Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, нашвидкуруч можна зробити смачні малосольні огірки. Вже через деякий час, залежно від способу засолювання, ви зможете поласувати хрусткими ласощами, перед якими ніхто не встоїть.
Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосолити декількома способами - у банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски у розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна та гаряча заливка. Кожен із них має свої переваги і по-своєму добрий. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не нудьгували.
Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні та пряні трави. Але навіть класичні рецепти дуже гарні. Головне, щоб досягти ідеального результату, потрібно керуватися кількома правилами:
1. Банки перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати продукт, що швидко псується, і це в кращому випадку. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати, повинна бути ідеально чистою.
2. Огірки для малосоління краще вибирати сортів засолювання. Їх легко визначити за наявності частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які та водянисті екземпляри не підійдуть.
3. Не переборщуйте із сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше страва буде готова, то ви помиляєтесь. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овочів. Особливо, якщо ви вибрали дрібну сіль. Потрібна велика!
Крім того, існують ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам досягти успіху. Їх ми обговоримо нижче.
Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати на звичайні малосоли варто не менше, ніж через 12 годин — не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам вгамувати своє бажання вже через пару годин.
Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними та ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.
Інгредієнти:
- 1.5 кілограма молодих міцних огірків невеликого розміру;
- 1 лавровий листок;
- 1 зв'язування кропу;
- приблизно 1 десертна ложка насіння коріандру;
- 5 зубків часнику;
- 1 червоний гострий перчик;
- 1 столова ложка із гіркою великої солі;
- 30 г піску;
- 2 целофанових пакети.
Огірки вибирайте пружні та щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні в'ялі овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.
Їх потрібно помити, обрізати кінці та обсушити на серветці.
Розмір овочів залежить від того, коли ви збираєтеся їх просолити. Якщо у ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 годин, для досягнення ідеального просолу.
Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки у пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.
Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром у невеликій мисці. Коріандр трохи подрібнити у ступці. Промніть не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це, щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості в повній мірі.
Додайте його до суміші солі та піску. Лаврушку трохи подрібнити руками і відправити туди.
Зараз у пакетик з овочами потрібно відправити подрібнені часник та перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.
Пакетик закрити та обережно струсити, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірок.
Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надіти ще один, щоб не втратити сік, що виділяється огірками. Його протікання не тільки завдасть незручностей в холодильну камеру, а й позначиться на якості просолювання, адже його наявність важлива в цій справі.
Пакетик з малосолами залишити на столі на півгодини.
Потім відправте їх у холодильник на 2-3 години. Після цього можна буде знімати пробу.
Виходять неймовірно смачні та ароматні огірочки, які легко готувати та швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яного гарніру, а також м'яса. Але навіть якщо поставити тільки тарілку огірків на стіл, вона довго не простягне — миттю розхоплять.
Малосольні огірки в пакеті з часником та кропом
Ці огірочки готуються у мінімальні терміни і виходять вони на славу. Все що вам знадобиться - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.
Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускоті огірків. Тому на півтора кілограма овочів достатньо 2-3 великих або 5 середніх часточки.
Необхідні інгредієнти:
- 1.5 кілограма невеликих огірків;
- 2 зубочки часнику;
- 1 лаврушка;
- 5 горошин перцю;
- 1 десертна ложка цілісних горошин коріандру;
- 1 пучок кропу;
- 3 смородинові листочки;
- 30 г цукрового піску;
- 2 столові ложки великої солі.
Сіль для малосоління огірків краще використовувати велику. Дрібна сіль може погано позначитися на структурі малосольного овочів. Він може розм'якнути та стати розвалистим.
Щоб сіль та приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.
Наприкінці приготування закуски нам також знадобляться 2 целофанові пакети. Перший вставте в інший і вкладіть у нього огірочки. Подвійний прошарок допоможе уникнути протікання соку, що виділяється, який необхідний огіркам для маринування.
Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини та нарізаний зручним способом часник.
Обидва пакети міцно зав'язати та потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.
Після зазначеного часу прибрати пакет в холод ще на 8 годин. Потім можна спробувати, чи ретельно промаринувалась наша закуска.
Аромат ви відчуєте, щойно почнете відкривати пакет. Огірочки набули жовтуватого відтінку, а це значить, вони готові.
Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!
Як засолити огірки холодною мінеральною водою (рецепт хрустких малосольних огірків)
Цей рецепт я вважаю одним із найшвидших і універсальних. Тому раз на тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Їмо ми її і просто так, і на додаток до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.
Інгредієнти:
- 1 кілограм огірків;
- морська сіль великого помелу - 3 столові ложки без гірки;
- 1 літр газованої мінералки;
- кріп - 1 пучок;
- 5 середніх часточок часнику.
Огірочки помити та обрізати кінці.
З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрускіт огірків. Це мій секретний інгредієнт, яким я ділюся і з вами.
Сіль, у свою чергу, теж потребує правильного підбору. Вона обов'язково має бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овочів.
Розмішати розчин і дати спокій, поки готуються інші інгредієнти.
Часник придушити ножем, у неочищеному вигляді. Кріп разом із стовбурами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. В даному випадку ми взяли емальовану каструльку.
До нього додати половину пригніченого часнику.
Огірки ляжуть щільним шаром на запашну подушку. Їх потрібно трохи прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.
Застеліть їх зверху залишками кропу та часничку. Воду в глеку знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлийте ще.
