Сааралтай хоол хийх жор. Фото зурагтай хадран жор - эрэгтэйчүүдэд зориулсан хоол хийх

Хэрэв та хадран загасны талаар юу ч мэдэхгүй, яаж хоол хийх талаар мэдэхгүй байгаа бол би танд зориулж хоол хийхдээ энэ дутагдлыг нөхөхийг хичээх болно :) Юуны өмнө энэ загас өөх тос, махлаг бөгөөд хулд загасны гэр бүлд багтдаг. Ямар ч хадран хоол нь гайхалтай байх болно - шатаасан, чанасан, бага зэрэг давсалсан хадран, загасны шөл эсвэл зүгээр л хөнгөн зууш. Энэ загасны филе нь хамгийн зоримог туршилт хийхэд тохиромжтой.

Шарах шүүгээнд

Жигнэсэн хадран бэлтгэх найрлага

Грайлинг - 1.5 кг жинтэй хэд хэдэн загас

Дилл ба яншуй - тус бүр 1 баглаа

Давс, чинжүү - амсах болно

Загасны амтлагч - 1 халбага

Зууханд хадраныг хэрхэн яаж зүгээр л жигнэх вэ

1. Загасыг хайрсаас нь цэвэрлэж, гэдсийг нь салгаж, сэрвээг нь салгаж, хадрангаа угааж, салфеткаар арчина.

2. Хазарласан загас бүрийг давс, чинжүү, загасны амтлагчаар үрж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

3. Загас бүрийг 2 давхар тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.

4. Харасаа тугалган цаасанд хийж жигд хуудсан дээр тавиад зуухаа 170 градус хүртэл халааж, хадрангаа 30 минутын турш жигнэнэ.

Хайруулын тавган дээр

Шаардлагатай найрлага:

Дунд зэргийн хэмжээтэй хадран - шаардлагатай тоо хэмжээ
Гурил
Давс
Хүнсний ногоо (наранцэцэг, чидун) тос эсвэл өөх тос

Жор:

Саарал авч, хайрсыг нь авч, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж, хатаана. Заламжийг арилгахаа бүү мартаарай.

Давс, гурилыг 1: 2 харьцаатай холино. Хэрэв хүсвэл газрын чинжүү нэмж болно.

Гурил, давстай загасыг дүрнэ. Хазарсан гурилыг бүх талаас нь сайтар цацаж байх ёстой.

Их хэмжээний өөх тос эсвэл ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Цэвэршүүлсэн тос хэрэглэх нь дээр.

Загасыг хуурч, хоёр талдаа болгоомжтой эргүүлээрэй. Энэ нь шаржигнуур, тод хүрэн, хоолны дуршилтай царцдас үүсгэдэг. Саарал мах нь маш зөөлөн байдаг тул загас хурдан хооллодог.

Ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг: хүйтэн эсвэл халуун. Тусдаа таваг болгон ашигладаг. Төмс, хүнсний ногооны хоол, үр тарианы хачир, чанасан гоймонтой сайн хослодог. Баярын үеэр гайхалтай амттан.

Далайн загасны сортуудыг ижил төстэй аргаар бэлтгэхдээ давсыг 1: 1 харьцаагаар холих буюу загасыг эхлээд 15-20 минутын турш их хэмжээний давстай усанд байлгана.

тугалган цаас

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

хадран - 3 ширхэг.
сонгино - 2 ширхэг.
нимбэг - 1 ширхэг.
давс, чинжүү - амсах болно.

Сонгинотой тугалган цаасаар шатаасан хадран бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

Бид цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь тавган дээр шинэхэн хадран тавина. Бид үүнийг тугалган цаасаар жигнэхээр төлөвлөж байгаа тул тэндээс шүүс ялгарах тул загасны заламгайг татах нь маш их ач холбогдолтой юм. Сонгино 3-4 миллиметр зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Үнэн хэрэгтээ хоолны агуу төлөвлөгөөний дагуу сонгины цагираг нь энэ тохиолдолд хоёр үүргийг гүйцэтгэдэг - нэг талаас загасыг жигнэж, нөгөө талаас сонгины цагираг нь тугалган цаас ба загасны хоорондох зайны үүрэг гүйцэтгэдэг. загасны ёроолыг шатаахыг зөвшөөрөхгүй.

