შებოლილი გველთევზა შესანიშნავი გურმანული დელიკატესია. ნებისმიერი კარგი რესტორანი შემოგთავაზებთ ამ თევზს საოცარ ძირითად კერძად ან სალათის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ამ პროდუქტს აქვს შესანიშნავი კვებითი ღირებულება. შებოლილი გველთევზაც ჯანსაღია, მისი ხორცი შეიცავს იოდს, კალიუმს, რკინას და ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა მინერალებს, ვიტამინებს E, A. როგორ მოვამზადოთ ეს სასწაული თევზი, სად ვიყიდოთ და რა პროდუქტებია საუკეთესოდ შერწყმული? მოდი ვეძებოთ პასუხები ყველა კითხვაზე.

სად იყიდება შებოლილი გველთევზა დედაქალაქში?

მოსკოვი უზარმაზარი მეტროპოლიაა. ამ ქალაქში შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი პროდუქტი, თუნდაც ყველაზე მწირი. შებოლილი გველთევზა ინახება სასურსათო მაღაზიების თაროებზე სხვა სახის თევზებთან ერთად. უმჯობესია მისი ძებნა სუპერმარკეტებში, რადგან მცირე კერძო მაღაზიებში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვონ ეს უცნაური პროდუქტი. თუ შებოლილი გველთევზის ფასი ძალიან მაღალი მოგეჩვენებათ ან არ გსურთ დროის დაკარგვა ძიებაში, შეგიძლიათ თავად სცადოთ ეს კულინარიული შედევრის დამზადება. მაღაზიაში ნაყიდზე უარესი არ გამოვა!

ჩვენ თვითონ ვამზადებთ

თუ თქვენ გაქვთ სახლში მწეველი, მაშინ ცოდვა იქნება, რომ არ გამოიყენოთ იგი გველთევზის მოსამზადებლად. პროცესის დაწყებამდე დაუყოვნებლივ უნდა მომზადდეს თევზი. გველთევზა კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს, შიგნიდან კი აბსოლუტურად ყველა შიგთავსი ამოიწუროს. ამის შემდეგ მიზანშეწონილია თევზი ისევ წყალში ჩაყაროთ, მარილით დამუშავების შემდეგ. სანამ დაიწყებთ, უნდა მოაყაროთ მარილი მცირე ხნით. ამაში სპეციალური მარილწყალი დაგეხმარებათ. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ წყალი (6-7 ლიტრი 5 კგ თევზზე) და მარილი (1 კგ). თევზი ამ მარილწყალში უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს 10 წუთისა, ხოლო თუ ნაჭრები პატარა და თხელია, მაშინ ნახევარი დრო უნდა გაატაროთ. ამის შემდეგ გველთევზა კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ გაშრეს. ახლა ეს მხოლოდ წვრილმანებზეა - ჩვენ ცეცხლს ვანთებთ კვამლის სახლში, ვათბობთ მას არაუმეტეს 80 გრადუს ტემპერატურამდე. ეს არის თერმომეტრის მაჩვენებელი, რომელიც უნდა შენარჩუნდეს გველთევზის მომზადების მთელი პროცესის განმავლობაში და ამას დასჭირდება 1-1,5 საათი ნაჭრების ზომისა და სისქის მიხედვით. ამ თევზის მოწევა შეგიძლიათ ამ მეთოდის გამოყენებისას, გველთევზა ნაკლებად ცხიმიანი აღმოჩნდება. უნდა აღინიშნოს, რომ ხეხილის ან მუხის ხე უფრო შესაფერისია მოსაწევად. უმჯობესია არ გამოიყენოთ წიწვოვანი სახეობები - ისინი თევზს მწარე გემოს მისცემს.

რა უხდება შებოლილ გველთევზას?

რეცეპტებში შედის კერძების სხვადასხვა ვარიაციები ამ გემრიელი თევზით. გამოუცდელთათვის საუკეთესო კერძი იქნება შებოლილი გველთევზა, რომელიც მიირთმევს შავ პურთან და ხახვთან ერთად. ამ პროდუქტს ხშირად იყენებენ, რადგან უმჯობესია ამ თევზის მირთმევა ბოსტნეულთან, ხილთან, სალათებთან და ფქვილის პროდუქტებთან ერთად. შებოლილი გველთევზა არის მაღალკალორიული და სრულიად დამოუკიდებელი პროდუქტი. ამიტომ, არ უნდა შეუთავსოთ ის მძიმე საკვებს, რომელსაც უჩვეულო გემო აქვს. თეფშზე ერთი აქცენტი უნდა იყოს.

სალათი შებოლილი გველთევზათი

უამრავი რეცეპტი არსებობს და პირველი, რომლის შესახებაც მოგიყვებით, ყველაზე მარტივი და უპრეტენზიოა. ისეთი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა სალათი შებოლილი გველთევზათ, დაგჭირდებათ თავად შებოლილი გველთევზა (300 გრ), 2 კიტრი, წითელი ბულგარული წიწაკა, ლიმონის წვენი, სალათის ნებისმიერი ფოთოლი, მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) და მარილი. ბოსტნეული უნდა დაიჭრას ზოლებად, თევზის მსგავსად. სალათის ფურცლები უნდა გაიჭრას პატარა, ადვილად საჭმელად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სოუსი და სანელებლები და დაამატეთ მარილი. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ სეზამის მარცვლებით.