Всю цю прекрасну зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою та прибрати у холодильник на добу. Вже за 24 години ви отримаєте унікальну можливість насолодитися гармонійним смаком огірків.
Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна вдало гармонувати з іншими стравами і просто підсунути дітям як заміну улюбленим чіпсам.
Хрумкі малосольні огірки гарячим розсолом
Головною перевагою гарячого способу перед холодним є швидший термін приготування. Окріп проварює більшу частину овочів, що забезпечує екстра-маринування. У результаті ми отримуємо найніжніші огірки з витонченим і пікантним смаком.
Ми вже розглядали багато рецептів на гарячому розсолі. Цього разу я познайомлю вас із оригінальним способом засолювання. Ми замалосолимо їх у союзі з яблуками. Це надасть овочам легкої десертної нотки.
Інгредієнти:
- 1 кілограм огірків засолювального сорту;
- 2-3 середні яблука;
- 1 пучок свіжого кропу;
- пару листя смородинового куща;
- 1.5 столові ложки солі без гірки;
- 3 зубчики часнику;
- 1 л води.
Кріп та листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, навіщо це потрібно. А саме – перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.
Огірки помити та залити крижаною водою на кілька годин. Найкраще зробити це на ніч.
На подушку із трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті та нарізані часточками. Додати часнику.
У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння та розчинити сіль. Цим розчином залити ємність із огірками та яблуками. Після цього потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 годин посуд потрібно поставити у холод.
На ранок ви можете спробувати свій результат. Є в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.
Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом
Як ми вже говорили, існує два способи маринування розсолом – холодний та гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а ось холодний обговоримо зараз.
Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такого засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементи та природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними та хрусткими.
Крім того, цей метод здається мені найбезпечнішим, тому що не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні люблять цю смакоту і щоразу просять ще. Спробуйте і ви, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- горошковий перець - 4 штук;
- гілочки кропу разом із стовбурами;
- 4 часточки часнику;
- листя хрону;
- 1 літр холодної води;
- 2 столові ложки солі.
Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.
Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами та тріщинами не підійде.
Огірки, тим більше, якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водою на кілька годин. У міру нагрівання рідини за кімнатної температури її потрібно змінювати.
Кріп і хрін порвати руками великі частини. Часник посікти середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі та огірки швидше просочаться ними.
Кріп, хрін та часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, харчуючи плоди знизу, а друга покриє овочі та наситить їх зверху. Таким чином, ми матимемо більш насичений смак за короткий час.
У суху та чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав та часнику. Потім щільно розкласти огірочки та знову покрити зеленню та часничком. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням можна додати листя смородини.
Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води (можна використовувати звичайну відфільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю та прибрати у холодне приміщення на добу.
Якщо огірки постоять трохи більше за належний час, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви надаєте перевагу так, то можете дати наполягати ще.
Закуска виходить дуже хрумкою та смачною. До речі, часник вже теж промаринувався і його можна їсти. Спробуйте!
Смачні огірки в розсолі з часником та кропом
Не секрет, що особливий аромат цим ласощам надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються у рецептах. Можна, звичайно, обійтися і без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.
Особливий аромат кропу та часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять ніжнішими і пікантними, з легким і манящим хрустинкою. А присутній у розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.
Інгредієнти:
- 1 кілограм щільних середніх огірків;
- 2 капелюшки та 2 пучки кропу;
- 4 часточки часнику;
- 1 лимон (рекомендується)
- 4 горошини перцю (запашний або чорний);
- 2 столові ложки солі;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 1 літр води
Огірки промити та залити крижаною водою. Дати спокій на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником та огірки нарізати часточками.
Усі рослини для маринаду помити та обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки посіченого часничку. Зверху щільно розставити огірки у горизонтальному положенні. Між ними і вздовж стін тари покласти нарізаний скибочками лимон. Зверху присипати перцем горошинами. За бажанням, можна додати трохи насіння кінзи.
Накрити всю цю красу зеленню і часником, що залишилася. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води та дочекатися закипання. Розчинити там сіль та цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.
Накрити капроновою кришкою і залишити остигати. Після цього посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. На ранок можна зняти першу пробу.
Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо просолилися, то можна дати їм спокій ще на кілька годин.
Так, у короткий термін можна отримати чудові та смачні малосоли. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте й ви!
Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?
Багато хто любить цю страву саме за яскраво виражений хрускіт і соковитість. Якщо ви належите до цієї категорії, то цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості, якраз таки, насичення овочів хрускотом.
Приготуємо ми огірки, цього разу на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості та аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після відкриття пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрові банки, щоб з'їсти все і відразу. Адже межа малосольних і просто солоних огірків дуже тонка і через кілька годин вони змінюють свій статус.
Інгредієнти:
- 300-500 г свіжих огірків невеликого розміру;
- 2 листи смородини;
- маленька гілочка вишні з листочками;
- корінь хрону (можна листя);
- 3 горошини запашного чи чорного перцю;
- 1 столова ложка солі;
- 300-500 грам газування.
Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно склянка води. Якщо банку до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться — нічого страшного. Якщо його не вистачить - можна просто долити води.
Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити та видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, їх потрібно поділити навпіл чи кілька частин, залежно від розміру.
Банку промити та простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів закласти на дно скляної баночки. Зверху щільно втиснути огірки. Інші інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.
