Câte tipuri de citrice cunoașteți? Trei? Cinci? Ce zici de 28? Intr-adevar, pe langa binecunoscutele portocale, lamaie, mandarine si grapefruit, aceasta familie prietenoasa include bergamota, pomelo, lime, clementina si multe altele.
Dar există un fruct în acest rând ale cărui fructe de foc sunt foarte greu de trecut. Acesta este un kumquat (numit și kinkan sau portocală japoneză).
În Europa, kumquat este listat ca unul dintre cele nouă citrice consumate cel mai frecvent de către consumatorul mediu.
Pielea kumquat-ului este foarte dulce, dar pulpa este acru. Prin urmare, este mai bine să-l mâncați întreg pentru a „echilibra” gustul pielii dulci și al cărnii acre.
Kumquaturile sunt cultivate în China, Japonia, Grecia, SUA, Israel, Brazilia, Argentina, Spania, Italia, precum și în Georgia și chiar în Rusia - pe teritoriul Krasnodar. Aceasta este o listă incompletă a țărilor în care crește acest citrice; este cu atât mai surprinzător că noi, rușii, știm atât de puține despre el.
Tradus din chineză, „kumquat” înseamnă „portocal pitic”. În Europa, a fost clasificat ca membru al genului de citrice, subgenul Fortunella.
Kumquat este cultivat nu numai pentru recoltare, ci și ca plantă ornamentală: în timpul înfloririi, este complet acoperit cu flori albe, iar în timpul coacerii fructelor, pomul devine din alb în auriu.
Locuitorii țărilor asiatice plasează coaja de kumquat lângă foc, crezând că sporește proprietățile benefice ale fructelor și extinde aria de influență a acestora.
Prin inhalarea aromei intensificate de foc a cojii, se trateaza tusea si raceala.
Kumquat conține cantități mari de furakumarin. Aceasta este o substanță cu activitate antifungică puternică, astfel încât fructele sunt adesea folosite pentru a trata bolile fungice.
Ca și alte culturi de citrice, kumquat este capabil să activeze tractul gastrointestinal, să reducă nivelul de colesterol din sânge, să ajute la combaterea depresiei, oboselii și apatiei și să amelioreze tensiunea nervoasă.
Fructele de kumquat conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, săruri de potasiu și calciu, vitamine A, B și C; planta nu acumulează deloc nitrați.
Kumquat, printre altele, are proprietăți imunostimulatoare și ajută organismul să se adapteze la condițiile de mediu nefavorabile.
În Orient, fructele sunt foarte populare ca un calmant al mahmurelii. Este suficient să mănânci câteva dintre aceste fructe uimitoare dimineața, după un festin de seară, și nu va mai fi nicio urmă de mahmureală.
Planta pentru camera unic: foarte frumos și, de asemenea, destul de tolerant la umbră. Iubește solul neutru și udarea moderată.
Kumquat conține vitaminele A și C și este bogat în fibre indigeste.
Acest fruct citric este bogat și în flavonoide, beta-criptoxantină, cu alte cuvinte, antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi și protejează împotriva cancerului.
Cum să alegi
Kumquat-ul trebuie să fie neted, strălucitor și fără crăpături.
Cum se depozitează
Kumquats trebuie spălat și uscat înainte de depozitare. Kumquats poate fi păstrat la frigider timp de 3 săptămâni.
De asemenea, puteți face piure de kumquat și îl puteți congela. Acest piure poate fi păstrat până la șase luni.
Cum să gătească
Kumquat este singurul fruct citrice care este cel mai bine consumat direct cu coaja. Înainte de a mânca un kumquat, trebuie mai întâi să îl spălați, apoi să îl rulați în degete pentru a elibera uleiul esențial și abia apoi să îl mâncați.
Aroma strălucitoare a kumquat-ului va adăuga o notă plăcută vinului fiert.
Kumquatul este folosit și la prepararea de tot felul de feluri de mâncare: se adaugă în salate, se face dulceață, din el se face marmeladă, sosuri pentru carne și pasăre etc.
Sos kumquat
Extrageți sucul din kumquat folosind o mașină de tocat carne. Apoi umpleți pulpa cu apă și fierbeți timp de 7-10 minute. Apoi se strecoară și se adaugă zahăr, condimente și amidon. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se toarnă sucul obținut mai devreme.
Ingrediente pentru sos:
- kumquat - 100 g;
- amidon de cartofi - 30 g;
- zahăr granulat - 80 g;
- sare si condimente - dupa gust;
- apa - 1 litru.
Marmeladă de Kumquat
Tăiați fructele de kumquat și îndepărtați boabele. Tăiați pulpa în bucăți, puneți într-o cană, adăugați 0,5 litri de apă. Faceți același lucru cu cerealele. Lasă totul peste noapte.
Apoi mutați pulpa și boabele într-o cratiță, umplându-le cu aceeași apă în care se aflau. Se aduce la fierbere și se fierbe, scăzând focul, timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați zahăr și sucul de lămâie. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Gatiti timp de o ora pana se inmoaie. Opriți focul și lăsați să stea aproximativ zece minute.
Se amestecă și se toarnă în borcane. Insista două săptămâni.
Ingrediente pentru marmeladă:
- kumquat - 500 g;
- apa - 1 litru;
- zahăr - 4 căni;
- suc de lamaie din doua fructe.
Dulceata de kumquat
Înțepăți fructele kumquat în mai multe locuri, apoi turnați apă clocotită peste ele, astfel încât fructele să plutească liber. Lasă peste noapte. Dimineața, repetați procedura.
Ingrediente pentru dulceata:
- kumquat - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apa pentru sirop - 250 ml.
Acidul picant face din portocala japoneză o gustare originală pentru băuturi tari precum whisky și coniac.
Apropo, se obișnuiește doar ca noi să o gustam pe acestea din urmă cu citrice. Potrivit legendei, tradiția a început cu împăratul Nicolae al II-lea, care, nefiind un iubitor de coniac, nu a vrut să jignească furnizorul curții regale, proprietarul fabricii de țuică din Erevan, Nikolai Shustov.
După ce a luat câteva înghițituri din băutura tare, regele a gustat din ea cu lămâie pentru a-și justifica expresia acră de pe față. Restul nu a avut de ales decât să urmeze exemplul și astfel s-a născut o tradiție.
Lăsați doar câteva bucăți de kumquat dimineața când luați o gustare - ameliorează perfect sindromul de mahmureală.
