 600 გრამი);
- პომიდორი - 400-500 გრამი;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
- ოხრახუში - 15 გრამი;
- ბაზილიკის მწვანილი - 15 გრამი;
- ხახვი - 75 გრამი;
- ბულგარული წიწაკა - 60 გრამი;
- პომიდორი - 400 გრამი;
- შაქარი - 15 გრამი;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
რატატუილის რეცეპტი:
- რატატუის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ბოსტნეული - ბადრიჯანი, პომიდორი, ყაბაყი - დაახლოებით იგივე დიამეტრით. სანამ რეალურად მოამზადებთ ამ კერძს, უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. ამისათვის გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და თხლად დაჭერით ნაჭრებად. წრეების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 5 მილიმეტრს. შემდეგ ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 30 წუთი, სანამ სიმწარე არ გაქრება.
- ყაბაყი და პომიდორი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად ისევე, როგორც ბადრიჯანი. ყაბაყი უნდა იყოს ახალგაზრდა რბილი, განუვითარებელი თესლით. ისინი ასევე შეიძლება შეიცვალოს ახალგაზრდა ყაბაყის ხილით; სინამდვილეში, ეს იგივე ყაბაყია.
- ახლა ბოსტნეული გადავდოთ გვერდზე და დავიწყოთ რატატუის სოუსის მომზადება. სოუსისთვის დაგჭირდებათ ხახვი და ბულგარული წიწაკა. საჭიროა მათი გარეცხვა, გახეხვა და თესლის ამოღება და დაჭრა პატარა კუბებად.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ. ამრიგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ტომატის პიურე.
- გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ტაფაზე ან ქვაბზე დაბალ ცეცხლზე.
- შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკის კუბიკები და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
- დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პიურე და მოურიეთ სოუსი.
- შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დავამატოთ შაქარი.
- ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მისი პერიოდულად მორევა. სანამ სოუსი ადუღდება, გარეცხეთ და დაჭერით რეჰანი და დაუმატეთ ტომატის სოუსს.
- მზა სოუსი გაყავით ორ ნაწილად და ერთ-ერთი დაასხით საცხობი ჭურჭლის ძირში, რომელშიც მოამზადებთ რატატუილს.
- ახლა, ბადრიჯნის, ყაბაყის და პომიდვრის ნაჭრების მონაცვლეობით, მოათავსეთ ისინი ტაფაში კიდეზე. ბოსტნეული მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული, რადგან მოხარშვისას ზომით შემცირდება. ისეთი ლამაზი კომბინაცია გამოდის...
- როცა ბოსტნეული დადნება, რჩება მხოლოდ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ოხრახუშის და ნივრის დაჭრა.
- შემდეგ ცალკე თასში აურიეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. თუ ცხარე მოყვარული ხართ, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი. შემდეგ ეს მწვანე მასა მოათავსეთ ბოსტნეულს საცხობ ფორმაში და დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი ყველაფერს.
- ამ დროისთვის თქვენი ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული. ტაფას დააფარეთ რატატუ პერგამენტის ქაღალდით ან ფოლგის ნაჭერით და შედგით ღუმელში 1 საათით. რატატუი გამომცხვარი უნდა იყოს 200 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.
- დარჩენილი სოუსი ცოტ-ცოტა დაყავით პორციებად თეფშებად და მოათავსეთ მზა რატატუის ნაწილები. რატატუის მირთმევა შეგიძლიათ ოხრახუშით ან რეჰანით მორთვით. Გემრიელად მიირთვით! სცადეთ რატატუის გაკეთებაც კალმარით - გემრიელი და უჩვეულო.
რატატუის კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით
რატატუის რეცეპტი ფოტოებით არის პროვანსული სამზარეულოს მარტივი და ამავე დროს დახვეწილი კერძი. დღესდღეობით კლასიკური რატატუის რეცეპტში შედის ზეითუნის ზეთი და არომატული მწვანილი. ასევე შეიცავს ბადრიჯანს, პომიდორს და ნიორს.