У воді розчинити сіль максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку вгору, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою та віднести в холод на добу.
Наступного дня ви вже можете звати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею та зеленню! Смачного!
Відео про те, як приготувати огірки в розсолі
На тему малосольних огірків можна говорити дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Є його можна всім членам сім'ї, зокрема і діткам. Аромат малосола не тільки розпалює здоровий апетит, а й чудово видаляє голод.
Поєднувати страву можна з чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони та багато іншого. Навіть у чистому вигляді воно розлітається зі столу швидше за чіпси або насіння.
Як посолити огірки малосольні, щоб вони були хрусткими?
- Обирайте огірки середньої форми, щоб їх не різати, і вони зручно поміщалися в ємність. Усередині них зазвичай немає порожнин, і вони вийдуть хрусткими.
- Шкірка повинна бути з пухирцями і чорними шипами.
- Жовті і перерослі огірки для цього способу засолювання не підходять
- Правильніше скуштувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
- Шкірки має бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
- Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, використовуйте бутильовану воду або мінералку. А також можна прокип'ятити та відфільтрувати через вугільний фільтр, щоб очистити та покращити смак води.
- Обов'язково замочуйте огірки щонайменше на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими та пружнішими. Це відіб'ється на хрускоті у готовому вигляді.
- Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити у розчині соди, потім вимити дуже ретельно теплою водою з милом. Як слід сполоснути і обдати окропом. Висушити.
- Для стерилізації банки можна прожарити в духовці за температури 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом із кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються лише в окропі.
- Великі огірки кладуться на дно, якщо вони дуже великі, вертикально. Зверху – маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини та хрону.
- Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика можливість зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашому рецепту! На 1 л води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст. солі. Розсіл може бути холодним та гарячим. Якщо використовується оцет - гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.
Сподобалися рецепти? Обов'язково ділитесь ними у соцмережах, щоб не втратити. Як прийде час і ви спробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка та досвід! Дякую за увагу. До нових, смачних та корисних зустрічей!
Малосоління огірків у банку – класичний варіант. Вона не займає багато місця в холодильнику і ви, не відкриваючи кришки, можете спостерігати за готовністю закуски. У минулих статтях ми вдало познайомилися з рецептами швидкого приготування, а так само з тим, як швидко та смачно приготувати закуску.
Щоб приготувати ідеальні малосоли, потрібно дотримуватись кількох правил. Банку для засолювання має бути чистим та стерилізованим. Крім того, перед залитим окропу всередину, щоб скло не тріснуло, під дно потрібно покласти ніж із широким і холодним лезом.
Огірки перед потраплянням до банку теж мають пройти підготовку. Якщо ви пару хвилин тому зірвали їх з грядки, при цьому вони не мляві, а міцні, то досить просто їх помити і видалити кінчики. Якщо огірочки не першої свіжості, обов'язково потрібно потримати їх у воді близько 3 годин. Рідина має бути холодною, її потрібно періодично підливати, щоб вона не потепліла при кімнатній температурі.
Якщо ви хочете отримати міцні та хрусткі огірочки, то не зловживайте часником та горошковим перцем. Вони можуть пом'якшити плоди. Якщо ви хочете, щоб вони були ніжнішими і м'якішими, цих інгредієнтів можна додати більше. Також на гнучкість овочів впливає дрібна сіль. Тому для малосоління краще брати сіль великого помелу, не йодовану.
Зараз ми розглянь 5 найпопулярніших і найсмачніших рецептів цих освіжаючих ласощів. Кожен ми приготуємо у банку. Спробуйте та вирішіть, який вам сподобався найбільше. Результатами поділіться у коментарях.
Я дуже часто малосолю огірочки у холодній воді. Такий спосіб завоював мою довіру, насамперед, за те, що не треба поратися з киплячим розсолом. Крім того, при холодному способі соління, результат виходить хрустким. Гаряча вода, під впливом своєї температури, забирає в овочів деяку частину корисних елементів, а також пом'якшує структуру.
Єдиний нюанс у тому, що чекати на готовність потрібно трохи довше. Натомість довгоочікувана зустріч буде ще яскравішою.
Інгредієнти:
- 1 кілограм свіжих огірків середнього розміру;
- 2 великі або 4 невеликі парасольки кропу;
- пару листочків хрону;
- 3 часточки часнику;
- 1-2 стручки гіркого перцю;
- 1 літр води;
- 2 столові ложки солі без гірки.
Огірки помити, видалити попки та залити крижаною водою на 3-5 годин.
У банку скласти капелюшки кропу, порвані великими частинами листя хріну і нарізаний на пластинки часник. Я особливо люблю солити огірки у банках за те, що огірки щільно прилягають до скляних стінок і не спливають після знайомства з розсолом.
На ароматну подушку щільно закласти огірки. Зверху покрити парасолькою кропу та покришити шматочками гострий перець.
У літрі холодної води фільтрованої повністю розмішати сіль. Її кристали повинні максимально розчинитись, щоб залишки не залишалися нагорі банки. Розсолом залити огірки і залишити на кухні на годинку. Потім на 2 дні прибрати у холод. Можна віднести їх у льох чи підвал, якщо у холодильнику мало місця.
Якщо вам не терпиться швидше спробувати огірків, то сміливо можна винести їх на вулицю або на балкон під прямі сонячні промені. Якщо зробите це вранці, увечері вже можете насолодитися хрусткими ласощами.