Dacă preferați un aperitiv mai serios sau pur și simplu adori felurile de mâncare, încercați să gătiți file de pui sau porc cu kumquats.
Vei avea nevoie:
- 1-2 kg muschi de porc dezosat;
- 2 linguri. l. sare grunjoasă;
- 225 g kumquats;
- 4 linguri. l. confituri portocale;
- 10-12 frunze de dafin proaspete.
Pregătirea:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. Puneți carnea de porc într-o tavă de copt și frecați cu sare. Se coace la cuptor pentru 1 ora, apoi se scade temperatura la 180 de grade C pentru inca 40 de minute. Adăugați kumquats, stropiți cu marmeladă și coaceți timp de 10 minute. Adăugați foile de dafin și amestecați cu sucul.
2. Coaceți încă 10 minute până când carnea de porc este aurie și gătită (înțepați-o cu o frigărui - zeama trebuie să curgă limpede). Tăiați carnea de porc în bucăți și serviți cu kumquats, sucuri de tigaie și piure de legume.
Ce să faci dacă la un moment bun, în timp ce planificai meniul pentru seară, ți-ai amintit că nu ai gătit cotlet de mult timp (bine, sau nu le-ai gătit încă deloc). Sau simți brusc dorul după un mod atât de aromat și gustos de a folosi carnea tocată care ți-a atras atenția în supermarket sau așteaptă la congelator.
Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați un semifabricat, deoarece există o selecție mare de ele. Cotlete deja gata de prăjit, formate la o fabrică de procesare a cărnii sau de bucătari într-un hipermarket (în prezent nu vei surprinde pe nimeni cu asta). De asemenea, ne vom uita la cum să prăjim astfel de cotlet, deoarece nu avem întotdeauna timp să facem cotlet de casă (sau puteți să vă uitați la articolul „” și să trageți propriile concluzii).
Deci, ne-am hotărât. Vom pregăti cotlet de carne tocată. Cumpărarea nu este o problemă, la fel ca și cum o faci singur.
Cele mai comune carne tocată de pe rafturi sunt carnea de vită, porc și pui, precum și amestecurile. De exemplu, „de casă” făcut din carne de vită și porc.
Cum să gătești cotlet de carne tocată (opțiunea 1):
Această opțiune este simplă. Potrivit atât pentru cei care învață să gătească, cât și pentru cei care nu au mult timp. Vom folosi carne tocată din magazin.
Carne tocată 300-500 gr.;
- ceapa 1 buc.;
- paine 2-3 bucati;
- lapte/apa;
- condimente și condimente.
Alegem un recipient pentru amestecare, astfel încât carnea tocată să ocupe nu mai mult de ⅔ din volum.
Carnea tocată cumpărată trebuie dezghețată dacă a fost păstrată la congelator sau ați cumpărat-o deja congelată.
1. Ceapa trebuie curățată și tocată, tăiată în pătrate mici. Dacă doriți, prăjiți-l, va fi mai gustos. Aruncă-l în viitorul tocat de cotlet.
2. Se separă pesmetul de crustă și se înmoaie în lapte, dacă nu există lapte, se poate folosi apă fiartă. Lichidele trebuie luate într-o cantitate mică, literalmente o farfurie. Se adauga apoi in recipientul cu ceapa si carnea tocata.
Carnea tocată cumpărată din magazin este adesea umplută cu grăsime și pâine; în acest caz, este mai bine să nu adăugați pesmet.
3. Adăugați condimente și condimente, de exemplu cele mai simple - mărar, sare, piper, usturoi. Principalul lucru este să respectați moderația, altfel unele condimente sunt foarte mirositoare și pot afecta foarte mult gustul.
Cum să pregătiți singur carnea tocată pentru cotlet (opțiunea 2):
În acest caz, nimic nu vă limitează în alegerea cărnii (sau deloc). Dacă doriți, se vor face din curcan; dacă doriți, vor fi făcute din carne de porc sau chiar din ficat. Singurul lucru care te ține aici este viziunea ta culinară creativă despre cotlet.
O mașină de tocat carne și o listă de produse necesare ne vor ajuta să facem noi înșine cotlet.
Carne 300-500 grame;
- ceapa 1 buc.;
- 1-3 felii de paine (in functie de cate cotlet doriti);
- lapte sau apă (aproximativ ½ cană);
- ierburi, condimente și condimente.
1. Pregătiți produse pentru masa de cotlet. Decongelați și tăiați carnea în bucăți mici. Măcinați ceapa într-un blender sau dați-o pe răzătoare.
2. Treceți bucățile printr-o mașină de tocat carne. Dacă utilizați mai multe tipuri de carne, puteți derula de mai multe ori până când masa de cotlet este uniformă.
3. Puteți adăuga ceapa tocată în porții în timp ce măcinați în mașina de tocat carne, sau toată o dată după.
Dacă sunteți leneși și nu vă deranjează bucățile mai mari de ceapă din cotlet, puteți pur și simplu să tăiați ceapa curățată în 4 bucăți și să treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea.
4. În mod similar, adăugați pesmet înmuiat în lichid.
5. Puteți amesteca carnea tocată pentru cotlet, adăugând sare și piper, precum și ierburile și condimentele necesare după gust.
Pâinerea
Înainte de a trimite masa de cotlet într-o tigaie sau o foaie de copt, trebuie să o modelați și să o rulați în pane.
Acest lucru este necesar pentru a păstra suculenta cotletului prin crearea unei învelișuri protectoare pe suprafața sa.
Pâinerea cel mai des folosită sunt amestecurile speciale care sunt disponibile pe rafturile magazinelor. Se numesc „Amestec de pâine” sau „Pesmet”.
Dar dacă nu găsești așa ceva în bucătărie, atunci nu contează. Ne descurcăm cu făină obișnuită, gris grosier sau puteți tăia pâinea în fâșii mici (batoane de aproximativ 3-5x10 mm) și rulați cotleturile în ele (de asemenea, va fi util să uscați fâșiile de pâine la cuptor înainte). făcând asta).
Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie
După ce ai făcut carnea tocată, ai format cotletele și le-ai tavalit în pâine, este timpul să prăjești.
Luați o tigaie, de preferință cu fundul gros (se încălzesc mai uniform), puneți-o la foc mediu, sau puțin mai mult decât mediu, turnați ulei vegetal.