- 2 ც. ახალგაზრდა squash ან zucchini;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- ახალი ოხრახუში და კამა;
- ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი შემწვარი;
- 2 კბილი ნიორი.
როგორ მოვამზადოთ რატატუის რეცეპტი ფოტოებით:
- გამდინარე წყალში გარეცხეთ მწვანილი და ახალი ბოსტნეული. ბადრიჯანი გახეხვის გარეშე დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად. ყაბაყი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ბადრიჯანი. თუ ყაბაყი ზედმეტად მომწიფებულია, მაშინ მათგან დიდი თესლი უნდა ამოჭრათ და კანი მოაჭრათ.
- თითოეული ბულგარული წიწაკა გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ღერო და თესლი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. თითოეულ პომიდორს გააკეთეთ პატარა ნაჭრები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში. თითოეულ პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით რბილობი დიდ ნაჭრებად.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ასევე წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი ნიორი. მწვანილი დანით დაჭერით. ქვაბში ან ტაფაში გახურებულ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით შეწვით ნახევარი პორცია დაჭრილი ნიორი და ხახვი 3 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ყველა ბადრიჯანი ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ყაბაყი და გააგრძელეთ ყველა ბოსტნეულის შეწვა კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდვრის რბილობი, მარილი და პილპილი რატატუი გემოვნებით. თუ სასურველია, ბოსტნეულს შეიძლება დაუმატოთ მშრალი როზმარინი და თიამი. დააფარეთ კერძი თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ახლა შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და მოხარშული ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.
რატატუის რეცეპტი ღუმელში ფოტოებით
- 2 ც. ახალგაზრდა zucchini (ან zucchini);
- ¼ ცხელი წითელი წიწაკა;
- ოხრახუშის 3 ყლორტი;
- 30 გრამი ზეითუნის ზეთი;
- 1 კბილი ნიორი;
- წიწაკა, მარილი (გემოვნებით)
- ტომატის სოუსისთვის:
- 4 დიდი პომიდორი;
- 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
- 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ რატატუის რეცეპტი ღუმელში ფოტოებით:
- ბადრიჯანი გარეცხეთ გამდინარე წყალში და კანით დაჭერით 3 მილიმეტრზე მეტი სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ამ ფორმით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბადრიჯანი ჩამოიბანეთ მარილისგან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- ყაბაყი გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და დავჭრათ იმავე ზომის წრეებად, როგორც დაჭრილი ბადრიჯანი. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით დაახლოებით ერთნაირ წრეებად ან ნახევრად წრეებად (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პომიდვრის ზომაზე).
- ახლა მოვამზადოთ სოუსი: გავფცქვნათ ხახვი და წვრილად დავჭრათ. წიწაკიდან ამოიღეთ თესლის კაფსულა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პომიდორი გარეცხეთ და ღეროს მხრიდან პატარა ნაჭრები მოაწყვეთ, რამდენიმე წამით მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი. გახეხილი პომიდორი ბლენდერით გახეხეთ.
- ტაფაში ან შესაფერის ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი დარბილებამდე. მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, შავი პილპილი, შაქარი და მარილი გემოვნებით. სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
- პომიდვრის სოუსის ნახევარი წაუსვით შესაფერისი საცხობი ჭურჭლის ძირში. სოუსს ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული, მონაცვლეობით: თითო ნაჭერი ბადრიჯანი, პომიდორი და ყაბაყი. ამ ფორმაში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული, სანამ მთლიანი ფორმა არ შეივსება.
- ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაფცქვნილი ნიორი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და აურიეთ ყველა შინაარსი. ფორმაში დადებულ ბოსტნეულს მარილი მოაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი წიწაკით და ნიორით. მოასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი.
