Новорічні свята вже не за горами, тож треба заздалегідь продумати меню. Як оригінальна та урочиста страва, пропонуємо вам приготувати незвичайний і дуже смачний салатик, який називається «Трухлявий пень». Повірте, всі гості будуть просто вражені вашими кулінарними здібностями та обов'язково попросять у вас рецепт цієї страви.
Рецепт салату «Трухлявий пень» з картоплею
Інгредієнти:
Для млинців:
- борошно - 1 ст.;
- молоко – 250 мл;
- яйце – 2 шт.;
- мелена паприка – 2 ч. ложки;
- цибулина – 1 шт.;
- зелень – за бажанням.
Для начинки:
- картопля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- яйце – 3 шт.;
- мариновані опеньки;
- шинка – 200 г;
- кріп петрушка.
Для прикрас:
- плавлений сир – 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- мариновані опеньки;
- кріп, петрушка – за бажанням.
Приготування
Зараз розповімо, як зробити салат «Трухлявий пень». З молока, яєць та борошна замішуємо рідке тісто млинця. Додаємо в нього мелену паприку, дрібно нарізану зелень та подрібнену цибулю. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо її і випікаємо 6 млинців. Складаємо їх чаркою на стіл і залишаємо остигати.
А цим часом готуємо поки що начинку. Овочі та яйця промиваємо, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Потім все чистимо від шкірки, шкаралупи та охолоджуємо. Відварену картоплю натираємо на великій тертці, додаємо нарізаний кріп і майонез. Моркву трьом і також змішуємо з майонезом. Яйця дрібно нарізаємо та з'єднуємо окремо з майонезом. Гриби шаткуємо соломкою і з'єднуємо із зеленню. Шинку нарізаємо кубиками, додаємо майонез.
Далі починаємо формувати та наповнювати наш «пеньок». Уздовж столу розстеляємо харчову плівку чи фольгу. Млинці нарізаємо навпіл і кладемо внахлест один на одного. Кожен млинець промазуємо м'яким сиром і викладаємо начинку рядами вздовж «млинцевої доріжки» у довільному порядку.
Після того, як вся начинка буде розподілена, скручуємо млинці рулетом, акуратно підтягуючи і загинаючи плівку або фольгу. «Пеньок», що вийшов, встановлюємо на тарілку, зрізаємо кінчики млинців, що стирчать, але не викидаємо їх, вони знадобляться нам для прикраси. З залишків начинки формуємо "корінці" і декоруємо їх залишками млинців. Щоб не було видно швів, промазуємо всю поверхню пенька м'яким сиром. Оформляємо «пеньок» зеленню та грибами. За бажання можете ще прикрасити страву «мухоморчиком», зробленим із помідорки чері.
Рецепт сирного салату «Трухлявий пень»
Інгредієнти:
Для млинців:
- куряче яйце – 2 шт.;
- олія – 2 ст. ложки;
- молоко – 200 мл;
- борошно - 130 г;
- сіль – щіпка.
Для начинки:
- сир – 50 г;
- майонез – 2 ст. ложки;
- плавлений сирок – 1 шт.;
- зелень кропу – 1 пучок;
- шинка – 100 г;
- яйце – 3 шт.;
- мариновані опеньки – для прикраси.
Приготування
Отже, для приготування салату «Трухлявий пень», спочатку давайте приготуємо млинці. Для цього збиваємо в мисці яйця, вливаємо до 
ним молоко, додаємо масло, сіль за смаком і всипаємо потихеньку муку. Замішуємо рідке тісто на млинці і даємо йому постояти хвилин 20. Після цього на розігрітій сковороді випікаємо 8 млинців. Потім остудити їх і розрізати на однакові половинки.
Яйця відварюємо, очищаємо та натираємо на тертці. Шинку нарізаємо кубиками, а плавлений сирок змішуємо з і подрібненим кропом. Стіл застилаємо фольгою і викладаємо млинці, трохи накладаючи їх один на одного. Далі добре змащуємо млинці м'яким плавленим сиром. Посипаємо тертим сиром і зверху викладаємо шар з шинки і тертих яєць. Тепер акуратно згортаємо млинці в тугий рулет і ставимо на тарілку. З залишків млинців вирізаємо коріння або корчі. Прикрашаємо салат і даємо йому просочитися протягом кількох годин.
Казковий млинцевий салат ПЕНЕК. З салатиком доведеться трошки повозитися, але захоплення ваших гостей гарантовано)
Приготування до ювілею сестри! Шалено смачно, ну а про красу судити вам:-) Нашій родині дуже сподобалося!
Процес трудомісткий, але результат того вартий!
Хто не боїться труднощів? Готуємо продукти!
Для млинців:
борошно - 1 склянка
молоко - 250 мл (у мене пішло трохи більше)
яйця – 2 штуки
паприка мелена – 2 ч.л.