Огірочки виходять неможливо хрусткими та ароматними.
Рецепт приготування хрустких огірків у 3 літровій банці
У справі засолювання огірків дуже важливо знайти ту грань, де МАЛОсольні огірочки перетворюються на звичайні солоні. Саме малосольний продукт виглядає свіжішим, має жовто-зелене забарвлення. Усередині серединка трохи відрізняється від просоленої м'якоті, тому що не встигає повною мірою насититися маринадом. Такий огірок називається малосольним.
Якщо ж заготівля простоїть у холодильнику триваліший час, ми вже не можемо назвати ці овочі малосольними. Тому, щоб поласувати молодим солінням, я завжди готую рівно стільки, скільки моя сім'я з'їсть за день. Про запас у цьому випадку краще не робити.
Огірки за цим рецептом будуть готові вже за 2 дні. Спробуйте та розкажіть нам про ваші успіхи.
Інгредієнти:
- Півкіло свіжих огірків;
- 4-5 горошин перцю;
- 2 столові ложки кам'яної солі;
- 1 десертна ложка цукрового піску;
- 1 цілий середній часник;
- на вибір і за бажанням листочки хрону, вишневого та смородинового куща;
- парасольки кропу;
- 1 літр води;
- 3-літрова банка з капроновою кришкою.
Банку помити та простерилізувати. Можна зробити це в духовці або на водяній бані.
Насамперед, не гаючи часу, воду потрібно налити в каструлю і поставити на плиту до закипання. Додати в неї сіль та цукор, після чого ретельно їх розчинити.
У банку закласти третину заготовлених капелюшків кропу та листя. Додати 2 горошки перцю та третину головки часнику. Часник я попередньо чищу і поділяю навпіл.
Огірки, як ми вже знаємо, попередньо потрібно замочити на кілька годин у крижаній воді. Відмочені та обсушені огірки звільнити від кінчиків і щільним шаром закласти в банку до половини, на зелень.
Як тільки ви дійшли до середини, потрібно викласти ще один шар із інгредієнтів, які ви клали знизу.
Доповнити банку огірками і застелити їх частиною зелені, часнику і горошкового перцю.
Тим часом, розсіл закипів. Залити його в банку до верху, щоб рівень рідини покривав усі інгредієнти. Якщо трохи забракло, можна долити кип'яченої води. Якщо залишився розсіл, нічого страшного, його можна вилити.
Банку залишити на столі приблизно на 24 години, щоб вміст повністю охолонув і інгредієнти почали дружити і ділитися ароматами. На наступний день можна прибрати тару в холодильник ще на добу.
За цей час огірки потемніли та повною мірою зібрали у собі весь букет смаків.
Ось така смакота у нас вийшла. Смак дуже насичений, а хрускіт чути здалеку. Спробуйте самі, адже встояти неможливо!
Малосольні огірки в банку - швидкий спосіб за 5 хвилин
Ці екстра огірочки просто люблять усі мої рідні та знайомі. А мене особливо тішить те, що їх дуже швидко готувати. Але найважливіший секрет у тому, що готові до поїдання вони вже за 5 хвилин.
Секрет у тому, що нарізати ми їх будемо часточками, через що маринад швидше просочить м'якоть. Щоправда, є один нюанс – така закуска довго не зберігається. Її краще з'їдати цього ж дня. Але мене цей факт не лякає, бо ще ніколи ці ласощі не доживали до наступного дня. Як правило, зі столу воно летить за пару годин.
Інгредієнти:
- 3-5 середніх огірків;
- невеликий пучок кропу (за бажанням можна додати інших ароматних трав);
- 2 лаврові листочки;
- 4 часточки часнику;
- 0.5 чайної ложки солі та стільки ж меленого перцю.
Це сухий спосіб засолювання, тому воду використовувати не будемо.
Банку вибирайте необхідним номіналом. Якщо ви готуєте закуску для великого застілля, інгредієнти можна збільшити в кілька разів. На цей перелік продуктів ми будемо використовувати літрову банку.
На дно висипати сіль та перець. Лаврушку покришити руками і відправити туди. Часник дрібно посікти і додати до інших інгредієнтів.
Наступним у банку вирушить кріп. Перед цим його потрібно дрібно посікти.
Цвях програми – огірки. Їх потрібно нарізати на кілька частин. Я спочатку поділяю його наполовину, а потім кожну з них ще на 4-6 частин, залежно від розміру.
Частки відразу ж вирушають у скляну тару.
Зверніть увагу, що в цьому випадку банка не повинна бути щільно забита огірками. Вони мають доходити лише до половини ємності. Цей спосіб засолювання передбачає перемішування інгредієнтів усередині банки шляхом струшування. Тому овочам потрібен простір для інтенсивного руху всередині посуду.
Банку накрити кришкою та активно потрясти близько 3 хвилин. Тепер овочам потрібен час відпочити і набратися ароматних сил та соковитості від інгредієнтів, що маринують. Для цього достатньо кількох хвилин.
Закуска готова! Подавати можна у будь-якому вигляді. Особливо смачні вони з вареною картоплею, злегка заправлені олією.
Класичний покроковий рецепт на 1 літр
Класичним рецептом малосолів я називаю спосіб, який передбачає мінімальний набір інгредієнтів. Сюди входять найстандартніші продукти, які впливають на хрускіт та аромат овочів. Це, найчастіше хрін, часник та парасольки кропу. Залежно від бажання та настрою можна додати щось інше. Готується цей варіант, безумовно, у гарячому розсолі.