სალათის მეორე ვერსიას აქვს პრეტენზია გურმანების სიყვარულზე. საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალში შედის შებოლილი გველთევზა (350 გრ), ჩინური კომბოსტო, რამდენიმე ფიჭვის კაკალი, ნახევარზე ცოტა მეტი ქლიავი, ზეითუნის ზეთი, ერთი ლიმონის წვენი, კონიაკი (1 სუფრის კოვზი), მდოგვი (ნახევარი ჩაის კოვზი) და ვაშლი (2 პატარა). ზოლებად, ბოსტნეული დაჭერით, დაუმატეთ ჩირი. ახლა დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, მდოგვი და კონიაკი. გასუფთავებული და დაჭრილი ვაშლები ბოლოს უნდა დავამატოთ, რომ არ გაშავდეს. ჩაასხით სალათი და მაშინვე მიირთვით. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბროწეულით ან მწვანილით. არ დაგავიწყდეთ, რომ დელიკატური სალათი მიირთვით მცირე ულუფებით. Გემრიელად მიირთვით!

შებოლილი გველთევზა მართლაც სამეფო კერძი და უნიკალური დელიკატესია.

ადგილზე შებოლილი გველთევზა

ამ თევზის ცხიმოვანი ხორცი შეიცავს ვიტამინებისა და სასარგებლო ნივთიერებების მთელ კომპლექსს. შებოლილი გველთევზა არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. მოწევის შემდეგ გველთევზის ხორცი იძენს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობას და განსაცვიფრებელ არომატს. ეს კერძი, ისევე როგორც სხვა, შესანიშნავია საახალწლო სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად, განსაკუთრებით გველის წლის წინა დღეს.

მაღაზიაში ძალიან ძვირია და ყოველთვის ვერ იქნები დარწმუნებული ამ დელიკატესის ხარისხში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი მწეველი, მაშინ შებოლილი გველთევზის მომზადება არ არის რთული და დიდ დროს არ მიიღებს.

მოწევამდე გველთევზა უნდა მოამზადოს. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ ცოცხალი თევზი მოგრძო კონტეინერებში წყლით, დაამატეთ მარილი 500 გრ. 5 კგ-ით. ცოცხალი გველთევზები. ერთ საათში თევზი მოკვდება და ნაწლავების გამოყოფა შეიძლება დაიწყოს. თუ გველთევზების მოკვლა თავად არ გინდათ, მაშინ იყიდეთ მკვდარი თევზი.

ამის შემდეგ თევზი უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. ამისათვის თქვენ უნდა ჩადოთ დანა გველთევზის ანუსის მიდამოში და გააკეთოთ ჭრილი თევზის ქვედა ყბამდე, შემდეგ კი შიგნიდან ამოიღოთ გველთევზის თირკმელები (ისინი მდებარეობს კუდიდან 7 - 8 სმ დაშორებით).

მოწევის წინ მოამზადეთ სპეციალური მარილწყალი გველთევზის დასაწურად. ამისთვის ჭურჭელში ჩაასხით 6 - 7 ლიტრი წყალი და იქ დაამატეთ 1 კგ. მარილი. მოათავსეთ თევზი ამ მარილწყალში 4-8 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე). წვრილი ნაჭრების შენახვა მარილწყალში არაუმეტეს 4 წუთისა, გველთევზის დიდი ნაჭრების შენახვა მარილწყალში 8 წუთამდეა შესაძლებელი. თევზი მარილწყალიდან ამოღების შემდეგ კარგად გარეცხეთ წყალში და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დატოვეთ გაშრობამდე, სანამ შავი წერტილების ზედაპირი არ გახდება ბზინვარე.

მუხის ან ხეხილის შეშა უფრო შესაფერისია გველთევზის მოსაწევად; არ გამოიყენოთ წიწვოვანი ჯიშები, რათა თევზმა არ შეიძინოს მწარე გემო და ფისოვანი სუნი. აანთეთ ცეცხლი კვამლის სახლში, გახსოვთ შეშის დამატება. როდესაც საკვამლე ოთახში ტემპერატურა 80 გრადუსს მიაღწევს, არ არის საჭირო მეტი შეშის დამატება, გამოიყენეთ მხოლოდ ნახერხი სქელი და თანაბარი კვამლის შესანარჩუნებლად.

გააძლიერეთ გველთევზები მწეველში თევზის ზომისა და თქვენი მწეველის სიმაღლის მიხედვით. თუ კვამლის სახლი მაღალია, მაშინ შეიძლება გველთევზები შამფურებით თავის არეში დაკიდოთ და მთელ სიმაღლეზე ჩამოკიდოთ. შემდეგ გველთევზებს გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილი და გააჩერეთ 1 - 1,5 საათის განმავლობაში, ხორცის სისქის მიხედვით.

გველთევზას მოწევა მწვადის გრილზეც შეგიძლიათ. ამისათვის მოაჭრით კარკასის თავები და ამოიღეთ კანი გველთევზებისგან, თითქოს წინდას აშორებთ. ამის შემდეგ თევზი უნდა დაჭრათ ნაწილებად, მოათავსოთ გრილზე და შეწვით ნახშირზე. მოწევის ამ მეთოდით გველთევზის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანი გამოდის.