Este bine dacă există mai mult ulei, de exemplu ¼ sau ⅓ din înălțimea cotletului. Dar rețineți că, dacă ați preparat carne tocată grasă, atunci aveți nevoie de mai puțin ulei (vom vorbi despre ce opțiuni există mai târziu).
Încinge o tigaie cu ulei. În caz contrar, masa de cotlet se poate lipi de suprafață.
Se prăjesc cotleturile pe ambele părți până devin cruste (de obicei durează 3-4 minute pe o parte).
Închideți capacul și reduceți căldura. Lăsați așa timp de 10-15 minute.
Nu uitați să verificați periodic pentru a vedea dacă cotleturile ard și să întoarceți dacă este necesar.
Pregătirea poate fi judecată după sucurile care curg atunci când sunt străpunse cu o furculiță, chibrit sau scobitoare. Sucul trebuie să curgă limpede, iar tăietura cotletului să nu aibă nuanța roz a cărnii crude.
Uneori, cu mai puțin ulei, după prăjire, se adaugă apă pe ambele părți și se lasă să fiarbă sub capac 10-15 minute.
Puteti praji cotlet din magazin in acelasi mod.
Cum să gătești cotlet de carne tocată la cuptor
Unii se prăjesc într-o tigaie și apoi termină de prăjit într-un cuptor preîncălzit la 180-200°C pentru 15-20 de minute.
Puteti pur si simplu sa puneti cotletele formate pe o tava de copt unsa cu ulei si sa le puneti in cuptorul preincalzit (temperatura, dupa cum am mentionat mai devreme, 180-200 ° C) timp de 20-25 de minute, dupa care, daca doriti, puteti intoarce. se peste și se mai coace încă 10 minute. Această metodă este puțin mai lungă, dar mult mai ușoară. Mai ales dacă trebuie să faci un număr mare de cotlet deodată, pentru că uneori trebuie să prăjești într-o tigaie în mai multe loturi.
Cu ce să servești...
Se potrivește destul de bine cu garniturile de cartofi și paste, dar nu avem nimic împotriva terciurilor, precum hrișca sau orezul. Folosesc și sosuri din categoria „carne”.
Poftă bună!
Care sunt cotleturile tale preferate de casă?
Grătarul este un stil, nu numai de gătit, ci și de petrecere a timpului, ceea ce numim „mersul la grătar”, doar în versiunea americană. În zilele noastre, moda grătarului - prăjirea pe grătar a tot ce poate fi prăjit, în aer liber pe cărbuni - s-a răspândit în întreaga lume.Francezii cred că cuvântul „grătar” înseamnă „de la barbă la coadă”, adică întregul carcasa este prăjită peste cărbuni. Potrivit unei alte versiuni, aceasta este o „groapă de foc sacru” din limba unuia dintre triburile din Caraibe. În fiecare an, în noiembrie, aproximativ două sute de mii de oameni se adună în stepa sud-africană, nu departe de Cape Town. În Africa de Sud, noiembrie este luna de primăvară când are loc festivalul braai, care înseamnă „grătar” în afrikaans. Dar oricum ar fi, toate aceste traduceri mărturisesc dragostea omenirii pentru gătitul pe cărbuni, adică memoria istorică a omenirii despre peșteri, despre incendii, despre gătitul alimente peste ele este vie. Multe națiuni își apără primatul în inventarea grătarului, precum și clătite, găluște, tăiței, bere sau șașliki.
Astăzi, grătarul s-a transformat dintr-un mod de a petrece timpul liber în aproape un sport. Se țin chiar și campionate continentale și mondiale. Principala lor diferență față de competițiile sportive obișnuite este absența completă a furiei sportive Oriunde plănuiți să faceți un grătar - în curte, pe terasă, pe plajă sau într-un loc umbrit din parc - mâncarea va deveni o vacanță pentru atât tu, cât și prietenii tăi. În acest capitol vei învăța cum să aprinzi rapid cărbunele, cum să prăjești corect alimentele, ce accesorii sunt necesare pentru un grătar și cum să faci un preparat cu adevărat gustos și aromat.
Dispozitiv de gratar
Un gratar este un dispozitiv simplu sub forma unei cutii metalice pe picioare. În cutie este cărbune care strălucește de căldură; în loc de un capac, pe cutie este pus un grătar. Ele produc o varietate de grătare, foarte bune pliabile, care nu ocupă mult spațiu pe balcon, în camera de serviciu la dacha sau în portbagajul unei mașini.
Cu timpul, si cu mai multa experienta, vei putea aprinde usor un gratar. Pentru a aprinde un grătar obișnuit cu cărbune, folosiți o țeavă de cărbune (un cilindru metalic cu grătar) pe care puteți pune ziare mototolite și brichete de cărbune deasupra, sau un grătar electric în care un fir fierbinte trece printre cărbuni, sau stivuiți. cărbunii într-o piramidă (pentru o bună circulație a aerului) și turnați-i cu un amestec inflamabil (cărbunele cu aprindere instantanee a fost deja tratat cu substanțe inflamabile).
Se toarna carbunele cu generozitate, astfel incat stratul sa acopere mancarea copta cu 2-3 cm.Daca afara este frig si bate vant mai adauga putin carbune. Cărbunele este încălzit la temperatura necesară timp de 20 de minute, devine gri, de culoare cenușă ziua sau roșcat seara.
Înainte de a pune grătarul, întindeți cărbunele într-un singur strat sau, dacă gătiți la foc închis, stivuiți-l pe ambele părți ale grătarului. (Urmați instrucțiunile producătorilor de grătar electric sau pe gaz!)
Nu folosesc lemne de foc, chiar dacă merg la natură, ci iau cu ei cărbune presat special și un grătar. Apropo, avantajele unui astfel de cărbune sunt evidente: se economisește timp, nu este nevoie să așteptați până când lemnul de foc arde până la starea cărbunelui.
Imediat după folosirea grătarului și înainte de spălare, frecați grătarul cu o perie de sârmă. Lăsați grătarul să se răcească ușor, apoi treceți-l în apă fierbinte cu săpun pentru a îndepărta funinginea adâncă. Dacă grătarul este prea mare pentru chiuveta dvs., lăsați-l să stea aproximativ o oră, învelit în prosoape de bucătărie tricotate, înainte de a începe să-l curățați.