Сонгино цагираг болгон хайчилж авсны дараа загасыг давс, перецээр үрж эхэлнэ. Загасны төрөл нь "хэрэгцээтэй хэмжээний давс авдаг" гэсэн ойлголт байдаг, бид үүнийг давслахгүйн тулд болгоомжтой давсалдаг. Нэмж дурдахад би энэ эрхэм загасны амтыг "загасны хоолонд зориулсан" ямар ч амтлагчаар муутгахыг үнэхээр зөвлөдөггүй, учир нь энэ тохиолдолд та зөвхөн хадрангийн амтыг устгах болно.

Бид тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад, загасны тоогоор тугалган цаасны хэмжээ, уртыг тодорхойлсноор та хадрангаа бүрэн боож, дээрээс нь хагас хуудасаар хучих боломжтой болно. Бид загасыг байрлуулахаар төлөвлөж буй уртын дагуу тугалган дээр сонгины цагираг байрлуулж, загасыг тугалган цаастай аль болох бага харьцдаг. Бид загасны дотор сонгино тавьдаг, хэрэв таны загас жижиг бол хагас цагираг ашиглаж болно. Загасыг байрлуулж, дүүргэсний дараа бид дараагийнхыг нь нуруугаараа хажууд нь байрлуулж, ижил төстэй үйлдлийг гүйцэтгэдэг.

Бүх хадран дээр тавьсны дараа нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Шинэхэн хадран нь бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх шиг үнэртэй, загас шиг үнэргүй байдаг тул ийм арга хэмжээ авах шаардлагагүй. Гэхдээ би нимбэгтэй байсан тул үүнийг хэрэглэхээр шийдсэн.

Дээрээс нь тугалган цаасны үлдсэн хагасыг хучиж, бүх ирмэгийг нугалж, боож өгнө. Дараа нь бид загасыг marinate, нэвт норгохын тулд энэ хэлбэрээр үлдээж, халаахын тулд зуухаа асаана.

Зуухыг халаасны дараа жигнэх хуудсыг дотор нь түлхэж, температурыг дунд хүртэл бууруулж, 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загас нь шатаасан царцдастай байхын тулд жигд хуудсыг гаргаж аваад, загасны дээд хэсэг нээлттэй байхаар тугалган цаасыг задлаарай, гэхдээ хажуу талд нь тугалган цаастай хүрээтэй байхаар (жүүс нь гоожиж, бохирдохгүй байх болно). таны жигд хуудас), загасыг царцдас үүсэх хүртэл жигнэх. Ингээд л хадран загас идэхэд бүрэн бэлэн боллоо.

Гадаа

Саарал чих

Энгийн найрлагыг ашиглан хадран хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

4 л. цэвэр ус;
1.5 кг хадран;
2 ширхэг сонгино;
1 лууван;
10 ширхэг хар чинжүү;
3-4 ширхэг булан навч;
давс;
хатаасан эсвэл шинэхэн dill болон яншуй.

Хэрхэн хадран хоол хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Хазарсан шөлийг төмс хэрэглэхгүйгээр зөвхөн загас, амтлагчаар бэлтгэдэг. Загасыг урсгал усаар сайтар угааж, хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж байх ёстой.

2. Гүн тогоо нь загасны шөл хийхэд тохиромжтой бөгөөд энэ нь хоолыг илүү амттай, баялаг болгодог. Тогоонд ус хийнэ, дилл, давс нэмээд буцалгах хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.

3. Сонгино нь хальсыг нь сайтар угааж, үндсийг нь таслах ёстой. Сонгино хоёр хэсэг болгон хайчилж, сонгины нэг давхаргаас хальсыг салгана. Сонгины үлдсэн хэсгийг хагас цагираг эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Сонгины нэг давхаргатай хальсыг буцалсан усанд хийж, үнэр нь уусах хүртэл 10 минутын турш хооллоорой.

4. Бид үлдсэн сонгино, том хэсэг болгон хуваасан лууван, хадран сүүл, толгойг нэмж, хагас цагийн турш бага дулаанаар шөл хийж болно.

5. Чихээ тунгалаг болгохын тулд хөөсийг нүхтэй халбагаар байнга арилгах хэрэгтэй. Загасны шөлөө хагас цагийн турш чанаж болгосны дараа тогооноос хадсан сүүл, толгой, дилль, сонгины хальс зэргийг нүхтэй халбагаар авч, оронд нь шөлөндөө лаврын навч, хар перец, жижиглэсэн хадран загасны сэг зэмийг хийнэ.