შებოლილი გველთევზა, ასეთი არომატული და მადისაღმძვრელი, აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე.

შებოლილი გველთევზა მაღალი გემოთი და კვებითი თვისებების მქონე დელიკატესია.

ამ თევზის ნაზ, ტკბილ ხორცს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს და დიდად ფასდება მსოფლიო კულინარიაში.

შებოლილი გველთევზა - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

გველთევზა შეიძლება იყოს ზღვა ან მდინარე. ორივე სახეობას აქვს სასიამოვნო გემო და ფართოდ მოიხმარება. შებოლილი თევზისგან მზადდება სალათები, მადის და სხვა კერძები. მაღაზიებში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი, გაყინული და გაცივებული გველთევზა. სახლის მოწევისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი.

მოწევამდე მნიშვნელოვანია გველთევზის ზედაპირიდან მთელი ლორწოს ამოღება. ის აფუჭებს არა მარტო გემოს, არამედ გარეგნობასაც და მომზადების პროცესში შეუძლია პროდუქტს ნაცრისფერი შეფერილობა და უსიამოვნო გარეგნობა მისცეს. ლორწოს ამოღება შესაძლებელია დანით, გაზეთით, მსხვილი ქვიშით ან მარილით.

ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, გველთევზას მომზადებამდე მარინირება სჭირდება. ამისათვის გამოიყენება სანელებლები და მარილი. მიზანშეწონილია თევზი კარგად მოვაყაროთ მარილი, რომ შიგნით იჩორი არ დარჩეს.

გველთევზა შეიძლება შებოლილი იყოს როგორც ცივი, ასევე ცხელი. სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ელექტრო ერთეული. თევზს აკიდებენ კაუჭებზე ან აფენენ თაროებზე. მომზადების დრო დამოკიდებულია თევზის ტემპერატურასა და ზომაზე. შეგიძლიათ მთლიანი კარკასის მოხარშვა, მაგრამ სახლში ჯობია წვრილად მოხარშოთ.

რეცეპტი 1: შებოლილი გველთევზა სახლში

გველთევზას აქვს საკმაოდ რბილი ხორცი, რომელიც საშუალებას აძლევს კვამლს კარგად გაიაროს და შთანთქას სუნი. მთავარი სირთულე, რომელსაც შეიძლება წააწყდეთ, არის იჩორი ქედის გასწვრივ. ამიტომ არ არის რეკომენდებული დიდი თევზის მთლიანი მოწევა.

საჭირო ინგრედიენტები

Დაფნის ფოთოლი;

წიწაკის მარცვლები.

ასევე დაგჭირდებათ საკვამლე სახლი, ჩიფსები ან ნახერხი ხილის ხის, მურყნის ან მუხისგან.

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ მარილწყალი წყლის, მარილის, სანელებლებისგან. 1 ლიტრ სითხეში არის 100 გრამი. მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ.

2. მოამზადეთ გველთევზა. ლორწოს ზედაპირიდან დანით ვასუფთავებთ, შემდეგ სქელად მოვაყრით მარილით. რამდენიმე წუთის შემდეგ მასთან ერთად გამოვყოფთ დარჩენილ ლორწოს და საგულდაგულოდ ვასუფთავებთ ნაჭუჭებს. მუცელს ვჭრით და წიაღს ვაშორებთ. საჭიროების შემთხვევაში, გაჭერით კარკასი რამდენიმე ნაწილად.

3. გველთევზა დაასველეთ მარილწყალში და გააჩერეთ მინიმუმ 5 საათი. უმჯობესია თევზი ორი დღით დავტოვოთ, რომ კარგად დამარინადოს. ამ შემთხვევაში, რომც არ იყოს შებოლილი, მაინც მზად იქნება.

4. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლით. მთელ კარკასს ვკიდებთ კაუჭზე და ნაჭრებს ვაფენთ მავთულის თაროზე. გველთევზა კარგად გაშრეს.

5. შეავსეთ კვამლის სახლი, დაალაგეთ ხის ჩიპები. თუ ისინი ძალიან მშრალია, საჭიროა ოდნავ დატენიანება, რათა არ მოხდეს ხანძარი.

6. მოათავსეთ თევზი კვამლში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. იგი განისაზღვრება კარკასის გარეგნობით. განივი ნაკეცები უნდა გამოჩნდეს კანზე. თუ თევზი მთლიანია, მუცელი გაიხსნება.

რეცეპტი 2: შებოლილი გველთევზა კასრში

შებოლილი გველთევზის მომზადების ვარიანტი მათთვის, ვისაც არ აქვს სპეციალური კვამლი. დაგჭირდებათ დიდი კასრი, პატარა ელექტრო ღუმელი და ასევე ტაფა, რომელშიც ნახერხი დაგჭირდებათ.

საჭირო ინგრედიენტები

მცირე ზომის აკნე;

ტარხუნა;

მოწევისთვის დაგჭირდებათ ნახერხი, ღვიის კენკრა და შაქრის ნაჭერი. გველთევზების დასაკიდებლად, მავთულის ნაჭრები.