- ფორმას ზემოდან დააფარეთ რატატუი საცხობი ქაღალდით და გამოაცხვეთ ერთი საათი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. რატატუის რეცეპტი მზად არის ღუმელში, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშებზე და ზემოდან მოასხით დარჩენილი ტომატის სოუსი.
რატატუი ყველით სოუსით რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად
- 1 ყვითელი ყაბაყი;
- 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
- 200 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში;
- 2 ს.კ. წითელი ან თეთრი ღვინის კოვზები;
- 2 კბილი ნიორი
სოუსის მოსამზადებლად:
- 70 გრამი მყარი ყველი;
- 150 მილიგრამი რძე;
- 80 გრამი დამუშავებული ყველი;
- 15 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 50 გრამი კარაქი.
- დაკონსერვებული პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ვშუშოთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და 2 ს.კ. თეთრი ან წითელი ღვინის კოვზები. მრგვალი ტაფის ძირში მოასხით მომზადებული ტომატის სოუსი.
- ყაბაყისა და ბადრიჯნის კუდები ორივე მხრიდან მოვჭრათ. გახეხილი ბოსტნეული და პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. ფორმაში ტომატის სოუსს ზემოდან მოათავსეთ ჩვენი დაჭრილი ბოსტნეული კონცენტრული წრეების სახით სათითაოდ.
- ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, პილპილი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. ტაფას ზემოდან დააფარეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა. გამოაცხვეთ რატატუი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
- ყველის სოუსის მოსამზადებლად ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ნარევი მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ გახეხილი ყველი და გააჩერეთ გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში. დამუშავებული ყველი შეურიეთ ცხელ რძეს, შემდეგ შეურიეთ კარაქი და ფქვილი. გააცხელეთ მყარი ყველი ღუმელზე 8 წუთის განმავლობაში. როგორც ხედავთ, რატატუის რეცეპტი სულაც არ არის რთული, სუფრასთან მივირთმევთ ყველის სოუსთან ერთად.
რატატუის რეცეპტი ხორცით
- 500 გრამი დაფქული ხორცი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 60 გრამი კარაქი;
- სანელებლები გემოვნებით.
რატატუის რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით:
- ხორცით რატატუის რეცეპტის მოსამზადებლად გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ზეთის დაუმატებლად უცებ ტაფაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი, წიწაკა და მარილი მთელი შიგთავსით გემოვნებით.
- მას შემდეგ, რაც ბადრიჯნის ნაჭრები გაცივდა, უნდა წაისვათ დაფქული ხორცი. გამდინარე წყალში გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. მონაცვლეობით მოათავსეთ დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები და ბადრიჯანი დაფქულ ხორცთან ერთად ცხიმწასმულ ფორმაში.
- ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რატატუის რეცეპტი ეტაპობრივად მზად არის საჭმელად.
რატატუი ნელი გაზქურის რეცეპტით ფოტოებით
- 100 გრამი თეთრი მშრალი ღვინო;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 4 ს.კ. ტომატის სოუსის კოვზები;
- 2 კბილი ნიორი;
- 0,5 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი;
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ რატატუის რეცეპტი ნელ გაზქურაში:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ სიმწარე მოიშოროს. წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, თესლი და ხახვი.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი მულტიქუკერის თასში. დააყენეთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ ფუნქცია. ერთი წუთის შემდეგ ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და გააგრძელოთ შეწვა დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
- ახლა დროა დავამატოთ ორი პომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, გავაგრძელოთ მთელი შიგთავსის მოხარშვა, სანამ ბოსტნეული საკმარისად რბილი გახდება. ჩაასხით ღვინო და ტომატის სოუსი, მოაყარეთ პილპილი, მარილი, აურიეთ ნარევი და ადუღეთ.
- ჩაასხით მულტიქუკერის მთელი შიგთავსი ცალკე კონტეინერში. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მულტიქუკერის თასის ძირში ჩაასხით პომიდვრის სოუსის ნახევარი ნაწილი, შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯნის, პომიდვრის და ყაბაყის ფენა.