Та шөлийг дунд зэргийн халуунд өөр 10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Тогоог таглаад 10 минут байлгаад шөл нь уусаж, гэр бүл, найз нөхдөө эмчилж болно.

Өөрийнхөө шүүсэнд хадран, нүүрс эсвэл үнсэнд шатаасан

Зэрлэг байгальд хадран загасыг голын эрэг дээр барьж авсны дараа шууд хоол хийх маш сайн жор байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та хадран, давс, чинжүүг цэвэрлэж, тугалган цаасаар (2-3 давхаргаар) боож, халуун нүүрс эсвэл үнсэнд булах хэрэгтэй. Загасыг 30-40 минутын турш жигнэхийн тулд үлдээгээрэй.

Саарал загасны үндсэн төрлүүд, тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэх. Бид хамгийн амттай, алдартай жорыг сонгосон.

Бэлтгэх энгийн байдал, өвөрмөц байдал нь хадран таваг бүрийн амтыг онцолж өгдөг.

Бага зэрэг давсалсан хадран (сугудай, сугудай)

Шинэ хадран - 3-4 ширхэг; давс (том ширхэгтэй) - 1 халбага; жижиглэсэн сонгино, хар чинжүү.

Шинэхэн хадрангийн гэдсийг задалж, цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйгээр болгоомжтой хийж өгнө. Хүйтэн усаар зайлж, хайрсыг сайтар цэвэрлэж, заламгайг нь зайлуулна (бид мөн толгойг нь давсалж, дараа нь чихэндээ хийж болно). Та гулууз махыг булж болно, гэхдээ хурдан давслахын тулд гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, зөвхөн нурууг нь салгах нь дээр.

Загасны хэсгүүдийг том саванд хийнэ. Давс цацна. Хэрэв та хүсвэл дэлбээ болгон жижиглэсэн сармис нэмж болно, гэхдээ миний бодлоор энэ нь шаардлагагүй, учир нь ... хадран мах нь маш зөөлөн бөгөөд өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг.

Загасны хамт савыг хутгана эсвэл зүгээр л сэгсэрнэ. 10-30 минут сэрүүн газар байлгасны дараа та үйлчилж болно.

Бага зэрэг давсалсан загас (сугудай) бэлтгэх жор нь бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байж болох ч үндсэндээ ургамлын тос, сонгино, давс, хар чинжүү, цуу (эсвэл бусад хүчиллэг суурь) зэргийг загасанд нэмнэ. Бусад амтлагч, сараалжтай алимыг амтлахын тулд хэрэглэж болно. Сагудайг сайн зууш гэж үнэлдэг. Шинэхэн барьсан загасаар хийсэн загасыг 10-15 минутын дотор идэхэд бэлэн болно. Хар талхтай маш амттай.

Сонгинотой тугалган цаасаар шатаасан хадран

3 хадрангийн хувьд - 2 сонгино, нимбэг, давс, чинжүү - амсах болно.

Бид шинэхэн хадраныг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, галыг нь салгаж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, тугалган цаасан дээр тавиад, загасыг ар араас нь тавиад дахин сонгино давхарлана, ингэснээр загас тугалган цаасанд аль болох бага хүрнэ.

Та загас бүрийн гэдсэнд сонгино хийж болно. Бүх хадран дээр тавьсны дараа нимбэгний шүүсийг шахаж ав, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, учир нь хадран мах аль хэдийн маш зөөлөн бөгөөд загасны үнэргүй байдаг.

Тугалган цаасны хэмжээ, уртыг загасны тоогоор тодорхойлдог бөгөөд ингэснээр дээрээс нь хадраныг хагас хуудасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар боож өгнө. Жигнэсэн тавган дээр тавиад хэдэн минутын турш даршилж, дараа нь 15-20 минутын турш сайн халаасан зууханд хийнэ.

Загасан дээр царцдас үүсэхийн тулд хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасны дээд хэсгийг сайтар арилгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хажуу тал дээр тугалган цаасны хил үлдэж, загасны дээд хэсэг нээлттэй байна. Царцдас үүсэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Хадан хадран бэлтгэхийн тулд ямар ч бэлэн халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь эдгээр нь энэ эрхэм загасны байгалийн амтыг "дарж" чаддаг.