Pentru a curăța un grătar cu gaz, imediat după utilizare, măriți căldura și lăsați-l să stea 10-15 minute cu ușa închisă. Apoi folosiți o perie de sârmă pentru a îndepărta orice mâncare rămasă. Pentru a preveni lipirea alimentelor de grătare, frecați-le cu ulei vegetal înainte de utilizare.
Echipamentele de grătar sunt îmbunătățite în fiecare an. Cea mai recentă noutate, similară cu locomotiva cu abur a fraților Cherepanov, este „Smokin Charlie.” Acestea sunt trei camere metalice conectate în serie, fiecare având o ușă și bare. Două camere sunt situate orizontal, una verticală și există o țeavă de evacuare. Pentru a completa asemănarea cu o locomotivă cu abur, caroseria Smokin Char-lee este montată pe roți. Modelele scumpe sunt echipate cu senzori de temperatură. Datorită acestui dispozitiv și imaginației umane nesfârșite, totul este acum gătit pe cărbuni: de la supă la desert și chiar și pâinea este coaptă.
Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite echipamente atât de scumpe. Prin urmare, vă sugerăm să vă construiți singur un grătar Un grătar arată de obicei ca o cutie din cărămidă, blocuri de beton sau piatră, care nu are perete frontal și partea de sus este deschisă. La proiectarea unui gratar trebuie sa se tina cont de o serie de factori.Designul gratarului trebuie sa asigure stabilitatea lui absoluta. Grătarul metalic pentru prăjit ar trebui să fie amplasat la o înălțime care este cea mai convenabilă pentru gătit, la aproximativ 9-10 rânduri de cărămizi de sol. Daca gratarul este pozitionat prea jos, vada va trebui sa se aplece prea mult; dacă este prea înalt, veți fi inconfortabil să manipulați alimentele întinse pe ea sau fața dvs. va fi prea aproape de cărbunii încinși.Așezați grătarul de gătit (grătarul) și tava de cărbune pe proeminențele cărămizilor sau pe tije metalice încastrate în cusăturile dintre rândurile de cărămizi. Ele trebuie să fie detașabile. Pentru un grătar corect, un grătar are nevoie de o alimentare constantă cu aer proaspăt, deci este necesar să se creeze curent.
Schițați aspectul general al grătarului, aranjați rafturile și blaturile de lucru astfel încât să se potrivească cel mai bine în aspectul general și să ofere facilitățile necesare pentru gătit. Oferiți spațiu pentru a stivui farfurii și depozitați cărbune suplimentar care ar putea fi necesar în timpul procesului de prăjire.
Seturile gata făcute includ: grătar, tavă de cărbune, elemente de fixare. Astfel de truse sunt concepute pentru a instala un grătar pe cont propriu. Acesta este cel mai simplu mod de a organiza un spațiu de gătit în aer liber.
De asemenea, puteți utiliza un grătar obișnuit detașabil pentru aragaz ca grătar. În mod ideal, suprafața grătarului ar trebui să fie mai mare decât zona focului, ceea ce va permite alimentelor să se deplaseze în lateral și să o mențină fierbinte fără teama de a se arde. Ar trebui să existe o tavă de cărbune sub grătarul de prăjire, care este făcută dintr-o foaie de oțel moale. Un al doilea grătar, mai îngust, este fixat direct deasupra tigăii, pe care se pune cărbune încins: cenușa cade în tigaie, de unde poate fi îndepărtată ușor. Grilajul pentru prăjire trebuie protejat de vânt. Pentru a face acest lucru, pereții de cărămidă ai grătarului din lateral și din spate trebuie să fie mai înalți decât grătarul.
Cel mai simplu șemineu din curte este o nișă într-un gard de cărămidă (piatră) de 100 x 140 cm înălțime, de formă semicirculară, pătrată sau triunghiulară. Este mai bine să faceți podeaua vetrei din pietre. Focul dintr-un astfel de șemineu arde constant și uniform chiar și pe vremea cea mai vântoasă. Și dacă faceți o boltă de tablă cu o țeavă, curentul și transferul de căldură se vor îmbunătăți.
Pentru a construi un șemineu, trebuie să săpați o groapă rotundă cu o adâncime de 40 cm și un diametru de 230 cm. Fundul, pereții și marginile sunt așezate cu piatră naturală sau cărămidă pe margine. În mijlocul gropii fac un șemineu rotund cu diametrul de 80 cm. Deasupra lui, pe un trepied metalic din țevi, se instalează o boltă conică cu o țeavă din tablă. Șemineul este înconjurat de un gard de palisadă cu diametrul de 12-14 cm și înălțimea de 60 cm. Mirii sunt înfipți (îngropați) în pământ, iar la capetele de sus sunt prinși împreună cu capse din sârmă cu un diametru de 5-6 mm.
Dacă în zona dumneavoastră sunt ploi frecvente și abundente, cazanul pentru șemineu ar trebui să fie echipat cu o conductă de scurgere cu scurgere a apei într-o groapă de absorbție.
Pentru a găti mâncăruri afumate, un tip special de șemineu este cel mai potrivit - un grătar. În design, este oarecum diferit de cel obișnuit, deoarece are un focar deschis cu grătar și dispozitive pentru agățat oale, frigărui etc. Un grătar monolit montat pe perete din beton cu boltă de tablă poate fi instalat pe piatră. peretele casei, în curtea interioară sau pe zidul de cărămidă al unei anexe.
Foarte comod de utilizat este un grătar cilindric deschis din cărămidă (puteți folosi și un inel de beton armat), care este așezat cu o pardoseală sau, și mai simplu, prin umplerea cusăturilor lărgite cu un mortar amestecat cu nisip argilos sau roșu mărunțit fin. cărămidă. Acest gratar poate fi instalat oriunde pe site.
Când construiți un design mai avansat de șemineu cu grătar, colțurile sunt folosite pentru cadru și bare, scânduri pentru mese laterale, tablă pentru bolta cu coș de fum și cărămidă roșie. Baza este din beton monolit.
Pereții vetrei sunt așezați în jumătate de cărămidă cu mortar de lut amestecat cu azbest, înălțime de șase rânduri. În al treilea și al cincilea rând (din jos), trebuie introduse colțuri metalice de 50 x 50 mm și 45 cm lungime, iar pentru atașarea vârfului și grătarelor - aceeași dimensiune 45 x 45 cm.
Grătarul este realizat din tablă de oțel de 3-4 mm grosime, perforată cu găuri de 10 mm diametru în model de șah; cea superioară este realizată din benzi de oțel cu secțiunea transversală de 20 x 5 mm, fixate pe margine de tije cu diametrul de 10 mm.