- ბოსტნეულის ფენებად დაყრისას მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი, შავი პილპილი და დაჭრილი ნიორი. ზემოდან მოასხით დარჩენილი ტომატის სოუსი, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ნელ გაზქურაში რატატუის რეცეპტი მზადაა, ბოსტნეული მოათავსეთ ჭურჭელზე და მიირთვით.
რატატუის რეცეპტი ბრინჯით
- 2 ც. ტკბილი წიწაკა;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
- 2 ჩაის კოვზი მდოგვი;
რატატუის რეცეპტი:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი ნახევარი საათით, რომ ბოსტნეული არ გამწარდეს. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება. ყაბაყი კანთან ერთად დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეულ პომიდორს გააკეთეთ პატარა ნაჭრები და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით ცხელი წყლით, ფრთხილად მოაცილეთ კანი. გახეხილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში გამჭვირვალემდე 2 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ადუღებულ წყალში გავხსნათ ტომატის პასტა. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ შესაფერის საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ბრინჯი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
- ბოსტნეულს და ბრინჯს დაასხით განზავებული ტომატის პასტა და წყალი. კერძი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ბრინჯი მთელ სითხეს არ შთანთქავს. დროდადრო, ბრინჯისა და ბოსტნეულის ნარევი უნდა ავურიოთ ისე, რომ კერძი თანაბრად მოიხარშოს.
- ყველის ქერქის მოსამზადებლად, ყველი გახეხეთ სახეხით. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ მდოგვი, ნაღები, კვერცხი და ყველი. სოუსს დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ ყველა შიგთავსი. მომზადებული ნარევი დაასხით გამომცხვარ ბოსტნეულს და ბრინჯს და გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთი. ღუმელში რატატუის რეცეპტი მზად არის.
მოსახერხებელია რატატუის გამოცხობა სქელკედლიანი მართკუთხა კერამიკული ფორმით. ბადრიჯნისა და ყაბაყის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს შერჩეული ფორმის გვერდების სიმაღლეს.
ძროხის პატარა ნაჭერს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით ჭრიან მაქსიმალური სიჩქარით.
ორთქლზე მოხარშულ გრძელმარცვლიან ბრინჯს ადუღებენ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მარცვლები ინარჩუნებს ფორმას ნებისმიერი ტიპის თერმული დამუშავების დროს. ბრინჯი შერწყმულია დაფქულ ხორცთან.
დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი და ცოტა მარილი.
მზადდება ბრტყელი ხორცის ბურთულები. ბრტყელფურცლების ზომის არჩევისას ხელმძღვანელობენ ბადრიჯნის სისქით.
ბოსტნეულის წრეები და ნამცხვრები დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან დამზადებული უნდა იყოს იგივე დიამეტრი.
დაფქული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში. თითოეული მხარე მხოლოდ რამდენიმე წამით არის შემწვარი, სანამ მუქი ქერქი არ გამოჩნდება. გაფცქვენით ყაბაყი და ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად. ბოსტნეული არ არის დამარილებული.
დაჭრილი ბოსტნეული სათითაოდ მოვათავსოთ გაცხელებულ ზეთოვან ტაფაში და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე 5-10 წამის განმავლობაში.
ფორმაში მოათავსეთ ყაბაყისა და ბადრიჯნის წრეები და დაფქული ხორცის ნამცხვრები.
ბულგარული წიწაკა იჭრება რგოლებად, ამ რგოლებს აყრიან ბოსტნეულს.
მსხვილ პომიდორს გახეხეთ და ხახვი დაჭერით. ტკბილი წიწაკის რგოლები, რომლებიც არ ჯდება ყალიბში, იჭრება კუბიკებად. პომიდვრის და ხახვის სოუსი დამარილებულია.
ბოსტნეულის რატატუილს დაასხით ტომატის დრესინგი დაფქული ხორცით.