середня цибулина - 1 штука
зелень (у мене кріп)
сіль (я поклала чверть чайної ложки)
Для салату:
картопля варена - 3-4 невеликі бульби
морква варена (я обсмажила сиру) – 2-3 штуки
яйця варені – 5 штук
мариновані опеньки - у мене баночка 300 мл
печериці свіжі - 150 г (можна обійтися і без них, але я додала і не пошкодувала!)
шинка - 200-300 г
майонез
зелень - кріп, петрушка
Для оформлення:
сир м'який плавлений - близько 400 г (у мене 2 баночки по 180 г)
мариновані опеньки
зелень - кріп, петрушка, зелена цибуля
Почнемо замішувати тісто для млинців. Змішаємо яйця, сіль, паприку та дрібнопорізану цибулю.
Додамо подрібнений кріп, борошно та молоко. Треба сказати, що ще додала соди на кінчику чайної ложки. Добре перемішаємо.
Мені тісто здалося густим і я додала ще трохи молока і трохи олії. Млинці випікали на сухій сковороді. Переверталися чудово! (Я трохи турбувалася – ніколи не пекла млинці з цибулею:-) Але дарма! Тісто виявилося дуже слухняним) У мене вийшло 9 млинців.
І продовжуємо процес:-) Яйця на тертку + майонез, перемішаємо
Картопля також потрімо + майонез, перемішаємо. Шинку кубиком + майонез, перемішаємо. Печериці поріжемо, обсмажимо
і змішаємо з подрібненими опеньками та зеленню
Не забудемо залишити кілька опеньків для прикраси "пенька"! Виберемо найкрасивіші!
Морква обсмажимо
Тепер найцікавіше:-) Приступимо до формування нашого "пенька"!
На стіл постільмо харчову плівку або розріжемо пару пакетиків (я саме так і зробила).
Починаємо укладати млинці внахлест, попередньо змастивши їх плавленим сиром. У мене вийшла доріжка із шести млинців. обрізати нижній край млинців.
Тепер викладемо начинку. Не намагайтеся викласти її всю! Залишки змішайте, знадобиться для формування "коріння"
У мене вийшла ось така веселка:-)
Можна скачувати салат у рулет. Допомагаємо плівкою. Трохи застосовуємо, але не стараємось! Можу сказати, що скручується рулет досить легко. Слідкуємо за тим, щоб нижній, обрізаний край скручувався рівненько.
Рецепт приготування салату «Пеньок»
Інгредієнти для салату пеньок:
Для салату потрібно:
Яйця – 3 шт.;
Варена картопля у «мундирі»-2 шт.;
Варена морква - 2шт.;
Шинка чи ковбаса – 300 р.;
Майонез чи сметана-250-350 гр.;
Опеньки мариновані 100-150 гр.;
Кріп і петрушка.
Млинці для салату пеньок:
Яйця - 2 шт.;
Борошно -1 склянка (але взагалі дивіться, щоб тісто було, як рідка сметана);
Молоко – 250 мл.;
Олія-2 ст. ложки;
Рослинна олія-2 ст.л.;
Паприка (для красивого коричневого кольору млинців)-1-2 чайні ложки;
Сіль за смаком.
Як приготувати салат пеньок:
Млинці:
Для приготування красивих коричневих млинців нам потрібно буде перемішати всі інгредієнти та випекти млинці, які будуть стовбуром пенька.
З цієї кількості продуктів має вийти десь 5-6 млинців.
Соус:
Майонез або сметану змішуємо із зеленню кропу та петрушки. Якщо потрібно, то солимо.
Салат:
Всі інгредієнти після подрібнення розкладаємо по різних тарілках і перемішуємо з соусом, це потрібно, щоб потім салат розкладати шарами.
Картопля, зварена в «мундирі», трьома на великій тертці.
Так само чинимо з відвареною морквою - очищаємо.
Грибочки, мариновані подрібнюємо.
Шинку подрібнюємо на кубики або теж трьом на великій тертці.
Яйця або дрібно ріжемо або трьом на тертці.
Оформлення пенька:
Розстеляємо на столі поліетиленову харчову плівку. Розрізаємо млинці навпіл, по діаметру.
Змащуємо один бік млинців плавленим сирком. Потім змащені сиром
половинки млинців укладаємо на плівку внахлест. Зрізаний рівний край
млинців буде верхом пня. На укладені млинці кладемо начинку шарами довільно.
Один бік плівки піднімаємо і загортаємо в рулет, з одного боку повинна
вийде рівна поверхня. Ця сторона буде верхи пенька. Обережно ставимо на тарілку отриманий «пеньок».
Якщо стирчать млинці - їх обрізаємо, вони знадобляться.