На 1 літр розсолу припадає близько 1 кілограма огірків, що найчастіше міститься у 3 літрову банку.
Інгредієнти:
- 1-2 середніх кореня хрону;
- 1 кілограм свіжих огірків;
- 3 часточки часнику;
- пучок кропу разом із стовбурами;
- 2 столові ложки солі.
Для засолювання краще вибирати спеціальні сорти засолювання. Але не завжди ми можемо знати чи підходить огірок для цього. Тим більше якщо ви купили його на ринку, а не виростили самостійно. Визначити відповідний сорт дуже просто. Зазвичай вони мають характерні «пухирця». М'якуш у них пружний, а шкірка тонка. Гладкий та м'який овоч погано підходить для будь-якого виду засолювання.
У чисту стерилізовану банку викласти помиті огірки. Як тільки ви досягнете третини об'єму посуду, потрібно прокласти шар із наструганого кореня хрону і подрібненого кропу. Сюди додати половину кількості часнику. Його попередньо нарізати навпіл або на 4 частини.
Викласти огірки ще на третину і знову зробити ароматний прошарок їх тих же інгредієнтів. Потім забити банку овочами до кінця і поверх покласти приправи, що залишилися.
Тим часом, у каструлі потрібно закип'ятити один літр води та повністю розчинити в ній 2 столові ложки солі великого помелу. Дрібносипуча сіль може несприятливо позначитися на текстурі овочів.
Киплячим розчином залити банку до верху. Накрити кришкою, закочувати не потрібно.
Інгредієнти повинні повністю охолонути за кімнатної температури, а потім банку потрібно помістити в холод.
Через 2 дні можна приступати до дегустації. Тільки при одному погляді течуть слинки і хочеться швидше похрумтіти найсмачнішими, кисленькими і хрусткими огірками.
Малосолимо огірки в банці гарячою водою
Гарячий розсіл має кілька переваг перед холодним способом засолювання. По-перше, продукт буде готовий раніше, тому що окріп проварює плоди і вони маринуються швидше. По-друге, закуска на гарячій воді виходить ніжнішою, з пікантною кислинкою.
Як різноманітність, я чергую гарячий і холодний спосіб на своїй кухні. Виходять вони, справді, трохи різні. Але кожен по-своєму смачний і гарний. Сказати однозначно який із них краще неможливо. Спробуйте цей спосіб, він вам неодмінно сподобається.
Інгредієнти:
- 1 кілограм рівних та пружних огірків;
- 1 гілочка вишневого дерева разом із листям;
- 1 корінь хрону;
- гілочки кропу;
- суцвіття кропу;
- 4 часточки часнику;
- 2 столові ложки великої солі;
- 1 десертна ложка цукру;
- 5 горошин перцю;
- 2 лавушки;
- 1 л води.
У гарячому способі завжди починаю приготування з розсолу. Каструлю з 1 л води потрібно поставити на вогонь до закипання. Поки вода нагрівається, займемося іншими інгредієнтами.
Рецепт малосольних огірків цікавить багатьох. А причина одна — плоди ростуть щодня в теплих краях, а от у нас на Уралі цього року вони тільки набирають кольору. Вихід є завжди, тому що у торгівлі такий овоч є у продажу.
А поки ростуть огірки, люди шукають смачні рецепти для них та збереження у квартирі або спеціальних підземних.
Сьогодні я пропоную дізнатися традиційні рецепти з імпровізацією та пошуком нового смаку з прянощами та різними добавками.
Класичний рецепт малосольних огірків гарячим способом (окропом)
Цей рецепт дозволяє насолодитися малосольним смаком вже наступного дня. Гарячий спосіб має на увазі заливку овочів у банку зі спеціями простим окропом із чайника.
Потрібно:
- 1.5 літрова банка
- огірки - 8-10 шт.
- часник - 5 зубчиків
- перець горошком - 20 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- сіль - 1 ст. ложка з гіркою
- крутий окріп — 1 літр
- кріп - 20 г
Спосіб приготування:
1. У банку кладемо кріп, запашний перчик, лаврові листочки, роздавлюємо площиною ножа часник і кладемо туди ж.
2. Потім починаємо укладати у банку стоячи помиті огірочки.
3. Укладаємо плоди щільно один до одного, щоб увійшло їх якомога більше.
4. Кладемо в банку ложку солі з гіркою і заливаємо окропом із чайника.
5. Закриваємо банку простою кришкою.
6. Кришку прихоплюємо рушником, тому що вона гаряча. Починаємо перевертати банку вгору дном і назад. Робимо кілька разів, щоб сіль розчинилася.
7. Залишаємо так банку на столі до ранку. Вранці можна поставити банку в холодильник на 2 години, щоб овочі були холодними.
8. Вранці дістаємо плоди з банки і милуємось жовто-зеленим кольором.
9. Нарізаємо овочі вздовж і кладемо на тарілку.
Смачного!
Приготування швидких огірків готовим розсолом у літрових банках
Дізнайтеся рецепт приготування малосольних огірків іншим способом, тільки заливання овочів відбувається не окропом, а готовим розсолом.
Знадобляться:
Підготовлені овочі та спеції перед вами.
Спосіб приготування
1. Розсіл готуємо наступним чином. Закип'ятимо 1 літр води і покладемо в неї всі приготовлені спеції та сіль, розмішаємо. Розсіл залишаємо до остигання кімнатної температури.