მომზადების მეთოდი

1. გველთევზა გაასუფთავეთ ლორწოსგან, სქელად მოაყარეთ წიწაკა და ტარხუნა შეზავებული მარილი. გასუფთავებულ მუცელში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი. დატოვეთ თევზი მარილისთვის მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში.

2. მოათავსეთ ფილა კასრში და ჩართეთ საშუალო ტემპერატურაზე. ზემოდან მოათავსეთ ტაფა ნახერხით, ჰოპის კონუსებით და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის ნაჭერი.

3. გარეცხეთ გველთევზა გამდინარე წყლით.

4. მავთულისგან კაუჭებს ვაკეთებთ, თევზს ვახვევთ, ვკიდებთ ჰაერში და ვაშრობთ.

5. გველთევზებს ვაკიდებთ კასრში, კედლებთან უფრო ახლოს. დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ 4-5 საათი, შემდეგ გახსენით, ამოიღეთ ერთი გველთევზა და აიღეთ ნიმუში. საჭიროების შემთხვევაში, პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს.

რეცეპტი 3: შებოლილი გველთევზა ბრინჯით

ერთ-ერთი უმარტივესი შებოლილი გველთევზის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სახლში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, მაგრამ თუ გსურთ დაამატოთ რაიმე უჩვეულო და ჯანსაღი კერძში, მაშინ შესაფერისია არარაფინირებული ყავისფერი ვერსია.

საჭირო ინგრედიენტები

გველთევზა 0,4 კგ;

0,3 კგ ბრინჯი;

3 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;

შავი პილპილი, სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი

1. ბრინჯი გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, ადუღეთ სანამ დარბილდება უამრავ წყალში. შემდეგ ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.

2. შეურიეთ სოიოს სოუსი გემოვნებით ნებისმიერი სანელებლებით, დაამატეთ შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად.

3. ბრინჯს დაუმატეთ სოუსი და აურიეთ. მოათავსეთ გროვაში დიდ, ბრტყელ ჭურჭელზე.

4. გველთევზა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბრინჯზე. მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

რეცეპტი 4: შებოლილი გველთევზა კვერცხით და ბულგარული წიწაკით

მადისაღმძვრელი სალათი შებოლილი გველთევზათი, რომელსაც აქვს ღვთაებრივი არომატი და გემო. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და ელეგანტურად გამოიყურება. იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები

გველთევზა 0,1 კგ;

1 PC. წიწაკა;

სალათის ფოთლები;

თითო 20 მლ სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. კვერცხები მოვხარშოთ მაგრად, გავაციოთ და დავჭრათ კუბიკებად.

2. სალათის ფოთლები დადეთ თეფშზე, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ.

3. სალათს მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი, ზემოდან მოაყარეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი წიწაკა.

4. შეურიეთ სოიოს სოუსი მცენარეულ ზეთს, დაასხით კვერცხი და წიწაკა თხელი ნაკადით.

5. გველთევზა დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ წიწაკაზე.

რეცეპტი 5: შებოლილი გველთევზა სოუსით

ამ შებოლილი გველთევზის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დემი-გლაისის თევზის სოუსი. უმჯობესია მაღაზიაში იყიდოთ, რადგან თავად მომზადება საკმაოდ რთულია.

საჭირო ინგრედიენტები

გველთევზა 0,4 კგ;

ნახევრად მინა 0,1 კგ;

3 ს.კ. კრემის კოვზები;

0,5 ჩ.კ. კურკუმა;

ლიმონი და მწვანილი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი

1. პატარა ქვაბში გააცხელეთ დემი-გლეისის სოუსი, დაუმატეთ მას ნაღები და კურკუმა. მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი ადუღებამდე არ მიიყვანოთ.

2. შებოლილი გველთევზა დავჭრათ ლამაზ, გრძელ ზოლებად, ჩავასხათ ცხელ სოუსში და გავაჩეროთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

3. მადა მოათავსეთ თეფშზე, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით და ლიმონის ნაჭრებით.

რეცეპტი 6: შებოლილი გველთევზა ტარტლეტებში

სანახაობრივი მადა, რომელიც კლასიკურ ტარლეტებს ჩაანაცვლებს წითელი და შავი ხიზილალათ, რაც მათ უფრო შთამბეჭდავს და გემრიელს გახდის. არ არის რეკომენდებული კონტეინერების წინასწარ შევსება, უმჯობესია სუფრაზე მიტანის წინ.

საჭირო ინგრედიენტები

გველთევზა 0,15 კგ;

0,1 კგ ნაღების ყველი;

კამა მწვანილი;

50 გრ. ნებისმიერი ხიზილალა;

1 კოვზი მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი

1. შებოლილ გველთევზას მოაცილეთ კანი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად.

2. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და შეურიეთ თევზს.

3. ნარევს დაუმატეთ კრემის ყველი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4. ტარტლეტებს შეავსეთ შებოლილი გველთევზა და ყველი. ზემოდან ვაფორმებთ მცირე რაოდენობით წითელი ან შავი ხიზილალას, შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილის ყლორტი.

რეცეპტი 7: შებოლილი გველთევზა რულონებად

ალბათ შებოლილი გველთევზის ყველაზე პოპულარული გამოყენება რულონებია. ეს კერძი დიდი ხანია აღარ არის რაღაც უჩვეულო და ბევრი დიასახლისი სიამოვნებით ამზადებს მას სახლში. რეცეპტი შეიცავს ნორის 1 ფურცელზე გათვლილი ინგრედიენტების რაოდენობას.