Далі коріння створюємо з обрізків млинців. Якщо в якихось місцях буде видно розриви, то м'яким плавленим сиром промажте ці стики.
Зеленню та маринованими опеньками прикрашаємо пеньок, як на фотографії.
Можна прикрасити салат, встановивши маленькі «мухоморчики» з помідорних половинок «чері», витканих точками майонезу.
Смачний, гарний салат-рулет приготований.
Ваші гості будуть у захваті від такого шедевра.
Дуже дякую Танюші Калініченка за наведення. Побачила у неї в щоденнику цікавий рецепт і вирішила подивитися як він виглядає "на живу" І ось підсумок: два абсолютно різних рецепти чудового і смачного салату. Отже.
Салат "Грибний пеньок" №1
складові
-4 моркви (відварити)
-3 картоплини (відварити)
-3 зелені яблука (кислі)
-4 яйця круто
-150гр відварених грибів (у мене печериці у власному соку)
-300гр відвареного курячого філе
-10 волоських горіхів
-майонез за смаком
-сіль за смаком
-листя салату та маслини (за бажанням для прикраси)
Приготування:
Моркву, яйця та картопля очистити і натерти на великій тертці. Підсолити овочі та яйця до смаку.
Куряче філе нарізати кубиками, підсолити.
Яблуко нарізати часточками і опустити в підсолену воду (це захистить від потемніння).
Ядра горіхів порубати ножем.
На порційну тарілку викласти листя салату, встановити кулінарне кільце (за його відсутністю можна скористатися консервною банкою, що обрізає, або обрізаною літровою пластиковою пляшкою).
Викласти салат шарами (їх черговість можна порушити):
морква,
майонез,
яйця,
картопля,
майонез,
курка,
яблуко,
нарізані гриби
та рубані горіхи.
Зняти кулінарне кільце та прикрасити салат
Перед подачею помістити салат у холодильник на пару годин.
Салат "Грибний пеньок" №2
Інгредієнти:
Для млинців:
Молоко – 250 мл.
Яйця – 2 шт.
Борошно.
Сіль.
Паприка – 1 – 2 ч.л.
Цибуля - 1 середня цибулина.
Зелень (петрушка) – за смаком.
Для салату:
Картопля варена - 2 бульби.
Морква варена - 2-3 шт.
Яйця – 3 шт.
Гриби мариновані (опеньки)
Шинка – 200 – 300 гр.
Майонез.
Зелень (кріп, петрушка)
Для оформлення:
Сир м'який плавлений.
Яйце - 2 шт.
Мариновані опеньки.
Зелень (кріп, петрушка).
Приготування:
Для початку випікаємо млинці:
З яйця, молока та борошна замішуємо тісто млинця. Додаємо до нього паприку, дрібно порізану зелень (за смаком, тут вона не додавалася) та цибулю. Випікаємо. Промаслюємо кожен млинець. З отриманого тесту виходить близько 6 млинців.
Готуємо начинку:
- відварену картоплю натираємо на великій тертці, додаємо нарізаний кріп і майонез;
- відварену моркву натираємо на тертці і змішуємо з майонезом;
- яйця дрібно ріжемо (або натираємо на тертці) і теж змішуємо з майонезом;
- Гриби дрібно ріжемо і змішуємо із зеленню. Можна додати трохи майонезу;
- Шинку ріжемо кубиками або соломкою. Додаємо майонез.
Приступаємо до формування "пенька":
- Уздовж столу вирощуємо харчову плівку або пакети. Млинці ріжемо навпіл і викладаємо їх на плівку внахлест (влагоджуємо млинці лицьовою стороною вниз і внахлест, щоб ті, що більше опинилися в кінці, якщо закручуватимете пеньок справа наліво, то кінець це ліворуч). Кожен млинець промазуємо м'яким сиром;
- викладаємо начинку вздовж "млинцевої доріжки" рядами в довільному порядку;
- Після того як вся начинка буде викладена починаємо закручувати все рулетом (кожну начинку треба щільніше прим'яти до млинця) Закручувати рулет найпростіше за принципом килимка в суші - акуратно підтягуючи та загинаючи пакет;
- "Пеньок", що вийшов, ставимо на тарілку. Обрізаємо кінчики млинців, що стирчать - вони знадобляться нам для коріння.
Тепер приступаємо до оформлення:
З залишків начинки формують "корінці". Декоруємо їх залишками млинців. Щоб не було видно стиків і швів промазуємо поверхню пенька м'яким сиром. Не густо!!! Він виконує функцію скріплювача. Своєрідна замазка. Оформляємо "пенек" грибами та зеленню. За бажання можна ще мухоморчик з помідкою зробити))
Смачного!!!
Покроковий фото-рецет приготування салату "Пенек" з опеньками, шинкою та двома видами сиру: це дуже смачно!