2. На дно банки кладемо зелені гілочки кропу разом із парасольками. А також розчавлені ножем зубчики часнику. Потім щільно укладаємо огірочки.
3. Зверху кладемо гілочку кропу і нарізаємо кільцями огірок, що не увійшов повністю.
5. Прикриваємо банку кришкою та залишаємо так до 12 годин при кімнатній температурі.
6. Перед вживанням поставимо в холодильник для остигання на 2-4 години. Дістаємо із холодильника, відкриваємо кришку. І посміхаємося від запашного запаху малосольних огірків швидкого приготування.
Їжте так, як любите. Смачного!
Найпростіший спосіб хрустких огірків у 3 літровій банці - відео
У цьому рецепті добре помиті огірки потрібно витримати у холодній воді 1 годину. З обох кінців у плодів відрізаються кінчики для прискореного процесу проникнення солі.
Через ніч вже вранці ви зможете поїсти ароматні овочі.
Супер рецепт смачних огірків на сухарях
Якщо ви зробите овочі за цим рецептом, то ви зможете їх їсти вже через 2 дні.
Приготування:
1. Свіжі овочі потрібно промити і замочити на 2-3 години в холодній воді. Протилежні кінці плода обрізаємо. Приготуємо листя хрону, кріп, чорний перець горошком, а також зубчики часнику. Приготуємо в духовці скибочки чорних сухариків.
2. На дно чистої банки опускаємо: 2 скибочки сухариків, гілочки кропу, лист хрону, 12 штук горошин чорного перцю, 4 зубчики часнику.
3. Потім стоячи щільно укладаємо плоди.
4. На огірки кладемо дві скибочки сухарів.
5. На сухарі укладаємо знову кріп, листочки хрону та розрізані на частини зубчики часнику.
6. На зелень знову кладемо 2 скибочки житніх сухарів.
7. Для розсолу воду з крану брати не потрібно. Візьміть джерельну воду або чисту, куплену у пляшках.
8. У ємність наливаємо 2 літри чистої води кімнатної температури, опускаємо до неї 3 столові ложки солі без гірки. Розмішуємо сіль до розчинення.
8. Наливаємо розсіл у банку.
9. Розсіл не доливаємо до верху банки на 2 пальці.
10. Залишаємо банку на столі в кухні і спостерігаємо процес усередині її бродіння.
11. Спробувати смак малосольних огірків можна вже наступного дня, але краще другого, а ще краще третього.
12. Через 3 доби, прибираємо зверху хліб і проціджуємо розсіл через марлю або сито в іншу ємність. Дістаємо з банки огірочки і опускаємо їх у проціджений розсіл. Забираємо ємність з плодами в холодильник і їмо при необхідності кілька днів.
13. Ось так виглядають плоди у банку після 3 діб. Подивіться, який у них янтарно-золотистий колір.
14. У розрізі видно, що плід добре просочився розсолом. Приємно їсти!
Смачний рецепт швидкого приготування огірків на мінеральній воді
Потрібно:
Спосіб приготування
1. Спочатку приготуємо овочі шляхом обрізання кінчиків з обох боків. Наріжемо кріп, листя хрону, часточки часнику.
2. Починаємо формувати наповнення пластмасової баночки плодами та зеленню.
3. У ємність кладемо запашний перець, половину нарізаної зелені, огірки. Зверху овочів кладемо нарізаний часник.
4. Знову кладемо плоди, зверху листя хрону, кріп, часник.
5. Настала черга для розведення солі в окремому посуді за допомогою мінеральної води.
6. Розведену сіль виливаємо в банку і доливаємо мінеральною водою, що залишилася.
7. Банку закриваємо кришкою та ставимо в холодильник. Через добу ви зможете дізнатись смак малосольних огірків на мінералці.
Мінеральна вода дозволяє прискорити готовність. Спробуйте приготувати.
Відео про те, як приготувати хрусткі огірки з гарячим розсолом
Подивіться простий спосіб швидкого приготування улюблених овочів за бабусиним рецептом.
Рецепт перевірений на смак та аромат не одним роком, відгуки дуже позитивні. Можливо, і у вас з'явилося бажання приготувати так само. Тому що їсти овочі можна вже наступного дня.
Швидке приготування малосольних огірків є найзручнішим способом для підготовки до святкового столу простих закусок. При цьому можна використовувати будь-який рецепт приготування овочів: з холодною або гарячою водою. Зробити хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі можна з додаванням нестандартних спецій, листя смородини чи вишні. Серед запропонованих фото та відео інструкцій господарки можуть вибрати як найшвидший спосіб приготування закуски за 5 хвилин, так і складніші рецепти малосольних огірків з ароматними приправами.
Як приготувати малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт за 5 хвилин для господарок
При правильному доборі та змішуванні спецій звичайні огірки зможуть стати чудовою закускою до столу. Підбирати їх можна на власний розсуд, а можна використовувати вже перевірені рецепти, які обов'язково сподобаються всім господаркам. Зробити гостренькі малосольні огірки у каструлі швидко допоможе простий рецепт із додаванням різних видів перцю та зелені.
Інгредієнти для приготування у каструлі малосольних огірків за 5 хвилин
- перець горошок (чорний та білий) – 1 ст.л.;
- часник - 5 зубків;
- гострий червоний перець – 1-2 шт.;
- сіль - 2-3 ст.л.;
- цукор - 1 ст.л.;
- кріп, петрушка - пучок;
- листя смородини та вишні - по 5-6 шт.;
- огірки - 2-3 кг.