საჭირო ინგრედიენტები

ნორის ფურცელი 1ც.;

მოხარშული ბრინჯი 150გრ;

შებოლილი გველთევზა 150გრ.;

Სეზამის თესლი;

1 ახალი კიტრი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამ რულეტებში კიტრი ავოკადოთი ჩაანაცვლოთ.

მომზადების მეთოდი

1. ბამბუკის ხალიჩაზე დადეთ ნორიას ფურცელი. უხეში მხარე უნდა იყოს თავზე.

2. მოხარშული ბრინჯის თხელი ფენა დაასხით მთელ ზედაპირზე, შორეული კიდედან 1,5 სმ-ით უკან დახევით უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ცივ წყალში ჩაყრილი ხელებით.

3. ბრინჯს ზემოდან წაუსვით ვასაბის თხელი ფენა. რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნებაზე, თუ არ მოგწონთ ცხარე, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი ან წაისვათ თხელი ზოლები ერთ მხარეს.

4. გველთევზა და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. დადეთ ზოლებად, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, გააბრტყელეთ. შევსების გარეშე დარჩენილი ნორიას ზოლი უნდა წავუსვათ ცხიმი წყლით ისე, რომ რულეტს ეწებება და რულეტი ფორმას ინარჩუნებს.

რეცეპტი 8: სალათი შებოლილი გველთევზათა და მზეზე გამომშრალი პომიდვრით

საინტერესო სალათი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს როგორც დიდ კერძში, ასევე პორციებად. ჩაცმული სოიოს სოუსით თაფლისა და არომატული სანელებლების დამატებით.

საჭირო ინგრედიენტები

გველთევზა 0,2 კგ;

0,2 კგ მზეზე გამომშრალი პომიდორი;

0,1 კგ ბულგარული წიწაკა;

1 წითელი ხახვი;

0,1 კგ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.

სოუსისთვის:

1 ჩ.კ. თაფლი;

4 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;

0,5 ჩ.კ. მზა მდოგვი;

½ ლიმონის წვენი;

სანელებლების ნარევი თევზისთვის.

მომზადება

1. შებოლილი გველთევზა და პომიდორი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ სალათის თასში.

2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ, გამჭვირვალე ნახევარრგოლებად. დაასხით ცოტა წყალი, დაუმატეთ ძმარი და შეადუღეთ.

3. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და გაუგზავნეთ პომიდორს და თევზს. ხახვი გაწურეთ მარინადიდან და ასევე მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ მწვანე ბარდა.

4. სოიოს სოუსი შეურიეთ თაფლს, ლიმონის წვენსა და მდოგვის. დაამატეთ თევზის სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ.

5. დაჭრილი სალათის პროდუქტები შეაზავეთ სოუსით, ნაზად აურიეთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ან ლიმონის წვენი.

რეცეპტი 9: სალათი შებოლილი გველთევზა და ავოკადო

მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი შებოლილი გველთევზის სალათი ავოკადოსთან ერთად. მნიშვნელოვანია, რომ ეგზოტიკური ხილი საკმარისად მომწიფდეს, ამ შემთხვევაში კერძი შეიძენს ცხიმიან გემოს, მძიმე და მავნე სახვევების გარეშე.

საჭირო ინგრედიენტები

1 ავოკადო;

2 ქათმის კვერცხი ან 5 მწყერის კვერცხი;

0,2 კგ შებოლილი გველთევზა;

მწვანე სალათის ფოთლები;

1 კიტრი;

1 პომიდორი;

მცენარეული ზეთი, მარილი.

მომზადება

1. მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. გაჭერით შუაზე, შემდეგ თითოეული ნახევარი 4 ნაჭრებად, გადადგით.

2. სალათის ფურცლები დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი გველთევზა, ახალი კიტრის ნაჭრები და პომიდორი.

3. ავოკადოს ამოიღეთ ორმო, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ სალათს, მოაყარეთ მარილი და ცოტა მცენარეული ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

4. ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ სალათი და ირგვლივ მოათავსეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრები.

რეცეპტი 10: შებოლილი გველთევზა ყურში

პირველი კერძი შებოლილი გველთევზათი, ექსპერტების აზრით, ყველა სხვა რეცეპტს აჯობებს. თევზის სუპს წარმოუდგენელი არომატი აქვს, მაგრამ ძალიან სწრაფად იხარშება. ამ რეცეპტში ყველა ბოსტნეული მოთავსებულია უმი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხახვი და სტაფილო შეწვით.

საჭირო ინგრედიენტები

გველთევზა 0,3 კგ;

2 კარტოფილი;

1 სტაფილო;

1 ხახვი;

მწვანილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი;

ერთი მუჭა ფეტვი.

მომზადების მეთოდი

1. ქვაბზე დადგით ქვაბი 1,5 ლიტრი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. ბოსტნეული გათალეთ, კარტოფილი დაჭერით ზოლებად, სტაფილო დაჭერით და ხახვი დაჭერით კუბებად.

3. ტაფაში მარილი მოაყარეთ წყალი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. დავამატოთ გარეცხილი ფეტვი.