ფორმას დააფარეთ ფოლგა.
გამოაცხვეთ რატატუ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
რეცეპტის მიხედვით, რატატუი დაფქულ ხორცთან ერთად მიირთმევენ ცხლად.
კერძი გადააქვთ პორციულ თეფშებზე სპატულის გამოყენებით, რათა არ დაირღვეს ფენების მთლიანობა და ამშვენებს ბაზილიკისა და სალათის ფოთლებით.
Ratatouille არის ბოსტნეულის კერძი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა ამავე სახელწოდების მულტფილმის გამოსვლის შემდეგ. რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტებია ბადრიჯანი, ახალი პომიდორი და ყაბაყი. ბოსტნეული იხარშება ტომატის სოუსში, რისი წყალობითაც რბილდება და გაჯერებულია წვენითა და არომატით.
პოპულარულ მულტფილმში ნაჩვენებია ავტორის მიერ რატატუის სერვირება, რომელშიც ინგრედიენტები იდენტურ წრეებად არის მოჭრილი და წრეში დალაგებული. დღეს ჩვენ გავამრავლებთ მირთმევის ამ მეთოდს და ღუმელში მოვამზადებთ აღიარებულ ბოსტნეულის რატატუილს - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად გაგიადვილებთ ამოცანას!
- ბადრიჯანი - 2 ც.;
- ყაბაყი - 1-2 ც.;
- ახალი პომიდორი - 3-4 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზი;
- მწვანილის ნარევი (რეჰანი, თიამი და ა.შ.) - 1/2 ჩაის კოვზი;
- ახალი ოხრახუში - გემოვნებით;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
- ახალი პომიდორი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ) - ½ ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
რატატუის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად ღუმელში (კლასიკური რეცეპტი)
როგორ მოვამზადოთ რატატუის სოუსი
- დავიწყოთ რატატუის სოუსით. ყუნწების მოჭრის, ასევე ყველა თესლის გაწმენდის და რბილი ტიხრების ამოღების შემდეგ ბულგარულ წიწაკას ვათავსებთ ღუმელში. შეინახეთ 220 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როცა ბოსტნეულის კანი გაბნელებას დაიწყებს, ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან.
- ცხელი წიწაკა დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პლასტმასის პარკში ორთქლზე და დარბილებისთვის.
- გააცალეთ პომიდორი. ამისთვის ქერქში ნაჭრები გააკეთეთ, პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ასეთი ქმედებების შემდეგ დარბილებული კანი ძალიან ადვილად ამოვა.
რატატუი ტრადიციული ფრანგული რეცეპტია. კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ბადრიჯანზე, ყაბაყზე, წიწაკაზე, პომიდორზე და სხვა ბოსტნეულზე, შეზავებული პროვანსული მწვანილებით და შემდეგ გამომცხვარი ან შემწვარი. რეცეპტი გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. სტუმრების გაოცება შეგიძლიათ რატატუით, რადგან ეს კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. კლასიკური რატატუი შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი.
მოდით შევხედოთ ორ ტრადიციულ რეცეპტს ფრანგული სამზარეულოს კერძებისთვის, რომლებიც მზადდება ბოსტნეულით და ხორცით. ნახავთ, რომ რატატუის მომზადება მარტივია და ნამდვილად ღირს.
ჯერ ვნახოთ კლასიკური რატატუის რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის და დიეტური დიეტებისთვის და ზოგადად ძალიან ჯანსაღი კერძია.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტები რატატუის კერძისთვის, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს:
- დიდი ბადრიჯანი;
- ყაბაყი;
- დიდი პომიდორი;
- Მწვანე წიწაკა;
- წითელი წიწაკა;
- ნივრის ორი კბილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- ოხრახუში;
- პროვანსული მწვანილი (ორეგანო, როზმარინი, თიამი, რეჰანი, მარჯორამი...).