Gratarul poate fi instalat in interior, pe terasa, la subsol cu conducta de cos care duce in exterior. La instalarea in aer liber intre vatra si bolta, este indicat sa se realizeze peretele din spate din tabla.
Accesorii pentru gratar
Folie. Pungile de folie sunt grozave pentru prăjirea articolelor mici, cum ar fi fructele de mare sau legumele (sunt perfecte dacă nu aveți o tavă pentru grătar). Puteți adăuga ulei de măsline aromat, coajă de citrice sau ierburi proaspete la acest pachet. Pentru a face pachetul, așezați produsul în centrul unei foi de folie pliată dublu. Închideți punga pliând de două ori cusăturile din partea superioară și a marginilor (lăsați o mică gaură pentru ca aburul să iasă). Pentru a evita spargerea pungii, întoarceți-l cu cleștele.
Frigarui. Dacă vă place să folosiți frigarui metalice, atunci este mai bine să le cumpărați nu cu o secțiune transversală rotundă, ci cu una răsucită sau pătrată, deoarece pe frigaruile rotunde, atunci când le răsturnați, produsul alunecă și se poate coace neuniform.
Asigurați-vă că înmuiați frigăruile din lemn și bambus în apă timp de 15 minute înainte de utilizare, pentru a preveni focul acestora. Uscați-le bine. Apropo, frigăruile din lemn și din bambus subțiri nu alunecă, așa că forma lor rotundă nu este o piedică. Pentru a vă asigura că produsul se gătește uniform, nu puneți prea multe bucăți pe frigărui; ar trebui să existe spațiu liber între ele. Este indicat ca bucăți de dimensiuni egale și produse cu același timp de gătire să fie înșirate pe o frigărui. Inelele mari și groase de ceapă nu se vor destrăma sau nu vor cădea prin grătar dacă le așezi pe două frigărui paralele.
Clești cu mâner lung. Aceste clești sunt indispensabile pentru a transforma alimentele și a scoate cărbunii. Nu întoarceți carnea sau păsările de curte cu o furculiță; aceasta poate străpunge carnea și sucul se va scurge.
Perie. Folositi o pensula pentru a intinde sosul sau ungeti gratarul cu ulei vegetal.
Spatula de peste. Această spatulă este bună pentru a transforma peștele delicat (fileuri sau pește întreg) care altfel s-ar putea destrăma. În aceste scopuri, puteți folosi două cuțite spatulă.
Perie. O perie cu peri rigidi este ușor de curățat grătarul. O perie în formă de V poate fi folosită pentru a curăța grătarul pe ambele părți simultan.
Mănuși. Cumpărați mănuși până la cot din material neinflamabil.
Coș pentru grătar pe balamale. Coșul de sârmă facilitează întoarcerea peștelui întreg și a altor alimente delicate.
Tava pentru gratar. Aceasta grila cu gauri mici este esentiala pentru prajirea legumelor, fructelor de mare si fileurilor de peste.
Tava pentru carne prajita.În niciun caz nu trebuie să folosiți aceleași feluri de mâncare pentru carnea crudă și la cuptor.
Grile duble cu clema. Pentru coacerea peștelui sau a ficatului, este bine să aveți gratare duble speciale cu clemă pentru ca mâncarea să nu se destrame.
Lungă plată largă. Poate fi folosit în scopul propus pentru a îndepărta cărbunii inutile la sfârșitul unui picnic și, în plus, ca un fel de ventilator pentru aprinderea focului la începutul aprinderii. Puteți folosi un ventilator alimentat de o rețea electrică atunci când se pregătește grătarul pe balcon (priza este în apropiere și nu doriți să vă agitați cu mâinile).
Mâncăruri de picnic. Cel mai bine este să luați vase de unică folosință în aceste scopuri: nu trebuie să le spălați și să le luați acasă; acestea sunt aruncate împreună cu gunoiul.
La instalarea și utilizarea semineelor de curte nu trebuie să uităm de măsurile de siguranță la incendiu. Așezați grătarul pe o suprafață plană, astfel încât să nu se răstoarne accidental.
Nu așezați grătare sub copacii răspândiți, deoarece căldura intensă le poate deteriora grav. Din aceleași motive de siguranță la incendiu, nu instalați grătarul prea aproape de clădiri și garduri din lemn, care pot fi deteriorate de funingine și foc.
Dacă grătarul este instalat pe gazon, iarba va fi aproape sigur călcată din cauza prea multului trafic uman. Prin urmare, este mai bine să așezați pământul în jurul grătarelor staționare cu gresie sau cărămizi.
Asigurați-vă că spațiul din jur poate găzdui confortabil mai multe persoane. Dacă nu este suficient spațiu, planificați zona astfel încât invitații să se poată deplasa liber.
Pentru a preveni acumularea fumului toxic din cărbune, așezați grătarul într-o zonă bine ventilată și nu grătar niciodată în interior!
Este periculos să adăugați amestecuri inflamabile la flăcări sau cărbuni aprinși. Benzina și parafina sunt deosebit de periculoase deoarece pot exploda.
Îndepărtați excesul de grăsime, astfel încât focul să nu se aprindă de la picăturile de grăsime care cad din produs.
Utilizați diferite feluri de mâncare pentru alimente crude și preparate. Spălați toate ustensilele, recipientele, plăcile de tăiat și blaturile cu apă fierbinte și săpun după ce ați atins alimentele crude.
După ce ați terminat de gătit, închideți grătarul și orificiile de ventilație, astfel încât cărbunii să se ardă complet. Cenușa se răcește timp de cel puțin 48 de ore. Aruncați cărbunii arși într-un recipient neinflamabil. Dacă trebuie să aruncați cărbunii înainte de a se răci, folosiți clești cu mâner lung pentru a-i îndepărta și îngropați-i în nisip sau puneți-i într-o găleată cu apă.
Grătarul de gătit (grătarul) și tava de cărbune trebuie să fie detașabile: iarna, când grătarul nu este folosit, se curăță și se pun la o parte pentru a le proteja de rugină.
Cum se verifică temperatura într-un grătar. Pentru a vă face o idee despre temperatura din grătar, țineți mâna, palma în jos, la 10 cm de foc. Numărați secundele până când focul vă face să vă trageți mâna:
1 c - grătarul este bine încălzit (190 °C și peste);
2 c - foc mediu (180-190 °C);
3 c — temperatură moderată (150–180 °C);
4 c—temperatura este scăzută (100–150 °C).