5. მოათავსეთ კარტოფილი მდუღარე თევზის წვნიანში. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

6. გველთევზა დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წვნიანს და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ მოხარშვამდე, ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მწვანილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

შებოლილი გველთევზის კანი შეიცავს ცხიმის ძირითად ნაწილს, ამიტომ ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ წონას, უნდა ამოიღონ იგი კერძების მომზადებისას.

თუ თევზის ლორწოსგან გაწმენდა გაგიჭირდათ ან უბრალოდ დრო არ გაქვთ, მაშინ უნდა დააფაროთ მარილი და ცოტა ხნის შემდეგ გაწუროთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელთათმანებით. ლორწო კარგად ამოვა კარკასიდან, რჩება მხოლოდ გამდინარე წყლით ჩამოიბანოთ.

სასარგებლო ნივთიერებები გვხვდება როგორც ზღვის, ასევე მდინარის თევზებში. მათში მდიდარია მცირე და დიდი კარკასები. ზრდასრული და ახალგაზრდა გველთევზების გემოვნური თვისებები ასევე დიდად არ განსხვავდება. ამიტომ, არ უნდა დაემორჩილოთ გამყიდველების ხრიკებს, იყიდეთ თევზი, რომელიც მოგწონთ.

სალათებს შებოლილი გველთევზა არ უყვართ ცხიმიანი და მაიონეზის სოუსები, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მსუბუქ სახვევებს. მაგრამ ასეთ კერძებს უყვართ სანელებლები, ნებისმიერი რაოდენობით, მათ შორის ცხარე და კორეული.

შეიძინეთ კარგი ფასდაკლებით პირადი მოხმარებისთვის და საჩუქრად მეგობრებისა და ნაცნობებისთვის.

შეიძინეთ ხარისხიანი პროდუქცია ხელმისაწვდომ ფასად. გაუკეთეთ საჩუქრები საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს!

გამოიწერეთ ჩვენი Facebook, Youtube, Vkontakte და Instagram. იყავით განახლებული საიტის უახლესი ამბების შესახებ.

ცხელი შებოლილი გველთევზა

ცხელი შებოლილი გველთევზა თევზის მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია. ის არამხოლოდ თავისთავად გემრიელია, როგორც ლუდის სასიამოვნო დანამატი, არამედ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, თევზის სალათებიდან ეგზოტიკურ სუშიმდე და უდონ ნუდლები გველთევზასთან ერთად. ამავდროულად, გველთევზას მოწევა ბევრად უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე იგივე კობრი, ლოქო ან კაპარჭინა.

გველთევზის მომზადება მოწევისთვის

ითვლება, რომ გველთევზა დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს - მათი ხორცი ბევრად უფრო გემრიელია ახალი, ვიდრე მაშინ, როდესაც ის უკვე დგას ან, განსაკუთრებით, გაყინული. ასე რომ, ცხელი კვამლის ვარიანტი მშვენიერი საშუალებაა თქვენი დაჭერის პირდაპირ ნაპირზე შესანარჩუნებლად. ამისთვის მოვამზადოთ კვამლის სახლი - ლითონის ყუთი ღვეზელით ან დაჭიმული ღეროებით, რომელიც მჭიდროდ იხურება თავსახურით. ის შეიძლება აშენდეს ჯართის მასალებისგან ან შეძენილი მზა. გველთევზას მოსაწევად ჩვენ მოვაგროვებთ შეშას: ის უნდა დაიწვას თანაბრად, წარმოქმნის მდგრად მაღალტემპერატურ კვამლს. მუხისა და წიფლისგან დამზადებული შეშა ყველაზე კარგად უმკლავდება ამ ამოცანას.

მაგრამ რაც შეეხება თავად თევზს? ის მზად უნდა იყოს! ჩვენ ვირჩევთ საკმარისად გამოკვებავ თევზს - 4 სანტიმეტრზე სქელი დიამეტრის გველთევზა ღირს მოწევა! ახალი, ჯერ კიდევ ცოცხალი გველთევზა შეიძლება ჩაყაროთ წყალში მარილის დამატებით - ისინი სწრაფად დაიღუპებიან, რის შემდეგაც სასწრაფოდ უნდა გაიწმინდონ.

გაწმენდა იწყება ლორწოს მოცილებით, რომელიც საკმაოდ უხვად არის გველთევზის კანზე. მისი ამოღება შესაძლებელია ჩვეულებრივი ლითონის ტაფის საფხეკით ან თუნდაც რამდენიმე მუჭა უხეში მარილით: შეურიეთ თევზი და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყალში. შემდეგ თევზს გამოვყოფთ, თავი ხელუხლებლად დავტოვებთ. ვაკეთებთ ჭრილობას ანუსიდან ყბისკენ, შიგნიდან ამოვიღებთ. არ დაგავიწყდეთ კვირტების ამოღება – მათ შეუძლიათ მზა გველთევზას ლპობა გამოიწვიოს. ამის შემდეგ თევზი შიგნიდან ჩამოიბანეთ. ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით წყალი და გახსენით მარილი: აიღეთ 800 გრამი მარილი ლიტრ წყალზე. ჩაყარეთ გველთევზები იქ 20 წუთის განმავლობაში და კვლავ ჩამოიბანეთ მტკნარ წყალში. შემდეგ ვათავსებთ მათ ღეროზე, ვხვდებით ყელის მიდამოში და შეგვიძლია დავიწყოთ გველთევზის ცხელი მოწევა.