სამზარეულოს რეცეპტი ეტაპობრივად
როგორც წესი, რეცეპტში ნათქვამია, რომ რატატუის დასამზადებლად ბოსტნეული უნდა დაიჭრას წრეებად, რათა კერძი მიირთვათ ნაჭრებად, ან სპირალურ ფორმაში ან ფენებად, რაც მას ვიზუალურად ძალიან მიმზიდველს ხდის ფორმისა და ფერის კონტრასტით. რატატუის დამზადება შესაძლებელია რამდენიმე გზით, ღუმელში, ქვაბში, ტაფაში, ცალკე ბოსტნეულის მომზადება. ყველა მეთოდი ითვლება ტრადიციულად. მოდით შევხედოთ მომზადების ერთ მეთოდს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შექმნათ რატატუი, წრეებში.
1. ჯერ ინგრედიენტები დავჭრათ თანაბარი სისქის წრეებად, ფრთხილად, რომ ბოსტნეული არ დაზიანდეს. დავიწყოთ ბადრიჯნით. ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს. შემდეგ დავჭრათ წრეებად ერთი სანტიმეტრის სისქის, რაც იდეალურია გამოსაცხობად. შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ მთელი სიმწარე მოიცილოთ. ამ დროს მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები.
2. იგივეს ვაკეთებთ ყაბაყთან ერთად. კარგად გარეცხვის შემდეგ ამოიღეთ ყუნწები და დაჭერით იმავე სისქის ნაჭრებად, როგორც ბადრიჯანი.
3. წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ერთ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. ფრთხილად იყავით წიწაკის დაჭრისას, რომ არ დააზიანოთ ბოსტნეული და შედეგად არ გააფუჭოთ რატატუი.
4. ასევე გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით 1 სანტიმეტრიან ნაჭრებად. აქ არის ბოსტნეული, რომელიც უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.
5. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ორი კბილი წვრილად ან დაჭერით ნივრის პრესაში.
6. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ 180 გრადუსზე. საცხობი ფურცლის ძირს ზეითუნის ზეთით ვასხამთ და მასზე სპირალურად მოვაყარებთ ბოსტნეული, მაგალითად, ჯერ ბადრიჯანი, წითელი წიწაკა, ყაბაყის შემდეგ, მწვანე წიწაკა და პომიდორი.
7. შეურიეთ პროვანსული მწვანილი, ნიორი, ცოტა მარილი და ოხრახუში ზეითუნის ზეთს. ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს დაფარული ამ სოუსით. ბოსტნეულის დადება შესაძლებელია ნებისმიერი თანმიმდევრობითა და ადგილით.
8. შედგით ჩვენი რატატუი ღუმელში 35-45 წუთით. შედეგად, ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი და ოდნავ ხრაშუნა. დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინი მზადყოფნაზე.
რატატუი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი, როგორც მთავარი კერძი, ან მიირთვით გარნირად. თუმცა, უფრო ხშირად რატატუილს ნებადართულია მოხარშვა ისე, რომ კარგად იყოს გაჯერებული მწვანილით და ზეთით. კერძი კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
რატატუი ხორცის რეცეპტით
ეს რეცეპტი განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან იმით, რომ ის უფრო შემავსებელი და მაღალკალორიულია, ვიდრე კლასიკური რატატუი. თუმცა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ მიღებულ ხორცზე. თუ ქათამია, კერძი უფრო სწრაფად გამოცხვება და ძალიან ნაზი იქნება.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტები რატატუილისთვის ხორცით, რაზეც რეცეპტში მითითებულია:
- ორი საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
- რამდენიმე საშუალო ყაბაყი;
- 3 დიდი პომიდორი;
- სამი კბილი ნიორი;
- Მწვანე წიწაკა;
- წითელი წიწაკა;
- 400 გრამი ქათმის ფილე ან ღორის ხორცი (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ დაფქული ხორცი ან თავად გააკეთოთ);
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- პროვანსული მწვანილი;
- ოხრახუში.