Саарал чих

Толгой, нуруу, сэрвээ зэргийг авдаг. Бүх зүйл хүйтэн усаар дүүргэгдсэн бөгөөд ингэснээр агуулгыг бага зэрэг хамарна. Буцалсны дараа 5 минутын дараа үндэслэлийг арилгана. Тусгайлан сонгосон толгой эсвэл хэсэгчилсэн хэсгүүдийг шөлөнд хийж, буцалгаад бага дулаанаар 5-8 минут буцалгана (загасны хэмжээнээс хамаарч). Гол дүрэм бол хоол хийхгүй байх явдал юм! Давс, чинжүү - амсах болно.

Загасны толгой эсвэл хэсгүүдийг авч, хөргөж, үйлчилнэ. Загасны шөл нь ялтсууд руу цутгаж, ургамлаар цацаж, нилээд жижиглэсэн сонгино, халуунаар үйлчилдэг.

Үнс эсвэл нүүрсэнд шатаасан хадран

Шинэ загасыг давс, перцээр хийж, заламгайг нь авч, 2-3 давхар тугалган цаасаар боож, галын дор халуун үнсэнд булж эсвэл халуун нүүрсээр бүрхэнэ. 30-40 минутын дараа загас бэлэн болно. Загасны бэлэн байдал нь жигнэсэн загасны хэмжээ, дулааны эрчмээс хамаарна.

Улаан лоольтой хадран

Хангалттай багтаамжтай тавагны ёроолд хадран филе, ясгүй бол илүү тохиромжтой байдаг. Давс, чинжүү - амсах болно. Дээрээс нь бага зэрэг шарсан жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг сармис хийнэ. Энэ бүгдийг загасан дээр тавьж, дээр нь шүүслэг боловсорсон улаан лооль, том зүсмэл болгон хуваасан. Энэ бүхэн нь таглаатай таглаатай, бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Загас нь өтгөн баян шөлтэй, маш зөөлөн болж хувирдаг. Ногооноор үйлчилнэ.

Саарал өнгөтэй өнхрөх

Бэлэн болсон хадран махыг хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш цөцгий дээр давс, перец, сармистай даршилж, өнхрүүлэн, шүдний оогаар бэхлээд хурдан хуурна. Нэг зүсмэл улаан лоолийн хамт хар талхны хэсэг дээр үйлчил. Ногооноор чимэглээрэй.

Тодорхойлолт

Сагудай хадрангаасзагасны амттан бөгөөд жор нь Алс Хойдоос бидэнд ирсэн. Энэхүү загасны хоол нь олон хүний дуртай амттан болжээ. Энэ нь баярын ширээнд маш сайн амтлагч бөгөөд гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой.

Сугудай хийх олон сонголт бий. Энэ загасны хоол хийх гэрийн эзэгтэй бүрийн жорыг зарим ургамал, халуун ногоо нэмснээр бага зэрэг өөрчилж болно. Зарим нь сагудай нь нимбэгний шүүс нэмснээр хамгийн тохиромжтой амтаа олж авдаг гэж үздэг бол зарим нь сармис нэмсний дараа л хадран анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой болдог гэж үздэг.

Сагудайг хадрангаас хэрхэн яаж бэлтгэх, маринад дээр юу нэмэхийг та өөрөө шийднэ. Эхний удаа та жишээлбэл, шинэхэн dill, ширээний цуу нэмж, хатаасан ургамал, нимбэгний шүүсээр хоол хийж үзээрэй. Үүнтэй холбогдуулан та эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж болно. Хазарлан бэлтгэх хэд хэдэн хувилбарыг туршиж үзсэний дараа л та ер бусын амт, бурханлаг үнэрээрээ танд таалагдах тэр төгс сагудай жорыг олж мэдэх болно! Шинэхэн баригдсан загаснаас төгс амттай сагудай хийдэг боловч олон хүн зөвхөн шинэ хөлдөөсөн хадран загасны амтат хоолонд дуртай.

Манай алхам алхмаар зургийн жороор хадрангаас сагудай бэлтгэх туршилтаа эхлүүлээрэй. Энэхүү загасны хоолыг бэлтгэх бидний хувилбар нь таны хувьд хамгийн тохиромжтой жор, гэр бүлийнхний тань дуртай амттан болж магадгүй юм. Сагудайг хадрангаас бэлтгэх үйл явцын нарийн ширийнийг илүү сайн ойлгохын тулд нийтлэлийн төгсгөлд байгаа видеог үзээрэй.