როგორ მოვიწიოთ გველთევზა სწორად

ჯერ ავანთოთ ცეცხლი და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. სანამ პირველი შეშა იწვის, გექნებათ დრო, რომ მოჭრათ რამდენიმე თხელი ჯოხი ფუნჯის ხისგან და გადახედოთ ვებსაიტს, რომ წაიკითხოთ გველთევზების დაჭერის მეთოდები. შემდეგ გველთევზას მუცელში ჩავსვამთ დაგეგმილ ჩხირებს - ისინი ხელს უშლიან კიდეების გაშრობას და კვამლს გვამებში შეღწევის საშუალებას მისცემს. ჩვენ ვათავსებთ ხის ჩიპებისა და ნახერხის ფენას კვამლის ძირში - ისინი, მათი დნობისას, წარმოქმნიან ჩვენ საჭირო კვამლს.

კვერთხთან ერთად კვერთხს ვათავსებთ კვამლის შიგნით და ვახურავთ თავსახურს - ახლა თევზი დაბალ ცეცხლზე ერთი-ორი საათის განმავლობაში გაშრება. არ გაახუროთ სახურავი ამ დროს, თუ კვამლი არ გადაიქცევა ღია ცისფერიდან მუქ ჩრდილში და შიგნიდან არ გამოდის წვის მკაფიო სუნი - რაც ნიშნავს, რომ ტემპერატურა ძალიან გაიზარდა. შემდეგ გახსენით სახურავი, შეშას მსუბუქად მოაყარეთ წყალი და ისევ დააფარეთ.

ორი საათის შემდეგ გველთევზას ცხელი მოწევა აქტიურ ფაზაში გადადის: ახლა კვამლის შიგნით ტემპერატურა 50 გრადუსს უნდა მიაღწიოს - მასში თევზი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში შებოლილია. შემდეგ ტემპერატურას 75 გრადუსამდე ვამატებთ და ამ კვამლში გველთევზას ვაჩერებთ 1 საათი. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ საკვამლე სახლი გასაცივებლად. თევზი მასთან ერთად გაცივდება. იმის გასაგებად, რომ ცხელ-შებოლილი გველთევზა მზადაა, დააკვირდით მის ფერს - სწორად შებოლილ თევზს ოქროსფერ-სპილენძის შეფერილობა ექნება და წონით დაახლოებით 10-20%-ით მსუბუქი იქნება. და თუ თევზის სამეფოს სხვა წარმომადგენლებზე ხართ მიჯაჭვული, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ცხელი მოწევის მეთოდით ჩვენი რეცეპტების მიხედვით.

რეკლამის განთავსება უფასოა და რეგისტრაცია არ არის საჭირო. მაგრამ არსებობს რეკლამების წინასწარი მოდერაცია.

გველთევზა არაჩვეულებრივი თევზია გველთევზის ოჯახიდან. მას აქვს გრძელი, ცილინდრული სხეული შეკუმშული კუდის მახლობლად. გარეგნულად ცეცხლი ძალიან ჰგავს გველს. თევზს აქვს პატარა თავი პატარა პირით, რომელიც შეიცავს ბასრ, პატარა კბილებს.

გველთევზა ცხოვრობს როგორც მდინარეებში, ასევე ზღვებში. ამ თევზს აქვს უნიკალური სიცოცხლისუნარიანობა და შეუძლია საკმაოდ დიდხანს დარჩეს ხმელეთზე. გველთევზა ადვილად გადალახავს დაბრკოლებებს თავის წყალგამყოფში, გველივით მიცოცავს ნაპირზე.

გველთევზა მხოლოდ თბილ სეზონზე იკვებება ლოკოკინებით, კიბოსნაირებით, ფრაით, კვერცხებით, ჭიებითა და პატარა თევზებით.

საინტერესო ფაქტი ამ საოცარი თევზის ცხოვრებიდან არის ის, რომ გველთევზას სიცოცხლის განმავლობაში მხოლოდ ერთხელ შეუძლია ქვირითობა, ხოლო ქვირითის შემდეგ თევზი კვდება.

გველთევზა სიგრძეში 2 მეტრამდე იზრდება. წონა მერყეობს 2-დან 5 კგ-მდე.

გემრიელმა, ნაზი და ჯანსაღი გველთევზის ხორცმა მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. ამ თევზის ხორცისგან მომზადებული კერძები ნებისმიერ გურმანს მოეწონება. მაგრამ შებოლილი გველთევზა ყველაზე გემრიელ დელიკატესად ითვლება.

მიკროელემენტებიდან უნდა აღინიშნოს კალიუმის, მაგნიუმის, კალციუმის, ნატრიუმის, ფოსფორის, რკინის, სელენის, სპილენძის, მანგანუმის და თუთიის შემცველობა.

მდინარის გველთევზის ხორცი ითვლება უფრო ცხიმიანად, რადგან ის შეიცავს 12% ცხიმს. ცილის რაოდენობაა 18,4%. გველთევზა პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს - მხოლოდ 1,9%. ცილის შემცველობა ზღვის გველთევზაში არის 19,1%.