Швидкий рецепт приготування малосольного огірка за 5 хвилин у каструлі
Хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі - покроковий фото рецепт
Для приготування найсмачніших малосольних огірків прийнято використовувати дерев'яні бочки. Але і в зручній каструлі можна зробити смачну закуску до столу. Спочатку змішувати інгредієнти можна в мисці, а потім перекласти в іншу ємність. Але найкраще відразу готувати хрумкі малосольні огірки за рецептом у каструлі. Наявність кришки дозволить акуратно прикрити заготовку для гарної просолювання.
Список інгредієнтів за рецептом малосольних хрустких огірків у будь-якій каструлі
- огірки - 1 кг;
- вода - 2 л;
- сіль - 2 ст.л.;
- цукор, оцет - 1 ст.
- перець горошком - 5 шт.;
- часник – 5 невеликих зубчиків;
- кріп - невеликий пучок;
- лавровий лист - 2 шт.
Покроковий рецепт приготування в каструлі малосольного пряного огірка
Смачні малосольні огірки в каструлі з холодною водою.
Приготування смачних огірків у холодній воді передбачає її попередній прогрів разом зі спеціями. Так вони зможуть віддати неповторний смак та аромат заготівлі. Якщо ж господиня вирішить просто залити холодною водою підготовлені овочі, то їй слід добре подрібнити всі приправи. А можна приготувати крутий розсіл і потім додати його в холодну воду, якою заливатимуться овочі. Тому використовувати вказаний нижче рецепт малосольних огірків у каструлі можна з деякими доробками та змінами.
Перелік інгредієнтів для приготування малосольних смачних огірків у каструлі
- огірки - 3 кг;
- вода - 1,5-2 л;
- розсіл - 100 мл;
- часник - 1 головка;
- листя смородини, вишні – 6 шт.;
- сіль - 3 ст.л.;
- цукор - 1 ст.л.;
- листя хрону - 3 шт.;
- перець горошок - 10 шт.;
- кріп - пучок.
Рецепт з покроковими фото приготування малосольних смачних огірків
Апетитні малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт приготування закуски
Для більшості господинь, які вирощують огірки на своїй ділянці, їхнє швидке засолювання є оптимальним варіантом приготування простих закусок. Адже через добу або навіть менший проміжок часу овочі вже можна буде вживати. При цьому займає процес приготування огірків малосольних в каструлі буквально півгодини. Важлива і проста підготовка складових для роботи. Дізнатися про те, як правильно зробити малосольні огірки швидкого приготування в каструлі, можна в наступному рецепті.
Інгредієнти за рецептом малосольного огірка, приготовленого в каструлі
- часник - 3 зубчики;
- сіль - 2 ст.л.;
- цукор - 1 ст.л.;
- вода - близько 1 л;
- огірки - 1 кг;
- листя хрону, кріп, перець горошок - за смаком;
- готова приправа для засолювання - половина упаковки.
Дуже швидкий рецепт приготування в каструлі апетитних малосольних огірків
Як приготувати огірки малосольні в каструлі зі спеціями гарячим способом - відео рецепт
Використання гарячого розсолу вітається багатьма господинями, оскільки такий спосіб приготування дозволяє дійсно швидко та легко отримати дуже смачні та ароматні огірочки. Їх після підготовки всіх інгредієнтів слід ненадовго ставити для засолювання, а потім можна подавати до столу разом із картоплею, м'ясом та іншими стравами. Про те, як зробити малосольні огірки швидко в каструлі та порадувати свою сім'ю дивовижною закускою, можна дізнатися у наступній інструкції.
Детальний відео рецепт приготування малосольних огірків зі спеціями в каструлі гарячим способом
Детальне відео з описом покрокового приготування пряної закуски допоможе без проблем замолосолити огірки в каструлі. Господиням лише потрібно слідувати зазначеним порадам і точно повторювати дії автора.
Пряні, гострі або просто хрусткі малосольні огірки в каструлі можна приготувати і швидко, і легко. У запропонованих фото та відео рецептах можна підібрати оптимальну інструкцію з готування закуски в холодній воді або гарячим способом. Також можна використовувати зручні швидкі рецепти на 5 хвилин, які допоможуть без проблем підготуватись до святкового столу. Використовувати для роботи можна і великі та дрібні огірочки. А якщо додати до розсолу нестандартні спеції можна взагалі отримати дивовижну заготівлю, яка порадує і домочадців, і всіх гостей.
Post Views: 218
Малосольні огірки – чудова холодна закуска, яка поєднується з будь-якими стравами. Простота приготування маринаду та приголомшливий смак давно підкорили серця мешканців не лише країн СНД, а й багатьох інших.
Я думаю, ви зі мною погодитеся, що така хрумка страва чудово підходить як для святкового столу (особливо під міцні напої), так і для повсякденного як доповнення до основної страви на обід або вечерю.
Не злічити ту кількість існуючих маринадів і рецептів, і я не можу описати їх усі, але основні нюанси та поради спробую розповісти вам у цій статті. Потрібно розуміти, що це турбота консервація. Посол овочів займає мінімум часу, і тара може підійти будь-яка каструля, банку або звичайний пакет.