Найрлага

(2-3 ширхэг.)
(1 PC.)
(2 ширхэг.)
(200 мл)
(амт)
(амт)

Хоол хийх алхамууд

Хэрэв та шинэ хөлдөөсөн хадран хэрэглэж байгаа бол хөлдөөгчөөс гаргаж аваад бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Загасыг бүрэн гэсгээх нь утгагүй, эс тэгвээс амттан нь загасны нухаш болж хувирна.Энэ нь хоол хийх явцад гэсгээх бөгөөд хоол хийх төгсгөлд бүрэн гэсгээх болно. Саарал будгийг marinate хийхэд шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ.

Загасыг цэвэрлэж эхэлцгээе. Хэвлийн хэсэгт зүсэлт хийж, бүх дотор талыг маш болгоомжтой арилгана. Хэрэв та санамсаргүйгээр цөсний хүүдийд дарагдсан бол загасыг гашуун байдлаас аврах боломжгүй юм. Цусны бүлэгнэл болон үлдсэн дотоод эрхтнүүдийг халбагаар арилгаж болно. Бүх сэрвээг таслана. Арьсыг хадрангаас болгоомжтой арилгана. Энэ асуудлын эргэн тойронд маш их маргаан гарч байна. Хэрэв та загасны арьсыг салгахгүй бол сагудай илүү амттай байдаг гэж олон хүн үздэг ч бусад нь эсрэгээрээ гэдэгт итгэлтэй байдаг. Та хоёр сонголтыг хоол хийх гэж оролдох үед л сонголтоо хийх болно.

Цэвэрлэсэн хадран гулуузыг нурууны дагуу зүсэж, нуруу болон бүх ясыг зайлуулна. Загасны буланг хуруугаараа зузаантай жижиг тууз болгон хайчилж ав.

Жижиглэсэн загасны буланг том саванд хийнэ. Найрлагыг нь холиход тохиромжтой болгохын тулд.

Сонгиноыг хальсалж, хэдэн минутын турш хүйтэн усанд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хадрангийн хамт саванд хийнэ. Та будаагаа цөцгийн тосоор муутгаж болохгүй, харин сагадайг сонгинооор муутгаж болохгүй гэж тэд хэлдэг. Тиймээс, та хэд хэдэн сонгино цавчих боломжтой: энэ нь хадраныг илүү амттай болгоно.

Загасандаа давс, нунтагласан хар перец эсвэл дуртай амтлагчаа нэмнэ. Та бага зэрэг dill эсвэл бусад ногоонуудыг цавчих боломжтой. Бүгдийг сайтар холино.

Нимбэгийг угааж, гартаа бага зэрэг барь: энэ нь түүний целлюлозыг бага зэрэг зөөлрүүлж, илүү их шүүсийг шахаж авах боломжтой болно. Нэг нимбэгний шүүсийг загас болон бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Ургамлын тос асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино.

Одоо тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад, агуулгыг нь хэдэн минутын турш зөөлөн сэгсэрнэ. Хэрэв та хөлдөөсөн хадран хэрэглэсэн бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг удаан сэгсэрнэ үү. Шинэ загасны хувьд 2-3 минут "сэгсрэх" хангалттай. Үүний дараа хадран сагудайг хөргөгчинд дор хаяж 25 минут байлгана. Загасыг 25 минутаас гурван цаг хүртэл marinate хийх шаардлагатай. Цаг тутамд сагудайн амт бага зэрэг өөрчлөгддөг тул та загасыг байнга туршиж үзэх боломжтой бөгөөд даршилж бэлтгэх хамгийн тохиромжтой цагийг өөрөө тодорхойлох болно. Маринад хадран байнга байхын тулд савыг үе үе сэгсэрч байх ёстой. Нимбэгний шүүс, ургамлын тос, халуун ногоо, ургамлыг хослуулан гаргаж авдаг соус нь маш гайхамшигтай тул түүнд зориулж сагудай бэлтгэх нь зүйтэй юм.

Таны өдөр тутмын ширээг чимэхээс гадна ямар ч баярын цэсний гайхалтай амттан болох амтат хадран сагудай бүхий бүхэл бүтэн тогоо танд байна. Манай зургийн жор нь түүнийг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар танд хэлсэн гэж найдаж байна.