Dacă focul este prea fierbinte, ridicați grătarul pe care gătiți și împrăștiați cărbunii. Într-un grătar închis, închideți orificiul de ventilație la jumătate. Dacă trebuie să măriți căldura, coborâți grătarul pe care prăjiți mâncarea, spălați cenușa de pe cărbuni și adunați-le mai aproape una de alta, adăugând cărbuni în jurul marginii. Într-un grătar închis, deschideți complet orificiile de ventilație.
Aromatizarea. Pentru a da carne de pui, șuncă, pește, porc sau vită o aromă de citrice, presărați coaja de portocală, lămâie, lime sau grapefruit pe cărbuni cu 5 minute înainte de gătire. Și dacă doriți ca mâncarea să miroasă a fumuit, adăugați așchii de lemn aromat (scufundați-le mai întâi în apă pentru ca mirosul să fie mai pronunțat și pentru a prelungi timpul de ardere). Mesquite și copacii carii sunt foarte potriviți pentru asta. De asemenea, puteți alege singur un copac pentru un miros mai exotic, precum arin, pomi fructiferi sau viță de vie (adăugați așchii mari la începutul Fripturii; așchii mici la sfârșit, doar pentru a menține focul).
Fructele care sunt grozave pentru grătar includ nectarine, prune, ananas și piersici. Batoanele de scorțișoară cu miros dulce și afumat, cuișoarele, anasonul stelat și mazărea ienibahar sunt seducătoare. Doar înmuiați-le în apă și adăugați-le la cărbuni.
Faceți aroma cărnii, fructelor de mare și legumelor și mai plăcută stropind cărbunii la sfârșitul gătitului cu crenguțe de rozmarin sau cimbru, foi de dafin și căței de usturoi umezi, necurățați.
Garnituri BBQ. Sub nicio formă nu trebuie să oferi orez sau paste ca garnitură. Garnitura principală sunt salatele de legume (e stupid să pregătiți o salată de carne pentru un grătar cu carne).
Este potrivită o salată de legume proaspete sau doar legume și ierburi tocate grosier. Legumele coapte pot fi, de asemenea, un bun adaos la carne: ardeii dulci, roșiile tăiate în jumătate și ceapa tăiată rondele groase. Rosiile se pastreaza pana se coace, ceapa se rastoarna o data, iar ardeii se intoarce pana devine coaja neagra pe toate partile. Apoi roșiile sunt supte din coajă, ceapa se mănâncă exact așa, iar coaja carbonizată este îndepărtată de pe ardei înainte de utilizare. Dacă a mai rămas piper, îl puteți tăia pe lungime în mai multe bucăți, îl puteți pune într-un borcan, îl sărați ușor și adăugați usturoi. A doua zi vei avea o gustare grozavă la prânz.
Una dintre cele mai versatile garnituri care pot fi folosite pentru carne, peste si pasare este garnitura cu cartofi. Daca se pregateste un gratar acasa sau la tara, atunci cartofii inveliti in folie sunt copti in cuptorul de acasa si apoi asezati pe marginea gratarului pentru a-i mentine fierbinti. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece folia protejează produsul de ardere. Trebuie să știi cum să mănânci acești cartofi corect. Pune cartofii pe o farfurie și folosește un cuțit pentru a face o tăietură pe lungime prin folie, dar nu până în jos. Apoi strâng cartoful cu degetele astfel încât tăietura să se deschidă. Se introduce o bucată de unt în tăietură și se stropește cu mărar tocat mărunt. Uleiul înmoaie cartofii, care se mănâncă din folie cu o linguriță sau o lingură de desert.
Dacă grătarul este ținut departe de vatră, atunci acasă cartofii sunt mai întâi curățați, tăiați în felii și prăjiți. Se aseaza cartofii pe o bucata de folie, se presara condimente, ierburi tocate, branza, etc. Folia se acopera cu un plic. Primești pachete plate pentru fiecare participant la picnic. Le iau cu ei si, la momentul potrivit, le aseaza pe gratar pentru a le incalzi.
Tipuri de gratar
Grătar pe foc deschis. Mâncarea este gătită direct pe foc. Această metodă este bună pentru alimentele care trebuie gătite în mai puțin de 30 de minute: pui dezosat, fripturi, fileuri de pește, hamburgeri și hot dog.
Grătar pe foc închis. Această metodă este asemănătoare prăjirii la cuptor și este potrivită pentru gătirea alimentelor care durează mai mult de 30 de minute să se prăjească: fripturi, curcani întregi, pui cu oase, coaste și piept.Distribuiți cărbunii pe ambele părți ale tăvii pe grătarul inferior. Când cărbunii sunt gata, puneți produsul într-o tigaie în centrul grătarului. Pentru a adăuga mai multă umiditate, puteți adăuga apă, bulion sau suc de fructe în tigaie.Închideți ușa și nu o deschideți până la sfârșitul gătitului sau până când trebuie să adăugați cărbuni (după aproximativ 1 oră). Nu este nevoie să răsturnați produsul.Într-un grătar închis puteți aranja, de exemplu, un afumătoare improvizată. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați o grămadă de chipsuri de pomi fructiferi (puteți adăuga o mână de ceai sau câteva fructe uscate) într-un strat dublu de folie, să faceți mai multe găuri mici în folie și apoi să puneți acest pachet pe deja. cărbuni încinşi. Asezati gratarul cu produsul preparat peste carbuni si inchideti gratarul cu un capac. Din când în când trebuie să deschideți supapa de pe capac - atunci temperatura din interior nu va fi prea mare și produsul nu se va usca.
Timp de gătit la grătar
PESTE SI FRUCTE DE MARE
File, fripturi de aproximativ 2 cm grosime - 6 min.
Sardine - 2 min.
Pește mic întreg neîmpachetat - 15 min.
Pește mic învelit întreg - 20 min.
Creveți - 6-8 min.
Calamari - 2-3 min.
PUI
Piept de pui, file - 10-12 min. Coapsele - 20-25 min.
Aripi și picioare - 15-20 de minute.
VITĂ
File, fripturi de aproximativ 2 bucăți groase - 8 minute. Muschiu - 10 min.
Crupa, carne pe os, coaste - 12 min.
CARNE DE OAIE
Cotlete de miel - 4 min. Muschiu, muschi - 6 min.