Звичайно ж, для соління краще вибирати невеликі, тверді огірочки з пухирцями. Але для цієї справи також підійдуть інші види, наприклад, салатний. Окрему увагу хочу приділити кількості солі. Воно зазначено в рецептах, але у всіх людей різні смаки, тому слідуйте своїм смаковим уподобанням. Я, наприклад, не люблю надто солоні страви, а для когось вони можуть здатися прісними. Загалом, все приходить із досвідом, спробувавши один раз зробити засол самостійно, ви зрозумієте, чого і скільки потрібно. Давайте вже приступимо...
Класичний рецепт хрустких огірків у розсолі на 3 літрову банку
Багато хто задається питанням, як приготувати малосольні огірки за класичним рецептом? Але відповідь тут проста. Традиційно їх солять у банці гарячим розсолом, а щоб вони були хрусткими, попередньо слід замочити їх у воді на годину. Тоді огірочки залишаться твердими та соковитими!
Так малосолили овочі наші бабусі, коли ще не було різних рецептів у пакеті чи у всіляких контейнерах.
Нам знадобляться (на 3-з літрову банку):
- огірки – 2,5 кг;
- сіль - 4 ст.ложки;
- суцвіття та стебло кропу – 1 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- чорний перець горошком – 12 шт.;
- листя смородини – 2-3 шт.;
- лист вишні – 3-4 шт.;
- лист хрону - 1 шт.
Приготування:
Якщо любите гостріше, можна додати нарізаний гострий перчик.
На виході виходить чудова страва на стіл. Тільки не дивуйтеся, якщо така трилітрова баночка закінчиться блискавично швидко, адже огірочки настільки смачні, що неможливо зупинитися при їх поїданні. Хороший рецепт швидкого приготування тепер є у вас у скарбничці.
Швидкий рецепт малосольних огірків у пакеті з часником та кропом за 5 хвилин
Дуже багато моїх друзів цікавляться, як солити огірки швидкого приготування в пакеті. Та це ж найшвидший і найпростіший спосіб, який тільки можна придумати! На підготовку ви витратите не більше 5 хвилин, потім 1 годину в холодильнику - і все, малосольні огірочки, що хрумтять, ще довго радуватимуть вас своїм смаком!
Нам знадобляться:
Приготування:
Взагалі за рецептом необхідно використовувати столову ложку солі, але мені виходить занадто солено. Тому я кладу 0,5 ст. Ви ж виходите зі своїх смакових уподобань.
Уявляєте, що менше, ніж за 2 години в холодильнику, ви приготуєте неймовірно смачні малосольні огірочки! До речі, пакет може бути будь-яким, головне щоб він був герметичним. Але найкраще підійде такою, як у мене на фото. Він дуже зручний при використанні.
Як зробити малосольні огірочки в мінералці швидко та смачно?
Огірки, замалосолені в мінеральній газованій воді, виходять дуже пружними, весь їх сік залишається всередині. Соковиті та хрусткі, вам навіть не буде чого прибирати в холодильник після першої ж подачі на стіл, наскільки вони смачні!
Нам знадобляться:
Приготування:
Якщо у вас немає приправи для засолювання, то не біда, її можна замінити, додавши перець горошком, лаврове листя, листя хрону, смородини.
Огірки в холодному розсолі найчастіше готуються зі звичайної води з фільтра або крана. Для тих, хто не хоче застосовувати таку воду, є альтернатива – мінералка. Спробувавши раз, навряд чи захочеться експериментувати з іншими рецептами.
Відео, як посолити огірки в банці в холодній воді з цукром, щоб вони були хрусткими
Багато господинь віддають перевагу холодному розсілу, у приготуванні якого також є свої секретики. Наприклад, цей рецепт із цукром, який робить наші огірочки більш насиченими за смаком та хрусткими. Пропоную переглянути відео і тоді у вас точно не залишиться питань про процес приготування.
Нам знадобляться на 2-літрову банку:
- огірки – 1,5 кг;
- сіль - 2 ст.ложки;
- цукор - 1 ст.ложка;
- кріп – 20 г;
- часник – 10 г;
- гострий перець до смаку.
Приготування:
Малосольні огірочки в каструлі гарячим розсолом за класичним рецептом
Для деяких посол у каструлі зручніший, ніж у банку. Листя смородини та хрону роблять поверхню огірків блискучою та красивою. Ну і смак, звичайно, неперевершений, ароматний і дуже свіжий.
Нам знадобляться:
Приготування:
Як бачите, все дуже просто: склав усі продукти в каструлю та залив маринадом. Все більше від вас нічого не потрібно, а закуска буде готова вже наступного дня. Чи не казка?
Як приготувати огірки швидкого приготування вдома з часником і зеленню холодним розсолом без хрону?
Швидке приготування – дуже обґрунтована назва для малосольних огірків. За цим рецептом вони будуть готові вже за добу, що досить швидко. Та й сам процес дуже швидкий, на підготовку продуктів витрачається дуже мало часу.
Нам знадобляться:
Приготування:
Як бачите, малосольні огірки - це ідеальний варіант для кулінарів-початківців. У їхньому приготуванні немає нічого складного, та й часу ви витратите зовсім небагато. Зате результат приголомшливий!
Після того, як наші смакоти будуть готові, зберігайте їх у холодильнику. Бажано з'їсти протягом тижня. Але, гадаю, вам ця інформація і не буде потрібна, оскільки відлітає така закуска зі столу в першу чергу!
Смачного!