სასარგებლო თვისებები

გველთევზის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ცხიმოვან მჟავებს, ამიტომ ამ პროდუქტის გამოყენება რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ომეგა -3 აახალგაზრდავებს ორგანიზმის უჯრედებს და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. მნიშვნელოვანია ყველა ადამიანისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც კანის, ფრჩხილებისა და თმის პრობლემები აქვს.

ამ თევზის ვიტამინები და მიკროელემენტები აუმჯობესებს მხედველობას, ხელს უშლის კანის ნაადრევ დაბერებას, დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვთა სისტემის და გულის დაავადებებზე და აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს.

ცხიმი, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება მდინარის გველთევზის ხორცში, შესანიშნავი საშუალებაა რაქიტის პროფილაქტიკისა და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად. ხოლო გველთევზა, რომელიც ნაკლებცხიმიანი და ცილოვანია, რეკომენდებულია სხვადასხვა დიეტის დროს.

გველთევზის ხორცი მდიდარია იოდით და ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას.

განაცხადი

გველთევზის ხორცისგან უგემრიელესი კერძების დიდი რაოდენობა მზადდება. შეიძლება მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი. მაგრამ მაინც, ყველაზე საყვარელი კერძი შებოლილი გველთევზაა, რომელიც, სხვათა შორის, დელიკატესად ითვლება. ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია აღმოსავლეთის ქვეყნებში, განსაკუთრებით იაპონიაში. იქ მას იყენებენ რულეტებისა და სუშის მოსამზადებლად.

ფორუმის უახლესი თემები ჩვენს საიტზე

• ბელი / რა ნიღაბი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი წერტილებისგან თავის დასაღწევად?
• ბონიტა / რომელია უკეთესი - ქიმიური პილინგი თუ ლაზერი?
• მაშა / ვინ გაიკეთა ლაზერული ეპილაცია?

სხვა სტატიები ამ განყოფილებაში

	დამარილებული ზუთხი ზუთხი მიეკუთვნება ზუთხის თევზის ოჯახს. ექსპერტების აზრით, ზუთხი ყველაზე უძველესი მტკნარი წყლის თევზია დედამიწაზე. ამას ადასტურებს არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოჩენილი ზუთხის გაქვავებული ნაშთები. შესაძლოა, ზუთხი ცხოვრობდა დინოზავრების დროს.
	Cod Stew თევზის ეს სახეობა ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს და დიდი რაოდენობით ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის ცივ წყლებში. ვირთევზას სხეული გარკვეულწილად წაგრძელებულია და აქვს მომწვანო ან ყავისფერი ელფერი. თევზის სიგრძე ორ მეტრს აღწევს. სამრეწველო მიზნებისთვის უფრო მეტად გამოიყენება მეტრის ზომის ვირთევზა და უფრო პატარა. თევზი საკმაოდ პოპულარულია მომხმარებლებში, ამიტომ მისი თევზაობა ფართო მასშტაბით ხორციელდება. მათი ჰაბიტატის მიხედვით, ვირთევზას აქვს რამდენიმე ქვესახეობა. ისინი განასხვავებენ ამ ინდივიდებს, უმეტეს შემთხვევაში, მხოლოდ გარეგნობითა და ზომით.
	გაყინული კანიანი კრევეტები გახეხილი კრევეტები საზღვაო წარმოშობის დელიკატესებად ითვლება. ისინი საზღვაო და მტკნარი წყლებია და მათი ზომები შეიძლება განსხვავდებოდეს 2-დან 30 სმ-მდე მდედრები უფრო დიდია ვიდრე მამრები და გამოირჩევიან ფართო კუდით და ამოზნექილი გვერდებით. ეს ართროპოდები იჭერენ წყნარ ოკეანეში, ინდოეთის და ატლანტის ოკეანეებში. ისინი ასევე გვხვდება ხმელთაშუა ზღვაში. ამ დელიკატესს ყველაზე დიდი რაოდენობით აწარმოებენ ინდონეზია, ტაილანდი, ჩინეთი, ვიეტნამი და მალაიზია.
	ზღვის ზღარბი შველი ზღვის ზღარბი ძალიან საინტერესო ცხოველებია, რომლებიც ექინოდერმების კლასს მიეკუთვნებიან. სახეობების უმეტესობას აქვს მრგვალი სხეულის ფორმა. მათი ჭურვი მოჭედილია დიდი რაოდენობით ეკლებით, რომლებიც არა მხოლოდ ეხმარება ზღარბს მოძრაობაში, არამედ ასრულებს დამცავ ფუნქციას. ზღვის ზღარბი ძირითადად წყნარი ოკეანის წყლებში ცხოვრობს.
	ტილაპია (ფილე) ტილაპია არის პატარა მტკნარი წყლის ბინადარი, რომლის გარეგნობა ქორჭილას წააგავს. თევზის ნაღვლის უკან მუქი ლაქებია. ტილაპია თევზის მეურნეობაში ერთ-ერთი საყვარელი სახეობაა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ თევზი უპრეტენზიოა პირობებისა და საკვების მიმართ და, შესაბამისად, ძალიან სწრაფად იზრდება. ტილაპიის ასზე მეტი სახეობაა.