Pe os - 8 minute.
PORC
Pe os - 8 minute. Cotlete - 8-10 min.
Păstrați carnea de grătar în frigider cât mai mult timp posibil, iar odată ce este gata, păstrați-o caldă într-un cuptor cald.
Aprindeți grătarul din timp: când începeți să gătiți, cărbunii ar trebui să fie de un roșu strălucitor, cu un praf de cenușă deasupra.
Păstrați carnea crudă de cea crudă separat și folosiți ustensile diferite pentru a o manipula. Spălați-vă întotdeauna mâinile înainte de a găti și între adăugarea alimentelor noi la grătar.
Fripturile pot fi gătite rare, iar cotleturile și cârnații trebuie să fie întotdeauna bine făcute. Sucul trebuie să curgă curat.
Bucățile mari de carne pot fi coapte mai întâi în cuptor și apoi terminate pe grătar. Încercați să nu tăiați friptura pentru a vedea dacă este gata: acest lucru va permite ca toate sucurile să se scurgă din carne. Este mai bine să presați suprafața cu clești pentru grătar. Carnea cu sânge trebuie să fie moale; ar trebui să fie maro la exterior și roșu la interior. O friptură gătită mediu trebuie să fie fermă la atingere, dar uniform maronie la exterior și roz pe interior. Carnea bine coaptă este foarte fermă la atingere, rumenită la exterior și gătită uniform la interior. Dar nu ar trebui să fie uscat.
Nu recongelați niciodată carnea care a fost deja dezghețată o dată.
Scuturați excesul de marinată înainte de a o găti pe grătar, deoarece cărbunii se pot aprinde brusc.
Nu lăsați niciodată un grătar nesupravegheat.
Acum că ați citit totul cu atenție, puteți fi numiți în siguranță, în limbajul modern al computerului, utilizatori încrezători ai unui minunat dispozitiv de grătar care aduce multă bucurie tuturor celor care participă la acest eveniment și oferă o senzație de gust unică cu aroma de fum și condimente.
Este timpul să vă familiarizați cu rețete de gătit preparate la grătar din diferite grupe de alimente!
Gratar cu diferite tipuri de carne
Carnea de vită este aromată
600 g file de vita, 2 salote, 2 linguri. linguri de oțet balsamic, 500 g de cartofi noi, 250 g de spanac spălat, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, sare, piper.
Freci carnea cu ceapa tocata marunt si otet balsamic. Se condimentează cu sare și piper și se lasă 20 de minute. Tăiați cartofii în bucăți mici și gătiți într-o cratiță cu apă clocotită timp de 12-15 minute până se înmoaie. Se ia de pe foc, se adaugă spanacul tocat, se acoperă și se lasă să stea câteva minute până când spanacul se ofilește ușor.Scurge și amestecă cu 2 linguri de ulei de măsline și sare și piper.Între timp, carnea de vită se lasă la grătar 6-8 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Se scot, se acopera cu folie si se lasa 5 minute, apoi se taie subtiri pe diagonala.Se serveste cu cartofi si spanac, stropite cu ulei de masline si otet aromat.
B-B-Q- acesta este un stil, nu numai de gătit, ci și de petrecere a timpului, ceea ce numim „mersul la grătar”, doar în versiunea americană. Acum moda pentru grătar s-a răspândit în întreaga lume.
Gratar modern nu se mai prăjește pe grătarul gol, se gătește pe un dispozitiv numit „grătar de grătar”, iar în viața de zi cu zi - un aparat de grătar. Carnea este gătită la căldură de convecție la o temperatură de 95 până la 110°C. Acest gratar se deosebeste de un gratar, care se face in cel mai scurt timp la o temperatura de 145°C si, in plus, nu la caldura, ci la carbuni.
Pentru a-ți face magia la gătitul cărnii după pofta inimii, vei avea nevoie de: clește cu mâner lung - asta este. Le vei folosi pentru a grebla cărbunii și a întoarce carnea. Cine înțepe carnea cu furculița este de vină pentru sucurile care se scurg, rezultând un grătar dur. Două: perie cu peri naturali. Îl vei folosi pentru a lubrifia grătarul cu ulei vegetal. Trei: chibrituri de șemineu pentru a aprinde un foc. Patru: mănuși până la cot din material neinflamabil, este clar de ce. Cinci: o tavă de grătar, pe care vei prăji legumele pentru garnitură.
Grătarul trebuie să fie iluminat cu cărbune. Singurul combustibil de încredere este cărbunele de lemn de forme neregulate și diferite. Cărbunele de brichetă, constând din rumeguș, funingine și cărbune, poate fi achiziționat doar din disperare. Când o astfel de brichetă este aprinsă, va mai dura 20-25 de minute pentru ca toate produsele petrochimice incluse în compoziția sa să se ardă și să se evapore.
Pentru căldură suplimentară în timpul procesului de gătire, adăugați lemn de foc sau așchii de lemn ușor umeziți cu apă. Gurmanzii preferă mezquite, ienupăr sau stejar - acest lucru va da cărnii un miros de fum.
Alegerea cărnii depinde în întregime de gusturile dumneavoastră. De exemplu, în Carolina de Sud, grătarul este de obicei pe bază de carne de porc. În Texas este 100% carne de vită. Italienii preferă în general să înghesuie creaturile marine. Singura cerință este ca carnea să fie uscată pe toate părțile, astfel încât să cadă cât mai puțină grăsime sau umezeală din ea. Orice parte a carcasei este potrivită pentru grătar: de la piept la muschi. Coastele de porc sunt extrem de populare.
Dacă tradiția europeană a grătarului este mai aproape de tine, atunci carnea trebuie marinata. Indiferent dacă este în suc de lămâie, oțet, maioneză sau iaurt depinde de tine. Carnea și carnea de pasăre trebuie păstrate în marinată timp de 1 până la 3 ore, fructele de mare - de la 15 până la 30 de minute. Timpul de marinare depinde și de ingredientele marinatei. Cu cât marinada este mai acidă (suc de lămâie, oțet, iaurt), cu atât timpul de marinare este mai scurt. De asemenea, nu este o idee bună să păstrați mâncarea în marinată prea mult timp, deoarece va începe să se răspândească. Dacă bucățile sunt groase, nu vă așteptați să fie marinate în întregime: marinada pătrunde doar cu un centimetru.