Салат «Пенек» з опеньками – оригінальна і дуже смачна страва. Його особливістю є незвичайне сервірування – страва оформлена у вигляді пня з корінцями, на якому оселилися маленькі грибочки. Такий салат, святково оформлений на великій страві, займе по праву почесне місце в самому центрі столу! Приготувати пень можна як для дорослих, так і дітям - виглядає досить ошатно, мило і казково. Особливо актуальною є страва для новорічних та різдвяних свят, але й подати її на честь 8 Березня – чудова ідея!
Салат “Пенек”, рецепт з фото покроковий, яким поділилася з нами Анна, сформований з половинок, між якими прокладена начинка, що складається з безлічі інгредієнтів: відвареної картоплі, моркви, яєць, дрібно нарізаних маринованих опеньків, пікантного сиру та ніжної. Кучерява петрушка служить яскравою підкладкою, імітуючи траву.
Для приготування салату "Пенек" зазвичай використовують мариновані або відварені опеньки, тому що в наших лісах часто можна побачити саме таку картину: дрібні опеньки щільно обліплюють пінечки, вкриті мохом. Якщо вам не вдалося купити опеньки, на пеньок можна посадити дрібні печериці, маслюки або гливи – все, що є в пригоді для салату. Як ви розумієте, начинка може бути будь-якою. У нашому покроковому рецепті описано начинку з м'якого сиру, картоплі, шинки та інших інгредієнтів.
Крім того, хочеться відзначити, що салат «Пенек» або «Пень» з опеньками досить ситний, а в приготуванні – не найскладніший, але часу вимагатиме чимало. Тому, якщо ви плануєте приготувати святковий пеньок, запасіться часом і трохи терпінням. Щоб повністю впоратися з поставленим завданням, чітко дотримуйтесь нашого покрокового фото-рецепту.
Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
для млинців:
- яйця категорії СО – 2 шт
- молоко 3,2% - 250 мл
- борошно пшеничне – 125 г
- сіль - ½ ч. л.
- куркума мелена - ½ ч. л.
- вершкове масло – для смаження
для салату:
- шинка – 200 г
- морква – 100 г
- картопля – 200 г
- яйце куряче - 3 шт
- мариновані опеньки – 200 г
- сир твердий – 100 г
- сир плавлений пастоподібний – 50 г
- майонез – 150 г
- перець чорний свіжомелений – за смаком
- сіль за смаком
для сервірування:
- петрушка кучерява - 1 пучок.
Як приготувати салат “Пенек” з опеньками та шинкою: рецепт з фото покроковий
Насамперед займемося відварюванням продуктів, щоб заощадити час.
Овочі добре вимийте щіткою, так як коренеплоди будуть піддаватися термообробці в шкірці.
Викладіть овочі в каструлю, залийте холодною водою та поставте на вогонь. Після закипання варіть приблизно 20 хвилин|мінути|. Готовність коренеплодів ви можете перевірити, проколивши їх ножем.
Яйця помістіть в іншу каструлю, залив холодною водою, доведіть до кипіння і варіть з моменту закипання 10 хвилин. Потім окроп злийте геть, а в каструлю з яйцями налийте холодної води з-під крана.
Приготування млинців для салату "Пень"
По суті, ви можете використовувати будь-який, але ми рекомендуємо вам спекти їх саме по нашому – на молоці з додаванням куркуми.
Влийте тепле (не гаряче!) молоко. Ретельно перемішайте віночком.
Додати куркуму і посолити за смаком.
Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| в миску, добре розмішайте віночком або міксером - тісто має бути без грудочок.
Приготування начинки салату "Пенек"
Моркву та картопля очистіть від шкірки. Натріть моркву на великій тертці.
Бульби картоплі також натріть на тертці з великими отворами.
Яйця очистіть від шкаралупи і також натріть аналогічно овочам.
Шинку наріжте тонкою соломкою.
Твердий сир натріть на тертці.
З банки з опеньками злийте геть рідину. Грибочки дрібно наріжте, залишивши 15 штук для оформлення страви.
Викладіть у салатник картопля, шинку, сир, яйця, подрібнені опеньки. За смаком посоліть і поперчіть. Заправте майонезом та перемішайте.
Моркву сюди не додаємо.
В окремій ємності змішайте моркву з майонезом.
На змащений млинець покладіть другу половинку і притисніть. Так само укладіть 8 половиноку ланцюжок, скріпивши їх плавленим сиром. Ще 2 половинки останнього млинця будуть використані для виготовлення “коріння” пенька.
p.s. На фото показано оформлення лише двох половинок млинців.
З одного краю млинцевої доріжки тонким шаром викладіть моркву, як на фото. На решту площі млинців також тонким шаром покладіть грибну начинку.