რატატუის ხორცით მომზადების რეცეპტი (დაფქული ხორცით) ეტაპობრივად
თუ უკვე სცადეთ კლასიკური რატატუის მომზადება, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის აღწერილი, მაშინ ამ მეთოდის გაკეთება რთული არ იქნება. თუ არა, არ ინერვიულოთ, მიჰყევით ინსტრუქციას და ერთ საათში თქვენი სახლი აივსება ისეთი სურნელით, რომელიც პირს აგიღებს და ყველა თქვენი მეზობელი გამოვა, რადგან კლასიკური რატატუი ნაკლებად არომატული და გემრიელია იმის გამო, რომ შეიცავს მხოლოდ ბოსტნეულს.
1. უპირველეს ყოვლისა, ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ ყუნწები, წიწაკა და თესლი.
2. როგორც უკვე გახსოვთ, ბადრიჯანი ჯერ უნდა დავჭრათ და 15 წუთით წყალში მოვათავსოთ სიმწარის მოსაშორებლად. ახლა ბოსტნეულს დავჭრათ ცოტა უფრო თხლად, ვიდრე წინა დროს. სანტიმეტრზე თხელია. კლასიკურ რატატუილს აქვს განსხვავებები ამ რეცეპტისგან.
4. ყაბაყი დავჭრათ იმავე სისქის ნაჭრებად, როგორც ბადრიჯანი.
5. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და ასევე დაჭერით წრეებად სანტიმეტრზე ნაკლები. ფრთხილად იყავით წიწაკის მოჭრისას, რომ ბოსტნეული არ დააზიანოთ.
6. ასევე გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
7. მოამზადეთ გასახდელი. კონტეინერში მოათავსეთ ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ნიორი (ან ნიორში დაჭყლეტილი), მარილი, დაფქული შავი პილპილი, პროვანსული მწვანილი და ოხრახუში და კარგად გახეხეთ.
8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ხახვისა და პომიდვრის ნარევი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ბოსტნეული შემდეგი თანმიმდევრობით:
- ჯერ ბადრიჯანი;
- წითელი წიწაკა, ყაბაყის შემდეგ;
- მწვანე წიწაკა და პომიდორი.
შემდეგ, დაფქულ ხორცს ვაბრტყელებთ პატარა ბურთულებად (ადრე ოდნავ დამარილებული და პილპილით) და მათგან ვაკეთებთ წრეებს დიამეტრით დაახლოებით იგივე, რაც ჩვენი ბოსტნეული. შემდეგ მოათავსეთ ხორცი პომიდვრის შემდეგ. ბოსტნეულის ამ თანმიმდევრობით განლაგებით, ჩვენ ვქმნით სპირალს.
სპირალის ჩამოყალიბების შემდეგ ჭურჭელს მოასხით ჩვენი სურნელოვანი დრესინგი და შედგით 45-50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.
ეს რეცეპტი შეიძლება შესრულდეს საკუთარი გზით. მას შემდეგ რაც რამდენჯერმე გააკეთეთ რატატუი, დაიწყებთ ექსპერიმენტებს შესაძლო ინგრედიენტებზე.
ყაბაყის ნაცვლად შეგიძლიათ შამპინიონები მოაყაროთ, ხორცი ასევე შეიძლება ჩაანაცვლოთ ღორის, ხბოს ან თუნდაც ბეკონით. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ გახეხილი ყველით, ეს დახვეწილ გემოს შემატებს და რა თქმა უნდა საყვარელ ექსპერიმენტად დარჩება.
რატატუის მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ტაფაში - რეცეპტი ამას არ ზღუდავს! როგორც არ უნდა მოამზადოთ, რატატუი გემრიელი და ჯანსაღი იქნება!
კლასიკური რატატუი, ისევე როგორც რატატუი ხორცით, გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე ხალისიან გურმანსაც! Გემრიელად მიირთვით!