Americanii nu marinează niciodată carnea pentru grătar. Îl frec cu condimente. Ingrediente obișnuite- rozmarin, cimbru, ardei rosu macinat, seminte de fenicul, usturoi, marar si ienibahar zdrobit sau boabe de piper negru. Amestecați-le și frecați în carne, apăsând ușor, acest lucru se poate face cu câteva ore sau minute înainte de prăjire. Cel mai important lucru este să obțineți „osmoză” completă - astfel încât în timpul prăjirii să se formeze o crustă care reține umiditatea în interior. În timpul procesului de prăjire, carnea este stropită cu apă sau vin alb.
Responsabilitatea pentru grătar nu ar trebui să fie o responsabilitate comună. O singură persoană trebuie să fie responsabilă de proces! În America asta funcția de onoare se numește bibikuer(de la abrevierea BBQ). Acesta este numele dat unui bucătar care nu știe să facă altceva decât grătar.
Cel mai important lucru atunci când organizați un grătar este compania potrivită!
Timp de gătit la grătar.
Peste si fructe de mare.
File, fripturi de aproximativ 2 cm grosime - 6 min.
Sardine - 2 min.
Pește mic întreg neîmpachetat - 15 min.
Pește mic învelit întreg - 20 min.
Creveți - 6-8 min.
Calamar - 2-3 min.
Vită.
File, fripturi de 2,5 cm grosime - 8 min.
Muschiu - 10 min.
Crupa, carne pe os, coaste - 12 min.
Carne de oaie.
Cotlete de miel - 4 min.
Muschiu, muschi - 6 min.
Pe os - 8 minute.
Porc.
Pe os - 8 minute.
Cotlete - 8-10 min.
File - 15 min.
Pui.
Piept de pui, file - 10-12 min.
Coapsele - 20-25 min.
Aripi și picioare - 15-20 min.
Aromatizarea. Pentru a da o aromă de citrice pui, șuncă, pește, porc sau vită, presărați coaja de portocală, lămâie, lime și chiar grapefruit pe cărbuni cu 5 minute înainte de gătire. Și dacă doriți ca mâncarea să miroasă a fumuit, adăugați așchii de lemn aromat. Mesquite și lemn de alun sunt foarte potrivite pentru asta.
Fructele care sunt grozave pentru grătar includ nectarine, prune, ananas și piersici. Aromele dulci și afumate ale batoanelor de scorțișoară, cuișoarelor, anasonului stelat și ienibaharului sunt tentante. Doar înmuiați-le în apă și adăugați-le la cărbuni.
Faceți aroma cărnii, fructelor de mare și legumelor și mai plăcută stropind cărbunii la sfârșitul gătitului cu crenguțe de rozmarin sau cimbru, foi de dafin și căței de usturoi umezi, necurățați.
Folie. Pungile de folie sunt utile pentru prăjirea articolelor mici, cum ar fi fructele de mare sau legumele. Puteți adăuga în această pungă ulei de măsline, coajă de citrice, șuncă de Parma sau ierburi proaspete. Închideți punga pliând o dată cusăturile de sus și margini (lasați o gaură mică pentru a ieși aburul). Pentru a evita spargerea pungii, întoarceți-l cu cleștele.
Frigarui. Dacă vă place să folosiți frigarui metalice, atunci este mai bine să le cumpărați nu cu o secțiune transversală rotundă, ci cu o secțiune transversală răsucită sau pătrată, deoarece la frigaruile rotunde, atunci când le răsturnați, produsul se rotește, alunecă și se poate coace inegal. (Fergăruile din lemn și din bambus subțiri nu alunecă, așa că forma lor rotundă nu este o problemă.)
Măsuri suplimentare de securitate:
- tăiați produsul în bucăți de dimensiuni egale;
- produsele cu același timp de gătire trebuie înșirate pe o frigărui;
- Bucățile voluminoase, cum ar fi inelele mari și groase de ceapă, nu se vor destrăma sau nu vor cădea prin grătar dacă le treceți pe două frigărui paralele.
Cum se verifică temperatura?
Pentru a vă face o idee despre temperatura din grătar, țineți mâna, palma în jos, la 10 cm de foc. Numărați secundele până când focul te obligă să-ți retragi mâna. Dacă vă puteți ține mâna fără să vă retrageți timp de 2 secunde, atunci grătarul este bine încălzit (190°C sau mai mult); 3 secunde - foc mediu (180-190°C); 4 secunde - temperatura moderata (150-180°C); 5 secunde - temperatură scăzută (100-150°C).
Dacă focul este prea fierbinte, ridicați grătarul pe care gătiți și împrăștiați cărbunii. Într-un grătar închis, închideți orificiul de ventilație la jumătate. Dacă trebuie să măriți căldura, coborâți grătarul pe care prăjiți mâncarea, spălați cenușa de pe cărbuni și adunați-le mai aproape una de alta, adăugând cărbuni în jurul marginii. Într-un grătar închis, deschideți complet orificiile de ventilație.
- Păstrați carnea de grătar în frigider cât mai mult timp posibil, iar odată ce este gata, păstrați-o caldă într-un cuptor cald.
- Aprindeți-vă grătarul din timp: când începeți să gătiți, cărbunii ar trebui să fie roșii strălucitori, cu un praf de cenușă deasupra.
- Păstrați carnea crudă de cea gătită separat și folosiți diferite ustensile pentru a le manipula.
- Fripturile pot fi gătite rare, iar cotleturile și cârnații trebuie să fie întotdeauna bine făcute. Sucul trebuie să curgă curat.
- Bucățile mari de carne pot fi coapte mai întâi în cuptor și apoi terminate pe grătar.
- Pe lângă carne, nu uitați să serviți o mulțime de legume și salate.
- Nu lăsați niciodată un grătar nesupravegheat.
- Scuturați excesul de marinată înainte de a o găti pe grătar, deoarece cărbunii se pot aprinde brusc.
- Încercați să nu tăiați friptura pentru a vedea dacă este gata: acest lucru va permite ca toate sucurile să se scurgă din carne. Este mai bine să presați suprafața cu clești pentru grătar.
- Carnea cu sânge ar trebui să fie moale. Ar trebui să fie maro la exterior și roșu la interior.
- O friptură gătită la mijloc ar trebui să fie fermă la atingere, dar uniform maronie la exterior și roz la mijloc.
- Carnea bine coaptă este foarte fermă la atingere, rumenită la exterior și gătită uniform la interior. Dar nu ar trebui să fie uscat.